Pagina 2

Munca de curs

pe subiect: metode de analiză a sticlei de apă minerală în conformitate cu standardele internaționale

Introducere 1. Clasificare 3. Identificarea și expertiza Transport și depozitare Estimarea organoleptică Indicatori fizici și chimici Partea experimentală 4.2 Determinarea fracției de masă a dioxidului de carbon dizolvat 4.3 Determinarea concentrației de masă a ionilor de bază, a componentelor specifice, a nitraților, a nitrilor, a argintului Concluzii Bibliografie

Introducere

Planeta noastră poate fi numită acvatică sau hidroplană. Soldul total al apei în crusta Pământului este constat în apele oceanului mondial, ghețarilor, lacurilor și râurilor, apa atmosferei și litosferei (hidrosfera subterană). Toate acestea sunt de aproximativ 1,8 miliarde de km³ de apă. O cantitate semnificativă de ape mineralizate de diferite compoziții. Pentru zonele adânci ale crustei pământului caracteristice apelor minerale, adică. Ape cu mineralizare peste 1 g / l și conținând o serie de componente chimice.

Munca mea de lucru este dedicată apelor minerale. Scopul muncii mele este de a acoperi principalele probleme ale apelor minerale, despre clasificarea lor, caracteristicile compoziției chimice, regimul de gaz și temperatură, precum și utilizarea și acțiunea lor către corpul uman. Un capitol separat al muncii mele include informații despre metodele de analiză a sticlei de apă minerală.

Am ales acest subiect, pentru că ma interesat de relevanța, din urmă și semnificație. Apa minerală este un fel de medicament natural creat de natura însăși. Efectul vindecător al apei minerale la corpul uman, proprietățile sale terapeutice cu antichitate profundă. Spălătorii, sanatorii, stațiunile de sănătate, plantele pentru ape minerale sunt construite pe baza apelor minerale. În cele din urmă, în ultima vreme, cazurile de falsificare a apelor minerale, prin urmare, există laboratoare care pot efectua o examinare și pot identifica una sau altă apă minerală. Toate acestea indică importanța, semnificația și relevanța subiectului lucrărilor mele de curs.

1. clasificare

Conform GOST 13273-88, medicii naturale de băut minerale și apele terapeutice includ acțiunea medicală asupra corpului uman, datorită sarei de ioni principali și a compoziției gazului, un conținut ridicat de componente biologice active și proprietăți specifice (radioactivitate, temperatură , Reacție. Media).

Apele minerale clasificate în mai multe semne.

Conform gradului de mineralizare și numire, acestea sunt împărțite în:

consumul de minerale (mese) cu mineralizare de cel puțin 1 g / dm3 sau cu mai puțin, dar conținând substanțe biologic active în cantități care nu sunt mai mici decât normele balneologice;

consumați camere terapeutice și de mese cu mineralizare de la 1 la 10 g / dm3 sau mai mici conținând substanțe biologic active;

consumul terapeutic cu mineralizare de la 10 la 15 g / dm3 sau cu mai puțin în prezența unor cantități crescute de arsen, bor, iod și alte componente (Tabelul 1.1).

Tabelul 1.1.

Apă minerală	Componentă activă biologică	Concentrația de masă a componentei, mg / dm3, nu mai puțin
Carbonic Fermentat Arsenic Născut Siliciu Bromoic. Iod	Dioxid de carbon gratuit (dizolvat) Fier Arsenic Acid ortoboric Acid metamnyic Brom Iod Substanțe organice (bazate pe carbon)	500,0 10,0 35,0 50,0 25,0

Compoziția chimică a apelor minerale este realizată sub forma unui pseudodrobi: în numitorul - anionii predominanți, în numitorul, a căror concentrație este mai mare de 20 mg-echiv%. Jones se potrivesc în scăderea concentrațiilor exprimate în MG-EQ%. La stânga fracției indică mineralizarea generală (în g / dm3), gaze (g / dm 3 ) și elemente de urmărire biologică (în g / dm3 ). Denumirea apei începe pe ionul conținut în cantități mai mici, ceea ce face posibilă apelul complet al ionilor predominanți și mai puțin semnificativi - pe scurt.

Prin compoziție chimică, apele minerale sunt împărțite în 52 de grupe, în cadrul cărora există diviziuni pe tipurile de mineralizare.

Numele grupurilor este întocmit în conformitate cu principiul anionilor și cationilor predominanți. De exemplu, compoziția apei

numit calciu sulfat de bicarbonat.

Tipurile de apă sunt chemate la cele mai semnificative surse.

Există, de asemenea, o clasificare tehnologică a apelor minerale, în conformitate cu care schema de tratare a apei este determinată înainte de îmbuteliere.

2. Tehnologia industrială de umplere a apei minerale naturale

Apele minerale naturale sunt un sistem multicomponent complex. Aproape toate elementele chimice cunoscute au fost găsite în ele.

În majoritatea apei în diferite forme, cationii sunt sodiu, calciu, magneziu, potasiu; Anioni - cloruri, sulfați, bicarbonați, carbonați etc. Elementele de bază - iod, brom, fluor, seleniu, bor, arsenic. În apele minerale se află într-o stare dizolvată de gaze: dioxid de carbon, metan, hidrogen sulfurat, azot. Dintre acestea, valoarea este doar prima, restul însoțesc și scapă de ele.

Printre substanțele organice prezente în apele minerale, substanțele humice, bitumele, fenolii, acizii moleculari sunt distinsi. Toate aceste substanțe au ceva sau un alt sens terapeutic.

Apele minerale din surse naturale sunt situate la diferite adâncimi. Pentru îmbutelierea industrială, ele sunt supuse captivității, adică mineritului. Capacitatea - o structură hidraulică pentru aportul de apă - poate fi sub formă de puțuri de foraj, puțuri miniere, șablon, în funcție de adâncimea apariției și metoda de ridicare a apei. Transportăm apa din fântână la uzină din conductă, automobile și cu rezervoare de distanțe mari și feroviare.

În orice caz, condiția prealabilă pentru capsiunile și transportul este conservarea compoziției chimice, a indicatorilor organoleptici, a purității microbiologice. Depozitați apa la îmbuteliere în compilații sigilate sub presiune2 .

Filtru prin filtru de filtru sau filtre ceramice. Ultima utilizare pentru apă cu mineralizare la 7-8 g / dm3 .

Dezinfectare.Gradul de puritate bacteriană a apelor minerale este determinat de prezența bastoane intestinale. În apele minerale, vărsat în sticle, numărul lor ar trebui să fie nu mai mult de 3 în 1 dm3 (Indexul eșantionului). În timpul dezinfectării, toate microorganismele trebuie distruse, inclusiv patogene. Utilizați tratamentul cu raze ultraviolete, săruri de argint, hipoclorură de sodiu. Apele provenite din limita cu un titru mai mic de 2, dezinfecția, de regulă, nu sunt supuse.

Răcire efectuat pentru a crește saturația apei cu dioxid de carbon. Răcit la o temperatură nu mai mică de 4-10 ° C pentru a evita întreruperea stabilității sistemului de sare.

Saturația dioxidului de carbonse efectuează pentru a menține sărurile solubile în apă, creșterea timpului de depozitare, împărtășind proprietățile gustului. Toate apele minerale sunt saturate cu CO2, pentru că acest lucru utilizează saturatorii de diferite tipuri. Fracția de masă a dioxidului de carbon în apele minerale terapeutice 0.15-0.20%, în sălile medicale și de mese - cel puțin 0,3%, în ferrunt - până la 0,4%.

Despică ape minerale pe linii automate de îmbuteliere, similare cu berea îmbuteliată, băuturi răcoritoare.

Apele minerale pot conține componente labile care variază sub acțiunea factorilor externi. În funcție de natura acestor componente, apele minerale sunt clasificate în conformitate cu cinci grupe tehnologice, pentru fiecare dintre care sunt utilizate tipuri speciale de prelucrare, în plus față de Considerat.

I. Grupul - restricționat (fără a conține2 ) Apele care nu au componente cu aproape o octile. Schema de procesare este obișnuită, inclusiv saturația cu dioxid de carbon.

II. Grupa - dioxid de carbon (care conține2 ). Dacă nu au componente ușor oxidate, prelucrarea se efectuează sub schema obișnuită, dar în condiții care oferă pierderi minime de dioxid de carbon dizolvat în apă.

III. Un grup de apă care conține fier. Pentru a evita oxidarea fierului cu proprietățile terapeutice, soluțiile de acid ascorbic sau citric sunt aduse în apă.

Iy. Grupa - hidrosulfide și hidrogen sulfurat, conținând hidrogen sulfurat la 20 mg / dm3 și ioni de hidrosulfură până la 30 mg / dm3 . Aceste forme de sulf reduse sunt predispuse la oxidare cu formarea de sulf coloidal, care dă apă o opalescență constantă. Deoarece acești compuși nu posedă proprietăți utile, ele sunt îndepărtate prin purjare cu dioxid de carbon.

Y. Un grup de apă care conține bacterii de consolidare a sulfatului care convertesc ioni de sulfat într-un sulf coloidal. Activitatea vitală a acestor bacterii este suprimatăintroducerea clorului activ. O astfel de apă este rar vărsată.

3. Identificarea și expertiza

1. Reguli de acceptare și eșantionare

Apele minerale iau părțile în conformitate cu GOST 23268.0-91. Partidul ia în considerare cantitatea de apă minerală a unui nume, vărsat într-o sticlă de unultipul și rezervoarele de dimensiuni sau feroviare, o dată de lansare și decorate cu un document de calitate.

Documentul privind calitatea trebuie să conțină:

numele producătorului și subordonarea sau numele acesteiaîntreprinderile producătorului, subordonarea și marca comercială;

numele apei minerale;

rezultatele testelor sau confirmarea conformității calitățiip. cerințele de stocare a documentației de reglementare și tehnică;

pentru apa minerală, vărsat în rezervoarele feroviare:

cameră cu cameră (rezervoare);

factura de cale ferată cameră;

volumul apei transportate;

data de umplere;

pentru apa minerală, vărsat într-o sticlă:

volumul nominal al apei;

tipul sondei Garnket Kronhen;

data de lansare;

numărul de brigadă sau număr curajos;

mărimea petrecerii.

În fiecare lot, sunt determinați indicatori bacteriologici și organoleptici, concentrația de masă a unui doi ioni principali, dioxid de carbon, nitriți, nitrați și oxidarea permanganată. În lotul de apă minerală, vărsat în sticlă, determină, de asemenea, volumul de apă și designul extern al sticlelor. În apele agitate transportate în rezervoare de cale ferată, concentrația de masă a dioxidului de carbon nu este determinată.

Pentru a controla calitatea apei minerale, eșantioanele sunt luate din fiecare rezervor de cel puțin 4 dm3 (din care cel puțin 2 dm3 Pentru a controla starea sanitară și bacteriologică).

Pentru a controla calitatea apei minerale, vărsat în flacon, de la fiecare lot, selectați selecția unităților de produse prin metoda de selecție pentru cea mai mare obiectivitate "orb" conform GOST 18321. Dimensiunea eșantionului este setată în funcție de volumul lot controlat. Dimensiunea completă a eșantionului este controlată pentru respectarea cerințelor documentației de reglementare și tehnică în aspectul și designul extern al sticlelor.

Lotul de apă minerală este luat (Tabelul 3.1), în cazul în care numărul de sticle de apă având o deformare, pauze, dozatoare de etichete, precipitatul sărat, în eșantion mai puțin sau egal cu numărul de acceptare, în caz contrar sunt frânați.

Tabelul 3.1.

Despre Е. m petrecere de apă, cabină.	Eșantionare, boot.	Numărul de la distanță.
151-500 501-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

Pentru a monitoriza conformitatea volumului apei, fracția de masă a dioxidului de carbon, indicatorii chimici și bacteriologici ai produselor finite, cerințele GOST 13273 și alte documente de reglementare și tehnice din eșantion, selectați numărul de sticle conform cerințelor prezentate în tabel. 3.2..

Tabelul 3.2.

Eșantionare, boot.	Volumul apei în cabină.	Fracția de masă a dioxidului de carbon	Produse chimice	Indicatori biologici

Din eșantionul de 14 sticle, controlul indicatorilor chimici se efectuează după determinarea volumului de apă din sticle. Pentru evaluarea organoleptică, selectarea produselor de produse în eșantion se efectuează în conformitate cu tabelul. 3.3.

Tabelul 3.3.

Volumul lotului, boot.	Volumul de eșantionare, boot
151-1200 1201-10000 10001-35000 35001-150000

O scurtă analiză chimică a apei minerale, inclusiv definiția ionilor de bază și a mineralizării, este determinată la o periodicitate cel puțin o dată pe trimestru pentru apa de formare profundă (mai mult de 100 m) și lunar pentru circulația superficială a apei (până la 100 m ) în volumul eșantionului conform tabelului. 3.2.

O analiză chimică completă a apei minerale, inclusiv definiția componentelor în conformitate cu GOST 13273 și alte documente de reglementare și tehnice, se efectuează cu periodicitate cel puțin o dată pe an. În acest caz, eșantionul este crescut cu 10 sticle..

O analiză chimică scurtă și completă se efectuează la institutele de scenă și fizioterapie, pe stațiile hidrogeologice ale stațiunilor sindicale sau la laboratoarele hidrochimice specializate ale altor organizații.

Eșantionarea apei minerale din rezervoare este realizată din montarea pentru cabluri de scurgere și apă sau macara de eșantionare. Eșantionarea analizei sanitare și bacteriologice se efectuează în conformitate cu cerințele GOST 18963 și regulile sanitare aprobate în mod prescris.

Controlul indicatorilor chimici sunt efectuate din eșantion mediu. Eșantionul mediu pregătiți într-un balon curat cu o capacitate de 2000 cm3 , Apa minerală murdătoare în nu mai puțin de patru sticle.

1. . Transport și depozitare

Sticlele cu ape minerale sunt transportate de toate tipurile de transport în conformitate cu normele privind transportul mărfurilor perisabile pentru modurile de transport și în recipiente universale în conformitate cu GOST 18477.

Sticlele cu ape minerale din echipamentele de containere sunt transportate de toate tipurile de transport, cu excepția căii ferate.

Sticle cu apă minerală, fixate de kronenprobamente cu tuburi rezistente solide, depozitate într-o poziție orizontală în sertare sau stive fără cutii cu o înălțime de cel mult 18 rânduri și fixate cu cleme cu plăcuțe din plasturi - și orizontale și într-un pozitie verticala.

Sticlele, acoperite de coroane-bug-uri de la tuburi rezistente solide, lăsate să fie stocate la producător într-o poziție verticală pentru o perioadă de cel mult 5 zile.

Depozitați apa minerală în sticle în camere întunecate ventilate la o temperatură de la 5 la 20 ° C.

Este permisă atunci când depozitați aspectul pe suprafața exterioară a bucăților încoronate de pete individuale de rugină, etanșarea neclintită a suturii.

Producătorul garantează respectarea apelor minerale difuzute cu cerințele standardului atunci când respectă condițiile de depozitare și de transport timp de 4 luni pentru apa feroasă, 12 luni - pentru restul apei de la data umplerii acestora.

3.3. Estimarea organoleptică

Indicatorii organoleptici sunt determinați de GOST 23268,1-91. Transparența la nivelul, culoarea, gustul, mirosul, saturația dioxidului de carbon.

Conform indicatorilor organoleptici, apele minerale trebuie să respecte cerințele prezentate în tabel. 3.4.

Tabelul 3.4.

Indicator	Caracteristică
Aspect Culoare Gust și miros	Lichid transparent, fără incluziuni străine, cu un sediment natural minor al sărurilor minerale Incolor sau cu nuanțe de gălbui până la lichid verzui Caracteristică unui complex dizolvat în apă

Transparența și culoarea sunt determinate vizual în lumina zilei de trecere sau cu iluminare luminescentă într-un geam curat. Înainte de analiză, sticla este clătită cu apa studiată.

Înainte de a determina mirosul, apa din sticle este ținută într-un rezervor cu apă la o temperatură de 20-30 ° C timp de o oră. Apoi, sticla de degustare este imediat umplută și mirosul este analizat. Pentru a determina gustul, apa minerală în flacon este imersată în rezervorul de apă și gheață și rezistă unei ore la o temperatură de 12 ± 1 ° C. Analiza indicatorilor organoleptici este efectuată imediat după umplerea geamului din sticlă sau a glanului.

Evaluarea de degustare a apelor minerale se efectuează în mod similar cu băuturile nealcoolice. Punctele totale sunt date în tabel. 3.5.

Tabelul 3.5.

Indicator	Evaluarea minimă a bilei
		"Excelent"	"Bine"	"Sat."	"Nadood".
Transparenţă Gust Saturația dioxidului de carbon Cantitatea de puncte Frontiere de scor total	25-23	22-20	19-16

Apa minerală care a fost estimată sub 16 puncte este îndepărtată de la degustare.

1. Indicatori fizici și chimici

În indicatorii fizici și chimici, apele minerale trebuie să respecte cerințele GOST 13273-88, conform căreia apele minerale sunt împărțite în grupuri cu anumite caracteristici (mineralizare (g / dm3 ), principalii ioni (Me-Eq%), prezența unor componente specifice, conform căreia au propriul scop și anumite indicații pentru utilizarea terapeutică).

Indicații pentru utilizarea terapeutică (internă) a apelor minerale:

1. Gastrită cronică.

Cu funcția de secretorie normală a stomacului.

Cu o funcție secretorie crescută a stomacului

Cu o funcție secretorie redusă a stomacului.

Boala ulceroasă necomplicată a stomacului și duodenului. Boli ale stomacului acționat peste ulcerul stomacului și intestinului duodenal.

Colita cronică și enterocoliții.

Bolile hepatice cronice și tractul biliar: hepatită, colecistită, angioholite de diferite etiologie fără tendința de a exacerble frecvente, colezistită calculă, cu excepția
formulare complicate de infecții și exacerbări frecvente, precum și necesită intervenție operațională. Sindromul postcholectectomic.

Pancreatită cronică.

Boli de metabolism: diabet, obezitate, gută, diateză uric, oxaluria, fosfatura.

Bolile cronice ale tractului urinar.

Anemia de deficit de fier.

La procesarea apei minerale cu sulfaturi Soluție de argint sau hipoclorit de sodiu Concentrația de masă a argintului în apă, vărsată în sticlă, nu trebuie să depășească 0,2 mg / dm3 , clor activ rezidual - 0,3 mg / dm3 . Concentrația de masă a următoarelor componente nu trebuie să depășească valorile date în tabelul. 3.7.

Oxidarea permanganată a apelor minerale trebuie să fie în intervalul de 0,5-5,0 mg / dm3 oxigen consumat, iar în apele îmbogățite cu Organica, pot exista mai mult de 10 mg / dm3 .

Discrepanțele dintre valorile oxidante din surse și produsele finite nu ar trebui să depășească 15%.

Tabelul 3.7.

Nume componenta	Valoarea concentrației de masă a componentei, mg / dm3, nu mai mult	Metoda de test
Nitrați (software) Nitritică (software) Conduce Seleniu Uranus Arsenic bazat pe metalic: În apele medicinale În apele medicale și mese Stronţiu Fluor: În apele medicinale În apele medicale și mese Fenoli în apele terapeutice și apele terapeutice și dining Alte substanțe organice (pe baza carbonului): În apele medicinale În apele medicale și mese Pentru J.	50,0 0,05 1.8 (1,2 × 10-9 ki / dm 3) 25,0 15,0 10,0 0,001 15,0 10,0 5 × 10 -10 ki / dm 3	Potrivit GOST 23268,9 Conform GOST 23268,8. Conform GOST 18293. Potrivit GOST 19413. Pe ntd. Potrivit GOST 23268.14 Potrivit GOST 23950. Potrivit GOST 23268.18 Conform metodologiei aprobate de Ministerul Sănătății al Federației Ruse de asemenea

1. Indicatori de siguranță microbiologici și alți siguranțe

Prin indicatori bacteriologici, apele minerale trebuie să respecte cerințele tabelului. 3.8.

Controlul sanitar și bacteriologic al apelor minerale se efectuează în conformitate cu GOST 18963. Controalele sunt determinate de regulile sanitare aprobate în mod prescris.

Tabelul 3.8.

Indicator	Nu mai	Metoda de test
Bacterii totale în 1 cm3 apă minerală Numărul de bacterii ale grupului de bastoane intestinale în 1 Dm3 Apă minerală		Conform GOST 18963. Conform GOST 18963.

4. Partea experimentală

Pentru munca de curs, au avut loc trei tipuri de apă de sticlă minerală Borzhomi "Raizelvi "și" Essentuki №4 "cu o capacitate de 0,5 litri. Etichetele care indică numele apei minerale terapeutice sunt lipite pe fiecare dintre sticle, precum și caracteristicile sale principale, care sunt prezentate în tabelul 4.1.

Tabelul 4.1.

Caracteristicile principale	Producător	Indicatori medicali	Compoziție chimică (mg / dm3 )
Borjomi.
Apă minerală minerală naturală hidrocarbonat de sodiu sodiu. Sylopic.	Compania "IDS BORJOMIBEVERAGES CO. N. V. . "1200, Georgia, Borjomi, UL. Tory, 39. Adrese de capacitate de producție: la "Apele minerale georgiene - Fabrica fiberinală Borjevsky nr. 2". 1209, Georgia, cartierul Borzomsky. Vărsat pe locul minierului din depozitul Borjo de ape minerale din St. №25 cu o adâncime de 1500m. Realizat sub STG 50, Postați B. tU 15.9-24364528-001.	Gastrita cronică cu o funcție secretorie normală și ridicată a stomacului; ulcer peptic inadecvat al stomacului și duodenului; Colita cronică și enterocoliții; boala hepatică cronică și tractul biliar; pancreatită cronică; Bolile metabolismului, se aplică carapeutice la recomandarea medicului și ca tacâmuri în cazul utilizării nesistematice pentru mai mult de 30 de zile la un interval de 3-6 luni. Depozitați în depozitele speciale ventilate protejate de inversă de umiditate, la o temperatură de +3 0 s până la +30 0 C, aveți grijă de lumina directă a soarelui.	HCO 3 - Deci 4 2- CL - Ca 2+. Mg 2+. Na +.	3500-5000 250-500 20-150 20-150 1000-2000 15-45
						Conține fluor; Artificial saturat de S.2 ; Mineralizare: 5.0-7,5 g / dm3 .
RAID FLAG.
Apa minerală medicală și mese naturală.	La "Helsy Verder". Georgia, districtul Chokyazhur, p. Rapid, 4915. Produs dintr-un puț de 2zh, 17, 44, 47, 66a	Gastrita cronică cu o funcție secretorie normală și ridicată a stomacului; Boala ulcerativă complicată a stomacului și a duodenului; Colita cronică și enterocoliții; boala hepatică cronică și tractul biliar; Pancreatită cronică, boli metabolice; Diabet; Încălcări ale bursei de grăsime. Aplicați carapeutic atunci când recomandarea medicului și ca tablete în cazul utilizării non-sistematice pentru mai mult de 30 de zile cu un interval de 3-6 luni. Depozitați în depozitele speciale ventilate protejate de inversă de umiditate, la temperaturi de la +5 0 s până la +20 0 s	Hidrocarburi Sulfați Clorida. Calciu Magneziu Sodiu + potasiu.		2400-4400 70-244 42-95 36-112 34-120 930-1270
						Hidrocarbonat siliciu de sodiu boric, mai puternic, artificial saturat cu2 . Acid metachemalic 55-90 mg / dm3 ; Acid ortoboric\u003e 35 mg / dm3 ; Mineralizarea apei 3.5-5.9 g / dm3.
Essentuki №4.
Apa minerale de apă potabilă din sufragerie naturală.	LLC "Instalația universală de scurgere a apei minerale" Aqua-VFT ". Rusia, 357600, teritoriul Stavropol, Issuntuki, ul. Novopyatigorskaya, 1.	Gastrita cronică cu o funcție secretorie normală și ridicată a stomacului; ulcer peptic inadecvat al stomacului și duodenului; boli ale stomacului acționat și a proprietății duodenale; Colita cronică și enterocoliții, bolile hepatice cronice; uretra și tractul biliar; Hepatită, colecistită; pancreatită cronică; Boli ale metabolismului: diabet, obezitate, gută, diatheză uriculturală, oxaluria, fosfaturie. Sindromul postchocelectric. În cazul celor de mai sus, apa este utilizată numai în afara fazei de exacerbare. Precipitarea naturală a sărurilor minerale este permisă. Magazinul în interior protejat de inversa de umiditate la temperaturi de la +5 0 C la +20 0 S.	HCO 3 - Deci 4 2- CL - Ca 2+. Mg 2+. Na +, K +	3900-4900 1100-1900 <150 <100 2000-3000
						NVO ... .35-150; De la ... 500-2000; Mineralizare: 7,0-10,0 g / dm3 .

1. Determinarea apei îmbuteliate

Volumul apei îmbuteliate este determinat de GOST 23268,1-91 cu măsurarea cu cilindri de măsurare la o temperatură de 20 ± 1 ° C. Apa minerală, închisă în sticle, este plasată în rezervorul de apă și rezistă la 1 oră. Conținutul sticlelor este transferat cu grijă de-a lungul peretelui în cilindri uscați, în timp ce de la sticle cu o capacitate de 0,33; 0,5 și 1,0 dm3 , respectiv, în cilindri cu o capacitate de 250, 500 și 1000 cm3 , și excesul de apă într-un cilindru cu o capacitate de 100 cm3 . Volumul apei minerale este determinat de meniurile inferioare cu o eroare care nu depășește prețul diviziei cilindrilor.

Pentru rezultatul final al determinării volumului de apă minerală în sticle, este luată valoarea aritmetică medie a umplerii a zece sticle în centimetri cubi. Calculați valoarea abaterilor ca procent din volumul nominal al apei din sticlă.

1. Determinarea proporției de masă a dioxidului de carbon dizolvat

Proporția de masă a dioxidului de carbon dizolvat este determinată de GOST 23268,2-91 printr-o metodă de presiune sau prin metoda tutrimetrică.

În acest curs, sunt o metodă titrimetrică bazată pe absorbția de către alcalii de dioxid de carbon cu formarea de ioni de carbonat, deplasându-se în ioni acidicarbonat. Cantitatea de dioxid de carbon dizolvat este determinată de diferența dintre concentrația totală de masă a ionilor de hidrocarburi și concentrația de masă a acestora în apa originală. Metoda permite determinarea de la 5 mg de ioni de bicarbonat în eșantion.

Eșantion pregătit (sticla rapid scolder și turnat 20-40 cm3 Apă minerală la încărcarea alcalină - 10 cm3 1 M hidroxid de sodiu p-Ra) este transferat cantitativ în balonul de titrare, 2 picături de fenolftaleină sunt fabricate și titrate cu acid r-clorhidric 0,1 M înainte de decolorare a soluției. Volumul de acid consumat pe titrarea fenolftalenului nu este luat în considerare.

Determinarea concentrației inițiale de masă a ionilor de hidrocarbonat.

Concentrația de masă a ionilor de bicarbonat este determinată conform GOST 23268.3.

3 Selectați de la 25 la 50 cm3 Apa analizată, volumul eșantionului este adus de apă distilată la 100 cm3 Se adaugă 2-3 picături de soluție de metil portocaliu și titrate cu acid clorhidric 0,1 M pentru a schimba culoarea soluției de la galben în roz. Dacă există mai mult de 300 mg / l în apa studiată, ionii de hidrocarburi sunt de peste 300 mg / l după capătul titrare, proba de apă este fiartă sub reflux timp de 5-7 minute (frigider înlocuit cu o pâlnie inversată). În cazul unei modificări a culorii soluției în proba galbenă este înviat prin acid clorhidric.

Concentrația de masă a ionilor de bicarbonat (x), g / dm3 calculată cu formula

Unde V. h - volumul soluției de acid clorhidric, petrecut pe titrare, cm3 ;

h este soluția normală de acid clorhidric;

61 - echivalentul gramului de ioni de bicarbonat;

V. - volumul apei luate pe analiză, vezi3 ;

Concentrația generală de masă a ionilor de bicarbonat (x1) g / dm 3 , calculată cu formula: x1 \u003d v 1 × m × 61 / v 2 - v 3,

unde v 1. - volumul soluției de acid clorhidric petrecut pe titrare pe portocaliu de metil, cm3 ;

M. - molaritatea soluției de acid clorhidric;

61 - Masa molară a echivalentului ionului de bicarbonat;

V 2. - proba de vară și încărcarea alcalină, cm3 ;

V 3. - Volum de încărcare alcalină, cm3 .

Concentrația de masă a dioxidului de carbon dizolvat (x2), g / dm 3 , calculată cu formula:

X 2 \u003d (x 1 - x) × 0,72,

unde x 1. - concentrația totală de masă a ionilor de hidrocarbonat G / Dm3 ;

X - concentrația inițială de masă a ionilor de hidrocarbonat G / Dm3 ;

0,72 - Coeficientul de recalculare a cantității de ioni de hidrocarbonat, pe o cantitate echivalentă de dioxid de carbon G / Dm3 .

Calculele sunt efectuate la 0,001 g / dm3 Cu rotunjirea ulterioară a rezultatului la 0,01 g / dm3 .

Rezultatele cercetării sunt prezentate în Tabelul 4.2.

Tabelul 4.2.

Numele apei		V N.					X 1.	X 2.
"Borjomi"		2,35	33,75			4,75	6,86	1,52
"Rapid"		0,75	17,15			1,50	3,48	1,43
"Essentuki №4"		0,85	13,45			1,71	2,73	1,02

Ca urmare a studiului, sa stabilit că în toate apele minerale studiate, un dioxid de carbon dizolvat conține indicatoarele care corespund etichetei desemnate pe etichetă.

1. Determinarea concentrației de masă a ionilor de bază, a componentelor specifice, a nitraților, a nitrilor, a argintului

Concentrația de masă a ionilor de bază, a componentelor specifice, a nitraților, a nitrilor,argintul este determinat de GOST 23268,3-23268,9, GOST 23268.11, GOST 23268.13-23268.18.

În această lucrare vor fi prezentate numai câteva dintre metodele de determinare a nitraților și a nitrilor.

Metodele de colorimetru sunt utilizate pentru a determina ionii de nitriți: vizual și fotometrică, pe baza formării unei azocrații roșii cu reacția ionilor nitriți cu reactivul Grasse.

În studiul apei minerale, o metodă vizuală în tub este adusă la 1 cm3 Apa analizată. În același timp, pregătiți o soluție de referință cu un conținut de 2 mg / dm3 Ioni de nitriți, pentru care 1 DM este adus la același tub de testare3 Soluție standard de lucru. 5 cm turnarea la conținut3 Soluția de reactiv. Volumele de soluții sunt aduse de apă distilată până la 20 cm3 . După 20 de minute, există o comparație a intensității culorii soluției analizate cu intensitatea culorii soluției de referință din lumina transmisă. Produsele respectă cerințele documentației actuale de reglementare și tehnice, dacă intensitatea culorii soluției analizate nu depășește intensitatea culorii soluției de referință în două definiții paralele.

Prezența ionilor de azotați în apa minerală este montată pe metode de culoare și potențiometrică.

Metoda colorimetrică de determinare a difenilaminului este proiectată pentru a determina rapid conținutul maxim admisibil al ionilor de nitrați în apele minerale. Metoda se bazează pe oxidarea ionilor de azotrați difenilamină, cu formarea unei difenilamină derivată chinoidă vopsită în culoarea albastră. Metoda permite determinarea ionilor de nitrați de la 0,001 până la 0,005 mg într-o probă.

1 cm este adus într-un tub uscat3 Probele preparate. Model Pregătiți soluții de referință cu un conținut de ioni de azotați 0,0; 1.0; 2.0; 5,0 mg / dm3 De ce în aceleași tuburi sunt aduse în conformitate cu 1 cm3 Lucrătorii pregătiți Soluții standard de acid azotic de potasiu (RDION №2, 3, 4).

Conținutul tuburilor sunt adăugate de la microbychin la 0,1 cm3 10% clorură de sodiu R-RA, turnând ușor 2,5 cm3 Reactivul difenilaminin, agitat cu un baston de sticlă și plasat într-un pahar cu apă la o temperatură de la 18 la 22despre C. După 2,5 ore, comparați intensitatea culorii soluției analizate cu intensitatea culorii soluțiilor de referință.

Pregătirea reactivului difenilaminin: în Merber Balk cu o capacitate de 100 cm3 Se toarnă 38 cm 3 apă distilată, adăugați 5 cm3 Soluția principală de difenilamină, volumul soluției este reglat ușor prin acid sulfuric concentrat la etichetă, agitat și apăra de la 3 la 5 zile. Reactivul trebuie să fie incolor.

Prepararea soluției principale difenilamină: 0,1 g de difenilamină cântărea cu o eroare de cel mult ± 0,0002 g, plasată într-un balon de măsurare cu o capacitate de 100 cm3 , dizolvat cu atenție în acid sulfuric și aduceți volumul soluției cu același acid la etichetă.

Concentrația de masă a ionilor nitrați (x), mg / dm3 , calculată cu formula X \u003dC × v 2 / v 1, unde

C. - concentrația de masă a ionilor de nitrați, mg / dm3 ;

V 2. - volumul la care se diluează eșantionul, vezi3 ;

V 1. - volumul apei analizate luate pentru reproducere, a se vedea3 .

În cazul dezacordului în evaluarea calității vindecării consumului de minerale, a apei terapeutice și a mesei naturale, se utilizează o metodă colorimetrică de determinare cu acid fenoldisulfonic.

4.4. Determinarea concentrației de clor activ rezidual

Liber (rezidual) clor. Acesta este un acid clorotic, produsele de dizolvare și moleculele de clor.

Concentrația de masă a clorului activ rezidual este determinată în conformitate cu GOST 18190 cu trei metode.

Atunci când efectuați această activitate de curs, un studiu va fi condus numai prin metoda iodometrică și titrarea metiloc.

Metoda iodometrică.

0,5 g de potasiu iodură este turnat în balonul conic, se dizolvă în 1 - 2 cm3 Apă distilată, apoi se adaugă o soluție tamponă într-o cantitate aproximativ egală cu alcalinitatea alcalinității apelor analizate, după care se adaugă 250-500 cm3 Apa analizată. Iodul alocat este curățat cu o soluție de tiosulfat de sodiu de 0,005 M de la microbychin înainte de apariția de vopsire galbenă ușoară, după care se adaugă 1 ml de soluție de amidon 0,5% și soluția este titrată până când culoarea albastră este dispărută.

unde V. - cantitate de soluție de tiosulfat de sodiu 0,005 m, consumată pentru titrare, cm3 ;

K. - Coeficientul de corecție al normalității soluției de tiosulfat de sodiu se calculează cu formula K \u003d 10 /v (V. - numărul de sulf de sodiu, cheltuit pe titrare, ml);

0,177 - Conținutul de clor activ, corespunzător la 1 cm3 0,005 h soluție de tiosulfat de sodiu;

V. - volumul eșantionului de apă luate pentru a analiza, a se vedea3 .

Metoda de titrare a portocaliei de metil se bazează pe oxidarea clorului liber de metil portocaliu, spre deosebire de clor, al căror potențial oxidativ nu este suficient pentru a distruge portocala de metil.

100 ml de apă analizată este plasată într-o ceașcă de porțelan, se adaugă 2-3 picături 5M. Soluția de acid clorhidric și, agitarea, titrați rapid cu o soluție de metil portocaliu înainte de apariția unei culori roz incomod.

X 1 \u003d (0,04 + (υ 1 ∙ 0.0217) ∙ 1000) / V 1,

unde υ 1. - cantitatea de soluție de 0,005% de portocale de metil, consumată pentru titrare, ml;

0,0217 - titrul soluției de metil portocaliu;

0,04 - coeficient empiric;

V 1. - volumul apei luate pentru analiză, ml;

Prin diferența dintre conținutul clorului rezidual total definit prin metoda iodometrică și conținutul de clor rezidual liber definit prin metoda de titrare, metiloange, găsiți conținutul de clor clor (x2 ):

X 2 \u003d x - x 1.

Rezultatele cercetării sunt prezentate în Tabelul 4.3.

Tabelul 4.3.

Numele apei	V, ml.	υ, ml.	V 1, ml	υ 1, ml	X, mg / l	X 1, mg / l	X 2, mg / l
"Borjomi"		36,50		35,00	0,26	0,01	0,25
"Rapid"		16,06		48,50	0,12	0,02	0,10
"Essentuki №4"		17,54		118,00	1,23	0,03	1,20

4.5. Determinarea concentrației de oxidare permanganată

Oxidarea permanganată a apei este valoarea care caracterizează conținutul de substanțe organice și minerale în apă, oxidat (în anumite condiții) de unul dintre oxidanții chimici puternici, în cazul nostru, cu ajutorul permanganat de potasiu (mangansev.). Acest indicator reflectă concentrația globală a organicelor în apă.

Concentrația de masă a oxidării permanganate este determinată conform GOST 23268.12.

Metoda se bazează pe oxidarea materiei organice printr-o soluție de mangartaj de potasiu în medii acide sau alcaline în timpul fierberii. Metoda permite determinarea cantității de materie organică, a cărei oxidare este consumată la 10 mg / dm3 oxigen.

Sorturile ionului de sulfură, ionii de nitriți și ionii de fier sunt interferați cu definirea oxidizării (Ii).

1 mg H 2 s - corespund cu 0,047 mg de oxigen consumat;

1 mg nr. 2 - corespunde cu 0,35 mg de oxigen consumat;

1 mg Fe (II ) - corespunde cu 0,14 mg de oxigen consumat.

Determinarea oxidantei într-un mediu acid (cu o concentrație de masă în ioni de clorură de apă mai mică de 300 mg / dm3 ).

În balonul conic cu o capacitate de 250 cm3 a adus 100 cm 3 3 oxigenul pentru analiză durează un volum mai mic de apă), plasat mai multe bucăți de porțelan poros, 5 cm3 Acid sulfuric (1: 2) și 20 cm3 0,01 m R-Ra de potasiu de mangartee. Balonul este acoperit cu ceasuri și fierbe de la momentul fierberii timp de 10 minute.

20 cm cu solvent fierbinte3 0,01 m minereu de acid oxalic și imediat titrate 0,01 m r-rom de potasiu de mangartee la culoare roz. În paralel, efectuați experiența în așteptare. Pentru aceasta durează 100 cm3 apă distilată și procesată, precum și apa analizată.

Determinarea oxidantei într-un mediu alcalin (cu o concentrație de masă în ioni de clorură de apă mai mare de 300 mg / dm3 ).

În balonul conic cu o capacitate de 250 cm3 a adus 100 cm 3 Apa analizată (cu o valoare de oxidare mai mare de 10 mg / dm3 oxigenul consumat pentru analiză Luați mai puțină apă), plasate mai multe bucăți de porțelan poros, 0,5 cm3 Soluție concentrată de hidroxid de sodiu și 20 cm3 0,01 m R-Ra de potasiu de mangartee. Balonul este acoperit cu ceasuri și fierbe de la momentul fierberii timp de 10 minute. 5 ml de acid sulfuric sunt turnate (1: 2), 20 cm3 0,01 m minere de acid oxalic și imediat titrate 0.01N romi de potasiu de mangartaj la culoare roz. În paralel, efectuați experiența în așteptare.

Oxidabilitate (x), mg / dm3 , oxigenul consumat este calculat cu formula: x \u003d (v-v1) × n × 8 × 1000 / v 2, unde

V - volumul soluției de mangartean de potasiu, cheltuit pe titrarea apei analizate, ml;

V 1 - volumul soluției de mangartean de potasiu, cheltuit pe titrarea eșantionului inactiv, ml;

h este concentrația molară a echivalentului unei soluții de mangartaj de potasiu;

8 - Masa molară de echivalent de oxigen;

V 2. - Volumul eșantionului de apă prelevat pentru analiză, ml.

Pentru rezultatul final, aritmetica medie a trei definiții paralele, a permis discrepanțele între care nu ar trebui să depășească 2%.

Rezultatele obținute în studiu sunt enumerate în tabelul 4.4.

Tabelul 4.4.

Numele apei	n, mol / l ek.	V, ml.	V 1, ml	V 2, ml	X, mg / l
"Borjomi"	0,01	3,00			2,16
"Rapid"	0,01	4,20		100	3,0
"Essentuki №4"	0,01	5,80	0,5	100	4,0

O creștere a oxidării permanganate mai mare de 4,0 mg o2 La 1 l indică posibila contaminare a sursei de apă de origine organică și minerală. Oxidare minimă (până la 2,0 mg o2 La 1 l) sunt caracterizate de obicei de apă artezienă.

În această lucrare, sa stabilit că oxidarea permanganată a apelor minerale studiate este normală și nu depășește valoarea maximă admisă a oxidării permanganate - 4 mgo2 / l în Ucraina, iar în Rusia acest indicator este de 5 mgo2 / l.

Concluzii

Deci, în concluzie, se poate concluziona: apele minerale (terapeutice) includ apă naturală, care poate avea un efect de vindecare asupra corpului uman, datorită fie unui conținut crescut de componente utile, biologice active ale unei sare de ioni sau a unui gaz compoziție sau o compoziție comună de sare de ioni de apă. Apele minerale nu sunt un tip genetic specific de apă subterană. Acestea includ apele sunt foarte diferite în condițiile de formare și diferă în compoziția chimică. În scopuri terapeutice, apă cu mineralizare dintr-o fracțiune de grame de 1 litru la saramură foarte concentrată, o varietate de compoziții ionice, gaze și microcomponente, de temperaturi diferite. Printre apele subterane aparținând mineralelor, infiltrației și sedimentării, precum și apa, într-un fel sau altul asociate cu activități magmatice moderne. Acestea sunt comune în diferite zone hidrodinamice și hidrotermale ale crustei Pământului, în fața unei situații geochimice variate și pot fi limitate la orizonții acvifere comune în zonele extinse sau pot fi strict localizate în apele fisurii.

Pentru a rezolva problema identificării apei minerale a sticlei și atribuirea acestuia unui grup specific, se aplică anumite metode de analiză, care sunt efectuate în conformitate cu cerințele standardelor internaționale.La primirea rezultatelor nesatisfăcătoare a testelor, cel puțin unul dintre indicatorii cărora li se poate stabili numărul de acceptare și curajos, lotul este căsătorit.

Aceste studii sunt foarte importante, deoarece Mâncarea minerală și apa terapeutică și de masă trebuie să transporte proprietăți terapeutice și în niciun caz nu ar trebui să facă rău persoanei.

Bibliografie

1. Orewkko A.V., Bestem N.F. Băuturi nealcoolice // Promul alimentar, №5,2009 , p.26.
2. Rudolf V.V., Yashkova P.m., Orewko A.V. Directorul maeștrilor PRII.z.băuturi răcoritoare. - M.: Agropromizdat,200 8. 191c.
3. Examinarea băuturilor / V.M. Poznyakovski, V.A. Pomozova, T.F.KiSlev, L.V. Permakov, ultrasunete., Acționați. si adauga. - Novosibirsk: sib.univ.isd-in; Editura Novosib. Row-Ta, 201 1.384С.

În cadrul unui studiu de zvonuri Fan, au fost studiate 58 de eșantioane de apă potabilă fără gaz, cele mai populare pe piața rusă. Testele de laborator au fost efectuate pe 98 de indicatori de calitate și siguranță. Costul produselor la momentul cumpărării a fost de la 20 la 260 de ruble. Numărul copleșitor de bunuri a fost fabricat în Rusia, în același timp, într-un studiu de ventilator, produse din Armenia, Georgia, Italia, Norvegia, Finlanda, Franța au fost prezentate. Conform rezultatelor testelor de laborator, mărfurile a doar nouă mărci comerciale au confirmat o calitate superioară, deoarece acestea au corespuns nu numai cerințelor standardelor actuale de calitate și securitate, ci și cerințele unui standard de lider al calității RSC. Vorbim despre apă sub mărci comerciale "Volzhanka", "Lipetsk Bolvet", "Novoterstsorkaya", "Oh! Familia noastră, "Simplu bun", Arctic, Aquanica (5 litri), Bon Aqua și Evian. Tot acest produs, cu excepția apei sub marca Evian, a fost produsă în Rusia și, prin urmare, producătorii de apă de înaltă calitate au făcut o propunere de adoptare a procedurii de certificare voluntară, după care se va decide să acorde bunurile de calitatea calității rusească. Bunurile sub marca Evian nu vor putea beneficia de marca de calitate rusă datorită originii sale străine. Studiul a arătat că, în general, majoritatea produselor testate pot fi considerate de înaltă calitate și sigure, dar testele de laborator au dezvăluit 12 produse cu încălcări.

Standardul sistemului de calitate rusesc

Standardul sistemului de calitate rusesc a stabilit pentru apa potabilă fără gaz care se aplică marcajului de calitate rusă, cerințele strânse (avansate) pentru conținutul substanțelor chimice dăunătoare și potențial periculoase, pesticide și unele insecticide.

De asemenea, au fost introduse cerințe strânse pentru mirosul apei, au fost introduse un indice fenolic al compoziției sale și un indicator de hidrogen. În general, apa potabilă ambalată aplicând marcajului drept printr-o marcă de calitate rusă trebuie să respecte cerințele plinătății fiziologice pentru apa cea mai înaltă categorie (cu excepția indicatorilor individuali). Nivelul necesar de localizare a produsului pentru a-și acorda marca de calitate rusă este de cel puțin 98% din costul bunurilor.

Ce apa se întâmplă?

În conștiința consumatorului, apa preparată este împărțită în două categorii: apă carbogazoasă și necarbonatată. Subiectul primului său studiu de apă al apei alese de apă fără gaz. Prezintă apa a trei clase diferite: prima categorie de apă potabilă, categorie mai mare Apă potabilă și apă potabilă mineralădar. Consumatorii sunt încurajați să acorde o atenție deosebită categoriei de apă indicată pe etichetă (etichetă). Faptul este că apa, în funcție de categorie, variază foarte mult în proprietățile și originile sale. Asa de:

Prima categorie de apă potabilă - Aceasta este apa de pornire fără prelucrarea sau administrarea apei, care poate fi obținută din diferite surse (de exemplu, dintr-o alimentare cu apă banală). După filtrare, elemente utile utile pentru oameni. Principala cerință obligatorie pentru produsul acestei categorii este siguranța sa deplină pentru sănătatea umană.

Categorie mai mare Apă potabilă - Apa, care, de regulă, este exploatată de surse de apă protejate în mod fiabil (de exemplu, de la puțurile arteziene, izvoare). Produsele din cea mai înaltă categorie, spre deosebire de "Primord", în plus față de securitate, ar trebui să beneficieze de consumator obligatoriu. Cerințele pentru această apă este semnificativ mai dificilă decât bunurile primei categorii. În plus, pentru apa din cea mai înaltă categorie, sunt stabilite cerințe suplimentare pentru utilitatea sa fiziologică, în funcție de conținutul de macro și oligoelemente de urmărire biologice, pentru care nu numai concentrațiile maxime maxime admise, ci și normele minime și optime de fiziologice utilitatea oamenilor.

Sala de mese minerale Apă potabilă- este apă obținută de la un puț, care are o compoziție fizico-chimică inițială inițială înregistrată și confirmată a substanțelor. Aceasta este, utilă (și uneori nu cele mai utile) elemente în ea sunt deja așezate de natură. Cerințe pentru apa minerală, comparativ cu consumul de alcool, în mod substanțial mai moale, deoarece compoziția minerală a unei astfel de apă este proiectată complex (depinde de puțuri), ceea ce înseamnă că standardizarea este slabă.

Apropo, o altă categorie de apă minerală este apă medicală (De exemplu, este mărfurile sub mărcile comerciale ale Essentuki, Narzan etc.). Acest produs nu este reprezentat în acest studiu bazat pe ventilator, deoarece este un produs specific. Astfel de apă nu este adecvată pentru consumul regulat și, în mod ideal, ar trebui să fie numit de către medici dacă pacienții au anumite probleme de sănătate.

În cele din urmă, din cele de mai sus, apa potabilă poate fi, de asemenea, clasificată după origine: poate fi creată, care se numește, natura însăși (de exemplu, produsă de la un puț) sau creată artificială de către o persoană (de exemplu, luată de la Sistemul de alimentare cu apă, eliminat și supus la "rafinament"). Cu toate acestea, după cum a arătat studiul, originea apei potabile nu va fi criteriul definitoriu al calității și al compoziției sale.

Mediul ideal. Totul despre siguranța microbiologică

Se știe că, în cazul apei, siguranța este o întrebare, importantă dublă. În primul rând, o persoană bea în mod regulat apă. În al doilea rând, mulți consumatori și-au format mult preferințele și au consumat produsele unor producători specifici, probabil că nu ghici efectele sănătății.

Unul dintre indicatorii cheie de siguranță a apei este așa-numitul OMC (numărul microbian general). Este aproape identic cu indicatorul Kmafanm, cu care unii producători de bunuri de pe piață au probleme serioase. Excesul asupra acestui indicator pot vorbi indirect despre prezența bacteriilor patogene sau a virușilor în apă, precum și o încălcare a modurilor de operare ale sistemelor de tratare a apei și de îmbuteliere.

Pe măsură ce testele de laborator au arătat, în apă, care a trecut printr-o curățare industrială solidă, adică apă potabilă a primei și a categoriei superioare, nu au fost detectate probleme în ceea ce privește însămânțarea generală microbiologică.

Cu toate acestea, trei eșantioane de apă minerală de apă potabilă s-au dovedit a fi foarte "vii": în compoziția lor, a fost descoperit un număr relativ mare de bacterii. După cum sa menționat mai sus, ar putea fi bacterii patogene sau viruși. Ei pot avea un impact negativ asupra corpului uman, în special, pentru a lucra tractul gastrointestinal. Severitatea bolii cauzate depinde de tipul de bacterii și de toxicitatea otrăvurilor pe care le alocă. Cerințe obligatorii de securitate în această parte a încălcat producătorii de bunuri sub mărcile "Arkhyz", "Elbrus", Biovita. Cu toate acestea, merită să ne anunțați că prezența unui număr sporit de microbi în apă nu este întotdeauna defecțiunea producătorului. Poate că regulile pentru transportul mărfurilor sau condițiile sale de depozitare au fost încălcate.

Inconsecvențele identificate au fost fixate numai în apă minerală, deoarece nu este supusă procesării suplimentare, dar sunt minate din surse naturale.

Lichid dur. Despre rigiditatea apei potabile

Rigiditatea apei este una dintre caracteristicile determinante ale acestei categorii de produse. Apa rigidă chiar și cu utilizarea externă se usucă pe piele și când este utilizată în interior - cel puțin este îndurerată. Această caracteristică este strâns legată de prezența sărurilor de calciu și de magneziu în lichid în apă, adică mai mult decât acestea - cu atât este mai mare rigiditate. Un coeficient de rigiditate destul de adesea are apă obișnuită de la robinet. Apropo, rigiditatea apei este ușor de determinat în condiții de uz casnic: acest lucru va spune un precipitat alb, care rămâne pe vase după fierbere.

Cu toate acestea, concluziile ca urmare a acestei teste de laborator sunt încurajatoare: sincer dur și, prin urmare, apa amară din studiu nu a fost detectată. În contrast, 17 din probele de apă ale primei categorii și cele patru probe minerale au fost marcate ca fiind suficient de moi.

Acest lucru se poate spune despre apa cea mai înaltă categorie Nordica, cu toate acestea, "moale" sa dovedit a fi mai critică. Faptul este că cerințele rusești pentru apa din cea mai înaltă categorie stabilesc, de asemenea, pragul inferior al valorilor prin parametrul rigidității. Apa Nordica a fost prea moale pentru categoria sa, ceea ce înseamnă că nu se poate numi pe deplin "apă potabilă a celei mai înalte categorii", care indică automat o încălcare a drepturilor consumatorilor la etichetare fiabilă.

În reziduul de apă uscată: Despre mineralizarea generală

Teoretic, orice apă, cu excepția distilată, poate fi numită într-un anumit sens al mineralelor. În forma pură H20 în natură, nu se găsește, iar pentru corpul uman, o astfel de apă este destul de dăunătoare decât utilă. Faptul este că apa care nu este saturată cu săruri va "scoate" și va îndepărta sarea din corp. Adică, utilizarea pe termen lung a unei astfel de ape va duce fără ambiguitate la boli grave. Prin urmare, orice apă implementată în magazine are zeci de compuși anorganici diferiți.

Pentru a înțelege câte substanțe minerale și organice sunt conținute în apă, în condițiile de laborator determină indicatorii mineralizării totale a reziduului uscat, adică masa reală a substanțelor după evaporarea apei și, de asemenea, calculată în termeni a conținutului de anioni și cationi, mineralizarea generală a apei potabile.

Conform rezultatelor testelor de laborator, în 13 eșantioane de apă potabilă din prima categorie, se înregistrează un nivel relativ scăzut de mineralizare generală. Cu toate acestea, această apă, vom aminti și nu pretind că este utilă, ea este "suficientă" pentru a fi în siguranță.

Un alt lucru este că în "apa potabilă a categoriei superioare" a apei sub marca comercială a substanțelor minerale, au existat doar 77 mg / l cu indicatorii medici ai altor apă din categoria corespunzătoare în 200- 300 mg / l. Aceasta este, de fapt, această apă nu poate fi considerată un produs al celei mai înalte categorii, care este o încălcare a drepturilor consumatorilor la etichetare fiabilă.

În ceea ce privește apa potabilă a apei minerale, în funcție de rezultatele studiului, în șase eșantioane, conținutul mineralizării totale a sărurilor minerale este ne-optim (din punct de vedere al cerințelor sanitare și epidemiologice unificate pentru bunuri ), adică care nu satisface nevoia fiziologică a unei persoane (în consecință, în patru dintre ele mai puțin, două - mai mult). Aceasta nu este o încălcare, totuși, aceste bunuri sunt private de ocazia de a aplica o marcă de calitate rusă.

Vă pot ajuta. Totul despre anioni și cationi

Orice apă potabilă, în funcție de brand, sursa de apă, metoda de purificare și îmbogățire prin oligoelemente, geografie și chiar adâncime a puțului, este un cocktail unic de substanțe numite anioni și cationi (ioni pozitivi și încărcați negativ). De exemplu, potasiu, magneziu, fier și anioni sunt sulfați, fluor și iod. Conținutul acestor substanțe afirmă adesea eticheta produsului, unde este indicat procentajul lor. Este dificil să o citești o persoană nepregătită, așa că vă sugerăm să utilizați acest lucru notă scurtăcare descrie toate argumentele pro și contra a anionilor și a cationilor conținute în apă.

În mod separat, în această parte a studiului, merită să se oprească cu privire la problema conținutului de apă de calciu și de magneziu. În primul rând, se crede că aceste elemente afectează funcționarea corectă a sistemului musculoscheletal și a sistemului cardiovascular. În al doilea rând, principala discrepanță cu valorile declarate pe etichetă a fost descoperită doar în indicatori de calciu și magneziu. De exemplu, un conținut relativ scăzut de magneziu a fost găsit în șase eșantioane de apă potabilă a primei categorii și în șase eșantioane de sufragerie minerală apă potabilă. Cu conținut de calciu, situația a fost mai bună. Dar toate acestea nu se referă la apa din cea mai înaltă categorie, unde lipsa de magneziu a fost marcată în trei produse, calciu - într-una. Datorită cerințelor mai stricte pentru apa potabilă, producătorii de produse cu cea mai mare categorie de mărfuri în temeiul mărcilor "Bill", "Glavskoda", "Dixie" și "Norda" au permis o încălcare a drepturilor consumatorului la marcarea fiabilă a mărfurilor .

O problemă similară a fost dezvăluită în apa potabilă a celei mai înalte categorii sub brandul Curtois - a găsit mult mai puțin iod, care a promis producătorului.

De asemenea, în patru eșantioane de apă potabilă din cea mai înaltă categorie conținută mai puțin decât fluor decât a fost indicată pe marcaj. Și acest element are un efect pozitiv asupra sănătății dinților și a țesutului osos.

Formularul afectează conținutul. Despre containerul în care înflorește apa

Orice apă, fie că este cel puțin cât mai sigură, de înaltă calitate și utilă, în producție poate fi întotdeauna ușor de stricat. Și este posibil să faceți acest lucru cu ajutorul containerelor dubioase, în care lichidul este vărsat. Se crede că cel mai sigur pentru o persoană este un pahar este sticla - apa pur și simplu la nivel chimic nu poate intra în nici o reacție cu ea. Acest lucru nu se poate spune despre plastic - ea, în special atunci când este încălzit, poate să-l dau în mod potențial apei dăunătoare substanțelor de sănătate. În timpul testelor de laborator ale urmelor de astfel de "migrație", substanțele nu au fost fixate. Apa în recipiente din plastic în ceea ce privește siguranța în medie nu diferă de apa din sticle de sticlă. Cu toate acestea, sticla este o alegere pentru cei care doresc să primească garanții maxime de siguranță de apă potabilă.

Referinţă:

Acordați atenție etichetei de apă potabilă. Adesea, există o marcă: "Depozitați în locuri protejate de lumină". Apa trebuie într-adevăr să fie depozitată de lumină, deoarece lumina este cauza înfloririi apei. Desigur, apa în care activitatea vitală a algelor și a altor forme de viață vor fi considerate contaminate.

Substanță fără gust, fără culoare, inodor: despre proprietățile estetice ale apei

Apa este probabil cel mai neutru produs din punctul de vedere al organolepticilor, care se poate imagina numai. Alocați și cumva să descrie gustul, culoarea, mirosul de apă pentru consumatorul obișnuit va fi dificil. În același timp, o persoană preferă de obicei o anumită marcă de apă, iar bunurile terțe pot provoca iritații și receptorilor de gust și proprietarul acestora.

În general, gustul apei poate afecta diferite săruri minerale și procentajul lor, pe mirosul - caracteristicile unui anumit puț, culoarea va varia în funcție de prezența diferitelor impurități mecanice sau minerale mecanice. Este important de reținut că, în condițiile de laborator, evaluarea proprietăților organoleptice se efectuează la două moduri de temperatură, așa cum este necesar de un standard de lider de robuste. În primul rând, apa este încălzită la 20 și apoi până la 60 de grade Celsius.

Aproape toată apa prezentată în studiu în aceste condiții s-au arătat ca un produs de înaltă calitate, cel puțin din punctul de vedere al proprietăților estetice. Experții au jenat culoarea (cromise) a unui singur eșantion - apă potabilă a primei categorii "Ulaiadskaya". Acesta a fost semnificativ diferit de valorile cerințelor obligatorii, care, totuși, nu înseamnă pericolul unei astfel de ape. Din punctul de vedere al microbiologiei, eșantionul este complet sigur. Este posibil ca abaterile de culoare sau condițiile de depozitare a apei să poată afecta deflecția de culoare.

Munca de curs

Perm, 2017.

Introducere ................................................. .............. .. ......... 2

Capitolul 1. Aspectele teoretice ale caracteristicilor mărfurilor de apă minerală ................................. 6

1.1. Clasificarea sortimentului de apă minerală ............... ... ...... 6

1.2. Factori care formează calitatea apei minerale ............ ... ... 9

1.3 Factori care păstrează calitatea apei minerale ...... ... .......... 12

1.4. Piața rusă a apei minerale ............... ............... ......... 15

Capitolul 2. Evaluarea domeniului și proprietăților consumatorilor de apă minerală .... ... 23

2.1. . Analiza gamei de ape minerale din magazinul Perm "Magnit" ..................................... .................................................. .................................................. ..

2.2. Obiecte de cercetare .............................................. .........25.

2.3. Evaluarea calității apei minerale a diferiților producători ... ... ... 27

Concluzie ................................................. ....................37.

Lista literaturii folosite ......... .. ...... ...... .38

Introducere

Relevanța subiectului. Apele minerale sunt apă subterane (rareori de suprafață), pentru care se caracterizează conținutul crescut al componentelor biologic active și care au proprietăți fizico-chimice specifice. În funcție de aceste proprietăți și compoziții, apa minerală poate fi utilizată atât ca un agent terapeutic în aer liber, cât și ca agent intern.

Apa minerală este un medicament natural creat de natura însăși. Efectul vindecător al apei minerale la corpul uman, proprietățile sale terapeutice cu antichitate profundă. Spălătorii, sanatorii, stațiunile de sănătate, plantele pentru ape minerale sunt construite pe baza apelor minerale. În cele din urmă, apele minerale sunt potrivite pentru extragerea componentelor benefice și a mineritului de săruri. Este necesar să știți cum să utilizați apă minerală și în ce cantități. Utilizarea apei minerale este adesea efectuată pentru a echilibra conținutul macro- și microelementelor în organism, cu toate acestea, apa minerală falsificată intră din ce în ce mai mult pe piață, ceea ce nu conține substanțe minerale declarate.

Scopul acestei lucrări de curs este de a studia gama și calitatea apelor minerale ale diferiților producători.

În conformitate cu obiectivul, este necesar să se rezolve o serie de sarcini:

1. să exploreze caracteristicile comerciantului de apă minerală;

2. Analizați gama de ape minerale din magazinul "Magnit";

3. Evaluarea calității eșantioanelor de apă minerală de la diferiți producători.

Obiectul cercetării este apa materială. Subiectul studiului este intervalul și evaluarea calității bunurilor.

La scrierea unei lucrări de curs, acești autori au fost utilizați ca V.Ya. Kulakova, adică Portocaliu, a.a. Moiseenko, a.d. Evtushenko, precum și surse literare periodice și resurse de Internet.

Capitolul 1. Aspecteleoretice ale caracteristicilor de merchandising ale apei minerale

1.1. Clasificarea sortimentului apei minerale

Clasificarea și sistematizarea apelor minerale se bazează pe definirea unui set de indicatori și cele mai importante caracteristici care permit alocarea în hidrosfera subterană generală în sistemul general al apelor minerale pe caracteristicile lor intenționate și hidrogeochimice.

Principalii indicatori pe care sunt construite clasificarea apelor minerale sunt: \u200b\u200bmineralizarea, compoziția ionică, compoziția gazului, temperatura, aciditatea (alcalinitatea), radioactivitatea.

Clasificarea apei minerale prin mineralizare. Mineralizarea este suma tuturor substanțelor solubile în apă, a elementelor biologic active (cu excepția gazelor), este exprimată în grame pe 1 litru de apă. Demontați apa minerală slabă, mineralizarea mică, medie, înaltă, ape minerale de saramură și elemente de fixare.

În funcție de gradul de mineralizare, apele minerale utilizate pentru consumul de băuturi sunt împărțite în:

a) săli de mese;

b) camere terapeutice și de mese;

c) terapeutic.

Apa minerală de mese stimulează digestia și nu are proprietăți terapeutice. Poate fi beat în orice cantitate. De regulă, este moale, plăcut de gust, fără străini și gustul, pe baza ei, multe băuturi răcoritoare sunt făcute.

Pe apa de mese nu poate fi pregătită alimente. La fierbere, sărurile minerale cad în sediment sau formează compuși care nu sunt absorbiți de organism.

Apa minerală terapeutică și masa este beată atât pentru prevenire, cât și ca o sală de mese. Dar are un efect terapeutic pronunțat numai cu utilizarea corectă. Când o utilizați într-o cantitate nelimitată, echilibrul de sare din organism poate fi rupt.

Apele minerale terapeutice sunt utilizate pentru a bea tratament și pentru utilizare în aer liber - băi, suflete, scăldat și, de asemenea, pentru inhalare. Efectul utilizării sale depinde de alegerea corectă a tipului de apă și de la recepția corectă - doza, frecvența, temperatura, modul alimentar. Prin urmare, este necesar să se efectueze tratament cu apă minerală sub supravegherea unui medic.

Clasificarea apelor minerale pentru compoziția chimică:

a) bicarbonat;
b) clorură;
c) sulfat;
d) sodiu;
e) calciu;
e) magneziu;
și) amestecat.

Clasificarea apelor minerale în funcție de compoziția gazelor și prezența elementelor specifice:
a) dioxid de carbon (acru);
b) sulfură (hidrogen sulfurat);
c) brom;
d) iodură;
e) arsenic;
e) feros;
și) siliciu;
K) Radioactiv (Radon).

Apele minerale pentru mineralizare sunt împărțite în proaspete, slab mineralizate, joase mineralizate, medii-mineralizate și foarte mineralizate. Dependența scopului apei minerale din mineralizarea sa este prezentată în tabelul 1.

Tabelul 1 - Clasificarea apei minerale prin mineralizare

Astfel, un număr mare de ape minerale sunt prezentate pe piața rusă care poate satisface toate nevoile populației.

1.2. Factorii care formează calitatea apei minerale

Principalul factor care formează calitatea apelor minerale este materiile prime, în special localizarea sursei sale naturale. Sursele naturale de ape minerale diferite sunt la adâncimi diferite.

Producția de apă minerală constă în următoarele operații: producție, transport, prelucrare prin filtrare, răcire, dezinfecție; Saturația dioxidului de carbon (și, numai pentru apele minerale carbonate), îmbuteliere. Filtrarea se efectuează pentru a îndepărta impuritățile mari și fin suspendate prin intermediul filtrelor de nisip, asbest-celuloză și ceramică.

Răcirea este necesară pentru o mai bună saturație a apelor minerale de dioxid de carbon și pentru a preveni procesele microbiologice. Cu toate acestea, la temperaturi scăzute, solubilitatea sărurilor minerale este redusă și pot cădea un precipitat. Ca urmare, mineralizarea apei scade, valoarea sa terapeutică.

Dezinfectarea apelor minerale este utilizată pentru a distruge microflora. Atunci când procesează ape minerale cu conținut de fier, adaugă acid ascorbic sau citric pentru a preveni precipitarea rezultatelor oxidului de fier în sticle. Apele minerale care conțin hidrogen sulfurat supus la degazare.

Deversarea apelor minerale din flacon implică spălarea lor, controlul calității sale, de umplere a sticlelor, limitării, plasării și marcajului lor. În plus, apele minerale sunt turnate în tancuri de cale ferată sau de mașini pentru transportul pe distanțe lungi.

1.3. Este cazul, care păstrează calitatea apelor minerale

Factorii care păstrează calitatea apelor minerale includ cerințele pentru ambalare, depozitare și transport.

Apa minerală împărțită pe linii automate și semi-automate puternice. Pentru îmbutelarea apei minerale, sticlele de sticlă sunt utilizate cu o capacitate de 0,33 și 0,5 litri de sticle de sticlă galben-verde sau sticle de plastic de 1, 1,5 și 2L. Vărsat în sticle apă silențios ermetic cu capace speciale - metal sau plastic cu garnituri din material polimeric sau coajă.

Sticlele de sticlă cu o capacitate de 0,33 și 0,5 litri trebuie să fie realizate din sticlă transparentă incoloră, demigod și verde închis. Nuanțele de culoare slabe sunt permise: verzui, albastru, gălbuie.

Sticla nu trebuie să conțină incluziuni străine, au crestături, Scherbin, fisuri, chipsuri. Sticlele cu astfel de defecte sunt considerate căsătorie. Sticlele trebuie să fie forma potrivită și să fie rezistenți la planul orizontal. Suprafața exterioară a acestora, cusăturile laterale și inferioare trebuie să fie complet netedă. Suprafața whin și gâtul sticlelor nu ar trebui să aibă burze sau proeminente. Sticlele cu astfel de defecte sunt, de asemenea, considerate căsătoria, deoarece arsurile și proeminențele cusăturilor sunt înfundate atunci când sunt prinși și bucăți sau cele mai mici particule de sticlă pot intra în băuturi.

Corpul de sticlă trebuie să aibă o grosime uniformă, o ușoară îngroșare pentru partea inferioară și gâtul sticlei este permis. Cu grosimea inegală a sticlelor de sticlă, rezistența și rezistența la căldură sunt reduse.

Sticlele trebuie să fie persistente termic și să nu crăpească când temperatura scade. Cu cât este mai mare rezistența la căldură a sticlelor, cu atât este mai mare calitatea acestora.

În plus față de sticle de sticlă, apa minerală este vărsată în sticle fabricate din PET (polietilen tereftalat).

Avantajele sticlelor PET sunt o mică masă, capacitatea de a le închide în cazul utilizării incomplete a conținutului, utilizarea unică (ceea ce crește curățenia lor), securitatea (nu este ruptă).

Negativ în utilizarea lor este o perioadă de stocare mai mică de apă minerală. Există și alte puncte negative referitoare la tehnologia de îmbuteliere.

Sticlele de sticlă cu apă minerală sunt silențioase de dopurile coroanei (capacul strâmt al coroanei ondulate) constând dintr-un capac metalic și garnitură. Capacul metalic poate fi făcut din staniu alb. Kronen-tuburile pot fi produse cu desene colorate (litografii) și cu model și inscripții embosate. Suprafețele exterioare și interioare ale capacelor metalice trebuie să fie curate și netede și să nu aibă contaminanți care nu sunt îndepărtați de apă. Crăpăturile, punctele, tăieturile, golurile, burgerile, urmele de coroziune nu sunt permise.

Garniturile sunt efectuate din plută corticul rezistentă solidă, aplicând pe suprafața exterioară a filmului de polimer. Cu toate acestea, cea mai bună etanșare a sticlelor de apă minerală se realizează atunci când se utilizează plăcuțe din plasticuri (paste) și alte materiale polimerice. Garniturile compozite trebuie să fie o structură fără locuri libere și marginile tăiate cu vizibile clar pe suprafață, de particule de cortex de stejar de plută, strâns adiacente unul cu celălalt. Capetele garniturilor nu ar trebui să aibă burze. Pastele de polimer trebuie inundate în interiorul capacului metalic cu un strat solid. Nu este permisă garniturile polimerice de bule, cochilii, afluxul și separarea.

Calitatea de acoperire a sticlelor este determinată de etanșeitate care joacă un rol decisiv în siguranța calității și rezistenței la produs în timpul depozitării. Etanșeitatea capului este realizată cu materiale de închidere de înaltă calitate, în special de stripare, tuburi strâmbe și sticle. Cu o tăcere bună a sticlelor, apele feroase sunt păstrate timp de 4 luni și toate celelalte - 1 an.

Sticlele PET sunt tăcute de blocajele de trafic din polietilenă, dimensiunile care corespund cu strictețe documentației de reglementare și tehnică.

Pentru proiectarea sticlelor cu apă minerală, etichetele sunt utilizate numai prin forme dreptunghiulare, care sunt lipite de partea cilindrică a sticlei. Fiecare etichetă indică numele producătorului sau marca sa, subordonarea instalației, numele apei minerale, grupul său, camera de bine sau numele sursei, compoziția chimică, scopul apei (sala de mese, terapeutică și Sala de mese, terapeutică), recomandări privind utilizarea terapeutică, metodele și timpul de depozitare, data îmbuteliei, numărul brigăzii sau curajul, numărul standard. Etichetele trebuie tipărite pe hârtie cu o densitate de 70-80 g / m2. Partea prea groasă determină un consum crescut de adeziv și prea subțire trece lipici pe partea din față. Pentru autocolantele de etichete pe sticle utilizate rapid înghețate (apucate) pe sticlă. De asemenea, ar trebui să fie ușor și fără un reziduu să se spele cu apă caldă și apă caldă din sticlă.

Apele minerale sunt transportate de toate tipurile de transport. Ambalarea locurilor de transport de marfă se efectuează în conformitate cu GOST 23285. Apele minerale, vărsate în ambalajul consumatorilor, nu sunt produse perisabile. Perioada de valabilitate a apelor minerale de articole specifice, precum și condițiile de stocare și transportul produselor în timpul perioadei de valabilitate, stabilește producătorul în instrucțiunea tehnologică pe apa minerală a unui anumit nume.

1.4. Piața apei minerale rusești

Piața apei minerale ruse rămâne una dintre cele mai dezvoltate segmente din industria băuturilor nealcoolice. Printre alte segmente mari ale acestei industrii, se pot observa rate similare de creștere pentru piața de suc. O astfel de situație este explicată: în ultimii ani pe fondul îmbunătățirii bunăstării populației și a propagandei unui stil de viață sănătos, preferințele consumatorilor sunt deplasate către alternative mai "naturale" la producția de gaze - la apă și sucuri.

Cea mai mare preferință dintre ruși se bucură de apă carbogazoasă - anul trecut au cumpărat 72,7%.

Printre principalele caracteristici ale pieței trebuie remarcat sezonalitatea sa pronunțată. În sezonul cald, interesul pentru apa minerală crește nu numai din partea cumpărătorilor obișnuiți, ci și de consumatorii care au preferat alte băuturi nealcoolice pe parcursul anului. Ca urmare, de exemplu, în iulie 2007, la cea mai mare companie - Moscova - vânzarea de apă minerală a depășit 35% au depășit indicatorii medii anuale.

Sezonalitatea marcată pe piață în ansamblu poate fi observată în distribuția segmentelor segmentelor de ambalare. De exemplu, în timpul verii, ponderea producției produsă în sticle de sticlă este redusă, iar ponderea apei din ambalajul PET a unui volum mic crește.

Este important de menționat că, în detrimentul prețurilor ridicate, apa minerală într-o sticlă de sticlă ocupă o cotă de piață semnificativă într-o sticlă de sticlă, în timp ce cota sa în vânzări, măsurată în litri, este de aproape 3 ori mai mică decât indicatorul de valoare.

Banca din aluminiu, care a fost utilizată pe scară largă pe piețele de băuturi scăzute de alcool, în special bere și cocktail-uri, pe piața apei este de fapt o marcă - "Aquamineral" și reprezintă o parte foarte mică de vânzări - 0,1%.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că fracțiunile segmentelor de piață numite pot varia semnificativ de regiune. În primul rând, se datorează particularităților cererii. De exemplu, la Moscova, comparativ cu alte orașe, care au efectuat un studiu, apă fără gaz. În plus, o parte substanțială a conturilor sale de vânzări pentru produsele din ambalajul PET cu un volum de 0,5-0,6 litri, deoarece această apă este consumată în mod convenabil în afara casei: pentru prânz sau în timpul sportului, - precum și apă în sticle PET de 5 litri care este de obicei folosit pentru nevoile casnice sau este folosit atunci când călătorește în afara orașului.

În al doilea rând, fiecare regiune mare prezintă un număr mare de producători locali, a căror specializare determină structura piețelor regionale.

Vorbind despre principalii jucători ai pieței ruse de minerale și de apă potabilă, mai întâi este necesar să se numească cele mai mari preocupări internaționale Grupul de îmbuteliere Pepsi, care deține brandul Aqua Mineral și Compania Coca-Cola, care aparține brandului Bonakva . Acești giganți ai pieței globale a băuturilor nealcoolice ocupă poziții durabile pe piața apei rusești. În consecință, Aqua Mineral și Bonakva conduc în lista de branduri majore. Mai mult, dacă luăm în considerare un segment separat de apă potabilă, atunci aceste branduri reprezintă aproximativ 70% din piața regiunilor și 60% la Moscova. Trebuie remarcat faptul că datele mărcii nu sunt doar similare de titlu, ci și în ceea ce privește cota de piață, acestea nu sunt mult diferite. De fapt, în ochii consumatorului, ele formează o categorie specială de produse, care sunt făcute companii foarte dovedite.

Între timp, producătorii acestor branduri conduc o luptă concurențială activă. Deci, aproape, în același timp, eliberarea de apă Bonakva Plus a fost lansată cu gust de fructe și "viață minerală aqua" cu vitamine și aditivi minerali.

În categoria de apă minerală sunt prezentate, în primul rând, segmentul tradițional se numără rușii rușilor din Times Sovietic: "Borjomi", "Essentuki" și "Narzan". Acest produs ocupă o poziție puternică pe piața Moscovei. EssentUksky Zmv și Narzan OJSC sunt incluse în mod constant în ratingul producătorilor de frunte.

Între timp, jucătorii noi continuă să cucerească piața apei minerale. Factorul de sezoniere inerente categoriei în ansamblu, la îndemână producătorilor din industriile concurente: producția de mineralo le oferă posibilitatea de a se adapta la oscilațiile periodice ale cererii. Astfel, apa de băut și minerale sunt prezentate în portofolii de mari producători de băuturi nealcoolice și cu alcool scăzut.

În plus, în ultimul an, au fost înregistrate o mulțime de produse noi în comerțul cu amănuntul din Moscova, poziționați în segmentul premium al pieței. Acestea includ branduri de apă valser, panna, valio și altele. Ca rezultat, segmentul premium, al cărui lider este totuși brandurile "Borjomi" și "Narzan", 23,8% din piață au luat la Moscova.

În segmentul mediu de preț, atât în \u200b\u200bMoscova, cât și în regiuni, au condus "Aqua Mineral" și "Bonakva".

În concluzie, putem spune că piața rusă a apei minerale și băuturi este încă în procesul de formare. În viitorul apropiat, nu numai conservarea ratelor ridicate de creștere a vânzărilor, ci și schimbările structurale pe piață ar trebui de așteptat. Cel mai probabil, acestea vor fi asociate cu dezvoltarea subiecților individuali: de exemplu, cu o creștere a ponderii produselor premium, precum și cu o creștere a popularității apei în ambalajul original și ambalajul mare. În regiuni, redistribuirea cotelor de piață între companiile producătorilor este posibilă.

Concluzii privind capitolul 1.

Apa minerală are proprietăți benefice, poate fi folosit atât în \u200b\u200bscopuri medicinale, cât și în fiecare zi.

Apele naturale minerale conțin o compoziție largă de săruri și microelemente care lipsesc atât de corpul nostru. Efectele apelor minerale sunt foarte diverse și afectează toate organele și sistemele.

Pe piața rusă există diverși producători de ape minerale. O gamă largă vă permite să alegeți apă minerală la preferințele dvs., vitamine și la un preț de negociere. Precum și o varietate uriașă oferă mari oportunități pentru utilizarea lor asupra corpului uman.

Capitolul 2. Analiza gamei și evaluarea calității apei minerale

2.1. Analiza gamei de apă minerală "Magnit"

Principalii producători de ape minerale de pe piața autorului sunt LLC Pepsi Ko Holdings; IDS Borjomi Georgia; Wimm-Bill-Dann.

Studiem gama de magazin de apă minerală "Magnit".

CJSC Tender este o rețea de magazine de vânzare cu amănuntul "Magnit". Sortimentul magazinului include următoarele grupe de produse:

· Băuturi alcoolice;

· Concentrate de alimente;

· Produse de cofetărie;

· Materiale conservate;

· Ulei, grăsimi;

· Produse lactate;

· Produse din carne;

· Băuturi.

Oferta CJSC are o licență pentru băuturile alcoolice cu amănuntul. Tipul comerțului cu amănuntul Enterprise CJSC Tender - Magnit universuri. Formular de service - auto-service. Suprafața de tranzacționare a unui supermarket separat inclus în rețeaua de tranzacționare este de 400 m 2.

Structura de management a magnetului "Magnit" include directorul sucursalei, Merchandel, administratorul camerei de tranzacționare, casierii, ambalatorii, lucrătorii.

Sala de cumpărături este prezentă în mod constant în sala de tranzacționare.

Modul de funcționare a supermarketului "magnet" - de la 8 la 22 de ore. Organizarea protecției muncii la întreprindere include organizarea siguranței incendiilor, precum și organizarea condițiilor normale de lucru.

Luați în considerare structura sortimentului apelor minerale din magazinul "Magnit" (Tabelul 2, Fig.1).

Tabelul 2 - Greutatea specifică a sortimentului apelor minerale

Figura 1 - sortiment de greutate specifică a apei minerale

Analiza structurii sortimentului vă permite să afirmați că cea mai mare pondere în sortimentul magazinului de apă minerală "Magnit" este ocupat de apă redusă mineralizată. Acest lucru se explică prin faptul că acest tip de ape minerale este în cea mai mare cerere.

Calculați indicatorii sortimentului magazinului de magnet.

Lățimea gamei este numărul de specii, soiuri sau obiecte de bunuri omogene sau grupuri eterogene. Această proprietate este caracterizată de doi indicatori absoluți - latitudinea reală și de bază, precum și indicatorul relativ - coeficientul latitudine.

Latitudinea valabilă (Shd) este numărul real de specii, soiuri sau obiecte de bunuri disponibile. Latitudinea de bază (SB) - latitudine adoptată ca bază pentru comparație.

Coeficientul de latitudine (CH) este exprimat ca atitudinea unei cantități valide de specii, specii și obiecte de bunuri omogene și grupuri eterogene la baza:

K sh \u003d w d / g b * 100

K sh \u003d 25/41 * 100 \u003d 60,1%

Rezultatele au arătat că latitudinea este optimă pentru acest tip de magazin.

Fluența gamei este numărul de tipuri sau soiuri sau obiecte de bunuri în grupul de produse omogene. Indicatorul caracterizează capacitatea setului de bunuri de grup omogen pentru a satisface aceleași nevoi.

Indicatori ai plinătății gamei servesc:

· Indicatorul real al completitudinii (PD) este caracterizat de numărul efectiv de specii sau elemente ale grupului omogen (denumirile mărcilor de ape minerale);

· Indicatorul de bază de completare (PB) este caracterizat printr-un număr reglementat sau planificat de grupuri omogene.

Fluența se calculează cu formula:

La n \u003d n d / n b * 100

Calculați calculul caracterului complet al gamei de ape minerale.

La n \u003d 4/6 * 100 \u003d 66,7%

Rezultatele au arătat că completitudinea este optimă pentru acest tip de magazin. Acest lucru este mai aproape de această cifră la 100%, cu atât mai completă gama de întreprinderi de tranzacționare.

Noutatea gamei - capacitatea unui set de bunuri pentru a satisface nevoile modificate în detrimentul noilor produse.

Noutatea se calculează cu formula:

K h \u003d 3/31 * 100 \u003d 9,7%

Rezultatele obținute au arătat că noutatea nu este optimă pentru acest tip de magazin.

Sustenabilitatea intervalului - capacitatea produsului stabilit pentru a satisface cererea pentru aceleași bunuri.

Stabilitatea se calculează cu formula:

La y \u003d y / n d * 100

K y \u003d 11/31 * 100 \u003d 35,5%

Rezultatele obținute au arătat că stabilitatea este scăzută pentru acest tip de magazin.

Latitudinea gamei nu este optimă pentru acest tip de magazin, iar plinătatea se află în intervalul normal. Noutatea este nominală pentru acest tip de produs și, prin urmare, magazinul de magnet trebuie să extindă gama de apă minerală la satisfacția mai completă a clienților. Conform calculelor noastre, stabilitatea ne-a arătat că capacitatea setului de produse nu este capabilă să satisfacă cererea pentru aceleași bunuri. Astfel, magazinul "Magnit" situat la adresa Perm, UL. Lenin, 88, se recomandă desfășurarea acțiunilor pentru a crește stabilitatea cererii.

2.2. Obiecte și metode de cercetare

Apele minerale sunt cele mai populare și mai populare pe piață printre băuturi răcoritoare. Ele sunt sete bine stinse, precum și conțin minerale care au afectat în mod favorabil sănătatea umană.

Am studiat 3 eșantioane ale apelor minerale ale următoarelor nume:

· Proba 1 - Aquaminerale;

· Proba 2 - Borjomi;

Etichetarea eșantioanelor analizate a fost studiată în conformitate cu cerințele produselor alimentare TC în ceea ce privește etichetarea sa "(Tabelul 3).

Tabelul 3 - Marcarea eșantioanelor de apă minerală de producători diferiți

Cerințe pentru marcare	Eșantionul 1.	Eșantionul 2.	Eșantionul 3.
Numele produsului	Aquaminerale.	Borjomi.	Essentuki.
Numele producătorilor	LLC "Peppsicholdings"	IDS BORJOMIGORGIA.	Wimm Bill-Dann
Piața atrăgătoare	EAC.	EAC.	EAC, PC.
Compoziția produsului	Potasiu 10, bicarbonați 200, magneziu 20, sulfați 100, cloruri 50, bicarbonați 200.	Calciu 20-150, magneziu 20-150, potasiu 15-43, sodiu 1000-2000, bicarbonați 3500-5000, cloruri 250-500, sulfați<10.	Calciu 50-200, MG 150 Magneziu, sodiu + potasiu 2700-4000. bicarbonat 4900-6500, sulfat 25, clorură 1700-2800. Acid boric 40-90.
Termen de valabilitate	12 luni	12 luni	12 luni
Data fabricatiei	10.05.17	16.03.17	08.04.17
Conditii de depozitare	Depozitați la temperaturi de la 0 ° la + 35 ° C și umiditate relativă de cel mult 85%. Respirați de la expunerea la lumina directă a soarelui	Păstrați în camerele protejate la soare la temperaturi de la + 3 ° la + 30 ° C	Într-un loc întunecat și răcoros la temperaturi de la + 5 ° la + 20 ° C
Numele și locația producătorului	Sucursala LLC Pepsiheldnigs în Ekaterinburg, Regiunea Sverdlovsk, Cosmonavtov Pr.13.	Borzhomi, Georgia. Importator în Rusia: LLC "IDC Borjomi", Student Per., D3, Moscova, Rusia	LLC "deversare universală a apei minerale" Aqua-Weit ", Rusia, Teritoriul Stavropol, Mesternuki, ul. Novopyatigorskaya, 1.
Indicații pentru utilizare	-	Boli ale esofagilor, gastrite cronice cu o funcție secretorie normală și ridicată a stomacului, ulcerul peptic al stomacului și duodenului, bolii intestinale, ficatul, bulele gastrice și tractul biliar. Boli pancreatice, tulburări ale organelor digestive după intervenții chirurgicale față de ulcerul stomacului. Sindroame postcholecistectomice. Boli de metabolism și boli ale tractului urinar. Cu bolile de apă menționate mai sus, se aplică numai în afara fazei de exacerbare. Bolile de apă se aplică numai în afara fazei de exacerbare.	Bolile alimentare, gastrita cronică cu funcții secretoare normale, crescute și reduse ale stomacului. Boala ulceroasă a stomacului și 12 - Rozariul. Bolile intestinale, ficat, vezica biliară și tractul biliar. Bolile pancreatice. Întreruperea organelor digestive după interferența chirurgicală față de ulcerul stomacului, sindroamele postcholizctomice. Boli de metabolism și boli ale tractului urinar. Cu cele de mai sus

Analiza tabelului arată că toate cele 3 eșantioane respectă cerințele produselor alimentare TC în termeni de marcare ". Lipsa punctului "Indicații pentru aplicare" la Aquaminerale nu este o întrerupere, deoarece această apă este artificială.

La evaluarea calității apelor minerale, au fost utilizate metode organoleptice și fizico-chimice (abaterea plinătății turnării).

Luați în considerare performanța organoleptică.

Indicatorii organoleptici sunt determinați de GOST 23268,1-91 "Apa care consumează minerale, terapeutice și mese și cantine naturale. Metode de determinare a indicatorilor organoleptici și a apei îmbuteliate. Transparența la nivelul, culoarea, gustul, mirosul, saturația dioxidului de carbon.

Stasevich Vlad, Isanov Gleb

Manager de proiect:

Ananko Christina Sergeevna.

Instituţie:

Guo "Gymnasiu № 71" G.Gomel

Autor lucrări de cercetare în chimie pe tema "Determinarea calității apei minerale prin metoda analizei chimice" El a efectuat un studiu al componentelor chimice ale apei minerale și influența acestora asupra sănătății umane și asupra stării plantelor. Sunt determinate impuritățile organice în apa minerală.

În proiectul de cercetare propus pentru chimie pe tema "Determinarea calității apei minerale prin metoda analizei chimice", autorul studiază istoria deschiderii apei minerale, a caracteristicilor sale științifice și a compoziției chimice și reprezintă, de asemenea, clasificarea de ape minerale.

Proiectul prezentat pentru chimie pe tema "Determinarea calității apei minerale prin analiza chimică" conține studiul compoziției apelor minerale ale diferiților producători și impactul acestora asupra celulelor vii ale plantelor pe exemplul de experiențe practice.

Introducere
1. În apă minerală.
1.1. Istoria deschiderii apei minerale.
1.2. Clasificarea apelor minerale.
1.3 Compoziția chimică a apei minerale și influența acestuia asupra corpului uman.
1.3 Valoarea apei minerale pentru om.
2. Determinarea componentelor chimice ale apei minerale.
2.1. Determinarea pH-ului de apă.
2.2. Determinarea prezenței ionilor de sulfat în apă.
2.3. Determinarea conținutului de ioni de fier (II).
2.4. Detectarea ionilor de aluminiu în apă.
2.5. Detectarea ionilor de cupru în apă.
2.6. Determinarea ionilor de calciu în apă.
2.7. Detectarea ionilor de amoniu în apă.
2.8. Detectarea ionilor de metal alcalin în apă.
2.9. Determinarea durității carbonatului de apă.
2.10. Determinarea impurităților organice.
2.11. Efectul apei minerale pe plante.
Concluzie
Lista surselor utilizate
Mese

Introducere

Contoarele magazinelor care vând produse alimentare, oferă o gamă largă de apă minerală pentru fiecare gust. Puteți găsi cu ușurință apă minerală de carbonat și sulfat, carbonat și neparbonat, cu arome și fără ele.

Proprietățile naturale benefice ale apei minerale sunt unice, deoarece au fost formate în adâncurile Pământului, în condiții complet speciale. Ele trec prelucrarea naturală cu diferite roci, temperaturi ridicate, gaze dizolvate, tot felul de câmpuri energetice.

Aceste ape suportă informații uriașe în compoziția, structura și proprietățile lor. Acesta este exact ceea ce este explicat gustul lor unic și calitățile sănătoase.

Și deoarece, în mod artificial, recreează condițiile laboratorului natural subteran este imposibil, nici un complex mineral nu se compară cu apa minerală naturală.

Ca parte a lucrărilor de cercetare privind "Determinarea calității apei minerale prin metoda analizei chimice, este planificată să înveți: care dintre apele minerale este cel mai util și sigur pentru corpul nostru?

Diversitatea apei minerale, reprezentată pe rafturile magazinelor, este capabilă să inducă în eroare pe nimeni.

Obiect de studiu - Apa minerală de diferite mărci.

Subiect de studiu - semințe de fasole.

Ipoteză - Investigăm apa minerală și presupunem că toate tipurile de apă minerală sunt utile pentru o persoană.

scop - studiați compoziția apelor minerale și a impactului acestora asupra celulelor plantelor vii.

Sarcini:

• Explorați literatura de specialitate cu privire la această problemă;
• Studiați rolul biologic al apei minerale și efectul acestuia asupra sănătății umane;
• Analizând compoziția diferitelor branduri de apă minerală;
• Comparați apele minerale ale diferiților producători;
• Studiind efectul apei minerale asupra dezvoltării semințelor de fasole.

0

Universitatea Federală Kazan (Volga)

Institutul chimic numit după butlerova

Departamentul de Chimie Analitică

Specialitate (direcție): 011000 - Chimie

Specializare: 01.10.01. - Chimie analitică

Analiza apei minerale "Smirnovskaya"

Munca de curs

Kazan - 2015.

1. Revizuire de literatura. 3.

1.1. Clasificarea apelor minerale. 3.

1.2. Ape minerale. cinci

1.3 Metode de analiză a apei. 6.

1.4. Rata de măsurare Măsurătorile indicatorilor de compoziție și proprietăți ale apei la nivelul standardelor de calitate a apei. 7.

1.5. Planificați diagrama metodelor de analiză. unsprezece

1. Parte experimentală. 12.

2.1. Analiza calitativa. 12.

2.1.1. Compoziția cationică a apei .. 12

2.1.2. Compoziția anionică de apă .. 13

2.2. Analiza cantitativa. 13.

2.2.1. Găsirea unui reziduu uscat printr-o metodă gravimetrică. 13.

2.2.2. Determinarea rigidității apei minerale .. 14

2.2.3. Compoziția cationică a apei. cincisprezece

2.2.4. Compoziția anionică a apei .. 20

1. Ieșire. 25.
2. Lista surselor bibliografice utilizate. 26.

1. Revizuirea literară

Apa este o importanță excepțională în ciclul de viață al organismelor vii, în formarea climei și a vremii. O astfel de mare valoare a apei se datorează în primul rând numărului de anomalii:

• Apa este singurul mineral care există în condițiile pământului în trei; Statele agregate - solide, lichide și gazoase. Acest lucru se datorează particularităților proprietăților sale fizice - anomaliei punctelor de fierbere și înghețare.
• Atunci când este încălzit de la 0 la 4 ° C. Volumul de apă nu crește și scade și densitatea maximă nu se realizează la punctul de îngheț (0 ° C) și la 4 ° C (mai precis 3,98 ° C).
• Apa în timpul înghețului se extinde și nu comprimă, ca toate celelalte organisme, densitatea sa scade. Faza solidă a apei - gheață - are o densitate mai mică decât lichidul.
• Apa se caracterizează prin proprietăți termice speciale: are căldură specifică foarte ridicată, precum și căldură ascunsă de evaporare și topire.
• Apa are cea mai mare tensiune de suprafață a tuturor lichidelor - 75 ERG / cm -2 (glicerină - 65 ERG / cm2, amoniac - 42 și totul a rămas - sub 30 ERG / cm2), cu excepția Mercurului - 436 ERG / cm 2.
• Temperatura de înghețare a apei cu o creștere a picăturilor de presiune și nu crește, așa cum ar trebui de așteptat.

1.1. Clasificarea apei minerale

Apă minerală - Apa care conține săruri dizolvate în compoziția sa, microelemente, precum și componente biologice active. Printre apele minerale, apa potabilă minerală, apele minerale pentru utilizarea în aer liber și altele se disting. În natură, nu există substanțe care sunt complet insolubile în apă, nici unul, chiar și cel mai durabil mineral se transformă ușor în apă, astfel încât compoziția apei minerale este atât de complicată. În acțiune privind gradul de mineralizare În știință, este obișnuit să aloce următoarele tipuri de ape minerale:

Proaspete (mineralizare până la 1 g pe dm³ inclusiv);

Slab-mineralizat (mineralizare mai mare de 1 până la 2 g pe 1 litru)

Low-mineralizat (mineralizare mai mare de 2 până la 5 g pe 1 litru)

Mediu-mineralizat (mai mult de 5 până la 10 g pe 1 litru inclusiv)

High-mineralizat (mai mult de 10 până la 15 g pe 1 litru inclusiv).

Următoarea clasificare se bazează pe caracteristică calitativă. Astfel, distinge: hidrocarbonat, clorură, sulfat, ape minerale carbonate biologic active biologic.

• hidrocarbonat (Alcalină) - favorabilă pentru persoanele implicate în sport, deoarece au un efect pozitiv cu o activitate musculară îmbunătățită, restabilește alcalinitatea din sânge, utilă în diabet și bolile infecțioase. Pot fi utilizate în tratamentul urolitiazei și guta. Deși sunt contraindicate cu gastrită bolnavă, ca gaz clorhidrat în picioare în dezintegrarea hidrocarburilor stimulează secreția de suc gastric.
• sulfat- Conceput pentru cei care au probleme hepatice și un balon. Și anume sunt utilizate ca holeretic, precum și ca un laxativ sau în timpul obezității și diabetului zaharat. Apele minerale din punct de vedere categoric sunt contraindicate cu copiii și adolescenții, deoarece, legarea alimentelor de calciu în lumenul tractului în săruri insolubile, sulfații împiedică creșterea oaselor.
• clorură - să conducă la ajustarea lucrărilor intestinale, a tractului biliar și a ficatului. Deoarece aceste ape provoacă o presiune crescută, acestea sunt categoric contraindicate persoanelor, pacienților cu hipertensiune arterială.
• magneziu - Ajutați funcționarea corpului în situații extreme. Contraindicații pentru utilizare - provoacă o tulburare a stomacului și a altora.

Există o serie de clasificări bazate pe proprietățile fizice ale apei. Prin temperatură Apele minerale sunt foarte reci (sub 4 ° C) și reci (până la 20 0 ° C), precum și termice, care, la rândul lor, sunt împărțite în cald (20-37 0 s), fierbinte (37-42 0 s) și Foarte cald (peste 42 de ore).

1.2. Compoziția apei minerale

Formarea apelor minerale este asociată cu infiltrarea apelor de suprafață, sedimentarea apelor marine și lacului, eliberarea, procesele vulcanice etc. Compoziția gazelor din apele minerale poate avea origine atmosferică, biogenă și vulcanică. Compoziția gazelor - gazul de origine atmosferică N2, O2, CO 2 (într-un volum mic) indică faptul că apele minerale au fost formate în partea inferioară a crustei Pământului în condiții oxidative; Gazele de hidrocarburi și H2S indică faptul că formarea de apă minerală a intrat în părțile mai adânci ale bazinelor arteziene din restabile. Condiții. Conținutul ridicat de CO 2 și H2S sugerează că s-au format ape minerale în setarea metamorfică în zonele de activitate vulcanică modernă sau recent fascinată. Compoziția chimică a apelor minerale este ca urmare a interacțiunii apelor subterane cu pietrele de acționare.

Cu o parte din convenție, componentele incluse în apa naturală pot fi împărțite în 5 grupe.

1. Principalii ioni, cationi și anioni ai conținutului din eșantionul studiat este cel mai mare. Cel mai adesea este de 7 2-, CI -, HCO3 -, CO 3 2-, Na +, K +, CA2 +, MG2 +.
2. Gaze dizolvate (azot, oxigen, dioxid de carbon, hidrogen sulfurat)
3. Elemente biogene (azot, fosfor, siliciu)
4. Microelemente
5. Compusi organici

Și ionii de hidrogen ocupă un loc special. Conținutul lor nu este, de obicei, grozav, dar joacă un rol important în multe procese biologice și chimice și, prin urmare, monitorizarea indicatorilor de pH este o problemă urgentă de hidrocheză.

1.3 Metode de analiză a apei

Metode de analiză a apei	Utilizate la analizarea indicatorilor
Fotometric	Produse petroliere; sulfații nitriți; nitrați; fosfați; Fosfor comun; Conținutul total al surfactanților sintetici anionici (reproducere (anionică)); Chrome III valent; Chrome Vi valence; Chrome împărtășită; Consumul chimic de oxigen (CCD); cianuri; formaldehidă; Sulfide și sulfură
Gravimetric.	substanțe ponderate; Resturi uscate și calcinate; grăsimi; Produse petroliere
Tutrimetric.	oxigen dizolvat; cloruri; sulfații; rigiditate; calciu; Consumul de oxigen biochimic de magneziu (BOD);
Potențiometric.	indicator de hidrogen (pH); fluoruri;

1.4. Rata de măsurare Măsurătorile indicatorilor de compoziție și proprietăți ale apei la nivelul standardelor de calitate a apei.

Rata de măsurare a indicatorilor generalizați ai compoziției apei potabile, a substanțelor organice și anorganice, precum și substanțele care intră în apă și generate în timpul procesării sale sunt prezentate în tabel.

Numele indicatorului	unitate de măsură	Standardele de calitate a apei,	Standardele de eroare
Indicatori generalizați
Mineralizarea comună (reziduu uscat)
Oxidabilitate permanganată
Produse petroliere (Total)
Substanțe active de suprafață anonacte (PAV)
Indicele fenolic
Substanțe anorganice
Aluminiu
Beriliu
Bor (total)
Fier (total)
Cadmiu (total)
Mangan (total)
Cupru (total)
Molibden (total)
Arsenic (Rezumat)
Nickel (total)
Perclorate
Mercur (total)
Plumb (total)
Seleniu (total)
Stronţiu
Sulfați
Chrome (Hexavalent)
Substanțe organice
gHCG (Lindane)
DTST (Amer Amaris)
Turul clorului de carbon
Benz (a) pirene
Substanțe care intră în apă și formate în prelucrarea apei
Clor reziduu gratuit
Conectat rezidual de clor
Cloroform
Rezidual de ozon
Formaldehid.
Poliacrilamidă
Siliciu silicon.
Polifosfați (ion de fosfat)
Indicatori de siguranță la radiații
A-radioactivitate totală
TOTAL B-radioactivitate

1.5. Planul diagramei metodelor de analiză

2. Partea experimentală

2.1. Analiza calitativa

Concentrația apei în studiu efectuată, pentru a crește concentrațiile ionilor conținute în apă: 1L. Apa a fost evaporată într-o ceașcă de porțelan la 100 ml. Soluția rezultată a fost împărțită în șase părți, cu fiecare parte, a fost efectuată o analiză calitativă.

2.1.1. Compoziția cationică a apei

Detectarea ionului Cca 2+ . Un oxalat de amoniu a fost aderent la soluția fierbinte a primei părți, când a fost răcită, precipitatul cristalin alb a căzut

CA2 + (NH4) 2C2O4 \u003d Cac 2O4 ↓ + 2 NH4 +

Precipitatul a fost complet dizolvat în acizi puternici, dar nu în acetică.

Detectarea ionului K. + . La noua parte a eșantionului analizat, cu o aderare a HCLO 4. Acidul de clor formează un precipitat alb cristalin cu ioni de potasiu:

K + + HCLO 4 \u003d KCLO 4 ↓ + H +.

Na + ionii acestei reacții nu intervin, deoarece nu formează perclorați insolubili.

Detectarea ionului N / A. + . Până la următoarea parte, se adaugă dihidroantimonate potasiu KN 2 SBO 4.

Na + + KN 2 SBO 4 \u003d NAN 2 SBO 4 ↓ + K +

Precipitatul și reactivul pavat în acțiunea acizilor cu formarea unui precipitat amorf al acidului metasumenmatic:

NAN 2 SBO 4 ↓ + NS1 \u003d NSBO \u200b\u200b3 ↓ + NaCI + H20

Sub acțiunea alcalinelor, precipitatul de dihidroantomonat de sodiu a fost dizolvat:

NAN 2 SBO 4 ↓ + 2 Naon \u003d Na 3 SBO 4 + 2 H 2 o

Detectarea ionului Mg. 2+ . Următoarea parte a soluției analizate a fost marcată în tub, 3 picături de 2 M HCI, 1 picătură de soluție Na2HPO4 și, cu agitare, 2 m amoniac înainte de apariția unui miros caracteristic. Sedimentul de cristal alb a căzut:

Mg2 + + Na2 HPO4 + NH4OH \u003d mgnh 4 PO 4 ↓ + 2NA + + H20

2.1.2. Compoziția anionică a apei

Detectarea ionilor de sulfat. Clorura de bariu a fost aderată la părți ale soluției analizate. You1 2, precipitatul alb a căzut:

VA 2+ + SO 4 2- \u003d VASO 4 ↓

Precipitatul nu sa dizolvat în acizi.

Detectarea ionilor de clor. Nitratul de argint se grăbește la noua chat a eșantionului analizat, sedimentul alb de bumbac Agcl a căzut

AG + + CL - \u003d AGCL ↓

Agentul tensioactiv nu este dizolvat în acizi, dar dizolvat când adăugați NH3:

AGCL + 2NH 3 \u003d CL

Au efectuat reacții de detecție nitrat și ionii ioduri. Rezultatele pozitive nu au fost date.

În apa minerală analizată, Ca2 +, Na +, Mg2 +, K + și anioni SO 4 2-, CI - sunt prezenți în apa minerală analizată.

• Analiza cantitativa

2.2.1. Găsirea reziduurilor uscateși o metodă gravimetrică

1) a găsit o masă de o ceașcă goală (M 1) în R, cântărește-o pe scale analitice cu o precizie de ± 0,0001.

2) Sticla de măsurare a fost plasată într-o ceașcă de 100 ml de apă analizată

3) o ceașcă cu apă analizată a fost plasată în dulapul de uscare la o temperatură de aproximativ 104 o

4) a identificat o masă dintr-o ceașcă cu reziduul (m 2) în r, cântărind-o pe scale analitice

5) Calculul masei reziduului uscat a fost produs prin formula:

unde m 2 și m 1 - greutatea cupelor cu reziduul după uscare și, respectiv, cupa goală, R; - volumul de apă analizat, ml (20);

2.2.2. Determinarea rigidității apei minerale

A fost turnată 50 ml de apă analizată în șase baloane curate pentru titrare, s-au adăugat 15 ml de tampon de amoniac și indicatorul negru de erioohrom, amestecat cu atenție (soluția a fost vopsită în culoarea vitivinicolă) și titrate 0,0500 H trilon cu A Culoare albastră pur:

		VNH4OH + NH4CI, ml		, ML.		<Ж>, mg / l

unde este concentrația normală a trilonului B (0,05 N); - volumul trilonului B, consumat de titrare, ml; - Volumul de apă analizat, ml (50).

Prelucrarea statistică a rigidității apei; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2.57

unde este abaterea standard, coeficientul T al elevului (cu o probabilitate de încredere de 0,95), N este numărul de eșantionare.

Interval de încredere, cu o probabilitate de încredere de 0,95. .; S R este o deviație standard relativă, S R \u003d S /.

2.2.3. Compoziția cationică apă.

Determinarea calciului și magneziului prin titrare complexă

În șase flacoane pure de titrare turnate 50 ml de apă analizată, s-au adăugat 15 ml tampon de amoniac și s-a adăugat indicatorul Ericomcher, amestecat bine (soluția a fost vopsită în culoarea cireș-roșu) și titrate 0,0500 H trilon cu un trilon cu pură culoarea albastra. Intitulată volumul amenințat (V 1) măsurat.

În șase baloane conice pentru titrare, s-au plasat 100 ml de apă analizată, s-au adăugat 2 ml de soluție de NaOH 20% și s-a adăugat indicatorul murixid la formarea de culori roșii, amestecate bine pentru a dizolva indicatorul și titratul 0,0500 H trilon b la culoarea violet. Intitulat (v 2) a fost măsurat.

				Cu SA, MG / L	, mg / l		<СMg>, mg / l

unde E C este o masă de calciu echivalentă, 20,04 g / mol; E mg - o masă echivalentă de magneziu, 12,15 g / mol; - concentrația normală a trilonului B (0,0500 h); V1 - volumul trilionului B, cheltuit pe titrarea magneziului și calciului, ml; V2 - volumul trilionului B, cheltuit pe titrarea calciului, ml; V H2O - volumul apei analizate, ml (100).

Prelucrarea statistică a conținutului de calciu; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2.57

Prelucrarea statistică a conținutului de magneziu; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2.57

Determinarea conținutului de potasiu, sodiu și calciu prin metoda de fotometrie a flacării de emisie.

1) a pornit dispozitivul și a pregătit-o pentru muncă

2) a pregătit cinci soluții de referință de potasiu 100 mg / l, sodiu 1000 mg / l și calciu 1000 mg / l

3) Soluțiile de referință au fost proiectate, construite un grafic de calibrare pentru potasiu și calciu, sodiu a fost determinat prin metoda soluțiilor adecvate.

4) Diluează apă studiată de 50 de ori pentru ionul de sodiu și de 10 ori pentru ionul de potasiu

5) soluții diluate profoometrice

6) Conținutul de ioni de potasiu și de calciu a fost determinat de grafica de absolvire, conținutul de ion de sodiu a fost determinat prin formula soluțiilor corespunzătoare.

Rezultatele măsurării soluțiilor standard

Dependența grafică a datelor obținute:

Formula estimată

			În cazul în care C X este concentrația ionului studiat, C B - concentrația valorii mai mari a soluțiilor standard, C M este concentrația valorii mai mici a soluțiilor standard, i b, i m, i x - valorile curente corespunzătoare. Studii statistice ale valorilor obținute; N \u003d 4, p \u003d 0,95, t table \u003d 3.18 Rezultatele măsurării soluțiilor standard: Cu A, mg / l Conform datelor obținute, a fost construită o dependență de răcire: Studii statistice ale valorilor obținute; N \u003d 4, p \u003d 0,95, t table \u003d 3.18 2.2.4. Compoziția anionică a apei Determinarea sulfațiilor cu o metodă complexă. Se adaugă 25 ml de apă analizată în șase baloane conice pentru titrare, s-au adăugat 5 ml de soluție de soluție 0,1000 H, soluția a fost amestecată, s-a aderat 10 ml de tampon de amoniac, s-a adăugat 1 ml de soluție de 0,1000 H mgl 2 MgCI2, Indicatorul ErioHrom a fost adăugat și agitat bine, titrate 0,0500 H trilon b înainte de a trece de la culoarea roșie a vinului la albastru. Cu S04, mg / l <С SO 4 >, mg / l unde VTR este volumul trilonului B, care a venit pe titrare, ml, v`r - volumul trilonului B, care a apărut pe titrare la determinarea rigidității totale a apei, ml, VH20 - volumul Apa care este analizată, ml, ESO4 2 - - sulfat de masă echivalent - / 48), pagină - concentrația normală a soluției de trilioane B (0,0500 H), CMGCL2 este o concentrație normală de soluție de clorură de magneziu (0,1000 H), CBACL 2 este o concentrație normală a soluției de clorură de bariu (0,1000 H). Prelucrarea statistică a sulfatului de sulfat; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2.57 Determinarea clorurii de ioni prin metoda argenometriei. În șase baloane de titlu conic, s-au selectat 1 ml de apă analizată, s-au adăugat 49 ml apă distilată, 7 picături de o soluție de 10% de cromat de potasiu. Amestecul genial conținutul balonului. Atingerea probei 0.0500 N de azotat de argint cu agitare până la apariția unei culori neplăcute de culoare roșie (începutul AG 2RO 4). C cu l, mg / l <С С l > , mg / l unde - volumul soluției de azotat de argint, cheltuit pe titrare, ml; - concentrația normală de soluție de azotat de argint (0,0500 H); - volumul de apă analizat, ml (100); EL - masa de clor echivalent (35,46); 1000 este coeficientul de recalculare a unităților de măsurători din g / l în mg / l. Prelucrarea statistică a conținutului de ioni de clor - anioni: n \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2,57 Determinarea acidității generale CNAH, domnul Eq / L OK, domnule / l , Domnul. În cazul în care VNAOH este o soluție de hidroxid de sodiu, cheltuită pe titrare cu un indicator de fenolftalină, CNAOH este un conținut echivalent de hidroxid de sodiu (0,10 g-eq / l), VH20 este volumul de apă analizat (50 ml). Prelucrarea statistică a acidității generale; N \u003d 6, p \u003d 0,95, t Tabel \u003d 2.57 Determinarea țesăturii totale La 50 ml de apă analizată, adăugați câteva picături de portocaliu de metil și trageți o soluție de clorodor de 0,1000 H înainte de a schimba culoarea de la roz la portocaliu. Chcl, domnule / l Ong, domnule , Domnul. Determinarea sulfatului și a ionilor de clorură prin metoda cromatografiei ionice. Determinarea conținutului de ioni în apa analizată a fost efectuată utilizând metoda standardului intern. O soluție standard de nitrat a fost preparată cu o concentrație de 9,91 mg / l, sulfat-ion cu o concentrație de 15,00 mg / l și clorură de clorură cu o concentrație de 3,04 mg / l. Pre-cromatografiat un amestec standard de compoziție calitativă și cantitativă cunoscută, determinată timpurile de retenție de timp. A primit cromatogramă pentru o soluție standard pe cromatografia ionică. Apoi cromatografia amestecul de control al sursei secvențiale și amestecul de control cu \u200b\u200bstandardul. Apa subdezvoltată a fost pre-diluată la 50 de ori. La timpii de retenție, componentele au fost identificate prin compararea cu un eșantion standard. A determinat înălțimea vârfurilor și apoi concentrațiile necunoscute în conformitate cu următoarea formulă: cu x \u003d. Ionii nitrați nu au fost găsiți. Înmulțirea valorii găsite prin formula 50, obținem concentrația de ioni în proba analizată. C cu L \u003d 50 × 4.18 \u003d 209.00 mg / l CSO4 2- \u003d 50 × 12,85 \u003d 642,25 mg / l 3. Concluzie A fost efectuată o analiză calitativă și cantitativă a apei potabile minerale "Smirnovskaya". În apa analizată, s-a găsit sulfat -, clorură - anioni, precum și cationi de sodiu, potasiu, calciu și magneziu. Rezultatele analizei cantitative: (...) Datele obținute prin metoda cromatografia ionică (* ...) Datele obținute prin metoda fotometrie de sesiune de flacără Datele obținute în timpul lucrării sunt bine reproduse de instalația producătorului. 4. Lista surselor bibliografice utilizate http://portal.tpu.ru/shared/n/nng/study/tab/lecxim.pdf. Apă / site https://ru.wikipedia.org - Elektro. Da. - URL: /http://ru.wikipedia.org/wiki/vode, conguita. - Yaz. RUC. - (date. 04/29/2015). Vernadsky V.I. Evim. cit., t. 4, kn. 2. Istoria apelor naturale. - M., 1960. Apele minerale / site-ul http://www.xumuk.ru - elektron. Da. - URL: http://www.xumuk.ru/cyklopedia/2625.html, firmă. - Yaz. RUC. - (date. 04/30/2015). Apa minerală / site https://ru.wikipedia.org/wiki/ Elektran. Da. - URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/ mineral_voda, focal. - Yaz. RUC. - (date. 04/29/2015). Lurie yu.yu. Chimie analitică a apelor reziduale industriale. - M.: Chimie, 1984. - 448 p. GOST 27384-2002, normele de eroare de măsurare a compoziției și a proprietăților. Instrucțiuni metodice pentru lucrările de laborator la analiza / Ed. GK. Budikova. Kazan: KSU, 2003. - 76 P Analiza hidrochimică / e.e. Stallov, de exemplu Medantseva, G.a. Evyugin. - Kazan, Kazan (Volga) Universitatea Federală, 2010. - 49 p. Prelucrarea matematică a rezultatelor unui experiment chimic / N.A. Ulakhovich, p.t. Kutyrev, L.G. Shaydarova, Yu.I. Mănuși. - Kazan: Kazan (Volga) Universitatea Federală, 2010.-60 p. Descarca: Nu aveți acces la fișiere de descărcare de pe serverul nostru.