Istoria decorării mâncărurilor din Rusia. Tacâmuri și mâncăruri din bucătăria tradițională rusă. Găleți de diferite regiuni

Curge rață

Din timp imemorial, copacul din Rusia a fost cel mai preferat material. A fost construită acasă, au făcut instrumente de muncă, au făcut obiecte de uz casnic. Și de secole. De la generație la tehnici de prelucrare a lemnului transmis, abilitatea de a înțelege proprietățile diferitelor rase.

Vase din lemn - una dintre cele mai interesante secțiuni ale artei populare. Rușiimasterat a realizat o astfel de perfecțiune a eiformă că au făcut lucrurile cu drept complet pot fi numite lucrărisculptură . Și modele uimitoare și vopsele care acoperă multe produse! Lucrurile obișnuite au devenit un fenomen de autenticartă care au afectat fantezia inepuizabilă a poporului rus și înțelegerea sa specială a frumuseții.

Arborele este de scurtă durată, astfel încât ustensilele care au venit la noi nu sunt suficiente. Majoritatea produselor - secolul al XIX-lea și lucrurile din XVII - deja unități și le puteți întâlni numai în muzee mari. Despre vechile feluri de mâncare rusești sunt judecate prin săpături arheologice. Uneori sunt foarte reușite. De exemplu, în Novgorod, oamenii de știință au început boluri din lemn, linguri, epave de războaie din secolele X-XII!

Vechile feluri de mâncare și mai târziu sunt în mare parte similare. Acest lucru este de înțeles: arta populară este în mod tradițional și mulțimotive - Spuneți, imaginekonya. , păsări , Sunny. prize - Trăiți în el cu antichitate profundă. În același timp, ambarcațiunile de tată adoptate, păstrând cu atenție baza, fiecare nouă generație de maeștri și-a făcut propria înțelegere a formelor vechi.

Vasele strămoșilor noștri sunt neobișnuit de diversificați. Aici găleți Dolly și bowls precis, dealuri de lucru dealare și linguri sculptate - chiar și chiarlistează toate tipurile. Vasele fabricate din lemn au servit în cele mai diferite straturi ale populației din sat și a orașului, deoarece cererea pentru ea a fost în mod constant a crescut. Numărul de maeștri angajați într-o astfel de pescuit a crescut. Mai ales că țăranii erau țăranii. Ei nu s-au prăbușit cu lucrarea principală, iar pansamentul mâncărurilor a fost angajat cel mai adesea în timpul iernii. Comercianții au cumpărat produse gata făcute și livrate în întreaga Rusia.

Vasele din lemn făcute peste tot. Dar au existat centre majore - în Moscova, Kaluga, Tver Provincices; Trinity Sergiev Manastirea. A fost făcută în nord, în special în rezidentul Kirillo-Belozersksky.

În fiecare zonă, formele lor locale, de feluri de mâncare au predominat și modalitățile de a decora: aici - o pictură colorată, există un fir priceput. Potrivit acestor semne, cercetătorii de creativitate populară determină unde se face un lucru.

Deja în secolul al XVI-lea, mâncărurile din lemn au fost exportate pentru vânzare pentru frontierele rusești. Acolo, a fost extrem de scump, mai ales în țările estice. De asemenea, se spune că vasele din lemn împreună cu aur și argint sacrificate în biserică și mănăstiri. Adesea au fost prezentate ca un cadou pentru împărați, și cei, la rândul lor, au promis produsele maeștrilor ruși către străini și monarhum.

Ce tipuri de lemn au fost folosite pentru mașina de spălat vase? În pădurile bogate din țară, alegerea maeștrilor a fost mare. Am luat un mesteacan, aspen, pietre conifere. De la cea mai moale Linden a tăiat o lingură și găleți - accent, care a înflorit din găleți mari. În documentele au menționat uneori "linguri de simplificatori" și "găleți înrădăcinate" - ce este? "Drept" naztrunchi din lemn de lemn, iar navele "indigene" au fost efectuate de la rizomi puternici. Țăranul a folosit tot ce le-a dat natura: Woody dezvoltat, lob, scoarță, chiar și rădăcini flexibile, confortabile pentru țesut trebuiau să se miște. Mai ales puternic și frumos a fost felurile de mâncare din cabină - ieșirea pe copac, dar a costat bani mari.

Multe secole au servit cu credincioșie ca un bărbat rusesc cu mâncăruri din lemn. Numai în ultimul secol a început să-l transforme în fabrică mai ieftină - faianță, porțelan, sticlă. Multe timp au trecut și nu se mai întâlnesc pe masa noastră, nici găletele, nici Britin, nici substante. Puteți să le vedeți numai în muzeu: frumos, fin, neobișnuit de natural, aceste lucruri ne spun despre arta uimitoare a strămoșilor noștri. Pentru exclude rarenu știm numele maeștrilor - chiar și cele mai talente nu au semnat lucrările noastre. Doar a trecut abilitatea de copii, nepoți - toate generațiile ulterioare. Prin urmare, percepem aceste produse ca creaturi ale întregului popor.

Tradițiile antice continuă să trăiască în ziua noastră. Maestrii moderni ai lui Khokhloma, Gorodza, regiunea Arkhangelsk stocate cu atenție și le dezvoltă, creând produse noi adorând viața umană.

Ladle.

Cupa este cea mai comună vedere a mâncărurilor festive pentru băuturi. În navele mari care găzduiesc până la mai multe găleți, au fost servite pe miere de masă, bere, kvass. Dar au băut oaspeții de la găleți mici care au repetat forma mare. Împreună au constituit un ansamblu dintr-o singură bucată - principala decorare a mesei.

Găleți foarte expresivi sub forma unui vârf sau a unei păsări de înot. Găleata cu două mânere asemănătoare cu capul și coada raței, se face pe Dvina de Nord. Numele său este un bobier - foarte vechi și conservat numai în nord. Acordați atenție picturii elegante, pe care Masteranzii Severodvinki au împodobit diverse obiecte de viață țărănească.

Cupa cu imaginea capului calului este făcută în provincia Tver (acum regiunea Kalinin). Astfel de nave au fost numite "grame". Suprafața lor a fost decorată cu sculpturi. În centrul actual - o soclu geometrică - un simbol antic al soarelui. Da, și forma găleată ne conduce spre adâncime: apa de apă a păsării și calul o dată erau simbolurile apei și soarelui: în orice caz, eșantionul scrupterului cu găleată sub forma unui a Pasăre plutitoare, găsită în timpul său în Ural, oamenii de știință datând mileniului II la epoca noastră.

Bleam.

Cel mai onorabil loc de pe tabelul factură ocupat pâine da sare. Nu e de mirare că au întâlnit oaspeții cei mai scumpi. "Fără sare, fără pâine este o conversație subțire", a spus Rus. Cu toate acestea: "Sarea de pâine mănâncă, și adevărul tăiat!"

Pâinea a fost stocată în cutii speciale-bubituri, pentru că fabricarea a fost de obicei folosită stratul de lob dintre coaja și miezul copacului. Într-o astfel de sticlă, pâinea nu a jefuit și nu a murit. Lubble, pe care le vedeți în imagine, tăiat mâna lui San de un artist țărănuit talentat Yarygin, a trăit la începutul secolului al XIX-lea din Arkhangelskzone. Acesta este unul dintre câțiva maeștri folclorici ai trecutului, ale cărui nume au reușit să se instaleze.

Scaunul Solonez, Dodder Solonician.

Sarea a fost foarte scumpă. Prin urmare, navele în care au fost păstrate, cu o îngrijire specială decorată cu pictura și sculpturile. Cele două forme principale ale salonului sunt cunoscute. Unul este un scaun înalt cu capacul capacului, care a reflectat contururile tronului vechi al domnitorului. Altul, cu un spate, care a servit simultan ca un capac, a reamintit toate aceleași rațe plutitoare.

Brățară

Numele se întâmplă probabilde la "Bratchin"- prost festivlee, cunoscut pentru documente cuXII. secol. De obicei o astfel de sudinăschroen Tulovo, interceptat în partea de sus a coroanei coroanei cu un îndoitmarginile.

Înainte de tine una dintre cele mai suteryy Britin care a coborât până în ziua de azi.Este făcută deXVIII. secolRusia la nord. Tulovo decorat cu ornament scalat pictat. Peste ea- bandăperceput ca un model. Dar, vizitează mai atent, vom citi:"Domnilor, oaspeții, beți nu mănâncă, nu așteptați seriile".

Inscripțiile pe mâncărurile din lemn nu sunt frecvente. Uneori vorbesc despre locul de a crea lucruri, vorbește despre proprietarul ei. Datele sunt o mare valoare, uneori întâlnite. Dacă nu sunt, atunci în modul de scriere a scrisorilor, paleografii ajută la întâlniri aproximativ dating. Inscripțiile ca cele pe care le dăm, ca și cum să ne transmităm respirația vie a strămoșilor noștri, așa cum am apreciat gluma distractivă.

Dowow, cupe

Un alt vas de epocă pentrupitkov.- Înzestrați. Este un castron rotunda făcut manual sau nebun pe mașină. Și aici este spike maasigurați-vă întotdeauna manual, decorareauneori filetate. Endovienii erauvarietate- de la foarte miciînainte de găleți.

Denumirea ilustrației- cu greunu este frumos în întâlnirea statuluimuzeul istoric, Dumnezeucare este decorat cu pictură și sculpturi.Ea a fost făcută înXVIII. secol la nordulDvina. Mai târziu, secolul mai târziufăcute și cupe. Împreună cu micimi găleți, ochelari, capote cubki a fost folosit de mult timp în RusiaÎn timpul peici festivi.

Două scări, două linguri

Stuburi - cel mai comunnaya ustensile pentru alimente- umplutpe strung. A constatatdouă boluri adânci, unul dintre ei servescla capac, dar a fost posibilapelați și la fiecare jumătate în același. Un astfel de lucru este deosebit de convenabil.pe drum. Documentele menționează stelele de cantități diferite; "Paie","Stavtsy" și "sobe". Proverbacelași "fiecare bătrân am propria mea veche" indică faptul că acesta este un individnaya vase.

În cele din urmă, nici festiv, nicimasa obișnuită nu a putut face fărălingura de lemn. În Rusia vecheau fost făcute la mai multe milioanebucăți pe an. Mai mult decât atât, o varietate de:din cabină- da chiar și în argintrim; Lucruri de arta -cu pictura sau sculptura; Cu scurtetulpina pentru a curăța drumulîn capse. Dar majoritatea au fost cele mai obișnuite linguri sunt simple și convenabilenoe formă. Au fost centre de căutaremulte, dar laXix. secolul Ass.larny a devenit linguri de semenovski, care au fost fabricate în Semenovskyjudețul provinciei Novgorod Nizhny (celea căzut regiunea Gorky). De aicilivrate în întreaga Rusia și chiar înalte țări.

DESPRE. Strugov.

cercetător al Muzeului Istoric de Stat

Vase ale slavilor antice.

Slavii antice nu au folosit niciodată cuvântul "feluri de mâncare". A fost înlocuită cu alta - "navă" (pentru alimente), "navă" - pentru băut. Ustensilele din Rusia erau destul de diferite și adaptate pentru gătit în cuptor.

Vase pentru Kushan. Ca și regula, totul a fost făcut din lemn. Mult mai târziu, a fost posibil să o creezi pentru exorbance din sticlă, staniu și în, inclusiv argint. Pentru o alimentare cu apă și semi-lichid, un astfel de proces nu a fost foarte convenabil. În plus, castronul a fost inventat. Ea și-a clasat imediat locul printre ustensile de bucătărie, devenind cu siguranță indispensabilă pentru supe, terci, bulion.

Bowlele au fost făcute din volume destul de grele, astfel încât a avut ocazia să mănânce toată numeroasele familii.

Recepția alimentelor este momentul în care totul mergea de la Mala la Velik la masă. În timp, apar boluri "individuale" - pahare. Cupa a fost capabilă să fie lut sau lemn. În afară de scopul direct, a profitat de averi, ritualuri, vrăji de dragoste, conspirație în bunăstare.

Pregătirea alimentelor în vase. Lepilo vase inițial femei. Apoi au apărut maeștri-gonchar. Vasele din lut arse în mod necesar pentru cetate. Aceste feluri de mâncare erau obișnuite și indispensabile pentru oameni simpli, iar pentru maestrul, proprietarul bogat sau prințul. Acestea erau vorsele de formă rotunjite, care au transferat perfect o lungă perioadă de timp în cuptor. În același timp, încălzirea vasului și conținutul său au avut loc din lateral.

Abraziv aceste articole de uz casnic cu coloranți naturali. Scarlet, cafea, maro închis - acestea sunt culorile tradiționale de ceramică slavă. Ora de ori, decorată cu ornamente de pictură.

Goosemanul a fost numit feluri de mâncare gătite din lut pentru fabricarea a doilea jugs (carne, caserolă). În esență, a fost o tigaie cu pereți mici sau butoaie mici, rotunjite.

Fabricarea unor astfel de feluri de mâncare a fost păstrată în tradițiile maeștrilor și astăzi. Dar mult mai puțin adesea produsele slavilor unei alte direcții sunt reproduse.

Cannon - feluri de mâncare, amintește de cercul curent.

Kashnik-oală cu un mâner. A fost mâncare prăjită sau servită. Foarte asemănătoare cu găleata modernă.

Pisselnia este o ceașcă care are o capacitate imensă și, de asemenea, spout. Numirea este clară din nume.

Korchag - un vas mare din argilă. Funcțiile Korchagi au avut o sumă destul de mare. A fost încălzit cu apă, bere gătită și kvass, băuturi alcoolice (Braga). Inclusiv haine a fost posibil să se fierbe în ea! În formă, aceste feluri de mâncare seamănă cu o oală sau o cană, nu exista nici un mâner obligatoriu. Korchagi, în care au gătit bere, salvat Kvass sau apă, a fost în mod special gazdele sunt adaptate. A fost o gaură; A fost conectat cu un dop. Dimensiunea Korchagi este măiestria la discreție și necesitate: de la 6 litri la 24.

Regele a fost numit un vas de lut, în care a fost mântuit lapte și a fost, de asemenea, foarte des folosit în masa de servire. Krinka a fost pus pe masă la vremea tuturor meselor. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare a fost o "gât" extinsă. Calculul a fost în primul rând pe confortul de utilizare - pentru a ține confortabil. O astfel de formă de feluri de mâncare a păstrat, de asemenea, calitatea produsului. De exemplu, laptele nu a făcut obiectul rapid, dar a rămas proaspăt și rece pentru o lungă perioadă de timp.

Când au început procesele de deplasare, a apărut în acoperișul acoperișului stratului gros de smântână. El a fost filmat cu o lingură.

Jugs au venit, de asemenea, în Rusia din slavii antice. Le-a produs din lut, sticlă sau metal. Jug-ul arăta ca un butoi mic, dar avea un mâner și un gura. Este interesant să vă amintiți șeful de jug. A fost posibilă adaptarea unor cereale sau alte produse în vrac.

Kubashka numită ustensile de bucătărie. A fost asemănător vizibilă cu găleata sau cu rătăcirea. Obligatoriu a fost un capac. Cuburi făcute potterie, ca toate felurile de mâncare de lut pe un cerc de ceramică.

Latca este o tigaie ciudată, în care au prăjit (tocană, abur) legume. Asigurați-vă că acoperiți capacul. Și materialul pentru astfel de feluri de mâncare a fost argila. Fabric - argilă. Urmărit a avut un capac.

Fiecare hostess pâine coaptă. Pentru straturi, au folosit vasul un nume mare a fost borcanul.

Configurația rotundă a fost caracterizată, înălțimea de jumătate de metru a fost. Pâine coaptă imediat timp de câteva zile, prin urmare volumul a fost nevoie de mare. Spre deosebire de ea, a existat o floare - un vas mai larg de lut.

Deosebit de apreciat și purtat de daune la fiecare amantă. Aceasta este o feluri de mâncare speciale. Tăiați din lemn, LEPI din lut, mult mai târziu, cupru. Ne pare rău la substanță a fost destul de largă, a fost o garnitură. În formă, el a reamintit pitcherul sau o găleată, nu avea capace. La fel de clar din nume, laptele a forat în el.

Craniul a reprezentat funcțional extensia pentru condimente, murături sau salate. Au făcut un cerc de ceramică.

Nu fiecare copac de slavii a fost luat pentru a face vase. Mai mult decât alte buze, Rowan, mesteacan. Sa crezut că acest copac este cel mai util și milostiv pentru sănătate, lemnul este potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare și nu își strică gustul. Tăiați ispitul și doar lingurile, bolurile, paiele de albire ... mâncărurile de lemn erau mai ieftine decât lutul și apreciau. Materiile prime au fost ieftine și naturale. Nu este nevoie să aveți dispozitive speciale pentru prelucrarea acestuia.

Multe elemente ale gospodăriei de bucătărie ale slavilor antice pot fi considerate progenitorii mâncărurilor moderne. Deși, hostess moderne și acum nu se refuză, tu ești plăcerea de a avea un pitcher de lut sau scale și linguri pictate din lemn în bucătărie.

Ustensilele vechi vopsite și lemnul cu sculpturi au fost folosite în familiile nu în fiecare zi. Ea a fost suprimată la sărbători, nunți, sărbători. Interesant, multe picturi de picturi au fost ritual. Au fost o mulțime de picturi legate de plante: flori, frunze, copaci. Înțelepciunea universului și puterea naturii a fost reflectată de vechile slavi și în această lucrare.

Se pare că este mâncăruri - ei nu observă în ritmul nebun al vieții moderne. Prea multă momeală, prea mult acum persoana are probleme diferite și îngrijorări să se gândească la asta. Toate acestea sunt de înțeles, dar imaginați-vă că viața noastră ar fi fără feluri de mâncare. Cum am mânca carne de borsch sau franceză? Da, ce a mâncat acolo! Cum ne pregătim mâncarea? Este asta peste foc, pe o scuipă, carcase întregi din carne. Plăcere îndoielnică, nu-i așa? Prin urmare, să vorbim despre feluri de mâncare, despre ea ieri și astăzi.

Acum mult timp

Deci, când începe istoria vaselor? Aproximativ 6-7 mii de ani în urmă. În mod natural, nici o placă de porțelan frumoasă sau ochelari eleganți pentru vin în acele vremuri îndepărtate nu au mers. Elefanții erau deja, dar mașinile de spălat spătar nu sunt încă. Totul a fost doar începutul, iar începutul acestui "totul" nu a fost găsit undeva, ci în țara mamei. Vorbim despre lut. Din ea, desigur, primele probe de feluri de mâncare au fost făcute manual. Au ieșit cu nori, urâți și fragili. Dar totuși erau. Procesul, așa cum spun ei, a mers: Pulberile de lut care au devenit prototipurile plăcilor moderne, o cratiță, o tavă.

Treptat, oamenii și-au dat seama că nu fiecare argilă pentru feluri de mâncare este potrivită. Altele la uscare sau ardere fisuri. În timp, au fost selectate cele mai potrivite soiuri. Bineînțeles, producția de feluri de mâncare dezvoltate în acele regiuni în care o luare bună "masivă" a fost în cantități suficiente.

Următoarea etapă a dezmembrării a fost practica adăugării unor substanțe diferite la lut. Cu ajutorul lor, a crescut puterea produsului finit, și-a schimbat culoarea, făcând o privire mai plăcută. Asemenea lut (cu aditivi) a fost numită "ceramică". Mai mult, totul, în general, a continuat creșterea: tehnologia de ardere a fost îmbunătățită, au existat noi materiale pentru fabricarea de feluri de mâncare - a contribuit la o creștere treptată a calității sale.

Antique Grecia și Roma - exact aici, poate, mâncărurile ceramice au ajuns la ziua lui Heyday. Pe mâncăruri mici și mari, vechii maeștri au descris diverși zei, scene din viața lor, aventurile eroilor. În aceeași perioadă, divizia de feluri de mâncare a apărut pe zi, față și decorativă. În plus față de ceramică a început să facă staniu, precum și mâncăruri de argint și aur.

Nu uitați de China (el este și ceramică). În patria sa, în China, primele produse de porțelan au apărut aproximativ 600 din epoca noastră. O mulțime de timp a trecut, numai în secolul al XIV-lea China a intrat în Europa. În mod natural, nu în supermarketuri, ci doar o anumită persoană și cea mai bogată persoană. A meritat porțelanul foarte scump, iar mâncărurile de la ea pentru o lungă perioadă de timp au rămas destul de decorațiuni de interior, un excelent bauble, vorbind, printre altele, despre poziția materială bună a proprietarului. Numai la începutul secolului al XVIII-lea din vechea lume au reușit să producă propriul porțelan calitativ. El a început să ofere instanțelor regale și, treptat, el a fost destul de răspândit, deși a rămas privilegiul nobilimii. Apoi, vom analiza istoria obiectelor individuale de vase, tacâmuri și ustensile de bucătărie.

Farfurie

Istoria mâncărurilor este imposibilă fără plăci. Ne pare natural. Între timp, placa a apărut pe mesele persoanelor care nu sunt imediat, în orice caz, nu cu alimente. La început, tabelele înșiși au fost parțial plăci. De exemplu, în Europa, în secolul al VIII-lea, și nu undeva, dar pe portofele regale, mâncarea a fost stabilită în adâncituri speciale, rănite în mesele de stejar. Alimentele și-au luat mâinile și au trimis la gură. Mai târziu (despre secolul al XIII-lea), alimentele de la adâncirea pe masă au deplasat deja pe felii mari de pâine. Era ca o porțiune individuală și pâinea httop - un tip de placă. Și numai din secolul al XIV-lea din Franța începe să se bucure de ceva similar cu plăcile moderne. Le-au făcut apoi de la staniu și copac. Cu toate acestea, francezii prosperă ar putea permite o sală de mese metalică. Plăcile nu erau niciodată familiare cu rotundul american, ci o formă quadrangulară.

În vechile expansiuni rusești, în orice caz, secolele din Xi au fost servite la feluri de mâncare comune. Acestea au fost făcute din materiale diferite: lemn, argilă, staniu, uneori oțel (dar este mai târziu, desigur, și departe de toate regiunile). În case bogate de boiere era posibil să vedem mâncăruri de argint și aur, cel mai adesea, adevărul, făcut în străinătate. Mai ales o mulțime de a fost pe monarhul vârfurilor. Există cazuri în care ambasadorii străini sunt prezenți pe sărbători similare, pur și simplu au furat mâncărurile regale, ascunzându-se în spatele sinusului. Ivan Grozny cu această ocazie a ordonat să cumpere mâncăruri de cupru în Anglia, dar că ambasadorii nu au făcut o ofensă, fără argint sau aurit.

În general, prima mențiune scrisă a utilizării în Rusia în timpul mesei de plăci individuale aparține momentului falsului I. În "Domostroy" sa spus că atunci când se pregătește pentru cină, este necesar să "inspectați masa, o masă de masă Belo Slati, Pâine, Sare, multe (linguri mici), curse Tarlel. "

Din plăcile din Rusia nu numai că au mâncat. Ei, de exemplu, împărații și-au acordat subiecții. Într-un fel sau altul, dar în viața de zi cu zi a mâncărurilor individuale bogate, plăci individuale (plăci, linguri) au început să intre numai în secolul al XVII-lea, și numai din secolul al XVIII-lea, plăcile au devenit un atribut integrat al mesei. În anii 1740, secretul producției de porțelan solid a fost deschis în Rusia, desigur, a ajutat la "promovarea" unei plăci de oameni. Cu toate acestea, straturile inferioare ale populației au fost uneori arme, chiar de la masă, de asemenea, la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX.

Acum există multe tipuri de plăci. În primul rând, ele sunt împărțite în destinație: există plăci de supă de adâncime, plăci de luat masa pentru feluri de mâncare "secundă", bare mici, gustări, prăjituri. În al doilea rând, conform materialului din care sunt făcute: ceramică, sticlă, porțelan, lemn, metal, plastic, hârtie. În mod separat, este demn de remarcat plăci decorative care servesc la decorarea interioarelor.

Lingura

O lingură este cunoscută de o lungă perioadă de timp. În Europa, în lingurile de antichitate erau din lemn, dar, de exemplu, în Grecia, adesea au folosit cochilii de mare de o formă adecvată. De fapt, utilizarea deșeurilor ca o lingură a fost distribuită cu mult înainte de greci. Egiptenii au făcut linguri din fildeș, lemn și chiar piatră. Romani - adesea de la bronz și argint (precum și greci antic).

La mijlocul secolelor al doilea, lingurile sunt caracteristice excitatorului și din lemn. În secolul al XV-lea, au fost de asemenea făcute din alamă, staniu și cupru. Cea mai asigurată parte a populației (în aceeași Europă), desigur, de linguri de argint sau de aur preferat.

În secolul al XVI-lea, mânerul lingurii devine plat, domeniul de aplicare dobândește forma unei elipse (a fost mai degrabă rotundă). Chiar mai târziu, în timpul secolului al XVIII-lea, scoopul devine deja (astfel încât mâncarea este mai ușoară să intre în gură). Forma sa contemporană Când partea în formă de cupă este mai largă și, la sfârșit, o lingură a dobândit în anii 1760.

Există, de asemenea, linguri cunoscute pe Rusia. Acestea sunt menționate, de exemplu, în "Povestea de ani de zile". Adesea au fost purtați cu ei. Pentru cei care sunt mai bogați, a existat un caz special pentru acest lucru. Restul ar putea închide pur și simplu lingura pentru centură sau în spatele cizmelor. Tipurile de linguri din țara noastră au fost un set excelent. Este suficient să deschideți dicționarul Dahl pentru a vă asigura.

Cuţit

Afaceri clare, un cuțit - poate cele mai vechi tacâmuri. În mod natural, la început nu era deloc o tacâmoasă. Doar fiecare om, getter, avea un cuțit. În primul rând, piatra, și apoi, ca dezvoltare a tuturor lucrurilor și a tuturor, a venit la metal. Ei purtau un cuțit, de exemplu, în spatele centurii, în manșete speciale. Folosit-o pentru scopuri diferite: tăiați o bucată de carne, vă protejați într-o luptă sau chiar atacați pe cineva cu un cuțit pe un drum mare. În general, nimeni până la un moment dat a făcut diferențele dintre cuțitul economic, de luptă, vânătoare sau masă.

Numai în secolul al XVI-lea, treptat în timpul benzilor au început să utilizeze cuțite speciale. Cu toate acestea, ei erau încă asemănători cu pumnalele - sfârșitul era ascuțit. Aparent, pentru a lupta, dacă un vecin ajunge la porțiunea ta. Apropo, conform uneia dintre legendele, a fost tocmai pentru a evita cina cearta Napoleon, presupuse, a ordonat capetele cuțitelor cantină. Câți oameni au murit timp de trei secole în timpul trapei? Nu spune!

Specii de cuțite moderne sunt multe. Suntem, de asemenea, interesați doar de cele legate de gătitul sau achiziționarea de alimente: bucătărie și sufrageri. Am vorbit deja despre ele în detalii suficiente într-unul din materiale. Primul grup este destul de mare: ele alocă cuțite pentru carne, pâine, ulei, brânză etc. Cuțitele cu tacâmuri sunt cele care intră în grupul de tacâmuri, împreună cu o lingură și o furculiță. Despre ultimele - câteva cuvinte în continuare.

Primele furci, chiar și doi dinți, aparent, aparent, undeva în Orientul Mijlociu în secolul al IX-lea. Au fost complet drepte, și nu sunt curbate în dinți, ca acum. Prin urmare, cu ajutorul lor, a fost posibilă numai pomparea alimentelor, să nu plângă.

După câteva sute de ani, furculița "făcând o călătorie" - a intrat în Byzantium și apoi în Italia. Acolo a venit în curte, la masă, dacă vrei. În secolele XVI-XVII fără un ștecher la masă, nu ar putea face nici un aristocrat de sine, chiar dacă a fost jenat și sărăcit.

În Anglia, fișa a început să intre în sursă numai în secolul al XVIII-lea. Biserica Catolică, care ne-a anunțat eroina, "lux excesiv", atât de lent răspândindu-l pe trapezile locale.

Dar furculița a adus pe Marina Mnishek în Rusia. În timpul penei de nuntă cu ocazia unei manipulări cu LHADMITRIA I, a ieșit afară și a fost destinată. Desigur, fără precedent a condus la șoc și tremura aproape toate nașterile prezente, ca să nu mai vorbim de clerici. Până la secolul al XVIII-lea, fișa din Rusia a fost numită "rhotina" sau "wilians".

Cu modern, curbate în dinții formei, furculița este obligată germanilor. Toate în același secol al XVIII-lea din Germania au apărut primele mostre similare. În plus, a adăugat dinții - furculița lor clasică de la patru.

Plăci, linguri, cuțite, furci - toate acestea, desigur, bine. Dar fără o tavă, în care mâncarea se pregătește, apoi să fie postată pe o farfurie și absorbită cu tacâmuri - "și nici acolo și nici aici".

Totul este simplu aici. În primul rând, un lucru clar a fost o oală. Clay, apoi ceramică. Era în ghivece pe care postenele și supele au fost gătite și tocmai apă fierte. Acestea au fost introduse cu carne, pește, legume, diverse produse murdare.

Firește, având în vedere faptul că vasele erau produse multifuncționale, au fost făcute de olarii de diferite dimensiuni, ceea ce înseamnă capacitatea. Au existat oale pe o mulțime de găleți, uriașe și au fost foarte mici, care să găzduiască mai multe pahare de lichid.

O altă diferență este un finisaj extern. Aceste vase în care mâncarea a fost servită pe masă a fost decorată cu mai bogată. Și sobe obișnuite, cele mai des lăsate fără bijuterii. Interesant, cu atât mai aproape de timpul nostru, cu atât mai puțini maeștri ruși (și străini) au acordat atenție decorării vaselor. În primul rând a rămas rezistența vasului. Dacă sa întâmplat, încă sa întâmplat că oală crăpată, nu a fost aruncată, dar când a fost posibilă, sa dovedit, de exemplu, scoarță și folosită pentru depozitarea diferitelor produse.

Din păcate, indiferent cât de bun este potul, cererile culinare ale populației din diferite țări au devenit mai sofisticate - nu le mai satisface în întregime. Este timpul pentru o cratiță (de la sassorola franceză). Pan este un container metalic binecunoscut pentru gătit (gătit) alimente. Puteți găti într-o cratiță pe un foc deschis sau în cuptor. Sosepanul normal - cu mânere și cu un capac. Cu cât este mai multă fundul tigaiei (în limite rezonabile), cu atât mai bine - într-o astfel de ustensile alimentare arde mai puțin.

Acum, în bucătăriile puteți vedea fontă, vase de aluminiu, tigăi din oțel inoxidabil, emailate și cu o acoperire non-stick. Forma tigaiei poate depinde de faptul dacă este, în primul rând, este destinată gătitului (de exemplu, înșelătorii ovale).

Indiferent cât de greu, fără o tigaie de prăjire (nu una), este greu să ne imaginăm o bucătărie completă. Prin urmare, câteva cuvinte despre asta.

Nu merită să explicați cititorilor noștri ce fel de tigaie. Istoria ei este în mod natural legată de același vas de lut. De fapt, primele panouri de prăjire au fost de asemenea argilă. Chiar și acum în bucătăriile multor națiuni, acesta este prevăzut pentru utilizarea acestora pentru prepararea unor feluri de mâncare (de exemplu, prăjirea din carne afumată de la Abhaz, înainte de a-l servi pe masă). Logica dezvoltării, modificarea tigaiei de prăjire și realizarea speciilor sale moderne, este, de asemenea, clară.

Acum, tigaia de argilă a fost găsită, cu excepția restaurantelor naționale. Ei au fost mult timp înlocuiți cu metalică. Panul de prăjire este o rudă a tigaiei și, prin urmare, deoarece poate fi fontă, aluminiu, oțel inoxidabil, cu o acoperire non-stick. Panii și scopurile sunt împărțite: pentru produsele de glinționare, clătite, pentru pește, chineză "wok" ...

Panul de prăjire poate fi fără mâner, cu unul sau două. De regulă, este echipată cu un capac, care poate fi metal sau sticlă (transparentă).

Va urma

Acest articol vorbește despre cele mai interesante și fascinante fapte despre istoria de feluri de mâncare, tacâmuri, ustensile principale. Apoi așteptați materiale, unde este descris în detaliu despre diferitele tipuri și tipuri de lucruri menționate aici, despre profesioniștii, minusuri, scopul unuia sau a unui alt ustensile sau feluri de mâncare, despre regulile de îngrijire.

Pentru o persoană modernă, atât de natural, începând de la cină, micul dejun sau cina pentru a folosi o lingură, furculiță, cuțit, mâncare pentru a pune într-o farfurie și turnați băuturi într-o cană sau un pahar de băuturi. Și acestea sunt doar obiectele de bază ale casei de luat masa de zi cu zi, care însoțesc masa obișnuită. Și nici măcar nu ne gândim cum și când au apărut în bucătăria noastră.

Să începem cu cel mai simplu cuțit. În bucătăria tradițională rusă, cuțitul a început să fie folosit de foarte mult timp. Strămoșii noștri nu au distins între lupta cuțitului, vânătoarea sau masa. Doar fiecare Rusich avea propriul său cuțit, care a fost grăbit peste centură sau în spatele cizmelor (purtând doar bărbați) și a fost folosit după cum este necesar. Cuțitele speciale de tacâmuri au apărut numai în secolul al XVI-lea, dar în aspectul lor, aceste cuțite nu diferă de luptă sau de vânătoare: același ascuțit și greu. Există o convingere că primul cuțit cu un capăt rotunjit a ordonat să-l facă pe Napoleon, care se temea de atacurile conspiratoarelor în timpul cină.

O lingură, ca un cuțit, în bucătăria tradițională rusă, este aplicată din timp imemorial. Cea mai veche mențiune a unei linguri a fost găsită în "Povestea de ani de zile", care spune că este un instrument familiar și absolut necesar pentru a mânca. Povestea afirmă că prințul prințului Vladimir a început să se plângă că mănâncă linguri de lemn și nu argint. Iar Prințul înțelept a ordonat să-i întoarcă lingurile, căci pentru aur și argint o echipă reală, nu puteți cumpăra, ci cu un bun prieten și aur și este întotdeauna posibil să obțineți argint.

Strămoșii noștri au făcut scabdare pentru cuțite și pentru linguri - cazuri speciale. Cu toate acestea, mult mai des o lingură, ca un cuțit, a fost purtată pe o centură sau pe bază de plante. Imaginați-vă un astfel de erou cu o sală de mese din spatele echilibrului. Dar ce puteți face - ce a fost, a fost.

Și dacă astăzi vorbim despre o lingură de sufragerie, ceai sau desert, apoi în bucătăria tradițională rusă, gama de linguri a fost semnificativ mai mare: Proiect, Mezheumok (simplu larg), Butyrk, Burlack, Barefoot (Oblong și Stupid), Demolong, subțire, alb, nost celălalt.

Bucătăria tradițională rusă nu cunoștea furculița. Mai precis, va spune că multe secole din bucătăria rusă nu sunt folosite. Aceasta este una dintre tacâmurile care au apărut în bucătăria rusă acum trei sute de ani. Strămoșii noștri au luat bucăți feliate cu mâna sau "decât era capabilă".

Primul care a folosit fișa a început aristocrații în timpul lui Petru I. Conform legendei existente, joncțiunea regală a fost obligată să transporte o lingură de lemn cu el, un cuțit de masă și o furculiță și să încarce tacâmuri și plăci ale Regele - în acele zile, chiar și aristocrații au folosit rar furculița și regele a încercat să insufle nutriția culturii. Din motive de justiție, trebuie spus că în Europa ștecherul, la acel moment, nu a fost folosit frecvent.

Conectorii au fost falsificați răsucite. Și foarte scump. Poate din acest motiv, poporul rus simplu au început să folosească furculita în bucătărie numai în secolul al XIX-lea.

Acum să vorbim despre plăci. Bowlele din bucătăria rusă, cum ar fi lingurile, sunt cunoscute de mult timp. Bolurile erau argilă sau lemn. Acesta este țăranii. Cetățenii bogați, comercianții și aristocrații au folosit boluri de aur și argint în bucătărie. Oarecum mai târziu erau boluri din fier. Bolurile rusești nu au fost destinate utilizării individuale, deci au existat dimensiuni destul de mari, deoarece De la o astfel de sudină a mâncat întreaga familie.

Au existat chiar regulile de etichetă, care au prescris cum să mănânce din castronul general. De exemplu, o persoană culturală a trebuit să-și șterge lingura înainte de a trage alimente, pentru că Nu toată lumea poate să mănânce mâncare, dacă cineva scade o lingură în dreapta ei din gură. Consiliu îndoielnic: Imaginați-vă doar o familie în care totul la rândul lor șterge lingurile ... Ce sau cum ștergeți? Servetele din bucătăria rusă au apărut mult mai târziu.

Dar înapoi la farfurie. Totuși, un castron nu este o placă. Să începem cu faptul că placa este destinată utilizării individuale. Deci, plăcile reale au apărut în Rusia la mijlocul secolului al XVI-lea. Iar distribuția largă a primit doar o sută de ani mai târziu. Și asta, numai în partea cea mai bogată a populației. Persoanele simple au folosit bolurile pentru o lungă perioadă de timp: au devenit mai puțin decât dimensiunea, despre care au început să mănânce individual, dar acestea erau încă boluri, nu o farfurie.

Bucătăria rusă Multe secole Vasul principal de servire a făcut o oală ceramică. Vasele erau diferite dimensiuni și forme și au fost folosite ca o tigaie modernă și ca un borcan pentru condimente (și condimente în bucătăria rusă iubită - citiți "tradițiile bucătăriei ruse") și ca un container pentru vrac și lichid etc. În ghivece și vasele au fost gătite, supe și porridge, carne de tocană și pește, dulciuri și uleiuri fierte. În consecință, dimensiunile ghivecelor au fost foarte diferite - de la Korchag multifuncțional la copii cu o capacitate de 200-300 de grame.

Vasele au fost distinse și în aspectul lor. Bucătăria rusă a fost întotdeauna nu numai gustoasă și satisfăcătoare, ci și frumoasă. Aceste vase în care mâncarea a fost servită pe masă au fost decorate cu ornamente și desene. Cele mai interesante vase, care au fost făcute în vremuri străvechi. Ceea ce a devenit perfect o abilitate de ceramică, cu atât mai puțin adesea au fost aplicați maeștrii ornamentelor. Aceste vase vechi au avut o forță extraordinară și, dacă s-ar fi întâmplat că oala a dat o fisură, nu a fost aruncat și au fost obosiți și folosit pentru depozitarea în vrac, condimente și crupă.

Se crede că strămoșii noștri îndepărtați dacă doar fierți, asociați și coapse și nu mânca mâncare prăjită. Pretins, chiar și astfel de feluri de mâncare nu erau în bucătăria rusă. Încă o dată vă sugerez să citiți articolul "Tradiții din bucătăria rusă" și acolo veți găsi o descriere a felurilor de mâncare, care sunt descrise ca prăjire. Se prăjește tigaia, așa cum le cunoaștem astăzi, au apărut mult mai târziu în bucătăria rusă.

Panul tradițional rusesc a fost ... ceramic !!! În formă, ea seamănă cu o cratiță care sa extins în partea de sus. Au sunat la astfel de păpuși de prăjire. La martie era un mâner gol în care a fost introdus un mâner din lemn. Sunt de acord, pur și simplu analogul unei panouri de prăjire moderne, cu un mâner detașabil.
Cu toate acestea, în timp, tigaia a început să facă din fontă.

Și acum să vorbim despre feței de masă. Acest subiect din bucătăria rusă nu este un nou venit. Prima mențiune scrisă, de la conservarea, în care se menționează fețele de masă, datează de 1 150 de ani. Acesta este un "grador Smolensk".

Și acum să ne amintim obiectele de masă care au fost destinate băuturilor. În opinia mea, în acest fel de mâncare, bucătăria rusă nu are concurenți: cupe, coarne, frați, vrăji și farmec, stive și ochelari, și, desigur, găleți.

Cupelele sunt, în general, o poveste separată: răzuitoare, bugkari (cu două mânere), accent (găleți mici), capace și multe altele, un număr mare de soiuri de găleți.

Și în încheierea articolului, este necesar să se amintească o masă rusă în mod tradițional, ca un samovar. Tradiția de alcool a ceaiului a apărut în Rusia relativ recent - cu puțin mai mult de trei sute de ani în urmă.

Și acest "vas de încălzire cu apă cu un tub de cupru" a apărut ... Nu, nu în Tula. Primul Tula Samovar a făcut Master Lisitsyn în 1778. Și în Urals, Samovars a început să facă din 1740. Și Samovarul nostru rus a avut predecesori în Europa. Adevărat, samovarul rus și analogul său european sunt similare numai după nume.

Nu voi face față criticii, dar vă voi atrage atenția asupra unui singur fapt interesant. Ai reușit să bei ceai de la un adevărat samovar? Nu este electric! Din acest samovar rusesc? Lucrul este că în samovarul rus, apa o încălzește în mod egal și nu se fierbe în sus. Ca rezultat, sarea conținută în apă, scară, particule mecanice se așează pe fundul samovarului și nu se rotește. În consecință, în ceai toate aceste "gunoi" nu se încadrează. Strămoșii noștri erau înțelepți.

Atributul obligatoriu al Samovarului rus a fost o tavă.

Ei bine, poate, totul despre tradițiile din bucătăria rusă.

Sper că am reușit să vă conving că bucătăria rusă are tradițiile sale profunde nu numai în pregătirea de feluri de mâncare, ci și în utilizarea inventarului și a mâncărurilor de bucătărie. Aceasta face parte din cultura rusă, care astăzi este uitată în siguranță.

Mâncăruri din sufragerie la curțile regale și domnești din Rusia

Sala de mese din curtea regală și domnească din Rusia în secolele XVI-XVII a fost cea mai mare parte argintară și aurului. Excelent și argintărie, decorată cu pietre și perle prețioase, era doar să știe. Cu toate acestea, mâncărurile care au folosit oamenii obișnuiți aveau exact aceeași formă, deși a fost făcută din materiale mai puțin nobile - lemn și argilă.

Vase de la metale prețioase, cristal, sticlă și perle alcătuiesc bogăția casei,

Și după pictograme, nu este deloc primul loc în decorarea casei. Sala de mese a făcut obiectul domeniului de aplicare și într-un caz convenabil la un caz convenabil a apărut ca dovadă a averii proprietarului. Peters și tehnicile au fost mobilate în mod ridicat. Toată lumea cunoaște fraza "care conduce o sărbătoare pentru întreaga lume".

K.e. Makovsky 1883. Boyarsky de nunta dig în 17VEK.

Ladle.

Găleată Ivan cel teribil de 1563 de ani. Aur, mobil, safire, perle.

Găleată de argint, un capăt parțial auritat 16 - începutul secolului al XVII-lea

Tratamentele bune în Rusia au fost de mult timp făcute pentru a însoți bătăile sale de sugestii. Acest obicei sa întâmplat cu vremurile Paganului, iar Vladimir Red Solnychko a devenit renumit pentru cuvintele memorabile: "Rusia se distrează în comerciant, nu poate fără să fie acea ființă." Mierea a murit din găleți din Rusia. Este necesare ca gălețile să vină din nordul Rusiei. Vechile găleți au fost tăiate din copac și aveau tipul de zăpadă de vintage sau de apă de apă - lebede, gâște, rațe. Primele găleți metalice, conform unor cercetători, au fost fabricate în secolul al XIV de către maeștrii Novgorod.

Korch.

Kichik secolul al XVII-lea. Silogul Rusiei .novgorod XVII.
Argint, chasing, sculptură, turnare, pietre prețioase.

Culturile miniaturale de argint concepute pentru a bea băuturi puternice au fost larg răspândite în viața de zi cu zi a Rusiei. Au apărut în Rusia în secolul al XVII-lea, cu apariția primelor băuturi puternice - Cognac și Vodka. Cu forma ei, crusta este aproape de găleata tradițională rusă și, ca el, se întoarce la imaginea apei de apă. Pereții interni și exteriori ai crustei sunt decorate abundent cu un model urmărit sub formă de imagini ale locuitorilor fundului fundal, figurine de animale și păsări, stema. Gura ridicată sa încheiat cu o minge turnată, un mugur sau un mascaron - o decorare sculpturală sub forma unei persoane sau a capului unui animal, tăiat înapoi și asemănător cu o mască. În ceea ce privește crusta, inscripțiile cu numele proprietarului, dorința de sănătate sau de moralizare a fost adesea tăiată.

Charca.

Charca Petru 1, pe care și-a scos propriul sine și la prezentat cu Matvey Gagarin guvernatorului Moscovei. 1709.

Charca Golden, decorată cu un smalț negru, pe schele și perla. 1515 an

Charca 1704.

Chard Silver 1700 g

CHARD, un vas rotund pentru băut, aparține vechii forme de feluri de mâncare, a fost de mult timp în Rusia. Ei au turnat o băutură puternică - "suveran Vino", așa cum a fost chemat în acele vremuri. Charmurile au fost făcute din argint și alte metale. Decorate cu modele de legume, păsări și animale marine. Adesea, ornamentul acoperă Tulovo și paletul farmecului. Inscripțiile personale au fost făcute de coroană. În secolul al XVII-lea, forma capitolelor se schimbă. Ele devin mai mari, cu un fund îngust. O atenție deosebită este plătită decorului. Frumosul sunt decorate cu pietre prețioase, smalț multicolor. O mare distribuție în secolul al XIX-lea a primit camere realizate din perle și diferite roci de pietre - Carnelian, Jasper, Crystal de munte, adesea în jante de argint cu pietre prețioase. Asemenea farmece au fost evaluate foarte mari.

Charca medo.k.e. Makovsky.

Castron

Bowl a deropetă secolul al XVII-lea.

Un castron, un vas vechi de băut, fără mâner, extins în Rusia în secolele XI-XVIII. În cuvântul "castron" din Rusia, nu numai simțul subiectului a fost investit, a însemnat și obiceiul de proclamare a unui tabel festiv de toasturi - boluri răcoroase. Pentru a bea un castron confortabil, însemna toast toast pentru sănătatea cuiva sau onoarea cuiva. Pentru sănătatea suveranului, castronul "suveran", pentru sănătatea patriarhului "Bowl Patriarhar", în onoarea Fecioarei "Bogoroditsyna Bowl", etc. În prima jumătate a secolului al XVII-lea, forma și decorarea de cești se schimbă clar. Ele devin mai mari, plasate pe palet. Multă atenție este plătită decorului. Bowls sunt decorate cu emailuri multicolore, pietre prețioase.

Brățară

Clinton Broyles.

Din cele mai vechi timpuri din Rusia, a existat un obicei de proclamare în spatele mesei feminine "Bowl Cool". În cele mai vechi timpuri, în secolul al XI-lea, erau trei boluri în mănăstiri după masă: în slava lui Dumnezeu, pentru a verifica Fecioara, pentru sănătatea prințului. Acest obicei a existat, de asemenea, cu o mare mașină și mai târziu sub curtea regală, purtând numele "Bowls Chin". Pentru "rangul castronului", vasele sferice elegante, au fost efectuate pe un palet mic, uneori cu un capac . În timpul sărbătorii, ei au fost transferați de la vecin la vecin, a fost spart în acest fel. De aici și numele - Brita. Primele mențiuni scrise de brățări aparțin secolului al XVI-lea, dar în cele mai numeroase copii până în prezent, frații secolului al XVII-lea au ajuns. Ele au fost făcute din aur, argint, piatră osoasă și chiar din nuc de nucă de cocos, în jante prețioase. Suprafața Tulovei a fost decorată cu un ornament plantelor urmărite sau grave, decorat cu ștampile și "linguri", smalț și o aeronavă cu o imagine a scenelor biblice. Capacul fratelui a avut forma unei casca sau a unei prime a bisericii. Și cea mai interesantă parte a fratelui - ornament și inscripții trecând prin coroană. De obicei, acesta este numele proprietarului, orice înțelepciune sau morală. De exemplu, cele mai frecvente inscripții sunt: \u200b\u200b"Bratina bun om de poțiune din Nee asupra sănătății ...", "vin respins, da beție" .. Picatini a fost folosit atât ca boluri memoriale, au fost umplute cu apă plină cu miere , și a pus pe morminte și morminte.

Endowa.

Fratele este aproape de un alt tip de feluri de mâncare - înzestru, care a fost utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi până la sfârșitul secolului al XVII-lea. În formă, a fost o navă sub forma unui frate larg, cu o garnitură pe orificii. Proprietarii au fost făcuți din argint sau cupru: Tulovo a fost decorat cu "linguri" și modele de legume, inscripțiile erau situate pe coroană. Denumirea a fost folosită ca sală de mese. Au adus băuturi la masă - bere, Braga, miere - și le-au vărsat în recipiente de băut. Fondurile au fost diferite dimensiuni și conținute de la două la trei până la douăsprezece litri. În vacanță, este un mistres îmbrăcat elegant cu Jeks în mâinile lor, au tratat bauturi de trezorerie.

Sobe

Printre vechile feluri de mâncare rusești sunt boluri cilindrice mici, cu capace numite mize. Numirea unor astfel de feluri de mâncare în prezent nu este clarificată exact. Se știe că stelele de lemn au fost destinate alimentelor lichide: Semat, urechi, remarcabile (compot). Stavtsy au fost utilizate pe scară largă în mănăstiri. A existat chiar și o zicală "câți bătrâni, atât de multe stări" sau "la fiecare mai în vârstă în capse". Pentru regal și boierii, au fost făcuți din argint și folosiți pentru desert. Proprietarul era o feluri de mâncare personale. Deci, Petru am aparținut stației sub forma unui castron de argint auritat cu un capac decorat cu un negru. Suprafața stivuitorului este acoperită cu un sculpturi care ilustrează vulturi cu dublu eolid. Pe coroană există o inscripție: "Marele suveran și Grand Damaz Peter Alekseevich Toate Rusia mare și alb Avtozhda".

ceașcă

Din cele mai vechi timpuri, o altă formă de feluri de mâncare este cunoscută în Rusia - o ceașcă, un vas vechi pentru vin. Forma de cupe a fost diferită și a fost determinată de forma lui Tulov: sub forma unui pahar, clopote, frați, diferite tipuri de fructe: dovleci, struguri etc. În formă de păsări, animale. Cupele în picioare au fost făcute sub forma unui picior, figurine umane turnate, lemn, ramuri acuzate, balustre (coloană). Paletul avea forma unui castron inversat sau a unui farfurie. Cupele erau aproape întotdeauna cu capacele de ridicare. Cupe din aur, argint, decorate cu relief, turnat și gravat, ornament de email, medalioane deasupra capului, pietre prețioase. Pe capacele de cupă au fost plasate cifre turnate. Cupele sunt menționate din pietre colorate, nuci de nucă de cocos, cochilii perlelor, coarne de diferite animale, din cabină - afluxul lemnos. Astfel de cupe au fost adesea recuperate cu pricepere prin argint, decorate cu pietre prețioase. În secolul al XVII-lea, cupele sunt în principal lucrări străine, care au fost aduse de comercianții europeni sau oaspeți străini ca daruri sau cadouri diplomatice. În Rusia, cupele au apărut în principal în A doua jumătate a secolului al XVII-lea, maeștrii ruși încep să creeze nave, în formele cărora se simte influența ustensilelor occidentale. Acestea au fost prezentate sărbătorilor de familie, date aniversare, precum și la sfârșitul tronului. Cupa de argint au reprezentat o mândrie de proprietari, au fost expuși oaspeților străini și ambasadori.