Ulei pentru plăci de tăiat: secrete de prelucrare. Îngrijirea plăcilor de tăiat Ceară pentru plăci de tăiat

O placă de tăiat bună pentru orice bucătar este aceeași instrument important, exact ca un cuțit ascuțit corespunzător. Acum există selecție uriașă materiale pentru fabricare - sunt făcute nu numai în mod vechi din lemn, ci și din diverse tipuri plastic și chiar sticlă. Plăcile moderne fără lemn au cu siguranță avantajele lor, dar niciunul dintre aceste materiale nu protejează atât cuțitul de tocit, cât și lemnul și atunci când îngrijire corespunzătoareîn spatele unei astfel de plăci, aceasta nu va fi mai puțin sigură, în sens igienic, decât, de exemplu, sticla.

Lemnul este un material minunat, dar structura poroasă a suprafeței sale îngrijire necorespunzătoare servește ca un refugiu excelent pentru tot felul de microbi și bacterii. Evitarea acumulării de murdărie și prelungirea duratei de viață a acesteia este destul de simplă - trebuie doar să vă amintiți să o curățați de fiecare dată după utilizare și să știți cum să o îngrijiți. Deci, ce ar trebui să folosiți pentru a vă trata placa de tăiat?

Deci, să începem de la început. Prima cale.

Pentru a pregăti placa pentru prima utilizare, aceasta trebuie spălată și uscată bine, astfel încât să nu apară mucegai și bacteriile să nu pătrundă în fibrele lemnului. Apoi trebuie lubrifiat de 2-3 ori cu ulei pe toate părțile, inclusiv pe părțile laterale. Nu ar trebui să-l folosești pentru asta ulei vegetal(porumb, măsline, floarea soarelui), deoarece gustul său devine rânced în timp și se poate deteriora foarte mult caracteristicile gustative produsele care vin în contact cu suprafata de lemn. Uleiul pentru îngrijirea plăcii trebuie să fie mineral (se mai numește și parafină lichidă): este netoxic, incolor, nu are gust sau miros pronunțat și protejează perfect lemnul de pătrunderea apei în el. Cel mai adesea este vândut în farmacii. Utilizarea regulată a uleiului mineral previne, de asemenea, uscarea plăcii de tăiat și apariția fisurilor pe ea. Trebuie doar să fiți atenți când cumpărați ulei mineral și să alegeți nu uleiul tehnic, ci așa-numitul ulei mineral „alb”, care este sigur pentru sănătatea umană.
Pentru a pregăti placa pentru utilizare, turnați ulei pe suprafață și frecați-o bine cu o cârpă moale. Lăsați placa să se usuce câteva ore și repetați operațiunea. După ultima procedură, ștergeți suprafața cu o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta excesul de ulei, dacă există.

A doua cale.

Acoperirea poate fi făcută mai durabilă adăugând puțin ulei mineral ceară de albine, care este un excelent agent de impermeabilizare. Odată cu utilizarea de ceară, suprafața plăcii va deveni mai netedă, mai moale și mai puțin susceptibilă la uzură. Îl poți cumpăra, de exemplu, într-un magazin Mama sapunului.

Această metodă de prelucrare este mai costisitoare și mai laborioasă, așa că majoritatea producătorilor nu o folosesc, ci doar o fierb sau pur și simplu ung plăcile cu ulei de in. Dar, în atelierul nostru, ne străduim pentru chiar calitate superioară, astfel încât toate plăcile de tăiat sunt acoperite cu un amestec de ulei mineral și ceară.

Amestecul îl pregătim singuri.

Sunt mijloace speciale cu ceară pentru îngrijirea plăcilor de tăiat, dar o poți pregăti și acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 părți ulei și 1 parte ceară de albine într-o cratiță și încălziți-o. Trebuie să lubrifiați placa cu amestecul fierbinte, apoi va pătrunde nu numai în porii lemnului, ci și în micile tăieturi și zgârieturi rămase atunci când utilizați un cuțit. Această procedură trebuie făcută cel puțin o dată pe lună, apoi placa va servi mult timp și nu va deveni un teren de reproducere pentru germeni. Dacă nu aveți timp să pregătiți singur amestecul, îl puteți achiziționa de la noi la adresa .

Ce alte moduri există de a curăța și de a îngriji articolele din lemn de bucătărie?

Chiar și în bucătăriile profesionale, oțetul simplu este adesea folosit, deoarece este un remediu excelent pentru dezinfecție și îndepărtare mirosuri neplăcute, în plus, natural, nu chimic. Lămâia, sarea și sifonul sunt bune în aceste scopuri: spălați placa, apoi frecați-o cu unul dintre aceste produse, lăsați să se înmoaie puțin, apoi clătiți. apă caldă, - va distruge totul mirosuri puternice(pește, ceapă, usturoi) rămase pe tablă în timpul gătirii.

Mulți oameni folosesc înălbitor cu clor pentru a curăța plăcile de tăiat - la urma urmei, toată lumea cunoaște puterea de ucidere a înălbitorului. Dar trebuie să fii foarte atent cu el și să nu-l folosești niciodată în formă concentrată - acest lucru poate fi periculos pentru sănătate. Înălbitorul lichid trebuie diluat și puternic - 1 linguriță pe litru de apă. Apoi ștergeți placa cu amestecul și clătiți bine cu apă caldă. În nici un caz nu trebuie să înmuiați placa în înălbitor, chiar și diluat. Acest lucru este foarte periculos!

Poate că acestea sunt toate metodele de bază de îngrijire a plăcilor de tăiat din lemn. Dar trebuie să ne amintim că lucrurile nu durează pentru totdeauna și, oricât ai avea grijă de ele, mai devreme sau mai târziu viața lor se termină - lemnul se acoperă de tăieturi, zgârieturi, apar crăpături, dar asta nu înseamnă că este timpul. sa arunci tabla si sa mergi la magazin pentru una noua. Tabla poate fi readusă la viață, iar noi putem

Atunci când aleg un finisaj, marea majoritate a meșterilor acordă preferință compozițiilor din ingrediente naturale, în primul rând uleiuri. Există multe opțiuni pentru a impregna o nouă placă, dar practica arată că cea mai eficientă soluție în această problemă este utilizarea uleiului de vaselină, care nu este greu de găsit într-o farmacie.

O alternativă la vaselina pot fi analogii vegetali, în special nucile sau ulei de in. Dar, în ciuda ecologicității și simplității unei astfel de finisări, în timp poate transmite un miros neplăcut de râncedă alimentelor care intră în contact cu o scândură de lemn. Când acoperiți produsul cu semințe de in, vaselină sau orice alt ulei, va trebui să reînnoiți periodic impregnarea, care se va uza pe măsură ce placa este utilizată.

Cum se unge o placă de tăiat?

Uleiul pentru impregnare se aplică pe o suprafață bine lustruită și uscată. După ce a distribuit uniform o cantitate generoasă din compoziția de finisare cu ajutorul unei perii sau tampon, se lasă să fie absorbită în structura lemnului (15-20 de minute), după care excesul este șters prin trecerea tamponului de-a lungul fibrelor.

O nouă placă de tăiat din lemn este tratată cu cel puțin două sau trei straturi. Fiecare strat proaspăt de ulei se aplică după ce cel anterior s-a uscat complet. Acest lucru nu este foarte convenabil, deoarece uleiurile vegetale sunt destul de scăzute. Uscarea plăcilor trebuie făcută într-o zonă bine ventilată.

Sunt alți compuși de finisare periculoși pentru sănătate?

Această întrebare provoacă încă dezbateri aprinse, în ciuda faptului că i s-au dat de multă vreme răspunsuri clare și cu autoritate. Pentru finisare produse din lemnîn contact cu alimentele, puteți folosi oricare compuși de finisare, inclusiv lacuri pe bază de ulei, poliuretan și nitroceluloză, acoperiri cu șelac și ulei de in. Aceste materiale sunt complet inofensive pentru sănătate, dar numai după uscare completă. Acesta este un punct foarte important!

Înainte de a începe să utilizați tabla de bucatarie, pe care decideți să o vopsiți cu unul dintre acești compuși, trebuie să vă asigurați că stratul de acoperire s-a întărit complet. Amintiți-vă că prezența unei pelicule de suprafață nu înseamnă că compoziția sa uscat complet în interiorul lemnului.

Cum să menținem atractivitatea finisajului?

Urmând aceste instrucțiuni simple, placa dumneavoastră de tăiat își va păstra atractivitatea vizuală pentru mulți ani.

1. După utilizare, spălați bine produsul cu apă caldă, folosind puțin detergent dacă este posibil. Ștergeți excesul de umiditate fără zel special și nu lăsați placa să rămână în apă mult timp.
2. Finisarea plăcii de bucătărie necesită actualizare periodică. Stratul exterior este „împrospătat” pe măsură ce se uzează, de obicei o dată la 4-5 luni, în funcție de intensitatea utilizării produsului. Controlând starea stratului protector, veți proteja placa de crăpare, umflare și formare de mucegai, menținând în același timp aspectul vizual.
3. Când partea de lucru a plăcii este grav deteriorată de cuțite, aceasta este șlefuită și finisajul este reaplicat.

Transformarea unei plăci de tăiat într-un decor atrăgător

Inspirat de ideile din galeria noastră, puteți crea un produs care se va transforma din ustensile obișnuite de uz casnic în decor original pentru bucataria ta. Atât de expresiv și articol functional designul interior va fi un cadou spectaculos la care nicio gospodină nu va rămâne indiferentă.

6214 0 2

În bucătăria mea, plăcile de tăiat și lingurile de lemn și-au pierdut strălucirea și încep să pară puțin uscate. În plus, soția mea le spală maşină de spălat vase, în urma cărora au început să apară fisuri pe ele.

Întrebându-mă despre revenirea frumuseții sale de odinioară, am auzit despre „untul sovietic” și am decis să folosesc această rețetă în propria mea bucătărie.

Pasul 1. Ingrediente

• Ceară. Aveam nevoie de ceară de albine de calitate. L-am gasit pe piata sub forma de granule mici. A existat o opțiune de a cumpăra de la un apicultor local, dar nu mi-a plăcut culoarea - era prea întunecată.

Atentie la compozitie: aveti nevoie de ceara de albine, neamestecata cu parafina sau alte ceruri mai ieftine. Ceara de albine pură are proprietăți antibacteriene, pentru care este apreciată. De asemenea, poate fi achiziționat dintr-o bucatăși grătar.

• Ulei mineral L-am cumpărat la o farmacie cu 60 de ruble. Opțiunile de ulei de la magazinele de hardware nu sunt potrivite.

Nu folosiți ulei vegetal de măsline sau ulei de cocos, deoarece acestea vor deveni în cele din urmă râncezite, dar uleiul mineral nu. De asemenea, nu recomand achiziționarea de uleiuri gata preparate pentru impregnarea ustensilelor de bucătărie, deoarece nu există nicio certitudine că sunt potrivite pentru suprafețele alimentare.

• Borcan de sticla: Am folosit un borcan de 200 ml, care a fost suficient pentru a trata toate lucrările de lemn pe care le aveam și chiar mi-a mai rămas câteva. Am ales dinainte un borcan cu capac filetat.
• Lingurita de masura: O lingură funcționează bine. Dacă borcanul are gâtul îngust, puteți folosi o linguriță, principalul lucru este să mențineți proporțiile.

Pasul 2. Se amestecă și se topește

Rețetele pe care le-am găsit amestecă de obicei o parte de ceară de albine cu trei părți de ulei mineral. Pentru ustensilele mele de bucătărie am folosit 2 linguri de ceară de albine și 6 linguri de ulei mineral.

Cum să topești ceara de albine și uleiul mineral?

• Opțiunea 1. Așezați borcanul într-o cratiță cu apă pe aragaz (asigurați-vă că nivelul apei este mai jos decât marginea borcanului - trebuie scufundat doar pe jumătate sau puțin mai mult) și aduceți apa la fiert. Asigurați-vă că amestecați din când în când conținutul borcanului până când ceara de albine și uleiul mineral se topesc împreună.
• Opțiunea 2. Puneti borcanul in cuptorul cu microunde si incalziti 30 de secunde, apoi amestecati. Repetați procesul de încălzire și amestecare de 30 de secunde până când ceara de albine și uleiul mineral se topesc împreună.

Odată ce ingredientele sunt topite, scoateți cu grijă borcanul din tigaie sau cuptor cu microunde folosind un prosop sau mănușă de cuptor (atenție – borcanul va fi foarte fierbinte) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 3. Aplicarea compoziției pe produse din lemn

Asigurați-vă că suprafața lemnului este curată și uscată.

Am luat o lingură de ulei pentru o masă de tăiat de dimensiuni medii și am întins-o pe toată suprafața cu mâinile. Căldura mâinilor a topit uleiul și a fost bine absorbit de lemn.

Apoi am lăsat procesat vase de lemn timp de 12 ore ca sa poata absorbi bine uleiul.

A doua zi, am folosit o cârpă moale (sau poate un prosop de hârtie) pentru a îndepărta orice de pe suprafață care nu a fost absorbit (dar de obicei uleiul este complet absorbit). Rezultatul final ar trebui să fie plăcut suprafata neteda cu o usoara stralucire.

Uleiul rămas ( acoperit cu capac, desigur) poate fi stocat la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, pentru următorul tratament.

S-ar putea să fi auzit că plăcile de tăiat din lemn trebuie unse cu ulei, sau poate chiar ai făcut-o singur. De ce este necesar acest lucru și sunt potrivite uleiurile? Cel mai simplu și opțiune accesibilă- Asta Ulei de vaselină, care poate fi găsit în farmacie - cu ea placa de tăiat își va găsi o a doua viață.

De ce ai nevoie de ulei?

• Uleiul hidratează material natural, care fără impregnare tinde să se usuce în timp. Plăcile care sunt supuse unui tratament regulat durează mai mult și păstrează un aspect prezentabil.
• Uleiul creează un natural folie protectoare pe suprafata lemnului, impiedicand absorbtia mirosurilor si patrunderea bacteriilor in profunzime in placa. Este bine dacă produsul în sine este de înaltă calitate și are proprietăți precum plăcile epicuriene, care nu absorb lichide și mirosuri.
• Tratamentul efectuat corect va proteja suprafața de microbi și ciuperci și va preveni formarea mucegaiului.

Important: ulei pentru plăci de tăiat nu trebuie să fie vegetală: va deveni râncedă și va da produsului un aspect neplăcut miros persistent. Spre deosebire de uleiul vegetal, uleiul mineral pentru impregnarea unei plăci de tăiat nu are miros, nu are un gust specific și nu va conferi aromă proprie produselor tăiate.

Cum se unge o placă de tăiat?

Turnați ușor ulei mineral pe suprafață și frecați cu o cârpă moale. Acoperiți placa pe toate părțile, fără a uita părțile laterale. Nu vă fie teamă să turnați prea mult ulei - lemnul va lua atât cât are nevoie, iar excesul va fi pur și simplu absorbit în țesătură.

Uleiul mineral pur pentru plăci de tăiat va pătrunde adânc și va închide porii. Acest tratament trebuie repetat din cand in cand, de cel putin 3 ori pe an.

Creăm o acoperire de încredere

Dacă vrei să creezi mai multe acoperire durabilă, care va umple mici crăpături și tăieturi vizibile, apoi puteți adăuga ceară de albine în ulei. Acesta va proteja suprafața de uzură, o va face netedă la aspect și la atingere și va împiedica pătrunderea umezelii în interior. Ceara naturală se vinde în același loc cu mierea, sau în magazinele online de componente pentru cosmetice și fabricarea săpunului. Este necesar să amestecați uleiul și ceara într-un raport de 4 la 1. Acest lucru se face astfel: uleiul este încălzit într-o baie de apă, se adaugă așchii de ceară și se amestecă până când amestecul este omogen. Când folosiți un cuptor cu microunde, puteți pune recipientul cu amestecul timp de 30-40 de secunde până când ceara se dizolvă.

În timp ce soluția este fierbinte, trebuie să acoperiți toate suprafețele plăcii cu ea. Pe măsură ce se răcește strat protector se va întări, după formarea sa placa trebuie lustruită cârpă moale. Dacă utilizați o nouă placă netratată, atunci procedura trebuie repetată după 6 ore și nu uitați să reînnoiți stratul o dată pe lună.

O procedură atât de simplă și rapidă precum impregnarea unei plăci de tăiat cu ulei va prelungi durata de viață a acesteia pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, dacă produsul este scump și de înaltă calitate, îngrijirea lui este pur și simplu necesară. Desigur, chiar și în absența oricărei îngrijiri, o placă de lemn poate fi folosită cu succes, dar literalmente într-un an va „îmbătrâni” și își va pierde aspectul atractiv.

O zi bună, dragi cititori ai acestui blog!

Cum să pregătiți o placă de tăiat din lemn pentru utilizare? Câți oameni au pus această întrebare?

Propria mea experiență și studierea pe internet a unor informații foarte contradictorii cu privire la această problemă m-au determinat să scriu acest articol.

Plăcile de tăiat sunt consumabile. Condițiile lor de funcționare sunt foarte dure prin definiție. Desigur, nu puteți face nimic și puneți imediat placa la lucru. Dar nu va dura mult, 6-12 luni. Iar unele sunt de calitate scânduri de lemn nu sunt ieftine...

Mulți dintre voi ați auzit și citit că ustensilele din lemn ar trebui să fie înmuiate în ulei vegetal înainte de utilizare. Cel mai adesea ei recomandă floarea-soarelui, măsline, in, palmier, semințe de struguri, cânepă, tec și altele asemenea.

Vreau să avertizez pe toți cei care doresc să folosească această metodă!

Impregnarea lemnului cu ulei vegetal este una dintre cele mai vechi metode de prelucrare a acestuia. Acest lucru s-a făcut din timpuri imemoriale, dar această metodă are două dezavantaje semnificative pentru o metropolă modernă.

Cert este că uleiurile vegetale

Se usucă destul de mult timp și rămân fluide, „pătând” alte obiecte cu care intră în contact;

Uleiul din porii lemnului va deveni rânced, iar produsul va avea un buchet bogat, dar neplăcut de mirosuri de care este aproape imposibil de scăpat.

Deci, pentru a crește durata de viață, crește stabilitatea plăcii, protejează împotriva bacteriilor și oferă o frumoasă aspect se recomandă prelucrarea plăcilor de tăiat ulei mineral. Uleiul mineral este un produs al rafinării petrolului și nu are nici gust, nici miros.

Puteți cumpăra ulei mineral potrivit pentru uz alimentar din magazinele care vând plăci de tăiat din lemn L-am văzut la IKEA. Dar cel mai accesibil ulei mineral este vândut în fiecare farmacie - acesta este uleiul de vaselină.

Deci, să începem! Spălați placa și uscați-o. Treceți-vă mâna peste tablă, dacă pare dur, tratați placa cu amendă șmirghel №№ 600, 400.

Uleiul mineral trebuie pur și simplu turnat pe suprafața plăcii de tăiat și frecat pe toată suprafața cu o cârpă moale sau cu mâna. Este necesar să procesați toate suprafețele plăcii, inclusiv părțile laterale. Nu vă fie teamă să „umpleți excesiv” cu ulei – lemnul va absorbi atât cât are nevoie.

O placă nouă trebuie tratată de mai multe ori (de la două la cinci cu o pauză de aproximativ 6 ore între tratamente). Îndepărtați orice ulei care nu este absorbit în stratul final cu un prosop de hârtie.

Poate că după primul strat de ulei fibrele de lemn se vor ridica. Treceți peste ele cu șmirghel fin nr. 600-400.

O metodă mai avansată și „de lungă durată” de tratare a plăcilor este acoperirea acestora cu un amestec de vaselină și ceară de albine. Pregătiți amestecul într-o baie de apă: încălziți uleiul de vaselină, puneți în el bucăți de ceară de albine în proporție de 1 parte ceară / 4 părți ulei.
Răciți amestecul și aplicați-l pe tablă pe toate părțile cu o perie sau o cârpă, lustruiți cu o cârpă uscată și curată.
Cumpăra ceara naturala poti intreba apicultorii pe care ii cunosti, in pietele unde vand miere, in magazinele online care vand ingrediente pentru fabricarea sapunului si cosmetice.

De aproximativ 3 ori pe an, impregnarea plăcii cu ulei mineral trebuie repetată. Orice ustensile din lemn pot fi prelucrate în acest fel. Prin urmare, uleiul pe care l-ați cumpărat nu se va risipi.

În concluzie, aș dori să-i sfătuiesc pe cei cărora metoda descrisă de mine este dificilă să introducă o inovație – plăci simple de tăiat flexibile din silicon. Sunt ușoare, antiderapante, se spală bine, nu absorb mirosurile, nu patează din sucul fructelor și legumelor și nu tocește cuțitele. Sunt convenabile de depozitat - pur și simplu rulate într-un tub. Ele sunt adesea numite nu scânduri, ci covorașe de tăiat.

Covorașele de tăiat din silicon sunt foarte convenabile pentru a pregăti cel mai mult feluri de mâncare diferite; Ideal pentru intinderea si taierea aluatului.

Spălați-le cu apă caldă și detergent lichid manual cu bureți moi; Nu folosiți abrazivi detergenti. Toate produsele din silicon pot fi spălate în mașina de spălat vase. Ele pot rezista la temperaturi de la -40 la +230 de grade.