Vynuogių užšaldymas žiemai Šaldiklių apžvalgose. Ar įmanoma užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje? Užšaldymas su atskiromis uogomis

Maistas ir gėrimai

Šaltos tipai

1. Natūra.

Pagrindinės taisyklės

Vaizdo įrašas šia tema

Funkcijos užšaldymas

Namų ruošiniai su šaltu

Kiekvienas mažas dalykas yra svarbus

Kaip įšaldyti vynuoges žiemai: 4 šalčio metodai + teisingas atšildymas

Tolesnė taikymas

Maistas ir gėrimai

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti arbūzą žiemai?

Šaldyti plūgai arbūzai: atsiliepimai

Maistas ir gėrimai

Geriausios vynuogės saugojimui

Kokios vynuogių veislės yra geriausios už saugyklą?

Liudmila Karlyuk,

s. Evgenovka, Nikolajevo regionas

Vynuogių laikymo trukmė Tai priklauso nuo jos galimo stiprios ir transportavimo. Savo ruožtu berry's Fierce. Priklauso nuo jų gebėjimo išlaikyti drėgmę. Ne visi stalo veislės yra tinkamos ilgalaikiams saugojimo ir tolimojo susisiekimo vežimui. Daugelis vynuogių veislių, turinčių labai gerą skonį ir gražią išvaizdą uogų, tačiau jie turi ploną odą, todėl jie yra prastai saugomi. Labiausiai tinka ilgalaikiam vynuogių veislių laikymui dažniausiai yra vėlyvos brandinimo laikas, su pakankamai laisvi klasteriu, didelėmis ir tankiomis uogomis, turinčiomis storą ir patvarią odą.

Be veislių funkcijų apie vynuogių uogų gebėjimą, jos priežiūros žemės ūkio inžinerija vis dar saugoma. Uogų deginimas iš esmės priklausys nuo vynuogių krūmų mitybos, jų priežiūros sistemų, derliaus apkrovos. Vynuogių saugojimo patirtis rodo, kad paprastai derliaus surinkta ant drėkinamų vynuogynų yra blogesnė nei surinkta ant skudurų. Pasirodo, kad dažniau ir daugiau vynuogių yra daugiau, jie yra mažesni už jo saugojimo laiką. Todėl, kai auga vynuogės ilgalaikiam laistymo saugojimui turėtų būti atliekamas pirmoje augalijos pusėje ir baigti juos ne vėliau kaip per 40-45 dienas iki derliaus nuėmimo. Uogų naštą daugiausia paveikia krūmų derliaus apkrova, geriausios saugojimo vynuogės renkamos iš tų krūmų, kurie neleidžiami, palyginti su įprasta apkrova. Jei vynuogių krūmai yra perkrauti derliaus nuėmimu, tada derlius buvo surinktas dažniau netinka saugojimui, uogos paprastai yra didžiulės su dangčiais ir greitai išblukę. Daugelyje veislių, ypač su pagrindiniais klasteriais, optimalios krūmų apkrovos perviršis esamame agrotechnikos lygyje sumažėja iki vynuogių išleidimo, tinkamos saugojimui, didinant pasėlių praradimą saugojimo metu.

Apie šalčio žiemą

Su perkrovinamais krūmais kai kurių veislių derlius paprastai yra netinkamas saugojimui. Labai reikšminga įtaka uogų gebėjimui vis dar laikomi, pašarai, atliekami vynuogynuose. Jei yra daug azoto mineralinių trąšų ar ekologiškų yra pagaminti ant vynuogyno ar ekologiško, tada kūnai yra sumažintas. Vynuogių krūmų šaknų ir nepertraukiamųjų fosforo-kalio trąšų šurmuliai prisideda prie uogų sapnumo augimo, ir jie yra geriau saugomi. Svarbi sąlyga aukštų vynuogių uogų išsaugojimui yra savalaikė vynuogynų apsauga nuo grybelinių ligų. Uogos, kurias paveikė miltligė, oridium, įvairių rotos (pilka, balta ir tt) netinka ilgalaikiam saugojimui. Pateikiami didelė įtaka užvirinimo vynuogių ir oro sąlygų laipsniui. Neįmanoma pašalinti sandėliavimo sandėliavimo, kai uogos nepakankamai pelnė cukraus. Tokių vynuogių saugojimo laikas bus minimalus. Neįmanoma laikyti ir pernešti vynuogių, jis netinka saugoti. Turite pašalinti vynuogių derlių, kai sumontuotas sausas oras, neįmanoma anksti ryte ir vėlai vakare, kai išeina rasos.

Yra daug būdų saugoti vynuoges. Jis yra laikomas dėžutėse, ant lentynų, pakabinamoje būsenoje ant keterų arba vynuogių segmente sausose rūsiuose ir kitose vėsiose patalpose, kur oro temperatūra nepatenka į 0 ° C. Tačiau saugojimo laikas šiame vynuogių būdu yra ribotas.

Geriausios vynuogės yra laikomos specialiomis šaldymo kameromis su reguliuojama dujų aplinka.

Esant tokioms sąlygoms, šios vynuogių veislės yra gerai išsaugotos: Moldova - iki 160 dienų; Rudens juoda - iki 120 dienų; Moldavų juoda - iki 100 dienų; Kryulansky - iki 100 dienų; Lyana - iki 90 dienų; Nepaisymas atminties - iki 13 dienų; Originalas - iki 13 dienų; Strayshesky - iki 90 dienų; Jubilee kranas - iki 130 dienų; Nistra - iki 140 dienų; Rudens juoda - iki 120 dienų; Šviesa - iki 100 dienų; Tai - iki 90 dienų Nadezhda Azos - iki 90 dienų, talismanas - iki 90 dienų, šokoladas pg-12 - iki 90 dienų.

Atgal į viršų derliaus nuėmimo, sandėliavimo ir apdorojimo vynuogių paklausė - atsakau į svetainę "mėgėjų vynuogynas" (namuose)

Maistas ir gėrimai

Ar galima užšaldyti vynuoges žiemai? Kaip ir kada geriau tai padaryti?

Produktų išsaugojimas užšaldant tampa vis populiaresnis. Dažniausiai uogos ir vaisiai patiria tokią procedūrą. Šaldyta vyšnių, serbentų ar braškių niekas niekas nenuostabu. Ir tai yra įdomu, jei galite užšaldyti vynuoges žiemai? Ir ar jis bus tinkamas tokiam uogei?

Šaltos tipai

Atsargos žiemos žmonėms tapo nuo daugiau kartų. Noras visada turėti reikiamą produktą rankoje sukelia savininkams naudoti įvairius būdus: džiovinimą, konservavimą ir, žinoma, užšalimą. Paskutinis variantas yra mažiau laiko, todėl viskas dažnai naudojama kasdieniame gyvenime. Be to, specialistai įrodė, kad jis yra užšalęs, kad jis leidžia jums išlaikyti ne tik skonį, bet ir maisto vertę produkto. Paimkite, pavyzdžiui, vynuoges. Būdamas puikus tonikas ir gerai pritvirtintas, jame yra didžiulis pluošto, cukraus, fermentų, organinių rūgščių, mikroelementų ir vitaminų kiekis. Toks produktas turi būti nuolat valgyti. Kompotai, uogienė ir džiovinti vaisiai, jis praranda didelę dalį savo naudingų medžiagų. Todėl daugelis domisi klausimu, ar galima užšaldyti vynuoges žiemai ir kaip tai padaryti teisingai. Pirmiausia verta pažymėti, kad yra 3 pagrindiniai šaldytų vaisių ir uogų tipai:

1. Natūra.

2. Vaisiai, iš anksto džiovintas cukrus.

3. Produktai pilami su cukraus sirupu.

Pirmasis variantas yra paprasčiausias ir priimtinas. Šiuo atveju berry po atitirpinimo nesiskiria nuo to, kas ką tik buvo suplyšusi iš filialo.

Pagrindinės taisyklės

Supratęs, ar galima užšaldyti vynuoges žiemai, būtina aiškiai įsisavinti pagrindines užšalimo taisykles. Dirbimas paprastai atliekamas nuosekliai, po žingsnio:

Šaltinio produkto tikrinimas. Turi būti kruopščiai išnagrinėti surinktas vynuogių kekes. Reikėtų prisiminti, kad tik aukštos kokybės vaisiai yra užšalimo ir pernešimo, pažeistos ar nesusipratimų geriau užkirsti kelią.
Žaliavų perdirbimas. Atskiros vynuogės nuo šakelių, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, o po to išdžiovinkite, klojant juos ant kilpos rankšluosčiu. Kartais suinteresuoti šeimininkai yra suinteresuoti, ar įmanoma užšaldyti vynuoges žiemai. Žinoma, uogos negali būti pašalintos iš krūva, tačiau tai nėra labai patogu saugoti ir naudoti.
Išankstinis aušinimas. Uogos įdėkite ant dėklo vienoje eilutėje ir įdėkite 3 valandas šaldytuve.
Po iš anksto nustatyto laiko dėklas dedamas į šaldiklį.
Užšaldytos vynuogės užmigti į plastikinį maišelį ir siųsti į specialų šaldiklio skyrių ilgalaikiam saugojimui.

Vaizdo įrašas šia tema

Funkcijos užšaldymas

Išankstinio aušinimo procedūra žymiai sulėtina tuščią procesą. Todėl mokslininkai tapo įdomu, jei vynuogės gali būti užšaldytos be šio tarpinio etapo. Gali. Ir dabar yra du užšalimo maisto produktai:

Norėdami rūšiuoti juos, turite suprasti paties proceso fiziką. Pirmuoju atveju uogų atvėrė palaipsniui. Užsienio audinių drėgmė pirmiausia yra aušinama, šiek tiek sandarinimo ir tada užšąla didelių kristalų pavidalu uogose. Tai lemia vidinių audinių sunaikinimą. Kaip rezultatas, po atšildymo, vaisiai gali prarasti savo išvaizdą, o tada teka visai. Antruoju atveju kristalai susidaro žymiai mažesni dydžiai. Tai nesukelia rimto vidinio sunaikinimo, o uogos po atitirpinimo nesiskiria nuo šviežių vaisių. Greito užšalimo metodas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje.

Namų ruošiniai su šaltu

Produktai nuimami beveik visose šeimose. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kai kurie tai daro už interesų labui, o kiti bando gydyti kuo daugiau produktų. Galų gale, jei ne būti tingus vasarą ir rudenį, tada žiemą galėsite gyventi. Ir tai reiškia, kad ant stalo kiekvieną dieną bus ne tik vitaminai, bet ir skanus desertas. Darbas su vynuogėmis, šeimininkė bando pasirinkti greičiausią ir paprastą parinktį. Ir ką gali būti lengviau apdoroti šalta? Tik paaiškinama, ar galima užšaldyti vyną šaldiklyje. Tačiau atsakymas į šį klausimą yra akivaizdu. Užšalimo skyriaus temperatūra vienos kameros šaldytuve yra nuo -12 iki -3 laipsnių. Modernesniuose modeliuose atskiroje šaldiklio temperatūroje nuo -24 iki -16 laipsnių. Ir tai yra pakankamai pakankamai užšalimo ir ilgalaikio saugojimo. Šaldytos uogos taip pat gali rasti kitą naudojimą. Be kitų dalykų, jie gali lengvai pakeisti ledo kubelius. Labai įspūdingas atrodys stiklas gėrimas su vynuogių rutuliais.

Kiekvienas mažas dalykas yra svarbus

Vintage, beveik viskas, pradedant sultinga plaušiena ir baigiasi su oda ir net kaulais. Be visos "Mendeleev" lentelės ir plačiausių įvairių naudingų medžiagų rinkinio, vynuogės yra unikalių antioksidantų.

Kulinarijos šalčio receptas ilgalaikiam saugojimui

Daugelis jų yra kauluose. Šie neįprasti elementai leidžia jums įveikti ankstyvą kūno išblukimą. Ir vynuogių naudojimas per metus gali sukelti beveik bendrą atnaujinimą. Todėl verta galvoti apie tai, ar galima užšaldyti vynuoges su kaulais. Tai dar reikia padaryti. Be kaulų, vynuogės yra išskyrus džiovinimą ir tolesnį naudojimą saldaus razino pavidalu. Bet tai geriausia saugoti geriausias uogas su rūgštingumu, ir jie tik atsitinka kaulams. Pačios vaisiaus spalva nesvarbu. Ekspertai įrodo, kad kaulai net nereikia nešti. Jie turėtų būti kramtomi kartu su plaušiena ir nuryti. Tik šiuo atveju žmogaus kūnas galės gauti visus būtiniausius.

Tolesnė taikymas

Supratau, ar galima užšaldyti vynuoges, verta galvoti apie tai, kur ir kaip ją taikyti ateityje. Čia yra daug skirtingų galimybių. Pirma, uogos turi atidėti atitirpinant, laikydamos tam tikrą laiką įprastiniu šalto vandens kambario temperatūroje. Ledo viduje turėtų palaipsniui tirpti. Po atitirpinimo šios uogos praktiškai nesiskiria nuo šviežių vaisių. Iš jų taip pat galite padaryti Morse, virėjas kompotą, sumaišykite kokteilį arba tiesiog išspausti sultis. Yra ir kitų jų naudojimo sričių. Vynuogių uogos gali būti naudinga rengiant įvairius desertus, padažus, salotus, įvairius saldus patiekalus. Kartais jie naudojami apdailai. Ir jei norite, jie gali tiesiog valgyti visiškai. Būtina prisiminti vieną aukso taisyklę: niekada nesistenkite užšaldyti produktą. Tai gali būti labai bloga, kad paveiktų tiek savo išvaizdą, tiek maistinę vertę. Produktas praras savo unikalias savybes ir bus praktiškai nenaudingas.

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti obuolius žiemai ir kokiais būdais?

Sutinku, kad jūsų namų ūkių sklype auginami švieži uogos ir vaisiai yra daug naudingesni ir natūraliai tie, kurie žiemoje yra gausūs parduotuvių lentynose. Deja, ne visada įmanoma ...

Maistas ir gėrimai
Ar įmanoma užšaldyti jūros šaltalankį žiemai ir kaip tai padaryti?

Sea šaltalankė - vitaminų ir mineralų sandėlis. Tai yra viena iš naudingiausių uogų tarp tų, kurie auga mūsų šalyje. Teisingai vadinama "nuostabiu uogiu" dėl gydomųjų savybių, kurias senovės graikų kalba žinojo apie ...

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti obuolius žiemai ir ką iš jų virėjas?

Šiuo metu užšaldyti maisto produktai pradėjo dirbti gerai nusipelnę populiarumą. Yra didelis asortimentas tokių daržovių ir vaisių, taip pat jų mišinių įvairiuose variantuose derinyje. Tačiau daugelis prefiksų ...

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti arbūzą žiemai? Šaldyti plūgai arbūzai: atsiliepimai

Šviežios uogos bet kuriuo metų laiku, ypač žiemą, yra tikras delikatesas. Išsaugokite savo šviežumą, skonį ir naudingas savybes ilgiau nei dvi savaites, galite, tik užšaldyti. Yra įvairių technologijų, katės ...

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti runkelius žiemai, išlaikyti ją?

Trikčių šalinimo šeimininkės, analizuojant derliaus nuėmimo daržovių metodus, ateiti į išvadą, kad jis yra naudingas nei visi užšalimo metodai. Taigi saugoma didžiausia maistinių medžiagų. Pasak individualių mokslininkų, mitybos vertės dangtelio ...

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti chanterelles žiemai?

Ruduo grybų laikas kelia aistringus grybus prieš tai, ką grybai yra geriau uždaryti bankuose ir kurie užšaldyti. Bet naujausia problema - kaip tai padaryti, ypač nes ne visi mėgsta ...

Maistas ir gėrimai
Ar galima užšaldyti slyvų žiemą?

Visi žino, kad slyva yra labai naudinga. Jame yra daug vitamino C, kuris padeda organizmui susidoroti su infekcija. Taip pat yra vitaminas K, kuris yra būtinas tinkamam kraujo krešėjimui. Mokslininkai atrado tą fi ...

Maistas ir gėrimai
Vasara šaldytuve. Ar galima užšaldyti moliūgą žiemai?

Moliūgai savo maistinguose ir vitaminų komponentuose gali suteikti šansų brangiausių daržovių ir vaisių. Tuo pačiu metu jis gali būti išgelbėtas žaliavinėje medžiagoje pakankamai ilgai (iki šešių mėnesių) ir visiškai išsaugoti ...

Maistas ir gėrimai
Kada gerti kopūstai žiemai? Kaip ir kada reikia išspręsti kopūstus

Ką rusų žmogus neturi aistros sauerkram? Tikriausiai nėra tokių žmonių. Tai pirmasis rudens-žiemos patiekalas, puikiai derinamas su bulvėmis, paruoštais bet kokia forma, košė ir mėsos patiekalai. Apie vartotoją ...

Maistas ir gėrimai
Ar įmanoma užšaldyti pomidorus žiemai ir kaip tai padaryti?

Pomidorai yra tokie vertingi savo mityboje.

Ilgalaikiam saugojimui (4-5 mėnesių ar daugiau) klojant vynuogių veislių šoninio brendimo: spalio, NyRANG, Taiife rožinė, Taiife balta, vėlai Vira (iš Centrinės Azijos), Shabash, Asma Black, Tashla, Katalonų žiemą, Isabella (iš Krymo), Karaburn, Aragati, Ararati (iš Armėnijos SSR), Pukhlyakovskio (iš Rostovo regiono), Pletlakovsky (iš Rostovo regiono) ir kitokio lygiavertės transporto ir kokybės poraštės.

Trumpai 2-3 mėnesius galite nukreipti Husaine, Muscat Aleksandriją, Tavriz, Senso, Agados ir kt. Vynuoges.

Labiausiai tinka ilgalaikiam vynuogių laikymui dideliais, atkūdžiais, glaudžiai išlaikant uogų vaisius su tankiu plaušiena, laisvi ir laisvi sienomis. Didelio masto veislių vynuogės saugo produktų savybes ir turi mažesnius natūralius nuostolius.

Vintage ilgalaikiam saugojimui turi būti atliekami tik sausu oru ir, jei nėra uogų rasos. Su neapdorotais oru, net po mažo lietaus, derliaus derliaus atidedamas 2-3 dienas. Jei toks oras buvo atidėtas ilgą laiką, surinktos vynuogės yra vėdinamos po baldakimu per 1-2 dienas ir tik tada įdėkite į šaldytuvą.

Rinkti vynuoges yra geriau ryte ir vakare, kai jis yra mažiau šildomas saulėje. Renkant, neįmanoma paliesti uogų rankomis, kad netrukdytų vaško skraidymo vientisumu, kuris prisideda prie ilgesnio vynuogių išsaugojimo.

Vynuogės, skirtos saugojimui, pasirinkta geriausia kokybė su cukraus kiekiu ne mažesniu kaip 15%. Jis turėtų būti pašalintas iš krūmų per visą brandinimą.

Nesubrendę vynuogės, taip pat pernelyg didelė, ilgalaikio saugojimo netinka dėl savo greito žalos pučin bakterijų šaldytuve.

Geriausias paketas ilgalaikio sandėliavimo vynuogių yra atviras langelis, kuris suteikia normalų oro cirkuliaciją ir greitesnį vėsinimo vynuogių uždarymo.

Vynuogės yra dedamos į tokias dėžes viename ar dviem sluoksniuose. Viename sluoksnyje klojimas, sukurti geresnes sąlygas ilgesniam uogų laikymui, yra privaloma nepakankamai vynuogių rūšių, taip pat vynuogėms, surinktoms vynuogėms.

Optimalus saugojimo temperatūra daugumai vynuogių veislių yra 1-0 ° C, santykinis drėgmės kintamasis, atsižvelgiant į 85-95%, priklausomai nuo veislės, auginimo ir saugojimo etapo sąlygų.

Saugodami vynuoges šaldytuvuose, be optimalių šiluminių režimų palaikymo, cheminis uogų gydymas su specialiu aistriniu antiseptiku, užkertant kelią kenksmingų mikrofloros plėtrai ir todėl žalos produktai dėl pelėsių grybų pažeidimo.

Dažniausias ir įperkamas būdas kovoti su mikroorganizmais yra periodinis senovinis su sieros arhidridu (SO2). Pagal sieros anhidrido veiksmą, pelėsių grybai nesukuria ir maža sieros rūgšties koncentracija vienu metu lėtina uogų sutrikimą ir žymiai sumažina jų purškimą ir išblukimą.

Praktikuojama šia vynuogių su sieros arhidrido sintezės tvarka. Fotoaparato apkrovos pabaigoje - 0,2-0,25% koncentracija; Dėl to maždaug 3-5 g sieros sudeginama 1 m3 kambario arba 6-10 g sieros dujų iš cilindro. Kameriniai durys yra sandariai uždarytos ir su ventiliatoriumi sukuria išsamų oro maišymą. 30 minučių po užteršimo, kamera vėdinama.

Sandėliavimo laikotarpiu SO2 kiekis kameros atmosferoje turėtų būti apie 0,01%. Norėdami tai padaryti, 1-2 kartus per savaitę jis sudeginamas su sieros iki 0,5 arba sieros dujų nuo cilindro iki 1 g už 1 m2 kambario kiekį.

Neseniai šaldytuvai tampa vis dažniau naudojami vynuogių apdorojant užsakant Cado metabisulfito dėžutes. Su šio vaisto pagalba ilgai atskirti sieros anhidrido, lėtas antiseptinis poveikis pasiekiamas per visą vynuogių saugojimo laikotarpį.

Kalio metabisulfitas naudojamas, kai pakavimo vynuogės dažniausiai yra mišinyje su užpildais - sauso medienos pjuvenos iš kietmedžio ar ryžių lukšto. Medžiagos metabisulfitas sumaišomas su užpildais sijų maišytuvais arba rankiniu būdu, kad gautumėte vienarūšį mišinį. Maišymas gaminamas santykiu 1: 5, t.y. už 1 kg vaisto sąskaitų 5 kg medienos pjuvenų ar ryžių lukšto. Kiekviename stalčių dėkle su vynuogėmis, sveriančiomis 7-8 kg, imamasi 120 g minėto mišinio. Šiame mišinyje gryno metabisulfito kalio kiekis turėtų būti 20.

Prieš vynuogių, skirtų ilgalaikiam saugojimui, stalčiai dėklai, padengti su vyniojimo popieriumi su tokiu skaičiavimu, kad jis būtų uždarytas su laikais ir iš viršaus. Ant šio popieriaus pilamas iš anksto paruoštas kalio metabisulfito mišinys.

5 būdai, kaip laikyti vynuoges žiemai namuose

Mišinys yra padengtas antruoju popieriaus lapu, kuris turi būti ilgio ir plotis 2-3 cm didesnis už dėžutės dydį. Tada vynuogės yra dedamos ir uždarytos iš virš popieriaus galų, pamušalas dėklo apačioje. Pastarasis aplinkybė prisideda prie ilgesnio sulaikymo iš besimokos sieros arhidrido stalčių.

Pirmiau aprašyta vynuogių pakavimo procesas yra rekomenduojamas tiesiogiai ant plantacijų (prie krūmo).

Teigiami rezultatai buvo gauti eksperimentuose dėl kalio metabisulfito naudojimo be užpildo miltelių pakilimo į dėžutės apačioje tarp dviejų sluoksnių popieriaus apačioje arba į popierinius maišelius, įdiegtus jos kampuose, taip pat specialiųjų tabletes forma kurie yra tolygiai paskirstyti dėžutėje su vynuogėmis.

Visais atvejais būtina, kad kalio metabisulfito dozė neviršytų 0,28% vynuogių masės arba apie 20 2 vaistų 7-8 kg vynuogių. Tokioje dozėje jis neturi įtakos uogų skoniui ir skoniui ir nekelia pavojaus žmogaus organizmui. Sieros anhidrido kaupimasis uogose iki laikymo pabaigos atsiranda labai mažais kiekiais (pagal Maskvos nacionalinės ekonomikos institutą. Plekhanovas, tik 0,003-0,006%).

Kalio metabisulfito pranašumas prieš vynuogių su sieros arhidridu susiliejant sieros ar dujų tiekimą iš cilindro, yra tai, kad šio vaisto poveikis prasideda iš karto po dėžių dengimo dangčių, kurios yra ypač svarbios transportuojant vynuoges iki tolimojo Atstumai ir vėlesnis jo saugojimas vartojimo vietose.

Eksperimentai dėl ilgalaikio saugojimo šviežių vynuogių, atliktų laboratorinėse ir gamybos sąlygose kelių mokslinių tyrimų institutų skaičius parodė, kad kalio metabisulfito naudojimas, kai vynuogių pakavimas leidžia pratęsti savo tinkamumo laiką 3-3,5 mėnesius ir sumažinti atliekas saugojimo metu 2-3 kartus.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto fragmentą ir paspauskite Ctrl + Enter.

Vynuogių užšaldymas žiemai - kaip vienas iš veiksmingų būdų išsaugoti jo vitaminus.

Tokios veislės - "Catalon Winter", "Muscat Aleksandrian", "Shaburn", "Karaburn", "NyLang", "Taife Pink", "Agadai", "Asma", "Kirovabadsky" stalas, Moldova, atmintis Negly, Nadezhda Azos, Kutuzovas, Zhuravlev, Italija, Alfons Lavalla, Shakhtar, Maradona. Be to, daugumos jų skonis netgi patobulinamas su tinkamu saugojimu.

Pagrindinė sėkmingo saugojimo sąlyga yra pastovi temperatūra ir maža, nuolatinė drėgmė. Vynuogės yra geresnės patalpose be prieigos šviesos (uogos praranda cukrų ir srauto orą į šviesą. Idealiu atveju ilgalaikiam vynuogių laikymui yra tinkamas mažas, gerai izoliuotas, visiškai sausas ir tamsus kambarys, kuriame stabili temperatūra yra saugoma nuo +1 iki +8 s, o kartais gali būti greitai vėdinami. Tai gali būti šaldytuvas, arba gilus šaltas rūsys arba saugykla. Kuo arčiau idealu bus galima sukurti sąlygas, tuo ilgiau vynuogės tęsis.

iki +1 - +8 C.

- ant žaliųjų keterų;
- ant sausų keterų;

Kiekvienas "Lover" žurnalas, be abejo, kuo ilgiau saugo šviežių vynuogių derybas po surinkimo.

Ne visos veislės yra tinkamos ilgalaikiam saugojimui. Dauguma jų yra gerai išsaugoti šaldytuvo laikotarpiu nuo mėnesio iki trijų. Ir tik kai kurios tam tikromis sąlygomis gali išlikti neprarandant kokybės ilgesniam laikotarpiui iki kito derliaus. Tokios veislės - "Catalon Winter", "Muscat Aleksandrian", "Shaburn", "Karaburn", "NyLang", "Taife Pink", "Agadai", "Asma", "Kirovabadsky" stalas, Moldova, atmintis Negly, Nadezhda Azos, Kutuzovas, Zhuravlev, Italija, Alfons Lavalla, Shakhtar, Maradona. Be to, daugumos jų skonis netgi patobulinamas su tinkamu saugojimu.

Vintage žiemai šaldiklyje

Tai gali būti šaldytuvas, arba gilus šaltas rūsys arba saugykla. Kuo arčiau idealu bus galima sukurti sąlygas, tuo ilgiau vynuogės tęsis.

Pertraukos, skirtos ilgalaikiam saugojimui, paliekami krūmuose, kiek įmanoma, prieš pradedant nuo nepalankių oro sąlygų. Saugojimui reikėtų pažymėti, tik naujausios veislės yra tinkamos, kuri bet kuriuo atveju yra pašalinami vidurio pabaigoje spalio, iki pirmųjų rudens šalčio.

Saugykla yra valoma ir dezinfekuojama - artimųjų su sieros šaškėmis arba balta kalkėmis. Pernelyg didelė drėgmė gali būti pašalinta pateikiant dėžutę su kalkėmis su kalkėmis su kalkėmis, bus absorbuojamas vanduo iš oro. Kaip kalkių derliaus nuėmimas, jis turės būti pakeistas šviežiais. Jei į kambarį saugojimo metu pasirodys pelėsiai, būtina pakartoti sieros deginimą su uždarytais durimimis.
Prieš pakraunant vynuoges, būtina pasiekti norimą temperatūrą - atvėsti kambarį arba atvirkščiai - pakelti temperatūrą
iki +1 - +8 C.
Priklausomai nuo saugojimo būdo, atitinkamas inventorius gali būti reikalingas - lentynos, bėgiai, statinės su užpildu, vandens buteliais ir pan. Visi prietaisai ir medžiagos turi būti paruoštos iš anksto.
Vynuogėms reikia supjaustyti į sausą orą su visu brandumu. Patartina neliesti uogų, kad nebūtų ištrinta apsauginio vaško. Visos suprojektuotos uogos turi būti tiksliai pašalintos iš dangčių su žirklėmis. Po to galite įdėti krūva saugykloje.

Namuose, galite išsaugoti vynuoges dviem būdais:

- ant žaliųjų keterų;
- ant sausų keterų;

Žaliųjų griovelių laikymo metodas -

Užšaldytos vynuogės gali tiesiog, kaip ir bet kurios kitos uogos. Įšaldyta forma, vynuogės nepraranda savo naudingų savybių ir išlaiko visas naudingas medžiagas. Jei auginsite savo vynuoges, būkite tikri, kad jį užšaldyti žiemai. Bet jei netoli namo nėra vynuogių vynmedžių, verta jį nusipirkti brandinimo ir suklaidinimo ir užšaldyti jį žiemą viduryje. Tikėkite manimi, šaldytos vynuogės yra daug naudingesnės parduoti visą žiemą. Galų gale, jūs to nedarote. Be to, kai atitirpinimas, vynuogės išlaiko savo formą.

Galite užšaldyti vynuoges. Kulinarijos tikslais kompoto arba želė paruošimas gali būti užšaldytos vynuogės su kaulais. Maistui - geriau užšaldyti vynuoges be kaulo. Tai tiesiog malonesnis.

Kaip užšaldyti vynuoges

Užšaldytos vynuogės gali būti visos šepetys arba atskiros uogos. Užšalimui pasirinkite Pilnas prinokusios uogos. Atidžiai patikrinkite vynuoges. Pašalinkite pasirodė, krekingo ir pažymėtos uogos ir kitos šiukšlės, kurios gali būti ant šepečio.

Vintage visą šepetį

Prieš užšaldant vynuogės plauti ir gerai valyti. Jei užšaldysite vynuoges su šepečiu (aš taip užšalęs į Isobella įvairovę), nuplaukite kiekvieną šepetį. Leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiovinkite šepetėlį, kad tai galėtų būti kabliuko ašmenų rankšluosčiu arba popieriaus vienkartiniu rankšluosčiu. Jūs galite tiesiog skaidyti šepečiai priešingai ir leiskite jiems išdžiūti. Vynuogės, skirtingai nei braškės ar avietės, nesuteikia sulčių. Todėl galite saugiai palikti dviem, tris valandas.

Kiekvieną šepetį galite įšaldyti atskirai ir tada sulenkite į pakuotę arba nedelsiant įdėkite keletą šepečių į pakuotę.

Nuo paketo prieš susiejant išlaisvinti perteklinį orą ir kaklaraištį.

Užšalimo vynuogių uogos

Galite atskirai užšaldyti vynuogių uogas atskirai. Aš pirmiausia mano šepečiu vynuogės, aš duosiu vandens poziciją ir tada tik pakilti į uogas.

Kepimo skarda traukė seną gryną rankšluostį. Aš skleidžiau uogas į vieną sluoksnį ir ant srauto tvarkingai, ne paspaudus kietą ant uogų, kito rankšluosčio ar popieriaus baltos servetėlės \u200b\u200bar rankšluosčiai. Nervkinsas neturėtų piešimo. Gerbiamas vartojimas. Ir pigus - jie gali pakelti. Ir kodėl turėtume dažyti ant uogų.

Tada vynuogių uogos yra išsklaidytos ant plokščių plokščių arba plastikinių padėklų. Tokiam kepenims, džiovintų vaisių ir daug kitų produktų. Nenaudoju mėsos ar žuvies.

Kai uogos yra užšaldytos (jos jau turi būti kietos, bet ne įšaldytos), mes įtraukiame juos į pakuotes. Pakuotės kaklaraištis.

Vynuogių užšaldymas sirupe

Aš užšaldėiu porą kartų vynuogių sirupe. Uogų paruošimas yra toks pat, kaip ir ankstesniame atveju.

Paruoštos uogos, sulankstytos į plastikinį indą. Tada paruošite cukraus sirupą 60-70 gramų cukraus už stiklinę vandens greičiu. Sirupas turi būti visiškai atvėsintas ir supilkite juos vynuogėmis, paliekant maždaug centimetrą nuo laisvos vietos konteinerio krašto. Uždarykite dangtelį ir įdėkite į šaldiklį.

Bet tada aš atsisakiau šio metodo. Nėra labai ekonomiška. Be to, vynuogės ir taip yra didelis cukraus kiekis.

Užšaldyti koše

Dabar aš vis dar užšaldiau susukti vynuoges. Norėdami tai padaryti, pirkti vynuoges be kaulų. Mano vynuogių uogų. Aš duodu vandens takelį ir šlifuoti į maišytuvą.

Supilkite bulvių bulves į dubenį arba puodą. Pridedu cukraus skonį. Ne per daug. Maišant ir palikite du, tris valandas, kad išgelbėtumėte cukrų.

Tada į plastikinius konteinerius mažo dydžio arba buteliuko su ne daugiau kaip 0,5 litrų talpa. Buteliai užima tik vandenį, kad nebūtų pašalinio. Konteinerių užpildymas taip pat nėra visiškai, paliekant šiek tiek nuo laisvos vietos krašto. Būtina, kad užšalimo metu jie nėra deformuoti.

Žiemą tokios susukti vynuogės Aš naudoju su varške, košė. Ir tiesiog, maišant su vandeniu, gaunamas geras gėrimas.

Laikykite užšaldytus vynuoges šaldiklyje gali būti iki vienerių metų. Tiesa, aš turiu tiek daug saugomų. Visos šaldytos uogos ir daržovės jau yra per kovo, balandžio mėn.

Žiemą taip pat gali būti naudojamos šaldytos vynuogės, taip pat šviežios. Padarykite skirtingus desertus su jais, kepkite kompotą ir bučinį, virkite mėsos patiekalus.

Gaukite naujausius straipsnius sau paštu

Vienas iš seniausių augalų žemėje - vynuogėse. Tai yra stebuklinga gamtos dovana, nes jos uogos turi nemažai vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus gyvybiškai veiklai. Šiandien aš pasakysiu kaip užšaldyti vynuoges žiemai namuose. Galite naudoti visiškai bet kokią vynuogių veislę. Šaldytos vynuogės yra naudingos kompotams, šaltomi gėrimai (vietoj ledo kubelių). Jei užšaldysite žievės uogų veisles, tada jie puikiai tinka kepimo cupcakes ir pyragai. Paruoškite tokį ruošinį ir išgelbėkite vitaminus žiemai!

Ingridientai

Norint užšaldyti vynuoges žiemai namuose, tai bus būtina:
vynuogės - bet koks kiekis.
Be to:
plastikiniai indai, maišai užšalimo.

Paruošimo etapai

Užšalimo vynuogių veislei nesvarbu. Svarbiausia yra tai, kad jums patinka jo skonis. Aš naudoju "dovaną Moldovos" laipsnį.

Grynosios uogos išdėstytos ant popieriaus rankšluosčio ir palikite 10-15 minučių iki vynuogių.

Kepimo skarda arba gilus folijos plokštė, uždėkite vynuogių uogas viename sluoksnyje. Siųsti į šaldiklį naktį.

Nuimkite užšaldytus vynuoges nuo šaldiklio, įdėkite uogas į maisto konteinerius ar pakuotes. Jei atidėti paketus, tada pabandykite atidžiai išleisti perteklinį orą. Uždarykite kailį su serbentu ir pašalinkite laikymą į šaldiklį. Tinkamumo laikas apie metus.

Dėl to, kad prieš užšaldant uogas, šaldytos vynuogių uogos yra lengvai atskirtos viena nuo kitos ir nelaikykite kartu (kaip ir nuotraukoje).

Patogu užšaldyti vynuoges mažomis porcijomis, o tokie šaldiklio vietos yra mažiau.

Skanūs ir malonūs ruošiniai!

Aš tikrai noriu žiemos šviežių daržovių ir vaisių. Ir uogos! Prisimenu savo skonį ir aromatą, ir net jei jie lankėsi burnoje. Konservuoti vaisiai, kurie nuimami žiemai, šviežia tiksliai nebus lygūs. Didžiausias požiūris į šviežių vaisių uogų suteikia tik šalčio. Interneto svetainė Ekologinis gyvenimas Jis atkreipia dėmesį į naudingų ruošinių žiemą.

Žinoma, bandėte užšaldyti skirtingus vaisius. Bet ar įmanoma užšaldyti vynuoges žiemai? Yra tam tikrų užšalimo rekomendacijų, taip pat keli būdai, kaip ją atlikti.

Viso deficito metu, kai nebuvo šaldytuvų su dideliais šaldikliais, šeimininkė turėjo išsaugoti ir išdžiūti, ką jie norėjo laikyti žiemai. Dabar mūsų amžiaus gausa viskas, ką galite įsivaizduoti, dideli šaldikliai nėra neįprasti. Jūs galite užšaldyti tiek daug, kad tai yra pakankamai visai žiemai.

Kaip gerai vaisiai, kuriems taikoma šalčiui:

didžiausias naudingų medžiagų išsaugojimas įvyksta, atsižvelgiant į tai, kad uogos vis dar yra tvarkomos;
išlieka dauguma vandenyje tirpių vitaminų;
konservuoti daug vitamino C;
tinkamas šalčio proceso atlikimas leis vynuogėms likti ne tik gražiais, bet ir skaniais;
Šaldytos uogos išlaiko daugiau vitaminų nei tie, kurie pardavė žiemą nuo šiltnamių prekybos centruose;
pavasarį, kai atsiranda avitaminozė, užšaldymas padės šeimininkui pasiruošti ir patiekalai savo artimiesiems;
patogumas ir perdirbimo greitis - tiek daug vynuogių gali būti užšaldyta, kaip norite.

Nepaisant atrodymo paprastumo užšalimo proceso, jis netaikomas kategorijai - "įdėti ir pamiršti". Būtina laikytis tam tikrų taisyklių, tiek derliaus nuėmimo ir pasiruoškite užšalimo. Tai leis jums gauti jokio skysto tyrės vietoj visos uogos jūsų stalo po atitirpinimo, bet visos vynuogės. Technika leidžia jums išsaugoti taip pat skonio kokybę maksimaliai.

Stebint tam tikras taisykles, kaip užšaldyti vynuoges žiemai, galite jį išsaugoti ilgiau.

Kaip ir kokios vynuogės rinkti užšalimo

Norėdami padidinti tvarumo laipsnį iki ilgalaikės saugojimo, svarbu rinkti vynuoges tik saulėtos sausos dienos. Jei rasa nukrito arba yra rūko, geriau atsisakyti uogų kolekcijos. Atidžiai surinkite šepečius, bandydami išlaikyti odą vientisumu, o ne prisiminti vynuoges. Uogos, kai surinkimas yra nutrauktas su visais grupėmis, kuo arčiau paleisti. Palaikymas su šepečiu su viena ranka ir žirklėmis arba Secatur, nukirpti jums patinka kekių. Po krūva buvo nupjauta, jis yra išdėstytas popieriaus stalčiuje. Prieš įdėdami krūva dėžutėje, patikrinkite šepetį ir patikrinkite, ar yra sugadintos uogos, kurios nutrauktos žirklėmis.

Apsvarstykite, kad ypatingos rūšies yra tinkamesnės saugojimui, pavyzdžiui, Moldovos, Neptūno, Kutuzovskio ir kt. Yra geresnė nuomonė, kad tamsios veislės yra geriau saugomos. Daugelis vynuogių sutinka su tuo. Vėlyvos tamsos veislės turi daugiau tankesnę plaušieną ir stipresnę odą. Šios veislės yra vėlai ir brandina arčiau rudens ar net rugsėjo viduryje.

Daug abejonių, ar vynuogės užšaldyti žiemą? Tikrai, taip, kaip ir kitos uogos, kurios nori išlaikyti keletą mėnesių.

Trumpai tariant, dėklai naudojami trumpam laikui, kuris yra patalpintas po krūva ir laikantis tam tikrų sąlygų, jie išlaiko juos iki žiemos laiko be užšalimo.

Ilgesnis saugojimo laikotarpis suteiks tik užšalimą. Vadovaudamiesi šiame straipsnyje pateiktais patarimais, galite gauti, kai norite mėgautis, tamsiai, užpildyta vasaros saulėtomis uogomis ir vėl jausti vasaros skonį.

Taisyklės šalnos vynuogės

Prieš šalčio, uogos paruošiamos - nuplaukite, taip atsikratykite mažų lankstinukų, dulkių ir skirtingų šiukšlių dalelių.
Tada uogos turi būti reikalingos. Patartina tai padaryti po oro srautu, o ne tik palikti klasterį išdžiūti ant rankšluosčio.
Po džiovinimo, kekės dedamos į šaldytuvą porą valandų aušinimui. Po to jie yra išdėstyti viename sluoksnyje ant padėklo ir įdėkite į šaldiklį.

Uogos yra užšaldytos derliaus dieną. Ne daugiau kaip 6-8 valandos jie jau turi būti į šaldiklį.

Kai uogos pagaliau užblokavo, jie gali būti supakuoti paketais, bet ne daugiau kaip 2-3 šepečiai. Tada paketai yra ten, kur jie bus saugomi tol, kol norite paragauti skanus.

4 būdai užšaldyti vynuoges žiemai:

Prieš įšaldant, užkirsti kelią uogoms už vienkartinį naudojimą. Tai vengs atitirpinimo ir užšalimo uogų.

Prieš naudojimą atitirpinimo uogos

Mes kreipiamės vienu iš svarbiausių klausimų. Mažai žinoti, kaip užšaldyti vynuoges žiemai. Taip pat svarbu žinoti, kaip jį atitirpinti teisingai.

Optimalus būdas yra šaldytų uogų išdėstymas šaldytuve. Laipsniškas atitirpinimas bus geriausia išsaugoti vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Tačiau procesas yra gana ilgas, trunka nuo 10 iki 18 valandų, todėl patartina tai padaryti iš anksto.

Taip pat paspartinti atitirpinimo procesą, galite įdėti uogas į vandens temperatūrą ir laikyti juos apie valandą. Tačiau jie turi juos nedelsiant naudotis po atitirpinimo ir jokiu būdu.

Nepageidautina atitirpti vynuoges tiek mikrobangų krosnyje, tiek kambario temperatūroje - tai lemia didelį sulčių ir komunalinių medžiagų praradimą. Bet tai, kas daro tai patinka, pavyzdžiui, paruošti kompotai, tvirtinimo detalės už pyragus, įvairius desertus ir delikatesus, galite naudoti užšaldytas uogas, be atitirpinimo.

Svarbu laikytis rekomendacijų rengiant saugojimo, užšalimo ir naudojimo, tada vasaros vynuogių skonis jums visą ilgą žiemos laiką ir net pavasario avitaminozė. Todėl į klausimą: "Ar galima užšaldyti vynuoges žiemai?" Noriu atsakyti: "Žinoma!" Ir gydyti puokštę, saldus vynuoges.

Daržovių, vaisių ir uogų užšaldymas Niekas Niekas nėra vienos staigmenų, nes prekybos centrų kainos žiemos metu siekia begalybės, ir jūs norite valgyti skanius ir naudingus produktus ištisus metus.

Net Vynuogės gali būti užšaldytos, atskirų veislių, kurių ir vasarą kaina yra tik didžiulis. Taigi, jei turite galimybę įsigyti vynuoges pigiai arba pareikšti jį nuo namo apskritai nemokamai, tada nepraranda laiko, bet šalčio vynuogės žiemai. Galų gale, tokios vynuogės bus daug naudingos parduoti žiemą prekybos centruose, nors švieži. Kenksmingų medžiagų, skirtų greitesniam brandinimui, trūkumas yra brangus.

Užšaldytos formos uogos išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus, tačiau yra vienas minusas - saldumo praradimas 30%. Jei jis to nepažeidžia, visada rasite, kaip taikyti užšaldytas vynuoges.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Visa vasara žiemai, bet ne visi žino, kad tai yra vynuogės, kad geriau užšaldyti, kai vėlyvos tamsos spalvos veislės subrenda. Ir visi, nes jie turi storą odą, kuri leis ilgiau saugoti. Nors tikėtina, kad jūs išliksite bent jau kažką iki pavasario, nes vynuogės pakyla į žaibą.

Jeigu nori užšaldyti vynuoges Maistui (desertui, kepimui, salotoms, arba tiesiog valgyti), tai geriau pasirinkti įvairius kaulus ir didelį dydį, kuris bus malonesnis valgyti. Taip, ir desertuose didelės vynuogės bus defy daug efektyviau. Šiuo tikslu tokia veislė yra tinkama kaip "kish-mip". Jame nėra kaulų ir turi puikų vaizdą.

Bet jei pagrindinis dalykas yra tai, kad virškite nuo vynuogių, yra kompotai ir kisins, tada yra tinkama bet kokia veislė. Bet apskritai, be skirtumo, kokias vynuoges turite, tai gali būti lengvai užšaldyti žiemai ir naudoti savo paskirtį.

Kai vynuogės jau yra namuose, būtinai įveikti ir išmeskite sugadintas uogas. Jis yra minkštas, su defektais ant odos, deformuotos, žalios, bet kokio, kuris sukelia jums abejonių. Stenkitės ne paspausti uogų su savo rankomis, kad jie nebūtų blogesni.

Šalčio taisyklės

Yra keletas paprastų taisyklių, kurios suteiks jums galimybę greitai ir lengvai užšaldyti vynuoges:

Aukštos kokybės derliaus pasirinkimas ir jo paruošimas, \\ t

Būtinai nuplaukite uogų ar klasterių, tada išdžiovinkite juos rankšluosčiu. Jei derliaus nuėmimo užšaldymą renkate šalyje, jie pataria atsisakyti kolekcijos, jei rasa nukrito arba lietus praėjo prieš dieną, nes jis sumažina galiojimo laiką,

Prieš šaldytuvą reikia montuoti į šaldytuvą bent 3 valandas, kad jie atvėstų,

Užšaldyti vynuoges konteineriuose ar pakuotėse.

Šaltos vynuogių tipai

Vynuogės gali užšaldyti kelis metodus, priklausomai nuo to, kokie tikslai yra bjaurus. Pagrindiniai šalčio metodai trys:

Visos klasteriai, nedideli 3-5 uogų šakelės arba atskiros uogos konteineriuose ar pakuotėse.
Uogos sumaišytos su cukraus smėliu.
Uogos, pripildytos cukraus sirupu.

Užšaldymas su atskiromis uogomis

Jums reikės:

2-3 griebtuvai tamsių vynuogių,
1 konteineris,
1 rankšluostis.

Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra švarios uogos ir išdėstykite bet kokiame patogiame konteineriuje. Žinoma, pažeistos uogos nedelsiant ištrinti.

Po to ji turėtų būti labai kruopščiai nuplaunama vynuogių, pašalinant dulkes ir nešvarumus su uogomis. Galbūt jums reikės keisti vandenį kelis kartus arba nuplaukite jį po tekančiu vandeniu.

Kai vynuogės yra švarios, padėkite jį ant virtuvės ar popierinio rankšluosčio ir gerai suvyniokite. Čia jums reikia būti tvarkingas, nes nespausti uogų, kitaip jie jau nebus tinkami užšalimo.

Kai uogos yra sausos, įdėkite juos į plastikinį indą, kuris palaiko žemą temperatūrą. Uždarykite jį su dangčiu. Jei naudojate paketus, nepamirškite nuleisti oro prieš įdėdami į šaldiklį. Dažnai rekomenduojama klijuoti specialius dokumentus, kuriuose reikia nurodyti, kada buvo užšaldyti vynuogės.