La cultura de la cocina y las comidas de los pueblos que habitan la región caucásica es un mundo entero, el estudio y la descripción de los cuales tomarán muchos volúmenes. La cocina caucásica es tan antigua como la historia de los pueblos que viven aquí. La cultura de la ingesta de alimentos y muchos platos de cocina caucásica, que hasta el día de hoy ingresan al menú de los pueblos del Cáucaso, nos llegó desde las profundidades de los siglos.

Cocina Abasinskaya
Y una fiesta festiva, y la comida marital habitual de los abazines obedece estrictamente ciertas reglas de etiqueta. Los huéspedes y los miembros de la familia están sentados en la mesa en un orden estrictamente definido, teniendo en cuenta la edad y la posición, los platos se sirven de la misma manera.

Cocina abnulada
En la cocina de Abkhaz, una pequeña variedad de productos. Estos son principalmente huevos, carne, pescado, productos lácteos, grasas, verduras, frutas, maíz, frijoles, nueces. Las sopas en la dieta de Abkhaz están prácticamente ausentes. Comida que no comen grosos. Las verduras se utilizan para garabatas y ensaladas. Las verduras frescas y saladas se sirven a platos de carne.

Cocina adygei
La comida de Adygi tomó sentarse en taburetes en mesas bajas con tres patas. Utensilios de cocina incluyen un tazón de madera, arcilla o cobre o placa, cobre o bandeja china, cuchillos con asas cachondas, cuchillos de madera.

Cocina azerbaiyana
Cabe señalar que en la cocina de Azerbaiyán, como en el otro de las cocinas Kukanaz, las especias y todo tipo de vegetación se aplican ampliamente: Gorki, pimienta, canela, clavel, eneldo, perejil, jengibre, kinza, menta, sumy (Barbaris En polvo), Reagan, Tmin, Kävar, así como especias puramente nacionales como el azafrán, el hinojo, el anís, la hoja de laurel, el cilantro.

Cocina armenia
La cocina armenia es una de las cocinas más antiguas de Asia y la más antigua de Transcaucaso. Sus características características han desarrollado, al menos para el Milenio BC, durante la formación del pueblo armenio y se mantienen de muchas maneras durante más de tres mil años hasta nuestros días.

Cocina georgiana
Los platos de cocina georgiana son muy populares en Rusia y más allá de sus límites debido a su sabor peculiar y la nitidez. Para esta cocina nacional, una gran cantidad de condimentos y especias se caracterizan por: pimienta fragante y amarga, ajo, comino, kinza, menta, estragón, cámara, perejil, eneldo, tarkhun, reggan, apio.

Cocina dagestan
La cocina moderna de Daguestán, enriquecida con los logros de la civilización, es imposible de describir, y no hay sentido. Muchos platos que se han utilizado en los días de celebraciones o cuando llegaron los invitados, ingresó al menú cotidiano de cada familia.

Cocina Kabardino-Balkarian
Los platos más característicos son la carne frita, guisada y hervida y un pájaro. Tuzluk siempre se sirve a los alimentos de carne hervidos: una salsa del áspero diluido o un caldo de ajo triturado. De otras salsas están preparando principalmente crema agria.

Cocina karachai
Desde la antigüedad, la gente de Karacha es famosa por su hospitalidad. Cualquier viajero, entrar en la casa del Highlander, podría cenar y solo hablar de negocios. En Karachay, los platos primero y segundo se preparan principalmente a partir de cordero, menos a menudo carne y aves de corral. Esto se explica por el hecho de que la población de Karachai vive en áreas montañosas y las ovejas se extienden principalmente.

Cocina kurda
La cocina kurda es distintiva y tiene su propio sabor nacional. El arte culinario de los kurdos goza de una popularidad sin cambios, entre otras naciones, y muchos platos kurdos ingresaron a la cocina nacional de los países vecinos. A su vez, algunos platos de vecinos nativos se generalizaron en el medio kurdo.

Cocina nogai
Durante siglos, la vida nómada establecida impartió una huella dactilar a la cocina nacional, no distinguida por una gran variedad. Más a menudo preparan platos de carne: carne de res, cordero, aves de corral, productos animales.

Cocina ossetiana
La cocina ossetiana es tradicional en Osetian: nómadas, que desde la antigüedad se instalaron cerca del Cáucaso. Esta nación tiene su característica insuperable e incomparable en los alimentos, que se discutirá en este artículo.

Esto es delicioso.

Cocina caucásica - brillante e inusual. Esto es, en primer lugar, carne, greens, queso y especias, de las cuales son cosas muy sabrosas.

1. Dagestan

   Anteriormente, el cordero se usaba para la preparación de Avar Khinkal, ahora más a menudo toma carne de res.

   Ingredientes:

   300 g de res

   5 tomates frescos

   sal, pimienta, hoja de laurel

   bulbo cebolla

   1 ajo cabeza

   1 cucharadita. soda

   aceite vegetal

   Consejo:

   Servir carne, masa, salsa de ajo y caldo por separado.

   La cubierta con la prueba de cocción debe estar estrechamente cerrada.

   Receta:

   Soldar en grandes trozos de carne.

   Masa de trigo, amasada en Kefir, rodar en una capa de 6 milímetros con un espesor de 6 milímetros, cortados en diamantes o cuadrados y tirar el caldo de ebullición que queda después de la carne. Cocinando cinco minutos, a veces agitando.

   Tan pronto como la masa esté lista, elimine con urgencia, sin olvidar perforar cada pieza para un tenedor o un palillo de dientes.

   Para salsa, mezcla crema agria o tomates guisados \u200b\u200bcon ajo en caldo.

2. Chechenia

   Chepalgash

   Chepalgash es delgados pasteles con queso cottage. A pesar del estereotipo de kebabs, la base de la cocina del norte caucásica es harina, cereal y queso, es decir, comida simple, barata y calorí.

   

   Ingredientes:

   100 g de harina de trigo

   100 g kefira

   0.2 g de soda de alimentos

   Para rellenar:

   75 gr de queso cottage

   varios paquetes de arco verde

   20 g de mantequilla

   Consejo:

   Prepararse en una sartén seca

   Receta:

   Masa de trigo. Superficie en el kéfir, se divide en pedazos de aproximadamente 200 gramos en forma de bolas y rollo finamente. Para poner un par de cucharadas de llenado de requesón casero, cebollas verdes, huevos y sales. Los bordes se combinan y se encuentran, despliega el sedimento hasta el grosor de menos centímetro.

   Freír en ambos lados en una sartén (primer lado, con una tapa, la segunda, sin una tapa). Los pellets terminados se sumergen en agua caliente, se plegan unos a otros, extrañan polvorlicamente cada capa de aceite de crema.

   Corta toda la diapositiva, como un pastel, en 6 partes. Comer, aún no se enfría.

3. Osetia

   Ossetia en vacaciones se encuentra a menudo pasteles con carne, tops de remolacha, papas, repollo. Hay remolachas y queso en Tsakharajina, es un pastel muy sabroso y satisfactorio.

   

   Ingredientes:

   2 huevos de gallina

   400 g de harina de trigo

   150 g queso suluguni

   150 g de queso osetiano

   Topping de remolacha de 80 g

   30 ml de aceite auxy

   5 g de azúcar

   5 g de sales

   10 g de levadura seca

   agua

   Consejo:

   Después, al final, lubrique el aceite al final, cubra con una toalla y déjela reposar durante 5 minutos.

   Receta:

   Compruebe la masa en levadura con leche, sal y aceite poco profundo. Cubra y salga en un lugar cálido durante una hora.

   Haga un relleno de queso fresco joven y árboles de remolacha de paja en rodajas sin tallos. Para grasos, puede agregar aceite o crema agridulce frustrada. Sung y pimienta.

   Haz un pastel con un espesor de un centímetro un poco menos. Ponga el relleno en el medio. Dividimos los extremos de la masa en el medio, despegue. Gire la vuelta, arruga cuidadosamente la superficie del pastel, en el medio, haga una incisión para vapor.

   Hornee en el horno durante 15-20 minutos. Luego mancha el aceite.

4. Ingushetia

   Abedul

   La carne en Ingushetia se suele servir con una salsa especial. Aquí está su receta.

   

   Ingredientes:

   caldo de carne

   varias patatas

   manojo de vegetación

   sal pimienta

   1 loux

   1 zanahoria

   manteca

   Receta:

   Las papas están soldadas en el caldo de carne, con cuidado, agregando huevos crudos en el proceso.

   Mezclar con el caldo para que el puré se disuelva.

   Hervir un par de minutos, luego retire del fuego, agregue cebollas verdes finamente picadas y otras verduras al gusto.

   Sung Down, Pepper, Tomit 10-15 minutos. Agregue el agarre de la cebolla y las zanahorias guisadas en aceite cremoso.

5. Adygea

   Gedlibzha

   Además del queso adygei, que todos saben, vale la pena probar Hedlibzh. Este es un estofado de pollo en crema agria o crema.

   

   Ingredientes:

   5 piezas. Corazones de pollo

   2-3 cucharadas. crema agria

   1 Lukovitsa

   1.5 cucharadas. harina

   sal, paprika, mezcla de pimientos al gusto.

   Receta:

   Cebollas y ajo cortadas finamente y fríes por separado hasta una sombra dorada.

   Dobla todos juntos en una cacerola, espolvoree Paprika. Vierta un poco de agua, sal, extingue 15 minutos.

   Agregue la salsa de crema agria, harina y agua, extingue entre media hora antes de la preparación.

6. Azerbaiyán

   DOVG.

   El DOV es uno de los platos populares y favoritos de la cocina azerbaiyana. Este plato es bueno porque es hermoso y caliente, y frío.

   

   Ingredientes En un cilindro homenaje de 2 litros:

   2 crema agria 200 g

   1 gran montón de kinse, eneldo, espinacas, tops, menta

   1 cabeza de ajo pequeño

   0.5 art. Arroz redondo

   0.5 art. Guisante hervido

   Consejo:

   Es mejor usar Maconi casero, puedes comprarlo en el mercado.

   Mezcle el control remoto al cocinar, se necesita continuamente para hervir, de lo contrario, Maconi vendrá

   Mezclar mejor cuchara de madera

   Receta:

   Lave todos los greens con anticipación, fijados finamente, secos. El arroz de ebullición por separado. Vierta maconi y crema agria en una cacerola y revuelva bien. Rueda allí 2 huevos. Añadir el arroz hervido junto con el agua.

   Ponga una cacerola sobre un fuego grande y, continuamente, revolviendo, hierva hervir.

   Cuando Martsona hierve, ponga la vegetación y el ajo finamente picado en la sartén, sin cesar para interferir.

   Trae una vez a hervir.

   Añadir guisantes hervidos. La tapa no cubre los primeros pares de las horas.

7. Armenia

   Ishan en vino

   Hasta ahora, Ishhan se considera la principal obra maestra culinaria de Armenia, o la trucha de Sevan. Lo conseguirá con una cuchara a través de las branquias, sin arar el abdomen. Luego, el pescado tierno está lleno de estragón y se permite en el vino.

   

   Ingredientes:

   1kg de trucha

   1 paquete de estragona

   300 g Alychi

   1 Lukovitsa

   vino blanco seco

   Receta:

   Desde la trucha de Sewan, retire las branquias, a través de ellas con una cuchara, retire el interior. La cavidad está completamente enjuague y trepa la mezcla picada de alyci, granada, cebollas y étrágono.

   Debe escribir sobre un calor débil durante unos 10 minutos en vino blanco a la velocidad de 1 taza por 1 kilogramo del plato, no permitir el contacto del pescado con la parte inferior de la sartén. Para hacer esto, se puede poner en piedras o palitos de madera.

8. Georgia

   Chkmeruli

   Deliciosa receta de pollo de la cocina nacional georgiana.

   

   Ingredientes:

   500 ml de crema

   caja kinse

   manojo de perejil

   varios clavos de ajo.

   sal, Pimienta, Hmeli Sunneli

   Receta:

   Los pollos vivos a lo largo del seno, eliminan el exceso de grasa, la ruina y las puntas de las alas, quitan ligeramente.

   Sattail sal, pimienta y frotis con aceite vegetal. Ponga la sartén caliente debajo de la grieta, fríe de dos lados a una corteza dorada.

   Vierta con salsa de crema, ajo aplastado, kinse, perejil y esposos-sunnels. Cierre la tapa, cortando en el horno durante unos 20 minutos.

Pasteles caucásicos famosos

La cocina caucásica no es menos diversa que el caucaso en sí. Adjika, kebabs, platos vegetales con especias y especias entrometidos firmemente en nuestra dieta. Y cualquier anfitriona puede mimar a la familia de los pasteles orientales tradicionales.

Khachapuri es una verdadera obra maestra de la cocina georgiana. Puede prepararlos de diferentes maneras: hay una gran cantidad de recetas diferentes en las que no se repiten la masa y el llenado. En la variedad de técnicas de cocina, definitivamente encontrarás una que le gustará.

¿Cuál es la cocina oriental sin hornear? Platos, pruebas preparadas para recetas culinarias caucásicas, tienen una gran popularidad en todo el mundo.

La hornea caucásica puede ser dulce y salada, con miel, frutas, verduras, diferentes variedades de carne y pescado. Casi todas las recetas tienen muchas especias y verdes. El relleno es siempre mucho, es jugoso y muy sabroso.
Híchina, pasteles osetianos, khachapuri con cien cosas diferentes: esta no es la lista completa de productos de la masa, que es famosa por la cocina del Cáucaso. Las recetas del milenio se transmiten desde la generación a la generación, cada familia tiene su propio ingrediente secreto, lo que hace que la hornada sea única. Las tartas de alimentación también son únicas: se hace 3 pastel a la mesa, como homenaje al agua, sol y tierra.

La calidad de la prueba es fácil de distinguir la amante hábil de inexpertos. Cuanto mejor y más delgado, rodando la masa, más se merece la mujer.
El número de rellenos en los pasteles habla de la generosidad y hospitalidad de los propietarios. En ninguna casa no se encontrará con hornear sin rellenar. Cebollas, queso, champiñones, cordero - Todos los ricos dueños de la casa, servidos con pasteles.

No es suficiente mezclar todos los componentes, para un resultado exitoso en el plato que necesita para poner el alma y cocinar con amor.

Los pasteles de Cáucaso no son solo pellets y pasteles. En esta sección de nuestro libro culinario virtual, no solo encontrará pruebas tradicionales caucásicas de la prueba, sino también muchas recetas originales, cuya existencia, quizás, escuche por primera vez. Es suficiente mirar en nuestra sección, y sus piernas lo llevarán a la estufa, intentará cocinar tartas en las nuevas recetas.

Este artículo presenta diez más populares. platos Los pueblos del Cáucaso. Es más probable que cada pueblo tengan sus propias variedades de estos platos, en algún lugar, incluso sus propios nombres de platos y características de las recetas. Por lo tanto, queridos lectores, si tiene algo que agregar, por favor, comparta sus conocimientos en los comentarios.

Hay muchas recetas y variedades de shurtes, así como nombres (Shorp, Chork, Shorpo, Sorp, Chorba). Palabras simples shurpa - esta sopa con carne y verduras y verduras.

Hychin es un plato nacional de karachay y balcarianos y es un pastel de masa fino con relleno, principalmente con papas, queso, verduras o carne.

Hincal

Hinkal es un plato tradicional caucásico, hervido en trozos de caldo de carne (chinkalins) suministrados con caldo, carne hervida y salsa.

Haltama: piezas hervidas de masa de natillas de maíz, cocinadas en caldo de carne, con mayor frecuencia con frijoles. Uno de los platos ossetianos comunes.

Un milagro (énfasis en la última letra) es uno de los platos más comunes de Daguestán. El milagro está cerrado pequeñas pasteles hechas de masa finamente laminada, con un pozo diferente. Muy similar a Cheburek, solo papas fritas en una sartén seca sin aceite.

Chanahi - en una palabra, asado; Un curso de cocina georgiana, que está guisada en la olla de barro de cordero con verduras.

Los pinchos son un plato con un nombre mundial que se prepara en diferentes partes del planeta. En las montañas del Cáucaso, este plato es relevante, ya que a alta altura, la presión inferior y el agua hierven a temperaturas más bajas. Bajo estas condiciones, cocine la carne durante mucho tiempo. Pero es sabroso freír, que en el agregado con la marinada derecha hace que los kebabs caucásicos uno de los deliciosos del mundo.

Dolma (Dalma, Dulma, Durma, Tolm, Sarma) - un plato, que es vegetal o hojas estancadas (generalmente uva), rollos de repollo en hojas de uva. El relleno se prepara generalmente sobre la base del arroz, también puede contener carne picada hervida.

Khachapuri es un pellet georgiano con queso.

El pastel Osetian es un plato osetiano, que es un pastel con un relleno de queso cottage, queso, papas, carne o verduras.

Cocina caucásica - El concepto es bastante condicionado. Una gran cantidad de pueblos viven en la región de las montañas del Cáucaso, cuya cocina tiene muchas características comunes. La cocina caucásica es, en primer lugar, carne, verduras, verdes, especias y vino tinto. Los nombres de muchos platos caucásicos están bien familiarizados incluso a aquellos que no tenían que tener en el Cáucaso, ya que esta comida nacional en Rusia simplemente adore.

Los platos son generalmente inherentes a la gracia del gusto, la saturación y el ritual especial de cocinar y comer con abundancia obligatoria de hierbas, especias y bebidas deliciosas combinan el nombre colectivo de los platos tradicionales de los pueblos que habitan en el área caucásica.

La naturaleza generosamente dio a esta región: este es un pashnya fértil, mucha sol, montañas nobles con abundancia de hierbas fragantes, jardines fragantes y viñedos.. Por lo tanto, la cocina caucásica es un verdadero patrimonio nacional que no le gustan los demás, porque combina secretos de varios platos.

Todos los platos son muy apetitosos, jugosos, satisfactorios, con su sabor único de sabores y recetas originales. Este es un kebab conocido, apetitoso pilaf, sajivi, barajilla, dolma, chinkiali, kebab, khachapuri, la lista puede continuar hasta el infinito. Y, por supuesto, es imposible no prestar atención a lo inimaginable. abundancia de varias salsas, condimentos y famosos vinos fragantes.. Las recetas únicas mágicas nos dan a los pueblos que están bien versados \u200b\u200ben alimentos y capaces de cocinarlo. Colorear ideas culinarias son amadas y en la demanda mucho más allá del Cáucaso.

En esta revisión, elegimos cinco famosos platos caucásicos y reunimos sus recetas clásicas.

Para comenzar a cocinar un kebab real y delicioso, primero debe seleccionar una carne adecuada. ¿Qué debo comprar carne? Alguien ama solo al cordero, otros no comen carne de cerdo, y el tercero usa cualquier carne. Para un buen kebab, el cerdo es adecuado, no muy gordo, solo fresco y no helado. ¿Qué parte de la carne de cerdo para obtener mejores resultados? Tomar el cuello
Ingredientes para la marinación - a la velocidad de 3-4 kilogramos. El secreto principal de la marinación de Kebab no está en lo que se colocan los ingredientes allí, sino en qué secuencia.

Ingredientes:

• Sal (aproximadamente 4-5 ppm)
• Pimienta negro grande
• Coriandro - él kinza. 15-20 guisantes. Necesitan estar congelados en un paso, primero ligeramente deleite. Si el cilantro ya está terreno: un poco más de media cucharadita
• Albahaca - tanto como un cilantro molido, 1/2 cucharadita
• Tomillo: es una cámara a la velocidad del kilogramo, uno, dos picado

• Zira. Condimento muy específico, habrá suficiente menos de la mitad de una cucharadita. Zira, gusto muy específico, así que ten cuidado en su cantidad.
• Hoja de laurel, piezas de pareja
• Pimienta roja, paprika. Suelo, dulce. Puedes tener una cucharadita sin una diapositiva. Dará una pequeña fragancia deseada y hermoso color con freír. ¿Quieres añadir nitidez? Un ajo aplastado con un diente, agregue afilado, podpper, pero atención, el sabor de la carne puede ser muy interrumpido, todo es necesario con moderación.
• Cebolla - 5-6 bulbos
• Aceite de girasol - 5-6 cucharadas

Mezclar todo, agregar medio limón. Varias horas de carne deben estar marinadas, después de que un kebab esté frito en el mangale.

Milenios Osetianos hornean sus pasteles tradicionales con una variedad de rellenos. La forma de los pasteles suele ser redonda, de unos 30-35 cm de diámetro.

El nombre de las tartas puede ser diferente. Dependiendo del tipo de llenado. :

• Walibach, CH (K) Iri, Hubizjyn (en la unidad) - Pies de queso
• Potatjyn - Pesas con papas y queso.
• Tsakarajyn - Pies con remolachas trituradas y hojas de queso.
• Kabuskagen - Pies con col picado y queso
• Fydjyn - Pies con carne (más a menudo carne de res) picada
• Davonjyn - Takes con hojas trituradas de abrade y queso.
• Nashjyn - Pies con calabaza y queso triturado (error y sin)
• X (b) adurjyn - tartas con frijoles

En diferentes áreas de Osetia puede haber otras variaciones del relleno.

Pie Osetian.

Ingredientes:

Para masa:

• Harina de trigo - 500 g
• Azúcar - 50 gramos
• Sal - 60 g
• Levadura (mejor en vivo) - 50 gramos
• Agua - 1.5 L.

Para rellenar:

• Carne de res (mama) - 450 g
• Bombilla cebolla - 2 bombillas medianas
• Ajo - 3-5 clavos

Pie Osetian.

Cocinando:

• Preparar OPAR - Mezclar un y medio litros de agua tibia, levadura, sal y azúcar. Deja que se rompan en 10-12 minutos.
• Mezclar harina y opara Para que la masa sea suficiente elástica y no demasiado fuerte. Al final, agregue un poco de aceite de girasol para que la masa no se pegue a las manos.
• Omitir la carne a través de un molinillo de carne, Lo mismo para hacer con ajo y cebollas. Añadir sal y pimienta a la masa.
• Poner masa En la mesa, rodar un poco y poner en medio del relleno. Luego los bordes de la prueba lo cierran desde arriba. Después de rodar al grosor en dos centímetros y medio. Comparte el pastel en la sartén o la forma de hierro fundido (de diámetro de aproximadamente 32 centímetros). Hornee en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 300 grados. Al aplicar, lubrique el pastel con una pequeña cantidad de aceite de crema.

Para preparar chinkly real, debe seguir varias reglas. Primero, la carne es deseable no desplazarse por el molinillo de carne, sino para cortarse finamente: la carne picada dará un jugo más natural durante la cocción, y esta es la parte más valiosa del plato. Además, la carne picada no debe estar seca, debe agregar un poco de agua y agitar a fondo. Es difícil amasar la masa para chinkialmente, ya que debe ser denso y elástico, por lo que si hay un mezclador de pruebas, es mejor usarlo.

Cuantos más pliegues en la cola, se consideran los kinkali que los khinkali: idealmente, los pliegues deben ser 19, pero a menudo alrededor de los 10 hay. La cantidad no afecta al sabor, sino que habla sobre la profesionalidad del chef.

Hay una chinkie necesitada a mano: tome la cola, gire, póngase en contacto con un pequeño agujero y un jugo de la primera bebida, y luego se muerde.

Ingredientes:

Picado:

• Ternera - 1 kilogramo
• Cebolla - 200 gr
• Ají picante - 10-12 gr
• Sal - 10-15 gr
• Pimienta negra - 3-4 gr
• Kinza fresca - 5 gr
• Agua - 100 gr

Masa:

• Harina - 2 kg
• Agua - 650 ml
• Aceite de girasol - 20-30 gr
• Sal - 20 gr

Cocinando:

Masa. En el recipiente profundo, vierta la harina, la sal y comience a amasar, agregando gradualmente el agua y el aceite de girasol. Después de que la masa se vuelva homogénea y elástica, para hacerlo en un bulto, cubra con la película de alimentos y salga durante 20 minutos.

Carne picada. Carne picada finamente. Cortar en pequeñas cebollas en cubos pequeños, picar finamente chili y cortar el kint. En el tanque profundo mezcla carne, cebollas, chile, cilantro, menta, sal y pimienta. Agregue agua y mezcle bien (la consistencia debe ser líquida, pero uniforme).

Enrolle la masa en una salchicha con un diámetro de aproximadamente cuatro centímetros y córtelo en trozos de tres o cuatro centímetros. Para hacer que cada pieza en la bola, y luego, rociando la harina, tira tres milímetros de espesor en la torta delgada. Es necesario rodar sobre la misma bola al menos diez veces que la masa se vuelve más elástica.

Poner unos 50 gramos. Menor en medio de un pastel delgado y, levantando el borde de la prueba, enróllalos en un círculo de armónica: sujetar la masa con una mano, y los otros pliegues recogidos. La cola resultante para presionar y cortar el cuchillo sobre la parte superior. Tire ligeramente del chinkly para que después de cocinar el jugo de la carne se deje a continuación.

En la cacerola de girasoles. Cucharas de agua hirviendo con una cuchara de embudo., omite en su centro Khinkali, desplácese una vez (para que Hinkali probablemente no se pegue entre sí) y deje hervir durante siete y nueve minutos.

(Kebab en la "carne frita" persa) - El chuleta oblongo asó en el pincho.

Tradicional lulle-kebab Prepararse de cordero y ramo. En este caso, el cordero debe ser bastante graso, y la proa necesitará mucho. A diferencia del kitlet, ni los huevos o el pan no se ponen en Lula-Kebab. Solo las especias Añadir a la carne con cebollas: pimienta, albahaca, cilantro, ajo.

Para cocinar lulle-kebab El cordero debe ser saltado a través de la amoladora de carne y RZZUIAR con las manos durante mucho tiempo, con el poder de lanzar la mesa. El Mell Mell, debe ser viscoso para mantenerse en brochetas y no se desmoronó en el Mangale. Es muy importante amasar la carne picada, también depende de la suave carne.

Para que la carne picada, hecha sin pan y huevos, no se durmió durante la fritura, debe ser pre-repelida, es decir, con fuerza para golpear toda la masa de carne picada en la mesa durante 8-10 minutos.

Ingredientes:

• Cordero - 1 kg
• Cebolla - 4 piezas
• Grasa kurdyut - 100 gr
• Basil - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

• Puerro claro, junto con la mitad de la sonrisa de alerce en la amoladora de carne
• Lavado de amortiguación, corte en trozos y también aplastado en la amoladora de carne. Agregue una mezcla de cebolla y sala, solo una vez para saltar a través del molinillo de carne
• Puffs entregados por condimentos y albahaca. Mezclar 7-8 min. Luego, cómo repeler, cubrir con una película de alimentos y poner durante 1 hora en el refrigerador. Cortar salchichas picadas 12-14 cm de largo, montar en pinchos. Freír en carbones o en una sartén caliente, entregando constantemente, 20 minutos. Una salsa de ciruela es muy adecuada para Lulia Kababam.

Khachapuri

Receta Khachapuri en Ajars

Ingredientes:

• harina - 500 gr
• sal - 1/4 h. L.
• leche caliente - 1 cucharada.
• azúcar - 1 cucharadita.
• pollo de huevo - 8 piezas.
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• levadura Seca - 1 bolsa
• queso Rallado (Adygei o Suluguni) - 250-350 gr
• aceite cremoso - 100 gr

Cocinando:

• Masa. En un tazón, vierte la leche, agregamos sal, azúcar, 1 huevo, harina y levadura y mezcle bien. Hombres siempre y cuando resulte la masa suave y elástica.
• Lubrique la cacerola con aceite, cambie la masa en ella y corre en aceite, después de lo cual cubrimos la lámina y ponmos un lugar cálido durante una hora. Una hora después, firmaremos la masa y volveremos a eliminar al calor durante media hora.
• Después de media hora, ignoramos la masa y nos dividen en 6 partes iguales por el número de futuros khachapuri. Manos que ahuyentan la masa para que aparezcan los pasteles ovalados suaves, levante los bordes de estos pasteles para que en la masa sea un aficionado. En el medio colocando el queso rallado, los bordes se envuelven y formamos un barco. 1 huevo azotado y lubricado los bordes.

• Enviamos a Khachapuri al horno precalentado a 200 ° C durante 25-30 minutos. Luego, obtenga el Hacapuri y conduzca en medio de cada huevo. Termina Khachapuri con un huevo en el horno, de modo que la proteína esté horneada, y la yema se mantuvo líquida (¡no se pierda este momento!)Y salir. Servir Khachapuri necesita calor, poniéndose en la parte superior de cada pieza de mantequilla.

BON APETITE TODOS !!!