Kaip virti kopūstų sriubą iš dilgėlių ir rūgštynių. Žaliųjų kopūstų sriuba – skanūs lengvo pavasariško patiekalo receptai. Žaliosios sriubos tyrė su dilgėlėmis ir rūgštynių

Pavasarį ir vasaros pradžioje mūsų organizmui visada trūksta vitaminų. Tačiau tuo pačiu atsiranda pirmieji švieži žalumynai: rūgštynės, dilgėlės, krapai, petražolės.

Jaunos dilgėlės yra labai geras vitaminų papildas žaliųjų kopūstų sriubai, tačiau reikia rinkti tik viršutinius jaunus lapus. Iš šių įvairių žalumynų galite greitai paruošti paprastus ir skanius pirmuosius patiekalus. Šviežiai paruoštose sriubose iš laukinių žalumynų po terminio apdorojimo išsaugoma iki 50% vitamino C.

Atkreipiu jūsų dėmesį į paprastą receptą - žaliųjų kopūstų sriubą iš dilgėlių ir rūgštynių.

Greitas gaminimas. Skanus. Sveikas

Žmonių mityboje didelę reikšmę turi reguliarus daržovių vartojimas. Jie yra vitaminų, mikroelementų, skaidulų, aromatinių ir kitų gyvybei taip reikalingų naudingų medžiagų tiekėjai. Kiekviena daržovė turi savo privalumų.

Žaliose daržovėse tai vitaminai A ir C; aštriose daržovėse petražolėse ir krapuose yra sveikų eterinių aliejų, o kuo daugiau daržovių patiekalų turėsime savo racione, tuo geriau.

Receptas – kopūstų sriubą iš dilgėlių ir rūgštynių taip pat galima drąsiai rekomenduoti norintiems sulieknėti, tačiau virti be mėsos sultinio. Patiekalas lengvai paruošiamas ir labai nebrangus, tačiau labai skanus ir sveikas.

Žalių kopūstų sriubai paruošti iš dilgėlių ir rūgštynių mums reikia: 1-1,5 litro paruošto sultinio (virto iš vištienos arba kiaulienos), 3-4 bulvių, 300-400 gr. rūgštynės su dilgėle, 1 žalias kiaušinis, krapai ir petražolės, druska, grietinė, žalias svogūnas.

Prieš gamindami išrūšiuojame jaunus dilgėlių ir rūgštynių lapus, pašaliname sugedusius lapus ir šiurkščius stiebus, kelis kartus kruopščiai nuplauname šaltu ir šiltu vandeniu.

Išvalome 3-4 bulvių gumbus, supjaustome kubeliais. Nuplaukite ir lengvai nusausinkite žalumynus ant rankšluosčio.

Į gatavą sultinį (arba verdantį vandenį) sudėkite kubeliais pjaustytas bulves

Virkite, kol pusiau iškeps. Jaunus dilgėlių lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, tada suberkite į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite vandeniui nuvarvėti.

Dilgėlėms išgaravus ir suminkštėjus, nuimkite stambius stiebus, o žalius lapelius smulkiai supjaustykite ir suberkite į verdantį sultinį, ten suberkite smulkiai pjaustytas rūgštynes.

Kai visas turinys užvirs, pavirkite dar 5-7 minutes.

Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir petražoles, užvirinkite. Į arbatos puodelį ar puodelį įmuškite 1 žalią kiaušinį, gerai išmaišykite šakute, įberkite ten truputį druskos ir lėtai viską supilkite į verdantį sultinį, greitai maišydami šaukštu keptuvės turinį.

Prieš baigiant virti kopūstų sriubą pasūdykite pagal skonį. Verdame dar penkias ar septynias minutes – mūsų skani ir sveika kopūstų sriuba paruošta. Bendras žaliųjų kopūstų sriubos virimo laikas yra tik 30-40 minučių. Į lėkštę galima įdėti 1-2 šaukštus grietinės ir smulkiai pjaustytų žalių svogūnų, krapų (pagal skonį). Patiekalas turi gerą spalvą ir aromatą. Gero apetito visiems!

Jei kopūstų sriubą su rūgštyne išvirsite greitai, visiškai išsiversite su minimumu – į verdantį vandenį suberkite pjaustytas bulves, tada rūgštynes. Druska. Po kelių minučių įmuškite žalią kiaušinį tiesiai į keptuvę. Virkite - kopūstų sriuba paruošta. Supilstykite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis – krapais ir petražolėmis, įdėkite grietinės arba majonezo.

Galima virti skirtingai. Tada jums reikia jautienos. Mėsą dedame į šaltą vandenį, nuimame putas, dedame svogūną, morką (juos išimame vėliau, jų reikia sultinio stiprumui).

Į gatavą mėsos sultinį patartina įdėti šiek tiek apkeptos dešros ar odelės iš rūkyto kumpio. Tai suteikia skonio pilnumą. Dedame bulves. Pusiau paruošus ryšuliui, galima įberti šaukštą miltų, kuriuos prieš tai šiek tiek pakepinti keptuvėje. Tada dedame rūgštynių. Pjaustoma dideli arba maži, kaip jums patinka.

Kitas variantas. Kai rūgštynės išrūšiuojamos, nuplaunamos, smulkiai supjaustomos ir troškinamos įpylus sviesto ir tik tada dedamos į puodą. Arba iš karto išdėlioti į lėkštes ir užpilti sultiniu, pridedant porcijas mėsos, kumpio, žolelių.

Į lėkštę su rūgštynių sriuba įprasta įdėti pusę virto vištienos kiaušinio.

Dažniausiai tokia kopūstų sriuba būna rūgštoka, žadina apetitą, todėl gerai virti grikių košę, kepti pyragus su svogūnais ir kiaušiniais arba bulves ir svogūnus. Košė dedama ne į bendrą keptuvę, o į lėkštę pagal valią.

Su jauna dilgėline ir rūgštyne

Dilgėlės buvo išrūšiuotos, nuplaunamos, įdėtos į kiaurasamtį, užpilamos verdančiu vandeniu ir leidžiamos nuvarvėti. Dabar reikia pažiūrėti, ką nori gauti kopūstų sriubos. Jei su akivaizdžiu rūgštumu - daugiau rūgštynių, o dilgėlių mažiau. Gali būti vienodai. O iš vienos dilgėlės gauni žalių kopūstų sriubą. Jie ruošiami pagal jūsų skonį.

Žaliųjų kopūstų sriuba su dilgėlėmis

Neblogai jie pasirodo ant grybų sultinio. Reikia kelių sausų grybų. Dėl kvapo ir malonaus grybų skonio. Išrūšiavo jaunus dilgėlių ūglius, sumetė į verdantį vandenį, išėmė, supjaustė. Troškinta keptuvėje su smulkiai pjaustytomis morkomis ir svogūnais, viską išsiuntė į grybų sultinį. Virinama, įberiant šaukštą miltų, pakepinama keptuvėje. Kopūstų sriuba paruošta. Į lėkštes dedame krapus, petražoles, žalius svogūnus, grietinę.

Vištienos sultinyje

Žinoma, reikia tikros kaimo vištos. Magiškas ir gydantis sultinio aromatas, gaunamas iš vištienos, yra niekuo nepalyginamas. Tiesa, vištiena kepama ilgai, ne kaip broileriai. Bet sultiniui galima paimti ir broilerio krūtinėlę ar kojas. Štai jis pasiruošęs. Paviršiuje – gintariniai riebalų apskritimai. Greitai kopūstų sriubai su rūgštyne išvirti imkime tik dalį sultinio. Bulves supjaustome kubeliais, Morkas - plonais apskritimais. Po bulvių, kai užvirs, dėkite keptas morkas su smulkintu česnaku ir rūgštyne.

Paruoštą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną įdėkite vištienos gabalėlių, pusę kietai virto kiaušinio, pabarstykite žolelėmis.

Shchi su sodo žalumynais

Aš einu į sodą. Mes žiūrime. Rudenį pamiršta morka sode jau ištirpdė savo raižytą pynę. Tai žaliųjų kopūstų sriubos pradžia. Nupjauname sultingų petražolių krūmą, o ten - svogūną, česnako strėles, salotų žalumynus. Rūgščių bėgimas. Ant paprasto vandens galite virti nuostabią kopūstų sriubą. Žinoma, jei į pagrindą įdėsite porą bulvių. O sode rastas morkas supjaustykite apskritimais, pakepinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje su svogūnais. Siųsti į sultinį. Smulkiai supjaustykite morkų viršūnes, šiek tiek pakepinkite ir taip pat keptuvėje. Ir tada žalieji svogūnai, česnakai, rūgštynės. Gerai užpilkite grietine.

Mūsų protėviai dilgėlę gerbė ne tik dėl daugybės gydomųjų savybių, bet ir kaip kulinarinį ingredientą. Šiame vaidmenyje augalas yra tiesiog nuostabus, nors mažai žmonių apie tai žino. Iš dilgėlių galite virti skanias ir sveikas salotas, dėti į pyragų ir pyragų įdarą, pasigaminti omletą. O kokios sriubos, barščiai ir kopūstų sriuba gaunama iš dilgėlių! Vieno pirmųjų patiekalų, kuriuos noriu jums pasiūlyti, receptas. Taigi, tiršta kvapni kopūstų sriuba su dilgėlėmis.

Patiekalo pagrindas – auksinis mėsos sultinys, kurio skonį subtiliai išryškina svieste kepti šaknys ir svogūnai. Rūgščiosios rūgštynės harmoningai įsilieja į bendrą kompoziciją, o lauro lapas ir gvazdikėliai užpildo patiekalą pikantiškais niuansais.

Vietoj šviežių rūgštynių galite paimti konservuotus arba marinuotus pomidorus.

Gaila, kad jaunų dilgėlių sezonas toks trumpas – tik pavasario pabaiga ir vasaros pradžia. Todėl turime suskubti iki galo pasidžiaugti šia stebuklinga gamtos dovana. Galbūt su ypatingu nekantrumu lauksite kito „dilgėlių sezono“.

Paruošimo laikas: 1 valanda 35 minutės / Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

šviežių dilgėlių jauniklių 200 gramų
rūgštynės 60 gramų
kiaulienos 2 gabalėliai ant kaulo (400-450 gramų)
morkos 1 vnt
petražolių šaknis 1 vnt
svogūnas 1 galva
žalių svogūnų kelių plunksnų
kvietinių miltų 1 a.š. šaukštas
sviesto 3 v.š. šaukštai
lauro lapas 1 vnt
juodųjų pipirų žirneliai 3 vnt
gvazdikas 1 pumpuras
maltų juodųjų pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį
2 kiaušiniai (papuošimui)
grietinės pagal skonį (papuošimui)
petražolės ir krapai - kelios šakelės (patiekalui papuošti).

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Pirmiausia reikia išvirti mėsos sultinį. Kiaulieną gerai nuplaukite šaltame vandenyje, pastarąjį keisdami kelis kartus. Mėsą sudėkite į 3 litrų puodą ir užpilkite 2 litrais šalto vandens. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik sultinys užvirs, kiaurasamčiu nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą ant silpnos virimo. Likus 20 minučių iki pabaigos, į keptuvę suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius.

Kol verda auksu kvepiantis sultinys, paruoškite likusius produktus kopūstų sriubai.

Rūšiuoti dilgėlę ir nuplauti. Tai geriau daryti su virtuvinėmis pirštinėmis, nes augalo lapai ir stiebai yra padengti daugybe degančių plaukelių.

Įdėkite dilgėlę į gilų dubenį.

2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.

Tada sudėkite ant sietelio.

Kai vanduo nutekės, dilgėlę sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.

Rūgštynės surūšiuokite, gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Jei daržovė jauna, galima naudoti lapus su stiebais, o jei seni, stori ir stambūs stiebai, geriau išimti.

Morkas ir petražolių šaknis nuplaukite daržovių šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas ir smulkiai supjaustykite.

Pusę sviesto ištirpinkite (ištirpinkite) keptuvėje. Sudėkite šaknis ir svogūnus, patroškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.

Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite žalius svogūnus.

Kiaušinius išvirkite kietai virtus (10 minučių po virimo).

Nuplaukite krapus ir petražolių šakeles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Mėsą ir lauro lapą išimkite iš sultinio. Mėsą padalinkite į mažus gabalėlius, o lauro lapą išmeskite.

Troškintas daržoves suberkite į verdantį sultinį ir virkite 15 min.

Keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite miltus.

Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos į kopūstų sriubą įberkite dilgėlių, rūgštynių, miltų, gvazdikėlių pumpurų, druskos ir pipirų. Jei norite, galite įdėti lauro lapą, tačiau prieš patiekiant jį reikės išimti iš keptuvės.

Karštą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes, kiekvieną porciją išdėliokite su puse kiaušinio, pabarstykite žolelėmis ir užpilkite grietine.

Kokį lengvą, skanų ir vitaminingą patiekalą galima pasigaminti pavasarį? Žinoma, žalių kopūstų sriuba! Tokios kopūstų sriubos receptas gali būti įvairus, priklausomai nuo turimų produktų, pati sriuba vis tiek pasirodys nepaprastai sveika ir subtilaus skonio. Juk pagrindinėse žaliosios sriubos sudedamosiose dalyse yra gausus vitaminų ir mineralų kompleksas, ypač vertingas tuo metu, kai organizmą nusilpsta avitaminozė ir reikia palaikyti naudingomis medžiagomis.

Rūgštynės

Rūgščių lapai ne tik gali atsigaivinti maloniu rūgštumu, bet ir unikalūs savo gydomųjų savybių turiniu. Lapų valgymo naudą lemia didelis juose esančių vitaminų C, E, K, kalcio, geležies, fosforo, magnio, oksalo rūgšties, tanino ir kitų rūgščių kiekis.
Rūgštynės – natūralus vitaminų sandėlis, toks reikalingas žmogui pavasario mėnesiais.

Dilgėlė

Dar vienas organizmui naudingų medžiagų rekordininkas. Dilgėlių lapuose yra daug B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, karotino, bario, geležies, kalcio, vario ir daugybės kitų mikroelementų.
Dilgėlių sriuba praturtina vitaminais, suteikia organizmui jėgų ir žvalumo.

Žaliųjų kopūstų receptai

Taigi, kaip ruošiama žaliųjų kopūstų sriuba? Yra daug žaliųjų kopūstų sriubos receptų! Tačiau prasmė ir esmė visuose ta pati – sriubos pagrindas bus rūgštynės, dilgėlės ir bulvės. Tuo atveju, kai yra tik rūgštynės lapai arba tik dilgėlių lapai, galite apsieiti ir su jais vienu (ir bulvėmis).
Keletas kopūstų sriubos iš žalumynų virimo receptų.

Žalių kopūstų sriubos su rūgštynėmis receptas

Morkos, svogūnai ir bulvės perleidžiamos per mėsmalę. Vandenį užvirinkite, tada sudėkite virtas daržoves. Visa tai labai atsargiai išmaišykite, kitaip atsiras gumuliukų.

Tuo pačiu metu rūgštynės sumalamos mėsmale. Jis dedamas į sriubą išvirus bulves. Sriuba vėl užvirinama, pasūdoma pagal skonį. Viskas! Kopūstų sriuba paruošta. Patiekiama su grietine ir kapotu kiaušiniu, kurie dedami į lėkštę prieš patiekiant. Labai gerai juos naudoti atšaldytus.

Kitam recepto variantui reikia: vandens, alyvuogių aliejaus, bulvių, druskos, prieskonių pagal skonį. Šiuo atveju naudojama ne grietinė, o pienas, jis prieš verdant užpilamas vandeniu. Bulvės verdamos, kol išvirs, atskirai reikia išvirti porą kiaušinių. Nupjaukite rugių ir dilgėlių lapų kekę, susmulkinkite gatavus kiaušinius. Visa tai supilkite, kai bulvės bus paruoštos. Pavirkite trumpai, kelias minutes, kaip pasirengimo indikatorių galite naudoti rūgštynės spalvą, kuri virimo pabaigoje patamsėja.

Žalių kopūstų sriuba su dilgėlėmis ir rūgštynių

Pirmiausia reikia užvirti sultinį arba tiesiog užvirti vandenį. Tada įkaitintame aliejuje apkepkite morkas ir svogūnus, supilkite į verdantį vandenį ir susmulkintas bulves. Leiskite virti 15-20 minučių. Į sriubą suberkite susmulkintus rūgštynių ir dilgėlių lapelius. Išvirus sriubą iš karto išjunkite. Virimo metu pagal skonį pridedama druskos, prieskonių ir aliejaus.

Vienas iš paprasčiausių žaliųjų kopūstų sriubos receptų – tiesiog užvirinti vandenį, į jį suberti smulkiai pjaustytas rūgštynes, dilgėlių lapus ir supjaustytas bulves. Pasūdykite ir virkite, kol iškeps. Į lėkštes, dalimis, dedama grietinė ir trupintas virtas kiaušinis. Taip pat gerai atrodys, jei sriuba dubenėliuose bus papuošta žolelėmis.

Jei šeimininkės laikas ribotas, tada tinka recepto variantas, kuriame kiaušinis pilamas tiesiai į sriubą, nevirinant atskirai. Shchi verdamas kaip įprasta, naudojant kubeliais pjaustytas bulves, rūgštynių lapus, dilgėles ir žoleles. Tačiau kiaušinį reikia sudaužyti į puodelį, išplakti su druska ir greitai maišant supilti į keptuvę prieš išjungiant, kad spėtų susirangyti.

„Demokratinė žaliųjų kopūstų sriubos versija“ sujungia dviejų aukščiau aprašytų receptų dalis. Žaliosios sriubos pagrindas yra tas pats, tačiau vietoj grietinės prieš verdant į vandenį pilamas pienas, o vietoj virto kiaušinio, verdant išplakamas žalias.

Dilgėlių-rūgštynių kopūstų sriuba – lengvas, nuostabus, sveikas patiekalas šiltomis pavasario ar vasaros dienomis!

Nuo vaikystės visiems pažįstama malonaus aromato ir subtilaus rūgštumo močiutės sriuba iš šviežių dilgėlių. Laikui bėgant įvertini ne tik skonį, bet ir naudingas kopūstų sriubos savybes. Juk jaunoje dilgėlėje yra daug vitaminų ir organizmui naudingų medžiagų. O šviežios rūgštynės, dedamos į sriubą, karštam patiekalui suteikia malonaus poskonio.

Dilgėlių sriuba su kiaušiniu: paprastas receptas

Virimo būdas:

Nuo kieto stiebo nuplėškite dilgėlių lapus ir trisdešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada reikia išpilti skystį per kiaurasamtį;
Morkas ir svogūnus reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais;
Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį rafinuoto aliejaus ir ant jo apie tris minutes patroškinkite paruoštas daržoves. Daržoves reikia nuolat maišyti;
Bulvės nulupamos ir supjaustomos juostelėmis. Sudėkite į keptuvę ir vieną minutę pakepinkite su svogūnais ir morkomis;
Supilkite vandenį į keptuvę ir kepkite turinį apie dešimt minučių, uždengdami dangčiu;
Krapų, petražolių ir svogūnų plunksnas nuplaukite ir susmulkinkite;
supjaustyti dilgėlių lapus;
Kai keptuvės turinys bus paruoštas, suberkite dilgėlių ir žolelių;
Virkite sriubą dar šešias minutes. Tada išjunkite ugnį ir šiek tiek palaukite, kol sriuba prisitrauks;
Kiaušinį reikia virti lengvai pasūdytame vandenyje. Po to supjaustykite bet kokio dydžio;
Į lėkštes pilame kopūstų sriubą, papuošiame kiaušiniu ir įpilame citrinos sulčių. Jei norite, galite papuošti šviežiomis žolelėmis ir įpilti grietinės.