Depozitarea morcovilor în pungi de plastic. Curățarea și uscarea corectă a morcovilor. Soiuri de morcovi care se păstrează bine

Pe măsură ce se apropie toamna, orice locuitor de vară se întreabă cum să păstreze recolta crescută cu dragoste. Morcovii sunt considerați una dintre cele mai comune culturi în paturile de grădină. Depozitarea legumelor rădăcinoase fără respect anumite conditii pe o perioadă lungă este imposibil. Atunci când alegeți o metodă de conservare a legumelor, se recomandă în special să țineți cont de locația culturii recoltate.

Soiuri de morcovi pentru depozitare pe termen lung

Cele mai bune soiuri morcovii care își păstrează proprietățile benefice pe o perioadă lungă de timp sunt prezentați mai jos.

Printre coacere târzie tipuri:

• Nantes. O cultură rădăcină lungă, cu un randament ridicat.
• Chanton. Principalul avantaj este considerat a fi fertilitatea ridicată și conținut grozav carotenul din fructe.

Printre mijlocul sezonului tipuri:

• Varietate de vitamine, caracterizată prin rezistență excelentă la temperaturi negative.
• Touchon. Morcovii au pulpa foarte suculenta si pot fi depozitati in subsol pana primavara.
• Boltex - rădăcinoase elegante, care amintesc de forma unui con, își păstrează proprietățile benefice până la sfârșitul iernii.

Printre devreme soiuri:

• Alyonka. Economisire proprietăți utile poate până la mijlocul iernii.
• Bangor. Se păstrează până la mijlocul primăverii.
• Lagună. Începe să se deterioreze la sfârșitul iernii.

Important! Soiurile timpurii sunt încă destinate mai mult consumului (în special pentru prepararea sucurilor) decât depozitării.

Reguli pentru colectarea morcovilor pentru depozitare

• Recoltarea se poate face doar pe vreme caldă și uscată. Dacă legumele rădăcinoase sunt îndepărtate din solul umed, acestea trebuie să fie bine uscate înainte de a fi trimise în pivniță.
• Cel mai bun moment de recoltare este septembrie. Nu este recomandat să păstrați morcovii în pământ mai mult decât sfârșitul lunii octombrie.
• Când săpați morcovi, se recomandă utilizarea furcă. Fiecare dintre rădăcinile trebuie să fie ținută de vârfuri.
• Sub nicio formă nu este acceptabil deteriorarea pielii vegetale în timpul recoltării. Integritatea pielii garantează o durată lungă de valabilitate a fructelor.

După ce săpați cu atenție cultura de legume, ar trebui să așezați culturile de rădăcină colectate pe pânză uleioasă în aer liber. Uscarea completă va dura aproximativ 5-6 ore. Fructele trebuie așezate într-un singur strat. Legumele rădăcinoase nu trebuie să se atingă. Dacă recolta este prea umedă, este mai bine să o uscați la soare timp de câteva zile.

După uscare, trebuie efectuate următoarele manipulări:

1. Curățați recolta de depozitele de pământ.
2. Selectați specimene cu pielea deteriorată, deoarece atunci când este deteriorată, microbii pătrund foarte repede în morcovi, ceea ce va duce în curând la deteriorarea produsului.
3. Resortați fructele în funcție de caracteristicile de mărime.
4. Prin utilizarea cuțit ascuțit scoateți vârfurile sau deșurubați-le cu mâna.

Respectarea acestor reguli simple vă va permite să pregătiți în mod corespunzător morcovii pentru depozitare pentru iarnă.

Condiții optime de depozitare

Perioada de valabilitate a legumelor este influențată și de alegerea recipientelor în care se află legumele rădăcinoase.

Temperatura si umiditatea

Atunci când alegeți un loc pentru depozitarea morcovilor, ar trebui să căutați încăperi în care temperatura aerului este de 0 +2 grade C. De exemplu, acesta ar putea fi un subsol, podea sau pivniță, precum și același frigider.

Accesul aerian trebuie limitat. Ventilatie in în acest caz, moderat va fi necesar. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 97%.

Este extrem de important să se ia în considerare faptul că chiar și fluctuațiile minore de temperatură pot duce la putrezirea prematură a legumelor.

Recipiente de depozitare

Înainte de a săpa culturile de rădăcină, trebuie să aveți grijă să pregătiți recipientele pentru așezarea culturii.

De regulă, pentru depozitarea morcovilor se folosesc următoarele recipiente:

• pungi de plastic;
• cutii de plastic.

Cum să depozitați morcovii într-un apartament și o casă privată

În sectorul privat Pentru a păstra morcovii în timpul iernii, folosiți un subsol, pardoseală sau pivniță. In astfel de conditii, frumusetea roscata ramane proaspata aproximativ 5-6 luni.

Dar pentru locuitorii apartamentului nu există o astfel de posibilitate. De regulă, înainte de îngheț, recolta de morcovi este depozitată pe balcon sau logie, iar după apariția vremii reci este plasată în apartament. La frigider, morcovii se păstrează cel mai bine în pungi în formă tocată. Perioada de valabilitate este de aproximativ 2-3 luni.

Apropo! Cu o cantitate mică de recoltă, este mai indicat să folosiți un congelator pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, morcovii tăiați sunt ambalați în polietilenă și trimiși la congelator.

Modalități populare de a conserva morcovii pentru iarnă

DESPRE în diverse moduri Cum să păstrați morcovii proaspeți acasă va fi discutat și prezentat mai jos.

În pungi de plastic

Această metodă va necesita pungi de polietilenă. Datorită gradului ridicat de umiditate a aerului din pânză, morcovii nu vor încolți și nu vor începe să putrezească. După plasarea legumelor rădăcinoase în polietilenă, este necesar să o lăsați deschisă, ceea ce va preveni apariția infecției fungice. Dacă o sigilați strâns cu polietilenă, legumele vor începe să putrezească în curând. Dacă doriți, puteți lega geanta și o puteți face în cerc număr mare orificii prin care va curge aerul. La umiditate excesivă sacul va începe să se încețească. În acest caz, experții recomandă plasarea pufului de var lângă pungi, care va absorbi umiditate excesivă. Morcovii pot fi păstrați în pungi atât în ​​pivniță sau subsol, cât și în frigider.

În folie alimentară

Metoda de utilizare a foliei alimentare este destul de simplă. Pentru a-l folosi, va trebui să înfășurați o cantitate mică de morcovi uscați și spălați bine folie alimentară. Trimiteți recolta împachetat în acest fel la subsol.

În nisip

Depozitarea morcovilor în nisip pentru iarnă este foarte populară printre locuitorii caselor private cu subsoluri sau pivnițe. Nisipul face o treabă excelentă de a reduce umiditatea și de a preveni dezvoltarea infecțiilor fungice. Ce fel de nisip ai nevoie? Pentru această metodă este potrivit doar nisipul argilos. Veți avea nevoie și de cutii și apă. Turnați nisip ușor umezit în recipientul pregătit. Așezați legumele într-un singur strat și stropiți cu nisip. Din nou un strat de rădăcină și nisip umezit.

În rumeguș

Metoda cu rumeguş nu mai puțin eficient. Prin urmare, este posibil și necesar să depozitați morcovii în rumeguș. Acest lucru va necesita recipiente de plastic și rumeguș de pin. Rumegușul este turnat în fundul recipientului, apoi morcovii sunt așezați, care sunt stropiți cu rumeguș deasupra. Fitoncidele conținute în rumeguș previn creșterea legumelor și contracarează dezvoltarea bolilor fungice.

În muşchi

O metodă de depozitare foarte interesantă folosind muşchi. Este foarte important să pregătiți corect materiile prime în prealabil. În acest caz, spălarea morcovilor nu este recomandată. După săpare, fructele sunt trimise la uscare. Apoi legumele sunt trimise la frigider sau subsol timp de 24 de ore. După aceasta, mușchiul este așezat într-un recipient de plastic, un strat de morcovi și din nou mușchi. Planta nu îngreunează cutiile și are proprietăți de conservare.

În lut

O metodă foarte populară de păstrare a morcovilor este lut. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți în avans folie alimentară, un recipient de plastic, apă și argilă, care vor preveni cu succes germinarea culturilor de rădăcină.

Există 2 moduri de a păstra legumele în lut, și anume:

1. Stratificarea argilei în straturi. Luați o găleată goală, umpleți-o pe jumătate cu argilă și diluați-o cu apă. După 24 de ore, argila se va umfla. Se amestecă bine substanța rezultată și se adaugă puțină apă. Puneți găleata într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Argila finită trebuie să fie suficient de groasă încât să semene cu consistența smântânii. După ce ați pregătit argila, acoperiți suprafața fundului recipientelor de plastic cu polietilenă și așezați morcovii într-un singur strat. Umpleți legumele cu argilă și lăsați să se usuce. Straturile ulterioare pot fi așezate numai după ce lutul s-a uscat.
2. Scufundare culturi de legumeîn lut. Această tehnică de stocare este similară cu cea anterioară. Singura diferență este faptul că morcovii nu sunt umpluți cu lut, ci doar scufundați în el. În acest caz, rădăcinile nu pot fi spălate. După uscarea legumelor rădăcinoase, trebuie să le rulați într-o soluție de argilă și să le așezați să se usuce în aer liber. Apoi recolta este pusă într-o cutie de carton pregătită și trimisă la depozitare într-un loc răcoros. Pentru a pregăti soluția, va trebui să combinați argila cu apă. Soluția ar trebui să semene cu consistența smântânii. În niciun caz, argila nu trebuie să picure din morcov.

În cojile de usturoi sau ceapă

Metodă de păstrare a morcovilor cojile de usturoi sau ceapă. Este similară cu metoda de depozitare în rumeguș. Pentru a-l folosi, va trebui să pregătiți cutii de lemn și coaja în sine. Cojile de ceapă conțin ulei esențial, care previne alterarea rapidă a legumelor. Legumele rădăcinoase uscate sunt așezate în cutii de lemn și acoperite cu coji. De asemenea, se toarnă un strat de curățare pe suprafața fundului fiecărei cutii.

• culturi alternative la plantare;
• săpați zona adânc;
• aduce înăuntru cantitate suficientăîngrășăminte cu fosfor și potasiu;
• Recoltați cu grijă, evitând rănirea pielii legumelor.

Pentru a preveni deteriorarea morcovilor din subsol de către rozătoare, se recomandă folosirea frunzelor de mentă sarazină. Pentru a face acest lucru, plasăm tulpinile plantei în jurul cutiilor. Mirosul plantei va respinge rozătoarele și va păstra recolta.

Erori tipice de stocare

Cultivatorii de legume fac cel mai adesea următoarele greșeli atunci când recoltează și pregătesc morcovi pentru depozitare:

• usucă excesiv și supraexpun recolta, trimițând-o într-un loc răcoros la momentul nepotrivit;
• scot mai bine culturile pe vreme rece sau ploioasă;
• îndepărtați neglijent solul dintr-o cultură de legume, dăunând pielii;
• nu monitorizați temperatura și umiditatea depozitului.

Astfel, urmând sfaturi și recomandări simple pentru conservarea legumelor rădăcinoase acasă, morcovi proaspeți te va incanta toata iarna si chiar primavara.

Morcovii, familiari tuturor, sunt printre primele 10 culturi de legume cele mai importante din punct de vedere economic din lume. Despre ei nutriționale și proprietăți vindecătoare mulți știu direct. În același timp, morcovii sunt un produs destul de delicat când vine vorba de depozitare. Pentru a vă bucura de legumele rădăcinoase de vară și de toamnă iarna, trebuie să știți cum să depozitați corect morcovii acasă.

Etapa pregătitoare

Prima prioritate este alegerea soiurile potrivite morcovii și sortarea în sine a legumelor rădăcinoase. Toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru depozitarea timp de luni de zile, dar experții evidențiază în special „Iarna Moscovei”, „Nantes” și „Chantane”. Aceste soiuri de morcovi sunt rezistente la negativ factori externi, iar fructele sunt capabile să păstreze suculenta și aroma mult timp chiar și după congelare.

Pentru depozitare, alegeți numai legume rădăcinoase de înaltă calitate, fără deteriorare, zgârieturi sau putregai. Înainte de a îngheța, asigurați-vă că tăiați vârfurile, lăsând aproximativ 1 cm de verdeață. Unii oameni preferă să nu lase mai mult de 2-3 mm, dar încă nu a fost dovedit dacă această decizie este corectă sau incorectă.

Subsol

Pentru locuitorii caselor private loc grozav Va exista un subsol pentru depozitarea morcovilor iarna. Cel mai bine este să depozitați legumele rădăcinoase în lemn sau cutii de plastic cu capace. Este recomandabil să nu puneți mai mult de 20 kg de legume în fiecare recipient. Cutiile în sine trebuie așezate pe o platformă sau un suport, ridicându-se la aproximativ 15–20 cm deasupra podelei și situate la aceeași distanță de pereți.

Mulți cultivatori de legume sfătuiesc să acoperiți fundul cutiilor cu rumeguș de pin. Uleiurile esențiale de ace de pin vor preveni germinarea legumelor și apariția putregaiului. Nisipul obișnuit va ajuta, de asemenea, la protejarea morcovilor de putrezire și deteriorare.

Pivniţă

Dacă casa ta are pivniță, grozav! Așezați recolta de morcovi acolo în piramide cu o înălțime de cel mult 1 m Așezați morcovii cu capul spre exterior, stropind fiecare strat cu nisip umed.

Pentru îndrăgostiți moduri originale Metoda de depozitare a morcovilor în haine de lut este potrivită. Se prepară gros mortar de lut, pune morcovii în el câteva minute și se usucă bine. Legumele în inveliș de lut pot fi depozitate în siguranță sertare deschise sau pe rafturi.

Balcon

Într-un apartament, morcovii pot fi depozitați pe balcon, dar numai dacă este glazurat. Așezați morcovii într-o cutie și înfășurați-i strâns cu o pătură veche sau cu prosoape. Pe un balcon izolat, morcovii pot fi depozitați pur și simplu în cutii cu nisip umed fără capac. O altă opțiune este cojile uscate de ceapă. Puneți un strat de coji pe fundul cutiei, apoi morcovi, apoi mai multe coji și așa mai departe până în partea de sus.

Frigider și congelator

Daca apartamentul nu are balcon sau spatiul sau este ocupat de altceva, o cantitate mica de morcovi poate fi depozitata in frigider sau congelator. Așadar, puneți 2-3 morcovi în pungi groase de plastic, rulați-i strâns, împiedicând pătrunderea umezelii și puneți-i în secțiunea inferioară a frigiderului. Pentru această metodă de păstrare, morcovii nu trebuie spălați, iar cu aproximativ o zi înainte de ambalare, trebuie doar să-i păstrați la frigider, fără a-i acoperi cu nimic. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când morcovii caldi ajung într-un loc rece, condensul să nu se formeze în pungă și să nu vă strice proviziile.

Este mai bine să depozitați preparatele de morcovi pentru gătit în congelator, decât legumele rădăcinoase întregi. Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Puneți legumele rase în pungi speciale pentru congelator și trimiteți-le pentru iarnă.

Perioada de valabilitate

Ridicarea cea mai buna varianta Când păstrați morcovii, luați în considerare perioada în care legumele portocalii vor rămâne potrivite pentru consum. Deci, morcovii pot fi păstrați la frigider nu mai mult de 2 luni, pe balcon - aproximativ șase luni, la subsol și pivniță - de la 8 la 12 luni, în funcție de umplerea cutiilor (morcovii vor rezista puțin mai mult). în rumeguș), în congelator - până la un an.

Legumicolele cu experiență recomandă depozitarea recoltei în două sau trei moduri în același timp (de exemplu, parțial - în congelator sub formă rasă, parțial - în pivniță în întregime). Acest mic truc îți va da încredere că, chiar dacă una dintre opțiunile de depozitare nu se justifică, iarna nu vei rămâne fără morcovi dulci și crocanți pe masă.

Depozitarea morcovilor a cauzat întotdeauna o mulțime de probleme rezidenților de vară - la urma urmei, păstrarea proaspătă a acestei rădăcinoase nu este ușoară fără condiții adecvate. Mințile inventive ale grădinarilor au venit cu multe modalități de a depozita morcovii: în pivnițe, pe balcoane, în apartamente și chiar direct în paturi.

Cum să depozitați corect morcovii, astfel încât să rămână suculenți și proaspeți până la următoarea recoltă? Pe baza condițiilor existente, a complexității procesului și a disponibilității materialelor, alege-l pe cel mai potrivit pentru tine dintre opțiunile de păstrare a morcovilor oferite mai jos.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare pe termen lung

Prima regulă pentru o bună conservare a recoltei de morcovi este recoltarea corectă și la timp.

Timpul de coacere a morcovilor depinde de soi. De regulă, acestea sunt indicate pe pachetul de semințe. Este mai bine să nu aruncați punga sau să calculați în avans ziua estimată a recoltei (primăvara). De ce? Morcovii scoși înainte de termen, nu se coace, nu are timp să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri, ceea ce îi afectează negativ calități gustative. Morcovii care sunt supraexpuși în grădină, dimpotrivă, au un exces de zaharuri și aminoacizi, iar acest lucru, la rândul său, îi face o bucată gustoasă pentru dăunători - larvele muștei morcovului, șoarecii și șobolanii.

Dacă încă nu știi exact când să recoltezi morcovii, ghidează-te după culoarea vârfurilor. De îndată ce încep să devină galbene frunzele inferioare– morcovii sunt gata de recoltare.

Pentru a vă asigura că culturile de rădăcină rămân suculente pentru o perioadă lungă de timp, acestea nu trebuie udate cu o zi înainte de săpare.

Imediat după recoltare, vârfurile morcovilor sunt tăiate. În caz contrar, va trage o parte din umiditatea din culturile de rădăcină în timpul uscării.

Tăierea blaturilor de morcovi se face cel mai bine în două etape:

• În primul rând, frunzele sunt tăiate chiar deasupra capului culturii de rădăcină,
• apoi „capul” este tăiat complet (0,5-1 cm grosime) împreună în punctul de creștere, iar tăierea trebuie să fie uniformă și netedă.

O astfel de tăiere drastică nu permite morcovilor să germineze iarna, risipind prețios nutrienti, previne ofilirea fructelor, le asigură cel mai bun depozit. După tăierea blaturilor, morcovii sunt ventilați sub baldachin sau se usucă la soare timp de 2-3 ore.

Se recomandă păstrarea rădăcinilor de morcov la o temperatură de 10-14°C timp de 7-10 zile. În acest timp, ea, la fel ca , trece printr-un fel de „carantină”: locurile de tăieturi și mici deteriorare mecanică, culturile de rădăcină bolnave și stricate se fac simțite.

Înainte de a recolta morcovii în depozit, aceștia sunt inspectați și sortați din nou, eliminând toate culturile de rădăcină necorespunzătoare.

Metoda numărul 1. Cum să depozitați corect morcovii în nisip

Veți avea nevoie de: nisip (de preferință lutoasă, nu nisip de râu), apă și cutii.

Depozitarea morcovilor în nisip este foarte populară în rândul locuitorilor de vară care au pivnițe răcoroase, spații de acces și gropi de garaj. Și nu este surprinzător, deoarece nisipul reduce evaporarea umidității din morcovi, previne dezvoltarea bolilor putrefactive și asigură o temperatură constantă. Toate acestea contribuie la păstrarea calității excelente a culturilor de rădăcină.

Nisipul trebuie să fie umed; se folosește un litru de apă pentru umezirea fiecărei găleți de nisip. Apoi nisipul pregătit se toarnă pe fundul cutiei într-un strat de 3-5 centimetri. Apoi așează morcovii astfel încât rădăcinoasele să nu intre în contact unele cu altele. Morcovii sunt acoperiți cu un strat de nisip, apoi următorul strat este așezat etc.

Unii grădinari preferă să folosească nisip uscat în loc de nisip umed și găleți în loc de cutii.

Metoda nr. 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș

Veți avea nevoie de: rumeguș de pin și cutii.

Rumeguș de copac specii de conifere- un alt umplutor grozav pentru cutiile cu morcovi destinate depozitare pe termen lung. Fitoncidele conținute în ace împiedică germinarea culturilor de rădăcină și împiedică pătrunderea ciupercilor și bacteriilor patogene.

La fel ca la șlefuire, morcovii trebuie așezați în cutii în straturi, stropind fiecare strat cu rumeguș.

Metoda nr. 3. Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic

Veți avea nevoie de: pungi de film cu o capacitate de 5 până la 30 kg.

Pungile de plastic cu morcovi sunt ținute deschise în camere răcoroase. Umiditatea aerului din astfel de pungi rămâne în mod natural la nivelul optim de 96-98% și, prin urmare, morcovii nu se ofilesc.

În plus, rădăcinile de morcov emit dioxid de carbon în timpul depozitării. În pungi deschise se acumulează o cantitate mică, suficientă pentru a preveni îmbolnăvirea. Dacă pungile sunt legate, conținutul dioxid de carbon va depăși de câteva ori concentrația de oxigen și morcovii se vor strica. Dacă tot doriți să păstrați legumele rădăcinoase în pungi închise, asigurați-vă că faceți găuri pentru aerisire.

În timpul depozitării la suprafata interioara pungi, se poate forma condens - acest lucru indică umiditate ridicatăîn depozit. Apoi lime puf este împrăștiată lângă pungile de morcovi, care absoarbe excesul de umiditate.

Metoda numărul 4. Depozitarea morcovilor în lut

Veți avea nevoie de: argilă, apă, cutii sau cutii de carton, folie de polietilenă, usturoi (optional).

Argila formează un strat subțire pe suprafața culturii de rădăcină. strat protector, care în timpul iernii îl ferește de ofilire.

Există două opțiuni pentru tratarea morcovilor cu argilă înainte de a le depozita.

Opțiunea 1. Umplere cu lut

Luați o jumătate de găleată de lut și umpleți-o cu apă. O zi mai târziu, argila, umflată cu apă, se amestecă bine și se umple din nou cu apă. Timp de 3-4 zile, argila se află în această stare, sub un strat de apă de 2-3 cm Înainte de utilizare, argila trebuie să dobândească consistența smântânii.

Apoi fundul cutiilor este căptușit cu peliculă, se pune un strat de morcovi (pentru ca fructele să nu se atingă) și se umple cu argilă lichidă. Când stratul de lut se usucă, morcovii sunt așezați din nou și, de asemenea, umpluți cu lut, apoi se usucă din nou. Și așa mai departe până în partea de sus a cutiei.

Opțiunea 2. Scufundarea în lut

Cu această metodă, morcovii nespălați sunt mai întâi înmuiați în usturoi și apoi într-un piure de lut și așezați să se usuce într-o zonă bine ventilată (pe verandă, în pod, sub un baldachin). Apoi morcovii uscați în „coaja de lut” sunt așezați cutii de lemn sau cutii de carton.

Masa de usturoi se prepară astfel: măcinați 1 pahar de usturoi printr-o mașină de tocat carne, apoi diluați „carnea tocată” în 2 litri de apă.

Pentru a obține un „piure” de argilă, trebuie să diluați argila cu apă până la consistența unei smântână groasă, astfel încât să nu se poată scurge apoi din rădăcină.

Metoda nr. 5 Depozitarea morcovilor în mușchi

Veți avea nevoie de: cutii din lemn sau plastic, mușchi de sphagnum.

Morcovii nespălați și uscați la soare se păstrează mai întâi într-o cameră răcoroasă timp de 24 de ore, apoi se pun în cutii, alternând straturi de morcovi cu straturi de mușchi sphagnum.

Mușchiul are proprietăți unice de conservare, de reținere cantitatea necesară dioxid de carbon. În plus, spre deosebire de nisip și argilă, mușchiul este material ușor, care nu adaugă greutate suplimentară cutiilor de morcovi.

Metoda numărul 6. Păstrarea morcovilor în tigăi

Veți avea nevoie de: mare tigăi emailate.

După recoltare, morcovii trebuie spălați bine, vârfurile și cozile trebuie tăiate, iar rădăcinile trebuie uscate la soare.

Apoi rădăcinoasele se pun strâns pe verticală în tigaie, deasupra lor se pune un șervețel și se acoperă tigaia cu un capac. Se recomandă să păstrați toate ghivecele cu morcovi într-o pivniță răcoroasă - atunci morcovii vor rezista bine până la noua recoltă.

Metoda nr. 7. Cum se păstrează morcovii în coajă de ceapă

Veți avea nevoie de: cutii, ceapă și coaja de usturoi.

Această metodă de depozitare a morcovilor se bazează pe același principiu ca și depozitarea lor în rumeguș de pin - uleiuri esentiale de la solzii de ceapă și usturoi previne, de asemenea, putrezirea culturilor de rădăcină.

Prin urmare, morcovii nu se strica mult timp dacă sunt așezați în straturi, mai întâi stropiți cu coji uscate ceapa iar usturoiul rămas după recoltarea acestor culturi și acumulat în timpul iernii.

Metoda nr. 8. Depozitarea morcovilor în grădină

Unii grădinari lasă o parte din recolta de morcovi să iernă direct în patul grădinii, apoi o scot primăvara și o mănâncă toată vara până la noua recoltă.

Vârfurile morcovilor lăsați pentru depozitare în patul de grădină sunt tăiate complet. Apoi patul este acoperit cu nisip grosier umed și acoperit cu folie.

Se toarnă rumeguș deasupra filmului, frunze căzute, turbă sau humus, apoi acoperiți patul cu material de acoperiș sau alt strat de peliculă. Morcovii tolerează bine sub un astfel de adăpost frig de iarnăși rămâne proaspătă și gustoasă.

Câteva moduri mai originale de a păstra morcovii

Folie alimentara pentru pastrarea morcovilor

Morcovii prespălați și tăiați sunt înfășurați în folie alimentară, asigurându-vă că fiecare morcov este complet învelit în folie și nu intră în contact cu „vecinii” săi.

Pulverizarea culturilor de rădăcină înainte de depozitare

Legumele rădăcinoase se păstrează bine dacă mai întâi sunt pulverizate cu o infuzie de ace de pin sau coaja de ceapa. Pentru 100 g de coajă sau ace de pin, luați un litru de apă și infuzați timp de 5 zile. Această infuzie nu poate fi doar pulverizată, ci poți scufunda morcovii în ea timp de 10 minute, o poți usca și păstra.

Păstrarea morcovilor în parafină

Neobişnuit mod popular depozitarea morcovilor în parafină. Legumele rădăcinoase curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ceară de albine pentru elasticitate. Acest tratament permite păstrarea morcovilor timp de 4-5 luni la o temperatură de 0-2°C. Va ramane gustoasa si proaspata.

Creta va împiedica morcovii să se strice

Morcovii pot fi pudrați cu cretă în proporție de 150-200 de grame de cretă la 10 kg. morcovi. O altă opțiune este să scufundați legumele rădăcinoase într-o suspensie de cretă 30% și apoi să uscați bine. Stratul de cretă creează un mediu alcalin slab, împiedicând astfel putrezirea culturilor rădăcinoase.

Congelarea ca opțiune pentru depozitarea morcovilor

Dacă recolta ta de morcovi este mică și ai congelator, are sens să măcinați majoritatea morcovilor folosind robot de bucatarieși înghețați în mod obișnuit pungi de plastic.

În plus, puteți păstra morcovii împachetând fiecare rădăcină separat în hârtie sau ziar.

Dintre toate culturile de rădăcină cultivate de grădinari în cabane de vara, depozitarea morcovilor peste iarnă este cel mai greu lucru. Mințile curioase ale grădinarilor au venit cu multe modalități de a depozita morcovii: în pivnițe, pe balcoane, în apartamente și chiar direct în paturi.

Cum să depozitați corect morcovii? Pe baza condițiilor existente, a complexității procesului și a disponibilității materialelor, alege cea mai potrivită opțiune de depozitare pentru tine dintre opțiunile de depozitare oferite mai jos.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare pe termen lung

Prima regulă pentru o bună conservare a recoltei de morcovi este recoltarea corectă și la timp.

Timpul de coacere pentru morcovi depinde de soi și este de obicei indicat pe pachetul de semințe. Este mai bine să nu aruncați punga sau să calculați în avans ziua estimată a recoltei, primăvara. De ce? Morcovii scoși din timp nu se coc și nu au timp să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri, ceea ce îi afectează negativ gustul. Morcovii care sunt supraexpuși în grădină, dimpotrivă, au un exces de zaharuri și aminoacizi, iar acest lucru, la rândul său, îi face o bucată gustoasă pentru dăunători - larvele muștei morcovului, șoarecii și șobolanii.

Dacă încă nu știi exact când să recoltezi morcovii, ghidează-te după culoarea vârfurilor. De îndată ce frunzele inferioare încep să devină galbene, morcovii sunt gata de recoltare. Pentru a vă asigura că culturile de rădăcină rămân suculente pentru o perioadă lungă de timp, acestea nu trebuie udate cu o zi înainte de săpare.

Imediat după recoltare, vârfurile morcovilor sunt tăiate. În caz contrar, va trage o parte din umiditatea din culturile de rădăcină în timpul uscării. Cel mai bine este să tăiați vârfurile morcovului în două etape: - mai întâi, frunzele sunt tăiate chiar deasupra capului rădăcinii, - apoi „capul” este tăiat complet (0,5-1 cm grosime) împreună la punctul de creștere, iar tăietura trebuie să fie uniformă și netedă. O astfel de tăiere drastică împiedică germinarea morcovilor în timpul iernii, risipirea nutrienților prețioși, împiedică ofilirea fructelor și asigură cea mai bună păstrare a acestora.

După tăierea blaturilor, morcovii sunt ventilați sub baldachin sau se usucă la soare timp de 2-3 ore. Se recomandă păstrarea rădăcinilor de morcov la o temperatură de 10-14 °C timp de 7-10 zile. În acest timp, la fel ca și cartofii puși în depozit, ei trec printr-un fel de „carantină”: punctele tăiate și daunele mecanice minore se vindecă, culturile de rădăcină bolnave și stricate se fac cunoscute.

Înainte de a recolta morcovii în depozit, aceștia sunt inspectați și sortați din nou, eliminând toate culturile de rădăcină necorespunzătoare.

Metoda numărul 1. Cum să depozitați morcovii în nisip

Veți avea nevoie de: nisip (de preferință lutoasă, nu râu), apă și cutii. Depozitarea morcovilor în nisip este foarte populară în rândul locuitorilor de vară care au pivnițe răcoroase, spații de acces și gropi de garaj. Și nu este surprinzător, deoarece nisipul reduce evaporarea umidității din morcovi, previne dezvoltarea bolilor putrefactive și asigură o temperatură constantă - toate acestea contribuie la păstrarea excelentă a culturilor de rădăcină.

Nisipul trebuie să fie umed; se folosește un litru de apă pentru umezirea fiecărei găleți de nisip. Apoi nisipul pregătit se toarnă pe fundul cutiei într-un strat de 3-5 cm, după care morcovii sunt așezați astfel încât rădăcinile să nu intre în contact unele cu altele. Morcovii sunt acoperiți cu un strat de nisip, apoi următorul strat este așezat etc. Unii grădinari preferă să folosească nisip uscat în loc de nisip umed și găleți în loc de cutii.

Metoda nr. 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș

Veți avea nevoie de: rumeguș de pin și cutii. Rumegul de la conifere este un alt umplutor excelent pentru cutiile de morcovi destinate depozitării pe termen lung. Fitoncidele conținute în ace împiedică germinarea culturilor de rădăcină și împiedică pătrunderea ciupercilor și bacteriilor patogene. La fel ca la șlefuire, morcovii trebuie așezați în cutii în straturi, stropind fiecare strat cu rumeguș.

Metoda nr. 3. Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic

Veți avea nevoie de: pungi de film cu o capacitate de la 5 la 30 kg. Pungile de plastic cu morcovi sunt ținute deschise în camere răcoroase. Umiditatea aerului din astfel de pungi rămâne în mod natural la nivelul optim de 96-98% și, prin urmare, morcovii nu se ofilesc. În plus, rădăcinile de morcov emit dioxid de carbon în timpul depozitării. În pungi deschise se acumulează o cantitate mică, suficientă pentru a preveni îmbolnăvirea. Dacă pungile sunt legate, conținutul de dioxid de carbon va fi de câteva ori mai mare decât concentrația de oxigen și morcovii se vor strica.

Dacă tot doriți să păstrați legumele rădăcinoase în pungi închise, asigurați-vă că faceți găuri pentru aerisire. În timpul depozitării, se poate forma condens pe suprafața interioară a pungilor - aceasta indică o umiditate crescută în depozit. Apoi lime puf este împrăștiată lângă pungile de morcovi, care absoarbe excesul de umiditate.

Metoda numărul 4. Depozitarea morcovilor în lut

Veți avea nevoie de: argila, apa, cutii sau cutii de carton, folie de plastic, usturoi (optional). Argila formează un strat protector subțire pe suprafața culturii de rădăcină, care o protejează de ofilire în timpul iernii. Există două opțiuni pentru tratarea morcovilor cu argilă înainte de a le depozita.

Opțiunea 1.

Umplerea cu lut Luați o jumătate de găleată de lut și umpleți-o cu apă. O zi mai târziu, argila, umflată cu apă, se amestecă bine și se umple din nou cu apă. Timp de 3-4 zile, argila se află în această stare, sub un strat de apă de 2-3 cm Înainte de utilizare, argila trebuie să dobândească consistența smântânii. Apoi fundul cutiilor este căptușit cu peliculă, se pune un strat de morcovi (pentru ca fructele să nu se atingă) și se umple cu argilă lichidă. Când stratul de lut se usucă, morcovii sunt așezați din nou și, de asemenea, umpluți cu lut, apoi se usucă din nou. Și așa mai departe până în partea de sus a cutiei.

Opțiunea 2.

Scufundarea în lut Prin această metodă, morcovii nespălați sunt scufundați mai întâi în usturoi și apoi într-un piure de lut și așezați să se usuce într-o zonă bine ventilată (pe verandă, în pod, sub baldachin). Apoi morcovii uscați în „coaja de lut” sunt așezați în cutii de lemn sau cutii de carton. Masa de usturoi se prepară astfel: măcinați 1 pahar de usturoi printr-o mașină de tocat carne, apoi diluați „carnea tocată” în 2 litri de apă.

Pentru a obține un „piure” de lut, trebuie să diluați argila cu apă până la consistența unei smântână groasă, astfel încât să nu se poată scurge apoi din rădăcină.

Metoda nr. 5 Depozitarea morcovilor în mușchi

Veți avea nevoie de: cutii din lemn sau plastic, mușchi de sphagnum. Morcovii nespălați și uscați la soare se păstrează mai întâi într-o cameră răcoroasă timp de 24 de ore, apoi se pun în cutii, alternând straturi de morcovi cu straturi de mușchi sphagnum. Mușchiul are proprietăți unice de conservare și reține cantitatea necesară de dioxid de carbon în interior. În plus, spre deosebire de nisip și argilă, mușchiul este un material ușor care nu adaugă greutate suplimentară cutiilor de morcovi.

Metoda numărul 6. Păstrarea morcovilor în tigăi

Veți avea nevoie de: tigai mari emailate. După recoltare, morcovii trebuie spălați bine, vârfurile și cozile trebuie tăiate, iar rădăcinile trebuie uscate la soare. Apoi rădăcinoasele se pun strâns pe verticală în tigaie, deasupra lor se pune un șervețel și se acoperă tigaia cu un capac. Se recomandă să păstrați toate ghivecele cu morcovi într-o pivniță răcoroasă - atunci morcovii vor rezista bine până la noua recoltă.

Metoda nr. 7. Cum se păstrează morcovii în coajă de ceapă

Veți avea nevoie de: cutii, coajă de ceapă și usturoi. Această metodă de păstrare a morcovilor se bazează pe același principiu ca și depozitarea lor în rumeguș de pin - uleiurile esențiale din solzi de ceapă și usturoi previn și putrezirea legumelor rădăcinoase. Prin urmare, morcovii nu se strica mult timp dacă sunt așezați în straturi, stropiți în prealabil cu coji uscate de ceapă și usturoi, rămânând după recoltarea acestor culturi și acumulați peste iarnă.

Metoda nr. 8. Depozitarea morcovilor în grădină

Unii grădinari lasă o parte din recolta de morcovi să iernă direct în patul grădinii, apoi o scot primăvara și o mănâncă toată vara până la noua recoltă. Vârfurile morcovilor lăsați pentru depozitare în patul de grădină sunt tăiate complet. Apoi patul este acoperit cu nisip grosier umed și acoperit cu folie. Peste peliculă se toarnă rumeguș, frunze căzute, turbă sau humus, iar apoi patul este acoperit cu pâslă de acoperiș sau un alt strat de peliculă.

Sub un astfel de adăpost, morcovii tolerează bine frigul iernii și rămân proaspeți și gustoși.

Câteva moduri mai originale de a păstra morcovii

Morcovii prespălați și tăiați sunt înfășurați în folie alimentară, asigurându-vă că fiecare morcov este complet învelit în folie și nu intră în contact cu „vecinii” săi. Legumele rădăcinoase se păstrează bine dacă mai întâi sunt pulverizate cu o infuzie de ace de pin sau coajă de ceapă. Pentru 100 g de coajă sau ace de pin, luați un litru de apă și infuzați timp de 5 zile. Această infuzie nu poate fi doar pulverizată, ci poți scufunda morcovii în ea timp de 10 minute, o poți usca și păstra.

Un mod popular neobișnuit de a păstra morcovii în parafină:

Legumele rădăcinoase curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ceară de albine pentru elasticitate. Acest tratament permite păstrarea morcovilor timp de 4-5 luni la o temperatură de 0-2°C. Va ramane gustoasa si proaspata.

Morcovii pot fi pudrați cu cretă în proporție de 150-200 de grame de cretă la 10 kg. morcovi, sau scufundați legumele rădăcinoase într-o suspensie de cretă 30% și apoi uscați bine. Stratul de cretă creează un mediu alcalin slab, împiedicând astfel putrezirea culturilor rădăcinoase.

În plus, puteți păstra morcovii împachetând fiecare rădăcină separat în hârtie sau ziar. Frunzele uscate de mentă sarazină (kanufera) vor ajuta la protejarea morcovilor depozitați în pivniță de rozătoare. Este suficient să căptușiți cutiile cu tulpini uscate de plante și rozătoarele nu se vor apropia.

Dacă recolta de morcovi este mică și aveți un congelator, este logic să măcinați majoritatea morcovilor folosind un robot de bucătărie și să-i înghețați în pungi obișnuite de plastic. Indiferent de metoda de depozitare a morcovilor pe care o alegeți, merită să vă amintiți: - umiditate optimă aerul în timpul depozitării culturilor de rădăcină este de 90-95%. - cea mai buna temperatura pentru păstrarea morcovilor la 0-1 °C. Vă dorim succes și recolte grozave!

Cât de bine vor fi conservați morcovii depinde în primul rând de maturitatea rădăcinilor. Raportul dintre glucoză și zahăr din ele are, de asemenea, o influență puternică. Dacă morcovii nu au fost afectați de nicio infecție, dar încă nu pot fi conservați pentru o lungă perioadă de timp, problema constă cel mai probabil în selecție incorectă soiuri sau conditii proaste cultivarea și depozitarea culturilor.

Ne gândim dinainte

Recoltarea morcovilor este doar jumătate din luptă, pentru că trebuie să poți păstra recolta. Statisticile arată că jumătate din întreaga recoltă este stricată din cauza faptului că proprietarii nu o depozitează, transportă și colectează corect.

Acest lucru poate suna puțin ciudat, dar merită să vă gândiți cum să păstrați morcovii înainte de a-i culege. Cu o săptămână înainte de recoltare, udați paturile cu generozitate. Acest lucru va face legumele suculente, în plus, va fi mult mai ușor să scoateți morcovii din pământ. Cu câteva zile înainte de recoltare, udați paturile și tăiați vârfurile, lăsând doar doi centimetri. Dacă nu se face acest lucru, umiditatea se va evapora, utilitatea substanțelor conținute de morcovi va scădea și rădăcinoasele se vor ofili mult mai repede. Și morcovii fără blaturi vor ocupa mult mai puțin spațiu.

De asemenea, ar trebui să vă amintiți o regulă simplă: morcovii care sunt deteriorați nu vor dura mult. Nu curățați murdăria de pe legume. La urma urmei, oferă protecție suplimentară împotriva bolilor, așa că curățarea morcovilor trebuie făcută numai înainte de a le consuma.

Recoltarea nu prezintă dificultăți deosebite. Morcovii trebuie săpați sau scoși din pământ, scuturați excesul de pământ și puneți-i pur și simplu într-o grămadă. Legumele rădăcinoase au o temperatură mai mare în pământ decât afară, așa că trebuie acoperite și lăsate afară timp de trei zile. În acest timp, legumele slăbite vor începe să se ofilească, ceea ce înseamnă că le puteți sorta pe cele bune de cele rele.

Când temperatura atinge –1 grad, morcovii încep să înghețe la temperaturi de la +4 la +5, încep să germineze. Prin urmare, cel mai optim conditii de temperatura Pentru stocare, puteți apela intervalul de la 0 la +2 grade. Dacă locuința dvs. este într-un climat cald, nu puteți săpa morcovii, ci pur și simplu îi puteți acoperi cu un strat mic de turbă sau paie și apoi îi acoperiți cu pământ.

Depozitarea morcovilor în pivniță

O modalitate bună este să plasați morcovii în pungi de plastic cu găuri. Nu este nevoie să închideți pachetele. Puteți turna nisip în ele. Mai mult cea mai buna varianta- luați o cutie de lemn, turnați puțin nisip în ea, așezați acolo legume și acoperiți-o din nou cu un strat de nisip. Grădinarii cu experiență folosesc această metodă cel mai des, deoarece poate fi numită cea mai de încredere dintre toate. Rumegul este o alternativă excelentă la nisip. Din când în când, ambele trebuie stropite cu apă.

Dacă recolta nu este foarte mare, o puteți depozita într-o coajă de lut. Se procedează astfel: se amestecă argila până devine smântână și se scufundă în ea toate rădăcinile timp de aproximativ 3 minute Apoi se scot și se usucă. Această „acoperire” va oferi o protecție excelentă culturii dumneavoastră împotriva bolilor și ofilării.

Cum să depozitați morcovii într-un apartament

Locuitorii orașului au posibilitatea de a salva morcovii pentru doar trei luni. Cel mai bine este dacă puneți legumele în cutii, le acoperiți cu folie și monitorizați schimbările de temperatură de afară. Când începe să scadă, morcovii trebuie înfășurați și aduși în interior. Dacă aveți un frigider mare, puteți înveli legumele rădăcinoase în pungi și le puteți depozita pe raftul cel mai de jos.

În general, morcovii se păstrează mult mai rău decât alte legume. La urma urmei, legume rădăcinoase formă rotundă se păstrează de multe ori mai bine decât cele care au formă alungită.