Fondue je okusna eksotična jed, ki je danes na voljo mnogim. Vendar pa obstajajo ljudje, ki nimajo pojma, kaj je to in kako deluje. O tem vprašanju se je treba podrobneje osredotočiti. Prav tako morate razmisliti, kako uporabiti fondue in kaj je potrebno, da deluje?

Fondyushnitsa - kaj je to?

Če poslušate sladokusce, bodo rekli, da je osnova fondueja stopljena sestavina, v katero morate nekaj potopiti. , ali pa mu pravijo tudi kakelon, je naprava, ki pomaga pri pripravi te jedi. To je klobuk majhna velikost, ki je nameščen na 3 nogah. Caquelon je postavljen na trdo površino s svečo ali posebnim gorilnikom pod njim. Odvisno od vrste fondueja je lahko caquelon keramičen ali kovinski. Je tudi električne naprave ki so varnejši pri uporabi. Naprava temelji na številnih dodatkih:

• vilice;
• sveča ali gorilnik;
• posebno stojalo.

Ta dodatna oprema je obvezna. Tudi v za kuhanje fondueja lahko vključuje krožnike omake, knjigo receptov.

Kot smo že omenili, je trenutno jed, ki so jo izumili švicarski pastirji, še posebej priljubljena. Tradicionalni fondue pripravimo na mizi v posebni posodi. S pomočjo vira ognja se posoda za fondue segreje in stopi ali drugi izdelki jedi, ki je v njej kuhana. Če pa želite kuhati sladke jedi, morate kupiti posebno. Hkrati morate vedeti tudi, kako uporabiti komplet za čokoladni fodny in iz katerih elementov je sestavljen.

Nekaj ​​skrivnosti fondueja

Preden greste v trgovino za nakup fondyushnitsa, se morate odločiti za velikost lonca in material, iz katerega je izdelan. Pri izračunu količine jedi morate upoštevati ne le število družinskih članov, temveč tudi goste. V bistvu je jed pripravljena za nekakšno praznovanje, ki se praznuje v krogu prijateljev in ljubljenih.

Če govorimo o materialu, iz katerega je narejen fondue, potem v ta primer odločiti se morate za jed, ki bo v njej kuhana.

Čokoladni fondue lahko pripravimo v majhnem keramičnem lončku. Trenutno so te jedi relativno poceni. Pred nakupom keramičnega lonca morate pregledati notranjo površino, da na njem ni razpok ali prask. Če takšnih napak ni, lahko varno kupite fondyushnitsa. Če obstaja tudi najmanjša praska, bodo sestavine v takšnih jedeh zagorele.

Najbolj vsestranska je kovinska skleda za fondue. Takšen lonec je lahko izdelan iz jekla ali litega železa. Posoda iz litega železa ostaja pomembna temperaturni kazalniki, čeprav izgleda kot babičin klobuk.

Danes v kuhinjah obstajajo jedi iz fondueja. Ta material uživa veliko popularnost. Takšne jedi se popolnoma prilegajo notranjosti vsake kuhinje, poleg tega pa so veliko lažje od litoželeznega lonca. Jekleni fondue lonec lahko kupite le, če je opremljen s posebnim premazom proti prijemanju.

Izbira gorilnika

S klobukom je vse postalo jasno, čeprav je glavna podrobnost pribor, za kuhanje je potreben tudi gorilnik. Če morate v primeru majhne keramične posode uporabiti svečo, potem za pripravo mesne omake v kovinski posodi potrebujete gorilnik.

Gorilnik je tukaj ognjišče. Lepota kuhalnega kompleta je, da skozi takšno ognjišče ustvari neverjetno toplo, sproščeno vzdušje. Okoli fondueja, ki je pripravljen na mizi, lahko komunicirate in uživate v družbi bližnjih in dragih ljudi.

Gorilniki delujejo na osnovi gela, ki ga je danes mogoče kupiti v različnih trgovinah. Gorivo nima vonja in med zgorevanjem ne oddaja negativnih snovi. Če so v družini otroci, se morate pri pripravi fondue držati določena pravila varnost. Nujno je vedeti, kako uporabljati fondyushnitsa, da se ne pojavijo nepredvidene težave.

Najvarnejši je električni fondue. Vendar ima svoje pomanjkljivosti. Takšne naprave ne morete vzeti s seboj izven mesta in romantično vzdušje umetni plamen ne bo ustvaril.

Izbira dodatkov

Ko kupite lonec in ugotovite, kako uporabljati fondue, bodite pozorni na vilice in krožnike, ki so vključeni v komplet fondue. Vilice so opremljene z dolgimi ročaji. Fond iz rib in mesa zahteva posebne omake.

Marsikdo si ne more niti predstavljati, da bo jed iz švicarskih pastirjev, izumljena iz brezupa, postala tako priljubljena. Dandanes lahko fondue zlahka skuhamo v posebni posodi in privoščimo družini in prijateljem.

Fondue, kako uporabljati

Sprva boste morda imeli vtis, da je fondue zelo enostavno pripraviti, potem pa je zelo težko. Seveda je resnica na sredini. Previdno je treba izbrati sestavine, ki se bodo pozneje stopile. Uporabite lahko rezine sira, čokoladno ploščico ali omako ponovno segrejete na kuhalni plošči in nato sestavine prenesete v caquelon. Pod posodo je treba prižgati ogenj, da se ohranijo želene vrednosti temperature.

Vendar je veliko bolj prijetno pripraviti jed v fondyushnitsi, počasi, pri čemer uživate v vsakem trenutku. Prižgite ogenj in dajte sestavino v lonec, da se stopi. To bo dovolj dolgo, saj je ogenj majhen. V tem času morate rezati sadje, koščke mesa, kruh. Po pripravi omake je treba koščke pripravljene hrane nanizati na vilice in nežno v omako. Glavna stvar je, da se pred uporabo fondue odločite za vrsto jedi in pripravite potrebne sestavine.

Fondue je kulinarični trend. V prevodu iz francoščine beseda "fondue" pomeni "stopljeno, stopljeno", sama jed pa je bila prvič pripravljena v Švici, v Alpah.Zadnja leta z veseljem podarjam fondyushnits svojim prijateljem za praznike. Ljubko darilo je tako zanimivo in enostavno popestriti mizo. In končno sem to jed kupil zase. In ta objava se je pojavila.

Klasika kulinarike V. V. Pokhlebkin trdi še več: "fondue je glavni in praktično edini nacionalna jedŠvicarski ". O izvoru jedi se nima smisla prepirati, resnica je bila ugotovljena že zdavnaj in zanesljivo, a v zgodovini nastanka in poznavanja fondueja s svetom obstaja več točk, ki bodo zagotovo zanimale radovedne gurmane . Kar je pozneje postalo znano kot "fondue", se je po eni od različic izvora jedi rodilo po zaslugi švicarskih pastirjev pred približno sedmimi stoletji. Na zasneženih alpskih pašnikih so pastirji s seboj vzeli kruh in sir ter vino, da so se ogreli v hladnih urah. In iz pribora z njimi je bil vedno zemeljski lonec " caquelon«, V katerem so se ostanki strjenega sira topili na ognju skupaj z vinom. Švicarji so v to toplo, okusno in zadovoljivo maso potopili rezine kruha. Tako je izgledala slovesnost fondueja na začetku izuma te jedi.Tipična jed kmečke kuhinje se je s polj in travnikov postopoma preselila v bogate hiše, kjer je najprej postala priljubljena med služabniki, šele nato je padla na mize aristokracije. Seveda je bila za visoko družbo jed pripravljena iz najboljše sorte sira in vina, spremljal pa jih je bogat izbor svežih kruhov.

Kako točno so takrat Švicarji poimenovali svoj kulinarični izum, zgodovina ne more zagotovo reči. Dejstvo je, da Švicarji za razliko od svojih francoskih sosedov niso plačali posebno pozornost označba jedi. Toda samo ime "fondue" izvira iz Francozov fondre kar pomeni "stopiti". Da, Francozi so dali ime švicarski jedi. In to ni presenetljivo, če se spomnite geografski položajŠvica. Brez dvoma so fondue postregli na mizah švicarskega plemstva med pogostitvami ob prihodu aristokratskih sosedov iz Avstrije, Liechtensteina, Italije, Nemčije in seveda Francije. Francozi so znani po svoji strasti, da dajo svoja imena vsem, kar si zasluži kulinarično pozornost. Konec koncev so nekako morali rojakom povedati o švicarskem čudežu!Po drugi različici se je fondue pojavil v 18. stoletju v kantonu Neuchâtel. To se je zgodilo po zaslugi pametnih kmečkih žensk, ki so zbirale "na dnu sodčka" in topile posušene kose različne sorte siri v skupnem kotlu.

Kitajci, ne glede na predstavnike lepe Švice, so ustvarili svojo vrsto fondueja.

Fondyushnitsa: kaj je vključeno v komplet

Za pripravo fondueja se uporablja posebne jedi imenovano fondue. To je litega železa (tradicionalno imenovan kakelon) ali lonec s precej debelimi stenami, ki se segreva na majhnem viru toplote. Lahko bi bilo gorilnik za alkohol, "Taganka" ali navadna sveča. Komplet običajno vključuje tudi skodelice za vse vrste omak in skupno jed za glavne izdelke ter nenavadne dolge vilice - eno na osebo za kuhanje sirni fondue, ampak za mesni fondue Potrebovali boste dve vilici na osebo, ker bo treba eno namočiti v juho ali omako, drugo pa uporabiti za odstranitev kosa na krožnik. Poleg zgornjih atributov so v kompletu fondue pogosto vključene keramične sklede in pladenj.

Pravilo za serviranje fondueja je, da mora biti na mizi vedno naslednji predjed: začimbna predjed, sladko -kisla predjed, sveža predjed, blaga predjed in nekaj hrustljavega. Vse to je mogoče kupiti v trgovini, vedno pa je prijetneje, da ga pripravite sami.

Postrezite preprosto solato s fonduejem z maslom ali juho: zeleno solato z vinaigretami ali paradižnikovimi obročki, s tanko sesekljano čebulo na oljčnem olju in začinjeno s črnim poprom in soljo, kumarovo solato z limoninim sokom, maslom in kislo smetano. Vsi so dober kontrast z mesom. Postrezite samo 1 solato fondue in ne pozabite postreči več skled.

Za sirne fonde se na sredino mize položi na kocke narezan kruh, vsak gost pa lahko vzame pest takšnih kock (ali pa ob vsakem gostu položi manjšo skledo kruha).Gostje na vilice nabodejo kocko kruha, jo potopijo v vroči sirni fondue, nato vilice obrnejo tako, da iz nje ne preneha kapljati sirova mešanica, jo prenesejo na svoj krožnik, nato pa jo z drugo vilico nabodejo in pošljejo v usta .Za meso, ribe in / ali zelenjavo fondue fondue z vročim maslom ali juho damo na sredino mize. V bližini vsakega gosta je krožnik z lepo razporejenim surovo meso, ribe ali zelenjava. Če kuhate v testu, blizu vsakega gosta postavite posodo.Vsak gost natakne kos izdelka na vilice, ga spusti v testo (če je potrebno), nato pa ga položi v vroče olje in kuha po svojem okusu. Po tem se izdelek položi na čisto ploščo, drugi kos pa se nabode na vilice in potopi v vroče olje. Omake in začimbe so postavljene na mizo. Vsak gost jih vzame v majhnih žlicah na svoj krožnik. Običajno na mizo dajo navadni in česnov kruh ter kruh z zelišči. Obrok zaključite s solato s prelivom, ki ustreza glavni jedi.

Sladke fondi je običajno treba samo segreti. Prinesejo jih takoj, ko je miza pospravljena po glavni jedi.
Vsak gost dobi ločen krožnik z lepo razporejenim sadjem / piškotki / kolački / sladkarijami, ki jih potopi v fondue, ali pa na sredino mize položi veliko jed, vsak gost pa pripravi svoj fondue.
Tradicionalno fondue postrežejo s kupi kirša ali šnapa, sirove fondi pa z vročim čajem. Suho belo vino postrežemo tudi s fonduejem, vendar nikoli ledenih pijač.
Rdeča, bela in rose vina ter ohlajena lager ali jabolčna piva se odlično podajo k mesnim in ribjim fondijem.
Sladka penina je še posebej primerna za sladke fondi, pozimi pa lahko dodate drobne kozarce breskve, pomaranče ali kavnega likerja.
Če ne pijete alkohola, lahko grozdni sok postrežete s sirom, mesom, ribami ali zelenjavnimi fondi. Zeliščne gazirane pijače delujejo še posebej dobro s sladkimi fondi.

Palica pravilna razmerja razmerje med sirom in tekočino.

Sir drobno vtrite, da se zlahka stopi.

Pustite, da se sir popolnoma stopi, preden dodate škrob.

Preden dodate škrob, naj sir ne vre.

Da bi se izognili grudicam, hitro vstavite škrob v sir, nato pa nenehno mešajte, dokler se sir ne zgosti.

Sir je lahko slan, zato pred soljo in poprom preverite okus.

Če se mešanica med stepanjem začne zvijati ali ločevati, mešanici dodajte malo limoninega soka.

Ne pozabite: dlje ko se fondue kuha, večja bo koncentracija arome in mehkejša bo.

Material določa namen

Fondyushnitsy so keramika, glina, jeklo in litega železa. Izbira kuhanja je odvisna od materiala, iz katerega je narejena posoda za fondue. V fondyushnitsi lahko kuhate sir, čokolado, meso, ribe, olja, juhe, vse vrste juh in omak. Keramične in glinene jedi iz fondueja se najpogosteje uporabljajo za izdelavo sira in različnih sladkih fondi, saj so običajno plitke in imajo širok vrat - navsezadnje je treba takšno jed stalno mešati, da se ne zažge. Toda jedi iz folije iz litega železa in jekla se uporabljajo za kuhanje mesnih, zelenjavnih in ribjih fondov, saj priprava takšnih jedi zahteva višjo temperaturo in dolgotrajno ohranjanje toplote po kuhanju. Praviloma je za take posode za fondue v kompletu priložen pokrov lonca.

Ogenj za fondue

Prav tako je pomembno izbrati pravi ogenj, saj za različne namene obstajajo različni požari. Navadna sveča lahko igra tudi vlogo ognjišča, a z njeno pomočjo je to komaj mogoče doseči visoka temperatura zato dobro deluje za čokoladni fondue. Toda za fondue z mesom in sirom je idealen alkoholni gorilnik, vendar morate uporabiti posebno gorivo, to je gel, ki gori brez vonja, dima in gorenja. Lahko ga kupite v trgovinah skupaj s fondyushnits.

Električne jedi iz fondueja so zelo priljubljene. Omogočajo uporabo termoregulacije, ki močno olajša postopek kuhanja. Prav tako vam ni treba skrbeti posebni materiali za umetni ogenj... Električne jedi iz fondueja se razlikujejo tudi po moči in količini porabljene energije. Izberete lahko ekonomičen fondue, ki ne porabi več energije Kuhalnik vode... Vendar pa pravi poznavalci fondueja menijo, da uporaba električnih jedi iz fondueja krši vse tradicije in nespoštovanje prava kuhinja... Ena največjih prednosti priprave fondueja je ustvariti edinstveno vzdušje prijetnosti, ki ga potrebujejo vsi ob mirnih deževnih večerih. Ko se družina ali skupina prijateljev zbere ob pravem ognju na večerji s tako neverjetno jedjo, se zdi, da se nič več ne more zbrati. Navsezadnje je prijazna prijetnost za vsakogar, ki jo le izboljša in izolira s pomočjo tako čudovite stvari, kot je stojalo za fondue.

Recepti

Fondue je odlična jed za zimske večere... Danes je fondue spet priljubljen in lahko zadovolji vse okuse, saj obstaja veliko receptov za fondue - toliko, da bodo dovolj za vsak dan dolge zime. In še več.

Fondue "Neuchâtel"

Sestavine:

300 g sira gruyere

100 g ementnega sira

1 strok česna

2 žlički koruzni škrob

200 ml suhega belega vina

sveže stisnjen limonin sok

nekaj kirscha (češnjeva vodka)

sol, mleti poper po okusu

Priprava:

S sirov odstranite trdo skorjo, sire naribajte in premešajte. Kruh pripravite vnaprej - narežite ga na 3 cm velike kocke in ga položite v košarico ali posodo (bolje je vzeti kruh, ki ni najbolj svež, sicer se bo v siru razpadel).

Strok česna prerežite na pol, z eno polovico podrgnite notranjo površino fondueja (nato zavrzite česen). Posodo s fonduejem postavite na gorilnik (če lahko uravnava želeno stopnjo toplote) ali na štedilnik, nalijte vino, limonin sok (1-2 žlici), dodajte koruzni škrob. Vino segrevajte na majhnem ognju nekaj minut, nato dodajte sire, sol in poper po okusu. S stalnim mešanjem sire popolnoma stopite, počakajte, da masa začne rahlo brbotati. Če se vam masa zdi preveč tekoča, dodajte še malo škroba; če se nasprotno zdi masa preveč gosta, jo razredčite z vinom. Na koncu dodamo še kirsch in premešamo.

Lonec za fondue postavite na gorilnik (ogreval bo fondue). Gorilnik lahko začasno izklopite ali zmanjšate na najmanjšo možno mero, tako da le segreva posodo, pri tem pa ohranja temperaturo fondua. Rezine kruha položite na porcije dolgih vilic in jih potopite v topljeni sir.

Čokoladni fondue s suhim sadjem

Sestavine:

• jabolka (posušena v obročih) - 150 g
• suhe slive (brez koščic) - 150 g
• suhe marelice - 150 g
• suho belo vino - 500 ml
• janež (zvezdice) - 2 kos.
• limonin sok - 1/2 kos.
• med - 2 žlici
• smetana - 300 ml
• bela čokolada - 200 g
• kokosov liker - 2 žlici
• mandljeva aroma - 2 kapljici.

Priprava: Suho sadje operemo, narežemo na porcije. Vino zavremo, dodamo janež, limonin sok in med, prelijemo s suhim sadjem z vročo juho in pustimo 3 ure.Smetano segrejte, v njih stopite sesekljano čokolado. Dodajte liker in aromo, premešajte. Čokolado nalijte v lonec za fondue in vzdržujte temperaturo na kuhališču.Suho sadje vrzi v cedilo in položi na 4 krožnike. Potopite jih v vročo čokolado z vilicami za fondue.

Arašidova omaka fondue

• čebula (naribana) - 2 žlici.
• olivno olje - 2 žlici
• kokos (kosmiči) - 3 žlice
• mleko - 160 ml
• rjavi sladkor - 2 žlici
• limeta ali limona (svež sok) - 1 žlica
• arašidovo maslo - 2 žlici

Priprava: Na olju prepražimo čebulo. Kokos namočite v mleko. Čebuli dodamo sladkor, limetin ali limonin sok, arašidovo maslo in dobro premešamo. Postopoma dodajamo mleko in namočen kokos. Premešamo in kuhamo do polovice.

Masleni fondue z rumom

• rjavi sladkor - 100 g
• maslo - 50 g
• jajce (rumenjak) - 2 kos.
• rum (temen) - 25 ml
• majhne palačinke - 8 kosov.

Priprava: V loncu za fondue, občasno premešajte, stopite maslo. Odstranite z ognja in vmešajte rumenjake in rum. Sveče mešajte na majhnem ognju.Pripravite palačinke, jih razvaljajte in narežite na trakove. Trakove nabodite z vilicami in jih potopite v omako iz ruma, sladkorja in masla.

Čokoladni fondue

• smetana (stepena) - 100 g
• čokolada - 300 g
• konjak - 20 g.

V ponvi za fondue segrejemo smetano, nato dodamo sesekljano čokolado. Mešajte, dokler ne nastane viskozna masa. Tik pred uporabo nalijte konjak. Fondue ne smemo postreči preveč vroče, da čokoladni okus ne izgine. Postrezite s kandiranim sadjem, sveža jabolka, hruške, breskve, marelice, koščki medu ali biskvitne pogače, kolački

Tesinski fondue

• sir - 800 g
• mleko - 1 / 2-1 kozarec
• maslo - 4 žlice
• beli poper - 1/2 žličke
• sladka rdeča paprika - 1 čajna žlička
• čebula(sesekljan) - 4 žlice
• škrob - 1 žlica
• belo vino - 1/2 skodelice
• češnjev sok - 200 g
• beli kruh - 800 g

Priprava: Naribajte sir in ga zmešajte z mlekom, maslom, poprom, papriko in čebula... Postavite na štedilnik in dobro segrejte. Škrob zmešamo z malo belega vina, dodamo k sirni masi, prelijemo s češnjevim sokom in zavremo. Kruh narežite na rezine. Kruh je treba namočiti v maso sira in ga pojesti.

Neunburški fondue

• sir "Provolon" - 400 g
• ementalen sir - 300 g
• beli kruh - 800 g
• česen - 1 strok
• limonin sok - 1 čajna žlička
• škrob - 1 žlica
• suho belo vino - 200 ml
• češnjev sok - 200 ml
• muškatni orešček (mlet) - 1 ščepec

Priprava: Naribajte obe vrsti sira. Odrežite skorjo in kruh narežite na velike kose. Dodamo česen. Sir stopite na najnižjem ognju, dodajte škrob. Postopoma dodajte vino in češnjev sok. Potresemo s poprom in muškatnim oreščkom. Sirno maso je treba dobro segreti. Postrezite k mizi.Kose morate potopiti v maso beli kruh.

Provansalski ribji fondue

• hamsa ali sardele - 1 kg
• moka
• poper - po okusu
• oljke (brez koščic) - 120 g
• kapre - 2 žlici
• inčuni - 100 g
• sok - 1 limona
• rastlinsko olje- 3 žlice.
• česen - 3 stroka

Priprava: Ribe narežite na majhne koščke, ločite glave in rep. Ne režite srednje velike hamsa. Moko zmešajte z malo popra. Vanjo potopite ribe. Položimo na krožnik s solato, rezinami limone in peteršiljem. Oljke, kapre in inčune drobno sesekljamo, dodamo limonin sok, pretlačimo v pire krompir. Dodamo olivno olje in mešamo, da postane kremasto, začinimo s poprom.Segrejte rastlinsko olje. Česen olupimo in narežemo na nabodala, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Odstranite iz olja in nalijte v posodo za fondue. Postrezite z ribami in olivno pasto

Ribji fondue z bananovo omako

• ribe (file) - 1 kg
• moka - 100 g
• pivo - 125 ml
• jajce - 2 kos.
• sol - 1/2 žličke

za omako:

• kokosovi kosmiči - 30 g
• čili poper - 1 strok
• banana - 1 kos.
• kisla smetana (maščoba) - 150 g
• majoneza - 150 g
• sol, črni poper - po okusu.

Priprava: Kokosove kosmiče v ponvi brez maščobe prepražimo do zlato rjave barve. Čili papriko olupimo in narežemo. Pražite v rastlinskem olju.Naredite pire banane in kislo smetano, dodajte jim majonezo. Začinimo z začimbami. V omako damo kokosove kosmiče in prepražen poper. V testo vmešamo moko, sol, jajca in pivo.Ribje filete narežite na rezine, vsakega potopite v testo in prepražite na dobro segretem olju. Končane ribe prelijemo z omako.

Stiltonski fondue s hruškami

• stilton sir (narezan na kocke) - 150 g
• sir maskapone - 125 g
• vodka - 2 žlici

služi:

• hruške (sredice in sesekljane) - 2 kos.
• hlebci s orehi, narežemo na kocke s stranico 2 cm - 1/2 kos.

Priprava: Stilton in Maskapone segrejte v majhni ponvi na majhnem ognju 5 minut, občasno premešajte, dokler se ne stopijo. Dodajte vodko in odstranite z ognja.Hruške in kruh razdelite na jedi in fondue prenesite v toplo fondue ali keramično posodo. Postrezite z dolgimi vilicami, ki jih lahko nosite s hruškami in rezinami kruha.

Pikantni fondue s sirom

• stroki rdečih feferonov - 2 kos.
• česen - 1 strok
• suho belo vino - 500 ml
• ementalen sir - 250 g
• Parmezan - 250 g
• hlebček - 1 kos.
• škrob - 1 žlica
• češnjeva vodka - 40 ml.

Priprava: Feferone operemo, olupimo, prerežemo po dolžini, odstranimo zrna in sesekljamo. Česen olupimo in narežemo s stiskalnico. V pečici segrejte vino v posodi za fondue, začinite s koščki feferona in česnom. Sir odrežemo skorjo in jo naribamo na grobo ribež. Postopoma dodajamo vinu in, mešamo, stopimo na majhnem ognju. Enkrat zavremo. Kruh najprej narežite na rezine, nato pa na majhne kocke. Temeljito zmešajte škrob s češnjevo vodko in dodajte v fondue. Vmešajte sir, dokler se zmes ne zgosti. Prižgite žgano svetilko in pustite pri nizkem ognju. Kocke kruha položite na vilice za fondue in jih pojedite ter jih potopite v vročo sirovo maso.

Ali radi sprejemate goste, a ne želite stati ob štedilniku? Poskusite narediti fondue, verjemite, preprosto vam ne more biti všeč! In kuhanje traja pet minut. Mirsovetov pove, kako izbrati fondyushnitsa.
Fondue je izvirna jed, katere domovina je Švica. Pojavil se je že dolgo nazaj, preletel je ves svet in se zaljubil v mnoge. Fondue lahko poskusite v kateri koli restavraciji, zelo enostavno pa ga je tudi skuhati doma in pogostiti prijatelje. Obstaja več sort fondueja. Najlažji in najbolj vsestranski recept je čokoladni fondue. Obstajajo tudi sirni in mesni fondi. V posebni posodi se glavna sestavina stopi, dodajo se pomožni izdelki, začimbe in kosi sadja, kruh, meso se potopijo v nastalo zmes s pomočjo posebnih vilic. To je daleč najboljša jed za prijazna srečanja - vsi so navdušeni nad procesom kuhanja in uživanja drobtin. Če želite narediti fondue, potrebujete skledo fondueja.

Sorte fondueja

Fondyushnitsa je majhen lonec na stojalu, pod katerim je gorilnik. V njem se stopi sir ali čokolada, gorilnik pa pomaga, da je jed kremasta.
Material. Skleda ali lonec fondyush je iz gline, keramike, iz nerjavečega jekla ali litega železa.
Najbolj vsestranska je posoda iz nerjavečega jekla (mat, polirana, emajlirana) - nanjo se lahko postavi odprt ogenjštedilniki, kar omogoča hitro pripravo fondueja. Nedrseči premaz ščiti živila pred lepljenjem in je bistven za pripravo sira.
Litoželezni lonec lahko dolgo vzdržuje temperaturo pripravljen obrok... Vendar pa litega železa dolgo časa absorbirajo vonjave, zato je bolje kupiti posodo za fondue iz litega železa s prevleko proti prijemanju. Taka skleda tehta približno pet kilogramov, vendar ni boljšega lonca za kuhanje mesnega fondueja!
Glina in lončenina sta primerni samo za čokoladni fondue. Upoštevajte, da je prepovedano postavljati takšne sklede na odprt štedilnik! Velikost sklede lahko izberete tudi posamično. 0,7 l (za dva) do 2,5 litra (za veliko podjetje). Imamo 1,5 -litrsko posodo za fondue - popolna rešitev za šest družb.
Gorilnik.Če boste kuhali samo čokoladni fondue, lahko kot gorilnik uporabite običajno svečo za tablete. Vendar za pripravo sira in mesa njegova zmogljivost očitno ne zadostuje. Zato za te vrste fondue je boljši uporaba posebna pasta v obliki tablet ali gela. Prodajajo se na istem mestu kot fondyushnits. Obstajajo tudi električni gorilniki. Če se odločite za nakup enega, izberite enega s temperaturnim regulatorjem. Električni gorilnik ni mobilni in verjetno ne boste mogli delati fondueja v naravi, vendar vam ni treba porabiti denarja za gel. Zelo previdno morate uporabljati fondyushnitsa v prisotnosti otrok, da ne obrnete vročega lonca ali gorilnika.

Tablete s suhim gorivom imam že dolgo (mogoče so še zdaj v prodaji), jih uporabljam. Ena tableta traja 2-3 ure. Na splošno je bolje, da fondue skuhate na navadnem štedilniku, nato pa fondue nalijete v posodo (če je glinena ali keramična) ali pa jo postavite na stojalo nad gorilnikom. To je bolj udobno. Čeprav je cenjen sam postopek priprave fondueja.

Oprema. Najenostavnejši komplet vključuje skledo, gorilnik in posebne vilice. Bolje je izbrati (ali kasneje kupiti) okroglo leseno stojalo, ki bo zaščitilo mizo. Potrebovali boste tudi omake, saj mesni fondue postrežejo z več vrstami omak. Vilic bi moralo biti veliko (običajno 6-8 kosov), da ima vsak gost svoje. V tem primeru so ročaji iz lesa ali toplotno odporne plastike, da se ne opečete. Priročno je, če so ročaji večbarvni - vsak gost ima svojo barvo vilic - zato jih ne morete zamenjati. V darilu kompleti fondue schnitz, obstajajo posamezni vložki, krožniki, pladenj (krožnik z več »predelki«), vrtljivi podstavki (za lažjo izbiro prave omake), knjige z recepti.

Mimogrede, fondyushnitsa je čudovito darilo! Če so vaši prijatelji družabni ljudje, jim dajte fondyushnitsa. Šefu smo podarili darilo, navdušena je nad čokoladnim fondijem, vse biroje je celo pripeljala in pogostila za korporativne dogodke.

Najpomembnejša stvar pri nakupu je poštenost notranja površina sklede. Če je vsaj ena razpoka, ne kupujte! Lahko operete samo skledo fondueja. Pri pranju posode ne "drgnite" s praškom, tudi če je fondue v njej zgorel. Dovoljeni so samo običajni geli!

Kako narediti fondue. Osebna izkušnja

Ne mislite, da boste kupili lonček za fondue, vendar ga boste uporabljali enkrat letno. Na fondue se je enostavno navaditi - vsi naši prijatelji pred obiskom ne naročijo pice, kot prej, ampak fondue s sirom. Nimam pojma, kaj bi lahko bilo s pivom okusnejše, z belim vinom je preprosto šik! In priprava je zelo preprosta - visokokakovostni sir (ne sirni izdelek!) Narežite na kocke, dodajte suho belo vino, smetano, sol, mleti poper, 0,5 žlice škroba, razredčenega z vodo. Počasi premešajte in stopite. Upoštevajte, da fondue ne sme vreti! Prenesite v gorilnik in uživajte. V sirni fondue lahko potopite rezine belega kruha, šunke, kozic, katerega koli prekajenega mesa, rahlo posušenega v pečici.
Mesni fondue je ločena tema. Lahko je kitajska (juha z vinom in zelišči) in bordo - ko se rastlinsko olje segreje. Vsako meso (bolje je goveje meso, lahko uporabite perutnino, divjačino) ne na dolge, zelo tanke trakove (sicer se ne bo skuhalo!). Kos mesa je privit na vilice, potopljen v fondue in v nekaj sekundah je pripravljen! Spominja na globoko maščobo. Tako lahko krompir ocvrtite na tanke rezine. Za takšen fondue je bolje kupiti električni fondue, lažje je nastaviti temperaturo gorilnika in temperaturo posode bolje vzdrževati.
Ampak najbolj win-win Je čokoladni fondue. Tisti, ki tega še niste poskusili, so veliko izgubili! Recept je spet preprost - stopljeno čokolado (belo, črno ali mlečno), dodajte smetano ali mleko, kateri koli liker ali konjak. Malo potrpljenja, da duhovi odidejo - in fondue je pripravljen! Nadalje, stvar okusa. V čokoladni fondue lahko potopite jagode, banane, mango, marshmallow, marshmallow, suhe marelice, suhe slive, koščke piškotov. Na bolje in lahko si predstavljate!

In tudi po tradiciji mora oseba, ki je v skledi izgubila kos mesa ali jagodičje, izpolniti željo podjetja. Ni dobra ideja za zabavo.

Na spletu je na stotine receptov za fondue, zato vam te jedi nikoli ne bo dolgčas!

Če se imate za esteta ali gurmana ali pa morda preprosto uživate v sprejemu gostov in jih radi vsakič znova presenetite z novimi jedmi, pri čemer vsakič ustvarite nepozabno in edinstveno vzdušje, potem morate izbrati posebno napravo - fondue ali bolje rečeno komplet za fondue. Morda je kdo od vaših sorodnikov že dolgo sanjal o tem, kako narediti fondue? Izkoristite nasvete za izbiro te napeljave in presenetite vse s svojimi čudovitimi jedmi.

135 246601

Fotogalerija: Kako izbrati dober fondue?

Seveda lahko tako znano jed pripravimo tudi v buči, toda s to besedo se takoj spomnimo na noč čarovnic, samo na štedilniku ali v primerne jedi v mikrovalovni pečici: v ponvi iz litega železa in v ponvi. Morda boste v tem primeru naredili odličen fondue, vendar postopek njegove absorpcije predvideva, da morajo biti čokolada, sir, maslo ali juha vroči, zato mora vedno obstajati ena določena temperatura ... Verjetno se boste strinjali, da je prava moderna naprave lahko naredijo postopek prehranjevanja in kuhanja veliko bolj priročen in prijetnejši, zahvaljujoč novemu oblikovalske rešitve za mizo lahko ustvarite nepozabno posebno vzdušje. Ko se odločite za fondyushnitsa, morate upoštevati nekaj dejavnikov:

• približno koliko ljudi bo sedelo za mizo;
• vrsto fondueja, ki ga boste redno kuhali;
• okusne preference glede videz in notranjost;
• družinski proračun.

In zdaj lahko govorite o glavnih kriterijih, na katere morate biti pozorni pri izbiri te jedi.

Material, iz katerega je narejen fondue

Obstaja veliko vrst materialov, iz katerih so zdaj narejene posode iz fondueja: glina, keramika, litega železa in nerjavečega jekla. Keramične in glinene posode za fondue so odlične za sir in čokolado. Pri teh izdelkih mora biti temperatura ogrevanja nizka, zato so najcenejše možnosti iz keramike in gline za vas povsem primerne. Ne smemo pozabiti, da keramičnih posod ne smete postavljati na peč, saj lahko počijo. Če boste kuhali fondyu iz morskih sadežev, rib ali mesa, potem dajte prednost kovinskemu fondyu. Poleg tega je univerzalen - v njem lahko skuhate tudi sir in čokoladni fondue. Vendar je ta možnost tudi najdražja. najboljše jedi je tudi posoda iz nerjavečega jekla izdelki iz litega železa tudi ni slabo - ker se počasi hladi. Nekatere gospodinje ne marajo jedi iz litega železa, še posebej, če bodo kuhale ribe, sir in druge vrste fondueja. Lito železo ima porozno strukturo, zato lahko zadrži vonj prejšnje jedi. Poleg tega je pomembno, da ima sir premaz proti prijemanju ker se lahko prilepi na stene. Zelo redko najdemo toplotno odporne steklene fondjušnice.

Vrsta grelnika

Tukaj so tudi različne poti vzdrževanje zahtevane temperature v posodi. Tukaj je različni tipi grelniki - iz gorilnikov dodatnih luči, ki so lahko alkoholne, električne in plinske. Če boste delali čokoladni fondue, se raje odločite za svečo, ki bo neprestano obdržala majhen plamen (najdemo ga v lončeni in keramični fondi). Kovinski in jedi iz litega železa za fondue segrevamo z gorilnikom. Seveda najvarnejši in najprimernejši električni prevodnik, vendar s pomočjo takega fondueja ne boste mogli ustvariti romantičnega vzdušja, ki ga lahko ustvari pravi, "živi" ogenj.

Termostat

Termostat je preprosto potreben za enakomerno segrevanje, zato bo jed okusnejša in veliko bolje jo bo skuhala, zato se morate, če je le mogoče, odločiti za jedi s termostatom.

Volumen posode

Količina je seveda odvisna od števila obrokov.Standardni fondue lonec ima prostornino 1,2 - 1,5 litra in večina fondueja je namenjena za 6 oseb, obstajajo tudi primeri, ki predvidevajo pripravo čokoladnega fondua za 2 in 4 osebe, obstajajo pa tudi ekskluzivne možnosti za 8 oseb.

Oprema

V standardni kompleti fondue je mogoče videti od sedmih do devetindvajsetih predmetov, ki so namenjeni številnim ljudem od dveh do osmih. Obstajajo majhni čokoladni pladnji za fondue, ki vsebujejo majhno število predmetov. Zgodi se, da je poleg samega lonca dodan celoten komplet s krožniki, krožniki za priloge in vilicami. Komplet torej vsebuje samo ponev, v kateri se pripravlja fondue, porcijske majhne skodelice, v katerih strežejo omake in takšno količino posebnih vilic (če je fondue meso, potem jih rabi dvakrat toliko), ki morajo biti plastične oz. leseni ročaji... Poleg tega mora komplet vsebovati gorilnik, stojalo za sam lonec, v nekaterih različicah pa je tudi stojalo z vrtiljakom. Običajno je to plastična, jeklena ali lesena plošča z vdolbinami za namestitev lončnic in sklede z omako. Če imate ta disk, bo uporaba fondueja veliko bolj priročna: ko ga zavrtite, vam ni treba poseči po omaki, ki vam je najbolj všeč, s tveganjem, da se umažete. Če ste izbrali največji komplet, potem naj vsebuje servirne krožnike, ki so razdeljeni na več sektorjev za priloge in omake.Vile imajo tudi poseben videz, vsak ročaj ima svojo barvo, zahvaljujoč kateri vsak gost ne bo izgubil pogled na njegove vilice. Seveda pa v vseh sklopih ni tako. Nekateri kompleti vsebujejo enako število žlic in vilic za omako. In seveda, večji kot je komplet, bolj bo zadel vaš družinski proračun.

Oblikovanje

Najprej bo na to, kako bo videti fondyushnitsa, vplival material, iz katerega je izdelan, in seveda domišljija in misli oblikovalca. Kovinski kompleti z leseno oz plastični ročaji... Na keramiki lahko oblikovalci na splošno upodobijo vse, kar želijo, iz tega materiala so lahko izdelani najrazličnejši slogi: v obliki srca, kosi sira, koščki čokolade itd.

Odlično bo videti praznična miza fondyushnitsy iz prosojnega toplotno odpornega stekla.

Fondue gorivo

Ko gospodinje kupujejo fondue, sploh ne mislijo, da ne bo šlo samo od sebe.Pomembno je, da za nov nakup poskrbite za gorivo. Obstaja več vrst fondue goriva. Vnetljiv gel običajno vidimo v litrskih steklenicah. Ta steklenica zadostuje za 10 uporab, če vsaka od njih traja od 3 do 5 ur. Obstaja tudi pasta v tabletah, ki jo je mogoče kupiti v pakiranju (teh je 3). Če imate po uporabi še tableto v tableti, jo morate zavreči - shranjevanje nima smisla, ker se bo posušilo. Če ne veste, kako pogosto boste naredili fondue, potem vzemite boljše tablete s testeninami vam bodo prvič dovolj trije kosi.

Če v hiši nimate alkohola ali ste pozabili kupiti posebno mešanico helija za fondue, potem lahko uporabite običajne majhne okrogle svečke iz tablet, lahko pa jih ogrejete le z majhnim keramičnim fondijem za čokolado. Če morate pogasiti ogenj, v nobenem primeru ne pihajte v žgano svetilko. To je zelo nevarno. Toda to ni nevarno za tistega, ki piha, ampak za ljudi, ki so nasprotni. Alkohol in zrak lahko ustvarita velik plamen, zato s pokrovom pogasite ogenj.

Kako izbrati kakovosten lonec za fondue?

• Priročna oprema, vilice - nabodala z markerji.
• Lepe, gladke sklede in lonec brez poškodb, prask ali razpok.
• Dober premaz proti prijemanju (za fondue s sirom).
• Gorilnik, primeren za vrsto fondueja, ki ga pripravljate. Spodbuja se prisotnost termostata.
• Lep videz.