Chard เป็นชาร์ทสวิส Chard - คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไรสูตรซุปสลัดพายและกะหล่ำปลี ต้น Chard

บางคนไม่ทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชหลายชนิดด้วยซ้ำ บางครั้งภายใต้รูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูของพุ่มไม้ความสามารถในการรักษาที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงนั้นถูกซ่อนไว้ แต่บ่อยครั้งที่ใบไม้ที่ประดับตกแต่งนั้นมีลักษณะที่โดดเด่นและชาร์ดก็เป็นเช่นนั้น

หลายคนอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่า Chard เป็นบีทรูท แต่ไม่ใช่รากเหมือนแบบดั้งเดิม แต่เป็นใบ- ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช ปัจจุบันบีทรูทชนิดนี้มีการปลูกในหลายประเทศทางตะวันตกและ ยุโรปกลาง, ในสหรัฐอเมริกา, ในประเทศต่างๆ ละตินอเมริกา,ญี่ปุ่น,อินเดีย

สารประกอบ

Chard สวิสเป็นพืชที่มีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง Chard มีวิตามินมากมาย รวมถึง K, C, E, A รวมถึงวิตามินบี จำนวนมากธาตุหลัก ได้แก่ โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุรอง ได้แก่ ทองแดง เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี อย่างไรก็ตาม สิ่งที่กล่าวมานั้นไม่ใช่รายการทั้งหมด สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบของชาร์ท

คุณสมบัติของชาร์ท

แม้ว่าอริสโตเติลจะกล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาร์ดในงานของเขา แต่ให้ฉันเตือนคุณว่าอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากปลูกชาร์ดเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะโดยไม่รู้ว่ามันเป็นยาครอบจักรวาลจากหลาย ๆ คน โรคต่างๆ

ชาร์ดช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน- Chard เป็นแหล่งของแร่ธาตุแคลเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพของกระดูกและฟัน อย่างไรก็ตาม แมกนีเซียมและวิตามินเคซึ่งมีอยู่ใน Chard ในปริมาณมากมีส่วนดีต่อสุขภาพของกระดูกและฟัน

Chard ป้องกันโรคโลหิตจางได้ดีเยี่ยมเนื่องจากใบที่แตกต่างกันมีธาตุเหล็กจำนวนมาก นอกจากนี้พืชยังส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ปกป้องสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังต้องขอบคุณวิตามินเคซึ่งดังที่คุณทราบแล้วว่าเป็นส่วนหนึ่งของชาร์ดสวิสทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติป้องกันเลือดออกภายในและ ช้ำ

Chard ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ- คุณสมบัติของ Chard สวิสนี้เกิดจากการที่ใบมีเส้นใยและกรดไซริงิก

ชาร์ดก็มี คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง- ดังนั้น คุณสมบัติอันมีคุณค่าเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง

ชาร์ดช่วยให้สุขภาพผมและความงาม อย่างที่คุณทราบ รูขุมขนกินไขมัน และวิตามินที่มีอยู่ในชาร์ท โดยเฉพาะ A และ C จะกระตุ้นการผลิตของมัน

ชาร์ทยังดีต่อสมองอีกด้วย- วิตามินบีและเคช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ดังนั้นหากงานของคุณเกี่ยวข้องกับความเครียดทางจิตใจ อย่าลืมรวมชาร์ดไว้ในอาหารด้วย

Chard มีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหาการมองเห็น ดวงตาต้องการลูทีนและซีแซนทีน สารเหล่านี้พบได้ในชาร์ทสวิส

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ชาร์ดดีต่อหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีโพลีฟีนอลถึง 13 ชนิด รวมถึงแคมป์เฟอรอลด้วย พืชยังมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและต้านการอักเสบ

Chard: ข้อห้าม

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ข้างต้น จึงควรรวมชาร์ทไว้ในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ชาร์ดมากเกินไป เนื่องจากมีออกซาเลตอยู่บ้าง ซึ่งเนื่องจากการตกผลึก อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดีได้

ชาร์ด: ใบสมัคร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประสิทธิภาพของชาร์ทอย่างที่คุณได้เห็นแล้วด้วยตัวคุณเอง ชาร์ดสวิสใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน (เช่นใบต้มใช้กับฝีและแผลไหม้โดยใช้ลูกประคบจากใบที่บดแล้วช่วยกำจัดอาการอักเสบของดวงตา น้ำชาร์ดคั้นสดช่วยแก้อาการปวดฟันยังใช้ในการลบ หูดและขจัดฝ้ากระ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมป้องกันศีรษะล้าน) อย่างไรก็ตาม ชาร์ดยังพบว่ามีการนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากใช้เป็นอาหารที่อร่อยและ ส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับสลัดผัก

ชาร์ดสวิส (chard) เป็นผักใบที่มีใบหยักสีเขียวมีก้านใบสีแดงสด เรื่องราวของเขาเริ่มต้นด้วย กรีกโบราณและอียิปต์ซึ่งมีการเพาะปลูกและเพาะปลูกอย่างแข็งขัน จากนั้นนำหัวบีทออกมาด้วย Chard มาที่ Rus' ในศตวรรษที่ 11 จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนำทั้งยอดและรากของผักนี้เป็นอาหาร และเป็นไปได้มากว่าความเป็นไปได้ในการใช้ชิ้นส่วนแยกจากกันมีส่วนทำให้เกิดหัวบีทรูทและบีทรูทใบซึ่งได้รับชื่อชาร์ด ในช่วง 10 ศตวรรษนี้ มีการประดิษฐ์สิ่งใหม่ๆ มากมาย

และตอนนี้มีการใช้ชาร์ทแล้ว หม้อพาสต้าในซอสเป็นกับข้าวและยังชอบผักโขม "ญาติ" อีกด้วย เมื่อมันหวานและสุกแล้วปริมาณก็ไม่ลดลง ก้านใบใช้ในน้ำซุป ซอส และซุป นำมาดอง บรรจุกระป๋อง หรือต้มเล็กน้อยแล้วนำไปทอดในลักษณะเดียวกับ กะหล่ำ- และใบของมันถูกเก็บรักษาไว้ด้วยสีน้ำตาลม้วนกะหล่ำปลีทำจากพวกมันและเติมลงในซุปและสลัด นอกจากนี้ชาร์ดบีทรูทซึ่งมีความหลากหลายมากก็ไม่โอ้อวดเลยทีเดียว มันสามารถปลูกได้โดยไม่มีปัญหาในเตียงและสวนรวมถึงในเรือนกระจก ขณะเดียวกันก็ให้ใบอวบน้ำที่เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารตลอดทั้งปี

ตัวอย่างเช่นจากส่วนผสมที่มีอยู่คุณสามารถเตรียมชาร์ดทอดได้ซึ่งมีสูตรอธิบายไว้ด้านล่าง และเพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ชาร์ทสวิส - 300 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศสองลูก
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางแชมปิญองและหัวหอมสับลงไป และผักเหล่านี้ควรผัดจนเกือบสุก ในขณะเดียวกัน ล้างและทำให้ชาร์ดแห้ง จากนั้นสับหยาบแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป จากนั้นคุณต้องเติมเกลือผสมและทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกย้ายไปด้านข้างและมะเขือเทศผ่าครึ่งหั่นด้านลงวางในพื้นที่ว่างแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นสามารถวางเนื้อหาของกระทะลงบนจานได้ ดังนั้นจึงเตรียมชาร์ดทอดอย่างรวดเร็วสูตรนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารสูง

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอื่นที่มีชาร์ทได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย สูตรของมันเรียบง่าย ดูสวยงาม และส่วนผสมก็คัดสรรตามรสนิยมแล้วแต่คนชอบ นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณ โดยที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ:

• ชาร์ทลำต้น
• กระเทียมหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• ไข่;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ชาร์ดถูกตัดเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม ต้องใส่ในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณต้องใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลา แต่คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องระบายความร้อน ในระหว่างนี้ให้หั่นทั้งสองอย่างแล้วทอดในกระทะ จากนั้นจึงเติมชาร์ดลงไปและทอดด้วย ในชามแยกต่างหากเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไข่พริกไทยและเกลือและสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบตามรสนิยมได้ จากนั้นราดบนหัวหอมและชาร์ททอด สูตรแนะนำให้ปิดกระทะและรอประมาณห้านาที หลังจากนั้นจานก็จะพร้อม

ผู้คนรู้จักคุณประโยชน์ของชาร์ทมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันมีการใช้ทั้งในด้านการแพทย์และในการปรุงอาหาร

คำอธิบายทางชีวภาพและการแพร่กระจาย

Chard (chard) เป็นสองปี ไม้ล้มลุกโดยมีลำต้นและใบคล้าย
ผักโขม มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกัน รูปร่าง- มีการเพาะปลูกเป็นหลักใน ประเทศในยุโรปและลำต้นและใบก็กินหมด

ชาร์ทมี 2 ประเภท:

1. ก้าน(บาง) ชาร์ทที่นิยมเรียกกันว่า “ก้านหญ้า” มีลักษณะเป็นเส้นเลือด (สีแดงหรือ สีขาว- ในการปรุงอาหารจะใช้ร่วมกับลำต้น
2. ชาร์ท(กะหล่ำปลี Romaine, Chard หรือ Chard)– หลังตัดจะเกิดใบใหม่ทันทีเหมาะสำหรับบริโภค ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตในฤดูใบไม้ผลิจากรากที่อยู่เหนือฤดูหนาว

ชาร์ทสวิสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ถูกใจและ ผลผลิตสูง- จากต้นเดียวคุณสามารถรับลำต้นและใบได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัม

แอปพลิเคชัน

1. ในการประกอบอาหาร

ใบชาร์ทควรมีสีสดใส เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำและกรอบ ไม่อนุญาตให้มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลือง

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในชาร์ทจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน สดผักนี้ใช้สำหรับเตรียมซุปเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และซุปบีทรูท ใบตุ๋นของมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลัก ใบอ่อนและก้านใบของพืชมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ต้มหรือทอดในน้ำมัน ใบชาร์ดมักจะหมักแบบเดี่ยวหรือร่วมกับกะหล่ำปลี และก้านจะถูกดอง

โดยปกติแล้วใบไม้ที่ตัดใหม่จะถูกล้างไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและบริโภคได้ทันทีเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษา ห้องทำความเย็นไม่เกินสองสามวัน ไม่ควรแช่พืชเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Chard สวิสเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายใน ประเทศต่างๆ- ดังนั้นชาวอิตาเลียนจึงปรุงอาหารจากก้านใบ อาหารแบบดั้งเดิม- พาย Silverbeet (อาหารเมดิเตอร์เรเนียน) ประกอบด้วยใบไม้และส่วนผสมอื่นๆ เช่น ลูกเกด ชีส และถั่วพิสตาชิโอ

1. ในการทำสวน.

Chard มักใช้ในการตกแต่งแปลงสวน

1. ในทางการแพทย์

พืชและน้ำผลไม้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

1. ในด้านความงาม

บีทรูทเป็นส่วนประกอบของมาส์กรักษา น้ำผลไม้ช่วยรักษาอาการศีรษะล้านและรังแคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

องค์ประกอบของมะม่วงและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่: ต่อ 100 กรัม ชาร์ทให้พลังงานเพียง 19 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):

• โปรตีน – 31.4%;
• ไขมัน – 3.5%;
• คาร์โบไฮเดรต – 65.2%

แนะนำให้ใช้ผักเพื่อการบริโภคเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารสูง ใบของมันมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมถึงฟลาโวนอยด์ป้องกันหัวใจ แคมเฟอรอล และกรดไซริงอิก

Chard มีวิตามิน A, K, C, B5, B6 รวมถึงไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก, ไนอาซิน, โคลีน, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โซเดียม, โพแทสเซียม, ซีลีเนียมและทองแดง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาร์ท

Swiss chard มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. ช่วยเสริมสร้างฟันและเคลือบกระดูก
2. ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
3. ช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ ป้องกันเลือดออกภายในและรอยช้ำ
4. ปรับปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับโรคเบาหวาน
5. มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
6. ช่วยคืนความสวยงามและสุขภาพให้กับเส้นผม
7. ปรับปรุงการทำงานของสมองและการมองเห็น
8. ทำให้กิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
9. ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือด
10. ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
11. เติมเต็มการขาดวิตามินและสารอาหารในฤดูใบไม้ผลิ
12. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
13. ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับอ่อน

อันตรายและข้อห้าม

การรับประทานชาร์ทและน้ำผลไม้อาจเป็นอันตรายได้ คุณต้องเรียนรู้สิ่งต่อไปนี้:

1. พืชอุดมไปด้วยออกซาเลต เมื่อเข้าไปในร่างกายก็จะตกผลึก ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและโรคไตจำเป็นต้องต้มหัวบีทชาร์ดเพื่อหลีกเลี่ยง ผลที่ไม่พึงประสงค์- นอกจาก, พืชผักมีข้อห้ามในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล
2. คุณไม่ควรนำน้ำชาร์ดคั้นสด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการง่วงซึม เวียนศีรษะ ความดันเลือดต่ำ คลื่นไส้ และอัตราการเต้นของหัวใจลดลง ความจริงก็คือว่าผักประกอบด้วย เป็นจำนวนมากสารระเหย สามารถดื่มน้ำผลไม้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม
3. ชาร์ดสวิสอุดมไปด้วยวิตามินเคมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น ใช้มากเกินไปอาจทำให้เลือดหนืดและเกล็ดเลือดเพิ่มขึ้น ผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตัน เส้นเลือดขอด ไมเกรนบางชนิด ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลสูง คุณควรแยกมันออกจากอาหารปกติของคุณ

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1. สำหรับอาการปวดหัว:วางใบของพืชที่เพิ่งเก็บใหม่ไว้บนหน้าผากของคุณ (สำหรับไมเกรน ให้ติดใบที่พับหรือก้านใบไว้ในหูของคุณ)
2. กับน้ำมูกไหล:วางก้านใบ 2 อันในรูจมูกแล้วสูดดมกลิ่นหอมเป็นเวลา 15 นาที
3. สำหรับอาการปวดฟัน: ใช้ก้านผักทาบริเวณที่ปวดฟัน
4. สำหรับอาการตาอักเสบ:บดใบพืชแล้วทาบนเปลือกตา
5. ป้องกันรังแค: ถูน้ำพืชลงในรากผม 30 นาทีก่อนสระผม
6. สำหรับการรักษาฝีและแผลไหม้:วางใบชาร์ทต้มไว้บนบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
7. สำหรับศีรษะล้าน: น้ำผักถูหนังศีรษะข้ามคืน (สูงสุด 2 เดือน)

สูตรมาส์กผิว

Manholt มีประโยชน์ต่อผิวด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้มาสก์ที่ทำจากมันได้:

1. มาส์กให้ความชุ่มชื้น

เทน้ำเดือดลงบนใบชาร์ทที่ล้างแล้ว เย็นเล็กน้อยแล้วทาลงบนผิวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ วางผ้ากอซไว้เหนือผลิตภัณฑ์ นำส่วนผสมออกหลังจากผ่านไป 1/3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น (ไม่จำเป็น)

1. วิตามินมาส์ก

ล้างและสับใบชาร์ท เทน้ำเดือดลงบนวัสดุปลูก มันควรจะเป็นแป้งหนา เติมน้ำผึ้งเหลว 15 มล. ลงในส่วนผสม แก้ไขผลิตภัณฑ์ระหว่างชั้นของผ้ากอซ ประคบบนใบหน้าของคุณ หลังจากผ่านไป 1/3 ชั่วโมง ให้ล้างส่วนผสมออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเช็ดผิวด้วยก้อนน้ำแข็ง

มังโกล: ภาพถ่าย

1. พืชชนิดนี้มีรสชาติเหมือนดอกกะหล่ำหรือหน่อไม้ฝรั่ง
2. มนุษยชาติรู้มาโดยตลอดว่า คุณสมบัติการรักษาชาร์ท ดังนั้นในสมัยโบราณใบของมันจึงถูกนำมาใช้ชำระเลือด แก้ไข้ ติดเชื้อ และ โรคผิวหนัง- ฮิปโปเครติสเชื่อว่าพืชชนิดนี้สามารถรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง และพาราเซลซัสก็ใช้มันเพื่อต่อสู้กับโรคเลือด
3. บีบีใบ 200 กรัมมี 60% บรรทัดฐานรายวันแมกนีเซียม

ดังนั้นควรบริโภคชาร์ทในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าจะมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันน่าทึ่ง แต่ในรูปแบบดิบก็อาจเป็นอันตรายต่อโรคบางชนิดได้

Chard เป็นชาร์ทประเภทหนึ่งของสวิส Chard อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ นี้ ไม้ประดับและจะตกแต่งแปลงสวนใด ๆ ใบและก้านใบอาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง

ชาร์ดถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งและเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า Swiss chard มีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล 13 ชนิด สารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกันนี้พบได้ในกะหล่ำปลี สตรอเบอร์รี่ และบรอกโคลี

Chard เติบโตได้ง่าย แปลงสวน- หากคุณมีโอกาสอย่าลืมปลูกพืชชนิดนี้ บ้านเกิดของชาร์ทคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อริสโตเติล นักปรัชญาชาวกรีกเขียนเกี่ยวกับชาร์ดเมื่อศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวกรีกโบราณและชาวโรมันในเวลาต่อมาต่างให้ความสำคัญกับคุณสมบัติในการรักษาโรค

คำอธิบายของชาร์ท

Chard อยู่ในตระกูลเดียวกับหัวบีทและผักโขม นี้ พืชล้มลุกครอบครัวผักโขม ในภาคเหนือมีการปลูกชาร์ดเป็น พืชผลประจำปีบนกรีนเพราะมันจะไม่ยอมทน ฤดูหนาวที่รุนแรง- ชาร์ดมีก้านหนากรอบและมีใบสีเขียวกว้าง ใบอาจเรียบหรือเป็นฟองก็ได้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ก้านมีสีขาว แดง เหลือง หรือส้ม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ด้วย

Chard ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการเช่นเดียวกับหัวบีทหรือผักโขม สมควรได้รับความสนใจและใช้ในการรับประทานอาหารมากขึ้น Chard มีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบจำนวนมาก ชาร์ทแนะนำให้ใช้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสูง ความดันโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Chard ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การวิจัยล่าสุดระบุ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ชาร์ท Chard มีกรดไซริงอิกจำนวนมาก กรดอินทรีย์นี้ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ โดยเฉพาะหลังมื้ออาหาร นอกจากกรดไลแลคแล้ว ชาร์ดยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก (มากกว่า 3.5 กรัมต่อมื้อ) และโปรตีน (เกือบ 3.5 กรัมเช่นกัน)

อาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีนช่วยควบคุมความเร็วในการย่อยอาหารและป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน Chard แนะนำให้ใช้สำหรับโรคไตและตับและโรคเบาหวาน

คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระของชาร์ท

ชาร์ดเป็นแหล่งของวิตามินซี วิตามินเอ (ในรูปของเบต้าแคโรทีน) แร่ธาตุแมงกานีส สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสารอาหารที่มีอยู่ในชาร์ท การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าชาร์ดมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งสามารถต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชันและต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายได้

ไฟโตนิวเทรียนท์ได้แก่ สารเคมีซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช Phyto เป็นภาษากรีก แปลว่า พืช บางคนมีความรับผิดชอบ สีสว่างเช่นสีม่วงเข้มของบลูเบอร์รี่หรือกลิ่นเช่นกระเทียม นอกเหนือจากการให้คุณสมบัติ สี และกลิ่นแก่พืชแล้ว ไฟโตนิวเทรียนท์ยังช่วยให้พืชต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ แต่ยังมีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์อีกด้วย

จากข้อมูลล่าสุด พบว่ามีสารไฟโตนิวเทรียนท์ประมาณ 25,000 ชนิดที่มีศักยภาพทางชีวภาพที่จะส่งผลเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ สารไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ในชาร์ทค่อนข้างหลากหลายโดยหลักแล้ว หลากหลายแคโรทีนอยด์ (เช่น เบต้าแคราทีนและลูทีน)

จนถึงปัจจุบันมีอยู่ประมาณสามสิบทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ในชาร์ท สารเหล่านี้ทำให้เกิดการชาร์ท สีสว่างก้านมีสีสัน เส้นสายสดใส ก้านมีสีเหลืองหรือสีแดง และมีคุณสมบัติมหัศจรรย์

ไฟโตนิวเทรียนท์ที่พบในชาร์ดทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ ในบางกรณีอาจลดความเสี่ยงของการอักเสบได้ ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า กระบวนการอักเสบเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน,หลอดเลือดแข็งตัว,เสี่ยงต่อโรคอ้วนสูง ความดันโลหิต,โรคข้ออักเสบบางรูปแบบ

ชาร์ดช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

เป็นที่ทราบกันว่าหลังจากช่วงอายุหนึ่ง (ประมาณ 30 ปี) ทุกปีคนเราจะสูญเสียเนื้อเยื่อกระดูก 1% ชาร์ดประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอโพแทสเซียมซึ่งป้องกันการชะล้างแคลเซียมออกจากเนื้อเยื่อกระดูก การมีวิตามินเคเป็นสิ่งสำคัญในการเสริมสร้างกระดูก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในลำไส้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราจะเปลี่ยนวิตามิน K1 ให้เป็นวิตามิน K2 ซึ่งจะไปกระตุ้นการทำงานของกระดูกออสทีโอแคลซิน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักที่ไม่ใช่คอลลาเจนของเนื้อเยื่อกระดูก กระบวนการที่ซับซ้อนนี้บ่งบอกถึงความสำคัญของวิตามินเคและการมีอยู่ของวิตามินเคในอาหารของเรา Chard เป็นซัพพลายเออร์ชั้นยอดของวิตามินเค โพแทสเซียม และแคลเซียม

Chard และญาติของมัน หัวบีท และผักโขมมีราคาไม่แพงมากและ อาหารสุขภาพโภชนาการ สารแคโรทีนอยด์สีเหลืองและสีเขียวที่พบในพืชตระกูลนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท และทำให้ดวงตาของเราแข็งแรงขึ้น ป้องกันการเกิดต้อกระจก ขนาดใหญ่ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ชาร์ทอยู่ข้างหน้า และเราสามารถปลูกชาร์ทในสวนและกินมันได้

ปริมาณสารอาหารที่จำเป็นต่อชาร์ท 1 ส่วน

ประมาณ 180 กรัม มีพลังงานเพียง 35kcal

• วิตามินเค 636.4%
• วิตามินเอ 59.5%
• วิตามินซี 42%
• แมกนีเซียม 37.6%
• ทองแดง 32.2%
• แมงกานีส 28.9%
• โพแทสเซียม 27.4%
• วิตามินอี 22%
• เหล็ก 22%
• ไฟเบอร์ 14.6%
• วิตามินบี 2 11.5%
• แคลเซียม 10.1%
• วิตามินบี 6 8.8%
• ฟอสฟอรัส 8.2%
• โปรตีน 6.5%
• กรด pantothenic 5.7%
• สังกะสี 5.2%

ปริมาณการบริโภคสดที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 100-180 กรัม สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง นี่เป็นสลัดส่วนเล็กๆ ใบชาร์ทอ่อนควรบริโภคสดดีที่สุด มีรสชาติที่เป็นกลางและสามารถทดแทนสลัดได้ ใบโตสามารถตุ๋นได้เมื่อสุกรสชาติของหัวบีทจะปรากฏขึ้นก้านและใบสับละเอียดเหมาะสำหรับการทำไข่เจียวด้วยสมุนไพร

ไม่มีข้อห้ามพิเศษสำหรับการกินชาร์ท แต่เนื่องจากชาร์ดมีวิตามินเคจำนวนมาก ซึ่งส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานทินเนอร์เลือดหรือผู้ที่เป็นโรคเกาต์

หากคุณมีที่ดิน อย่าลืมรวมไว้ในแผนโภชนาการของคุณด้วย การปลูกชาร์ทนั้นง่ายมาก ใบอ่อนที่มีก้านใบละเอียดอ่อนนั้นดีเป็นพิเศษ Chard จะกลายเป็นคนโปรดของคุณและจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ

Chard หรือ Chard นำมาซึ่งความสวยงาม คุณประโยชน์ และรสชาติ "เหนือพื้นดิน" และสิ่งที่เขามี "ใต้ดิน" ไม่เพียงแต่น่าเกลียดและไม่มีรสเท่านั้น แต่ยังไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหารอีกด้วย สำหรับชิ้นส่วนเหนือพื้นดินนั้นจะมีรูปแบบก้านใบและใบ (ชาร์ด) ที่แตกต่างกัน

เชอร์รี่ชาร์ทก็ได้ สีที่แตกต่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ก้านใบมีสีเขียวอ่อน, ขาว, เงิน, เหลือง, ม่วง, ชมพูและสีแดงเข้ม อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เพียงกิน "ลำต้น" เนื้อ (กว้าง 7-8 ซม.) แต่ยังกินใบด้วย

ชาร์ทสวิสปลูกเฉพาะใบที่มีลักษณะคล้ายผักโขม ตัดแล้วงอกใหม่ได้เร็ว และทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่าย คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายครั้งต่อฤดูกาล

เธอรู้รึเปล่า?

สิ่งที่น่าสนใจคือเดิมทีหัวบีทถูกนำมาใช้เป็นอาหารเป็นผักใบ พืชผัก- นั่นคือคนโบราณกิน "ยอด" ไม่ใช่ "ราก" และยังใช้รักษาโรคหลายชนิดด้วย ต่อมาบีบีนี้ก็ถูกรักใน โรมโบราณ: เนื่องจากพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ชาวโรมัน จึงเริ่มถูกเรียกว่า "กะหล่ำปลีโรมัน" มันเป็นอาหารที่ต้องการอยู่บนโต๊ะของทั้งผู้ดีและประชาชนทั่วไป

มันคืออะไร?

ในแง่ของปริมาณวิตามิน ใบและก้านใบชาร์ทมีความสมบูรณ์มากกว่าหัวบีทธรรมดามาก พวกเขามีวิตามินเคจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ หากการทำงานของตับบกพร่องหรือหากคุณทานยาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะยาซัลโฟนาไมด์หรือซาลิไซลิก สารนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย แต่ควรจำไว้ว่าวิตามินเคถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคชาร์ดดิบ

ใบไม้ยังมีคุณสมบัติในการฟอกเลือดอีกด้วย ซึ่งถูกค้นพบในสมัยโบราณ (สูตรอาหารถูกเก็บรักษาไว้ในตำราทางการแพทย์โบราณ) ยาสมัยใหม่ถือว่าชาร์ทเป็นหนึ่งในมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ผักใบเขียว: การบริโภคมีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ลดความดันโลหิต,ทำหน้าที่ การป้องกันที่มีประสิทธิภาพเส้นโลหิตตีบและหลอดเลือด นอกจากนี้ชาร์ดยังมีผลดีต่อตับอ่อน หากคุณรับประทานเป็นประจำ เกลือที่ไม่ละลายน้ำจะถูกขับออกจากร่างกาย การทำงานของตับดีขึ้น และภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ Chard จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบามาก โดย 100 กรัมมีเพียง 19 กิโลแคลอรี (โปรตีน 1.8 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 2.14 กรัม)

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ในสมัยโบราณ ชาร์ดถูกนำมาใช้ภายในเพื่อรักษาโรคติดเชื้อและไข้ และภายนอกสำหรับโรคผิวหนัง ในศตวรรษที่ 16 พาราเซลซัสใช้พาราเซลซัสรักษาโรคเลือด ชาติพันธุ์วิทยาเวลาของเราขอแนะนำชาร์ทสำหรับนิ่วในไต โรคโลหิตจาง และโรคอ้วน

กินกับอะไรคะ?

เราต้องจำไว้ว่าการเก็บชาร์ทไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรแยกใบและก้านใบออก ควรใช้ใบดิบเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ลวกก้านใบหรือต้มเบา ๆ เพื่อให้นิ่มขึ้น

สินค้าชิ้นนี้ไป ซุปอร่อย, สลัด, ของว่าง, เพิ่มลงใน vinaigrette, เค็ม, ดอง, แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ก้านใบต้มเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ เพิ่มในสตูว์ และใช้เป็นไส้ในพาย ใบชาร์ดเหมาะแทนใบกะหล่ำปลีสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลี

เขามีลักษณะอย่างไร?

เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะเลือกสิ่งที่มีคุณค่ามากกว่าในชาร์ท: คุณภาพทางโภชนาการหรือ คุณสมบัติการตกแต่ง- ใครก็ตามที่ปลูกก้านใบชาร์ทจะเข้าใจฉัน: บางครั้งมือก็ไม่ลุกขึ้นมาตัดความงามเช่นนี้ให้เป็นสลัด! ใบไม้ที่สดใสและฉูดฉาดดูน่าทึ่งในเตียงดอกไม้ ขอบ และเตียงในสวน ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี สวนดอกไม้หายากสามารถทำได้โดยไม่ต้องชาร์ท

ภาพ: www.globallookpress.com

เติบโตยากมั้ย?

Chard หาได้ง่ายกว่าหัวบีท ดินควรมีสภาพเป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย (นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ) มีองค์ประกอบทางกลเบาและปรุงรสได้ดี ปุ๋ยอินทรีย์- อย่าลืมเลือกพันธุ์ตามโซนของคุณ เมื่อปลูกชาร์ทเพื่อการตกแต่งคุณสามารถใช้พื้นที่แรเงาได้ แต่เพื่อให้ได้ผลผลิตควรวางพืชผลนี้ไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ

สามารถปลูกได้โดยการหว่านเมล็ดโดยตรงในดินหรือผ่านต้นกล้า (หว่านในเรือนกระจกปลายเดือนมีนาคม) ใบไม้จะค่อยๆ ใช้ตลอดฤดูร้อน และตัดออกเมื่อโตขึ้น

และในที่สุดก็

ข้อมูลสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการปลูกชาร์ท โดยเชื่อว่าใบบีทรูทธรรมดาสามารถนำไปทำบีทรูทและสลัดได้สำเร็จ ดังนั้นมวลใบจึงมีความสำคัญมากสำหรับหัวบีท โดยการตัดใบบางส่วนออกเราก็จะลดลง พื้นผิวการทำงานในพืชและเป็นผลให้เราชะลอการพัฒนารากพืช เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าทำร้ายหัวบีท! ให้ปลูกชาร์ทด้วยก้านใบเบอร์กันดีแล้วใช้ยอดเป็นอาหารจานโปรดของคุณ ปล่อยให้หัวผักกาดเติบโตอย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ร่วงและทำให้คุณพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม

Okroshka กับชาร์ท

สารประกอบ:แครอท - 1 ชิ้น, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, ก้านชาร์ด - 0.5 กก., kefir (เจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส) - 0.5 ลิตร, ผักชีฝรั่งใบ - 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้าง ปอกเปลือก สับรากผัก แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ล้างชาร์ท หั่นเป็นชิ้นยาว 1-1.5 ซม. ต้มประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำ ทำให้ผักเย็นลงผสมเท kefir เกลือแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด