Kdaj pobirati pozno zelje. Ne boji se prvih zmrzali: čas in čas spravila belega zelja z vrta za skladiščenje

Kdaj odstraniti zelje z vrta za shranjevanje za zimo, je odvisno od številnih dejavnikov. Najpomembneje pa je, da to zelenjavo ne samo pravilno gojimo, ampak tudi pravočasno pobiramo. Če gojite več vrst zelja, potem je čas obiranja pri vseh drugačen;

Pri neustrezni pridelavi in spravilu se zelje ne le slabo skladišči, tudi ne ohranja uporabne snovi, zaradi česar je splošno cenjen, poleg lastnosti okusa. O tem sem že pisal, pa tudi o tem, ki ga že dolgo vzgajam. Ugotovimo, kdaj nabirati katero vrsto zelja.

Kdaj pobirati belo zelje

Čas je odvisen od:

Sorte in zgodnja zrelost zelja.
Rastoče tehnologije.
Regija pridelave zelenjave.

Zgodnje zelje z dobo zorenja približno 100 dni običajno pobiramo konec junija, sredi julija. Odvisno od tega, kdaj je bila posajena, v regijah z blagim podnebjem prej, v severnih regijah kasneje. Zgodnje zelje ni primerno za shranjevanje, sadimo ga navadno le malo, za poletne solate in jedi.

Zgodnje zelje ne sme predolgo sedeti na vrtu, hitro poči, tudi ko se zalivanje ustavi, uspe prerasti in se hitro pokvari.

Srednje in pozno zelje običajno pobiramo istočasno. To zelje uporabljamo za kisanje, kisanje in shranjevanje v kleti. S čiščenjem tukaj ne gre hiteti. Nezrele glave zelja (mehke, ne popolnoma oblikovane) so običajno slabo shranjene. Pa še temperatura v kleti zgodaj jeseni ni povsem primerna.

Izkušeni vrtnarji vedno svetujejo spravilo zelja, ko ga prizadene prva zmrzal. Zanjo to sploh ni strašljivo, do -6 zlahka prenese zmrzali. To ne pomeni, da morate čakati vztrajne zmrzali, potem bodo glave zelja zamrznile in se hitro pokvarile.

Zelje se pobira ob upoštevanju pogojev skladiščenja. Če je v visečem stanju, potem glavo zelja popolnoma izvijemo iz zemlje s steblom, na katerem bo dejansko obešeno.
Če zeljne glave položite na police, ločeno eno od druge, potem odrežite pecelj oster nož da ne poči in očisti zgornji listi, tri ali štiri pustimo na zeljni glavi za hrambo.
Za shranjevanje v film za živila Zelje je treba temeljito posušiti, odstraniti liste do bele barve in jih takoj zaviti v folijo.

Kdaj nabirati zelje kolerabice

To zelje mi je všeč zaradi nežnega okusa in dobre kakovosti ohranjanja. V kleti pri temperaturi +1 in vlažnosti 95% ga lahko hranimo do pet mesecev.

Prav tako ga je treba pravočasno odstraniti. Če je preveč izpostavljen na vrtu, postane žilav in brez okusa. Koža postane vlaknasta in je ni mogoče rezati.

Koleraba oblikuje stebelni plod in ko ta doseže velikost od 7 do 10 cm, odvisno od časa zorenja, je čas, da ga izpulimo iz zemlje. Običajno ne dozori vse hkrati, zato morate že pripravljene peceljne plodove stalno preverjati in odstranjevati.

Zelje zlahka izpulimo iz zemlje skupaj s korenino, nato odstranimo korenine in liste ter ga shranimo.

Kdaj odstraniti cvetačo z vrta

„Zelje z visoko šolstvo«, kot ga mnogi imenujejo, se ne skladišči tako dobro kot zelje ali koleraba. Dobro ga je zamrzniti rahlo kuhanega. Je pa zelo dragocen zaradi svoje sestave. To je idealen dietni izdelek.

Nabiranje cvetače je odvisno tudi od časa, vendar z njimi nikakor ne smete zgrešiti, sicer bo "razcvetela". Rezanje socvetij se začne sredi junija in se nadaljuje skoraj ves julij. Odstranijo se socvetja, ki so dosegla premer 10-12 cm.

Druga prednost tega zelja je, da ga lahko gojimo v kleti. Ponovno zorenje socvetja lahko gojimo na hladnem brez svetlobe. Da bi to naredili, rastlino izkopljemo in presadimo v ločeno posodo.

Kdaj nabirati brokoli

Brokolijevo zelje je manj muhasto kot cvetača in dozori prej. Pozno zorenje traja do 95 dni. Prav tako ne dozori vse hkrati, zato morate preveriti tudi, ali so socvetja gosta, pripravljena za rezanje takoj, ko začnejo cveteti in se pojavijo popki. majhne rože, menite, da zamujate, saj takšno zelje ni več primerno za prehrano in ne vsebuje vitaminov.

Brokoli odrežemo z majhnim delom stebla, ki se uporablja tudi za prehrano. Po rezanju ga je treba razstaviti na socvetja in preveriti prisotnost "živih bitij", ki so se naselila, žuželke se rade naselijo med brsti. Najbolje je, da to zelje shranite zamrznjeno, potem ko ga kuhate 3-5 minut.

Kdaj nabirati kitajsko zelje

Peking je po dveh mesecih odrezan. A to le, če jo gojijo kot zeljno glavo, saj jo nekateri sadijo namesto solate in je potem pripravljena za rezanje veliko prej, ko listi zrastejo do deset centimetrov.

Kitajsko zelje se ne skladišči zelo dolgo; dobri pogoji do tri mesece, zato se najpogosteje uporablja za konzerviranje; lahko ga tudi fermentiramo kot zelje ali kuhamo kot kim-chi (na korejski način).

Sadim kitajsko zelje dvakrat na sezono, spomladi, da bi iz njega preprosto pripravili solate ali zeljne žemlje. Konec julija ga posadim drugič, to je za pripravo kim chija. Zeljne glave običajno zrastejo 300-400 gramov. Ko zaprejo liste od zgoraj v stožec, se žetev lahko pobira.

In končno, Ganechkina z nasveti o zelju.

Zelje je čudovita zelenjava s dobra vsebina vitamini in odlično prehranske lastnosti. Težko si je predstavljati družino, v kateri tega sadja ne uživajo: brez njega je polnopravni boršč nemogoč, pozimi in spomladi pa zelje na splošno rešuje tiste, ki so oslabljeni zaradi pomanjkanja vitaminov in sončni žarki organizmi. Zato mnogi srečni lastniki "šeststo kvadratnih metrov" raje gojijo zelje z lastnimi rokami, da bi nato dobili pridelek brez kemikalij. Toda tisti poletni prebivalci, ki prvič gojijo zelenjavo, lahko naletijo na številne težave. Navsezadnje ima zelje, tako kot vsaka kmetijska rastlina, vrsto značilnosti. Enako velja za čas spravila belega zelja. O tem bomo govorili.

Kdaj pobirati zelje?

Pravilno izbrani čas za spravilo zelja zagotavlja vrtnarju dolgoročno skladiščenje. Dejstvo je, da če se glave zelja zberejo pozno, bodo hitro začele pokati in padati puščice. Če zelje poberemo pred rokom, bo zelo zgodaj ovenelo in nato postalo neprimerno za uporabo.

Na splošno mora biti lastnik vrta najprej pred spravilom z vrta pozoren na očitne znake zorenja zelja. Običajno spodnja plast zeljnih listov začne rumeneti. V tem primeru naj vilice dosežejo sortno značilne dimenzije in se strdijo. Toda poleg teh lastnosti se je treba zanašati tudi na značilnosti določene sorte. Ko gre za čiščenje zgodnje zelje, To optimalen čas v ta namen – konec julija – avgusta. Vendar ne pozabite, da zeljne glave zgodnjih sort ne zdržijo dolgo, zato jih je bolje uporabiti takoj, namesto da bi jih shranili.

Glede časa spravila zelja sorte srednje sezone, potem običajno zelenjavne vilice odrežemo septembra. Če ste pridelek gojili za dolgoročno skladiščenje, priporočamo, da glave zelja ne zamrznejo. Če bi se to zgodilo (kot je znano, zgodaj jesensko jutro možne so zmrzali), je bolje pustiti, da se zelje usede in šele nato rezati.

Če govorimo o tem, kdaj se obira pozno zelje, optimalen čas za to - konec oktobra - sredina novembra. Čas za rezanje zeljnih glav je izbran glede na namen uporabe zelenjave: na primer, bolje jo je rezati sredi oktobra. če pozno zorenje sort nameravate uporabiti za dolgoročno skladiščenje, je treba zelenjavo izkopati skupaj s koreninami konec oktobra - v začetku novembra. Poleg tega za izboljšanje kakovosti zelje zalivamo zjutraj in pobiramo zvečer. Naj vas ne skrbi, če zelje zmrzne - zelenjava dobro prenaša temperature do -5 stopinj. Če pa se to zgodi, v nobenem primeru ne odrežite štorov - vilice se bodo pokvarile in počrnele. Bolje je počakati, da se listi zelenjave odtalijo.

Za uspešno žetev zelja je enako pomembno upoštevati vremenske razmere. Vilice, ki so bile sestavljene pri nizkih temperaturah zraka - +5+7 stopinj, je najbolje shraniti, po možnosti v sončnem vremenu, vendar ne na dan visoka vlažnost. Izjema so morda sorte zgodnjega zorenja.

Kako ohraniti pridelek zelja?

Poleg tega pravilno zbiranje zelje je treba na vilice shraniti v primerne pogoje. Najprej ponovite pridelano: Ločite vse razpokane ali ohlapne glave, ki se bodo prve začele kvariti. Zimo najbolje prenašajo goste vile z dvema zelenima krovnima listoma. Odstranite počrnele liste in odrežite štore, tako da pustite le 3-4 cm.

Izbrane zeljne glave položimo v klet na deske, slamo ali zidake s stebli navzgor pri temperaturah do +3+4 stopinje. Mimogrede, da bi se izognili pojavu gnilobe, je bolje, da skladiščni prostor razkužite tako, da ga pobelite z apnom.

Zgodnje sorte zelje Z obiranjem začnejo konec junija in končajo v začetku avgusta (ko se oblikujejo zeljne glave). Na koncu oblikovanja glave zelja se zdi, da se pokrovni listi raztegnejo in ovijejo glavo zelja, dobi posebno barvo in sijaj, s katerim se določi tehnična zrelost pridelka. Z nadaljnjo rastjo zeljne glave napetost listov doseže maksimum in zeljna glava poči.

Zelje pobiramo v suhem vremenu, pri čemer se izogibamo zmrzovanju, z rezanjem glave z nožem ali sekiro. Medtem ko stoječe zeljne glave prenašajo kratkotrajne zmrzali do -5...-70C, tiste, ki so odrezane pri tej temperaturi, zmrznejo in jih zlahka prizadene siva in bela gniloba. Če pridelka iz kakršnega koli razloga še isti dan ni mogoče odstraniti z njive, zeljne glave pustimo v gredah in jih pokrijemo z listjem, da se ne izsušijo. Srednje in pozno zelje v zaščitenem stanju lahko skladiščimo do sredine novembra.

Če nameravate nadeti zelje dolgoročno skladiščenje, je treba ohraniti, če je mogoče več zeleni listi. Z glavo zelja ravnajte previdno, ne da bi pri tem povzročili poškodbe ali poškodbe listov.

Dodatna letina

Da bi dobili dodaten pridelek iz zelja zgodnje sorte pri rezanju zeljne glave jih nekaj pustimo na rastlini spodnji listi. Zemljo med štori zrahljamo, rastline zalijemo, pogrnemo in po tednu ali dveh rastline nahranimo. tekoča gnojila. V pazduhah listov oblikujemo majhne glavice zelja, tri pustimo, ostale odstranimo. Do oktobra dobro nego nastanejo majhne zeljne glavice.

Shranjevanje pridelka belega zelja

Priprava skladiščnega prostora

Zelenjavo hranimo v suhem, razkuženem, pobeljenem prostoru z zračenjem. Za dezinfekcijo lahko uporabite poparek belila (400 g na 10 litrov vode), za beljenje - apneno mleko z dodatkom bakrov sulfat(za 10 litrov vode, 2 kg apna in 100 g bakrovega sulfata).

Priprava zelja za shranjevanje

Ko je zaznamek na zimsko obdobje Treba je skrbno pregledati in zavreči obolele rastline.

Za shranjevanje so izbrane popolnoma zrele glave zelja, brez mehanske poškodbe, ne pozebli, suhi, brez znakov bolezni, s 3-4 pokrivnimi listi.

Kako sorta vpliva na varnost zelja?

Rok uporabnosti zelja in kakovost predelave sta odvisna od značilnosti sorte, ki se določijo kemična sestava zeljne glave, odpornost proti boleznim, globina in trajanje mirovanja. Za skladiščenje so najbolj primerne sorte z gosto strukturo glave in tanko listno ploščo.

Izdelki poznih sort v jesensko obdobje Okus je nekoliko slabši od srednje poznih sort. Njihovi listi so manj sočni, tanjši, z grobimi žilami, vendar se med skladiščenjem okus kasnejših sort izboljša. Rok uporabnosti poznih sort je višji, zato jih je bolje uporabiti v drugi polovici zime in spomladi.

Pozne sorte lahko predelamo (fermentiramo) v drugi polovici sezone skladiščenja, bližje pomladi.

Zelje zgodnje zorenje sort v večini primerov jih ne pustimo za shranjevanje, ampak jih porabimo v sveže. To je razloženo z dejstvom, da se zgodnje sorte zelja gojijo izključno za svežo poletno porabo.

Najbolj trpežna sorta, odporna na vaskularno bakteriozo, je Zimovka 147. V enakih pogojih pridelave in skladiščenja je sorta Zimovka manj prizadeta zaradi bolezni kot Amager. Sorte Podarok in Belorusskaya 455 zdržijo do novega leta, lahko pa jih takoj zaužijemo sveže ali fermentirane.

Pogoji shranjevanja

Če hitro ohladite glave zelja, potem pri temperaturi - 1 ... + 2 ° C, relativna vlažnost zrak 92-98% in dobra izmenjava zraka Dobro so shranjeni v kleti v škatlah, na stojalih, na policah.

Povišane temperature med skladiščenjem prispevajo k razvoju bakterioze.

Zeljne glave so razporejene v 2-3 vrstah v šahovnici s stebli navzgor. Shranjujemo jih lahko tako, da jih v pare povežemo s štori in obesimo na prečke.

Za podaljšanje roka uporabnosti lahko zelje potresemo s kredo (2 kg na 100 kg zelja).

Ohranjanje hranilnih sestavin

Med skladiščenjem se količina nitratov zmanjša za 1,5-2 krat, zmanjša se tudi količina sladkorjev in vitamina C, vendar na različne načine. Količina vitamina C se med skladiščenjem še posebej dramatično spremeni: pri nepravilnem skladiščenju lahko izgube znašajo od 50 do 80 % začetne količine.

Vitamin U se med skladiščenjem nekoliko zmanjša, predvsem pa se prerazporedi iz lista v štor. 6 mesecev po skladiščenju srednje in poznih sort zelja je zmanjšanje vitamina U nepomembno. V sorti Iyunskaya - 7,3 mg, Taininska - 1,46, Moskovskaya pozno, Podarok, Amager - več kot 5 mg%. Po dolgotrajnem skladiščenju gre del vitamina v štor.

Pri poznih sortah zelja se zaradi prisotnosti glikozidov pojavi grenkoba. Glikozidi se med dolgotrajnim skladiščenjem ali pri zamrzovanju zelja uničijo, po zamrznitvi pa je zelje slabo shranjeno, zato se ta metoda odstranjevanja grenkobe ne sme uporabljati.

Bolezni zelja med skladiščenjem

Med skladiščenjem zelje trpi zaradi bele in sive gnilobe, sluzne bakterioze in točkovne nekroze. Poleg tega se nekatere od teh bolezni pojavijo tudi v obdobju gojenja pridelkov na polju. Od sredine zime se preverja stanje shranjenih zeljnih glav. Ko se na listih pojavi sluz, jih je treba odstraniti.

Bela gniloba

Bela in siva gniloba pojavijo pri shranjevanju v vlažnih pogojih ali na starajočih se listih, če jih ne odstranimo pravočasno.

Pri beli gnilobi se na dnu stebla in listnih pecljev pojavi bela luskasta prevleka, ki se postopoma prekrije s črnimi pikami. Tkiva se zmehčajo in postanejo sluzasta, in če je prizadeta osnova stebla, rastlina odmre. Prizadete liste odstranimo, prizadeti del stebla pa potresemo s kredo. Pri sivi trohnobi se na zunanjih listih razvije siva prevleka, na kateri kasneje nastanejo črne trde grudice – sklerociji – plodiči gliv.

pri visoka vlažnost in temperature v skladišču se gniloba še posebej intenzivno razvija.

Sluzna bakterioza

Sluzna bakterioza se širi skozi ostanke, na katerih prezimi patogen. Znake sluzne bakterioze opazimo tudi na polju - to je gnitje pecljev na mestu, kjer so pritrjeni na štor, luščenje, črnjenje prizadetih območij in neprijeten vonj.

Ko se razvije bakterioza zelja, je treba začeti popolno žetev.

Nadzorni ukrepi

Skladnost pravilno kolobarjenje, v katerem se zelje vrne na prvotno mesto ne prej kot po 3-5 letih, pri čemer se rastline iz družine zelja ne smejo postaviti na izpraznjena območja;

Gojenje sadik v šotnih lončkih, ki bodo zaščitili koreninski sistem zelje pred poškodbami pri sajenju na polju;

Setev (sajenje) z zdravim in nevtraliziranim materialom. Za to se izvede termično jedkanje;

Obdelava s fitolavinom-300 pred sajenjem sadik na terenu;

Skrbna nega sadik in rastlin v rastni sezoni (rahljanje, zalivanje, zalivanje itd.);

Obvezno uničenje obolelih rastlin v rastni sezoni in ostankov po žetvi.

Po pojavu sadik je dovoljeno zalivanje s šibko raztopino kalijevega permanganata.

Zdravljenje zelja z bakteriozo ob prvih znakih odkrivanja lahko zmanjša pojavnost zelja z 0,1% raztopino planrise, ki jo ponovite po 20 dneh. Drugi biološki proizvodi, ki se uporabljajo za boj proti kapusovim bakterijam, vključujejo fitolavin, trihodermin in rizoplan.

Sorta Braunschweig velja za odporno na sluzno bakteriozo. Od conskih sort so Sodnica 146, Krasnodarskaya 1, Yuzhanka 31, Likurishka, Number Pervy, Gribovsky 147, Ladozhskaya 22, Lokalna Kubyshka zmerno dovzetne za ta patogen.

Točkovna nekroza

Pogosto lahko na zelju opazite majhne črne pike ali sive vdrte lise. To je neinfekcijska bolezen - točkasta nekroza. Njegov vzrok so neustrezni pogoji shranjevanja in gojenja zelja.

Preveliki odmerki povzročajo nagnjenost k točkasti nekrozi. dušikova gnojila in povečani odmerki kalija in fosforja, dodajanje bora in molibdena ter apnenje kislih tal, nasprotno, povečajo odpornost zelja na pegavo nekrozo.

Na poškodbe zelja zaradi nekroze močno vplivajo tudi pogoji skladiščenja, zlasti trajanje shranjevanja zeljnih glav pri nizkih temperaturah od -1 do -4 °C in slabo prezračevanje.

10.-15. oktober - čas obiranja in kisanja belo zelje srednje pozne in pozno zorene sorte.

Le s pravočasnim sajenjem (2-5. junij) dobro razvitih sadik in optimalnih rastnih razmer se glavnina tržnih zeljnih glav konča v prvi desetini oktobra. V tem času pride do stalnega ohlajanja in seveda se rast rastlin ustavi. Nizke temperature in kratkotrajne zmrzali do 4-5 stopinj ne vplivajo negativno na kakovost zelja, če glave zelja še niso posekane. Pobrane zeljne glave, ki jih pustimo na rastišču, ob pričakovani zmrzali pokrijemo. Za komercialne namene zeljne glave v suhem sončnem vremenu čez dan porežemo pri korenu z 2-3 zunanjimi sosednjimi listi in pustimo, da se posušijo. Hkrati ne smemo oveneti listov, ki neposredno obdajajo glavo zelja. Vse vrste poškodb glave zelja povečajo proces dihanja, kar zmanjša njegovo kakovost in kakovost ohranjanja. Poškodovane zeljne glave takoj uporabimo za kisanje.

Za semenske namene in skladiščenje kapusnico izpulimo s koreninami. Čim prej ga odstranite pozni datumi. Zdrave, goste glave zelja s sosednjimi listi zrelih sort (Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Ukrajinska jesen itd.) Pustimo sveže za dolgotrajno skladiščenje. Na območjih, kjer je bila letos na zelju najdena palica, zeljnim glavam najprej odrežemo, debel pa ne pulimo. Prekopajte zemljo okoli

globlje pa štore skupaj z zemljo ob njih položimo na nateg za zastirko, jih odnesemo iz območja in zakopljemo globlje v jamo. Ko jeseni izkopavamo zemljo, na to površino dodamo puhasto apno (do 10 litrskih kozarcev na 10 m2) ali lesni pepel, ki podvojimo odmerek. Ne le zelje, tudi druge rastline iz družine kapusnic (repa, redkev, rutabaga) štiri do pet let niso gojili na okuženem območju.

Za zgodnje odkrivanje bolezni palice obilno zalivanje in globoko nabiranje nekoliko zavirata njegov razvoj, vendar se pridelek zmanjša.

Do konca rastne sezone rastline spore, imenovane pleme, dozorijo znotraj koreninskih izrastkov. Pod vplivom talnih mikroorganizmov izrastki gnijejo, razpadejo, spore iz njih pa pridejo v zemljo in jo okužijo. Vitalna aktivnost spor traja več let, tla pa so edini vir bolezni. V nizkih območjih z zastajanjem podtalnice in deževnice kisla tla in z nenehnim gojenjem zelja (in drugih rastlin iz družine kapusnic) se klubska korenina hitreje širi in povzroča veliko škodo.

Po belem zelju odstranijo brstični ohrovt pozna sorta Hercules. Da bi podaljšali obdobje njegove porabe za mesec in pol, rastline odstranimo s koreninami in jih zakopljemo v kleti v vlažnem pesku in zemlji. Za to je priročno uporabiti veliko globoko škatlo. Včasih rastline s koreninami navzgor obesijo na prečke skladišča. Zeljne glave, ločene od stebla, hitro ovenijo in ostanejo na njem dolgo časa sveže. Temperatura v kleti se vzdržuje v območju 1 - 2 stopinj. Ločeno glave zelja velikosti oreh(3-4 cm) hranimo pri ničelni temperaturi 10-12 dni. Vrh rastline lahko uporabimo tudi kot zelenje. Preostale liste damo v kompostni kup, steblo pa posušimo in sežgemo.

Prejšnji vikend smo čistili belo zelje iz ene od postelj. Na njej je bila posajena sorta srednje sezone "Belorusskaya 455". Zelje me je razveselilo z žetvijo: glave zelja so dozorele čiste, srednje velike, goste in neverjetno lepe smaragdne barve! Ampak! Kar naenkrat, nepričakovano, je nekaj zeljnih glav počilo in začelo gniti. Ogledali smo si embalažo semen: proizvajalec priporoča obdobje obiranja sorte avgust in september. Zelje je zrelo, čas je za žetev! In potem smo pomislili: prekleto pomembno je, da ne zamudimo roka, ko je čas za žetev. Tako se je porodila ideja za pisanje tega članka, v njem smo skušali podati čim več informacij na temo rokov, ki smo jih tudi preučili Lunarni koledar za leto 2018. Dvomite, ali je čas za spravilo zelja? Ugotovimo skupaj 😉

Datumi obiranja zgodnjih in srednjih sort.
Čas čiščenja pozno zelje.
Ugodni datumi po luninem koledarju za leto 2018.
Kdaj so v Rusu rezali zelje? Ljudski koledar.
Odstranimo brokoli, kolerabo, brstični ohrovt, cvetačo.
Skrb za zelje jeseni.

Srednje sezonske sorte se obirajo septembra

Zgodnje zorenje sort zelja Počasi začnejo rezati poleti. Niso primerni za shranjevanje in fermentacijo, le za hitro uživanje. Pripravljenost se določi preprosto: gosta glava zelja= zrela zeljna glava.

Zdaj je čas za čiščenje sorte srednje sezone pride septembra. Dobri so za vlaganje in jih je mogoče shraniti, vendar ne dolgo. Zrelost zeljne glave je spet določena z gostoto. Poleg tega zrele glave zelja prenehajo rasti, spodnji listi pa začnejo rumeneti. Rumenenje spodnjih listov - glavna značilnost da je čas za žetev. Ne smete odlašati in čakati, da zeljne glave začnejo "pokati po šivih" in gniti (kot se je zgodilo v našem primeru, so zamudili).

Zvesti pomočnik pri določanju časa žetve so vrečke s semeni. Sodobni proizvajalci praviloma dovolj natančno opisujejo lastnosti sorte na etiketi. Svetujemo vam, da ste pozorni na ta podatek 😉

Pozno dozorele sorte se obirajo oktobra

Zelje je zadnja zelenjava, ki se je pojavila na ruskih gredicah. Sesekljajo pozno zorenje sort zelja, ko je preostala zelenjava že pobrana – oktobra. Usmerja jih vreme: Če se ponoči vzpostavile stabilne razmere temperature pod ničlo- čas je za čiščenje, čez dan pa - v povprečju +4, +6 stopinj Celzija.

Ne hitite s čiščenjem. Septembra je čas za rast poznega zelja ugoden čas: ni vročine, dovolj je vlage, glave zelja imajo čas, da absorbirajo največ hranil.

Oktober je torej mesec, ko se zelje množično pobira z gredic ozimnico. In če datum spravila sovpada z ugodnim datumom po luninem koledarju, bo pridelek shranjen učinkovito in dolgo časa. Poglejmo lunarni koledar za leto 2018? 😉

Ugodni dnevi po luninem koledarju

V septembru 2018:

13. in 14. september — ugodni dnevi za spravilo srednjega zelja,
od 17. septembra (po 14. uri) do 19. septembra – spravilo zelja,
od 22. septembra (po 14. uri) do 24. septembra - nabirate lahko srednje in pozno belo zelje, rdeče zelje in kolerabo,
od 27. septembra do 1. oktobra - žetev za dolgoročno skladiščenje.

Oktobra 2018:

od 15. do 17. oktobra (do 10.00) - spravilo vsega zelja in korenovk za zimsko skladiščenje,
20. in 21. oktober - obiranje srednjega in poznega zorenja belega zelja, rdeče zelje, koleraba,
od 24. oktobra (po 17. uri) do 26. oktobra - spravilo zelja, korenaste zelenjave, buč.

Vir: Lunarni koledar revije "1000 nasvetov za poletnega prebivalca" za leto 2018

Ljudski koledar

Toda po ljudskem koledarju je treba zelje pravočasno ujeti odstranite do Vozdvizhena (po sodobnem koledarju se začne praznik 27. september). In od povišanja so začeli sekljati zelje (narezati za kisanje) in pečiti pite z zeljem. Priprava zelja za zimo je trajala 1-2 tedna in pogosto sta to počela skupaj. Tako so nastale zeljne veselice, druženja, imenovana zeljna zabava, ki so jih spremljale šale in zgodbe. Rekli so:

"Na Vozdvizheni ima dober mladenič zelje na verandi."
"Bodi pametna, ženska, glede zelja - vzvišenost je prišla."
"Na povišanje v vasi je prva dama zelje."
"Dober človek ima zeljne pite na Vozdvizhenov dan."

Na ta dan so dekleta povabili na sekljanje zelja in jih pogostili. Dekleta v bogatih oblačilih so hodila s petjem od hiše do hiše sekljat zelje, fantje pa so sledili dekletom z darili in izbirali neveste. V hišah, kjer so sekljali zelje, so postavili posebno mizo s prigrizki, kuhali pivo, pripravljali kosilo in večerjo, a glavna jed je bila "krušna" pita - z zeljem. Mladi so te dni organizirali posebne zabave, druženja, imenovana tudi »zeljnice«. Takšni "zeljni večeri" so običajno trajali dva tedna, začenši z Vozdvizhenye.
3. oktober po ljudskem koledarju - Astafij Veternica. V Rusiji so na ta dan rezali pozno zelje, ki so ga pustili posebej za to priložnost: glave zelja, ki se jih je dotaknila zmrzal, so dobile poseben okus.

8. oktober- drug zmenek Ljudski koledar, povezana s pripravki iz zelja. V starih časih je zelje začel sekljati (razrezati) Sergij Radoneški.

kaj se zgodi V nekdanjih časih v Rusiji so zelje pobirali veliko prej, kot priporoča sodobna literatura. Ampak, vidite, podnebje se je spremenilo: postalo je toplejše, jesenske zmrzali odselil. Poleg tega so se pojavile nove sorte zelja in spremenili so se načini shranjevanja. Mislim, da je vse to vplivalo na to, da zdaj zelje ne pobiramo do 27. septembra, ampak v začetku oktobra, ko se ponoči termometer vse bolj zadržuje za ničelna oznaka in gre celo v negativno območje.

Brokoli in koleraba, cvetača in brstični ohrovt: Kdaj jih nabirati

Torej, obravnavali smo beloglavo lepoto. Tu pa so tudi brokoli, cvetača, brstični ohrovt, koleraba. Navedene vrste zelje vse pogosteje najdemo na gredah.

Septembra se konča obiranje socvetij brokolija. Zori in je pripravljen za rezanje cvetača. Koleraba zori. Toda na začetku jeseni brstični ohrovt šele začne aktivno gojiti svoje drobne glave zelja. V premeru ne smejo biti večji od 5 cm. Če so glavice brstičnega ohrovta dosegle to velikost, je čas za obiranje (običajno oktobra). Mimogrede, da bi glave zelja rasle hitreje, morate vrhove brstičnega ohrovta stisniti 20-30 dni pred spravilom. Očistite brstični ohrovt precej pozno: od začetka oktobra do novembra. Ta vrsta zelja spada med počasi rastoče rastline.

Če ste brokoli in cvetačo sejali pozno, ju lahko pobirate vse do zmrzali. Ne pozabite, da je brokoli sposoben obroditi pridelke iz stranskih poganjkov, zato ga tudi jeseni ne hitite odstraniti z vrta.

Srednje zrele sorte cvetače pobiramo avgusta, pozno zrele sorte pa septembra.

Pozne sorte kolerabice obiramo šele septembra-oktobra. Kolerabo, tako kot belo zelje, odstranimo z vrta pred nastopom resnih jesenskih zmrzali.

Kdaj nabirati zelje v Sibiriji?

Zgodnje sorte zelja v Sibiriji obirajo, ko dozorijo – ko glava zelja doseže približno 500 gramov teže, jo lahko odrežemo. Povprečje in pozne sorte pripravljen za žetev, običajno v začetku oktobra ali konec septembra. In če nepričakovano pride zmrzal, morate pustiti, da se zelje odmrzne na korenu, nato pa ga samo odrežite.

Lunarni koledar za vrtnarje in vrtnarje Sibirije priporoča naslednje dni za spravilo zelja septembra 2018:

2. - 7. september,
10. september (od 10:00) in 11. september,
19. in 20. september,
od 24. septembra do 26. septembra (do 13:00).

Oktobra 2018:

4. in 5. oktober,
od 21. do 23. oktobra,
od 26. do 28. oktobra.

Polna različica koledarja:

Skrb za zelje jeseni

Jeseni pozno zelje še vedno potrebuje našo nego. September vam lahko nepričakovano prinese vroče, suho vreme, a zelje takšnih razmer ni prav nič veselo. V prvi polovici meseca ga lahko še vedno zalivate, pri čemer porabite približno 5 litrov na rastlino. In za preprečevanje bolezni je koristno enkrat na 2 tedna pršiti z raztopino Fitosporin-M "Zlata jesen". To je biološki pripravek, obdelavo z njim pa lahko izvajamo tudi malo pred žetvijo.

Torej, zelje se pobira v september-oktober in je v veliki meri odvisno od regije in temperaturni pogoji. Pomembno je ujeti trenutek, ko so glave zelja že oblikovane, vendar še niso zamrznjene. Običajno zelja ni mogoče pobrati v enem dnevu - glave zelja je treba odrezati, ko so zrele, ko dozorijo.