Cómo transferir el pollo, cómo dividir el pollo en piezas de porciones. Opciones de corte de pollo más prácticas.

Rara vez cuando la anfitriona está pensando en cómo cortar una carcasa de pollo. Muchos lo hacen, ya sea por Tetat, o según la tradición de la tradición. Mientras tanto, hay una tecnología de corte general que no solo puede acelerar este proceso por experimentado, sino que también se convertirá en una instrucción indispensable para simplemente esforzarse en habilidades culinarias.

El método que se describe a continuación mostrará el corte paso a paso de una carcasa en 8 rebanadas relativamente iguales. O incluso 10, si separas las alas. Y, entre otras cosas, en forma de un suplemento agradable, una espalda de pollo y se mantendrá una cartería, para extinguir, freír o hornear, no es adecuado, pero se convertirá en una excelente adición a la sopa estándar.

La ventaja de la adquisición de toda una carcasa es obvia. - Cualquier parte de ella necesaria, serán significativamente más baratos que una compra separada de pechuga o pecho de pollo. Pero si adquiere un pollo exclusivamente para reducir y posteriormente congelación, entonces se debe mantener una regla importante en mi cabeza: se debe prefiriendo la preferencia a los productos refrigerados. Casi siempre está fresco, pero incluso si no, es muy fácil aprender en el olor característico o la apariencia.

Con las carcasas de helado, por desgracia, tal truco no pasará. Y el congelador es el más a menudo pollo, que ya ha pasado el día 2 o 3 en el departamento de separación, por lo que las tiendas y los proveedores extienden su vida útil. Pero, de acuerdo, como una carcasa, e incluso después de reescanzar, el corte y la congelación definitivamente no será la primera frescura.

Trucos útiles de anfitrión "Nota"

Cómo fermentar el pollo - Guía paso a paso

Lo primero que debe hacer es enjuagarse para enjuagar un cadáver con agua corriente.. Después de lo cual es deseable secar ligeramente, puede con una toalla.. Y audazmente proceder al proceso de corte de pollo:

Separamos senos en piezas de porciones.

Se completan el corte principal en el corte de la carcasa de pollo, llegaron los núcleos para compartir los recibidos en las "porciones". Cuídate:

Separamos las piernas en las piezas de la porción

Durante cuatro piezas más para que los pollos sean suficientes para más tiempo. Los chips de pollo enteros son buenos, pero aún son más grandes. Por lo tanto, lo dividimos en varias partes, separando el miedo de las piernas. El proceso de corte es muy similar a la separación de las alas de una carcasa de pollo: para determinar adecuadamente el lugar del corte, es necesario hacer tientas los huesos de la articulación. A su vez: enderezco la pierna, encontramos la conexión articular, corte suavemente los chips en dos partes.

Este método de corte le permite obtener 8 piezas de pollo debido a los pechos y las piernas. Y 2 más, si está separando las alas de la carcasa. Además, el pollo hacia atrás y los huesos del pecho permanecen. También se pueden preparar, pero es mucho más exitoso posponerlos en un paquete separado y en el congelador, más tarde se convertirán en una buena base para el caldo de pollo a granel.

Para preparar deliciosos platos de pollo, puede dividirlo en piezas pequeñas cómodas. Pollo congelado antes de cortar la necesidad de descongelar completamente.

Por lo general, el pollo se divide en ocho piezas: caderas, piernas, alas y cortando pecho. Para participar en todo el pollo, necesitará un cuchillo afilado o unas tijeras culinarias, que se sientan cómodas para caer en la mano y no se deslizan.

¡Dibuja en las articulaciones! No trates de cortar los huesos.

Ponga el pollo con la espalda en la tabla de cortar y haga dos brotes longitudinales en el hueso en el pecho. Expanda la carcasa y despliegue la junta para separarse del filete de marco junto con el ala. Las alas, si se desean, pueden separarse del filete.

Luego haz dos mayores más de abajo del interior del muslo. Ahora las articulaciones se pueden cerrar fácilmente y cortar las piernas. Gire la espinilla en la articulación y separe desde la cadera. Tienes ocho pares de pollo y marco. El esqueleto de la columna vertebral se puede utilizar para preparar el caldo de pollo.

Cómo elegir un pollo

Mejor comprar pollo frío. Por lo tanto, pagará solo por el peso de la carcasa en sí: los fabricantes injustos antes de la congelación se bombean con agua para aumentar la masa. Además, la frescura de la carne fría es más fácil de determinar.

Verificación expresa de pollo fresco revisado:

1. Inspeccione el pollo. Si hay arañazos o moretones en la carpa, la piel está dañada o tiene manchas de color gris amarillo, es mejor renunciar a la compra.
2. Presta atención al color. La edad de los pollos está determinada por el color de la piel. Los jóvenes tienen un rosa suave, claramente distingue la racha. Piel de pollo vieja gruesa con un tinte amarillento.
3. Ponga la carcasa. Presione su dedo al seno: elástico de carne fresca, rápidamente tomará la misma forma. Si después de presionar la DENT permanece, este es un signo de daño de producto.
4. Fuma la carcasa. El pollo fresco huele a la carne cruda. No compre un pollo de donde viene el olor de las drogas u otros forasteros

Cómo conseguir un pollo en un kebab

Para hacer kebabs de pollo, en principio, es suficiente cortar una carcasa en las piezas de la porción y recoger.

Pero si usa pinchachos o simplemente prefiere kebabs sin huesos, puede cortar la carne a lo largo del hueso. Y luego baje el filete de pollo en trozos del tamaño deseado.

¿Cómo fermentar el pollo? Cómo cortar un pollo para varios platos.

Hoy tengo un pequeño post sediento de sangre. Quiero mostrarle cómo cortar un pollo casero, cómo eliminar extra, no es adecuado en alimentos y cómo tratar los EE. UU. Después de todo, no siempre se vende en la forma, en la que venden la fábrica de pollos.

Antes de crear una publicación, miré que no hay publicaciones similares en Internet y publicaciones similares. Por lo tanto, decidí gastar un tipo tan amable, algo de clase magistral de sangre. Ya escribí.

Cuando necesite cocinar un delicioso y soldado caldo de pollo para él, es mejor comprar, crecido en la libertad y la alimentación natural. La carne de tal pollo es un poco dura que la fábrica de pollos, pero tiene las buenas ventajas que no están en la fábrica Curia.

Caldo de pollo casero, mucho más nutritivo y más útil. Y para cocinar el caldo, el pollo necesita desmontar. Después de todo, se vende en el mercado por completo, eliminando solo el interior innecesario, y eso no es todo.

Cómo compartir un pollo casero. Clase magistral con fotos paso a paso

Antes de separar el pollo casero, puede e incluso debe necesitar ser ligeramente cortado en el fuego para eliminar los pequeños residuos de la pelusa. Si tiene una estufa eléctrica, entonces se puede realizar un procedimiento de este tipo.

Para que el pollo elimine el interior, debe colocarlo con una tabla de cortar, cortarse cuidadosamente a lo largo de un hueso de la quillee (este hueso va al pollo del bebé y sobresale).

La mano saca suavemente la grasa, si hay un estómago y un hígado con una burbuja. Es necesario seguirlo, de modo que la vesícula biliar no estalla, de lo contrario la carne se volverá amarga. Grasa de pollo separada.

La grasa de pollo no debe ser lanzada, ya que no solo puede dar el sabor de los chuletas de pollo, por ejemplo, sino que también sature su cuerpo con ácidos insaturados útiles, que son necesarios para el crecimiento y las actualizaciones de las células, así como para fortalecer los huesos. .

Desde el hígado, corte suavemente la vesícula biliar y todo lo que no le gusta. Si de repente se rompe la bilis, el hígado es mejor desecharlo, todavía será estropeado.

El estómago de pollo necesita ser limpiado.

Para hacer esto, en él desde dos lados, debe derribar el cuchillo con una superficie plana y luego cortar el borde del altavoz y la implementación.

Retire los restos de alimentos de él y retire la película amarilla.

Todo, el estómago de pollo se puede lavar y cocinar en caldo.

La falda en el cuello se corta y retire el esófago con una bolsa y una tráquea. Por lo tanto, podemos asumir que se eliminan el interior del pollo.

Cómo cortar un pollo casero

Ahora, el más simple es el más simple, corta el pollo casero en pedazos. Por supuesto, no es como una fábrica, pero esto no significa que debe prepararse por completo. No soy un profesional, sino un Amator, así que no pretendo ser correcto. Corta el pollo, como puedo.

Primero necesitas cortar el cuello, las alas y las piernas. Luego corta las piernas.

En las piernas, puede cortar las puntas, como se muestra en la foto.

Luego retire el lugar de la cola, donde la grasa acumuló el pollo, y corte la cadáver a la mitad, separando la cola.

Desde el pecho, su dedo necesita quitar los pulmones, le dan mucha espuma en el proceso de cocción y todo lo que no le gustan, y se cortan en pedazos.

Clase magistral: cómo formar parte de pollo casero, completado. Sólo permanece preparar el caldo.

Suscríbase a las actualizaciones para perderse cualquier cosa. Y puedo aconsejarlo con mayor impaciencia que cocine un pollo casero en fuego lento, no menos de 2 horas.

Si cría pollos o, regularmente, compran un pájaro entero para cocinar, entonces probablemente enfrentas el proceso de corte de pollo. ¿Cómo anotar rápidamente un pollo en casa? ¿Cómo molestarse y cortar el pollo después de eso? Puede encontrar respuestas a estas y otras preguntas a continuación.

Antes de separar el pollo, debe almacenarse correctamente. Si usted es un novicio en este asunto, entonces el primer corte de pollo puede causarle algunas dificultades, especialmente si debe separarse en piezas iguales y hacerlo rápidamente. Pero antes de continuar con este proceso, el ave debe ser gruñido correctamente. No necesitarás nada, excepto por el cuchillo y el conocimiento afilados, cómo hacerlo. La siguiente es una instrucción paso a paso sobre cómo hacerlo en casa. Fotos y videos que también encontrará en este artículo.

1. En primer lugar, el ano de pollo debe cortarse. Armaje con un cuchillo: el agujero anal debe cortarse en un círculo. Intenta no perforar nada superfluo.
2. Cuando se corta el ano, debe hacer una incisión superficial de la parte de corte a la quilla. Trate de no dañar el intestino del ave, de lo contrario, puede simplemente estropear la carne. Si lo hace en casa por primera vez, le recomendaremos que haga una falda de los ojos junto al ano hacia el kil. Después de eso, la piel se romperá sin problemas.
3. La limpieza es la liberación de carne de aves de corral de los órganos internos. El siguiente paso del Gibret se extraerá todos los internos. Prepare un recipiente con antelación. El intestino junto con el orificio anal debe retirarse con mucho cuidado. La etapa adicional del aseo se cortará los pájaros del hígado y el estómago. El hígado es mejor eliminar junto con el bazo, el último órgano debe cortarse en el hígado ya separado.
4. A continuación, será necesario extraer el bocio. En el caso de que el ave estuviera preparada adecuadamente para la muerte, es decir, una precaución, entonces el bocio debería estar vacío, por lo que no será difícil sacarlo. Si se completa el bocio, entonces el corte de la piel debe hacerse en el cuello, luego extraiga este órgano.
5. La siguiente etapa de aseo es el lomo de los órganos genitales. Si tiene un gallo, luego quita la semilla con un cuchillo si el pollo son los ovarios. También en esta etapa de canalones debe ser cortada y corazón.
6. Así, el pollo permaneció sin órganos internos. En la última etapa de este proceso, la carcasa de aves debe enjuagarse con agua.

El orden de corte de pollo.

El siguiente paso es el corte de pollo de la carcasa en pedazos y partes en casa. Qué tan económica, rápida y corregida, aprenderás más tarde. Especialmente para nuestros usuarios, varios métodos de corte se preparan en casa.

Sin desperdicio

1. En primer lugar, la separación implica la separación de las piernas. Se recomienda la carcasa del ave para poner en la placa de la cocina de tal manera que su pecho esté en la parte superior. La pierna en sí se retrasa, y el lugar donde se conecta con el torso, se corta. Después de eso, la pierna debe ser la articulación hacia afuera. Por lo tanto, la pierna sin problemas se puede separar del resto del cuerpo, la misma operación se lleva a cabo con la segunda etapa. Cabe señalar que si el pollo era grande en sí mismo, entonces cada pata se puede dividir en dos partes: el muslo y directamente la pierna en sí.
2. A continuación se debe cortar las alas. Para esto, se presiona un cuchillo al lugar donde se articulan los huesos en el área de la articulación del hombro. Si el ala presiona al torso del cuerpo, verás inmediatamente la articulación. Cuando la articulación es increíble, la sala debe ser tocada un poco, después de lo cual puede estar completamente separado del cuerpo.
3. Como se muestra en la foto y el video del corte del ave en casa, el cuchillo debe ser arrojado a los pollos, después de lo cual debe jurarse y dividir. La carcasa del ave se corta paralela a la columna vertebral primero por un lado, y luego en la otra. En este caso, la hoja debe dirigirse cuidadosamente hacia ti mismo.
4. Cuando se completen todas estas acciones, deberá compartir su cofre y hacia atrás, como puede ver en la foto. Directamente, la espalda se divide en dos piezas, para esto, debe presionar bruscamente la cuchilla al cuchillo donde termina el pecho. Lo mismo se aplica al seno: se divide en dos piezas. Como resultado, recibirás dos mitades que irán al hueso. Si el pollo era grande, entonces el pecho se puede dividir más de dos piezas, mira la situación.

Por lo tanto, si el corte se pasa correctamente y económicamente, entonces obtendrá diez piezas con diferentes tamaños. Esquema de corte y foto proporcionado en la galería.

En piezas de porciones

Con el método a continuación, el método de corte en el hogar las partes de la carcasa serán un poco más grandes, pero todos tendrán aproximadamente el mismo tamaño. En este caso, haga todo lo que rápidamente no funcionará, ya que se requerirá paciencia.

1. Haz un corte cruzado en la parte posterior del pollo ligeramente debajo de las cuchillas, los propios huesos pueden ser estropeados por sus manos. Desde el centro de esta sección, debe mantener un cuchillo en la cola. Además, la incisión debe realizarse a lo largo de la columna vertebral, mientras que no necesita cortar los huesos.
2. Los llamados ostras, como se pueden ver en la foto, son desde la parte inferior de la carcasa (en la parte posterior). La pulpa debe estar cuidadosamente separada por un cuchillo de los huesos, pero no es necesario cortarlo por completo. Ayudará a separar rápidamente las piernas. Después de eso, el pollo debe ser entregado al cofre hacia arriba. En el lugar de contactar las piernas con el torso, es necesario hacer un corte, luego realzar la cuchilla conjunta. La pierna resultó, como en el caso anterior, pero se separa junto con la pulpa, cerrada anteriormente. Después de eso, los tendones se cortan en las caderas.
3. Nos dirigimos a las alas. La carcasa gira por encima de la parte superior de la parte superior, entre la pala (cualquiera) y la columna vertebral se realiza, que continúa a lo largo de la columna vertebral. Además, por otro lado, se hace la misma incisión y se separa el segundo ala. Las alas todavía no están completamente cortadas, en esta etapa, es necesario separar la columna vertebral.
4. Luego, el pecho con las alas está completamente separado de la carcasa. El cuchillo debe ser introducido dentro y separar el esqueleto. Para separar las alas, debe convertir la carcasa hasta la cima hacia la parte superior. Ahora es necesario separar directamente las alas. Un trozo de carne está separado del pecho, y en el lugar donde se conecta el cuello a la zapatilla, debe cortar la formación. Así que tienes dos alas con la carne de pecho y espalda.

¡Buenas tardes, novatos de aves de corral! Hoy le explicaremos cómo cortar y compartir. Video y fotos para ayudarte. El crecimiento es una tarea difícil con la que solo aquellos que conocen las reglas básicas, así como los trucos y los secretos, lo que permite realizar un área de actividad económicamente ventajosa y no angustiada.

La etapa final en el cultivo de pollos de carne es sacrificio y procesamiento para prepararse o vender carcasas. En las granjas de aves de corral experimentadas, este proceso ya se ha establecido, ya que regularmente tienen que hacer esto, no el asunto más agradable.

Pero, los recién llegados a menudo cometen errores debido a una escasez de conocimiento y confianza. Para aquellos que no saben cómo cortar el pollo y qué hacer, los siguientes son los consejos básicos.

La "compañía 7" bielorrusa sugiere comprar un separador para la industria de procesamiento de carne, los agricultores exitosos siempre serán útiles.

Hoy en día, hay un mito popular, pero irrazonable, que rodea el cultivo casero de los pollos, durante mucho tiempo, no ha sido rentable para la carne. Este mito llevó al hecho de que muchos comenzaron a abandonar el contenido de los pollos de carne.

Pero, los productos comprados en las tiendas no siempre cumplen con los requisitos de calidad, y su valor es significativamente más alto que bajo la condición del cultivo del hogar.

Lo que es necesario para cultivar con éxito pollos en la carne: consejos básicos a continuación.

1. El primero y lo más importante, la elección de una raza adecuada. Hasta la fecha, no hay aves más favorables en la carne que las parrillas. Estos son híbridos, que, después de 2 meses después de 2 meses, estarán completamente preparados para el gusto, no requerirá inversiones gigantescas en la alimentación.
2. Para obtener buenos resultados de engorde, el agricultor de aves de corral está obligado a seguir las reglas para construir una dieta para representantes de razas de carne y híbridos. En el cultivo de pollos de engorde, se utiliza una tecnología especial de engorde de tres etapas, que le permite obtener el peso máximo de 45-60 días.
3. Antes de que el sabor sea importante para cuidar la preparación del ave para obtener carcasas de carne de buena calidad sin fallas.

Acerca de cómo el proceso de preparación para la instalación en una pequeña granja privada está en marcha y lo que se necesita para esto, le diremos a continuación en detalle.

Preparación de la manada al gusto.

Después de que todas las etapas de engorde pasaron la manada, puede proceder a la etapa final: preparación para el gusto. Absolutamente, todas las sutilezas y matices deben tenerse en cuenta, ya que el incumplimiento de las reglas simples puede llevar a un mal resultado: baja calidad del producto cárnico.

Entonces, ¿cuál es la preparación del ganado a la precaución, más consejos paso a paso?

1. En primer lugar, las aves necesitan atrapar, y esto no siempre es fácil. Se requiere precaución especial para no dañar a los plumas durante la captura. ¡La mejor manera! Para atrapar una manera detrás de las patas, y no para las alas. Dado que hay un riesgo de lesiones. No hagas movimientos agudos. Dado que las abrasiones y los hematomas serán visibles en el CARM y sus cualidades de productos básicos empeorarán significativamente. Para atrapar el pollo es preferiblemente por día. En casos extremos, 10-12 horas antes del sacrificio.
2. El segundo y el paso obligatorio. Delincono en una habitación limpia y separada, donde las plumas mantendrán el último reloj de sus vidas. En el caso de que se planifica un mayor uso de plumas. Se recomienda comprar pollos! Para limpiar las plumas delante del sabor, aunque puedes hacerlo después.
3. Durante el pasado, los pájaros no deben recibir ningún alimento. En su lugar, se dejan caer con una solución de una sal siberiana. Para limpiar de forma rápida y efectiva los intestinos y el tracto digestivo completamente.
4. ¿Después de limpiar el camino digestivo? Puede comenzar a transportar a la matanza, si es necesario. O pasar a la siguiente etapa preparatoria.

Si las aves no estaban aisladas y preparadas previamente. Esto afecta negativamente a la calidad de los productos cárnicos. Además, los restos de alimentos y basura en el cuerpo del ave pueden causar un daño rápido al producto de carne.

Lo que se necesita para matar un pájaro

No solo las plumas deben prepararse de antemano, sino también el lugar donde ocurrirá una matanza. ¿Para aquellos que contienen pollos de carne de forma continua? Sin embargo, es mejor equipar una esquina pequeña en su granja o una visita separada, una mini-matanza, donde todo lo que necesita estará a la mano.

Entonces, ¿qué se debe preparar antes del sabor?

1. Lo principal en el proceso es una herramienta aguda que debe verificarse y prepararse previamente. Dependiendo del método elegido de sacrificio, se selecciona la opción óptima.
2. Para mayor comodidad, los productos de aves de corral usan conos: acero inoxidable especial o dispositivos de plástico que se asemejan a un cubo en forma de cono con un agujero en la parte inferior. La cabeza de pollo se colocará en este agujero, y la adaptación en sí lo fijará durante la matanza.
3. Si se planea tocar el contacto manual, sin un arroyo, entonces necesita colocar un recipiente grande con agua en 30 minutos antes del sacrificio, para que pueda hervir. Caminar simplificará el proceso de montar plumas.
4. Es necesario preparar un recipiente grande para fluir en él después del sacrificio.
5. Es importante preparar las placas de corte, el embalaje y las capacidades de almacenamiento.
6. También es necesario cuidar el estado higiénico del sacrificio preparado, si se violan los requisitos sanitarios, los productos pueden ser peligrosos debido al contenido de patógenos de microorganismos.

Para que todo sea de manera rápida y eficiente, debe programar la matanza con anticipación y asignar tiempo suficiente para no distraerse en el proceso. La entrega en etapas separadas puede empeorar la calidad de los productos obtenidos.

Cómo cortar el pollo en casa

Hay una opinión de que matar a los pollos es fácil. De hecho, solo aquellos que nunca han estado comprometidos. Aquellos que regularmente tienen que realizar este difícil trabajo, saben qué trampas les están esperando en este campo.

Hay varias formas de cortar el pollo y la división, elija a continuación de nuestra propia experiencia y conveniencia. Cada uno de los esquemas considerará en detalle a continuación.

Manera interna matanza

Esta técnica se usa en grandes fincas de aves de corral para el flujo sanguíneo del ave ya pasada por alto. El esquema es simple en teoría, pero en la práctica, las fincas de aves de corral para principiantes pueden causar ciertas dificultades. Por lo tanto, vale la pena practicar solo al cien por ciento de confianza en sí mismo. La esencia del método es la siguiente:

• pERNAYA STUN;
• inconscientemente en los conos o sin que cuelguen sus cabezas;
• se introduce un cuchillo fino o unas tijeras especiales en el pico;
• un movimiento afilado cortó las venas principales 2 situadas detrás del cielo;
• después de cortar los vasos sanguíneos, se realiza una fuerte inyección en el cerebelo, debido a lo que se produce la relajación de los músculos, y el sangrado saca 2 veces menos tiempo menor.

Lo principal es actuar de forma rápida y precisa a lo largo de las arterias, de lo contrario habrá tormento severo, y los niños tendrán que tomar más tiempo con este negocio. Si no hay absoluta confianza en que todo funciona, es mejor elegir otra opción.

Matanza al aire libre

¿Cómo cortar el pollo de esta manera fácil y rápido? Y no se requiere conocimiento específico. Esta técnica es ideal para romper los pollos de engorde y otros tipos de aves de corral. Cómo matar el exterior de la moneda es el esquema a continuación.

1. Puede pre-apilar el ave, pero para este método es opcional.
2. Fije firmemente el torso, colgando hacia abajo en el cono.
3. Una cuchilla afilada cortó una vena yugular y una arteria carótida, para hacer una pequeña incisión a la derecha en el cuello justo debajo de la oreja y a la izquierda, simétricamente.
4. Dejar para completar el sangrado.

Bajo los conos con carcasas suspendidas, es necesario poner un tanque más grande para la recolección de sangre. Inmediatamente después de que Viena y la arteria se cortan, el ave no perecerá al mismo segundo, y se enjugará en las convulsiones de muerte por otros 1-5 minutos. Si no correge los pollos de forma segura, pueden caerse y ensuciarse.

Consejo útil

Si no hay posibilidad de adquirir conos especiales de producción industrial, puede hacerlos de los remedios. A menudo se usa mediante grandes botellas de plástico de agua, corte hacia abajo y gire el cuello hacia abajo, fijando de forma segura con una cuerda o alambre de lino.

Cómo cortar el pollo con un hacha.

Una forma popular, pero problemática de matar a la matanza de la cabeza con un hacha. ¿Por qué este método no es el mejor? Primero, sin la habilidad desarrollada, será difícil llegar exactamente allí donde es necesario. Muchos novatos admiten que la primera vez se vio obligada a sufrir a un animal pobre antes de que lograban ser defectuosos.

Cómo hacer decapitación, es decir,. Cómo cortar el pollo con un hacha: todos los pasos sucesivos se describen a continuación.

1. Prepare la bandera - cubierta de madera, caja duradera o taburete. Es mejor para estos fines, una cubierta de madera (Penges).
2. Terminar a fondo el hacha: una herramienta estúpida en este caso definitivamente conducirá a las consecuencias indeseables y atormentar a las aves.
3. Tome una bolsa (polietileno, papel duradero o tela, por ejemplo, desde la alimentación). Hacerlo en la parte inferior de un pequeño agujero en el que puede girar la cabeza o el pollo.
4. Gire el pájaro en la bolsa, ate las patas.
5. Ponga la cabeza en los pies preparados y solucione. Algunos agricultores por estos fines puntúan 2 uñas grandes con sombreros anchos, pero no hasta el final, para que el cuello del ave se pueda colocar entre ellos.
6. El golpe exacto y afilado para cortar completamente la cabeza, pero al mismo tiempo sostiene el cuerpo.
7. Inmediatamente se debe colgar una carcasa sobre sus pies para sangrarlo.

Después de la susta, puede proceder a medidas estándar: procesamiento primario y separación de pollo. Es muy importante después de cortar la cabeza, sostenga el cuerpo, porque por un tiempo se guardan las funciones del motor y el ave puede incluso tratar de "escapar".

Tratamiento primario

Después de un sangrado completo de la carcasa, es necesario proceder lo más rápido posible al procesamiento de la carcasa para obtener carne de alta calidad. En esta etapa debe actuar rápidamente, ya que la demora afectará la calidad de los productos. Qué hacer a continuación es un plan paso a paso.

1. En primer lugar, necesitas afilar un pollo. Para facilitar este proceso, debe tomar una carcasa detrás de las patas y omitir durante 10 segundos para prepararse con anticipación con el recipiente de agua hirviendo. Es necesario comenzar a abordar de la espalda y las alas, avanzando gradualmente hacia la zona del abdomen y la espalda.
2. Después de enchufar, las características restantes se eliminan por un tratamiento de luz con fuego, para sujetar una carcasa sobre el quemador de gas.
3. Ahora hay una carcasa de corte. Es necesario complacerlo, si es necesario, para separar el pecho, las caderas, las alas y el paquete para la congelación.
4. Si la venta posterior de las aves se planifica, los agricultores experimentados se recomiendan durante 1 a 2 minutos para bajarlo en un recipiente con agua helada o hielo, esto le dará una carga fresca y apetitosa.

En el proceso de procesamiento primario, el más complejo está robando plumas. Para la granja de aves de corral que tienen producción de carne se coloca en la corriente, los fabricantes producen máquinas especiales de limpieza de plumas. Son una capacidad rotativa: un tambor con protuberancias adentro, en el que se pueden bajar varias carcasas. El tambor gira, limpiando hasta el 95% de las plumas.