Kaip pasidaryti formą ledinukams. Silikono formos Fix Price ledinukams. Vaizdo įrašas: imbiero pastilės

Mėgstamų cukrinių gaidžių receptai namuose.

Ledinukai yra saldus skanėstas, kurio pagrindinis ingredientas yra cukrus.
Daugumai smaližių tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį.
Naudodami visų rūšių skonius, galite mėgautis populiariu delikatesu pagal kiekvieną naują receptą be rūpesčių.
Šį saldainį nesunkiai pasigaminsite namuose.

Kaip pasigaminti ledinukų namuose?

Mėgstamiausi „varvekliai“ nuo vaikystės

Pirmieji ledinukų gaminimo receptai atsirado daugiau nei prieš pusę milijono metų. Ir iki šiol jie yra labai populiarūs tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų.
Ir tai nėra atsitiktinumas.
Juk jie:

• Juose yra minimalus kiekis paprastų ir natūralių ingredientų.
• Paruoškite greitai ir lengvai.
• Jie turi lengvą ir malonų skonį.
• Dėka įvairių priedų ir įdarų iš želė, karamelės, kramtomosios gumos, vaisių sulčių, kavos, vanilino, cinamono ir kitų produktų, jie gali keisti savo skonį pagal kiekvieno skonį.

pagrindu pagrindinis receptas pastilės yra: vanduo, cukrus, citrinos arba acto rūgštis.
Receptų sudėtį galite keisti įvairiais būdais pagal savo skonį, tačiau pagrindas visada išlieka standartinis.
Gaidžiams virti pagal klasikinį receptą Jums reikės:

• Cukrus - 1 puodelis
• Vanduo - 5 šaukštai. šaukštai
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Šiek tiek augalinio aliejaus, formoms patepti
  Maisto gaminimas:
• Emaliuotoje keptuvėje sumaišykite visus produktus
• Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, nuolat maišydami.
• Sumažinkite ugnį, maišydami palikite stingti, kol sirupas taps auksinės spalvos.
• Pasiruošimą patikriname numesdami mišinį ant lėkštutės - lašas užšąla, laikas nuimti nuo viryklės
• Paruoštą sirupą supilkite į aliejumi išteptą formą
• Įkiškite pagaliukus (dantų krapštuką)
• Saldainių atvėsinimas
• Išimkite iš formos
• Valgome su malonumu!

Kaip pasigaminti mėtos namuose?

Produktai:

• Baltymai iš vieno vištienos kiaušinio
• Grietinėlė - 5 šaukštai. šaukštai.
• Mėtų esencija - 2-3 lašai
• Žali maistiniai dažai - 100 g
• Cukrus - 2,5 stiklinės

Maisto gaminimas:

• Sumaišykite visus ingredientus storame puode
• Kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kad nepridegtų. Jei reikia, sumažinkite ugnį iki minimumo
• Kai tik masė pradės tirštėti, nukelkite nuo viryklės.
• Leiskite šiek tiek atvėsti
• Drėgnomis rankomis formuojame rutuliukus
• Dedame į bet kurią talpyklą saugojimui, perkeldami sluoksnius pergamentu

Vaizdo įrašas: Mints

Ledinukai namuose: receptas be formų

Gaidžių gamyba be formų

Labai spalvingus ir kvapnius vyno saldainius galima paruošti net neturint jau paruoštų formelių.

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• Saldus raudonasis vynas - 3 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 1/2 puodelio
• Krakmolas - 3 šaukštai. l.
• Druska - žiupsnelis
• dantų krapštukai
  Maisto gaminimas:
• Vyną garinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol tūris sumažės maždaug tris kartus.
• Atvėsinkite iki kambario temperatūros
• Sumaišykite su kitais produktais
• Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
• Leiskite sirupui šiek tiek atvėsti.
• Ištepame pergamentinį popierių ir ant jo išdėliojame dalis, išgriebdami šlapiu šaukšteliu.
• Į ledinukų centrą įdėkite dantų krapštukus
• Atvėsinkite šaldytuve, kol visiškai sustings

Ledinukai be cukraus namuose: receptas

Savo figūrą stebintiems saldumynų mėgėjams idealus variantas bus gaidžiai medaus pagrindu, be pridėtinio cukraus.
Produktai:

• Medus - 250 g
• Sviestas - 5 šaukštai. l.
• Vaisių sirupas - 4 šaukštai. l.
• Vanduo - 5 šaukštai

Maisto gaminimas:

• Medų sumaišykite su vandeniu, užvirkite
• Įpilkite sirupo ir sviesto
• Virkite masę ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės 2 kartus.
• Supilstyti į riebalais išteptas formeles
• Visiškai sustingus, be formų, pašalinti šaltai

Naminės medaus pastilės: receptas

medaus gaidžiai

Produktai:

• Cukrus - 400 g
• Grietinė - 100 g
• Medus - 100 g
• Sviestas - 2 šaukštai. l.
• Graikiniai riešutai - 40 g

Maisto gaminimas:

• Ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų, grietinę ir medų
• Sudėkite sviestą, virkite iki tirštos vienalytės masės
• Nukelkite nuo ugnies ir plakite iki tirštos ir tamsios konsistencijos.
• Pabarstykite grūstais riešutais, supilkite į riebalais išteptas formas
• Atvėsus išimkite iš formelių.

Kaip pasigaminti pieniškus saldainius namuose?

Pieno ledinukų gaminimas

Unikalus receptas, pagrįstas pieno produktais ir šokoladu, savo skoniu patiks tikriems saldžių saldainių žinovams.
Produktai:

• Kristalizuotas medus - 200 g
• Cukrus - 50 g
• grietinė arba pienas - 75 g
• Šokoladas - 50 g
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis
  Maisto gaminimas:
• Sumaišome ir ištirpiname visus komponentus ant vidutinės lėkštės temperatūros.
• Troškinkite ant silpnos ugnies, kol gausite tirštą sirupą.
• Ištepkite formeles, patepkite aliejumi
• Siunčiame sustingti į šaldytuvą
• Atleidimas iš formos
• Ledinukai yra paruošti

Gaidžio ledinukų receptas namuose

„Pasidaryk pats“ ledinukų gaidžiai

Priklausomai nuo gaminių sudėties, gaidžiai gali būti gaminami iš kietos arba minkštos karamelės.
Pažvelkime į šias gaminimo galimybes.

kieta saldainių karamelė

Produktai:

• Granuliuotas cukrus

Maisto gaminimas:

• Į sausą įkaitintą keptuvę supilkite cukrų. Jo kiekis priklauso nuo keptuvės dydžio: nuo 4-6 šaukštų - mažam, nuo 80-10 - dideliam.
• Nuolat maišydami kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
• Gavę klampų šviesiai rudos spalvos sirupą, supilkite karamelę į aliejumi išteptas formas
• Po visiško aušinimo nuimkite

Grietinė saldainių karamelė

Produktai:

• Grietinė arba grietinėlė - 100 g
• Vanduo - 2 šaukštai
• Cukrus - 200 g

Maisto gaminimas:

• Ant stiprios ugnies įkaitinkite storasienį puodą.
• Supilkite vandenį, įpilkite cukraus
• Mišinį užvirinkite
• Virkite maišydami 3 minutes, tada nukelkite indą nuo ugnies
• Palaipsniui supilkite grietinę, gerai išmaišykite.
• Dar kartą pakaitinkite sirupą ant silpnos ugnies, neleiskite jam užvirti.
• Gatavą masę nukeliame nuo viryklės, supakuojame į formeles
• Šį saldų patiekalą šaldytuve laikome ne ilgiau kaip savaitę.

Kaip pasigaminti vaisių saldainius namuose?

Ledinukų gaminimas namuose

Į klasikinį receptą įpylus įvairių vaisių sulčių, gaunami sveiki ir skirtingo skonio gaidžiai.
Karamelės iš aviečių, braškių ir vyšnių sulčių yra ypač skanios.

Produktai:

• Bet kokios šviežiai spaustos sultys - 0,5 stiklinės.
• Cukrus - 150 g
• Šiek tiek cinamono ir vanilės

Maisto gaminimas:

• Sumaišykite cukrų su vaisių sultimis, pakaitinkite ant silpnos ugnies
• Virkite mišinį iki vientisos masės, retkarčiais pamaišydami.
• Kai tik sirupas pradeda tamsėti, užmigkite vanilę ir cinamoną
• Užvirinkite, nukelkite nuo viryklės
• Išskirstykite į riebalais išteptas formas, įsmeikite pagaliukus
• Palikite, kol sustings

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti vaisių ledinukus? Paprastas, nebrangus receptas

Kaip pasigaminti spalvotus naminius ledinukus?

spalvinga karamelė

Gaidžių spalvą galite paįvairinti naudodami gamyklinius maistinius dažus arba turimus improvizuotus produktus: kava – ruda; raudonas vynas, granatų, aviečių sultys - raudonos; kivių sultys arba mėtų antpilas - žalias; citrinos, apelsino sultys - geltonos; pienas, grietinėlė, grietinė-balta. Be spalvų gamos, šie gaminiai suteiks neįprastą karamelės skonį.
Tam pakanka pagrindiniame recepte vandenį pakeiskite pasirinktais natūraliais dažais arba į esamą kompoziciją įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio vaisių esencijos.
O į gatavą sirupą įdėjus grūstų ar nesmulkintų riešutų, tarkuoto šokolado, kokoso drožlių arba sujungus skirtingų spalvų sirupą į gražų spiralės ar zebro raštą, galima sukurti ištisą „meno kūrinį“.

Imbiero pastilės: receptas

Imbierinis gaidys imunitetui stiprinti

Produktai:

• Sausa citrinžolė - 1 valgomasis šaukštas.
• Susukta imbiero šaknis - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - pagal poreikį
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
  Maisto gaminimas:
• Žolelę ir imbierą užpilkite vandeniu taip, kad mišinys tik apsemtų
• Mes siunčiame į ugnį, užvirinkite
• Nukelkite nuo ugnies, reikalaukite 15 minučių
• Esamą masę nufiltruojame ir išspaudžiame
• Sumaišykite su likusiais produktais, virkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies
• Nuimant sirupą nuo viryklės
• Leiskite šiek tiek atvėsti
• Supilkite į silikonines formeles, kad atvėstų
• Laikyti šaldytuve, pabarsčius cukraus pudra

Vaizdo įrašas: imbiero pastilės

Pastilės nuo kosulio namuose: receptas

Kovokite su kosuliu ledinukais

Receptas ant mėtų lapelių

• Džiovinti mėtų ir ramunėlių lapai - po 1 valgomąjį šaukštą
• Maltas cinamonas ir imbieras - po 0,5 šaukštelio
• Šiek tiek verdančio vandens - 1-2 šaukštai
• medus - 0,5 šaukštai.
  Maisto gaminimas:
• Žoleles ir prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu
• Virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių
• Nukelkite nuo viryklės ir palikite 30-40 minučių
• Į išspaustą antpilą įpilkite medaus
• Sirupą karamelizuokite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
• Po sutirštėjimo leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.
• Jei norite, įlašinkite mėtų arba eukalipto eterinio aliejaus 3-5 lašus
• Supilstykite į formeles arba paskleiskite arbatiniu šaukšteliu ant silikoninio kilimėlio
• Laikom inde, pabarstytame krakmolu, vėsioje vietoje.

Citrinų medaus saldainių receptas

• Medus - 150 g
• Sviestas - 1 šaukštelis
• 3 lašai citrinų, eukaliptų, šalavijų ar gvazdikėlių, eukaliptų, rozmarinų eterinių aliejų
  Maisto gaminimas:
• Medų ištirpinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių
• Sumaišykite su sviestu ir
  eteriniai aliejai
• Ištepame formelėmis arba kavos šaukštu formuojame porcijas ant pergamento
• Kiekvieną ledinuką apibarstykite cukraus pudra.
  Receptas su kokosų aliejumi (be terminio apdorojimo)
• Kokosų aliejus ir medus - 1/2 puodelio
• Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
• Eteriniai aliejai - 6-7 lašai
  Maisto gaminimas:
• Kokosų aliejus ir medus, kambario temperatūroje, suplakti mikseriu
• Sumaišykite su cinamonu ir eteriniu aliejumi
• Išdėstymas formomis
• Atvėsinimas šaldytuve
• Gatavus ledinukus išimame iš formelių
• Laikyti vėsioje vietoje

Vaizdo įrašas: lašai nuo kosulio vaikams ir suaugusiems

Receptai yra paprasti, o gamindami pirmą kartą galite gauti puikių ledinukų naudodami mažas paslaptis:

1. Kad kaitinant nesusidarytų gumuliukų, įpilkite šiek tiek esencijos arba citrinos sulčių. Masė bus lygi ir stipri.
2. Kad karamelei būtų skaidrumas ir suteiktų apimties, į ištirpintą cukrų įpilkite 3-5 šaukštus karšto vandens. Kaitinant iš šio skysčio susidaro burbulas, kurį sugauname ir atvėsiname.
3. Norėdami suteikti pikantišką skonį, nuėmus nuo ugnies įlašinkite lašelį konjako arba bet kokių citrusinių vaisių sulčių.

Vaizdo įrašas: Ledinukai nuo vaikystės: gaminame patys!

apibūdinimas

Naminiai ledinukai– visų be išimties nuo ankstyvos vaikystės mėgstamas saldus skanėstas. Paprastai jie gaminami gaidžių pavidalu, tačiau namuose galite gaminti bet kokios formos saldainius.

Šiandienos žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka siūlome naminiams saldainiams dovanoti širdelių formą, nes tuoj ateis Valentino diena, o širdis – pagrindinis jos simbolis. Norint paruošti šį teminį desertą, nereikia ypatingų pastangų ar sudėtingų produktų. Jame esantys ingredientai yra patys paprasčiausi, o gaminimo procesas – paprastas. Tiesiog reikia atidžiai stebėti karamelę, kad ji nesudegtų ir nepatektų ant rankos (ištirpęs cukrus labai stipriai dega). Likusią dalį turėtumėte susitvarkyti be sunkumų.

Tikime, kad šios mielos širdelės ant pagaliuko greitai taps romantišku bet kurios šventės komponentu jums.

Pradėkime gaminti!

Ingridientai

• 
  (250 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 šaukštelio)
• 
  (būtinai)

Maisto gaminimo žingsniai

Išmatuojame ir dedame ant stalo visus reikalingus ingredientus.



Į puodą arba puodą supilkite vandenį ir įpilkite granuliuoto cukraus. Gautą mišinį pašildome iki 130 laipsnių. Temperatūrą tikriname maisto termometru, bet jei jo nėra, paimame truputį sirupo ir lašiname į indą su šaltu vandeniu: gautas lašelis turi būti suformuotas, bet minkštas.



Dedame natūralių kvapiųjų medžiagų (mūsų atveju tai avietės sirupe) ir raudonus maistinius dažus. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname iki 150 (daugiau) laipsnių (šį kartą lašelis sirupo šaltame vandenyje turi tapti vientisas). Sumaišykite citrinos rūgštį su vandeniu santykiu 1: 1 ir supilkite į sirupą. Vėl išmaišome.



Ant silikoninio kilimėlio ar pergamento (pastarąjį išlyginkite, kad nesusivyniotų ir lengvai patepkite augaliniu aliejumi) dideliu šaukštu iš pradžių paskleiskite karamelę ratu, bet kai pradės stingti, suteikite širdelės formą. . Jei puode karamelė pradeda greitai tirštėti, vėl padėkite ją kelioms sekundėms ant ugnies – ir ji išsilydys (tai galima padaryti porą kartų).



Nedėkite karamelės masės ant pergamento iš karto. Užteks dviejų ratų, prie kurių kiekvieno reikia prisegti po medinį iešmelį.



Nepamirškite, kad neužtenka tik prisegti iešmelį. Taip pat reikia jį pasukti aplink ašį 360 laipsnių kampu, kad pagaliukas švelniai įsiskverbtų į karamelę (tai labai svarbu, kone pagrindinė paslaptis!).



Gatavus ledinukus palikite sustingti. Ir nepamirškite proceso metu suteikti jiems norimą formą.



Gero apetito ir mielos Valentino dienos!

Šiandien atskleisiu sėkmingos vaikų šventės paslaptį. Tai paprasta – kuo daugiau skanėstų ant pagaliuko: naminių saldainių, meringues ar tiesiog ant iešmelių suverti vaisiai. Vaikams patinka šie rankų darbo desertai! Pasitikrinau asmenine patirtimi: gimtadienio torte vaikams įdomu pūsti žvakutes ir valgyti dekoracijas, o tikrasis torto gabalas suvalgomas geriausiu atveju per pusę. Bet ledinukai visada naudojami, vaikai juos traška, nesiblaškydami nuo žaidimų, kiekvieną kartą pribėgdami prie stalo ir ieškodami ko nors kito akimis... visada ant pagaliuko.

Pažiūrėkime, kaip lengva vaikams padovanoti saldų ir skanų džiaugsmą – ledinukus. Ir pažadėk, kad leisi vaikams pasigaminti savo ledinuką! Patikėkite, tai išliks vienu ryškiausių vaikystės prisiminimų.

Ingridientai:

• Cukrus smėlis - 400 g.
• Vanduo - 60 ml.
• Invertuotas sirupas (gali būti pakeistas gliukoze, kukurūzais) - 200 g.
• Maisto dažymo gelis - keli lašai

Labai lengva pasigaminti namuose. Galite sekti nuorodą ir pamatyti žingsnis po žingsnio receptą.

Kaip gaminti:

Norėdami paruošti saldainių karamelę, išmatuojame reikiamą kiekį cukraus ir supilame į puodą storu dugnu. Įpilkite invertuoto sirupo (200 g.)

Supilkite vandenį (60 ml.) Ir išmaišykite. Vandenį galima pakeisti vaisių sultimis, pavyzdžiui, vyšnių.

Dedame ant vidutinės ugnies ir maišydami pasiekiame, kad cukraus grūdeliai ištirptų.

Cukraus sirupą maišykite 2-3 minutes, bandydami mentele "paimti" iš apačios, kad niekas nepridegtų.Jei nenorite gauti apdegusių saldainių, nepalikite nuo viryklės nė minutei.

Kai cukraus sirupas užvirs, atsiras putų galvutė. Sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio ir toliau maišykite. Virkite sirupą iki tirštės karamelės (8-10 minučių). Kad saldainių karamelė pasirodytų tinkamos konsistencijos, svarbu sirupą išvirti. Jei per anksti nuimsite sirupą nuo ugnies, karamelė tinkamai nesutirštės. Gali atsitikti taip, kad supilate saldainius į formas, jie pradeda kietėti, bet niekada netaps kieti. Juos galima net išimti iš keptuvės ir priklijuoti ant pagaliuko, tačiau pabandžius suvalgyti prie dantų ims lipti minkšta, klampi masė. Tai rodo, kad karamelė buvo nepakankamai iškepusi.

Kaip patikrinti, ar cukraus sirupas pakankamai išviręs? Aš dažniausiai darau taip: prie puodo dedu nedidelį indelį šalto vandens ir, kad patikrinčiau karamelės pasirengimą, nedidelį kiekį įpilu į vandenį. Jei karamelė yra paruošta, rutulys iš karto taps kietas, bandant jį sulaužyti jis nesilanksto, o lūžta. Jei pasiekėte šią būseną, puiku. Nuimk nuo ugnies!

Tačiau prieš baigdami procesą nepamirškite įlašinti kelis lašus dažų. Mėgstu Americolor ir Wilton gelinius dažus, jie puikios konsistencijos ir sodrumo – užtenka vos poros lašų, ​​kad išgautų gražią sodrią spalvą. Patogus buteliuko dozavimas padeda nepripilti per daug (jie ne per tiršti, bet ir ne skysti, kaip vanduo).

Šiame recepte naudojau Super Red Americolor.

Iš karto po viryklės cukraus karamelė gali burbuliuoti vieną minutę, bet pamažu putos nusiima ir procesą galima pagreitinti maišant.

Ledinukus geriau dėti ant silikoninių kilimėlių arba storo kepimo popieriaus. Paviršių saugumo sumetimais galite patepti augaliniu aliejumi (aš netepu, puikiai nusiima).

Arbatiniu šaukšteliu užpilkite nedidelį kiekį ant horizontalaus paviršiaus.

Lašas karamelės pasirodo gana tirštas, todėl lengva suteikti jam apvalią, lygią formą. Galite apipjaustyti šaukštu, jei sirupas nenori plisti.

O dabar įkišame pagaliuką, švelniai panardindami į saldainių „balą“. Patys apverčiame, kad visiškai pasidengtų sirupu ir sustingęs nenuskristų. Šis judesys panašus į sukimąsi.

Prireiks kelių valandų, kol karamelė sukietės. Procesas vyksta kambario temperatūroje, ledinukų nereikia neštis į balkoną ar dėti į šaldytuvą. Šaldytuve karamelė pradės kietėti netolygiai.

Puodą, kuriame virė sirupas, galima nesunkiai nuplauti, jei jame pakaitinama nedidelis kiekis vandens. Karamelės likučiai lengvai ištirps ir nukris savaime.

Paruošti saldainiai lengvai nuimami nuo kepimo skardos ir kilimėlio nesudužę.

Cukriniai ledinukai formelėse

Galite formuoti ledinukus ant silikoninio paviršiaus arba supilti karamelę į formeles, kad gautumėte tam tikros formos saldainius.

Formą sutepame ir augaliniu aliejumi. Užkirsdama kelią klausimams, noriu pasakyti, kad jau paruoštose karamelėse aliejaus skonis visiškai nesijaučia.

Giliose formose karamelė gali kietėti ilgiau nei ant lygaus paviršiaus, tai tiesiogiai priklauso nuo cukraus sluoksnio storio.

Šiandien galite nusipirkti rinkinių ledinukų gamybai, į kuriuos įeina formelės ir pagaliukai. Pavyzdžiui, tokius kaip nuotraukoje:


Ledinukų formelių gali būti pačių įvairiausių: nuo įprastų gaidžių ant pagaliuko iki šiuolaikinių ledinukų.

Pagrindinį ledinukų receptą galite keisti pagal savo skonį, vietoje vandens pilant įvairių vaisių sulčių, apliejant jas konditeriniu užpilu, gaminant dvispalves karameles ir pan. Taip pat, jei neturite invertuoto sirupo ir nenorite jo virti , galite naudoti paprastesnį receptą:

Klasikinis naminių ledinukų receptas

Remiantis 6 dalimis:

• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštai. šaukštai
• Vaisių sultys arba vanduo - 1,5 a.š. šaukštai

Gaminimo technologija ta pati: ant vidutinės ugnies užvirinkite cukrų, vandenį, citrinos sultis iki tirščių. Pasirengimą patikriname įmesdami lašą saldainių karamelės į šaltą vandenį. Jei jis akimirksniu sukietėja, galite nukelti sirupą nuo ugnies ir supilti į formas.

Siūlau pasigrožėti gatavų ledinukų nuotraukomis iš interneto. Pažiūrėk, kaip miela!

Kokius ledinukus gavai? Rodyti nuotraukoje, prisegti komentaruose. Linkiu jums mėgautis procesu ir gaminti pačius skaniausius ledinukus. Mielai atsakysiu į visus klausimus apie receptą. Nedvejodami klauskite, prašau!

Susisiekus su

Daug dalykų iš vaikystės prisimenu visą gyvenimą. Pamenate močiutės pyragus, saldžią sausainių dešrą, aviečių uogienės ruošimą? Žinoma, tu prisimeni! O ledinukai? Įvairiaspalviai, geltoni, raudoni, žalsvi gaidžiai ir kitos figūrėlės? Dabar tai retai pavyksta rasti. Nenusiminkite: pasigaminti ledinukų namuose itin paprasta.

Savadarbių ledinukų pranašumas yra tas, kad jūs tiksliai žinosite, kokia jų sudėtis. Galite atsisakyti dirbtinių skonių ir dažiklių, pakeisdami juos natūraliais.

ledinuko forma

Sovietmečiu ledinukai buvo ruošiami naudojant specialias formas. Jie daugiausia buvo metaliniai. Dabar, norėdami rasti ledinukų formas, turite pabandyti. Tie geležiniai parduodami tik sendaikčių turguose. Ką naudoti kaip pakaitalą? Jei apsvarstysime parduotuvės variantą, silikoninės formos puikiai tiks. Kad ledinukai nepriliptų, juos galima patepti aliejumi, nors tai nėra būtina – tikimybė, kad jie bus įprastai nuimti netepdami, yra gana didelė. Jei nėra specialios silikoninės formos ledinukams, tuomet galite naudoti ledo formą. Dažnai jie gaminami žvaigždžių, kvadratų, širdelių pavidalu. Tokios formos gali būti ir plastikinės. Žinoma, tokiu atveju į ledinuką įsmeigti pagaliuką bus sunku. Galite galvoti apie kitus variantus. Kai kurios namų šeimininkės naudoja paprastus akinius kaip formą. Nedidelės talpos sutepamos aliejumi ir supilamos į jas saldainiams skirtu mišiniu. Tokie saldumynai yra apvalūs. Taip pat savo rankomis galite pasigaminti gražių ir skanių ledinukų visai be formos. Norėdami tai padaryti, paruoškite ledinuko lazdelę ir dubenį stambaus cukraus. Uždedame pagaliuką ant cukraus ir pradedame pilti saldainių mišinį. Tai darome formuodami pailgą ledinuką. Kai mišinys šiek tiek sustings, apverskite, kitą pusę pamerkite į cukrų. Taigi gauname ledinuko lazdelę cukruje. Maždaug tokį patį saldumą galite pagaminti ir be cukraus, šiltą mišinį supylę ant pagaliuko, paguldyto ant kepimo popieriaus.

Ledinukai: receptas

Klasikinius ledinukus, kurie mums visiems pažįstami nuo vaikystės, paruošti nesunku. Jiems reikia cukraus, šiek tiek vandens ir acto.

Junginys:

• Cukrus - 200 gr.
• Vanduo - 50 ml.
• Actas 9 procentai - 0,5 a.š. l.
• Skoniai ir natūralios spalvos – neprivaloma

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto paruoškite riebalais išteptas saldainių formeles. Tada į nedidelį puodą supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps.
2. Kad tai įvyktų greičiau, galite sustiprinti ugnį. Kai mišinys užvirs, įpilkite acto ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite mišinį dar apie 15 minučių, kol cukrus visiškai ištirps ir mišinys taps auksinės spalvos.
3. Pridėkite skonių ar spalvų. Supilkite mišinį į formeles. Jei norite, įdėkite lazdeles. Palaukite, kol ledinukai taps kieti ir ištraukite juos iš formos.

Kaip virti ledinukus?

Kitas receptas turi šiek tiek kitokią ingredientų proporciją. Tokio mišinio kiekio užtenka nedideliam kiekiui ledinukų. Šiuo metodu patogu treniruotis ir gaminti saldumynus pirmą kartą.

Junginys:

• Cukrus - 9 šaukštai. l.
• Vanduo - 9 šaukštai. l.
• Usus 9 procentai - 1,5 a.š. l.

Maisto gaminimas:

1. Kaip įprasta, paruoškite formą, supilkite į keptuvę cukrų ir įpilkite vandens. Mišinį ištirpinkite ant stiprios ugnies.
2. Tada įpilkite acto ir padėkite iki auksinės spalvos. Supilkite skystį į formą ir leiskite ledinukams sustingti.

Naminiai ledinukai: kaip pasigaminti?

Ledinukų pavidalu galite pasigaminti daug kitų saldumynų. Karamelę, gautą verdant cukraus sirupą, galima naudoti net su obuoliais. Yra toks patiekalas – karameliniai obuoliai ant pagaliuko.

Obuolių ledinukai

Junginys:

• Cukrus - 300 gr.
• Minkštas sviestas - 20 gr.
• Vanduo - 3 šaukštai. l.
• Obuoliai
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite lėkštes, pateptas aliejumi arba indą šalto vandens. Kruopščiai nuplaukite obuolius ir išdžiovinkite. Į vidurį įsmeikite medinius iešmelius.
2. Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens. Įdėkite ten sviestą ir citrinos sultis. Ištirpinkite cukraus mišinį ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol taps auksinės spalvos. Laikydami už pagaliuko, po vieną panardinkite obuolius į sirupą.
3. Paruošta dėti į lėkštę, išteptą aliejumi arba panardinti į indą su šaltu vandeniu. Pastaruoju atveju kraštai bus lygesni. Karamelinius obuolius galima apvolioti riešutuose ir bet kokiame kitame užpile, kol karamelė nesustingsta. Taip pat galite naudoti įvairius dažus.

Pieninio šokolado pastilės

Junginys:

• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Kakava - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 5 šaukštai. l.
• Sviestas - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Sudėkite visus ingredientus į puodą. Kaitinkite, kol mišinys pradės tirpti. Dėl kakavos sunku sugauti momentą, kada ji bus auksinė, todėl geriau orientuotis sutvirtinus sirupo lašelį vandenyje.
2. Kai stiklinėje šalto vandens jis virsta rutuliuku, masę reikia supilti į formeles arba atsargiai supilti ant kepimo popieriaus.

Keletas ledinukų ruošimo namuose ypatybių.

Jei pagal receptą į ištirpintą cukrų reikia įpilti acto, darykite tai labai atsargiai. Gali įvykti nedidelė cheminė reakcija.

Jei įpilama acto, mišinys gali išsiskirti į dribsnius. Nebijok. Po kurio laiko ji taps pažįstama konsistencija.

Lydant cukrų, masę reikia nuolat maišyti ir stebėti, kad nesudegtų. Priešingu atveju ledinukai bus pridegusio skonio ir kvapo.

Po to, kai ledinukai supilstyti į formas, reikia nedelsiant pamerkti keptuvę ir šaukštą. Mišinys labai greitai sukietėja, vėliau bus sunku išplauti indus. Geriau iš karto užpilkite verdančiu ar karštu vandeniu ir palikite šiek tiek pastovėti. Jei mišinys prilimpa prie keptuvės sienelių, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.

Jei ledinukams naudojate ne specialias formeles, o improvizuotas priemones, o ledinukai namuose neištraukiami, tuomet formelę dėkite į karštą vandenį. Po to vėl pabandykite ištraukti saldainius.

Ledinukus pasigaminti namuose paprasta. Beveik visuose receptuose pagrindiniai ingredientai yra cukrus, vanduo ir actas. Per 15-20 minučių jų mišinys virsta skysta karamele, kurią vėliau reikia supilti į formeles. Beje, gautus ledinukus galima naudoti ne tik kaip saldumynus, bet ir iš jų pasigaminti karamelės trupinius, kuriais vėliau galima papuošti kokteilių ar desertų taures.

Namuose gaminami cukriniai ledinukai bus puiki natūrali alternatyva pirktiesiems Chupa-Chups, kuriuose nėra kenksmingų priemaišų ir priedų. Suaugusieji galės prisiminti seniai pamirštą vaikystės skonį, o vaikai galės mėgautis saldumynais nekenkdami sveikatai.

Kaip pasigaminti saldainių iš cukraus?

Pagaminti ledinukų namuose nebus sunku net pradedančiajam kulinarui, o visas procesas su tinkamais komponentais užtruks vos kelias minutes.

1. Saldumynų gamybai būtini ingredientai: cukrus, vanduo, sultys, kompotas ar kitas skystas pagrindas. Kad nesusicukruotų, į karamelę įpilama acto arba citrinos rūgšties. Pasirinktinai mišinys tonuojamas arba pripildomas skonio, pridedant dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
2. Iš komponentų verdamas sirupas, kuris vėliau pilamas į formas, ant silikoninio kilimėlio arba aliejumi patepto pergamento.
3. Jei pageidaujama, naminiai cukraus saldainiai papildomi mediniais iešmeliais.

Deginti cukraus ledinukai

Šis receptas padės jums išmokti gaminti saldainius iš deginto cukraus. Šio metodo skirtumas nuo klasikinės technologijos yra minimalus sunaudojamo skysčio kiekis. Cukrus turi būti tik šiek tiek sudrėkintas. Jei nėra pelėsių, sirupą galima pilti į aliejumi pateptus šaukštus ar arbatinius šaukštelius.

Ingridientai:

• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 1,5-2 šaukštai. šaukštai;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Į puodą storu dugnu supilkite cukrų, įpilkite vandens ir pastatykite indą ant viryklės.
2. Turinys kaitinamas, kol ištirps visi kristalai, ir nuolat maišant verdamas, kol įgauna sodrią karamelės spalvą.
3. Supilkite sirupą į riebalais išteptas formas.
4. Po 20-30 minučių namuose deginti cukraus saldainiai bus paruošti degustacijai.

Kaip pasigaminti ledinukų?

Ledinukus galite pasigaminti savo rankomis be jokių priedų arba pripildyti delikateso spalvos ir skonio, pagrindą pagardinant kvapiosiomis medžiagomis, vandenį pakeičiant sultimis. Pagaliukai gali būti dantų krapštukai, šašlykinės iešmeliai, degtukai be sieros ar specialios plastikinės nendrės, skirtos šiam saldumynui pagaminti.

Ingridientai:

• cukrus - 250 g;
• vanduo - 100 g;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• dažai ir skonis - pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, maišydami kaitinkite, kol kristalai ištirps.
2. Toliau kaitinkite pagrindą iki 130 laipsnių temperatūros arba iki minkšto rutulio bandymo.
3. Kvapiosios medžiagos ir dažikliai dedami pagal pageidavimą, verdami iki 160 laipsnių temperatūros arba momentinio sirupo lašelio karamelizavimo vandenyje.
4. Įmaišykite citrinos rūgštį, sumaišykite su puse šaukštelio verdančio vandens.
5. Supilkite mišinį į formeles arba ant silikoninio kilimėlio.
6. Įdėkite iešmelius, pasukite juos 360 laipsnių kampu į karamelę ir palikite ledinukus sustingti.

Ledinukai namuose be formelių

Net jei ir nebuvo specialių formų, cukrinius saldainius galite pasigaminti namuose naudodami kitus virtuvės reikmenis. Vietoj formelių galima imti arbatinius šaukštelius, šaukštus, pateptus aliejumi, arba naudoti silikoninį kilimėlį, ant jo lašinant porcijas karamelės ir laukti, kol jos greitai sustings.

Ingridientai:

• cukrus - 200 g;
• vanduo - 7 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Vanduo su cukrumi maišant kaitinamas, kol kristalai ištirps ir įgaus sodrią karamelinę spalvą.
2. Karamelės pasirengimą jie tikrina kietinant vandenyje lašeliu, po kurio pilama į aliejumi pateptus šaukštus arba lašinama ant silikoninio kilimėlio.
3. Jei norite, įdėkite apvalių ledinukų ar kitų formų su vėrinukais ir leiskite jiems sukietėti.

spalvoti ledinukai

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip gaminti cukrų namuose. Atskiruose induose paruoštos karamelės porcijos nuspalvinamos geliniais dažais. Daug svarbesnis prioritetas yra natūralus sirupo dažymas pradiniame virimo etape, įpilant vaisių, uogų ar daržovių sulčių.

Ingridientai:

• cukrus - 500 g;
• vanduo - 200 ml;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• įvairių spalvų dažai;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Pakaitomis virkite porcijas cukraus ir vandens iki karamelės spalvos.
2. Įpilama dažų ir acto, dar šiek tiek pavirinama, o išbandžius ant kieto lašo, pagrindas pilamas į alyvuotas formas.
3. Įvairiaspalvius ledinukus papildykite pagaliukais ir leiskite skanėstui sustingti.

imbiero pastilės

Naminiai cukriniai ledinukai pagal šį receptą ne tik leis mėgautis puikiu išskirtiniu skoniu ir aromatu, bet ir palengvins peršalimo, kurį lydi gerklės skausmas ar kosulys, eigą. Be to, vertinga saldumynų sudėtis sustiprins imuninę sistemą.

Ingridientai:

• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• maltas imbieras - ½ arbatinio šaukštelio;
• malti gvazdikėliai - ¼ arbatinio šaukštelio;

• augalinis aliejus, cukraus pudra.

Maisto gaminimas

1. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų.
2. Įpilkite medaus, citrinos sulčių, imbiero ir gvazdikėlių.
3. Mišinį maišydami pakaitinkite iki užvirimo ir virkite iki stiprios arbatos spalvos arba teigiamo kieto kamuoliuko testo šaltame vandenyje.
4. Arbatiniu šaukšteliu ant aliejumi patepto pergamento užpilkite porcijas prieskoninės karamelės.
5. Sustingus apibarstyti cukraus pudra.

dryžuotas ledinukas

Jei norite pagaminti įspūdingai atrodančius dryžuotus cukraus saldainius, vienu metu turėsite virti skirtingų spalvų karamelę. Tokiu atveju teks paeiliui į formeles supilti dviejų ar trijų rūšių skirtingų spalvų pagrindus ir gauti norimą dryžuotą skanėstą. Jei karamelė pradėjo kietėti dubenyje anksčiau laiko, ji vėl kaitinama, kol suskystėja.

Ingridientai:

• cukrus - 500 g;
• vanduo - 200 ml;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• dviejų spalvų dažai;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Komponentai padalijami į dvi dalis ir virinami skirtinguose induose iki norimo sutirštėjimo ir teigiamo kieto lašo testo.
2. Dedami dažikliai, mišinys dar šiek tiek pakaitinamas ir pakaitomis pilamas į alyvuotas formas.

maži ledinukai

Gaminant, kurie vadinami „Monpasier“, nereikia formų ar iešmelių. Karamelės lašeliai užlašinami ant aliejumi patepto pergamento ar silikoninio kilimėlio, o sukietėjus apibarstome cukraus pudra. Saldumas pasirinktinai pagardinamas esencija ir pripildomas spalvos pridedant dažiklių.

Ingridientai:

• cukrus - 150 g;
• vanduo - 50 ml;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• kvapiosios medžiagos ir dažikliai (nebūtina) - pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Vanduo su cukrumi kaitinamas maišant, kol kristalai ištirps ir sutirštės.
2. Pagal pageidavimą dedama dažų ir kvapiųjų medžiagų, lašai virinami iki karamelizavimo šaltame vandenyje.
3. Supilamas actas, išmaišomas ir šaukštu ant pergamento ar silikoninio kilimėlio paskleisti karamelės lašeliai.

gaidžio ledinukas

Vienu metu jie buvo ruošiami be jokių priedų kvapiųjų medžiagų ir dažiklių pavidalu, o be to jie pasirodė skanūs ir patrauklūs. Jei tarp virtuvės reikmenų yra specialus pelėsis paukščio ar kitų gyvūnų pavidalu, tokį saldumyną pasigaminti nebus sunku, o reikalingi produktai visada po ranka.

Ingridientai:

• cukrus - 100 g;
• vanduo - 2,5 šaukštai. šaukštai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Vanduo sumaišomas su cukrumi, maišant kaitinamas, kol kristalai ištirps ir įgaus karamelinę spalvą.
2. Patikrinkite, ar karamelė yra pasirengusi kietai lašėti, įpilkite acto.
3. Masė supilama į aliejumi išteptas formas, įsmeigiami pagaliukai, leidžiama sustingti.

Naujųjų metų saldainiai "Canelės"

Norėdami užbaigti šį saldainių receptą, jums reikės virimo termometro, silikoninio kilimėlio arba, geriausia, formos. Be to, turėsite pasirūpinti, kad būtų melasos, raudonų gelio dažų ar bet kokios kitos spalvos. Iš pradžių technologija gali atrodyti sudėtinga, tačiau iš tikrųjų ją lengva įgyvendinti.