Tigaie din fontă. Ce să faci și ce nu. Cum să asezonezi o tigaie din fontă cu sare. Cum să asezonezi corect o nouă tigaie din fontă Ce să gătești într-o tigaie din fontă

Aproape fiecare familie rusă are cel puțin o tigaie din fontă în bucătărie. Unii l-au moștenit, alții au cumpărat unul nou. În comparație cu tigăile ușoare din ceramică și teflon, tigăile din fontă sunt foarte grele. Dar ei au un lucru avantaj incontestabil- refacerea stratului antiaderent la domiciliu fără echipament specializat. vechi tigaie din fontă poate fi adus în stare utilizabilă, trebuie doar calcinat.

De ce trebuie încălzite tigăile din fontă?

Pentru ca tigaia ta din fontă să aducă numai beneficii și să-și facă față responsabilităților, în primul rând trebuie să fie calcinată. Daca produsul este nou, se trage, scapandu-se de stratul de ulei de masina. Acestea acoperă vasele de gătit din fontă din fabrică pentru a preveni ruginirea acestora. Tigăile vechi sunt coapte pentru a îndepărta mulți ani de depuneri de carbon.

Există trei scopuri principale ale calcinării:

1. Îndepărtarea unui strat de ulei de fabrică sau a depunerilor de carbon dintr-o tigaie veche.
2. Crearea unui strat antiaderent pe suprafața interioară.
3. Prevenirea coroziunii.

Când sunt încălzite, porii materialului se extind și particulele de ulei vegetal intră în ei. Când tigaia se răcește, porii se îngustează, uleiul creează un strat subțire, care servește acoperire antiaderent. Îndeplinește și o funcție anticorozivă, protejând fonta de rugină.

În timpul procesului de calcinare, folosesc produse care sunt întotdeauna disponibile în bucătărie: sare și ulei vegetal.

Puteți folosi floarea soarelui, măsline, ulei de in. Unele gospodine le înlocuiesc cu grăsime animală sau untură. Nu există nicio diferență, rezultatul este același.

Cum să calci corect produsul înainte de prima utilizare

Acasă, tigăile sunt încălzite în mod obișnuit sobe de bucătărie sau în cuptoare.

Oricare ar fi metoda aleasă, este indicat să aveți posibilitatea de a aerisi bine camera. La care este expus stratul de ulei de mașină care acoperă noua tigaie temperaturi ridicate va începe să se evapore, în apartament va apărea fum cu un miros neplăcut persistent .

Reglați gazul astfel încât hota să aibă timp să facă față fumului care va ieși din tigaia încălzită.

Cum se scoate uleiul de mașină dintr-o tigaie de pe aragaz

1. Spălați tava cu orice detergent.
2. Se pune pe foc si se incinge pana nu mai fumeaza.
3. Se ia de pe foc, se clateste si se usuca.
4. Puneți din nou tigaia pe aragaz, turnați un strat de sare de 1 cm.
5. Porniți aragazul, încălziți tigaia la foc mediu timp de 25-30 de minute.
6. După timp, sarea se va îngălbeni, ceea ce înseamnă că a absorbit tot uleiul de motor rămas.
7. Opriți gazul și lăsați tigaia cu sare să se răcească.
8. Se toarnă sare și se clătește bine suprafața cu apă.
9. Pune tigaia umeda pe foc. Când toată umezeala s-a evaporat, ungeți fundul cu ulei vegetal și pereții laterali.
10. Încinge o tigaie cu ulei timp de 10 minute.
11. Repetați pasul anterior de încă două ori, schimbând uleiul de fiecare dată.
12. Clătiți tigaia răcită apă curgătoare fara produse de curatat. Pentru a vă asigura că stratul antiaderent rezultat rămâne intact, nu îl spălați cu curățare caustică sau substanțe abrazive.
13. Uscați cu o cârpă sau un șervețel uscat.

Asigurați-vă că ștergeți tigaia uscată. Dacă îl lași cu picături de apă după spălare, la suprafață poate apărea rugina.

Mecanismul de calcinare a unei tigaii în cuptor este aproape același ca pe aragaz. Această metodă nu folosește sare, veți avea nevoie de ulei vegetal și folie.

1. Spălați noua tigaie cu detergent și uscați bine.
2. Ungeți pereții de jos și laterali cu ulei vegetal.
3. Puneti tava cu susul in jos pe un gratar intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade. Pune o tavă de copt acoperită cu folie pe raftul de jos pentru a prinde uleiul.
4. Se tine la cuptor 50-60 de minute la 18 grade. Pentru a face stratul antiaderent mai puternic, efectuați această procedură de cel puțin trei ori.. Trebuie să scoateți tava, să o acoperiți din nou și să o dați din nou la cuptor pentru o oră.
5. Clătiți tigaia sub apă și uscați.

Încălzirea unei tigaie din fontă pe aragaz - video

Cum să prăjiți o tigaie veche din fontă

Unele tigăi vechi din fontă adună praf acasă pe principiul „e păcat să le arunci”, deoarece nu sunt potrivite pentru gătit și sunt acoperite cu un strat de funingine și rugină pe termen lung. Cu toate acestea, chiar și astfel de lucruri pot fi puse în ordine completă.

Puteți restaura o tigaie veche din fontă în stare excelentă în trei pași:

1. Tragere pentru a îndepărta depozitele vechi de carbon. Se efectuează în cuptor, deoarece este necesar să se mențină ridicat regim de temperatură perioadă lungă de timp. Pune tava de jos în sus în cuptor, pornește funcția de autocurățare timp de 2-3 ore și lasă la răcit până temperatura camerei. Daca cuptorul tau nu are aceasta functie, preincalzeste-l la 250 de grade si tine tava 2-3 ore in aceste conditii.
2. Îndepărtarea ruginii. Diluați apă și oțet într-un raport de 1:1 într-o chiuvetă sau lighean. Scufundați tigaia în soluție, așteptați 30 de minute. În acest timp, va avea loc o reacție chimică, de la suprafață se vor ridica bule de aer (ca în apa spumanta). Apoi scoateți tigaia și spălați-o sub apă cu un burete și detergent. Se usucă bine și se unge cu ulei vegetal.
3. Formarea unui nou strat antiaderent. Pune tigaia unsa cu unt la cuptor la 180 de grade pentru o ora si las-o sa se raceasca acolo. Repetați procedura de încă două ori, ungând de fiecare dată suprafața cu ulei vegetal pentru a întări stratul antiaderent.

Acum vechea ta tigaie din fontă arată ca nouă și este gata de utilizare.

Tigaie veche din fontă înainte și după calcinare

acest lucru este de fapt simplu... 1. trebuie să spălați bine tigaia cu o perie tare 2. uscați-o cu hârtie sau un prosop simplu 3. turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie (în funcție de dimensiunea tigaii) 4. frecați bine uleiul peste tigaie (de-a lungul fundului și a părților laterale) pentru a forma un strat de ulei, dar nu lăsați uleiul să curgă pe pereți, în general, ceva șterge Wink fără fanatism ulei chiar și afară 5. preîncălziți cuptorul la 250 C 6. puneți tigaia la cuptor pentru câteva ore 7. scoateți din cuptor, ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie 8 atât. Dacă spălați tigaia cu degresanți puternici, operațiunea va trebui repetată.

Tot ce ai vrut să știi despre tigăile din fontă

Tigaia din fontă este un cal de bătaie versatil, dar există multe mituri misterioase care plutesc în jurul ei. Unii oameni susțin că tigaie din fontă— este ca și cum ai avea un cățel acasă pentru că este greu de îngrijit. Alții spun că nu poate fi spălat, ci doar șters cu o cârpă uscată... Sunt prea multe afirmații nefondate în lumea fontei, este timpul să risipim miturile și să aflăm adevărul.

Mitul 1. O tigaie din fontă este greu de îngrijit.

Fonta este un material care poate rugini, se poate sfărâma și crăpa. Trebuie să fii blând și atent, altfel se va rupe în bucăți.

Realitate: Fonta este dură ca cuiele! Aproape fiecare familie are o tigaie veche și veche din fontă, care a fost moștenită de la bunica lor. O astfel de tigaie poate fi transmisă din generație în generație și rămâne în stare excelentă. Acest material nu poate fi distrus.

Depozitarea tigăilor din fontă este foarte ușoară: stivuiți-le una peste alta și nu vă faceți griji că se vor zgâria. Puteți face acest lucru cu teflon fără a deteriora suprafața? Evident că nu.

Mitul 2. Fonta se încălzește foarte uniform

Fonta durează mult să se încălzească, reține bine căldura, ceea ce înseamnă că se încălzește foarte uniform.

Realitate: Nu, de fapt, fonta se încălzește foarte neuniform. Conductivitatea termică este capacitatea unui material de a transfera căldură dintr-o parte în alta, iar pentru fontă este de aproximativ 3-4 ori mai mică decât pentru aluminiu. Ce înseamnă? Pune tigaia pe foc si dupa un timp se va incalzi in acele locuri care sunt situate exact deasupra flacarii, iar restul piesei va ramane mai rece. Aluminiul se încălzește mai uniform.

Pentru a încălzi uniform o tigaie din fontă, puneți-o pe aragaz la foc mic și lăsați-o să se încălzească 10 minute, timp în care ar trebui să o întoarceți de mai multe ori.

Un avantaj important al fontei nu este că se poate încălzi uniform, ci că are emisie termică ridicată. Este un cuvânt neclar, dar acum totul va deveni clar pentru tine. Capacitate de fontă da gratis căldura este de aproximativ 9-10 ori mai mare decât cea a aluminiului. Dacă ridici mâna la o tigaie din fontă bine încălzită, vei simți căldura la o înălțime de 10-15 cm Asta înseamnă că atunci când prăjești ceva pe fontă, nu doar partea din produs care atinge suprafața este gătită, dar și o parte semnificativă deasupra ei.

Pentru comparație, aduceți mâna într-o tigaie de aluminiu încălzită - va trebui aproape să vă apăsați palma la suprafață pentru a simți căldura. Gătitul cărnii într-un astfel de recipient nu va funcționa: va rămâne crudă în interior.

Mitul 3. O tigaie din fontă bine condimentată este la fel de antiaderentă ca teflonul.

Cu cât încălzești mai mult fonta, cu atât devine mai antiaderent. O tigaie din fontă perfect asezonată devine perfect antiaderentă.

Realitate: O tigaie din fontă poate fi cu adevărat antiaderentă și vă va permite să gătiți omletă sau o omletă. Este adevărat, dar să fim sinceri. Proprietățile antiaderente ale fontei diferă de cele ale teflonului. Nu poți arunca un ou rece într-o tigaie din fontă, să-l încălziți încet, fără ulei și apoi să-l bateți cu grație într-o farfurie, așa cum se întâmplă în reclame.

Apropo, în mod corect, să admitem că majoritatea tigăilor din teflon sunt și ele incapabile de acest truc.

Aşa. Înainte de a începe să gătiți într-o tigaie de fontă, încălziți-o bine, ungeți-o strat subțire grăsime, iar apoi suprafața va deveni cu adevărat antiaderentă - mâncarea nu se va lipi.

Mitul 4. O tigaie din fontă nu poate fi spălată cu detergent.

Detergenții strică suprafața unei tigaii din fontă și mâncarea începe să se lipească de ea, așa că poți spăla doar fonta apă caldă fără a adăuga detergenti.

Realitate. De fapt, suprafața unei tigaie din fontă nu este acoperită cu un strat subțire de grăsime, ci cu un strat subțire polimerizat grăsime, iar aceasta este diferența cheie. Într-o tigaie din fontă calcinată (frecata cu grăsime și bine încălzită), moleculele de grăsime se dezintegrează și formează o nouă substanță - un polimer durabil care fuzionează cu suprafața fontei. Substanța care conferă unei tigaie din fontă proprietățile sale antiaderențe nu mai este în esență uleiul. Detergenții de spălat vase activi la suprafață nu îl pot afecta sau deteriora în niciun fel. Simțiți-vă liber să spălați tigaia cu săpun de vase și să frecați cu un burete cât doriți!

Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faceți este să înmuiați tigaia în chiuvetă. Încercați să o spălați cât mai repede posibil și să o ștergeți imediat.

Mitul 5: Nu puteți folosi o spatulă de metal pe o tigaie din fontă.

Stratul antiaderent din tigăile din fontă este subțire și poate fi ușor deteriorat cu o spatulă metalică. Puteți folosi doar lemn, plastic sau silicon.

Realitate: De fapt, stratul antiaderent al unei tigaie din fontă este foarte rezistent. Aceasta nu este doar o peliculă lipită de suprafață, cum este cazul teflonului, este o substanță legată chimic de metal, practic lipită în el. Este imposibil să răzuiți acest strat cu o spatulă sau o furculiță de metal. Este mai probabil să se rupă o furculiță decât să se zgârie o tigaie.

Ați observat uneori cum se desprind bucăți negre dintr-o tigaie din fontă? Aceasta nu este o tigaie care se rupe în bucăți, așa cum cred mulți oameni. Acești fulgi dintr-o substanță neagră misterioasă nu sunt altceva decât bucăți carbonizate de mâncare care s-au lipit de suprafață fără ca tu să te deranjezi să-i speli.

Mitul 6. Nu poți găti alimente acide în vase de fontă.

Alimentele acide pot reacționa cu metalul, eliberând o substanță nocivă și dând alimentelor un gust metalic.

Realitate:Într-o tigaie din fontă condimentată, alimentele intră în contact doar cu stratul de grăsime polimerizată, nu cu metalul în sine. Deci, într-o lume ideală, aceasta nu ar trebui să fie o problemă. Dar nimeni nu este perfect, iar tigăile au și defectele lor. Indiferent cât de bine le-ați coace, poate exista în continuare șansa ca pete mici de metal goale să rămână în urmă, iar acestea pot reacționa cu ingredientele acide.

Din acest motiv, nu trebuie să folosiți o tigaie din fontă pentru gătit. bucate acre, de exemplu, sos de rosii.

Cum se asezonează o tigaie din fontă

Fonta devine antiaderentă numai atunci când este calcinată corespunzător. În plus, fonta nouă poate rugini ușor. Pentru a rezolva ambele probleme, aplicați suprafata interioara Adăugați un strat subțire de grăsime într-o tigaie de fontă și încălziți-o bine pe aragaz sau la cuptor. Orice ulei vegetal sau chiar untură va fi de folos.

La temperaturi ridicate, moleculele de grăsime sunt distruse, oxidate și polimerizate, adică formează molecule mai mari și se amestecă cu carbonul și alte substanțe. Acest compus dens și durabil aderă la suprafața fontei și umple cele mai mici fisuri. Suprafața devine antiaderentă deoarece capătă proprietăți hidrofobe - începe să respingă apa. Când puneți mâncarea în tigaie, suprafața hidrofobă împiedică lipirea.

Cu cat gatesti mai mult cu el, cu atat la suprafata se formeaza mai multe straturi polimerizate noi, ceea ce inseamna ca in timp tigaia din fonta devine din ce in ce mai buna.

Așa că ai cumpărat o nouă tigaie din fontă. Cele mai multe dintre ele se vând deja întărite, cu toate acestea, de obicei, acest lucru protejează doar împotriva ruginii, dar nu și împotriva lipirii. Spălați bine tigaia și ștergeți-o. Ungeți bine cu un strat subțire de ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 180°C - 250°C. Se pune tava unsa cu unt in cuptorul preincalzit si se lasa 20-30 de minute. Apoi scoateți cu grijă și lăsați să se răcească. Repetați întregul proces de 2-3 ori: spălați, ștergeți, ungeți, încălziți.

Dacă în timp alimentele încep să se lipească din nou de suprafață, spălați bine tigaia cu o perie tare și detergent, ștergeți-le și încălziți din nou cu un strat subțire de ulei.

Cum să îngrijești o tigaie din fontă

Ce înseamnă să-ți pese? Nu, nu trebuie să-i dai flori sau să o duci la cinema, dar chiar și un material atât de puternic precum fonta are nevoie de îngrijire.

Spălați-vă bine tigaia din fontă după fiecare utilizare.Îndepărtați bucățile de mâncare lipite și spălați bine suprafața cu detergent de vase. Normal detergentși un burete obișnuit. Nimic complicat.

Repetați calcinarea din când în când. Spălați tigaia și apoi puneți-o pe aragaz la foc iute. Când apa din tigaie s-a evaporat, turnați o jumătate de linguriță de ulei vegetal rafinat. Răspândește uleiul peste tot interiorul tigaii folosind un prosop de hârtie. Continuați să încălziți până când tigaia începe să fumeze ușor, apoi opriți focul și lăsați să se răcească.

Prăjiți, coaceți și fierbeți! Cu cât folosești mai mult tigaia din fontă, cu atât devine mai bună.

Ștergeți uscat. Apa este un inamic natural al fierului. După spălare, ștergeți tigaia din fontă uscată, altfel picăturile de apă vor duce la pete de rugină. Înainte de a pune tigaia în dulap pentru depozitare, ștergeți-o la uscat, încălziți-o pe aragaz pentru a evapora toată apa rămasă și ungeți-o cu un strat subțire de ulei.

Ți-a plăcut rețeta? Salvează linkul ca să nu-l pierzi:

10 gânduri despre „”

Bună ziua. După calcinare cu sare și ulei, pe noua tigaie au apărut pete negre. Am mai făcut procesul de două ori. Suprafață de culoare neuniformă (mai mult sau mai puțin pete întunecate pe alocuri). Mâncarea pare amară. Ce este asta? Căsătorie?

Odată cu apariția tigăilor ieftine din aluminiu și apoi cu teflon antiaderent în viața gospodinelor, interesul pentru fontă dispare nemeritat. Dar degeaba. O tigaie din fontă care a fost îngrijită corespunzător are toate șansele să fie moștenită de descendenții tăi, în timp ce chiar și aluminiul și teflonul scump își vor pierde aspectul comercial în 3-5 ani. Tigăile din fontă pot concura doar cu omologii lor în acest parametru. oţel inoxidabil, dar sunt de două sau trei ori mai scumpe și nu există mai puține nuanțe în manipularea lor.

Într-un cuvânt, o tigaie din fontă este o achiziție foarte profitabilă. Gătitul în ea este, de asemenea, o plăcere. Capacitatea termică mare a fontei asigură încălzirea uniformă a fundului și o gătit mai uniformă decât în ​​aluminiu. Spre deosebire de teflon, o tigaie din fontă nu se teme să se completeze apa receîn timpul gătitului, îl puteți pune pe foc fără mâncare și chiar puteți amesteca mâncarea cu linguri și furculițe metalice reale. Dacă o astfel de tigaie maner detasabil, este sigur pentru cuptor. Cu toate acestea, mulți reprezentanți ai rasei au un mâner solid, dar acest lucru nu este foarte convenabil și sigur.

Prețul pentru tigăile din fontă este foarte uman. Astfel, o tigaie tipică rusă sau ucraineană are un diametru de 22 cm, cu o tigaie detașabilă. mâner de lemn m-a costat 360 de ruble la începutul lui 2009. În general, tigăile din fontă fabricate în Rusia și Ucraina sunt vândute la prețuri cuprinse între 200 și 800 de ruble.

Cu cât fonta este mai veche, cu atât este mai bună. Noua tigaie din fonta - nu este gata de utilizare. Daca tigaia are o nuanta mata si pateaza mainile umede (da apa gri cand se spala sub robinet) sau este acoperita cu ulei din fabrica, inseamna ca nu a fost calcinata din fabrica. Acest lucru este mai probabil să fie adevărat pentru tigăile ieftine, dar uneori se întâmplă și cu cele scumpe. Desigur, nu vorbim despre preparate precum Le Creuset sau Woll.

Deci, înainte de a putea găti într-o astfel de tigaie, trebuie să faceți următoarele:

• se aprinde cu un strat gros de sare grunjoasă pentru ceva timp
• ștergeți cu o cârpă
• ungeți tigaia cu ulei, turnați puțin ulei în tigaie, astfel încât să fie un strat subțire pe fund și încălziți 20 de minute la cuptor la foc maxim.

Ca urmare a acestor manipulări, pe suprafața tigaii din fontă se formează un fel de înveliș de carbon antiaderent ecologic, care va împiedica lipirea alimentelor.

Trebuie remarcat faptul că munca unui astfel de strat antiaderent nu arată ca lucrarea teflonului. Dacă mâncarea nu se lipește în principiu de teflon, atunci pur și simplu se desprinde ușor din fontă, de îndată ce capătă o crustă gustoasă la punctul de contact cu tigaia. Și aspectul unei cruste, la rândul său, se datorează capacității mari de căldură a fontei.

Gatiti intr-o tigaie de fonta Nu poți rămâne deloc fără ulei. Uleiul fierbinte asigură siguranța și întărirea învelișului pseudo-antiaderent. Dar dacă ești îngrijorat de dieta ta, cantitatea de ulei poate fi foarte mică chiar și câteva spray-uri dintr-o sticlă de pulverizare, care vor oferi cel mai subțire strat de ulei pe fund;

Astfel, procesul de prăjire corectă într-o tigaie din fontă arata asa:

• Puneți produsul pe o tigaie ușor unsă și încălzită la maxim.
• Se prăjește la foc iute timp de un minut sau două până când apare o crustă. Dacă aceasta bucata mare carne, este mai bine să o țineți mai mult, astfel încât să se „închidă”, ceea ce va ajuta să nu se usuce; Piesa „închisă” se va desprinde singură, dacă nu are timp să se „închidă”, se va desprinde cu ceva efort. Dacă acestea sunt legume sau ceva tocat mărunt, atunci este mai bine să reduceți timpul și să prăjiți, amestecând des.
• amestecați/întoarceți, așteptați încă un minut sau două până când apare o crustă pe cealaltă parte a produsului
• se prajesc la foc mediu sau mic, produsul nu se va mai lipi
• După gătit și înainte de a spăla vasele, lăsați tigaia să se răcească natural.

Dacă ai învățat regulile de gătit cu fontă, nu vei avea probleme cu curățarea nici pe cea mai ieftină fontă. Va fi suficient să o clătiți pur și simplu sub jet de apă cu un burete, să o uscați la foc mic, apoi să o stropiți cu ulei și să o mai țineți puțin pe foc. Dar ocazional apar incidente. În acest caz, din păcate, tigaia va trebui să fie înmuiată și apoi curățată cu sare fină de masă. Nu răzuiți alimente arse dintr-o tigaie din fontă cu bureți de tablă, cuțite etc. Fonta, desigur, este mai puternică decât teflonul, dar încă mai rămân zgârieturi pe ea. Dacă există multă grăsime în tigaie, treceți-o sub jet de apă apă fierbinte până când grăsimea topită este spălată, apoi clătiți rapid cu detergent. După înmuiere și utilizarea detergenților, tigaia nu trebuie doar uscată, ci ușor încălzită.

Dar înainte ca noua ta tigaie din fontă să înceapă să fie cu adevărat bună, trebuie să treacă luni de utilizare intensivă, timp în care crusta proaspătă de funingine va căpăta grosime și rezistență și va deveni un fel de acoperire antiaderentă, mult mai fiabilă și sigură decât teflon. Apoi mâncarea gătită în această tigaie capătă propriul gust special.

O tigaie din fontă este element necesar bucătărie a oricărei gospodine care acordă în primul rând atenție durabilității și calitate superioară ustensile de bucătărie. Folosind astfel de ustensile se pot prepara tocanite extrem de gustoase si alimente prajite. Adevărat, cumpărând articol nou ustensile de bucătărie, trebuie să știți exact cum să încălziți o tigaie din fontă, astfel încât articolul să-și mulțumească proprietarul cât mai mult timp posibil.

De ce coace o tigaie?

La prima utilizare a unor astfel de ustensile, informațiile de care aveți nevoie pentru a încălzi tigăile din fontă arată destul de ciudat și provoacă confuzie în rândul multor gospodine. Dar tigăi din fontă producție rusească, ca și feluri de mâncare similare aduse din altă țară, trebuie să le încălziți și este foarte ușor de făcut. Chiar și un începător poate face față cu ușurință unui astfel de proces, după ce a înțeles principalele nuanțe.

Dar nu ar trebui să abandonați procedura, deoarece este foarte importantă pentru pregătirea ulterioară a alimentelor de înaltă calitate.

Ce sarcini îndeplinește calcinarea?

Calcinarea trebuie efectuată pentru a îndeplini următoarele sarcini:

• Pregătirea tigaii pentru utilizare. Există o anumită procedură de producție pe care fiecare fabrică o urmează cu atenție. Și constă în faptul că vasele noi (în special din fontă) sunt acoperite cu un lubrifiant special de protecție, care servește la protejarea ustensilelor, dar în același timp are suficient miros urât. Calcinarea incorectă sau lipsa acesteia va afecta în cele din urmă calitatea alimentelor care vor fi gătite în acest vas de gătit.
• Verificarea calității preparatelor nou achiziționate. Se întâmplă ca o nouă tigaie din fontă să se acopere cu crăpături atunci când este încălzită sau să înceapă să apară crăpături. diverse feluri deformare. Doar vasele de calitate scăzută se comportă astfel, pe care le puteți duce imediat în siguranță la magazinul de unde a fost achiziționat. Motivul returului este un defect de fabricatie. În 100% din cazuri, un vânzător care își apreciază reputația fie va schimba felurile de mâncare, fie va returna banii.
• Crearea unui strat protector. Cu condiția ca acestea să fie utilizate modurile corecte calcinare, pe suprafata unei tigaii din fonta nou-nouta apare strat protector. Deoarece fonta este un material poros, resturile alimentare pot pătrunde cu ușurință în porii săi microscopici, care încep să se descompună în timp. În acest sens, începe să apară un miros neplăcut, mâncarea începe să se lipească în timpul gătirii și, uneori, poate apărea chiar rugină la suprafață. Prin urmare, protecția suplimentară nu va strica deloc.

Metode de bază de încălzire a unei tigaie

Informațiile despre cum să încălziți o tigaie din fontă sunt transmise din generație în generație prin linia feminină în multe familii rusești. Iar cunoștințele care au fost folosite chiar la începutul secolului al XX-lea sunt mai relevante ca niciodată astăzi.

Există multe diferite și metode eficiente, dar cele mai populare sunt:

• sare,
• ulei.

Fiecare dintre aceste metode utilizarea corectă va arata rezultat excelent, garantează o durată lungă de viață a vaselor și gătit de calitate alimente. Cu condiția ca ustensilele achiziționate să îndeplinească toate cerințele din acest domeniu.

Calcinare folosind sare

Strămoșii noștri știau să încălzească o tigaie cu sare. Un produs precum sarea este cunoscut de mult timp și, prin urmare, utilizarea sa nu numai în alimentație a fost găsită cu câteva secole în urmă. De aceea, procesul este simplu și chiar și o gospodină fără experiență poate face față.

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de sare gemă, care poate fi achiziționată cu ușurință din orice magazin. Trebuie turnat pe fundul tigaii. Grosimea stratului de sare este de aproximativ 1 centimetru. Fundul trebuie să fie complet închis. Merită să puneți tigaia pe foc și să așteptați ca sarea să se încălzească bine. Acesta este exact statul sare gemaîi permite să absoarbă perfect substanțele străine, eliminând mirosurile neplăcute din vase.

Înainte de a calci o tigaie din fontă pe aragaz cu sare, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că bucătăria va fi umplută cu mirosuri destul de neplăcute. Cu toate acestea, acest proces este natural și, din păcate, nu poate fi evitat. Timpul de calcinare variază între 10-20 de minute. Factori importanți care afectează timpul:

• intensitatea focului,
• dimensiunea tigaii.

Culoarea sării va ajuta la determinarea dacă procesul de calcinare este complet sau nu. Când îl schimbați, trebuie să opriți focul și să lăsați tigaia cu sare pe aragaz. După un anumit timp, de îndată ce sarea începe să se răcească, trebuie să aruncați conținutul și să ștergeți bine suprafața cu ulei vegetal. Apoi, trebuie să reîncălziți tigaia, dând la foc mic.

Încinge o tigaie cu ulei

Există multe reguli despre cum să încălziți o tigaie din fontă înainte de prima utilizare, dar numai unele dintre ele sunt deosebit de populare printre compatrioții noștri. Uleiul este foarte eficient în această problemă.

Inițial, trebuie să clătiți bine noile vase și să le ștergeți. Următorul pas este să adăugați ulei vegetal. Cantitatea aproximativă este astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită cu un strat dens de lichid. Odată ce procedura este finalizată, uleiul trebuie turnat. Tigaia trebuie șters cu o cârpă uscată și moale.

Calcinare pe aragaz

Întrebarea dacă este posibil să încălziți o tigaie pe aragaz îngrijorează multe gospodine. Experții spun cu încredere că acesta este unul dintre cele mai multe moduri eficiente. Și, în același timp, nu contează deloc ce fel de sobă aveți instalată (electrică sau pe gaz), pentru că oricare poate fi încălzită la putere maximă.

Procesul de calcinare presupune următoarele etape:

1. Vasele de gătit din fontă se pun pe aragaz la căldură maximă. Încinge tigaia până când fundul și pereții încep să se lumineze. O culoare gri închis va indica faptul că tigaia este complet încălzită. Apoi poți fi sigur că a scăpat de stratul protector care a fost aplicat în timpul producției.
2. Tigaia încă fierbinte trebuie mutată sub un jet de apă rece, datorită căruia fonta se va răci imediat. Datorită acestei mișcări simple, puteți obține o întărire suplimentară a vaselor.
3. Puneți tigaia înapoi pe aragaz. Ar trebui să rămână încă umed, mai ales că atunci când este încălzit, apa se va evapora foarte repede.

Acest tip de calcinare pt eficienta maxima combinat cu calcinarea folosind sodă de rocă. Toată lumea știe cum să încălziți o tigaie din fontă folosind acest produs. gospodine cu experienta. Trebuie doar să adăugați că procedura se efectuează la foc moderat, iar sarea este turnată într-un strat uniform care acoperă întreaga suprafață. După ce sarea devine galbenă, trebuie aruncată și tigaia pusă din nou sub apă.

Acest pas de calcinare a fost ultimul, după care trebuie doar să așezi vasele pe prosoape moi care vor absorbi toată umezeala. De asemenea, puteți trimite tigaia la foc mic pentru a o usca.

Clătiți apa rece fonta fierbinte este o modalitate foarte simplă nu numai de a întări vasele de gătit, ci și de a le verifica calitatea. Dacă în orice etapă a procesului apar fisuri, așchii sau alte daune, tigaia este inutilizabilă și trebuie returnată vânzătorului.

Încălzirea unei tigaie în cuptor

Cum se încălzește o tigaie din fontă în cuptor? Nu putea fi mai ușor! Mai mult, această metodă este preferată de majoritatea gospodinelor cu experiență care prețuiesc timpul și încearcă să facă totul cu costuri minime.

Primul pas este să spălați bine vasele folosind detergenții obișnuiți. După aceasta, trebuie să ștergeți întreaga tigaie uscată. Pentru aceasta este recomandat să folosiți o cârpă moale înmuiată în orice ulei vegetal. În această formă, acoperită cu un strat subțire de ulei pentru protecție suplimentară, tigaia este trimisă cu susul în jos la cuptorul care a fost preîncălzit la 180 de grade. După o oră, trebuie doar să opriți cuptorul și să-l lăsați în această stare pt anumit timp(până se răcește complet vase de gătit din fontă). Odată ce tigaia s-a răcit, este gata de utilizare.

Și, deși această metodă necesită mai mult timp, necesită totuși mai puțină muncă. Și acest lucru este incredibil de convenabil pentru gospodinele ocupate. Este ușor de înțeles cum să încălziți o tigaie din fontă în acest fel. O munca de calitate te va ajuta sa obtii preparate de calitate care va deveni un asistent indispensabilîn bucătărie. Apropo, cuptorul va deveni un bun ajutor, dacă se pune întrebarea, cum să asezonezi o tigaie de grătar din fontă.

Pregătirea vaselor de gătit fără smalț

Înainte de a calcina corect o tigaie din fontă, aceasta trebuie pregătită pentru acest proces. Există metode de preparare care sunt similare pentru toate tipurile de calcinare. Înainte de prima utilizare și calcinare, vasele trebuie spălate bine folosind orice detergent.

Îngrijirea vaselor de gătit din fontă fără email

Nu este recomandat să lăsați alimente într-o tigaie din fontă pentru depozitare. Nici tigăile din fontă fabricate în Rusia și nici un produs similar fabricat în străinătate nu sunt potrivite pentru asta. Trebuie să spălați vasele imediat după pregătirea alimentelor. Apropo, gospodinele cu experiență nu folosesc detergenți abrazivi pentru a nu strica vasele. Trebuie spălat manual maşină de spălat vase poate afecta negativ și calitatea tigaii.

Ce metodă ar trebui să aleg?

Alegerea unei metode sau alteia depinde direct de gospodina. Numai ea se poate concentra pe ceea ce este mai convenabil pentru ea. Metodele prezentate vor ajuta la obținerea unui strat protector bun pe suprafața vaselor de gătit din fontă și, în același timp, la eliminarea tigaii de filmul de producție.

Adevărata problemă este că mâncarea se lipește de vasele de gătit în timpul gătirii. În cele mai multe cazuri, este posibil să scapi de această problemă datorită calcinării de înaltă calitate a tigaii. Gospodinele mai notează că spălarea unor astfel de vase este mult mai ușoară.

Când achiziționați vase de gătit noi din fontă, nu este recomandat să gătiți imediat cu ele. Este important să știți cum să încălziți o tigaie din fontă pentru serviciul său lung și fiabil. Îți voi spune cum să o faci.

Nevoia de calcinare se datorează unor caracteristici ale vaselor de gătit din fontă:

• O nouă tigaie din fontă este în proces de producție materiale speciale, care protejează metalul și conferă vaselor un aspect comercial. În același timp, substanțele care acționează ca strat protector nu sunt întotdeauna sigure și, uneori, emit un miros înțepător la evaporare.

• Este necesar să încălziți o tigaie din fontă după cumpărare, deoarece lubrifiantul industrial protector poate strica gustul preparatelor preparate.
• Proprietățile fontei îi permit să absoarbă substanțele cu care metalul a fost în contact în timp. Resturile alimentare microscopice se înfundă în pori, care se strică aspect, dă o culoare și un miros specific. Acest lucru poate promova rugina. Pentru a evita acest lucru, trebuie să încălziți tigaia din fontă.

• Calcinarea înainte de prima utilizare vă va permite să verificați calitatea ustensilelor nou achiziționate. Vasele de gătit de proastă calitate se pot crăpa, se deforma sau se pot bule la suprafață.

De aceea, cheia unui serviciu lung și fiabil al unui vas este calcinarea corectă a acestuia.

La primele semne de deformare și deteriorare a suprafeței tigaii, ar trebui să o scoateți de pe foc și să depuneți o reclamație la magazinul de unde a fost achiziționată. Un vânzător decent își va rambursa cu siguranță costul sau va înlocui articolul deteriorat cu un articol echivalent.

Există trei moduri de a trata o tigaie din fontă înainte de prima utilizare:

• folosind ulei vegetal;
• folosind sare;
• în cuptor.

Fiecare metodă de calcinare este eficientă în felul său, iar combinarea mai multor metode va obține cel mai bun efect.

Tratament cu sare

Procesarea necesită normal sare de masă, de preferință măcinată grosier, puteți folosi și sare gemă:

Imagine	Instrucţiuni
	Pasul 1 Spălați recipientul apă caldă Cu soluție de săpun sau folosiți detergent. Clătiți bine.
	Pasul 2 Uscați tigaia din fontă spălată folosind un prosop de hârtie sau un prosop obișnuit de bucătărie.
	Pasul 3 Pune tigaia la foc mediu și așteaptă până se încălzește și picăturile de apă rămase se evaporă.
	Pasul 4 Se toarnă un strat de sare astfel încât să acopere complet fundul și se lasă pe foc, amestecând din când în când.
	Pasul 5 Este posibil ca atunci când suprafața tigaii se încălzește, să apară un miros neplăcut, dar nu vă alarmați. Puteți spune că procesul se apropie de sfârșit prin schimbarea culorii sării: va fi maro-gălbui.
	Pasul 6 Când sarea devine galbenă, trebuie îndepărtată și ustensilele clătite apă fierbinte, dar fără detergent. Apoi ștergeți.
	Pasul 7 Ungeți suprafața cu ulei și încălziți din nou tigaia.

Calcinarea uleiului

Cum se prepară o tigaie din fontă înainte de prima utilizare? Utilizarea uleiului vegetal pentru a rezolva această problemă este foarte populară și eficientă:

Imagine	Instrucţiuni
	Pasul 1 Spălați tigaia pe care tocmai ați achiziționat-o folosind săpun de vase. Ștergeți uscat.
	Pasul 2 Așezați recipientul pe aragaz și încălziți-l timp de 3-5 minute.
	Pasul 3 Turnați cu grijă ulei vegetal, astfel încât fundul să fie complet ascuns dedesubt (ca în fotografie). Lăsați 20-30 de minute.
	Pasul 4 Scurgeți uleiul uzat, lăsați tigaia să se răcească puțin și ștergeți-o cu un prosop de hârtie până când toate urmele grase dispar.

Pentru a încălzi corect vasul, se recomandă utilizarea ulei de măsline, dar deoarece prețul său este semnificativ mai mare decât floarea soarelui, utilizarea sa nu este interzisă.

Prelucrare la cuptor

Cum să pregătiți o nouă tigaie din fontă pentru a fi folosită la cuptor? Da, este foarte simplu: ungeți toată suprafața interioară a unei tigaii curate cu ulei și încărcați-o să fiarbă într-un cuptor încins timp de o oră sau două.

În acest caz, trebuie să puneți vasele cu capul în jos și să puneți hârtie de copt sub ea, astfel încât uleiul să se scurgă.

Apropo, aprindeți tigaie din aluminiu se poate face în mod similar, precum și prin metodele indicate mai sus. Este important ca uleiul, după calcinare, să formeze un special folie protectoare, protejand suprafata produs din fontă de rugina și particulele alimentare.

Concluzie

Tigaie din fontă înainte de prima utilizare obligatoriu trebuie calcinat folosind temperaturi ridicate și ulei. Acest lucru vă va permite să îndepărtați stratul de protecție industrial și să păstrați în mod fiabil ustensilele pentru utilizare ulterioară.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest proces și îl puteți repeta cu ușurință singur. Videoclipul din acest articol vă va ajuta în mod clar să înțelegeți toate complexitățile procesului. Întrebările și sugestiile pot fi exprimate în comentarii.