لحام Ryzhikov الطريق البارد في البنوك. Ryzhikov لفصل الشتاء: وصفات الطبخ الطرق الباردة والساخنة

Ryzhiki "عش" مجموعات في التنوب، غابات الصنوبر. يعرف المشجعون "الصيد الهادئ" أنه يتبعهم في العشب وفي الأماكن التي ينمو فيها الطحلب. يستمر الموسم من يوليو إلى أكتوبر. من المستحيل أن تخلط هذه الأنواع مع الغابات الأخرى "زميل". لديهم لون أصفر وردي أو برتقالي أحمر. تظهر عصير حليبي في مكان قطع، وجود ظلال من اللون الأحمر. التغييرات الجوية - تصبح خضراء. استحوذ Ryzhikov على شعبيتها منذ مئات السنين. حضروا طاولات الملوك والشعب البسيط. تم تصدير الفطر إلى فرنسا وتكلفة أموال رائعة.

ميزات مفيدة

تلقى لون غني برايت من Ryzhikov بسبب المحتوى الكبير من بيتا كاروتين، والذي، والدخول في الجسم، يصبح ريتينول. بالإضافة إلى ذلك، تشمل تكوينها فيتامينات ب، جيم - هذه غنية بالألياف، المواد الصلبة الرماد، السكريات، والتي هي ضرورية للعمل السليم للأجهزة والكائن الحي.

Ryzhikov لا يتطلب التغويطات السابقة. على العكس من ذلك، إذا تم ذلك، فسوف يفقدون صفاتهم الجمالية، يتم تشويه القبعات.

طرق الملح

يتم إعداد الفطر في تقنيين رئيسيين - بطرق باردة وساخنة.

1. البرد. يحتفظ المنتج بالكامل بجميع خصائصه المفيدة. العطر لا يزال دون تغيير. ميزة مميزة هي تخزين طويل الأجل دون اقتباس وتعقيم. وتسمى هذه التكنولوجيا أيضا بطريقة جافة أويئة.
2. حار. يتطلب تكاليف وقت معين، لأنه يعني المعالجة الحرارية. الميزة الرئيسية هي أن هيئات الفاكهة مناسبة لمقابلات الأحجام المختلفة.

قبل انتزاع الفطر تحتاج إلى الاستعداد. القبعات والساقين نظيفة بعناية بسكين. مع التلوث الشديد، شطف جيدا في المياه الجارية.

الكلاسيكية

سمات. للتبلئة، ليست هناك حاجة المياه. الفطر الذي أعده بطريقة جافة، إنه مناسب جدا للاستخدام في السلطات. يمكنك دمجها مع الخضر الطازجة والخضروات الخام أو المسلوقة.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر.
• 40 جمات الأملاح.

طبخ

1. تكمن الفطر في طبقات الحاويات، كل طبقة معفاة. نترك تحت نير.
2. نحن نتحمل في البرد.
3. عشرة أيام نزين الشغل.

للملح الجاف، من الأفضل تحديد أجساد الفاكهة بأحجام صغيرة. لن يحتاجوا إلى قطعها إلى أجزاء.

حار

سمات. سيجعل الفطر النهائي شركة مسلوقة جيدة أو بطاطس مقلي، أطباق اللحوم الساخنة. يمكننا تجربة التوابل. يتم الحصول على Ryzhikov من قبل متموج، حتى على الرغم من عدم وجود الخل.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر.
• 40 غرام أوراق الكشمش؛
• أربعة أسنان الثوم.
• 20 أوراق الغار؛
• 30 فلفل البازلاء؛
• 100 غرام من الملح.

طبخ

1. وضعنا القوافي في الحاويات عن طريق الطبقات، مما يلائمها بالبهارات والتوابل والملح.
2. غطاء الشاش، مغادرة تحت نير لمدة ست ساعات. بعد ذلك، أضف جزءا جديدا من الفطر.
3. بعد الانتهاء من وضع، احتفظ بالحاوية مع الشغل في درجة حرارة الغرفة. كل ثلاثة أيام نغير الشاش.
4. تسلل أسبوعين من الحافات على البنوك المعقمة. أغلق الأغطية البلاستيكية. نحن نتحمل في البرد.

Ryzhiki، المطبوخة بطريقة باردة، لا "تكون أصدقاء" مع درجات حرارة عالية. لذلك، يجب تخزينها في ظل ظروف ليست أعلى من 10 درجة مئوية مخزن، قبو أو ثلاجة مناسبة. في مثل هذه الظروف، يمكن للشغل أن السلطان سنتين.

مع الخل

سمات. تضم طريقة ساخنة للتحضير تخزين وجبات خفيفة طويلة - أكثر من عامين. يتم تقليل خطر ظهور العفن إلى الصفر تقريبا.

مكونات:

• 2 كجم من الحافات؛
• 800-900 مل من الماء؛
• 40-50 غرام الأملاح؛
• 50 غرام من السكر.
• 100-125 مل من الخل؛
• أربعة أمجاد؛
• أربعة قرنفل بوتيون؛
• البازلاء السهلة والأسود.

طبخ

1. نحن نستعد محلول ملحي: أضف البهارات والملح والسكر إلى الماء المغلي.
2. في ماء مالح، رمي الفطر وطهي خمس دقائق.
3. إضافة الخل واستعد بقدر ما.
4. نعلن عن الجرار المعقمة، نحن نشمر بدلا من ذلك.
5. نحن نخرج في البرد بعد تبريد كامل.
6. يمكنك أن تأخذ عينة بعد شهر ونصف.

بالإضافة إلى الخل، فإن حامض الأسكوربيك أو الستريك مناسب كمواد حافظة. إذا تم استخدام جوهر الخليك، فمن الضروري إضافته بكميات أصغر. ل 1 كجم من الفطر هناك ما يكفي من ملعقة صغيرة.

ناجحة في المصل

سمات. من الجيد لمثل هذه الفطر بما يتم امتصاصه تماما من قبل الجسم بسبب التخمير من حمض اللبنيك.

مكونات:

• 2.5 كجم من الفطر.
• 30 غرام من بذور الشبت.
• خمس قطع من الثوم.
• 80 جمات الأملاح؛
• 40 غرام من السكر.
• 100-120 مل من المصل؛
• خدرا وأوراق الكشمش، جذر الفجل.

طبخ

1. نحن نتصرف خطوة بخطوة: سحق الخضر، فرك فرك فرك، ثلاثة اللعنة.
2. نضع الفطر في طبقات الحاويات، بالتناوب مع الملح والتوابل والتوابل.
3. مخلط المصل مع السكر، والتي يجب أن تذوب تماما. صب ذلك ryzhiki.
4. قطع الفطر الشاش، وترك تحت نير. كل ثلاثة أيام نغير الشاش.
5. الحفاظ في البرد من ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

على عكس البليت في البنك، يمكن تغطية الفطر Sauer بالقالب. في هذه الحالة، تحتاج إلى شاش جديد لحلها في الماء الدافئ مع الملح. يجب عليك أيضا إزالة طبقة القالب مع العفن. الجزء المتبقي يرش مع الخردل الجاف.

طماطم

سمات. نتيجة مثل هذه الوصفة هي سلطة شهية وأعراف، بالإضافة إلى الحساء أو طبق آخر متعدد الألوان. ryzhikov محلي. يمكن إضافة البطاطا والأرز والمعكرونة. الفطر الكبير مناسب لهذه الوصفة. خلال المعالجة الحرارية، لا يفقدون شكلهم صغيرا. أنها لا تحتاج حتى إلى قطع. سوف يصلحون إلى البنوك لأنه اتضح لينة والبلاستيك.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر.
• 300 غرام البصل؛
• 300 غرام من الجزر.
• 150 غرام من معجون الطماطم؛
• 150 مل من الزيت النباتي؛
• 150 مل من الماء؛
• 40-50 غرام الأملاح؛
• 30-40 غرام من السكر؛
• البهارات والتوابل.

طبخ

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غلي الفطر لمدة 40 دقيقة. ثم نشطفهم بالماء البارد ووضع في مصفاة للتخلص من السائل.
2. امزج الحافات مع معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والتوابل والتوابل.
3. نحن نضيف جزرة مبشورة وبصلا مفروما ناعما والملح والسكر.
4. مهروسة على خليط النار البطيء 60 دقيقة.
5. نحن نحلل في حاويات معقمة، ننتلع، بدلا من ذلك.
6. نحن نتحمل في مكان بارد بعد التبريد الكامل.

يجب ألا تجمع بين الحافات مع الفطر الأخرى، فهي كافية ذاتيا ولا تتسامح مع "جيران البنك".

بالنسبة للبريد، فإن أي عبوة تقريبا مناسبة، وليس فقط الجرار الزجاجية. الملح يمكن أن الأنهار، على سبيل المثال، في قدر. يجب أن يكون لها سطح أملس دون أي ضرر خارجي، وحتى المزيد من الصدأ أو الثقوب. خلاف ذلك، يمكن أن تبدأ عملية الأكسدة، والتي ستؤدي إلى تلف المنتج. إذا تم استخدام طريقة بدون طهي، فإن أجاد خشبي مناسب. الخيار هو الأمثل للكوخ، منزل خاص حيث مساحة خالية كافية. الطريقة الأصلية لصنع الفطريات - السفير في زجاجات. يتم اختيار جثث الفاكهة الصغيرة، والتي يمكن إكمالها في الرقبة.

بالنسبة للتعنين، ليس من الضروري استخدام الفطر الطازج، ومجمدة مناسبة. في الثلاجة، يتم وضعها مع طبقة واحدة ومهدها قليلا. ثم التحول في الحزم والمغادرة للتخزين. من المهم للغاية قبل تجميد الفطر لا تبلل حتى لا يكون لديهم ماء إضافي. يتم غسلها بعد إزالة الجليد، مباشرة قبل الكتابة.

كمنع مظهر القالب، يتم استخدام الأساليب الشعبية المختبرة. يضاف ملعقة من الزيت النباتي إلى الجرار قبل غروب الشمس. جنبا إلى جنب مع الخل أو حمض الستريك، فإنه يعمل كمواد حافظة. في برميل أو مقلاة في الجزء السفلي، ضع مجموعة من هيذر أو أكلت. أنها لا تعطي العفن وتوفير حصاد عطر الغابات.

على الرغم من حقيقة أن الفطر مفيد للجسم، فهناك موانع لاستخدامها. لا ينصحون بالأشخاص الذين يعانون من أمراض شديدة في المعدة والأمعاء. بكميات كبيرة، لا ينبغي أن تستخدم حوامل، الأطفال، كبار السن.

في هذه المقالة، نشارك بعض الوصفات البسيطة لتهبط القوافي في الجرار في فصل الشتاء حتى تكون مقرموسة وأعرق ولذيذة. Solit Ryzhiki أمر سهل، ولكن من المهم معرفة ميزات إعداد الفطر.

الأساليب الرئيسية للتحضير هي إلى حد ما، ولكن في معظم الأحيان تفضل المضيفة الملح القوافي - وصفات مياه الملحقات من هذه الفطر بسيطة للغاية، والنتيجة ممتازة. استخدام Ryzhikov يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز المناعي والهضم، لا يحمل التحميل في المعدة والبنكرياس، وكذلك لا يؤثر على الوزن.

كل فطر يعرف: إذا كان أحمر الشعر الساطع أو حظيرة صفراء وردية تومض في العشب الغابات الخضراء، في فصل الشتاء سيكون هناك وجبة خفيفة لذيذة من فطر هاري. إنهم ينموون بشكل كبير في الغابات الروسية، لذا اكتشفهم بسهولة في الفترة من يوليو إلى سبتمبر.

Ryzhiki تحظى بشعبية كبيرة مع أولئك الذين يفضلون المأكولات النباتية، لأن هذه الفطر لا يتم امتصاصها بسهولة فقط، ولكنها تحتوي أيضا على كمية كبيرة من البروتين النباتي. بالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة الغذائية العالية ل Ryzhikov يرجع إلى محتوى المعادن والألياف والفيتامينات في المجموعة منها ضرورية للعمل الطبيعي للجسم.

Ryzhiki من السهل التمييز عن الفطر الأخرى وفقا لألوانها البرتقالية الساطعة والأحمر، حلقات متحدة المركز على قبعة وعصير الحليب تسليط الضوء على قطع

لذلك دعونا نكتشف كيفية التماس القوافي في المنزل لتكون مقرمشة عطرة ولذيذة.

تحضير

لإعداد الحافات لعملية التمليط، يكفي فقط للذهاب من خلال جميع الفطر، والتحقق من وجود عيوب، والحاجة الملوثة يجب شطفها تماما من الأرض والقمامة تحت الماء الجاري بارد، ونظيفة فقط مسح القماش الناعم أو الإسفنج. توصي المضيفات ذوي الخبرة بالاختيار لتصلب نفس الشيء على حجم الحافات حتى يتم جادلهم بالتساوي، مع الحفاظ على الصرص والمرونة.

وصفات

يمكن أن تكون الفطر بارد الطرق الباردة والساخنة والسريعة. ومن المثير للاهتمام، مع كل منها، وجبة خفيفة النهائية تستحوذ على طعم مختلف. حسنا، إذا أضفت توابل إلى الفطر عند التمليط، فستتمكن هذه الوصفة نفسها لتحقيق ظلال نكهة فريدة من نوعها.

بالنسبة للعلن، هناك حاجة إلى ملح حجر كافي طحن.

هناك طريقة ساخنة لتوسيع القوافي في البنوك يأخذ المزيد من الوقت، لكن مصلحتها هي أن الفطر يمكن أن يكون بأحجام مختلفة. سيكونون على استعداد لتناول الطعام بعد 1.5 شهرا، ولكن طعم المعاملات باهتمام يعوض عن الانتظار الطويل.

عدد الأجزاء / حجم:4-5 لتر

مكونات:

• ryzhiki الطازجة - 5 كجم؛
• حجر الملح - 250 غرام؛
• الثوم - 3-5 الأسنان؛
• خليج ورقة - 10 قطع؛
• أوراق الشجعة السوداء - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• قرنفل جافة - 10 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء.

طبخ:

1. ضع قدرا بمياه مملحة على النار الوسطى (بمعدل 1.5 نظارة من الماء و 1 ملعقة كبيرة. L لنقل سولي لكل 1 كجم من قضبان)، وجعله إلى الغليان وتصب الفطر بحيث يغرق تماما في الماء. زيادة النار إلى الحد الأقصى وإعطاء الفطر للحصول على 5-10 دقائق حتى يتم حلها جيدا.
2. احصل على الفطر الموجود على مصفاة ويسمح لهم بتبرير درجة حرارة الغرفة. لن تحتاج الماء إلى ذلك، يمكنك صبها.
3. ابدأ تشغيل الحافات المسلوقة إلى قسطا كبيرا (يفضل أن تكون مينا) - حتى سوف يرشون بشكل أفضل. بديل طبقات الفطر، يتحدثون عن الملح وإضافة فصوص الثوم، قرنفل وبناء الفلفل الأسود، طبقات من أوراق الغار والكشام.
4. من خلال ملء الحاوية مع الفطر، تغطيها مع 2-3 طبقات من الشاش النظيف ووضع العكس في شكل لوحة واسعة أو الغطاء، والذي يضغط على جرة الزجاج الثلاثة لتر مملوء بالماء.
5. ضع الحاوية مع قضبان على الرف السفلي من الثلاجة أو أعمق في القبو - سيتم تخزينها لمدة 6 أسابيع. خلال هذه الفترة، تحقق بشكل دوري من الفطر وتأكد من مغطاة تماما مع محلول ملحي، إذا لزم الأمر، قم بتغيير الشاش وغسل القمع.
6. بعد 6 أسابيع، يجب نقل الحافات المملحة في الجرار الزجاجية المعقمة مسبقا ووضعها في الثلاجة، حيث سيتم تخزينها. الفطر في هذه المرحلة جاهزة ويمكن أن يؤكل على الفور من خلال إضافةهم إلى الأطباق أو استخدام وجبة خفيفة مستقلة.

بالعافية!

وستعطيك وصفة خطوة بخطوة للتحضير السريع للقوافي المملحة بطريقة باردة، وجبة خفيفة شهية، وسيتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة وتذكير في فصل الشتاء أيام الصيف الرائعة في الغابة. بالإضافة إلى ذلك، دون معالجة حرارية من الفطر تظل متموج ولذيذ ومفيد.

عدد الأجزاء / حجم:2-3 لتر

مكونات:

• حمر الشعر الطازج - 3 كجم؛
• حجر الملح - 150 جم؛
• الثوم - 5 أسنان؛
• خليج ورقة - 15 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• أوراق الشجعة السوداء - 10 قطع؛
• الفلفل عطري في البازلاء - 25 جهاز كمبيوتر شخصى.

طبخ:

1. شطف الحافات المنقى تحت الماء الجاري وتحلل على المنشفة حتى يتمكنوا من الجفاف.
2. ضع البهارات والتوابل (حفنة صغيرة من الملح، أوراق الغار، أوراق الشجعة، البازلاء الفلفل العطرة، بمنصة مقلاة مينا كبيرة. ضع نصف القدمين المعد بأرجل أسفل وسخاء الملح (50 غرام).
3. تغطية محتويات عموم الشاش والغطاء أو لوحة من الحجم المناسب. يصف من فوق القمع ووضع قدر في مكان بارد لمدة 6 ساعات بحيث يكون الحافات الاتجاه الهبوطي واترك العصير.
4. بعد 6 ساعات، ضع النصف الثاني من الفطر في المقلاة، صب الملح المتبقي، ووضع القمع على القمة والعودة إلى مكان بارد. يجب تغيير الزواج كل يومين. العصير، مرونة، ملح ميناء يمكن استخدامها بعد 14 يوما.

بالعافية!

إذا كنت تنتظر الضيوف الذين ترغب في إرضاء طبق غير عادي، "مفاجأة لهم بالحافات الحارة في النبيذ الاحمر. (بالطبع، في وجود مخزون معين من الفطر في الثلاجة.) مطلوب الطبخ سنتين فقط، وستحصل الثناء على مليون.

عدد الأجزاء / حجم:400-500 جم.

مكونات:

• حمر الشعر الطازج - 1 كجم؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 90 مل؛
• حجر الملح - 20 غرام؛
• السكر - 15 غرام؛
• الخردل الفرنسية - 20 غرام؛
• الفلفل عطري في البازلاء - 5 قطع؛
• بصل البصل - 1 قطعة؛
• خليج ورقة - 5 قطع.

طبخ:

بالعافية!

تذكر أنه في البنوك المغلقة بشكل جذري مع الفطر، يتم إنشاء الظروف المثالية لتطوير Botulism Bucillic. إنهم يتضاعفون بنشاط في وسائل الإعلام الراثية (على سبيل المثال، الأغذية المعلبة) ومواد التسمم (البوتولينوم)، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض شديد يهدد حياة الإنسان. السطح الفضفاض من الفطر مواتية للغاية للنشاط الحيوي للبكتيريا. لتجنب التسمم، قم دائما بتعقيم الأغطية والبنوك، وأيضا علاج الفطر بعناية. سيكون تأمين إضافي هو المسعور - لا تهمل هذه التدابير الأمنية هذه.

فيديو

نقترح عليك أن ترى بعض الوصفات البسيطة البسيطة لتصلح وصفات حقوق الطبع والنشر من أصحاب المشاريع في مقاطع الفيديو التالية:

وصفات لحام هي باردة بالطريقة الباردة في هذه المقالة.

وصفات ل Ryzhikov الملحقة موجودة في هذه المقالة.

مستقلة مع اهتمامات وهوايات متعددة الاستخدامات. يحب أن تكون أقرب إلى الطبيعة ولذيذ لتناول الطعام وسكب الأبدية. هذا منذ فترة طويلة يكتب مقالات حول مجموعة متنوعة من الموضوعات erudite بالفعل في أكثر المناطق غير متوقعة. يحب الغابات، ومتوسطة الحدائق، والمساحة والبطاطا المحمصة مع أضلاع مدخن. لا يحب البلاطة الوقوف، ولكن بين الأصدقاء هناك العديد من الطهاة المهنية، والتي ستكون دائما لذيذ والاهتزاز مع وصفات شديدة الانحدار. متفائل مرض علمي.

وجدت خطأ؟ قم بتمييز النص باستخدام الماوس وانقر فوق:

CTRL + ENTER.

هل تعرف أن:

جمع الجرعة الزهور والنورات مطلوبة في بداية الفترة الزهرية، عندما يكون محتوى المواد المفيدة فيها أكبر قدر ممكن. يجب أن يتم هز الزهور باليدين، فيركلوكينج زهرة فظيع. يتم تجفيف الزهور والأعشاب التي تم جمعها، وتنتشر طبقة رقيقة، في غرفة باردة مع درجة حرارة طبيعية دون وصول أشعة الشمس المباشرة.

في الدنمارك الصغيرة، أي مؤامرة أرض مكلفة للغاية. لذلك، قام البستانيين المحليين بتكييفها لزراعة الخضروات الطازجة في دلاء، وحزم كبيرة، وصناديق الرغوة المليئة بخليط ترابي خاص. تسمح هذه الطرق agrotechnical بالحصول على حصاد حتى في المنزل.

واحدة من أكثر الطرق مريحة لإعداد المحصول المزروع من الخضروات والفواكه والتوت - التجمد. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية والمفيدة للمنتجات النباتية. نتيجة للدراسات، اكتشف العلماء أن انخفاض القيمة الغذائية أثناء التجميد غائب عمليا.

جلب المزارع من أوكلاهوما كارل بيرنز مجموعة متنوعة غير عادية من الذرة متعددة الألوان، ودعا الذرة قوس قزح ("rainbow"). الحبوب على كل قطعة خبز وألوان مختلفة وظلال: بني، وردي، بنفسجي، أزرق، أخضر، إلخ. تم تحقيق هذه النتيجة منذ عدة سنوات من الاختيار من الأصناف العادية الأكثر رسمية وعبرها.

ترد السموم الطبيعية في العديد من النباتات؛ لا استثناء وتلك التي تزرع في الحدائق وفي الحدائق. لذا، في عظام التفاح، المشمش، الخوخ هناك حمض أزرق (حنفية)، وفي تتصدر وقشر غير مخمر (بطاطس، باذنجان، طماطم) - سولان. ولكن يجب أن لا تخف: عددهم أمر ضئيل للغاية.

الدبال - الذبذ الذكر أو القمامة الطيور. إنه مستعد لهذا: تم طي السماد في حفنة أو بورج، وتحريكها مع نشارة الخشب والأرضية البستنة. تتم تغطية شركة Burta بالأفلام لتحقيق الاستقرار في درجة الحرارة والرطوبة (من الضروري زيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). الأسمدة "نضوج" لمدة 2-5 سنوات - اعتمادا على الظروف الخارجية وتكوين المواد الخام الأولية. عند الخروج، يتم الحصول على كتلة متجانسة فضفاضة مع رائحة ممتعة من الأرض الطازجة.

في أستراليا، بدأ العلماء تجارب حول استنساخ العديد من أصناف العنب التي تنمو في المناطق الباردة. إن ظاهرة المناخ، المتوقع في السنوات الخمسين المقبلة، سيؤدي إلى اختفائها. تحتوي الأصناف الأسترالية على خصائص ممتازة للنبيذ وغير عرضة للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

وطن الفلفل هو أمريكا، لكن العمل الرئيسي للتربية على إزالة الأصناف الحلوة قد أجريت، على وجه الخصوص، فرينز كرواتي (هنغاريا) في العشرينات. XX القرن في أوروبا، أساسا في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا بالفعل من بلغاريا، لأنه تلقى اسمه المعتاد - "البلغارية".

الجدة المطورين الأمريكيين هو روبوت من التطوير الذي يؤدي الأعشاب الضارة في الحديقة. يتم اختراع الجهاز تحت إشراف John Dunes (خالق مكنسة كهربائية الروبوت) ويعمل بموجب جميع الظروف الجوية بشكل مستقل، تتحرك حول السطح غير المتكافئ على عجلات. في الوقت نفسه، فإنه يقطع جميع النباتات أقل من 3 سم بواسطة المتقلب المدمج.

ryzhiki المملحة - الفطر لذيذ جدا. يبدو لي أنهم هم الفطر اللذيذ. ولكن تحتاج إلى الملح الحافات. الحقيقة هي أنهم، عندما يكذبون، تصبح قبيحة، الخضر. صحيح، الأمر يتعلق فقط هؤلاء ryzhikov الذين ينموون في غابات التنوب. نفس الشيء الذي ينمو في غابات الصنوبر، لا يسهل. للحفاظ على الرؤية الجميلة واللون "الأحمر" للحافات، فمن الضروري زرعها حصريا من خلال طريقة ملخص حار. ومع ذلك، يوصى أيضا بالزراعة والخروج، لأنها تميل أيضا إلى تغميق مع مرور الوقت والحصول على لون غير سارة.

أقواس ryzhiki لفصل الشتاء حوالي أسبوع. من رسول الأراضي الصغيرة والمتوسطة الحجم، سيكون لديك بنك لتر واحد من الفطر المالح.

مكونات

• الفطر ryzhiki. 10 لتر دلو
• Khrena أوراق، الكرز، currant، الشبت، الجذر الفجل
• الملح 1 حفنة كبيرة

عملية إرساء الحافات في فصل الشتاء

شطف الأوراق والشبت، وتنظيف جذر القرن وقطع إلى قطع صغيرة. اكتب إلى قدر كبير من الماء، وجلب الماء إلى الغليان. خفض نصف الفطر في الماء المغلي.

طبخ الفطر لمدة خمس دقائق، ثم قم بإزالة الضوضاء.

أقل في الماء المغلي في النصف الثاني من الفطريات وفي نفس الطريق، لمدة خمسة منقط، تغليهم، ثم أخرج. إذا كان عليك أن تزرع عدد كبير من الفطر، فتأكد من تغيير الماء بعد دفعتين من الفطر.

في الجزء السفلي من مقلاة واسعة. ضع أوراق الفجل والكرز والشعال والشبت والشرائح من جذر خرانا. ضع القبعات أسفل (هذا مهم) بإحكام لبعضها البعض، في طبقة واحدة، لا تزال الحافات المسلوقة الساخنة. يرش الملح وقحا، ويغطي مع الأوراق والجذور من الأعلى. ضع الطبقة الثانية من الفطر، صنبور مرة أخرى، ضع التوابل وما إلى ذلك حتى تضع ولا ترى كل الفطر.

تغطية الفطر مع لوحة مسطحة.

ضع البضائع على القمة. لقد استخدمت اليقطين المقدمة في مكان قريب.

ترك الفطر تحت الأريكة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. بعد أسبوع، حاول الفطر، يجب أن يكون لذيذ.

شطف الفطر، وضعت في جرة معقمة وتصب محلول ملحي من حساب لتر الماء من ملعقتين من الملح. الجرة تغلق بإحكام الغطاء المعقم.

الحافات المقلي للشتاء - فارغة عالمية، مما يتيح لي أن تنغمس بنفسك، وتخفيف جميع الفطر السبعة العطر. يمكن إضافة الكتلة الملساء من الحافات ذات الخضروات إلى الحساء، الملفوف المطهي، مشوي، فطائر ملح، سلطات ساخنة، فطائر، فطائر، بيتزا، لازانيا، إلخ. ومعجبين متعطشا من الفطر المقلي يمكن ببساطة أن يفعلوا مثل هذه السندويشات الشعبية أو ساندويتش. الشيء الرئيسي هو إعداد لذيذ أكثر، بحيث يكون كل شيء كافيا حتى موسم العائد التالي.

المكونات المطلوبة على وصفة القوافي المقلي لفصل الشتاء

• ryzhiki الطازجة - 3 كجم
• بصل مقشر - 1 كجم
• الجزر - 0.7 كجم
• الفلفل البلغاري الأحمر - 1 كجم
• قرنفل - 5 قطع.
• lavrushka - 5 قطع.
• الخل 6٪ - 0.5 ملاعق لكل بنك نصف لتر
• ذوق البوب \u200b\u200bالملح
• فلفل اسود
• زيت عباد الشمس - 50 غرام
• زبدة دسم - 30 غرام

تعليمات خطوة بخطوة من وصفة الحافات المقرية لفصل الشتاء

1. فرز الفطر الطازج، وتنظيف الأوراق والسيرا، نقع في الماء البارد لمدة ساعة واحدة.

   

2. تنقية ليك قطع إلى الطريقة المعتادة. الخيار الأمثل هو سمي. الجزر طحن على المبشرة. الفلفل البلغاري يزعج المكعبات أو المشارب.

   

3. مقلاة مع الاعوجاج السفلية سميكة على حرارة منخفضة. صب نصف الزيت النباتي. تذوب دسم.

   

4. الخضروات تقلى على النفط التسخين إلى حالة ناعمة.

   

5. تعتمد خمر على غربال، جافة على منشفة ورقية وقطعت إلى قطع صغيرة.

   

6. الخضروات المحمصة وضعت في وعاء نقي عميق. النفط الذي يستعدون فيه، وترك الفطر القلي.

   

7. في نفس المقلاة، جلب القضبان حتى نصف جاهز. أضف الخضروات المحمبرة والتوابل والخل إليهم. استمر في إطفاء كل شيء معا لمدة 1-1.5 ساعات أخرى. ساعة من الساعة، إرم مياه الشرب الخالصة في مقلاة. يجب أن تكون الكتلة مملحة، ولكن لا يتم حفظها.

   

8. الانتهاء من الحافات المقرية لفصل الشتاء على البنوك المعقمة والقليل مع الحجارة الحرارية المتينة. الحفاظ على الحفاظ على الرف السفلي من الثلاجة.

الكافيار من Ryzhikov للشتاء - وصفة خطوة بخطوة

لطالما استدعت الفطر "لحم الغابات" ويعتبر جزءا لا يتجزأ من المأكولات الروسية التقليدية. لسوء الحظ، منذ ذلك الحين، فقدت العديد من الوصفات الشعبية لأطباق الفطر دون تتبع. لا تزال الطهاة من ذوي الخبرة تحاول استعادة معظم الأشخاص المفضلين مع شعب الأكل الاحتفالي والفراغات لفصل الشتاء، وهو واحد منها هو الكافيار من Ryzhikov. اليوم، استعداده لم يعد صعبا. سوف تساعدك وصفة خطوة بخطوة في التعامل بسرعة مع العملية وتجاوز كل الأخطاء.

المكونات المطلوبة للكافيار لفصل الشتاء

• أحمر الشعر المسلوق - 900 غرام
• البصل - 5 قطع.
• مياه الشرب - 700 مل
• حجر الملح - 3 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. في 1 لتر
• الخضر
• أوراق تشينا
• الثوم - 6 أسنان
• زيت عباد الشمس للقلي

تعليمات خطوة بخطوة من وصفة الكافيار من Ryzhikov

1. البصل الطازج تنظيف القشور، وقطع المكعب ويقلى على الزيت النباتي حتى الظل الذهبي.
2. الفطر المغلي جنبا إلى جنب مع البصل المحدد تخطي من خلال طاحونة اللحوم.
3. في كتلة الفطر، أضف كمية الخل المحددة في الوصفة.
4. في الجزء السفلي من العلب المعقمة النظيفة، ضع الخضر وشرائح الثوم. ثم توزيع الخليط المالحي المحطم. أعلى لسماعة أوراق الكرين.
5. إغلاق بإحكام مع أغطية البولي إيثيلين، وضعت في مكان بارد. الكافيار من Ryzhikov للشتاء جاهز!

marining ryzhikov في جرة لفصل الشتاء

ثروة الغابات - التوت والأعشاب والفطر، وتغذي دائما الشعب الروسي مع شتاء طويل وكان الخلاص في سنوات جائعة بعيدة. اليوم، تفتح رفوف السوبر ماركت تحت وطأة مجموعة متنوعة من الأحكام، وسأل الناس الكثير من الطعام وتعليب المنزل. لقد حان الوقت لإعادة التقاليد لعائلاتنا وبدأت مرة أخرى في إعداد حقيقة أن الطبيعة الأم تعطينا كل عام. الفطر المنشار مع التوابل، وطرق الكافيار العطر، وإعداد الحافات المخللة في جرة لشتاء - وسوف يتحول طاولتك إلى وليمة ملكية.

المكونات المطلوبة لصفة القوافي المخللين في البنك

• فرايز طازج - 1.2 كجم
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 أسنان
• مياه الشرب - 100 مل
• المجففة، المالحة أو الشبت الطازج - 2 ملعقة كبيرة.
• بوبر البازلاء - 6 قطع.
• lavrushka - 1 قطعة.
• حمض الخليك - 0.5 ملعقة كبيرة
• ملح الحجر - 3 جزء في المليون

الطبخ خطوة بخطوة على وصفة القوافي المخلل في جرة لفصل الشتاء

1. الفطر الطازج نظيفة من سيرا وأوراق، شطف تحت الماء الجاري.
2. ضع طبقات الحصاد في قدر، ملء بالماء البارد، يغلي لمدة 20 دقيقة. لا تنسى إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. الساعات الثالثة، قم بإزالة قدر من النار وتضع الفطر في المصنع.
4. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bلحام ماء مالح من مياه الشرب الخالصة والملح والخل والتوابل.
5. في الجرار المعقمة لتوزيع الفطر المالح، املأها بأغلياء مملح مالح وزيت نباتي.
6. قم بتغطية القوافي المتبلة في جرة لشتاء أغطية كابرون وأرسلها إلى مكان بارد.

لحام Ryzhikov للشتاء مع طريقة ساخنة - فيديو

لحام القوافي لفصل الشتاء بطريقة ساخنة، مثل أي عملية طهي أخرى، لديها عدد من قواعدها. الأهم منهم الأصوات كما يلي: يتم وضع أصحاب الأقبية على كيلوغرام من الفطر من 40 غرام من الملح، وأصحاب المخازن - 60 جم \u200b\u200bغر. وهو شرح بسيط للغاية. يعمل الملح بمثابة مجموعة مختارة معينة من المواد الحافظة، مما يعني أنه يجب أن يكون أكثر حيث شروط تخزين الشغل أكثر دفئا. تفاصيل حول لحام Ryzhikov Hot Mode لفصل الشتاء، راجع سجل الفيديو:

تجميد ryzhikov للحصول على تعليمات الشتاء - خطوة بخطوة

بالنسبة للتجميد في فصل الشتاء، فإن كل نفس أنواع الفطر التي نجمعها في الموسم مناسبة للقلق والمالحة والزواج في البنوك. Ryzhiki ينتمي بشكل طبيعي إلى عددهم. من هذه الفطريات، هناك أساس مبهج لروائع الطهي المستقبلية، إذا تم إجراء التحضير بكفاءة، ويصنع الصقيع في جميع القواعد.

1. لوضع إشارة مرجعية غرفة الفريزر، اختر نسخا نظيفة وجذابة وصغيرة فقط. الحافات القديمة مثالية لمحلول المقلي أو إعداد الكافيار العطر.
2. تجميد الفطر وعلى الفور عن طريق العودة من الغابة. إذا كذب المحصول لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة، فسيخسر بالتأكيد نظرة أنيقة.
3. إذا لم تكن متأكدا من أن جميع الفطر الموجود غذائما غذائيا، تجميدها بالمالحة في شكل مسلوق أو مطهي.
4. الحفاظ على الشغل في الفريزر في حزم مغلقة بشكل جذري: في أكياس بلاستيكية، في حاويات بلاستيكية، في صواني يمكن التخلص منها. خلاف ذلك، استيعاب الفطر رائحة الثلاجة الخارجية أو غيرها من المنتجات الموجودة في مكان قريب.
5. دعم وضع درجة حرارة واحدة. متجر الكأس المجمد الموصى به في -18C. بعد إزالة الجليد الفطر، من الضروري استخدامه لمدة 2-3 ساعات.

الآن أنت تعرف بالضبط كيفية إعداد الحافات لفصل الشتاء في أفضل الوصفات. اختر وصفة المفضلة لديك والمضي قدما في العمل. سيظل الحافات المقلية والمالحة والمخللة في البنوك والكافيار وغيرها من القرار ذات صلة دائما في مطبخ المنزل.

لا يعرف كل مضيفة كيفية الملح الحافات، حتى لو كانت تملك فن الطبخ على مستوى المهنية. هذه الهدايا الفريدة من الطبيعة يمكن أن تسمى حساسية حقيقية، بالطبع، تخضع للطهي الرائع. ذوبان في الفم والعصير المدهش، سيقوم الحافات المالحة بتزيين طاولتك وتصبح إضافة مثالية للبطاطا الساخنة مع القشدة الحامضة أو سلطة لطيفة. تحتوي مقالتنا على أفضل وصفات من رقائق القوافي بطرق مختلفة كثيرة. عجلوا لحصاد المخللات لترتيب عطلة بطن حقيقية في فصل الشتاء.

كيفية سولط الحافات في المنزل؟

جمع والملح يبدأ الناس في منتصف الصيف. تعطينا الطبيعة حصاد Ryzhikov لأول نزلات البرد من أكتوبر. للعثور عليه بما يكفي للخروج في غابة التنوب أو الصنوبر. تنمو هذه الفطر مجموعة، لذلك سوف تكون غير كلي تماما - من الصعب الحصول على دلو كامل من الحافات في ساعة واحدة فقط.
من أجل عدم الخلط بين Ryzhik بأقل لذيذة، ولكن أيضا موجة جميلة بشكل لا يصدق، تحتاج إلى الانتباه إلى موقع القطع. يجب أن يكون اللب برتقالي مشرق ويجبيز بشكل خاص بالحمراء وعصير حلوة صغيرة.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على كل طعم نوعية Ryzhikov، فقم بتحويل الحافات في Cadces خشبي. في غياب مثل هذه الفرصة، استخدم البنوك الزجاجية التقليدية. الحصاد مرغوب فيه معالجته في نفس اليوم. صغر وشطف الفطريات، وتخليص بقايا الأرض والقمامة الغابات. التهاب الحافات في الحجم إذا جمعنا كثيرا.

يجب أن تكون المقبض الفطر ضروري، مهما كانت وصفة التمليط التي تستخدمها. بغض النظر عن طريقة التمليح المحددة، من الضروري تخزين الشغل عند درجة حرارة 5-6 درجة في مكان محمي من اختراق أشعة الشمس.

لحام ryzhkov الباردة

1. نوع طبق: شتاء فارغ.
2. وزن الأطباق النهائية: 1 كجم.
3. وقت التحضير :.

• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• جزء - 100.

مكونات

• فرايز الطازجة - 1 كجم.
• الملح - 50 غرام
• أوراق الكشمش - 5-6 قطع.
• أوراق Lavra - 10-15 قطع.
• الثوم - 2-3 الأسنان.
• الفلفل - 8-10 البازلاء.

طريقة طهو

كيفية طول حازيات الرنين؟

1. نوع الأطباق: الشتاء البليت.
2. طبق فرعي: فطر فارغ.
3. عدد الوجبات في الإخراج: 10.
4. وزن الأطباق النهائية: 1 كجم.
5. وقت الطبخ: 3 ساعات.
6. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسية.
7. قيمة الطاقة للطبق:
8. السعرات الحرارية: 22،5 kcal.

• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• جزء - 100.

مكونات

• ryzhikov - 1 كجم.
• الملح - 50 غرام
• الثوم - 5 أسنان.

طريقة طهو

سوليش الحافات بطريقة بسيطة بما فيه الكفاية. الفطر مناسبة لأي حجم. الحافات الكبيرة تحتاج إلى قطع إلى قطع، صب الماء وفقر لمدة 3-5 دقائق. ثم، أضعاف كل شيء على مصفاة وتبرد. في السعة النظيفة، ضع طبقات القوافي، وتحدث كل السلط والتوابل. تغطية منديل على القمة ووضع القمع. يتم تخزين القدرة في البرودة في غضون شهر، وبعد ذلك يتم وضع محتوياتها على البنوك.

كيفية الملح القوافي لفصل الشتاء في البنوك: وصفة بسيطة

1. نوع الأطباق: الشتاء فارغة
2. طبق فرعي: فطر فارغ.
3. عدد الوجبات في الإخراج: 10.
4. وزن الأطباق النهائية: 1 كجم.
5. وقت الطبخ: 1.5 ساعة.
6. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسية.
7. قيمة الطاقة للطبق:

• السعرات الحرارية: 22،5 kcal.
• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• جزء - 100.

مكونات

• ryzhikov - 1 كجم.
• الماء - 4 لترات.
• الملح - 50 غرام
• الفلفل - 1 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان.
• خليج ورقة - 3 قطع.

طريقة طهو

لإخلاء الحافات بطريقة، ضعها في مصفاة وماء غليان شديدة الانحدار. ثم خذ الفطر مع الماء البارد، ثم وضعت في طبقات قدرات، الملح والتوابل الملح. ضع الحاوية مع ضربة في مكان بارد لمدة أسبوعين. بعد التمليط، يمكنك الاستمتاع بالوجبات الخفيفة الجميلة على الفور أو حفظها في البنوك لفصل الشتاء.

كيفية الملح ryzhka الخام (بدون غليان)

1. نوع الطبق: وجبة خفيفة.
2. عدد الوجبات في الإخراج: 10.
3. وزن الأطباق النهائية: 1 كجم.
4. وقت الطبخ: 40 دقيقة.
5. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسية.
6. قيمة الطاقة للطبق:

• السعرات الحرارية: 22،5 kcal.
• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• جزء - 100.

مكونات

• ryzhikov - 1 كجم.
• الملح - 50 غرام
• الثوم - 4 أسنان.

طريقة طهو

بعض المضيفات يعتقد أنه من المستحيل غلي القوافي. لذلك، تستخدم فقط هذه الأساليب من الفطر القرصنة، حيث يتم استبعاد معالجة المياه المغلي. سنقول عن أحدهم. لإخلاء الحافات، أولا إعداد الأطباق المينا. صب الملح في أسفلها ووضع الطبقة الأولى من القوافي. تغنى مرة أخرى، الفلفل وأضف بضعة قطع من الثوم. ثم ضع طبقة أخرى من البطاطس المقلية وكذلك معالجة ذلك أيضا. عندما يتم شغل السعة، تغطي ختم الشاش، وضع صفيحة على ذلك ومنحها ثقيلة. يمكنك أن تأكل حساسية مباشرة بعد يظهر العصير فيه.

لحام القوافي الطريق الجاف لفصل الشتاء

1. نوع الأطباق: الشتاء فارغة
2. طبق فرعي: فطر فارغ.
3. عدد الوجبات في الإخراج: 50.
4. وزن الطبق النهائي: 5 كجم.
5. وقت الطهي: 2.5 ساعة.
6. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسية.
7. قيمة الطاقة للطبق:

• السعرات الحرارية: 22،5 kcal.
• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• الكوليسترول
• جزء - 100.

مكونات

• ryzhikov - 5 كجم.
• الملح - 250 غرام

طريقة طهو

القاعدة الأساسية لشرائح Ryzhikov هذه الطريقة هي أن الفطر لا يمكن غسلها قبل الطهي. لذلك، يحتاجون إلى جمعها نظيفة. تتم إزالة الانتشار والمنشورات. تحتاج القبعات والساقين إلى تنظيفها بعناية قدر الإمكان. يمكن قطع الفطر الكبيرة إلى قطع. ثم تولي الحافات بالطريقة المعتادة: وضع الطبقات ورش الملح. يتم الضغط على الإعداد بغطاء من عموم أو أي جهاز آخر مع طائرة كبيرة. من الضروري وضع بعض البضائع، على سبيل المثال، جرة بالماء. بعد شهر نصف الشهر سيكون جاهزا. يتم تكشف محتويات الحاوية عن طريق البنوك المعقمة وضربها. في فصل الشتاء، يتم تقديم مثل هذه الشغل كطبق منفصل أو يستخدم كعنصر ساخن أو سلطات.

كيفية طبخ أحمر الشعر المملح مع القرنفل: وصفة الفيديو

1. نوع الطبق: وجبة خفيفة.
2. طبق فرعي: وجبة خفيفة الفطر.
3. عدد الوجبات في الإخراج: 10.
4. وزن الأطباق النهائية: 1 كجم.
5. وقت الطبخ: 1 ساعة.
6. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسية.
7. قيمة الطاقة للطبق:

• السعرات الحرارية: 22،5 kcal.
• الدهون: 0.8g.
• الكربوهيدرات: 0.1 غرام
• البروتينات: 1.9 غرام.
• الكوليسترول
• جزء - 100.

مكونات

• الفطر - 1 كجم.
• خليج ورقة - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 50-70.
• قرنفل - 30 غرام

طريقة طهو

في هذه الوصفة لتزويد Ryzhikov، يتم استخدام الفطر الكبير جدا. يتم وضعها في الجزء السفلي من المقلاة، إضافة ورقة من ضواحي، عدة فصوص والملح. لذلك تحتاج إلى إنشاء حوالي 15 طبقات. بالإضافة إلى ذلك، قم بتغطية قدر صفيحة واضغط على العلبة بالماء. بعد يومين، يمكن بالفعل تقديم وجبة خفيفة جديدة بالفعل إلى الطاولة. يتم عرض عملية إعداده في الفيديو: