Kaip laikyti salierą žiemą namuose – šaknis, lapkotį, lapą, preparatus ilgalaikiam saugojimui. Salierų lapkočių auginimo paslaptys

Šakniavaisiai salierai yra skani ir labai sveika daržovė. Norint kuo ilgiau išsaugoti šakniavaisius, šakniavaisius salierus reikia nuimti laiku. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kada pašalinti salierų šaknis iš sodo ir kaip išsaugoti pasėlius visą žiemą.

Jeigu šis augalas Jūsų sode pasirodė pirmą kartą, tuomet tikriausiai susimąstote, kada reikia iškasti šakniavaisį salierą ir kaip teisingai nuimti derlių. Reikia žinoti, kad šakniavaisiai pradeda formuotis tik antroje vasaros pusėje, o didžioji dalis – nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo. Be to, stiebagumbiams dar reikia laiko subręsti, kitaip jie bus neskanūs ir greitai suges.

Iš to išplaukia, kad nereikia skubėti skinti salierų šaknų. Augalas gerai pakenčia šalčius ir nedidelius šalčius paviršiuje, todėl galima palikti žemėje iki pirmojo sniego. Tačiau nepageidautina, kad gumbai būtų šalti, nes net lengvas užšalimas neigiamai paveiks skonį ir galiojimo laiką.

Valymo laikotarpiams saliero šaknis Taip pat turi įtakos regiono, kuriame jis auga, klimatas. Pietuose stiebagumbius galima palikti sode iki lapkričio vidurio, bet vid vidurinė juosta Salierų derliaus nuėmimo laikotarpis ribojamas iki spalio mėn. Tačiau salierų šaknų brandą lengviausia nustatyti pagal viršūnes. Jei viršūnės pradeda geltonuoti, tai yra tikras ženklas kad šaknis nebeauga ir laikas ją iškasti.

Derliaus nuėmimo technologija

Nusprendę, kada yra geriausias laikas rinkti salierų šaknis, turėtumėte pasirinkti tinkamą dieną ir apgalvoti patį derliaus nuėmimo procesą. Atsižvelgiant į tai, kad salierų gumbai turi daug pluoštinių šaknų ir „sėdi“ gana giliai žemėje, rekomenduojama juos iškasti po lietaus, bet ne iš karto, o, pavyzdžiui, kitą dieną, kai dirva tampa puri. Jei nėra kritulių, lysvę reikia palaistyti, kitaip kasant gali būti pažeisti šakniavaisiai, o tai gerokai sumažins jų saugumą.

Derliaus nuėmimas gali būti atliekamas vienu iš šių būdų:

Naudodami sodo šakutę, kastuvą ar didelį peilį, atsargiai ištraukite šaknis ir pašalinkite augalus į paviršių;
jei dirva drėgna ir puri, gumbus galima tiesiog ištraukti, laikant už viršūnių.

Nuėmus derlių, nukratykite dirvą nuo gumbų ir, jei leidžia oras, palikite juos kuriam laikui sode, kad išdžiūtų. Tada viršūnės nupjaunamos iki 2–3 cm aukščio, o pačios šakniavaisinės daržovės išdėliojamos sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje tolimesniam džiovinimui. Nupjautas viršūnes galima palikti sodo lysvėje – per žiemą jos pavirs puikia trąša.

Šakninės daržovės su plaučiais mechaniniai pažeidimai Už ilgalaikis saugojimas netinka – geriau iš karto sunaudoti maistui.

Sandėliavimo taisyklės

Salierus galima laikyti šviežius, šaldyti arba džiovinti. Pirmasis būdas tikrai yra įdomiausias, nes šviežiose šakniavaisėse yra daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Ir kad daržovė neprarastų savo maistinė vertė, jis turi būti laikomas šaltai – +2...+8 °C temperatūroje. Tam tinka šalta patalpa (rūsys, rūsys) arba šaldytuvas. Rūsyje šakninės daržovės laikomos ilgiausiai, nes ten palaikomas optimalus temperatūros ir drėgmės santykis.

Sandėliavimui tinka tik sveiki ir nepažeisti gumbai, todėl prieš laikant juos reikia rūšiuoti. Šaknų parinkimas atliekamas vizualiai, naudojant bakstelėjimą ir spaudimą. Lengvai palietus skambantis garsas rodo, kad saliero viduje yra tuštumos. Jei šakniavaisių viršūnė įlinksta, tai yra produkto puvimo pradžios ženklas. Paspaudus sveiki gumbai turi išlikti kieti, su lygus paviršius, be randų ir neaiškios kilmės ataugų.

Toliau reikia paruošti surūšiuotas šaknis. Norėdami juos laikyti šaldytuve, gerai nuplaukite minkštu šepetėliu, išdžiovinkite, tada įdėkite į polietileną arba lipni plėvelė ir sudėti į daržovių indą. Norėdami laikyti šaknines daržoves rūsyje, tereikia išvalyti dirvą ir nupjauti viršūnes, tada naudokite vieną iš šių būdų:

gumbus sudėkite į dėžutę su šlapiu smėliu (reikia dėti vienu sluoksniu lapkočiais į viršų);
panardinkite į vandens ir molio „košę“, o po džiovinimo sukraukite daržoves eilėmis;
šalies pietuose, kur žemė žiemą neužšąla, šakniavaisius galima laikyti žemėje, sluoksniais kloti į negilią tranšėją ir kiekvieną sluoksnį pabarstyti sudrėkintu smėliu.

Kad gumbai nesupūtų, į smėlį rekomenduojama įberti šiek tiek kalkių ar pelenų. Smėliui taip pat negalima leisti išdžiūti. Kalbant apie šakniavaisių džiovinimą ir šaldymą, tokio apdorojimo metu produktas praranda daugumą naudingų savybių ir yra tinkamas tik terminiam apdorojimui.

Dabar žinote, kada derliaus nuimti ir kaip laikyti salierų gumbus, ir galbūt jūsų sodo lysvė pasipildys šia daržove, net jei anksčiau į tai nekreipėte dėmesio.

Vaizdo įrašas „Salierų šaknų nuėmimas“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kada ir kaip nuimti saliero šaknį.

Senovėje žmonės dovanojo salierus magiškų savybių. Namus puošdavo gėlėmis, lapais dėdavo į vaistinius nuovirus, o šaknis dėdavo į krūtinę, kad apsisaugotų nuo piktos akies. IN modernus pasaulis Lapkočiai – tai sveika ir labai maistinga daržovė, plačiai naudojama gaminant įvairius patiekalus.

Galite valgyti augalo šaknis, lapus, stiebus, o tinkamas lapkočių salierų laikymas žiemai leidžia net šaltuoju metų laiku gauti vertingiausių natūralių vitaminų.

Kuo naudingi salierai?

Salierų lapkočių sudėtyje yra didelis skaičius amino rūgštys ir mineralai, Tai:

Augalo šaknis turi daug naudingų savybių žmogaus kūnas medžiagų. Rekomenduojama vartoti esant šiems organizmo sutrikimams:

padidėjęs nuovargis, depresija, sumažėjęs gyvybingumas;
podagra, kaulų ir raumenų skausmas;
virškinimo trakto sutrikimas;
plaukų slinkimas, suglebusi oda;
avitaminozė.

Šaknis lapkočių salierų bus ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes normalizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą, pasižymi švelniu diuretikų poveikiu, teigiamai veikia Urogenitalinės sistemos veiklą.

Mokslininkai jau seniai įrodė salierų lapkočių naudą. Kotelių ir žalumynų pridėjimas prie kasdienių patiekalų gali padėti:

Lapkočiai salierai aktyviai naudojami gaminant maistą ir liaudies medicina daugumos pasaulio tautų jis naudojamas ruošiant:

Derliaus nuėmimo ir laikymo ypatybės

Lapkočiai salierai yra vienas iš tokių daržovių pasėliai, kuriems auginant reikalinga ypatinga sodininkų priežiūra. Nepaisant to, salierai auginami daugumoje namų sodų.

Salierų derlių reikia nuimti prieš prasidedant šaltiems orams. Kastuvas ar šakutė idealiai tinka šaknims nuo žemės pašalinti. Nerekomenduojama daržovės traukti iš žemės, nes kyla pavojus nulūžti stiebui. Pašalinus šakniavaisį nuo žemės, jį reikia gerai sukratyti, atsikratyti šiukšlių ir išdžiovinti. Išdžiovinus šakniavaisius galima valgyti.

Kaip laikyti salierų lapkočius? Šį klausimą užduoda daugelis aistringų sodininkų. Šakniavaisius žiemai reikia nuimti giliai medinės dėžės. Šaknines daržoves galite pabarstyti sausu smėliu, stambiomis drožlėmis ar smulkintu šienu.

Taip pat galite naudoti šiuos daržovių laikymo būdus žiemai:

Salierą pirmiausia reikia suvynioti į popierių arba lininis audinys. Džiovinti žalumynai gerai laikosi. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į orkaitę kelioms valandoms arba padėkite saulėje.

Džiovintus lapus reikia susmulkinti ir laikyti tamsoje. sausa vieta. Augalo lapus taip pat galima užšaldyti ir sūdyti.

Salierų sėklos yra labai mažos, jos sunoksta per visą augalo žydėjimo laikotarpį. Sėklų rinkimas gali prasidėti, kai skėčiai pakeičia spalvą iš ryškiai žalios į pilką. Skėčiai su sėklomis supjaustomi ir džiovinami tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Po džiovinimo skėčius reikia sumalti – sėklos iškrenta pačios, jas reikia išvalyti nuo pašalinių šiukšlių, šakelių ir stiebų.

Lapkočiai – vertinga daržovė, kurią vartojant organizmas aprūpinamas būtiniausiais vitaminais ir mineralais. Laiku nuimant derlių ir jo tinkamas saugojimas salierai džiugins namų šeimininkes rafinuotu skoniu ir ryškiu aromatu per visą žiemos šaltį.

Lapkočiai – universali daržovė, tinka sriuboms, antriesiems patiekalams ir kt. Daug lengviau užsiauginti savo sode, nei rasti ant parduotuvės prekystalio. Todėl daugelį vasaros gyventojų glumina klausimas, ką daryti su stiebais salierais žiemai? Valgyti ir šiuo metų laiku sveika daržovė, jis turi būti tinkamai laikomas.

Kaip laikyti salierus nuėmus derlių?

Tinkamas metas nuimti stiebų salierų derlių žiemai yra prieš prasidedant šalnoms. Kad stiebai išliktų sultingi ir tvirti likus porai savaičių iki derliaus nuėmimo apatinė dalis surištas nepermatomu popieriumi.

Norėdami visiškai išsaugoti daržovės vitaminus, turite žinoti, kaip laikyti salierą nuėmus derlių. Palaukę skirto laiko, nupjaukite stiebus prie šaknų ir įdėkite į dėžutę su plastikinė plėvelė. Svarbu laikytis temperatūros režimas ir oro drėgmė. Jie turėtų būti nuo 8 iki + 1ºС ir atitinkamai 90–95%.

Taip salierus galėsite laikyti porą mėnesių. Todėl galvodami, kaip žiemai laikyti stiebinius salierus, dažniausiai naudojasi šaldytuvu. Tokiu atveju bus galima sutaupyti naudingų savybių ilgą laiką. Nupjauti stiebai nuplaunami ir pašalinami nešvarumai. Tada išdžiovinkite. Kad jie nepagelstų, palaikykite tam tikrą drėgmę. Tai galima pasiekti naudojant foliją arba plastikinį maišelį.

Kaip rūsyje laikyti stiebus salierą?

Dėžutė taip pat pripilta smėlio, į kurį pasodinti salierai. Jis turi būti išdėstytas griežtai vertikaliai. Dėžutė su stiebais siunčiama į rūsį žiemoti. Svarbiausia, kad temperatūra būtų nuo 0 iki 10 laipsnių. Šaknis taip pat galima džiovinti ir užšaldyti. Visais atvejais salierai išsaugos visus vitaminus.

Tinkamas lapkočių salierų laikymo organizavimas žiemai leis šią sveiką daržovę naudoti įvairiems patiekalams ruošti ilgą laiką.

Salierų populiarumas kasmet auga. Tai galima paaiškinti didelis skaičius jame esantys vitaminai ir maistinės medžiagos daržovių augalas. Jis parduodamas ne kiekvienoje parduotuvėje, todėl sodininkai auga skirtingų tipų salierų jūsų sklypuose. Tačiau šakninėmis daržovėmis, lapais ir lapkočiais galėsite mėgautis ne tik vasarą ir rudenį. Jei žinote, kaip, galite namuose išsaugoti šaknis, lapkočius ir salierų lapus iki pavasario.

Kaip išsaugoti salierų šaknis žiemai

Iš salierų šakniavaisių galite ruošti sriubas, salotas svorio metimui ir tiesiog skanūs patiekalai. Jas iki pavasario galima laikyti tiek rūsyje, tiek bute.

Rūsio saugykla

Daržovėms laikyti tinka rūsys, rūsys ar bet kuri kita vėsi patalpa su gera ventiliacija. Apšiltinta lodžija taip pat tinka, jei žiemą ten yra teigiama temperatūra. Geriausia temperatūra laikymo oras yra +2...+3 laipsnių ribose, o drėgmė didelė, apie 90%.

Ilgalaikiam saugojimui šakniavaisiai išdžiovinami ir išmetami. Turėtumėte pasirinkti:

dideli vaisiai su vientisu ir lygiu paviršiumi;
tankios šakninės daržovės, kurias galima patikrinti paspaudus (minkšta daržovė greičiausiai pradėjo pūti iš vidaus);
vaisiai, kurių viduje nėra tuštumos.

Tai, kad daržovė viduje tuščia, parodys skambėjimo garsas, jei nestipriai atsitrenksite į šakniavaisį.

Molyje. Kiekvieną daržovę panardinkite į molio tirpalą, palaukite, kol molis išdžius, ir sudėkite į lentynas. Molio košė turi būti grietinės konsistencijos.
Smėlyje.Šaknines daržoves lapkočiais į viršų sudėkite į medines arba plastikines dėžutes ir pabarstykite smėliu.
Smėlio ir kreidos mišinyje. Siekiant apsaugoti daržoves nuo grybelinių ligų, jos dedamos į konteinerius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstant smėlio ir susmulkintos kreidos mišiniu. Tokiu atveju lapkočiai paliekami lauke.

Šakniavaisiai salierai ilgiausiai išsilaikys iškasti kartu su šaknimis ir pasodinti į dėžutę su šlapiu smėliu. Kol temperatūra lauke viršija nulį, patalpa turi būti vėsi ir gerai vėdinama.

Sandėliavimas bute

Nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės, mažomis porcijomis sudėkite į vienkartinius indus ar maišelius ir dėkite į šaldiklį. Ruošiant sriubas ir pagrindinius patiekalus, preparatus galima naudoti neatšildytus.
Nuluptus vaisius supjaustykite juostelėmis arba stambiai sutarkuokite, išdėliokite ant kepimo skardos ir padėkite saulėje. Kai šiaudai gerai išdžiūsta, jie dedami į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Džiovintos salierų šaknys gali būti naudojamos kaip įvairių patiekalų pagardai.

Į foliją suvyniotos šakninės daržovės išliks šviežios 2–4 savaites šaldytuvo daržovių skyriuje.

Kaip paruošti salierų lapkočius žiemai

Salierų lapkočiai, skirti ilgalaikiam saugojimui, atrenkami kruopščiai. Jie turėtų būti trapūs, elastingi, ryškiai žali ir be sėklos rodyklės. Jei daržovės perauga ir ant jų pradeda formuotis sėklos, lapkočiai bus kieti ir kartaus skonio.

Salierų stiebus galite laikyti namuose šaldiklis arba pasiruošimo žiemai forma.

Šaldiklyje

Šaldyti lapkočiai išsaugos beveik visas naudingas savybes. Jų galima dėti ir į karštus patiekalus, ir į salotas.

Iš anksto nuplautus ir džiovintus lapkočius laikykite šaldiklyje, sudėkite į šaldymo maišelius. Stiebus galite susmulkinti ir sudėti į indą su dangteliu.

Preparatai iš lapkočių

Šaldiklyje ne visada yra vietos šaldytoms daržovėms, todėl jas tenka ruošti žiemai. Štai keletas paprastų ir greitų receptų:

Sausas sūdymas. Stiebai, pabarstyti druska, bus laikomi vėsioje, tamsioje vietoje iki kito derliaus. Pirmiausia juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti, kad tilptų stiklinis indas. Lapkočiai apibarstomi druska 0,5 kg stiebų - 100 g druskos. Stiklainiai susukami dangteliais.
Džiovinimas. Stiebus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai ir skersai, kad susidarytų ploni griežinėliai. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą su ruošiniais. Išdžiovinkite atviros durys orkaitę. Išdžiovinti lapkočiai laikomi stikliniuose induose su sandariai uždarytais dangteliais.
Marinavimas. 1 kg stiebuotų salierų marinavimui reikės pusantro litro vandens, 80 gramų druskos, 400 gramų 9% acto, 200 gramų cukraus. Lapkočiai, lauro lapai, česnakai ir bet kokie kiti prieskoniai pagal skonį, supjaustyti smulkiais gabalėliais, dedami į stiklainį. Paruoškite marinatą ir dar verdantį supilkite į stiklainius, kurie sandariai uždaromi ir sterilizuojami 20 minučių vandens vonelėje.

Salierų stiebus tiesiog šaldytuve galima laikyti dvi tris savaites. Pirmiausia juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir suvynioti į foliją.

Kaip paruošti salierų lapus

Ilgalaikiam žalumynų laikymui namuose namuose naudojami keli būdai:

Šaldiklyje.Švarūs ir džiovinti lapai dedami į indą su sandariu dangteliu ir laikomi šaldiklyje. Jei reikia, žalumynus galima po truputį išimti ir dėti į sriubas ar pagrindinius patiekalus.
Ledo kubeliuose.Žalumynų aromatas išliks, jei susmulkinsite, supilsite į ledukų formelę, užpilkite vandeniu ir įdėsite į šaldiklį.
Išdžiovintas. Džiovinti lapai gali būti naudojami kaip prieskonis beveik bet kokiam patiekalui. Džiovinkite žalumynus maždaug mėnesį tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų. Prieskonius reikia laikyti popieriniame maišelyje, kartoninėje dėžutėje arba medžiaginiame maišelyje.
Sūdyta. Kaip ir salierų lapkočių, lapai apibarstomi druska ir laikomi stiklainiuose. 1 kg žalumynų pabarstoma 200 g druskos. Kai žalumynai duos sulčių, stiklainius padėkite į vėsią vietą.
Šaldytuve. Išsilaikys iki 10-14 dienų šviežias lapų saliero, suvynioti į foliją ir įdėti į šaldytuvo daržovių skyrių. Nerekomenduojama jo vynioti į polietileną.
Marinavimas. Marinuotų lapų galima dėti į sriubas, garnyrus, pagrindinius patiekalus ir net salotas. Norėdami paruošti marinatą 2 puodeliams vandens, jums reikės 40 g druskos, 50 g cukraus ir ½ puodelio 9% acto. Geriau imti mažus pusantro litro stiklainius. Juose yra prieskonių pagal skonį (česnako, lauro ir kt.) ir smulkintų žolelių, kurios užpilamos verdančiu marinatu. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir 10 minučių sterilizuojami vandens vonioje.

Kaip matote, salierų laikymo būdų yra nemažai. Galite išbandyti kiekvieną iš jų kitais metais naudokite tą, kuris jums labiausiai patinka.

Pagrindinis skirtumas tarp šakniavaisių ir lapinių salierų yra tas, kad vertingiausia juose yra šaknis. Atitinkamai, turėsite dėti visas pastangas, kad jos šaknis būtų pakankamai didelė ir sultinga. Taip pat turite tiksliai žinoti, kada iškasti saliero šaknį, kad gautumėte maksimalių rezultatų.

Auginkite salierų šaknis sodinukų metodas ty sėklas į kubilus sodina dar vasario mėnesį, kad prieš prasidedant šiltiems orams jau būtų ką sodinti atvira žemė. Tuo pačiu metu sodinukų auginimo etape turite turėti laiko padaryti dvigubą kirtimą, sutrumpinti pagrindinė šaknis kiekvieną kartą maždaug trečdaliu.

Salierų šaknyse naudingų medžiagų nesikaupia lapuose, o iš jų palaipsniui „išeina“ į šakniavaisį, todėl antžeminės dalies per vasarą nupjauti nereikia. Ir tik likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo būtina nupjauti šoną apatiniai lapai ir pabėga.

Skirtumas rūpinantis salierų šaknimis yra tas, kad jų nereikia sodinti. Priešingai, žemė palaipsniui nugrėbiama nuo šaknų, tuo pačiu pašalinant šonines šaknis. Dirva, kurioje auga šakniavaisiai salierai, turi būti drėgna, bet ne šlapia. Šių sąlygų laikymasis yra būtinas, kad šakniavaisiai būtų gražūs teisinga forma, be šoninių procesų ir šaknų.

Įsitikinkite, kad liepos pabaigoje šaknis jau yra gerokai virš žemės lygio. Periodiškai maitinkite pelenais, dilgėlių antpilas arba srutos.

Salierų šaknų derliaus nuėmimas

Nepatyrusiems agronomams gali kilti visiškai pagrįstas klausimas: kada skinti salierų šaknis? Šis klausimas yra nepaprastai svarbus, nes jei pašalinsite šakniavaisį anksčiau nei numatyta, jis neturės laiko subręsti iki galo ir įgyti tinkamo dydžio ir svorio.

Šakninių salierų derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda spalį, nes nereikia skubėti jų rinkti, nes jis gerai toleruoja šaltą orą. Galite leisti augti iki pirmųjų šalnų. Tačiau tuo pačiu metu įsitikinkite, kad šakniavaisiai nepatenka į šalčius - tai neigiamai paveiks jo laikymo procesą.

Salierą galite iškasti šakute, kad nepažeistumėte šaknies. Lengviausias būdas yra tiesiog ištraukti. Po to jo žalia dalis nupjaunama beveik iki pagrindo. Viršūnes galima palikti čia pat lysvėse – kitais metais jos pasitarnaus kaip trąšos ir dezinfekcija dirvožemio.

Kaip laikyti saliero šaknį?

Priklausomai nuo laikymo vietos, prieš laikant šaknis gali reikėti apdoroti. Pavyzdžiui, jei įdėjote į rūsį, tereikia nupjauti viršūnes. Jei laikote namuose, šaknines daržoves reikia nuplauti, pašalinti likusį žemę, sudėti į atskirus maišelius arba suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą. Salierai nėra itin išrankūs sąlygoms. žiemos saugykla, ir gali gulėti iki kitų metų vasaros.

Geriau dėkite į skyrius, kuriuose paprastai laikote morkas ir burokėlius. Šaldiklyje salierai praranda savo savybes, todėl jį galima vartoti tik termiškai apdorotuose induose.

Apie salierų naudą

Naudingos savybės ir naudojimas kulinarijoje bei liaudies medicinoje – atskiras skyrius. Trumpai tariant, galime pasakyti, kad saliero šaknį galite valgyti tiesiogiai neapdorotą. Sutarkavus dedama į salotas sutarkuoti, arba tiesiog supjaustyti gabalėliais ir valgyti. Salierų lapus galima naudoti sriuboms ar kt paruošti patiekalai. Jie suteikia ypatingą aromatą ir skonį.

Salierų šaknys, vartojamos žalios, prisotina mūsų organizmą viskuo būtini mikroelementai. Pridėkite prie salotų iš šviežios daržovės, Olivier, daržovių troškinyje.

O tiems, kurie nori numesti svorio, tai bus geriausias asistentas. Jame yra medžiagų, kurios padės susidoroti su nereikalingomis kalorijomis ir atsikratyti antsvorio.