Ali moram baziliko oprati pred sušenjem. Kako posušiti baziliko doma. Sušite in vivo list in sveženj

Okusno in aromatično zelišče je bilo uspešno "registrirano" na naši mizi. Sposobna je okrasiti katero koli jed, jo narediti bolj pikantno in aromatično. Baziliko priporočamo, da jo postrežemo s kebabi in kotleti, dodamo v solate, prepražimo, enolončnice, zimske priprave, kompote in celo skuhajte marmelado.
Najbolj aromatična in okusna bazilika je v poletna sezona... V hladnem vremenu ga najdemo le na tržnicah.
V našem članku vam bomo povedali, kako sušiti baziliko doma v električnem sušilniku, na svež zrak in tudi na okenski polici v stanovanju je glavna stvar, da ni neposredne sončni žarki... Posušeno baziliko je priporočljivo hraniti v suhi posodi s hermetično zaprtim pokrovom na hladnem.

Informacije o okusu Kako sušiti ...

Sestavine

Bazilika.

Kako narediti posušeno baziliko za zimo

Za sušenje vzamemo sveže, visoko kakovostne, dišeče zelenje... Temeljito operite vsak list pod tekoča voda iz peska in umazanije. Položite na platneni prtiček in pustite nekaj minut, da ga odstranite odvečna vlaga.

Pripravljene liste enakomerno razporedimo po obliki električnega sušilnika. Temperaturo smo nastavili na 50-60 stopinj. Če baziliko posušite na okenski polici, liste položite na gazo (zloženo v več plasteh) ali brisačo.

Čakamo, da se listi zmanjšajo in jih bo vlaga zapustila.

Končni izdelek shranimo celega ali ga zmeljemo v drobtine. Po želji uporabite suhe liste bazilike. Zdaj veste, kako pravilno posušiti baziliko za zimo.

Kako posušiti baziliko v pečici

Oprane liste enakomerno razporedite po suhem pekaču. Pošljemo v pečico 30 minut pri temperaturi 40 C.
Suh izdelek ohladimo, zmeljemo na majhne drobtine in zapremo v čisti kozarec.
Nasvet pri kuhanju: baziliko sušimo pri temperaturi 40 C, lahko pa jo znižamo na 35 C. Glavna stvar je, da ne presežemo, sicer bodo listi potemnili, izgubili koristne lastnosti in bo neuporaben.

Kako posušiti baziliko v mikrovalovni pečici

Z uporabo mikrovalovna pečica bazilika se bo zelo hitro posušila. Za začetek liste, ločene od vej, v eno plast položimo na krožnik in damo v kuhinjski aparat. Postopek traja do 2-3 minute, odvisno od učinkovitosti gospodinjski aparat, sušite pri srednji moči.
Odstranimo s pomočjo nosilcev vroče jedi, nalijte baziliko v drugo posodo, jo po želji zmeljite ali pošljite kot celoto v majhen kozarec.

Kako posušiti baziliko na zraku

Liste pripravljene za nadaljnjo predelavo damo na velik čist pladenj in pustimo na mestu, kjer bodo dobro prezračeni. Sušite vsaj 2 dni, nato pa ga položite v stekleno posodo, tesno zaprite s pokrovom in skrijte v shrambi.

Nasveti za kuhanje: Obstaja tudi »ljudska« različica kuhanja listov bazilike z vejicami. Če želite to narediti, vzamemo mlade poganjke z majhnim številom listov, jih ovijemo z močno nitjo in obesimo bližje oknu. Počakamo 14 dni, ga razrežemo, napolnimo v posebne posode in skrijemo v hladno, nedostopno mesto sončna svetloba, lokacija.

Kam dodati posušeno baziliko

To dišeče zelišče pogosto uporabljajo v juhah, zelenjavnih prilogah, mesnih in ribjih jedeh.
Še suhe liste damo v različne omake (domača majoneza, paradižnikova, začinjena), omake, prelive za zelenjavne solate. Prav tako lahko lepo okrasijo umešana jajca, umešana jajca, hladne predjedi in solate iz morskih sadežev. Nekaj te začimbe lahko postavite tudi v domačo klobaso ali jetrno pašteto.

Nasvet pri kuhanju: Če vam ostane še sveža bazilika, jo nasekljajte, zmešajte z maslom in namažite na kruh. Izkazalo se je zelo okusna pasta z nenavadnim vonjem.

Posušena bazilika je odlična začimba in se uporablja v različnih jedeh. V številnih državah se ne dodaja le mesu, juham in omakam, ampak tudi skuti in celo jogurtu. Da pa zelišča med sušenjem ohranijo aromo, jih je treba ustrezno predelati.

Preden baziliko posušite doma, morate izbrati pravi čas za nabiranje. Veliko, izkušeni vrtnarji, uspeli pridelati in pobrati dva pridelka čez poletje začinjena zelišča... Ali ustvarite. Toda vse zelenice niso primerne za sušenje.

Za obiranje pozimi je baziliko najbolje nabrati tik pred cvetenjem.

Za obiranje pozimi je baziliko najbolje nabrati tik pred cvetenjem, ko so se brsti šele pojavili. Mnogi ugotavljajo, da listi, zbrani po ali med cvetenjem, nimajo več tako bogatega in svetlega okusa in arome.

Obstaja pa tudi nasprotno mnenje, da so listi bazilike primerni za sušenje v času cvetenja rastline. Tu je verjetno vsak okus stvar okusa in če to zelenjavo prvič sušite, poskusite najprej uporabiti obe možnosti, da izberete najboljšo zase, katere se boste lahko držali v prihodnosti.

Zbiranje zelenja poteka tudi na različne načine - nekdo pobere le liste, drugi pa poskušajo pobrati celo vejico. Drugi primer, ko je celotna rastlina odrezana in ostane samo panj, je dober, ker preostali del hitro spet zraste. Tako lahko tudi brez pretiranega semena baziliko sušite skoraj celo poletje. Kar zadeva sorto, je najprimernejša vijolična bazilika. On med sušenjem zadrži skoraj vso aromo.

Video o pravilih zbiranja

Začinjeno zelenico lahko na primer shranite na več načinov. Toda sušenje rastline je enako učinkovito. Obstaja več možnosti za sušenje bazilike za zimo doma. Najbolj priljubljeni so sušenje z naravne razmere in sušenje zelenice v električnem sušilniku. Obstajajo pa tudi druge možnosti, od katerih bo vsaka podrobneje obravnavana.

Sušenje v naravnih pogojih

Da bi baziliko posušili v zimskih razmerah v naravnih razmerah in čim bolj ohranili njeno aromo, je treba rastlino porezati s celimi vejami, ki jih pri osnovah zavežemo v šope po 5-6 kosov in obesimo, da se posušijo v temna, prezračena soba, v kateri ni žuželk. Po nekaj tednih listi naravno izgubijo vlago in postanejo suhi. Po tem jih je mogoče zlahka spremeniti v praškasto stanje in jih shraniti v čisti, suh kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom.

Obstaja več možnosti za sušenje bazilike za zimo doma.

V električnem sušilniku

Sušenje bazilike za zimo v električnem sušilniku je precej preprosto. Iz zbranih vej je treba odrezati liste in jih dobro sprati tekoča voda... S papirnato brisačo odstranite odvečno vlago iz zelenja. Liste razporedite po pladnjih električnega sušilnika in izberite optimalno temperaturno območje (približno 40 0 C). Pripravljenost je mogoče določiti vizualno. Končana začimba bi se morala zlahka drobiti.

V pečici

Ta način priprave začimb za zimo je podoben prejšnjemu. Toda izkušene gospodinje svetujejo, da v pečico ne dajte celih listov, predhodno narezanih. Pekač, na katerem tanka plast zelišča postavite v ogreto pečico. Optimalna temperatura za ta proces doma 40 ° C. Vrata pečice je bolje pustiti rahlo odprta, kar prispeva k boljšemu prezračevanju. Sušenje je treba opraviti v dveh urah, nato pa je treba izklopiti plin, zapreti vrata in baziliko pustiti, da še nekaj ur (vsaj 7) »vzhaja«. Nato lahko posušeno zelenico shranimo.

Bazilika - enoletnica zelnata rastlina, s prijetnim okusom in aromo, se pogosto uporablja v kozmetologiji, medicini in kuhanju.

Bazilika je mnogim znana kot sladka ali rdeča koruza in jo najdemo pod imenom raikhon (reagan).

Gospodinjam je znana kot začimba mesne jedi, juhe, solate in slovi po svoji aromi, ki jo bazilika zadrži sveže, tako zamrznjene kot posušene.

Posušena bazilika se odlično poda k rožmarinu, pehtranu, česnu, žajblju. Baziliko postrežejo s solatami, fižolom, rižem, mesom, zelenjavo in ribami.

Sušeno baziliko dodajajo enolončnicam, grahovim in fižolovim juham, na Poljskem pa baziliko uporabljajo ne samo za umešana jajca ali meso, ampak tudi skuto in celo jogurt.

Bazilika je bogata z vitamini in po aromi presega meto. Bazilika lahko okusi rastlinsko olje in kis. Energetska vrednost posušene bazilike je 250 Kcal na 100 gramov.

Prav tako, kako čebulo posušiti za zimo in jo pravilno shraniti.

Tukaj preberite, kako sušiti jabolka v električnem sušilniku.

Prednosti bazilike

V naravi najdemo več kot 35 vrst bazilike. Bazilika, ki izvira iz vzhodne Indije, je znana v mnogih državah, tako v Aziji kot v Evropi.

V Zakavkazju obstaja celo pregovor: "Kdor žveči baziliko, dolgo živi."

Evropejci gojijo baziliko z zelenimi listi, Azijci pa vijolične ("reagan").

Italijani imajo raje neapeljsko baziliko (basilico napoletano) za pesto omako in genovsko baziliko (basilico genovese) za solate.

Bazilika, ki ima celjenje ran, protivnetno, adstrigentno in očiščevalno delovanje, se uporablja za zdravljenje bronhitisa, dolgotrajnega kašlja, želodčnega katara, za celjenje ran in za zdravljenje glavobolov. Kljub številnim prednostim ima bazilika kontraindikacije.

Ne sme se uporabljati pri ishemični bolezni srca, tromboflebitisu, miokardnem infarktu in hipertenziji.

Kako posušiti baziliko, da čim bolj ohrani vse svoje koristne lastnosti?

Obiranje bazilike

Liste bazilike režemo vse poletje in jih porežemo pred ali med cvetenjem, ko cvet vsebuje največ elementov v sledovih in aromatičnih snovi, stebla bazilike pa še niso groba. ,

Baziliko običajno nabiramo dvakrat, julija in konec septembra, ko zraste druga letina.

Baziliko se najpogosteje suši v temnem, dobro prezračevanem prostoru, na prostem ali na prostem.

Pred sušenjem bazilike nekateri baziliko operejo, razrežejo in posušijo z listi, drugi jo posušijo v šopu (grmu). Posušena bazilika izgubi do 80 odstotkov vlage.

Baziliko, tako kot druge rastline, z veliko količino eteričnih olj, je treba sušiti počasi, pri temperaturi, ki ni višja od 35-45 stopinj.

Ob visoka temperatura esencialna olja izhlapi in tako posušena bazilika ohrani malo vonja. Zaradi slabega prezračevanja in od visoka vlažnost posušena bazilika ima lahko vonj po senu.

Šopek sušenja bazilike (grm)

"Grm" bazilike lahko posušite tako, da odrezane vrhove poganjkov bazilike obesite v majhne šopke v bližini kuhinjskega okna, v bližini peči, v temni lopi, pod nadstreškom ali na podstrešju, kjer je prostor dobro prezračen in tam ni sonca

Treba je opozoriti, da tudi pri rahli toplotni obdelavi bazilika izgubi aromo. Zato pri sušenju bazilike v pečici temperatura v pečici ne sme biti višja od 43 stopinj.

V nasprotnem primeru bo bazilika izgubila vso aromo in hranila. Bolje je, da baziliko posušite v pečici, mešate, pri odprtih vratih približno eno uro, nato pa jo pustite v pečici do jutra.

Baziliko je zelo dobro posušiti na čisti okenski mreži. Za boljšo cirkulacijo je treba okenske zaslone s surovinami namestiti ločeno in ne prekrivati.

Namesto okenske mreže lahko liste bazilike posušite na čisto gazo, raztegnjeno na okvir.

Sušenje bazilike v mikrovalovni pečici je postalo sodoben priročen način sušenja, pri katerem traja le nekaj minut, da se listi posušijo in ne izgubijo lastnosti in arome.

Sušenje v mikrovalovni pečici traja približno 3-4 minute pri 700 W. Posušene liste previdno odstranite, plošča je lahko vroča!

Podrobno se naučite, kako posušiti grozdje za rozine.

Kako posušiti list bazilike

Če se odločite, da boste baziliko posušili z listi, jih morate položiti v eni tanki plasti ne na časopis, ampak na prazne plošče papir, na papirnato brisačo, na krpo ali na pekač.

Liste je mogoče prekriti z gazo za zaščito pred prahom in odpihovanjem, vendar je zelo pomembno, da ne ovira kroženja zraka.

Listi bazilike lahko zbledijo pod krpo, okus in vonj pa se lahko spremenita.

Izvirno in učinkovit način sušenje bazilike je bilo »sušenje v hladilniku« na papirnatih servietah ali na penastih pladnjih.

Hlad dobro odvaja vodo, hrana se v hladilniku suši tudi brez filma.

Barva in vonj sta popolnoma ohranjena. Odvisno od intenzivnosti ohlajanja se listi bazilike posušijo 5-7 krat.

Redko, vendar na zanimiv način sušenje bazilike velja za sušenje s sušilcem za lase ali z uporabo električnega sušilnika, posebnega sušilnika za zelenjavo in sadje.

Kako shraniti baziliko

Baziliko sušimo približno 5 do 13 dni, odvisno od vlažnosti zraka in letnega časa.

Po 2 tednih morate posušene veje odstraniti, ločiti posušeni listi baziliko iz vejic, paličice pa zavrzite.

Če ste liste bazilike posušili cele, je bolje, da jih zmeljete.

Posušene liste je treba s prsti enostavno zdrobiti.

Nekateri shranjujejo suho baziliko v papirnate vrečke ali v vrečki iz gaze. Ob stalnem stiku z zrakom vonj bazilike izhlapi.

Enostavno in priročna pravila sušenje sliv v električnem sušilniku, preberite na naši spletni strani.

Ugotovite koristne lastnosti posušenega drena tako, da preprosto sledite povezavi: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Zamrzovanje bazilike

Zelenjavo bazilike ni mogoče samo posušiti, ampak tudi zamrzniti, tako da baziliko preprosto z nožem narežemo na majhne koščke, damo v vrečke z zadrgo in postavimo v zamrzovalnik. Tako lahko baziliko shranite do enega leta, vonj bazilike pa se odlično ohrani.

Razmislili smo o številnih načinih nabiranja bazilike, ki vam omogočajo, da povečate njene koristne lastnosti.

Upamo, da vam bodo nasveti v tem članku pomagali ohraniti letino bazilike, ki bo vse leto prinašala zdravje vam in vašim družinskim članom.

Kako pravilno posušiti baziliko doma

Obstaja veliko načinov, kako posušiti baziliko, tako da čim bolj ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Kako pravilno posušiti baziliko doma

Kdaj in kako nabirati baziliko

Preden baziliko posušite doma, morate izbrati pravi čas za nabiranje. Mnogi izkušeni vrtnarji uspejo poleti pridelati in nabrati dva pridelka zelišč. Ali pa ustvarite vrt na balkonu. Toda vse zelenice niso primerne za sušenje.

Za obiranje pozimi je baziliko najbolje nabrati tik pred cvetenjem.

Za obiranje pozimi je baziliko najbolje nabrati tik pred cvetenjem, ko so se brsti šele pojavili. Mnogi ugotavljajo, da listi, zbrani po ali med cvetenjem, nimajo več tako bogatega in svetlega okusa in arome.

Metode sušenja bazilike

Začinjena zelišča lahko ohranimo na več načinov, na primer zamrznitev bazilike. Toda sušenje rastline je enako učinkovito. Obstaja več možnosti za sušenje bazilike za zimo doma. Najbolj priljubljena sta sušenje v naravnih pogojih in sušenje zelenja v električnem sušilniku. Obstajajo pa tudi druge možnosti, od katerih bo vsaka podrobneje obravnavana.

Obstaja več možnosti za sušenje bazilike za zimo doma.

V električnem sušilniku

Sušenje bazilike za zimo v električnem sušilniku je precej preprosto. Zbranih vej je treba liste odrezati in jih dobro sprati v tekoči vodi. S papirnato brisačo odstranite odvečno vlago iz zelenja. Liste razporedite po pladnjih električnega sušilnika in izberite optimalno temperaturno območje (približno 40 0 C). Pripravljenost je mogoče določiti vizualno. Končana začimba bi se morala zlahka drobiti.

Ta način priprave začimb za zimo je podoben prejšnjemu. Toda izkušene gospodinje svetujejo, da v pečico ne smete postaviti celih listov, predhodno narezanih. Pekač, na katerem so zelišča, v tanko plast postavimo v ogreto pečico. Optimalna temperatura za ta postopek doma je 40 0 C. Vrata pečice je bolje pustiti rahlo odprta, kar prispeva k boljšemu prezračevanju. Sušenje je treba opraviti v dveh urah, nato pa je treba izklopiti plin, zapreti vrata in baziliko pustiti, da še nekaj ur (vsaj 7) »vzhaja«. Potem lahko posušena zelišča shranimo.

Sušenje bazilike pozimi je možno tudi v mikrovalovni pečici. Oprane in posušene liste bazilike dajte v eno plast na krožnik. Ploščo postavite v mikrovalovno pečico in jo za nekaj minut vklopite s polno močjo. Bolje pa je, da tega procesa ne pustite brez nadzora, saj lahko "ocvrtite", ne posušite zelenice. Na splošno je postopek zelo hiter in učinkovit. Hkrati se aroma zelenja ne izgubi, ostane svetla in nasičena.

Za vse možnosti sušenja doma s pravi pristop aroma zelenja se ne izgubi.

Ostaja nasičen. To ne pomeni, da je ena od predlaganih metod boljša, druga pa slabša. Morate izbrati optimalno in bolj priročno.

Kako posušiti baziliko doma in ohraniti okus Video

Skoraj vsaka gospodinja ve, kako posušiti baziliko doma, a le tako, da se izognete številnim napakam, lahko ohranite bogato aromo tega zelenja.

Kako posušiti baziliko

Začinjena zelišča so dobra tako sveža kot posušena: enako dobro se uporabljajo pri kuhanju različnih jedi in medicinske namene.

Marsikdo se poleti vpraša: »Kako posušiti baziliko?« Poleti, ker želijo uživati v njenem nenavadnem okusu in vonju ter vitamine dobiti tudi pozimi. Ugotovili bomo, zakaj je ta začimba uporabna v posušeni obliki in kako jo sušiti na različne načine: v pečici, v električnem sušilniku in naravno.

Posušena bazilika: koristi za zdravje

Posušena bazilika, če jo posušimo v skladu z vsemi pravili, je tako uporabna kot sveža. Posušena vijolična ali zelena bazilika ohranja enako vitaminsko -mineralno sestavo.

Sestava posušene bazilike

Veliko vitaminov - K, A, C, E itd.
Različni minerali - mangan, železo, cink, fosfor, baker, selen.
Tanini.
Saponini in glikozidi.
Sladkorji, fitoncidi in sladkorji.
Esencialna olja.

Zanimivo je, da tako bogata sestava, kot je posušena zelenjava bazilike, ni lastna vsem zeliščem in začimbam.

Prednosti posušene bazilike

Sušenje bazilike ne zmanjšuje prednosti te rastline - njene koristne lastnosti ostajajo nespremenjene:

Preprečevanje pomanjkanja vitaminov in mineralov med dieto. Ni redkost, da ženske sedijo na strogih dietah, ki vodijo v pomanjkanje hranila... Tako kot sveža, posušena bazilika nadomešča njihovo pomanjkanje.
Čiščenje telesa... Ta začimba pomaga odstraniti toksine.
Celjenje ran, adstrigentno, antiseptično in protivnetno delovanje. Infuzija ali decokcija bazilike lajša stanja gripe, izboljšuje delovanje prebavil, lajša zobobol in lajša vnetje grla ali genitalij.

Poleg tega posušena zelenjava bazilike izboljšuje delovanje možganov, daje energijo in pomirja živčni sistem... Kot lahko vidite, sušenje bazilike doma ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Kdaj nabirati baziliko za zimsko sušenje

Ali je bazilika posušena? Seveda se posuši skupaj z drugimi zelišči, ki jih lahko uporabimo pri kuhanju ali pozneje za zdravljenje. Kaj je bolje: zamrzniti ali posušiti baziliko? Je bazilika zamrznjena ali posušena?

Delajo oboje: če imate pogoje za shranjevanje zamrznjenih ali posušenih zelišč, lahko baziliko posušite ali zamrznete.

Če vas zanima bazilika, kdaj jo nabirate in kako jo posušite, začnimo s temo nabiranja surovin.

Katere dele bazilike lahko posušite? Samo listi in mlada stebla (vrhovi stebel).

Nabiranje bazilike za sušenje

Kdaj posušiti baziliko? Surovine za sušenje je treba zbrati, preden rastline odcvetijo. Če se surovina zbere v času cvetenja, bo izgubila edinstven vonj in okus.

Zato takoj, ko rastline dobijo barvo, izberemo sončen suh dan in nadaljujemo z zbiranjem mladih poganjkov z listi.

To naredite med drugim rezom - sredi ali konec septembra, lahko pa posušite tudi baziliko, nabrano v prvem rezu.

Kdaj nabirati baziliko za sušenje? Bolje je nabirati zelenice sredi jutra, ko je sonce listje že nekoliko posušilo, vendar imajo še vedno pravo količino vlage.

Kako shraniti suho zelenico bazilike

Dobro posušeno zelišče lahko shranite na dva načina:

V vrečko iz debelega papirja damo cele liste z mladimi stebli.
Posušene surovine zmeljemo v prah in jih vlijemo v keramične ali steklene posode s tesno prilegajočimi se pokrovi. Uporabite lahko kozarce začimb.

Bolje je, da ga ne shranjujete v platnenih vrečkah, za razliko od mnogih drugih zelišč posušena bazilika hitro izgubi okus in vonj.

Posušeno začimbo hranimo na hladnem in suhem mestu, kjer sončni žarki ne prodirajo.

Zdaj veste, da je baziliko bolje pozimi posušiti ali zamrzniti. Naučili se bomo, kako pravilno posušiti baziliko doma.

Sušenje bazilike za zimo

Če ste ljubitelj tega začinjena rastlina, potem vas bo verjetno zanimalo, kako pravilno posušiti baziliko za zimo, da jo lahko dodate v jedi v hladni sezoni zdravo zelenje... Obstaja več možnosti: v pečici, sušilniku in naravno. Oglejmo si vse te načine, kako vedeti, kako posušiti baziliko doma.

Kako posušiti baziliko v pečici

Preden posušite baziliko, poberemo surovine, jih speremo in posušimo. Kako posušiti baziliko? Položimo ga na papirnate brisače: absorbirale bodo odtečeno vodo. Zamenjajte brisače, če teče veliko vode.

Po 1-2 urah nadaljujemo z neposrednim sušenjem:

Pečico segrejte, da se posuši bazilika: temperatura naj bo 80-100 stopinj.
Pekače obložimo s pergamentom in položimo posušene surovine.
Pladnje damo v pečico, pustimo vrata odprta in počakamo 1-2 uri. Med sušenjem bo po stanovanju lebdela dišeča aroma.

Kako posušiti baziliko doma

Masa posušenih listov in stebel se bo večkrat zmanjšala, vendar bodo postali še bolj dišeči.

Veste, kako sušiti baziliko v pečici, zdaj se bomo naučili sušiti baziliko v električnem sušilniku.

Kako na ta način posušiti baziliko za zimo? Sledite navodilom po korakih:

Zbrane surovine operemo in stresemo tako, da je kozarec voda. Najbolje je, da posušite le liste, saj so vejice za to metodo pregrobe.
Liste položimo na palete v tanki plasti in jih položimo na podlago.
Pri kateri temperaturi posušiti baziliko? Temperaturo nastavimo na 35 ° C in vklopimo napravo.
Palete mestoma menjamo vsako uro in posušimo zelišča, dokler se ne kuhajo 4 ali več ur.

Zdaj veste, kako baziliko posušiti v sušilniku. Če nimate električnega sušilnika in ne veste, kako posušiti baziliko za zimo, se bomo zatekli k naravnim metodam.

Sušenje bazilike v električnem sušilniku

Kako posušiti baziliko na naraven način

Naučili se bomo sušiti baziliko za zimo na dva preprosta načina.

Kako pravilno posušiti baziliko brez orodja

Liste temeljito sperite v tekoči hladni vodi.
Liste posušimo tako, da jih razporedimo po papirnatih brisačah, da med sušenjem ne zacvetijo.
Liste v eni plasti položimo na čisti papir, pekače ali tkanino, prekrijemo z ohlapno gazo, da se ne zaprašijo.

Za pravilno sušenje bazilike izberemo eno od možnosti:

Na suhem, toplem mestu- pod nadstreškom, na verandi, v hiši, kjer ni visoke vlažnosti in stoječega zraka.
V hladilniku- na penastih paletah ali papirnatih brisačah. Mraz bo odvzel vlago, hkrati pa ohranil barvo in okus. V takšnih razmerah se listi posušijo v približno enem tednu.

Posušene liste damo v skladišče ali pa jih damo v kozarec za začimbe.

Kako pravilno obesiti baziliko

Izberite dobro prezračeno mesto (ne na soncu) in obesite svežnje, tako da se ne dotikajo drug drugega. Lahko jih obesite v zaprtih prostorih odprto okno ali pod nadstreškom.
Pobiramo poganjke z listi in delamo snope tako, da jih zavežemo z elastiko ali nitjo.
Snope sušimo nekaj tednov - listi bi morali postati krhki in suhi. Upognite vejico, da preverite, ali je narejena. Če se zlomi, se je zelena posušila, če se upogne, bomo še malo počakali.

Če veste, kako pravilno posušiti baziliko za zimo, lahko preprosto naredite brez pečice ali električnega sušilnika. Ko so šopki suhi, jih raztrgajte in s prsti podrgnite v prah.

Suho baziliko nalijte v kozarce in nalepite nalepko z imenom rastline, da je ne zamenjate z drugimi začimbami. Odlično se poda k česnu, pehtranu, čebuli, žajblju in rožmarinu.

Zdaj veste, kako baziliko posušite sami. Ostaja še nabiranje in zaloga te začimbe za celo zimo!

Kako pravilno posušiti baziliko za zimo doma

Kako posušiti baziliko doma: kakšne so prednosti posušene bazilike, kdaj nabirati baziliko za sušenje, kako shraniti posušeno baziliko.

Kako posušiti baziliko za zimo

Korist in škoda

Danes je znanih več kot 130 sort kulture bazilike in vsaka od njih je izredno uporabna. Njegove koristi za človeško telo so v edinstveni sestavi rastline, katere sok vsebuje več kot 1,5% eteričnih olj, fitoncidov, karotena, rutina, pa tudi vitamine: A, C, E, PP, B2, folno kislino. kislina.

Med cvetenjem je rastlinska kultura bogata z askorbinsko kislino, njena semena pa so obogatena z eteričnimi olji, zaradi česar postaja vse bolj priljubljena v farmacevtski, parfumerijski in kulinarični industriji.

Zaradi tako edinstvene sestave je ta rastlinska kultura zelo uporabna. Upoštevajo se uporabne lastnosti: krepitev imunosti, baktericidno, protivirusno, antipiretično, antiseptično, protiglivično delovanje. Visoka učinkovitost v aplikaciji to rastlino z vnetjem zgornjega dela dihalnega trakta... Opaženo je bilo izboljšanje stanja bronhialne astme, odprava slab vonj iz ust, krepitev dlesni, protikariesno delovanje.

Učinkovit pri napenjanju, izboljšuje spanje, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, zmanjšuje holesterol, zmanjšuje zobobol.

S številnimi uporabnimi lastnostmi obstajajo kontraindikacije za uporabo te kulture: vse bolezni krvi, epilepsija, bolezni srčno -žilnega sistema.

Ker v organski sestavi rastlinska kultura, poleg mase uporabnih snovi je tudi živo srebro, potem je uporaba v velikih količinah nevarna. Eterično olje te kulture je treba uporabljati posebno previdno. V medicinske namene ne morete dolgo žvečiti svežih listov, dolg stik s sokom rastline je škodljiv za zobno sklenino.

Tako lahko ob upoštevanju koristi in škode kulture z zmerno uporabo dosežete največja korist iz tako dišečega zelenja.

Pravilno posušeno zelenje ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti. Zato je izredno pomembno vedeti, kako baziliko posušiti doma. Tako lahko uživate v teh zdravih vijoličastih in zelenih listih tudi pozimi.

Kako posušiti baziliko? Običajno ga posušijo različne poti: v pečici (plinski ali električni), v mikrovalovni pečici, v električnem sušilniku in na prostem.

Listi rastline se režejo tako v celotnem obdobju rasti kot pred začetkom in med cvetenjem, nato pa kultura vsebuje velika količina elementi v sledovih in eterična olja, njegova stebla pa še niso omrtvičena.

Običajno njegove rastline poberejo dvakrat, julija in jeseni, ko nastane drugi pridelek. Bazilika se nabira ne le s sušenjem, ampak tudi z zamrzovanjem. Pred sušenjem rastlino operemo, zdrobimo, odtrgamo liste, oblikujemo grozde. Posušena bazilika izgubi več kot 80% vlage.

Najbolje je, da rastlino pobirate za obiranje zjutraj, potem ko je sonce posušilo roso na rastlinah.

Grozdno sušenje (grm)

Posušeno baziliko s šopom (grm) izvedemo tako, da jo obesimo na prezračenem, senčenem mestu. Podstrešje in lopa lahko postaneta tudi prostor za takšno sušenje zelenja.

Šopki rastline so obešeni na daljavo, ne da bi se morali dotikati. Pred tem morate iz vej oblikovati snope, jih pritrditi z elastičnimi trakovi, nitmi.

Viseči snopi se sušijo približno dva tedna.

Pripravljenost preverimo, ko so listi tako suhi, da se odcepijo in drobijo, vejice pa se zlomijo, ko se upognejo, kar pomeni, da je rastlina suha in pripravljena za shranjevanje za zimo.

Kako se posuši z rjuho

Sušenje bazilike v naravnih pogojih velja za najbolj priljubljeno metodo.

Če ste se zelenja posušili z listi, brez poganjkov in vej, morate najprej pripraviti liste.

Previdno jih odrežemo ali odtrgamo z vej, položimo jih v enem sloju naravna tkanina, gaza, okenske mreže, brisače.

Ker se bodo listi sušili več kot dva tedna, jih je treba zaščititi pred prahom in sunki vetra.

Vendar kroženja zraka ni mogoče ovirati, zato je gaza za te namene zelo primerna. Pod debelejšim pokrovom bodo listi zelenja usahnili, okus in vonj pa bosta postala neprijetna.

Sušenje zelenice bazilike v hladilniku je precej nova metoda ki postaja vse bolj priljubljen. Njegovo bistvo je naslednje: listi rastlin so položeni v eni plasti na papirnate serviete ali plastične pladnje. V hladilniku pri nizki temperaturi se iz listov dobro vleče vlaga, listi se posušijo v 6-8 dneh. S tem načinom sušenja rastlina odlično ohrani svojo barvo in vonj, torej vse uporabne komponente... Odvisno od intenzivnosti hlajenja se listi kulture posušijo 5-7 krat.

V zadnjem času so postali priljubljeni električni aparati za sušenje zelenjave, sadja in zelišč. Nabiranje listov bazilike v električnem sušilniku je hitra in učinkovita metoda.

Uporablja se kot naprava za sušenje zelišč in pečice... V ogreto pečico položite sesekljane liste, položene v tanki plasti na pekač.

Baziliko nabiramo pozimi in uporabljamo mikrovalovno pečico. V ta namen oprane in posušene liste položimo na ploščo v tanki plasti. Krožnik z zelišči postavimo v mikrovalovno pečico pri polni moči za 1-1,5 minute. Prvič tega ne bi smeli storiti brez nadzora, saj bo treba čas izbrati posamično. Ta metoda je hitra in učinkovita, saj aroma in uporabne lastnosti zelenjava je ohranjena, porabljen čas pa minimalen.

Kako shraniti

Ko se odločite za način sušenja bazilike in je zelenjava pripravljena za shranjevanje pozimi, morate poznati nekaj pravil za shranjevanje suhe bazilike.

Priprava posušenih zelišč traja v povprečju 1 do 15 dni, odvisno od vlažnosti zraka in načina sušenja.

Baziliko, ki smo jo posušili z vejicami, pripravimo pozimi tako: odstranimo vse suhe liste, veje in poganjke pa zavržemo. Če smo velike liste sušili ločeno, jih malo zdrobimo, suhe liste s prsti brez težav podrgnemo v fin prah.

Suhe rjuhe je treba hraniti na hladnem in temnem mestu v tesno zaprti posodi, najbolje v stekleni posodi ali vrečki iz naravne tkanine.

Shranjujemo ga lahko v papirnatih vrečkah ali v plastični posodi, dokler ni stalnega stika z zrakom, sicer bo aroma bazilike izginila.

Baziliko lahko zamrznete tako:

nabirajte sveže liste s tankimi stebli;
operite in posušite s papirnato brisačo;
sesekljajte z nožem ali z mešalnikom;
nalijemo malo rastlinsko olje(oljka ali sončnica);
pakirano v posameznih delih v zaprtih vrečah;
postavite v zamrzovalnik, vklopite način hitro zamrzovanje.

Rastlino pa lahko tudi zamrznete kot celoto, baziliko morate predhodno oprati in posušiti. V posodo zamrzovalnik položite veje zelenja oz ločeni listi na razdalji drug od drugega. Čez nekaj časa, ko listi nekoliko zmrznejo, damo zelenice v vrečke, pri čemer iz njih sprostimo odvečni zrak, jih zapremo in že zamrznjeno zelenico bazilike pošljemo nazaj v zamrzovalnik.

Baziliko zamrznejo tudi v obliki ledenih kock. Drobno narezano baziliko damo v kalupe za led, napolnimo z vodo in pošljemo v zamrzovalnik v načinu hitrega zamrzovanja. Ko so zelenice zamrznjene v zamrzovalniku, jih vzamemo in damo v zaprte vrečke ter jih pošljemo v glavni predel zamrzovalnika.

Bazilika, nabrana pozimi, je popolna kot dišeča začimba za pripravo različnih omak, juh, zelenjavnih pirejev.

Kako posušiti baziliko za zimo doma

Bazilika je okusna in zdrava začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Kako torej pravilno posušiti in pripraviti baziliko na zimo?

Zelišča, kot so bazilika, koper ali peteršilj, so nedvomno najbolje nabrana za zimo. Zelenjavo lahko zamrznemo ali posušimo za prihodnjo uporabo. Danes bomo govorili o tem, kako pravilno posušiti baziliko. To zelišče je resnično edinstveno po svoji sestavi in aromatičnih lastnostih. Baziliko celo popularno imenujejo kralj zelišč. Da se posuši brez izgube arome in okusne lastnosti, morate poznati zapletenosti tega procesa. Kako torej posušiti baziliko?

Lahko posušite zelišča katere koli vrste in barve, vendar je zaželena vijolična bazilika, saj najbolje zadrži svojo aromo.

Obstajata dve popolnoma nasprotni mnenji o tem, kdaj nabirati baziliko za sušenje. Nekateri trdijo, da je to treba storiti pred obdobjem cvetenja rastline, drugi, nasprotno, v času, ko trava močno cveti. Oba zagovarjata svoje stališče največja vsebina vitamini in aromatične snovi.

Baziliko obirajo tudi na različne načine. Nekateri režejo zeleno s celimi vejami, drugi pa zbirajo le posamezne liste. Hkrati, ko odrežemo celotno vejo, preostali panj čez nekaj časa spet začne zaraščati s svežim listjem. Tako lahko zelenico večkrat režemo v sezoni.

Metode sušenja bazilike

Sušenje naravno

Za sušenje na zraku obstaja več možnosti. Ko ste se seznanili z glavnimi, boste zagotovo našli pravega zase. Torej:

Vejice bazilike lahko posušite skupaj s strani stebla z vrvico ali gumijastim trakom. Trava je s stropa spuščena z listjem.

Liste (brez stebla) lahko položite na sito, okensko mrežo ali posebno napravo v obliki okvirja, prekritega z gazo. Da se izognete prašenju trave ali napadom insektov, pokrijte vrh posode z najlonom ali gazo.
Posamezne liste lahko sušite tudi na paletah, obloženih s papirjem. Priporočljivo je, da ne uporabljate časopisnih listov, saj bo trava absorbirala strupeno tiskarsko črnilo. Sušenje na ta način vključuje stalno drsenje zelenja, da se izognemo gnitju.

Sušilni prostor mora biti suh in dobro prezračen.

Oglejte si video z otroškega kulinaričnega kanala "I'Sabrik" - Kako posušiti baziliko

Sušenje bazilike v pečici

Izkušene gospodinje, ki pogosto uporabljajo metodo sušenja bazilike v pečici, priporočamo, da stebla in liste posušite ločeno drug od drugega. Postopek sušenja za različne dele rastline se razlikujejo le po času sušenja.

Listi so položeni na pekače, prekrite s papirjem v eni plasti. Vejice bazilike pred polaganjem narežemo na 4 do 5 centimetrov dolge kose. Pečica je predhodno ogreta na minimalna temperatura, po možnosti ne višje od 45 stopinj, in tja položi baziliko.

Priskrbeti dobro prezračevanje, v režo med vrati in pečico vstavite brisačo, zavito v več plasti, ali držalo.

Listopadni del rastline se bo sušil približno 2,5 ure, vejice pa 3 - 4 ure.Po tem času se pečica izklopi, vrata pa se popolnoma zaprejo in v tej obliki ostanejo 8 - 10 ur.

Bazilika v električnem sušilniku

Trava je položena na rešetke sušilnika, predhodno narezana, kot v prejšnjem receptu. Za sušenje uporabite poseben način "Zelišča". Če te funkcije ni v vaši enoti, jo posušite pri temperaturi 40 - 45 stopinj. Ogrevalne temperature, ki presegajo te vrednosti, prispevajo k uničenju aromatičnih eteričnih olj.

Oglejte si videoposnetek s kanala "kliviya777" - Kako posušiti baziliko (vej ne zavrzite !!!)

Posušite v mikrovalovni pečici

Listi so položeni na ravne plošče in postavljeni v mikrovalovno pečico za 2 - 3 minute pri moči 700 - 800 vatov. Ne pozabite pod zelenice položiti papirnati prtiček. Če bazilika ni suha, postopek podaljšajte še za 2 minuti.

Posušite v hladilniku

Listi bazilike so položeni na papir in poslani na spodnjo polico hladilnika. Mraz bo v 2 do 3 tednih potegnil vlago iz hrane. Menijo, da Na ta način vam omogoča, da čim bolj ohranite aromo originalnega izdelka.

Kako shraniti posušeno baziliko

Listi in vejice se hranijo ločeno. Listni del lahko zmeljemo v prah, preden ga položimo v kozarec, vendar izkušene gospodinje priporočljivo je, da zelišče sesekljate tik preden ga dodate v jed.

Posušene začimbe shranjujte v temnih posodah pod tesno zaprt pokrov... Prostor za shranjevanje mora biti suh in hladen.

Je enoletnica, ki se po vsem svetu uporablja kot začimba, in to ne samo sveža, ampak tudi posušena. Ja, ja, tudi v posušeni različici je zelo dišeče in zdravo. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno uporabljati posušeno.

Kdaj nabirati baziliko za zimsko sušenje

Da bi posušen čim dlje ohranil svoj vonj, morate vedeti, kdaj ga je priporočljivo odstraniti za sušenje. Izkušeni poletni prebivalci včasih pridelajo dva pridelka na sezono. Nekateri sadijo sadike v lončke neposredno na ali na balkon.

Nekdo nabira pred cvetenjem rastline, saj meni, da rastlina, nabrana med cvetenjem ali takoj po rastlini, močno izgubi arome.

In nekdo misli povsem drugače: listi so primerni za sušenje ravno v obdobju cvetenja. A kot pravijo, za okus in barvo ni tovarišev. Vsak si sam izbere možnost, ki mu ustreza. Zato poskusite in se odločite.

Kako se pripraviti

Baziliko običajno nabiramo julija in jeseni med drugo trgatvijo. Preden se rastlina posuši, jo operemo, zdrobimo, odtrgamo liste in oblikujemo grozde.

Če boste posekali, je priporočljivo, da rastline trgate zjutraj. Je pa potrebno, da sonce nekoliko posuši roso na njih.

Pri kateri temperaturi posušiti

Ta rastlina vsebuje veliko, zato je pri sušenju potrebno, da termometer ne presega + 35-45 ° C. Pri višjih temperaturah bodo eterična olja izhlapela in rastlina ohrani malo vonja.

Ali si vedel? Obstaja več kot 35 sort bazilike. "Rojen" je bil v vzhodni Indiji, vendar je postal ljubljen po vsem svetu. Mimogrede, na Južnem Kavkazu mu je bil posvečen pregovor: "Kdor žveči baziliko, živi dolgo."

Metode sušenja bazilike

Tukaj je različne poti sušenje. Vsak zase izbere tisto, ki mu najbolj ustreza. Ne glede na izbrano metodo pa je treba baziliko pred sušenjem oprati (saj se pogosto pojavi vprašanje, ali je to potrebno storiti).

Grozd (grm)

Suši se v šopu (grmu), visi na zasenčenem mestu, ki je dobro prezračeno. Za to je lahko primerno celo podstrešje ali lopa.

Oblikovani snopi (lahko jih zavežemo z elastičnimi trakovi ali nitmi) so obešeni, tako da se ne dotikajo drug drugega. Sušijo jih približno 14 dni. Če se listi odcepijo in drobijo, veje pa se upognejo, ko se upognejo, se lahko postopek sušenja zaključi.

Zloženke

Ko se odločite za sušenje z listi, jih morate najprej pripraviti: previdno jih odrežite ali odtrgajte od vej, jih v eni plasti položite na kakšno naravno tkanino (dovolj bo gaza ali brisača). Liste je treba zaščititi pred prahom in vetrom, vendar brez oviranja pretoka zraka. Tudi gaza je tukaj odlična. Tesnejši pokrov ni potreben, saj listi zvenijo, postanejo neprijetni za vonj in okus.

Poleg tega liste posušimo v hladilniku, tako da jih v eni plasti položimo na papirnate brisače ali posebne pladnje. Nizka temperatura spodbuja sproščanje vlage iz listov, zato se posušijo v samo enem tednu, ne da bi pri tem izgubili barvo, vonj ali uporabnost.

Pečica se uporablja tudi za sušenje. Segrejemo in tja položimo zdrobljene liste, ki jih v tanki plasti položimo na pekač.

V tej zadevi bo prav prišla tudi mikrovalovna pečica (ne skrbite - aroma in uporabnost začimb se bosta ohranili in porabili boste zelo malo časa). Oprane in posušene liste tanko razporedite po posodi in postavite v mikrovalovno pečico za približno eno do eno minuto in pol.

Pomembno! Kljub velikim zdravstvenim koristim bazilike ne morejo jesti vsi. Ni priporočljivo za epileptike, ljudi s krvnimi boleznimi in motnjami srčno -žilnega sistema.

Čas boste nato prilagodili sami, zato je prvič bolje, da bazilike ne pustite brez nadzora in opazujete postopek.

Kako shraniti posušeno baziliko

Baziliko, posušeno z vejami, pripravimo na zimo na ta način: suhe liste odtrgamo, ostale zavržemo. Veliki listi rahlo zmeljemo tako, da jih zdrobimo s prsti.

Posušena zelišča shranimo v dobro zaprti posodi tako, da jih postavimo na temno, hladno mesto. Najboljši način - to je Stekleni kozarec ali vrečko, vendar vedno iz naravne tkanine.

Shranjuje se tudi v papirnatih vrečah oz plastične posode... Pomembno je, da zrak ne vstopi v začimbe, sicer bo aroma bazilike izginila.

Kje je dodano in s čim je kombinirano

Uporaba posušena bazilika naredi okus katere koli jedi nenavaden. Iz nje naredite solato ali omako za svojo družino - najverjetneje bo ta začimba všeč vaši družini, saj bo zagotovo popestrila njihovo prehrano.
Dobro se ujema z,