Kokie keraminiai peiliai yra geriau pirkti už namų virimą? Viskas, ką jums reikia žinoti apie keraminius peilius

→

Virtuvės mada Tai nėra taip nepaprastai kaip podiumas, tačiau tai yra daug naujovių. Viena iš pagrindinių paskutinių 5 metų tendencijų yra vadinamieji keraminiai peiliai. Jie nepakeičia plieno, tačiau tik pelningos jie papildo stilingą ir modernią virtuvę. Keraminio peilio ašmenys yra pagaminti iš cirkonio oksido - dėl kietumo, ši medžiaga yra prastesnė tik deimantui ir "Corundum". Jei didžiausias plieno kietumas neviršija 6,2 vienetų MOOS skalėje, cirkonio oksido kietumas yra mažiausiai 8,2 - 8,7 vienetai.

Keraminiai peiliai iš tokios medžiagos yra paraginamos dėl to, kad jų gamybos technologija apima tuos pačius procesus, kaip ir molio produktų gamyboje: deginimas ir sukepinimas esant temperatūrai 1600 ° C.. Tuo pačiu metu, kuo ilgiau keraminių peilių peiliai yra padalinta orkaitė, stipresnis ir geriau jie tampa geresni. Keraminiai peiliai yra "niekas" Kinijoje praranda kilnią japonų kyocera ir samurą tik todėl, kad jie nėra atidėti paskutinį kartą orkaitėje.

Keraminio peilio privalumai

Pagrindiniai keraminių peilių privalumai priešais plieną pridedamas. \\ T:

• jų lengvumas
• daug metų aštrinimo dėl padidėjusio kietumo,
• atsparumas įbrėžimams,
• nerūdijantis.

Be to, šių peilių peilių oksido cirkonio keramika laikoma ekologiška medžiaga. Jis nereaguoja su maistu: nekeičia savo skonio, spalvos ir kvapo, jų nepadaro, nesunaikina naudingų savybių.

Keraminiai peiliai nesukelia alergijos, jį lengva plauti, nesugriaukite duonos ir nepažeiskite sūrio pjovimo metu. Griežtai laikydamiesi visų jų veikimo taisyklių, jie gali tarnauti kaip ištikimi metai.

Correminis peilis

Neigiamuose atsiliepimuose apie keraminius peilius, skundai apie savo kvailumą ir trapumą dažniausiai randami. Šie du trūkumai yra tarpusavyje susiję.

Taip, iš tiesų, nepaisant keraminių peilių savarankiškumo, jie netoleruoja mechaninio poveikio. Keraminiai peiliai negali lašinti: Priklausomai nuo prekės ženklo, jie iš karto suskaido, arba su kiekvienu nauju rudenį sukels ir padidins mikroschemų mastą, kol jie bus sugadinti. Jei perkeliate į kaulą mėsos pjaustymo metu, kai kontaktas su stiklo pjaustymo lenta, kai bandote supjaustyti įšaldytus ar kietus maisto produktus, keraminius peilius surinkite ir išstumti. Net ir kietų veislių sūriai tampa jiems sakiniu. Na, žinoma, trapūs keraminiai peiliai draudžiami pjaustyti ir smulkinti, jie negali būti naudojami kaip svirtis.

Kalbant apie. \\ T ašmenų ašmenys, ji tikrai gali atrodyti šiek tiek kvaila. Faktas yra tai, kad keramikos peiliai negali būti aštrinami kaip aštrūs kampai kaip plieno: jau 30 laipsnių, pirmojo kraštas pradeda trupėti. Taip, keraminių peilių aštrumas nėra aktualiausias, bet jei tikite daugybe atsiliepimų, patvarus. Pagal daugelio vartotojų garantijas, keraminiai peiliai nėra kvaili daugelį metų, jie negali būti aštrių.

Bet jei visą laiką po tam tikro laiko, jų ašmenys reikės aštrinimo, jūs susidursite su kita problema. Kaip nurodyta vienoje iš keraminių peilių atsiliepimų, "Tiksliam namui - hemorojus" . Turėsime naudoti specialią elektros suvartojimą ar prieigos specialistai, esant galandimosi keramikai.

PagaliauPaskutiniai minuso keramikos peiliai yra ne visi, bet tik tam tikra dalis: pjovimo gabalai su neapdorotais peiliais į keraminius peilius.

Ką galima sumažinti keraminiu peiliu

Keraminiai peiliai idealiai tinka minkštųjų produktų pjaustymui: sviestas, duona, virta dešra, sūris (tik ne kietos veislės!), Pomidorai, kopūstai ir kitos daržovės, obuoliai, kriaušės, žaliavos ir sūrus žuvis, mėsos plaušiena ir kt.

Mes jums priminti, kad keramikos peiliai negali sumažinti kietų produktų ir pjaustymo lentų geriau pasirinkti ypatingą

Keraminio peilio firmos

Pagal vartotojų apžvalgas, geriausi keraminiai peiliai yra japoniški: Kyosera. ir. \\ T Samura.. Taip pat populiarus Rusijos rinkoje mėgautis keraminių peilių įmonėmis Kasumi., Amžinai, Tivosan., Boker., Ecceramic., Hatamoto., Malony.,

Šie peiliai dar neįvedė visuotinio naudojimo. Tuo tarpu su kai kuriomis užduotimis jie susiduria geriau nei plieno. Kas gali ir kas negali sumažinti keramikos, kaip rūpintis ja ir kas turi pirkti?

• 1 iš 1.

Ant paveikslėlio:

Kodėl keramika?

Pagal gamybos technologiją, bet ne sudėtyje.Pagrindinė komponentas, iš kurio šie peiliai sukelia ašmenį, nėra molio, bet cirkonio dioksidas. Tai aukšto lygio aukštųjų technologijų medžiaga, kuri jau seniai naudojama, pavyzdžiui, odontologijoje. Pirma, cirkonio milteliai paspaudžiami labai aukštu slėgiu. Tada peiliai kepami į krosnyse esant 1600 laipsnių temperatūrai C. Kuo ilgiau ašmenys yra orkaitėje - tuo sunkiau jie tampa. Įprasta norma yra nuo 2 iki 6 dienų. Nuo to tiesiogiai priklauso nuo keraminių peilių kainos.

Juoda ir balta

Stiprumo skirtumas.Juodieji peiliai yra svarbesni profesionaliam naudojimui. Balta - puikiai tinka namų ūkių poreikiams. Juoda gamybos procese kepti ilgiau, jie yra stipresni nuo to, bet taip pat stovėti, atitinkamai, brangiau. Baltos peiliai praleidžia mažiau laiko krosnyse ir stovi šiek tiek mažiau. Tačiau tai nereiškia, kad kokybė neatitinka standartų.

Forma

Platus ir trumpas. Keraminiai peiliai retai, kai jie yra ilgesni nei 17-18 cm. Tuo pačiu metu jų ašmenys yra plati ir lyginami su plieniniais peiliais. Taip yra dėl medžiagų, iš kurių jie yra pagaminti, ypatumus. Ilgas ašmenys gali patirti stiprią šoninę apkrovą. Jei plieno peilis tiesiog pajamos, tada keramika - gali nutraukti.

Jei vis dar bijote pirkti keraminį peilį, eikite į pradinę nebrangų keramikos daržovę. Priprasti prie meilės, pradėkite vertinti keraminių peilių privalumus. Ir netrukus, tikrai, jūs manote apie tai, kur pirkti keraminius peilius tolesniems kulinarijams.

Nuotraukoje: daržovės su keraminiu "Hatamoto U-Flex HF010-BL" iš "Tjiro" gamyklos.

Kaip naudoti?

Reikia įpročio. Keraminiai peiliai svorio yra labai lengvas, ašmenys yra stora. Sukurta "žaislo" įspūdis, tačiau jis yra klaidingas. Ir jums reikia prisiminti. Peilis turi labai aštrią kraštą.
Nespauskite ir neužsukite. Keraminiai peiliai yra skirtingai subalansuoti. Dirbdami su jais, jiems nereikia įdėti įpročio ir dirbti su šviesiais, sklandžiais judėjimais. Tas pats pasakytina ir apie žalumos pjaustymą - nesukelkite kaip sekreciją kaip peilį. Be to, jie negali būti kapoti.
Atidžiai apskųsti.Ji taip pat turėtų patekti į įpročius. Keraminiai peiliai nėra tokie nepretenzingi kaip plienas. Įspėkite apie šį svečius ir padėjo su namų ruoša, ar išlaikyti savo peilius nuo jų.

Ką galite, ir kas negalima supjaustyti?

Visi minkšti.Filė mėsa ir žuvis, suši, žalumynai, daržovės, duona - viskas, kur nėra kaulų, kaulų ir kietų plutelių (kaip arbūzas), pjaustymas su keraminiais peiliais patogiu ir maloniu.
Nieko sunku. Jūs negalite patekti į vištieną ir mėsą su kaulais, pabarstykite lobius medžius, supjaustykite tvirtą sūrio, melionų ir arbūzų rūšį.

PROS

• Laikykite gamyklos galandimą iki 5 metų.
• Nenaudokite oksiduoti, neužeiti į cheminę reakciją su produktais.
• Negalima įsisavinti kvapų ir lengvai nuplauti.
• Aplinkai saugus.

Minusus.

• Ne lankstus ir trapūs - jie gali suskaidyti tiek, kai jie pasiekia plafhmy ir su dideliu spaudimu ant ašmenų.
• Neįmanoma nuleisti ant kieto paviršiaus ir laikyti kartu su kitais šakių šaukštais.
• Maždaug po penkerių metų reikia profesionalaus galandimo (aptarnavimo centre).
• Jūs negalite plauti indaplovėje.

Ką dirbti?

Tik ne ant plokštės!Dėl akmens, stiklo ir metalinių paviršių supjaustyti šiuos peilius yra griežtai draudžiamas. Tinka medis, plastikas, silikonas.

Nuotraukoje: "Tujiro F-344" pjaustymo lenta iš Tjiro fabriko.

Pasirinkimas. Kaip atskirti netikrą?

Keraminės peilio kaina. Jis negali būti per mažas. Mažas japoniškas peilis daržovėms pjaustymui ir vaisiams kainuoja nuo 500 iki 700 rublių. Visuotinio peilio kaina jau yra nuo pusantros iki 2 tūkst. Rublių ir didesnių.
Pirkite keraminį peilį žemiau šios lentos rizikingos - mažai tikėtina, kad jis buvo laikomas krosnyje kelias dienas ir tada vilkgo rankiniu būdu. Ši technologija yra brangi ir todėl ji buvo sugadinta.
Parkeris. Visas. Neturėtų sudaryti dviejų klijuotų pusių. Jis turi būti pagamintas iš guminio arba grubus plastiko arba iš silikono, su juo integruotu peiliu.
Ašmenys. Idealiai lygūs ir lygūs, nepaliekant.

Prekių ženklų vadovai

Visų pirma, japonai.Jie buvo pirmieji, kurie pristatyti keraminius peilius į pasaulinę rinką. Tarp garsiausių prekių ženklų: Samura, Tojiro, Kyocera, Hatamoto, Yoshimoto. Iš Europos prekių ženklų, siūlomi keraminiai peiliai, pavyzdžiui, nugalėtojas ir Bergneris.

Straipsnyje naudojama vaizdai: samura.ru, tojir.ru

Komentuoti fb komentarą VK

Taip pat šiame skyriuje

Svarbiausias bet kokio kulinarijos peilio darbo įrankis yra pasirinktas tam tikromis taisyklėmis. Chef Alexander Ermakov kalba apie peilių veisles, plieno kokybę ir tinkamą galandimą?

Pirkti baigtą peilių rinkinį yra lengviau nei renkant būtinus atsargų gabalus. Kokie peiliai turėtų būti minimalūs ir išplėstiniai rinkiniai? Be to, ką galite padaryti, bet kas reikės?

Peilis be perdėtumo gali būti vadinamas pirmuoju stalo įrankiais. Paprastai mes naudojame vieną prietaisą valgio metu, tačiau pagal etiketo taisykles, kiekvienas patiekalas turi atitikti jūsų peilį.

Pirmasis paminėjimas iš šaukštų buvo užfiksuotas trečiame tūkstančiame BC. e. Nuo tada jie pasirodė puikiai. Kartais nėra lengva suprasti, kaip tai atrodo, ir kur ji turėtų būti ant stalo.

Dėl rankenų gamybai taikomos guminės plastiko, medžio ar silikono. Bet kokia medžiaga turi gerą našumą, kuris neleidžia stumti įrankio net dirbant su šlapiomis ar riebiomis rankomis. Aukštos kokybės keramikos peiliai išsiskiria ypatingu būdu pritvirtinti rankeną prie ašmens, jie yra patikimai suvirinti į jį, todėl yra praktiškai monolito. Ergonomiškas rankenos lenkimas puikiai patenka į ranką, suteikiant malonų ir patogų darbą su šiuo įrankiu.

Patogiam ir patikimam saugojimui peiliai yra aprūpinti specialiais apsauginiais dangteliais, kurie apsaugo pjaustymą nuo sugadinimo. Keraminių peilių rinkiniui pateikiamas specialus stendas, kuriame kiekvienas peilis užima tam tikrą vietą.

Privalumai ir trūkumai

Daugeliu atvežimų vartotojų keraminių peilių, sunku padaryti nedviprasmišką išvadą apie jų kokybės charakteristikas. Kai išreiškia entuziastingų nuomonių ir kalbėti apie puikias pjovimo savybes produktų. Absoliučiai priešinga nuomonė vartotojų turi patirtį, kurios pasirodė esąs neigiamas, ir jų peilis greitai atėjo į diskrepaires.

Keraminiai peiliai turi daug reikšmingų privalumų, kurie juos būtini ir trūkumai, kuriuos reikia apsvarstyti, pasirenkant tokį virtuvės atributą. Teigiami bruožai:

• Patvarus ašmenų aštrumas, kuriam nereikia papildomo galandimo kelerius metus.
• Aplinkos grynumas ir cheminis ašmenų neutralumas atsižvelgiant į produktus. Peilio paviršius nesugeria perdirbtų produktų kvapų ir nereaguoja su jose esančiomis rūgštimis, todėl jie yra labiau pageidautini pjovimo vaisiams ir daržovėms.
• Mažas svoris ir idealus balansavimas peilių sukuria papildomų patogumų dirbant. Mažesnių pastangų taikymas leidžia ilgai nei pavargti.
• Atsparumas įbrėžimams ir korozijai. Kietas peilis negali būti subraižytas su peiliu su buitiniu naudojimu, jis gali būti plaunamas su bet kokiais valymo priemonėmis. Keraminis paviršius nerūdijamas ir nekeičia spalvos.
• Gražus ir ergonomiškas produktų dizainas, kuriame yra patrauklios išvaizdos ir patogaus naudojimo derinys.

Keraminis peilis yra puikus pasirinkimas, skirtas pjauti minkštus produktus, kurie gali būti pažymėti plieno peiliais. Aštrus kraštas ir lygus paviršius leidžia lengvai sumažinti produktą su vienu judėjimu be papildomų pastangų.

Ar jau įsigijote šį madingą naudingą dalyką? Aš čia nusipirkau.

Keraminiai peiliai, išradimai Japonijoje prieš 20 metų, tačiau jie atvyko tik į pasaulinę rinką praėjus 15 metų, o mūsų šalyje visai neseniai pasirodė.

Snegow-balta ir juoda, neįprastai šviesa ir elegantiška, jiems patinka šeimininkė išoriškai, tačiau sukelia daug klausimų, kurių pagrindinis yra: "Iš kokios stebuklo medžiagos yra peilio ašmenys?"

Natūralu, kad nebūtina palyginti su keramika VAZ, tualeto dubenėms ir plytelėms vonioje. Juos vienija tik panašiu gamybos procesu - krosnyje.

Žaliavos peiliams yra cirkonio milteliai, kurie labai didelėje temperatūroje (apie + 1600 ° C) lydosi ir virsta superproof cirkonio dioksido medžiaga (ZRO2). Pagal MOOS medžiagų kietumo mineraloginę skalę, deimanto kietumas yra 10 vienetų, Corrunda 9 vienetai ir cirkonio dioksidas yra 8,0-8,6 vienetų. Ši šiuolaikinė aukštųjų technologijų medžiaga jau naudojama odontologijoje, papuošalų gamyboje (pažįstama mergaitėms deimantų pakaitalas - fianit), oro ir mechanikos inžinerijos ir kt. Sąvoka "keramika" pagal jo kilmę labiau susijęs su produktų gamybos technologija iš cirkonio dioksido - t.e. Į pačią peilių gamybos procedūrą - deginimą ar sukepinimą.

Šie peiliai paprastai gaminami sausu cirkonio dioksido kristalų ir vėlesnio šaudymo paspaudimu. Iš gautos medžiagos padaryti peilį, vilkdami kraštus su šlifavimo disku su deimantų purškimo. Keramika, pagrįsta cirkonio dioksidu išsiskiria unikaliu gebėjimu padidinti mechaninę jėgą pagal krovinių įtaką.

Tačiau net aštrios keramikos pagalbininkai ne visada yra tobuli. Pavyzdžiui, Kinijoje tokios kopijos yra pagamintos pagal pagreitintą technologiją: todėl jie yra mažiau praleisti krosnyje, todėl jie yra labiau trapi, nei jų susirinkimai iš kylančios saulės šalies. Ryškių briaunų spalvos viduryje spalva taip pat skiriasi: jei japonijos turi sniego baltą, tada kinų turi pilkšvai gelsvai, kuris kalba apie žemesnę kokybę žaliavų.

Keraminiai peiliai yra balti ir juodi. Prietaisų spalva priklauso ne tik nuo dažų, bet ir gamybos technologijų savybių. Tamsūs peiliai praleidžia daugiau laiko viryklėje, todėl atsparumas kietumas ir dilimui yra didesnis nei ryškios.

Kad keraminis peilis ilgą laiką virtuvėje turite laikytis šių taisyklių:
1. Keraminis peilis negali sumažinti kietų produktų (pavyzdžiui, kaulų).
2. Pjovimui reikia naudoti medinę plastikinę arba silikono pjaustymo lentą, tačiau jokiu atveju be metalo, stiklo ar keramikos.
3. Sumažinkite sklandų ir sklandų judesius.
4. Žalia nėra supjaustyta, tačiau ji supjaustoma.
5. Neįmanoma sukti su keraminiu peiliu, ašmenis gali būti sugadintas.
6. Nenaudokite peilio, ašmenys gali nutraukti nuo rankenos.
7. Nenaudokite peilio plovikliais ir indaplovėje.
8. Peilis yra saugomas atskirai nuo visų kitų stalo įrankių, nes susisiekdami su metalu, ašmenys gali pradėti trupinius.
9. Keramika mėgsta stabilų kambario temperatūrą, su juo su juo atsiranda įtrūkimų.
10. Atsargiai kreipkitės į peilį, nedarykite jo ant grindų.

Instrukcija

Keraminiai peiliai peilių yra pagaminti iš cirkonio miltelių, kuris yra nuspaudžiamas, yra sudegintos specialiose krosnyse ir virsta keraminė medžiaga didelio stiprumo. Peiliai yra labai aštrūs, jų stiprumas priklauso nuo to, kiek laiko jie buvo sudeginti krosnyse - jei laikote juos mažiau nei per dieną, jie yra trapūs nei kinų klastotės skirtumas. Todėl svarbu, kad būtų galima teisingai pasirinkti peilius, atsižvelgiant į tai, kad realūs patvarūs keraminiai peiliai turi didelę kainą.

Norėdami atskirti netikrą peilį tik ant ašmenų yra labai sunku: jie atrodo vienodai, jie turi būti tikrinami jėga, kuri dažnai neįmanoma perkant. Bet jūs galite identifikuoti suklastotą su kitu būdu: pigiuose peiliuose, ašmenys yra pritvirtintas prie rankenos su reguliariai superlaim, kuris po kurio laiko nustoja veikti, dėl kurių ašmenys pasirodo. Atsargiai apsvarstykite tvirtinimo metodą: jei ašmenys yra gerai suvirinti į rankeną, greičiausiai jį gamina taip pat gamina teisinga technologija. Negalima atsižvelgti į užrašus "pagaminti Kinijoje": realūs peiliai taip pat gaminami Kinijoje.

Įvertinkite produkto kainą: geri keraminiai peiliai negali kainuoti pigiai. Įžymių firmų Frank Moller, Kelli peilių rinkinys, Bergneris kainuoja apie 3-4 tūkst. Rublių. Nepirkite rinkinių, kurių kaina yra mažesnė nei tūkstantis rublių. Yra peiliai su juoda, o tai kainuoja žymiai brangiau. Tai ne tik dizaino klausimas, tokie peiliai laikomi profesionaliais, jie yra ryškesni ir patvarūs, bet ir kaina yra tinkama. Jie yra nupirkti daugiausia restoranams. Tai nereiškia, kad baltieji peiliai nėra pakankamai geri - jie puikiai tinka sąlygoms.

Atkreipkite dėmesį į peilio rankeną. Paprastai jie yra pagaminti iš plastiko, tačiau yra medinių modelių. Plastikas yra lengva valyti, bet atrodo pigiau, nors kokybė nėra prastesnė už medieną. Medinės rankenos yra mažiau patvarios, medis gali įtrūkti, jis gali daugintis bakterijas. Tačiau apskritai tai yra skonio ir atitikties virtuvės interjero klausimas.

Pasirinkite peilio dydį ir formą pagal pageidavimus. Kai kurie produktai yra skirti vaisiams ir daržovėms, kitiems duonui, trečiajai mėsai. Atminkite, kad keraminiai peiliai negali sumažinti kietų produktų, tokių kaip kaulai, jie taip pat gali būti atidaryti bankai.

Ir per paskutinę vietą atkreipkite dėmesį į peilių dizainą. Yra daug variantų, peiliai gali turėti skirtingus atspalvius, rankenos skiriasi įvairiomis formomis ir spalvomis. Dažnai rinkinys apima specialius daržovių pjaustytuvus ar peilius pica, tačiau tokie rinkiniai yra brangesni.