Cómo afilar un cuchillo de cocina en casa. Movimiento de la cuchilla para una barra de afilado. Maneras de afilar un cuchillo

Cada uno de nosotros hasta el momento enfrenta un problema de este tipo: debe cortar productos de forma rápida y cortante, y el cuchillo es estúpido. Para que el rendimiento de ellos sea alto, la herramienta siempre debe ser aguda. Por supuesto, puede recogerlos e ir al taller donde tomarán rápidamente afilarse, pero vale la pena tal operación. Sin embargo, si sabe cómo elegir los cuchillos correctamente, puede hacerlo a todos.

Lee abajo:

Sí, y la caminata en el taller no es tan inofensiva, ya que parece a primera vista. El hecho es que la hoja de la mayoría de los cuchillos se recolecta: calentada a alta temperatura y se enfrió con fuerza. ¿Y qué sucede al afilar en una máquina de afilado? Así es, la cuchilla se calienta de nuevo a una temperatura alta. Y esto no es bueno para la cuchilla, por lo que se puede estropearse rápidamente.

Cuando se trabaja manualmente en Rompió o Musat, esto nunca sucederá: no hay grandes desvincules de tecnología, lo que significa que no hay alta temperatura.

¿Por qué el producto está parpadeando al cortar?

Esto sucede por dos razones. El primero está cortando al cortar la cuchilla de las partículas de acero microscópico. Nadie ha cancelado fuerza de fricción, incluso si su cuchillo es muy afilado. Si hablamos más fácil, entonces la hoja es simplemente borrada. Por supuesto, el acero que se usa para crear una cuchilla tiene una dureza mucho mayor que la corte de productos, por lo que no se borra de inmediato, pero gradualmente.

Si te convencido de que es necesario trabajar exclusivamente con las manos, lo resolveremos cómo hacerlo bien. El método más común de afilado en Bruke es el más común (también se llama piedra).

Tracle Knives Bruzomena

La tecnología es simple:

sostenga la barra firmemente para el borde inferior hacia el pecho
trabajando con Bros Comenzamos sobre la palma: Inclino fácilmente la hoja a una piedra de molienda con un vientre para arriba
pase lentamente, pase el cuchillo hasta el borde superior de la barra, manteniendo la uniformidad de prensado y ángulo
repetimos varias veces, aumentando la velocidad con cada pasaje.
cambia el lado del producto y repite las mismas acciones.

Para determinar la cuchilla afilada o no, generalmente tome una hoja de papel y corte. Si rompe la hoja, significa que la hoja es estúpida, se corta sin problemas.

Consejo de video

Aprendiendo a trabajar con Musatom.

Musatom se llama fijación para editar o afilar cuchillos. Es un cilindro de acero o una tira que tiene dos caras, para funciones y forma se asemeja a un archivo. Esta es una herramienta muy efectiva, y por lo tanto, si adquiere un conjunto de herramientas de corte para la cocina, se incluye en su composición.

Hay músty diferentes tipos:

facetado;
redondo;
cerámico;
diamante;
metal con muescas frecuentes.

Cómo usarlo

Este proceso es simple: la parte superior del MUSAT debe combinarse con el borde de corte del cuchillo cerca del asa. Y describiendo el arco para pasar la cuchilla en la superficie afilada. Tal acción se realiza varias veces, cambie el lado de la cuchilla. Todas las acciones se repiten.

Proceso de afilado en video: Consejos recién llegados

Cómo usar el manual y el sacapuntas eléctricos.

Un afilador mecánico ordinario es un poco de círculos metálicos con una muesca instalada en una caja de plástico. El cuchillo se inserta en el orificio ranurado del dispositivo y tire de su esfuerzo. También hay afiladores eléctricos, se hacen como mini máquinas de afilado. Inserte el producto en una abertura especial, conecte el afilador y presione el botón. Se debe decir que el trabajo se realiza rápidamente, pero la calidad del corte después de eso es con poca frecuencia.

Cuchillo de cerámica afilado

Los dispositivos de cerámica y los platos se están volviendo más populares. Muchos en la cocina se pueden encontrar cuchillos de este material. A pesar de que los fabricantes declaran que el dispositivo no es estúpido y no es necesario afilarlos, no lo es. Aún así como estúpido, y muchos están interesados, si los métodos ordinarios para la cerámica serán adecuados.

Los expertos creen que en casa, es imposible hacer la hoja de tal aparato. ¡Y aquí puedes! La peculiaridad es que el trabajo se puede realizar solo en una máquina de molienda, ya que a un aumento de la temperatura, este material no reacciona de ninguna manera. Para este propósito, debe comprar un disco con un corindón o una pulverización de diamantes, el estándar no cabe.

La cerámica de corte debe estar en un círculo de bajo nivel para que los latidos de la herramienta sea mínima. Las fuerzas al afilar especial no se requieren, presione la cuchilla debe ser ligeramente. Es por esta razón que este es un proceso bastante largo.

Después del trabajo, el dispositivo de cocina debe enjuagarse con agua para lavar partículas microscópicas de metal o cerámica. Es importante observar la precisión: es más fácil de cortar aquí más fácil. Acerca de la precaución, por cierto, advierte a todos los miembros de su familia. Recuerdan que el cuchillo todavía estaba contundente.

Curiosa forma de afilar en video

Es necesario un cuchillo afilado en la cocina, porque sin ella es difícil presentar cocción. Con el tiempo, la cuchilla deja de hacer frente a la tarea, y luego tienes que recurrir a afilarse. Hay muchas maneras de moldear el cuchillo en casa. Con un enfoque competente y eligiendo una herramienta para afilar con una tarea, un principiante puede hacer frente sin habilidades especiales.

Antes de usar una herramienta de afilado, es importante determinar el ángulo de afilado. Esta es la esquina de la posición de la cuchilla en relación con la superficie de trabajo. Depende del propósito del cuchillo y de su material. División en grados:

10-15 - Scalpels, maquinillas de afeitar;
15-20 - un cuchillo para carne, pan y verduras;
20-25 - Cuchillos de cocción;
25-30 - Cuchillos de caza.

Para seleccionar un método de afilado, vale la pena descubrir qué material hizo la hoja de qué material. Las cuchillas de materiales básicos se presentan a continuación:

Tipos de herramientas de molienda

Los fabricantes ofrecen una gran selección de diferentes herramientas para dar la nitidez de la cuchilla. Sin embargo, la elección no es fácil, ya que incluso las barras de molienda habituales se presentan en muchas versiones. Además de los bares, hay máquinas, afiladores, Musati, piedras especiales. Cada herramienta requiere un enfoque separado. Antes de quedarse en uno de ellos, vale la pena aprender a frenar los cuchillos.

Musat (o en acero simple) se encuentra a menudo tanto en restaurantes como en cocina privada. Consiste en un asa y una varilla redonda. Use el dispositivo directamente antes de cocinar, o inmediatamente después. Adecuado para mantener agudo, no lo hará frente a los casos lanzados.

Explique y entienda cómo afilar un cuchillo para Musatom, fácilmente: el dispositivo se coloca verticalmente en una superficie sólida, mantenga la manija, la cuchilla se realiza a lo largo de la parte de acero. Cada lado exactamente 4-5 veces, cuando la pendiente de la cuchilla es de 20-25 grados. No hay un esfuerzo particular para aplicar.

Utilizamos una piedra de molienda.

La piedra de molienda es la herramienta más común, sucede a partir de materiales artificiales y naturales. La mayoría a menudo ocurre en forma de un barco. Las piedras de molienda difieren en el grado de grano. Se utiliza una herramienta de alto grado para editar la forma del borde de corte. El dispositivo con un grado promedio se utiliza para restaurar la cuchilla. Las piedras con un grado bajo son adecuadas para traer nitidez. Vendió kits enteros para las cuchillas de afilado adecuadas.

Tecnología de afilado con piedra de molienda:

Sostenga el cuchillo en agua fría: el metal frío es más susceptible al procesamiento.
Conduce la hoja de la isla al mango, soportando el ángulo deseado. Por cada lado, haga el mismo número de movimientos, por regla general, es suficiente 30-50.
Tome una piedra de grano fino y haga 10-15 movimientos similares.
En lugar de una superficie de grano fino, puede usar una piedra de cuero con pasta abrasiva aplicada o un objeto bien afilado.

Aplicar una barra de afilado

La barra es similar a una piedra de molienda según las propiedades y tecnologías de afilado. La opción óptima se considera una barra de pulverización de diamantes. También hay herramientas con carbidremio y pulverización electrocorcadora. La información sobre la abrasividad en las barras de producción extranjeras está encriptada en el marcado. Los brucks de la producción nacional se eligen "en el ojo", puede estimar el grado de abrasividad al tacto o gastando en ellos.

Mira el video, cómo poner el cuchillo al brus:

Amoladora

Máquina de molienda: herramienta rápida y eficiente. Es menos común en los apartamentos, a menudo es posible reunirse en residentes del sector privado o en talleres. Las cuchillas al afilar en la máquina se calientan a temperaturas severas, por lo que es mejor establecer la velocidad mínima de la máquina.

El afilado se produce con el círculo de Emery. La cuchilla se presiona a la Emery en un ángulo determinado, lo que le resulta constante. Cuanto menos el ángulo, el más delgado resulta la hoja. Con el trabajo de Nakkurat, puede romper el cuchillo, por lo que los principiantes deben aprender de los modelos de bajo costo.

Afiladores mecánicos

Utilizado en la vida cotidiana. Conveniente debido a la presencia de asas y la falta de requisitos para las habilidades especiales de rigor. Sin embargo, el afilado de calidad es malo, adecuado para afilar cuchillos de cocina, deportes y copias de caza para afilar en ellos no se recomienda, alto riesgo de daño.

Afiladores eléctricos

Los afiladores eléctricos solían reunirse solo en restaurantes, ahora son más accesibles para el uso privado. Ellos mismos definen el programa de afilado, son adecuados no solo para cuchillos, sino también para bombeo, tijeras, etc. Cambios con casos lanzados.

El principio de operación es simple: seleccione el modo, lleve la cuchilla al orificio del dispositivo, colóquela dentro y presione ligeramente durante el procesamiento. La recuperación eléctrica manejará rápidamente la cuchilla con discos de diamante.

Además, el dispositivo es que se puede afilar con cuchillos con cuchillas de cerámica, se enfrenta bien con un material frágil.

Cuchillos que requieren afilado especial.

Hay especies que ni siquiera piensan en cómo afilar un cuchillo en casa. En caso de procesamiento incorrecto, alto riesgo estropee la herramienta.

Serriters - Cuchillos con una hoja de engranaje que se asemejan a una sierra externamente. El afilado de fábrica de los serreteristas y semicírculos es asimétrico, por lo que el procesamiento en el hogar los estropeará. Vale la pena contactar al profesional.
Cuchillos recubiertos únicos. Por ejemplo, un TwinStar Plus Zwilling J. A. Cuchillo Henckels. El fabricante cubrió la cuchilla con una composición única que aumenta la resistencia al desgaste del cuchillo.
Las opiniones sobre la necesidad de afilar cerámicas difieren.. Alguien dice que la cerámica no requiere afilado, alguien afirma que a lo largo del tiempo, las cuchillas de cerámica son estúpidas. Los fabricantes argumentan que el material es inferior solo para diamante y corindón.

Si el cuchillo es garantía, debe comunicarse con el taller de marca y afilarlo de forma gratuita. Puedes usar círculos con pulverización de diamantes. Los círculos con una característica de 80 micrones se utilizan para el procesamiento negro, para el acabado: 40 micrones. La rotación de la máquina exhibe el más mínimo, cada lado es suficiente para manejar 2-3 veces. La dirección de movimiento es tradicional, desde el mango hasta la punta.

Después de afilar de alguna manera, asegúrese de lavar el cuchillo con jabón con agua corriente, ya que las pequeñas partículas de fichas, lubricantes, aceite permanecen en las cuchillas.

Después del procesamiento, verifique la nitidez de la cuchilla. Cuando es un resultado insatisfactorio, vale la pena repetir el procedimiento o elegir otro método:

El costo de los principales instrumentos.

Todas las herramientas de afilado se venden en tiendas de negocios. Puedes comprarlos en internet. Los dispositivos alemanes, japoneses y rusos se consideran la más alta calidad. El costo depende de las características y el fabricante. ¿A qué precio puedo contar?

Piedras - 80-200 rublos.
Bruks con pulverización de diamantes - 450-10000 rublos.
MUSAT - 500-3000 rublos.
Bobinas eléctricas - 700-10000 rublos.
Máquinas de molienda - 2000-20000 rublos.

Bueno, si hay un afilado planificado cuando las herramientas están a la mano. Pero las circunstancias de fuerza mayor ocurren cuando no hay dispositivos profesionales a la mano. Se ayudará a los artículos simples:

Guijarro. La piedra habitual ayudará a desviar ligeramente el cuchillo en las condiciones de senderismo. La nitidez ideal no tendrá éxito, pero en la condición de trabajo vendrá la hoja. La tecnología es similar a la tecnología de afilado de BRUS.
Segunda cuchilla. Dos sujetos pueden tratarse al mismo tiempo, llevarlos a mano y pasar la hoja de uno de ellos a lo largo de la hoja del otro. El tiempo de tratamiento es de 5-10 minutos.
Vidrio y cerámica. Candidato La cuchilla puede ser sobre la parte inferior de la placa o el borde de la teja. La condición principal es la rugosidad de la superficie.
Cinturón de cuero. Adecuado para el acabado del progreso de la nitidez. Es necesario tirar del cinturón y contener activamente ambos lados de la piel varias veces.

Atención, solo hoy!

Durante la limpieza general de la casa, puede prestar atención a los casos que todos los pospusieron, refiriéndose al hecho de que no tienen suma importancia. Dicho proceso se puede atribuir al análisis de los gabinetes con cosas, trabajo profiláctico con aguas residuales, lavar las baterías o afilar cuchillos.

Hoy queremos hablar sobre cómo hacer un cuchillo en casa, cómo hacerlo correctamente, qué dispositivos usar, trabajar con barra, piedra o afilado en el papel de lija. Intentaremos decirle cómo afilar los cuchillos correctamente con la ayuda de la barra, Musat, piedra de molienda, máquina y afiladores especiales.

Trabajar en el drenaje de un cuchillo largo en la roto

Y poco que no se hacen cuchillos.

En la vida de cada uno de nosotros, probablemente fue un caso cuando es necesario reducir productos en un ritmo rápido, y no funciona, porque todos los cuchillos son estúpidos, y ninguna cuchilla de cocina puede ayudarnos. Es en este momento que la realización es que deben ser precisos de vez en cuando.

El método más fácil y accesible de afilado, para llevar los cuchillos al maestro, que de forma rápida y hábilmente en una máquina especial, Emery acariciará todos los cuchillos. Pero, en primer lugar, tendrá que ir a algún lugar de la casa, y en segundo lugar, el experto deberá pagar por el trabajo, y esto no está incluido en nuestros planes. Es muy bueno que esta no sea la tarea más difícil que se puede resolver en el hogar con la ayuda de los artículos necesarios.

Los vegetales de corte con una herramienta normal no causan dificultades.

Por cierto, al afilar los cuchillos en la máquina, hay otro momento desagradable sobre el que vale la pena mencionar. La mayoría de los cuchillos buenos se cargan durante la producción, se realiza de una manera simple y confiable, el metal se calienta y luego se enfría bruscamente. Después de tal procedimiento, el metal se vuelve más fuerte a veces.

Durante la misma afilada en la máquina de molienda, se produce el procedimiento inverso, el metal está muy calentado, y luego en condiciones de calma se enfría, perdiendo algunas de sus cualidades de fuerza.

Por lo tanto, no para cada cuchillo, un afilado, es adecuado, es mucho mejor precisar los artículos con la ayuda de una barra ordinaria o MUSAT. Con un afilado manual de este tipo en un modo de calma, el metal no será cálido, sus características seguirán siendo las mismas, y es poco probable que pueda estropear la hoja. Además, en casa, también puede poner las cuchillas bruscamente, no peor que la máquina.

Tipos de dispositivos de molienda

Durante la operación, los cuchillos son estúpidos en cualquier caso, porque al cortar cualquier producto, las partículas microscópicas de material se separan de ellas. Toda la famosa fuerza de fricción es la culpa, a pesar de que los productos son mucho más suaves que el cuchillo, todavía contribuyen a la abrasión de sus cuchillas. Este proceso tiene lugar constantemente, con cada uso de un cuchillo, como si fuera afilado y bien, no lo usó, todavía lo llena.

Así que no nos queda nada, cómo de vez en cuando para afilar tus cuchillos. Para hacer esto, podemos usar una variedad de dispositivos:

Afilando las barras, probadas por los años, una herramienta de DEDOVSKY, fácil de manejar y confiable. Con la barra, es fácil y conveniente trabajar, es económico y sirve mucho tiempo. Bru, o como también se llama una piedra de afilado, cualquiera puede usar.
MUSATY, utilizado en la mayoría de las partes para editar cuchillas que para afilar. Estos dispositivos simples se completan con los conjuntos de cuchillos, puedes ver en casa. El uso correcto de este tipo de herramienta es muy simple, porque en la circulación es muy similar al archivo.
Afiladores para cuchillos mecánicos y eléctricos, la mejor opción para amas de casa hoy. Los afiladores no pueden hacer frente solo a las cuchillas más gruesas, y otras están colgadas perfectamente. Sin embargo, incluso si se usan correctamente, los cuchillos siguen siendo estúpidos rápidamente.
Las máquinas de molienda son utilizadas principalmente por profesionales en talleres y requieren ciertas habilidades en el trabajo.

El sacapuntas más simples para los cuchillos.

Considere el uso de todos estos dispositivos a su vez, comencemos con barras de molienda.

Brucki

Las barras de molienda se venden en tiendas de negocios, tienen una forma rectangular diferente. Para determinar la cuchilla con su ayuda, es necesario llevar a cabo las siguientes manipulaciones:

Antes de afilar, la cuchilla de la cuchilla debe humedecerse con agua, o usar aceite mineral para ello, especialmente producido para estos fines.
Es necesario apretar en la mano de una barra para el borde inferior, planeamos afilar el cuchillo en una dirección, de nosotros mismos. Es muy importante que el cuchillo se mueva a lo largo de la barra, y no en lo contrario.
Luego nos inclinamos al comienzo de la muela, nuestro cuchillo con un borde afilado en un ángulo determinado, y suavizando suavemente hasta el final, se está presionando de manera uniforme. Dependiendo del tipo de cuchilla, el ángulo de afilado puede variar de 15 a 45 grados. Para un óptimo afilado de cuchillos de cocina ordinarios, es mejor usar 20-25 grados. Si toma un ángulo más pequeño, en un futuro próximo, tendrás que agudizar un cuchillo.
A continuación, repitimos el movimiento repetidamente, aumentando gradualmente la velocidad de movimiento del cuchillo y perdiendo constantemente la barra con agua.
De vez en cuando, cambie el lado del cuchillo y repita las acciones anteriores. La referencia al final del afilado será rebabas, que se dirigirán únicamente en una dirección, su tamaño dependerá del tamaño del grano en la barra. Es deseable tener a su disposición, no una barra de molienda, sino unos pocos. Las piedras de molienda con grano grande deben usarse para el afilado inmediato de la cuchilla, y con pequeño, por su molienda.

Cabe señalar que la barra debe tener al menos 5 centímetros de ancho, y de largo al menos el doble de una cuchilla rápida.

Métodos de trabajo con Bro.

Para determinar el nivel de afilado de inundaciones, puede tomar una hoja de papel regular e intentar cortarlo en peso. Si el cuchillo está apretado en papel, lo rasga, gira, entonces es necesario continuar el afilado si pasa sin problemas, significa que está afilado afilado y está listo para su uso para la intención directa.

No revise hasta la cuchilla afilada con su dedo, recorte en este caso el negocio puledero. Es mejor tomar un tomate ordinario, ponerlo en la parte superior de la hoja de un cuchillo, y sin esfuerzo y presión para retirar. Si el afilado de la cuchilla es suficiente para que el cuchillo ingrese al tomate, entonces se ha vuelto bien, si no, vale la pena volver a los procedimientos repetidos.

Los maestros experimentados estiman la nitidez de los cuchillos visualmente, llevándolos a la luz. Si las cuchillas están presentes en las cuchillas, significa que hay áreas mal afiladas.

Musat

El nombre original de MUSAT tiene un artículo utilizado para afilar y editar cuchillas de cuchillas. Parece un cilindro de metal en la manija o una banda con dos caras. Musat es muy similar al archivo, incluso se usa de la misma manera. En la mayoría de los casos, en cada conjunto de cuchillos hay una herramienta.

Las variedades de MusAty son muchas, entre ellas, hay ronda y facetadas, diamantes y cerámicas, metal. Sin embargo, la forma de usarlos es siempre la misma.

Tecnología de trabajo de Musaty

Para afilar un cuchillo Musatom, es necesario instalarlo verticalmente, sosteniendo el asa. La cuchilla del cuchillo debe estar inclinada a la superficie de Musata cerca del asa en un ángulo de 20-25 grados, y luego un movimiento circular para pasar el cuchillo, bajando suavemente. Por lo tanto, es necesario afilar la hoja de dos lados al estado necesario.

Sacapuntas

Para facilitar el drenaje de los cuchillos de la casa, por ejemplo, las amas de casa ordinarias, han llegado a los afiladores simples. Consisten en círculos metálicos con muescas fijadas en una caja de plástico. Para hacer una cuchilla, debe colocarse en un agujero especial, y con algo de poder para tirar. Discos de metal girados, eliminarán la parte del acero, y la cuchilla es la pieza.

Recientemente, los afiladores eléctricos para cuchillos comenzaron a aparecer en las tiendas. Trabajan de acuerdo con un principio similar, simplemente tire de la cuchilla del orificio que no necesita hasta que se agudeza. La calidad del trabajo de tales dispositivos es bastante aceptable, pero los cuchillos más tarde son firmemente estúpidos nuevamente.

Sacapuntas de cuchillo eléctrico

Cerámica

Literalmente hace diez años, nadie ha escuchado acerca de los cuchillos de cerámica, y ahora están prácticamente en cada hogar. Se cree que la cerámica no se mantiene en absoluto, y siempre permanece en una forma excelente, al menos se aprueban los fabricantes.

Sin embargo, en la práctica, vemos que el cuchillo de cerámica también es estúpido, sus características de corte se deterioran para deteriorarse, incluso si lo usa correctamente, únicamente por su propósito previsto. Por lo tanto, muchas personas están interesadas en la pregunta, es posible poner los cuchillos de cerámica en casa.

Cuchillo de afilado de cerámica en la máquina de molienda

Diferentes especialistas afirman que la cerámica ni de la casa no afila, pero nuestros maestros han llegado a hacerlo cómo hacerlo. Durante mucho tiempo se sabe que es imposible afilar un cuchillo de cerámica en la máquina a la máquina con un disco regular, y no es posible usarlo Tritle, pero puede usar un círculo con un corindón o una pulverización de diamantes y luego todo saldrá.

Modo para afilar Debe tomar el mínimo para maximizar la paliza del dispositivo sobre la cuchilla, mientras que se presiona con la alimentación de la cuchilla de cerámica no es necesaria, un toque suficientemente pequeño. Sí, se requerirá una gran cantidad de tiempo para trabajar con un cuchillo, pero el resultado será bueno y seguirá siendo aquellos durante mucho tiempo. Después de todo el trabajo en el afilado, el cuchillo se puede lavar en el agua, y está listo para recortar nuestras verduras favoritas nuevamente.

Como puede ver, en el cuchillo de afilado, no hay grandes dificultades, ya sea una cocina o la caza, no hay una diferencia especial. Este es un trabajo simple y sistemático que necesita de vez en cuando para llevar a cabo que el proceso de cocción no toma mucha fuerza y \u200b\u200bnervios. Es mejor usar la barra de molienda habitual, una piedra de material abrasivo o afiladores especiales en casa.

Así que el primer cuchillo de silicona se afiló. Y tal vez no así, pero por alguna razón algunas mujeres todavía están tratando de afilar cuchillos, liderando un cuchillo estúpido de manera diferente.

Dado que se ha abierto el hierro, los cuchillos comenzaron a estar hechos de metal y se utilizaron piedras afiladas para afilarlas. Están acostumbrados a este día. Más recientemente, hay personas extrañas con un estante astuto en sus espaldas alrededor de 50-100 años en los patios: "¡Las cuchillas exactas, las tijeras, las cuchillas están bien!" Bajo esta señal, las amas de casa se quedaron sin casas y apartamentos, llevando un ramo de los cuchillos destrozados con él. Ahora, estas personas extrañas desaparecieron en algún lugar, no los cumplirán incluso en el mercado, y por lo tanto, afilar los cuchillos tienen que hacerlo. Puedes hacer esto de diferentes maneras:

Bobina eléctrica

El progreso es inexorable en marcha y la electricidad se implementa cada vez más en nuestras vidas. Los dispositivos eléctricos y las herramientas diseñadas para facilitar la existencia de una persona inventó una gran cantidad, incluso el correo electrónico existen, pero en este caso estamos interesados \u200b\u200ben los dispositivos para el afilado eléctrico de los cuchillos de acero ordinarios, pero incluso tales dispositivos son increíblemente muchos. El hogar generalmente utiliza uno de los siguientes:

1. Molinillo de escritorio

Ya que simplemente no se les llama: máquinas de molienda, afiladas, editadas, afiladas, máquina de molienda, máquina afilada, etc. Las máquinas de molienda se utilizan principalmente para el afilado de diversos tipos de herramientas de construcción, pero también para cuchillos de cocina ordinarios, tales máquinas son bastante adecuadas. El trabajo en una máquina de este tipo se necesita en el cumplimiento de todas las medidas de seguridad.

2. Máquina de carpintería

El dispositivo de algunas máquinas de carpintería le permite cambiar la hoja de sierra en la muela. Sin embargo, no se proporcionan carcasas y pantallas protectoras para tales máquinas y, por lo tanto, para afilar los cuchillos en tales máquinas, es necesario con la máxima precaución necesariamente en gafas protectoras.

3. Búlgaro.

(amoladora angular). Inicialmente, esta herramienta eléctrica para afilar cuchillos no está diseñada, sin embargo, afilarse en la muela del molinillo, es posible, pero de nuevo es necesario observar todas las medidas de seguridad cuando se trabaja con un molinillo.

4. Cinta electrochlyfovka

Esta herramienta eléctrica se usa principalmente no para afilar cuchillos, sino para acabar después de afilar en la máquina o molinillo.

La falta de los métodos anteriores es que las herramientas especificadas son la construcción, ocupan mucho espacio y, por lo tanto, tiene sentido comprarlos especialmente para afilar cuchillos. Y si algo de lo anterior ya está en la economía, entonces nadie prohíbe el uso. Por ejemplo, en el país, tiene que afilar cuchillos, tostadores, tijeras trenzas y un molinillo y electrosalfitas de cinta.

5. Cocina eléctrica para cuchillos de cocina.

Estos agudos han aparecido recientemente cada vez más. Se hacen específicamente para afilar cuchillos de cocina, tienen tamaños relativamente pequeños y cuchillos afilados en tales afiladores más seguros. Los modelos de electrofoles para cuchillos de cocina son muy, del precio simple y barato de $ 10-15 (a), a semi-profesional, a costa de 100-150 $ (b), lo que permite el afilado en varias etapas. El afilado eléctrico afilado para cuchillos de cocina es algo así:

Foto 1.. Bobinas eléctricas para cuchillos de cocina, tijeras.

Para poner el cuchillo con un coiPlier de este tipo eléctrico, debe insertar una parte de corte de cuchilla en la ranura apropiada y pasar un cuchillo varias veces hacia atrás.

A mano

A pesar de que una persona ha conquistado durante mucho tiempo las montañas más altas y las depresiones más profundas, muchos años vuela en el espacio, afilando los cuchillos manualmente, lo que implica la molienda larga y necesaria de la parte de corte del cuchillo, todavía en vigor. Para los cuchillos de afilado se utilizan:

1. Piedra de molienda (bar)

Tales piedras produjeron un gran conjunto, en forma que están paralelepípedas o en forma de óvalo extendido. Las barras rectangulares pueden ser de dos capas, es decir,. Constancia de dos piedras de diferentes granos. Sin embargo, la piedra de molienda puede ser cualquier forma. Anteriormente, cuando era posible comprar una piedra de molienda sin ningún problema, solo estaba en un sueño, para afilar cuchillos, se utilizaron fragmentos de ruedas de molienda de plantas y fábricas. Además, los escombros eran tanto que se puede suponer que las personas rompieron especialmente los círculos de molienda en la producción para poder afilar los cuchillos en casa, aunque tal vez me equivoque.

Sé que, como puede, los principios básicos de afilar cuchillos en una piedra de molienda en los últimos miles de años no han cambiado. Lo principal es que necesitas saber al afilar cuchillos:

1. Como regla general, los cuchillos tienen una de las siguientes secciones transversales:

Foto 1. Las principales formas de la sección transversal del cuchillo.

El formulario (A) es el más fácil de la fabricación y más confiable desde el punto de vista de la conversión, ya que proporciona casi la misma rigidez y flexibilidad de la cuchilla casi a lo largo de toda la longitud de la cuchilla. Sin embargo, para afilar los cuchillos de tal forma más larga, ya que la longitud de las caras de corte indicadas en la Figura 1 de la línea roja, el máximo tiene tales cuchillos. Recientemente, los cuchillos con forma de sección transversal (B) y (c) son cada vez más. Cuchillos fríos con una forma más rápida. El ángulo formado por los bordes de corte suele ser de 20 a 30 grados. Con una disminución en el ángulo, la longitud de las caras de corte aumenta, con una disminución en el ángulo, la calidad de corte de la cuchilla se deteriora.

2. Cuando queremos cortar algo, presionamos el borde de corte de la cuchilla formada cortando los bordes al sujeto. Al mismo tiempo, cuanto menor sea el área del borde de corte, más pequeño debe aplicarse la alimentación para realizar la misma acción. En otras palabras, corte, por ejemplo, zanahoria o papas, mucho más fáciles de ser un cuchillo afilado que estúpido, y el cuchillo más estúpido, más esfuerzos debe solicitar esto.

3. Si las personas solo cortan verduras y frutas y solo en faldas especiales, entonces los cuchillos permanecerían afilados después del afilado. Sin embargo, los cuchillos utilizados para cortar la carne con huesos son estúpidos en estos huesos muy rápidamente y los afiliados a menudo, de una buena manera, después de cada corte importante de carne. Cuando el cuchillo es estúpido, entonces las caras de corte no forman la letra " V.", pero más bien la letra" U."Por lo tanto, el proceso de afilado se reduce para obtener los bordes de la letra" V.".

4. Cuando pasamos un cuchillo para una piedra de molienda o una piedra de molienda en el cuchillo, la parte del metal se borra o se escribe con piedras de molienda, dejando rasguños característicos. Cuanto mayor sea el grano, mayor será el metal que pueda raspar a la vez, pero los más profundos serán rasguños, y aún más gruesa la forma del filo. Por lo tanto, las piedras de diferentes granos se usan a menudo para afilar cuchillos. Las piedras de molienda con granos más grandes se utilizan para la afilada primaria: ediciones. Las piedras de molienda con granos más pequeños se utilizan para el acabado de acabado.

5. Cuando se drena la cuchilla, el cuchillo debe mantenerse en un ángulo de 10 a 15 grados a la barra, mientras que la dirección de movimiento se elige como:

Figura 2.. La dirección de afilar cuchillos.

Al mismo tiempo, como regla general, después de cada movimiento, la cuchilla de cuchilla gira 150-160 grados y corresponde a la cuchilla en la dirección opuesta. Por lo tanto, ambos bordes se afilan y, si el cuchillo no se ha abstenido, entonces el afilado no lo tomará más de 1 minuto (la hora de lavar el cuchillo después de afilar o limpiarla no se incluye aquí).

Nota: A continuación, en los comentarios, un determinado experto, leyendo los increíbles foros intentados durante mucho tiempo explicar que en la descripción tengo muchos errores y generalmente enfriar el cuchillo no funcionará de esta manera. Intenté durante mucho tiempo explicarlo para los propósitos habituales, tal afilado, un cuchillo es suficiente. Y luego incluso intentó mostrarlo en el video. Resultado por varias razones no es muy. En particular, porque el director de mí es tímido. Quizás con el tiempo haré un nuevo video, pero por ahora, si hay un deseo, puedes ver este video. Es cierto, lo único que es visible en él es que no se necesita más de 20 segundos en el cuchillo a la derecha. Así que este video no es más que la respuesta a los expertos dudosos.

2. Skar de molienda o papel

En general, el cuchillo en papel de molienda o la piel no funciona, de manera más precisa, no es suficiente para la paciencia, este método se usa más para brindar cuchillos ya compatibles. Por ejemplo, después de afilar un cuchillo en una máquina de molienda o en una gran piedra de molienda.

3. Moler sets

Dado que no es fácil resistir el ángulo de inclinación al trabajar con una piedra de molienda común, se venden conjuntos de afilado especial, como "LANSKI" o "SpyDECO" para los amantes de la simplicidad y la precisión, lo que le permite afilar cuchillos en un ángulo dado. Especialmente bueno a este respecto es un conjunto de Lansky. Cuchillo de afilado con la herramienta LANSKY se ve así:

Figura 3.. Cuchillo de afilado en el accesorio Lansky.

1 - Abrazadera para la cuchilla de sujeción.

2 - Abrazadera de sujeción de sujeción.

3 - Agujeros para la guía, lo que le permite afilar la cuchilla en un ángulo determinado.

5 - Manejar.

6 - Barra de molienda unida al mango. Por lo general, se incluye un conjunto de varias barras de granulado diferente.

7 - Soporte con asa y agujeros para sujetar a la base.

Tales conjuntos no son baratos: de 50 a $ 100. Además de todas las demás cosas, pueden incluir instrucciones de papel e incluso DVD.

3b. Archivo especial

Bajo un archivo especial, me refiero a no materiales ordinarios para metal vendido en tiendas de construcción, y archivos cilíndricos con una muesca paralela, que se incluyen en algunos conjuntos de cuchillos. Por lo general, el conjunto de tales cuchillos incluye un stand, y en el stand hay un compartimento especial para un archivo. Si bien los cuchillos son relativamente nuevos y relativamente agudos, el uso de dicho archivo también da cierto resultado, pero en grupos de cuchillos baratos, un archivo con el tiempo es relleno, así como cuchillos. Esto también incluye archivos metálicos convencionales y NADFILI. Para ser honesto, teóricamente, el cuchillo es robo o Supphyl, pero nunca lo probé, siempre de otros remedios.

4. Afiladores con piedra de molienda

Recientemente, los afiladores mecánicos se producen cada vez más para cuchillos en apariencia que se asemejan a la eléctrica: las mismas ranuras para insertar las cuchillas de la cuchilla, el asa para la conveniencia del afilado. La principal diferencia es que las piedras de molienda no giran, lo que significa dirigir a la piedra tendrá que para ellos mismos.

5. Afiladores con cortadores.

Ahora ha habido un tipo relativamente nuevo de afiladores de cuchillos. Externamente, pueden parecerse a los afiladores con un molinillo, solo en lugar de una piedra de molienda, use 2 cortadores de metal. Cuando se pegue cuchillos en tal afilador, luego los cortadores retiran los chips de las caras de corte. Por lo tanto, el proceso afiló los cuchillos como lo aceleran tanto como sea posible, es suficiente una o dos veces con fuerza para estirar el cuchillo a través de los cortadores. El principal inconveniente de tales afiladores es que con el afilado frecuente, los cuchillos de la cuchilla, literalmente, delante de los ojos y el cuchillo es suficiente durante 3-5 años, entonces, entonces tiene que comprar uno nuevo.

6. Cualquier piedra

incluyendo cemento. Si no hay nada de lo anterior en la mano, y aunque es necesario afilar un cuchillo, entonces puede alearse con un cuchillo en cualquier piedra que gire en la planta baja. Una vez fue necesario afilar cuchillos y de esta manera.

Pero, como el cuchillo no se afila, es necesario recordar la regla principal: la hoja del cuchillo antes de que el drenaje sea absolutamente limpio, en el sentido de que no debería haber grasa en la hoja. La grasa es un lubricante natural, y como en la mayoría absoluta de los casos, cuando los cuchillos se afilan, se usa la fricción, luego el lubricante está allí.

Y también, el progreso no está en su lugar, ahora en el hogar, los cuchillos de cerámica se usan cada vez más en lugar de acero (ahora la piedra desplaza el metal). Con el tiempo, los cuchillos de cerámica también son estúpidos y necesitan.

La cocción debe ser placer, y esto depende principalmente de equipos de alta calidad, especialmente de la herramienta para cortar productos.

El cuchillo es un atributo integral de cocina sin el cual el proceso de cocción es imposible.

Trabaja con un tedioso cubierto de cubos. Una herramienta afilada bien compatible proporciona no solo la velocidad, sino también la facilidad de cortar espacios en blanco para varios platos. La nitidez de la cuchilla debe mantenerse, ya que los cuchillos estúpidos, los productos de corte, son más a menudo rotos y cortados.

Tipos de cuchillo

Como regla general, la mayoría de las mujeres en la cocina son suficientes para tener 3-5 cuchillos que usan para cualquier corte.

Las variedades más comunes:

Povarskaya - Dispositivo universal para cortar vegetación, verduras, carne y cortar huesos pequeños. Un cuchillo de cocción debe tener una cuchilla de finalización claramente.
Corte - Somos necesarios para cortar carne, pescado y aves. Hay tres tipos: con una cuchilla extraña para separar la carne del hueso, con una cuchilla flexible para formar filetes, una escotilla para cortar productos cárnicos congelados.
Para verduras Equipado con una cuchilla corta, cuya longitud tiene 7-12 cm, tiene un mango grande y una punta puntiaguda. Disfrutan de cortar la cáscara con verduras y frutas.
Para cortar pan Tiene una hoja larga, ancha y duradera. Su punta se corta en ángulos rectos o redondeados.
Para el petróleo Lanzamiento sin cuchillas, es más bien un accesorio de mesa.

Mantenga el cuchillo de la cocina en las condiciones de la casa no será difícil si el propietario tenga un accesorio. Pero vale la pena recordar que la forma de la cuchilla y el tipo de acero es importante para considerar.

Evaluación de la evaluación

Para evaluar qué tan bruscamente el dispositivo hay algunos métodos simples.

Tres mejores maneras de evaluar la nitidez de la herramienta:

Prueba de papel - El método más fácil para comprobar qué otra manera necesita para afilar los cuchillos. Tome papel ordinario (hoja A4) y corte con tiras finas en peso. Si el sacapuntas es bueno y el dispositivo es afilado, la hoja se cortará fácilmente. Puedes usar dicho equipo de cocina, cortar las manos sin miedo. Una herramienta estúpida se deslizará en papel.
Prueba de Tomántica. La acidez también se determina en los tomates. Una herramienta bien afilada para los productos de corte hará rodajas suaves, sin tarro, mientras que la pulpa del tomate no se rociona. Dicha prueba aún se lleva a cabo en pan fresco o horneado.
Prueba de prueba de mano. ¿Es posible realizar tales pruebas? Por supuesto, pero con precaución marginal. El acero bien afilado cortará toda la vegetación. Debe llevarse con precisión con una cuchilla contra el crecimiento del cabello.

Si los cuchillos de afilado se realizan correctamente, pasarán fácilmente todas las pruebas de prueba propuestas para evaluar la nitidez.

Selección de grados óptimos.

¿Cómo afilar un cuchillo? La pregunta real que es perturbar a casi todas las anfitrionas, si no hay hombre cerca. Cualquier persona podrá terminar el cuchillo en casa, pero es importante tener en cuenta el ángulo del dispositivo de estilo.

Este matiz es importante. El afilado correcto depende del ángulo de la herramienta, que se determina dependiendo del material y el propósito del producto.

Cómo poner un cuchillo en casa usted mismo: las esquinas adecuadas:

camping y para verduras - 10 ° -15 °;
la herramienta de corte, cocinar y pan para los productos de corte se puede asignar en un ángulo de 15 ° -20 °;
20 ° -25 ° - Manejar la herramienta de cocción para el corte;
25 ° - Bajo este ángulo, puede nadar instrumentos destinados a peces de peatones;
30 ° -35 °: puede afilar las crías, los teskers de la cocina y los productos vegetales;
40 ° -45 ° - un ángulo diseñado para acabar correctamente los ejes de corte;
55 ° -60 °: el cuchillo de cocción de afilado en su hogar bajo tal grado se lleva a cabo si necesita afilar la cuchilla de la herramienta para cortar carne o verduras.

Si se necesita un afilado de una herramienta de corte de pares o zapatos, el ángulo debe ser de 20 ° -30 °, para plegarse y cazar: 30 ° -40 °, para Secchacha - 45 ° -70 °.

Métodos de procesamiento

No todas las barras de cuchillo pueden ser precisas. Por ejemplo, una apariencia vegetal no puede aceptarse independientemente sin tener una máquina especial. Para diferentes tipos de cubiertos provistos para varios productos de molienda.

Selección de herramientas de molienda Tarea responsable. Los fabricantes proporcionan una selección muy grande de lo que se puede hacer la hoja.

¿Qué es exactamente el cuchillo?

mUSAT;
una roca;
esmeril;

Hay otras variedades de equipos de molienda. Por ejemplo, eléctrico o mecánico, máquina.

No funcionará en el dispositivo cerámico en el método listado. Dichos cubiertos pueden no requerir procesamiento durante muchos años, manteniendo la nitidez de la hoja a pesar del hecho de que usaban diariamente.

Los instrumentos con cerámica sirven durante mucho tiempo, por lo que se han vuelto tan populares entre los propietarios modernos.

Pero después de 2-3 años de uso activo, incluso estos dispositivos se vuelven estúpidos si fueran de gran calidad. Las herramientas baratas comienzan a cortar mal después de 4-5 meses.

¿Cómo afilar un cuchillo de cerámica? Decreto Discos de diamantes y pastas ayudan a la hoja de estos productos. El afilado de los cuchillos cerámicos se lleva a cabo en grandes fábricas y en talleres especializados.

¿Pero qué hacer con los consumidores que no tienen especialistas en la ciudad? ¿Cómo hacer un cuchillo de cerámica en casa?

Aquí hay algunas maneras:

Disco de diamante. Los sacapuntas pueden ser mecánicos o eléctricos, en cualquier caso, el dispositivo está equipado con un disco de diamante. Algunos modelos manuales le permiten arreglar la cuchilla en un ángulo determinado, pero necesitará más tiempo. Afilar la cuchilla por un dispositivo eléctrico saldrá más rápido y mejor.
La pasta se aplica en un grito de madera y produce un afilado manual. Este método también toma mucho tiempo. Además, un afilador para cuchillos no es muy efectivo y después de un par de semanas será necesario repetir el procedimiento.

El afilado de las herramientas cerámicas en el hogar es posible, pero este es el costo del tiempo extra y daña la hoja, ya que será necesario afilarla con más frecuencia. Si es posible, póngase en contacto con un taller especializado.

¿Cómo afilar un cuchillo sin sacapuntas? Y si se fue de la naturaleza y, a la mano, no ha sido un instrumento de afilado, puede usar un plato. La placa de cerámica vuelve sobre la parte inferior y rega el agua los cubiertos sobre el círculo áspero.

Uso de piedra

La mejor manera de poner rápidamente el cuchillo es una piedra de molienda. Estudiar el método correcto para usar la barra puede tardar un poco de tiempo, se requerirá la práctica. Pero tan pronto como domine el proceso de afilado, será mejor y más rápido para afilar la hoja sin ayuda.

Para empezar, las barras bilaterales para afilar cuchillos, con una superficie abrasiva grande y pequeña.

A la forma en que se debe escribir un ángulo para aplicar el aparato de cocina en el embalaje de la producción.

Cómo afilar los cuchillos en casa con una piedra:

Coloque la piedra de esmerilado en una tabla de cortar o una encimera con un gran costado del grano hacia arriba. Coloque una toalla de papel mojada debajo de ella, para no deslizarse.
Una mano se mantendrá para sujeción, y la otra sostiene el borde de la cuchilla sobre una piedra en el ángulo apropiado.
Con presión moderada, deslice la cuchilla hacia adelante y a través del instrumento de molienda, procese toda la longitud de la cuchilla y mantenga presionado en el mismo nivel con una piedra.
Repita el movimiento diez veces, luego gire la cuchilla y trate el segundo lado de la cuchilla.
Ahora gire la piedra de molienda en un pequeño lado granulado y repita las mismas acciones en ambos lados.

Después de la finalización del procedimiento, enjuague los cubiertos con agua fría y limpie con una toalla seca o una servilleta para eliminar el polvo. Las cuchillas también pueden permanecer en Bruke, debe estar bien lavarse y limpiarse.

Uso de una varilla sólida de materiales de alta resistencia.

El cuchillo de afilado Musatom se puede realizar en casa. Esta es una varilla sólida con un asa cómoda, que es un archivo con una sección transversal ovalada.

Musat es uno de los mejores afiladores, por su fabricación, use polvo de diamante, cerámica o dureza de acero.

Cómo afilar una herramienta de cocina Musatom:

Ponga el dispositivo de molienda verticalmente, maneje.
Recoge el ángulo óptimo entre la cuchilla y el musatom.
Mueva la cuchilla desde el punto superior del instrumento de afilado al asa. Repita que tal acción no sigue más de 5 veces por cada lado.

Poner la presión, ya que al afilar con una piedra no vale la pena.

Puedes afilar un cuchillo de cocina en el papel de lija. Este es el nombre de un dispositivo eléctrico equipado con círculos abrasivos, fieltro o moler.

Emery Machine es un equipo profesional. Los aspectos de afilado son realizados por un especialista calificado.

Si puede hacerlo usted mismo, puede estropear los cubiertos seleccionando el ángulo de inclinación incorrecto o el exceso con la duración del procedimiento.

Equipo eléctrico

En este dispositivo, puede ajustar el ángulo de inclinación. Con la ayuda de equipos eléctricos, puede afilar rápidamente cualquier artículo agudo y cosido.

Con un dispositivo tan prisa, se facilita la vida de la anfitriona. Pero cuesta el equipo eléctrico caro. Se puede comprar un dispositivo de alta calidad en el mercado por 3-10 mil rublos.

Ahora los afiladores eléctricos se han vuelto bastante compactos y asequibles por el precio.

Qué sacapuntas es mejor decir duro. Todo depende de qué material hizo cubiertos para cortar productos.

Siempre puede cambiar el producto de acero o cerámica, incluso comprando el dispositivo más barato. Lo principal es aprender a usar el sacapuntas.

el principal > Cartón de yeso