Šiuolaikiniai paparčiai (lot. Polypodiphyta) yra vienas iš nedaugelio senovinių augalų (atsiradusių maždaug prieš 400 mln. metų), kurie išlaikė didelę įvairovę, palyginamą su buvusia praeityje. Paparčiai labai įvairaus dydžio, gyvybės formų(randama ir žolinių, ir medžių gyvybės formų), gyvavimo ciklai(kintamos nelytinės ir lytinės kartos), struktūros ypatumai ir kiti bruožai. Išvaizda jie tokie būdingi, kad žmonės dažniausiai juos visus vadina vienodai – paparčiais, neįtardami, kad tai daugiausia didelė grupė sporiniai augalai: Yra apie 300 paparčių genčių ir daugiau nei 10 000 rūšių.

Paparčiai yra visur, nors jie ne visada patraukia dėmesį. Tačiau dauguma jų didelė įvairovė- kur šilta ir drėgna: tropikai ir subtropikai. Aptinkama beržynuose visoje Rusijoje. Plačiai paplitęs Urale, Sibire, Altajuje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Pagrindinis jų bruožas yra tai, kad jie neturi sėklų ir dauginasi daugiausia sporomis.

Pagrindinis jų bruožas yra tai, kad jie neturi sėklų. Ir jie dauginasi sporomis.

Valgyti galima ne kiekvieną papartį: žalumynai laikomi valgomais (pteridium aquilinum), paprastasis strutis (matteuccia struthiopteris), Osmunda cinamonas (Osmunda cinnamomea) ir dar kelios rūšys, o kitos yra visiškai neskanios ar net nuodingos.

Junginys

Paparčio šakniastiebiuose yra krakmolo, alkaloidų, saponinų, vandenilio cianido ir raugo rūgšties, eteriniai aliejai, flavonoidai, riebalai, taninai. Jaunuose ūgliuose gausu vitaminų, tokoferolio, riboflavino, karotino, nikotino rūgšties.
Iš mikroelementų skėčiai kaupia jodą, kalį, kalcį, magnį, manganą, varį, natrį, nikelį, sierą, fosforą.

Paparčio baltymai savo savybėmis ir sudėtimi yra panašūs į grūdinių kultūrų baltymus ir yra lengvai virškinami. Paparčius nuo seno naudojo kaip maistą taigos gyventojai. Tolimieji Rytai, taip pat Korėjos ir Japonijos gyventojai. Paparčio naudojimas teigiamai veikia augimo procesus, padeda formuotis skeletui, medžiagų apykaitai, veiklai nervų sistema, didina darbingumą, gerina endokrininės sistemos būklę, skatina radionuklidų pasišalinimą iš organizmo.

Kalorijų kiekis ir maistinę vertę papartis

Paparčio kalorijos - 34 kcal.

Paparčio maistinė vertė: baltymai - 4,55 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 5,54 g

Naudingos savybės

IN medicininiais tikslais Papartis buvo naudojamas ilgą laiką. Šakniastiebių ir žolelių nuoviras geriamas į vidų nuo blužnies ir žarnyno ligų, nuo sąnarių skausmų, viduriavimo, geltos, galvos ir krūtinės skausmo, sauso pleurito, galvos ir ausų triukšmo, kaip vidurius laisvinanti, šlapimą varanti, nuskausminanti ir nuo kirmėlių priemonė. .
Bracken skatina medžiagų apykaitą ir mažina stresą.

Išoriškai paparčio šakniastiebių nuoviras naudojamas žaizdoms, egzemoms, skrofuliozei, pūliniams gydyti. Užpilas gali būti naudojamas sergant opalige ir reumatu vonių pavidalu.

Kontraindikacijos

Paparčių antpilus ir nuovirus reikia naudoti labai atsargiai, vadovaujant patyrusiam žolininkui, nes papartis yra nuodingas.

Jūs negalite naudoti paparčio nėštumo metu!

Perdozavus, gali pasireikšti pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, galvos svaigimas, traukuliai, kraujospūdis, kvėpavimo slopinimas, širdies veiklos susilpnėjimas ir net mirtis.

Naudoti gaminant maistą

Papartis naudojamas kulinarijoje skirtingos tautos ramybė. Iš jaunų lapų ruošiamos salotos, verdamos „sraigės“, kepamos, marinuojamos ir sūdomos žiemai, naudojamos kaip pagardai mėsai.

Įdomus faktas: IN Slavų mitologija paparčio žiedas apdovanotas magiškų savybių, nors paparčiai nežydi. Ivano Kupalos naktį įsimylėjėliai ieško šio mitinio paparčio žiedo (pagal legendą, pražysta vos akimirką), tikėdami, kad ji jų porai atneš amžiną laimę.

Įdomu ką Pietų Amerika, Australija, Naujoji Zelandija valgo krakmolo turtingus skilčių paparčio šakniastiebius. Taip ir viduje Vakarų Europa Iš jų kadaise buvo gaminami miltai ir net verdamas alus.
Remiantis medžiaga iš wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

papartis su mėsa daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 29,9%, beta karotinas - 31,5%, vitaminas B2 - 11,9%, vitaminas C - 21,2%, vitaminas PP - 15,3%, kobaltas - 28%, manganas - 17,7%, varis – 16,1 proc.

Kuo naudingas papartis su mėsa?

• Vitaminas A yra atsakingas už normalus vystymasis, reprodukcinė funkcija, odos ir akių sveikata, imuniteto palaikymas.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti regėjimo analizatoriaus spalvų jautrumą ir prisitaikymą prie tamsos. Vartojant nepakankamą vitamino B2 kiekį, pablogėja odos, gleivinių būklė, pablogėja regėjimas šviesoje ir prieblandoje.
• Vitaminas C dalyvauja redokso reakcijose, funkcionuoja imuninė sistema, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų laisvumą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtesnis augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandenių ir lipidų apykaita.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia formavimosi sutrikimais širdies ir kraujagyslių sistema ir skeletas, jungiamojo audinio displazijos išsivystymas.

vis tiek slepiasi

Išsamus vadovas sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Papartis išlieka vienu paslaptingiausių augalų. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra graži legenda apie vieną Ivano Kupalos atostogų naktį. Jaunimas eina ieškoti paslaptinga gėlė papartis, kuris, pasak legendos, šią naktį pražysta vos akimirką. Kiekvienas, kuriam pasiseka rasti paparčio spalvą ir sugeba jį nuskinti, laimi didžiulę magiška galia, įgyja neribotą turtą ir didelę laimę. Deja, paparčio žiedo dar niekas nespėjo nuskinti.
Papartis labai gražus ir senovinis augalas. Jo amžius viršija 400 milijonų metų. Kadaise visa planeta buvo padengta didžiuliais paparčiais, bet dabar jie pasikeitė, sumažėjo, o kai kurios rūšys tapo kambariniai augalai. Šiandien yra apie 10 000 paparčių veislių, iš kurių tik 2 000 auga Rusijoje.

Kambarinių paparčių priežiūra

Užauginti kambarinį papartį nėra sunku. Pakanka laikytis kelių taisyklių. Pirmas ir pagrindinis dalykas yra didelis paparčio įnoringumas vandenyje. Žemė vazone turi būti nuolat drėgna, o patalpos oras neturėtų būti labai sausas. Paparčiams aukštesnė nei +22 ir žemiau +10 C temperatūra yra žalinga Gėlę geriau dėti ant lango rytinėje arba vakarinėje pusėje. kaitri saulė nesudegins lapų, taip greitai neišgaruos drėgmė. Visą dieną papartį reikia purkšti minkštu, gerai nusistovėjusiu vandeniu. Be to, galite sudrėkinti orą, šalia jo padėdami indą su vandeniu.
Šiandien tarp gėlių augintojų labiausiai paplitusios paparčių rūšys yra Adiantum Ruddy, Nephrolepis Pelleia, Cyrthomium, Davallia, klasikinis papartis ir daugelis kitų. Jie skiriasi vienas nuo kito savo rozete ir lapų plokštele. Statydami papartį prie kitų augalų, pasirūpinkite, kad jo lapams būtų pakankamai vietos. Būtina pašalinti pažeistus lapus, o tada jų vietoje gali augti nauji ir gražūs. Kai kurios paparčių rūšys dauginasi sporomis, bet daugiausia šaknį dalija keliais lapais.

Sodo augalų rūšys

Kambarinis papartis puikiai puošia jūsų interjerą, tačiau be auginimo namuose, yra ir rūšių, skirtų sodinti svetainėje. Labiausiai paplitęs iš jų yra paprastasis strutis. IN laukinė gamta jį galima rasti prie pelkių ir jose drėgni miškai. Sodo sklype gana greitai dauginasi ir suformuoja vešlius krūmynus. Augimo metu jauni paparčio lapai pamažu išsitiesia, o birželio viduryje suformuoja didelį žalią piltuvą. Po mėnesio augalo viduryje išauga sporiniai ūgliai, kuriuos gėlininkai plačiai naudoja gėlių kompozicijoms kurti. Jis gerai auga tiek pavėsyje, tiek saulėtoje vietoje, svarbiausia, kad dirva aplink ją visada būtų drėgna.
Paplitęs ir vyriškasis skydinis papartis. Subrendę jo lapai siekia 1,5 metro ilgį ir gerai užtemdo reikiamas sodo vietas. Didžiulį dydį jis pasiekia tik trečiaisiais gyvenimo metais. Tai jo gėlė, kurią jie bando rasti Ivano Kupalos naktį.
Yra ir kitų rūšių paparčių, kurios gali ne tik papuošti, bet ir džiuginti savo naudingomis savybėmis. Pavyzdžiui, papartis yra garsus savo šakniastiebiais, kuriuose yra daug naudingų savybių. IN liaudies medicina džiovintos jo šaknys vartojamos kosuliui, skrofuliozei, sąnarių skausmams, prostatitui gydyti ir kirminams naikinti.

Vitaminų sudėtis

Kaip minėta anksčiau, žievelės šaknys yra labai naudingos. Jame yra krakmolo, saponinų, alkaloidų, vandenilio cianido ir tanino rūgščių, eterinių aliejų ir riebalų. Jaunuose augalo ūgliuose gausu vitaminų, tokoferolio, riboflavino, karotino. Paparčio baltymai savo sudėtimi ir savybėmis panašūs į grūdų baltymus ir yra lengvai virškinami. Paparčio naudojimas teigiamai veikia skeleto augimo procesus, didina nervų sistemos veiklą, didina efektyvumą, gerina endokrininę sistemą, greitina medžiagų apykaitą ir šalina iš organizmo radionuklidus.

Naudoti gaminant maistą

Papartis naudojamas įvairiose pasaulio virtuvėse. Paruošta iš jaunų lapų skanios salotos, taip pat jie verdami, marinuojami žiemai, kepami ir plačiai naudojami kaip pagardai mėsai. Svarbiausia atsiminti, kad papartį draudžiama vartoti žalią, nes jame yra nuodingų medžiagų ir galite lengvai apsinuodyti. Paparčio kalorijų kiekis yra tik 34 kcal 100 gramų, o maistinė vertė: baltymai - 4,55 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 5,54 g.

Naudingos savybės

Papartis liaudies medicinoje naudojamas daugelį amžių. Šakniastiebių ir žolelių nuovirai geriami nuo sąnarių skausmų, viduriavimo, geltos, blužnies ir žarnyno ligų, galvos ir krūtinės skausmo. Nuoviras naudojamas kaip vidurius laisvinanti, nuskausminanti, šlapimą varanti ir anthelmintinė priemonė. Išoriškai nuoviras naudojamas gydant egzemą, žaizdas ir pūlinius. Tinktūrų vonių pavidalu jos naudojamos opoms ir reumatui gydyti.

Kontraindikacijos vartoti

Paparčių antpilus ir nuovirus reikia vartoti labai atsargiai ir geriausia vadovaujant patyrusiam žolininkui. Jame yra nemažai rūgščių, kurios daro žalingą poveikį žmogaus organizmui. Draudžiama gydyti ligas nėštumo metu. Perdozavimas gali sukelti pykinimą, vėmimą, galvos svaigimą, žemą kraujospūdį, traukulius, kvėpavimo slopinimą ir net mirtį.

Po paparčio pavadinimu paslėpta 10 560 rūšių.

Žmonijai jie žinomi nuo paleozojaus laikų – tai vienintelis senovinis augalas, kuriam iki šių dienų pavyko išsaugoti tokią rūšių įvairovę.

Jie yra paplitę visame pasaulyje ir labai skiriasi vienas nuo kito.

Kokius tipus naudoja žmonės?

Paparčių šeima yra plati, tačiau ne visus juos naudoja žmonės.

Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius.

Patinas (Dryopteris filix-mas) arba skydažolė

Žinomas šiauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato juostose.

Paruošta iš šakniastiebių vaistiniai preparatai, ūgliai valgomi.

Pats augalas aktyviai naudojamas dekoratyvinis apželdinimas. Kai kurios rūšys naudojamos kvepalų gamyboje.

Mokslinis pavadinimas Dryopteris (lot.) verčiamas kaip ąžuolinis miško papartis.

Dideli antžeminiai augalai su stipriais šakniastiebiais, išsikišusiais virš žemės ir padengtais žvynais.

Lapai yra dvigubai arba trigubai, viršutinė lapo plokštė lygi, o apatinėje lapų plokštelėje yra sporangijų, kurių pagalba vyksta dauginimasis.

lapų rachis padengtas tomis pačiomis žvynais kaip ir šakniastiebis.

Ažūriniai raštuoti lapai surenkami tvarkingomis kekėmis ir yra labai dekoratyvūs. Suaugusių augalų aukštis vidutiniškai 0,3-1 m, kartais daugiau.

Dauginasi sporomis, nežydi. Lieka paslaptis, kodėl mitas apie paparčio žydėjimą Ivano Kupalos naktį taip plačiai paplitęs tarp žmonių.

Augalas nuodingas, todėl patiems jo naudoti nerekomenduojama.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Daugiamečiai žolinis augalas su gražiais dvigubais ir trigubais lapeliais (lapais), kartais vadinamais Jėzaus žolė.

Apskritai yra keletas versijų apie šio paprastojo paparčio pavadinimo kilmę.

Vieni jame įžvelgia lapo plokštės panašumą į paukščio sparną, kiti stiebo pjūvyje pamatė erelį iš valstybės herbo, tretiems augalas primena erelio laikyseną.

Paprastųjų skėčių šakniastiebiai guli giliai, o tai skatina vegetatyvinį dauginimąsi.

Lapai auga ne kekėmis, o pavieniui sudaro vientisą kilimą.

Paplitęs europinėje Rusijos dalyje ir už Uralo – daug jo yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.

Bracken yra naudojamas kaip maistas daugelyje šalių, o Japonijoje ir Kinijoje yra laikomas delikatesu.

Tvirtai susukti, kaip pavasaris, jauni sultingi ūgliai, kurie dar nespėjo atsiskleisti, yra tinkami naudoti tik specialiai apdorojus šviežias jie jų nevalgo nes jie nuodingi.

Apdorojimas atliekamas iškart po surinkimo – nupjauti jauni daigai akimirksniu tampa stambesni, o nuodingų medžiagų koncentracija didėja.

Jaunų ūglių rinkimas panašus į skynimą gėlių puokštė– trapūs stiebai nulaužiami 15-20 cm aukštyje ir surenkami kekėmis.

Žiedlapiai naudojami ne tik jauniems ūgliams.

Derliaus nuėmimo laikas yra ankstyvas pavasaris arba ruduo.

Šaknys (apie gydomųjų savybių arklio rūgštynės (skaityti) iškasamos mentele, išvalomos nuo žemės, supjaustomos gabalėliais ir džiovinamos ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje.

Naudingos savybės išsaugomos ištisus metus.

Nuimant derlių, dalis augalo šaknų (varnalėšų vaistinės savybės aprašytos straipsnyje) paliekamos nepaliestos, kad jis toliau augtų.

Jei mes kalbame apie paparčių derliaus nuėmimą maistui, tada rinkimo tema yra jauni daigai – račiai.

Vartojimui tinka tik labai maži, iki 20 cm ilgio, ūgliai.

Jie turėtų būti trapūs ir trapūs- jei pabėgimo nepavyksta nutraukti, tuomet net nebandykite to daryti - šiuo atveju jis nebetinka. Skaniausia ūglių dalis – susukta dalis („sraigės“).

Įdomu tai, kad švieži ūgliai nėra vartojami kaip maistas;

Norėdami tai padaryti, virkite juos pasūdytame vandenyje, keletą kartų keisdami vandenį. Jūs negalite virti ilgai, pakanka 3 minučių.

Tikslas – atsikratyti kartumo ir toksinų, bet neleisti suminkštėti.

Ūgliai turi išlikti kieti ir traškūs.

Išvirus iš jų ruošiamos salotos ir garnyrai, taip pat savarankiški patiekalai.

Yra du sūdymo būdai:

1. Sluoksniai šviežias papartis pabarstykite druska, prispauskite svareliu.
   Po 2 savaičių sūrymas nupilamas, o papartis perkeliamas ir vėl užberiamas druska, tik sumažinama koncentracija.
   Prieš naudojant maistui, sūdyti ūgliai pamirkomi šaltas vanduo dvi dienas, keičiant vandenį 6-8 kartus.
2. Paspartinkite sūdymo procesą, padės užvirti ir nuleisti vandenį.
   Tada ūgliai padengiami druska 250–300 g 1 kg paparčio.
   Prieš naudojimą pamirkykite taip pat, kaip ir pirmuoju atveju.

Sūdytas papartis išvalomas nuo sūrymo ir išdžiovinamas. Paparčiai marinuojami taip pat, kaip grybai.

Žala ir kontraindikacijos

Tikra žala ateina tik piktnaudžiavimas papartis gydymui ar mitybai.

Priežastis – nuodingų savybių augalai. Negalima gydyti paparčiu ir jo pagrindu pagamintais preparatais vaikams, nėščioms moterims ar žmonėms su nusilpusia imunine sistema.

Vaistų perdozavimas yra pavojingas. Gydymas atliekamas prižiūrint gydančiam gydytojui.

Žiūrėkite meistriškumo klasę, kaip gaminti maistą sveikas patiekalas iš paparčio lapų namuose.

Papartis – kalorijos ir savybės. Paparčio nauda ir žala

Kalorijų kiekis: 34 kcal.

Paparčio produkto energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

Baltymai: 4,55 g (~18 kcal) Riebalai: 0,4 g (~ 4 kcal) Angliavandeniai: 5,54 g (~ 22 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 54 %|11 %|65 %

Papartis: savybės

Kiek kainuoja papartis? vidutinė kaina už 1 kg.)?

Maskva ir Maskvos sritis.350 rub.

Mokslinis šio augalo pavadinimas kilęs iš pteron, kuris graikų kalba reiškia "sparnas", ir aquila, kuris lotyniškai reiškia "erelis". Paparčio lapai iš tikrųjų šiek tiek primena didžiulio paukščio sparnus. Kaip žinia, paparčio stiebas auga po žeme, o pavasario pabaigoje pradeda formuotis lapeliai – jauni lapai, kurie iš pradžių atrodo kaip sraigė, o vėliau augdami ir išsiskleidę primena kabliuką.

Šis augalas jau seniai įtrauktas į Tolimųjų Rytų taigos gyventojų, taip pat Korėjos ir Japonijos gyventojų racioną. Šiandien susidomėjimas paparčiu kaip maisto produktas, rodo ir vidaus vartotojai. Beje, baltymų kiekis papartyje savo sudėtimi ir savybėmis yra artimas grūdiniams augalams, todėl šį produktą žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Paparčio kalorijų kiekis, būtent 100 gramų augalų ūglių, yra vidutiniškai 34 kcal.

Įvairios pasaulio tautos žino ir vertina ne tik naudingų savybių papartis, bet ir jo gastronominės savybės. Iš paparčio ūglių ir jaunų lapų dažnai ruošiamos skanios salotos, o pačios „sraigės“ verdamos, kepamos, marinuojamos ir sūdomos žiemai, o vėliau naudojamos kaip pagardai mėsai. Beje, virti paparčio ūgliai šiek tiek primena grybų skonį. Tačiau atminkite, kad paparčiai negali būti valgomi be terminio apdorojimo.

Paparčio rūšys

Šiandien įprasta išskirti apie 300 paparčių genčių ir daugiau nei 10 000 rūšių. Garsiausias ir matomiausias miške yra žalvarnis papartis. Jis naudojamas kulinariniais tikslais, taip pat naudojamas gydymui. įvairių ligų alternatyvioje medicinoje.

Paparčio kompozicija

Nustatyta, kad papartyje (ypač jo šakniastiebiuose) yra tokių medžiagų kaip saponinai, alkaloidai, krakmolas, raugo ir cianido rūgštys, flavonoidai, riebalai, eteriniai aliejai ir taninai. Tuo tarpu jaunuose paparčio ūgliuose gausu vitaminų, tokoferolių, riboflavino, karotino ir nikotino rūgšties.

Paparčio privalumai

Paparčio vaistinė nauda buvo žinoma jau seniai. Šis augalas veiksmingas esant blužnies ir žarnyno ligoms, esant sąnarių ir viduriavimui, galvos ir krūtinės skausmams, geltai, sausam pleuritui, galvos ir ausų triukšmui, taip pat kaip vidurius laisvinanti, nuskausminanti, anthelmintinė ir diuretikas. Tada rekomenduojama naudoti į vidų žolelių ir paparčio šakniastiebių nuoviro pavidalu.

Žala paparčiams

Tačiau labai atsargiai rekomenduojama vartoti skilteles paparčio antpilus ir nuovirus. Faktas yra tas, kad šis augalas yra nuodingas, todėl papartis gali būti kenksmingas žmonėms. Beje, nėštumo metu jį vartoti visiškai draudžiama.

Produkto proporcijos. Kiek gramų?

1 gabalėlyje yra 25 gramai

Maistinė vertė

Papartis – savybės ir panaudojimas

Gydomosios ir naudingosios paparčio savybės

Nepastebimas papartis... Turbūt daugelis, atėję į mišką grybauti, atkreipėme dėmesį į ištisas plantacijas miško papartis, kuris auga kur nori. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio.

Pasirodo, miško papartis niekada neauga skurdžiose, išsausėjusiose dirvose, įprasta vieta auga humusingoje dirvoje, geriausia alksnio ar drebulės tankmėje. Kaip žinia, drebulė yra labiausiai „dezinfekuotas“ medis, prie kurio neprisileidžia miško kenkėjai, ilgiausiai išlaiko žalią lapiją ir praktiškai nepūva prie šaknų. Vadinasi, miško papartis taip pat turi panašių dezinfekuojamųjų savybių.

Nuo seno kaimuose, ypač miškų apsuptuose, papartis buvo naudojamas pasėliams išsaugoti, kaip priemonė atbaidyti graužikus, džiovinti palėpes ir rūsius.

Taigi noriu pakalbėti apie nuostabios paprastojo miško paparčio savybės.

Kai vasarą lankiausi pas senelį kaime, rugpjūčio pradžioje rinkome maišus paparčių. Tada pastebėjau, kad senelis paparčių vantas pakabino palėpėje, išbarstė rūsyje ir išdžiovino visas kekes žiemai. Vėliau, studijuodamas Timiriazevo akademijoje, ėmiau kursinis darbas tema „Paparčiai“. Ištyręs daugybę paparčių rūšių, padariau išvadą, kad kelios jų rūšys iš tikrųjų turi teigiamą poveikį ne tik aplinką, bet ir žmonių sveikatai.

Sąmoningai neįvardinsiu Lotyniški vardai, aš tik pasakysiu: tie patys ilgapelekiai paparčiai, kurie sutinkami visur, yra stebuklingas vaistas žmonėms.

Rugpjūčio mėnesį paparčio lapų gale sunoksta mažos rudos sporos. Būtent čia papartis tinka gydyti sąnarius ir sąnarių skausmus. Dažniausiai atlieku tokią procedūrą: ant skaudamos vietos odos paviršių ištepu paparčio lapelius su sporomis ir perrišu senomis medvilninėmis audinio juostelėmis. Nežinau kodėl, bet tvarstis netiks. Per naktį papartis išdžiūsta iki smulkių dulkių, aš jas pašalinu ir kartoju procedūrą kas antrą dieną savaitę. Tikėkite ar ne, bet po savaitės sąnarių skausmas nebėra net prisiminimas!

Taip pat skaitykite: Cohosh (nuotrauka) - auginimas ir priežiūra

Bandžiau rinkti paparčius būsimam naudojimui: tas pats efektas. Kol sporos natūraliai nenukrenta (ir jos išnyksta praėjus maždaug trims mėnesiams po derliaus nuėmimo), papartis turi tokią pat gydomąją galią.

mano senas draugas, kenčiantį nuo kelio sąnario sąnarinio skysčio uždegimo, papartis išgydė vos per mėnesį trukusį gydymą, nors prieš tai šlubavo nuo nuolatinio kelio skausmo.

Bet tai dar ne viskas.

Mūsų kaimo namasŽiemos metu ant sienų, grindų, o ypač palėpėje nuolat atsirasdavo pelėsis.

Namas paprastas, skydinis, bet kiekvieną pavasarį vis tiek tekdavo nukrapštyti šį pelėsį, išdžiovinti namą, kartais keisti lentas. Ir tada prisiminiau apie paparčius, tiksliau, kaip mano senelis juos pakabino visoje palėpėje. Pripildžiau maišus iš trijų šviežių lapų, jų net nedžiovinau, o tiesiog išklojau palėpės perimetrą, išdėliojau paparčio vantas ant grindų ir po žeme. Liko dar daug, neišmečiau, dalį palikau verandoje, o dalį perkėliau į lysves su prieš žiemą pasodintais česnakais.

Pavasarį negalėjau patikėti savo akimis: pelėsio niekur, net ir tose vietose, kur jis buvo, kad ir kaip sunkiai kovojo!

Palėpė sausa, švari, po žeme nėra nė vienos pelių šeimos! Ir tiesiog kiekvienais metais pavasarį aš nežinojau, kur nuo jų eiti!

Žinoma, nelabai patikėjau, maniau, kad tai nelaimingas atsitikimas...

Arčiau rugpjūčio mėn., kai pradėjo bręsti paparčio sporos, aš vėl apsilankiau miške ir atsinešiau, pasirinkdamas lapus su labiausiai prinokusiomis sporomis. Kopūstai subrendo, o vikšrai tiesiog tapo įžūlūs. Kopūstų galvas tiesiogine prasme apvyniojau šviežiais paparčio lapais.

Nežinau, kas ten nutiko naktį, bet ryte ant kopūstų galvų nebuvo nė vieno vikšro - kaip jie dingo! Papartis išbuvo ant kopūsto apie 2 mėnesius jo nepašalindamas ir kopūstas gavosi puikus!

Kai supratau, kad papartis turi tokių stebuklingų galių, tiesiog pradėjau eksperimentuoti. Taigi, po žiemos išdžiūvusius lapus užkasiau duobutėse aplink avietes, serbentus ir agrastus. Pastebėjau: amarų mažiau, lapai nustojo garbanoti, lyg būtų paveikti kandžių.

Jis atnešė šviežių lapų su dar neišsiritusiomis sporomis. Susmulkinta. Atkreipiu dėmesį, kad rezultatas buvo labai kvapni, nevienalytė masė. Vėl įkasiau į duobes. Aplenksiu save, bet toks derlius pas mane uogų krūmai Aš niekada to nemačiau! Avietė be nė vienos kirmgraužos. Serbentai, net ir ant senų krūmų, davė ne blogesnį derlių nei nauji sodinukai. Prieš metus ant vieno agrastų krūmo pastebėjau šašų pėdsakus ir norėjau jį iškasti, bet neliko nė pėdsako. Agrastai užaugo lygūs ir tvirti, ko jau seniai nebuvo.

Tokia sėkmė tikrai suvers galvą. Pradėjau naudoti paparčius visur ir visur, sumalti neprinokusius lapus, o prinokusius dėti su sporomis prieš žiemą. Ir tada supratau, kad papartis ne visur naudingas. Taigi, aš tiesiogine prasme sudeginau sodinukus remontantinės braškės kai uždengiau paparčiais žiemai. Matyt, ne visiems augalams tai naudinga.

Galų gale aš naudoju paparčius, kad apsaugočiau lysves nuo pelių, išdžiovinu palėpę ir po žeme. Bet su sodo augalai Stengiuosi nepersistengti. Geriau patikrink mažas plotas dirvožemio, ar toks tręšimas tinkamas.

Tačiau apskritai sodo sklype nėra nieko gražesnio už augalus, kurie laisvai jaučiasi gamtoje.

Dabar savo sklype auginu visų rūšių paparčius, kurie sutinkami mūsų miškuose. Tai puikus papuošalas gėlynai, paparčiai atrodo nuostabiai pavieniai nusileidimai ant vejos, net dekoravimui sodo takai ir parko zonos yra tobulos.

O dabar keletas gudrybių, kurios būtinos, kad paparčiai gerai išgyventų jūsų vietovėje. Paparčiai geriausiai įsišaknija neatskleistų susiraukšlėjusių lapų fazėje, tai yra švieži nuo žemės.

Bet kurioje vietoje, kur rasite paparčio sodinukų, galite saugiai iškasti šakniastiebį ir pernešti jį su žemės grumstu į sodo sklypas. Paparčiai mėgsta pavėsį, tikriausiai bus vieta, kur jį reikia pasodinti. Į anksčiau paruoštą skylę įlašinkite tris lašus paprastos žalumos: tai būtina bendrai dirvožemio dezinfekcijai. Paparčio sodinukus perkelkite į duobutes, pabarstykite žeme iš tos vietos, kur paėmėte, sutankinkite dirvą.

Nelaistykite, neatlaisvinkite ir apskritai pamirškite, kad jūsų papartis turėtų augti. Bet kai lapai atsiskleidžia, galite maitinti šiek tiek: pusę degtukų dėžutė paukščių išmatos vienam kibirui vandens - to pakanka galingiems lapams išmesti.

Noriu pridurti, kad iš įprastos buveinės į sodo sklypą perkeltas papartis sporų gali ir neduoti. Tai reiškia, kad kažkas negerai ir reikės persodinti naujus augalus.

Papartis mėgsta transplantacijas, bet į jas reaguoja labai lėtai, regis, net nenoriai. Tiesą sakant, jūs net nepastebėsite, kaip paparčiai puošia jūsų teritoriją.

Žiemai visai nebūtina nupjauti nuvytusių paparčio lapų. Jie yra, kaip ir natūrali aplinka, jos pačios gulės ir per žiemą supūs, suteikdamos viršutiniam žemės sluoksniui bent šiek tiek naudingų mikroelementų ir maisto medžiagų.

Žodžiu, nelikite abejingi paparčiams!

© A. Nevmeržitskis, Permė

Papartis

Mokslinis paparčio pavadinimas kilęs iš šių žodžių: pteron – iš graikų kalbos žodžio „sparnas“, o aquila – iš lotyniško žodžio „erelis“. Šio augalo lapai tikrai labai primena didžiulio paukščio sparną.

Paparčio stiebas auga po žeme. Gegužės mėnesį formuojasi jauni lapai – gniuželiai, iš pradžių labai panašūs į sraigę, o augdami išsiskleidžia ir primena kabliuką. Lapo stiebas vadinamas rachis. Paparčių dauginimasis vyksta sporomis.

Bracken yra vienas iš seniausių augalų žemėje, išlikęs iki šių dienų. Mokslininkų nuomone, supresuota seniausių paparčių rūšių mediena yra pagrindinė medžiaga, formuojanti anglį.

Manoma, kad tas, kuris Ivano Kupalos naktį suras paparčio žiedą, galės rasti visus lobius ir rasti raktą į kitų žmonių širdis. Bet tai tik graži legenda – papartis niekada nežydi.

Baltymų kiekis paparčiuose savo savybėmis ir sudėtimi artimas grūdinių kultūrų baltymams, todėl yra lengvai virškinamas. Šis augalas jau seniai įtrauktas į Tolimųjų Rytų taigos gyventojų, taip pat Japonijos ir Korėjos gyventojų racioną. Braškių valgymas teigiamai veikia augimo procesus, skatina skeleto formavimąsi, gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja nervų sistemos veiklą, didina organizmo darbingumą, šalina iš organizmo radionuklidus, padeda pagerinti endokrininės sistemos būklę.

Įvairios pasaulio tautos naudoja paparčius gamindamos maistą. Iš ūglių ir jaunų lapelių ruošiamos salotos, o „sraigės“ verdamos, kepamos, marinuojamos ir sūdomos žiemai, naudojamos kaip pagardai mėsai. Paparčio rachis skonis kaip grybų. Neapdoroti, t. y. švieži, žalumynai nevalgomi!

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Paparčio šakniastiebiuose yra saponinų, krakmolo, alkaloidų, vandenilio cianido ir tanino rūgščių, flavonoidų, eterinių aliejų, riebalų ir taninų. Jaunuose ūgliuose yra daug vitaminų, tokoferolių, riboflavinų, karotino ir nikotino rūgšties.

Paparčio maistinė vertė yra tokia: baltymai - 4,55 gramo, riebalai - 0,4 gramo, angliavandeniai - 5,54 gramai, kaloringumas - 34 kcal.

Naudingos savybės

Žievyninis papartis medicinoje naudojamas nuo seno. Sergant žarnyno ir blužnies ligomis, viduriuojant, skaudant sąnarius, gelta, nuo galvos ir krūtinės skausmų, nuo sauso pleurito, nuo ausų ir galvos triukšmo, taip pat kaip vidurius laisvinantis, nuskausminantis, nuo kirmėlių ir diuretikas. paimkite šakniastiebių ir paparčio žolės nuovirą.

Išoriškai naudojami ir žalvarinio paparčio šakniastiebio nuovirai. Tokio gydymo indikacijos gali būti žaizdos, skrofuliozė, egzema ir abscesai. Voniose su šio augalo antpilu galite maudytis sergant opalige ir reumatu.

Žala ir kontraindikacijos

Paparčio nuovirus ir užpilus reikia vartoti labai atsargiai. Patartina tai daryti prižiūrint patyrusiam žolininkui, nes papartis yra nuodingas augalas.

Nėštumo metu brakeną vartoti draudžiama!

Paparčio perdozavimas gali sukelti vėmimą, pykinimą, galvos skausmą, traukulius, galvos svaigimą, žemą kraujospūdį, kvėpavimo slopinimą, susilpnėjusią širdies veiklą ir net mirtį.

Straipsnis saugomas autorių teisių įstatymo. Naudojant ar kopijuojant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į svetainę http://vkusnoblog.net!

Pridėti komentarą

Žiedinis papartis savo besiskleidžiančiomis letenomis visą vasarą puošia Altajaus krašto, Tolimųjų Rytų, Sibiro ir Uralo beržynus. Žygių šiose vietose gerbėjai entuziastingai žavisi jo paslaptingomis pievomis, tačiau mažai kas žino, kad šis stebuklingas augalas yra labai vertinamas dėl išskirtinio skonio ir naudingų savybių. Pastaruoju metu paparčio patiekalų receptais susidomėjo ir vietiniai gurmanai.

Nepretenzingas, gražus ir nenužudomas

Žolinis papartis yra žolinis augalas, panašus į žemas krūmas. Paprastai auga tankiomis kolonijomis, kurias po žeme vienija bendras šakniastiebis. Bracken randama skirtingose klimato regionai visoje žemėje. Jį labai lengva atpažinti iš gražių plunksniškų lapų, panašių į akacijos šakas. Jei paparčio stiebą perpjaunate skersai ir atidžiai išnagrinėsite jo atvaizdą, pamatysite jame erelį, davusį šiam augalui pavadinimą.

Paprastasis papartis yra žinomas dėl savo gyvybingumo. Jis klesti bet kokiame dirvožemyje, net ir pačiame nederlingiausiame, akmenuotame ar smėlingame. Kai apsigyveno, jis lieka šioje vietoje daugelį metų. Vasaros gyventojams ir ūkininkams tai nepatinka, nes jie įnirtingai kovoja su ja kaip su sunkiais piktžolėmis, kurių beveik neįmanoma išnaikinti. Net jei miške, giraitėje ar sode, kuriame augo šis augalas, kils gaisras, kuris sunaikins viską, jis pirmasis išdygs ir išdygs naujus ūglius.

Nuo žalos iki naudos – vienas žingsnis

Nepaisant plačiai paplitusio požiūrio į paparčius kaip į piktžoles, dvi jų rūšys vis dar priskiriamos valgomosioms – stručiai ir skėčiai. Iš karto verta paminėti, kad šiuos augalus maistui galima naudoti tik laikantis tam tikrų atsargumo priemonių. Jų negalima vartoti šviežių, nes juose yra toksinių medžiagų, kurios yra nuodingos žmogui.

Jei yra tokia rizika, ar verta vartoti bracken? Naudingos šio augalo savybės gerokai viršija nedidelius pavojus, kuriuos galima lengvai pašalinti. Tai jau seniai suprato daugelio Azijos šalių gyventojai, kur paparčiai yra ne tik delikatesas, bet ir laikomi nacionalinis patiekalas. Tokia meilė leidžia tiems, kurie gyvena Kamčiatkoje ir Rusijos Primorsko teritorijoje, gauti papildomų pajamų.

Nuo gegužės mėnesio, kai pasirodo pirmieji skilčių ūgliai, daugelis vyksta į taigą rinkti šio skanėsto, kuris iš gyventojų masiškai perkamas eksportui į Kiniją ir Japoniją. Kodėl šis augalas taip mėgstamas Rytuose?

Naudingumo, skonio ir sveikatos sandėlis

Žaliniai patiekalai turi daug naudingų elementų, kurių randama tiek jaunuose ūgliuose, tiek šakniastiebiuose. Lapai aprūpina organizmą šiomis medžiagomis:

1. Fitosteroliai – mažina cholesterolio kiekį organizme.

2. Flavonoidai – stiprina kapiliarus, reguliuoja kraujo krešėjimą, gerina kraujagyslių pralaidumą.

3. Seskviterpenai – turi antihelmintinį, antihelmintinį poveikį.

4. Taninai (katechinai) yra nepamainomi vėžio profilaktikai, taip pat didina imunitetą ir išsaugo jaunystę.

Valgant jaunus paparčio ūglius ir stiebus, organizmas gauna naudos iš tokių elementų kaip eteriniai aliejai, glikozidai, alkaloidai, riebaliniai aliejai, asparto, nikotino, glutamo rūgštys, tirozinas, fenilalaninas, jodas, fosforas ir daugelis kitų mikroelementų bei vitaminų. Tokios turtingos kompozicijos dėka žalvarinis papartis yra vertinamas. Jo naudingos savybės skatina medžiagų apykaitą ir didina organizmo atsparumą stresui.

Nepraleiskite trumpo surinkimo laikotarpio

Dabar pereikime prie išsamus aprašymas visi niuansai, į kuriuos reikia atsižvelgti, jei norite, kad ant jūsų stalo atsirastų saugus ir skanus brackenas. Pasiruošimas prasideda nuo teisinga kolekcija. Nors šį augalą galima rasti miškuose, daubose, beržynuose ir net savo sode visą šiltąjį sezoną, maisto ruošimui jį rinkti reikėtų tik pavasarį. Faktas yra tas, kad jauni ūgliai, kurie dar neišaugino lapų, yra valgomi.

Pavasario pabaigoje ūgliai pradeda kietėti, besiskleidžiančios letenėlės su lapais virsta krūmu, kuris nebetinka maistui, nes jame yra dideli kiekiai yra karčiųjų glikozidų, taip pat žymiai padidina toksinių medžiagų kiekį. Svarbu nepraleisti to trumpo periodo, kai skroblas dar jaunas, jo stiebas trapus, o jauni ūgliai sulinkę į kabliuką. Tokias šakeles lengva surinkti kaip kiaulpienes – jos lengvai lūžta, o jų gležnuose lapeliuose gausu įvairių medžiagų.

Išsikelkite tikslus ir skirkite laiko

Nuskintas žalumynas šaldytuve turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip dvi paras. Per šį laikotarpį jis turi būti apdorotas, kitaip jis taps visiškai nuodingas. Į tai reikia atsižvelgti renkant. Jei jūsų tikslas yra nustebinti draugus egzotišku patiekalu, nereikėtų jo rinkti dideliais kiekiais. Jei norite sukaupti atsargų, kol jis dar valgomas, kad ištisus metus lepintumėte neįprastu skoniu, verta šiems tikslams skirti kelias dienas, nes laiko prireiks ne tik kelionėms į mišką ar giraitę. paparčiui, bet ir jo perdirbimui.

Surinkę reikiamą žaliavų kiekį, nedelsdami pradėkite jį ruošti. Pradėkite nuo rūšiavimo – nepasirinkite didelis skaičius gražios ir vienodos galvos, kad šį vakarą pasilepintumėte šiuo skanėstu. Likusią dalį padėkite į šaldytuvą. Apdorosime ilgą laiką, kad paruoštume žiemai ar būsimam naudojimui. Šiuo tikslu augalus reikės sūdyti, marinuoti arba džiovinti, bet apie tai vėliau.

Išankstinis gydymas

Kad jūsų paparčio vakarienės neužgožtų apsinuodijimas maistu, turite tinkamai paruošti ką tik nuskintas žaliavas. Visų pirma būtina jį išvalyti nuo kartumo ir toksiškos medžiagos. Idealus variantas, kuri leis jums sutaupyti kiek įmanoma daugiau naudingų medžiagų o paparčio prekybinė suknelė permirkusi. Virimui paruošti ūgliai parai panardinami į sūrų tirpalą, po to pamirkomi gėlo vandens. Tokie išankstinis apdorojimas padarys jaunus stulpelių ūglius visiškai saugius ir skanius.

Jei nenorite laukti visos dienos, galite pašalinti paparčio kartumą keliais virimo etapais. Pirmiausia paimkite varinį baseiną ir įpilkite į jį didelį kiekį vandens. Užvirinkite, pasūdykite, ūglius labai atsargiai panardinkite dvi tris minutes. Po to turėtumėte pakeisti vandenį ir vėl užvirinti. Tai turėtų būti daroma du ar tris kartus.

Paskutinio virimo metu ūglius reikia virti apie dešimt minučių, nuolat stebint procesą. Kai tik paparčio galvos susisuka į gražius žalius žiedus, jas reikia nukelti nuo ugnies. Dabar pradėkime ruošti laužą. Beveik visų žalumynų patiekalų receptai yra panašūs, skiriasi tik ingredientų buvimu. Jie yra pagrįsti tais pačiais gaminimo būdais, kuriuos esame įpratę naudoti apdorojant grybus.

Apsirūpinti atsargomis

Dabar grįžkime prie paparčio, ​​kuris buvo įdėtas į šaldytuvą, apdorojimo. Norime sukaupti šias žaliavas ilgalaikis, sūdymas. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį konteinerį, geriausia medinė statinė. Įdėkite surinktą papartį, sumaišytą su druska santykiu 3:10 (trims kilogramams druskos – 10 kilogramų žaliavos). Uždenkite kažkuo sunkiu, kad sūrymas būtų spaudžiamas. Po dviejų savaičių sūrymą reikia nupilti ir pakeisti nauju, kurį reikia ruošti santykiu 2:10. Vėl palikite dviem savaitėms, po to papartį, jei pageidaujama, vėl galima pasūdyti santykiu Nuo 1 iki 10. Po to ūglius reikia sulenkti į kekes ir išdžiovinti.

Sūdytos skiauterės gali išsilaikyti tiek, kiek džiovinti grybai. Prieš gaminant, jį reikia iš anksto pamirkyti ir tada naudoti. Be marinavimo, skėčius galima paruošti ir marinuotą pagal grybams naudojamą schemą.

Paparčio salotos

Paprasčiausias laužo ruošimo receptas yra paruošti juos mėsos salotoms. Geriausiai tinka virta jautiena arba veršiena. Taip pat reikės kietai virtų kiaušinių, žalieji svogūnai, kietasis sūris, švieži pomidorai ir majonezo. Visi ingredientai turi būti vartojami vienodais kiekiais. Sūrį, mėsą, pomidorus reikia smulkiai pjaustyti.

Iš anksto pamirkykite žalumynus vandenyje (sūdytame) arba išvirkite (žalias). Paruoštus ūglius dėkite į keptuvę įkaitintame aliejuje ir troškinkite, kad pasišalintų drėgmės perteklius. Po to visus produktus tolygiai išmaišykite ir salotas pagardinkite majonezu. Papuoškite jį smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Neįmanoma aprėpti visų daugybės receptų, kuriuos šefai siūlo ruošdami laužą. Tai gali būti ne tik garsiosios korėjietiškos salotos iš marinuoto paparčio, ​​bet ir rusiški išradimai, tokie kaip koldūnai, blyneliai ir net pyragėliai, įdaryti keptais skėčiais. Visi šie eksperimentai tapo įmanomi dėl to, kad skonis panašus į grybų, todėl iš jo gaminami tie patys patiekalai.

Taip pat į paprasti receptai yra keptas papartis, kuris gali būti naudojamas kaip padažas prie bet kokio garnyro. Tai labai lengva paruošti:

1. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

2. Į keptuvę suberkite 400 gramų virto paparčio ir pakepinkite dar 10 minučių kartu su svogūnu.

3. Atskirai sumaišykite pusę stiklinės grietinės su vienu šaukštu miltų.

4. Supilkite mišinį į keptą papartį. Įdėkite į orkaitę. Kai susidarys aukso ruda plutelė, išimkite. Patiekite karštą.