Masha kalčki so živa hrana. Kalčki fižola - vzklili, opis njihovih koristi in škode s fotografijo Kalčki fižolova semena, kako kuhati

Ko slišijo, da se fižolovi kalčki jedo, so mnogi presenečeni. Malo ljudi ve, da ta izdelek telesu prinaša neprecenljive koristi. . Kalen fižol je ena glavnih sestavin surove hrane in zdravih ljudi. Razmislite, zakaj je kaljeni fižol tako koristen in kakšne so kontraindikacije za njegovo uporabo.

Preden opišemo metode kalitve, je treba omeniti, da za to niso primerne vse sorte stročnic. Tako na primer rdečega ali belega fižola nikoli ne smemo kaliti, saj lahko to povzroči hudo zastrupitev. Najboljše sorte za surovo porabo so Angular Azuki Fižol in Mash Fižol. Pravzaprav so to edine stročnice, ki jih je mogoče kaliti. Kalčki teh sort so pikantnega in sladkega okusa.

Za kalitev fižola vzemite katero koli posodo, ki je na kmetiji. Lahko je krožnik, kozarec, skleda. V specializirani trgovini lahko kupite tudi semenski kalček. To je priročen kos opreme, nikakor pa ni obvezen.

Edina stvar, ki jo surovohranci priporočajo za nakup za kalitev fižola doma, je kalček - univerzalni sistem, zasnovan ne le za samodejno namakanje kalčkov, temveč tudi za vzdrževanje optimalne vlažnosti in temperaturnih pogojev. S to opremo kalitev fižola zahteva malo ali nič truda. Vodo je treba zamenjati le enkrat na dan.

Če kalčka ni na voljo, lahko fižol vzgajate ročno. Da bi imeli kalčki prijeten okus in svežo aromo, je treba zgraditi pravilno strukturo. Za to potrebujete:

Vzemite dve posodi - eno z globokim dnom, drugo z luknjami, da odstranite odvečno vodo.
Kot druga posoda je primerno sito. Njegovo dno je obloženo z gazo, dano v globoko posodo in napolnjeno s semeni indijskega fižola.
Nato mungo fižol prelijemo z vodo in pustimo nekaj ur v temnem in toplem prostoru.
Fižol zalivajte vsake 3 ure. Po 10 urah fižol operemo in odvečno vodo odlijemo.
Opran mung fižol pustimo kaliti. Pomembno je, da ta proces ne spremlja sončna svetloba. Fižol kalijo le v temnem prostoru.

Prvi poganjki se pojavijo čez dan. Lahko jih zaužijemo takoj, čeprav nekateri surovojedi raje pustijo fižol še nekaj dni, preden ga zaužijejo.

Opomba! Kalčke, ki kalijo več kot en dan, je treba vsekakor oprati in posušiti. V nasprotnem primeru bodo izgubili vse uporabne sestavine.

Tik pred uporabo kalčke jih olupimo in ponovno operemo. Jedo samo sveže kalčke. Ta izdelek ni priporočljiv za hlajenje ali zamrzovanje.

Kaj vsebuje fižol - kemična sestava, vitamini in minerali

Vzklili fižol je nizkokalorični. Na 100 gramov izdelka je le 30 kcal. Kaljeni fižol vsebuje:

maščobe;
beljakovine;
ogljikovih hidratov.

100 gramov izdelka vsebuje dnevni odmerek teh sestavin.

Tudi kaljeni fižol v velikih količinah vsebuje vitamine B, vitamin C. Od mineralnih sestavin sestava vsebuje:

magnezij;
kalcij;
fosfor;
železo;
cink;
natrij;
baker;
mangan in številni drugi zdravi minerali v sledovih.

Sestava izdelka je tako univerzalna, da bo telo prejelo vse snovi, potrebne za življenje, tudi če se človek hrani samo z enim kalčkom.

Kje uporaba

Kalčki fižola se pogosto uporabljajo v kulinariki. Najpogosteje jih dodajajo svežim zelenjavnim solatam. Treba je opozoriti, da je v današnjem času postalo modno pripravljati jedi, ki uporabljajo kaljen fižol. To je predvsem posledica dejstva, da je vse več ljudi raje zdravega načina življenja.

Marsikdo bo presenečen, a vzklil fižol se uporablja tudi v raznih pecivah. Iz njih se pripravljajo okusne omake in prve jedi. Hranilna vrednost izdelka vam omogoča, da ga uporabljate ne le kot eno od sestavin za jed, ampak tudi kot prilogo k mesu ali ribam.

Tudi kalčki so priljubljeni v tradicionalni medicini. S posebnim navdušenjem jih uporabljajo v azijskih državah. Kalčke, krajše od 3 cm, se uporabljajo v naslednjih pogojih:

debelost;
hipertenzija;
zmanjšana imuniteta;
ateroskleroza;
bolezni srca;
sladkorna bolezen.

Poleg tega so kalčki znani po učinku proti staranju in proti raku. Redno uživanje kalega fižola bo podaljšalo mladost in zmanjšalo verjetnost raka.

Zdaj so zelo priljubljeni celotni kompleksi medicinske prehrane. Posebne diete vključujejo kombiniranje kalega fižola z ajdovimi, pšeničnimi, ovsenimi kalčki, jagodičevjem in odvarki zdravilnih zelišč.

Pred uporabo kalčke skrbno razvrstimo. Gnile in umazane dele je treba zavreči. Za prehrano se uporabljajo le sočni in hrustljavi deli rastlin.

Ugodne lastnosti

Kalen fižol vsebuje več mikrohranil kot navaden fižol. So zelo hranljivi in prehranski hkrati. Zato se ta izdelek pogosto imenuje "živa hrana". Da bi jasno razumeli koristne lastnosti sadik, razmislite, kakšne koristi prinašajo telesu:

normalizira delovanje živčnega sistema (proizvaja pomirjujoč učinek na telo);
nadomestiti pomanjkanje vitaminov, zaradi česar se proces staranja v telesu upočasni;
očisti črevesje toksinov in toksinov;
izboljšati delovanje srca;
imajo protimikrobni učinek, kar znatno zmanjša verjetnost prehladov;
normalizirati metabolizem.

Prednost kalčkov fižola je tudi v tem, da imajo malo kalorij. Tako so vključeni v prehrano za hujšanje. Ta fižol je znan po svojih diuretičnih in protimikrobnih učinkih. Včasih lahko nadomesti farmacevtska zdravila.

Kaljeni fižol ima edinstveno sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi. Zato ga močno priporočamo bolnikom s sladkorno boleznijo.

Kaljeni fižol - koristi in škode

Kalčki že od antičnih časov veljajo za najbogatejšo hrano. Te rastline so bogate z encimi, njihovo redno uživanje izboljša delovanje skoraj vseh organov in sistemov. A tudi tu se uporabnost kalega mungo fižola ne konča. Uporablja se za hujšanje in pomlajevanje. Ženske, ki se prehranjujejo s sadikami stročnic, so videti bistveno mlajše od svojih let.

Izboljša ne le stanje kože, ampak tudi las, nohtov, zob.

Če primerjamo navaden fižol s kalčki, potem slednji vsebuje trikrat več vitamina E in petkrat več vitaminov B in C. Približno 50 gramov kalčkov nadomesti šest kozarcev naravnega pomarančnega soka.

Kalen fižol lahko kombiniramo z vsemi živili. V zvezi s tem nima nobenih omejitev. Še posebej koristna je vzporedna uporaba jagodičja, zelenjave, sadja.

Izjemno koristno je kombinirati kaljeni fižol s pšeničnimi in ovsenimi kalčki. Poleg tega se fižolovi kalčki uporabljajo navzven za losjone in obkladke. To vam omogoča, da odstranite zabuhlost in oteklino z mesta lezije. Tudi kalčki se uporabljajo pri revmi, artritisu, protinu. Izdelek se dodaja izdelkom za nego kože. Še posebej priljubljene so maske za obraz proti staranju. Tako ima kaljeni fižol naslednje učinke:

antibakterijsko;
celjenje ran;
protivnetno;
tonik;
proti staranju;
proti raku.

Toda ne glede na to, kako uporaben je izdelek, je vredno upoštevati ukrep. Njegovo uživanje v velikih količinah povzroča napenjanje, znižanje krvnega tlaka, drisko in kolike.

Kontraindikacije

Ker obstaja možnost intolerance na kalčke, je potrebna previdnost ob prvem zaužitju. Sprva se hrani doda majhna količina kalčkov, nato pa spremljamo reakcijo telesa. Če se pojavi alergijska reakcija, je treba uporabo prekiniti. Če ni negativnih reakcij, se ob dodajanju hrani poveča število sadik. Vendar ga pravzaprav ne smete zlorabljati, tako kot druge izdelke.

Fižolovi kalčki- živilski izdelek, ki ima bogato sestavo hranil. Izgledajo kot izležena semena z majhnimi koreninami, na katerih ni listov (glej fotografijo). Za kalitev sta primerna izključno zlati fižol mung in oglata sorta - adzuki.

Danes lahko fižolove kalčke dobite sami ali jih kupite v trgovini. Prednosti takšnih žit so znane že dolgo in že dolgo jih gojijo na Kitajskem.

Ugodne lastnosti

Kalčke fižola imenujemo tudi živa hrana in vse zahvaljujoč zdravilnim lastnostim tega izdelka. Kaljena zrna vsebujejo več vitaminov in mineralov kot navadni fižol. Ta izdelek vsebuje veliko vitamina C, ki krepi imunski sistem in pozitivno vpliva na stanje krvnih žil. Kalij, ki ga vsebujejo kalčki fižola, pozitivno vpliva na delo srčne mišice. Redno uživanje kalčkov fižola spodbujajo hematopoezo, prav tako pa ta zrna čistijo črevesje toksinov in toksinov... Poleg tega ta izdelek odpravlja pomanjkanje vitaminov in upočasnjuje proces staranja v telesu.

Kaljena zrna imajo diuretični in protimikrobni učinek na telesu. Poleg tega redno uživanje te zelenjave prispeva k normalizaciji živčnega sistema, kalčki pa na telo delujejo tudi pomirjevalno. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev fižolova kalčkov v svojo prehrano, medtem ko hujšate.

Na telo delujejo protimikrobno, kar je odlično preprečevanje različnih virusnih in prehladnih obolenj.

Uporaba pri kuhanju

Kalčke fižola se uporabljajo v različnih receptih za solate. Sočni, hrustljavi in hkrati zelo nežni kalčki se dobesedno topijo v ustih. Zahvaljujoč njihovi uporabi se jed izkaže ne le za okusno, ampak tudi zdravo. Tudi korejske solate so narejene iz takega fižola. Poleg tega se zrna uporabljajo v različnih pekovskih izdelkih in za pripravo prvih jedi. Poleg tega se iz fižolovih kalčkov pripravljajo različne omake.

Fižolovi kalčki so hranljivi in jih lahko uporabimo kot samostojen obrok ali postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam. Poleg tega lahko iz teh zrn naredite okusno in toplo solato.

Koristi in zdravljenje fižolova

Prednosti kalčkov fižola so zagotovljene zaradi prisotnosti biološko aktivnih snovi, ki so potrebne za zdravljenje različnih tegob in ohranjanje zdravja. Ta žita je treba vključiti v svojo prehrano za ljudi z aterosklerozo in z boleznimi srca in krvnih žil. Redno uživanje kalčkov fižola pomaga normalizirati telesno presnovo.

Ker fižolovi kalčki delujejo na zniževanje sladkorja, jih je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.

Škoda kalčkov fižola in kontraindikacije

Kalčki fižola lahko škodujejo ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka.

Kaj so kalčki mung fižola? Značilnosti sestave in vsebnosti kalorij. Kakšna je korist izdelka, ali je lahko škodljiv? Recepti s kalčki fižola mung.

Vsebina članka:

Kalčki fižola munga so nakaljena jedrca rastline iz družine stročnic, znane tudi kot mungov fižol. Kultura je prišla iz Indije, danes pa jo najpogosteje najdemo v kitajski kuhinji. Poleg tega je priljubljen v Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, na Japonskem, v Koreji in seveda doma - v Indiji. Mung fižol ima veliko uporab pri kuhanju. Seveda ga jemo čisto kot kašo in uporabljamo kot sestavino vseh vrst krepkih juh in enolončnic. A tudi iz fižola delajo različne nadevne paste za vegetarijanske jedi, tudi sladke, jih zmeljejo v moko, ki jo nato uporabijo za pripravo danes že znanih kitajskih rezancev funchose, ki jim najdejo še veliko zanimivih uporab. Kar se tiče samih kalčkov, jih v kuhinji uporabljajo predvsem kot sestavino svežih solat, da dodajo pridih izvirnosti in povečajo energijsko vrednost. Vendar okus in sposobnost, da jed naredi bolj zadovoljivo, nista glavni prednosti kalčkov fižola mung. Izjemne zdravstvene koristi kalčkov so razlog, zakaj bi se morali pojaviti v vaši kuhinji.

Sestava in kalorična vsebnost sadik mung fižola

Nakaljeni mungov fižol je nizkokalorični, zato se zanj najde prostor tudi v prehrani.

Kalorična vsebnost sadik mung fižola je 30 kcal na 100 gramov, od tega:

Beljakovine - 3,04 g;
Maščobe - 0,18;
Ogljikovi hidrati - 4,14 g;
Prehranske vlaknine - 1,8 g;
Pepel - 0,44 g;
Voda - 90,4 g.

Toda uporabnost izdelka ni le v njegovi nizki vsebnosti kalorij, kalčki fižola mung so pravo skladišče vitaminov, mineralov in drugih biološko aktivnih snovi, ki jih naše telo potrebuje vsak dan.

Minerali na 100 g:

Kalij - 149 mg;
Kalcij - 13 mg;
magnezij - 21 mg;
natrij - 6 mg;
Fosfor - 54 mg;
železo -0,91 mg;
Mangan - 0,19 mg;
Baker - 0,16 mg;
Selen - 0,6 mcg;
Cink - 0,41 mg.

Vitamini na 100 g:

vitamin A, retinol - 1 μg;
alfa karoten - 6 mcg;
beta karoten - 6 mcg;
Beta kriptoksantin - 6 mcg;
vitamin B1 - 0,08 mg;
vitamin B2 - 0,12 mg;
vitamin B4 - 14,4 mg;
vitamin B5 - 0,38 mg;
vitamin B6 - 0,09 mg;
Vitamin B9 - 61 mcg;
vitamin C - 13,2 mg;
vitamin E - 0,1 mg;
vitamin K - 33 mcg;
Vitamin PP, NE - 1,37 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

Nasičena - 0,05 g;
Enkrat nenasičene - 0,02 g;
Polinenasičene - 0,06.

Esencialne aminokisline na 100 g:

arginin - 0,2 g;
Valin - 0,13 g;
Histidin - 0,07 g;
Izolevcin - 0,13 g;
levcin - 0,18 g;
lizin - 0,17 g;
Metionin - 0,03 g;
metionin + cistein - 0,05 g;
treonin - 0,08 g;
Triptofan - 0,04 g;
fenilalanin - 0,12 g;
Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.

Tudi fitosteroli so prisotni v sadikih fižola mung, ki vsebujejo 15 mg na 100 gramov izdelka.

Poleg tega je treba omeniti še eno ključno značilnost sestave sadik. Vsi vemo, da je fižol sam po sebi težka hrana in ni primeren za vsakogar. To je posledica dejstva, da nekaljeno zrnje vsebuje tako imenovane zaviralce encimov - posebne elemente, ki preprečujejo prezgodnjo kalitev semena. Ti isti zaviralci, ko pridejo v človeško telo, povzročajo določene težave v procesu prebave, kar lahko povzroči celo napenjanje in prebavne motnje. Če pa mung fižol vzklije, se bodo v procesu prebijanja kalčkov encimi sami uničili in fižol se bo spremenil v lahko prebavljiv, a hkrati bogat z beljakovinami izdelek. Zaradi te lastnosti so kalčki mung popolnoma nepogrešljivi v vegetarijanski prehrani.

Koristne lastnosti sadik mung fižola

Vendar pa lahka absorpcija ni glavna in ne edina korist, ki jo izdelek lahko prinese telesu. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks zagotavlja celovit ugoden učinek na telo, ni zaman, da se mung fižol aktivno uporablja v ajurvedski praksi.

Oglejmo si podrobneje prednosti sadik mung fižola:

Ugoden učinek na prebavni sistem... Kalčki so bogati z vlakninami, ki normalizirajo črevesno gibljivost in spodbujajo boljšo absorpcijo hranil ter hitro odstranjevanje škodljivih. Redno uživanje kalčkov je odlično preprečevanje zaprtja.
Normalizacija metabolizma in pomoč pri izgubi teže... Mung fižol se že od antičnih časov uporablja v kitajski medicini za čiščenje telesa. Izdelek pomaga normalizirati presnovo, ne le z izboljšanjem delovanja črevesja, njegova edinstvena razstrupljevalna sposobnost pomaga tudi v primeru zastrupitve. Mung učinkovito odstranjuje soli težkih kovin in druge agresivne komponente iz telesa. Prav tako lahko dolgo časa nasiti in zmanjša željo po sladkem, zaradi česar so sadike nepogrešljive za hujšanje.
Antioksidativni učinek... Rastlina vsebuje antioksidativne elemente – snovi, ki se lahko uprejo preveliki koncentraciji prostih radikalov, kar pa preprečuje razvoj rakavih procesov in prezgodnje staranje. Obstajajo študije, ki potrjujejo učinkovitost mungo fižola v boju proti tumorjem, tako dobrim kot malignim. Veliko je še posebej učinkovito v boju proti raku dojk.
Preprečevanje in zdravljenje vnetnih procesov... Mung fižol je dober naravni antibiotik, kar pomeni, da se dobro spopada z nastajajočimi in že obstoječimi vnetnimi procesi, ki jih povzroča delovanje patogenih bakterij. Redno uživanje kalčkov med epidemijami gripe vas bo verjetno rešilo pred boleznijo.
Izboljšanje dela srčno-žilnega sistema... Opažen je tudi pozitiven učinek izdelka na delovanje srca in ožilja - znižuje raven slabega holesterola, stabilizira pritisk, povečuje elastičnost krvnih žil, vključno z velikimi arterijami in venami.
Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa... Kalčki imajo nizek glikemični indeks, ki pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Ta sposobnost je uporabna tako pri preprečevanju kot obvladovanju diabetesa mellitusa.
Povečana vzdržljivost... Izdelek dobro vpliva na vzdržljivost, kar je še posebej pomembno za moške. Kalčki pomagajo pri gradnji mišične mase in lajšajo utrujenost.
Normalizacija hormonske ravni... Posebna korist za ženske z redno uporabo mungo fižola je ugoden učinek na hormonsko raven in motnje v menopavzi. Poleg tega izdelek pomaga v boju proti neprijetnim simptomom menopavze, tudi psihološke narave.
Ugoden učinek na plod... Mung fižol igra pomembno vlogo v prehrani nosečnice, prispeva k razvoju močne imunosti pri nerojenem otroku. Ugotovljeno je tudi, da izdelek izboljša okus materinega mleka.
Izboljšanje stanja kože... Sestava mung fižola vsebuje fitoestrogene, ki spodbujajo proizvodnjo hialuronske kisline, kolagena in elastina, posledično koža postane bolj mladostna, napeta in zdrava.

Prednosti mashe za moške in ženske so predstavljene v obliki tabele:

Kot vidite, so v navidez neokusnih kalčkih drozge izjemne koristi in vsi, ki skrbite za svoje zdravje in razumete preprosto pravilo »Si, kar ješ«, jih preprosto dolžan vključiti v svojo prehrano.

Kontraindikacije in škoda za sadike mung fižola

Toda preden začnete aktivno jesti kalčke, se morate prepričati, da kontraindikacije izdelka ne veljajo za vas.

Kalčki fižola mung so lahko škodljivi pri akutnih in/ali kroničnih boleznih prebavnega sistema. Na splošno ni stroge prepovedi, vendar je bolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom, preden izdelek uvedete v prehrano. Velika količina vlaknin lahko v tem primeru postane vir težav, kar je koristno za zdravo telo, vendar daje nepredvidljiv rezultat ob prisotnosti patologije ene ali druge narave.

Poleg tega je treba izdelek previdno in postopoma uvesti v prehrano alergikov. Individualna nestrpnost do sestavin mung fižola je redka praksa, vendar obstaja.

Prav tako je vredno biti pozoren na dejstvo, da je pomembno upoštevati ukrep - prekomerno uživanje izdelka lahko povzroči motnjo hranjenja tudi pri zdravi osebi. Dnevni odmerek ne sme presegati 3 žlic na dan.

Kako kaliti mung fižol?

Žal na policah naših trgovin ni tako enostavno najti kalčkov fižola mung. Vendar to ni velika težava, saj kaljenje fižola sploh ni težko. Povejmo več, bolje je to narediti sam in jesti zdrav izdelek svež, kot pa kupovati kalčke, za katere se že ne ve, kako dolgo na policah.

Torej, poglejmo po fazah, kako kaliti mungov fižol doma:

Mung fižol previdno razvrstite, tako da pustite le dober fižol.
Položite jih v široko posodo, najbolje s fižolom v eni vrsti, da bodo enakomerno vzklili.
Mung fižol napolnite z vodo sobne temperature in zaprite pokrov, priporočljivo je, da vanj naredite luknje, da boste vodo brez težav zamenjali.
Priporočljivo je, da vodo zamenjate vsake 2-3 ure - odcedite, sperite fižol in napolnite.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, se sadike lahko zaužijejo v enem dnevu.

Opomba! Za kalitev morate uporabiti svež in kakovosten fižol mung, zato je priporočljivo kupiti fižol na zaupanja vrednem in zanesljivem mestu.

Maša kalčki recepti

Na začetku članka smo že povedali, da mungo fižol najde veliko uporab v kulinariki, a če govorimo o samih kalčkih, potem na prvi pogled polje za ustvarjalnost ni tako veliko. Vendar je to le na prvi pogled. Seveda se kot sestavina solate večinoma uporabljajo kalčki, prav tako pa jih lahko dodate v že pripravljeno juho ali zelenjavno enolončnico. Poleg tega jih lahko damo v smutije, uporabimo kot nadev za zdrav sendvič ali celo zmeljemo v mleto meso in naredimo krepke polpete. Na splošno bi, kot vidite, obstajala fantazija.

Oglejmo si več uporab v receptih za kalčke mung fižola:

Azijska solata... Majhno bučko (1 kos) in korenje (1 kos) olupimo, z lupilcem zelenjave narežemo na tanke rezine. Špinačo (30 gramov) operemo in jo po potrebi natrgamo z rokami. Pripravite omako: zmešajte ingverjevo korenino (2 cm), naribano na drobno naribano, sojino omako (2 žlici), stopljeni med (1 čajna žlička), olivno olje (2 žlici) in 6% kis (1 žlica). Sezamovo seme (1 žlica) rahlo posušite v ponvi. Vse sestavine premešamo, prelijemo z omako in dodamo kalčke (2 žlici). Mimogrede, če niste ljubitelj popolnoma surove kuhinje, lahko rezine bučk in korenja za 1-2 minuti položite v vrelo vodo - postali bodo mehki, a še vedno prijetno hrustljavi.
Nakaljeni mungov fižol kotleti... Kalčke (1 kozarec) pretlačimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v močnem mešalniku. Skuhajte riž (70 gramov) in enako storite z njim. Zmešajte riž in mung fižol. V ponvi nekaj minut prepražimo začimbe kumino, koriander, asfetido (po 1 čajno žličko), dodamo jim naribano korenje (1 kos), dušimo 5 minut. Začinjeno korenje združite s kašo in rižem. Mleto meso je pripravljeno, ostane samo, da ga solimo po okusu in mu po želji dodamo drobno sesekljano zeleno. Če ste surovojedi, lahko polpete oblikujete in jih takoj pojeste, sicer pa jih ocvrete ali kuhate na pari.
“Zeleni” krepki smoothie... V mešalnik nalijte vodo (500 ml), dajte veliko pest vaše najljubše zelenice (špinača ima najbolj nevtralen okus), dodajte banane (2 kosa), kalčke mung fižola (2 žlici), datlje (5 kosov). Koktajl stepemo do kremastega. Mimogrede, ta smoothie je odličen proteinski napitek in zlahka nadomesti različne "kemične proteine".
Paradižnikova juha... V mešalniku pretlačite paradižnike (3 kosi), jih dajte v ponev in zavrite, dodajte naribano korenje (1 kos) in česen (2 stroka) - lahko jih predhodno pasirate v ponvi. Kuhamo 15-20 minut, nato dodamo kalčke mung fižola (100 gramov), zelišča, sol in začimbe po okusu. Po potrebi juho razredčimo z vodo, poljubno juho ali rastlinskim mlekom.
Zdrav kolaček... Rženo moko (1 skodelico) zmešamo s kokosovim oljem (3 žlice), vodo (100 ml), soljo in sladkorjem po okusu. Polovico testa vlijemo v model, damo nadev iz kalčkov mung fižola (100 gramov) in drobno sesekljanih jabolk (2 kosa). Na vrh vlijemo preostalo testo in torto pošljemo v pečico za pol ure (temperatura 170 stopinj).

Kot lahko vidite, kalčki odlično dopolnjujejo vse jedi in celo sladice, seveda pa se morate spomniti, da so kalčki, ki niso bili podvrženi nobeni toplotni obdelavi, najbolj koristni.

Ker imajo kalčki fižola mungo visoko hranilno vrednost, a so lahko prebavljivi, jih pogosto priporočajo ljudem v obdobju okrevanja po dolgotrajni bolezni.

Največjo korist prinašajo kalčki, katerih velikost ne presega enega centimetra.

Vzklilo mung fižol lahko hranite največ 5 dni v hladilniku, v posodi s tesno zaprtim pokrovom.

Sveži kalčki fižola mung so po okusu zelo podobni svežemu zelenemu grahu – so sočni, nežni in sladki.

Mung fižol je zelo priljubljen v kozmetični industriji, saj vsebuje edinstven koencim, ki ne le preprečuje staranje kože, ampak tudi odstranjuje starostne pege, že obstoječe plitve gube in ohlapnost.

Kako izgledajo masha kalčki - oglejte si video:

Masha kalčki so zelo uporaben izdelek. Mnogi ljudje verjamejo, da je to še en poklon modi za bolj zdravo hrano, toda mungov fižol je starodavna kultura in v mnogih državah so že od nekdaj poznali njihove koristi in jih aktivno uživali v hrani. Danes so se fižolovi kalčki z zmago vrnili in čas je, da jih uvedete v svojo prehrano, še posebej, ker v kulinariki odpirajo precejšnje polje za domišljijo. Preden pa preberete recepte, se prepričajte, da nimate kontraindikacij za izdelek.

Še ena mešanica, torej hitro pečena jed: zelo malo časa in sestavin, rezultat pa je okusen in zelo zdrav prigrizek iz fižolova kalčkov. Vendar pa lahko ta kitajska jed prav tako služi kot osnova za vašo večerjo, še posebej, če se nameravate postiti. Stročnice same po sebi imajo izjemno veliko beljakovin, fižolovi kalčki pa so dobesedno polni hranil, tako da bo vaše telo od njih koristilo.

Ocvrti fižolovi kalčki

2 porciji

200 g kalčkov zlatega fižola (mung fižol)
1/2 žlice rastlinsko olje
1 žlica
1/2 žlice Sahara
1 žlička sezamovo olje

Vok ali težko ponev postavite na močan ogenj, dobro segrejte, nato dodajte zelenjavo in pustite, da se segreje. Dodamo fižolove kalčke in pražimo, pri čemer močno mešamo ali nekaj sekund prelijemo po vsebini ponve. Dodajte sojino omako, sladkor in po želji malo soli (ne pretiravajte – sojina omaka je sama po sebi slana, zato morda ne boste potrebovali več), premešajte, pražite še nekaj sekund in odstavite z ognja. Fižol razporedite po skledah, pokapajte s sezamovim oljem in postrezite.

Kaljeni fižol je priljubljen med sovražniki zdrave prehrane. Bogata je s koristnimi snovmi, ki pomagajo krepiti zdravje, ohranjati lepoto in mladost. Tako da lahko doma posadite kalčke mung fižola. Zrna so koleretična, ubijajo mikrobe in pomirjajo živčni sistem. Kalčki se hitro absorbirajo in praktično nimajo škodljivih elementov.

Kalček fižola se popularno imenuje živa hrana, ker v njem je uporabnih snovi 2-krat več kot v običajnih stročnicah.

Sestava in lastnosti komponent:

Vitamin C - krepi imunski sistem in srčno-žilni sistem.
Kalij - izboljša delovanje srca.
Kalčki spodbujajo hematopoezo, odstranjujejo toksine in toksine.

Poleg tega zelene sadike dopolnjujejo zalogo vitaminov in pomlajujejo celice.

Sestava in energijska vrednost:

kalorije - 14 kcal;
beljakovine - 1,5 g;
maščobe - 0,1 g;
ogljikovi hidrati - 1,8 g

Kalčki so obogateni z aminokislinami.

Pravila uporabe

Koristi in škode kalega fižola so raziskovali strokovnjaki, kot posebna prednost pa priznavajo hranilno vrednost kalčkov fižola in njihov poseben okus, ki dopolnjujejo običajne jedi.

Lastnosti v pripravi:

lahko jedo kot samostojno jed;
dobro se ujema z zelenjavo, gobami, kozicami, žitaricami;
idealno za mešanje s skuto, jogurtom ali kremnim sirom.

Običajno ne zaužijejo več kot 50-100 g na dan. Ne mešajte z mesom, ribami, kakršnim koli sadjem, mlekom in jajci. Ne smete jesti kalčkov z medom, ker to bo povzročilo fermentacijo in alergijsko reakcijo.

Kontraindikacije

Uporaba semen skoraj nima kontraindikacij, vendar jih morate prenehati jesti, ko se pojavijo nekateri simptomi.

Simptomi prenajedanja kalčkov:

napenjanje;
povečana tvorba plina;
kršitev gibljivosti črevesja;
znatno povečanje ritma pulza in znižanje krvnega tlaka.

Pri začetni pripravi se vzklijo kulture vnesejo v minimalnih količinah, postopoma povečujejo hitrost, če ne opazimo neprijetnih občutkov.

Kako kaliti fižol doma

To zahteva:

razvrstite, zavrzite pokvarjena zrna;
sperite pod pipo 2-3 krat;
napolnite posodo za namakanje s semeni za 1/3 in napolnite z vodo 2-3 cm nad semeni;
odstranite posodo v topli, temni sobi;
po 8-10 urah odcedite vodo in sperite zrna;
nalijte na suh prtiček in pokrijte z drugim;
popolnoma nalijte toplo vodo, "s toboganom";
površina ne sme biti suha;
po 2 urah se vidi prvi kalček fižola.

Če fižol kalijo za uporabo v jedi, je treba prtičke in vodo menjati vsak dan. Povprečna hitrost zorenja je 4-5 dni, vendar jih je mogoče uporabiti po 2 dneh.

Pozor.

Fižol lahko vzgajate tudi s pomočjo tehničnih izumov. To je avtomatski kalilnik in kalilnik – omogočata optimalno zalivanje fižola pri pravi temperaturi in vlažnosti.

Pravilno izbrane sestavine bodo pripomogle k kakovostni rasti fižola.

Uporabite lahko drugo metodo: za to potrebujete steklen kozarec s širokim ustjem. Zrna položite na dno in jih napolnite s toplo vodo, tako da so popolnoma pokrita. Po 4 urah vodo odlijemo in fižol speremo. Stročnice pustite na dnu pločevinke, vrat pa zavijte v gazo ali povoj.

Priporočljivo je, da sperite in zamenjate povoj vsaj 2-krat na dan, da preprečite proces propadanja. Če posodo z zrni pustite na sončni strani, se bo fižol napolnil z vitaminom C.

Kje uporabiti: recepti

Nakaljeni mungov fižol je primeren za uporabo v solatah in celo toplih jedeh.

Kaj lahko naredite s kaljenim fižolom:

iti skozi;
pogasiti;
dajte v vroče jedi;
iztisnite sok;
pripravite prehranske napitke

Primerna kot priloga.

Sojina enolončnica

Mešanica sojinih in fižolova kalčkov bo okusna.

Za kuhanje boste potrebovali:

soja in kalčki - po 150 g;
sušeni paradižniki - 60 g;
sveža paprika - polovica sadja;
sojina omaka - 50 ml;
balzamični kis - pol čajne žličke;
česen - 3 stroki;
hladno stiskano olivno olje - 40 ml;
sol in mleti črni poper - po okusu

Navodila za kuhanje:

Operite sojo in fižol.
Paradižnik 30 minut pred kuhanjem namočimo v vodi in sesekljamo.
Paprike zmeljemo na trakove.
V ponvi zavremo vodo.
Kalčke kuhamo v cedilu z vrelo vodo 5-7 minut.
Medtem ko soja in fižol vre, zmešamo sesekljan česen s kisom in oljem.
Iz kalčkov odlijemo vodo in zmešamo s paradižnikom, papriko in česnom. Dodajte preliv.

Opomba.

Da bo fižol in soja hrustljava, je dovolj, da jih poparimo z vrelo vodo.

Priloga s fižolom in kozicami

Mladi zeleni kalčki dopolnjujejo pravilno prehrano, ker imajo nizko kalorično vsebnost. Takšno prilogo lahko naredite s fižolovimi kalčki.

Za pripravo potrebujete:

en korenček;
vrečka ajdovih rezancev;
nekaj stebla zelene;
50 g šampinjonov;
8 kozic;
100 g fižola;
začimbe.

Postopek kuhanja:

Pripravite rezance po splošnih pravilih.
Kozice posušite in prelijte s sojino omako, pustite 30 minut.
Sesekljajte zelenjavo.
Fižol zavremo in popražimo, dodamo mu preostale sestavine.
Kozice potopite v vrelo vodo, dokler se ne pojavi rdečina (to ne traja več kot 30 sekund), jih odstranite iz vode in položite z zelenjavo.
Vse premešamo in dušimo pod pokrovom 5 minut.

Sveža solata

Solata s kumarami in kaljenim fižolom, priljubljena pri surovojedih.

Zanj boste potrebovali:

paprika - 1 sadje;
dišeče rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
zlati fižol - 100 g;
kumare - 1 kos.;
zelena čebula - 2 perja;
koriander - 1-2 veji;
česen - 1 strok;
sezamovo seme - 1 žlica. l .;
rižev kis - 1 žlica l .;
sesekljan koriander - 5 g.

Postopek kuhanja:

Kalčke za pol minute potopite v vrelo vodo ter na hitro sperite in zavrzite, da se posušijo. Kumaro razdelite na 2 polovici in narežite na velike rezine. Paprici odstranimo semena in narežemo na podolgovate koščke. Sesekljajte čebulo. Korander drobno sesekljamo. Zelenjavo položite v skledo za solato.
Pripravite preliv. Zmešajte sončnično olje, kis, omako in koriander. Česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen in dodamo prelivu.
Solato začinimo in pustimo v hladilniku pol ure.
V vroči ponvi brez dodajanja olja prepražimo sezamova semena in jih potresemo po solati.

Ta recept lahko nadomesti celoten prigrizek kot je dovolj zadovoljivo. Če riževega kisa ne najdete, vzemite jabolčni ali vinski kis, vendar ne več kot 2/3 žličke.

Ocvrti kalčki

Ocvrti kalčki imajo zanimiv okus. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed.

Ta recept zahteva:

kalčki zlatega fižola - 200 g;
rastlinsko olje - 1/2 žlice. l .;
sojina omaka - 1 žlica;
sladkor - 1/2 žličke;
sezamovo olje - 1 žlička

Postopek kuhanja:

Na močnem ognju segrejemo ponev, dodamo olje in pustimo, da se segreje.
Položite kalčke in močno mešajte ter pražite 3 sekunde.
Kalčke dodamo omako in solimo (po želji), premešamo in pražimo še 20 sekund.

Pred serviranjem jed začinimo s sezamovim oljem.

Jed iz fižola s ocvrtimi gobami

Zanimiva priloga bodo kalčki s ocvrtimi jurčki.

Zahtevani izdelki:

10 g masla;
2 papriki in malo česna;
šitake gobe - 225 g;
120 g kalčkov;
kozice - 120 g;
10 g limoninega soka;
rdeča čebula - 2 glavi;
5 g ribje omake;
ščepec sladkorja;
10 gramov mletega rjavega riža.

Postopek kuhanja:

Na olju, segretem v ponvi, prepražimo predhodno sesekljano papriko.
Dodamo česen, pustimo na močnem ognju 2 minuti, dodamo gobe in pražimo še 2 minuti.
Kuhano kozico pošljemo v ponev in pustimo ob stalnem mešanju še 1 minuto.
Korak za korakom v jed dodajamo sok polovice limete, kolobarje čebule, sladkor in ribjo omako.
Na ognju namakamo 3 minute, ponev odstavimo s štedilnika, damo riž, meto in vse premešamo.

Pred serviranjem okrasite z listi mete.

francoska solata

Francoska solata z listi špinače in posušenimi brusnicami harmonično združuje različne okuse.

Za pripravo potrebujete:

kalčki - 4 skodelice;
sveži listi špinače - 8 skodelic;
praženi mandlji - 1 kozarec;
vložene gobe - 250 g;
sladka paprika - 1 kos .;
posušene ali zamrznjene brusnice - 0,5 žlice

za omako:

olivno olje, rižev kis, tamari omaka, javorjev sirup - 50 ml;
sesekljan poper - 1/4 čajne žličke;
strok česna - 1 kos;
ingverjeva korenina, drobno naribana - 1 žlica. l .;
sol.

Koraki kuhanja:

Špinačo in poper operemo.
Papriko narežite na tanke trakove (za to lahko uporabite različne kuhinjske pripomočke).
Sesekljajte jagode.
Omako zmešajte v ločeni posodi do enotne konsistence.
Začinimo in postrežemo.

Za dekoracijo lahko po solati potresemo sezamova semena.

Fižol je dober za zdravje, danes pa ga lahko v trgovinah kupijo ljudje, ki sledijo zdravemu načinu življenja. Njeni poganjki ne bodo prinesli nič manj koristi. Hitro kalijo in jih je enostavno gojiti sami. Redna uporaba pomaga ohranjati lepoto, zdravje in mladost za dolgo časa.