Pakavimo medžiagos liečiasi su maisto produktais. Maisto nerūdijančio plieno: prekės ženklo ir taikymo funkcijos

Pastaraisiais metais polimerijos ir kitos sintetinės medžiagos yra plačiai paplitusios su maisto produktais su maisto produktais. Polimerai ir sintetinės medžiagos naudojamos maisto produktų gamybai, pakavimui, sandėliavimui, transportavimui, pardavimui ir naudojimui technologinės įrangos, įrenginių ir įrenginių, konteinerių, pakavimo produktų, indų, stalo įrankių sudėtyje. Sintetinių medžiagų naudojimas leidžia taupyti tradicinius komponentus, pvz., Popierius, medieną, metalą, stiklą. Yra naujų galimybių pratęsti saugojimo laiką ir sumažinti maisto nuostolius, taip pat teikti didesnes supakuotų produktų vartojimo savybes ir sukurti naujus virtuvės ir stalo įrankių pavyzdžius.

Sintetinės (polimerinės) medžiagos, turinčios sudėtingą sudėtinę kompoziciją, pagrindas yra polimerizacija arba polikondensacija, yra polimeras. Polimero medžiagos sudėtis taip pat apima liekamąsias monomeras ir pagalbines technologines medžiagas ir priedus: stabilizatoriai, plastifikatoriai, antioksidantai, dažikliai, užpildai, katalizatoriai, iniciatoriai, inhibitoriai, senoviniai, putojantys, tirpikliai, kurie užtikrina stabilumą ir nurodytas funkcines savybes. Dauguma jų neturi patvarių cheminių obligacijų su polimerų molekuliais ir palyginti lengvai gali migruoti nuo medžiagos į aplinką aplink ir dar daugiau kontaktinio terpės. Migracijos procesų intensyvinimas atsiranda su polimerų medžiagų senėjimu kartu su jo sunaikinimu. Šis procesas lydi bet kokią polimerą ir sintetinę medžiagą tiek saugojant ir eksploatuojant produktą. Atsižvelgiant į tai, kad monomerai, pagalbinės medžiagos ir priedai gali būti 5% ir daugiau nei polimero produkto masė, jų saugos charakteristikos yra labai svarbios.

Remiantis Rusijos Federacija, cheminės medžiagos pagal pavojaus laipsnį yra suskirstyti į keturias klases: 1 - labai pavojingas, 2 - labai pavojingas, 3 - vidutiniškai pavojingas ir 4 - mažas pavojus. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas 1 ir 2 pavojingumo klasėms, galinčioms migracijai iš polimero. Pavojaus klases yra būdingas ne tik pagal bendrą cheminės medžiagos deguonies potencialą, bet ir gebėjimą kumuliacijos, jautrinimo, nuotolinių pasekmių potencialą.

Remiantis šiuolaikiniais cheminės medžiagos mokslo atstovybėmis, migracijos lygis maisto produktuose neviršija 0,5 μg / kg, nepažeidžia sveikatos ir nereikalauja reguliavimo. Šis požiūris netaikomas junginiams, susijusiems su įrodyta ar tariamais kancerogenais. Cheminė kompozicija polimero (sintetinės) medžiagos priklauso nuo monomero bazės, kuri lemia polimero prekės ženklą. Šiuo metu pagrindiniai polimerų ženklai yra: polietilenas, polipropilenas, polistirenas, polivinilchloridas, polietileno tereftalatas, fluorplastikai, poliamidai.

Polietilenas ir polipropilenas.Šios medžiagos yra susijusios su poliolefino polimerais - alifatinių serijų angliavandeniliai ir užima pagrindinę vietą polimerų pramoninei gamybai - jų dalis sudaro daugiau kaip 50% visų pagamintų pakavimo medžiagų (filmų, padėklų, konteinerių, indų). Jie išsiskiria dideliu atsparumu rūgštims, šarmiškai, vandeniniams tirpalams. Poliolefino polimerai yra leidžiami susisiekti su pieno produktais, riebaliniais produktais, padažais, sriubomis, salotomis, duona, grūdų dribsniais, muesli, riešutais, makaronais, cukrumi, pasėliais, šviežiais vaisiais ir daržovėmis, paruoštais mėsos patiekalais, dešrelėmis, arbata, hermetiškai supakuota į specialią Atmosfera su mėsa ir žuvimi, gaiviuoju gėrimais, mineraliniu vandeniu, augaliniu aliejumi. Jie naudojami pakuoti daugybę gatavų patiekalų, kurie šildomi mikrobangų krosnyse.

Polietilenas ir polipropilenas neturi toksiškų monomerų, ir jų galimas pavojus yra susijęs su technologinių priedų ir degradacijos produktų buvimu. Sunaikinimo produktai (oligomerai ir antriniai metabolitai) susidaro polimerinių medžiagų laikymo ir eksploatavimo procese. Beveik visi iš jų šio proceso aktyvinimas yra susijęs su aukštos temperatūros ir ilgalaikių programų. Ribinis veiksnys naudojant polietileno ir polipropileno vartojimą yra organoleptiniai rodikliai: produktas gali įsigyti parafino arba alkoholio kvapą (aromatinį) simbolį.

Perėjimas iš poliolefino polimerų yra sustiprintas kontakto su skystų produktų (antiūrinių), riebalų maisto kompozicijos (oligomerai ir antioksidantai fenolio ir fosfato pobūdžio). Bendras leistinas migruojančių medžiagų kiekis iš poliolefino polimerų yra nustatytas 10 mg 1 dm 2 kontaktiniame paviršiaus (arba 60 mg / kg produkto). Tai lemia permanganato oksidacija. Migracijos junginių ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas formaldehidui. Jo leistina migracija (DKM) yra 0,1 mg / l modelio vidutinės ir 0,003 mg / m 3 oro. DCM acetono, etilo acetato ir alkoholių (metilo, propilo, butilo ir tt) yra normalizuoti - leistini migracijos lygiai taip pat nustatyti tam tikru degradacijos ir priedų: 1-heksenu - 3 mg / kilogramas , 1-oktenas - 15 mg / kg, oktadecilo propionatas (antioksidantas) - 6 mg / kg ir 2-hidroksietilinija (antistatinė) - 1,2 mg / kg (0,02 mg / kg laisvų amino grupėms).

Polistirenas.Polistireno plastikai priklauso labiausiai paplitusių polimerinių medžiagų ir yra žinomi kaip "polimerų stiklas". Jie turi gerą cheminę atsparumą agresyviai laikmenai ir netirpsta vandenyje, alifatiniuose angliavandeniliuose, alkoholiuose, fenolyje, acto rūgštyje. Jų pagrindiniai trūkumai yra maža atsparumas karščiui ir silpnumui. Polistireno kopolimerai ir akrillonitrilas, α-metilarrenas, metilmetakrilatas, Butadienė turi didesnį pasipriešinimą. Tačiau šie monomerai yra susiję su labai pavojingais cheminiais junginiais ir didina galimą galutinės polimero medžiagos pavojų.

Polistirenas naudojamas gaminti konteinerius, valgomojo patiekalų, leidžiančių susisiekti su platų maisto produktų (mėsos, žuvies, paukščių, kiaušinių, pieno produktų, šviežių daržovių, žalia, gėrimų), kuriems nereikia pašildyti pakuotėje. Priešingai nei polietileno ir polipropileno, polistirenas yra toksinių monomerų (2 pavojingumo klasė), kuriai standi DKM, mg / l: stirenas - 0,01; Acrylo nitrilas - 0,02; α-metilarrenas - 0,1; metilmetakrilatas - 0,25; ButaDienė (ant MPC geriamojo vandens) - 0,05. Visi jie taip pat priklauso potencialiems kancerogenams asmeniui. Be šių medžiagų, polistirenas DKM yra sumontuoti formaldehidui, metilo alkoholiui, acetone. Benzeno, tolueno, benzaldehido kiekis, acetophenas reguliuoja MPC geriamojo vandens. Taip pat įdiegti leistini migracijos lygiai (antioksidantas) - 6 mg / kg.

Polivinilchloridas (PVC).Ši medžiaga yra daugelio polimerinės medžiagos, leidžiančios susisiekti su maisto produktais, gamybai. PVC pagrįsti polimerai pasižymi dideliu stiprumu ir cheminiu atsparumu. Jie nesilaiko organoleptikų kontaktuojant su jais. Tačiau priedai, naudojami plastiškumui ir šiluminiam stabilumui didinti plastifikatoriai, stabilizatoriai ir antioksidantai (eteriai stearino, sebacino ir adipos rūgštys, epoksidiniai aliejai, alavo-organų junginiai, cinko druskos ir baris, fenolio dariniai), susiję su potencialiai pavojingais cheminiais junginiais, galinčiais migracijos į maisto produktų, ypač kurių sudėtyje yra riebalų.

PVC pagrįsti polimerai yra suskirstyti į ne energingą (kietą) ir plastiko. NothamsPVC naudojami greitai gendančių produktų pakavimui (mėsos, žuvies, paukščiai, sumuštiniai, salotos), išlaikant jų kokybės charakteristikas, taip pat riebalinius produktus ir mineralinius vandenis. PlastmasinisPBC yra naudojami maisto lipnies ir tempimo plėvelių, konteinerių, skirtų transportuoti gėrimų ir alaus, sandarinimo tarpikliai ir ribojimo agentai. Tuo pačiu metu PVC turi didelį pralaidumą anglies dioksidui, esantiems gazuotų gėrimų sudėtyje ir negali būti naudojama ilgalaikiam saugojimui, šioje byloje pakeičiant polietileno tereftalatą (PET).

Bendras leistinas PVC migruojančių medžiagų kiekis nustatomas 3 mg 1 dm 2 kontaktiniame paviršiaus. Kontroliuojant migruojančius junginius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vinilchlorido, jo DKM yra 0,01 mg / l modelio vidutinės arba 1 mg / kg produkto. Taip pat normalizuojami acetono, metilo ir butilo alkoholių, acetaldehido, cinko, skardos, benzeno, tolueno ir įvairių ftalatų migracijos lygiai, taip pat normalizuojami (dibutilo ftalatas neleidžiama naudoti kaip plastifikatoriaus). Leistini migracijos lygiai taip pat sumontuoti kai kuriems priedams: alavo-organų junginiai - skardos monoocil - 1,2 mg / kg, dioctor alavo - 0,04 mg / kg, dimetil skardos - 0,18 mg / kg; Dietilheksil - 18 mg / kg.

Polietileno tereftalatas.Nuo polietileno tereftalato Padaryti buteliukai pakavimo mineralinių vandenų, minkštų, alkoholinių gėrimų, augalinio aliejaus, konteinerių vakuuminės pakuotės gastronominių produktų, deguonies atsparus rezervuaras alaus, kavos, vyno, sirupų laikyti. PET produktai išsiskiria ilgaamžiškumu, skaidrumu, atsparumu silpnų rūgščių, šarmų, aliejaus, eterių veikimui. Polietileno tereftalatas atlaiko temperatūrą nuo -70 iki +150 ° C ir gali būti naudojamas tiek užšalimo produktų ir jų šildymui mikrobangų ir konvekcijos krosnyse.

Bendras leistinas naminių gyvūnėlių migruojančių medžiagų kiekis yra sumontuotas 10 mg 1 dm 2 kontaktiniame paviršiaus (arba 60 mg / kg produkto). Tuo pačiu metu, nustatytas migracijos lygis iš naminių gyvūnėlių (MPC geriamam vandeniui) acetaldehidui (pagrindinis šiluminio naikinimo augintinio produktas) yra 0,2 mg / l, etileno glikoliui (monomeras) - 1 mg / l Dimetil telphthalate (oligomer) - 1, 5 mg / l.

Fluoroplastikai.Fluorookarbon plastikai (FP) priklauso polimerų anti-sukibimo dangoms, plačiai naudojama antitrolicinei įrangai ir patiekalams, naudojamoms maisto pramonėje ir kasdieniame gyvenime. Dažniausiai FP yra fluoroplastinis-3 ir fluoroplastas-4 (teflonas). "Fluorocarbon Plasts" yra atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai ir bet kokia cheminė įtaka.

Pagrindinis FP trūkumas yra jų gebėjimas atlikti termooksidacinį sunaikinimą su oro deguonimi ir aukštos temperatūros poveikiu. Teflon 200 ... 320 ° C 1 valandą yra išleistas 2 mg dujinių produktų (remiantis 1 kg polimero), ir esant 415 ° C temperatūrai ir greitas skilimas Teflon prasideda. Fluoroplast-3, šis procesas intensyviai tęsėsi, pradedant nuo 310 ° C. FP lydi tokių nuodingų junginių kaip perfluorizobutileno, taip pat fosgeno ir halogeninės veislės išleidimo.

Normaliomis sąlygomis ir metodais, taikant Teflon dengimo patiekalus ant namų virtuvės (žemiau 200 ° C temperatūros) toksiškų naikinimo produktų nėra suformuotas, tačiau aukštesnėje temperatūroje ore, aukštųjų technologijų jungtys gali būti paryškintos. Fluoreganinių junginių (neišsamių fluorinio produktų ir fluorinio turinčių priedų migracija modelio terpėje prasideda 90 ° C temperatūroje ir pasiekia kelis šimtus mikrogramų 280 ° C temperatūroje.

Šiuolaikiniai FP pakeitimai, pvz., "Fluoroplast-4D" (-4MD), po preliminarios priešpriešinio apdorojimo (trijų kartų virti 5 minutės su vandens kaita) neatleidžia cheminių medžiagų į vandeninę fazę su įprastine šilumine apkrova. Kritinių kontrolės rodikliai sanitarinės cheminės studijos FP yra bendras kiekis fluoro jonų - DKM ne daugiau kaip 0,5 mg / l ir formaldehido - DKM ne daugiau kaip 0,1 mg / l. Perėjimas iš tokių metalų FP taip pat normalizuojamas (kaip dažiklių), kaip titano, kobalto, geležies, chromo, mangano.

Poliamidai.Ši polimerų grupė apima didelio molekulinius junginius, kurių sudėtyje yra amido grupės: poliamido 6 (Capron), poliamido 66 (nailonas), poliamidas 610. Poliamidai yra atsparūs riebalams, silpnoms rūgštims ir šarmams. Jie užkirsti kelią bakterijų augimui ir formų vystymui, atspariems fermentams. Poliamides gaminami dešros korpusai, pakavimo plėvelės ir įrangos dalys. Galimas poliamidų pavojus yra susijęs su daugelio monomerų toksiškumu. Dėl aukštųjų technologijų heksametilendiamino DKM yra 0,01 mg / l, o ε-caprolactam - 0,5 mg / l. Benzenas, fenolis, metilo alkoholis taip pat normalizuojamas kaip potencialiai pavojingos migracijos medžiagos.

Padengti metalinių skardinių vidinius paviršius, įvairias polimero medžiagas epoksidinės dervos.Epoksifenolio lakai dažniau naudojami šiems tikslams. Kaip potencialiai pavojinga migruojanti nuo epoksidhenolio lakų, epichlorhidrino, formaldehido, fenolio, difenilolpropano, cinko, švino, acetono ir alkoholiai (metil, butilo ir tt) yra stebimi nuo epichlorhidrino.

Vykdydami valstybės-poidnadzor už polimerų ir sintetinių medžiagų naudojimui liečiasi su maisto produktais, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas šiems CCT:

Sintetinių medžiagų sanitarijos ir epidemiologinio tyrimo metu;

Gamybos kontrolės organizavimas sintetinių medžiagų išleidimo į apyvartą;

Sintetinių medžiagų ir produktų naudojimo taisyklių laikymasis pagal jų masinį ryšį su maistu jų apyvartos vietose.

Su higieninėmis pozicijomis, sintetinės medžiagos, liečiančios su maistu įvairiais jo gamybos ir naudojimo etapais, laikomi potencialiai pavojingais ilgalaikiais veiksniais, kurie yra susiję su galimybe migruoti savo komponentus į produktą. Taigi, maisto produktai, kurie liečiasi su ne schish medžiagomis, taip pat turėtų būti atsižvelgiama į jų galimą pavojų vartotojų sveikatai. Šiuo atžvilgiu Rusijos Federacijoje, standžios higienos reguliavimas sanitarijos ir epidemiologinio tyrimo polimerų ir sintetinių medžiagų, skirtų sąlyčio su maisto produktais, jų gamybos, gamybos, apyvartos ir šalinimo procedūros etapais. Paskutinis reikalavimas yra susijęs su naujų sintetinių medžiagų, patekančių į biosferą, aplinkos saugos normų, taip greitai, kaip galima greičiau biologiškai skaidant natūralią aplinką arba nustatytą pramoninio reutoriaus metodą.

Pagrindinis higienos poreikis produktams, skirtiems kontaktai su maisto produktais, yra migracijos prevencija nuo jų sudėties į produktus, kenksmingus žmonių sveikatai medžiagoms, viršijančioms DKM kiekį, taip pat junginius su alergine savybėmis, kancerogeniniu, mutageniniu ir kitu nuotoliniu poveikiu.

Sintetinių medžiagų sanitarijos ir epidemiologinis tyrimas, kai jie gaminami.Egzamino objektą atlieka arba Federalinės Valstybės valstybės-poidnadzor su atitinkamu profiliu, jei reikia, vertinant naujus (anksčiau netaikytus) medžiagas, jų komponentus ar gamybos technologijas arba teritorinę įstaigą (įstaiga) ) Valstybės-Poidnadzor - vertinant produktus, sukurtus naudojant tradicinius ingredientus ir technologijas.

Egzaminas atliekamas nuoseklaus vertinimo etapais: 1) kūrėjo pateiktus dokumentus; 2) produktų prototipų sanitarinių cheminių tyrimų rezultatai; 3) sintetinių produktų išleidimo sąlygos.

Pateikti dokumentuose turi būti:

Medžiagos, produktų su visomis sudedamosiomis dalimis formulavimas, jų prekybos ir cheminiai pavadinimai, susiję su reguliavimo ir techniniais dokumentais, kuriais jie išduodami;

Medžiagų gamybos technologijų aprašymas;

Numatomo išnaudojimo sąlygos (asignavimų, skirtų kontaktai, kontaktinės sąlygos - trukmė, temperatūra, įvairovė);

Anksčiau atliktų produktų bandymų protokolai;

Standartizuotų metodų sąrašas nustatant visus receptų komponentus su galimybe migruoti.

Jei produkto produktas apima mažai dažnų ingredientų, arčiau dėmesys turėtų būti skiriamas jų fizikinėms ir cheminėms ir toksikologinėms charakteristikoms ir identifikavimo metodams.

Santechnikos ir cheminiai prototipų tyrimai atliekami griežtai nustatytu būdu. Mėginių ėmimas atliekamas pagal įdiegtos technologijos gamybos sąlygą, kaip taisyklė, iš eksperimentinės šalies po tam tikro laikotarpio po jo gamybos (ne mažiau kaip 10 dienų). Mėginių paruošimas moksliniams tyrimams atliekamas visiškai laikantis deklaruotų eksploatavimo sąlygų (galima naudoti išankstinį plovimą, džiovinimą, mirkymą ir kt. Yra du sanitarinių ir cheminių tyrimų modeliai: produktams, turintiems drėgmę iki 15% (sausi produktai) ir daugiau kaip 15% (drėgnų produktų).

Produktai ir medžiagos, skirtos kontaktai su sausais (šlapiais) produktais yra vertinami pagal šiuos kriterijus: 1) Organoleptinis maisto vertinimas po sąlyčio su tyrimais; 2) Nustatant medžiagas, išleistą į aplinkinę oro aplinką (skysto modelio terpė).

Atliekant organoleptinį vertinimą, maisto produktų gebėjimą kontakto su kokiais bandymų produktais (arba vandeniu - vietoj skystų produktų yra skirta), sorbituoja lakiųjų medžiagų, kurios skiriasi nuo sintetinių medžiagų. Maisto produkto ekstrakto trukmė priklauso nuo numatomo realaus kontakto laiko ir yra nuo 1 (tikrasis kontaktas neviršija 2 valandų) iki 10 dienų (realus kontaktas per 2 dienas). Temperatūros režimas su eksperimentiniu poveikiu turi atitikti tikrą eksploatavimo sąlygas, viršijančias jį su kai kuriais atsargų koeficientu. Eksperimentinio maisto produktų eksperimentinio mėginio organoleptinių savybių vertinimas atliekamas atsižvelgiant į kontrolinį maisto produktą, kuris nebuvo kontaktas su sintetine medžiaga pagal tyrimą. Jei pasikeičia išvaizda (už vandenį - Muta, kritulių, opalescence), spalvų, kvapo ar skonio išvaizda, bandomoji medžiaga yra pripažįstama netinkama naudoti ir patirtimi baigiasi neigiamai.

Antrajame sintetinio materialinio įvertinimo etape, kiekybinis cheminių medžiagų, migruojančių į oro ar skysto modelio terpę, nustatymas po tinkamos ir poveikio temperatūros. Modelio medijos imituoja numatomo maisto produktų asortimento savybes ir susideda iš distiliuoto vandens, rūgščių, druskos, augalinio aliejaus, etilo alkoholio, išsiskyręs tam tikromis proporcijomis.

Nustatytų medžiagų modelio laikmenų kiekybinis turinys neturėtų viršyti jų nustatytų DCM verčių vertės. Nustatyti medžiagų sąrašas priklauso nuo tyrimo sintetinės medžiagos. Jei kontroliuojamos medžiagos DKM vertė nėra nustatyta, būtina vadovauti šios medžiagos MPC geriamuoju vandeniu. Apskaičiuotos oro aplinkoje apsuptos cheminių medžiagų sumos yra vertinamos remiantis leistinomis šių medžiagų kiekiu į apgyvendintų teritorijų atmosferos orą. DKM (MPC) perteklius kontroliuojamos cheminės medžiagos yra neigiamos sanitarinės ir epidemiologinės išvados išdavimo priežastis. Pateikiamas teigiamas sanitarinio ir epidemiologinio tyrimo rezultatas, sanitarinė ir epidemiologinė išvada dėl produktų yra išduotas, o tai yra pagrindas, kad jis taptų valstybės registre ir leidimu gaminti ir apyvarta.

Daroma prielaida, kad laikoma sintetinių medžiagų sanitarinės ir epidemiologinio tyrimo tyrimai, pagaminti naudojant anksčiau taikytinas ingredientas ir technologijas. Šiuo atveju privalomas egzamino etapas yra sanitarinis ir toksikologinis toksiškumo, specifinių ir nuotolinių pasekmių su laboratoriniais gyvūnais ir kitų biologinių objektų dalyvavimu. Šis etapas yra atliekamas siekiant pašalinti kenksmingą poveikį organizmui: intoksikacija, organų ir sistemų funkcijų sutrikimai, metabolizmas, jautrinimas, gonadotoksiškumas, teratogeniškumas, embriotoksiškumas, kancerogeninis ™, mutomis potencialiai pavojingoms medžiagoms, migruojančioms maisto produkte iš naujo medžiaga. Nustatant bet kurį iš išvardytų pasekmių, studijavo pavyzdys sintetinės medžiagos nėra naudojama liestis su maisto produktais.

Gamybos kontrolės organizavimas sintetinių medžiagų išleidimui į apyvartą.Sintetinių medžiagų gamyboje turėtų būti organizuojamos gamybos kontrolė. Gamybos kontrolės programa yra patvirtinta Valstybės-Poidnadzor teritorinėje įstaigoje ir apima:

Sanitarinių taisyklių ir patvirtintų (standartinių) kontrolės metodų, susijusių su polimerų ir kitų sintetinių medžiagų ir jų produktų gamyba, sąrašas;

Pareigūnų, įgaliotų atlikti kontrolę, sąrašas;

CBC gamybos, kurioje yra reikalingas mėginių ėmimas laboratoriniams tyrimams ir atrankos dažnumui;

Produktų, kuriems taikomas sanitarijos ir epidemiologinis tyrimas ir sertifikavimas, sąrašas;

Pareigūnų sąrašas yra medicininiai tyrimai ir higieninis mokymasis;

Įvykiai, siekiant užtikrinti polimerų ir sintetinių produktų bei technologijų saugumą ir jo gamybos technologijas.

Dokumentas, patvirtinantis gatavų produktų, medžiagų ir produktų saugumą, yra gamintojo kokybės sertifikatas. Visoms pagamintoms medžiagoms turi būti pateikta ženklinimas, kuriame pateikiama informacija apie leistiną medžiagą (produktą). Visi maisto produktai turi būti išvardyti kokybės sertifikate, kuriam leidžiama šio tipo polimerų produktui.

Sintetinių medžiagų ir produktų naudojimo taisyklių laikymasis.Vykdydamas valstybės-poidnadzoro priemones, planuojama atlikti dabartinę atitikties sintetinių medžiagų naudojimo taisykles. Šiuo tikslu atlikite:

Apskaitos įmonių, gaminančių polimerų ir sintetinių medžiagų (produktų), skirtų kontaktui nuo.maisto produktai (jei yra aukščiausios teritorijos);

Stebėti pagamintų prekių ženklų atitiktį ir jų formulavimo laikymąsi;

Gamybos kontrolės programos įgyvendinimo priežiūra;

Polimerų ir sintetinių medžiagų ir produktų naudojimo reglamentų kontrolė gamyboje ir apyvartoje maisto produktų visuose aukštesniuose maisto objektuose;

Sintetinių medžiagų, susijusių su maisto objektų atliekomis, naudojimas.

Stebėdami maisto objektus, būtina atkreipti dėmesį į polimerinių medžiagų ir produktų naudojimą pagal jų paskirtį: maisto produktų tipą (sausas, drėgnas), jo temperatūra (šalta, karšta), naudojimo įvairovė, Multi-to metu produktų apdorojimo metodai. Polimero medžiagos naudojimo reguliavimo laikymasis lėtina jo sunaikinimo greitį ("senėjimas").

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas polimerinių medžiagų ženklinimui sąlytyje su maisto produktais: jis turi būti pavaizduotas aiškiu simboliu (šaknų, akinių ir tt) arba turėti informacijos užrašą ("šalto gėrimų", forma, "Dėl birių produktų" ir tt).

Pagrindiniai cheminių junginių migracijos mažinimo maršrutai iš polimerų ir sintetinių medžiagų apima:

Polimerų gamybos technologijos gerinimas (padidinti polimerizacijos ir polikondensacijos efektyvumą);

Griežtos pramonės kontrolės dėl polimerų gamybai įgyvendinimas;

Apyvartos ir medžiagų bei produktų naudojimas visapusiškai laikantis tikslo ir nustatytų sąlygų.

Dabartinė polimerinių medžiagų naudojimo kontrolė siekiama sukurti bendrą priežiūros tikslą - sumažinti gyventojų svetimų apkrovą dėl cheminių junginių, kurie migruoja nuo polimerų ir sintetinių medžiagų šiuo atveju.

Bibliografija

1. Vaichanne V.D.Praktinės galios higienos vadovas / V.D. Vanhanen, E.A. Lebedeva. - m.: Medicina, 1987 m.

2. Gabovich R. D.Higienos pagrindai maisto apsaugai nuo kenksmingų cheminių medžiagų / R. D. Gabovich, L. S. Plustin. - Kijevas, sveikata, 1987 m.

3. Dotsenko V.A.Medicinos ir profilaktinės mitybos organizavimas / V.A.Dotvenko, G. I. Bondarev, A. N. Martinchik. - l.: Medicina, 1987 m.

4. Dotsenko V. A.Praktinės maisto ir perdirbimo pramonės įmonių sanitarinės priežiūros gairės, maitinimas ir prekyba / V.A.Don. - Sankt Peterburgas. : Gore, 1999 m.

5. Medicinos ekologija: tyrimai. Pašalpa / [A.A. Korolev, M.V. Bogdanovas, Al.a. Korolev ir kiti] - m.: Leidybos centras "akademija", 2003 m.

6. Mikrėjos sveiko ir sergančio asmens mitybos / [pagal .a.a.tutuel, V. B.Pirichev, B.P.Sukanov, V.A.seshev]. - m.: Kolos, 2002.

7. Petrovsky K.C. POWER Hygiene: Vadovas / K. S. Petrovsky: 2 tonos. - m.: Medicina, 1971 m.

8. Pokrovsky A.A.Maisto farmakologijos ir toksikologijos metaboliniai aspektai /a.Pokrovsky. - m.: Medicina, 1983 m.

9- raciono, mitybos ir įspėjimo apie lėtinių ligų / Tekhn. Kurie praneša. - Ženeva: kas, № 880, 1993.

10. Kokybės analizės ir saugos analizės metodų vadovas / ED. I.M. Kruchina, V.A.Tutelanan. - m.: Brandz: Medicina, 1998 m.

11. mitybos / ED katalogas. V.A.TUTELYAN, M.A.SAMSO-NOVA. - m.: Medicina, 2002 m.

12. Sukhanov B. P.Gosanepidnadzor už maisto produktų sklypo, projektavimo, statybos ir eksploatacijos pasiskirstymą, M. G.Kherimovo, V.P.Tulupov; Ed. A.A.TuTelyan. -
M.: Geotar-honey, 2003.

13. Maisto cheminė medžiaga Sudėtis: pagrindinių maistinių medžiagų fono lentelės ir maisto produktų / ED energijos vertė. I. M. Kruchina, M. N. Volgaarev. - m.: Agropromizdat, 1987.

14. Maisto produktų cheminė sudėtis: aminorūgščių, riebalų rūgščių, vitaminų, makroelijos ir mikroelementų, organinių rūgščių ir angliavandenių / ed nuorodų lentelės. I.M. Kruchina, m. N. Volgaarev. - m.: Agropromizdat, 1987.

15. Rusijos maisto cheminė sudėtis: nuoroda / ED. I.M. Kruchina, V.A.Tutelanan. - m.: Delhi Spausdinti, 2002.

Vyriausiosios valstybės sanitarijos gydytojo sprendimas Sankt Peterburge
1998 m. Kovo 27 d. Nr. 5
"Dėl sanitarinių taisyklių įvedimo gamybai, įgyvendinimui, medžiagų naudojimui, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais"
SP 2.3.3.-001-98

Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią apsinuodijimui apie masinį maistą pagal Rusijos Federacijos įstatymą "dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės"

Dekretas:

1. Įdiegti Sankt Peterburgo teritorijoje "Sanitarinės taisyklės dėl išleidimo, įgyvendinimo, medžiagų, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais" SP 2.3.3.-001-98.

2. Visiems juridiniams asmenims, taip pat piliečių verslininkai, užsiimantys gamyba, pardavimas, medžiagų naudojimas, polimerų ir kitų medžiagų, turinčių ryšį su maisto produktais, yra griežtai laikomasi bendros įmonės 2.3.3.-001 -98.

3. Vyriausioji valstybinė sanitarinių gydytojų srityse:

3.1. Naudokite SP duomenis planuojant ir įgyvendinant higienos kontrolę išleidimo, pardavimo, medžiagų, produktų, kurie liečiasi su maisto produktais.

3.2. Prisijunkite prie visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, informacijos apie SP duomenis.

Santechnikos taisyklės dėl gamybos, pardavimo, medžiagų, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais

SP 2.3.3.-001-98

Sankt Peterburgas

Sukurta: Gossen Epidnadzor centras Sankt Peterburge (G.A. Dmitriev, I.V. Blinnikova, L.B. Gerasimov);

Sankt Peterburgo medicinos akademija. Mechnikova Belova L.V.

RSFSR įstatymas "dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės"

"Santechnikos taisyklės, normos ir higienos standartai (toliau vadinamos sanitarinėmis taisyklėmis) yra teisės aktai, nustatantys saugos kriterijus ir (arba) nekenksmingumą asmens aplinkos veiksniams ir reikalavimus, užtikrinančius palankias sąlygas savo pragyvenimui.

Sanitarinės taisyklės yra privalomos visoms vyriausybinėms agentūroms ir viešosioms asociacijoms, įmonėms ir kitiems verslo subjektams, organizacijoms ir institucijoms, nepriklausomai nuo jų pavaldumo ir nuosavybės formų, pareigūnų ir piliečių "(3 straipsnis).

"Sanitarinis nusikaltimas yra pripažintas neteisėtu, kaltu (tyčiniu ar neatsargiu) aktu (veiksmas ar neveikimas), susijęs su RSFSR sanitarinių teisės aktų nesilaikymu, įskaitant esamas sanitarines taisykles ...

RSFSR pareigūnai ir piliečiai, pripažinę sanitarinį nusikaltimą, gali būti pritrauktos į drausminę, administracinę ir baudžiamąją atsakomybę "(27 straipsnis).

Patvirtinta

vyriausiosios valstybės sanitarijos gydytojo sprendimas Sankt Peterburge

nuo 27.03.98 № 5

Santechnikos taisyklės dėl gamybos, pardavimo, medžiagų, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais

SP 2.3.3.-001-98

1 naudojimo sritis

1.1. Šios sanitarinės taisyklės nustato higienos reikalavimus gamybos sąlygoms, medžiagų ir produktų, naudojamų pakavimo maisto, patiekalų, virtuvės reikmenys, elektros prietaisai, įranga prekybai, maitinimo, maisto pramonės ir kt.

1.2. Šios sanitarinės taisyklės parengtos remiantis RSFSR įstatymu "dėl sanitarinės ir higienos gerovės gyventojų", "Rusijos Federacijos pagrindai dėl piliečių sveikatos apsaugos", "Radiacinės įstatymo" Sauga gyventojų ", federalinis įstatymas" dėl pakeitimų ir papildymų Rusijos Federacijos įstatymo dėl apsaugos vartotojų teisių "," reglamentai dėl valstybės sanitarinių ir epidemiologinių normų ir "reglamentų dėl valstybės epidemiologinės tarnybos Rusijos Federacijos".

1.3. Šių sanitarinių taisyklių reikalavimai taikomi medžiagoms, produktams, įrangai, kontaktuojančioms su maisto produktais, naujų produktų kūrimo ir gamybos etapais bei naujų rūšių produktų gamyba savo gamyboje, paleidimu, importu į šalį ir įgyvendinimą.

1.4. Santechnikos taisyklės yra skirtos įmonėms, organizacijoms ir kitiems juridiniams asmenims (toliau - organizacijos), piliečiai - verslininkai be juridinio asmens, pareigūnų ir piliečių, kurių veikla vykdoma medžiagų ir jų produktų apyvartos srityje. Kontaktai su maisto produktais, organizacijoms, dabartiniam sertifikavimui privalomo sertifikavimo srityje, valstybės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos institucijoms.

2. Reguliavimo nuorodos

2.1. RSFSR įstatymas "apie gyventojų sanitarinę ir epidemiologinę gerovę" nuo 19.04.91

2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų ir įmonių sanitarinės taisyklės dėl jų perdirbimo numerio 4783-88 12.12.88

Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turėtų atitikti 23-05-95 "Natūralus ir dirbtinis apšvietimas".

Šių veiksnių kontrolės dažnumas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.

Visi darbai turi būti aprūpinti sanitariniu patalpoje pagal "Snip 2.09.04.-86" administracinius ir namų ūkių pastatus ".

4.9. Produktų gamybai dalyvaujančios įmonės privalo teikti produktų kokybės ir saugos kontrolę, taip pat darbo sąlygų būklę.

4.10. Higienos saugos rodiklių gamybos kontrolės įvairovę produktų gamybai nustato Gosanapidnadzor institucija.

4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo mokslinių tyrimų pobūdžio ir apimties (priedėlio Nr.). Tai neleidžiama mėginių ėmimo produktų iš atmestų produktų. Mėginiai atrenkami pagal asortimento sąrašą.

4.12. Produktų kokybę ir saugumą patvirtina gamintojas su sertifikato (paso) kokybės.

4.13. Dėl produktų gamybos, leidžiama naudoti žaliavas ir medžiagas, kurios atitinka sanitarinius standartus.

4.14. Medžiagos, produktai iš jų, liečiasi su maisto produktais, kurie neatitinka sanitarinių taisyklių, nedelsiant pašalinami iš savo gamintojo.

5. Higienos reikalavimai importuojamiems produktams ir medžiagoms, skirtoms susisiekti su maisto produktais

5.1. Importuojama į Rusijos Federacijos produktų teritoriją turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje veikiančių sanitarinių taisyklių reikalavimus.

5.2. Importuotų produktų saugumas yra nustatomas remiantis higienos tyrimo specifinio tipo pirmą kartą importuotų produktų ir vertinimo laikantis dabartinių ir realių sanitarinių taisyklių reikalavimų, taip pat už užstato nustatyto saugumo reikalavimus produktus savo kilmės šalyje.

5.3. Higienos tyrimą produktų atlieka Gosanapidadzor Centras Sankt Peterburge ar kitose leistinose organizacijose Gosanapidadzor Rusijoje nustatyta reguliavimo ir metodinių dokumentų Rusijos valstybės komiteto Rusijos.

5.4. Rodikliai ir jų higienos standartai, kurie yra sukonfigūruoti importuoti produktų tipą, kuris turėtų būti suderinamas su produktu į šalyje yra nustatyti higienos sertifikatą.

5.5. Organizacijos, kurios atlieka importuotų produktų pirkimą ir gamybą, privalo gauti higienos sertifikatą Valstybės-Poidnadzor centre Sankt Peterburge prieš importą į Rusijos Federacijos teritoriją.

5.6. Reikalavimai importuojamiems produktams pagal sanitarinius ir higienos standartus, veikiančius Rusijoje, turėtų būti įtrauktos į sutarties sąlygas.

5.7. Norėdami gauti higienos sertifikatą importuojamiems produktams, turite pateikti šiuos veiksmus:

Laiškas Gossen Sannepzor centro vadovo vardu;

Gamintojo kokybės ir saugos sertifikatas, nurodantis medžiagos, jos chemijos ir prekės pavadinimą, toksikologines charakteristikas, fizinių veiksnių matavimų (triukšmo, vibracijos, elektromagnetinio lauko ir kt.);

Gamintojo įgalioto organo sertifikatas, atitinkantis gamybą saugumo reikalavimais;

Produkto pavyzdžiai.

5.8. Importuoti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių yra draudžiama.

6. Higienos reikalavimai pakavimo medžiagų, produktų (patiekalų, maisto įrenginių, buitinių prietaisų pardavimo)

6.1. Draudžiama įgyvendinti medžiagų, produktų, patiekalų, buitinių prietaisų, maisto įrangos be dokumentų, patvirtinančių jų kokybę ir saugumą, yra draudžiama.

6.2. Buitiniai produktai, pagaminti pagal reguliavimo ir techninių dokumentų, sukurtų po 1992 m turi būti pridedamas higienos sertifikatas (išvada).

6.3. Importuotos medžiagos ir produktai, buitiniai prietaisai, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti įgyvendintos dalyvaujant higieninei išvadai (sertifikatas).

6.4. Produktai turi būti privalomas sertifikavimas pagal įstatymą "Dėl sertifikavimo" turi būti išduotas atitikties sertifikatas. Atitikties sertifikate turi būti atliktas higienos sertifikato atramos.

6.5. Produkto pardavimas neleidžiamas:

Netinkamas sanitarinių reglamentų ir saugos taisyklių;

Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);

Be higienos sertifikato (išvada).

6.6. Produktai, kurie netinka higienos standartus yra pašalinami iš valstybės-poidnadzor valstybių sprendimo įgyvendinimo.

6.7. Dėl galimų naudojimo būdų ir sąlygų pagrindimas, šalinimas arba pavojingų produktų sunaikinimas atlieka savo savininką koordinuojant su valstybės-poidnadzor valstybėmis.

6.8. Naudojimas kitiems tikslams, šalinimui, konfiskuotų produktų sunaikinimą atlieka jų savininkas, organizavimas ar fizinis lardas, kuriam savininko ataskaitos pagal Sutartį dėl šių nustatytų nuostatų įgyvendinimo.

6.9. Produktų savininkas arba patikėtinis savininkas pateikia valdžios institucijoms dekretą dėl produktų panaikinimo, jo naudojimo veiksmo, šalinimo, sunaikinimo.

7. Atsakomybė, atsakomybė ir sanitarinių taisyklių laikymasis

7.1. Įmonės pareigūnai turėtų teikti:

Reikalingos sąlygos įmonėje plėtoti prekes garantuotas kokybę ir saugumą vartotojų sveikatai;

Gavus nepatenkinamus rezultatus, imtis skubių priemonių užkirsti kelią šio produkto įgyvendinimui;

Visų būtinų komentarų ir pasiūlymų, kuriuos nustato valstybės-Pvidnadzor valdžios institucijos;

Visi darbuotojai su grynais sanitariniais ir kombinezėmis, individualios apsaugos priemonės nuo neigiamo gamybos aplinkos veiksnių poveikio;

Darbuotojų, atitinkančių sanitarinius ir higienos standartus ir saugos metodus darbo sąlygos.

Asmenys, susiję su kenksmingais gamybos aplinkos veiksniais:

Pasiekite pažangias, kai prisijungiate prie darbo ir periodinio medaus. Patikrinimai pagal dabartines Rusijos Federacijos Sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;

Turėti asmeninę apsauginę įrangą;

Gauti papildomą kiekį vitaminų ar lpl ar kitų rūšių maisto produktų, skirtų organizmo endogeninei apsaugai;

Aplinkos apsauga nuo įmonių;

Visų įmonės darbuotojų su realiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir normomis susipažinimas, siekiant užtikrinti jų griežtą įgyvendinimą.

7.2. Atsakomybė už šių taisyklių įgyvendinimą skiriama įmonių vadovams ir seminarų vadovams.

7.3. Kaltas pažeidžiant šių sanitarinių taisyklių reikalavimus ir normas gali būti įtrauktos į drausminę, administracinę ar baudžiamąją atsakomybę nustatytu būdu.

7.4. Valstybinė sanitarinė ir epidemiologinė priežiūra ir kontrolė šių sanitarinių taisyklių ir normų įgyvendinimo vykdo įstaigos ir institucijos valstybės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos Rusijos Federacijos.

1 priedėlis Nr. 1.

Medžiagos ir mokslinių tyrimų kiekiai

NTD ant produkto

Valdymo dažnis

Apibrėžti rodikliai

NTD dėl mėginių ėmimo

NTD tyrimams

industrial.

valstybė Tsgsen.

Gumos gaminiai
Galutiniai produktai - 5 vnt., Plokštės - 2 vnt.

1 r. kv.

2 r. Metai. \\ T

Tiuram, vulccocyte, diphenilguanidinas, sulfonamidas, kapakas, Altaks, Neozon, Ionall. Diocitilas phthalate.

M.U. 4077-86.

Plienas - 5 vnt.

1 r. kv.

2 r. Metai. \\ T

Nikelio, chromo, vario, cinko, švino arba pagal chemą. Plieno sudėtis

Enameled produktai, 3-5 vnt.

1 r. Mem.

1 r. Metai. \\ T

Kobalto, nikelio, vario, cinko, arseno

fluoras

24788-81

1 r. Ned.

fluoro, Bor, švinas

24788-81

M.U. 1856-78.

4.71-81

boronas

1 r. 0,5 G.

Išėjusi pakuotė nuo 10 iki 20 skardinių

GOST 5981-82.

2 r. Metai. \\ T

1 r. Metai. \\ T

Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorohidrinas, polietileno poliaminai

M.U. 4395-87.

Plastikiniai gaminiai, 5 vnt.

TU 6-51-002-89.

4 r. Metai. \\ T

2 r. Metai. \\ T

Styrenas, formaldehidas ir kt.

TU 6-51002-89.

Instrukcijos. 880-71.
GOST 22648-71.
Surinkimo metodas. Rekomenduojamas. Kijevas 1982.

Aliuminio liejimo, 5 vnt.

PCT RF 617-79.

1 r. kv.

2 r. Metai. \\ T

Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas

PCT RF 617-79.

1 r. kv.

1 r. Metai. \\ T

Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas

M.U. 2396-81.

dideli - 5 vnt.

42-123-4240-86

Maisto pramonės įmonių apvalkalai, pakavimo ir pakavimo medžiagos, ne mažiau kaip 3 vnt.

1 r. kv.

1 r. Metai. \\ T

Pagal materialinės naudojimo nuorodą

Be to, visų rūšių ED. Sanpin 42-123-4240 86 *

bendras mažiausiai 1 l tūris, ne mažesnis kaip 1,5 m ilgis

* "Leistini chigūra chigracija cheminių medžiagų, kurios išsiskiria nuo polimerų ir kitų medžiagų liečiasi su maisto produktais, ir metodai nustatant juos", "instrukcijos sanitarinių ir cheminių tyrimų, pagamintų iš polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų Nr 880-71.

Hygieninis medžiagų tyrimas su maisto produktais

Medžiagos, susiliečiančios su maisto produktais

Polimerai ir kitos maisto pramonėje, viešojo maitinimo ir prekybos medžiagos

Polimerinių medžiagų naudojimo maisto pramonėje ir maitinimo specifika yra tai, kad jie liečiasi su maisto produktais ir maisto žaliavomis. Iš čia polimerinės medžiagos pateikiamos konkretūs reikalavimai, pagrįsti jų naudojimo kryptimi.

Polimerai yra sintetiniai ir natūralūs, pastaroji gali būti pakeista cheminių apdorojimo metodais. Praktiškai šie polimerai nėra gryna forma, bet įvairiuose deriniuose. Tuo pačiu metu, kietikliai, plastifikatoriai, užpildai, dažikliai, poros, kiti komponentai, suteikiantys tam tikrų savybių polimerams, į polimero kompozicijų sudėtį.

Polimerų medžiagos, susiliečiančios su maisto produktais, turi turėti reikiamą eksploatacines savybes ir atitikti higienos reikalavimus. Veiklos savybės (cheminis atsparumas, pralaidumas ir kt.) Priklauso nuo maisto produktų tikslo, pakuotės ar įrangos eksploatavimo sąlygos. Higienos reikalavimus yra parengtos ir patvirtintos valstybės poinadzor įstaigų dėl toksikologinių ir kitų specialių tyrimų rezultatas.

Polimerų ir kitų medžiagų naudojimas kaip paketas yra skirtas spręsti šias užduotis:

Užtikrinti pakuočių ir transportavimo produktų galimybę;

Apsauga nuo poveikio aplinkai, patogeniniais ir kenksmingais mikroorganizmais;

Produkto maistinės vertės išsaugojimas;

Padidėjęs gyvenimas ir kt.

Tuo pačiu metu medžiagos neturėtų keisti gaminio organoleptinių savybių ir, kaip minėta pirmiau, skiria chemines medžiagas, kurios tam tikru mastu yra žalingas poveikis žmogaus organizmui. Papildai ir mažos molekulinės masės priemaišos chemiškai nesusiję su polimeru, todėl tam tikromis sąlygomis jie lengvai patenka į maistą ir gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Polimero ar kitos medžiagos formulavimas neturėtų apimti toksiškumo medžiagų. Tokių medžiagų sąrašą nustato Valstybinė epidemiologinė tarnyba.

Maisto papildai skirstomi į leistini ir nepriimtina, priklausomai nuo biologinės veiklos, migracijos laipsnio iš polimerinių medžiagų, kenksmingos įtakos organizmui pavojai. Priedų naudojimą reglamentuoja toksikologinis eksperimentas apibrėžtas higienos standartus. Tokie reglamentai yra: DKM - leistina migracijos suma, DM yra didžiausia leistina paros dozė.

Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią apsinuodijimui apie masinį maistą pagal Rusijos Federacijos įstatymą "dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės"

Dekretas:

3. Vyriausioji valstybinė sanitarinių gydytojų srityse:

3.1. Naudokite SP duomenis planuojant ir įgyvendinant higienos kontrolę išleidimo, pardavimo, medžiagų, produktų, kurie liečiasi su maisto produktais.

3.2. Prisijunkite prie visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, informacijos apie SP duomenis.

Santechnikos taisyklės dėl gamybos, pardavimo, medžiagų, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais

RSFSR pareigūnai ir piliečiai, pripažinę sanitarinį nusikaltimą, gali būti pritrauktos į drausminę, administracinę ir baudžiamąją atsakomybę "(27 straipsnis).

Patvirtinta

vyriausiosios valstybės sanitarijos gydytojo sprendimas Sankt Peterburge

nuo 27.03.98 № 5

Santechnikos taisyklės dėl gamybos, pardavimo, medžiagų, produktų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų susisiekti su maisto produktais

SP 2.3.3.-001-98

1 naudojimo sritis

2.1. RSFSR įstatymas "apie gyventojų sanitarinę ir epidemiologinę gerovę" nuo 19.04.91

2.2. RF įstatymas "Dėl produktų ir paslaugų sertifikavimo" 10.06.93

2.3. RF įstatymas "Dėl vartotojų apsaugos" ir Rusijos Federacijos federaliniu įstatymu "dėl Rusijos Federacijos įstatymo pakeitimų ir papildymų" dėl vartotojų teisių apsaugos ".

2.4. "Dėl higienos sertifikatų išdavimo tvarka" Valstybinio komiteto "Valstybinio komiteto dėl Rusijos Federacijos Valstybinio komiteto nutarimu Nr. 1 Nr. 1.

2.5. "Nuostatos dėl valstybės sanitarinės ir epidemiologinės normos", patvirtino Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretu nuo 05.06.94 Nr. 625.

2.6. RTM Nr. 27-72-15-82 "Mašinos ir įrangos maistas. Medžiagų, sintetinių ir kitų medžiagų naudojimo tvarka sąlytyje su maistu ir žiniasklaida".

2.7. Metiniai polimerinių ir kitų medžiagų sąrašai, susiję su Rusijos valstybės epidemiratų leistinais maisto produktais.

2.8. Polimerinių medžiagų ir struktūrų, leidžiančių naudoti SSRS Sveikatos apsaugos ministerija Nr. 3859-85, sąrašas 17.04.85

2.9. Instrukcijos sanitarinės ir cheminės medžiagos produktų, pagamintų iš polimerų ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų sąlyčio su maisto produktais Nr 880-71 02.02.71

2.10. Sanitarinės normos "Leistini sumos migracijos (DKM) cheminių medžiagų, kurios skiriasi nuo polimerinių ir kitų medžiagų liečiasi su maisto produktais ir metodais jų apibrėžimui." Sanpin 42-123-4240-86 Gruodžio 31 d

2.11. Metodinės gairės sanitarinės ir cheminės medžiagos gumos ir produktų iš jų skirtos kontaktai su maisto produktais TSRS 88-4 / 12083 1988

2.12. Valstybės įgyvendinimo metodinės gairės. Sannery už polimerinių medžiagų, skirtų poliolefinų, skirtų liestis su maisto produktais 90-4 / 9795 1989

2.13. Polistireno produktų ir cheminių tyrimų ir stireno miltų kopolimerų tyrimas 2.3.3.052-96.

2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų ir įmonių sanitarinės taisyklės dėl jų perdirbimo numerio 4783-88 12.12.88

2.15. CH 2.2.4 / 2.1.8.562-96. Triukšmas darbo vietose, gyvenamųjų, visuomeninių pastatų ir gyvenamųjų pastatų patalpose.

2.16. CH 2.2.4 / 2.1.8.566-96. Gamybos vibracija, vibracija gyvenamųjų ir viešųjų pastatų patalpose.

2.17. Sanpin 2.2.4.548-98. Higienos reikalavimai mikroklimato pramoninių patalpų.

2.18. GOST 12.1.005-88. Bendrosios sanitarinės ir higienos reikalavimai darbo zonos ore.

3. Higienos reikalavimai produktų iš polimero ir kt. Medžiagos, skirtos susisiekti su maistu

3.1. Produktų paviršius turi būti lygus, lygus. Tai neleidžiama turėti šiurkštumo, antplūdžio, kriauklių, įtrūkimų. Produktai neturėtų būti kvapas virš 1 taško.

3.2. Ilgalaikių produktų produktų projektavimas neturėtų trukdyti plauti ir valyti procesui.

3.3. Susisiekus su produktais su modeliais medijos ir maisto produktų, mėginių ir organoleptinių savybių modelio žiniasklaidos ir maisto išvaizda neturėtų būti keičiama.

Kenksmingų medžiagų migracija neturėtų viršyti apskaičiuoto DKM nurodyto Sanpyn 42-123-4240-86.

3.4. Produktai, skirti naudoti maisto pramonėje ir kasdieniame gyvenime, turėtų būti atitinkamas žymėjimas, rodantis taikymo sritį (birių produktams, o ne riebaliniams produktams, maistui ir kt.).

4. Higienos reikalavimai medžiagų ir produktų kontakto su maisto produktais (toliau naudoja pavadinimą "produktus")

4.1. Kuriant naujų produktų tipų, jų tobulinimo, taip pat plėtojant technologinius procesus, higienos saugumo liudijimų kūrimą, taip pat kontrolės metodus, yra užtikrinamas technologinių procesų kūrimo.

4.2. Naujų produktų kūrėjai privalo įtraukti į savo vartotojų savybių ir saugos reguliavimo ir techninius dokumentacijos rodiklius, jų higienos standartus, reikalavimus pakuotei, ženklinimui, galiojimo datos, priėmimo taisyklėms ir kontrolės metodams.

4.3. Gamyba atliekama pagal reguliavimo ir techninius dokumentus, dėl kurių susitarta su Rusijos Federacijos valstybiniais paukštininkų valstybėmis.

4.4. Naujų produktų gamyba leidžiama tik gavus higienos nuomonės gamintoją ir (arba) sertifikatą, išduotą Sankt Peterburgo įgalioto centro išduotą sertifikatą, kad patvirtintų atitiktį saugos rodikliui ir sanitarinių ir higienos standartų reikalavimams. .

4.5. Produktų, kurie pirmą kartą įvesta įmonėje, gamyba yra leidžiama tik gavus (pagal gamintoją) apie higienos išvadą išduotas teritorinio centro Gossennepidnadzor.

4.6. Norėdami gauti higienos sertifikatą, kūrėjas turi pateikti šias medžiagas naujai pagamintiems produktams:

Techninių sąlygų projektai;

Technologinės taisyklės;

Lakų receptai, dangos, emaliai, polimerinės medžiagos;

Produkto pavyzdžiai;

Vykdant įrangos ar buitinių prietaisų higienos tyrimą, pasą, valdymą (instrukciją), eksperimentinio mėginio sutikimu su bandomųjų rezultatų atitikties sanitarinių standartų ir fizinių refraktorių (vibracija, triukšmas, šiluminė, elektromagnetinė spinduliuotė, ir tt);

Valstybės-Poidnadzor teritorinio centro sudarymas dėl tokio tipo produktų gamybos pagal sanitarines taisykles.

4.7. Jei polimero medžiagos formulavimas apima medžiagas su nežinomu toksiškumu, kuris nėra DKM ir metodų jų identifikavimui gaubtuose, arba jei per produktų eksploatavimo metu yra galimybė sunaikinti medžiagą su nežinomų produktų formavimu, nėra Numatoma, kad produktas bus pagamintas iš naujų receptų sukurtos polimero medžiagos arba naudojant naujus technologinius metodus, būtina atlikti toksikologinį eksperimentą, kad būtų pašalintas galimas nepageidaujamas poveikis medžiagų kiekio organizmui. migracija, kuri yra įmanoma maisto produktuose (arba modelio tirpale).

4.8. Mikroklimato parametrai pramoninėse patalpose, kuriose atliekamas produktų ir medžiagų gamyba, SanPine 2.2.4.548-96 turi būti nuoseklūs. Garso lygis ir lygiavertis garso lygis ant žemės neturėtų viršyti leistino Shil. Skirtukas. № 1 CH 2.2.4 / 2.1.8.562-96. Vibracijos lygis darbo vietose neturėtų viršyti leistinų normų pagal skirtuką. 7 CH 2.2.2 / 2.1.8.566-96.

Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turėtų atitikti 23-05-95 "Natūralus ir dirbtinis apšvietimas".

Šių veiksnių kontrolės dažnumas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.

Visi darbai turi būti aprūpinti sanitariniu patalpoje pagal "Snip 2.09.04.-86" administracinius ir namų ūkių pastatus ".

4.9. Produktų gamybai dalyvaujančios įmonės privalo teikti produktų kokybės ir saugos kontrolę, taip pat darbo sąlygų būklę.

4.10. Higienos saugos rodiklių gamybos kontrolės įvairovę produktų gamybai nustato Gosanapidnadzor institucija.

4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo mokslinių tyrimų pobūdžio ir apimties (1 priedėlis). Tai neleidžiama mėginių ėmimo produktų iš atmestų produktų. Mėginiai atrenkami pagal asortimento sąrašą.

4.12. Produktų kokybę ir saugumą patvirtina gamintojas su sertifikato (paso) kokybės.

4.13. Dėl produktų gamybos, leidžiama naudoti žaliavas ir medžiagas, kurios atitinka sanitarinius standartus.

4.14. Medžiagos, produktai iš jų, liečiasi su maisto produktais, kurie neatitinka sanitarinių taisyklių, nedelsiant pašalinami iš savo gamintojo.

5. Higienos reikalavimai importuojamiems produktams ir medžiagoms, skirtoms susisiekti su maisto produktais

5.1. Importuojama į Rusijos Federacijos produktų teritoriją turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje veikiančių sanitarinių taisyklių reikalavimus.

5.4. Rodikliai ir jų higienos standartai, kurie yra sukonfigūruoti importuoti produktų tipą, kuris turėtų būti suderinamas su produktu į šalyje yra nustatyti higienos sertifikatą.

5.6. Reikalavimai importuojamiems produktams pagal sanitarinius ir higienos standartus, veikiančius Rusijoje, turėtų būti įtrauktos į sutarties sąlygas.

5.7. Norėdami gauti higienos sertifikatą importuojamiems produktams, turite pateikti šiuos veiksmus:

Laiškas Gossen Sannepzor centro vadovo vardu;

Gamintojo įgalioto organo sertifikatas, atitinkantis gamybą saugumo reikalavimais;

Produkto pavyzdžiai.

5.8. Importuoti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių yra draudžiama.

6. Higienos reikalavimai pakavimo medžiagų, produktų (patiekalų, maisto įrenginių, buitinių prietaisų pardavimo)

6.1. Draudžiama įgyvendinti medžiagų, produktų, patiekalų, buitinių prietaisų, maisto įrangos be dokumentų, patvirtinančių jų kokybę ir saugumą, yra draudžiama.

6.2. Buitiniai produktai, pagaminti pagal reguliavimo ir techninių dokumentų, sukurtų po 1992 m turi būti pridedamas higienos sertifikatas (išvada).

6.3. Importuotos medžiagos ir produktai, buitiniai prietaisai, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti įgyvendintos dalyvaujant higieninei išvadai (sertifikatas).

6.5. Produkto pardavimas neleidžiamas:

Netinkamas sanitarinių reglamentų ir saugos taisyklių;

Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);

Be higienos sertifikato (išvada).

6.6. Produktai, kurie netinka higienos standartus yra pašalinami iš valstybės-poidnadzor valstybių sprendimo įgyvendinimo.

6.7. Dėl galimų naudojimo būdų ir sąlygų pagrindimas, šalinimas arba pavojingų produktų sunaikinimas atlieka savo savininką koordinuojant su valstybės-poidnadzor valstybėmis.

6.9. Produktų savininkas arba patikėtinis savininkas pateikia valdžios institucijoms dekretą dėl produktų panaikinimo, jo naudojimo veiksmo, šalinimo, sunaikinimo.

7. Atsakomybė, atsakomybė ir sanitarinių taisyklių laikymasis

7.1. Įmonės pareigūnai turėtų teikti:

Reikalingos sąlygos įmonėje plėtoti prekes garantuotas kokybę ir saugumą vartotojų sveikatai;

Gavus nepatenkinamus rezultatus, imtis skubių priemonių užkirsti kelią šio produkto įgyvendinimui;

Visų būtinų komentarų ir pasiūlymų, kuriuos nustato valstybės-Pvidnadzor valdžios institucijos;

Visi darbuotojai su grynais sanitariniais ir kombinezėmis, individualios apsaugos priemonės nuo neigiamo gamybos aplinkos veiksnių poveikio;

Darbuotojų, atitinkančių sanitarinius ir higienos standartus ir saugos metodus darbo sąlygos.

Asmenys, susiję su kenksmingais gamybos aplinkos veiksniais:

Pasiekite pažangias, kai prisijungiate prie darbo ir periodinio medaus. Patikrinimai pagal dabartines Rusijos Federacijos Sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;

Turėti asmeninę apsauginę įrangą;

Gauti papildomą kiekį vitaminų ar lpl ar kitų rūšių maisto produktų, skirtų organizmo endogeninei apsaugai;

Aplinkos apsauga nuo įmonių;

Visų įmonės darbuotojų su realiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir normomis susipažinimas, siekiant užtikrinti jų griežtą įgyvendinimą.

7.2. Atsakomybė už šių taisyklių įgyvendinimą skiriama įmonių vadovams ir seminarų vadovams.

7.3. Kaltas pažeidžiant šių sanitarinių taisyklių reikalavimus ir normas gali būti įtrauktos į drausminę, administracinę ar baudžiamąją atsakomybę nustatytu būdu.

1 priedėlis Nr. 1.

Medžiagos ir mokslinių tyrimų kiekiai	NTD ant produkto	Valdymo dažnis		Apibrėžti rodikliai	NTD dėl mėginių ėmimo	NTD tyrimams
Medžiagos ir mokslinių tyrimų kiekiai	NTD ant produkto	industrial.	valstybė Tsgsen.	Apibrėžti rodikliai	NTD dėl mėginių ėmimo	NTD tyrimams

Gumos gaminiai Galutiniai produktai - 5 vnt., Plokštės - 2 vnt.	GOST 17133-83.			Tiuram, vulccocyte, diphenilguanidinas, sulfonamidas, kapakai, altaks, neozonas, jonall. Diocitilas phthalate.
Plienas - 5 vnt.	GOST 27002-86.			Nikelio, chromo, vario, cinko, švino arba pagal chemą. Plieno sudėtis	GOST 27002-86.	GOST 24295-80.
Enameled produktai, 3-5 vnt.	GOST 24303-80.			Kobalto, nikelio, vario, cinko, arseno	GOST 24303-80.	GOST 24295-80.
Enameled produktai, 3-5 vnt.	GOST 24303-80.			Kobalto, nikelio, vario, cinko, arseno	GOST 24303-80.	GOST 24295-80.
				fluoro, Bor, švinas


Išėjusi pakuotė nuo 10 iki 20 skardinių	GOST 5981-82.			Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorhidrinas, polietileno poliamine
Plastikiniai gaminiai, 5 vnt.	TU 6-51-002-89.			Styrenas, formaldehidas ir kt.		Instrukcijos. 880-71. GOST 22648-71. Surinkimo metodas. Rekomenduojamas. Kijevas 1982.
Aliuminio liejimo, 5 vnt.	PCT RF 617-79.			Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas	PCT RF 617-79.	GOST 18165-89. M.U. 1856-78 ir kt.
Aliuminio indai, pagaminti iš lapų. Aliuminis, 3-5 vnt.	GOST 4.74-82.			Aliuminis, sunkiųjų metalų druskos	GOST 4.74-82.	GOST 18165-89. M.U. 1856-78 ir kt.
"Chrome" ir "Nickel" produktai, 5 vnt.	GOST 24308-80.			Nikelio, chromo, kobalto	GOST 24308-80.	GOST 24295-80.
Melchior, Nezilber, 5 Ed.	GOST 24320-80.			Varis, nikelio, cinko, švino, kobalto	GOST 24320-80.	GOST 24295-80.
Porcelianas, fayans, 3 ed.	GOST 25201-80.			Kadmio, švino	GOST 25185-87.	GOST 25185-87.
Stiklo gaminiai. \\ T Mažos - 7 vnt.,	GOST 24315-80.			Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas
dideli - 5 vnt.
Maisto pramonės įmonių apvalkalai, pakavimo ir pakavimo medžiagos, ne mažiau kaip 3 vnt.				Pagal materialinės naudojimo nuorodą		Be to, visų rūšių ED. Sanpin 42-123-4240 86 *
bendras mažiausiai 1 l tūris, ne mažesnis kaip 1,5 m ilgis