Riba u foliji: tradicionalno jelo ruskih monaha. Na kojoj temperaturi peći crvenu ribu. Koju ribu je bolje peći u rerni? Riba u rerni sa pavlakom

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati ribu u pećnici. Ovo nije najjednostavnije jelo, ali uz odgovarajuću vještinu oduševit će goste ili ukućane svojom jedinstvenom aromom i bogatim okusom. Pogodan je za posluživanje na svakodnevnom stolu, a složeniji recepti bit će alternativa prazničnom jelovniku.

Kako peći ribu u rerni

Prije kuhanja, prvo morate odlučiti o sastojcima i njihovoj pripremi. Za jelo je prikladna svježa, smrznuta riba, narezana na komade, odvojena od kostiju ili cijeli trup. Postoje i nijanse pečenja u pećnici - koriste se lim za pečenje, oblik, rukav, foliju. Prednosti pečenja u kuvanju smatraju se odsustvo jakog mirisa, prskanja od prženja i ušteda vremena.

Postupak pretpostavlja da je proizvod ravnomjerno pečen, pečen i odozdo i odozgo bez zapečenosti. Prednost kuhanja u pećnici je očuvanje integriteta mesa - neće ga trebati prevrnuti, što mu neće dozvoliti da se raspadne na zasebne komade. Ako se za pečenje koristi folija, meso još neće izgorjeti, zadržat će sve arome začina i bilja, povrća ili drugih priloga. Da biste omogućili da para slobodno cirkuliše u omotaču folije, morate ostaviti slobodan prostor za nju.

Koju ribu je bolje peći u rerni

Kuhari početnici će se zanimati za pitanje koju ribu je bolje peći u pećnici, jer nije svaka vrsta ribe prikladna za ovaj proces. Najbolje je uzeti masno more ili rijeku, koja će zadržati sočnost, neće se presušiti i neće postati gruba. Od morskih vrsta idealni su pastrmka, losos, list, tilapija, riječni šaran, šaran, deverika. ili smuđ? Ako takvu posnu ribu zamrznete, prije kuhanja je potrebno podmazati iznutra i izvana maslacem ili biljnim uljem kako bi dali potrebnu sočnost.

Morsku ribu je bolje peći u obliku fileta ili odreska, a riječna je dobra cijela - sa jastukom od povrća ili punjena unutra. Limunov sok, bijeli biber, muškatni oraščić univerzalni su začini za ribu. Za ljubitelje ljutog prikladni su mljeveni đumbir, korijander i sušeni kopar. Za estete i sladokusce, dobro je napraviti marinadu od bijelog vina, vinskog octa ili balzamičnog umaka.

Koliko ispeći

Nakon odabira komponenti, ostaje saznati koliko kuhati ribu u pećnici. Vrijeme ovisi o vrsti ribe (morska, riječna, masna, u komadu ili trupu) i o vrsti pečenja. Bilo koji punjeni trup se kuha najmanje 10 minuta debljine 2,5 cm, uz to se dodaje 10 minuta za svaki sljedeći centimetar. Ako se priprema cijeli trup, to će trajati 25-30 minuta. Ribu, pečenu u rerni na plehu, pecite 35 minuta, u foliji ili rukavu - 25 minuta.

Na kojoj temperaturi

Minimum 180 stepeni je odgovor na pitanje na kojoj temperaturi kuvati ribu. Nije preporučljivo podesiti temperaturu ispod ove vrijednosti, jer će meso biti neukusno, dugo će se prerađivati. Maksimalna temperatura se smatra 230-250 stepeni, koja se koristi za pečenje masnih odreska lososa, lososa - na taj način će zadržati sočnost i neće se raspasti tokom kuvanja.

Recepti sa fotografijama

Danas u pećnici možete pronaći bilo koji, čak i najsofisticiraniji recept za ribu, koji će biti u mogućnosti svakog kuhara početnika pružanjem korak-po-korak fotografija i video vodiča. Priprema se pomoću folije, vreće za pečenje, krompira ili obojenog povrća. Da biste napravili pečenu hrskavu koricu, upotrijebite sir, kiselo vrhnje, a za nadjev paradajz, žitarice, mahunarke.

U foliji u rerni

Najjeftinija opcija za ukusno jelo bit će riba pečena u foliji u pećnici. Brzo se kuva, prijatno za jelo zbog kombinacije vrhunskih sastojaka - pečuraka sa soja sosom. Zahvaljujući njima, jelo postaje mirisno, s laganom oštrinom i okusom gljive. Poslužite dobro uz pire krompir, smeđu pirinač i kriške limuna kao ukras.

Sastojci:

• ulje - pola kilograma;
• pečurke - 250 g;
• krompir - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• limunov sok - 30 ml;
• soja sos - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Filete marinirajte mješavinom limunovog soka i soja sosa, začinite začinima.
2. Luk nasjeckajte, gljive narežite na komade, pržite oba sastojka na ulju dok vlaga ne ispari.
3. Krompir narežite na ploške, stavite na nauljenu foliju, stavite prženje od luka-šampinjona, na vrh ribu.
4. Zamotajte, pecite na 190 stepeni pola sata.
5. Otvorite foliju, pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Crveno

Crvena riba pečena u pećnici vrlo je popularna i služi kao idealno blagdansko jelo. Dobro ga je poslužiti za Novu godinu ili rođendan da se napuni i ujedno uživa u prijatnom ukusu i mirisu zalogaja. Fil je dobro začiniti začinima - origano, bosiljak, ružmarin, sok od limuna. Najbolje se poslužuje sa kuhanim krompirom.

Sastojci:

• ružičasti losos - 0,3 kg;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 80 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• mješavina origana, bosiljka, ruzmarina - 2 g.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati u ljusci, roze losos narezati na odreske, naribati sa začinskim biljem, posoliti, pobiberiti, poprskati limunovim sokom. Marinirajte trećinu sata.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće, krompir na kolutove.
3. Na foliju staviti kiselu pavlaku, odozgo staviti kriške krompira, posoliti, staviti odreske, poprskati uljem, prekriti kolutima luka.
4. Pecite na 185 stepeni 25 minuta.

Sa povrćem

Ako vam prilog od krompira nije po volji zbog visokog sadržaja kalorija, onda je za večeru prikladna pečena riba s povrćem. Kada se ispeče, ovo lagano dijetalno jelo zadržava sve svoje blagodati, sočnost sastojaka. Ugodno ga je uvrstiti u dnevni meni ili poslužiti na svečanom stolu, počastiti goste koji su se okupili na pikniku van grada. Možete koristiti bilo koje povrće, dajući prednost svježem raznobojnom voću.

Sastojci:

• bakalar - pola kilograma;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• paradajz - 1 kom.;
• beli luk - kriška;
• začin za ribu - vrećica.

Način kuhanja:

1. Bakalar narežite na kockice, pospite začinima, solju, biberom, marinirajte četvrt sata.
2. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na kolutiće, nasjeckajte luk, papriku narežite na ploške, rajčicu na ploške. Ostavite beli luk netaknut.
3. Stavite sve sastojke na list folije, sakupite kovertu. Koristite drugi list ako je potrebno.
4. Pecite na 200 stepeni 50 minuta, otvorite ivice, ostavite da porumene.

Recepti sa fotografijama

Kuhari početnici trebat će informacije o tome kako kuhati riblje filete u pećnici, jer je ovo najpovoljnija opcija, jednostavna za obradu. Jednostavnost je u nedostatku pripreme mesa - gotov proizvod se može odmah marinirati ili peći, bez gubljenja vremena na odvajanje kostiju, iznutrica, peraja i glave. Za filete je dobro koristiti začinjene začine sa mješavinom đumbira, kurkume, korijandera i kardamoma. Nije zabranjeno meso začiniti paprikom, aleve paprikom, muškatnim oraščićem i karanfilićem.

Sastojci:

• iverak - 350 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - pola čaše;
• sir - 75 g;
• voda - 60 ml;
• limunov sok - 40 ml;
• začini za ribu - pakovanje.

Način kuhanja:

1. File iverke narežite na porcije, stavite na dno posude za pečenje, prelijte limunovim sokom, pospite začinima.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, položite na vrh fileta.
3. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom, posolite, prelijte jelo.
4. Peći na 180 stepeni 25 minuta, posuti rendanim sirom, kuvati još četvrt sata.

U pita hlebu

Originalno jelo koje će cijeniti cijela porodica je riba u pita kruhu pečena u pećnici. Ovo predjelo je dobro skuhati da bi ga kasnije poslužili na svežem vazduhu. Uzmite brzu, sočnu užinu. Možete jesti bez noža i vilice - samo odgrizajući dio. Za kuvanje je najbolje uzeti file ribe bez kosti, kako utisak o jelu ne bi pokvarile sitne kosti koje su u njega upale.

Sastojci:

• palma - 1 trup;
• armenski lavaš ili lisnato tijesto - 3 lista;
• puter - 100 g;
• paradajz - 1 kom.;
• svježi kopar - gomila.

Način kuhanja:

1. Halibut narežite na filete, odvojite sve kosti.
2. Paradajz krupno iseckati, kopar iseckati.
3. Namažite lavaš puterom, u sredinu stavite halibut, paradajz, kopar.
4. Zamotajte redom u sve listove tako da fil bude potpuno pokriven, bez rupa.
5. Zamotajte u foliju, stavite u pleh
6. Peći na 180 stepeni 55 minuta.

Punjena

Za svečani sto idealan je recept za punjenu ribu u pećnici. Za kuhanje tako složenog jela potreban je odgovarajući trup - možete koristiti soma, šarana, velike pastrmke. Trbuh možete puniti žitaricama, dinstanim povrćem, krompirom, mahunarkama, ali kako biste zadržali sočnost, preporučuje se upotreba jednostavnih sastojaka - paradajza, zelja, luka.

Sastojci:

• veliki šaran - 1 kom .;
• paradajz - 5 kom .;
• luk - 3 kom.;
• vezica kopra, peršuna;
• biljno ulje - 20 ml;
• majonez - pakovanje.

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na ploške, luk nasjeckajte, začinsko bilje, sve pomiješajte.
2. Šarana iznutriti, iznutra i spolja natrljati solju, crnim biberom, namazati majonezom, puniti filom. Zamotajte folijom da trup ne izgori.
3. Stavite u podmazan pleh, pecite ¾ sata na 180 stepeni.
4. Otvorite foliju, pecite još trećinu sata da dobije zlatno smeđu koricu.

U pavlaci

Riba je vrlo sočna, mirisna i nježna u rerni sa pavlakom. Lako se i brzo priprema, ide uz bilo koji prilog, a možete ga poslužiti za ručak ili večeru. Na svečanom stolu također će izgledati dobro, kombinirajući kiselost limuna, začin bijelog luka i kremasti umak od vrhnja. Za kuhanje je bolje uzeti ohlađeno morsko truplo.

Sastojci:

• oslić - 1 kg;
• 30% pavlake - čaša;
• brašno - 20 g;
• puter - 15 g;
• limun - ½ kom.;
• beli luk - 2 kom.;
• kopar - 3 stabljike;
• Provansalsko bilje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Posudu za pečenje namažite puterom, stavite poluprstenove luka.
2. Oslića narežite na porcije, poprskajte limunovim sokom, naribajte sa začinima i začinskim biljem. Stavite riblje kriške sa kožom nadole na luk.
3. Peći na 200 stepeni pola sata.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, solju, crnim biberom, provansalskim začinskim biljem. Stavite na oslić, pecite još 10 minuta dok ne porumeni.
5. Pospite seckanim koprom.

Tepsija

Ako imate filete u frižideru, dobro će vam doći recept kako da napravite tepsiju od ribe. Takvo jelo se može poslužiti čak i djetetu kako bi ga nahranili zdravom hranom. Ova tepsija je jednostavna za pripremu - možete koristiti svježe ili konzervirane. Predjelo se kombinuje sa krompirom, tikvicama, šargarepom, prženim pečurkama. Začini su ruzmarin, muškatni oraščić, timijan. Tepsiju je najbolje poslužiti sa pavlakom i rendanim sirom.

Sastojci:

• puter - 30 g;
• brašno - 40 g;
• mlijeko - čaša;
• sir - 40 g;
• losos - pola kilograma;
• zeleni grašak - 80 g;
• zeleni luk, kopar - hrpa;
• limunov sok - 20 ml;
• bijeli pirinač - 400 g.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač dok ne bude kuvan. Ribu sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinskim biljem, graškom, marinirajte mješavinom limunovog soka, soli, bibera.
2. Na vatri otopite puter, dodajte brašno, kuhajte minut na jakoj vatri, smanjite temperaturu, ulijte mlijeko uz stalno miješanje. Kuvajte 4 minuta, dok se ne zgusne, pomešajte sa trećinom rendanog sira.
3. Na dno posude za pečenje izlijte dobijeni bešamel sos, pola pirinča, pola ribe, opet sos, pola sira. Ponovite slojeve.
4. Peći na 180 stepeni 27 minuta.

Saznajte više recepata,.

Kako bi kulinari bili zadovoljni s pripremom ribljih jela, korisno je upoznati se sa savjetima za lakše kuhanje:

1. Kako bi riba ostala nježna i sočna, ne smije se dugo peći. Najbolje ga je kombinirati s jastukom od povrća - mrkvom, lukom, rajčicom.
2. Ako nema gotovih začina, možete koristiti anis, bosiljak, izop, origano. Odlično se slaže sa ribljim mesom korijanderom, majoranom, timijanom, komoračem. Slaba, žalfija, estragon će dodati spektakularnu aromu.
3. Da se omotnica folije ne bi rasprsnula tokom procesa kuhanja, mora se presavijati na pola, provjeriti ima li rupa - one ne bi trebale biti tu kako bi se očuvala sočnost proizvoda.
4. Suha riblja kaša se može namazati maslacem odozgo, punjena kriškama unutar trbuha.
5. Jela od ribe dobro se slažu s marinadom od soja sosa ili limunovog soka, a za masne pasmine bolje je napraviti tijesto od jaja i brašna.

Pogledajte ukusne recepte.

Video

Riba pečena u pećnici s aromatičnim začinskim biljem i prilogom može biti odličan izbor za ležernu večeru ili svečani događaj. Sadrži mnogo nutrijenata i vitamina. Za ljude koji se drže zdrave i dijetalne prehrane, riba pečena u pećnici je odlična opcija.

Pečena riba je mnogo bolja od pržene u dijetetskom smislu. Sadržaj masti i kalorija su 3 puta manji, što naravno utiče na održavanje lijepe figure i cjelokupnog zdravlja.

Postoji nekoliko savjeta za pečenje koji će vam pomoći da završite sa ukusnim i zdravim obrokom.

1. Koristite dobre masti

Prije kuhanja, na primjer, ribljih fileta, naglasite izbor na dodavanje maslinovog ili kokosovog ulja.

1. Dodajte začine i začinsko bilje

Postoji nekoliko opcija za začinjanje gotovog obroka, a neke od kombinacija uključuju:

• svježe iscijeđeni sok od limete, cilantro i crni biber;
• mljeveni bijeli luk, svježe narendani đumbir, mljevena kurkuma i sjeckana crvena paprika;
• svježe iscijeđeni limunov sok, limunova kora, peršun i crni biber;
• svježi kopar, mljeveni bijeli luk, crna i kajenska paprika.

1. Sloj posuđa

Kada je pečena, riba se može slagati na drugu ukusnu i zdravu hranu kao što su humus, spanać, prženi paradajz, začinjeno sočivo, pržene pečurke, divlji pirinač, pire od slatkog krompira, špageti.

1. Ostavite da se malo ohladi

Osim toga, gotovo svaka riba može se poslužiti hladna nakon kuhanja:

• dodajte ga u hladnu salatu od povrća i tjestenine od cjelovitog zrna pšenice, divljeg pirinča ili kvinoje;
• klasično ohlađeno vegetarijansko jelo kao što je salata od kiselih krastavaca;
• u salati od zelene salate.

1. Poslužite kao deo glavnog jela

Nakon jednostavnog pečenja, riba se može poslužiti u jelu:

• varivo od povrća;
• tjestenina;
• u kukuruznim tortiljama sa guacamoleom za zdravu verziju ribljih tacosa.

Koja je vrsta ribe najbolja za pečenje

Za pečenje u rerni birajte ribu sa debelim ili srednjim filetom kako bi jelo bilo sočno i topilo se u ustima.

Najbolja riba za pečenje:

1. Dorado

To je slatka i meka bela riba. Kuha se vrlo brzo, pa treba paziti da ne zagori.

1. Tuna

Definitivno je jedan od najboljih za pečenje ribe, lungić je jako mesnat.

1. Losos

To je mesna i masna riba, nije ni čudo što je losos odličan izbor za pečenje. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Njegova bogata aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

1. Halibut

Bijela riba koja izađe iz pećnice vlažna i ljuskava je još jedna odlična opcija. Pravljenje ukusnog jela sa belim lukom i sveže naribanim parmezanom savršen je način da uživate u moru.

1. Perch

Ova opcija neće razočarati. Smuđ je gušća riba, bolja za pečenje cijele. Peče se brzo, u roku od 15-20 minuta.

1. Tilapia

Nemasna riba koja je savršena za dijetnu večeru. Ali imajte na umu da su njeni fileti tanji od komadića morske plodove, grgeča ili lososa. Zbog toga će biti potrebno vrlo malo vremena za kuhanje, oko 10 minuta.

Kako pravilno peći ribu u rerni

Pečenje je spor način kuhanja na niskom intenzitetu i traje duže od pečenja na roštilju ili pečenja. Nekoliko važnih savjeta koje treba zapamtiti za savršeno pečenu ribu:

1. Smrznutu ribu treba ostaviti da se odmrzne u frižideru prije upotrebe.
2. Za pečenje fileta pećnica je prethodno zagrijana na 200°C. Za ribu bez fileta temperatura bi trebala biti nešto niža, oko 175 °C.
3. Ribu uvek treba isprati, a zatim osušiti ubrusom.
4. Prilikom pečenja fileta vrijedi zataknuti sve tanke rubove.
5. Prije kuvanja trup premažite maslinovim uljem, domaćim paradajzom ili pestom kako bi ostao sočan.
6. Meso možete probušiti nožem kako biste provjerili spremnost. File treba da pukne i sok će početi da curi.

Od ribljih fileta možete skuvati neverovatno ukusan i zdrav ručak. Može biti svježa ili smrznuta. Postoji mnogo recepata, ali svi su jednostavni za pripremu i ne oduzimaju puno vremena.

Kada se pravilno zamrzne, riba ne gubi svoj okus i hranjive tvari.

Najčešće vrste riba za prorjeđivanje su bakalar, list, brancin, iverak i vahnja. Da file ne bi izgubio sočnost, potrebno ga je skuvati u foliji ili naslagati u slojevima druge sastojke, poput kolutova sira ili luka.

Riblji fileti ne bi trebalo da se preklapaju prilikom pečenja.

Na kraju pečenja, za 5 minuta riblje filete prelijte otopljenim puterom. To će poboljšati njegovu aromu i bilje koje se koristilo za marinadu.

Kako peći ribu u foliji

Riba u foliji uvijek je iznenađujuće nježna. Ova metoda vam omogućava da sačuvate sočnost i aromu jela, posebno kada se peče s povrćem, začinskim biljem i raznim začinima. U foliji možete kuhati i porcije i cijele trupove ribe.

Cela pečena riba treba malo duže da se skuva, oko 50 minuta.

Proces pečenja u rerni je prilično jednostavan. Za marinadu možete koristiti samo začine: origano, provansalsko bilje, mješavinu aleve paprike. Ili pecite uz prilog: paradajz, krompir, luk i paprike. Ribu možete puniti ovim proizvodima i peći cijelu uz dodatak komadića ulja za sočnost.

Radi boljeg pečenja, folija se presavije u dva sloja kako ne bi curio sok tokom kuvanja. Nemasna riba se podmazuje maslinom ili puterom, masna se kiseli sokom od limuna.

Potrebno vreme za pečenje je 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Na kraju možete otvoriti foliju, preliti ribu uljem i peći još 10 minuta, dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.

Koliko ispeći ribu

Kako ne biste pokvarili okus jela, potrebno je pridržavati se pravilne tehnologije, temperature i uslova pečenja. Na to utječe veličina ribe i način kuhanja: otvoreno, u rukavu ili u foliji.

Optimalna temperatura za ribu je 180-200 C°.

U rukavu

Za morsku ribu srednje veličine, kuhanu cijelu, potrebno je oko 40 minuta na 180°C. File lososa težak oko 200 grama u rukavu se peče 15-20 minuta na 200°C. Predstavnici riječne ribe, na primjer štuka i smuđ, kuhaju se s odrescima u rukavu na temperaturi od 180 ° C 1 sat.

U foliji

Na vrijeme kuvanja uvijek utiče veličina trupa. Za srednju veličinu, trebat će 30 minuta na standardnoj temperaturi od 180 °C. Ali ako je veliko, tada se vrijeme povećava na 1-1,5 sati. Preporučljivo je napraviti rezove po cijeloj dužini ako se peče cijela riba. Mali odresci umotani u foliju biće gotovi za 20 minuta.

Riblji fileti

Pečenje fileta traje 15 do 25 minuta. Debljina se izračunava, u pravilu će biti potrebno 10 minuta za file debljine 2,5 cm. Fileti morske plodove srednje veličine, težine oko 0,8 kg, peku se 35 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Najbolji recepti za pečenu ribu

Izbor najukusnijih, ali istovremeno jednostavnih i zdravih jela od ribe kuhane u pećnici:

1. Riblji file sa pomfritom

Sastojci:

• 800 gr. slatki krompir,
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja
• 50 gr. mrvice hljeba,
• 1 limun
• gomilu peršuna
• 800 gr. riblji fileti,
• 200 gr. cherry paradajz.

Način kuhanja:

Zagrejte rernu na 200C°. Krompir narežite na jednake tanke ploške i osušite na kuhinjskom papiru. Zatim stavite u jedan sloj na veliki pleh. Prelijte maslinovim uljem i posolite. Kuhajte 40 minuta. Okrenite nekoliko puta da dobijete ujednačenu zlatnu koru.

Umiješajte limunovu koricu i peršun, pa dobro začinite solju i biberom. Premažite filete marinadom i rasporedite preko čipsa sa paradajzom. Pecite još 10 minuta.

2. Pečena riba sa parmezanom

Sastojci:

• 50 ml. visoko masno mleko
• 1 tsp sol,
• 1 kg. svježi ili smrznuti fileti,
• puter,
• krušne mrvice 2 kašike l.,
• 150 g rendani parmezan,
• 1/2 tsp paprika.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 190°C. Nauljite posudu za pečenje. Pomiješajte mlijeko i sol u plitkoj posudi. Posebno pomiješajte krušne mrvice, papriku i sir. File pohajte prvo u smjesi mlijeka, a zatim u siru. Ređati u tepsiju. Za sočnost prelijte maslacem. Pecite oko 30 minuta.

3. Riba u rerni sa povrćem

Sastojci:

• 1 šargarepa
• 1 krompir,
• 1 luk
• 1 paprika,
• maslinovo ulje,
• 1 crvena riba, cijela ili druga riba tvrde teksture 800g
• 3 češnja belog luka
• svježi kopar,
• 1 tbsp. l. sos od ostriga
• 1 kriška slanine
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 190°C. Pleh za pečenje obilno premažite maslinovim uljem.

Pripremite povrće: narežite na homogene komade debljine otprilike 1,5 cm, zatim stavite na pripremljeni pleh u jednom sloju i dobro premažite uljem. Posolite i pobiberite trup. Stavite beli luk sa koprom u stomak. Oštrim nožem napravite 3-4 duboka reza sa svake strane ribe za ravnomjernije pečenje. Zatim prelijte sosom od ostriga.

Stavite ribu na sredinu lima za pečenje, dodajte sjeckanu slaninu. Kuvajte oko 40 minuta, jednom prevrnuvši trup.

Prednosti i nužnost konzumiranja ribe

Riba je veoma koristan i neophodan proizvod za organizam. Mora se uključiti u prehranu 1-2 puta sedmično.

Rekorder po sadržaju korisnih vitamina je crvena riba.

Osim toga, riba sadrži važne omega-3 masne kiseline. Pozitivno djeluju na prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Bogat sastav hranljivih materija blagotvorno utiče na zdravlje i razvoj očiju, nervnog sistema i epiderme.

Konzumiranje ribe može poboljšati funkciju mozga i smanjiti kolesterol.

Prijatno!

Riba zapečena u pećnici je ukusno i zdravo jelo koje se može poslužiti samostalno ili uz prilog. Da bi riba bila zaista ukusna, tokom procesa kuhanja morate uzeti u obzir nekoliko važnih faktora:

1. riba treba da bude dobrog kvaliteta, ne pokvarena, bez stranog mirisa, dobro oguljena i čista;
2. mnogo ovisi o odabranom receptu, korištenim začinima;
3. prilikom pečenja važno je voditi računa o temperaturnim i vremenskim uslovima.

Ako većina nas praktički nema poteškoća s prve dvije točke, tada se, što se tiče vremenskog i temperaturnog režima, često javljaju sumnje, posebno među neiskusnim domaćicama. Zašto je toliko važno znati koliko peći ribu u rerni? Očigledno, konačni rezultat direktno ovisi o odabranom temperaturnom i vremenskom režimu.

Ako se riba peče samo nekoliko minuta, bit će sirova. Ako preeksponirate ribu u rerni, ona će završiti na stolu sa presušenim i možda zagorenim proizvodom.

Šta određuje vrijeme pečenja ribe:

• Faktor je veoma važan početna temperatura ribe... Zamrznutu ribu možete ispeći bez čekanja da se odmrzne. Međutim, u ovom slučaju morate napraviti određene korake prema glavnom vremenu. Ako je smrznuta riba mala, težine 300-500 g, dodajte 15-20 minuta glavnom vremenu. Ako je riba veća, dodajte 10-15 minuta na svakih dodatnih 500 g težine.
• Temperatura pećnice... Prema zakonima fizike, što je temperatura viša, proces pečenja će biti brži. Međutim, ako je temperatura previsoka, riba može biti previše pržena izvana, a nedovoljno pečena iznutra. Stoga se najoptimalnija temperatura za pečenje ribe smatra prosječnom: od 180 do 220 stepeni C.
• Veličina ribe... Ovo je jedan od najznačajnijih faktora. Ako je težina ribe 200-300 g, relativno vrijeme pečenja na temperaturi od 200 stepeni će biti 15-20 minuta. Ribe težine 350-500 g na istoj temperaturi će se peći 25-30 minuta, a težine 1-1,5 kg - 45-60 minuta. Za svakih sljedećih 500 g dodati 15 minuta; dodatno vrijeme je također 15 minuta.
• Ovisi li brzina pečenja ribe metode termičke obrade? U kojem će se slučaju riba brže ispeći - otvorena, u foliji ili u rukavu? Uočeno je da se pri upotrebi folije ili rukava vrijeme pečenja ribe smanjuje u prosjeku za 20-25%. To se događa jer se unutar rukava (folije) stvara efekat staklene bašte. Budući da je toplotna provodljivost vode 28 puta veća od one u zraku, hrana će se brže kuhati pod utjecajem vruće pare. Ali, u ovom slučaju, riba će biti vlažnija, sočnija, s mekom kožom. Ako više volite jesti ribu sa zlatno smeđom koricom, onda je bolje da je pečete na otvoren način, unatoč činjenici da će proces trajati dodatnih 15 minuta.

Ako ste u nedoumici da li se riba dobro ispekla, proverite njenu pečenost bušenjem ili pritiskom. Ako je meso dobro pečeno, iznutra će izaći bistra tekućina. Ako vidite krvavu, zamućenu tekućinu, meso se ne peče. Da biste bolje ispekli trbuh vrlo velike ribe, možete napraviti na njenoj površini oštrim nožem poprečni rezovi, dubine 5-7 mm.

Riba je odavno prepoznata kao jedna od najboljih namirnica za djecu i dijetalne jelovnike. Harmonično se kombinuje sa mnoštvom povrća i začina, što znači da služi kao odlična osnova za stvaranje pravih kulinarskih remek-dela. Današnji članak će vam reći kako i koliko dugo peći ribu u pećnici.

Losos u marinadi od meda

Crvena riba kuhana prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku svakako će se svidjeti ljubiteljima azijske kuhinje. Prije pečenja mora se marinirati u ručno pravljenom sosu koji mu daje posebnu pikantnost. Da ga poslužite za porodični odmor, trebat će vam:

• 780 g fileta lososa.
• 15 ml pirinčanog sirćeta.
• 35 ml soja sosa.
• 65 ml tečnog meda.
• 15 ml susamovog ulja.
• 1 tbsp. l. sušeni beli luk i đumbir.
• Čili pahuljice.

Prije nego što shvatite pećnicu, morate shvatiti kako je pravilno marinirati. Oprani i osušeni fileti položeni su na list folije. Prelijte ga mješavinom đumbira prženog na češnjaku, meda, soja sosa, sirćeta, susamovog ulja i pahuljica čilija. Ovako pripremljen losos pakuje se u kovertu i peče na 190 0 C u roku od četvrt sata. Nakon isteka naznačenog vremena, pažljivo se otvara i vraća na kratko u pećnicu. Poslužite ga uz bilo koji odgovarajući prilog ili slani sos.

Halibut punjen tikvicama

Ljubitelji neobičnih jela iz darova mora i oceana trebaju obratiti pažnju na recept za kuhanje ribe u foliji u pećnici o kojoj se govori u nastavku. Vrijeme provedeno na njegovoj reprodukciji više je nego kompenzirano dobivenim rezultatom. Da biste se u to uvjerili na vlastitom iskustvu, trebat će vam:

• 35 g crnog luka.
• 65 g tikvica.
• 2 leša morskog psa.
• 1 slatka paprika.
• 1 limun.
• Peršun, svježi cilantro, maslinovo ulje i sol.

Prvo morate loviti ribu. Odabrani trupovi se očiste, iznutrice, operu, natrljaju solju i poprskaju limunovim sokom. Nakon toga se svaki od njih puni sjeckanim povrćem začinjenim maslinovim uljem, umota u foliju i pošalje u zagrijanu pećnicu. Halibut se peče na 190 0 C 20-25 minuta. Nakon isteka određenog vremena, ribu se razvalja i čeka da se prekrije ukusnom korom.

Filet lososa pečen sa krompirom

Za one koje zanima kako i koliko vremena traje priprema ribe u pećnici kako se ne biste morali dodatno baviti prilogom, možete ponuditi da svoje kulinarske bilježnice dopune još jednim receptom. Da biste ga sami rekreirali kod kuće, trebat će vam:

• 165 g krompira.
• 1 limun.
• 1 narandža.
• 2 fileta lososa po 180 g.
• Sol i bilo koje biljno ulje.

Prvo treba da uradite krompir. Očisti se, opere, iseče na tanke kriške, posoli i rasporedi na namašćenu foliju. Na vrh stavite riblji file. Sve to posuto solju, poprskano sokom od citrusa i upakovano tako da izgleda kao koverta. Ovako pripremljen losos se šalje u rernu i peče na 200 0 C u roku od pola sata. Neposredno prije završetka procesa, pažljivo se otvara tako da postane smeđe.

Šaran sa filom od pavlake i povrća

Oni koji vole jednostavna i izdašna jela ne bi trebali izgubiti iz vida još jedan potpuno nekompliciran recept. Vrijeme kuhanja ribe u foliji ovisi o veličini odabranog trupa i karakteristikama određene peći. Ali obično ne prelazi sat i pol, uzimajući u obzir prethodnu obradu proizvoda. Da biste nahranili svoju porodicu ovako ukusnom i zdravom večerom, trebat će vam:

• 1 šaran.
• 2 čena belog luka.
• 2 glavice luka.
• 1 šargarepa.
• 8 tbsp. l. nekisela gusta pavlaka.
• Sol, začinsko bilje, biber, limunov sok i biljno ulje.

Prvo, ribu treba obraditi. Očisti se, iznutra, dobro opere, poprska limunovim sokom i natrlja mješavinom soli i bibera. Ovako pripremljen trup puni se rendanom šargarepom, seckanim lukom, seckanim začinskim biljem, protisnutim belim lukom i pavlakom, a zatim umotava u foliju sa ostatkom povrća i peče u roku od sat vremena.

Filet sa krompirom i pečurkama

Čak i najneiskusnija domaćica može lako ispeći takvu bijelu ribu u foliji u pećnici. Temperatura i vrijeme kuhanja ovise o nekoliko različitih faktora, od kojih je glavni odabrana vrsta fileta. Da biste svoje najmilije nahranili takvim ručkom ili večerom, trebat će vam:

• 250 g sirovih pečuraka.
• 500 g fileta bilo koje bijele ribe.
• 3 srednja gomolja krompira.
• 1 luk srednje veličine.
• Sol, limunov sok i soja sos.

Oguljeni i oprani krompir narežite na tanke kriške i rasporedite na foliju. Pržene gljive i riba marinirane u mješavini začina, soja sosa i limunovog soka razmažu se po slojevima. Sve je to prekriveno zapečenim lukom, umotano u kovertu i poslato u zagrijanu pećnicu.

Smuđ sa belim lukom i limunom

Ova sočna i neverovatno ukusna riba odlično se slaže sa kuvanim krompirom i savršena je za običnu porodičnu večeru. Da biste njime nahranili svoje domaćinstvo, moraćete unapred da se pobrinete da u pravo vreme imate na dohvat ruke:

• 2 perches.
• 2 limuna.
• 6 čena belog luka.
• Morska so, svež peršun, puter i biber.

Prvo morate loviti ribu. Temeljno oguljeni, izbušeni i oprani trupovi položeni su na lim za pečenje prekriven folijom. Unutar svakog od njih su postavljena tri kruga limuna. Ribu odozgo natrljajte češnjakom koji je prošao kroz prešu, pospite solju i paprom, prekrijte grančicama peršina, poprskajte sokom citrusa i prekrijte kriškama maslaca. Sve se to pažljivo umotava i šalje na toplinsku obradu. Vrijeme pečenja ribe u foliji u rerni na 180 0 C je 30-35 minuta. Nakon toga pažljivo ga otvaraju i čekaju pojavu ukusne kore. Poslužite uz pečenog smuđa sa kuvanim krompirom ili mahunama.

Bakalar sa povrćem

Ova ukusna i vrlo mirisna riba neće biti samo ukusna i obilna večera, već i ukras svakog odmora. Ne trebaju joj dodatni ukrasi, što može značajno uštedjeti vrijeme. Čak i kuhari početnici, koji imaju sve potrebne proizvode pri ruci, mogu se lako nositi s kuhanjem ribe u pećnici u foliji. U ovoj situaciji će vam trebati:

• 1,5 kg bakalara.
• 2 velika luka.
• 4 sočne šargarepe.
• 3 stabljike celera.
• 4 zrela crvena paradajza.
• 3 čena belog luka.
• 2 male paprike.
• 2 žlice. l. majonez bilo kojeg sadržaja masti.
• Sol, mljeveni biber, rafinirano ulje i začinsko bilje.

Opranu ribu seče na porcije, lagano porumeni u podmazanom tiganju i prebacuje na čist tanjir. Sve povrće pirjajte na oslobođenom ulju, ne zaboravljajući da ga posolite i začinite. Čim su gotove aromatiziraju se zgnječenim bijelim lukom, posipaju sjeckanim začinskim biljem i sipaju na foliju. Na vrh stavite komade bakalara i premažite ih tankim slojem majoneze. Sve se to umotava u kovertu i šalje na termičku obradu. Prosečno vreme pečenja ribe u rerni sa folijom na 180 stepeni varira između 40-50 minuta. Neposredno prije kraja procesa, bakalar se pažljivo odmotava tako da ima vremena da se prekrije zlatno smeđom koricom. Servira se na prelepom ravnom tanjiru sa kriškom crnog hleba.

Crvena riba u vinskoj marinadi

Ovo ukusno i zdravo jelo savršeno je za posebnu večeru. Odlikuje se izuzetnim ukusom i prijatnom aromom. Da biste njime nahranili svoje najmilije, trebat će vam:

• 200 ml bijelog stolnog vina.
• 1 file bilo koje crvene ribe.
• 1 limun.
• Ruzmarin, mljevena paprika, kuhinjska sol i maslinovo ulje.

Za one koji ne znaju koliko je potrebno peći ribu u pećnici, bit će zanimljivo saznati što učiniti s njom prije početka toplinske obrade. Dobro oprani i osušeni fileti se natrljaju mješavinom soli, bibera i ruzmarina, a zatim se rasporede na nauljenu foliju. Sve se to poprska limunovim sokom, prelije vinom, umota i pošalje u zagrijanu rernu. Riba se peče na 210 0 C u roku od četvrt sata. Nakon toga se fileti pažljivo otvaraju, ponovo poprskaju vinom i vraćaju u rernu na kratko.

Losos sa krompirom i paradajzom

Ovo svestrano jelo podjednako je prikladno na svečanom švedskom stolu i na običnoj porodičnoj večeri. A kako je vrijeme kuhanja ribe u foliji nešto više od pola sata, to možete učiniti i nakon dugog dana na poslu. Da biste to učinili, trebali biste imati u svom arsenalu:

• 100 g listova zelene salate.
• 3 fileta lososa.
• 2 čena belog luka.
• 6 gomolja krompira srednje veličine.
• 3 zrela crvena paradajza.
• Kuhinjska sol, lavrushka, svježi cilantro i maslac.

Prije svega, morate se pozabaviti ribljim filetima. Opere se, po potrebi nasjecka i premaže marinadom od sjeckanog cilantra, maslinovog ulja i polovine dostupnog češnjaka. Ovako obrađen losos polaže se na foliju, a zatim okružuje lavruškom i kriškama krompira. Sve se to umota i peče na temperaturi od 200 0 C oko dvadesetak minuta. Zatim se riba pažljivo otvori, dopuni paradajzom i preostalim belim lukom i vrati u rernu na nešto manje od četvrt sata.

Odresci lososa sa začinskim biljem

Ova ukusna i veoma sočna riba se vrlo brzo i lako kuva, posebno ako imate sve potrebne sastojke pri ruci. trebat će vam:

• 3 odrezaka lososa.
• 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
• 1 tbsp. l. limunov sok.
• Ruzmarin i matičnjak.

Oprani odresci marinirani su u mješavini bilja, soka od citrusa i maslinovog ulja. Gotovo odmah se pažljivo umotaju u foliju i prebace u lim za pečenje. Ovako obrađeni odresci odmah se šalju na toplinsku obradu. Prosečno vreme pečenja ribe u rerni u foliji je 20-25 minuta na temperaturi od 200 0 C. Nešto pre kraja procesa pažljivo otvorite odreske i sačekajte da se prekriju ukusnom zlatno smeđom koricom.

Ružičasti losos sa brokolijem

Recept u nastavku zasigurno će zainteresirati ljubitelje zdrave hrane. Jelo napravljeno po njemu ima relativno nizak sadržaj kalorija i bogat vitaminsko-mineralni sastav. Da biste njome prehranili svoju porodicu, trebat će vam:

• 300 g fileta roze lososa.
• 200 g prokulica.
• 100 g brokule.
• 100 g karfiola.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 patlidžan.
• Kuhana sol, začini i bilo koje biljno ulje.

Oprane, začinjene i posoljene filete iseći na komade i rasporediti na podmazanu foliju. Isjeckano povrće se ravnomjerno raspoređuje po vrhu. Sve se to umotava u kovertu i šalje na termičku obradu. Vrijeme kuhanja ribe u foliji u pećnici je četrdeset minuta. Neposredno prije kraja procesa, ružičasti losos se pažljivo otvori tako da ima vremena da lagano porumeni.

Odresci ružičastog lososa u kremastom sosu

Ova sočna i nježna riba dobar je način za diverzifikaciju porodičnog menija. Ima laganu kremastu aromu i bogatu aromu. Da biste ga pripremili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 4 odreska roze lososa.
• 1 limun.
• 200 ml mlečne pavlake (20%).
• 50 g tvrdog sira.
• So, ruzmarin, mljeveni bijeli biber i svježe začinsko bilje.

Oprane odreske natrljajte začinima i rasporedite na foliju. Po vrhu ravnomjerno rasporedite grančice ruzmarina i kriške limuna. Sve se to umotava u kovertu i šalje na termičku obradu. Vrijeme kuhanja ribe u foliji u pećnici nije duže od sat vremena. Ali to je dovoljno da se napravi sos. Krema se sipa u duboku šerpu i šalje na šporet. Kada su dovoljno tople, dopunjuju ih strugotinama od sira i začinima. Sve se to nastavlja zagrijavati dok se ne zgusne. Dobijenim umakom prelijte pečene odreske i poslužite. Kao prilog ovom jelu, najbolje pristaje mrvljeni pirinač, kuvani krompir ili salata od svježeg povrća.

Na ukus jela u potpunosti utiče tehnologija njegove pripreme. Pravilna obrada može proizvod pretvoriti u jedinstveno remek-djelo, a obrnuti postupak može pokvariti okus. Kako se to ne bi dogodilo, reći ćemo vam koliko peći ribu.

Na proces pečenja utiču vrsta ribe, temperatura u pećnici, uslovi pečenja (folija ili rukav), veličina ribe ili njenih delova (fil ili odrezak).

Optimalna temperatura za pečenje ribe je 180-200 stepeni. So, začini, limunov sok, biljni dodaci i začini dodaju se u različitim varijacijama i omjerima. Sve ove faktore potrebno je uzeti u obzir kako bi se utvrdilo koliko će se ribe peći u pećnici.

Pečenje u rukavu

Cijela morska riba, na primjer, skuša, oguljena od iznutrica. Peče se u rerni u rukavu 40 minuta. Temperatura u rerni je 180 stepeni.

File morske ribe (losos). Veličina komada do 200 grama. Kada se kuva u pojedinačnom rukavu i na temperaturi od 200 stepeni, biće gotova za 15-20 minuta.

Rečna riba, smuđ ili štuka, pripremljena sa odrescima u rukavu, takođe se obrađuju na temperaturi od 180 stepeni u trajanju od sat vremena.

Pečenje u foliji

Na koliko će se peći riba u foliji, utječu i veličina i vrsta ribe. Na primjer, morska riba, pastrmka ili losos, oguljeni od iznutrica, peku se u foliji na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme pečenja za trupove do 1 kg. oko 30 minuta, s povećanjem veličine ribe, vrijeme se povećava na 40 minuta.

Riječna riba. Odresci deverike pojedinačno umotani u foliju, zbog manje veličine komada, traju kraće, do 20 minuta.

Kuvanje ribljih fileta

Riblji fileti se najčešće koriste u kombinovanim obrocima. Međutim, za pečenje ribljih fileta (volumen 0,5 kg) u rerni na plehu za pečenje potrebno je 15 do 20 minuta.

File od morske ribe (pangasius, morska palica), težine 0,7 kg., Pečen do kuvanja 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Povećanje volumena ribljih fileta je direktno proporcionalno povećanju vremena pečenja. Dakle, temeljac ribljeg fileta od 1 kilograma morat će se kuhati do 40 minuta, uz povećanje temperature pećnice na 210 stepeni.