Cum să păstrați morcovii iarna acasă. În cutii de plastic. Cât timp pot fi păstrați morcovii?

Morcovii sunt incredibil de populari. Din el se prepară diverse feluri de mâncare: de la garnituri la dulciuri. Cum în moduri diferite depozitați morcovii pentru a păstra gustul original și beneficiile rădăcinoasei, veți afla citind articolul.

Cum să recoltați și să pregătiți culturile pentru depozitare

Pentru păstrarea calității culturii este foarte important:

ridica varietate potrivită morcovi;
recolta la timp;
pregătiți corect legumele pentru depozitare.

Timp de curățare

Timpul de recoltare depinde direct de soiul legumei. Dacă este recoltată devreme, rădăcinile nu vor avea timp să se coacă, ceea ce va afecta negativ depozitarea morcovilor acasă în timpul iernii. Exemplarele supracoapte devin nepotrivite pentru hrană.

Condițiile meteo nu sunt mai puțin importante:

Cu cât diferența de temperatură este mai mare, cu atât morcovii vor fi păstrați mai rău.
Combinaţie temperaturi scăzute iar umiditatea ridicată (în timpul toamnei ploioase) crește riscul ca culturile de rădăcină să fie afectate de putregaiul cenușiu.

Așteptați vremea uscată și rece înainte de curățare.

Sfatul zilei

Cu câteva zile înainte de recolta intenționată, eliminați complet irigarea. Legumele rădăcinoase uscate în grădină își vor păstra suculenta mai mult timp.

Nu este corect să se determine maturarea morcovilor prin îngălbenirea vârfurilor. Dacă este suficientă umiditate, nu se îngălbenește deloc, iar dacă nu este suficientă, se usucă din timp.

Reguli de curățare și pregătire

Unele sfaturi utile vă va ajuta să recoltați corect și să îl pregătiți pentru depozitare:

Folosiți o furculiță cu dinți tociți pentru a îndepărta legumele rădăcinoase. Scoateți cu grijă legumele din sol, având grijă să nu răniți fructele.
Nu ezitați să tăiați vârfurile, lăstarii scot rapid umezeala. Acest lucru va afecta cu siguranță depozitarea morcovilor în timpul iernii. Nu are sens să tăiați partea superioară a rădăcinii (punctul de creștere), va da naștere la infecție oportunitate suplimentară intra inauntru.
Uscați morcovii săpați la soare, curățați cu grijă bulgări mari de pământ și puneți-i într-un loc întunecat și uscat (garaj, magazie) pentru a se usuca.
Păstrați legumele în „carantină” timp de 6-8 zile. În această perioadă, tăieturile se vor usca, iar fructele, nepotrivite pentru păstrare, se vor face cunoscute.
În timpul „carantinei”, mențineți temperatura la 10-12 °C. Morcovilor nu le plac schimbările bruște, iar o astfel de tranziție lină îi va permite să se adapteze mai ușor la noile condiții.
Etapa finală: sortați fructele, îndepărtând exemplarele stricate. Păstrează legumele mici pentru consumul imediat și procesează-le pe cele crăpate.

Știai că...

Unii grădinari scot vârfurile cu 10-15 zile înainte de recoltare, susținând că astfel pot crește suculenta produsului.

Soiuri pentru depozitarea iarnă

Părerea că depozitarea soiurilor de coacere timpurie pentru depozitarea de iarnă este o idee proastă este greșită. Un exemplu izbitor în acest sens este hibridul olandez „Abaco F1”, zonat pentru regiunea Centrală. Se coace în 110 zile, dar zace bine toată iarna.

Soiuri de morcovi testate în timp, stabile la raft, adaptate pentru majoritatea regiunilor Rusiei:

„Nantes 4” (inclus în registru în 1943);
„Chantane 2461” (1943);
„Iarna de la Moscova A 515” (1950);
„Vitamina 6” (1969);
„Samson” (2001);
„Cascade F1” (2006).

De asemenea, verificați cele mai noi soiuriși hibrizi recomandați pentru depozitare. Poate că nu ați auzit încă de ei.

Soiuri moderne și hibrizi de morcovi pt depozitare iarna. Faceți clic pe imagine pentru mărire (se deschide într-o fereastră nouă)

Știai că...

Soiurile pentru obținerea de produse grupate nu sunt potrivite pentru depozitare, de exemplu: „Amstardamskaya”, „Argo”, „Upperkat”, „Vnuchka”, „Derevenskaya”, „Dulceața copiilor”, „Dunyasha”, etc. Sunt cultivate pentru consum în sezon.

Conditii de conservare a produsului

Pentru a păstra cu succes morcovii acasă, este necesar să se mențină un echilibru termic. Febră favorizează germinarea vârfurilor tinere, care vor atrage umezeala din pulpă. Este optim dacă temperatura de depozitare nu este mai mare de 5 °C.

Al doilea parametru este umiditatea. O creștere a umidității declanșează creșterea miceliului fungic. O scădere a acestui indicator duce la uscarea fructelor. Un nivel de umiditate de 90-95% va ajuta la conservarea morcovilor iarna.

Acești parametri au:

pardoseala unei case private;
pivniță rece;
subsol;
logie sau balcon izolat;
frigider de uz casnic.

Știai că...

Nici măcar o unitate de depozitare special echipată nu va proteja recolta de deteriorare. Dacă în timp aproximativ 10% din legumele rădăcinoase s-au stricat, acest lucru este normal.

Pregătirea depozitului

Înainte de a trimite morcovi la subsol sau pivniță, camera trebuie curățată și tratată:

Îndepărtați resturile recoltei de anul trecut din toate colțurile zonei de depozitare.
Spălați rafturile cu o soluție sulfat de cupru sau înălbitor. Pulverizați bine pereții cu același amestec.
Cea mai bună metodă de curățare este o bombă cu sulf. Înainte de utilizare, închideți orificiile de ventilație și canalele de ventilație. Când dama se stinge, lăsați-o timp de 3 zile și aerisește bine camera.
Dacă utilizați recipientele de anul trecut, dezinfectați-le și ele.
Nu uitați de dăunători, pentru că rozătoarele vor dori să se ospăte cu pulpa suculentă. Puneți capcane pentru șoareci în avans și așezați momeală otrăvită.

Metode de păstrare a morcovilor proaspăt

10 moduri de depozitare în pivniță

Cutii. Cel mai simplu și mai popular mod de a păstra morcovii pentru toată iarna acasă este să-i așezi în cutii de lemn sau plastic cu ziduri solide. Așezați cu grijă legumele rădăcinoase în straturi, acoperiți cu un capac și așezați-le pe rafturi, păstrând o distanță de 10-15 cm de podea și pereți palet din lemn. Nu încărcați mai mult de 20 kg într-un container.
Nisip. Luați nisip amestecat cu argilă, umeziți-l apă curată sau o soluție slabă de permanganat de potasiu. Puneți 3-5 cm de nisip umed pe fundul recipientului. Așezați legumele rădăcină, lăsând o distanță mică între ele. Reformați un strat de nisip deasupra. Alternați straturile de morcov-nisip în partea de sus a recipientului. Puteți acoperi pur și simplu podeaua pivniței cu polietilenă și puteți construi o piramidă de morcov-nisip.
Rumeguş. Stropiți morcovii cu rumeguș de pin. Ele secretă fitoncide, care au proprietăți bactericide, suprimă creșterea florei patogene, inhibă metabolismul legumelor, împiedicând germinarea lăstarilor. Nu luați rumeguș de la alți copaci - nu conțin fitoncide. Procesul de așezare este similar cu utilizarea nisipului. Alternați straturi de rumeguș și fructe până când recipientul este umplut.
Coji de ceapă și usturoi. Pe lângă ace, ele au și proprietăți fitoncide. Cojile lor vor proteja perfect morcovii de deteriorare în timpul depozitării de iarnă. Așezarea se realizează și în straturi.
"cămașă" de lut. Se toarnă jumătate de găleată de lut cu apă până se obține consistența de smântână groasă, se amestecă bine. Tapetați fundul recipientului cu folie și formați un strat de morcovi. Umpleți legumele cu soluția, după uscare, repetați crearea de noi straturi până când recipientul este umplut. Sau scufundați fiecare morcov în argilă lichidă. După ce „cămășile” se usucă, puneți-le într-o cutie.
Parafinizarea. Spălați mai întâi fructele, având grijă să nu deteriorați pielea și uscați bine. Se prepară o topitură dintr-un amestec de parafină și ceară de albine. Lasam sa se raceasca putin. Înmuiați fiecare specimen în topitură. Așteptați ca stratul să se întărească și puneți-l în recipientul pregătit.
muşchi de sphagnum. Dacă stratificați legume rădăcinoase prerăcite cu straturi de mușchi, prospețimea lor va rămâne până la 8 luni. Avantajul metodei este ușurința recipientului, deoarece mușchiul cântărește puțin.
Creta si cenusa.În acest caz, cretă zdrobită sau frasin de lemn. Veți avea nevoie de 200 g de pulbere pentru fiecare 10 kg de morcovi. Rulați fructele în pudră și puneți-le în cutii. Nivel înalt pH-ul va inhiba dezvoltarea ciupercilor.
Iernând într-o cratiță. Morcovii pot supraviețui unei ierni aspre chiar și într-o tigaie emailată. Așezați cu grijă fructele uscate pe verticală. Acoperiți partea de sus cu o bucată de cârpă de bumbac și acoperiți cu un capac.
Pungi de plastic. Depozitarea morcovilor în pivniță în pungi de plastic este cea mai mică tehnică eficientă. Alege saci cu o capacitate de pana la 25 kg. Nu le legați pentru a preveni orice acumulare în interior. dioxid de carbon. Sau fă găuri în pereți. Dacă apare condens aprins suprafata interioara plasați materialul absorbant în apropiere. Teiul stins va fi bine.

Un recipient excelent pentru depozitarea morcovilor sunt pungile de zahăr

Depozitare in apartament

Lipsa unei pivnițe nu este un motiv de disperare. Este suficient să știi cum să depozitezi morcovii într-un apartament.

Acest lucru se poate face într-o cămară sau pe o logie izolată. La încărcarea cutiilor, între fructe este așezat un strat de coajă de ceapă. Locuitori de vară cu experiențăÎnainte de plantare, se recomandă lutul culturii.

Dacă decideți să depozitați morcovii pe balcon, întindeți-i pe pânză de pânză într-un singur strat și acoperiți-i cu același material deasupra. Înainte de îngheț, va trebui să încărcați recolta într-un recipient și să o plasați lângă ușa balconului.

Puteți stropi morcovii cu rumeguș. Este mai bine să folosiți o loggie pe care este făcută o cutie de lemn. Este permis să puneți legume mici într-un borcan, să stropiți cu rumeguș și să aromați amestecul cu bucăți de hrean. Puteți păstra fructele fără rumeguș, dar va trebui să îndepărtați periodic exemplarele stricate.

Sfatul zilei

Dacă proviziile îngheață iarna, acoperiți morcovii cu pâslă.

Cum se păstrează la frigider

Acum să ne dăm seama cum să păstrăm morcovii în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Ar trebui să spălați morcovii înainte de a-i pune la frigider numai dacă poluare grea, înmuiându-l în prealabil pentru a slăbi murdăria. Acest lucru se face sub apă curgătoare fără detergentiși perii. După care fructele sunt bine uscate.
Evitați contactul cu,. Etilena pe care o produc va scurta durata de valabilitate a morcovilor.
Așezați exemplarele selectate într-un singur strat pe raftul frigiderului și lăsați-l o zi. Pre-răcirea va prelungi prospețimea produsului.
Împachetează folie alimentară 2-3 rădăcinoase fiecare sau puneți până la 5-6 bucăți într-o pungă de plastic. Polietilena va proteja legumele de pierderea umidității, dar nu uitați să legați strâns „recipientul”.
Pentru a preveni formarea condensului în pungă, înfășurați 2-3 morcovi în hârtie sau într-un șervețel. Acest material va absorbi excesul de umiditate. Nu folosiți ziare; cerneala de tipar conține metale grele.
Scoaterea cantitatea necesară rădăcinoase, verificați stocurile pentru copii stricate.

Doar fructele întregi sunt potrivite pentru marcare. Dacă aveți multe legume crăpate, cel mai bine este să le spălați și să le curățați de coajă. În acest caz, nu ar trebui să contați pe conservarea pe termen lung chiar și în frigider.

Raspundem la intrebare: cum se pastreaza morcovii curatati?

Ambalați fructele decojite în pungi de plastic sau înfășurați-le în folie alimentară. Înfășurați o cantitate mică într-un prosop umed sau puneți într-o cratiță cu apa rece. Asigurați-vă că procesați produsul în 3-4 zile.

Metode alternative de stocare

Deoarece nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea proaspătă pe termen lung, puteți recurge la moduri alternative: uscare, congelare, conservare.

Soiurile moderne de morcovi, potrivite atât pentru congelare, cât și pentru conservare, sunt prezentate în tabel:

Congelare

În întregime. Selectați exemplare mici de aceeași dimensiune fără deteriorare. Albește legumele rădăcină timp de 3-4 minute și apoi pune-le în apă cu gheață timp de 3-4 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se usuca. Aranjați conform recipiente pentru alimente sau în pungi cu fermoar pentru a proteja produsul de mirosurile străine. Pune-l la congelator.
Bucăţi. Spălați bine legumele și curățați-le de coajă. Albește așa cum este descris mai sus. Se macină în cuburi, benzi sau cercuri folosind robot de bucatarie sau un cuțit. Ambalați în pungi, recipiente și în congelator.
În formă rasă. Rad legumele rădăcinoase spălate și uscate pe o răzătoare grosieră. Puneți în pungi și puneți la congelator. În primul rând, ambalajul ar trebui să fie liber. Odată ce este complet înghețat, îl puteți plia strâns pentru a economisi spațiu.

Legumele congelate în bucăți pot fi folosite pentru a pregăti salate, sos, garnituri, iar morcovii rasi pot fi folosiți pentru prăjit. Folosiți-l fără a dezgheța. Dar exemplarele întregi vor trebui mai întâi dezghețate, păstrându-le pe raftul de jos al frigiderului.

Notă pentru gazdă

Alimentele din congelator absoarbe rapid mirosurile, așa că ar trebui să le împachetați cu grijă.

Morcovii sunt unul dintre ingredientele principale din amestecurile de legume congelate.

Uscare

Morcovii uscați nu ocupă mult spațiu și își păstrează majoritatea proprietăților nutritive.

Legumele rădăcinoase sunt prealbite în același mod ca și pentru congelare, sau se folosește un produs nepreparat. Fructele se zdrobesc în fâșii sau cercuri de aproximativ 3 mm grosime.

Puteți usca legumele rădăcinoase:

În aer liber. Metoda economisește energie, dar nu timp. Asezati produsul intr-un strat pe o tava sau o tava de copt. Așezați la soare. Aduceți morcovii tăiați în felii acasă în fiecare seară, altfel vor deveni umezi. Amestecați periodic piesa de prelucrat pentru a asigura o uscare uniformă. Semifabricatul uscat va fi gata în 5-7 zile.
În cuptor. Uscați legumele pregătite timp de 6-8 ore la o temperatură de 60-80 °C, întindeți-o pe o tavă de copt într-un strat uniform. Este important să nu ratați momentul pregătirii, altfel feliile de morcov se vor prăji.
În cuptorul cu microunde. Aceasta este cea mai rapidă metodă de recoltare. Așezați bucățile tăiate pe o farfurie și puneți-le la cuptorul cu microunde. Selecta putere maxima, setați cronometrul pentru 3 minute. Reduceți puterea la jumătate și continuați să uscați încă 3-5 minute. Monitorizați starea produsului la fiecare 30-45 de secunde.
În uscătorul de legume. Studiați instrucțiunile pentru a alege uscătorul electric modul optim. Puneți morcovii tăiați pe grătar într-un singur strat. Timpul de uscare depinde de parametrii dispozitivului.

Și nu uitați, timpul de uscare variază în funcție de modul în care este tăiată legumele.

Cum se păstrează morcovii uscați:

După uscare, se întinde într-un strat uniform pe o tavă de copt și se lasă 1-2 zile.
Apoi transferați într-un recipient bine închis sau într-o pungă de in.
A se păstra într-un loc întunecat, uscat și răcoros timp de un an.

Notă pentru gazdă

Nu numai fructele sunt uscate, ci și blaturile de morcovi, din care se prepară ceai sanatos. Verdeturile se spala bine, se toaca si se usuca separat de radacinile.

În patria culturii de legume (Marea Mediterană și Asia de Vest), planta a fost cultivată pentru prima dată numai pentru vârfurile și semințele sale aromate.

Conserve

Conservarea va păstra recolta pentru o lungă perioadă de timp. Tratamentul termic va provoca pierderi cantitate mare vitamina C, dar carotenul se va păstra aproape complet în timpul sterilizării. va ramane buna 2-3 ani.

Vă oferim o rețetă de preparare a morcovilor crocanți, picante. Ia:

un kilogram și jumătate de morcovi;
un cap de usturoi;
, boabe de piper negru, oțet.

Curățați legumele rădăcină, tăiați-le în fâșii sau felii. Se toarnă apă clocotită și sare peste piesa de prelucrat (1 lingură pe litru de apă). Asezati feliile in borcane cat mai strans posibil, adaugati catei intregi de usturoi curatati de coaja si piper negru dupa gust. Se toarnă marinata fierbinte. Pentru un borcan de 0,5 litri vei avea nevoie de un pahar cu apa, o lingurita de zahar si sare, o lingura. După o jumătate de oră de sterilizare, rulați recipientul cu capace fierte. După răcire, se scoate într-un loc întunecat și răcoros.

Sfatul zilei

În mod similar, încercați să rulați o rădăcină mărunțită pe răzătoarea coreeană sau o rădăcină întreagă pentru iarnă. Reglați cantitatea de condimente după gust.

Metodă neobișnuită

Nu va necesita depozitare. Fructele pot fi lăsate la iarnă în grădină, iar primăvara puteți obține un produs vitaminic.

Ce să fac:

După coacere, tăiați vârfurile și umpleți patul cu nisip.
Acoperiți partea de sus cu folie, pe care se așează mulci (frunze, turbă, rumeguș).
Acoperiți din nou partea de sus cu folie.

Sub o astfel de „plăcintă” chiar și după iarnă aspră morcovii vor rămâne proaspeți. Straturile pot fi diferite. De exemplu, ca în acest videoclip:

Acum știi cum să depozitezi corect morcovii în pivniță, frigider și chiar în grădină. Tot ce rămâne este să alegeți metoda potrivită.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.

Suplimentează materialul scriind un comentariu dacă ai propria experiențăîn depozit sau nu sunt de acord cu ceva.

Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Mulţumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Întrebarea: „Cum să păstrăm rădăcinile de morcov în timpul iernii?” - odată cu începerea recoltei, se întreabă aproape fiecare grădinar. La urma urmei, există o mulțime de modalități de a le depozita în pivnițe, subsoluri și alte condiții de uz casnic care nu sunt pe deplin potrivite pentru asta. Informațiile preluate din articol și vizionarea materialelor video tematice și fotografice vă vor ajuta să vă decideți în cele din urmă asupra metodei.

Nuanțe importante

Două puncte importante joacă un rol semnificativ în depozitarea legumelor rădăcinoase:

selecția soiului;
curățarea la timp a grădinii.

De exemplu, potrivit pentru depozitare pe termen lung soiuri târzii morcovi, cum ar fi Shantane, Moscova iarna, Nantes, Vitamina. Nu este indicat să părăsiți iarna carotelul parizian sau din Amsterdam.

Morcovii trebuie să fie bine uscați înainte de depozitare.

Timp de curățare soiuri diferite trebuie indicat pe ambalaj material săditor. Dacă sacul este pierdut sau semințele au fost colectate independent, puteți determina ora prin îngălbenire frunzele inferioare. De îndată ce își schimbă culoarea, puteți alege morcovii.

Atenţie! Pentru a preveni ca culturile de rădăcină să-și piardă suculenta și să crape, udarea trebuie oprită complet cu aproximativ 3 săptămâni înainte de recoltare.

Este recomandabil să dezgropați morcovi pe vreme uscată. În acest fel, nu va trebui să-l uscați în continuare.

Cum se prepară morcovii după recoltare

Recolta scoasă de pe pământ trebuie sortată. Culturile rădăcinoase tăiate deteriorate de dăunători și boli nu trebuie depozitate.

Apoi vârfurile sunt tăiate din exemplarele selectate, retrăgându-se la câțiva mm de vârful culturii rădăcinilor. Tăierea grea se practică și când partea de sus se scurtează cu 0,5-1,0 cm și punctul de creștere, care împiedică germinarea morcovului în timpul iernii.

După tăiere, recolta este ținută la umbră sau sub baldachin timp de o săptămână. În acest timp, tăieturile sunt bine strânse. Când totul munca pregatitoare finalizat, puteți trece la stocare.

Cum să păstrezi morcovii în pivniță

Desigur, cel mai bine este să depozitați morcovii în pivniță. Aici se mențin valorile necesare de umiditate și temperatură. Există mai multe opțiuni de stocare:

În nisip. Un strat de nisip de câțiva centimetri înălțime este turnat pe o zonă desemnată din pivniță. Puneți morcovi peste el. În acest caz, legumele rădăcină nu trebuie să se atingă între ele. Apoi nisip din nou. Acest lucru se continuă până când structura sub formă de piramidă atinge o înălțime de 1 m. După finalizarea așezării, stropiți cu nisip pe toate părțile. Același lucru este valabil și atunci când utilizați recipiente. De asemenea, îl stropesc cu nisip și mențin o distanță între rădăcinile.

Depozitarea morcovilor în nisip

În lut. Această opțiune folosește mortar de lut pe apa. Consistența trebuie să semene cu smântâna. Fiecare morcov este scufundat în soluție, îndepărtat și apoi păstrat câteva zile la umbră până la uscare completă. Sunt plasate culturi de rădăcină într-o „coatură de argilă”. cutii de lemnși coborât în pivniță.
ÎN tigăi emailate. Morcovii se spală, se tund și se usucă la soare. Apoi rădăcinoasele se pun vertical într-o cratiță mare, acoperite cu o bucată de pânză și închise ermetic cu un capac.

Depozitare subterană

Condițiile din subteran sunt oarecum diferite de cele din pivniță. Aici este mult mai uscat și mai cald. Cu toate acestea, există mai multe metode dovedite în care morcovii sunt păstrați perfect pentru o lungă perioadă de timp.

În cutii de lemn dimensiuni mici. Recipientul nu trebuie să dețină mai mult de 20 kg de legume rădăcinoase. Morcovii sunt stivuiți rânduri orizontaleși acoperiți cu un capac. Cutiile umplute, folosind suporturi, sunt ridicate la o înălțime de 15-20 cm. Aceeași distanță trebuie păstrată față de perete.
În rumeguș. Această metodă necesită instalarea unei cutii, rafturi sau umeri ridicați la o înălțime de aproximativ 20 cm. Se toarnă rumeguș pe fund, apoi morcovii sunt așezați. Așa că ar trebui să alternați până la vârf.

Sfaturi. Pentru a depozita morcovi, este mai bine să folosiți rumeguș din copaci. specii de conifere. Uleiuri esențiale va preveni dezvoltarea putregaiului și germinarea culturilor de rădăcină.

Depozitare in apartament

Dacă nu este posibil să depozitați recolta într-o pivniță sau subsol, va trebui să vă aprovizionați cu coji de ceapă. La fel ca și în cazul rumegușului, substanțele volatile conținute de ceapă vor asigura conservarea normală a rădăcinilor.

Pentru depozitarea în apartament trebuie să asigurați un loc întunecat și răcoros

Cutiile mici sunt potrivite ca containere. Pe fund se pun solzi uscati de ceapa, apoi un strat de morcovi. Rotația trebuie finalizată cu coji. Recipientul umplut astfel se așează în cel mai rece loc din locuință, de preferință pe balcon.

Atenţie! Odată cu debutul iernii, cutiile cu morcovi trebuie să fie învelite într-un fel de izolație, de exemplu, o pătură.

Depozitare la rece

Morcovii pot fi păstrați la frigider pentru maxim 1,5 luni. Pentru ambalare se folosesc pungi de plastic. Pentru a evita formarea condensului, care contribuie la germinarea și dezvoltarea putregaiului, legumele rădăcinoase trebuie mai întâi răcite în același frigider. Mai mulți morcovi se pun într-o pungă. Legați strâns și puneți la frigider pe un raft pentru păstrarea legumelor.

Opțiuni pentru depozitarea morcovilor perioada de iarna atât de multe. Fiecare grădinar poate alege calea cea mai convenabilă și accesibilă pentru el și poate consuma legume rădăcinoase sănătoase cultivate singur pe o perioadă lungă de timp.

Cum să păstrați morcovi și sfeclă iarna: video

Morcovii, familiari tuturor, sunt printre primii 10 cei mai importanți din punct de vedere economic culturi de legumeîn lume. Despre ei nutriționale și proprietăți vindecătoare mulți știu direct. În același timp, morcovii sunt un produs destul de delicat când vine vorba de depozitare. Pentru a vă bucura de legumele rădăcinoase de vară și de toamnă iarna, trebuie să știți cum să depozitați corect morcovii acasă.

Etapa pregătitoare

Prima prioritate este alegerea soiurile potrivite morcovii și sortarea în sine a legumelor rădăcinoase. Toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru depozitarea timp de luni de zile, dar experții evidențiază în special „Iarna Moscovei”, „Nantes” și „Chantane”. Aceste soiuri de morcovi sunt rezistente la negativ factori externi, iar fructele sunt capabile să păstreze suculenta și aroma mult timp chiar și după congelare.

Pentru depozitare, alegeți numai legume rădăcinoase de înaltă calitate, fără deteriorare, zgârieturi sau putregai. Înainte de a îngheța, asigurați-vă că tăiați vârfurile, lăsând aproximativ 1 cm de verdeață. Unii oameni preferă să nu lase mai mult de 2-3 mm, dar încă nu a fost dovedit dacă această decizie este corectă sau incorectă.

Subsol

Pentru locuitorii caselor private loc grozav Va exista un subsol pentru depozitarea morcovilor iarna. Cel mai bine este să păstrați legumele rădăcinoase în cutii din lemn sau plastic cu capac. Este recomandabil să nu puneți mai mult de 20 kg de legume în fiecare recipient. Cutiile în sine trebuie așezate pe o platformă sau un suport, ridicându-se la aproximativ 15–20 cm deasupra podelei și situate la aceeași distanță de pereți.

Mulți cultivatori de legume sfătuiesc să acoperiți fundul cutiilor cu rumeguș de pin. Uleiurile esențiale de ace de pin vor preveni germinarea legumelor și apariția putregaiului. Nisipul obișnuit va ajuta, de asemenea, la protejarea morcovilor de putrezire și deteriorare.

Pivniţă

Dacă casa ta are pivniță, grozav! Așezați recolta de morcovi acolo în piramide cu o înălțime de cel mult 1 m Așezați morcovii cu capul spre exterior, stropind fiecare strat cu nisip umed.

Pentru îndrăgostiți moduri originale Metoda de depozitare a morcovilor în haine de lut este potrivită. Pregătiți o soluție groasă de argilă, puneți morcovii în ea pentru câteva minute și uscați bine. Legumele în inveliș de lut pot fi depozitate în siguranță sertare deschise sau pe rafturi.

Balcon

Într-un apartament, morcovii pot fi depozitați pe balcon, dar numai dacă este glazurat. Așezați morcovii într-o cutie și înfășurați-i strâns cu o pătură veche sau cu prosoape. Pe un balcon izolat, morcovii pot fi depozitați pur și simplu în cutii cu nisip umed fără capac. O altă opțiune este uscată coaja de ceapa. Puneți un strat de coji pe fundul cutiei, apoi morcovi, apoi mai multe coji și așa mai departe până în partea de sus.

Frigider și congelator

Daca apartamentul nu are balcon sau spatiul sau este ocupat de altceva, o cantitate mica de morcovi poate fi depozitata in frigider sau congelator. Așadar, puneți 2-3 morcovi în pungi groase de plastic, rulați-i strâns, împiedicând pătrunderea umezelii și puneți-i în secțiunea inferioară a frigiderului. Pentru această metodă de păstrare, morcovii nu trebuie spălați, iar cu aproximativ o zi înainte de ambalare, trebuie doar să-i păstrați la frigider, fără a-i acoperi cu nimic. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când morcovii caldi ajung într-un loc rece, condensul să nu se formeze în pungă și să nu vă strice proviziile.

Este mai bine să depozitați preparatele de morcovi pentru gătit în congelator, decât legumele rădăcinoase întregi. Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Puneți legumele rase în pungi speciale pentru congelator și trimiteți-le pentru iarnă.

Perioada de valabilitate

Ridicarea cea mai buna varianta Când păstrați morcovii, luați în considerare perioada în care legumele portocalii vor rămâne potrivite pentru consum. Deci, morcovii pot fi păstrați la frigider nu mai mult de 2 luni, pe balcon - aproximativ șase luni, la subsol și pivniță - de la 8 la 12 luni, în funcție de umplerea cutiilor (morcovii vor rezista puțin mai mult). în rumeguș), în congelator - până la un an.

Legumicolele cu experiență recomandă depozitarea recoltei în două sau trei moduri în același timp (de exemplu, parțial - în congelator sub formă rasă, parțial - în pivniță în întregime). Acest mic truc îți va da încredere că, chiar dacă una dintre opțiunile de depozitare nu se justifică, iarna nu vei rămâne fără morcovi dulci și crocanți pe masă.

Cum se păstrează morcovii la frigider

S-ar părea că este suficient să așezi legumele într-un compartiment special destinat lor și atât. Da, vor sta acolo ceva timp și vor rămâne proaspete puțin mai mult decât când temperatura camerei. Dar pentru a crește și mai mult durata de viață, Morcovii din frigider trebuie introduși în pungi.

Asigurați-vă că sortați morcovii și împărțiți-i în mai multe părți în funcție de dimensiune.
Împachetați fiecare dintre ele pungă de plastic, și într-una - nu mai mult de șase bucăți.
Încercați să vă asigurați că nu mai rămâne aer în interior, apăsați punga cu mâinile până când iese.
Încercați să înlocuiți pungile cu ziare. Este foarte important să înfășurați strâns legumele rădăcinoase, astfel încât să nu piardă umiditatea.
Puteți păstra legumele la congelator, dar numai în formă rasă. Spălați-le, tocați-le, puneți-le în pungi și dați-le la frigider.

Întins pentru o lungă perioadă de timp La frigider, morcovii își pierd aspectul de primăvară, se încrețesc și se usucă. De obicei, astfel de legume intră deja în coșul de gunoi, dar nu este nevoie să vă grăbiți - ele pot fi totuși readuse la prospețime. Suficient pentru a tăia partea de jos legumă rădăcină, se pune într-un pahar cu apă, astfel încât să acopere o treime din morcovi și se adaugă câteva bucăți de gheață. În câteva ore vei putea observa transformarea.

Conditii de pastrare in pivnita iarna

Depozitarea morcovilor în pivniță iarna este una dintre cele mai bune modalități. Dar merită să începeți să vă pregătiți din procesul de recoltare. Merită să acordați atenție faptului că gradul de conservare depinde de soi.

Pentru depozitarea pe termen lung se folosesc de obicei soiuri târzii, cu o perioadă de dezvoltare mai mare de patru luni.
Este necesar să colectați legumele rădăcinoase pe vreme uscată, apoi nu vor trebui să fie uscate mult timp înainte de a fi trimise în pivniță.
Încercați să nu deteriorați pielea legumelor, deoarece orice zgârieturi va afecta procesul de conservare, iar morcovii pot putrezi rapid.
Împărțim legumele în mai multe grămezi după mărime și tăiem vârfurile.

Dacă sunteți rezident de vară și ați muncit din greu toată primăvara și vara pentru a vă recolta recoltele toamna, atunci problemele depozitării lor sunt cele mai presante pentru dvs. Și este util pentru toți ceilalți să știe cum să păstreze morcovii până în sezonul următor, pentru a nu cumpăra produse de calitate scăzută în magazine iarna la prețuri umflate.

Curățare corespunzătoare recolta este cheia succesului. Udați morcovii cu generozitate înainte de recoltare, udați bine patul cu câteva zile înainte și tăiați vârfurile morcovului la 5 centimetri. În acest fel își va pierde mai puțină umiditate și își va păstra suculenta. Săpați sau trageți morcovii din pământ, întindeți o foaie undeva într-un hambar, cămară sau alt loc uscat și aerisit, puneți morcovii pe ea și lăsați-o să se usuce câteva zile. Morcovii nu trebuie spălați înainte de depozitare, așa că alegeți o zi uscată pentru recoltare, astfel încât morcovii să nu se ude în ploaie. Potrivit doar pentru depozitare cei mai buni morcovi , fără daune mecanice sau dăunătoare. Prin urmare, ar trebui efectuată selecție atentă morcovii de depozitat. Lăsați deoparte legumele rădăcinoase deteriorate și ofilite și folosiți-le imediat pentru mâncare. Depozitare pe termen lung

Cel mai simplu mod de a depozita morcovii, pe care l-au folosit bunicile noastre, este depozitarea morcovilor direct în grădină. Blaturile de morcovi sunt tăiate, dezgropate, uscate, apoi puse în pungi și îngropate în patul de grădină, la o adâncime de 30-40 cm, acoperite cu ceva de la ploaie. Această metodă este simplă, dar nu întotdeauna potrivită, pentru că trebuie să scoți de fiecare dată punga pentru a obține următoarea porție de morcovi și nu toată lumea locuiește la țară.

Conform unei alte metode, morcovii sunt ambalați - de preferință în porții în pungi de plastic - și depozitați la subsol sau în altă cameră cu spațiu suficient. umiditate ridicatăși o temperatură de aproximativ 0C°. Această metodă nu este foarte bună deoarece legumele rădăcină sunt depozitate fără acces la aer, ceea ce înseamnă că se pot strica. Dar puteți îmbunătăți metoda făcând găuri în pungă și punând-o într-o cutie cu nisip.

Următoarea metodă este, de asemenea, asociată cu prezența nisipului - morcovii sunt așezați în straturi în cutii de lemn și stropiți cu nisip până la umplere. Este posibilă și o opțiune de depozitare, în care nisipul este înlocuit cu rumeguș uscat sau ziare.

Desigur, puteți păstra morcovii la frigider, pre-ambalându-i în folie alimentară. Dar există spațiu limitat în compartimentul pentru legume și probabil că există și alte legume acolo, așa că această metodă este potrivită pentru conservarea unei cantități mici de morcovi.

Fără o casă de vară, puteți economisi morcovi pentru toată iarna. Dacă aveți o logie izolată, puteți folosi toate sfaturile. Nu uitați că conservarea morcovilor este afectată și de varietatea acestuia: culturile de rădăcină a căror formă este mai degrabă rotunjită decât alungită sunt păstrate mai bine la acest lucru atunci când alegeți soiurile pentru plantare sau cumpărare.