Página 2

Trabajo de curso

sobre el tema: Métodos para analizar la botella de agua mineral de acuerdo con las normas internacionales.

Introducción 1. Clasificación 3. Identificación y experiencia. Transporte y almacenamiento Estimación organoléptica Indicadores físicos y químicos. parte experimental 4.2 Determinación de la fracción de masa de dióxido de carbono disuelto. 4.3 Determinación de la concentración masiva de iones básicos, componentes específicos, nitratos, nitritos, plata. Conclusiones Bibliografía

Introducción

Nuestro planeta se puede llamar acuático o hidroplano. El saldo total del agua en la corteza de la Tierra está formada por las aguas del océano mundial, los glaciares, los lagos y los ríos, el agua de la atmósfera y la litosfera (hidrosfera subterránea). Todo esto es de aproximadamente 1,8 billones de km³ de agua. Una cantidad significativa de sal y aguas mineralizadas de diferentes composiciones. Para las zonas profundas de la corteza de la tierra característica de las aguas minerales, es decir. Aguas con mineralización de más de 1 g / l y que contienen una serie de componentes químicos.

Mi trabajo de término está dedicado a las aguas minerales. El propósito de mi trabajo es cubrir los principales problemas de las aguas minerales, sobre su clasificación, características de la composición química, el régimen de gas y temperatura, así como su uso y acción al cuerpo humano. Un capítulo separado de mi trabajo incluye información sobre los métodos para analizar la botella de agua mineral.

Elegí este tema, porque ella me interesaba con su relevancia, este último y significado. El agua mineral es una especie de medicina natural creada por la propia naturaleza. Efecto curativo del agua mineral al cuerpo humano, sus propiedades terapéuticas con antigüedad profunda. SPARS, sanatorios, centros turísticos de salud, plantas para aguas minerales se basan en la base de las aguas minerales. Finalmente, en los últimos tiempos, por lo tanto, hay casos de falsificación de aguas minerales, existen laboratorios que pueden realizar un examen e identificar uno u otro agua mineral. Todo esto indica la importancia, la importancia y la relevancia del tema de mi trabajo de curso.

1. clasificación

Según GOST 13273-88, la mesa medicinal mineral natural y las aguas terapéuticas incluyen la acción médica en el cuerpo humano, debido a la principal composición de sal y gas de iones, un contenido elevado de componentes biológicamente activos y propiedades específicas (radioactividad, temperatura. , reacción. Medios de comunicación).

Aguas minerales clasificadas en varios signos.

Según el grado de mineralización y cita, se dividen en:

beber mineral (cena) con mineralización de al menos 1 g / dm.3 o con menos, pero que contienen sustancias biológicamente activas en cantidades no más bajas que las normas balneológicas;

beber terapéuticas y comedores con mineralización de 1 a 10 g / dm.3 o menor que contiene sustancias biológicamente activas;

beber terapéutico con mineralización de 10 a 15 g / dm.3 o con menos en presencia de mayores cantidades de arsénico, boro, yodo y algunos otros componentes (Tabla 1.1).

Tabla 1.1.

Agua mineral	Componente biológicamente activo	Concentración de masa de componente, mg / dm3, no menos
Carbónico Fermentado Arsénico Nació Silicio Bromoico Yodo	Dióxido de carbono libre (disuelto) Hierro Arsénico Ácido ortobórico Ácido metamnico Bromo Yodo Sustancias orgánicas (basadas en carbono)	500,0 10,0 35,0 50,0 25,0

La composición química de las aguas minerales se realiza en forma de pseudodrobi: en el numerador, en los aniones prevalecientes, en los denominadores, cuya concentración es superior a 20 mg-%. Jones se ajustan a las concentraciones decrecientes expresadas en MG-EQ%. A la izquierda de la fracción indica mineralización general (en G / DM3), gases (g / dm 3 ) y los elementos traza biológicamente activos (en G / DM3 ). El nombre del agua comienza en el ion contenido en cantidades más pequeñas, permite llamar a los iones prevalecientes completamente, y menos significativos, brevemente.

Por composición química, las aguas minerales se dividen en 52 grupos, dentro de las cuales hay división sobre los tipos de mineralización.

El nombre de los grupos se elabora de acuerdo con el principio de los aniones y cationes prevalecientes. Por ejemplo, la composición del agua.

llamado calcio de sulfato de bicarbonato.

Los tipos de agua se llaman en las fuentes más significativas.

También hay una clasificación tecnológica de aguas minerales, de acuerdo con la cual el esquema de tratamiento de agua se determina antes de embotellar.

2. Tecnología de llenado industrial de agua mineral natural.

Las aguas minerales naturales son un sistema multicomponente complejo. Casi todos los elementos químicos conocidos se encontraron en ellos.

En la mayoría de las aguas en diversas formas, los cationes son de sodio, calcio, magnesio, potasio; Aniones: cloruros, sulfatos, bicarbonatos, carbonatos, etc. Elementos básicos de rastreo - yodo, bromo, flúor, selenio, boro, arsénico. En las aguas minerales se encuentran en un estado de gases disuelto: dióxido de carbono, metano, sulfuro de hidrógeno, nitrógeno. De estos, el valor es solo el primero, el resto lo acompaña y se deshace de ellos.

Entre las sustancias orgánicas presentes en las aguas minerales, se distinguen las sustancias húmicas, los betúrgenses, los fenoles, los ácidos de alto molecular. Todas estas sustancias tienen algo u otro significado terapéutico.

Las aguas minerales en fuentes naturales se encuentran a diferentes profundidades. Para el embotellado industrial, están sujetos a cautiverio, es decir, minería. Capacidad: una estructura hidráulica para la ingesta de agua, puede estar en forma de pozos de perforación, pozos de minería, plantilla, dependiendo de la profundidad de la ocurrencia y el método de elevación del agua. Transportamos agua del pozo a la planta en la tubería, automotriz y con un gran distancia y tanques ferroviarios.

En cualquier caso, el requisito previo para la capresión y el transporte es la preservación de la composición química, los indicadores organolépticos, la pureza microbiológica. Almacenar agua a embotellar en compilaciones selladas bajo presión de2 .

Filtrar a través de cartón de filtro o filtros de cerámica. El último uso para el agua con mineralización a 7-8 g / dm.3 .

Desinfección.El grado de pureza bacteriana de las aguas minerales está determinada por la presencia de palos intestinales. En las aguas minerales, se derramaron en botellas, su número no debe ser más de 3 en 1 DM3 (índice de muestra). Durante la desinfección, todos los microorganismos deben ser destruidos, incluyendo patógenos. Use tratamiento con rayos ultravioleta, sales de plata, hipocloruro de sodio. Las aguas que vienen de la tapa con un título inferior a 2, la desinfección, como regla general, no están sujetas.

Enfriamiento realizado para aumentar la saturación de agua con dióxido de carbono. Se enfrió a una temperatura no inferior a 4-10 ° C para evitar la interrupción de la estabilidad del sistema de sal.

Saturación de dióxido de carbono.se lleva a cabo para mantener sales solubles en agua, aumentando el tiempo de almacenamiento, impartiendo propiedades de sabor. Todas las aguas minerales están saturadas de CO2, para este uso los saturadores de varios tipos. Fracción masiva de dióxido de carbono en aguas minerales terapéuticas 0.15-0.20%, en las salas médicas y comedores, al menos un 0,3%, en ferrís, hasta un 0,4%.

Separar aguas minerales en líneas de embotellado automatizadas, similares a la cerveza embotelladora, refrescos.

Las aguas minerales pueden contener componentes lábiles que varían según la acción de los factores externos. Dependiendo de la naturaleza de estos componentes, las aguas minerales se clasifican de acuerdo con cinco grupos tecnológicos, para cada uno de los cuales se utilizan tipos especiales de procesamiento, además de los considerados.

I. Grupo - restringido (que no contiene con2 ) Aguas que no tienen componentes fácilmente octales. El esquema de procesamiento es de costumbre, incluida la saturación con dióxido de carbono.

II. Grupo - dióxido de carbono (que contiene con2 ). Si no tienen componentes fácilmente oxidados, el procesamiento se lleva a cabo bajo el esquema habitual, pero en condiciones que proporcionan pérdidas mínimas de dióxido de carbono disuelto en agua.

III Un grupo de agua que contiene hierro. Para evitar la oxidación de hierro con propiedades terapéuticas, las soluciones de ascórbico o ácido cítrico se ponen en agua.

Iy. Grupo - hidrosulfuro e hidrosulfuro-sulfuro de hidrógeno, que contiene sulfuro de hidrógeno a 20 mg / dm3 e iones hidrosulfuro de hasta 30 mg / dm3 . Estas formas de azufre reducidas son propensas a la oxidación con la formación de azufre coloidal, lo que le da agua una opalescencia constante. Dado que estos compuestos no poseen propiedades útiles, se eliminan purgando con dióxido de carbono.

Y Un grupo de agua que contiene bacterias de la construcción de sulfato que convierten los iones de sulfato en un azufre coloidal. Se suprime la actividad vital de estas bacterias.introducción de cloro activo. Tal agua rara vez se derrame.

3. Identificación y experiencia.

1. Reglas de aceptación y muestreo.

Las aguas minerales toman fiestas de acuerdo con GOST 23268.0-91. La fiesta considera la cantidad de agua mineral de un nombre, se derramó en una botella de unotipo y tamaño o tanques ferroviarios, una fecha de lanzamiento y decorada con un documento de calidad.

El documento sobre calidad debe contener:

nombre del fabricante y su subordinación o nombre.empresas del fabricante, su subordinación y marca registrada;

nombre del agua mineral;

resultados de la prueba o confirmación del cumplimiento de la calidad.pAG requisitos de almacenamiento de documentación regulatoria y técnica;

para agua mineral, derramada en tanques ferroviarios:

sala de sala de ferrocarril (tanques);

factura ferroviaria de la habitación;

volumen de agua transportada;

fecha de llenado;

para agua mineral, derramada en una botella:

volumen de agua nominal;

tipo de junta de la sonda Kronhen;

fecha de lanzamiento;

número de brigada o número valiente;

tamaño fiesta.

En cada lote, se determinan los indicadores bacteriológicos y organolépticos, la concentración de masa de un-dos iones principales, dióxido de carbono, nitritos, nitratos y oxidación de permanganato. En el lote de agua mineral, se derramó en la botella, también determinar el volumen de agua y el diseño externo de botellas. En las aguas inquietas transportadas en los tanques ferroviarios, la concentración de masa de dióxido de carbono no se determina.

Para controlar la calidad del agua mineral, se toman muestras de cada tanque de al menos 4 DM3 (de los cuales al menos 2 dm3 Para controlar la condición sanitaria y bacteriológica).

Para controlar la calidad del agua mineral, derramada en la botella, desde cada lote, seleccione la selección de unidades de productos por el método de selección para la mayor objetividad "ciega" de acuerdo con GOST 18321. El tamaño de la muestra se establece dependiendo del volumen de la lote controlado. El tamaño completo de la muestra se controla para el cumplimiento de los requisitos de la documentación regulatoria y técnica en apariencia y diseño externo de botellas.

Se toma el lote de agua mineral (Tabla 3.1), si el número de botellas de agua que tienen una deformación, se rompen, los dispensadores de etiquetas, la salazón precipitan, en la muestra menos o igual al número de aceptación, de lo contrario se frenan.

Tabla 3.1.

Acerca de Е m Party of Water, Stand.	Muestreo, arranque.	Número remoto
151-500 501-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Para monitorear el cumplimiento del volumen de agua, la fracción masiva de dióxido de carbono, indicadores químicos y bacteriológicos de los productos terminados, los requisitos de GOST 13273 y otras documentación regulatoria y técnica de la muestra, seleccione el número de botellas de acuerdo con los requisitos que se muestran en la tabla. 3.2..

Tabla 3.2.

Muestreo, arranque.	Volumen de agua en la cabina.	Fracción masiva de dióxido de carbono.	Químicos	Indicadores biológicos

Desde la muestra de 14 botellas, el control de los indicadores químicos se realiza después de determinar el volumen de agua en botellas. Para la evaluación organoléptica, la selección de productos de productos en la muestra se realiza de acuerdo con la tabla. 3.3.

Tabla 3.3.

Volumen de lote, arranque.	Volumen de muestreo, arranque
151-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Un breve análisis químico de agua mineral, incluida la definición de iones básicos y mineralización, se determina a una periodicidad al menos una vez al trimestre para el agua de la formación profunda (más de 100 m) y mensualmente para la circulación superficial de agua (hasta 100 m). ) En el volumen de muestra según la tabla. 3.2.

Un completo análisis químico de agua mineral, incluida la definición de componentes de acuerdo con GOST 13273 y otra documentación regulatoria y técnica, se lleva a cabo con periodicidad al menos una vez al año. En este caso, la muestra se incrementa en 10 botellas..

Se realiza un breve y completo análisis químico en los institutos de recurología y fisioterapia, en las estaciones hidrogeológicas de los resorts sindicales o en laboratorios hidroquímicos especializados de otras organizaciones.

El muestreo de agua mineral de los tanques se realiza desde la instalación para el desagüe y el suministro de agua o la grúa de muestreo. El muestreo de análisis sanitario y bacteriológico se realiza de acuerdo con los requisitos de GOST 18963 y las normas sanitarias aprobadas de manera prescrita.

El control de los indicadores químicos se lleva a cabo desde la muestra promediada. La muestra promediada se prepara en un matraz limpio con una capacidad de 2000 cm.3 , Fusionando agua mineral en no menos de cuatro botellas.

1. . Transporte y almacenamiento

Las botellas con aguas minerales son transportadas por todos los tipos de transporte de acuerdo con las normas para el transporte de productos perecederos para los modos respectivos de transporte y en contenedores universales de acuerdo con GOST 18477.

Las botellas con aguas minerales en equipos de contenedores son transportados por todos los tipos de transporte, excepto por el ferrocarril.

Botellas con agua mineral, aplaudidas por kronenprobotas con tubos repelentes sólidos, almacenados en una posición horizontal en cajones o pilas sin cajas con una altura de no más de 18 filas, y aplaudidas con abrazaderas con almohadillas de plastisoles y horizontales, y en una posición vertical.

Las botellas, acumuladas por coronas de chinches de los tubos repelentes sólidos, permitieron almacenarse en el fabricante en una posición vertical durante un período de no más de 5 días.

Almacene el agua mineral en botellas en habitaciones oscuras ventiladas a una temperatura de 5 a 20 ° C.

Se permite al almacenar la apariencia en la superficie exterior de las piezas de coronación de puntos individuales de óxido, la estanqueidad no violada de la sutura.

El fabricante garantiza el cumplimiento de las aguas minerales difusas con los requisitos de la norma al cumplir con las condiciones de almacenamiento y transporte durante 4 meses para el agua ferrosa, 12 meses, para el resto del agua a partir de la fecha de su relleno.

3.3. Estimación organoléptica

Los indicadores organolépticos están determinados por GOST 23268.1-91. Tarifa de transparencia, color, sabor, olor, saturación de dióxido de carbono.

Según los indicadores organolépticos, las aguas minerales deben cumplir con los requisitos presentados en la tabla. 3.4.

Tabla 3.4.

Indicador	Característica
Apariencia Color Gusto y olfato	Líquido transparente, sin inclusiones extrañas, con un sedimento natural menor de sales minerales. Incoloro o con tonos de líquido amarillento a verdoso. Característica de un complejo disuelto en agua.

La transparencia y el color se determinan visualmente en la luz del día que pasan o con iluminación luminiscente en un vaso limpio. Antes del análisis, el vidrio se enjuaga con el agua en estudio.

Antes de determinar el olor, el agua en botellas se mantiene en un tanque con agua a una temperatura de 20-30 ° C durante una hora. Luego, el vidrio de degustación se llena de inmediato y se analiza el olor. Para determinar el sabor, el agua mineral en la botella se sumerge en el tanque de agua y hielo y se resiste una hora a una temperatura de 12 ± 1 ° C. El análisis de los indicadores organolépticos se realiza inmediatamente después de llenar el vaso del vidrio o la glan.

La evaluación de degustación de las aguas minerales se lleva a cabo de manera similar a bebidas no alcohólicas. Los puntos totales se dan en la tabla. 3.5.

Tabla 3.5

Indicador	Evaluación de bola mínima
		"Excelente"	"Okey"	"Se sentó."	"Nadood".
Transparencia Sabor Saturación de dióxido de carbono La cantidad de puntos Fronteras del puntaje total	25-23	22-20	19-16

El agua mineral que se ha estimado por debajo de 16 puntos se elimina de la degustación.

1. Indicadores físicos y químicos.

En indicadores físicos y químicos, las aguas minerales deben cumplir con los requisitos de GOST 13273-88, según los cuales las aguas minerales se dividen en grupos con ciertas características (mineralización (G / DM)3 ), los iones principales, (ME-EQ%), la presencia de componentes específicos, según los cuales tienen su propio propósito y ciertas indicaciones para el uso terapéutico).

Indicaciones para uso terapéutico (interno) de aguas minerales:

1. Gastritis crónica.

Con la función secretora normal del estómago.

Con una mayor función secreta del estómago.

Con una función secretora reducida del estómago.

Enfermedad ulcerosa sin complicaciones del estómago y el duodeno. Enfermedades del estómago operado sobre la úlcera del estómago y el tripa duodenal.

Colitis crónica y enterocares.

Enfermedades hepáticas crónicas y tracto biliar: hepatitis, colecistitis, angioholitos de diversas etiología sin una tendencia a las exacerbaciones frecuentes, colecistitis calcula, excepto
formas complicadas por infecciones y exacerbaciones frecuentes, así como requerir la intervención operativa. Síndrome postCholecistómico.

Pancreatitis crónica.

Enfermedades del metabolismo: diabetes, obesidad, gota, diátesis utricultural, oxaluria, fosfatura.

Enfermedades del tracto urinario crónico.

La anemia por deficiencia de hierro.

Al procesar agua mineral con sulfatos. Solución de hipoclorito de plata o sodio La concentración de masa de plata en agua, derramada en la botella, no debe exceder de 0.2 mg / dm3 , cloro activo residual - 0.3 mg / dm3 . La concentración de masa de los siguientes componentes no debe exceder los valores dados en la tabla. 3.7.

La oxidación de permanganato de aguas minerales debe estar en el rango de 0.5-5.0 mg / dm3 El oxígeno consumido, y en las aguas enriquecidas con orgánica, puede haber más de 10 mg / dm.3 .

Las discrepancias entre los valores oxidantes en las fuentes y en los productos terminados no deben exceder el 15%.

Tabla 3.7.

Nombre componente	El valor de la concentración de masa del componente, mg / dm.3, no mas	Método de prueba
Nitratos (software) Nitrídicos (software) Dirigir Selenio Urano Arsénico basado en metálico: En aguas medicinales En aguas medicinales y gastronómicas. Estroncio Flúor: En aguas medicinales En aguas medicinales y gastronómicas. Fenoles en aguas terapéuticas y aguas terapéuticas y comedor. Otras sustancias orgánicas (basadas en carbono): En aguas medicinales En aguas medicinales y gastronómicas. Para J.	50,0 0,05 1.8 (1.2 × 10 -9 ki / dm 3) 25,0 15,0 10,0 0,001 15,0 10,0 5 × 10 -10 ki / dm 3	Según GOST 23268.9 Según GOST 23268.8. Según GOST 18293. Según GOST 19413. En ntd. Según GOST 23268.14 Según GOST 23950. Según GOST 23268.18 Según la metodología aprobada por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa. además

1. Indicadores microbiológicos y de seguridad.

Por indicadores bacteriológicos, las aguas minerales deben cumplir con los requisitos de la tabla. 3.8.

El control sanitario y bacteriológico de las aguas minerales se lleva a cabo de acuerdo con GOST 18963. Los controles están determinados por las reglas sanitarias aprobadas de la manera prescrita.

Tabla 3.8.

Indicador	No más	Método de prueba
Bacterias totales en 1 cm.3 agua mineral El número de bacterias del grupo de palos intestinales en 1 DM.3 Agua mineral		Según GOST 18963. Según GOST 18963.

4. parte experimental

Para el trabajo del curso, tuvo tres tipos de agua de botella de minerales Borzhomi, "Raizelvi "y" Essentuki №4 "con una capacidad de 0.5 litros. Las etiquetas que indican los nombres de agua mineral terapéutica se pegan a cada una de las botellas, así como sus características principales, que se muestran en la Tabla 4.1.

Tabla 4.1.

Características principales	Fabricante	Indicadores médicos	Composición química (mg / dm3 )
Borjomi
Agua mineral mineral médico hidrocarbonato de sodio sodio. Sylopic.	Empresa "IDS Borjomibeverages CO. NORTE. V. . "1200, Georgia, Borjomi, ul. TORY, 39. DIRECCIONES DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: en "Aguas minerales georgianas - Fábrica Fiberinal Borjevsky No. 2". 1209, Georgia, Borzomsky District. Derramado en el sitio de la minería desde el depósito de borjo de las aguas minerales de St. №25 con una profundidad de 1500m. Hecho bajo STG 50, POST B. tu 15.9-24364528-001	Gastritis crónica con una función secreta normal y elevada del estómago; úlcera péptica inapropiada del estómago y duodeno; Colitis crónica y enteropocolitos; enfermedad hepática crónica y tracto biliar; Pancreatitis crónica; Las enfermedades del metabolismo, se aplican como araputicas en la recomendación del médico y como cubiertos en el caso de uso no sistemático durante más de 30 días a un intervalo de 3 a 6 meses. Almacenar en almacenes ventilados especiales protegidos contra la entrada de la humedad, a una temperatura de +3 0 s a +30 0 C, cuida la luz solar directa.	HCO3 - SO 4 2- Cl - Ca 2+. MG 2+ Na +.	3500-5000 250-500 20-150 20-150 1000-2000 15-45
						Contiene flúor; Saturado artificialmente por S.2 ; Mineralización: 5.0-7.5 g / dm3 .
Bandera asaltada
Méteral natural médico y agua gastronómica.	En "Helsy verter". Georgia, distrito de Chokyazhur, p. Rápido, 4915. Producido a partir de un pozo 2zh, 17, 44, 47, 66a	Gastritis crónica con una función secreta normal y elevada del estómago; no complicada enfermedad ulcerativa del estómago y duodeno; Colitis crónica y enteropocolitos; enfermedad hepática crónica y tracto biliar; Pancreatitis crónica, enfermedades metabólicas; diabetes; Violaciones del intercambio de grasas. Aplique como araputico cuando la recomendación del médico y la recomendación de los médicos en el caso del uso no sistemático durante más de 30 días con un intervalo de 3 a 6 meses. Almacenar en almacenes ventilados especiales protegidos contra la entrada de la humedad, a temperaturas de +5 0 s a +20 0 s	Hidrocarburos Sulfatos Clorida Calcio Magnesio Sodio + potasio		2400-4400 70-244 42-95 36-112 34-120 930-1270
						Hidrocarbonato sodio silicio bórico, más fuerte, saturado artificialmente con2 . Ácido metaquémico 55-90 mg / dm3 ; Ácido orthorico\u003e 35 mg / dm3 ; Mineralización de agua 3.5-5.9 g / dm3.
Essentuki №4
Agua mineral bebiendo medicina natural-comedor.	LLC "Universal Planta Spill Mineral Water" Aqua-VFT ". Rusia, 357600, Territorio de Stavropol, Isstuki, UL. Novopyatigorskaya, 1.	Gastritis crónica con una función secreta normal y elevada del estómago; úlcera péptica inapropiada del estómago y duodeno; enfermedades del estómago operado y la finca duodenal; Colitis crónica y enteropocolites, enfermedades hepáticas crónicas; uretra y tracto biliar; hepatitis, colecistitis; Pancreatitis crónica; Enfermedades del metabolismo: diabetes, obesidad, gota, diátesis utricultural, oxaluria, fosfaturia. Síndrome poscolectico. En el caso de lo anterior, el agua se usa solo fuera de la fase de exacerbación. Se permite la precipitación natural de las sales minerales. Almacenar en el interior protegido de la entrada de humedad a temperaturas de +5 0 C a +20 0 S.	HCO3 - SO 4 2- Cl - Ca 2+. MG 2+ Na +, k +	3900-4900 1100-1900 <150 <100 2000-3000
						NVO ... .35-150; De ... 500-2000; Mineralización: 7.0-10.0 g / dm3 .

1. Determinación del agua embotellada.

El volumen de agua embotellada está determinada por GOST 23268.1-91 con medición con cilindros de medición a una temperatura de 20 ± 1 ° C. El agua mineral, cerrada en botellas, se coloca en el tanque de agua y se resiste durante 1 h. Los contenidos de las botellas se transfieren cuidadosamente a lo largo de la pared en cilindros secos, mientras que de botellas con una capacidad de 0.33; 0.5 y 1.0 dm3 , respectivamente, en cilindros con una capacidad de 250, 500 y 1000 cm.3 , y exceso de agua en un cilindro con una capacidad de 100 cm.3 . El volumen de agua mineral está determinada por los menús inferiores con un error que no exceda el precio de la división del cilindro.

Para el resultado final de determinar el volumen de agua mineral en botellas, se toma el valor aritmético promedio del relleno de diez botellas en centímetros cúbicos. Calcule el valor de las desviaciones como porcentaje del volumen de agua nominal en la botella.

1. Determinación de la proporción de masa de dióxido de carbono disuelto.

La proporción masiva del dióxido de carbono disuelto se determina por GOST 23268.2-91 mediante un manómetro o un método tutrimétrico.

En este curso, soy un método titimétrico basado en la absorción por álcali del dióxido de carbono con la formación de iones de carbonato, moviéndose en iones de carbbonato. La cantidad de dióxido de carbono disuelto se determina por la diferencia entre la concentración total de las masas de los iones de hidrocarbonato y la concentración de masa de ellos en su agua original. El método permite determinar a partir de 5 mg de iones de bicarbonato en la muestra.

Muestra preparada (botella rápidamente y se vertió 20-40 cm3 Agua mineral a carga alcalina - 10 cm3 1 M P-RA Hydroxide Sodium) se transfiere cuantitativamente al matraz de titulación, se realizan 2 gotas de fenolftaleína y se titulan con ácido clorhídrico R 0,1 M antes de la decoloración de la solución. No se tiene en cuenta el volumen de ácido consumido en la titulación del fenolftaleno.

Determinación de la concentración de masa inicial de iones de hidrocarbonato.

La concentración masiva de iones de bicarbonato se determina de acuerdo con GOST 23268.3.

3 Seleccione entre 25 y 50 cm.3 Agua analizada, el volumen de la muestra se presenta por agua destilada a 100 cm.3 , Se agregan 2-3 gotas de solución de naranja metílica y se titulan con ácido clorhídrico 0,1 M para cambiar el color de la solución de amarillo a rosa. Si hay más de 300 mg / l en el agua estudiada, los iones de hidrocarbonato tienen más de 300 mg / l después del final de la titulación, la muestra de agua se hierve a reflujo durante 5 a 7 minutos (refrigerador reemplazado con un embudo invertido). En caso de un cambio en el color de la solución en la muestra amarilla, resucita por ácido clorhídrico.

Concentración de masas de iones de bicarbonato (X), G / DM3 calculado por la fórmula

Donde v h - El volumen de la solución de ácido clorhídrico, gastado en titulación, cm3 ;

h es la solución normal de ácido clorhídrico;

61 - Gram equivalente a iones de bicarbonato;

V. - El volumen de agua tomada en el análisis, vea.3 ;

Concentración de masa general de iones de bicarbonato (x1) g / dm 3 , calculado por la fórmula: x1 \u003d v 1 × m × 61 / v 2 - v 3,

donde v 1 - El volumen de la solución de ácido clorhídrico gastado en la titulación en metilanía, cm.3 ;

METRO. - Molaridad de la solución de ácido clorhídrico;

61 - La masa molar del equivalente del ion de bicarbonato;

V 2. - Muestra de verano y carga alcalina, cm.3 ;

V 3. - Volumen de carga alcalina, cm.3 .

Concentración de masa de dióxido de carbono disuelto (x2), g / dm 3 , calculado por la fórmula:

X 2 \u003d (x 1 - x) × 0.72,

donde x 1 - Concentración total de masas de iones de hidrocarbonato G / DM3 ;

X - la concentración de masa inicial de iones de hidrocarbonato g / dm3 ;

0.72 - El coeficiente de recálculo de la cantidad de iones de hidrocarburo, en una cantidad equivalente de dióxido de carbono G / DM3 .

Los cálculos se realizan a 0.001 g / dm.3 Con el redondeo posterior del resultado a 0.01 g / dm3 .

Los resultados de la investigación se muestran en la Tabla 4.2.

Tabla 4.2.

Nombre del agua		V n.					X 1	X 2
"Borjomi"		2,35	33,75			4,75	6,86	1,52
"Rápido"		0,75	17,15			1,50	3,48	1,43
"Essentuki №4"		0,85	13,45			1,71	2,73	1,02

Como resultado del estudio, se estableció que en todas las aguas minerales en estudio, un dióxido de carbono disuelto contiene los indicadores de los cuales corresponden a la etiqueta designada en la etiqueta.

1. Determinación de la concentración masiva de iones básicos, componentes específicos, nitratos, nitritos, plata.

Concentración masiva de iones básicos, componentes específicos, nitratos, nitritos,la plata está determinada por GOST 23268.3-23268.9, GOST 23268.11, GOST 23268.13-23268.18.

En este documento, solo se presentarán algunos de los métodos para determinar nitratos y nitritos.

Los métodos de colorímetro se utilizan para determinar los iones de nitrito: visual y fotométrico, basado en la formación de una azocracia roja con la reacción de los iones de nitrito con el reactivo de Grasse.

En el estudio de agua mineral, un método visual en el tubo se lleva 1 cm.3 Agua analizada. Al mismo tiempo, prepare una solución de referencia con un contenido de 2 mg / dm3 iones de nitrito, para los cuales 1 DM se lleva al mismo tubo de prueba3 Solución estándar de trabajo. 5 cm vertiendo a los contenidos3 La solución del reactivo Gress. Los volúmenes de soluciones se presentan por agua destilada hasta 20 cm.3 . Después de 20 minutos, existe una comparación de la intensidad del color de la solución analizada con la intensidad del color de la solución de referencia en la luz transmitida. Los productos cumplen con los requisitos de la documentación regulatoria y técnica actual, si la intensidad del color de la solución analizada no excede la intensidad del color de la solución de referencia en dos definiciones paralelas.

La presencia de iones de nitrato en agua mineral está montada por color y métodos potenciométricos.

El método colorimétrico para determinar la difenilamina está diseñado para determinar rápidamente el contenido máximo permitido de los iones de nitrato en aguas minerales. El método se basa en la oxidación de los iones de nitrato de difenilamina con la formación de una difenilamina derivada de un chinoide pintada en el color azul. El método permite determinar los iones de nitrato de 0,001 a 0,005 mg en una muestra.

1 cm se lleva a un tubo seco3 Muestras preparadas. Modelo prepara soluciones de referencia con un contenido de iones de nitrato 0.0; 1.0; 2.0; 5,0 mg / dm3 Por qué en los mismos tubos se traen de acuerdo a 1 cm.3 Soluciones estándar para trabajadores preparados de ácido nítrico de potasio (ridición №2, 3, 4).

Los contenidos de los tubos se agregan desde microbachina a 0,1 cm.3 Cloruro de cloruro de Sodio R-RA al 10%, vertiendo suavemente 2,5 cm3 Reactivo de difenilaminina, se agitó con un palo de vidrio y se colocó en un vaso con agua a una temperatura de 18 a 22acerca de C. Después de 2.5 horas, comparar la intensidad del color de la solución analizada con la intensidad del color de las soluciones de referencia.

Preparación del reactivo de difenilaminina: en Merber matraz con una capacidad de 100 cm.3 verter 38 cm 3 Agua destilada, agregue 5 cm.3 La solución principal de difenilamina, el volumen de la solución se ajusta suavemente por ácido sulfúrico concentrado a la etiqueta, se agita y defiende de 3 a 5 días. El reactivo debe ser incoloro.

Preparación de la solución de difenilamina principal: 0,1 g de difenilamina pesada con un error de no más de ± 0.0002 g, colocado en un matraz de medición con una capacidad de 100 cm.3 , disuelto cuidadosamente en ácido sulfúrico y aplique el volumen de la solución con el mismo ácido a la etiqueta.

Concentración de masas de iones de nitrato (x), mg / dm3 , calculado por la fórmula x \u003dC × v 2 / v 1, donde

C. - Concentración de masas de iones de nitrato, mg / dm.3 ;

V 2. - Volumen al que se diluye la muestra, vea3 ;

V 1. - El volumen del agua analizada tomada para la cría, ver3 .

En caso de desacuerdo en la evaluación de la calidad de la curación mineral, la curación terapéutica y del comedor natural, se usa un método colorimétrico de determinación con el ácido fenoldisulfónico.

4.4. Determinación de la concentración de cloro activo residual.

Cloro libre (residual). Este es un ácido clorótico, los productos de su disolución y moléculas de cloro.

La concentración de masa del cloro activo residual se determina de acuerdo con GOST 18190 por tres métodos.

Al realizar este curso de curso, se realizará un estudio solo por el método y la titulación y titulación de la naranja metílica.

Método yodométrico.

0,5 g de potasio de yoduro se vierte en el matraz cónico, disuélvalo en 1 - 2 cm3 El agua destilada, luego se agrega una solución de tampón en una cantidad de aproximadamente igual a la alcalinidad de la alcalinidad del agua analizada, después de lo cual se agrega 250 - 500 cm3 Agua analizada. El yodo asignado se limpia con una solución de tiosulfato de sodio de 0,005 M de la microbachina antes de la aparición de pintura amarilla clara, después de lo cual se agrega 1 ml de solución de almidón al 0,5% y la solución se titula hasta que el color azul está desapareciendo.

donde v - Cantidad de 0.005 m Solución de tiosulfato de sodio, consumido para la titulación, cm3 ;

K. - El coeficiente de corrección de la normalidad de la solución de tiosulfato de sodio se calcula mediante la fórmula K \u003d 10 /v (v. - número de azufre de sodio, gastado en titulación, ml);

0.177 - El contenido de cloro activo, correspondiente a 1 cm.3 0.005 h solución de tiosulfato de sodio;

V. - Volumen de muestra de agua tomada para analizar, ver3 .

El método de titulación de la naranja de metilo se basa en la oxidación del cloro libre de la naranja metílica, a diferencia del cloro, cuyo potencial oxidativo no es suficiente para destruir la naranja metílica.

100 ml del agua analizada se coloca en una taza de porcelana, se agregan 2-3 gotas 5METRO. La solución de ácido clorhídrico y, agitando, se titula rápidamente con una solución de metil naranja antes de la aparición de un color rosado incómodo.

X 1 \u003d (0.04 + (υ 1 ∙ 0.0217) ∙ 1000) / v 1,

donde υ 1. - la cantidad de 0.005% de solución de metilan naranja, consumida para la titulación, ml;

0.0217 - el título de solución de naranja metílica;

0.04 - coeficiente empírico;

V 1. - Volumen de agua tomada para su análisis, ML;

Por la diferencia entre el contenido del cloro residual total definido por el método yodométrico y el contenido de cloro residual libre definido por el método de titulación, el metilorange, encuentre el contenido de cloro de cloro (x2 ):

X 2 \u003d x - x 1.

Los resultados de la investigación se muestran en la Tabla 4.3.

Tabla 4.3.

Nombre del agua	V, ml	υ, ml	V 1, ml	υ 1, ml	X, mg / l	X 1, mg / l	X 2, mg / l
"Borjomi"		36,50		35,00	0,26	0,01	0,25
"Rápido"		16,06		48,50	0,12	0,02	0,10
"Essentuki №4"		17,54		118,00	1,23	0,03	1,20

4.5. Determinación de la concentración de oxidación de permanganato.

La oxidación de permanganato de agua es el valor que caracteriza el contenido de sustancias orgánicas y minerales en agua, oxidadas (bajo ciertas condiciones) por uno de los fuertes oxidantes químicos, en nuestro caso, con la ayuda del permanganato de potasio (MANGANEESEV). Este indicador refleja la concentración general de productos orgánicos en el agua.

La concentración de masa de oxidación de permanganato se determina de acuerdo con GOST 23268.12.

El método se basa en la oxidación de la materia orgánica mediante una solución de mangarte de potasio en medios ácidos o alcalinos durante la ebullición. El método permite determinar la cantidad de materia orgánica, cuya oxidación se consume a 10 mg / dm3 oxígeno.

Los tipos de iones de sulfuro, iones de nitrito y iones de hierro se interfieren con la definición de oxidación (Ii).

1 mg h 2 s - corresponde a 0.047 mg de oxígeno consumido;

1 mg no 2 - corresponde a 0,35 mg de oxígeno consumido;

1 mg FE (II ) - Corresponde a 0.14 mg de oxígeno consumido.

Determinación de la oxidación en un medio ácido (con una concentración de masa en los iones de cloruro de agua inferior a 300 mg / dm3 ).

En el matraz cónico con una capacidad de 250 cm.3 trajo 100 cm 3 3 el oxígeno para el análisis requiere un volumen más pequeño de agua), colocó varios trozos de porcelana porosa, 5 cm3 Ácido sulfúrico (1: 2) y 20 cm.3 0.01 m R-Ra de Mangartee Potasio. El matraz está cubierto con relojes y hierva desde el momento de hervir durante 10 minutos.

20 cm con solvente caliente3 0,01 m mineral de ácido oxálico e inmediatamente titulado 0.01 m R-ron de potasio mangartee a color rosa. En paralelo, realizar una experiencia ociosa. Para esto toma 100 cm3 El agua destilada y la procesó, así como el agua analizada.

Determinación de la oxidación en un medio alcalino (con una concentración de masa en iones de cloruro de agua a más de 300 mg / dm3 ).

En el matraz cónico con una capacidad de 250 cm.3 trajo 100 cm 3 Agua analizada (con un valor de oxidación de más de 10 mg / dm.3 el oxígeno consumido para su análisis tomar menos agua), colocó varios trozos de porcelana porosa, 0,5 cm3 Solución concentrada de hidróxido de sodio y 20 cm.3 0.01 m R-Ra de Mangartee Potasio. El matraz está cubierto con relojes y hierva desde el momento de hervir durante 10 minutos. Se vierten 5 ml de ácido sulfúrico (1: 2), 20 cm3 Estruces de 0,01 m de ácido oxálico e inmediatamente titulado 0.01n Roma de Mangartage Potasio a color rosa. En paralelo, realizar una experiencia ociosa.

Oxidabilidad (X), MG / DM3 , el oxígeno consumido se calcula por la fórmula: x \u003d (v - v1) × n × 8 × 1000 / v 2, donde

V - el volumen de la solución mangarana de potasio, gastada en la titulación del agua analizada, ML;

V 1 - el volumen de la solución mangarana de potasio, gastada en la titulación de la muestra inactiva, ML;

h es la concentración molar del equivalente a una solución de mangarte de potasio;

8 - Masa molar de oxígeno equivalente;

V 2. - Volumen de muestra de agua tomada para análisis, ml.

Para el resultado final, la aritmética promedio de tres definiciones paralelas, permitió discrepancias entre las cuales no debe exceder el 2%.

Los resultados obtenidos en el estudio se enumeran en la Tabla 4.4.

Tabla 4.4.

Nombre del agua	n, mol / l ek.	V, ml	V 1, ml	V 2, ml	X, mg / l
"Borjomi"	0,01	3,00			2,16
"Rápido"	0,01	4,20		100	3,0
"Essentuki №4"	0,01	5,80	0,5	100	4,0

Un aumento en la oxidación de permanganato de más de 4.0 mg o2 El 1 L indica una posible contaminación de la fuente de agua de origen orgánico y mineral. Oxidación mínima (hasta 2,0 mg o2 En 1 l) se caracterizan generalmente por agua artesiana.

En este documento, se estableció que la oxidación de permanganato de las aguas minerales estudiadas es normal y no excede el valor máximo permisible de la oxidación de permanganato - 4 Mgo2 / l en Ucrania, y en Rusia este indicador es 5 Mgo2 / l.

Conclusiones

Entonces, en conclusión, se puede concluir: a las aguas minerales (terapéuticas) incluyen agua natural, que puede tener un efecto curativo en el cuerpo humano, debido a un mayor contenido de componentes útiles y biológicamente activos de una sal de iones o gas. Composición, o una composición de sal de iones común de agua. Las aguas minerales no son ningún tipo genético específico de agua subterránea. Estos incluyen las aguas son muy diferentes en las condiciones de formación y difieren en la composición química. En fines terapéuticos, agua con mineralización de una fracción de gramos de 1 litros a salmuera altamente concentrada, una variedad de composición iónica, gas y microcomponentes, de diferentes temperaturas. Entre las aguas subterráneas pertenecientes a minerales, infiltración y sedimentación, así como agua, de una forma u otra asociada con las actividades magmáticas modernas. Son comunes en varias zonas hidrodinámicas e hidrodermas de la corteza terrestre, frente a una variada situación geoquímica y se pueden limitar a los horizontes acuíferos comunes en áreas extensas o pueden ser estrictamente localizadas en aguas de la vida.

Para resolver el problema de identificar el agua mineral de la botella y la asignación a un grupo específico, se aplican ciertos métodos de análisis, que se llevan a cabo de acuerdo con los requisitos de las normas internacionales.Al recibir los resultados insatisfactorios de las pruebas, al menos uno de los indicadores a los que se establecen la aceptación y los números valientes, el lote está casado.

Estos estudios son muy importantes, porque El agua mineral y el agua terapéutica y de la mesa deben tener propiedades terapéuticas y, en ningún caso, no deben dañar a la persona.

Bibliografía

1. ORESHKO A.V., BESTEM N.F. Bebidas no alcohólicas // Food Prom.-Th, №5,2009 , p.26.
2. Rudolf V.V., Yashkova P.M., ORESHKO A.V. Directory Masters Proiz.bebidas suaves de dos hijas. - M.: AgropromizDAT,200 8. 191c.
3. EXAMEN DE BEBIDAS / V.M. POZNYAKOVSKY, V.A. POMOZOVA, T.F.KISLEV, L.V. PERMAKOV, 4º Ultrasonido., Actuar. y añadir. - Novosibirsk: sib.univ.isd-in; Editorial Novosib. Row-ta, 201 1.384С.

En el marco de un estudio de rumores de ventiladores, se estudiaron 58 muestras de agua potable sin gas, la más popular en el mercado ruso. Las pruebas de laboratorio se realizaron en 98 indicadores de calidad y seguridad. El costo de los productos en el momento de la compra ascendió a partir de 20 a 260 rublos. La abrumadora cantidad de bienes se fabricó en Rusia, al mismo tiempo, en un estudio de fans, se presentaron productos de Armenia, Georgia, Italia, Noruega, Finlandia, Francia. Según los resultados de las pruebas de laboratorio, las mercancías de solo nueve marcas comerciales confirmaron la alta calidad, ya que correspondían no solo a los requisitos de las normas de calidad y seguridad actuales, sino también los requisitos de un estándar líder de calidad RSC. Estamos hablando de agua bajo las marcas registradas "Volzhanka", "Lipetsk Bolvet", "Novoterstersorskaya", "¡Oh! Nuestra familia, "Simple Good", Ártico, Aquanica (5 litros), Bon Aqua y Evian. Todo este producto, con la excepción del agua bajo la marca registrada Evian, se produjo en Rusia y, por lo tanto, los fabricantes de agua de alta calidad hicieron una propuesta para aprobar el procedimiento de certificación voluntaria, después de lo cual se decidirá otorgar las mercancías de La calidad rusa de la calidad. Los bienes bajo la marca registrada Evian no podrán calificar para la marca de calidad rusa debido a su origen extranjero. El estudio mostró que, en general, la mayoría de los productos probados pueden considerarse de alta calidad y seguros, pero las pruebas de laboratorio revelaron 12 productos con violaciones.

Estándar del sistema de calidad ruso.

El estándar del sistema de calidad ruso se ha establecido para beber agua sin gas que se aplica a la marca de calidad rusa, requisitos apretados (avanzados) para el contenido de productos químicos, pesticidas y algunos insecticidas peligrosos dañinos y potencialmente peligrosos.

Además, se introdujeron los requisitos apretados para el olor a agua, se introdujo un índice fenólico de su composición y un indicador de hidrógeno. En general, el agua potable empaquetada que se aplica a la marca derecha por una marca de calidad rusa debe cumplir con los requisitos de la plenitud fisiológica para el agua de la categoría más alta (con la excepción de los indicadores individuales). El nivel requerido de localización del producto para otorgar su marca de calidad rusa es al menos el 98% del costo de los bienes.

¿Qué agua sucede?

En la conciencia del consumidor, el agua elaborada se divide en dos categorías: agua carbonatada y no carbonatada. El sujeto de su primer estudio de agua del agua elegida agua sin gas. Presenta el agua de tres clases diferentes: agua potable primera categoría, agua potable de categoría superior y agua potable mineralpero. Se alienta a los consumidores a prestar especial atención a la categoría de agua indicada en el etiquetado (etiqueta). El hecho es que el agua, dependiendo de la categoría, varía mucho en sus propiedades y orígenes. Entonces:

Agua potable primera categoría - Este es el agua de inicio sin procesar o tomar tratamiento con agua, que se puede obtener de varias fuentes (por ejemplo, desde un suministro de agua banal). Después de la filtración, elementos útiles útiles para los humanos. El principal requisito obligatorio para el producto de esta categoría es su total seguridad para la salud humana.

Agua potable de categoría superior - El agua, que, por regla general, se extrae de las fuentes de agua protegidas de manera confiable (por ejemplo, de los pozos artesianos, los resortes). Los productos de la categoría más alta, en contraste con el "Primord", además de la seguridad, deben llevar un beneficio obligatorio para el consumidor. Los requisitos para dicha agua son significativamente más duros que a los bienes de la primera categoría. Además, para el agua de la categoría más alta, se establecen requisitos adicionales para su utilidad fisiológica, de acuerdo con el contenido de macro y oligoelementos biológicamente necesarios, para los cuales no solo las concentraciones máximas máximas permitidas, sino también mínimas, y normas óptimas de fisiológicas. utilidad para los humanos.

Comedor mineral agua potable- Es agua obtenida de un pozo, que tiene una composición físico-química y microbiana inicial inicial registrada y confirmada de sustancias. Es decir, los elementos útiles (ya veces no los más útiles) ya están establecidos por la naturaleza. Requisitos para el agua mineral, en comparación con la bebida, sustancialmente más suave, ya que la composición mineral de dicha agua se proyecta de manera compleja (depende del pozo), lo que significa que la estandarización es débil.

Por cierto, otra categoría de agua mineral es agua médica (Por ejemplo, son los bienes bajo las marcas comerciales de Essentuki, Narzan, etc.). Este producto no está representado en este estudio a base de fans, ya que es un producto específico. Dicha agua no es adecuada para el consumo regular e idealmente debe ser designado por médicos si los pacientes tienen ciertos problemas de salud.

Finalmente, a partir de lo anterior, el agua potable también se puede clasificar por origen: se puede crear, lo que se llama, la naturaleza en sí (por ejemplo, producida a partir de un pozo) o creada artificialmente por una persona (por ejemplo, tomada de El sistema de suministro de agua, despejado y sometido a "refinamiento"). Sin embargo, como mostró el estudio, el origen del agua potable no será el criterio definitorio de su calidad y composición.

El entorno ideal. Todo sobre la seguridad microbiológica.

Se sabe que en el caso del agua, la seguridad es una pregunta, importante doblemente. Primero, una persona bebe regularmente agua. En segundo lugar, muchos consumidores han formado durante mucho tiempo sus preferencias y consumen productos de algunos fabricantes específicos, tal vez no adivinando los efectos de la salud.

Uno de los indicadores clave de seguridad del agua es el llamado OMC (número microbiano general). Es casi idéntico al indicador KMAFANM, con el cual algunos fabricantes de bienes en el mercado tienen problemas graves. Las excesiones en este indicador pueden hablar indirectamente sobre la presencia de bacterias o virus patógenos en agua, así como una violación de los modos de operación de tratamiento de agua y sistemas de embotellado.

A medida que se muestran las pruebas de laboratorio, en el agua, que ha pasado una limpieza industrial sólida, es decir, agua potable de la primera y más alta categoría, no se detectaron problemas en términos de la siembra microbiológica general.

Sin embargo, tres muestras de agua potable de agua gastronómica minerales resultó ser muy "viva": en su composición, se descubrió un número relativamente grande de bacterias. Como se mencionó anteriormente, podría ser bacterias o virus patógenos. Pueden tener un impacto negativo en el cuerpo humano, en particular, para trabajar el tracto gastrointestinal. La severidad de la enfermedad causada depende del tipo de bacteria y de la toxicidad de los venenos que asignan. Los requisitos de seguridad obligatorios en esta parte violaron a los fabricantes de bienes bajo las marcas comerciales "Arkhyz", "Elbrus", Biovita. Sin embargo, vale la pena notificar que la presencia de un mayor número de microbios en el agua no siempre es la falla del fabricante. Quizás se violaran las reglas para el transporte de mercancías o sus condiciones de almacenamiento.

Las inconsistencias identificadas se fijaron solo en agua mineral, ya que no está sujeta a un procesamiento adicional, sino que se extrae de las fuentes naturales.

Líquido duro. Sobre beber agua rigidez

La rigidez del agua es una de las características determinantes de esta categoría de producto. El agua rígida incluso con uso externo se seca la piel, y cuando se usa dentro, al menos está afligido. Esta característica está estrechamente relacionada con la presencia de sales de calcio y magnesio en el líquido en el agua, es decir, más que ellos, cuanto mayor sea su rigidez. Un coeficiente de rigidez bastante a menudo alto tiene agua corriente común. Por cierto, la rigidez del agua es fácil de determinar en las condiciones del hogar: esto le dirá a un precipitado blanco, que permanece en los platos después de hervir.

Sin embargo, las conclusiones como resultado de esta prueba de laboratorio están alentando: francamente resistente, y por lo tanto, el agua amarga en el estudio no se detectó. En contraste, 17 de las muestras de agua de la primera categoría y las cuatro muestras minerales se marcaron como suficientemente suave.

Sin embargo, esto podría decirse sobre el agua de la categoría más alta Nordica, sin embargo, la "suavidad" resultó ser más crítica. El hecho es que los requisitos rusos para el agua de la categoría más alta también establecen el umbral inferior de los valores por el parámetro de rigidez. El agua de Nordica era demasiado suave para su categoría, lo que significa que no se puede llamar completamente "agua potable de la categoría más alta", que indica automáticamente una violación de los derechos del consumidor a un etiquetado confiable.

En el residuo de agua seca: sobre mineralización general.

Teóricamente, cualquier agua, excepto destilada, se puede llamar en un sentido particular de mineral. En la forma pura H2O en la naturaleza, no se encuentra, y para el cuerpo humano, tal agua es bastante dañina que útil. El hecho es que el agua que no está saturada de sales se "sacará" y eliminará la sal del cuerpo. Es decir, el uso a largo plazo de dicho agua conducirá inequívocamente a enfermedades graves. Por lo tanto, cualquier agua implementada en las tiendas tiene docenas de diferentes compuestos inorgánicos.

Para entender cuántas sustancias minerales y orgánicas están contenidas en el agua, en las condiciones de laboratorio determinan los indicadores de la mineralización total del residuo seco, es decir, la masa real de sustancias después de la evaporación del agua y también se calcula en términos. del contenido de los aniones y cationes, la mineralización general de agua potable.

De acuerdo con los resultados de las pruebas de laboratorio, en 13 muestras de agua potable de la primera categoría, se registra un nivel relativamente bajo de mineralización general. Sin embargo, esta agua, recordaremos, y no afirma que sea útil, es "suficiente" para estar a salvo.

Otra cosa es que en el "agua potable de la categoría superior" del agua bajo la marca registrada de Norda (Italia) de sustancias minerales, solo había 77 mg / l con los indicadores medianos de otros aguas en la categoría correspondiente en 200- 300 mg / l. Es decir, de hecho, esta agua no puede considerarse un producto de la categoría más alta, que es una violación de los derechos del consumidor a un etiquetado confiable.

En cuanto al agua potable del comedor mineral, de acuerdo con los resultados del estudio, en seis muestras, el contenido de la mineralización total de las sales minerales no es óptima (desde el punto de vista de los requisitos sanitarios y epidemiológicos e higiénicos unificados para las mercancías. ), es decir, no satisface la necesidad fisiológica de una persona (en consecuencia, en cuatro de ellos menos, dos, más). Sin embargo, esta no es una violación, estos bienes están privados de la oportunidad de solicitar una marca de calidad rusa.

Puedo ayudarte. Todo sobre aniones y cationes.

Cualquier agua potable, dependiendo de la marca, la fuente de agua, el método de purificación y enriquecimiento por oligoelementos, geografía e incluso la profundidad del pozo, es un cóctel único de las sustancias llamadas aniones y cationes (iones positivos y cargados negativamente). Por ejemplo, el potasio, el magnesio, el hierro y los aniones son sulfatos, flúor y yodo. El contenido de estas sustancias a menudo dice la etiqueta del producto, donde se indica su porcentaje. Es difícil leerlo una persona no preparada, por lo que le sugerimos que use esto nota cortaLo que describe a todos los pros y contras de los aniones y cationes contenidos en el agua.

Por separado, en esta parte del estudio, vale la pena detenerse en el problema del contenido de agua de calcio y magnesio. Primero, se cree que estos elementos afectan el funcionamiento correcto del sistema musculoesquelético y el sistema cardiovascular. En segundo lugar, la discrepancia principal con los valores declarados en la etiqueta se descubrió solo en indicadores de calcio y magnesio. Por ejemplo, se encontró un contenido de magnesio relativamente bajo en seis muestras de agua potable de la primera categoría y en seis muestras de agua potable del comedor mineral. Con contenido de calcio, la situación era mejor. Pero todo esto no se refiere al agua de la categoría más alta, donde la falta de magnesio se marcó en tres productos, calcio, en uno. Debido a los requisitos más estrictos para el agua potable, los fabricantes de productos más altos de las mercancías en virtud de las marcas comerciales "Bill", "Glavskoda", "D" ("Dixie") y "Norda" permitieron una violación de los derechos de los consumidores a un marcado confiable de mercancías .

Un problema similar se revela en el agua potable de la categoría más alta bajo la marca Courtois - se encuentra mucho menos yodo, que prometió el fabricante.

También en cuatro muestras de agua potable de la categoría más alta contenía menos de flúor que se indicó en la marca. Y este elemento tiene un efecto positivo en la salud de los dientes y el tejido óseo.

El formulario afecta el contenido. Sobre el contenedor en el que florece el agua

Cualquier agua, ya sea que sea al menos lo más segura posible, de alta calidad y útil, en producción siempre puede ser fácil de estropear. Y es posible hacer esto con la ayuda de contenedores dudosos, en el cual se derrama el líquido. Se cree que el más seguro para una persona es un vaso de vidrio es - simplemente agua a nivel químico no puede entrar en cualquier reacción con ella. Esto no se puede decir sobre plástico, especialmente cuando se calienta, potencialmente puede dárselo al agua perjudicial para las sustancias de la salud. Durante las pruebas de laboratorio de huellas de dicha "migración", las sustancias no fueron fijadas. El agua en recipientes de plástico en términos de seguridad en promedio no difirió del agua en botellas de vidrio. Sin embargo, el vidrio es una opción para aquellos que quieren recibir garantías de seguridad máxima de agua potable.

Referencia:

Preste atención a la etiqueta de agua potable. A menudo hay una marca: "Almacenar en lugares protegidos de la luz". El agua realmente tiene que ser almacenado lejos de la luz, ya que la luz es la causa de la floración agua. Por supuesto, el agua en la que su actividad vital de algas y otras formas de vida se considerará contaminada.

Sustancia sin sabor, sin color, inodoro: sobre las propiedades estéticas del agua.

El agua es quizás el producto más neutral desde el punto de vista de los organolépticos, que solo puede imaginar. Asignar y de alguna manera describir el sabor, el color, el olor a agua al consumidor ordinario será difícil. Al mismo tiempo, una persona generalmente prefiere una marca de agua en particular, y los bienes de terceros pueden causar irritación, y receptores de sabor y su dueño.

En general, el sabor del agua puede afectar a diversas sales minerales y su porcentaje, en el olor - características de un determinado bien, el color puede variar dependiendo de la presencia de diversas impurezas mecánicas o minerales. Es importante tener en cuenta que en las condiciones de laboratorio, la evaluación de las propiedades organolépticas se realiza a dos modos de temperatura, según lo exige un estándar líder de resistentes. Primero, el agua se calienta a 20, y luego hasta 60 grados Celsius.

Casi todo el agua presentada en el estudio en estas condiciones se ha mostrado como un producto de alta calidad, al menos desde el punto de vista de las propiedades estéticas. Los expertos avergonzaban el color (cromise) de una sola muestra: agua potable de la primera categoría "ulaimskaya". Se fue significativamente diferente de los valores de los requisitos obligatorios, los cuales, sin embargo, no significa el peligro de dicha agua. Desde el punto de vista de la microbiología, la muestra es completamente segura. Es posible que las desviaciones de color o las condiciones de almacenamiento de agua puedan afectar la desviación del color.

Trabajo de curso

Perm, 2017.

Introducción ................................................. .............. ... ......... 2

Capítulo 1. Aspectos teóricos de las características de la mercancía de agua mineral ................................. 6

1.1. Clasificación del surtido de agua mineral ............... ... ...... 6

1.2. Factores que forman la calidad del agua mineral ............ ... ... 9

1.3. Factores que preservan la calidad del agua mineral ...... ... .......... 12

1.4. Mercado de agua mineral rusa ............... ............... ......... 15

Capitulo 2. Evaluación del rango y las propiedades del consumidor del agua mineral .... 23

2.1. . El análisis de la gama de aguas minerales en la tienda de Perm "Magnit" ..................................... .................................................. .................................................. ..

2.2. Objetos de investigación .............................................. ........ ..25

2.3. Evaluación de la calidad del agua mineral de diferentes fabricantes ... ... ... 27

Conclusión ................................................... ................. .37

Lista de literatura utilizada ......... ... ...... ...... .38

Introducción

Relevancia del tema. Las aguas minerales son agua subterránea (rara vez en la superficie), para la cual se caracteriza el mayor contenido de componentes biológicamente activos y que tienen propiedades fisicoquímicas específicas. Dependiendo de estas propiedades y composición, se puede usar agua mineral tanto como un agente terapéutico interno.

El agua mineral es una medicina natural creada por la propia naturaleza. Efecto curativo del agua mineral al cuerpo humano, sus propiedades terapéuticas con antigüedad profunda. SPARS, sanatorios, centros turísticos de salud, plantas para aguas minerales se basan en la base de las aguas minerales. Finalmente, las aguas minerales son adecuadas para extraer los componentes beneficiosos y la minería de sales. Es necesario saber cómo usar agua mineral y en qué cantidades. El uso de agua mineral a menudo se lleva a cabo para equilibrar el contenido de macro y microelementos en el cuerpo, sin embargo, el agua mineral falsificada está entrando cada vez más en el mercado, lo que no contiene sustancias minerales declaradas.

El propósito de este curso de curso es estudiar el rango y la calidad de las aguas minerales de diferentes fabricantes.

De acuerdo con la meta, es necesario resolver una serie de tareas:

1. Explorar las características del comerciante de agua mineral;

2. Analizar el rango de aguas minerales en la tienda "Magnit";

3. Evaluar la calidad de las muestras de agua mineral de diferentes fabricantes.

El objeto de la investigación es el agua sustantiva. El tema del estudio es el rango y la evaluación de la calidad de los bienes.

Al escribir un trabajo de curso, tales autores se utilizaron como V.YA. Kulakova, es decir,. Orange, a.a. Moiseenko, a.d. Evtushenko, así como fuentes literarias periódicas y recursos de Internet.

Capítulo 1. Aspectos tórticos de las características de comercialización del agua mineral.

1.1. Clasificación del surtido de agua mineral.

La clasificación y la sistematización de aguas minerales se basan en la definición de un conjunto de varios indicadores y las características más importantes que permiten asignar en la hidrosfera subterránea general en el sistema general de aguas minerales en su propósito y características hidrogéquímicas previstas.

Los indicadores principales en los que se construyen la clasificación de las aguas minerales son: mineralización, composición iónica, composición de gas, temperatura, acidez (alcalinidad), radioactividad.

Clasificación de agua mineral por mineralización. La mineralización es la suma de todas las sustancias solubles en agua, los iones, elementos biológicamente activos (excluyendo gases), se expresan en gramos por 1 litro de agua. Desmonte el agua mineral débil, la pequeña, media, alta mineralización, aguas minerales de salmuera y sujetadores.

Dependiendo del grado de mineralización, las aguas minerales utilizadas para el tratamiento de beber se dividen en:

a) comedores;

b) Terapéuticas y comedores;

c) terapéutico.

Comer mineral estimula la digestión agua y no tiene propiedades terapéuticas. Se puede beber en cualquier cantidad. Por regla general, es suave, agradable al gusto, sin extraños y el sabor, sobre esta base se hacen muchos refrescos.

En el agua de comer no se puede preparar comida. Al hervir, sales minerales caen en los compuestos de sedimento o de forma que no se absorben por el organismo.

El agua mineral terapéutica y de la mesa está borracha tanto para la prevención como como un comedor. Pero tiene un pronunciado efecto terapéutico solo con un uso adecuado. Al usarlo en una cantidad ilimitada, el balance de sal en el cuerpo se puede romper.

aguas minerales terapéuticas se utilizan para beber tratamiento y para uso en exteriores - baños, alma, baño, y también para inhalaciones. El efecto de su uso depende de la elección correcta del tipo de agua y de la recepción correcta: dosis, frecuencia, temperatura, modo de alimentos. Por lo tanto, es necesario llevar a cabo un tratamiento con agua mineral bajo la supervisión de un médico.

Clasificación de aguas minerales para composición química:

a) bicarbonato;
b) cloruro;
c) sulfato;
d) sodio;
e) calcio;
e) magnesio;
y) mezclado.

Clasificación de aguas minerales dependiendo de la composición de gas y la presencia de elementos específicos:
a) dióxido de carbono (agrio);
b) sulfuro (sulfuro de hidrógeno);
c) bromo;
d) yoduro;
e) arsénico;
e) ferroso;
y) silicio;
K) radioactivo (radón).

Las aguas minerales para la mineralización se dividen en fresco, débilmente mineralizado, mineralizado de bajo mineralizado, mineralizado medio y altamente mineralizado. La dependencia del propósito del agua mineral de su mineralización se presenta en la Tabla 1.

Tabla 1 - Clasificación de agua mineral por mineralización.

Por lo tanto, se presenta una gran cantidad de aguas minerales en el mercado ruso que puede satisfacer todas las necesidades de la población.

1.2. Factores que forman la calidad del agua mineral.

El factor principal que forma la calidad de las aguas minerales es materias primas, en particular la ubicación de su fuente natural. Las fuentes naturales de diferentes aguas minerales están a diferentes profundidades.

La producción de agua mineral consiste en las siguientes operaciones: producción, transporte, procesamiento por filtración, enfriamiento, desinfección; Saturación de dióxido de carbono (y, solo para aguas minerales carbonatadas), embotellado. La filtración se lleva a cabo para eliminar las impurezas grandes y finamente suspendidas a través de la arena, el asbesto-celulosa y los filtros de cerámica.

El enfriamiento es necesario para una mejor saturación de aguas minerales de dióxido de carbono y prevenir procesos microbiológicos. Sin embargo, a bajas temperaturas, la solubilidad de las sales minerales se reduce y pueden caer un precipitado. Como resultado, la mineralización del agua disminuye, su valor terapéutico.

La desinfección de las aguas minerales se utiliza para destruir la microflora. Al procesar las aguas minerales con contenido de hierro, agregue el ascórbico o el ácido cítrico para evitar la precipitación de la caída de óxido de hierro en botellas. Aguas minerales que contienen sulfuro de hidrógeno sometido a desgasificación.

El derrame de aguas minerales en la botella implica su lavado, control de su calidad, llenando botellas, su taponamiento, colocación y marcado. Además, las aguas minerales se vierten en tanques de carril o automóviles para el transporte en largas distancias.

1.3.Factores que preservan la calidad de las aguas minerales.

Los factores que conservan la calidad de las aguas minerales incluyen requisitos para el embalaje, el almacenamiento y el transporte.

Dividir agua mineral en líneas potentes automáticas y semiautomáticas. Para el embotellado de agua mineral, las botellas de vidrio se utilizan con una capacidad de 0,33 y 0,5 litros de vidrio verde amarillo o botellas de plástico de 1, 1.5 y 2L. Se derramó en las botellas de agua herméticamente silenciosa con tapas especiales: metal o plástico con juntas hechas de material polimérico o cáscara.

Las botellas de vidrio con una capacidad de 0,33 y 0,5 litros deben estar hechas de vidrio transparente incoloro, semejante y verde oscuro. Se permiten tonos de color débil: verdoso, azulado, amarillento.

El vidrio no debe contener inclusiones extranjeras, tiene muescas, scherbin, grietas, chips. Las botellas con tales defectos se consideran matrimonio. Las botellas deben ser la forma derecha y ser resistentes en el plano horizontal. La superficie exterior de ellos, las costuras laterales e inferiores debe ser completamente suave. La superficie del whin y la garganta de las botellas no deben tener rebabas o salientes. Las botellas con tales defectos también se consideran matrimonio, ya que las rebabas y las protuberancias de las costuras están obstruidas cuando son atrapados, y piezas o las partículas más pequeñas de vidrio pueden ponerse en bebidas.

El cuerpo de la botella debe tener un espesor uniforme, un ligero engrosamiento para la parte inferior y se permite la garganta de la botella. Con el grosor desigual de las botellas de vidrio, se reduce su resistencia y resistencia al calor.

Las botellas deben ser térmicamente persistentes y no se agrietan cuando cae la temperatura. Cuanto mayor sea la resistencia al calor de las botellas, mayor será su calidad.

Además de las botellas de vidrio, el agua mineral se derrame en botellas hechas de mascota (tereftalato de polietileno).

Las ventajas de las botellas de PET son una masa pequeña, la capacidad de cerrarlas en caso de uso incompleto de contenido, uso individual (que aumenta su limpieza), seguridad (no rota).

Negativo en su uso es un período de almacenamiento más pequeño de agua mineral. Hay otros puntos negativos relacionados con la tecnología de embotellado.

Las botellas de vidrio con agua mineral están silenciosas con tapones de corona (tapa ajustada de corona corrugada) que consiste en una tapa y una junta de metal. El gorro de metal se puede hacer de lata blanca. Los tubos de Kronen se pueden producir con dibujos de colores (litografías) y con patrón y inscripciones en relieve. Las superficies exteriores e interiores de las tapas metálicas deben estar limpias y suaves y no tienen contaminantes que no se eliminan por agua. No se permiten grietas, abolladuras, cortes, huecos, hamburguesas, halagos de corrosión.

Las juntas se realizan desde corcho cortical repelente sólido con la aplicación de la superficie exterior de la película de polímero. Sin embargo, se logra el mejor sellado de botellas de agua mineral cuando se usan almohadillas de plastisoles (pastas) y otros materiales poliméricos. Las juntas compuestas deben ser una estructura sin lugares sueltos y bordes cortados con claramente visibles en la superficie por partículas de corteza de roble de corcho, firmemente adyacentes entre sí. Los extremos de las juntas no deben tener rebabas. Las pastas de polímero deben inundarse dentro de la tapa de metal con una capa sólida. No está permitido en juntas de polímero de burbujas, conchas, afluencia y separación.

La calidad de la tapa de las botellas está determinada por la tensión que desempeña un papel decisivo en la seguridad de la calidad y la resistencia del producto durante el almacenamiento. La estanqueidad del taponado se logra con materiales de cierre de alta calidad, especialmente la extracción, los tubos torcidos y las botellas. Con un buen silencio de botellas, las aguas ferrosas se conservan durante 4 meses y todos los demás, 1 año.

Las botellas de mascotas están silenciosas con atascos de polietileno, las dimensiones de las cuales corresponden estrictamente a la documentación regulatoria y técnica.

Para el diseño de botellas con agua mineral, las etiquetas se utilizan solo por formas rectangulares, que están pegadas a la parte cilíndrica de la botella. Cada etiqueta indica el nombre del fabricante o su marca registrada, la subordinación de la planta, el nombre del agua mineral, su grupo, la sala de pozos o el nombre de la fuente, la composición química, el propósito del agua (comedor, terapéutico y Comedor, terapéutico), recomendaciones sobre el uso terapéutico, los métodos y el tiempo de almacenamiento, la fecha de embotellado, el número de la brigada o el número valiente, el número estándar. Las etiquetas deben imprimirse en papel con una densidad de 70-80 g / m 2. El papel demasiado grueso causa un aumento del consumo de pegamento, y pasa demasiado delgada pegamento en la parte frontal. Para pegatinas de etiquetas en botellas utilizadas se congelan rápidamente (agarradas) pegamento en vidrio. También debe ser fácilmente y sin residuos para lavarse con vidrio cálido y agua caliente.

Las aguas minerales son transportadas por todos los tipos de transporte. El embalaje de los lugares de carga se realiza de acuerdo con GOST 23285. Las aguas minerales, derramadas en el embalaje de los consumidores, no son productos perecederos. La vida útil de las aguas minerales de artículos específicos, así como las condiciones para almacenar y transportar productos durante la vida útil, establece el fabricante en la instrucción tecnológica sobre el agua mineral de un nombre en particular.

1.4. Mercado de agua mineral rusa

El mercado de agua mineral ruso sigue siendo uno de los segmentos en desarrollo más dinámicamente de la industria de bebidas no alcohólicas. Entre otros grandes segmentos de esta industria, se pueden observar tasas de crecimiento similares para el mercado de jugo. Dicha situación se explica: los últimos años en el contexto de mejorar el bienestar de la población y la propaganda de un estilo de vida saludable, las preferencias de los consumidores se desplazan hacia alternativas más "naturales" a la producción de gases, al agua y el jugo.

La mayor preferencia entre los rusos disfruta de agua carbonatada, el año pasado, compraron 72.7%.

Entre las características principales del mercado se debe tener en cuenta su pronunciada estacionalidad. En la temporada cálida, el interés en el agua mineral aumenta no solo por parte de los compradores regulares, sino también por los consumidores que han preferido otras bebidas no alcohólicas durante el año. Como resultado, por ejemplo, en julio de 2007, en la mayoría de la Compañía - Moscú, la venta de agua mineral fue del 35% superó los indicadores anuales promedio.

La estacionalidad marcada en el mercado en su conjunto se puede observar en la distribución de segmentos de los segmentos de envasado. Por ejemplo, en el verano, se reduce la participación de la producción producida en botellas de vidrio, y la proporción de agua en el embalaje de mascotas de un pequeño volumen está creciendo.

Es importante tener en cuenta que a expensas de los altos precios, el agua mineral en una botella de vidrio ocupa una participación de mercado significativa en una botella de vidrio, mientras que su participación en ventas, medido en litros, es casi 3 veces más baja que el indicador de valor.

El banco de aluminio, que se ha utilizado ampliamente en los mercados de bebidas bajas de alcohol, en particular la cerveza y los cócteles, en el mercado del agua es en realidad una marca: "AquaMineral", y representa una mayor parte de las ventas - 0.1%.

También se debe tener en cuenta que las fracciones de los segmentos de mercado nombrados pueden variar significativamente por la región. Primero, se debe a las peculiaridades de la demanda. Por ejemplo, en Moscú, en comparación con otras ciudades, que realizaron un estudio, agua sin gas. Además, una parte sustancial de sus cuentas de ventas de productos en envases de mascotas con un volumen de 0.5-0.6 litros, ya que tal agua se consume convenientemente fuera de la casa: para el almuerzo o durante los deportes, así como el agua en botellas de mascotas de 5 litros. que se usa generalmente para las necesidades del hogar o se usa cuando se viaja fuera de la ciudad.

En segundo lugar, cada región grande presenta una gran cantidad de productores locales, la especialización cuya especialización determina la estructura de los mercados regionales.

Hablando de los principales jugadores del mercado ruso de agua mineral y beber, en primer lugar, es necesario nombrar las preocupaciones internacionales más grandes, el grupo de embotellado PEPSI, que posee la marca de minerales AQUA, y la compañía de Coca-Cola, que pertenece a la marca Bonakva. . Estos gigantes del mercado global de bebidas no alcohólicas ocupan posiciones sostenibles en el mercado ruso del agua. En consecuencia, Aqua Mineral y Bonakva se dirigen a la lista de las principales marcas. Además, si consideramos un segmento de agua potable separado, entonces estas marcas representan aproximadamente el 70% del mercado en las regiones y el 60% en Moscú. Cabe señalar que los datos de la marca no solo son similares por el título, sino también en términos de participación de mercado, no son muy diferentes. De hecho, a los ojos del consumidor, forman una categoría especial de productos, que se hacen empresas altamente probadas.

Mientras tanto, los fabricantes de estas marcas lideran una lucha competitiva activa. Entonces, casi al mismo tiempo, la liberación de Bonakva más agua se lanzó con el sabor de la fruta y la "vida mineral aqua" con vitaminas y aditivos minerales.

En la categoría de agua mineral se presentan, en primer lugar, el segmento tradicional marca familiar para los rusos de los tiempos soviéticos: "Borjomi", "Essentuki" y "Narzan". Este producto ocupa una posición fuerte en el mercado de Moscú. Essentuksky ZMV y Narzan Ojsc se incluyen constantemente en la calificación de los principales fabricantes.

Mientras tanto, los nuevos jugadores continúan conquistando el mercado de agua mineral. El factor de estacionalidad inherente a la categoría en su conjunto, a mano a los productores de industrias competidoras: la producción Mineralo les da la oportunidad de adaptarse a las oscilaciones periódicas de la demanda. Por lo tanto, la bebida y el agua mineral se presentan en carteras de grandes fabricantes de bebidas de alcohol no alcohólicas y bajas.

Además, en el último año, se registraron muchos productos nuevos en la venta al por menor de Moscú, posicionados en el segmento premium del mercado. Estos incluyen las marcas de agua Valser, Panna, Valio y otros. Como resultado, el segmento premium, cuyos líderes, sin embargo, son las marcas de "Borjomi" y "Narzan", el 23.8% del mercado tomó en Moscú.

En el segmento de precios promedio, tanto en Moscú como en las regiones, el "Mineral Aqua" y "Bonakva" estaban liderando.

En conclusión, podemos decir que el mercado ruso de agua mineral y beber todavía está en el proceso de formación. En un futuro próximo, no solo se debe esperar la preservación de altas tasas de ventas de crecimiento, sino también cambios estructurales en el mercado. Lo más probable es que se asociarán con el desarrollo de sujetos individuales: por ejemplo, con un aumento en la proporción de productos premium, así como con un aumento en la popularidad del agua en el embalaje original y el embalaje grande. En las regiones, la redistribución de las cuotas de mercado entre las empresas de fabricantes es posible.

Conclusiones sobre el Capítulo 1.

El agua mineral tiene propiedades beneficiosas, se puede usar tanto para fines medicinales como para comer todos los días.

Las aguas naturales minerales contienen una amplia composición de sales y microelementos que carecen de nuestro cuerpo. Los efectos de las aguas minerales son muy diversas y afecta a todos los órganos y sistemas.

En el mercado ruso hay varios fabricantes de aguas minerales. Una amplia gama le permite elegir agua mineral a su gusto, vitaminas y a un precio de ganga. Así como una gran variedad da grandes oportunidades para su uso en el cuerpo humano.

Capítulo 2. Análisis del rango y evaluación de la calidad del agua mineral.

2.1. Análisis del rango de la tienda de agua mineral "Magnit"

Los principales productores de aguas minerales en el mercado de PERM son las explotaciones de LLC PEPSI KO; IDS Borjomi Georgia; Wimm-bill-dann.

Estudiamos el rango de la tienda de agua mineral "Magnit".

La licitación CJSC es una red de tiendas minoristas "Magnit". El surtido de la tienda incluye los siguientes grupos de productos:

· Bebidas alcohólicas;

· Comnant, concentrados de alimentos;

· Confitería;

· Materia enlatada;

· Petróleo, grasas;

· Productos lacteos;

· Productos de carne;

· Bebidas.

La licitación CJSC tiene una licencia para las bebidas alcohólicas minoristas. Tipo de comercio minorista Empresa CJSC tierna - Magnit Universes. Formulario de servicio - autoservicio. El área de negociación de un supermercado separado incluido en la red de negociación es de 400 m 2.

La estructura de gestión del imán "Magnit" incluye al director de la sucursal, Merchandel, administrador de la sala de comercio, cajeros, empacadores, trabajadores.

La sala de compras está constantemente presente en la sala de comercio.

El modo de funcionamiento del supermercado "imán": de 8 a 22 horas. La organización de la protección del trabajo en la empresa incluye la organización de seguridad contra incendios, así como la organización de las condiciones normales de trabajo.

Considere la estructura del surtido de aguas minerales en la tienda "magnit" (Tabla 2, Fig. 1).

Tabla 2 - El peso específico del surtido de aguas minerales.

Figura 1 - Surtido de peso específico de agua mineral

El análisis de la estructura del surtido le permite afirmar que la mayor participación en el surtido de la tienda de agua mineral "magnit" está ocupada por agua de bajo mineralización. Esto se explica por el hecho de que este tipo de aguas minerales está en la mayor demanda.

Calcule los indicadores del surtido de la tienda magnet.

La amplitud del rango es el número de especies, variedades o elementos de bienes homogéneos o grupos heterogéneos. Esta propiedad se caracteriza por dos indicadores absolutos: la latitud real y básica, así como el indicador relativo, el coeficiente de latitud.

La latitud válida (SHD) es el número real de especies, variedades o artículos de mercancías disponibles. Latitud básica (SB) - Latitud adoptada como base para la comparación.

El coeficiente de latitud (CH) se expresa como la actitud de una cantidad válida de especies, especies y artículos de bienes homogéneos y grupos heterogéneos a lo básico:

K sh \u003d w d / w b * 100

K sh \u003d 25/41 * 100 \u003d 60.1%

Los resultados mostraron que la latitud es óptima para este tipo de tienda.

La plenitud del rango es la cantidad de tipos o variedades o elementos de bienes en el grupo de productos homogéneos. El indicador caracteriza la capacidad del conjunto de productos de un grupo homogéneo para satisfacer las mismas necesidades.

Indicadores de la plenitud de la gama Servir:

· El indicador real de integridad (PD) se caracteriza por el número real de especies o elementos del grupo homogéneo (los nombres de las marcas de aguas minerales);

· El indicador de integridad básico (PB) se caracteriza por un número regulado o planificado de grupos homogéneos.

La plenitud se calcula por la fórmula:

A n \u003d n d / n b * 100

Calcule el cálculo de la integridad del rango de aguas minerales.

A n \u003d 4/6 * 100 \u003d 66.7%

Los resultados mostraron que la integridad es óptima para este tipo de tienda. Esto está más cerca de esta cifra al 100%, más completa el rango de la empresa comercial.

Novedad de la gama: la capacidad de un conjunto de productos para satisfacer las necesidades cambiadas a expensas de nuevos productos.

La novedad es calculada por la fórmula:

K h \u003d 3/31 * 100 \u003d 9.7%

Los resultados obtenidos mostraron que la novedad no es óptima para este tipo de tienda.

Sostenibilidad del rango: la capacidad del producto establecido para satisfacer la demanda de los mismos bienes.

La estabilidad se calcula por la fórmula:

A y \u003d y / n d * 100

K y \u003d 11/31 * 100 \u003d 35.5%

Los resultados obtenidos mostraron que la estabilidad es baja para este tipo de tienda.

La latitud de la gama no es óptima para este tipo de tienda, y la plenitud está dentro del rango normal. La novedad es nominal para este tipo de producto y, por lo tanto, la tienda magnet debe ampliar el rango de agua mineral a una satisfacción más completa del cliente. Según nuestros cálculos, la estabilidad nos mostró que la capacidad del conjunto del producto no puede satisfacer la demanda de los mismos productos. Por lo tanto, la tienda "Magnit" ubicada en la dirección Perm, UL. Lenin, 88, se recomienda realizar acciones para aumentar la estabilidad de la demanda.

2.2. Objetos y métodos de investigación.

Las aguas minerales son las más populares y populares del mercado entre los refrescos. Están bien apagados, así como contienen minerales que afectan favorablemente la salud humana.

Estudiamos 3 muestras de las aguas minerales de los siguientes nombres:

· Muestra 1 - Aquaminerale;

· Muestra 2 - Borjomi;

El etiquetado de las muestras analizadas se estudió de acuerdo con los requisitos de los "productos alimenticios de TC en términos de su etiquetado" (Tabla 3).

TABLA 3 - Marcado de muestras de agua mineral de diferentes fabricantes

Requisitos para el marcado	Muestra 1.	Muestra 2.	Muestra 3.
NOMBRE DEL PRODUCTO	Aquaminerale.	Borjomi	Essentuki
Nombre de los fabricantes	LLC "PEPSICHOLDINGS"	IDS Borjomigegorgia	Wimm bill-dann
Mercado atractivo	EAC.	EAC.	EAC, PC
Composición del producto.	Potasio 10, bicarbonatos 200, magnesio 20, sulfatos 100, cloruros 50, bicarbonatos 200.	Calcio 20-150, magnesio 20-150, potasio 15-43, sodio 1000-2000, bicarbonatos 3500-5000, cloruros 250-500, sulfatos<10.	Calcio 50-200, mg 150 magnesio, sodio + potasio 2700-4000. Bicarbonato 4900-6500, sulfato 25, cloruro 1700-2800. Ácido bórico 40-90.
Duracion	12 meses	12 meses	12 meses
Fecha de fabricacion	10.05.17	16.03.17	08.04.17
Condiciones de almacenaje	Almacene a temperaturas de 0 ° a + 35 ° C y humedad relativa de no más del 85%. Respira de la exposición a la luz solar directa.	Almacenar en las habitaciones protegidas con sol a temperaturas de + 3⁰ a + 30 ° C	En un lugar oscuro y fresco a temperaturas de + 5⁰ a + 20 ° C
Nombre y ubicación del fabricante.	Ramificación llc Pepsicheldnigs en Ekaterimburgo, región de Sverdlovsk, Cosmoneavtov PR.13.	Borzhomi, Georgia. Importador en Rusia: LLC "IDC Borjomi", estudiante por., D3, Moscú, Rusia	LLC "Fundación universal del derrame de agua mineral" Aqua-Weit ", Rusia, Territorio de Stavropol, Mesternuki, UL. Novopyatigorskaya, 1.
Indicaciones para el uso	-	Enfermedades de los esófagos, gastritis crónica con una función secreta normal y elevada del estómago, úlcera péptica del estómago y duodeno, enfermedad intestinal, hígado, burbuja gástrica y tracto biliar. Enfermedades pancreáticas, trastornos de los órganos digestivos después de las intervenciones quirúrgicas sobre la úlcera del estómago. Síndromes postCholecistóticos. Enfermedades del metabolismo y enfermedades del tracto urinario. Con las enfermedades de agua mencionadas anteriormente, solo se aplica fuera de la fase de exacerbación. Las enfermedades de agua se aplican solo fuera de la fase de exacerbación.	Enfermedades alimenticias, gastritis crónica con funciones secretoras normales, aumentadas y reducidas del estómago. Enfermedad de la ulcería del estómago y 12 - el rosario. Enfermedades intestinales, hígado, vesícula biliar y tracto biliar. Enfermedades pancreáticas. La interrupción de los órganos digestivos después de la interferencia quirúrgica sobre la úlcera de estómago, los síndromes posicolicistómicos. Enfermedades del metabolismo y enfermedades del tracto urinario. Con lo anterior

El análisis de la tabla muestra que las 3 muestras cumplen con los requisitos de los productos alimenticios de TC "en términos de su marcado". La falta de la falta de "indicaciones para la aplicación" en Aquaminerale no es una interrupción, ya que esta agua es artificial.

En la evaluación de la calidad de las aguas minerales, se utilizaron métodos organolépticos y fisicoquímicos (la desviación de la plenitud del vertido).

Considere el rendimiento organoléptico.

Los indicadores organolépticos están determinados por GOST 23268.1-91 "Agua de curación de bebidas de agua, terapéutica y cena y comedores naturales. Métodos para determinar los indicadores organolépticos y el agua embotellada. Tarifa de transparencia, color, sabor, olor, saturación de dióxido de carbono.

Stasevich Vlad, Isanov Gleb

Gerente de proyecto:

Ananko Christina SergeeVna

Institución:

Guo "Gymnasium № 71" G.Gomel

Autor trabajo de investigación en química sobre el tema "Determinación de la calidad del agua mineral por el método de análisis químico" Realizó un estudio de los componentes químicos del agua mineral y su influencia en la salud humana y el estado de las plantas. Se determinan las impurezas orgánicas en agua mineral.

En el proyecto de investigación propuesto para la química sobre el tema "Determinación de la calidad del agua mineral mediante el método de análisis químico", el autor estudia la historia de la apertura de agua mineral, sus características científicas y la composición química, y también representa la clasificación. de aguas minerales.

El proyecto presentado para la química sobre el tema "Determinar la calidad del agua mineral por análisis químico" contiene el estudio de la composición de las aguas minerales de diferentes fabricantes y su impacto en las células vivas de las plantas en el ejemplo de experiencias prácticas.

Introducción
1. Sobre el agua mineral.
1.1. La historia de la apertura de agua mineral.
1.2. Clasificación de aguas minerales.
1.3. La composición química del agua mineral y su influencia en el cuerpo humano.
1.3. Valor de agua mineral para el hombre.
2. Determinación de componentes químicos de agua mineral.
2.1. Determinación del pH del agua.
2.2. Determinación de la presencia de sulfato - iones en el agua.
2.3. Determinación del contenido de iones de hierro (II).
2.4. Detección de iones de aluminio en agua.
2.5. Detección de iones de cobre en agua.
2.6. Determinación de iones de calcio en el agua.
2.7. Detección de iones de amonio en agua.
2.8. Detección de iones metálicos alcalinos en agua.
2.9. Determinación de la dureza del carbonato de agua.
2.10. Determinación de las impurezas orgánicas.
2.11. Efecto de agua mineral en plantas.
Conclusión
Lista de fuentes utilizadas
Mesas

Introducción

Las tiendas de mostradores que venden productos alimenticios, ofrecen una amplia gama de agua mineral para cada gusto. Puede encontrar fácilmente el carbonato y el agua mineral de sulfato, carbonatada y no carbonatada, con sabores y sin ellos.

Las propiedades naturales beneficiosas de las aguas minerales son únicas, porque se formaron en las profundidades de la Tierra, en condiciones completamente especiales. Pasan el procesamiento natural con varias rocas, altas temperaturas, gases disueltos, todo tipo de campos de energía.

Estas aguas tienen una gran información en su composición, estructura y propiedades. Esto es exactamente lo que se explican su sabor único y cualidades saludables.

Y, dado que recrearse artificialmente, las condiciones del laboratorio natural subterráneo son imposibles, ningún complejo mineral se compara con el agua mineral natural.

Como parte del trabajo de investigación sobre "Determinar la calidad del agua mineral mediante el método de análisis químico, se planea aprender: ¿cuál de las aguas minerales es más útil y seguro para nuestro cuerpo?

La diversidad de agua mineral, representada en los estantes de la tienda, es capaz de engañar a cualquiera.

Objeto de estudio - Agua mineral de varias marcas.

Tema de estudio - semillas de frijol

Hipótesis - Investigamos agua mineral y asumimos que todos los tipos de agua mineral son útiles para una persona.

propósito - Estudia la composición de las aguas minerales y su impacto en las células vivas.

Tareas:

• Explorar la literatura sobre este tema;
• Estudiar el papel biológico del agua mineral y su efecto en la salud humana;
• Analizar la composición de varias marcas de agua mineral;
• Compara las aguas minerales de diferentes fabricantes;
• Estudiando el efecto del agua mineral en el desarrollo de semillas de frijol.

0

Universidad Federal de Kazan (Volga)

Instituto químico nombrado después de Butlerova

Departamento de Química analítica

Especialidad (dirección): 011000 - Química

Especialización: 01.10.01. - Química analítica

Análisis de agua mineral "Smirnovskaya"

Trabajo de curso

Kazan - 2015.

1. Revisión de literatura. 3.

1.1. Clasificación de aguas minerales. 3.

1.2. Aguas minerales. cinco

1.3. Métodos de análisis de agua. 6.

1.4. Medición de las mediciones de los indicadores de la composición y las propiedades del agua a nivel de los estándares de calidad del agua. 7.

1.5. Diagrama del plan de métodos de análisis. once

1. Parte experimental. 12

2.1. Analisis cualitativo. 12

2.1.1. Composición catiónica de agua .. 12

2.1.2. Composición aniónica de agua .. 13

2.2. Análisis cuantitativo. 13

2.2.1. Encontrar un residuo seco por un método gravimétrico. 13

2.2.2. Determinación de la rigidez de la agua mineral .. 14

2.2.3. Composición catiónica del agua. quince

2.2.4. Composición aniónica de agua .. 20

1. Producción. 25.
2. Lista de fuentes bibliográficas usadas. 26.

1. Revisión literaria

El agua es una importancia excepcional en el ciclo de vida de los organismos vivos, en la formación de clima y clima. Dicho valor de agua se debe principalmente a la cantidad de anomalías:

• El agua es el único mineral que existe en las condiciones de la tierra en tres; Estados agregados - sólido, líquido y gaseoso. Esto se debe a las peculiaridades de sus propiedades físicas, la anomalía de puntos de hervir y congelación.
• Cuando se calienta de 0 a 4ºC, el volumen de agua no aumenta, y disminuye y la densidad máxima se logra no en el punto de congelación (0 ° C), y a 4ºC (más precisamente 3.98 ° C).
• El agua durante la congelación se está expandiendo, y no se comprime, como todos los otros cuerpos, su densidad disminuye. La fase sólida de agua - hielo: tiene una densidad menor que la líquida.
• El agua se caracteriza por propiedades térmicas especiales: tiene un calor específico muy alto, así como el calor oculto de la evaporación y la fusión.
• El agua tiene la mayor tensión superficial de todos los líquidos - 75 ERG / CM -2 (glicerina - 65 ERG / CM 2, amoníaco - 42, y todo permaneció, por debajo de 30 ERG / cm 2), con la excepción de Mercurio - 436 ERG / cm 2
• La temperatura de congelación del agua con un aumento en las caídas de presión, y no se levanta, como se debe esperar.

1.1. Clasificación de agua mineral.

Agua mineral - Agua que contiene sales disueltas en su composición, microelementos, así como componentes biológicamente activos. Entre las aguas minerales, el agua potable natural mineral, las aguas minerales para uso al aire libre y otros se distinguen. En la naturaleza, no hay sustancias que sean completamente insolubles en agua, ni siquiera el mineral más duradero se convierte ligeramente en agua, por lo que la composición del agua mineral es tan complicada. En acción en el grado de mineralización. En la ciencia, es habitual asignar los siguientes tipos de aguas minerales:

Fresco (mineralización hasta 1 g por dm³ inclusivo);

Mineralizado débil (mineralización de más de 1 a 2 g por 1 litro)

Bajo mineralizado (mineralización de más de 2 a 5 g por 1 litro)

Menalizado medio (más de 5 a 10 g por 1 litro inclusivo)

High-Mineralized (más de 10 a 15 g por 1 litro inclusivo).

La siguiente clasificación se basa en característica cualitativa. Por lo tanto, distingue: hidrocarbonato, cloruro, sulfato, acuáticas minerales carbonatadas mezcladas y biológicamente activas.

• hidrocarbonato (Alcalino): favorable para las personas que participan en deportes, ya que tienen un efecto positivo con el trabajo muscular mejorado, restaurar la alcalinidad de la sangre, útil en la diabetes y las enfermedades infecciosas. Se puede utilizar en el tratamiento de urolitiasis y gota. Aunque están contraindicados con la gastritis enferma, ya que el gas de hidrocloruro de pie en la decadencia de los hidrocarbonatos estimula la secreción de jugo gástrico.
• sulfato- Diseñado para aquellos que tienen problemas de hígado y una burbuja. A saber, se utilizan como colerético, así como como laxante, o durante la obesidad y la diabetes mellitus. Las aguas minerales de sulfato categóricamente están contraindicadas con niños y adolescentes, ya que, la vinculante los alimentos de calcio en el lumen del tracto en sales insolubles, los sulfatos previenen el crecimiento de los huesos.
• cloruro - propicio para el ajuste del trabajo intestinal, tracto biliar y hígado. Dado que estas aguas causan una mayor presión, son contraindicados categóricamente para las personas, pacientes con hipertensión arterial.
• magnesio - Ayudar al funcionamiento del cuerpo en situaciones extremas. Contraindicaciones de uso: causar un trastorno del estómago y otros.

Hay una serie de clasificaciones basadas en las propiedades físicas del agua. Por temperatura Las aguas minerales son muy frías (por debajo de 4 0 c) y el frío (hasta 20 0 c), así como térmico, lo que a su vez se divide en cálido (20-37 0 s), caliente (37-42 0 s) y Muy caliente (más de 42 0 s).

1.2. Composición de agua mineral.

La formación de aguas minerales está asociada con la infiltración de aguas superficiales, la sedimentación de aguas marinas y del lago, la liberación, los procesos volcánicos, etc. La composición de gas de las aguas minerales puede tener origen atmosférico, biogénico y volcánico. La composición de los gases: gas de origen atmosférico n 2, O 2, CO 2 (en un volumen pequeño) indican que las aguas minerales se formaron en la parte cercana a la superficie de la corteza de la Tierra en condiciones oxidativas; Los gases de hidrocarburos y H 2 s indican que la formación de agua mineral entró en las partes más profundas de las piscinas artesias en restauración. Condiciones. Los altos contenidos de CO 2 y H 2 s sugieren que las aguas minerales se formaron en el entorno metamórfico en áreas de actividad volcánica moderna o recientemente fascinada. La composición química de las aguas minerales es como resultado de la interacción de las aguas subterráneas con las rocas acomodadoras.

Con alguna parte de la Convención, los componentes incluidos en el agua natural se pueden dividir en 5 grupos.

1. Los principales iones, cationes y aniones del contenido de los cuales en la muestra estudiada son los más grandes. La mayoría de las veces es SO 4 2-, CL -, HCO3 -, CO 3 2-, NA +, K +, CA 2+, MG 2+.
2. Gases disueltos (nitrógeno, oxígeno, dióxido de carbono, sulfuro de hidrógeno)
3. Elementos biogénicos (nitrógeno, fósforo, silicio)
4. Microelements
5. Compuestos orgánicos

Y los iones de hidrógeno ocupan un lugar especial. Su contenido generalmente no es excelente, pero desempeñan un papel importante en muchos procesos biológicos y químicos, y por lo tanto monitorear los indicadores de pH es un problema urgente de la hidroquímica.

1.3. Métodos de análisis de agua

Métodos de análisis de agua	Utilizado al analizar indicadores
Fotométrico	Productos derivados del petróleo; Sulfatos de nitrito; nitratos; fosfatos; Fósforo común; el contenido total de los surfactantes sintéticos aniónicos (desove (aniónico)); Chrome III valent; Chrome VI Valence; cromado compartido; consumo químico de oxígeno (CCD); cianuros; formaldehído; Sulfuros y sulfuro
Gravimétrico	sustancias ponderadas; Restos secos y calcinados; grasas; productos derivados del petróleo
Tutrimétrico	oxígeno disuelto; cloruros; sulfatos; rigidez; calcio; Consumo de oxígeno bioquímico de magnesio (BOD);
Potentiométrico	indicador de hidrógeno (pH); fluoruros;

1.4. Medición de las mediciones de los indicadores de la composición y las propiedades del agua a nivel de los estándares de calidad del agua.

La tasa de medición de indicadores generalizados de la composición de agua potable, sustancias orgánicas e inorgánicas, así como las sustancias que entran en agua y se generan durante su procesamiento, se muestran en la tabla.

Nombre del indicador	unidad de medida	Estándares de calidad del agua,	Normas de error
Indicadores generalizados
Mineralización común (residuo seco)
Oxidabilidad permanganada
Productos de petróleo (total)
Sustancias activas de superficie anionactactiva (PAV)
Índice Phenólico
Sustancias inorgánicas
Aluminio
Berilio
Bor (total)
Hierro (total)
Cadmio (total)
Manganeso (total)
Cobre (total)
Molibdeno (total)
Arsénico (resumen)
Níquel (total)
Percloratos
Mercurio (total)
Plomo (total)
Selenio (total)
Estroncio
Sulfatos
Chrome (hexavalent)
Sustancias orgánicas
gHCG (Lindane)
DTST (Amer Amaris)
Tour cloruro de carbono
Benz (a) pireno
Sustancias entrando en agua y formadas en el procesamiento de agua.
Cloro residual libre
Cloro residual conectado
Cloroformo
Ozono residual
Formaldehído
Poliacrilamida
Silicio de silicona
Polifosfatos (iones de fosfato)
Indicadores de seguridad de la radiación
Total a-radioactividad
Radioactividad B total

1.5. Diagrama del plan de los métodos de análisis.

2. parte experimental

2.1. Analisis cualitativo

La concentración del agua en estudio realizada, para aumentar las concentraciones de los iones contenidos en el agua: 1L. El agua se evaporó en una taza de porcelana a 100 ml. La solución resultante se dividió en seis partes, con cada parte, se realizó un análisis cualitativo.

2.1.1. Composición catiónica del agua.

Detección de iones CALIFORNIA. 2+ . Se adhirió un oxalato de amonio a la solución caliente de la primera parte, cuando se enfrió el precipitado cristalino blanco.

CA 2+ + (NH 4) 2 C 2 O 4 \u003d CAC 2 O 4 ↓ + 2 NH 4 +

El precipitado se disolvió completamente en ácidos fuertes, pero no en ACETIC.

Detección de iones K. + . A la nueva parte de la muestra analizada, con una adhelación de HCLO 4. El ácido de cloro forma un precipitado cristalino blanco con los iones de potasio:

K + + HCLO 4 \u003d KCLO 4 ↓ + H +.

Na + iones de esta reacción no interfieren, ya que no forman percloratos insolubles.

Detección de iones N / A. + . Por la siguiente parte, agregue dihidroantimonate potassium kn 2 sbo 4.

Na + + kn 2 sbo 4 \u003d nan 2 sbo 4 ↓ + k +

El precipitado y el reactivo pavimentado en la acción de los ácidos con la formación de un precipitado amorfo de ácido metastrooptico:

NAN 2 SBO 4 ↓ + NS1 \u003d NSBO \u200b\u200b3 ↓ + NaCl + H 2 O

Bajo la acción del álcali, se disolvió el precipitado dihidroantomonado de sodio:

NAN 2 SBO 4 ↓ + 2 NAON \u003d NA 3 SBO 4 + 2 H 2 O

Detección de iones Mg. 2+ . La siguiente parte de la solución analizada se marcó en el tubo, 3 gotas 2 M HCl, 1 gota de una solución Na 2 HPO 4 y, con agitación, 2 m amoníaco antes de la aparición de un olor característico. El sedimento de cristal blanco cayó:

MG 2+ + NA 2 HPO 4 + NH 4 OH \u003d MGNH 4 PO 4 ↓ + 2NA + + H 2 O

2.1.2. Composición aniónica del agua.

Detección de iones de sulfato. El cloruro de bario se adhirió a partes de la solución analizada. You1 2, el precipitado blanco cayó:

VA 2+ + SO 4 2- \u003d VASO 4 ↓

El precipitado no se disolvió en ácidos.

Detección de iones de cloruro. El nitrato de plata se precipita a la nueva muestra de la muestra analizada, el sedimento de algodón blanco Agl.

AG + + CL - \u003d AGCL ↓

El surfactante no se disuelve en ácidos, sino que se disuelve al agregar NH 3:

Agcl + 2nh 3 \u003d cl

Reacciones de detección realizadas nitrato y iones de yodo Los resultados positivos no fueron dados.

En el agua mineral analizada, CA 2+, NA +, MG 2+, K + y aniones, por lo que 4-, CL, están presentes en el agua mineral analizados.

• Análisis cuantitativo

2.2.1. Encontrar residuos secosy un método gravimétrico

1) Encontró una masa de una taza vacía (M 1) en R, que lo pesa en escalas analíticas con una precisión de ± 0.0001.

2) El vidrio de medición se colocó en una taza de 100 ml de agua analizada.

3) Se colocó una taza con agua analizada en el gabinete de secado a una temperatura de aproximadamente 104 o

4) identificó una masa de una taza con el residuo (m 2) en R, que lo pesa en escalas analíticas

5) El cálculo de la masa del residuo seco fue producido por la fórmula:

donde m 2 y m 1, el peso de las tazas con el residuo después del secado y la taza vacía, respectivamente, R; - Volumen de agua analizado, ML (20);

2.2.2. Determinación de la rigidez del agua mineral.

Se vertieron 50 ml de agua analizada en seis matraces limpios para la titulación, se agregaron 15 ml de tampón de amoníaco y se agregaron el indicador de ERIOOHROM negro, mezclado a fondo (la solución se pintó en el color rojo vino) y se tituló 0.0500 h de trilona con una Color azul puro:

		VNH 4 OH + NH 4 CL, ML		, ml		<Ж>, mg / l

donde es la concentración normal del trilón B (0.05 n); - el volumen de la trilona B, gastada en titulación, ml; - Volumen de agua analizada, ML (50).

Procesamiento estadístico de la rigidez del agua.; N \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57

¿Dónde está la desviación estándar, el coeficiente T del estudiante (con una probabilidad de fideicomiso de 0.95), n es el número de muestreo?

Intervalo de confianza, con una probabilidad de fideicomiso de 0.95. .; S r es una desviación estándar relativa, s r \u003d s /.

2.2.3. Composición catiónica agua.

Determinación de calcio y magnesio por titulación complejona.

En seis matraces de titulación pura vierten 50 ml de agua analizada, se añadió 15 ml de tampón de amoníaco, y se añadió el indicador de Ericomechher, mezclado a fondo (la solución se pintó en el color rojo cereza) y se tituló 0.0500 h de trilona con un puro. color azul. Titulado Volumen amenazado (v 1) medido.

En seis matraces cónicos para la titulación, se colocó 100 ml del agua analizada, se añadió 2 ml de solución de NaOH al 20% y se añadió el indicador de murixido a la formación de color rojo, mezclado a fondo para disolver el indicador y se tituló 0.0500 h de trilona B a color púrpura. Se midió el título (v 2).

				Con sa, mg / l	, mg / l		<СMg>, mg / l

donde E C es una masa de calcio equivalente, 20.04 g / mol; E MG: una masa equivalente de magnesio, 12.15 g / mol; - concentración de trilón normal B (0.0500 h); V1: el volumen del billón B, gastado en la titulación de magnesio y calcio, ml; V2: el volumen del billón B, gastado en la titulación de calcio, ml; V H2O: el volumen del agua analizada, ML (100).

Procesamiento estadístico de contenido de calcio; N \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57

Procesamiento estadístico del contenido de magnesio; N \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57

Determinación del contenido de potasio, sodio y calcio por el método de fotometría de llama de emisión.

1) Encendido del dispositivo y lo preparó para trabajar.

2) preparó cinco soluciones de referencia de potasio 100 mg / l, sodio 1000 mg / l y calcio 1000 mg / l

3) Se proyectaron las soluciones de referencia, construyó un gráfico de calibración para potasio y calcio, el sodio se determinó mediante el método de las soluciones apropiadas.

4) Diluido el agua estudiada 50 veces para iones de sodio y 10 veces para el ion de potasio

5) Soluciones diluidas profotométricas.

6) El contenido de los iones de potasio y calcio se determinó mediante gráficos de graduación, el contenido de iones de sodio se determinó mediante la fórmula de las soluciones correspondientes.

Resultados de medición de soluciones estándar.

Dependencia gráfica de los datos obtenidos:

Fórmula estimada

			Donde C X es la concentración del ION estudiado, C B: la concentración del mayor valor de las soluciones estándar, C M es la concentración del valor más pequeño de las soluciones estándar, i b, i m, i x - los valores actuales correspondientes. Estudios estadísticos de los valores obtenidos; N \u003d 4, p \u003d 0.95, t Tabla \u003d 3.18 Resultados de medición de soluciones estándar: Con con a, mg / l Según los datos obtenidos, se construyó una adicción a la refrigeración: Estudios estadísticos de los valores obtenidos; N \u003d 4, p \u003d 0.95, t Tabla \u003d 3.18 2.2.4. Composición aniónica del agua. Determinación de sulfatos con un método complejo. 25 ml del agua analizada se colocó en seis matraces cónicos para la titulación, se añadió 5 ml de bacl 2 de 0.1000 h, la solución se mezcló, se adherió 10 ml de tampón de amoníaco, se agregó 1 ml de solución de 0,1000 h, se añadió MGCL 2, Se agregó el indicador de ERIOHROM y se agitó a fondo, se tituló 0.0500 h de trilona B antes de pasar del color rojo vino al azul. Con SO 4, MG / L <С SO 4 >, mg / l donde VTR es el volumen del Trilón B, que surgió en titulación, ML, V`R, el volumen del trilón B, que apareció en la titulación al determinar la rigidez total del agua, ML, VH2O - el volumen de la Agua siendo analizada, ML, ESO 4 2 - - Sulfato de masa equivalente -Yone (48), Página - Concentración normal de la solución Tillion B (0.0500 h), CMGCL 2 es una concentración normal de solución de cloruro de magnesio (0.1000 h), cbacl 2 es una concentración normal de la solución de cloruro de bario (0,1000 h). Procesamiento estadístico del sulfato de sulfato; N \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57 Determinación de los iones cloruro por el método de argenometría. En seis matraces de título cónico, se seleccionaron 1 ml de agua analizada, se añadieron 49 ml de agua destilada, 7 gotas de una solución al 10% de cromado de potasio. Mezcla gentilmente los contenidos del matraz. Forró la muestra 0.0500 n de nitrato de plata con agitación a la apariencia de un color rojo-marrón rojo (el comienzo de AG 2 CRO 4). C con l, mg / l <С С l > , mg / l donde - el volumen de la solución de nitrato de plata, gastado en titulación, ml; - concentración normal de solución de nitrato de plata (0.0500 h); - Volumen de agua analizada, ML (100); El - Masa de cloro equivalente (35.46); 1000 es el coeficiente de recálculo de unidades de mediciones de G / L en mg / l. Procesamiento estadístico del contenido de iones de cloruro - aniones: n \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57 Determinación de la acidez general. CNAH, Sr. EQ / L Ok, señor / l , Señor. Donde VNAOH es una solución de hidróxido de sodio, gastado en la titulación con un indicador de fenolftaleno, CNAOH es un contenido de hidróxido de sodio equivalente (0,10 G-EQ / L), VH2O es el volumen de agua analizado (50 ml). Procesamiento estadístico de la acidez general; N \u003d 6, p \u003d 0.95, t Table \u003d 2.57 Determinación del paño total. A 50 ml del agua analizada, agregue unas gotas de naranja metílica y tire de la solución de cllorocor de 0.1000 h antes de cambiar el color de rosa a naranja. CHCL, Sr. / L ONG, Sr. , Señor. Determinación de sulfato y cloruro: iones por el método de cromatografía iónica. La determinación del contenido de iones en el agua analizada se realizó utilizando el método de la norma interna. Se preparó una solución estándar de ión de nitrato con una concentración de 9,91 mg / l, sulfato de sulfato con una concentración de 15.00 mg / l y cloruro de ión con una concentración de 3.04 mg / l. Pre-cromatografió una mezcla estándar de composición cualitativa y cuantitativa conocida, determinó los tiempos de retención de tiempo. Chromatograma recibido para una solución estándar sobre cromatografía de iones. Luego, cromatografió la mezcla de control de fuente secuencial y la mezcla de control con el estándar. El agua subdesarrollado fue pre-diluido a 50 veces. Tras tiempos de retención, los componentes se identificaron comparando con una muestra estándar. Determinó la altura de los picos, y luego concentraciones desconocidas de acuerdo con la siguiente fórmula: con x \u003d. No se encontraron iones de nitrato. Multiplicación del valor encontrado por la Fórmula 50, obtenemos la concentración de iones en la muestra analizada. C con L \u003d 50 × 4.18 \u003d 209.00 mg / l CSO 4 2- \u003d 50 × 12.85 \u003d 642.25 mg / l 3. Conclusión Se realizó un análisis cualitativo y cuantitativo del agua potable mineral "Smirnovskaya". En el agua analizada, se encontró sulfato:, cloruro - aniones, así como cationes de sodio, potasio, calcio y magnesio. Resultados del análisis cuantitativo: (...) Datos obtenidos por método. cromatografía de iones (* ...) Datos obtenidos por método eM Sesión Fotometría de Llama. Los datos obtenidos durante el trabajo están bien reproducidos por la planta del fabricante. 4. Lista de fuentes bibliográficas usadas. http://portal.tpu.ru/shared/n/nng/study/tab/lecxim.pdf. Agua / sitio https://ru.wikipedia.org - Elektro. Dar - URL: /http://ru.wikipedia.org/wiki/vode, CONGUE. - Yaz. RUC. - (Datos. 04/29/2015). VERNADSKY V.I. EVIM. cit., t. 4, kn. 2. Historia de las aguas naturales. - M., 1960. Aguas minerales / sitio http://www.xumuk.ru - Elektron. Dar - URL: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2625.html, firma. - Yaz. RUC. - (Datos. 30/04/2015). Agua mineral / sitio https://ru.wikipedia.org/wiki/ Elektran. Dar - URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/ mineral_voda, focal. - Yaz. RUC. - (Datos. 04/29/2015). Lurie yu.yu. Química analítica de aguas residuales industriales. - M.: Química, 1984. - 448 p. GOST 27384-2002, las normas de error de medición de la composición y las propiedades. Instrucciones metódicas para trabajos de laboratorio sobre análisis de calidad / ed. G K BUDNIKOVA. Kazan: KSU, 2003. - 76 P Análisis hidroquímico / E.E. Stallov, E.P. Medantseva, G.A. Evyugin. - Universidad Federal de Kazan, Kazan (Volga), 2010. - 49 p. Procesamiento matemático de los resultados de un experimento químico / N.A. Ulakhovich, m.p. Kutyrev, L.G. Shaydarova, Yu.I. Guantes. - Kazan: Universidad Federal de Kazan (Volga), 2010.-60 p. Descargar: No tiene acceso a los archivos de descarga de nuestro servidor.