doma > Okenske police, pobočja in plima

Artičoka ima takšen okus. Recepti za artičoke. Metode uporabe v tradicionalni medicini

Artičoka (lat. Cynara) je trajnica, ki je bližnji sorodnik trnovega trna in vrtnih aster. Domovina zelenjavni pridelki so Kanarski otoki in sredozemska regija. Vendar pa se široko goji v Južna Amerika, Afrika, Kalifornija, Srednja Evropa, Grčija, Italija, Avstralija. Pojedo se listi ali neodprte cvetlične košare, ki imajo okus oreh.

Danes obstaja 140 sort rastlin, med katerimi imajo naslednje vrste največjo hranilno vrednost za človeško telo: sejalna artičoka (bodičasta) in španska (Cardon) iz družine Astrovye.

Koristne lastnosti kulture so posledica njene bogate kemične sestave. Artičoka vsebuje uravnotežen nabor hranilnih elementov: redke organske kisline (glikolna, glicerinska, kininska, kofeinska), železove in kalcijeve soli, do 15% ogljikovih hidratov, vitamine C, B1, B2, B3, PP, fenolno spojino cinarina , inulin.

Rastlina se uporablja kot hepatoprotektivno, holeretično sredstvo. Poleg tega znižuje raven sladkorja v krvi, normalizira presnovne procese, odstranjuje soli težkih kovin, sečnino iz telesa. Je prehransko zdravilo. Uporablja se za diskinezijo žolča, kronično ledvično odpoved, kronični hepatitis, holecistitis, urolitiazo. Kot fitopreparacijo ga lahko uporabljajo otroci in starejši.

Razmislite, kakšne so koristi in škode artičoke za zdravje, uporabo pri ljudeh, tradicionalne medicine, kuhanje, mezoterapija.

Opis

Artičoka (zelenjavna roža) je trajen z zelenimi ali sivkasto-zelenimi velikimi listnatimi listi, s suličnimi široko zobatimi segmenti s kratkimi bodicami spodaj, zbranimi v bazalni rozeti. Steblo zelnatega primerka je ravno, v višino doseže 50 - 180 centimetrov. Koren je dolg koreninski koren, prezimuje. Socvetja artičoke so košare s premerom deset centimetrov, pokrite z luskastimi ovoji. Semena jajčaste oblike, debela. Na masivnih posodah se nahajajo cevasti cvetovi(modra, vijolična, bela). Plodovi so veliki, pravokotni, z odrezanim vrhom ali sploščenimi, golimi semeni s šopkom.

Avtor: videz Artičoka spominja na zaokrožen nezrel stožec velikosti od velike pomaranče do majhnega oreščka.

Kako raste?

Za uspešno gojenje pridelka je mesto rastline zaščiteno pred vetrovi, mora biti dobro osvetljeno, z rodovitno zemljo, bogato z organskimi snovmi. Artičoka ljubi obilno zalivanje in toploto, ko temperatura pade. okolja do minus 1 stopinj Celzija so cvetovi poškodovani in odmrejo. Razmnožuje se na dva načina: s koreninskimi plastmi (sajenje na razdalji 100 centimetrov drug od drugega), s semeni.

Za obilno plodovanje in intenzivno vegetacijo rastlino hranimo tako, da liste poškropimo z mešanico lesni pepel(10 gramov), superfosfat (25 gramov), kalijev klorid (10 gramov). Grm artičoke bo praviloma "rodil" v drugem letu.

Zorenje brstov je neenakomerno. Prvi cvetni peclji se pojavijo konec poletja, po 14 dneh pa jih je mogoče že odrezati. Plodove artičoke poberemo potem, ko se zgornje luske stožca začnejo premikati in se rahlo upogniti. Pojav modrikastih cvetnih listov na vrhu popka kaže, da je kultura prezrela in neprimerna za uživanje.

Artičoko je treba rezati s steblom, ki je dolgo 5 centimetrov. Rok uporabnosti takšnega sadja je odvisen od temperature okolja in se giblje od 2 tednov do 3 mesecev.

Z medicinski namen listi, socvetja, mesnate posode iz kosov artičoke poberemo in posušimo med cvetenjem. Mlade (majhne ali srednje velike) plodove lahko uživamo cele surove, konzervirane ali vložene, velike pa samo kuhane, pri čemer odstranimo žilave dlake in konice listov.

Kemična sestava

Sveže artičoke so zakladnica hranila za človeško telo. Kalorična vrednost surove zelenjavne rože je le 28 kcal na 100 gramov izdelka, kuhana - poveča se na 53 kcal. Zato se surovi plodovi rastline pogosto uporabljajo v dietnem meniju za hujšanje.

Kakšen okus ima artičoka?

Rastlina ima izrazit okus po topinamburju, lesu, zrelem orehu.

Tabela številka 1 "Kemična sestava artičoke"
Ime hranilaKoličina hranil v 100 gramih socvetja, miligramov
Vitamini
Vitamin C ()5
0,6
Piridoksin ()0,2
Riboflavin ()0,05
Tiamin ()0,04
Beta karoten0,02
(RE)0,02
Folna kislina ()0,0185
238
47
34
20
15
15
9
0,815
0,4
0,29
0,21
0,135
0,1
0,014
0,01
0,002
0,001

V zunanjih listih ovoja so koncentrirana eterična olja, ki dajejo artičoki značilen okus nezrelega oreha, v socvetjih pa polisaharidni inulin, ki krepi imunski sistem, spodbuja rast kostnega tkiva, odstranjuje težke kovine in radionuklidi iz telesa. Je zelo prebavljiva dietna zelenjava. Njegovi predelani proizvodi se priporočajo za uporabo pri sladkorni bolezni kot nadomestek škroba.

Glavne prednosti artičoke so pomanjkanje, obilje uporabnih nenasičenih maščob, visoka vsebnost askorbina, nikotinske kisline, vlaknin, kalija, mangana, fosforja.

Korist in škoda

Artičoka je starodavna kultura, katere zdravilne lastnosti so človeštvu znane že več kot 5 tisoč let. Ima holeretične, diuretične, antirevmatične učinke. Zdravilna moč rastline so prvič uporabili zdravilci iz Egipta in Grčije. Sveže sadje so uporabljali za odpravo revmatizma, bolezni jeter, bolezni srca, skorbuta in lajšanje edemov. Kasneje so jih zdravili zaradi protina, slabega apetita, zlatenice. V sodobnem ljudska medicina artičoka se uporablja za odpravo ekcema, luskavice, ateroskleroze, urtikarije, zaprtja, žolčnih kamnov, vodenice. Izvleček rastline se uporablja za čiščenje telesa strupenih snovi.

Decokcije listov in pecljev aktivirajo centralni živčni sistem, znižujejo holesterol v krvi in ​​sečno kislino v sklepih. Sok iz artičoke z medom sperite usta z razpokami v jeziku, stomatitisom, drozgom.

Zdravilne lastnosti rastline:

  1. Ščiti jetra pred škodljivimi učinki toksinov, izboljša regeneracijo organskih celic.
  2. Krepi imunski sistem.
  3. Odpravlja manifestacijo toksikoze pri nosečnicah.
  4. Izboljša izločanje žolča, zmanjša tveganje za nastanek holecistitisa.
  5. Preprečuje prezgodnje staranje, nevtralizira uničujoč učinek prostih radikalov na telo, podaljša mladost.
  6. Odstrani toksine, toksine, težke kovine, alkaloide, hepatotoksične snovi.
  7. Zmanjšuje celulit, gladi gube, pospešuje rast las.
  8. Čisti in stimulira ledvice.
  9. Izboljša presnovo, možgansko cirkulacijo, lajša nelagodje po prenajedanju.
  10. Zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca, krvnih žil, jeter, malignih novotvorb.
  11. Alkalizira telo z zmanjšanjem odvečne želodčne kisline.
  12. Odpravlja močan vonj znoja.
  13. Bori se proti plešavosti, alergijam, hepatitisu, vnetju žolčnika, aterosklerozi, sladkorni bolezni, debelosti, zastrupitvi.
  14. Zmanjša raven krvi.

Sok artičoke je še posebej dragocen za moške: podpira spolno moč, krepi erekcijo in povečuje spolno aktivnost. Poleg tega je nepogrešljivo zdravilo za mačka. Socvetja rastline se dobro razgradijo in nevtralizirajo alkohol, imajo močan diuretični učinek. Jedro in luske plodov rastline, ki vsebujejo veliko količino flavonoidov, so učinkovite pri preprečevanju raka.

Zaradi notranjih sprememb v telesu (normalizacija živčnega, prebavnega, kardiovaskularnega, endokrinega sistema) se funkcionalno stanje las, kože, nohtov bistveno izboljša.

Kljub koristne lastnosti, obstajajo kontraindikacije za uporabo artičoke:

  • razjeda na želodcu, gastritis z nizko kislostjo želodčnega soka;
  • individualna nestrpnost (alergija na rastline);
  • nizek krvni tlak;
  • holelitiaza;
  • obdobje laktacije;
  • bolezni ledvic.

Ali lahko otroci jedo artičoke?

Dojenčki, mlajši od 6 let, v svojo prehrano ne smejo vključiti "zelenjavnega" socvetja. Po šestih letih lahko izdelek postopoma uvajate v otrokov jedilnik pod strogim nadzorom odraslih. Hkrati opazujte reakcijo otrokovega telesa na novo sestavino.

Možno stranski učinki od jemanja zelišča - alergijske reakcije, driska, zaprtje, grenkoba v ustih.

Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se artičoka uporablja v kozmetologiji (mezoterapija), medicini in kuhanju.

Artičoka med nosečnostjo

Po sklepu zdravnikov uporaba artičoke blagodejno vpliva na telo nosečnice:

  • krepi telo matere, ploda;
  • zmanjša obremenitev jeter, žolčnik(zaradi blagega diuretičnega delovanja);
  • nadomesti pomanjkanje folne kisline v prehrani;
  • odstranjuje toksine;
  • lajša manifestacije toksikoze;
  • odpravlja oteklino.

Ne pozabite, da v obdobju rojstva otroka jetra, žolčnik in prebavila dobijo največji udarec: zaradi povečanja koncentracije ženskih hormonov v krvi se poveča tvorba žolča, zato se lahko vsaka prebavna težava poslabša, oteži potek nosečnosti.

Kako se znebiti toksikoze?

  1. Več hodite na prostem (vsaj 2 uri na dan).
  2. Za čiščenje jeter pijte hepatoprotektorje, ki vključujejo zeliščne sestavine (Hofitol, Tsinariks, Rosthoropsha +, izvleček artičoke). Za vzdrževanje žolčnika vzemite decokcijo listov ali svež sok artičoke, ki preprečuje zamašitev žolčnih kanalov.

Ne pozabite, da se lahko izognete prebavnim motnjam, samo mlado zelenjavo jejte surovo. Veliko sadje je treba kuhati. Poleg tega je prepovedano jesti artičoke za nosečnice, ki trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka, gastritisa. V ta primer rastlina ne bo prinesla želenega učinka in bo namesto odpravljanja toksikoze poslabšala počutje bodoče matere.

  1. Dovolj spite, ne hitite vstati iz postelje takoj po prebujanju.
  2. Opazujte delni obroki... Prigrizek vsake 2 do 3 ure.
  3. Za zajtrk jejte mlečne izdelke in sadje. Ne jejte vročih obrokov (samo tople), začinjene in mastne hrane, ki povzroča slabost. Izogibajte se juham.
  4. Pijte več (od 3 litrov na dan).
  5. Poskrbite, da bo v sobi vedno svež zrak.
  6. Ne delajte nenadnih gibov.
  7. Izogibajte se neprijetnih vonjav.
  8. Pojdi si odpočit.

Nosečnost je srečno obdobje v življenju vsake ženske bodoča mama v pričakovanju rojstva vašega otroka. Veselje ob prihajajočem srečanju pa lahko zmanjša toksikozo, ki jo spremlja bruhanje, slabost. To je običajno stanje med nosečnicami, ki je posledica zastrupitve ženskega telesa s škodljivimi snovmi in toksini, ki nastanejo med razvojem ploda.

Za odpravo neprijetni simptomi, se je med nosečnostjo priporočljivo držati pravilna prehrana, dnevna rutina, jemljite zdravila na osnovi artičoke, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema in sečil.

Uporaba v tradicionalni medicini

Artičoka ima hepatoprotektivne, holeretične, diuretične učinke. V ljudski medicini se uporablja za zdravljenje zlatenice, zmanjšanje bolečin v sklepih, zmanjšanje ravni slabega holesterola in izboljšanje presnove.

Navodila za uporabo:

  1. Svež sok artičoke za povečanje spolne moči, libida, čiščenje telesa od alkaloidov, odpravljanje vodenice, težave z uriniranjem. Način priprave: rastlino precedite skozi mlinček za meso, mešanico precedite. Artičoko zavrzite in juho pijte dvakrat na dan, 50 mililitrov 30 minut pred obroki. Poleg tega se lahko uporablja zunaj: vtrite v plešaste lise (za ustavitev plešavosti) in nanesite na območja s povečanim potenjem (za odpravo vonja znoja).
  2. Infuzija za zmanjšanje sečne kisline v sklepih, škodljivega holesterola v krvi, izboljšanje delovanja centralnega živčnega sistema. Liste, peclje artičoke (30 gramov) prelijemo z litrom vrele vode, kozarec zapremo s pokrovom, počakamo 1 uro. Po infuziji mešanico infuzijo precedimo, vzamemo dvakrat na dan (zjutraj in zvečer), 400 gramov med obroki.
  3. Čaj za vnetje prebavnega sistema. Učinkovito se uporablja za pomiritev sluznice želodca in črevesja, ki draži klorovodikovo kislino (še posebej, če se proizvaja v povečani količini). Če želite ustaviti vnetni proces, morate skuhati čaj (po možnosti navaden zeleni) in mu dodati suho mleto artičoko (1,25 grama). Simptomatično jemanje trikrat na dan.
  4. Odvarjanje za lajšanje in odpravo zaprtja. Košare artičoke (30 gramov) kuhajte 10 minut v litru čiste vode, precedite, ohladite. Dodajte rumenjak enega surovo jajce, premešajte. Juho razdelite na 3 enake dele, vzemite zjutraj, kosilo in zvečer.
  5. Izpiranje za razpoke ustne votline, stomatitis, epileptični napadi. Zmeljemo socvetja artičoke, iztisnemo sok, dodamo med. Redno izpirajte usta z nastalo pijačo (5 -krat na dan).
  6. Odvarjanje za luskavico, urtikarijo, ekcem. 30 gramov zmletih listov artičoke prelijemo z litrom vode, kuhamo 15 minut, filtriramo, ohladimo. Vzemite sterilni povoj, ga navlažite v nastalem vrelišču, nanesite kot obkladek na prizadeto območje kože.

Spomnite se artičoke - zdravilno zelišče, pred uporabo katerega se morate vsekakor posvetovati z zdravnikom o varnosti uporabe. Kot vsa zdravila lahko povzroči alergije in poslabšanje dobrega počutja. Ne zdravite se sami, saj ni vedno varno!

Oblike sproščanja zdravila

Zdravila na osnovi artičoke imajo podoben način delovanja, enake indikacije za uporabo in enaka pravila dajanja. To so močna holeretična zdravila, ki so kontraindicirana za ljudi z motnjami žolčnega trakta, holecistitisom, nizkim krvnim tlakom, akutno odpovedjo jeter.

Obrazci za sprostitev artičoke:

  1. Raztopine za injiciranje. Uporabljajo se v mezoterapiji za izboljšanje stanja kože: zmanjšanje edema, razgradnjo maščobnega tkiva, spodbujanje limfnega pretoka, regeneracijo dermisa in obogatitev s hranili.
  2. Tablete ("Artičoka-astrafarm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normalizirajo delovanje jeter, zmanjšajo manifestacije zgage, slabosti, napenjanja, spodbujajo odtok, izločanje žolča, izboljšajo prebavo ogljikovih hidratov, maščobne hrane. Vzemite 3 -krat na dan pred obroki.

Tablete za jetra kažejo hepatoprotektivno, diuretično, razstrupljevalno, holeretično, hipolipidemično delovanje. Indikacije za uporabo pri kroničnem hepatitisu, zastrupitvi, nezadostnem delovanju ledvic, disperziji, motnjah odtekanja žolča, aterosklerozi, uraturiji, debelosti, urolitiazi. Poleg tega tablete artičoke pomagajo popraviti jetrno tkivo, poškodovano zaradi alkoholizma.

  1. Kapsule ("Cholesinol"). Je naravni zeliščni medicinski hibrid z mlečnim badljem, ki ima antioksidativne, membransko stabilizacijske, antitoksične, holeretične, hipoazotemične, hipoholesterolemične lastnosti. Kako jemati kapsule artičoke? Pijte 1 kos pol ure pred obroki 3 -krat na dan mesec dni.
  2. Smola. To je izvleček artičoke, ki vizualno spominja na plastelin in ima ugoden učinek na telesu: ustavi krvavitev dlesni, izboljša delovanje jeter, zniža krvni sladkor, okrepi živčni sistem, izboljša imuniteto. Četrt žličke smole artičoke (1,25 grama) pred jemanjem raztopimo v 200 mililitrih topla voda... Dobljeno raztopino vzamemo pred vsakim obrokom.
  3. Tekoči ekstrakt. Vsebuje antioksidante, ki preprečujejo uničenje celic. Namenjen je vzdrževanju normalnega delovanja žolčnika in jeter. Za odrasle je predpisana raztopina za peroralno dajanje, 30 kapljic trikrat na dan, pol ure pred obrokom. Pred uporabo razredčite tekoči ekstrakt v 100 mililitrih ohlajenega kuhano vodo... Potek sprejema je 4 tedne.

Na osnovi ekstrakta artičoke se za otroke proizvaja sirup, ki je uporaben pri zdravljenju zaprtja. Aktivira črevesje, odstranjuje soli težkih kovin, toksine, radionuklide, odvečno tekočino iz telesa. Prikazano tudi pri kronične bolezni ORL organi (otitis media, sinusitis, čelni sinusitis, tonzilitis, adenoidi, faringitis), hipofiza, hipotiroidizem, diabetes mellitus, encimska insuficienca prebavnih žlez. Način uporabe: dojenčki od 1 do 3 let - 2,5 mililitrov (0,5 čajne žličke), otroci od 6 do 12 let - 10 mililitrov (1 žlica za sladico), najstniki do 18 let - 15 mililitrov (1 žlica)) 3 krat na dan.

Na podlagi pregledov zdravnikov je artičoka prikazana vsem, ki:

  • dela v škodljivih pogojih (v proizvodnji);
  • kadi;
  • ima visok holesterol;
  • živi v razmerah slabe ekologije (onesnaženo okolje);
  • uživa alkohol;
  • trpi zaradi zmanjšane imunosti;
  • ima težave s kožo.

Za zdravljenje in preprečevanje bolezni prebavnega trakta je priporočljivo, da vsak dan v vrečkah skuhate čaj iz vietnamske artičoke. Dnevna norma je 1-2 skodelice zdravilne pijače. Za izboljšanje okusa lahko ohlajeni infuziji dodamo med.

Odmerek in pogostost dajanja sta odvisna od starosti, telesne mase, zdravstvenega stanja pacienta. Če želite doseči želeni rezultat, se med jemanjem zdravil na osnovi artičoke vzdržite pitja brezalkoholnih pijač, sadnih sokov in kakršnih koli kislih pijač / živil.

Analogi holeretikov: "Allochol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Kuharske aplikacije

Artičoka je vsestransko zelišče, ki ga lahko uživamo v vseh fazah zorenja. Cvetlična zelenjava je cenjena zaradi nežnega orehovega okusa. To je prava gurmanska poslastica.

Kako jesti artičoko?

Mlade socvetje je priporočljivo zaužiti v sveže, srednje zrele - vložene ali konzervirane, zrele - samo dušene, kuhane, ocvrte, pečene. Toplotna obdelava artičoka pomaga zmehčati izdelek, izboljša njegovo absorpcijo v telesu.

Zaradi slabega okusa zavrnite jemanje odprtih socvetij v korist mesnatih posod, spodnjih vrst ovoja, sočnih rozet bazalnih listov, cvetličnih košar, stebel, korenin.

V kulinariki se artičoke dodajajo testeninam, kruhu, pici, solatam, pitam, rižotam, sladicam, želejem, omakam, prilogam za meso in ribe. Oreškov okus rastline ugodno poudarja značilnosti jedi in daje pikantne note tudi navadni omleti. Da sveža artičoka ostane dlje, socvetja potopimo v vodo, zakisano s kisom oz. limonin sok, za 5 minut.

Veliki plodovi s popolnoma oblikovano sredico so podvrženi toplotni obdelavi.

Pražene artičoke

Preden pripravite zelenjavni cvet, ga razdelite na steblo in socvetja, odstranite notranji del košare ("brada"), odstranite trnje. Segrejte ponev, sadje 5 minut pražite na maslu. Nato dodajte vodo in kuhajte 10 minut, dokler izdelek ni popolnoma kuhan. To je odlična priloga za mesne in ribje izdelke.

Ocvrte artičoke

Socvetja predhodno kuhajte pol ure. Prerežite na pol in prenesite v ponev. Dodamo sol, začimbe, rastlinsko olje in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. To jed je priporočljivo postreči s svežo zelenjavo.

Sveža ali vložena artičoka se doda v sir, šunko, ribe. Konzervirana socvetja se dodajajo solatam, prelivom za pico. Za pripravo polnjenih jedi se uporablja veliko sadje: izrezano jedro se izreže, prosti prostor pa se napolni z mesom, mleto ribo ali zelenjavo.

Artičoko jemo z začinjeno omako. Hkrati ga ni mogoče sprati z vinom, saj lahko cinarin, ki je del rastline, spremeni občutljivost receptorjev jezika.

Uporaba v kozmetologiji

Artičoka je rastlina, ki ima pomlajevalni učinek na človeško telo, zato se aktivno uporablja v mezoterapiji kot nekirurško sredstvo za popravljanje obraza in figure. Njegova vrednost je v bogati sestavi, ki vključuje: inulin, soli, vitamine, cinarin, organske kisline, flavonoide, ki hranijo ženski dermis. Na osnovi socvetja se proizvajajo ekstrakti: zobna pasta, drgnjenje, balzami, mazila, losjoni, maske.

V prizadevanju za lepoto se ženske strinjajo s podkožnim dajanjem pripravkov, ki vsebujejo artičoke za lokalno delovanje na problematičen del telesa (z uporabo mikroiglic).

Ta postopek (mezoterapija) vam omogoča, da dosežete naslednje rezultate:

  • zmanjšanje celulita (kombinacija artičoke in hialuroidaze ali alaksatina ima močan limfni drenažni in lipolitični učinek, aktivira izgorevanje maščob v stegnih, trebuhu, zadnjici);
  • vlaženje kože;
  • zmanjšanje vnetja dermisa in posledično zatiranje napredovanja aken;
  • preprečevanje plešavosti, odpravljanje prhljaja, spodbujanje rasti las;
  • izboljšanje tonusa obraza, glajenje gub;
  • odstranitev edema iz tkiv (v predelu okoli oči).

Izhod

Artičoka - zdrava užitna roža ki slovi po visokih vlakninah, vsebnosti hranil in nizki vsebnosti kalorij in maščob. Rastlina ima zdravilne lastnosti: ohranja normalne presnovne funkcije, spodbuja pravilno prebavo, odstranjuje škodljiv holesterol, izboljšuje stanje kože in las, uničuje strupene spojine, se bori proti prostim radikalom, preprečuje nastanek raka debelega črevesa in genitalij.

Za izločanje telesa največja korist iz artičoke jo je treba izbrati v obdobju naravnega zorenja (pomlad, jesen). Plodovi morajo imeti sočne luske, ki se tesno prilegajo drug drugemu. Ne kupujte zmečkanih, ohlapnih brstov s strjenimi rjavimi zgornjimi listi.

Najbolj dragocena za človeško telo je artičoka z neoblikovanim jedrom. Pri takšni rastlini so socvetja popolnoma užitna in ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave.

Artičoko vključite v svoj dnevni meni iz preventivnih, kurativnih razlogov in poskrbite za svoje zdravje!

Artičoka velja za kulinarično dobroto z izvrstnim in edinstvenim okusom. Ni čudno, da ga častijo Evropske države... Na žalost v Rusiji zelenjava ni priljubljena in le redki vedo, kaj je in kako jo lahko uporabimo. Tisti, ki jih to zanima, pa bodo našli koristne informacije o artičoki, njenih koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo.

Artičoka je trajnica, pripada družini Asteraceae. Njegova domovina so sredozemske države, v katerih jo gojijo še danes. To zelenjavo imajo še posebej radi v Italiji, Španiji, Grčiji, Franciji. Gojijo ga tudi v Kaliforniji (ZDA) v Severni Afriki.

Artičoka po videzu močno spominja na badelj, katerega sorodnik je. To je visoka, močna rastlina z dolgim ​​perjem trnove liste, na hrbtni strani prekrita z belo dlako.

Artičoka cveti z velikimi modrikasto-vijoličnimi cvetovi, zelo podobnimi cvetom istega badlja ali repinca, ki je vsem znan kot zlonamerni plevel. Preden cvet rastline zacveti, je videti kot velik zeleni stožec, sestavljen iz cvetnih listov, pritisnjenih drug proti drugemu. Imajo široko podlago in koničaste vrhove, zato nekaterim spominjajo na pasje pse. Ta lastnost se odraža celo v latinskem imenu artičoke - Cynara, kar pomeni "pes".

Neodprt bršljan artičoke je užitni del rastline. Njegova približna velikost je od piščančja jajca do velike pomaranče. Okus sveže artičoke spominja na mladega nezrelega oreha, čeprav nekaterim spominja na kuhano zelje, šparglje in bučke.

Sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost artičoke

Artičoka, tako kot vsa zelenjava, vsebuje veliko spojin, ki so izredno koristne za človeško telo. 100 g izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 1,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 6 g;
  • maščobe - 0,1 g

Voda vsebuje 90 g, vlaknine (prehranska vlakna) - 0,5 g. Kalorična vsebnost zelenjave je nizka - 28,2 kcal, zato upravičeno velja za izdelek, primeren za prehransko uporabo.

Vitamine v kemični sestavi artičoke predstavljajo naslednje spojine:

  • askorbinska kislina (C) - 5 mg;
  • nikotinska kislina (PP) - 0,8 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,2 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,05 mg;
  • tiamin (B1) - 0,04 mg;
  • retinol (A) - 20 μg;
  • folna kislina (B9) - 18,5 mcg.

Makro in mikroelementi:

  • fosfor (P) - 34 mg;
  • mangan (Mn) - 0,21 mg;
  • cink (Zn) - 0,29 mg;
  • jod (I) - 2 μg;
  • magnezij (Mg) - 9 mg;
  • kalcij (Ca) - 15 mg;
  • baker (Cu) - 135 mcg;
  • kalij (K) - 238 mg;
  • železo (Fe) - 0,4 mg.

Poleg tega artičoke vsebujejo tudi bioaktivne snovi, kot so flavonoidi, cinarin, inulin, silimarin, cinaropicrin, ki zdravilne lastnosti... Hranilna vrednost artičoke so lahko prebavljive beljakovine, vitamini in elementi v sledovih, prehranske vlaknine, ki jih telo potrebuje za normalno prebavo.

Koristne lastnosti artičoke za človeško telo

Plodovi in ​​listi artičoke so znani po svojih blagodejnih učinkih na telo. Ta zelenjava je zelo cenjena v dietni in otroški hrani, lahko jo preprosto uporabimo kot okusno poslastico in za različne bolezni.

Artičoka normalizira presnovo, znižuje krvni sladkor, zato je zelo uporabna pri sladkorni bolezni. Prav tako čisti telo z odstranjevanjem toksinov in težkih kovin iz njega. Ima diuretični in holeretični učinek, je odličen hepatoprotektor, zato se uporablja kot ni slabo zdravilo pred zastrupitvijo. Artičoka ščiti jetra v primeru zlatenice, predpisana je v pooperativnem obdobju za patologije ledvic in jeter.

Koristi artičoke za zdravje kože so izražene v terapevtski učinek na njem za različne bolezni: dermatitis, ekcem, luskavico, izpuščaje. Poleg tega zelenjava ohranja stanje kože v mladem in privlačnem stanju, zato bo vsaka ženska v tem pogledu koristna. Dobro vpliva tudi na kosti in zobe.

Infuzija listov artičoke pomaga proti avtoimunskim boleznim: revmi, artritisu, uporablja se za drgnjenje sklepov, prizadetih zaradi bolezni, na katere ima lokalni anestetični učinek. Ima tudi nekaj protitumorskih lastnosti: pri peroralnem dajanju ustavi rast neoplazem in jih celo odpravi.

Za aterosklerozo je dobro uporabiti zelenjavo, saj preprečuje kopičenje odvečnega holesterola v krvi, čisti krvne žile, izboljšuje delovanje srca, normalizira možgansko cirkulacijo, preprečuje kapi.

Tudi bodoče matere tega ne smejo prezreti eksotična zelenjava... Artičoka med nosečnostjo:

  • preprečuje in odpravlja toksikozo;
  • krepi organizme matere in nerojenega otroka;
  • spodbuja pravilen razvoj ploda;
  • izboljša prebavo, odpravlja zaprtje, značilno za to obdobje.

Zato so koristi zelenjave za tiste ženske, ki nosijo otroka, očitne. Pri moških, katerih prehrana je vključena, manj pogosto pride do težav s potenco, manj pogosto se razvijejo patologije prostate.

Artičoka je uporabna tudi za hujšanje. Nizka vsebnost kalorij omogoča uživanje tudi debelim ljudem, da ne omenjam tistih, katerih teža je v mejah normale.

Nedvomne koristi te rastline priznava tako medicina - ljudska in uradna, na njeni osnovi farmacevtska industrija proizvaja zdravila. Zdravijo, preprečujejo številne bolezni in tudi normalizirajo procese v telesu.

Artičoka pri kuhanju

V prodaji lahko najdete sveže in konzervirane artičoke, ohlapne in čajne vrečke iz te rastline. Vendar je povsem mogoče kuhati tudi to redko zelenjavo za našo državo.

Pri nakupu artičoke za uporabo pri kuhanju je bolje izbrati velike popke z dobro stisnjenimi luskami, svetle barve... Bolje je, da se vzdržite pridobivanja uvelih socvetij, ki so izgubila svežino barve, s pikami.

Iz artičok lahko skuhate veliko okusnih, zdravih jedi. Obstaja veliko načinov za pripravo zelenjave: preprosto kuhana ali ocvrta, marinirana z balzamičnim kisom in olivnim oljem, nasoljena, polnjena z mešanico naribanega sira, začinjenih zelišč, šunke, kruha, česna, dodana pici z gobami in oljke in iz njih naredimo nadev za pite. Pripravljajo celo žele in čaj.

Poleg tega lahko pripravite naslednje kulinarične mojstrovine:

  • artičoke s krompirjem in mesom;
  • piščančja juha z jajci, zelišči, smetano;
  • kuhana socvetja za ribe ali meso;
  • solata s sirom in vloženimi artičokami;
  • pečena zelenjava s korenjem, čebulo ali s sirom in jajci.

Naslednji izdelki so popolnoma združeni z artičokami:

  • krompir, korenje, čebula, grah, paradižnik;
  • Šampinjon;
  • limone, granatna jabolka;
  • špinača, zelišča: koper, meta, bazilika, peteršilj;
  • kisla smetana, smetana;
  • oljčno olje, sončnično olje, maslo;
  • majoneza, sojina omaka;
  • trdi sir;
  • puran, govedina, ribe, jagnjetina, piščanec;
  • suho belo vino;
  • pinjole in rozine;
  • grozdje, oljke, oljke;
  • muškatni orešček, črni poper, sezamova semena.

Kot lahko vidite, je sestavin za pripravo okusnih jedi iz artičoke dovolj.

Artičoka v kozmetologiji

Ta zelenjava se uporablja tudi v kozmetologiji. Najpogosteje se uporablja v obliki ekstraktov, ki so vključeni tudi v sestavo industrijske kozmetike. Artičoka pozitivno vpliva na mlado in starajočo se kožo. Ohranja njeno elastičnost, regenerira, neguje, vlaži kožo, ohranja njeno barvo.

Nič manj uporabna ni domača kozmetika iz artičoke. Na primer, če zmešate sesekljano maso iz zelenjave, malo limoninega soka in olje iz oljk, dobite dobra krema za obraz. Ali pa lahko naredite še lažje - v pripravljeno kremo ali losjon, masko za lase dodajte le nekaj kapljic ekstrakta artičoke.

Artičoke v kozmetologiji uporabljajo tudi na enem od svojih področij - mezoterapiji. Injekcije na njegovi osnovi se uporabljajo za odstranjevanje maščobnih oblog in celulita.

Metode uporabe v tradicionalni medicini

Uporaba artičoke kot surovine za pripravo zdravil ima dolgo zgodovino. V ljudski medicini so socvetja, listi, stebla in korenine rastlin zdravilni. Uporabljajo se za pripravo različne oblike zdravila, ki pomagajo ohranjati zdravje in se boriti proti boleznim. Zdravljenje z artičokami je indicirano za številne diagnoze. Najpogosteje so zdravila na njegovi osnovi namenjena peroralni uporabi, vendar obstajajo ljudski recepti iz rastline in za zunanjo uporabo.

Čaj iz listov artičoke

Je preprosto in za vsakogar razpoložljivo zdravilo za zdravljenje in čiščenje telesa. Uporablja se lahko tako za profilakso kot za terapevtske namene... Koristne lastnosti čaja iz listov artičoke omogočajo uporabo pri zdravljenju sladkorne bolezni pri težavah s srčno -žilnim sistemom. Normalizira prebavo, uravnava blato, lajša zaprtje, odstranjuje vnetja različnih etiologij in uničuje patogene. Moški ga lahko pijejo za povečanje moči in preprečevanje razvoja prostatitisa in adenoma, ženske pa za odložitev procesa staranja.

Pripravljen čaj kupujemo v specializiranih trgovinah ali si nabavljamo lastne surovine. Za pripravo zdrave pijače vzemite:

  • 1 žlica. voda;
  • 1,5 žlice. l. suhih listov.

Zalijemo jih z vrelo vodo, pustimo, da se kuhajo 3-5 minut. Pijte čaj iz artičoke pred ali po obroku, trikrat na dan. Po želji se v toplo (ne vročo) tekočino doda malo medu. Lahko ga uživamo z običajnim sladkorjem in v naravni obliki.

Alkoholna tinktura listov

To zdravilo iz artičoke ima posebne zdravilne lastnosti. Pomaga v boju proti simptomom alergije, je hepatoprotektor, spodbuja proizvodnjo žolča in zmanjšuje fermentacijske procese v črevesju. Sprejem tinkture spodbuja izločanje soli iz telesa in odvečna tekočina... Ima diuretični in antioksidativni učinek.

Zdravilo se uporablja pri zdravljenju:

  • bolezni srca, revmatizem, stimulacija apetita;
  • za vzdrževanje delovanja jeter, črevesja, čiščenje ledvic;
  • z ekcemom, srbenjem, luskavico, nevrodermatitisom, napadi;
  • za normalizacijo presnovnih procesov v telesu in stabilizacijo teže.

Za pripravo tinkture morate vzeti 50 g posušenih surovin na 100 g 70% alkohola. Sestavine zmešamo in infundiramo, nato filtriramo. Zdravilo jemljejo 3 -krat na dan, razredčijo 1 žlico. l. pomeni v 0,5 skodelice vode. V lekarni lahko kupite že pripravljeno tinkturo.

Socvetje socvetje

Uporablja se pri istih težavah kot tinktura artičoke. Zdravilo se pripravlja vsak dan, saj ni dolgo shranjeno. Za pripravo infuzije:

  • vzemite 40 g socvetij artičoke;
  • surovine operemo in zdrobimo;
  • kašo vlijemo v 1 liter vrele vode;
  • pustimo, da se skuha in ohladi.

Zdravilo se jemlje 3 -krat na dan v enakih odmerkih po 200 ml.

Svež sok

Koristno in zelo učinkovito zdravilo je sok rastline. Pridobivajo ga iz zračnih delov artičoke z mletjem predhodno pripravljenih, olupljenih in opranih surovin v mlinčku za meso. Maso iztisnemo skozi več plasti gaze. Pripravljeno v majhnih porcijah, zalogo shranite v hladilniku. Zdravilo vzemite zjutraj in zvečer, 50 ml.

Koristni sok artičoke za aterosklerozo, bolezni srca, jetra, ledvice, prebavila. Prav tako je indicirano pri težavah s potenco pri moških, pri kompleksnem zdravljenju BPH, zastrupitvi z alkoholom in drugimi. strupene snovi, edem, hiperhidroza.

Zunanja uporaba soka je učinkovita v začetni fazi alopecije. Za zdravljenje se zdravilo vtre v problematična področja, kar spodbuja rast las in preprečuje pojav plešavosti. Tečaj je 15-20 dni.

Svež sok, pomešan z naravnim medom, pomaga pri stomatitisu in drugih lezijah ustne sluznice. Uporablja se za izpiranje do 5 -krat na dan. Kadilci, nekdanji alkoholiki in ljudje, ki živijo na okolju neprijaznih območjih, lahko izdelek uporabljajo v zdravstvene namene.

Prednosti ekstrakta in ekstrakta artičoke

Ta zdravila pomagajo v boju proti boleznim jeter in ledvic zaradi regenerativnega, holeretičnega in diuretičnega delovanja. Učinkoviti so pri težavah v želodcu, pri riganju, slabosti, napenjanju. Uporabljajo se za odpravo aken, urtikarije in čiščenje telesa strupenih kopičenja. Pomagajo pri stabilizaciji teže v primeru debelosti, priporočajo se za preprečevanje razvoja in kompleksno zdravljenje tumorjev, pri zastrupitvi, dermatitisu.

Ekstrakt artičoke v kapsulah uživamo 3-krat na dan pred obroki, 2-3 kos. naenkrat. Zdravilo v tabletah - 2 kos. 2 -krat na dan. En potek zdravljenja traja mesec dni. Nato naredijo 10 -dnevni odmor, po potrebi se terapija nadaljuje.

Ekstrakt artičoke vzamemo v 5-7 kapljicah, razredčimo v vodi trikrat na dan. Ali raztopite 100 ml zdravila v 1 litru vodke in mu dodajte malo medu. Naenkrat uporabite 15 ml izdelka. Uporablja se za zdravljenje patologij, za hujšanje, znižanje ravni holesterola, splošno čiščenje telesa.

Škoda in možne kontraindikacije

Artičoke so v večini primerov koristne. Za zdrava osebaškoda zaradi uživanja hrane je lahko le, če je izdelek nepravilno pripravljen. Enako velja za uporabo zdravil na osnovi surovin iz artičok. Pred njihovo uporabo je treba upoštevati možne kontraindikacije.

V surovi obliki so le majhna socvetja. Srednje in velike vzorce je najbolje uporabiti po toplotni obdelavi. So ostrejše, zato se lahko v želodcu slabo prebavijo, kar povzroča nelagodje in razburjenje. In cvetoče, odprte vtičnice sploh niso predmet priprave. Niso več užitni.

Pripravki artičoke so kontraindicirani:

  • doječe ženske;
  • otroci, mlajši od 12 let;
  • ljudje s posamezno nestrpnostjo do glavne učinkovine;
  • z nekaterimi akutnimi in hudimi patologijami jeter, žolčnika in ledvic;
  • pri diagnozi hipotenzije.

Zato se je bolje, preden začnete uživati ​​čaje, jedi in še bolj zdravila na osnovi artičoke, posvetovati z zdravnikom. Samozdravljenje je lahko nevarno.


Ko se sprehajate med stojnicami na trgu, lahko vidite veliko izbiro vseh vrst zelenjave in sadja. Med njimi so vsem znana jabolka, slive, kumare itd. So pa nekateri, ki prvič težko navedejo natančno ime. Eden od njih je artičoka. Lepa zelenjava, ki raste v sredozemskih državah, vas bo nedvomno presenetila s svojim edinstvenim okusom in aromo. Za več informacij o tem, kaj je artičoka in kaj jemo, preberite spodaj.

Sadje ali zelenjava?

Artičoka je najbolj priljubljena v Italiji. Tam ga pridelujejo za proizvodnjo in izvoz v različne države sveta. V prevodu iz italijanščine ime rastline pomeni "borov stožec". Ta država je artičoko tako častila, da vsako leto gosti festival v njegovo čast.

Kljub temu, da je artičoka navzven res enostavno zamenjati z velikim stožcem, je pravzaprav cvet. Kamilica in regrat sta najbližja sorodnika te neverjetne cvetlične zelenjave. In kolikor je običajno, da jih imamo za plevel, je pri Avstralcih tako običajno, da artičoke obravnavajo kot plevel.

Avstralski plevel

Artičoka - ravna dolgo steblo in široki listi. Na dnu, bližje korenini, je rastlina gosto pokrita z belimi dlačicami. Ob ugodni pogoji rastlina lahko zraste do enega metra in pol v višino. Če želite bolje razumeti, kaj je artičoka, si predstavljajte badelj. Zanj je artičoka videti med cvetenjem. Samo čezmorska zelenjava je veliko bolj masivna, razpršena in z veliko listi.

Rastlina je precej sončna in zanjo je najbolj primerno suho podnebje. Zato ima raje države z minimalnimi padavinami, kot so Avstralija, Italija, Francija, Španija itd. Obstaja približno 10 vrst artičok, vendar je najbolj priljubljena sorta španska.

Kaj je v njem užitnega?

Veliko ljudi zanima vprašanje: "Kako se jedo artičoke in katere dele rastline je mogoče jesti?" Nerazcvetljena roža, ki je videti kot košara, se uporablja predvsem pri kuhanju. Navzven je popolnoma pokrita z mesnatimi luskami. Povprečni premer te košare je 10 cm. Barva je svetlo zelena in svetlo zelena. Poleg tega je v Vietnamu, Romuniji in Mehiki običajno pripravljati čaj iz listov, stebla in korena artičoke. V Italiji ga uporabljajo za izdelavo likerja.

Artičoka ima precej poseben okus. Kako izgleda, ne morete takoj odgovoriti. A v večji meri gurmani to ponavadi primerjajo grah.

Zgodba o izvoru

Prvi omeni o zelenjavi segajo v 8. stoletje pr. Zapise o uporabi artičoke v hrani so našli tudi pri starih Rimljanih in Grkih. Artičoke so že znali kuhati in celo uspeli so iz njih narediti slepe liste, pri čemer so za to uporabili različne dodatke in začimbe.

Poseben okus artičoke je bil v tistih časih tako vzvišen, da so o njej pisali poezijo. To so zlasti pesniki preteklosti Alkej in Hesiod. Jedli so svežo ali kuhano artičoko, začinjeno z različnimi omakami. Presenetljivo je, da so si lahko dolgo časa privoščili le bogati ljudje.

Pisatelj Starodavni Rim Plinije piše o tem, kaj je artičoka, ne le kot poslastico za sladokusce, ampak tudi kot zdravilo. Tudi medicina in znanost se zavedata njenih afrodiziakcijskih lastnosti.

V srednjem veku so Arabci izboljšali gojenje artičoke, zaradi česar je bil izdelek razširjen. Začnejo ga gojiti skoraj na vsakem osebna parcela... Kasneje so se Nizozemci in Belgijci lotili posla. Rastlino so tako oplemenitili, da so jo celo dobavili kraljevemu dvoru.

Artičoka kot zdravilo

Prvič približno zdravilne lastnosti Artičoko v 16. stoletju omenja zdravnik in biolog iz Italije Pietro Mattioli. Trdil je, da se z uporabo korenin rastline lahko znebite neprijetnih telesnih vonjav. Takrat je bil to precej nujen problem. Skupaj s tem se je artičoka začela uporabljati kot učinkovit žolč in diuretik. Znanstveniki so te lastnosti že dolgo potrdili. Vse zahvaljujoč prisotnosti kemične komponente cynarin. Večino ga najdemo v celulozi listov in stebla, tudi če uporabljate posušene artičoke.

Poleg tega rastlina vsebuje bioaktivne flavonoide luteolin in apigenin, ki lahko zavirajo rast raka. Skupna antioksidativna sposobnost cvetnih glav artičoke je najvišja med zelenjavo.

Za katere bolezni je koristno jesti artičoke?

  • Bolezni jeter.
  • Zaprtje.
  • Sladkorna bolezen.
  • Ateroskleroza.
  • Luskavica.
  • Ekcem.
  • Bolezni trebušne slinavke.

Zato je uporaba artičok tako zaželena pozimi, ko je telo najbolj potrebno hraniti z mikroelementi in vitamini.

Iz rastline lahko skuhate čaj. Kako skuhati artičoko? Posušene liste (1-1,5 žličke) prelijte s kozarcem vode pri temperaturi 70-80 ° C, pustite 5 minut, po potrebi precedite skozi cedilo.

Kako izberem dobro artičoko?

O tem, kaj je artičoka, ste že izvedeli, zdaj je še treba ugotoviti, kaj iskati pri izbiri in kako jo okusno skuhati.

Prva stvar, ki jo morate preveriti pri izbiri artičoke, je barva. Dobrih zgodnja zelenjava mora biti zelena. Kasneje, imeti lila odtenek... Izberite popke, ki so težji in debelejši, z luskami, ki se dobro prilegajo jedru. Kar zadeva velikost, ne igra posebne vloge. Toda to je le, če ga znate kuhati.

Druga stvar je s starostjo ploda - mlajši je, bolj nežen in okusen je. Artičoke zorijo v Italiji februarja, njihova trgatev pa se konča v začetku aprila. Nabiranje zelenjave poteka v več fazah zorenja. Tako se je izkazalo, da je prva letina najbolj okusna. To nas pripelje do vprašanja, kako se artičoke jedo.

Kaj je okusnejše?

Mlada zelenjava, pridelana februarja, je neverjetno nežna. Velikost takšnih rastlin ni več kot piščančje jajce. Lahko jih jeste cele in celo surove. Na žalost se ti sadeži ne odzivajo dobro na transport. Zato je v supermarketu skoraj nemogoče najti mlade artičoke.

Artičoke v pločevinkah imajo tudi poseben okus. Za to so primerni srednji in majhni brsti. Italijani to zelenjavo marinirajo v morski vodi ali olivnem olju, začinijo z začimbami in zelišči. Za turiste in obiskovalce je takšna jed prava poslastica. Ko ste ga okusili, se težko ne zaljubite v artičoko do konca svojega življenja.

Velika zelenjava se uživa šele po toplotni obdelavi. Ko je cvet odrezan, takoj začne izgubljati prefinjeno aromo in lastnosti. Zato ga je priporočljivo pripraviti čim prej.

Artičoke v državi

Menijo, da je rok trajanja rezanega sadja v hladilniku približno en teden. Zato artičoke vse pogosteje najdemo v posteljah naših poletnih prebivalcev. Čeprav bo za pridelek treba vložiti veliko truda, je rezultat vreden. Konec koncev je to trajnica, in če bo uspešna, bo obrodila do 10 let. V povprečju en zelenjavni grm daje do 10 sadnih storžev. To pomeni, da bo le 6-7 grmov artičoke dovolj za oskrbo zelenjave z vso družino.

Nesporni argumenti o tem, ali je vredno pridelovati sadje na deželi, so njihove koristne lastnosti. Še več, večina jih je v listih in koreninah. Tako lahko sadje varno uporabimo za pripravo različnih okusnih in zdravih jedi, vse ostale surovine pa posušimo za uporabo med boleznijo. To se naredi med cvetenjem. Uporabite lahko sušilni stroj ali pa ga razporedite po prepihu.

Priprava

Nekdo, ki pa Italijani zagotovo znajo skuhati artičoke. Postrežemo jih kot ločeno jed in kot prilogo, toplo in hladno. Zelenjava se uporablja za pripravo različnih solat, pite in pice. Dodane so, da enolončnicam in testeninam dodajo poseben okus. Tudi kruh in sladke jedi se pečejo s to zapleteno cvetlično zelenjavo.

Da bi pritegnili pozornost turistov, restavratorji na vhodu v svojo ustanovo prikažejo košare artičok. To kaže, da lahko v restavraciji poskusite jedi s tem eksotičnim plevelom.

Kako jesti artičoko

Ko prvič vidijo čudovito zelenjavo, so mnogi zmedeni, na katero stran se jim približati, še bolj pa, kako jo pravilno jesti. Vendar vse ni tako strašno, kot se zdi na prvi pogled. Tudi najbolj izobraženi jedo artičoke z rokami. Majhne popke lahko damo cele v usta, večje pa razdelimo na ločene cvetne liste. Preveliko sadje ne postrežemo sveže na mizi, ampak ga predhodno skuhamo ali pripravimo iz njega kot ločeno polnopravno jed. Pogovorimo se ločeno o tem, kako skuhati artičoko.

Zelenjavo zavremo

  1. Uporabite večjo ponev, če imate več plodov, in srednje velike, če imate en brst. Artičoke bodo med kuhanjem postale zelo mehke. Da končana zelenjava ne izgubi apetitnega videza, jo boste morali previdno odstraniti. Zato jim je bolje dati več prostora za kuhanje.
  2. Zalijemo z vodo in kuhamo približno 45 minut. Za preverjanje pripravljenosti uporabite nož - v cvet mora vstopiti brez upora.
  3. Končano zelenjavo prenesite v hladna voda, nato zavrzite v cedilu. Znebiti se morate odvečne tekočine.
  4. Kuhane artičoke prenesite v globoko skledo in postrezite z omako.
  1. Francoski kuharji so prvič pripravili artičoko, nato pa je izdelek postal znan po vsem svetu kot nekaj neverjetnega in zelo okusnega.
  2. V starih časih v Rimu je veljalo mnenje, da bi ta cvet, saj je močan afrodiziak, lahko nekako vplival na spolne značilnosti bodočih otrok.
  3. Znanstveniki iz Španije so ugotovili, kako iz artičok črpati energijo. V prihodnje načrtujejo gradnjo elektrarn za predelavo plevela. Za oskrbo z električno energijo 60.000 prebivalcev bo potrebnih približno 100.000 ton artičok.
  4. V različne države svet organizira festivale v čast tega čudeža narave. Med praznovanjem udeleženci šova plešejo, pojejo, sodelujejo na različnih tekmovanjih in seveda okusijo jedi iz artičoke.

Artičoka je prava poslastica, ki lahko preseneti goste in slovi kot čudovita gostiteljica. Njegov okus bo ostal v spominu za vse življenje. Če boste na svojem vrtu pridelovali to neverjetno zelenjavo, ne boste le postali lastnik čezmorske dobrote. Uporabite ga lahko za predvideni namen narave in prisotne presenetite z izvirnim šopkom.

Danes znanost pozna veliko različnih rastlin. Med njimi je veliko takih, ki zahvaljujoč svojim edinstvene lastnosti koristi človeško telo... Rastline so ločene, njihova uporaba ni omejena le medicinske namene... Mnogi se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Največ zanimanja pa so rastline, s pomočjo katerih lahko povečate imuniteto in izboljšate počutje. Eden najsvetlejših predstavnikov takšnih rastlin je artičoka, za lastnosti katere ne vedo niti vsi izkušeni vrtnarji.

Za našo državo artičoka je eksotična rastlina... Če ga vidi oseba, ki artičoke ne pozna, je morda ne bo prepoznala, saj je ta rastlina videti kot neodprt brst aster ali zeleni storž.

Artičoka je trajnica, ki predstavlja družino badelj in mleko. V procesu razvoja oblikuje grm, visok do 2 m. Pri odraslih rastlinah na koncu rastne sezone košare v obliki stožcev dozorijo čisto na vrhu.

Kljub temu, da je artičoka toploljubna rastlina, ohranja svojo vitalnost pri majhnih temperaturnih padcih in celo blagih zmrzalih. Stožce je mogoče jesti: po svojem okusu so podobni nezrelemu orehu.

Pobrane plodove je treba porabiti v enem tednu, sicer jih izgubijo svoj prvotni okus pa tudi zdravilne lastnosti. Najdragocenejši del artičoke je dovolj globok, da se morate do nje potruditi. Če želite to narediti, ga je treba očistiti tako zunaj kot znotraj, nato pa odstraniti vse resice, ki se nahajajo znotraj. Posledično bi moral namesto zelenega brsta ostati le osrednji del, ki ima zelo rafiniran okus.

Artičoka vključuje približno 140 vrst, od katerih velja za dragocene le 40. Zgodovina njenega gojenja sega približno 5000 let nazaj. Rimljani so dobili prve izkušnje z gojenjem, za njimi pa so se z rastlino seznanili Grki in Egipčani. Danes ga gojijo na različnih mestih planeta. V Južni Ameriki in Avstraliji rastlina velja za plevel, saj je v teh državah povsod prisotna.

Najboljše rezultate pri gojenju artičoke so dosegli Francozi, Italijani, Španci, Grki in Američani. Sorte, ki so jih vzgojile, nimajo le odličnega okusa, ampak imajo tudi prehranske lastnosti. Sodobne sorte tvorijo plodove, ki jih lahko zaužijemo v kateri koli fazi zorenja.

Mladi udarci praviloma gredo po hrano in plodove, ki so dosegli polna faza zorenje, ki se uporablja za kisanje in konzerviranje. Uživati velike plodove, jih boste morali najprej obdelati: za to jim je izrezana sredina. Če imajo stožci čas, da se odprejo, postanejo neuporabni.

Konzervirano, surovo in vloženo sadje, ki je pogosto vključeno v številne solate, se pogosto uporablja pri kuhanju. Kuhano artičoko lahko uporabite kot prilogo ali kot samostojno jed. Uporablja se lahko tudi kot polnilo pri pripravi pite, pice, sladice itd.

Koristne lastnosti

Artičoka je cenjena tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Z redno uporabo lahko normalizirate prebavo in izboljša metabolizem. Koristno je tudi, ker spodbuja regeneracijo jetrnih celic, ki so izpostavljene toksinom zaradi uživanja zastarele hrane.

Edinstvena zelenjava je njena sposobnost odstranjevanja različnih toksinov in soli iz telesa. Če je artičoka pogosto prisotna v prehrani, vam to omogoča normalizacijo aktivnosti žolčnika, ki zagotavlja pravilen razvojžolč. Choleretic učinek te rastline je dobro znan. Zato ga lahko uporabljajo ne le bolni ljudje, ampak tudi zdravi ljudje, za katere pomaga vzdrževati ledvice v normalnem stanju.

Plodovi rastline imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Ob zaužitju se izboljša prebava maščobne beljakovinske hrane, upočasni razvoj arterioskleroze in holecistitisa.

Druge značilnosti artičoke Lastnosti lahko ločimo:

  • nižja raven sladkorja v krvi;
  • upočasni razvoj bolezni srca in ožilja;
  • zaščititi pred prezgodnje staranje celice.

Glede na rezultate raziskave je postalo znano, da artičoka vsebuje snovi, ki se lahko upirajo raku, prav tako pa izboljšajo stanje bilirubina. Rastlina vsebuje posebne snovi, ki znižujejo raven holesterola in glukoze v krvi.

Že v antiki je bilo znano o zdravilne lastnosti artičoka. Zelenjavni izvleček je veljal za učinkovito zdravilo, ki je pomagalo ublažiti stanje ljudi, ki trpijo zaradi jokajočih in luskastih lišajev, pa tudi drugih. kožne bolezni... S pomočjo decokcije, pripravljene iz te rastline, lahko rešite osebo zaradi napadov slabosti, napenjanja pa tudi zmanjšati težo v prebavnem traktu.

Menijo, da lahko zelenjava pomaga pri izpadanju las. Podoben učinek je povezan s sveže stisnjenim sokom, ki ga je treba vtreti v lasišče. Po zaključku celotnega tečaja zdravljenja, ki vključuje pet mask, lahko dosežete pozitivne spremembe v obliki pospešene rasti las.

Artičoka lahko razbremeni mačka. Če želite to narediti, uporabite liste, ki jih je treba preliti z vrelo vodo. Končana infuzija se vzame v majhnih požirkih.

Za to rastlino je znano tudi, da ima izrazite lastnosti afrodiziakov.

Škodljive lastnosti

Čeprav ima ta rastlina številne koristne lastnosti in ima tudi prijeten okus, je ne morejo uživati ​​vsi ljudje. Najprej govorimo o tistih, ki imajo zdravstvene težave:

  • visok pritisk;
  • holelitiaza;
  • gastritis.

Artičoke bi morali zavrniti tudi tisti, ki imajo individualno intoleranco za to rastlino ali snovi, ki jih vsebuje. Ljudje, ki jim je bila diagnosticirana odpoved ledvic, visoka kislost in bolezni prebavil, bodo morali artičoko izključiti iz prehrane.

Doječe ženske bi morale zavrniti uživanje artičoke, saj ta zelenjava negativno vpliva na hitrost izločanja materinega mleka. Prav tako ne smete dati te zelenjave in otroci, mlajši od 12 let... Ljudje s holecistitisom naj artičoke uživajo šele po posvetovanju s svojim zdravnikom.

Za razliko od mnogih drugih vrtnin je lahko škoda, ki jo lahko povzroči artičoka, različna. Če želite to narediti, morate upoštevati velikost ploda. Običajno uživanje surovega ne vodi do poslabšanja zdravja. Pri velikih in prezrelih plodovih morate biti previdnejši: lahko jih jeste le po toplotni obdelavi.

Poleg tega je potrebno upoštevajte rok uporabnosti artičoka. Sveže lahko uporabite samo sadje, ki je bilo pobrano najkasneje v enem tednu. V prihodnosti lahko to zelenjavo uživamo le tako, da jo najprej zavremo. Artičoke je priporočljivo hraniti na suhem mestu stran od izdelkov, ki imajo obstojen vonj ker ta zelenjava lahko absorbira ne le njo, ampak tudi vlago.

Artičoka: Kuharske aplikacije

Artičoka ni priljubljena le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi zaradi prijetnega okusa. Zato se je široko uporabljal pri kuhanju, nekateri pa menijo, da je to poslastica. Njegov okus se praktično ne spremeni, ne glede na obliko, v kateri se zaužije. Upoštevati pa je treba, da artičoka, ko jo damo v vrelo vodo, izgubi marsikateri okus in zdravilne lastnosti.

Pogosto se uporablja pri pripravi nekaterih eksotične solate, omake in se uporablja tudi kot priloga. Največ aplikacij za to zelenjavo obstaja v Italijanska kuhinja.

Artičoko lahko skuhate na različne načine:

  • kuhanje;
  • dekapiranje;
  • kuhanje na pari;
  • cvrtje;
  • gašenje.

Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi različnih pite, kjer lahko deluje kot slastni nadev. Artičokov kruh ni le slastna, ampak tudi zelo zdrava poslastica.

Ta zelenjava se uporablja pri pripravi velikega števila sladic. V Vietnamu se aktivno uporabljajo listi artičoke, iz katere skuhajo zdravilni čaj, ki ima protivnetni učinek. Vendar so se pri kuhanju uporabljali tudi drugi deli te rastline - cvetje in storži.

Srednje plodovi so primerni za dušenje ali cvrtje. Iz majhnih artičok lahko pripravite prigrizke. Ne glede na velikost lahko zelenjavo uporabimo za pripravo različnih solat, potem ko jo narežemo na majhne koščke.

Čudovita jed se dobi, če artičoko postrežemo skupaj z rižem. V podobni različici se uporablja za pripravo italijanske jedi iz rižote. Po okusu je zelo podoben oreščkom. Artičoka pa dolgo ne ohrani svojega prvotnega okusa, zato lahko po enem tednu se spremenijo v vlaknasto, počasno maso, ko je izgubil sok.

Zaključek

Pri nas le redki poznajo takšno rastlino, kot je artičoka. Tisti, ki vidijo zeleni stožec, hodijo mimo, to počnejo zaman. Navsezadnje ta zelenjava nima le dobrega okusa, ampak ima tudi koristne lastnosti. To sadje se uporablja pri kuhanju, kjer se je uporabljalo kot pomemben sestavni del za številne jedi ali kot poslastico. Kuhate lahko tudi iz listov zdrav čaj ki lajša vnetje.

Izdelek iz artičoke






Pri kuhanju se včasih najdejo najbolj nenavadne sestavine, ki imajo zanimive okusne lastnosti in bogato hranilno vrednost. Sem spadajo artičoke, ki ruskim kuharjem niso znane, a so na Zahodu, predvsem v Italiji, zelo cenjene. Preverite uporabne lastnosti artičoke, njeno gastronomsko vrednost, kako narediti priboljšek iz fotografije.

Rastlinska artičoka

V skladu s sprejeto definicijo je artičoka rastlina Carciofi iz družine Asteraceae, ki izvira iz Azije, pogosta v sredozemski kulturi uživanja. Pri kuhanju se uporablja mlad, neodprt brst modrikasto-vijolične rože, ki je zaradi večplastnih lusk podoben badlju. Od 140 rastlinskih sort se lahko le 40 uporablja za prehrano. Središče za gojenje artičok je Kalifornija. Na trgu so okrogli in podolgovati brsti, v različnih odtenkih, z bodicami ali brez njih. Včasih je brst s košaro (na sliki).

Koristne lastnosti

Na 100 gramov sadja je le 47 kalorij. Zaradi tega so rastline dietetične. Druge koristi artičoke za zdravje:

  1. Kombinacija BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati): 3,3% beljakovin, 1,5% maščobe, 5,1% ogljikovih hidratov. Brsti so vir prehranskih vlaknin, ki so potrebne za delovanje prebavnega trakta.
  2. Sadje je bogato z vitamini skupine B, A, PP, askorbinsko in folno kislino, tokoferoli, holinom. Vsebuje cink, selen, železo, mangan, baker. Prisotnost magnezija, fosforja, kalija, kalcija se razlikuje od makrohranil.
  3. Nizka raven nasičenih maščob in holesterola pozitivno vpliva na zdravje ljudi: zmanjšuje število sklerotičnih oblog v krvnih žilah, normalizira krvni obtok in izboljšuje delovanje srca.
  4. Antioksidanti v sestavi ščitijo imunski sistem pred učinki prostih radikalov, preprečujejo razvoj mukozitisa, fibroze in raka dojke.
  5. Tsinarin, ki ga vsebujejo socvetja, normalizira prebavo, spodbuja rast prebiotikov v črevesju, preprečuje razvoj disbioze in napihnjenost.
  6. Kalij znižuje krvni tlak, nevtralizira presežek natrija v telesu in zmanjšuje tveganje za ishemijo in možgansko kap.
  7. Zelenjava je dobra za nosečnice zaradi odlična vsebina folna kislina. Naravne hepatoprotektivne snovi ščitijo jetra, diuretične lastnosti pa pomagajo preprečiti edeme.
  8. Magnezij optimizira presnovo, pomaga pri hujšanju. Vitamin K preprečuje degeneracijo nevronov, spodbuja strjevanje krvi.

Kako se jedo artičoke

Korenina in listi artičoke se uporabljajo za hrano. Rastlina je sladkega okusa s kovinskimi notami. Konzistenca izdelka je podobna zeleni in špargljem, sredica je kot jajčevec (nežna, sočna, sladka). Pri nakupu izberite svetlo zeleno ali vijolično artičoko s svežimi luskastimi cvetnimi listi. Sadje mora škripati, vendar ne sme biti premehko. Surove in konzervirane popke dodamo solati, skuhamo in postrežemo z omakami.

Kako kuhati artičoko

Korenine in listi artičoke se skuhajo v minimalnem času, saj imajo občutljivo kapricično kašo. Listi rože se ne smejo lomiti - le previdno jih odstranimo na dnu (tam je najbolj okusen del). Vroče sadje je bolj prefinjenega okusa in arome. Pred kuhanjem odrežite vrh za tretjino in odrežite žilave spodnje liste, sperite z vodo in pokapajte z limoninim sokom. Zelenjavo kuhamo približno 40 minut, stopnjo pripravljenosti določimo z enostavnim ločevanjem listov.

Po ohladitvi iz osrednjega dela odstranimo cvetne liste in pod njimi skrito runasto plast. Kuharji priporočajo, da v srce dodate balzamični kis, timijan, baziliko in limonin sok - še posebej je okusen. Liste odtrgamo, potopimo v omako, celulozo cvetnih listov vlečemo med zobe. Kontraindikacije za uporabo jedi iz artičoke so alergije, patologije mehurja, hipotenzija.

Recepti za artičoke

Solate, sladice s sadjem, večplastna lazanje so narejene iz rastline, popki so postreženi kot priloga ali kot samostojna jed, v kombinaciji z oljem in začinjenimi zelišči. Poznavalci pripravljajo kremne juhe iz sadja, polnijo rože s parmezanom, konzervirajo, okusno kuhajo na pari in postrežejo z vročimi ali začinjenimi omakami. Nekateri recepti s fotografijo korakov priprave izdelka vam bodo pomagali ceniti nežen okus dobrote.

Artičoke v olju

  • Čas: 5 dni.
  • Obroki na posodo: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 119 kcal na 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Težavnost: srednja.

Klasični italijanski prigrizek, artičoke v olju, so okusne, če jih uporabimo z mladimi zgodnjimi sadeži, ko so prvič prišli na trge marca in aprila. Tako boste ohranili nežnost in prefinjenost okusa. Kako kuhati: sadje hranite v olju nekaj dni, da se celuloza popolnoma nasiči z nadevom, nasičenim z zelišči in začimbami, in pridobi pikantno hrustljavost.

Sestavine:

  • sveže artičoke - 1 kg;
  • Bela kis- 4 kozarci;
  • limona - 1 sadje;
  • česen - 2 stroka;
  • rožmarin, koper, majaron - po en kup;
  • čili poper - 2 stroka;
  • semena kopra - 1 žlica. l.;
  • zrna črnega popra - 1 žlica. l.;
  • lovorjev list - 2 kos.;
  • groba sol - 1 žlica. l.;
  • oljčno olje - 2,5 skodelice

Način kuhanja:

  1. Liste odrežemo s škarjami, olupimo repove brstov artičoke, jih prerežemo po dolžini in takoj pokapamo z limoninim sokom.
  2. Kose za eno uro postavite v hladno skledo z limoninim sokom.
  3. Kisu dodamo sol, koper, črni poper in lovorjev list, zavremo.
  4. Sadje posušite, potopite v marinado, kuhajte 10 minut. Dodajte sesekljana zelišča, česen in čili, kuhajte pet minut.
  5. Odcedite marinado, obdelovanec položite v kozarce, pokrijte z vročim oljem.
  6. Ohladite, pustite v hladilniku pet dni.

V rimščini

  • Čas: 1,5 ure.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1200 kcal na jed.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Težavnost: srednja.

V italijanski kuhinji je veliko receptov na osnovi artičoke. Ocvrti so, kuhani, pečeni, pripravljeni za pico, testenine, riž, juhe, raviole in solate. Najbolj znana jed so rimske artičoke, za pripravo katerih je priporočljivo vzeti rimsko sorto sesalcev. Polnjene brstiče postrežemo vroče, okusne pa so tudi, ko so hladne in jih lahko uporabimo kot prigrizek.

Sestavine:

  • zrele artičoke - 4 kos.;
  • peteršilj - šopek;
  • limonin sok - iz polovice sadja;
  • melisa - 4 listi;
  • olivno olje - 2 žlici l.;
  • naribani krekerji - 2 žlici. l.;
  • česen - 1 strok

Način kuhanja:

  1. Zunanje suhe liste olupimo, sredice zmeljemo, odstranimo žilava vlakna in pustimo 5 cm stebla.
  2. Odstranite nepotrebna stebla, liste položite v hladno vodo z limoninim sokom.
  3. Sesekljajte česen, melise, peteršilj, zmešajte z drobtinami in začimbami, dodajte malo olja.
  4. Sadje razpršite z rokami, odcedite vodo, napolnite z mešanico drobtin in zelišč, postavljenih v globok pekač.
  5. Mešanico vode in olja nalijte do ¾ višine, pokrijte s pokrovom.
  6. Na zmernem ognju dušimo 10 minut, nato na nizkem ognju 20 minut, postrežemo z omako.

Pizza z artičokami

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodi: 581 kcal na obrok.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Težavnost: srednja.

Italijanske kuhinje si ne moremo zamisliti brez pice. Če ste naveličani klasičnih možnosti, poskusite narediti jed z artičokami. Navadni jedi bodo dali poseben okus, poudarili izvirnost polnila. Da se gostje navadijo na dobroto, jo združite z običajno šunko, sirom, olivami in paradižnikom. Začimbe uporabite po okusu.

Sestavine:

  • češnjev paradižnik - 500 g;
  • testo - 300 g;
  • artičoke - 2 kos.;
  • šunka - 200 g;
  • limona - 1 kos.;
  • olivno olje - 2 žlici l.;
  • sir - 100 g;
  • oljke - 12 kosov.

Način kuhanja:

  1. Artičokam odstranite liste, glave narežite na rezine, jih dajte v vodo z limoninim sokom.
  2. Paradižnik narežemo na kroge, šunko na trakove, oljke na polovice
  3. Testo razvaljamo, pokapamo z oljem, položimo paradižnik, šunko, rezine artičoke, oljke.
  4. Potresemo z naribanim sirom.
  5. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 35 minut.

Video

Priporočamo tudi

Nalaganje ...Nalaganje ...