KVASS de pan negro en casa. Kvass caseros de superestrellas es una bebida útil y refrescante. Las mejores recetas para cocinar kvass de galletas en casa.

El kvass casero del pan negro es una bebida versátil, su receta es simple, y no se produce en la preparación de dificultades. Eso es solo hacerlo rápidamente no funcionará. Confeccionamiento de levadura, encuestas en el lugar: el procedimiento dura unos días. Para los artesanos caseros, este proceso emocionante es un verdadero placer creativo.

Pero KVass no solo bebe perfectamente refrescante, útil y delicioso. Si lo desea, se utiliza como base para el alcohol fuerte (Homemogon) o como el ingrediente de los cócteles. Sin él, es imposible hacer un Okrochka, y también no hay una receta para la col y los deliciosos botas, que se pueden hacer en Kvass.

Clásicos del género

Para la preparación de una bebida en el país o en las condiciones urbanas en el hogar, todo es adecuado para cualquier cosa, puede ser, tobinambura, frutas y bayas, suero lechero, arroz y milf. En este caso, el componente principal que define el sabor no es todos estos rellenos de base, sino agua de alta calidad.

Pero el kvass clásico se prepara a partir del pan. Esta receta es probablemente la misma antigua que la invención de la cocción. Hasta ahora, las anfitrionas rústicas, horneando los panes caseros en el horno, hacen que Kvass de pan negro, que no tenían éxito, o simplemente se acompañaran y se acompañaran.

Hay muchas recetas para una preparación simple de una bebida espumosa, que con vistas a la adición de levadura. Quería escribir un "no alcohólico", pero no lo es. En el proceso de preparación, cualquier bebida convergente agarrará un poco de alcohol de la hierba, porque las bacterias, los habitantes de la levadura, el alcohol se distingue.

Pero en las regiones del sur donde crecen las uvas, una receta ha sido inventada durante mucho tiempo y sin el uso de levadura de pan. Resulta sabroso si no toma una bebida de bayas frescas, sino para tomar las uvas secas en el sol, las pasas.

En raisa sin levadura

Esta es una receta doméstica simple y sencilla. Para la preparación, con la excepción del agua, solo se necesitarán tres componentes.

Requerido:

Una variedad de pan de centeno (tipo "borodino", "Belorussky") para kvass para esta receta que elegimos sin manantiales y aditivos de sabor (comino, cilantro, semillas, eneldo, nueces, etc.).

Pan cortado en cubos, enviamos al horno para secarse.

Consejo: El pan negro es fácil de escuchar, una tarta es difícil de notar. Poner en una bandeja para hornear con pan negro varios pedazos de blanco (por ejemplo, Baton). Tan pronto como la batuta comience a retirarlos, tome una bandeja para hornear, galletas en la condición deseada.

Mientras tanto, hierve el agua. La primera porción de azúcar (130 g) no se divorcia inmediatamente. Deje que el agua se ajuste ligeramente antes de hacer jarabe. Luego enfríamos el líquido a temperatura ambiente.

Veamos galletas en el horno. Cuando se preparan, consigue una bandeja para hornear. Sukhariki también necesita enfriarse. Estas son condiciones importantes.

Me duermo las pasas y las galletas enfriadas en el contenedor de fermentación. Crumble-mezclado, vertido agua dulce.

Como no usamos agua hirviendo, una botella de plástico grande es adecuada para 5 litros. Permanecerá y el espacio libre necesario permanecerá, durante la fermentación, nada resultará.

Cubrimos el cuello con un paño "transpirable" de Marlevary, atribuimos una botella a la esquina oscura. Pronto comenzará la fermentación, aparecerá espuma y el olor a pan agrio. Desde este punto moro dos días. Después de aproximadamente dos Southkwas, el pan negro "jugará" y se calmará.

Ahora puede verlo a través de un filtro de gasa de doble triple en otro recipiente y agregue el azúcar restante.

De acuerdo con las proporciones especificadas, la bebida se acidificará. Esta receta está diseñada para el Okroshka. Lo mismo que ama a Kvass es un segundo, la segunda porción de azúcar puede aumentar en su gusto. Pero teniendo en cuenta: el kvass dulce no quita sed.

Etapa final

Derramar KVASS en una pequeña botella de polietileno, omite en cada par de pasas frescas, atornille las cubiertas, colóquese el mismo ángulo oscuro durante la noche. Por la mañana, la bebida se enrolla con dióxido de carbono, las botellas se volverán duras. Ahora se pueden colocar en el refrigerador. Almacenar no más de tres días.

¿Qué hacer con la masa de descarga?

Si continúas cocinando KVASS, las pasas de salpicaduras y el pan servirán excelentes. Divide la masa en cuatro partes, agregue azúcar fresca, azúcar, agua a cada uno de ellos. Aquí hay una nueva receta para el no recibo. KVASS obtendrá cuatro veces más. Izyam no es necesario esta vez. Y sin él, la fermentación será más activa, tomará menos tiempo.

¿Por qué Kvass vaga sin levadura?

Las bacterias de levadura viven en uvas. Reemplazan con éxito la levadura en el proceso de vinificación, nos servirán para la preparación de KVASS DRIP.

Cuando las bayas se están rodando hacia el sol y se convierten en pasas, las bacterias se guardan en él. Es importante no lavar las pasas para no eliminar estas levaduras vivientes. Morirán en condiciones de temperatura elevada. Es por eso que el jarabe y las galletas deben enfriarse.

Las bacterias se alimentan del azúcar. Cuando estén "cenando" y se multiplican de manera concretamente, la fermentación ocurre.

Treinta gramos de pasas son suficientes para el volumen elegido de KVASS. Si desea hacer más, el peso del raisum debe aumentarse.

País en levadura

Para la integridad de nuestra imagen, le damos la receta de KVASS usando el Sachet de levadura. Preparelo más en el país para usar agua maravillosa del pozo y cargue la bodega con la bebida fría.

Eso es lo que necesitamos para prepararlo:

Actuamos con pan, como se describe anteriormente, se secamos, se secamos, viertes en el cubo de volumen, hay un limón en rodajas grande, vierte agua hirviendo, cerró la tapa. Cubierta de cubo con una tapa, y - a la sombra.

Si cocina en la primavera: agregue las hojas de la grosella joven (solo negras, las hojas rojas no huelen) ni las cerezas. En el verano, un haz de menta, Melissa.

Mientras tanto, en agua tibia, se divorcian en una taza de harina y levadura en una taza.

Horas más tarde, cuando el agua se enfría, y la panilvia le dará una fragancia de pan, el mosto se está filtrando. Sugari se convirtió en una papilla, tójales a un pozo de compost. Seleccionamos un litro Dos Wort, disolvemos el azúcar. Todos se desbordan en 12 litros. Está en un barril de madera, resulta una bebida impresionante. Puede usar un cubo o soldado, pero el gusto de roble se perderá.

Levadura elevada Añadir a Wort. Vagará doce horas. Derrame en el contenedor seleccionado. Poner en el frío. Después de un día, lo intentamos.

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Kvass ruso salvó a muchas personas.
Dicho popular

Calor ... No quiero que Pi-and-it, no quiere agua ordinaria, y de los dulces de los limonams, y no ayudan en la sed, sino más para beber ... y no lo hacen. ¿Comer kvaas?

KVASS en casa para cocinar muy fácilmente, usted mismo puede asegurarse de esto, tratando de cocinar kvass a nuestras recetas. Especialmente, ya que la hierba de KVASS se puede comprar en cualquier tienda de comestibles.

KVASS en casa puede ser diferente: en un mito de auge, en un pan de rzhan, miel, fruta, bayas ... se puede beber en el calor, no tener miedo de una figura y no pensar en las consecuencias, e incluso en ello se está preparando para muchos okroshka tan queridos.

La forma más rápida y fácil de hacer kvass, en el Worsley terminado. Por lo general, generalmente está hecho de azúcar, malta de centeno, levadura y sujecillas de tierra. Es deseable que no haya conservantes en el concentrado de quasse.

Kvass caseros de los entrantes secos

Ingredientes:
3 l agua,
125 g de kvass seco,
100 g de azúcar,
20 g de pasa
6 g de levadura seca.

Cocinando:
Hervir en un agua de cacerola. Un lado y medio litros de kvass secos de vierte caliente, cierran firmemente y lo dejan durante 3 horas. Después de la tensión. Vierta el agua restante en la infusión. En una pequeña cantidad de agua tibia en un plato separado, desgarra la levadura, vierta en el kvass, agregue azúcar, vierta las pasas, cubra la cacerola de la gasa y colóquela en un lugar fresco para la fermentación. Tres días después, una vez más, mueva el kvass y estallarlo en la botella. Almacenar no más de tres días en el frío.

De campanas secas y malta seca.

Para que el kvass sea delicioso, como en la infancia, puede comprar una bolsa de malta seca para secar kvaas y cocinarlo: lanza 3-4 cucharaditas en un banco de tres litros. l. Kvass secos y 2 cucharadas. l. Malta seca, ½ cucharada. Azúcar, medio paquete de levadura seca y llénelo todo con un vaso de agua tibia. Deje un lugar en un lugar cálido para la fermentación, y cuando la masa es un poco adecuada y se elevará, la fracción de agua tibia. Añadir a la mejor crujida de fermentación de pan de centeno y puñado de pasas. Cuando el kvass está listo, endereza, no arroje grueso. Se puede utilizar para preparar la siguiente parte de la bebida. Almacenar kvass confeccionados en el refrigerador.

Kvass de concentrado (receta principal)

Ingredientes:
3 l agua hervida,
2 cucharadas. concentrado de tono,
150 g de azúcar,
½ chl levadura seca (o presionada, trabajan más rápido),
1-2 ch.l. Raisa (negro).

Cocinando:
Un concentrado de kvass vierta en un frasco de 3 litros, agregue azúcar y 500 ml de agua y revuelva con cuidado. Agregue la levadura, cubra la servilleta y déjese a vagar cálido por un par de días. Pruebe Kolts para probar, y cuando él lo arregle completamente, ejecútelo en botellas de plástico, póngalo en cada 5-6 pasas, apriete las cubiertas y vuelva a salir en el calor para continuar con la fermentación. Cuando las botellas se vuelven difíciles, lo que habla de una buena gazanidad de KVass, póngalos en el refrigerador. Abierto con precaución!
La receta básica Puede diversificar, agregando varios productos para mejorar el gusto y el aroma de KVASS: hojas de menta, grosella, jugo de bayas y frutas, rábano picante (KVASS resulta ser agudo, vigorante!) - Todo se limita a sus adicciones gastronómicas .

Casaun pankvass en la levadura

Ingredientes:
2.5 l de agua,
250 g de pan de centeno,
150 g de azúcar,
10 g de levadura fresca,
Puñado de pasas.

Cocinando:
Pan seco rebanado con pequeños cubos, en el horno por el contrario a Golden Brown. El agua hervija y se enfría a temperatura ambiente. En el banco preparado, vierta las galletas, vierta con agua, cubra el cuello de los bancos de gasa y se pone en un lugar oscuro para la fermentación durante dos días. Listo para inclinarse sobre la gasa, apriete el cruck. En una pequeña cantidad de agua, la levadura deriva. Luego, el bateador filtrado se rompe en el frasco, agregue la levadura, 100 g de azúcar y mezcla. Cubra la lata con una tapa suelta y se deje durante 16 horas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Listo KVASS Ejecutar en botellas, en cada una, agregue un poco de azúcar y pasas, cierre las botellas con fuerza y \u200b\u200bdéjelas nuevamente en un lugar oscuro a temperatura ambiente para la fermentación y el ghazing. Luego envíe KVASS al refrigerador durante 3-4 horas y luego utilícelo durante tres días.

Kvass sin problemas sin levadura.

Ingredientes:
3 l agua,
250 g de pan de centeno,
50 g de azúcar,
Puñado de pasas.

Cocinando:
Como en la receta anterior, pan seco, en rodajas por cubos, en el horno. Además, cuanto más oscuro se enamoró de los colores oscuros más saturados, resultará a Kvass. En el agua se llevó a hervir el agua, disolver el azúcar y enfriarlo. Ponga las galletas en el recipiente esmaltado o de vidrio preparado para la fermentación, agregue las pasas y llene todo con agua con azúcar disuelto en ella. Realice el kvass durante 3 a 4 días, luego tensión, estalló en la botella y retire en el lugar frío. Botellas con un kvass confeccionado, abierto con cuidado, tratando de no regañar.

Por cierto, los twichemers restantes, en otras palabras, puede usar varias veces, reemplazando la mitad con maderas frescas y agregando azúcar o miel.

Pero otra opción de cocinar kvass caseras, utilizada por nuestra anfitriona durante muchos años, con la adición de hojas de menta y grosellas negras, muy fragantes y refrescantes.

KVASS "Babushkin"

Ingredientes:
2.5 l de agua,
200 g de superestrellas centrales,
100 g de azúcar,
30 g de raisin
20 g de levadura,
10 g de menta,
8 hojas de grosella negra.

Cocinando:
En un vaso de agua tibia, disuelve levadura. Las galletas de centeno se esconden con agua hirviendo y se marchan durante 3 horas. Lanzamiento así obtenido de esta manera a través de una gasa de cuatro capas plegada en varias capas, vierta el azúcar en él, vierta la levadura, agregue la menta y las hojas de la grosella negra. Insiste entre 10 y 12 horas, cubriendo una servilleta limpia. Cuando su hierba se muele, coléquelo, corre en la botella, poniéndose en cada una de ellos varias pasas, atiende y limpie en un lugar fresco. Después de tres días puedes disfrutar de un delicioso kvass.

Varias recetas próximas contienen un arrancador de levadura, para preparar cuál es el siguiente.

Levadura zakvaska

Ingredientes (en 1 l puede):
Pan negro, en rodajas con pequeños cubos y se secó en el horno,
60 g de azúcar,
15 g de levadura seca,
agua.

Cocinando:
Decama el crac en el banco llenándolo con la mitad, vierte los contenidos de agua hirviendo. Sugari se hinchará, lo que significa que la cantidad de agua debe calcularse para que resulte un cascabo grueso. Vierta sobre el agua es más pequeña, luego hágalo, si es necesario. No se desespere, si el arrancador resultó ser demasiado líquido, simplemente extendió más galletas. Agregue el azúcar, mezcle hasta la disolución completa, luego cubra la lata con una servilleta limpia, deje que se enfríe a una temperatura de 37-40 ° C. Agregue la levadura al frasco, mezcle lo que debe y dejar la soldadura para vagar. Hecho importante: cubra el frasco con una servilleta, y no una tapa de plástico, ya que el dióxido de carbono se forma durante la fermentación. Este descanso es suficiente para que usted prepare 10 litros de kvass.

Azúcar de kvass con la raíz del infierno y la miel

Ingredientes:
2 l de agua,
300 g de galletas oxidadas,
50 g de miel,
40 g de raíz de Khrena,
30 g de azúcar,
10 g de levadura.

Cocinando:
Vierta los cultivos de agua caliente e insiste en 2 horas. Luego, límpielos a través de un tamiz, vierta la infusión de levadura y azúcar y retire en un lugar cálido durante 10 horas. ¡Agregue una miel al kvass terminada, la raíz de la cabria, deje caer durante 2 horas, luego teñirá y disfrute de su salud!

Por cierto, en lugar de galletas para la preparación de KVASS, se puede usar el salvado de trigo o varios tipos de harina. ¡Intentar!

Kvass de avena

Ingredientes:
3 l agua,
750 g de harina de avena mezclada con salvado,
40 ml de ruptura de levadura.

Cocinando:
Vierta en harina, mezclado con salvado, 2 l agua caliente y colóquelo en un lugar cálido durante 12 horas, después de lo cual, como de costumbre, cepa y agregue la levadura Ryx y el resto del agua. Sostenga la infusión durante el día. Listo kvass Mantener en un lugar fresco No más de tres días, aunque, seguro, desaparecerá con usted mucho antes.

KVASS Hogar hecho de salvado de trigo

Ingredientes:
3 l agua,
800 g de salvado de trigo,
300 ml de jugo de limón,
70 g de azúcar,
25 g de levadura seca.

Cocinando:
Vierta el agua hirviendo el agua y sostenga el calor débil durante una hora. Luego, endereza la decocción, enfríala y vierta la levadura y el azúcar. Lo intrética en lugar cálido de 10 a 12 horas, luego vierta el jugo de limón en infusión y mezcla.

Kvass de la harina de centeno con azúcar del vigor.

Ingredientes:
3 l agua,
100 g de harina de centeno,
35 g de harina de trigo,
100 g de azúcar,
15 g de levadura,
15 g de azúcar de pastoreo.

Cocinando:
Rye harina llena 50-70 ml de agua caliente y mezcle rápidamente antes de la formación de una masa homogénea, sin bultos. En un plato separado, hierva el resto del agua, enfríe y entra en ella una harina preparada. Las levaduras están conduciendo en agua tibia, vierta en ellos harina de trigo y revuelva. Cuando se inicia la levadura para desvanecerse, recuperarlos en la infusión de centeno y verter el azúcar. Deje en este formulario durante 1 día, luego agregue Zhby Sugar a la bebida.

Zhigeeka se prepara fácil: simplemente escalonar el azúcar en una sartén seca antes de derretirse y la apariencia de olor oscuro y caramelo. Qué demonios estará ardiendo azúcar, las riquezas el color de su kvass. De modo que Zhewka no se haya convertido en una piruleta de carbón, en el azúcar con chequeo derretido, vierta suavemente el agua caliente, literalmente cayó para obtener un jarabe grueso. Puede verter en una botella y almacenarse en el refrigerador.

Kvass rojo

Ingredientes:
3 l agua,
250 g de azúcar,
3 cucharadas. l. achicoria soluble
haz de menta
½ paquete de levadura seca,
1 cucharadita. Sáhara,
2 cucharadas. l. agua,
Ácido de limón.

Cocinando:
En el recipiente profundo, vierta agua, agregue azúcar, achicoria y menta. Hervir y dejar frío. Añadir azúcar, agua, agitar y dejar para enfriar. Cuando el líquido con el quicario se enfríe hasta una temperatura de 37-39 ° C, vierta la mezcla de levadura allí, mezcle y salga durante 3 horas a temperatura ambiente. Alguien ama el kvass de sabor suave, y alguien con un sabor agudo pronunciado, por lo que después de 2 horas, prueba la bebida al gusto. Tal vez serás suficiente y dos horas. En la bebida ya resistida, agregue ácido cítrico al gusto y elimínee al frío.

Kvass Apple y Café

Ingredientes:
3 l agua caliente hervida
1 l jugo de manzana aclarado,
200 g de azúcar,
1 cucharadita. levadura seca
2 h. L. Café soluble.

Cocinando:
Mezcle el azúcar y el café en una cacerola grande, agregue levadura a ellos y mezcle. Luego vierte agua caliente y jugo. Espere hasta que todos los ingredientes se disuelven y, cubra con una tapa, deje una mezcla a las 12 en punto para la fermentación. Cuando se libera el tiempo designado, endereza el kvass, estalló en la botella y lo pone en frío.

Kvass "vigorizante"

Ingredientes:
3 l agua caliente hervida
200 g de azúcar,
35 g de levadura prensada,
1 cucharada. l. achicoria
1 limón con zing.

Cocinando:
Muela de limón o salte a través de una molinilla de carne, envuélvela en gasa, corbata y inferior en una cacerola o un cubo con agua. Añadir la levadura y el azúcar allí, mezclar. Apriete con el limón durante la agitación, presione varias veces y retire. Cuando los ingredientes se desconectan en el líquido, huida la solución resultante en las botellas, apriete firmemente la tapa y se deje en un lugar cálido, por ejemplo, en el sol, durante 2 horas. Compruebe si la bebida está lista, puede, presionando las paredes de las botellas de plástico. La botella es sólida y se presiona en las paredes ya no es posible, significa que la bebida está lista. Recuerde que si está conduciendo una bebida al sol, entonces no tendrá éxito. Retire las botellas con el kvass terminado en la nevera, y al día siguiente retire la muestra.

Kvass blanco de suero

Ingredientes:
1 litro de suero,
2 cucharadas. l. Sáhara,
10 g de levadura seca,
Picos de naranja y pasas - al gusto.

Cocinando:
El suero, que permanece después de la preparación de requesón casero, es el producto dietético nutricional más valioso. El kvass blanco en suero es una forma de convertir el producto útil a delicioso. Agregue la levadura con azúcar, vierta el suero y colóquelo en un lugar cálido durante 12 horas. Luego, vierta la bebida en la botella, preliminar la parte inferior de cada varias costras de naranja y un poco de pasas lavadas y secas. Las botellas de cerca y se van durante 2 días para la maduración completa de la bebida.

Muchos pueden ser desconfiados de la turbidez de Kvass, pero para un producto natural en casa es un fenómeno normal. El precipitado, por cierto, también indicador de la naturalidad del origen de KVASS.

¡Disfruta de tu apetito y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shufkaykin

Kvass caseros del pan de centeno. Recetas de pan Kvass

Kvass caseros se puede preparar no solo de, sino de pan. Para la preparación del pan Kvass, se puede usar cualquier pan, pero el kvass más delicioso se obtiene del pan de centeno negro. El pan negro está horneado no en levadura, sino en la soldadura, cocida de harina de centeno, sal y agua. La fermentación de dicho pan se produce debido a las bacterias del ácido láctico, y no la levadura. Kvass casero cocinado de negro pan de centeno , Tiene buen gusto y muy útil. Tenemos "Borodinsky" la variedad más famosa de pan de centeno.

Receta de kvass de pan de centeno con levadura.

El pan de centeno negro se cortó en trozos pequeños, extiéndote en la bandeja para hornear y ponte en el horno para secarse. Asegúrese de que el pan no recuerde y no quemado. Y luego el kvass listo será golpeando.

Hervir el agua. Sugari vierta en un frasco (mejor que 3 litros). Suharai necesitaba aproximadamente la mitad del pan para un banco así. Una capa de aproximadamente 8-10 cm de espesor. Añadir azúcar (3-4 cucharadas) y verter agua caliente. Agua vierta sobre los hombros. Cuando el agua se enfría hasta una temperatura de 35-37 grados, agregue la levadura diluida (de Polloupacing un trozo de fresco seco o pequeño). Para criar levadura desde el banco, lanza un poco de infusión a la taza y diluya la levadura. Solo puedes calentar el agua. Todo está bien agitado, para cubrir el frasco plegado en varias capas de gasa o una servilleta y salir por un día, uno y medio.

Para una fermentación más intensiva, puede agregar una cucharada de raisina.

Luego terminó la tensión de pan Kvass, vierte las botellas. Todos agregan algunas piezas de pasas y colocan un refrigerador durante 6-8 horas. Me voy por la noche.

La siguiente parte de KVASS se puede preparar sin levadura. Agregue un poco de azúcar fresca, una, dos handstone, 3-4 cucharadas de azúcar, algunas piezas de pasa. Vierta el agua y repita el proceso como se describe anteriormente.

Pan Kvass sin levadura.

En las primeras partes de KVASS en la receta anterior, el sabor y el olor a la sensación de levadura. Muchas personas realmente no les gustan. Por lo tanto, daré una receta de kvass del pan de centeno negro sin levadura.

Para la preparación de KVass de pan para esta receta, también tome pan de centeno, o pan en Zakvask, Khmelevoy.

Cortar en trozos pequeños, seca en el horno. Para la primera porción de KVASS, lleve un pan ligeramente más. Vierta trituradoras en tres litros (casi la mitad de los bancos). Hervir el agua y disolver el azúcar en él (10-15 cucharadas), enfriar y verter crujidos. Para una fermentación más intensiva, agregue un puñado de pasas.

Cubra el frasco de gasa y salga para la fermentación. En un día o dos, comenzará la fermentación. Sukhari en el frasco comenzará a mezclarse, abajo, aumentando la intensidad todos los días. La primera parte del pan Kvass estará listo después de 3 a 4 días.

Listo kvass se fusiona del frasco. Sugari no tirar todo. Deje aproximadamente la mitad del volumen inicial. Agréguelo a un puñado de superestrellas secas frescas, 2-4 cucharas de azúcar, algunas piezas de pasas, cubren la gasa y se van a la fermentación. Si vierte una nueva parte de KVASS por la noche, luego por la mañana suele estar listo. A continuación, repitimos el proceso hasta el deseo de preparar KVASS.

En la primera porción del azúcar de Kvass yacía mucho. Es necesario para causar el proceso de fermentación y el KVASS no es un Zakis. Si no hay IzyA, puedes agregar más azúcar. La próxima vez, el azúcar se puede agregar al bajo del pan del pan, 3-4 cucharadas.

Varios tableros pequeños útiles para cocinar kvass caseros de pan de centeno.

Cocinar kvass necesarios en platos, que no se oxidan. Si prepara kvass en una cacerola, entonces es mejor tomar un esmalte o cacerola.

Azúcar Añadir al gusto. Si te gusta el ácido, entonces el azúcar pone menos. EAS un lugar: agregue azúcar. En la primera parte del KVASS, agregue un poco más de azúcar.

La saturación del color de KVASS depende no solo de la variedad de pan, sino en el grado de tostado de la tala. Pero todavía no estás parado, el sabor y el olor del pan quemado se sentirán en el kvass.

La intensidad de la fermentación y, por lo tanto, la preparación del pan KVASS depende de la temperatura en la habitación. Por encima de la temperatura: la fermentación comenzará más rápido. Por lo tanto, este momento debe tenerse en cuenta para que Kvass no peróxido.

La pasa causa no solo el proceso de fermentación, sino que también le da a Kasas algo brillante, satura kvass con dióxido de carbono.

Si no prepara inmediatamente una nueva porción de KVASS, entonces las galletas de suavizado restantes no desechan. Colóquelos al banco y colóquelos en el refrigerador. Antes de cocinar, obtenga un frasco, cálido en la habitación, agregue azúcar y arrancadores para una nueva parte de KVASS listo.

El pan KVASS es el orgullo nacional, una bebida que no se conoce en la mayoría de los países. Los extranjeros, que vienen a nosotros, invariablemente admiran su sabor refrescante con un costo agradable en el idioma.

Mientras tanto, muchas amantes jóvenes no saben cómo hacer kvass en casa para que resulte deliciosa y "carbonatada".

Después de algunos olvidados, cuando nos mudamos a bebidas dulces artificialmente carbonatadas, nuevamente comienzan a regresar a las fuentes.

Enseñaremos cómo cocinar en la bebida de pan anónimo de la cocina con agridumbre ligera y burbujas de gas menor.

Para la preparación de KVASS en todo momento. pan negro Y lo prepararon todo el año. Era la bebida de pan que salvó en invierno desde Qingi, "trabajó" a la inmunidad. En las publicaciones agregadas fuerzas y la salud apoyada, porque antes de que se observara el puesto estrictamente y todo. La comida principal era la misma. pan De Rye, Remolacha, Loaf Da Kvass.

Receta clásica de kvass del pan de centeno con levadura.

En principio, el pan Kvass se prepara no solo en Rzhan, sino también en el trigo-Rzhan o el pan blanco. Pero más sabroso y más hermoso en apariencia - de un bonito pan de centeno rugido Sin aditivos en forma de comino, eneldo, etc.

Características. Los rebanadas (cubos) pan se asan en un contador seco, ya sea una sartén seca.

El aceite de kvass no acepta. Por la misma razón, el pan con semillas o nueces no es adecuado.

Para una receta clásica, tomar:

0.5 - 1 kg de pan de centeno (para superestrellas);
2-4 gafas de azúcar: gusto o dependiendo de la dulzura deseada;
8 litros de agua;
30 g de levadura cruda (15 g seca).

Pan cortada en cubos, rebanadas o pajas y nevera hasta color dorado con un pequeño "subfalio". Doblar en una sartén de 10 litros y verter agua hirviendo. Dejar enfriar. Mientras que el mosto sigue siendo lo suficientemente caliente, agregue azúcar a él fácilmente disuelto.

En una solución cálida (no superior a 30 ° C), hazte levadura. Revuelva, cubra con una toalla y salga durante 12 horas. Intente, ya es necesario sentir "brillar" dióxido de carbono, pero hasta ahora débil. La bebida espumosa se cae en el refrigerador. Centrándose a través del tamiz y la gasa, rompemos las botellas, tuerzan bien, y en el refrigerador.

Precaución. Si cosechas el kvass en caliente, se volverá menos dulce, pero se engaña el grado. En la bebida dulce habitual, la fortaleza en el área de 0.5 °, en un ligero peso puede alcanzar 2 °.

El grueso restante no se descarta, se puede usar en calidad. Un par de bultos agrietados (puñado de cubos secos) lanzan un frasco de tres litros, vierta agua hirviendo, agregue un azúcar compatible. Cuando está fresco, agregue 0.5 litros de frivors. Después de 8-12 horas, la bebida está lista.

Nota. Repita que un "enfoque" de los gruesos restantes se puede repetir, aunque todo el verano.

Ya, después de la segunda ciruela, el sabor de la levadura desaparece por completo, y Kvass sigue siendo afilado y sabroso.

¿Cómo cocinar sin levadura?

La bebida del azúcar de Rye sin usar la levadura se puede preparar de tres maneras.

Use un cuasy espeso en la harina de centeno.
Hacer un diseñador de saltos.
Ponga el mosto, como en una receta clásica, solo reemplace las pasas de levadura.

Considere la última receta, ya que es el más fácil y más tiempo. El cálculo se realizará en un banco de tres litros. Tomará:

agua - 2.5 l;
galletas de centeno - 150-200 g;
azúcar - 0.5 vasos;
pasa - puñado.

Vierta las galletas de agua hirviendo y el azúcar en un frasco de tres litros. Dar fresco para calentar y agregar pasas. Dejar cálido por un par de días. La tensión, agregue 3-5 pasas frescas a cada botella, cerca y envíe a la nevera a maduración.

KVASS "Borodinsky" con pasas

Pongamos específicamente a esta receta en un nombre separado, aunque la preparación no tiene características. La bebida del pan borodino se deleitará con un excelente sabor y agridumbre ligera.

Se puede preparar a partir de pan fresco, pero aún desde las superestrellas es más sabroso. KVASS se cocinan con pasas, aunque si se desea, puede agregar levadura.

Cocinar pan de trigo

Muchos están preparando kvass del pan de trigo. El sabor, y especialmente el color que difiere de Rye.

Importante. Aquellos que han aumentado la acidez del jugo gástrico o la enfermedad ulcerativa, es mejor cocinar de pan blanco. Bebe "pálido", pero contiene menos ácidos.

Antes de usar, el pan blanco se corta y se seca en el horno o en una sartén sin aceite hasta que el color dorado. En presencia de problemas gastrointestinales, no es necesario freírlo a negro. Ingredientes:

Choques de pan blanco - 200 g.
Agua - 2 litros.
Azúcar - 80-100 g
Levadura presionada - 20 g.
Pasas - 40 g
La mitad de limón (opcional).

Azote de azúcar y vierte agua hirviendo. Agregue el azúcar, para enfriar la infusión para abrir la levadura y poner las pasas. Después de 12 horas, tensión, vierte botellas. En cada uno, agregue una lanza de limón y varias pasas. Poner en el refrigerador.

De pan de centeno con menta

MINT agregará una muesca de KVAA de Rzhan Fresh creado para cualquier receta. Para esto necesitas (basado en en 6 litros Beber) tomar un par de ramitas de menta con hojas. Verterlos con agua hirviendo, deje que se mantenga, y luego agregue infusión a la ESCA principal.

Con miel y rábano picante "entrada".

También se llama a este kvass, porque es ideal para este plato ruso frío.

Tomará:

Pan de borodino (u otro pan negro sin aditivos);
4 litros de agua;
20 g de levadura cruda);
halfcan de la miel;
media taza de raíz crónica;
2-3 cucharas de azúcar (si quieres);
piezas 20 pasas;
30-50 g mijo.

Desde el pan, hacemos un toque y vierta agua hirviendo durante 3 horas, después de lo cual se están filtrando, agregamos levadura y se vaya en la habitación durante 6 horas. Agregue miel mezclada con rábano picante, así como azúcar (opcional). Inmediatamente derrames botellas. Cada uno agrega un poco de mijo lavado y pasas. En dos días en el refrigerador Kvass está listo.

Bebida de pan en un frasco de 3 litros.

Muchos hacen que Kvass sea precisamente, especialmente si la familia con grandes volúmenes de la bebida no puede hacer frente. Proporciones aproximadas en el frasco:

pareja de pedazos de pan asado;
azúcar - desde 2 cucharas hasta medio vaso;
levadura - 10 g de crudo o puñado de pasas;
agua - casi debajo de los bancos del cuello.

Referencia. Después del primer drenaje, use para un nuevo kvass, agregando galletas frescas y azúcar. Después de la segunda ciruela, divide el grosor en dos bancos, etc.

Utilizar y contraindicaciones al usar KVASS desde el pan.

Hoy en día, la ciencia ha demostrado la utilidad de KVASS cocida del pan. Contiene vitaminas con minerales, por lo que los organismos necesarios en un estado saludable, y durante la recuperación después de la enfermedad. Además de apagar la sed, la bebida se toma con el objetivo médico, así como para mantener la belleza.

Es útil:

para el metabolismo;
en caso de fallos en la operación de los órganos internos, ya que actúa opresivamente sobre la microflora patógena;
para mejorar el rendimiento;
con hipertensión;
promueve la purificación de los vasos y fortalece el músculo cardíaco;
aumenta la potencia;
restaura las células hepáticas;
tiene un efecto colerético.

KVASS es útil para todos, incluidos los niños. Sin embargo, asegúrese de que no trabaje alcohol.

Con precaución, debe usar esta bebida a las personas que sufren:

gota;
enfermedad ulcerosa;
con mayor acidez del jugo gástrico;
cirrosis y hepatitis.

Pero esto no es absoluto contraindicaciones. La miseria de KVass frescos frescos y afilados en el calor no lastimará, e incluso contribuirá a la restauración de vitaminas y minerales perdidos a partir de entonces.

KVASS es una bebida tradicional con una rica historia que sale de los siglos profundos. En la antigua Rusia, se cocinó en todas partes. Cada anfitriona sabía cómo preparar kvass del pan en casa.

Tradicionalmente, Kvass se obtuvo como resultado de la fermentación de la malta y la harina con la adición de miel, hierbas, verduras, fragua, bayas. Opciones modernas para cocinar kvass establecido: de vez en cuando a la receta clásica a la receta clásica a innovadora y exótica, por ejemplo, kvass de la avena.

En el artículo, hablaré de formas populares de preparar una bebida eslava a nivel nacional y daré unas recetas de paso a paso deliciosas.

Historia kvass

La primera mención de la bebida milagrosa y sabrosa está fechada en las antiguas crónicas de 996. El Gran Duque del Kiev y Novgorod Land Vladimir, en el que el cristianismo se arraigó como una religión estatal, ordenó distribuir personas en honor a la festividad nacional "Alimentos, miel y kvass".

Millennium ha pasado, pero el buen kvass viejo no ha perdido popularidad. Tiene una acción curativa y vigorizante y una cantidad volátil de propiedades útiles, que incluyen:

mejora del metabolismo;
restauración del balance de sal de agua;
efecto positivo en el corazón y los vasos.

KVASS es un excelente proceso digestivo asistente, ya que contiene dióxido de carbono. Es rico en vitaminas del grupo B y S. La levadura, que forma parte, fortalece su cabello, evita la formación del acné.

Vamos a pasar a los artículos de "plato principal" - recetas del pan real kvass. En las notas de azafatas y hombres que aman cocinar.

KVASS CLÁSICO DE PAN DE RYE NEGRO

Ingredientes:

Agua - 8 l,
PAN DE RYE - 800 G,
Levadura - 50 g,
Azúcar - 1.5 gafas.

Cocinando:

Corté el pan con rodajas finas, dispuesto en la bandeja para hornear. Encendí el horno durante 20 minutos a 180 grados. Si es necesario, reduciendo la temperatura. Monitoreo para que las rodajas en rodajas sean secas, y no se quemen.
Puse agua en la estufa, vierte el azúcar. Después de hervir el agua, agregue galletas de pan preparadas. Retiro la cacerola del plato y me va solo durante varias horas. La asignación debe enfriarse a la temperatura, un espacio ligeramente más cálido.
A la mezcla enfriada agrega levadura. Mezclar bien para completar la disolución.
Cubrí el hormiguero con una toalla y me voy por un día. En un día recibo kvass con un sabor agridulce claro. Para un gusto más rico y pronunciado, le doy a Suslo a lanzar otro día. Doy vuelta a través de la gasa de múltiples capas, derrame en los bancos y lo ponga fresco. ¡Listo!

Receta de video

Receta KVass de pan de levadura.

Una receta sencilla para un kvass favorito sin la sabia con levadura y reclamaciones sobre la originalidad.

Ingredientes:

Azúcar - 1 cucharada,
Agua - 3 l,
PAN DE RYE - 400 G

Cocinando:

Tomo el pan, desmenuzco en un frasco de 3 litros para llenar el fondo. Previamente no aterrizar.
Vierta la temperatura de la sala de agua, vierta el azúcar.
Cubra una cubierta de vidrio que le permita respirar una bebida. Dejar a vagar. El más cálido en casa, más rápido vendrá el kvass ". Suficiente 2-3 días.

El kvass resultante se puede utilizar para Okroshka, carne de marinado. Grueso aplicado varias veces. Antes de la siguiente cocción, no olvide agregar pan y un poco de azúcar.

Forma rápida de cocinar kvass

¿Quieres aprender a hacer una bebida doméstica con un agradable agridumbre y un sabor dulce de caramelo durante media hora? Siga la receta.

Ingredientes:

Agua - 2.5 L,
Levadura seca - 2 cucharaditas,
Ácido de limón - 1 cuchara pequeña,
Azúcar - 200 g.

Cocinando:

Tomo agua hervida caliente y voy a verter en el frasco. Cland Ácido cítrico y levadura. Mezclar lentamente y a fondo.
Estoy preparando el azúcar ardiente. En una sartén separada, tiro de arena de azúcar. Encendí el fuego medio. Esperamos hasta que el azúcar adquiera un color marrón dorado. Es muy importante no cosecharlo en llamas. De lo contrario, la bebida será amarga. Agrego 150 g de agua fría a una masa marrón, interfire cuidadosamente.
Conecte el azúcar y la mezcla resultante en el banco. Revuelva de nuevo.
Cierro la parte superior de la lata con un tejido denso (toalla de cocina) y se coloco en un lugar cálido durante media hora. Derramé en los contenedores y envié enfriamiento al refrigerador. ¡Eso es toda la sabiduría!

Cómo hacer kvass de pan blanco y levadura.

La característica principal de la receta es el uso del pan de pan blanco. Él le dará a The Kvass un inusual sombra de oro.

Ingredientes:

Agua - 3 l,
Pan - 150-200 g,
Levadura seca para hornear - la mitad de las cucharas de té,
Azúcar - 4 cucharadas,
Raisin - 30 g

Cocción a fases:

Cortar pan. Meque las rebanadas en un horno precalentado y derrame en un banco de 3 litros.
Vierto el agua y me voy por 30 minutos, dando galletas para suavizar. Después de media hora, agregue azúcar, levadura y pasas. Agitando cuidadosamente.
Cubrí la tapa (sin apretar) y me voy por 1-2 días. La saturación del gusto de KVASS depende directamente de la cantidad de tiempo, su acidez. Siguiente, girando y derrame en la botella. Puse en el refrigerador para el almacenamiento.

Cocción de video

KVASS desde el pan para suvergüenza con menta

Ingredientes:

Agua - 2 l,
Pan Borodinsky - 350 g,
Raisin - 50 g,
Menta - un pequeño paquete.

Cocinando:

Estoy preparando la infusión basada en la menta. Oculto la hierba con agua hirviendo y se rompió.
Corté el pan en los cubos de un tamaño pequeño y meje con el frasco. Mis pasas, nos secamos y tiramos al pan. Vérito la infusión de hierbas y agrego agua hervida al frasco. Cierro la tapa.
Salir por un día en un lugar cálido. A continuación, desbordarse en la botella, separando suavemente el grueso de la gasa. Atornille la tapa y colóquela en el refrigerador.

Consejo útil. El sabor del rango kvass será rico, si agrega hojas de fresca grosella a la menta.

Kvass de color simple

Ingredientes:

Panadería de levadura - 50 g,
Agua - 7 l,
PAN DE RYE - 2 kg,
Azúcar - 2 cucharadas con una diapositiva.

Cocinando:

Moler pan, seco en el horno. Pedazos cortados cambiando en una cacerola y saltando agua hirviendo. Salir durante 4 horas, dando pan roto.
Arrastre el líquido, agrego levadura, vierta el azúcar. Interfiere cuidadosamente y exhibir una bebida para calentar. Doy a Kvasu se rompió 5-6 horas. Enfoque y fresco.

¡Maravilloso kvass casero "en la ambulancia" para Okroshka está listo!

Receta de kvass sin interrupción en avena.

Ingredientes:

Avena - 1 kg,
Azúcar - 5 cucharadas,
Agua - 2 litros,
Raisin - 20 g

Cocinando:

Llevo bien la avena. Veo en el frasco, agrego azúcar con pasas.
Vierto agua hervida.
Cubra la tela y ponga un lugar cálido. Esperando 2 días.
Por primera vez, la bebida adquirirá un sabor dulce, pero un sabor débil, así que lo arrastro.
Me duermo el azúcar y voy a verter agua dulce. Salir por otros dos días. Después de la última vez, despliegue la bebida aromática con la agria ligera y el desbordamiento en la botella.
Cierro la tapa y me voy por 12 horas para la carbonización (saturación natural con dióxido de carbono).

Cómo cocinar kvass de pan y pasas

Ingredientes:

Borodinsky Pan - 4 Slice,
Pasas - 3 cucharadas de grado oscuro, 1 cuchara pequeña - luz,
Levadura seca - 4 g,
Azúcar - 4 cucharadas,
Agua - 3 l.

Cocinando:

Correctamente seco de pan borodinsky. De una manera natural, sin horno. Corté en rodajas y me voy por el contrario, en un lugar abierto durante 1 día.
Tomo una sartén y agarro pan. Las galletas listas deben enfriarse. Tirar en una cacerola o frasco.
Añado azúcar, levadura, bayas secas.
Agua tibia a granel. Me mezclo suavemente. Obstruirse firmemente el banco de gasa y salir para prepararse durante el día.
Separando un arrancador de bebidas. Yo uso tamiz, luego gauze.
Me derrame en la botella, agrego otro raisum blanco. Para un sabor más saturado, me puse en una nevera durante 2 días.

KVASS se está preparando para una receta durante mucho tiempo, pero el resultado justificará las expectativas. Kvass del pan y las pasas serán muy fragantes y picantes.

Fabricar Kvass de pan y mijo

Ingredientes:

Crestas de pan negro - 3 piezas,
Mijo - 2 gafas,
Azúcar - 3 cucharadas,
Agua - 3 l.

Cocinando:

Beber pan rebanado en el horno. Me acuesto en un banco de 3 litros con un crup, galletas cocidas, azúcar. Interfiere cuidadosamente.
Vierto agua hervida, cerrando el frasco. Doy un día duradero.
Sobre la preparación del KVASS, entenderá la formación de burbujas. Fusionar suavemente la bebida, llévela de antemano las botellas preparadas. Almacenar en el refrigerador.

Receta de video

No tire de los arrancadores de trigo, sobre la base de ella, puede hacer una bebida más fuerte y fragante.
Para dar el gusto original en Kvass de trigo, agregue dos componentes: cilantro y comino.

Cómo cocinar el kvass ruso en barril

Una receta clásica vintage para la preparación de una bebida deliciosa en el barril.

Ingredientes:

Malta triturada de centeno - 1 kg,
Malta aplastada de la cebada - 600 g,
Harina de Rye - 600 g,
Centeno de pan (preferiblemente aplastamiento o calentado) - 80 g,
Crackers de centeno - 130 g,
Hojas de menta - 30 g,
PATOK - 1 kg.

Cocinando:

Hago masa basado en harina, malta y 3 litros de agua. Me he mezclado a fondo en un tanque grande. Cubrir desde arriba un paño denso. Lo doy por 1 hora.
Cambio la masa en los platos de hierro fundido (puedes otro, lo más importante, con las propiedades refractarias), puse en un horno precalentado. Después de la evaporación, la masa de malla cuidadosamente y se vaya durante 1 día.
Cortar pan. Pongo la masa en un gran depósito, vierta 16 litros de agua hirviendo. Añado galletas y pan picado. Interfiere cuidadosamente y dejar solo durante 8 horas.
Después del inicio de la fermentación, el mosto está desbordando el líquido en el barril. El bar debe ser apasionado y apasionado. Estas son acciones higiénicas obligatorias que afectan beneficiosamente las fragancias futuras y contribuyen a desinfectar el tanque.
El arranque restante volverá a verter agua hirviendo. Esperando 3 horas. Transfuse la base de los padres en el barril, agregue infusión de menta y salga para la fermentación.
Envío un barril a la bodega del glaciar. Después de hundir el proceso de fermentación, pongo la melaza (el cálculo es el siguiente: en un barril de 30 litros de 1 kg de edulcorante). Miramos la manga. Esperando 4 días.
La bebida se puede almacenar durante varios meses sin pérdida de gusto. Lo principal es no ponerlo en calor, instale en un lugar frío con una temperatura constante.

Cómo cocinar kernel kvass

Ingredientes:

Levadura seca - 30 g,
Pan negro - 800 g,
Agua hervida - 4 L,
MIEL - 100 g,
Horseradish - 100 g,
Azúcar - 80 g,
Raisin - al gusto.

Cocinando:

Corté pan y me acosté en la bandeja. Puse en el horno, calentado a 180 grados. Freírlo a dorado, ligeramente marrón.
Vierta galletas con agua hirviendo. Insisto en 4 horas. Tomo una gasa, presentando el mosto. Agrego levadura, lanzando azúcar y pongo un lugar cálido para la fermentación.
Después de 6-7 horas, derramo una bebida de botella casi terminada. Poner en cada 2-3 piezas de pasas para la fragancia.
No me cierra hasta que notifico la formación de burbujas cerca de la botella del cuello. Solo luego sube las botellas e instale durante dos horas en el refrigerador.
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