Fondue - ce este? Fondue clasică. Gătit fondue. Alegerea unui aparat de fondue

Recunoașterea multor fani mâncare delicioasă o astfel de delicatesă precum celebra fondue elvețiană a cucerit rapid lumea. Se prepară ușor și are un gust original. Puteți încerca acest fel de mâncare nu numai într-un restaurant - gătiți-l acasă, într-o oală pentru fondue. În acest ajutor minune, compoziția principală a delicatesei este topită, după care se adaugă ingredientele rămase - cu o furculiță specială pentru fondue, puteți înmuia bucăți de fructe sau carne sau pâine în amestecul rezultat.

Cum să alegi un aparat de fondue? Care aparat de fondue este mai bun?

Mai întâi, să aflăm ce este un astfel de dispozitiv?

Aceasta este capacitatea dimensiuni mici, pe un stand. Există un arzător sub el - datorită acestuia, produsul principal este adus într-o stare topit și menținut în această formă pentru o perioadă destul de lungă de timp.

Material

Atunci când alegeți un anumit model, ar trebui să acordați atenție materialului din care este fabricat acest dispozitiv - poate fi ceramică sau argilă, fontă sau oțel inoxidabil.

Boluri ceramice

Sunt folosite exclusiv pentru fondue de ciocolată - on deschide focul Placile ceramice nu sunt permise. De asemenea, puteți pregăti o delicatesă de brânză într-un astfel de castron, dar apoi brânza și alte ingrediente necesare vor trebui topite pe aragaz într-un castron de metal și apoi turnate. amestec gataîntr-un vas de ceramică - aici poți păstra tratarea în stare cremoasă.

Metal

Acest bol este potrivit pentru prepararea fonduei de carne sau peste - pentru aceasta delicatesa este necesara mentinerea unei temperaturi mai ridicate, motiv pentru care alegem acest material.

Oţel inoxidabil

Atunci când alegeți un vas din acest material, trebuie să vă asigurați că este acoperit cu un compus antiaderent sau email - altfel brânza va arde într-un astfel de recipient.

Fontă

Este mult mai greu decât oțelul inoxidabil, dar mai practic - pereții groși protejează orice delicatesă de ardere. În plus, fontă pentru o lungă perioadă de timp mentine temperatura cremei finite.

Alegerea unei marimi

Aici trebuie să luați în considerare câți oameni se adună de obicei la masa dvs. Dacă doriți să pregătiți o delicatesă pentru o cină romantică în doi, atunci un bol de șapte sute de ml este destul de potrivit pentru asta. Dacă aceasta este o companie de șase până la opt persoane, atunci veți avea nevoie de un vas care poate conține de la doi până la doi litri și jumătate.

Ce tip de arzător este necesar?

Pentru ciocolată, este potrivită o tabletă obișnuită de alcool uscat - cu ajutorul ei ciocolata se va topi ușor. Dacă vine vorba de rețete cu bulion fierbinte sau ulei fierbinte, atunci trebuie să alegeți combustibil sub formă de gel special sau pastă de tabletă. Puteți alege cel mai mult opțiune convenabilă– pregătiți amestecul de fondue pe un aragaz obișnuit, apoi turnați-l în vasul pentru fondue și puneți-l pe arzător pentru a menține temperatura.

Un arzator electric are avantajul de a va permite sa reglati temperatura vasului. Deși există un dezavantaj aici - nu puteți folosi un astfel de arzător în aer liber, în plus, absența unui foc viu sub vas nu vă va permite să creați o atmosferă unică.

Accesorii

Aici puteți alege tot ceea ce va asigura ușurința în utilizare - sosuri și furci, precum și farfurii de porție. Pentru a avea suficiente furculițe pentru toți oaspeții, este mai bine să cumpărați de la șase până la opt piese - este foarte convenabil dacă sunt diferite în culori, astfel încât oaspeții să nu le confunde. Este important ca manerele sa fie din materiale rezistente la foc si sa aiba o lungime suficienta – astfel vei evita arsurile.

Înainte de a face alegerea finală în favoarea unui model sau altul, acordați atenție dacă există zgârieturi suprafata interioara? Dacă există chiar și cea mai mică deteriorare, vasul va arde. De aceea, în niciun caz nu trebuie să spălați vasul folosind produse abrazive - cremele și gelurile special create pentru o astfel de curățare sunt potrivite în acest scop.

Tatyana, www.site

Video „Rețete de fondue pentru un aparat de fondue acasă”

Fondue Mănâncă fie cu familia, fie în companie bună. Această delicatesă este pregătită și servită într-un cazan special - în franceză se numește „caquelon”, iar în rusă pur și simplu „fondue”. Oalele pentru fondue sunt realizate din ceramică, oțel, fontă, diferă ca volum, culoare, formă și configurație și sunt încălzite cu ajutorul unui arzător sau lumânare special. Pentru a selecta bun aparat de fondue, trebuie să decideți exact ce fel de fondue intenționați să gătiți în el.

Caquelon

Vei face doar fondue de brânză sau ciocolată? Atunci ai nevoie de o oală din ceramică: nu se încălzește prea mult, dar este suficient să topești brânza sau ciocolata fără să o arzi. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, trebuie să aveți grijă: verificați dacă există crăpături pe suprafața vasului pentru fondue, altfel veți avea o surpriză neplăcută în timpul procesului de gătire.
Fondue de ciocolată poate fi preparat fie într-o oală mică de ceramică, fie într-un dispozitiv special în formă de con numit „fântână de ciocolată”. În timpul procesului de gătire, ciocolata încălzită se ridică încet și curge de sus sub forma unei cascade. Acesta este un lucru impresionant și deloc ieftin, dar nu puteți găti brânză sau fondue de carne în el.

Îți place fonduea de legume, carne sau pește? Sunt gătite în bulion sau unt topit și necesită mai mult temperaturi ridicate.

În acest caz, merită să cumpărați o oală pentru fondue din metal - fontă sau oțel. În modern interioare de bucătărie Una din oțel se va potrivi mai bine, dar una din fontă este mai practică și mai versatilă: are pereții groși și fundul cu un strat antiaderent, ceea ce înseamnă că brânza nu se va arde.

Furculițe și farfurii

Oala pentru fondue vine de obicei cu un set de accesorii. Acestea pot fi sosuri (vor fi necesare pentru fondue de carne, pește sau legume), farfurii porționate (pe ele pui pâine, carne, pește, legume sau fructe - într-un cuvânt, ce vei înmuia apoi în brânza încălzită, bulion, unt sau masa de ciocolata) si, in final, furculite speciale.
Mânerele furcilor pentru fondue trebuie să fie suficient de lungi și dintr-un material rezistent la căldură. Numărul lor depinde din nou de tipul de fondue: pentru variantele de brânză și ciocolată, una de persoană este suficientă, iar pentru varianta de carne, două: pe una se scufundă în ulei clocotit, iar cealaltă se scoate bucata fierbinte pe o farfurie. .

Lumanari si arzatoare

Oala pentru fondue poate fi încălzită folosind diverse dispozitive. Alegerea lor depinde și de ce fel de fondue doriți să pregătiți.
O lumânare obișnuită poate fi folosită numai dacă pregătiți fondue de ciocolată într-un recipient mic de ceramică. Dar nu poți topi brânza cu o lumânare și număr mare ciocolata (pentru șase până la șapte persoane) va fi destul de greu de gătit la foc atât de mic. În acest caz, aveți nevoie de un arzător special din oțel inoxidabil, care este umplut fie cu capsule cu pastă inflamabilă (o astfel de capsulă este suficientă pentru 40-45 de minute de ardere), fie cu gel inflamabil, care se vinde în sticle.

Un gel bun nu fumează și nu fumează deoarece este fabricat din etanol de înaltă calitate, iar arzătorul are un capac pe care îl poți întoarce pentru a regla nivelul focului.

Atenție la combustibil: nu-l apropiați de un foc care arde și nu îl lăsați la îndemâna copiilor. Există și dozatoare electrice de fondue. Au avantajele lor: în primul rând, sunt capabile să mențină o temperatură constantă de ardere și, în al doilea rând, sunt mai sigure. Cu toate acestea, dacă un foc aprins sub o oală creează o atmosferă romantică unică pentru tine, această opțiune nu este pentru tine.

Fonduea este un preparat exotic delicios care este disponibil pentru mulți astăzi. Cu toate acestea, există oameni care habar n-au ce este sau cum funcționează. Această problemă ar trebui discutată mai detaliat. De asemenea, trebuie să luați în considerare cum să utilizați un aparat de fondue și ce este necesar pentru ca acesta să funcționeze?

Produs de fondue - ce este?

Dacă asculți gurmanzi, ei vor spune că baza fonduei este un ingredient topit în care trebuie să înmui ceva. , sau numit și caquelon, este un dispozitiv care ajută la prepararea acestui fel de mâncare. Acesta este un vas mic, care este instalat pe 3 picioare. Caquelonul este așezat pe o suprafață tare, iar sub ea se află o lumânare sau un arzător special. În funcție de tipul de fondue, caquelonul poate fi din ceramică sau metal. Există de asemenea aparate electrice, care sunt mai sigure în timpul utilizării. Aparatul vine cu o serie de accesorii:

furci;
lumânare sau arzător;
stand special.

Aceste accesorii sunt necesare. De asemenea, în pregătirea fonduei sunt incluse farfuriile cu sos și o carte cu rețete.

După cum sa menționat deja, în prezent, felul de mâncare, care a fost inventat de ciobanii elvețieni, este deosebit de popular. Fonduea tradițională este pregătită pe masă într-un recipient special. Folosind o sursă de foc, oala pentru fondue se încălzește și se topește sau alte ingrediente ale felului de mâncare care este gătit în ea. Dar dacă doriți să gătiți mâncăruri dulci, trebuie să cumpărați unul special. Totodată, trebuie să știi și cum să folosești setul fodnu de ciocolată și din ce elemente constă.

Câteva secrete ale aparatelor de fondue

Înainte de a merge la magazin pentru a cumpăra o oală pentru fondue, ar trebui să decideți asupra dimensiunii oalei și a materialului din care este făcută. În procesul de calcul al volumului de feluri de mâncare, ar trebui să țineți cont nu numai de numărul de membri ai familiei, ci și de oaspeți. Practic, felul de mâncare este pregătit pentru un fel de sărbătoare celebrată între prieteni și cei dragi.

Dacă vorbim despre materialul din care sunt făcute vasele pentru fondue, atunci în acest caz, trebuie să decideți asupra felului de mâncare care va fi gătit în el.

Fondue de ciocolată poate fi preparată într-o oală mică de ceramică. În prezent, această vase este relativ ieftină. Înainte de a cumpăra un vas din ceramică, ar trebui să inspectați suprafața interioară pentru a vă asigura că nu există crăpături sau zgârieturi pe ea. În absența unor astfel de defecte, puteți cumpăra în siguranță un aparat de fondue. Dacă există chiar și cea mai mică zgârietură, atunci ingredientele din astfel de feluri de mâncare vor arde.

Cel mai versatil este o oală pentru fondue din metal. O astfel de oală poate fi făcută din oțel sau fontă. Vasele de gătit din fontă rețin cantități semnificative de apă pentru o lungă perioadă de timp. indicatori de temperatură, chiar dacă arată ca pălăria melon a bunicii.

Astăzi, în bucătărie puteți găsi oale pentru fondue din oțel. Acest material se bucură de o mare popularitate. Astfel de vase de gătit se potrivesc perfect în interiorul oricărei bucătării, în plus, sunt mult mai ușoare decât o oală din fontă. Puteți achiziționa o oală pentru fondue din oțel numai dacă este echipată cu un strat special antiaderent.

Alegerea arzătorului

Totul a devenit clar cu melonul, deși este detaliu principal ustensile, este necesar și un arzător pentru gătit. Dacă în cazul unui recipient mic din ceramică trebuie să folosiți o lumânare, atunci pentru a pregăti sosul de carne într-un recipient metalic, aveți nevoie de un arzător.

Arzătorul de aici este vatra. Frumusețea unui set de gătit este că poate crea o atmosferă uimitoare, caldă și relaxată. În jurul fonduei, care se prepară pe masă, puteți comunica și vă puteți bucura de compania celor dragi.

Arzatoarele functioneaza pe baza unui gel, care astazi poate fi cumparat din diverse magazine. Combustibilul nu are miros și nu emite substanțe negative în timpul arderii. Dacă există copii în familie, atunci când pregătiți fondue ar trebui să respectați anumite reguli securitate. Neapărat trebuie să știi cum să folosești aparatul pentru fondue, astfel încât să nu apară probleme neprevăzute.

Cel mai sigur este o oală electrică pentru fondue. Cu toate acestea, are dezavantajele sale. Un astfel de dispozitiv nu poate fi luat cu tine în afara orașului și atmosfera romantica flacăra artificială nu va crea.

Selecția de accesorii

După ce ați cumpărat o oală și ați înțeles cum să folosiți fondue, ar trebui să acordați atenție furculițelor și farfuriilor incluse în setul pentru fondue. Furcile sunt echipate cu manere lungi. Pentru fondue pe bază de pește și carne, sunt necesare sosuri speciale.

Nu mulți oameni măcar își pot imagina că felul de mâncare al ciobanilor elvețieni, inventat din disperare, va deveni atât de popular. In zilele noastre, fonduea poate fi preparata cu usurinta intr-un recipient special si oferita placere familiei si prietenilor dumneavoastra.

Fondue cum se folosește

Inițial, s-ar putea să aveți impresia că prepararea fonduei este foarte ușoară, dar mai târziu – că este foarte dificilă. Desigur, adevărul este la mijloc. Este necesar să selectați cu atenție ingredientele care vor fi ulterior topite. Puteți folosi bucăți de brânză, un baton de ciocolată sau încălziți sosul pe aragaz și apoi transferați ingredientele în caquelon. Trebuie să aprindeți focul sub vase pentru a menține temperatura dorită.

Cu toate acestea, este mult mai plăcut să pregătiți un fel de mâncare într-o oală pentru fondue, luându-vă timpul, bucurându-vă de fiecare clipă. Ar trebui să aprindeți focul și să puneți ingredientul în oală care se va topi. Acest lucru va dura destul de mult timp, deoarece focul este mic. În acest moment, ar trebui să tăiați fructele, bucățile de carne și pâinea. După pregătirea sosului, bucățile de mâncare preparată trebuie înșirate pe furculițe și introduse cu grijă în sos. Principalul lucru este, înainte de a utiliza aparatul pentru fondue, să decideți tipul de fel de mâncare și să pregătiți ingredientele necesare.

Fonduea este o Are o aromă uimitoare și un gust extraordinar de delicat și, de asemenea, este asociată cu multe tradiții interesante care vor ajuta la transformarea unei cine obișnuite într-o seară extraordinară plină de impresii.

Informații generale

Fondue, ce este? Numele său provine din cuvântul francez „fondre”, care se traduce prin „a se topi”. Inclus mancare traditionala Bucătăria elvețiană include două tipuri de brânză - Gruyère și Emmental, care sunt topite în vin alb sec, uneori cu adaos de vodcă cu cireșe (kirsch). Cu toate acestea, în diferite părți ale Elveției, puteți găsi propriul dvs., care se distinge printr-o gamă largă de componente adăugate, de a căror prezență doar avantajează preparatul.

Fonduea nu este doar un fel de mâncare, este un stil aparte de comunicare, anumite tradiții, etichetă. Se consumă punând o bucată de pâine sau altă garnitură pe o furculiță lungă și scufundându-l în amestecul topit de brânză și vin. Furculița este de obicei ținută peste oala pentru fondue, astfel încât excesul să curgă înapoi și fonduea în sine să se răcească ușor. Pâinea se mănâncă din furculiță cu grijă pentru a nu o atinge cu gura, pentru că va trebui din nou să se cufunde în vasul comun.

Istoria fonduei

Ce este acest fel de mâncare și care este istoria lui? Originile sale se află în ciobanii elvețieni. Pe pășunile alpine se ospătau cu bucăți de pâine, pe care le scufundau într-un amestec de brânză topită și vin. Acest fel de mâncare consistent a pus bazele apariției fonduei în sine în diferitele sale variații și, de asemenea, a conturat ceremonia pentru consumul său.

Există o altă versiune a originii felului de mâncare, care își are originea în bucătăria țărănească. Gospodinele scumpe strângeau bucăți vechi de brânză uscată și o topeau într-un cazan, unde scufundau pâine și o mâncau.

Treptat, acest fel de mâncare a început să apară pe mese în societatea aristocratică, desigur, era deja pregătit cele mai bune soiuri vin și brânză, și a fost, de asemenea, mâncat cu cea mai bună și mai proaspătă pâine.

Vasul de fondue s-a răspândit rapid în bucătăriile din întreaga lume și în fiecare dintre ele și-a dobândit propria personalitate aparte, datorită experimentelor cu pregătirea sa.

Ustensile pentru prepararea fonduei

Inițial, pentru a pregăti acest fel de mâncare au folosit exclusiv rezistent la căldură, mai des vase de gătit din fontă, de obicei - pălării melon. Ei au fost cei mai mulți cea mai buna varianta pentru topirea bucatilor de branza atat la foc cat si la cuptor. Astăzi, fondue a câștigat atât de popularitate și este atât de iubită de gurmanzi încât preparate speciale pentru că pregătirea lui este prezentată sub formă de diverse modificări, iar a face o alegere nu este atât de ușoară.

Oalele pentru fondue sunt din fontă, oţel inoxidabil, cupru, ceramică. Aparatele electrice au devenit foarte populare. Aspectul lor în sine este, de asemenea, destul de divers. Sunt ca un ceaun pe un suport special în care se toarnă sosul. Un aparat de fondue, datorită unui arzător sau lumânare, vă permite să mențineți vasul cald. Aparatul este prevazut si cu frigarui pentru filetul bucatilor de paine, legume sau fructe. Ele pot avea cești separate plasate în jurul oalei pentru fondue

Cu toate acestea, dacă astfel de ustensile nu sunt disponibile, puteți utiliza întotdeauna o cratiță sau un fierbător obișnuit. Și puteți găti un fel de mâncare în ele, conform calități gustative cu nimic diferit de ceea ce a fost creat chiar și în cel mai rafinat aparat de fondue.

Prepararea unei fondue clasice

Fondue clasică Brânza se prepară în felul următor.

brânză gruyere - 300 de grame;
brânză emmental - 250 de grame;
usturoi - 3 catei;
făină de porumb - 4 lingurițe;
vin alb sec - 300 ml;
vodcă cu cireșe - 60 ml;
Piper negru măcinat, nucșoară - după gust.

Pregătirea

Cu ajutorul unei prese de usturoi, zdrobiți usturoiul și ungeți-l pe suprafața interioară a unui bol special conceput pentru prepararea fonduei.

Răziți brânza pe răzătoarea fină sau folosiți un robot de bucătărie pentru a o toca.

Se toarnă vinul într-un vas pentru fondue și se încălzește ușor la foc mic, fără să-l aducă la fierbere.

Într-o tigaie separată, amestecați făina de porumb cu vodca și adăugați 2/3 din acest amestec la vinul încălzit.

Amestecul încălzit trebuie amestecat constant, de preferință cu o lingură de lemn. Se toarnă brânza tocată în bol și se amestecă bine masa rezultată.

După aceasta, adăugați amestecul rămas de făină de porumb și vodcă, piper negru și nucșoară. Este posibil să adăugați șofran și turmeric și aceste condimente au un gust bun cu brânzeturile folosite.

Masa trebuie agitată până când ajunge la grosimea și omogenitatea necesare. Gătiți fonduea la foc mic pentru a evita arderea brânzei.

Mâncarea pregătită se servește în vase speciale pentru fondue care vă permit să-i mențineți temperatura. Pâinea sau prăjiturile sunt folosite pentru înmuiere. Vă prezentăm atenției fondue, rețete și fotografii ale preparatului final.

Cum să înlocuiți ingredientele lipsă?

Mai sus este o rețetă pentru un fondue clasic. Cum să pregătim acest fel de mâncare în bucătăria noastră dacă nu am reușit să obținem ingredientele necesare?

Făina de porumb poate fi înlocuită cu boabele corespunzătoare, ducând-o mai întâi într-o stare de pulbere folosind o râșniță de cafea sau o râșniță de condimente.

Gruyère este unul clasic, cu o aromă specială de nucă, nu este întotdeauna posibil să îl obțineți. Înlocuiește-o cu brânză tare obișnuită, care are un gust picant. Opțiuni alternative poate fi mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, brânză Kostroma sau brânză de vânător cu piper.

Vodca cu cireșe este un alt ingredient rar. În schimb, puteți folosi vodcă infuzată cu fructe de cireșe timp de o lună. Slivovitz este, de asemenea, potrivit - un tip de vodcă cu fructe, gustul și aroma sa se potrivesc cel mai bine cu ceea ce cauți.

Fondue franțuzească de brânză

Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar cele mai potrivite varianta clasica urmatoarea reteta. Cea mai bună fondue franțuzească este, în primul rând, vinul alb bun și brânzeturile selectate corespunzător, cu un gust specific. Acest fel de mâncare se servește cu bucăți pâine albă.

Ingrediente necesare pentru a-l crea:

brânză comte - 200 de grame;
brânză Beaufort - 200 de grame;
usturoi - 1 catel;
vin francez alb sec - 300 ml;
amidon de cartofi - 4 lingurițe.

Pregătirea

Frecați recipientul pentru fondue cu usturoi și turnați vinul. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Adăugați brânză mărunțită în părți, amestecând constant masa rezultată. Când amestecul devine omogen, adăugați amidon și amestecați. Așteptați până când amestecul se îngroașă și luați de pe foc.

Fondue de carne

Fondue de carne, o variantă de preparare a unui preparat clasic, care este adaptată iubitorilor de carne. Toate ingredientele sunt selectate în mod optim aici, inclusiv compoziția sosurilor. Ingrediente necesare pentru a-l crea:

carne (vită, porc sau vițel) - 200 de grame la 1 porție;
ulei vegetal pentru prăjit.

Ingrediente pentru sosul de ou:

ou - 1 bucată;
oțet - 1 lingură;
muștar - 1 linguriță;
ulei vegetal - 200 ml;
cornibii - 4 bucăți;
ceapa, piper, sare - dupa gust.

Ingrediente pentru sosul de rosii:

zahăr - 4 linguri;
oțet - 6 linguri;
pasta de tomate - 3 linguri;
amidon - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță;
sos de soia - după gust.

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi de mărime medie și rulați în bile. Pregătiți sosuri.

Sosul de ou se prepara astfel: se fierbe oul, se curata de coaja si se taie in jumatate si se separa galbenusul de albus. Se zdrobește și se amestecă cu muștar și oțet, se presară cu sare și piper, se amestecă totul bine până se omogenizează. Adăugați ulei vegetal la amestec într-un jet subțire, în timp ce îl amestecați cu un mixer. Se macină albușul, ceapa, cornișii și se combină cu sosul preparat.

Sosul de rosii se prepara astfel: se pune pasta de rosii, zaharul, otetul la fiert, se adauga sare, sosul de soia si amidonul dizolvat intr-o cantitate mica de apa.

Așezați carnea pe furculițe și prăjiți în ulei vegetal încălzit. Înmuiați bucățile finite în oricare dintre sosurile pregătite și mâncați.

Fondue fără alcool

Fondue de brânză fără vin este o opțiune excelentă pentru persoanele care nu beau alcool și este, de asemenea, o masă minunată pentru copii.

Ingrediente necesare pentru a-l crea:

brânză din mai multe soiuri - 300 de grame;
usturoi - 1 catel;
gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
unt - 60 de grame;
lapte - 150 ml;
piper negru, nucsoara, sare - dupa gust.

Pregătirea

Brânza se taie în bucăți mici, se toarnă cu lapte și se lasă câteva ore, apoi se topește pe baie de apă cu adaos de puțin unt. Când masa devine omogenă și vâscoasă, se introduc în ea gălbenușurile de ou bătute, cu amestecare constantă. Amestecul nu trebuie să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor coagula. La sfârșit, adăugați restul de unt, condimente și sare. Mănâncă cu pâine.

Fondue de legume

Gătitul fondue cu legume va ajuta la diversificarea mesei, precum și la crearea unui fel de mâncare gustos și sănătos.

Ingrediente necesare pentru a-l crea:

legume (broccoli, dovlecei, morcovi, conopidă) - 200 de grame pentru 1 porție.

Ingrediente pentru sos:

ou - 2 bucăți;
ulei vegetal - 200 ml;
suc de lamaie - 1 lingura;
usturoi - 2 catei;
sare, piper - după gust.

Ingrediente pentru aluat:

ou - 2 bucăți;
bere - 400 ml;
făină - 4 linguri;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Bateți gălbenușurile și adăugați-le suc de lamaieși se amestecă. Fără a opri amestecarea, adăugați încet ulei vegetal într-un flux subțire până se obține o masă omogenă. Se macină usturoiul folosind o presă de usturoi și se amestecă cu sosul. Se adauga sare si piper dupa gust.

Faceți un aluat din ouă, făină și bere - amestecați bine toate ingredientele.

Se spală legumele, se taie în bucăți mici. Daca sunt prea tari (morcovi, varza) se fierbe in prealabil in apa cu sare cateva minute. Clătiți după aceea apa rece si las-o sa se scurga.

Prăjiți legumele pregătite în ulei vegetal încălzit, după ce le scufundați în aluat.

Fondue de ciocolată

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, fiecare consideră că este de datoria lor să își aducă contribuția la rețeta, contribuind la îmbunătățirea acesteia. Vă prezentăm atenției următoarea opțiune fondue. Cum să-l gătești cel mai bine într-un mod simplu, evitând completările inutile. Opțiunea este în fața ta, deși dacă dorești, pe baza ei, în funcție de preferințe, poți crea o capodoperă potrivită doar pentru tine. O varietate minunată de fondue, rețete, fotografii cu felul final din fața ta.

Ingrediente necesare pentru a-l crea:

ciocolată - 500 de grame;
unt - 50 de grame;
lapte praf - 3 linguri;
smântână - 2 linguri;
zahăr - 100 de grame.

Pregătirea

Măcinați ciocolata pur și simplu rupând-o în bucăți mici sau folosind aparate electrice de bucătărie. Se pune intr-o cratita si se pune la foc mic. Se toarnă smântâna, laptele praf diluat într-o cantitate mică de apă, zahărul și untul. Amestecul trebuie amestecat bine și lăsat pe foc câteva minute pentru a se transforma într-o masă lichidă groasă omogenă.

Se serveste cu biscuiti si fructe. Această delicatesă rafinată va încânta nu numai adulții, ci va încânta și copiii. Dacă nu este destinat unei mese dulci, atunci este permisă adăugarea a 50 - 70 ml de coniac. Acest lucru va oferi fonduei de ciocolată o picanterie specială.

Un alt mod de a face fondue cu brânză

Pentru a crea acest fel de mâncare, după cum știți, este folosit un vas special conceput - o oală pentru fondue. Cum să faci fondue fără ea? Există o rețetă excelentă pentru acest fel de mâncare într-un aragaz lent.

Ingrediente necesare pentru a-l crea:

brânză - 350 de grame;
usturoi - cățel;
vin alb sec - 150 de grame;
smântână 20% - 75 grame;
amidon de cartofi - 10 grame;
condimente, sare - după gust.

Pregătirea

Puneți smântâna, amidonul, măcinați cu puțină apă, zahărul într-un bol separat și amestecați până se omogenizează.

Turnați vinul în recipientul multicooker, apăsați butonul „Start” din programul „Multicook” la o temperatură de 100 de grade și o durată de 10 minute.

După 5 minute, puneți în bol brânza și usturoiul tocate. În același timp, amestecați constant masa pentru a obține o consistență omogenă. Se adauga apoi un amestec de smantana, amidon si zahar, fara a opri amestecul.

După ce programul se termină, vă puteți bucura de un fel de mâncare minunat - fondue într-un cuptor lent.

Opinii despre fondue

Desigur, câtă lume există, atâtea păreri. Nu există un astfel de fel de mâncare care să atragă toți oamenii. Acest lucru este valabil și pentru fondue. Recenziile asociate cu acesta variază semnificativ. Mâncarea are, fără îndoială, un gust uimitor, delicat, aromă bogată, interesanta poveste. Cu toate acestea, are un dezavantaj incontestabil, care exclude prezența sa constantă pe masa noastră. Acesta este conținutul său de calorii. Dar, ca și în alte părți, pentru a consuma în siguranță felul tău de mâncare preferat, poți folosi câteva trucuri.

Desigur, conținutul de calorii al fonduei depinde de componentele sale - în principal brânzeturi, deoarece vinul uscat poate fi ignorat. Dacă doriți, puteți folosi brânzeturi mai puțin calorice, iar în loc de pâine înmuiată în sos, luați legume.

În orice caz, dacă cuiva îi pasă să-și păstreze silueta subțire, poți pregăti fondue pentru cei dragi care preferă mâncăruri copioase. Cu siguranta le va placea si fara indoiala iti vor aprecia talentul culinar.

Tradiții asociate cu fondue

Există multe obiceiuri interesante asociate cu acest fel de mâncare care provin din Elveția. Răspândiți în întreaga lume, au suferit unele schimbări, deoarece în fiecare țară iubitoare de fondue, erau împletite cu propriile obiceiuri, principii și aveau o nuanță a mentalității unei anumite naționalități. Când oaspeții se adunau masă comună, deasupra era expusă o oală pentru fondue cu un vas aburin și aromat. Fiecare persoană prezentă a primit o furculiță și o farfurie speciale.

Oaspeții au înțepat bucăți de pâine, legume sau carne (în funcție de tipul de fel de mâncare pregătit) pe furculițe, le-au scufundat în sos, le-au ținut câteva clipe deasupra oală, astfel încât picăturile în exces să se scurgă, iar dulcea să se răcească ușor. , și le-au pus delicatesa în gură. Am încercat să nu atingem furculițele cu gura, deoarece acestea vor fi înmuiate în mod repetat în vasul comun, iar regulile de igienă, cum ar fi bunele maniere, relevant peste tot și întotdeauna.

Dacă un oaspete arunca o bucată de pâine în sosul obișnuit, era supus „pedepsei”. Dacă era o femeie, era obligată să sărute toți bărbații care stăteau la masă. Dacă era bărbat, a cumpărat o sticlă de vin pentru toți cei prezenți. Un ghinionist poate fi forțat să-și îndeplinească o dorință convenită în prealabil. Dacă cineva își scăpa a doua oară pâinea în sosul obișnuit, era obligat să țină o recepție cu fondue în casa lui și să invite pe toți cei prezenți acolo.

Prin urmare, la întrebarea despre fondue, ce este, puteți răspunde cu siguranță că nu este doar un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător, ci și o oportunitate minunată de a petrece o seară distractivă și interesantă. O conversație fascinantă va servi ca un plus minunat la cină și va lăsa o impresie de durată în sufletul tuturor.

Fondue este fel de mâncare națională Bucătăria elvețiană, comună și în teritoriile Italiei și Franței, care se învecinează cu Elveția. Este preparat dintr-un amestec de diferite brânzeturi elvețiene cu o varietate de condimente.În prezent, multe restaurante oferă fondue. Dar principala și plăcută caracteristică a acestui fel de mâncare este că poate fi preparat cu ușurință acasă și, alături de familie și prieteni, vă puteți bucura de gustul acestei delicatese inedite.

Există mai multe tipuri de fondue - tradiționale - brânză, există și carne și fondue de desert - ciocolată. Procesul de gătire decurge astfel - la foc deschis, într-un recipient special rezistent la căldură numit oală pentru fondue, ingredientul principal - brânza, ulei vegetal sau ciocolată - este topită. Se adaugă diverse condimente și condimente și bucăți de pâine, carne, legume și fructe sunt scufundate în amestecul rezultat folosind o furculiță lungă specială.

Pentru a pregăti fondue acasă, veți avea nevoie de o oală pentru fondue - un recipient mic pe un suport cu un arzător sub el. Se topește în bol ingredientul necesar, iar arzatorul isi asigura starea topita.

Bolurile sau recipientele pentru fondue pot fi din fontă, ceramică sau oțel. Bolurile din fontă și oțel inoxidabil pot rezista la temperaturi ridicate, făcându-le potrivite pentru orice tip de fondue. Recipientele din fontă păstrează temperatura necesară mai mult timp, sunt deosebit de rezistente, ceea ce le face cele mai bune pentru prepararea fonduei de carne, totuși, sunt destul de grele ca greutate. Oalele de fondue din oțel inoxidabil au acoperire antiaderent care este necesar pentru gătit fondue de brânză, dar necesită o manipulare mai atentă - se zgârie ușor. Bolurile din ceramică sunt potrivite pentru fondue de brânză și ciocolată, dar sunt destul de fragile - nu pot rezista la temperaturi ridicate, nu pot fi așezate pe foc deschis și pot fi sparte cu ușurință. Dimensiunile oalelor pentru fondue vin în diferite dimensiuni - de la boluri mici, pentru două persoane, la boluri de 3 litri - pentru o companie mare.

Arzătorul este, de asemenea, o componentă importantă, deoarece numai cu ajutorul lui puteți pregăti fondue de brânză și carne. Pentru arzatoarele de oale pentru fondue din fonta si otel poti cumpara geluri sau tablete speciale, acestea ard fara miros sau funingine, sunt netoxice si se vand in departamente cu vase pentru fondue. Există modele cu arzătoare electrice, cu posibilitatea de a regla nivelul flăcării. Dar dezavantajul lor este că cu un arzător electric un picnic cu fondue în natură nu va funcționa.

Pentru a pregăti fondue de ciocolată într-un castron mic de ceramică, vă puteți descurca cu o lumânare obișnuită.

Un set de fondue obișnuit include un recipient, un arzător și furculițe speciale. Furculițele sunt folosite pentru a înțepa bucăți de brânză, carne, pâine, legume și fructe. Furcile trebuie să fie lungi și din lemn sau rezistente la căldură manere din plastic ca să nu se ardă. Este foarte convenabil atunci când furculițele diferă între ele ca culoare sau formă, pentru a nu le încurca atunci când se utilizează companie mare musafiri.

În seturile mai scumpe, setul pentru fondue include și un suport din lemn pentru bol, sosuri pentru fondue de carne, un vas cu mai multe compartimente, un suport cu discuri rotativ pentru sosuri și cărți cu rețete pentru fondue.

Când cumpărați o oală pentru fondue atenție deosebită Ar trebui să acordați atenție suprafeței sale interioare - trebuie să nu aibă zgârieturi, așchii și crăpături. Îngrijirea aparatului pentru fondue este destul de simplă - bolul poate fi spălat maşină de spălat vase. Când curățați vasul, trebuie să evitați utilizarea de substanțe abrazive pentru a evita zgârierea suprafeței folosiți numai geluri de spălat vase.

Mulți oameni cred că, după ce au cumpărat un aparat de fondue, îl vor folosi rar, de fapt, pregătirea fonduei este un fel de ritual de care toți oaspeții se vor bucura. Și, fără îndoială, va deveni foarte popular atât la vacanțele în familie, cât și la întâlnirile prietenoase.

Mai mult, prepararea fonduei este foarte simplă. Pentru fondue de brânză, brânză bună, de înaltă calitate (produsul cu brânză nu este recomandat) se taie cubulețe, se pune într-un vas, se adaugă vin alb sec, smântână, amidon, sare, piper, condimente și se pune pe arzător. Cu amestecare lenta, amestecul se topeste. Nu aduceți fonduea la fierbere în niciun caz - acest lucru va strica vasul. Folosind o furculiță, puneți bucăți de pâine albă, slănină, șuncă și alte cărni afumate și fructe de mare în amestecul rezultat.

Fondue de carne, în funcție de ingredientul principal, se numește Burgundy sau chinezesc. Pentru fondue de carne de Burgundia, uleiul vegetal se încălzește într-un castron, în timp ce pentru chinezești se prepară un bulion din vin cu condimente și ierburi. Carnea, se preferă carnea de vită și pasăre, se taie fâșii subțiri, se rulează pe o furculiță și se lasă într-o fondue fierbinte, după câteva secunde carnea este gata, are gust de prăjită. De asemenea, se prepară pește, cartofi și alte legume. Acest tip de fondue poate fi servit cu diverse sosuri pentru a scufunda bucatile prajite. Pentru gătitul cărnii fondue este mai bună Un arzător electric este cel mai potrivit pentru a facilita reglarea și menținerea temperaturii necesare.

Fondue de ciocolată este un desert foarte gustos și ușor de preparat. Se topește ciocolata (neagră, lapte sau albă) într-un bol, se toarnă smântână sau lapte, dacă este gătită cu alcool, se adaugă lichior sau coniac. Diverse fructe, fructe de pădure, precum și marshmallows, biscuiți și marshmallows sunt scufundate în fondue de ciocolată.