Eticheta restaurantului: ce „spun” tacâmurile. Cum să folosiți corect o furculiță și un cuțit

Cuțitul a fost întotdeauna obiectul unor prevestiri rele, deoarece obiectele ascuțite sunt asociate cu negativitatea în multe culturi. Le-am adunat pe toate pentru tine, astfel încât să te poți proteja pe tine și familia ta.

Majoritatea oamenilor pur și simplu nu acordă atenție modului de utilizare corectă a unui cuțit. După cum spune înțelepciunea populară, acest articol este foarte periculos, nu numai fizic, ci și energetic. Semne populare au ca scop menținerea norocului și a succesului în toate domeniile vieții, așa că nu-i privați de atenția dumneavoastră.

Energia unui cuțit

Un cuțit este un articol negativ dacă este folosit și depozitat incorect. ÎN cultura orientala orice obiecte ascuțite sunt foarte periculoase și pot provoca emoții negative, care sunt adesea foarte greu de suprimat.

Din timpuri imemoriale, un cuțit a fost considerat în primul rând o armă și abia atunci un ustensil de uz casnic. Acest lucru a creat o anumită imagine a celor două fețe aparat de bucătărie, care necesită un tratament special. Semnele populare vă vor ajuta să evitați problemele.

Semne cu un cuțit

Semnele populare despre care vă vom vorbi îți vor face viața mult mai ușoară și îți vor spune cum să nu-ți aduci necazuri ție sau celor dragi.

Nu așezați cuțitul cu capătul ascuțit spre persoana când stați la aceeași masă.În felul acesta îl vei întoarce împotriva ta. Te poți certa în timp ce mănânci, așa că pune cuțit mai bun astfel încât capătul ei ascuțit să nu fie îndreptat către nimeni care stă la masă. Dacă sunt prea mulți oameni, este mai bine să scoateți cuțitul de pe masă.

Nu lăsați cuțitul pe masă peste noapte. El va salva energie negativă, aruncând negativitatea asupra oamenilor dimineața. Oamenii se ceartă mai des atunci când nu acordă importanță cuțitului întins pe masă, dorm mai rău și se simt rău. Acest lucru va avea un efect negativ asupra muncii, școlii și oricăror alte activități din timpul zilei.

Nu mânca din cuțit. Ei spun că așa devii rău. Într-adevăr, afectează o persoană într-un mod foarte ciudat. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au observat că atunci când mănâncă cu un cuțit mai degrabă decât cu o furculiță, este mai dificil să controlezi izbucnirile de emoții.

Cuțit rupt. Când un cuțit se rupe, trebuie să fii mai atent și mai atent în absolut orice, altfel există riscul de a intra într-un accident sau de a te răni. Oamenii cred că spiritele furioase sparg cuțitul. Ei fac tot răul care poate fi întâlnit rupând un cuțit.

Dacă găsești un cuțit, în niciun caz nu-l lua ca pe un trofeu. Istoria conține multe exemple în care o lamă trofeu a devenit un dezastru pentru noul său proprietar, iar un cuțit de bucătărie poate deveni și o achiziție ghinionoasă dacă l-ai luat de undeva.

Lama unui cuțit ar trebui să fie întotdeauna ascunsă. Dacă nu faci asta, atunci energie negativă va fi în aer, împiedicând oamenii să se bucure de viață și privând oamenii de succesul financiar și amoros.

Dacă cuțitul a căzut pe podea, așteptați-vă ca oaspeții să vină acasă. În filozofia orientală, ei au crezut întotdeauna că un cuțit căzut pe podea este un semn că necazurile au trecut pe lângă tine.

Dacă ți se dă un cuțit, îți poate tăia prietenia sau dragostea, așa că întotdeauna, când primești un cuțit cadou, dă ceva în schimb sau plătești simbolic cu o monedă mică. Va fi mai bine așa, pentru că vei scăpa de consecințele negative.

Un cuțit poate fi o excelentă amuletă împotriva spiritelor rele. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl plasați cu capătul ascuțit spre stradă pe pervaz. În acest fel, nici o singură entitate malefică nu va pătrunde în casa ta, ea va rămâne confort acasă. Aceasta este ceea ce strămoșii noștri au făcut în vremuri străvechi. Întotdeauna aveau un cuțit special care stătea mereu pe pervaz.

Un cuțit nu este doar o armă cu lamă și un element indispensabil în bucătărie. Asta este adevărat articol multifuncțional, care are propria sa energie. Fii atent și amintește-ți semnele ca să nu te bagi în necazuri.

Îmbunătățește-ți energia, astfel încât să fii mai puțin dependent de semnele care o distrug și o epuizează. Poți face asta în moduri diferite, astfel încât să puteți găsi întotdeauna tehnica care vă va fi cea mai apropiată. Succes și nu uitați să apăsați butoanele și

22.10.2016 06:20

De ce trebuie să știi superstiții despre cuțite. Cum pot cauza rău și dacă acesta poate fi evitat. Ritualuri simple...

Eticheta la masă poate fi învățată cu ușurință. Pentru a face acest lucru, citiți despre cum să țineți corect o furculiță și un cuțit și în ce ordine să le folosiți în timp ce serviți feluri de mâncare.

Mergeți la un restaurant unde trebuie să respectați regulile de etichetă la masă. Altfel, riști să ajungi într-o poziție incomodă. Cea mai simplă și mai sigură modalitate este de a observa acei oameni care au cunoștințe perfecte despre această cunoaștere.

Dar, dacă nu ați mâncat niciodată cu un cuțit și o furculiță, atunci pur și simplu vizionarea nu va ajuta prea mult. La urma urmei, trebuie să ții cu încredere și corect o furculiță și un cuțit în mâini. Și acest lucru este posibil doar cu un anumit antrenament.

Astăzi vom face asta. În primul rând, vom învăța cum să ținem tacâmurile și, de asemenea, vom învăța să mâncăm folosindu-le acasă. Niciodată nu este prea târziu să stăpânești aceste elemente de bază!

Aşa, regulile moderne eticheta la masă .

• Ținem cuțitul înăuntru mâna dreaptă, iar furca este în stânga. Ne amintim că principalul lucru în acest duet este cuțitul, iar furculița va fi un asistent.
• Eticheta mesei presupune să țineți întotdeauna furculița în mâna stângă. În acest caz, dinții săi trebuie îndreptați în jos, iar capătul mânerului trebuie să se sprijine pe palma mâinii stângi.
• În cazul în care folosim doar o furculiță, o ținem în mâna dreaptă cu dinții în jos.
• În același timp, toate tacâmurile trebuie ținute numai de treimea superioară a mânerului și în niciun caz de lama unui cuțit, nu de dinții furculiței sau de arcul lingurii.
• Toate tacâmurile: cuțitele sau furculițele ar trebui să fie amplasate în dreapta farfurii. Luați-le și țineți-le cu mâna dreaptă în timp ce mâncați.
• Respectiv, ustensilele situate în stânga farfuriei se iau cu mâna stângă.
• Dacă ustensilele pentru desert sunt pe masă cu mânerele în dreapta, acestea ar trebui să fie ridicate cu mâna dreaptă. Cele care sunt situate cu mânerele în stânga sunt cu mâna stângă.
• Dacă vrei să te îmbăți sau să faci o pauză în timp ce mănânci, apoi furculița și cuțitul trebuie așezate pe farfurie /\ așa, și nu sprijinite de ele. Furculiță, cuțiți sus.
• Puiul cu oase mici (aripioare) și peștele se mănâncă cu mâinile.

Cum să ții corect o furculiță, un cuțit, o lingură.

Cum să ții corect un cuțit

1. Degetul arătător trebuie să se așeze pe mâner și astfel să apese pe lama cuțitului.

2. Capătul mânerului cuțitului trebuie să se afle direct în palma mâinii drepte.

3. În acest caz, degetul mare și mijlocul vor ține începutul mânerului cuțitului de laterale, iar degetul arătător ar trebui să se afle pe suprafața superioară a începutului mânerului.

4. Folosiți degetul arătător pentru a apăsa mânerul cuțitului în jos când tăiați bucata de mâncare dorită.

5. Îndoiți degetele rămase spre palmă.

Cum să nu ții un cuțit

1. Cuțitul nu trebuie ținut ca un creion între degetul arătător și degetul mare.

2. Cuțitul nu trebuie niciodată îndreptat spre gură.

Cum să ții corect o furculiță: 3 moduri de a o folosi.

Opțiunea 1 - Cuțit și furculiță:

1. Furca trebuie ținută în mâna stângă cu dinții îndreptați în jos.

2. Capătul mânerului său trebuie să se sprijine ușor pe palmă.

3. În acest caz, degetul mare și degetul mijlociu ar trebui să apuce furca de marginea sa, iar degetul arătător ar trebui să prindă furculița de sus, apăsând mânerul furcii în jos.

4. Degetele rămase trebuie să fie ușor îndoite și apăsate lejer pe palmă.

5. Furculița trebuie întotdeauna îndreptată spre gură, astfel încât să formeze o linie orizontală. Cea mai optimă poziție este să o înclinați ușor în jos.

În fotografie, furca este ținută în mâna stângă cu dinții în jos.

Cum să mănânci cu furculița:

1. Pentru a ține o bucată de mâncare pe o furculiță sau folosiți-o pentru a o introduce în gură, trebuie să țineți degetul arătător pe mâner, apăsând ușor. Degetul mare și degetul mijlociu servesc pentru echilibru.

2. Vrei ia o garnitură pe furculiță? În acest caz, puneți-l pe dinți și apoi întoarceți furculița. Mânerul furcii ar trebui să rămână între degetul mare și arătător.

3. Nevoie sparge ceva cu o furculiță? Se întoarce pe margine și, prin apăsare, mâncarea se rupe.

4. Nevoie înțepăți o bucată tare pe dinții furculiței? Se întoarce drept, iar prin apăsarea degetelor, piesa dorită este fixată pe ea.

5. Furculița poate fi folosită pe post de lingură, ridicând alimente mici din farfurie peste dinții furculiței.

6. În timp ce mănânci Furculița și cuțitul trebuie ținute în unghi față de farfurie. Altfel, riști să le scapi împreună cu mâncarea.

7. În cazul în care atunci când mâncarea nu poate fi ciupită în cuișoare, de exemplu, garnituri (piure de cartofi, terci, salate etc.), o furculiță poate fi folosită pe post de lingură, ca și cum ar fi scos mâncarea de jos. În acest caz, dinții furcii ar trebui să fie întoarse cu susul în jos. În această poziție, furca ar trebui să se afle cu partea plată a mânerului pe degetul mijlociu, cu degetul mare ținând mânerul furcii deasupra și cu degetul arătător pe o parte. Când este imposibil să luați mâncare dintr-o farfurie cu o singură furculiță, este permis să o ajutați cu un cuțit, ținând-o în mâna dreaptă.

Cum să nu folosești o furculiță:

1. O furculiță, ca un cuțit, nu trebuie ținută niciodată ca un creion.

2. Nu trebuie să umpleți niciodată complet dinții furculiței cu mâncare. Pentru că va cădea sau va trebui să deschizi gura larg.

3. Este inacceptabil să ții o furculiță cu pumnul strâns.

4. Nu ar trebui să încercați să înțepați mâncarea cu ea.

Opțiunea 2 – furculiță ca o lingură:

1. Bucățile mici de mâncare și unele garnituri pentru pește sau carne (piure de cartofi, de exemplu) nu pot fi consumate cu furculița. În astfel de cazuri, poate fi folosit ca o lingură.

2. Trebuie să întoarceți furculița cu dinții în sus, astfel încât partea plată a începutului mânerului furcii să se sprijine pe degetul mijlociu.

3. Mânerul în sine ar trebui să își sprijine capătul pe bază degetul arătător.

4. Țineți furculița pe o parte cu degetul arătător și cu degetul mare deasupra.

5. Degetele rămase sunt din nou apăsate pe palmă. mănânc înăuntru în acest caz, ridicați-l cu o furculiță, ajutând dacă este necesar cu vârful unui cuțit.

Opțiunea 3 – furcă în mâna dreaptă.

În cazul în care vasul poate fi tăiat în bucăți fără a folosi un cuțit, se servește doar o furculiță, care se ține cu mâna dreaptă.

Cum să ții corect o lingură

1. Lingura se ține în mâna dreaptă.

2. Mânerul lingurii este ținut între degetul mare și arătător.

3. Capătul mânerului ei se află la baza degetului arătător, iar începutul său se află la mijloc.

4. Cu degetul mare, lingura este apăsată de degetul mijlociu de sus, iar cu degetul arătător este ținută în lateral.

5. Îl poți folosi pentru a amesteca băuturile fierbinți pentru a le răci.

6. Pentru a amesteca, ar trebui să faceți 1-2 ture ușor.

Greșeli în folosirea lingurii:

1. Umplerea excesivă a lingurei presupune turnarea supei pe farfurie. Poate picura pe piept sau pe fața de masă.

2. Zăcănind lingura în timp ce amestecați lichidul.

3. Agitarea foarte activă a băuturii.

Cum să folosiți corect un cuțit și o furculiță conform etichetei de masă atunci când mâncați anumite feluri de mâncare și produse.

Când poți sau nu folosi tacâmuri: furculiță și cuțit.

Pâine.

Nu poți tăia pâinea cu un cuțit la masă. Aceasta este o formă proastă.

Modul corect este să rupeți bucăți mici din el.

Şuncă sau bucăţi mari de carne.

Peşte.

Sub nicio formă nu trebuie tăiat cu un cuțit.

O excepție este dacă heringul murat sau peștele afumat tare este servit ca pește.

Mâncarea de pește se servește cu tacâmuri speciale: o furculiță și o spatulă specială pentru separarea oaselor, sau doar două furculițe de masă.

Cum se folosește o furculiță și o spatulă specială:

furca este luată în mâna stângă si se foloseste direct pentru mancare, iar spatula este in dreapta.

Cum să folosiți două furculițe simple:

În loc de spatulă, a doua furculiță îndeplinește exact aceeași funcție.

Raci și raci.

Nu puteți folosi o furculiță și un cuțit. Uneori este posibil să folosiți o furculiță obișnuită pentru a extrage carnea din raci, crustacee sau crabi. În toate celelalte cazuri, va fi furnizată o furcă specială, care va fi mult mai convenabilă de utilizat.

Carne de pasăre.

Cuțitul și furculița sunt permise.

Frunze de salata verde.

Nu poți tăia cu un cuțit. În aceste scopuri este mai bine să folosiți o furculiță.

Acest lucru poate apărea într-adevăr, deoarece în restaurantele și cafenelele moderne masa nu este întotdeauna pregătită în avans în așteptarea oaspeților. Dacă toate ustensilele sunt pregătite și te așezi la masă, unde totul este deja așezat, atunci furculița va sta cu siguranță cu dinții în sus.

Dar dacă ai venit la o cafenea sau doar ți-ai așteptat rândul la o masă, se întâmplă adesea ca chelnerul să elibereze locul chiar înainte de a-l lua tu. Desigur, nu a avut timp să pună la masă, aranjând perfect furculițele și lingurile la locul potrivit.

Furca trebuie ținută ușor, folosind degetul arătător și degetul mare apăsând-o ușor pe cea din mijloc pe jumătate îndoită.

În acest caz, dispozitivele sunt adesea aduse învelite într-un șervețel. Acesta este un semn că furculița și furculița sunt perfect curate și poți fi sigur că masa ta este igienă. Dacă furculița este înfășurată într-un șervețel, atunci poate fi plasată fie cu susul în jos, fie cu susul în jos. De obicei nu sunt vizibile deloc, nu poți decât să ghiciți din contururile pachetului unde sunt dinții. Se dovedește că așezarea unei furculițe cu dinții în jos pe masă este permisă doar într-un caz: dacă este servită învelită într-un șervețel.

Folosind o furculiță

Furculița este de obicei folosită ca ustensil principal pentru majoritatea felurilor de mâncare, cu excepția supelor, iar lingura și cuțitul acționează ca auxiliare. Dar uneori furculița acționează ca dispozitiv auxiliar. De exemplu, dacă trebuie să tăiați o bucată de carne, atunci luați furculița în mâna stângă (în dreapta dacă sunteți stângaci, iar în viitor, toate recomandările pentru stângaci ar trebui să fie invers), și cuțitul din dreapta ta. Apoi tăiați o bucată fără a vă întinde coatele în lateral.

În continuare, ar trebui să acționați și în conformitate cu stilurile americane sau europene. Modul american înseamnă că vei fi în continuare mâna ta dreaptă. Puneți cuțitul pe margine, apoi luați furculița în mâna dreaptă, ducând-o la gură cu dinții în sus. Cu metoda europeană, poți fie să continui să ții cuțitul în mâna dreaptă, fie nu, dar va trebui să mănânci cu mâna stângă. Furca este ținută cu dinții în jos.

În cel mai simplu caz, furculița se pune în stânga farfuriei, iar lingura și cuțitul sunt așezate în dreapta.

Dacă te desprinzi de masă pentru a purta o conversație, atunci, potrivit lui, nu poți pune furculița pe masă. Și aici este doar important dacă îl țineți cu dinții în sus sau în jos. Există două stiluri: american și continental, sau . ÎN stil american Furca se ține cu dinții în sus, iar în cazul standardelor europene - cu dinții în jos.

Nu se obișnuiește să îți așezi furculița pe masă sau farfurie până când nu îți termini mâncarea. Dar dacă dintr-un motiv oarecare tot vrei să pui furculița și să termini masa mai târziu, atunci nu ar trebui să pui tacâmurile murdare pe față de masă. Se aseaza pe marginea farfurii, in diagonala. Direcția dinților nu este importantă în acest caz. Dacă doriți ca chelnerul să vă înlocuiască farfuria și tacâmurile, așezați-le paralel cu marginea farfuriei, astfel încât, dacă vă imaginați farfuria ca pe un cadran, mânerele să fie în zona numărului 4.

În fiecare zi există tot mai multe restaurante în Tașkent și se oferă de cheltuit seara de neuitat din ce în ce mai tentant. Vă invităm să vă scufundați în eticheta restaurantului și să învățați câteva reguli simple consumatori alfabetizați ai serviciilor de restaurant. Punând tacâmurile pe farfurie într-un fel sau altul, serviți diverse semne ospătarului, pe care personalul competent îl poate prinde și ia notă.

Să presupunem că în timpul sărbătorii trebuie să-ți „pudrați nasul” sau să „respirați”. aer curat„, și te îndepărtezi de raza de vizibilitate a chelnerului. ÎN responsabilități de serviciu Chelnerul este responsabil pentru menținerea ordinii, curățeniei și așa mai departe. În acest caz, pentru a arăta că farfuria și tacâmurile „nu trebuie luate!” - folosiți un gest categoric.

„Nu este nevoie să-l luați!”

Munca unui chelner profesionist este invizibilă pentru oaspeți. În timp ce sunteți în îngrijire profesională, nici măcar nu aveți timp să observați cum sunt schimbate farfuriile de gustări, tacâmurile sunt actualizate, gustările sunt așezate și băuturile sunt reumplute. Uneori vrei doar să te oprești și să iei o pauză.

În ceea ce privește „pauză”, există mai multe opțiuni:

"Pauză"

1. Având în vedere abundența de bunătăți din farfurie, nu poți folosi decât spațiul liber din jurul jantei. Pe baza acestui lucru, așezăm tacâmurile cu lama atingând marginea farfuriei și mânerele atingând suprafața mesei. Cuțit în dreapta, furculiță în stânga.

"Pauză"

2. Dacă există spațiu liber, puneți cuțitul și furculița pe farfurie în formă de „L”. Vârful cuțitului este îndreptat spre stânga, iar dinții furculiței spre dreapta, în timp ce mânerele tacâmurilor atârnă peste masă. Distanța dintre dințile furculiței și cuțitul poate indica faptul că vasul a fost destul de mic ca și în alte localuri același fel de mâncare este servit mai mare.

"Pauză"

3. Pauză obișnuită clasică. Dacă utilizați doar o furculiță pentru gustări sau o furculiță pentru cină, furculița va fi în dreapta.

Facem clar că masa s-a terminat și este necesar să trecem la următorul fel de mâncare. Există mai multe gesturi pentru a indica acest lucru:

Mi-am terminat masa

Dispozitivele pot fi poziționate ca pe un ceas, ora este șase și jumătate. Această opțiune este convenabilă pentru colectarea vaselor uzate: chelnerul nu traversează spațiul personal al oaspetelui.

Mi-am terminat masa

Așezați furculița și cuțitul paralel unul cu celălalt, cu mânerele în jos. Vârful cuțitului și dinții furculiței ar trebui să fie îndreptate în sus. Distanță lungăîntre dințile furculiței și lama cuțitului poate indica faptul că vasul a fost suficient de mare sau suficient de umplut pentru a satisface pe deplin preferințele gustative pentru acea seară.

Mi-am terminat masa

Următoarea opțiune neutră nu indică dimensiunea în niciun fel
felul de mâncare servit poate indica faptul că totul a fost destul de armonios. De asemenea, este convenabil pentru chelneri atunci când colectează feluri de mâncare.

„Aștept cu nerăbdare următorul fel de mâncare!”

Dacă vă grăbiți, există o opțiune de a arăta personalului că astăzi serviciul va fi rapid, servirea preparatelor și colectarea preparatelor va fi promptă. Îndoiți furculița și cuțitul în cruce, cu vârful cuțitului spre stânga, cu dinții furculiței în sus.

„Mâncarea este pur și simplu excelentă!”

Dacă sunteți în mod neașteptat mulțumit de felul de mâncare servit și nu doriți să lăsați nesupravegheați lucrătorii frontali invizibili, puneți împreună o altă combinație simplă. Chelnerul va acorda cu siguranta atentie gestului prietenos si cu siguranta va aduce bucatarului vestea buna.

"Nu mi-a placut"

De asemenea, se întâmplă ca un fel de mâncare să nu corespundă așteptărilor vizuale și gustative. Pot fi o mulțime de motive, dar faptul rămâne în farfurie. Un astfel de simbolism nu va fi deosebit de plăcut pentru personal, dar există motive pentru a investiga motivele care stau la baza unei astfel de evaluări. Chelnerul poate clarifica neajunsurile și, de comun acord cu managerul, există șansa de a lăsa o impresie plăcută a unității cu un mic desert decorat de la unitatea în sine.

„Nu mi-a plăcut serviciul”

Dacă dai peste un chelner cu stare rea de spirit, mai mult, ți-a stricat-o, există o opțiune care poate să declare clar că „nu ți-a plăcut serviciul!” Acest gest poate fi folosit dacă, la servire, au adus mai întâi fripturi, când fripturile erau deja mâncate pe jumătate, au adus pâine, iar când s-au terminat fripturile au adus sos pentru fripturi. Nu se întâmplă foarte des, nu? Pe baza faptului că servirea și servirea erau invers, punem tacâmurile în opțiunea „nu trebuie să le luăm” și rotim farfuria la 180°. Dispozitivele pot fi amplasate imediat cu mânerele în sus. După o asemenea atitudine personalului de service pentru oaspeți, locația dispozitivelor din stânga sau din dreapta nu este luată în considerare. Însuși faptul că serviciul este incorect este arătat de instrumentele inversate.

„Lipsește un zâmbet prietenos”

În cazul unui serviciu destul de tolerabil, dar cu lipsă de ospitalitate, în timp ce mănânci mâncare, poți face o scurtă pauză demonstrativă personalului de service cu gestul „Lipsește un zâmbet prietenos!” Acest lucru le va aminti ospătarilor de ospitalitate, politețe, prietenie și un zâmbet.

„Adu-mi o carte de plângeri”

Cel mai „grozitor” gest în limbajul tacâmurilor este „aduceți o carte de plângeri!” Ca bază, luăm combinația „terminat masa” cu un aranjament paralel de tacâmuri și o întoarcem la figurat la 180°. Tacâmurile pot fi așezate direct pe suprafața farfuriei cu mânerele în sus. Ce dispozitiv este în stânga și care în dreapta nu contează în această situație.

„Mi-a plăcut totul foarte mult!”

Dacă ați fost mulțumit de feluri de mâncare, de serviciu și intenționați să deveniți un oaspete obișnuit, utilizați combinația „Mi-a plăcut totul foarte mult!” Singura nuanță a acestei poziții este că nu este de dorit să introduceți un cuțit în colțurile din mijloc ale furculiței, deoarece aceasta va fi interpretată ca „Nu mi-a plăcut preparatul!” Pentru a contacta lama cuțitului cu dinții furculiței, trebuie să folosiți dinții exterioare.

„Totul este pur și simplu minunat!”

În sfârșit, aș dori să vă prezint un gest ușor cochet, asemănător cu o fată așezată într-o ipostază cu picioarele încrucișate. Cel mai important lucru este că această persoană capricioasă a fost mulțumită 100%. Și-au ridicat tonusul și starea de spirit, iar asta totul datorită muncii coordonate a întregii echipe a stabilimentului ospitalier. Invitatul poate adresa acest gest însoțitorului său în semn de recunoștință.

Cunoscând astfel de combinații simple de plasare a instrumentelor, îți poți arăta atitudinea față de tot ce se întâmplă, dar și să dai semne personalului competent. Acesta din urmă, la rândul său, va putea corecta rapid situația, dacă acest lucru este încă posibil.

• 238728

Succesul unui prânz sau al cinei festive depinde în mare măsură de capacitatea de a decora frumos și corect masa și de a crea un confort maxim pentru toți cei prezenți. Iar cuvântul plictisitor „servire” poate însemna un proces creativ și plăcut, iar scopul său nu este de a arăta oaspeții, ci de a face viața frumoasă în cel mai bun sens al cuvântului și de a transforma cinele de vacanță în familie într-o plăcere deosebită.

Regula generală Aranjarea felurilor de mâncare este foarte simplă - farfuriile și tacâmurile trebuie așezate în ordinea în care vor fi servite preparatele. De exemplu, o farfurie pentru aperitive este asezata pe o plita incinsa. Farfuria de pâine ar trebui să fie, de asemenea, plasată în stânga.

Furculițele și cuțitele sunt așezate mai departe de farfurie, cu atât mai repede sunt necesare. Aceste. furculița pentru salată va fi cea mai exterioară, iar furculița fierbinte va fi ultima lângă farfurie. Tacâmurile pentru desert se pun deasupra farfurii. Cuțitele trebuie să fie așezate în dreapta cu lama spre farfurie, lingurile să fie așezate cu umflatura în jos, iar furculițele să fie așezate în stânga farfuriei cu dinții în sus pentru a nu strica fața de masă. Se pot pune linguri de supă în dreapta, în dreapta ultimului cuțit. Dacă este servit unt la pâine, apoi puneți un mic cuțit de unt pe farfuria de pâine, care ar trebui să fie situat în stânga furculiței. Reguli clasice sugerați nu mai mult de trei tacâmuri pe masă în același timp, așa că, dacă cina dvs. de gală constă din zece feluri, nu trebuie să încercați să așezați toate furculițele și cuțitele necesare pe masă simultan. Toate farfuriile trebuie așezate la mică distanță de marginea mesei, formând o linie dreaptă paralelă cu marginea.

Vinul si apa trebuie puse pe masa desfundate. Sucurile, băuturile din fructe, vodca și diverse lichioruri sunt cel mai bine servite în decantoare. Paharele sunt așezate în dreapta farfuriilor, din nou în ordinea în care urmează să serviți băuturile. Șampania se pune într-o găleată cu gheață și se acoperă cu un șervețel sau se păstrează la frigider și se desface imediat înainte de a o bea. Se toarnă şampania treptat, adăugând mai mult pe măsură ce spuma scade. Umpleți paharele cu băuturi până la cel mult trei sferturi din capacitatea lor.

Nu uitați să puneți sare, condimente și sosuri pe masă. Pâinea este așezată pe masă pe mai multe farfurii, astfel încât să fie convenabil pentru toți oaspeții să o primească. Toate felurile de mâncare și salatele ar trebui să aibă linguri separate, cu partea convexă în sus, astfel încât oaspeții, întinzându-se spre vas, să nu scape accidental mâncarea pe față de masă. Aperitivele reci sunt aranjate alternând preparate din pește, carne și legume.

Supa trebuie servită într-o pană, iar preparatele calde trebuie servite în feluri de mâncare speciale sau berbeci (un vas cu capac).

Lângă locuința gazdei, puteți pune la dispoziție o măsuță pe care vor fi la îndemână farfurii curate, tacâmuri de rezervă, șervețele, pâine în plus și alte lucruri necesare.

O masă frumos aranjată include o față de masă perfect curată și călcată și șervețele asortate. Acestea din urmă pot fi transformate în decorațiuni speciale prin plierea lor într-un triunghi, o șapcă sau într-un mod complet original. Trebuie să puneți un șervețel pe fiecare set de farfurii.

Decorare excelentă masa festiva flori - compoziții vii sau uscate, de exemplu, două sau trei buchete mici și îngrijite în diferite părți masă. O alta varianta este sa asezi un buchet mare in mijlocul mesei, sau un buchet foarte mic langa fiecare farfurie. În orice caz, florile nu ar trebui să ocupe prea mult spațiu și este mai bine să păstrați buchetele la un nivel scăzut, astfel încât să nu interfereze cu luarea gustărilor și să nu interfereze cu comunicarea oaspeților între ei.

In sfarsit, ultima regula, greu de realizat pentru o persoană rusă ospitalieră în condiții tipice apartament mic, – masa festivă nu trebuie „crăpată” cu o supraabundență de feluri de mâncare și ustensile. O masă aranjată elegant include aperitive și boluri de salată aranjate liber și cantitate suficientă spațiu personal pentru fiecare dintre invitați.

Dacă doriți să pregătiți masa puțin în avans, astfel încât să aveți timp să vă puneți ordine, sau invitații dvs. tind să întârzie, acoperiți aperitivele și salatele cu obișnuit. folie alimentară- acest lucru le va permite să economisească aspect proaspătînainte de sosirea oaspeților.

linguri:

o lingura pentru supa servita intr-un castron;

Lingura de desert (puțin mai mică decât o lingură) pentru mâncăruri precum terci, supă la ceașcă, desert, fructe;

O lingurita pentru preparate lichide servite intr-o cana, precum si pentru grepfrut, oua si cocktailuri cu fructe;

O lingură de cafea (jumătate de dimensiunea unei lingurițe) pentru cafea servită într-o ceașcă mică;

O lingură cu mâner lung pentru ceai și băuturi răcite, servită în pahare înalte.

Furculițe:

Furculiță mare pentru servirea alimentelor dintr-o tavă mare. Forma seamănă cu o furculiță mare, dar de dimensiuni mari;

Furculiță mare pentru cină preparate din carne; furculiță mică pentru aperitive și preparate pentru desert;

Furculiță de pește pentru preparate din peste; furculiță cu stridii, pentru preparate cu stridii, crabi, cocktailuri de pește rece. Dimensiunile sale sunt mici: lungime 15 cm, latime la baza 1,5 cm;

Furculiță de fructe pentru fructe. Serviți la sfârșitul mesei cu o cană pentru clătire cu degetele.

Cuțite:

Cuțit mare de cină pentru preparate din carne;

Cuțit mic pentru aperitive și alte feluri de mâncare, cu excepția cărnii și peștelui;

Cuțit pentru fructe (cu același mâner ca o furculiță pentru fructe) pentru fructe;

Cuțit de pește pentru separarea oaselor de pește în preparate cu pește;

Un cuțit pentru unt este doar pentru untul; cuțit de desert pentru preparate cu brânză, desert și făină.

Vă rugăm să rețineți că toate dispozitivele nu sunt utilizate în același timp. Prin urmare, la așezarea mesei, se obișnuiește să nu plasați mai mult de trei furculițe și trei cuțite simultan. Cuțitele rămase, furculițele și alte articole suplimentare de servire se servesc, dacă este necesar, cu preparatele corespunzătoare.

Locul la masa stabilită arată de obicei astfel:

- pe o farfurie stand se afla o farfurie mai mica pentru o gustare, pe ea este un servetel pliat in triunghi, un capac sau altfel. În stânga farfuriei sunt furculițe (în ordinea în care sunt servite preparatele): o furculiță mică pentru aperitiv, o furculiță de pește și o furculiță mare pentru felul principal. În dreapta farfuriei sunt un cuțit mic pentru aperitiv, o lingură (dacă se servește supa), un cuțit de pește și un cuțit mare de cină,

Articole tacâmuri stați unul lângă altul la o distanță de 1 cm, și la aceeași distanță de marginea mesei, furculițele cu curba în jos, cuțitele cu vârful spre farfurie.

În stânga, oarecum pe partea laterală a farfuriei, există o farfurie pentru pâine și un cuțit pentru unt. Cuțitele pentru fructe sunt scoase afară în același timp cu care sunt servite fructele.

În dreapta, în diagonală față de farfurie, sunt pahare pentru băuturi (de la stânga la dreapta): un pahar (pahar) pentru apă, pentru șampanie, un pahar pentru vin alb, un pahar ceva mai mic pentru vin roșu și un pahar și mai mic. pentru vinul de desert. Acest aranjament de pahare se explică prin faptul că băuturile sunt turnate din partea dreaptă. Pe cel mai înalt pahar de vin se pune de obicei un card cu numele și prenumele oaspetelui căruia îi este destinat acest loc. Uneori, un pahar de coniac închide rândul de pahare. Este plasat dacă oaspeților li se servește cafea la masă după micul dejun (pranz) și nu intră în sufragerie. Dacă coniacul este servit într-un pahar mare special cu un fund larg, atunci se toarnă puțin. La recepțiile din ambasadele noastre, pe masă sunt așezate și pahare mici speciale pentru vodcă, care se servește cu aperitive.

Pentru desert și fructe, în spatele paharelor se pune uneori o lingură, un cuțit sau o furculiță, toate cu mânerul în dreapta și partea convexă spre masă.

- O abordare creativă a alegerii și pregătirii mâncărurilor și o masă frumos aranjată vă vor face prânzurile și cinele deosebit de apetisante și neobișnuite, ceea ce înseamnă că le veți aminti mult timp și cu plăcere. Merită efortul și timpul? Fiecare gospodină decide singură. Dar de făcut alegere corectă, trebuie să încerci să-ți oferi această plăcere de cel puțin câteva ori.

Pe baza materialelor de pe cookbook.rin.ru și wwwomen.ru