Produse de patiserie caucaziene celebre

Bucătăria caucaziană nu este mai puțin variată decât Caucazul însuși. Adjika, kebab-urile, preparatele din legume cu condimente și ierburi au devenit parte din dieta noastră. Și orice gospodină poate răsfăța o familie cu produse de patiserie tradiționale orientale.

Khachapuri este o adevărată capodoperă a bucătăriei georgiane. Le puteți găti în diferite moduri: există un număr mare de rețete diferite în care aluatul și umplutura nu se repetă. Printre varietatea de tehnici de gatit, cu siguranta vei gasi una care sa se potriveasca preferintelor tale.

Ce este bucătăria orientală fără produse de patiserie? Mâncărurile din aluat după rețetele specialiștilor culinari caucazieni sunt foarte populare în întreaga lume.

Produsele de patiserie caucaziene pot fi dulci și sărate, cu miere, fructe, legume, diverse tipuri de carne și pește. Aproape fiecare rețetă conține o mulțime de ierburi și ierburi. Întotdeauna există multă umplutură, este suculentă și foarte gustoasă.
Khychin, plăcinte osetiene, khachapuri cu sute de umpluturi diferite - aceasta nu este întreaga listă de produse din aluat pentru care bucătăria caucaziană este renumită. Rețetele s-au transmis din generație în generație de milenii, fiecare familie are propriul ei ingredient secret care face ca produsele de patiserie să fie unice. Servirea plăcintelor este, de asemenea, unică - 3 plăcinte sunt aduse la masă ca un omagiu apei, soarelui și pământului.

Prin calitatea aluatului, este ușor să deosebești o gospodină pricepută de una neexperimentată. Cu cât aluatul este mai bun și mai subțire, cu atât o femeie merită mai multe laude.
Cantitatea de umplutură a plăcintelor vorbește despre generozitatea și ospitalitatea proprietarilor. Nu veți găsi produse de patiserie fără să umpleți nicio casă. Ceapa, branza, ciuperci, miel - tot ce sunt bogati proprietarii casei se serveste cu tortilla.

Nu este suficient doar să amesteci toate ingredientele, pentru un rezultat reușit trebuie să-ți pui sufletul în preparat și să gătești cu drag.

Coacerea Caucazului nu este doar prăjituri plate și plăcinte. În această secțiune a cărții noastre de bucate virtuale veți găsi nu numai produse tradiționale din aluat caucazian, ci și multe rețete originale, a căror existență s-ar putea să o auziți pentru prima dată. Este suficient să te uiți în secțiunea noastră, iar picioarele tale te vor purta până la aragaz, încearcă să faci plăcinte după rețete noi.

În vremea noastră, este dificil să găsești o persoană care să nu-i placă mâncărurile caucaziene. Rețetele pe care le-am adunat pentru tine în acest articol te vor ajuta să gătești în stil oriental. Nu uitați de popularele produse de patiserie caucaziene, pe care le puteți inventa cu ușurință în bucătărie.

plăcinte osetiene

Dacă încerci măcar o dată acest fel de mâncare uimitor, te vei îndrăgosti pentru totdeauna de gustul lui. Meniul nu poate fi imaginat fără acest produs de patiserie unic, iar dacă înveți singur să-l gătești, cei dragi îți vor fi recunoscători. Reţetă:

• Încingeți 200 ml lapte pe aragaz, adăugați 15 grame de drojdie și 10 grame zahăr. Se adauga putina faina, se amesteca si se lasa sa creasca 20-30 de minute. După ce este gata, puteți frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți 350 de grame de făină într-un bol și adăugați puțină sare.
• Pentru umplutură se dau pe răzătoare 250 de grame de suluguni, se adaugă 20 de grame de mărar tocat și ceapă verde. Tăiați o grămadă de vârfuri tinere de sfeclă cu un cuțit, puneți umplutura și amestecați cu mâinile.
• Pentru ca prajitura sa functioneze, umplutura si aluatul trebuie sa se potriveasca ca volum. Rulați o bucată de aluat într-o prăjitură mică, puneți umplutura înăuntru și fixați marginile. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul destul de subțire și faceți o gaură rotundă deasupra.
• Se pune preparatul pe o tava de copt si se trimite la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.

Ungeți vasul finit cu unt și serviți.Plăcintele osetice se prepară cu diferite umpluturi, dar întotdeauna în cantități ciudate. Prin urmare, pentru a-i face pe plac celor dragi, surprinde-i cu un tratament parfumat cu carne sau pui.

Khachapuri

Mâncărurile caucaziene pregătite de propriile mâini și în propria bucătărie vă vor face meniul obișnuit mai variat. Iar pentru plăcintele suculente și gustoase cu brânză, cei dragi vă vor spune un „mulțumesc” special. Cum să gătești corect khachapuri:

• Dizolvați punga în apă caldă. Frământați un aluat simplu cu făină și sare. După aceea, ungeți-l cu ulei și trimiteți-l într-un loc cald să crească.
• Pentru umplutură se rade brânza și se amestecă cu un ou crud.
• Întindeți o tortilla din aluat, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Întindeți o prăjitură plată, rotundă.

Khachapuri poate fi copt în cuptor sau într-o tigaie uscată fără a adăuga ulei. Ungeți plăcinta cu unt înainte de servire. Dacă mai aveți umplutura, ungeți-o pe suprafața prăjiturii finite. Apoi puneți copturile în cuptorul preîncălzit pentru încă câteva minute. Tăiați răsfățul în porții și invitați-i pe cei dragi la masă.

Lobio

Este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare tradițională caucaziană fără această gustare copioasă. Adăugați legume proaspete, pâine moale și ierburi aromate pentru o masă copioasă pentru întreaga familie. Reţetă:

• Înmuiați 300 de grame de fasole roșie uscată timp de patru ore. După aceea, trebuie clătit și fiert până se înmoaie.
• Curăță trei cepe și doi căței de usturoi, se toacă cu un cuțit și se prăjesc în ulei vegetal. La final, scoateți tigaia de pe foc și răciți.
• Toaca 100 de grame de nuca decojita, adauga coriandru tocat si amesteca cu restul mancarii. Adăugați sare, piper și, dacă este necesar, puțină apă.

Supă cu ierburi

Bucătăriile sunt aromate datorită condimentelor și ierburilor proaspete. Este foarte ușor să pregătiți un astfel de fel de mâncare:

• Pune la frigider 600 de grame de chefir sau mazioni.
• Curățați și tăiați doi cartofi, două cepe și doi căței de usturoi.
• Turnați puțin ulei într-o cratiță, apoi prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Se adauga apoi cartofii si se toarna peste bulionul fierbinte.
• Se toacă mărunt 300 de grame de verdeață, se pune într-o sită și se încălzește câteva minute la abur. Apoi se macină cu un blender și se adaugă în supă. Se toarnă chefir, se adaugă condimente și sare.

Asezonați supa cu ardei iute înainte de servire.

Mâncăruri delicioase din carne. Chakhokhbili

Dacă doriți să gătiți acest preparat delicios, atunci citiți cu atenție rețeta noastră:

• Intr-o cratita se pune un pui de 1,5-2 kilograme si se fierbe pana se fierbe pe jumatate. Apoi împărțiți-l în porții.
• Prăjiți puiul într-un ceaun sau într-o cratiță cu fundul greu până se rumenește. Adăugați la sfârșit ceapa și ardeiul gras tocate. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute.
• Turnați un pahar de bulion strecurat într-o cratiță, închideți capacul și fierbeți totul împreună timp de 40 de minute.
• Scoateți coaja de pe roșii, apoi măcinați-le cu un blender. Adăugați-le la pui, împreună cu usturoiul tocat, busuioc și coriandru. Dacă vă place picant, atunci adăugați ardei iute tocați sau adjika la pui. La final se pune sare si

Ca și alte feluri de mâncare delicioase din carne, chakhokhbili trebuie servit fierbinte cu multe legume proaspete.

Shawarma. Reteta clasica

Mâncărurile caucaziene au intrat ferm în viața noastră, iar shawarma a devenit de mult nativă concetățenilor noștri. O cumparam regulat in magazine, tarabe si tarabe din apropierea statiei. Cu toate acestea, dacă decideți să vă răsfățați cu o delicatesă delicioasă, atunci este mai bine să o gătiți singur. Mai mult, rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă:

• Prăjiți 500 de grame de pui pe frigărui sau la cuptor. Puteți folosi fum lichid pentru a-i conferi un miros unic. Granulați puiul cu mâinile sau tăiați-l mărunt.
• Se unge pâine pita subțire cu ketchup și maioneză, iar deasupra puneți felii de pui pregătit cu un strat subțire.
• În continuare, puteți experimenta cu ingredientele, dar vă sugerăm să încercați versiunea noastră. Pentru a face acest lucru, așezați următorul strat de cartofi prăjiți, varză tocată, morcovi coreeni și ceapă.
• Înfășurați pâinea pita într-un plic și încălziți-o într-o tigaie sau cuptor.

Puteți pregăti acest fel de mâncare pentru un picnic sau cabană de vară. Dacă vă implicați oaspeții în acest proces, atunci fiecare își va putea crea un fel de mâncare unic pe gustul său.

Shashlik

Mâncărurile caucaziene populare, ale căror rețete le descriem în articolul nostru, sunt cunoscute din copilărie de fiecare rus. Cu toate acestea, ele diferă adesea prin modul în care sunt pregătite, iar fiecare specialist culinar încearcă să-i aducă ceva nou. Acest lucru este valabil mai ales pentru kebab, pe care fiecare îl prepară în felul său. Vă sugerăm să încercați să-l gătiți în felul următor:

• Tăiați patru kilograme de carne de porc în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o cratiță.
• Presărați fiecare strat cu condimente (ardei negru sau roșu măcinat) și ceapă tocată.
• Se toarnă apă minerală peste carne și se dă la frigider câteva ore.

Gătiți kebab-ul la foc deschis folosind un grătar sau frigărui.

Sperăm să vă placă preparatele caucaziene, ale căror rețete le-am descris atât de detaliat în acest articol.

Cultura gătitului și a mâncatului în rândul popoarelor care locuiesc în regiunea caucaziană este o lume întreagă, a cărei studiu și descriere vor lua multe volume. Bucătăria caucaziană este la fel de veche ca istoria popoarelor care trăiesc aici. Cultura aportului alimentar și multe feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, care până astăzi sunt incluse în meniul popoarelor din Caucaz, au ajuns la noi din timpuri imemoriale.

Bucătăria abază
Atât sărbătoarea festivă, cât și masa obișnuită în familie în rândul abazinilor respectă cu strictețe anumite reguli de etichetă. Oaspeții și membrii familiei sunt așezate la masă într-o ordine strict definită, ținând cont de vârstă și poziție, iar mesele sunt servite în aceeași ordine.

Bucătăria Abhaziană
Bucătăria abhaziană are o mică varietate de produse. Acestea sunt în principal ouă, carne, pește, produse din lapte acru, grăsimi, legume, fructe, porumb, fasole, nuci. Practic nu există supe în dieta abhaziei. Ei nu mănâncă alimente grase. Legumele sunt folosite pentru garnituri și salate. Preparatele din carne se servesc cu legume proaspete si sarate.

Bucătăria adyghe
Cercasienii luau mâncare în timp ce stăteau pe scaune la mese joase cu trei picioare. Ustensilele de bucătărie includeau un bol sau o farfurie din lemn, faianță sau cupru, tăvi de cupru sau platani, cuțite cu mâner de corn și cuțite de lemn.

Bucătăria din Azerbaidjan
Trebuie remarcat faptul că condimentele și toate tipurile de ierburi sunt utilizate pe scară largă în bucătăria azeră, ca în nicio altă bucătărie caucaziană: ardei amar, ienibahar, scorțișoară, cuișoare, mărar, pătrunjel, ghimbir, coriandru, mentă, sumac (arpaș în pudră) , reagan, semințe de chimen, qavar, precum și mirodenii pur naționale precum șofranul, feniculul, anasonul, foile de dafin, coriandru.

Bucătărie armeană
Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Asia și cea mai veche din Transcaucaz. Trăsăturile sale caracteristice s-au format cel puțin un mileniu î.Hr. în timpul formării poporului armean și persistă în multe privințe de mai bine de trei milenii până în prezent.

Bucătărie georgiană
Mâncărurile din bucătăria georgiană sunt foarte populare în Rusia și în străinătate datorită gustului și picăturii lor deosebite. Această bucătărie națională se caracterizează printr-un număr mare de condimente și condimente: ienibahar și ardei iute, usturoi, chimen, coriandru, mentă, tarhon, cimbru, pătrunjel, mărar, tarhon, regan, țelină.

Bucătăria Daghestan
Este imposibil de descris bucătăria modernă din Daghestan, îmbogățită cu realizările civilizației, și nu are rost în ea. Multe feluri de mâncare care se consumau în zilele de sărbători sau când veneau oaspeții erau incluse în meniul zilnic al fiecărei familii.

Bucătăria Kabardino-Balkariană
Cele mai tipice feluri de mâncare sunt carnea și carnea de pasăre prăjită, înăbușită și fiartă. Pentru preparatele din carne fiartă se servește întotdeauna saramură - un sos făcut din usturoi zdrobit diluat cu ayran sau bulion. Smântâna se prepară în principal din alte sosuri.

Bucătăria karachaia
Din cele mai vechi timpuri, oamenii din Karachay-ului au fost faimoși pentru ospitalitatea lor. Orice călător, intrând în casa unui alpinist, putea să ia o cină copioasă și abia apoi să vorbească despre afaceri. Printre Karachais, primul și al doilea fel sunt preparate în principal din carne de miel, mai rar din carne de vită și de pasăre. Acest lucru se datorează faptului că populația Karachai trăiește în zone muntoase și în mare parte crește oi.

Bucătăria kurdă
Bucătăria kurdă este originală și are propria sa aromă națională. Arta culinară a kurzilor este întotdeauna populară printre alte popoare, iar multe feluri de mâncare kurde au intrat în bucătăriile naționale ale țărilor vecine. La rândul lor, unele feluri de mâncare ale popoarelor vecine s-au răspândit în mediul kurd.

Bucătăria Nogai
Timp de secole, viața nomade dominantă a lăsat o amprentă asupra bucătăriei naționale, care nu este foarte diversă. Cel mai adesea, preparatele sunt preparate din carne: carne de vită, miel, carne de pasăre, produse de origine animală.

Bucătăria osetă
Bucătăria osetă este tradițională în rândul oseților - popoare nomade care s-au stabilit în apropierea Caucazului încă din cele mai vechi timpuri. Această națiune are propria sa caracteristică neîntrecută și incomparabilă în alimentație, despre care va fi discutată în acest articol.

Bucătăria caucaziană este formată din bucătăriile din Armenia, Azerbaidjan și Georgia, care au multe caracteristici comune. Rețetele tradiționale ale acestor țări folosesc o mulțime de legume, ierburi, condimente, carne și întotdeauna vin roșu. Chiar și departe de aceste state sunt cunoscute lula kebab și lobio, khachapuri și satsivi.

Bucătăria caucaziană folosește pe scară largă diferite tipuri de carne în rețetele sale. Cel mai adesea, bucătarii pun carne de vițel, miel și vită în feluri de mâncare. Mai mult, carnea se toaca manual cu un cutit.

Shish kebab ocupă un loc special printre mâncărurile tradiționale ale popoarelor din Azerbaidjan, Armenia și Georgia. Este un fel de carte de vizită a Caucazului. Există multe rețete care pot fi folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pe masa gratarului se serveste neaparat o cantitate mare de legume si diverse ierburi.

Bucătăria caucaziană este cunoscută pe scară largă pentru supele sale groase și gustoase. Mulți sunt familiarizați cu bulionul bogat. Deosebit de populară este supa kharcho al popoarelor georgiene, precum și kufta-bozbash și piti azerbaigiani.

În mod tradițional, bucătăria caucaziană este renumită pentru pilaf-ul său. Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este carnea. Cu toate acestea, bucătarii folosesc adesea fructe de pădure, pește, legume sau alte alimente.

Bucătăriile popoarelor din Caucaz sunt remarcabile și pentru deserturile lor. Principalele sunt șerbetul și kazinaki, deliciul turcesc și baklava. Plăcintele osetiene, cheburek-urile deschise, carnea în sos Tsakhton și grătarul sunt foarte populare.

Dieta popoarelor care trăiesc în Caucaz depinde în mare măsură de caracteristicile climatice ale regiunii. Dimineața începe cu o masă ușoară. Masa de după-amiază este puțin mai densă. La masa de seara se servesc mancaruri picante si grase. La urma urmei, rudele, prietenii și vecinii se adună la cină.

Bucătăria caucaziană, rețetele cu fotografii ale cărora inspiră pofta de mâncare, vă vor încânta cu supe, kebab, sosuri și deserturi minunate. Mâncărurile tradiționale ale popoarelor din Armenia, Azerbaidjan și Georgia vor deveni un adevărat punct culminant al dvs

Acest articol prezintă zece dintre cele mai populare bucate popoarele din Caucaz. Fiecare dintre popoare, cel mai probabil, are propriile sale varietăți ale acestor feluri de mâncare, undeva chiar și propriile nume de feluri de mâncare și particularități ale rețetelor. Prin urmare, dragi cititori, dacă aveți ceva de adăugat, vă rugăm să vă împărtășiți cunoștințele în comentarii.

Există multe rețete și varietăți de shurpa, precum și denumiri (shorp, chorpa, shorp, sorpa, chorba). Cu cuvinte simple, shurpa este o supă cu carne și legume și ierburi.

Khychin este un fel de mâncare național al Karachais și Balkars și este o prăjitură plată făcută din aluat subțire umplut în principal cu cartofi, brânză, ierburi sau carne.

Khinkal

Khinkal este un fel de mâncare tradițional caucazian, bucăți de aluat (khinkalins) fierte în bulion de carne, servite cu bulion, carne fiartă și sos.

Haltama - bucăți fierte de aluat de cremă gătite în bulion de carne, cel mai adesea cu fasole. Una dintre cele mai comune feluri de mâncare osetice.

Chudu (accent pe ultima literă) este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Daghestan. Miracol - acestea sunt plăcinte mici, închise, făcute din aluat rulat subțire, cu diferite toppinguri. Foarte asemănător cu cheburek, doar că se prăjește într-o tigaie uscată, fără ulei.

Chanahi - într-un cuvânt, friptură; un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care este miel înăbușit într-o oală de lut cu legume.

Shish kebab este un fel de mâncare faimos în lume care este gătit în diferite părți ale lumii. În munții Caucaz, acest fel de mâncare este relevant, deoarece la altitudini mari presiunea este mai mică, iar apa fierbe la temperaturi mai scăzute. În aceste condiții, fierbeți carnea foarte mult timp. Dar se poate praji delicios, ceea ce, impreuna cu marinata potrivita, face ca shish kebab caucazian sa fie unul dintre cele mai delicioase din lume.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) este un fel de mancare format din legume sau frunze umplute (de obicei frunze de struguri), sarmale umplute in frunze de struguri. Umplutura se face de obicei cu orez si poate contine si carne tocata fiarta.

Khachapuri este o pâine georgiană cu brânză.

Plăcinta osetă este un fel de mâncare osetă, care este o prăjitură plată umplută cu brânză de vaci, brânză, cartofi, carne sau ierburi.