Kaip užtikrinti tinkamą stalo serviravimą ir suorganizuoti šventę. Gražus šventinio stalo serviravimas: nuotraukos, šventinio stalo serviravimo idėjos

Stalo serviravimas – tai ne tik duoklė tradicijoms, bet ir tam tikros atmosferos sukūrimas valgio metu. Viena vertus, dengimas reiškia stalo paruošimą maistui, teisingas išdėstymas stalo įrankiai ir indai. Kita vertus, stalo nustatymas gali reikšti pačius elementus:

• staltiesė,
• prietaisai,
• patiekalai,
• akiniai,
• servetėlės,
• priedai.

Nepaisant stalo serviravimo taisyklių sąrašo, jis gali skirtis ir parenkamas individualiai pagal renginį ir organizuojamo renginio lygį. Tokia dizaino parinkčių įvairovė leis nutolti nuo griežtų daiktų išdėstymo ant stalo taisyklių ir nepažeis klasikinio stalo serviravimo normų. Priklausomai nuo paros laiko ir valgiaraščio, patiekimas gali būti sotus, selektyvus arba minimalus. Svarbiausia, kad būtų laikomasi šių reikalavimų:

1. atitikimas aptarnavimo lygiui ir meniu,
2. išsaugojimas bendra kompozicija kambario interjero aptarnavimas ir priežiūra,
3. neperžengti vakaro temos ar nacionalinės ypatybės virtuvės.

Teisinga stalo nustatymo tvarka

• staltiesės pasirinkimas,
• lėkščių išdėstymas,
• stalo įrankių patiekimas,
• tinkamų akinių, akinių ir akinių pasirinkimas,
• dizainas ir dekoravimas servetėlėmis (medžiaga, popierius),
• dėti prieskonius ant stalo,
• gėlių ir vazų pasirinkimas.

Lentelę galima nustatyti:

• pusryčiai,
• pietūs,
• pietūs,
• soti vakarienė,
• banketas,
• švediškas stalas,
• arbatos vakarėlis

Stalo serviravimo etapai

Teisingai parinkus visus serviravimo elementus galėsite pademonstruoti ne tik savo kultūrą, bet ir svetingumą. Tinkamai paruošę stalą galėsite parodyti svečiams, kad visas vakaras bus praleistas... aukščiausio lygio ir koks svarbus šis įvykis šventės organizatoriams. Norėdami tinkamai papuošti stalą namuose, turite pakaitomis suprasti visus stalo serviravimo komponentus.

Tinkamos staltiesės pasirinkimas

Bet koks stalo serviravimas prasideda nuo to, todėl svarbu nuo pat pradžių apsispręsti dėl staltiesės dizaino. Įsitikinkite, kad tai neperžengia bendros renginio temos ir sukuria tinkamą atmosferą stalui ir interjerui. Didelėms ir reikšmingoms šventėms reikėtų rinktis blizgius audinius. Įprastą darbo dieną tinka lininė ir stora staltiesė, neperkrauta raštais ar ornamentais. Renkant stalą siaurame artimų žmonių rate, geriau rinktis pastelinius atspalvius, kurie neblaško svečių dėmesio.

Bet kokią staltiesę reikia išplauti ir išlyginti, kitaip žmonėms bus nemalonu sėdėti prie apleisto stalo, net jei visi stalo įrankiai ir gražūs indai bus nublizginti iki blizgesio. Venkite naudoti šluostę. Staltiesė neturi būti per ilga ar trumpa, todėl optimaliu jos dydžiu laikomas 25 cm nuo stalo pagrindo ir ne žemesnis nei sėdynės.

Serviravimo rinkinys

Priklausomai nuo pasirinkto vakaro meniu reikia ieškoti galimi variantai stalo serviravimas. Verta prisiminti, kad kiekvienas svečias turi turėti bent 80 cm stalo ilgio. Todėl pagal šį parametrą ateityje turėsite kaitalioti patiekalus, prieskonius ir servetėles. Visi komplekte esantys įrenginiai turi būti identiški. Dizainas, forma, dydžiai ir spalvos parenkami taip, kad derėtų prie interjero ir papildytų vienas kitą.

Lėkščių serviravimui pasirinkimas

Pirmoji vieta ant stalo – dekoratyvinė serviravimo lėkštė. Nuo stalo krašto turėtų pasislinkti bent 2 cm Vėliau ant jo uždedama lėkštė sriubai ir užkandžiams. Jei meniu yra skaidrios sriubos ir sultiniai, tada dedamas puodelis. Atsitraukę 8 cm nuo patiekimo vietos, viršuje kairėje padėkite pyrago lėkštę (17 cm) sviestui, skrebučiams, duonai ir pyragams. Šiai lėkštei pakeisti tinka lėkštės. Iš rinkinio išsirinkite užkandžių lėkštę (20 cm), kuri naudojama ir desertams.

Didžiausia lėkšte laikoma pietų lėkštė (24–27 cm) prie pagrindinių patiekalų. Ant jo dedama užkandžių lėkštė. Tarp jų įprasta įdėti vieną paprastą popierinę servetėlę, kad lėkštės neslystų. Toks patiekimas patogus, kai nereikia keisti lėkščių. Kai užkandžių baras išvalomas, dedama vakarienės lėkštė. Galite supaprastinti šią porciją pašalindami vakarienės lėkštę. Būtina paruošti namų apyvokos stalą su švariu visų tipų lėkščių komplektu, jei būtų daugiau svečių ar kas nors numestų indus. Patiekiant jį reikia uždengti servetėle ar rankšluosčiu.

Indai gali būti pagaminti iš bet kokių medžiagų (stiklo, porceliano, keramikos) ir turėti skirtingos formos. Visa tai leidžiama nustatant stalą. Svarbiausia yra sekti plokščių seką ir atsiminti 50 cm atstumą tarp kiekvienos atskiros plokštės. Savininkas parodys savo rafinuotą skonį ir sukurs iškilmingesnę atmosferą dėl tinkamo lėkščių ir kitų indų išdėstymo. Stiklo dirbinių rinkinys bus universalus tarp daugelio interjerų ir stilių.

Prietaisai tinkamam stalo nustatymui

Visi indai bus išdėstyti aplink serviravimo lėkštę (dešinėje, kairėje ir viršuje). Šakės iš komplekto išdėstytos virbalais į viršų, o peilis, kurio ašmenys atsukti į plokštę, turi būti dedamas dešinėje. Kuo toliau prietaisas padėtas nuo lėkštės, tuo greičiau svečiui jo prireiks. Palei kraštą – užkandžių šakutė, tada – žuvies stalo įrankiai, jei meniu yra atitinkami patiekalai, ir stalo įrankiai kiekvienam arčiau lėkštės. Jie turėtų būti tam tikru atstumu nuo patiekimo lėkštės, o ne po ja.

Kai vakaras turėtų būti be deserto ir su pirmaisiais patiekalais, į viršų dedamas šaukštas iš rinkinio. Jei desertas yra meniu, prietaisas dedamas į dešinę nuo išorinio peilio. Likęs desertas ir vaisių stalo įrankiai dedami ant viršaus. Stalo įrankių dydis ir rūšys turi atitikti meniu esančius patiekalus.

Užkandžių peilio ir šakutės ilgis turi būti lygus atitinkamos lėkštės skersmeniui. Didžiausi indai yra šakutės, peiliai ir šaukštai. Jie naudojami valgyti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, jei jų sudėtyje nėra žuvies. Žvejybos reikmenys skiriasi forma. Peilis turi smailės formos pagrindą, kuris primena mentelę. Šakė turi trumpesnius noragus ir storesnį dugną. Dažnai tokiuose rinkiniuose išgraviruojamas žuvies atvaizdas.

Deserto stalo įrankiai yra mažesni už užkandžių batonėlį ir išdėstomi eilės tvarka, pradedant peiliu, tada šakute ir šaukštu viršuje. Tokios šakutės turi 3-4 dantis, o peilis siauresniu pagrindu ir aštriu galu. Desertiniai šaukštai kartais naudojami sultiniams patiekti ir salotų dubenyse. Išsamesnis stalo serviravimas gali apimti stalo įrankius citrinoms, šprotams, vaisiams ir kitiems patiekalams ruošti.

Akinių pasirinkimas

Iš pradžių stalo šeimininkai nusprendžia, kokie gėrimai bus pasiūlyti svečiams. Raudonam vynui, brendžiui ir konjakui naudokite dideles taures. Baltajam vynui naudojamos mažesnės taurės. Šampanas išpilstomas į aukštas ir siauras taures. Kokteilių taurės naudojamos sultims ir vandeniui. Visi rinkinio stiklai dedami dešinėje įstrižai (45°). Vandens stiklas yra pirmas, 1,5 cm atstumu nuo peilio. Tada taurė vynui ir taurė degtinei. Įtrinkite visus akinius iki blizgesio. Vyno taurės skirtos sultims, o taurės – šampanui ir alui, jų forma gali skirtis. Sergant kavos staleliu, papildomai dedamos tulpės formos stiklinės konjakui iš bendro komplekto.

Patiekimas su servetėlėmis

Kiekvienam svečiui reikia parinkti individualią servetėlę, kuri dažniausiai gražiai užlankstoma ant užkandžių lėkštės, naudojant vieną iš origami technikų. Servetėlės ​​komplekte privalomas sąrašas stalo serviravimo elementai. Tačiau servetėlių nereikėtų dėti ant stalo po lėkštėmis. Jų paskirtis – apsaugoti drabužius nuo atsitiktinių maisto gabalėlių. Įspūdingai atrodo paprastos lininės servetėlės. Standartiniai dydžiai servetėlės ​​yra 35x35 ir 45x45 cm.

Papildomi priedai

Gali tapti žvakidės, vazos, kaspinėliai, šakelės, figūrėlės puiki dekoracijašventinis ar romantiškas stalas. Tačiau patogumas turėtų būti svarbesnis už grožį ir nėra prasmės užpildyti stalo dekoratyvinėmis detalėmis. Jie gali trukdyti patiekti ir valgyti maistą. Gėlės gali pagyvinti bet kokį stalą, tačiau jų ilgis neturi viršyti stiklų aukščio. Labiausiai optimalus sprendimas stalo centre bus tvarkinga vaza su gėlėmis. Naudojant gėles stalo nustatymuose, verta atsiminti:

• puokštė neturėtų turėti aštraus ir stipraus kvapo,
• Nenaudokite greitai nuvystančių gėlių,
• vazoje gali būti ne daugiau kaip 5 gėlės,
• gėlės neturėtų užgožti svečių užkandžių ar trukdyti jų akių kontaktui,
• Į puokštes galite įtraukti šakų, lauko augalai, vaisiai, spygliuočių šakos, javai ir kitos dekoratyvinės žolės.

Papildomi indai ir indai

Į centrą dedamos garstyčios, padažai, druska ir pipirai. Duonos dėžės yra skirtinguose stalo galuose. Bendri užkandžiai yra išdėstyti besisukančiu būdu su atskirais šaukštais ir šakutėmis. Gėrimai buteliuose atidaromi prieš prasidedant vakarienei. Stiprus alkoholis pilamas į grafinus, o gaivieji gėrimai – į ąsočius.

Aptarnavimo tvarka

Pirmiausia išnešami užkandžiai ir šaltieji patiekalai, tada ateina pirmasis, antrasis ir desertas.

Šventinio stalo serviravimas

Serviravimui geriau rinktis paprastą ir lakonišką porcelianą komplekte ir paryškinti jį ryškiomis servetėlėmis, stalo įrankiais ar staltiese. Prietaisų forma gali būti iškreipta su išlenktomis rankenomis. Geriau naudoti to paties stiliaus akinius iš komplekto ir teikti pirmenybę aukštam stiebui. Jei planuojate patiekti vyną, tuomet turėtumėte pamiršti karštus ir aštrius užkandžius. Kuo sudėtingesnis vyno skonis ir aromatas, tuo paprastesnis turėtų būti užkandžių stalas.

Romantiškam vakarui neturėtų būti indų ir stalo įrankių gausa. Pakanka apsiriboti vaisių lėkšte, lengvais užkandžiais ir vienu pagrindiniu patiekalu. Spalvų schema turi atitikti situaciją, todėl stalo įrankiams, servetėlėms ir indų rinkiniui galite naudoti raudonus atspalvius, naudodami pagrindinį balta staltiesė su nėrinių apdaila. Svarbiausia, kad įsimylėjėliai nesiblaškytų nuo dekoro ir stalo serviravimo ir aistringai vieni kitus. Vaikų vakarėliams stalo serviravimas išlieka toks pat kaip ir suaugusiųjų. Vienintelis dalykas, kurį galima pakeisti brangiu indų rinkiniu, yra gražus vienkartinių indų rinkinys.

Greitas patiekimas pusryčiams

Spalvų schema turėtų būti rami. Galite naudoti gėlių raštus ir piešinius ant indų ir servetėlių. Stalo viduryje yra plokščia lėkštė omletui, sumuštiniams su bendri įrenginiai. Aplink yra lėkštės iš šoninės, sūrio, daržovių rinkinio ir dubenys su uogiene ir konservais. Uždedamos servetėlės kairėje pusėje iš atskirų plokštelių. Netoliese yra pyrago lėkštės su duona ar vaisiais. Tada padėkite puodelius karštiems gėrimams ir stiklines vandeniui, sultims ar pienui. Patys šalti gėrimai dedami į grafinus, o lėkštutės – po indais. Įprasta, kad stalo įrankiai ir puodelių rankenos yra dešinėje.

Jei į pusryčių valgiaraštį įtrauktas virtas kiaušinis, jis patiekiamas ant specialaus stovo ir dedamas ant užkandžių lėkštės kartu su plastikiniu šaukštu (metaliniai indai pakeičia baltymo skonį). Košė patiekiama gilioje lėkštėje, kuri dedama ir į užkandžių lėkštę. Arbatinukas ir kavos puodas dedami stalo centre arba šone. Nepamirškite apie sviesto indą, druskos purtyklę, cukraus dubenį ir servetėlių laikiklį. Kartais į puodelio rankeną įvyniojamos popierinės servetėlės. Tokie niuansai suteiks stalui rafinuotumo.

Šiais laikais beveik niekada nesutiksi šeimos, kurioje būtų įprasta susirinkti prie didelio stalo pavalgyti. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas diktuoja savas taisykles, o dabar viskas kažkaip paskubėta: pusryčių beveik nėra, pietūs ant gudrybės, vakarienė prie kompiuterio, o susiorganizuoti nedideles šventes sau nėra nei jėgų, nei laiko. Ir kartais tai verta. O tinkamas stalo serviravimas visada padeda pagauti šventišką ir iškilmingą, o kartais ir svajingą nuotaiką.

Bet kas tai yra ir kaip viską daryti teisingai, laikantis etiketo taisyklių? Viskas daug paprasčiau nei atrodo.

Ypatumai

Panašu, kad stalą gali padengti arba gimę aristokratai, arba trečios kartos prabangūs padavėjai, o paprasti žmonės nesugeba suvokti idealaus stalo įrankių išdėstymo paslapčių ir įvairaus dydžio šakučių subtilybių. Tai yra paplitusi klaidinga nuomonė: viršelis gražus stalas daug lengviau nei paruošti skanius pietus.

Neužtenka tiesiog pastatyti stalą, pastatyti kėdę, išbarstyti šakutes ir šaukštus po paviršių ir pasitenkinti sukurta laisva kompozicija.

Yra tam tikros stalo serviravimo taisyklės, kurių istorija siekia šimtmečius. Turėtumėte jų laikytis, kad kartas nuo karto gautumėte gražiai padengtą stalą. Svečiai galės įvertinti ne tik patiekalų skonį, bet ir vakaro šeimininkės ar vedėjos talentą.

Staltiesė

Prieš padėdami stalo įrankius ant stalo, turite iškloti staltiesę. Pagal etiketo taisykles jis turi kabėti nuo stalo lygiai 20-30 centimetrų. Trumpai tariant - negražu, prarandama visa išvaizda ir patiekimo stilius, ilgiau - trukdo svečiams. Etiketo taisyklės staltiesės spalvos nediktuoja, todėl ją galite rinktis patys, priklausomai nuo progos: lakoniškas sniego baltumo staltieses iškilmingoms šventėms, o įvairiaspalves ryškias ar prislopintas - kiekvienai dienai arba priklausomai nuo jūsų. nuotaika. Pagrindinis reikalavimas – staltiesė turi būti nepriekaištingai išlyginta ir visiškai švari, antraip net ir puikiai sustatytas stalas atrodys apleistas.

Niuansas: tegul ant stalo būna tik būtini indai. Galų gale, jei pietų metu nėra sriubos pėdsakų, tada jai skirta talpykla atrodys netinkama ir absurdiška ir tiesiog pasirodys nereikalinga. Jei svečiai nebandys žuvies, tada jai skirta įranga tik padidins galvos skausmą ir sumišimą. Čia daugiau nereiškia geriau.

Lėkštės

Iš pirmo žvilgsnio čia viskas sudėtinga. Daug patiekalų skirtingų dydžių, kurie turi tilpti vienas ant kito, iš pradžių yra baisūs. Tačiau viskas nėra taip baisu.

Stalo įrankių kiekiui įtakos turi renginio tema, skelbiama pietų programa ir svečių skaičius. Remdamiesi šiomis aplinkybėmis ir tvirtai apsisprendę dėl kiekvieno punkto, jau galite derinti patiekalų sudėtį kiekvienam svečiui. Tradicinės serviravimo taisyklės rodo, kad prieš vieną žmogų reikia padėti daugiau nei vieną patiekalą: serviravimo lėkštę, kuri veikia kaip papildoma staltiesės apsauga (tačiau kasdieniniam serviravimui jos naudoti nebūtina), užkandį, desertą. ir sriubos lėkštę (priklausomai nuo sriubos konsistencijos, platų arba dubenį).

Čia yra viena gudrybė: norint, kad lėkštės neslystų viena per kitą, po ja galite padėti medžiaginę ar popierinę servetėlę: viena vertus, tai dizaino judesys, kita vertus, tai galimybė išvengti nepatogaus. situacija.

Desertų ir salotų patiekalai dedami kairėje serviravimo zonos pusėje. Ten taip pat galite padėti lėkštes sviestui ir duonai. Atstumas nuo stalo krašto turi būti apie pusantro iki dviejų centimetrų.

Stiklinės, vyno taurės, taurės

Čia viskas gana paprasta. Nebūtina montuoti visų įrenginių iš karto – kai kurie gali būti nenaudingi. Namuose geriau iš karto susitarti su svečiais, kas ką ir ką gers, kad apsisaugotumėte nuo nereikalingo vargo.

Šiek tiek toliau nuo visų esančių lėkščių, į dešinę nuo jų dedame gėrimus. Čia daug kas priklauso nuo svečių skonių: vieni pirmenybę teiks raudonam, o ne baltajam vynui, kiti – šampanui, o kas stipresnio.

Yra griežta stiklų tvarka: kuo mažesni, tuo toliau nuo lėkščių. Neformalioje aplinkoje galima apsieiti be tokių sunkumų.

Svarbiausia nepainioti raudonojo ir baltojo vyno taurių, šampano fleitų ir visų kitų taurių, šratų ir šratų taurių.

Nuo to priklauso ne tik teisingas nurodymų laikymasis, bet ir svečio malonumas: tam tikros formos stiklinės ir medžiaga (stiklas ar krištolas) padeda atskleisti visas subtiliausias skonio ir kvapo natas.

Stalo įrankių išdėstymas

Iškilmingame priėmime, kur lėkštės dešinėje ir kairėje, iš pirmo žvilgsnio, yra nesuskaičiuojamas kiekis stalo įrankių, baisu pasirodyti neišmanančiam. Atrodo, kad visų šakučių ir šaukštų niekada nesutvarkysi. Bet ir čia viskas paprasta.

Egzistuoja auksinė taisyklė, kurią nesunku atsiminti: kuo toliau įrenginys bus nuo plokštės, tuo greičiau jo prireiks. Surūšiuoti viską paprasta:(tačiau, jei desertas yra meniu, šaukštas dedamas šiek tiek aukščiau patiekimo lėkštės). Ant viršaus taip pat galite uždėti arbatinį šaukštelį.

Šios taisyklės reglamentuoja tokį stalo įrankių komplektą: užkandžių šakutė ir peilis; didesni stalo įrankiai pirmam ir antram patiekalui. Žuvims naudojama šakutė su trimis keturiais noragais ir mentelės formos peilis. Be to, į rinkinį įeina deserto reikmenų rinkinys: šaukštas, peilis ir šakutė.

Stalo įrankių tvarkymo taisyklės baigiasi teisingu jų išdėstymu lėkštės atžvilgiu. Dar reikia mokėti jais naudotis ir žinoti, kaip tinkamai valgyti tą ar kitą patiekalą.

• Sriuba: jei yra dideli ingredientai (daržovės, kukuliai, makaronai), tada juos reikia perpjauti per pusę šaukšto šoniniu kraštu. Galite gerti sultinį iš puodelio.
• Vištiena: per iškilmingą vakarienę geriausia ją valgyti su stalo įrankiais, galite valgyti rankomis tik šeimos rate.
• Mėsos patiekalai: dažniausiai valgomi gabalėliais, tačiau su kotletais ir šniceliais galima apsieiti ir be peilio.
• Garnyrai, omletai, daržovių patiekalai, makaronai nereikalauja peilio, tačiau be jo negalima liesti sumuštinių ir pyragų.
• Užkandžiai: specialiu mažu šaukšteliu ant duonos užtepami ikrai, paštetai ir garstyčios.

Tikriausiai visi yra ką nors apie tai girdėję slapti ženklai stalo įrankiai. Prašmatniose įstaigose su įmantria publika padavėjas dažnai galėdavo atspėti patiekalo pasitenkinimą ne tik pagal lankytojo veido išraišką, bet ir pagal naudojamų stalo įrankių padėtį ant lėkštės ar šalia jos. Tai savotiški atpažinimo ženklai, neverbaliniai simboliai, kurie, jei nepavyks garsiai išreikšti įspūdžio apie valgį, tai padarys už svečią.

Tokių niuansų supratimas padės sužavėti griežtus etiketo normų ir taisyklių sergėtojus. O norint nepakliūti į bėdą, netyčia neįžeisti šeimininko ir nieko neklaidinti, verta į juos atkreipti dėmesį ir prisiminti.

Pertrauka:

• Pristabdyti:šakutės ir peilio galiukai guli ant lėkštės kraštų ir yra šiek tiek nusukti nuo savęs, jų rankenos yra ant stalo. Jei valgant patiekalą nebuvo naudojamas peilis, priimtina tik šakutė.
• Laukiame antrojo kurso: peilis ir šakutė dedami ant plokštelės statmenai vienas kitam, susikertantys centre: peilis horizontalus, šakutė vertikaliai.

Valgymo užbaigimas ir maisto peržiūra:

• Man patiko: prietaisai guli lygiagrečiai vienas kitam, jų antgaliai ta pačia kryptimi.
• Man nepatiko: peilis kerta šakutę ties dantukais lėkštės centre.
• Baigta: stalo įrankiai guli lygiagrečiai (galbūt skirtinguose indo kraštuose) vienas nuo kito, tiesiai arba kampu.

Beje, apie neišsprendžiamą klausimą, kur pakreipti sriubos lėkštę valgio metu: etiketas nedraudžia situacijos, kai ant dugno palieki šiek tiek pietų.

Šie ženklai gali būti naudingi per pietus ar vakarienę restorane, banketą ar kitą prabangią puotą, kurioje dalyvauja daug svečių, padavėjų ir kitų padėjėjų, su kuriais bendraujant reikia išlaikyti atstumą.

Vargu ar šie gestai bus aktualūs tarp draugų ar šeimos šventėje. Tačiau visada galite pademonstruoti savo žinias savo draugams ir juos nustebinti, o tada skaniai pavalgyti iki soties, neapsunkindami savęs griežtomis etiketo taisyklėmis.

Dekoras

Čia ribas nustato tik vaizduotė. Priklausomai nuo šventės temos ir progos, gali tikti visiškai skirtingos dekoracijos: nuo šviesių ir apeiginių žvakių bei griežtų sniego baltumo servetėlių iki grubių kompozicijų iš natūralių eglės šakų ir kankorėžių.

Servetėlės

Jie gali būti įvairūs – popieriniai, skudurai, spalvoti, margi, nepriekaištingai sniego baltumo. Jie užima dominuojančią vietą stalo puošyboje.

Popierius yra viena iš labiausiai naudingų medžiagų. Iš šių servetėlių galite padaryti bet ką: iš paprasto sulankstyto trikampio - nesenstanti klasika pakelės ir paprastos kavinės, įmantrios kūgio formos figūrėlės, kepurės, gulbės, jei norite. Jums tereikia šiek tiek priprasti dirbti su subtiliu popieriumi ir mėgautis rezultatu.

Skudurinės atrodo santūriau ir suteikia bet kokiai šventei kilnią, iškilmingą dvasią. Žavingai atrodo surišti šiurkščiu siūlu, su žiedu per vidurį arba tiesiog gražiai ir neįprastai sulankstyti. Dažnai ant servetėlių galite pamatyti žymas su svečio, kuriam ši vieta priskirta, vardu. Tai ir praktiška, ir stilinga.

Gėlės

Visiems naudinga. Tinka tiek dideliems, tiek iškilmingiems renginiams bei kasdieniniam stalo serviravimui. Pagrindinis patogumas – gėlių dekoraciją lengva atgaminti namuose ir keisti pagal nuotaiką.

Variacijų yra daug: galite sukurti sudėtingą gėlių, lapų ir juostelių kompoziciją, galite rinkti laukinių ir pievų gėles (aktualu vasarą), arba galite viską sumažinti iki minimalistinis stilius ir apsiribokite plonomis, elegantiškomis šakelėmis, kurios pabrėš serviruoto stalo namų puošybos skonį ir stilių.

Žvakės

Nenumaldoma klasika romantiškoms vakarienėms ir vestuvių pokyliams. Jie suteikia svečiams tinkamą nuotaiką ir yra paskutinis prisilietimas kuriant reikiamą atostogų atmosferą. Jie užbaigia ir papildo bet kokią kompoziciją, nepriklausomai nuo žanro ir stiliaus.

Žvakių išskirtinumas yra tas, kad jas galima derinti su absoliučiai įvairių detalių ir niuansus, parenkant tik jų formą ir spalvą pagal nurodytus parametrus.

Šiurkščios storos klasikinės smėlio spalvos žvakės arba tamsūs atspalviai puikiai atrodys vidury brutalios kompozicijos, kuria galima papuošti ąžuolinį stalą, o plonos ir įmantrios nuostabiai derės į ansamblį su šviežiomis gėlėmis ir šakomis.

Atributai

Dekoruojant šventinį stalą reikėtų atkreipti dėmesį į nestandartinius jo dekoravimo būdus. Paprastai jus gali įkvėpti šventės tema: Naujųjų metų dieną galite naudoti dirbtinai apsnigtas eglės letenas, blizgučius, Kalėdinės dekoracijos tonu arba priešingai nei staltiesė. Neįprasti ir drąsūs sprendimai yra raktas į sėkmę.

Sodyboje galima panaudoti tikras retenybes: senelių laikrodžius, senas fotografijas, austas ažūrines servetėles ir kitus senovę turinčius daiktus. Vasaros stalas bus papuoštas meniškai išbarstytais vaisiais.

Sandėliavimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stalo įrankių saugumui. Bet koks stalo serviravimas, net pats gražiausias ir sėkmingai surinktas, praras visą savo išvaizdą ir blizgesį, jei prietaisai negalės pasigirti savo krištolo grynumu ir blizgesiu. Dėmės, dėmės ir rūdys gali ne tik numalšinti apetitą, bet ir visiškai jį užmušti. Mažai tikėtina, kad svečiai norės grįžti į namus, kuriuose siūloma naudoti nešvarius šaukštus.

Rinkinius geriausia laikyti specialiuose tvarkytuvėse su skyreliais: šakutės šakutėms, šaukštai šaukštams, peiliai peiliams. Tai ypač pasakytina apie sidabro gaminius. Pasibaigus naudojimui, juos reikia išplauti karštame sodos tirpale ir sausai nušluostyti rankšluosčiu – jei to nepadarysite, sidabras greitai išbluks ir pajuoduos nuo drėgmės, todėl tokius įrenginius reikia nuvalyti. ypatinga priežiūra. Tačiau jei kas nors nepavyksta ir sidabras suteptas, tai galima pataisyti: tereikia paruošti dantų miltelių, amoniako, vandens ir sodos mišinį. Sumaišykite visus ingredientus vienodai.

Kasdieniai prietaisai nereikalauja tokios kruopščios priežiūros: dažniausiai naudojami produktai gali pašalinti riebalus ir nešvarumus, išplauti indaplove taupo energiją ir laiką.

Citrinų sultys taps geriausiu tavo draugu kovojant su didelė tarša, A bulvių sultinio padės suteptam lydiniui atkurti buvusį blizgesį. Taip įrenginiai tarnaus ilgalaikis ir nepraras savųjų originali forma, ir toliau džiugina savo savininkus.

Rūšis

Serviravimo klausimais auksinė taisyklė, kuri jau buvo minėta aukščiau, išlieka nepakitusi: ant stalo neturi būti nieko nereikalingo. Kiaušiniams plakti nereikia žuvies šakutės, o jautienos stroganovo negalima valgyti su desertiniu šaukštu. Viena iš patiekimo funkcijų – racionalizuoti erdvę ant stalo ir sukurti patogumą valgytojui.

Kai valgomajame viskas gražu, norisi labiau mėgautis maistu.

2 ir 4 asmenims

Lengviausiai pakartojamas patiekimo variantas. Vadovaujamės ir stipriname pagrindinę taisyklę: ant stalo yra tik tai, ko tikrai prireiks šio valgio metu ir be ko neapsieisite. Likusią dalį reikia pašalinti. Tai, žinoma, negalioja stalo dekoracijoms. Pagrindinis reikalavimas jiems yra aktualumas ir stilius.

Patiekimas dviem reiškia, kad atmosfera greičiausiai bus neformali, todėl galite apsieiti ir griežtai nesilaikydami visų dengtam stalui keliamų reikalavimų. Užteks turėti reikalingas kiekis lėkštės (kuri, kartojame, priklauso nuo siūlomo meniu), stalo įrankiai ir stiklinės.

Svarbu atsižvelgti į stalo formą: susibūrimams dviese puikiai tiks kvadratinis ar apvalus stalas, kad atstumas tarp žmonių nebūtų per didelis, bet tuo pačiu pakankamas atsitiktiniam pokalbiui.

Svarbiausia ištverti ir palaikyti nuotaiką sėkmingai ir tinkamai patiekiant. Koks tiksliai jis bus: draugiškas, romantiškas, lengvas ar žaismingas, gali nuspręsti tik du žmonės.

Norėdami padengti stalą keturiems žmonėms, turėtumėte laikytis tų pačių taisyklių. Ir vėl čia padengto stalo žanrą padiktuoja santykiai ir susibūrimo priežastis. Draugiški susitikimai nereikalauja griežto taisyklių laikymosi, tai netgi neleis vyraujančiai nerūpestingumo dvasiai atlikti savo darbo ir padėti atsipalaiduoti malonioje, šiltoje kompanijoje. Atvirkščiai, verslo susitikimuose geriau susitelkti į etiketo kanonus: tai padės konstruktyviam pokalbiui ir susikoncentruoti į smulkmenas.

Stalas gali būti bet koks, bet tuo pačiu pakankamai erdvus, kad kiekvienam svečiui užtektų vietos ir niekas nesibrautų alkūne į svetimą gyvenamąją erdvę.

Pusryčiams

Ryte kiekvienas iš mūsų, patys to nepastebėdami, padarome mini stalo serviravimą: išima puodelius, bokalus, lėkštes ir viską daro savo patogumui. Tačiau yra tam tikrų taisyklių, kurios, be kita ko, padeda optimizuoti pusryčių laiką.

Rytinio valgio metu maisto lėkštė dedama centre. Kairėje yra šakutė ir šaukštas, dešinėje - peilis. Viskas čia vadovaujasi auksine patiekimo taisykle.

Kavos puodelis dedamas dešiniajame pagrindinio patiekalo kampe. Kairėje, kaip visada, nedidelė lėkštė sviestui, duonai ir kitoms papildomoms gėrybėms.

Iki pietų

Vakarienės aplinkoje jau atsiranda pasirinkimų: kieno pietūs susideda iš pirmo, antro ir trečio patiekalo, o kiti pasitenkina vienu patiekalu.

Puodelių ir puodelių vietą užima vandens taurė ir vyno taurė. Gėrimų indai vis dar yra toje pačioje vietoje kaip visada – dešinėje ir virš pagrindinio patiekalo.

Gilios lėkštės dedamos ant serviravimo lėkštės, didelės ir plokščios. Kairėje pusėje didžiuojasi mažos, bet svarbios duonos lėkštės.

Vakarienei

Paprastai vakarienė yra prabangiausias ir sočiausias visos dienos valgis. Viskas padaryta, nereikia niekur skubėti ir todėl galite atsipalaiduoti malonioje draugų kompanijoje ar sau. O nustatymas keičiasi pagal paros laiką.

Dabar prieš svečią dar stiklinės ir stiklinės – aperityvui. Atsiranda daugiau stalo įrankių, jie išdėstyti klasikine seka. Kitu atveju taisyklės nesikeičia: šakutės – kairėje, peiliai – dešinėje, kuo toliau nuo indo, tuo greičiau prietaisas bus reikalingas.

Ką patiekti šventei?

Ypatingiems renginiams reikalingi papildomi meniu elementai ir atitinkamos dekoracijos. Taigi, ant stalo gali būti tikras salotų ar saldumynų kelias, užimantis per daug vietos prie pagrindinio stalo. O tokių patiekalų patiekimas turi savų subtilybių, kurios nusipelno dėmesio.

Paletė

Spalvų gamą padiktuoja proga.

• Vaikų šventei Tiktų šviesus, džiaugsmingas ir linksmas stalo serviravimas. Tam puikiai tiks vienkartiniai įvairiaspalviai indai – jie ir saugūs, ir suteikia ramybės jūsų mėgstamam rinkiniui.
• Papuošti suaugusiųjų desertų stalą Specialių rekomendacijų nėra: viskas priklauso nuo progos herojų norų ir šventės proga. Svarbiausia, kad jei vakarėlis teminis, tai puošybos elementai turi atitikti šią temą ir būti atpažįstami.

Labai svarbu nepersistengti ir elegantiško spalvingo stalo nepaversti vulgariu blogu skoniu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai apsvarstyti specialių dekoracijų ir stalo fono pasirinkimą: tai atlieka svarbų vaidmenį formuojant išsamų vaizdą. Savo dizaine galite naudoti net iš pažiūros nereikšmingus objektus: knygas, veidrodžius, gėlių dekoracijos, nuotraukų albumai – visa tai pasitarnaus kaip papildoma pramoga svečiams, kai bus suvalgyta didžioji dalis skanėstų.

Kartais saldaus stalo dengimas apima kelių lygių gražius pyragus. Jas dažnai galima pamatyti (ir paragauti) per vestuves, jubiliejus ir gimtadienius. Tokio svarbaus šventės atributo, kaip didžiulis tortas, dizainas pirmiausia yra dengiant saldų stalą.

Svarbiausia čia yra apgalvota kompozicija. Reikia apsispręsti, ar jis bus chuliganiškai asimetriškas, ar puikiai sukalibruotas, kiek lygių ir kokių elementų jame turėtų būti, kad desertų kampelio vaizdas būtų įspūdingesnis.

Galima žaisti ne tik su vertikaliu, bet ir su horizontalia bei patį stalo paviršių paversti raštu ar dizainu. Variacijų yra daug, o vienintelė raudona lemputė čia gali parodyti tik tikslų proporcijos ir stiliaus pojūtį.

Meniu

Tiems, kurie mėgsta smaližius, skanėstai turėtų būti įvairūs. Kai kurie svečiai gali mėgti marmeladą ir nekenčia juodojo šokolado, o kiti gali būti visiškai priešingi. Savininko užduotis yra įtikti visiems, todėl reikia paruošti daug įvairių saldumynų.

Pagrindinis saldus patiekalas yra pyragas. Kiti saldumynai vaidina antraeilį vaidmenį, tačiau yra būtini geriant arbatą. Svarbu atminti, kad visi saldumynai turi būti porcijomis, tačiau jų turi užtekti visiems.

Saldus stalas gerokai skiriasi nuo pagrindinio. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad juo domisi tik vaikai, todėl galite padaryti jį itin ryškų. Tačiau tai visai netiesa - Daugeliui smaližių suaugusiųjų saldumynų stalas bene svarbiausias renginyje.

Ar tai būtų vaikų šventė, ar suaugusiųjų jubiliejus, saldaus stalo dizainas turi atitikti nurodytą paskirtį. Desertų skaičius ir įvairovė taip pat turi įtakos baldų pasirinkimui. Tokiu atveju reikia iš karto įvertinti skanėstų mastą ir paskirstyti krūvį – ne tiek fizinį saldumynų kilogramų svorį, kiek tolygų jų pasiskirstymą stalo paviršiuje: viskas turi būti atlikta stilingai ir skoningai bei sužadinti. ne tik apetitas ir godaus geismo priepuoliai smaližiams, bet ir susižavėjimas talentu vakaro vedėju.

Užkandžiai yra pirmas dalykas. Svečiai žadina apetitą lengvas skanus ir paprastų skanėstų. Šaltųjų patiekalų yra kiekvienam skoniui ir spalvoms, todėl kiekvienas svečias ras kažką sau.

Visi mėgsta salotas. Be jų neapsieina nei viena šventė, o šventė iškart nustoja būti švente, jei tarp skanėstų nėra bent vieno tokio patiekalo. Todėl į juos turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį. Paprastai salotos patiekiamos dideliuose salotų dubenyse, iš kurių svečiai specialiais indais paima porciją į savo lėkštę.

Jas galima patiekti ne tik specialiuose induose, bet net ir kitame maiste: dideliuose salotų lapuose, susukto kumpio ar sūrio riekelės viduje. Gražiai atrodo įdarytos daržovės ir įdaryti tartaletės. Tokį skanėstą galima meniškai išdėlioti ant plataus plokščio indo.

Įprasta dešros griežinėlius išdėlioti keliomis eilėmis. Paprastai jis pjaunamas plonai ir įstrižai, kad ant plokštelės atrodytų kaip plokšti, pailgi apskritimai. Dažnai taupant vietą arba kai nėra kur dėti kitos lėkštės, skirtingų rūšių mėsos skanėstai sukraunami po vieną keliomis eilėmis, bet niekaip nesumaišomi. Virta mėsa ar dešra supjaustoma storiau. Papuošimas petražolėmis ar krapais yra sveikintinas.

Silkė patiekiama specialiose lėkštėse – ilgose pailgose siaurose lėkštėse, primenančiose pačią silkę, ar kitus tinkamus indus. Dažniausiai patiekdami tokį užkandį prisimena žuvies siluetą ir išdėlioja gabalėlius pagal savo panašumą.

Pati žuvis patiekiama kaip pagrindinis patiekalas ovaliose lėkštėse. Raudona žuvis (sūdyta arba rūkyta) patiekiama supjaustyta plonais griežinėliais. Juos sėkmingai lydi citrinos griežinėlis. Labai dažnai šviežios žolelės veikia kaip puošmena.

Neįprasta stalo serviruoti šprotais ir žuvies konservais – jie tokiai progai tiesiog netinkami.

Sūris arba supjaustomas plonais griežinėliais ir dedamas į nedidelę lėkštę, arba kubeliais, į kuriuos įsmeigiami specialūs iešmeliai, kad kiekvienas svečias galėtų paimti jį dominantį gabalėlį. Ir šis patiekimas atrodo įdomiau ir yra patogesnis praktikoje - jums nereikia vėl ir vėl nesėkmingai kišti sūrio gabalėlį ant keturių šakutės dantų ir raudonuoti nuo vangumo.

Austrės viduje natūra patiekiama ant ledo lovos su citrina kaip garnyras. Bauginanti nuo pat valgio pradžios, austrių šakutė yra dešinėje. Kartu su austrėmis patiekiama ruda duona arba skrebučiai ir sviestas.

Omaras patiekiamas didelėje lėkštėje. Valgyti reikia šakute ir jūros gėrybių peiliu, taip pat specialia adata. Jis dedamas smailiu kampu į žuvies peilį. Dubuo pirštams plauti – būtinas.

Daržovių patiekimas yra bene paprasčiausias žingsnis ruošiant užkandžius. Čia viskas labai demokratiška. Nedraudžiama mažų agurkų ir pomidorų pasiimti rankomis. Didelės patiekiamos iš anksto supjaustytos griežinėliais (pomidorams) ir apskritimais (agurkams). Jie puošiami smulkintu žalumynų mišiniu – svogūnais, krapais. Svogūnai puikiai dera su raudonai žaliu duetu. Susmulkintas daržoves galima apibarstyti alyvuogėmis arba augalinis aliejus. Druska ir pipirai dažniausiai patiekiami vienas šalia kito.

Sūdyti ir lengvai sūdyti agurkai patiekiami supjaustyti pagal ilgį. Jie gali pasidalinti viena lėkšte raugintų kopūstų.

Kaip tai daroma kitose šalyse?

Kiekviena šalis turi savo kultūrą, ypač stalo kultūrą. Iš čia tam tikri elgesio prie stalo ypatumai ir etiketo taisyklių bei suvokimo skirtumai. Tai, kas vienoje šalyje laikoma norma, kaimyninėje virsta grubumu ir nepagarba savininkui.

Panagrinėkime kai kuriuos etiketo bruožus Europos ir Azijos šalyse.

Anglija

Šalis, kurioje etiketas ir padorumo taisyklės įsisavinamos su motinos pienu. Tradicijos vaidina didžiulį vaidmenį. Britai, skirtingai nei rusai, itin skrupulingai laikosi šių subtilybių ir taisyklių – ypač tokioje svarbioje srityje kaip stalo kultūra.

Neįprasta pradėti pokalbį su neatstovaujamu asmeniu arba laikyti rankas ant stalo – jos turi remtis ant kelių. Perkelti šakutę ir peilį iš dešinės į kairę ranką yra visiškas tabu! Nuo valgio pradžios iki pabaigos šakutė turi likti kairėje rankoje, o peilis – dešinėje. Ir jokių išimčių.

Arbatos atsisakymas tolygu įžeidinėti šeimininkus. Todėl geriau pasilikti šiek tiek ilgiau, nei būti įvardytam kaip netinkamo būdo grubus žmogus.

Vokietija

Vokiečiai vertina savo ir svetimą laiką, todėl vėluoti čia yra gilus įžeidimas savininkui. Neįprasta pasirodyti be dovanos: su savimi turi turėti simbolinę dovaną, pavyzdžiui, gėles. Pirmas prie stalo sėda vyriausias susirinkęs žmogus, o teisę pirmam pradėti vakarienę suteikia namo šeimininkas. Jei priėmimas vyksta restorane, visiems svečiams reikia palinkėti gero apetito.

Pagrindinė gerų manierų ir etiketo taisyklė – taisyklingai ir gražiai padengti stalą. Daugumai žmonių kyla klausimų, kaip turėtų būti išdėstyti jų stalo įrankiai. Mūsų straipsnis padės jums viską išsiaiškinti.

Pagrindiniai indų ir stalo įrankių išdėstymo principai

IN šiuolaikinė visuomenė Yra keletas bendrų stalo nustatymo taisyklių. Tai apima šias rekomendacijas:

• Prietaisų išdėstymas turėtų būti patogus ir tikslingas. Tai būtina, kad viskas, ko reikia, būtų šalia ir šeimininkei nereikėtų eiti daiktų.
• Kiekvienas įrenginys turi savo vietą ir paskirtį. Panašiai šaukštai ir peiliai dažniausiai dedami aštriu kraštu link indo ir dešinėje pusėje, o šaukštas ir šakutė turi būti ant stalo įgaubta puse.
• Įprasta priešais kėdę padėti užkandžių lėkštę. Stiklai dedami už užkandžių lėkštės šalia prietaiso. Vynas ant stalo turi būti atidarytas. Vaisiai nebus patiekiami, kol atvyks svečiai.
• Stalo serviravimo indai ir stalo įrankiai turi būti vienodi. Taip pat turite žinoti, kad turi būti servetėlių, tiek popierinių, tiek medžiaginių.
• Būtina, kad šventinei šventei skirti indai ir visi indai būtų švarūs ir tvarkingi. Ant jo neturėtų būti drožlių ar dėmių.
• Dengdami stalą stalo įrankiais, turite būti atsakingi. Namų šeimininkės dažniausiai naudoja rinkinius, tai yra indų rinkinius. KAM privalomi įrenginiaižuvies ir pyrago mentele, citrinos šakute, sviesto peiliu ir citrinos arba cukraus pincetu. Ant stalo turi būti staltiesė, servetėlės ​​ir rankšluostis.

Kokia staltiesė turi būti ant stalo priimant svečius?

Baltas audinys ypač tinka šventėms. Jame gali būti bet kokios spalvos patiekalų ir visų rūšių gėlių. Ant tokio stalo gali būti rožės, porcelianiniai indai ir krištolinės taurės. Tokia atmosfera labai tinkama švęsti vestuves.

Norėdami suteikti stalui gaivos, galite naudoti rausvą arba žalsvą staltiesę su baltais raštais. Dėl subtilaus aromato galite pastatyti vazas su pavasario gėlėmis, pavyzdžiui, pakalnėmis ar narcizais.

Vasariškai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys geltona staltiesė su geltonų ar baltų atspalvių raštais.

Rudens sezonui puikiai tiks ochros arba alyvuogių spalvos audinys, ant kurio galima dėti gilias lėkštes su vaisiais ir puokštes geltonais lapeliais.

Servetėlių pasirinkimas serviruojant stalą stalo įrankiais

Rankų ir lūpų šalikas yra neatsiejama stalo įrankių išdėstymo dalis. Tai padeda palaikyti švarą. Graži lininė servetėlė taip pat bus puošmena.

Serviravimo profesionalai siūlo nemažą kiekį, tačiau reikėtų rinktis tokį būdą, kad išvyniojus jis nesusiglamžytų.

Per pusryčius ar pietus servetėlės ​​paprastai sulankstomos į keturias dalis, tiesiog per pusę arba trikampio pavidalu. Šventinei vakarienei ar pietums jie gali būti patiekiami daugiau sudėtinga forma, pavyzdžiui, dangtelis ar žvakė.

Padėkite paruoštas servetėles ant užkandžių lėkščių. Manoma, kad lininius šalikus galima pakeisti įprastais popieriniais. Čia nėra nieko smerktino.

Servetėlės ​​naudojimo procesas

Užkandžių lėkštėje pamatę šaliką rankoms ir lūpoms, kai kurie svečiai susigėdo ir nukelia jį prie stalo krašto. To daryti nereikėtų, nes jos pašaukimas – padėti svečiui valgant.

Puikiai sulankstyta, švari, išlyginta servetėlė – puošmena ant stalo. Tačiau pagrindinis jos tikslas nėra sutepti kostiumo ar vakarinės suknelės. Servetėlė taip pat naudojama lūpoms ir rankoms nušluostyti valgio metu ir po jo.

Prieš pradėdami valgyti, išvyniokite servetėlę ir padėkite ją ant kelių. Įdėkite servetėlę į apykaklę arba naudokite kaip „seilinuką“, kaip su vaikais jaunesnio amžiaus, laikomas itin nepadoriu.

Jei valgant susitepa rankos, jas reikia atsargiai nuvalyti beveik puse skarelės, nepakeliant jos nuo kelių.

Norint nusišluostyti lūpas, reikia abiem rankomis paimti servetėlę, perlenkti per pusę ir smailiais judesiais prispausti prie lūpų. Nuvalyti lūpas slenkančiu, šluojančiu judesiu yra blogų manierų aukštumas.

Ko nereikėtų daryti prie stalo?

Servetėlę griežtai draudžiama naudoti kaip nosinę ar rankšluostį labai nešvarioms rankoms. Negražu laikomas elgesys, kai svečias įdėmiai apžiūri indus ir, pamatęs dėmę, bando jį nuvalyti nosine. Taigi, šeimininkai tokį poelgį laikys įžeidžiančiu, o svečias – abejojančiu savo švara ir tvarkingumu.

Suvalgius visą maistą, servetėlės ​​nereikia lankstyti taip, kaip anksčiau, o tiesiog padėti ją dešinėje indų pusėje. Šaliko negalima dėti ant kėdės sėdynės ar kabinti ant nugaros.

Kaip turėtų atrodyti užkandžių stalas?

Lėkštės užkandžiams dedamos iš anksto. Salotų dubenys ir padažo valtys turėtų būti dedami ant užkandžių indų taip, kad jų rankenos būtų pasuktos į kairę. Priešais salotų dubenį turi būti šaukštelis. Patiekiant salotose turi būti valgomasis šaukštas. Duona patiekiama specialioje lėkštėje.

Šaltiesiems patiekalams reikia turėti sviesto peilį ir šakutę. Šiuo atveju naudojami indai, tokie kaip lėkštės ir peilis užkandžiams, padažo valtys, arbatiniai šaukšteliai, didelės apvalios lėkštės ir šakutės.

Prie porceliano patiekalų dažniausiai patiekiami stalai, kuriuose yra tik šalti užkandžiai. Prie kiekvienos lėkštės turi būti šakutė, šaukštas ir peilis. Jie turi būti išdėstyti taip, kad svečias galėtų priimti įrenginį dešine ranka, o žuvies šakutė į kairę. Peilis dedamas ant pyrago lėkštės dešinėje pusėje, o ašmenys nukreipti į kairę. Šiuo metu bus naudojami indai: didelės lėkštės, salotų dubuo, šakutės ir peiliai užkandžiams, žuvies šakutė, žuvies peiliai.

Karštų užkandžių stalo serviravimas

Sergant stalo įrankiais, karšti užkandžiai išdėliojami induose, kuriuose jie buvo pagaminti. Maisto produktai dedami į užkandžių indą, kuris padengtas popierinėmis servetėlėmis.

Mažose keptuvėse patiekiami užkandžiai valgomi specialiais indais, o užkandžiai keptuvėje – šakutėmis ar šaukšteliais. Indai su maistu dedami taip, kad jo rankena būtų kairėje svečio pusėje, o desertinio šaukšto – į dešinę. Šiam stalo serviravimui naudojami indai yra užkandžių peiliai ir desertiniai šaukštai; Pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuvės.

Kokia turėtų būti sriubos stalo vieta?

Sultinys arba pirmasis patiekalas tyrelės sriubos pavidalu dedamas į specialius puodelius, kurie stovi ant mažų lėkštučių. Sriubos šaukštas dedamas ant nedidelės lėkštutės arba į dešinę jos pusę. stalo peilis o šakutė tarnauja kaip prieskonių sultinio patiekimo įtaisai. Grietinė duodama padažo valtelėje, esančioje lėkštėje, ant kurios yra ir desertinis šaukštas. Jis yra kairėje pusėje. Šiuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios lėkštės, stalo peiliai, sriubos šaukštai, desertiniai šaukštai.

Kas turėtų būti ant stalo šaltiems gėrimams?

Lėkštėje, kaip taisyklė, yra indas su šaltu gėrimu ar sultimis. Dešinėje pusėje yra šiaudelis svečiams. Ledas patiekiamas salotų dubenyje, esančiame lėkštėje. Šioje situacijoje stalui serviruoti naudojami indai ir indai yra stiklinės, puodeliai, ledo žnyplės ir ąsotis.

Koks turi būti karštų gėrimų stalas?

Kava ar kakava siūloma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrinėje, pienas – pieno ąsotyje. Uogienė patiekiama dubenyje, esančiame lėkštėje su desertiniu šaukštu.

Cezve su pailga rankena jis yra dešinėje lėkštės pusėje kartu su desertiniu šaukštu. Kairėje pusėje gali būti stiklinė vėsaus vandens.

Dešinėje svečio pusėje, kaip taisyklė, dubenyje yra grietinėlė. Ledinė kava dažniausiai patiekiama vyno taurėje. Čia jis turėtų būti ant lėkštės su nedideliu šaukšteliu ir šiaudeliais. Šiam stalui naudojami stalo įrankiai ir indai yra dubenys, pieno ąsotis, stiklinės ir arbatiniai šaukšteliai.

Kaip turėtų būti padengtas arbatos stalas?

Kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklinėse su lėkštutėmis, ant stalo turi būti arbatinukas su arbatžolėmis ir didesnis arbatinukas su karštu vandeniu. virinto vandens, cukraus gabaliukai dubenyje su žnyplėmis. Stiklinės rankena turi būti kairėje, o ant lėkštutės arbatinis šaukštelis turi būti su rankena dešinėje. Svečio kairėje pusėje dažniausiai būna uogų ar vaisių uogienė, liepų ar gėlių medus, uogienė.

Citrina patiekiama dubenyje arba padėkle su dvirage desertine šakute, skirta jai paskleisti. Svečio dešinėje pusėje dedama vaza su citrina. Pieno ąsotis dedamas ant lėkštės, dažniausiai dešinėje pusėje.

Dėl viso to, kas išdėstyta aukščiau, patiekiant yra tokie indai ir įrankiai kaip arbatos puodeliai su lėkštutėmis, stiklinės, nedidelis arbatinukas užplikymui, dideli dydžiai virdulys vandeniui virti, ąsotis, dubuo, desertinis šaukštas.

Žinoma, niekas nereikalauja laikytis visų diplomatinių puotų taisyklių – vis dėlto mažos gudrybės padės net įprastus šeimos pusryčius paversti tikra švente.

Atsitiktinis serviravimas

Ar manote, kad į įprastas gyvenimas Ar galima nesivarginti, o visus sunkumus geriau palikti atostogoms ar artimųjų apsilankymams? Psichologai įsitikinę, kad klysti: Nuo patiekalo pateikimo priklauso ne tik stalo išvaizda, bet ir jūsų nuotaika bei skonio suvokimas. Mitybos specialistai jiems kartoja: ar norite numesti svorio? Skirk laiko teisingas dizainas patiekalai!

Šis stalo serviravimo būdas nuo formalaus skiriasi mažesniu stalo įrankių ir dekoratyvinių detalių skaičiumi bei švelnesniais reikalavimais.

Diagrama aiškiai parodo skirtumą - jei banketui turite pasirūpinti, kad būtų visi patiekalai, kurie gali būti naudingi jūsų svečiams, tada Naminiams pietums pakanka apsiriboti būtiniausiais dalykais: kažkas, ką tikrai naudosi.

Pabandykime atidžiau pažvelgti?

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atsižvelgti restorano praktikoje, yra privalomas stovo plokščių buvimas. Nemanykite, kad tai yra perteklius – jie neleis ant staltiesės patekti trupiniams ir lašams, todėl žymiai sutaupysite jūsų laiką. Ar sutinkate, kad greičiau išskalauti porą porceliano dirbinių, nei bandyti pašalinti dėmes nuo barščių?

Beje: Staltiesės geriau nekeisti aliejine - viena vertus, tai lengviau ir ekonomiškiau. Kita vertus, norisi sukurti gražų stalą, kuris pakels nuotaiką išvaizda?Net paprastas languotas audinys atrodo stilingai ir tvarkingai. Rekomenduojame jį pasirinkti žemiau bendras interjeras virtuvėje ar valgomajame, kad būtų pasiekta vizualinė harmonija.

Jei patiekiate pirmąjį patiekalą, pavyzdžiui, sriubą ar sultinį, jums reikės specialus puodelis arba gili lėkštė visiems. Juos reikia iš karto dėti ant stalo, ant stovo, o tada maistą pilti tiesiai prie stalo. Žinoma, šeimos rate šios taisyklės galima nepaisyti. Tačiau patirtis rodo, kad daug lengviau vaikščioti su puodu ir samčiu, nei stengtis atsargiai neštis kelias kaitvietes.

Jau po juo reikia padėti lėkštę pagrindiniam patiekalui ir garnyrui.

Jei jūsų šeima sočiai valgo iš dviejų ar trijų patiekalų su desertu, pasirūpinkite stalo įrankiais: juos reikia visiems iš anksto išdėlioti kad vėliau nebėgtų paskui užmirštą šakę.

Galioja universali taisyklė: pirmojo patiekalo patiekalai dedami ant išorinio krašto, paskutinio – arčiau lėkštės. Taip ne tik laikysitės patiekimo tradicijų, bet ir išgelbėsite savo šeimą nuo skausmingo pasirinkimo, kurį šaukštą naudoti sriubai, o kurį pyragui?

Pastaba: Nors iš tikrųjų desertinės šakutės patiekiamos prie saldumynų. Išskyrus putėsius, suflė ir drebučius.

Nežinote, ką tiksliai dėti ant stalo? Žiūrėkite toliau pateiktą diagramą – ji padės jums tai išsiaiškinti. Ant jo aiškiai parodyta stalo įrankių paskirtis, todėl jums neturėtų kilti jokių sunkumų.

Tačiau svarbu ne tik pasirinkti tinkamas lėkštes ir stalo įrankius.

Šioje nuotraukoje galite pamatyti gražaus pristatymo pavyzdį.

Atrodytų, nieko ypatingo. Tačiau bendra spalvų gama ir pora aksesuarų įprastą valgį paverčia nedidele šeimos švente. Sutikite, tai padaryti nėra sunku. Pakankamai lengva atsikratyti senų patiekalų ir parodyti šiek tiek meninio skonio.

Pusryčiams ir pietums taisyklės išlieka tos pačios. Jums tereikia pašalinti perteklių (pavyzdžiui, pyragus) ir sutelkti dėmesį į tai, ką ketinate patiekti.

Tačiau ką daryti, jei šventėje laukiate svečių? Viena vertus, nesinori gaišti laiko banketų serviravimui pagal visas taisykles. Kita vertus, reikia pridėti iškilmingumo ir pabrėžti ypatingą atmosferą. Pabandykime tai suprasti išsamiau, naudodamiesi keliais pavyzdžiais.

Draugai atėjo pas jūsų vaiką?

Vaikų veikla tėvams visada kelia nerimą. Būtina pasirūpinti ne tik skaniu ir įvairiu maistu, bet ir pagalvoti apie saugumą- Mažai tikėtina, kad penkerių metų vaikui reikėtų patikėti plonus porcelianinius puodelius. Tai yra kupinas bent jau mėgstamo rinkinio praradimo, o daugiausia – apsilankymo greitosios pagalbos skyriuje.

Serviravimas vaikiškas stalas neturėtų būti per daug sudėtinga- jei norite tobulų atostogų savo sūnui ar dukrai, klausykite mūsų rekomendacijų.

1. 1. Jei vietos leidžia, vaikams padengti atskirą stalą– taip jie jausis suaugusiais.
2. 2. Pabandykite išlaikyti dizainą vienos spalvų schemoje arba pasirinkti temą: jūra, džiunglės, mėgstamiausias filmas ar animacinis filmas...
3. 3. geriausias draugas vaikams – vienkartiniai indai. Nereikia galvoti, kad mes jums siūlome baltą plastikiniai puodeliai ir lėkštės, pažįstamos visiems iš iškylų! Parduotuvėse galima rasti daug įdomių indų: pagamintų iš patvaraus plastiko ar neperšlampamo kartono, išpieštų įvairiais siužetais ar neįprastų formų... Be jokios abejonės, tokie indai patiks visiems, o juos sulaužyti negresia.
4. 4. Salotinių gausa, sunkus pasirinkimas tarp skirtingų stalo įrankių... Ar esate tikri, kad vaikui to reikia? Daug geriau pateikti daug a la bufeto porcijinių užkandžių. Valgyti juos ir patogiau, ir smagiau.

Puikus pavyzdys yra šioje nuotraukoje. Ryškių spalvų mėgstami žaislai kaip dekoracija, nedūžtantys užkandžiai ir daug mažų "gėrybių".

Norite griežtesnio pasirinkimo?

Naudokite tuos pačius principus, bet išlaikykite dizainą ta pačia spalvų schema.

Jei norite, galite rasti daugybę vaizdo įrašų, kuriuose išsamiai paaiškinama, kaip padaryti tokį ar kitokį vaikų švenčių stalo apdailą.

Ar tai tavo atostogos?

Žinoma, čia turėsite laikytis visiškai skirtingų rekomendacijų. Tačiau galbūt jūsų svečiai įvertins plastikinius indus su Mikė Pūkuotukas? Tu geriau žinai.

Jei gimtadienio ar jubiliejaus proga norite paprasto, klasikinio stalo serviravimo, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Visų pirma atkreipkite dėmesį į staltiesę. Jis gali būti paprastas arba dažytas - tai priklauso nuo jūsų skonio. Svarbiausia atsiminti (tikimės, kad tai jau akivaizdu), kad nebūtų dėmių ar mėlynių! Jie sugadins visą išvaizdą.

2. Atidžiai apgalvokite meniu, kad išsirinktumėte reikiamus indus ar stalo įrankius. Kitu atveju teks panikuoti ir ieškoti mentelės tortui ar kito šaukšto salotoms – sutikite, tai ne pats geriausias būdas leisti laiką savo vakarėliui?

3. Jei sukvietėte daug svečių, teks dubliuoti salotas ir užkandžius – jų siekti per visą stalą nepatogu. Štai kodėl įsitikinkite, kad turite pakankamai tų pačių indų: salotiniai, indai, krepšeliai vaisiams ir saldumynams. Nenuoseklumas visiškai sunaikins gražią šventinės šventės aplinką.

Beje: Geriau pasirūpinkite, kad visi pakviestieji atvyktų ir kad jums nebūtų staigmenų kieno nors brolio ar žmonos pavidalu. Įrenginių skaičius turi tiksliai atitikti svečių skaičių.

4. Išdėstydami patiekalus vadovaukitės pirmojo skyriaus rekomendacijomis: pirmiausia stovi lėkštė, tada indelis pagrindiniam patiekalui ir, jei reikia, sultinio dubenėlis.

5. Peiliai ir šaukštai turi gulėti lėkštės dešinėje, šakutės – kairėje.

Beje: jei žinote, kad vienas iš jūsų svečių yra kairiarankis, atsižvelkite į tai sėdėdami. Žmogus bus paliestas dėmesio, ir visiems bus patogu valgyti.

6. Akiniai ir akiniai dedami viršutiniame dešiniajame kampe.Įsitikinkite, kad indai atitinka siūlomus gėrimus. Tai gali atrodyti kaip išankstinis nusistatymas, tačiau šampanui tikrai reikia aukštų ir siaurų taurių, o, pavyzdžiui, konjako, apvalių, plačių stiklų – tai padeda atskleisti skonį.

7. Nepamirškite apie servetėles. Be vienkartinių, turi būti ir rūbų. Vieną dėkite po lėkštėmis, kitą – viršuje arba šone, po stalo įrankiais. Beje, rinkitės jas derinant prie staltiesės arba pirmenybę teikite kontrastingoms – be utilitarinės paskirties, servetėlės ​​gali būti ir puošmena.

Šiuolaikinės šventės stalo serviravimo tendencijos ryškiai skiriasi nuo tų, kurios buvo priimtos prieš dvidešimt metų – dabar konvencijų daug mažiau. Žinoma, visiškai nukrypti nuo klasikinių etiketo taisyklių nereikėtų. Jie ne tik gražūs, bet ir labai patogūs. Tačiau įvesti malonią netikėtą įvairovę – kodėl gi ne?

Pavyzdžiui, jums gali patikti gražus stalo serviravimas su vaisiais – neįprastas, bet labai efektyvus.

Drožyba yra pjaustymo būdas, kuris įprastą užkandį paverčia nuostabiu šedevru.

Tokios kompozicijos patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Rinkitės tokį dizainą, kuris derėtų prie stalo interjero ir stiliaus – kažkam tiks gėlių vazos ar puokštes, o kur nors tiktų drakonas ar pilis.

Dar vienas įdomi idėja, kuri gali būti puiki pagalba švenčiant jubiliejų namuose - vardo kortelės lėkštėse. Kas iš mūsų nėra susipažinęs su didelio svečių skaičiaus susodinimo problema? Išspręskite tai užsisakydami neįprastas servetėles su pavadinimais (du viename niekada neišeis iš mados) arba įdėdami kartonines korteles. Svečiai įvertins tokį dėmesį ir nekils painiavos.

• Ant stalo neturi būti sudužusių ar įskilusių indų. Tai ne tik blogas ženklas- Juk nenorite, kad kas nors nusipjautų?
• Ištverti bendras stilius- jokiu būdu nenaudokite daiktų, kurie nesutampa vienas su kitu, jie pažeidžia harmoniją.
• Dar kartą primygtinai rekomenduojame prieš atvykstant svečiams pasirūpinti, kad visko užtektų.

Mums patiko šventinio stalo serviravimas namuose šioje nuotraukoje – buvo laikomasi visų rekomendacijų. Be nuoseklaus stiliaus, harmonijos ir reikalingų indų naudojimo, šeimininkas svečiams paliko atvirutes su palinkėjimais – ar sutiktumėte, netikėta, bet maloni premija?

Būtent tokie smulkmenos įprastą vakarienę su draugais paverčia tikra švente. Daugiau dekoro rekomendacijų rasite čia.

Svarbus sėdėjimo niuansas

Planuodami namų banketą bet kokios šventės garbei, daugelis žmonių pamiršta vieną dalyką, kuris gali visiškai sugadinti malonumą - kiek vietos reikia vienam zmogui prie stalo??

Manome, kad kiekvienas yra susidūręs su kvietimu į vakarėlį, iš kurio mieliau pabėgtų - kaimynai spaudžia iš abiejų pusių, nepatogu mojuoti šakute ir liūdnai žiūrite į salotas ar pjaustytą maistą, kuris yra neįmanoma pasiekti.

Kad jūsų draugai neatsidurtų panaši situacija, naudokite toliau pateiktas diagramas.

Už apvalus stalas Maždaug toks skaičiavimas būtų aktualus. Tai leis visiems jaustis patogiai. Žinoma, būtina pakoreguoti kėdžių dydį ir stalviršio spindulį.

Tačiau atminkite, kad idealiu atveju vienam žmogui turėtų būti bent 70 centimetrų.

Ši taisyklė galioja ir kvadratiniams arba stačiakampiai stalai. Tiesa, neverta tokių schemų laikyti nekintama tiesa – vis dėlto vaikui prireiks mažiau vietos nei suaugęs žmogus.

Tikimės, kad mūsų patarimai padės tinkamai paruošti stalą bet kokiai situacijai – kaip matote, tai visai nesunku!

Tinkamas stalo įrankių serviravimas ir tinkamas dekoravimas prie stalo gali sukurti ypatingą atmosferą, kurioje net ir paprasčiausias naminis patiekalas bus suvokiamas kaip kulinarinis šedevras.

Tikrai namų šeimininkei gebėjimas padengti stalą yra ne mažiau svarbus nei kulinarinių talentų buvimas. Tinkamas serviravimas – dėmesio ir pagarbos ženklas sėdintiems prie stalo, o kartu ir pačios šeimininkės skonio rodiklis.

Nuo ko pradėti?

Prieš pradėdami patiekti, turite viską kruopščiai suplanuoti ir apgalvoti. Neabejotinai reikėtų atsižvelgti į svečių skaičių ir meniu – nuo ​​patiekalų rūšies ir skaičiaus priklauso, kokie stalo įrankiai bus naudojami.

Pirmiausia ant stalo paklojama kruopščiai išlyginta staltiesė. Uždenkite ją taip, kad kampai uždengtų stalo kojeles, o kraštai nukabintų nuo stalo 25-30 cm. Staltiesės kraštas neturi nukristi žemiau kėdės sėdynės sukelti nepatogumų sėdintiems.

Kad indai nesibelstų į stalą, galite juos padėti po staltiese. minkštas audinys(pavyzdžiui, vilnos).

Net brangiausios ir gražiausios staltiesės atsargumo sumetimais negalima uždengti aliejiniais – etiketas to neleidžia. Tačiau tefloninę staltiesę įsigyti ir patiesti ant stalo nedraudžiama.

Šios staltiesės tefloninė danga neleidžia į medžiagą susigerti išsiliejusiems gėrimams ir riebalams, todėl juos galima lengvai pašalinti kempine. Pašalinus skystį ant jo neliks negražių žymių ar šlapių dėmių.

Kai kuriais atvejais vietoj staltiesės gali būti naudojamos lėkštės ar bėgikai. Pirmieji yra stovai įvairios konfigūracijos, dedamas po lėkštėmis ir stalo įrankiais. Indų lėkštės gali būti plastikinės, bambukinės, rotango arba tiesiog popierinės. Antrosios – siauros audinio juostelės, išplatintos tik stalo centre.

Kalbant apie stalo įrankius ir indus, Prieš montuodami, turite patikrinti jų vientisumą(neturi būti drožlių, įtrūkimų, rūdžių, įlinkusių dalių) ir švara.

Norėdami pašalinti dulkes ir vandens žymes, visus indus nuvalykite drėgnu, šiltu rankšluosčiu ir nublizginkite sausu skudurėliu.

Svarbu! Norint tinkamai padengti stalą, visi stalo įrankių rinkiniai turi būti išdėstyti ta pačia tvarka. Neoficialioje aplinkoje leidžiama naudotiįvairių patiekalų

iš skirtingų svečių. Tačiau tuo pačiu metu kiekvienas valgio dalyvis turi turėti visus stalo įrankius iš to paties komplekto.

Kam jis skirtas?

Lėkštės

Yra daugybė patiekiamų prekių. Daugelis jų nenaudojami namuose kiekvieną dieną, tačiau jų gali prireikti organizuojant banketą ar šventinę vakarienę.

• Yra žinomos apie 35 jų rūšys. Tačiau dažniausiai naudojami šie: Gili lėkštė, kurioje patiekiamos ne tik sriubos, bet ir musliai, pienas su dribsniais ar avižiniai dribsniai. Bet sultiniai, pagal taisykles, tokiuose patiekaluose nepatiekiami – jiems numatyti specialūs dubenėliai.
• Stalo lėkštės. Jie yra sekli ir gilūs. Sekliosios naudojamos pagrindinių patiekalų patiekimui, o gilios – makaronams ir kitiems makaronų patiekalams dėti.

• Pirožkovaja. Ant jo patiekiama duona, skrebučiai arba sviestas. Padėkite jį ant viršaus ir šiek tiek į kairę nuo pagrindinio rinkinio. Ant jo uždėkite nedidelį sviesto peilį.
• Atvėsinkite. Iš išorės jis primena moliusko kiautą. Skirtas salotų užkandžiams ar austrėms.
• Žuvis.Šiek tiek pailginta, kad būtų lengviau tvarkyti žuvies patiekalus.

Be to, yra ikrų lėkštės, kiaušinių lėkštės, desertų lėkštės, salotų dubenys ir daugelis kitų. Be to, yra ir tokio tipo lėkštė kaip serviravimo lėkštė. Jis dedamas po lėkšte užkandžiams, sriuboms ar pagrindiniams patiekalams.

Pagal etiketo taisykles jis gali skirtis nuo likusių patiekalų (būti iš kito komplekto ar kitos spalvos).

Akiniai

Dažniausiai gėrimams naudojami stikliniai indai yra taurės ir vyno taurės. Jie gali būti skirtingos formos, apimties ir turėti įvairiems tikslams, į kuriuos taip pat reikėtų atsižvelgti ruošiantis priimti svečius:

• Klasikinės pailgos 120-200 ml tūrio taurės skirtos šampano putojantiems vynams. patiekiamas rafinuotam šampanui. Prieš užpildant, jis turi būti atvėsintas.
• Šiek tiek kitokia nei klasikinė taurė padidinto tūrio ir šiek tiek susiaurintu kakleliu patiekiama įmantriems šampano vynams. Prieš užpildant, jis turi būti atvėsintas. Ir užpildykite ne daugiau kaip 2/3.
• Baltajam vynui naudokite 180-260 ml tūrio taures su pailgu dubenėliu ant siauro koto.
• Raudonasis vynas pilamas į platesnes ir atviresnes taures.
• Konjako taurės gali būti klasikinės formos (snifters) arba tulpės formos.

Stalo įrankiai

Per daugelį maisto gaminimo ir patiekimo meno raidos metų atsirado ne mažiau nei lėkštės, stalo įrankiai. Visi jie dažniausiai skirstomi į pagrindinius ir pagalbinius (jie dar vadinami serviravimo indais).

Pirmieji skirti individualiam naudojimui. Antrąjį naudoja visi valgio dalyviai. Jie naudojami patiekalams atskirti ir supjaustyti porcijomis bei sudėti į atskiras lėkštes.

Pagrindiniai įrenginiai savo ruožtu skirstomi į:

• Valgomojo kambariai. Jais valgomos sriubos ir pagrindiniai patiekalai. Rinkinį sudaro 20–24 cm ilgio peilis, šakutė ir šaukštas, kurie yra 5–6 cm trumpesni už peilį.
• Užkandžių barai. Skirtas užkandžiams ir šaltiems patiekalams. Susideda iš peilio ir šakutės.
• Žuvis. Šiek tiek modifikuotos šakutės ir peilio rinkinys. Žuvies peilis yra nuobodu, mentele formos. Žuvies šakutė turi sutrumpintus noragus.
• Desertas. 18-19 cm ilgio trišakė šakutė, mažas šaukštelis ir peilis siaurais ašmenimis. Patiekiama su pyragais, putėsiais, pudingais ir kitais desertais. Desertinį šaukštą taip pat galima patiekti su keptais kiaušiniais ir grietinėlės uogomis.
• Vaisius. Tai yra dvišakė šakutė ir peilis. Jie naudojami vaisių salotoms, melionams, arbūzams ir neluptų vaisių desertams gaminti.

Be to, jie gali būti pateikti specialius įrenginius, skirtas tam tikriems patiekalams (pavyzdžiui, šakutė austrėms, šprotams ar omarams).

Ką ir kaip naudoti?

Didžiausius sunkumus dažniausiai sukelia stalo įrankių išdėstymas ir naudojimas. Čia gali padėti taisyklė: įrenginiai visada naudojami kryptimi nuo krašto iki centro ir iš dešinės į kairę. Tai reiškia, kad kai numatoma pakeisti indus, pirmiausia bus naudojami stalo įrankiai, esantys toliausiai nuo pagrindinės lėkštės. Jei abejojate, pirmiausia paimkite prietaisą, esantį dešinėje.

Sutvarkymo taisyklės

Tarnavimas – ištisas mokslas, turintis ilgą istoriją, turintis savo taisykles ir išimtis. Tačiau, jei atsiminsite pagrindus, teisingai nustatyti lentelę nebus sunku:

• Patiekalai ant stalo dedami griežtai nustatyta seka. Pirmiausia – molio ir porceliano dirbiniai, paskui – stalo įrankiai. Galiausiai jie deda objektus iš stiklo ir krištolo.
• Būtina viską išdėlioti taip, kad pirmas būtų arčiausias daiktas. Planuojant kelis patiekalus patiekalai ir stalo įrankiai išdėstomi tokia tvarka, kokia bus patiekiamas maistas. Tuo pačiu nebūtina visko iš karto sukrauti ant stalo. Pirmajam ir antrajam patiekalams pakanka įdėti indus, skirtus patiekalams patiekti. Desertų rinkinius galima derinti vėliau – išėmus pagrindinius.
• Peilį reikia padėti taip, kad jo ašmenys būtų pasukti į indą.
• Pagal etiketą stiklas (stiklas) turi būti virš peilio. Jei naudojami kelių tipų akiniai, jie visi dedami vienas šalia kito.
• Šakės turi būti dedamos kairėje plokštės pusėje.
• Šaukštai visada yra peilių dešinėje.
• Jei planuojate patiekti itališkus patiekalus, ant stalo turėtų būti lėkštė duonai.
• Jei meniu yra sriuba, tarp peilių dedamas sriubos šaukštas užkandžiams ir žuviai.

Be to, yra keletas visuotinai priimtų taisyklių, reglamentuojančių atskirų patiekiamų daiktų išdėstymą.

Lėkštės

Pagal taisykles patiekalų išdėstymas turėtų prasidėti nuo lėkščių. Tokiu atveju jie turi būti išdėstyti taip, kad būtų 1,5-2 cm atstumu nuo stalo krašto. Atstumas tarp jų turėtų būti maždaug vienodas. Manoma, kad indus reikia padėti 50 cm atstumu – kad sėdintieji prie stalo jaustųsi patogiai.

Lėkštės su stalo įrankiais turi būti dedamos priešais kiekvieną kėdę. Jų skaičius priklauso nuo meniu įvairovės ir valgio tipo. Pavyzdžiui, įprastiniam užkandžiui užteks vienos lėkštės, o pietums ir vakarienei bus patiektos dvi lėkštės.

Mažesnio skersmens lėkštės visada dedamos ant didesnių, tai leidžia greitai jas pakeisti, taupant vietą ant stalo.

Šaukštai ir šakutės

Stalo įrankiai išdėstomi po lėkštėmis. Jie turi būti dedami ant pagrindinės plokštės šonų, įgaubta puse į stalą.

Šakės dedamos kairėje pusėje, šaukštai ir peiliai – dešinėje. Ant viršaus galima uždėti arbatinį šaukštelį.

Svarbu ant stalo padėti tik tuos prietaisus, kurių tikrai reikia. Dažniausiai įprastam patiekalui užtenka vieno peilio, vienos šakutės ir dviejų šaukštų (karštam patiekalui ir desertui). Esant poreikiui šis rinkinys gali būti papildytas specialiais prietaisais.

Akiniai

Akinius galite padėti už lėkščių, šiek tiek į dešinę. Sprendžiant dėl ​​taurių, taurių ir vyno taurių įvairovės, būtina atsižvelgti į svečių skaičių ir svečiams siūlomų gėrimų galimybes.

Pagal taisykles gėrimų tara turi būti išdėstyta nuo didžiausios iki mažiausios. Tuo pačiu metu nereikėtų dėti per daug stiklinių ar krūvelių – tai tik užgriozdins stalą ir gali sukelti nepatogumų svečiams.

Ar spalva turi reikšmės?

Patiekiant spalva turi tokią pat reikšmę, kaip ir dekoruojant interjerą ar renkantis aprangą.

Dažniausiai stalas dengiamas balta staltiese, tačiau neįprastai atmosferai sukurti galima naudoti bet kokią kitą spalvą. Čia viskas priklausys nuo renginio pobūdžio ir vedėjų pageidavimų.

Pavyzdžiui, balta staltiesė idealus variantas oficialioms vakarienėms. Puikiai dera su porcelianu, krištolu ir elegantiškai atrodo bet kokioje situacijoje. Tuo pačiu metu baltas gali būti lengvai derinamas su bet kuriuo kitu. Originaliai atrodys stalas, dekoruotas juodai balta palete.

Baltos ir subtilios spalvų derinys padės vakarienei ar pietums suteikti romantiškos nuotaikos. pasteliniai atspalviai. A žaliasį valgį įneš šiltų pavasariškų natų. Stalo serviravimas visiškai žalias atrodys originalus.

Baltos ir mėlynos spalvos derinys taip pat bus gražus, tačiau raudoną reikia naudoti atsargiai, nes skirtingos sąlygos jis gali turėti skirtingą poveikį kitiems ir paveikti aplinką prie stalo.

Dekoras

Dekoras padės užbaigti patiekimą ir suteiks jai išbaigtumo. Pagrindinis puošybos elementas – servetėlės, kurias galima įdėti į stiklinę vandens, padėti prie lėkščių arba dėti ant viršaus.

Ramiai šeimos vakarienei pusryčiams galite naudoti dideles servetėles, mažesnes.