avižų šaknis ( Tragopogon porrifolius L.) - dvimetis augalas iš Asteraceae arba Asteraceae šeimos. Kultūroje žinomos dvi avižų šaknų formos.

Žemės ūkio technologijos ypatumai

Avižų šaknų žemės ūkio technologija yra paprasta. Mineralinėse, skurdžiose dirvose prieš sėją įterpiamos visavertės trąšos - 3 c amonio nitratas, 3-4 centneriai superfosfato ir 2-3 centneriai kalio druskos 1 ha.

Dėl atsparumo šalčiui avižų šaknis galima sėti labai anksti. Kuo anksčiau sėjama, tuo greičiau pasirodo daigai. Dideliuose plotuose sėjama 15-30 cm tarpueiliais.

Mūsų patarimas:

Norint pasiekti vienodą sėją, sėklos sumaišomos su smulkiu kompostu arba durpėmis (santykiu 1:10) ir sėjamos į 2 cm gylį Tik patikrintas sėklas, kurios blogai išlaiko daigumą.

Sėjai geriau naudoti šviežias ankstesniais metais gautas sėklas. Susiformavus pirmiesiems 2-3 lapams, augalai eilėje retinami 10-15 cm.

Pirmaisiais metais augalas išaugina ilgas, kūgio formos, mėsingas šaknis su ilgų, kviečių žolę primenančių lapų rozete.

Antraisiais metais atsiranda 80-120 cm aukščio stiebas. Stiebai išsišakoja ir baigiasi purpuriniais violetiniais žiedais. Žydėjimas prie avižų šaknų pailgėja ir trunka apie du mėnesius. Žiedai savidulkės, tačiau galimas avižų šaknų kryžminis apdulkinimas su laukiniu salsu.

Turtingose ​​dirvose gerus šakniavaisius galima gauti retinant augalus 8-10 cm atstumu. Tolesnė priežiūra augalų priežiūra daugiausia susideda iš ravėjimo ir dirvos purenimo.

Vasarinė avižų šaknų sėja

Avižų šaknis taip pat galima sėti vasarą su ką tik nuskintomis sėklomis vidurinė juosta- liepos mėnesį, pietuose - rugpjūtį. Iki rudens išauga jauni augalai, jie peržiemoja ir anksti pradeda augti.

Turėdami dvejų metų kultūrą, galite gauti didelių šaknų.

At vasaros terminai Po sėjos, o ypač pavasarį, atsiranda tam tikras skaičius žydinčių augalų, kuriuos reikia pašalinti.

Kada reikia skinti avižų šaknis?

Derliaus nuėmimas prasideda vėlyvą rudenį, o dalis derliaus paliekama nekasta, kad būtų galima naudoti pavasarį.

Sėklų nokinimas labai pailgėja, todėl sunokstant jos renkamos keliais etapais. Sėklos išlieka gyvybingos 2-3 metus. 1000 sėklų svoris - 10 g.

Avižų šaknis gali žiemoti atvirame grunte.

Vaistinės savybės

Augalas auginamas norint gauti mėsingų šaknų, kuriose yra inulino, kuris itin reikalingas diabetu sergantiems žmonėms.

Kaip žinote, diabetą sukelia absoliutus arba santykinis hormono insulino trūkumas žmogaus organizme, kurį gamina kasos beta ląstelės.

Cukrinio diabeto gydymas pagrįstas sutrikusios angliavandenių apykaitos normalizavimu, cukraus pašalinimu iš šlapimo ir jo kiekio kraujyje mažinimu.

Pagrindiniai gydymo metodai yra insulino skyrimas, hipoglikeminių vaistų vartojimas ir dieta.

Tai vaistažolių preparatus ir dietą, kurią gali vartoti pacientai, sergantys lengva ir latentine cukrinio diabeto forma, ir asmenys, sergantys prediabetu.

Avižų šaknų naudojimas gaminant maistą

Iš avižų šakniavaisių gaminami gardūs patiekalai:

• Prieš verdant, šaknys išvalomos ir nedelsiant dedamos šaltas vanduo, parūgštinti actu, kad nepatamsėtų.
• Šaknines daržoves verdame pasūdytame verdančiame vandenyje 20-30 minučių, kol suminkštės.
• Išvirus vandeniui leidžiama nuvarvėti, o šakninės daržovės pagardinamos įvairiais padažais arba pakepinamos.

Mūsų patarimas:

Virtas šaknis taip pat galima pagardinti sviestu ir petražolėmis bei svogūnais.

Liubovas Dudčenko, biologijos mokslų kandidatas
© Ogorodnik žurnalas
Nuotrauka: depositphotos.com

Reguliarus šaknų ir lapų produktų vartojimas avižų šaknis skatina normalų funkcionavimą žmogaus kūnas, nes jie turtingi maistinių medžiagų, vitaminų, mineralinių druskų, ypač cukrų - 2,5-3,0% lapuose ir 13-15% šakniavaisiuose, pektino medžiagų, karotino (lapuose).

Ypač vertingas diabetu sergantiems pacientams yra polisacharidas inulinas – apie 1 % lapuose ir iki 6 % šakniavaisiuose.

Šaknis naudojama nuovirų pavidalu virškinimui ir apetitui gerinti, kaip choleretinė priemonė. Atsižvelgiant į didelę avižų šaknų lapų ir šaknų maistinę ir gydomąją vertę, išsivysčiusių šalių jis plačiai naudojamas maiste žaliavoje ir perdirbtoje formoje.

Preparatams nuluptos ir susmulkintos šakninės daržovės laikomos džiovintos arba užšaldytos, jei nėra rūsio ir nėra kur laikyti šviežių šakniavaisių.

Avižų šaknų receptai

Avižų šaknis suteikia pikantiškumo konservams ir yra naudojamas kaip sriubų prieskonis. Salotos ruošiamos iš jaunų arba pavasarį balintų lapų, įpilant augalinio aliejaus, citrinos sulčių, česnako.

Avižų šaknų lapų sumuštinis

Duoną (geriausia juodą arba su sėlenomis) ištepkite sviestu, uždėkite lapelius (geriausia balintus), ant viršaus uždėkite pusę kietai virto kiaušinio. Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Šakninių daržovių salotos

1. Nuluptas šaknines daržoves sutarkuojame stambia tarka, dedame tiek pat tarkuotų morkų, apie 1/5 šio kiekio tarkuotų petražolių arba salierų. Viską išmaišyti, pagardinti augalinis aliejus, grietinės, majonezo pagal skonį. Pagardinkite salotas citrinos sultimis, papuoškite krapais, petražolėmis, salierais, bazilikais, kalendra ir kt.

2. Nuplautas šaknines daržoves išvirkite actu parūgštintame vandenyje, supjaustykite griežinėliais, pagardinkite majonezu, pabarstykite petražolėmis ir kalendromis.

3. Žalias šakniavaisius nulupkite, supjaustykite juostelėmis arba susmulkinkite stambia tarka, suberkite juostelėmis pjaustytus agurkus arba agurklę (1:1), kurias galima pakeisti morkomis ar obuoliais. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi, citrinos sultys, druska, grietinė, majonezas, kefyras ar jogurtas.

Daržovių "austės"

Nuluptos šakninės daržovės dedamos į parūgštintą vandenį 10-15 minučių, o po to perkeliamos į emalio keptuvė, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite žiupsnelį cukraus ir druskos pagal skonį ir virkite, kol suminkštės sandariame inde. Išvirtos šakninės daržovės susmulkinamos, dedamos į salotų dubenį, užpilamos augaliniu aliejumi ir apibarstomos džiūvėsėliais. Patiekite su žuvimi arba mėsa.

Šakninių daržovių garnyras su kiaušiniu

Virtos ir susmulkintos šakninės daržovės dedamos į keptuvę, užpilamos išplaktais kiaušiniais, pabarstomos smulkintais svogūnai ir kepti orkaitėje. Druska, prieskoniai pagal skonį. Garnyrą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Avižų šaknų sriuba

Šaknines daržoves nuplaukite, išvirkite, daugiau nei pusę pertrinkite per sietelį. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis, supilkite į verdantį sultinį ir virkite 10 min. Tada sudėkite pakepintas pjaustytas morkas, o dar po 10 min. - avižų šaknų masė, pjaustytas salieras. Įberkite druskos. Baigiant virti suberkite petražoles ir likusias griežinėliais pjaustytas šakniavaisines daržoves. 1,5 l vandens arba sultinio, 300 g avižų šaknų, 2 vidutinės bulvės, 1 morka, 1 saliero stiebas, 1 a.š. šaukštas sviesto, kapotų petražolių ir druskos - pagal skonį.

Avižų šaknų sriuba

Išvirtos šakniavaisiai pertrinami per sietelį, masė atskiedžiama sultiniu, pagardinama smulkiai pjaustytais krapais, petražolėmis, salierais, bazilikais, kalendromis. Druska, prieskoniai pagal skonį.

Kavos surogatas

Nuluptos šakninės daržovės supjaustomos griežinėliais, išdžiovinamos ir kepamos iki šviesiai rudos spalvos, sumalamos kavamale. Paruošta kaip kava. Cukrus ir grietinėlė - pagal skonį.

Gero apetito!

V. Aleksejevas, generalinis direktorius LLC "Poisk-Petersburg",
Žemės ūkio mokslų kandidatas

Avižų šaknis – austrės iš sodo

Europoje avižų šaknis žinoma kaip daržovių augalasžinomas nuo seno, plačiai auginamas JAV ir Kanadoje. Teritorijoje buvusi SSRS gamtoje paplitęs Sibire ir Ukrainoje, auginamas tik Baltijos šalyse.

O rusiškuose soduose jis vis dar labai retas, nes jį pakeitė kitos šakniavaisinės daržovės, Rusijos vartotojas nežino apie jo puikias maistines ir gydomąsias savybes, o sodininkas nežino apie jo auginimo prieinamumą. Kokia priežastis? Tai tiesiog beveik visiškas informacijos trūkumas ir mūsų tradicinis konservatyvumas.

Pati gamta „nuteisė“ jį auginti centrinėje Rusijoje. Jis itin nepretenzingas, atsparus šalčiui, atsparus sausrai, neišrankus dirvožemiams, auginimo technologija paprasta, skonis ir maistinės savybės puikus, gerai išlaikytas.

Tiesą sakant, kodėl ši šaknis vadinama avižų šaknimi? Atrodo, kad tai neturi nieko bendra su avižomis. Pasirodo, viskas dėl jo sėklų ir lapų. Jo sėklos savo forma labai primena šį žmonių ir arklių mėgstamą javą. Subrendę jie išskrenda puriais parašiutais įvairiomis kryptimis. O jo lapai, padengti melsva danga, primena avižų lapus.

avižų šaknis, balta šaknis, salsify, augalinė austrė – tai visi to paties augalo pavadinimai. Kodėl taip pat salsuoti? Mat ilgos kūgio formos šaknys apaugusios plonomis, retomis šaknimis ir primena ožkos barzdą.

Avižų šaknis yra kas dvejus metus augantis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai. Visas augalas, ypač jo šakniavaisiai, yra prisotintas baltų pieno sulčių.

Pirmaisiais gyvenimo metais augalas sudaro daugybės linijinių pailgų, pilkšvai žalių lapų rozetę. Šie lapai yra gana siauri ir paplatėję prie pagrindo, pasiekia 30-50 cm ilgio Žiedai, kurie auga antraisiais metais, pasiekia 100-120 cm aukštį, renkami į krepšelius labai ilgai.

Šakniavaisiai yra cilindriniai, mėsingi, lygūs, smailėjantys iš apačios, baltai gelsvos spalvos, jo ilgis siekia iki 25 cm, o skersmuo – iki 3–4 cm. Šakninės daržovės minkštimas yra baltas, jį sulaužant išsiskiria pieniškos sultys, kurios greitai patamsėja.

Auginimo sąlygos

Avižų šaknis, skirtingai nei scorzonera (juodoji šaknis), nėra išranki klimato ir dirvožemio sąlygoms. Jam tinkamiausi bus lengvi priemoliai su storu ariamu sluoksniu, pakankamai derlingi ir aprūpinti drėgme. Ant sunkaus molio dirvožemis jis formuoja negražias šaknis. Geriausi dirvožemiai jam neutralios ir silpnai šarminės reakcijos, o rūgščios dirvos nemėgsta.

Avižų šaknys yra atsparios sausrai, bet gerai reaguoja į laistymą. Jis yra fotofiliškas, teikia pirmenybę saulės šviesa visą dieną, daliniame pavėsyje stipriai auga, bet formuoja plonus šakniavaisius.

Avižų šaknis yra šalčiui atsparus augalas ir gali gerai peržiemoti dirvoje, kai yra padengtas sausais lapais arba gera sniego danga. Jo sėklos dygsta jau esant 3-5 laipsnių temperatūrai, o optimali vasaros temperatūra augalų vystymuisi yra 18-20 laipsnių.

Pageidautini avižų šaknų pirmtakai gali būti bet kokie augalai, kurie buvo apdoroti didelėmis organinių trąšų dozėmis.

Prisimink! Kaip ir daugelis įprastų šakniavaisių, avižų šaknys netoleruoja šviežio mėšlo. Įterpus į dirvą, avižų šaknis užauga ilga, bet labai kieta.

Kadangi avižų šaknims, kaip ir bet kuriai šakniavaisiai, reikalinga giliai įdirbta žemė, ją reikia paruošti rudenį. Iškasama iki kastuvo durtuvo gylio, įpylus 1 a.š. šaukštą superfosfato ir kalio trąšos ir pusę stiklinės medžio pelenai už 1 kv. metras.

Jei dirvožemis sunkus, tuomet reikia įberti 1 kibirą rupaus smėlio ir 1 kibirą žemų, gazuotų durpių. Į labai prastą dirvą reikia įpilti 0,5 kibiro supuvusio komposto (ne daugiau), o ant rūgščių dirvožemių- kalkių trąšos.

O pavasarį kasant žemę reikia įpilti 1 valg. šaukštas amonio salietros arba 1 arbatinis šaukštelis karbamido 1 kv. metras lovos.

Jei jūsų sklypo derlingas ariamo sluoksnio sluoksnis labai plonas, tuomet teks pakloti aukštą lysvę, kad išaugintų avižų šaknis, nes augalo šaknies ilgis 25-30 cm, t.y. Tai yra pusantro kastuvo durtuvo gylis. Galbūt, greičiausiai dėl tradicinio sodininkų nenoro užsiimti aukštos lovos, mes apie tai visiškai pamiršome gražus augalas, kurią mūsų protėviai gerai žinojo XVII-XVIII a.

Auginimo agrotechnika

Prieš sėjant avižų šaknų sėklas patartina pamirkyti, nes... Jie turi mažą daigumo energiją, nes sėklos lukštas yra labai tankus. Dar geriau, jei pamirkysite juos augimo stimuliatorių „Epine“, „Silke“ ir kt. tirpale. Net paprasčiausiai 12 valandų mirkydami baltųjų šaknų sėklas krosnies pelenų tirpale (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens), sėklų dygimas žymiai paspartės.

Sėjamos avižų šaknų sėklos ankstyvą pavasarį, beveik kartu su morkomis. Jie klojami šlapiose vagose po 2-3 vnt. 2-2,5 cm gyliu 4-5 cm atstumu tarp eilių ne mažesniu kaip 30-35 cm Lysvė turi būti nedelsiant mulčiuojama durpėmis arba padengtas plėvele, kad dirvožemis neišdžiūtų. Avižų šaknų sėklas galite sėti prieš žiemą, prieš prasidedant stabiliai žemai temperatūrai.

Šaudo į palankiomis sąlygomis pasirodo po 10 dienų ir kada nepalankios sąlygos- 15-16 dienų po sėjos. Štai kodėl piktžolės labai dažnai užgniaužia avižų šaknų daigus.

Siekiant palengvinti eilių ravėjimą tokiomis sąlygomis, sėjant avižų šaknų sėklas, būtina įberti švyturio augalų sėklų, geriausia salotos garstyčios. Šių augalų sėklos sudygsta per 3-4 dienas, daug anksčiau nei piktžolių, ir aiškiai pažymi eiles, kas leidžia purenti eiles nelaukiant, kol išdygs pagrindinis pasėlis ir gauti papildomą puikaus skonio žalių lapų derlių. .

Pasirodžius antram lapeliui augalai išretinami, tarp jų paliekant 4-5 cm. O po 2-3 savaičių atliekamas galutinis augalų retinimas, tarp augalų paliekant 10-12 cm.

Avižų šaknų priežiūra susideda iš ravėjimo, laistymo, prireikus tręšimo ir sėjos metais suvaržytų augalų pašalinimo, nes tokių augalų šakniavaisiai netinka maistui...

V. G. Šafranskis

Nuotrauka iš Yandex kolekcijos

Avižų šaknis Rusijoje geriau žinomas kaip pievos augalas salsinti. Europoje ji nuo seno auginama ir vadinama austre arba baltąja šaknimi. Susidomėjimo avižų šaknimis atgimimą sukelia plačiai paplitęs tokia liga kaip diabetas. Šiame augale yra inulino, todėl rekomenduojamas dietinei mitybai ir nuo sauso žemės šaknis pasidaryti kavos pakaitalą.

Šaknis vartojamas maistui, kuris kepamas arba verdamas pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių. Beje, šaknis verdama savo žievėje, kuri vėliau pašalinama. Tai puikus garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalai, jis tinka ir sriuboms, ypač grybinėms. Virtos avižų šaknys gardinamos tais pačiais padažais kaip ir šparagai.

Norint auginti avižų šaknis, reikia neutralių plaučių derlingos dirvos. Mėšlas ir humusas dedami tik pirmtakams. Jei norite nuimti derlių rudenį, turite sėti balandžio viduryje tiesiai į sodo lysvę. Pavasariniam naudojimui sėti liepos viduryje. Sodo lysvėje geriau padaryti 3 eilutes su 15-20 cm tarpueiliais Senose knygose ir žurnaluose rekomenduojama daigus perlaužti 25 cm atstumu vienas nuo kito. Tačiau gležnesnės šakninės daržovės auga tankiuose sodinimuose, kai atstumas tarp augalų yra 7-9 cm, kaip ir sodinant morkas.

Priežiūra austrės šaknis paprasta: ravėti, purenti, retinti, karštu oru laistyti. Tręšti nereikėtų vargti, nors jei dirva plona, ​​tuomet reikėtų porą kartų tręšti žaliosiomis trąšomis – šakniavaisiai bus dideli ir lygūs. Kenkėjai ir ligos iki šiol to išvengė.

Atsparus šalčiui, daigai pasirodo jau prie +3˚С. Gerai žiemoja net nesant sniego dangos.

Tik viena iš paslapčių. Avižų šaknų sėklos turi silpną daigumo energiją, todėl prieš sėją būtinai pamirkykite jas epino tirpale.

Nors Valstybiniame veisimo pasiekimų registre dar nėra avižų šaknų veislių, sėklos pavadinimais Mammoth ir Austrės šaknis. Mamutas turi vienodesnių šakninių daržovių, sultingų, švelnios konsistencijos minkštimo, savo skoniu primenančio žuvį ar austrę.

Avižų šaknys skinamos nuo vasaros pabaigos iki šalnų. Reikia būti labai atsargiems, nes šaknis didelė ir trapi, o pažeista išskiria pieniškas sultis. Pažeistos šakninės daržovės blogai laikosi. Dalį derliaus galima palikti žiemai, kad pavasarį būtų panaudotos šviežios šaknys. Baltą šaknį laikykite rūsyje, pabarstytą šiek tiek drėgnu smėliu.

Beje, avižų šaknys labai dekoratyvios antraisiais auginimo metais: turi gražius linijinius lapus ir įspūdingus raudonai rožinius žiedus. Bet geriau pašalinti žiedkočius, antraip, subrendus sėkloms, jūsų sode atsiras daug savaiminio sėjos. Be to, jį labai sunku išnaikinti. Kadangi šaknis yra ilga liemeninė šaknis, o sėklos mieliau dygsta krūmo centre su floksais ar bijūnais, apskritai ten, kur sunkiausia pašalinti piktžoles.

Palikite keletą gėlių stiebelių sėkloms, bet neleiskite sėkloms nukristi. Nors augalas dvimetis, maistui geriau sėti kasmet, nes žydintys augalaiŠakninė daržovė šiurkšti.

Aš sergu gripu. Rašau apie avižų šaknis. Bet jie paprašė parašyti apie juodąją šaknį - scorzonera!!! Patikinu, net ir esant šviesiam protui, labai lengva supainioti šias dvi mūsų soduose retas šakniavaisines daržoves. Abu priklauso Asterių šeimai. Abu dvimečiai, kol neiškasi šakniavaisių, augalus galima atskirti tik pagal žiedo spalvą - avižiniai dribsniai purpuriškai raudoni, melsvi, scorzonera geltona. Na, o avižinių dribsnių šaknis labiau primena baltą morką, o skorzoneros šaknis – juodą, sultingą ir labai ilgą pieštuką. Beje, abi šakninės daržovės yra vertingiausias maisto produktas diabetikams.

Bet apie scorzonerą būtinai parašysiu.

16-04-15. Peržiūrų: 3056.

Komentarai: 0. – 30.

Glikemijos indeksas (GI)

Kalorijų kiekis - 82 kcal. Salsifikatas – astrinių (Asteraceae) šeimos salsifijinių (Salsiphy) genties augalas. Joje yra apie 150 veislių, maistui vartojama apie 40 veislių. Salsify yra auginami vidutinio klimato regionuose, kaip daržovių derlius , dekoratyvinis ir vaistinis augalas . Populiarus Rusijoje, Europoje, Viduržemio jūros regione ir JAV. Augalas plačiai paplitęs kaip laukinis augalas vidutinio klimato

, Vakarų Sibire. Avižų šaknis turi aukštą skonio savybes , pastaruoju metu buvo paklausus tarp gurmanų ir bhaktų tinkama mityba , įtraukta į kasdienį gastronominį rinkinį. JAV restoranuose, Vakarų Europa

tarnavo kaip delikatesas.

Naudingos savybės

Salsyvo lapai ir šakniastiebiai yra prisotinti azotinėmis ekstraktinėmis medžiagomis, vitaminais ir pektinais. Skaidulos užima 3,3 g, baltymai - 3,4 g. Smulkmenos šaknies cheminėje sudėtyje yra iki 15,4 g angliavandenių, pelenų priemaišų - apie 0,9 g. Vitaminų grupė: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineraliniai elementai: fosforas, selenas, kalis, manganas, kalcis, natris, geležis, cinkas. Naudingos avižų šaknų savybės apima inulino (8 g) buvimą, todėl šis produktas yra ypač paklausus dietinė mityba

diabetu sergantiems pacientams.

Kaip tai veikia organizmą Salsify turi priešuždegiminį, žaizdas gydantį, imunomoduliuojantį, tonizuojantį, antiseptinį, choleretinį ir diuretikų poveikį. Atkuria širdies ritmą, stabilizuoja kraujospūdį, užkerta kelią virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Reguliarus avižų šaknų vartojimas normalizuoja medžiagų apykaitą ir aktyvina virškinamąjį traktą. Gerina kraujo sudėtį, inkstų, kasos, kepenų funkciją,šlapimo pūslė

Salsify šaknis padeda sumažinti diabeto simptomus, urolitiazė, gastritas. Pašalina patinimą, uždegiminius ir infekcinius procesus kepenyse, plaučiuose, blokuoja progresavimą piktybinis navikas. Šaknis veiksmingas sergant odos ligomis ir virškinamojo trakto opomis.

Kaip teisingai pasirinkti

Salsų derlius nuimamas spalio-lapkričio mėn. Šaknis turi būti elastingas, ne trumpesnis kaip 30 cm Kokybiško šakniastiebio paviršius turi vienodą spalvą. Salsifi išvaizda panaši į šviesios spalvos morką su gumbais. Žaliavinio produkto skonis saldžiai kartaus.

Laikymo būdai

Avižų šaknis vėsioje patalpoje galima laikyti mėnesį. Savaitės nekeičia cheminė sudėtisšaldytuve. Idealios sąlygos- tai sandėliavimas dėžėse su smėliu ir sendinimas rūsyje.

Su kuo tai dera kulinarijoje?

Ypatingas subtilus salsyvo šaknies skonis puikiai išryškėja daržovių tyrėse, padažuose ir kreminėse sriubose. Idealiai tinka su pienu, grietine, sūriu, grietinėle, grybais. Avižų šaknis kepama, dedama į salotas, kepama, troškinama, verdama, naudojama kaip garnyras. Iš džiovintos šaknies verdamas „kavos gėrimas“. Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje jauni vaisiai valgomi kaip žalios morkos, šakniastiebiai naudojami pyragų įdarui gaminti, virti tešloje ir kepti.

Kai kurios salsų veislės išsiskiria kartumu, kuris dingsta verdant su druska. Virtos šaknies skonis panašus į austrių, dėl kurių savybių ji dažnai vadinama „austrių augalu“.

Sveikas produktų derinys

Salsify šaknis, kaip mažo kaloringumo produktas, yra įtraukta į dietą, skirtą svorio netekimui ir naudojama sergant diabetu. Naudojamas maisto ruošimui daržovių troškinys, garnyrai, padažas, pagardai virtai mėsai ir žuviai.

Avižų šaknis įtraukta į ridikėlių salotas, paprika, agurkai, varnalėšos šaknis. Produktas idealiai tinka kartu su lęšiais, ryžiais ir pupelių daigais. Šaknis verdamas citrinų padaže ir dedamas į sriubas su rūgštyne, špinatais, dilgėlėmis, raugintais kopūstais.

Kontraindikacijos

Nerasta.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Salsify šaknis naudingas virškinimui normalizuoti, toksinams šalinti ir žarnyno veiklai stimuliuoti. Populiarus kaip profilaktinis nuo širdies ir kraujagyslių, onkologinių problemų. IN liaudies medicina salsify naudojamas kaip diuretikas. Avižų šaknų tinktūra skiriama norint padidinti tulžies susidarymą, pagerinti tulžies nutekėjimą. Įtraukta į dietą sergant silpnu imunitetu, diabetu, anemija.

Salsyvo nuoviru gydomas bronchitas, rekomenduojamas sergant diateze ir šlapimo akmenlige. Tyrės pavidalo šaknis įtraukta į valgiaraštį sergant gastritu, gelta, žarnyno uždegimu, skrandžio opalige, distrofija. Ekstraktas įtrauktas į kompleksinę vėžiu sergančių pacientų terapiją. Salsifi sultys tepamos ant uždegusios odos, supūliavusios ir naudojamos užkrėstoms žaizdoms gydyti.

Kosmetologijoje susmulkintos žalios šaknys ir sultys palengvina dirginimą ir alergines apraiškas. Virtos salsijos yra įtrauktos į maitinančias kaukes jautriai odai. Skalavimas antpilu padeda pašalinti pleiskanas.