ประโยชน์ของสลัดชิโครี อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้ สลัดชิโครีกับแฮม แอปเปิ้ล และมะรุม

ชิโครีสามัญที่ถูกใจด้วย ดอกไม้สีฟ้าและด้วยรากที่ช่วยให้คนหายเหนื่อยก็ให้ชิโครี่สลัดมีชีวิตชีวาจนมีของว่างติดแก้วเครื่องดื่ม

พืชล้มลุก

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อลัทธิคอมมิวนิสต์แพร่ระบาดไปทั่วโลก ผู้เพาะพันธุ์ยังคงสร้างสายพันธุ์ใหม่ต่อไป พืชที่มีชื่อเสียงเพื่อเลี้ยงดูมนุษยชาติซึ่งพบว่าการทำลายล้างนั้นง่ายกว่าการสร้าง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ใหม่คือผลิตภัณฑ์ที่มีฤดูปลูกสองปี

หน้าที่ของพืชในปีแรกของชีวิตคือการปลูกดอกกุหลาบ รูปใบหอก ใบใหญ่ชิโครีสลัดช่วยสร้างรากผักซึ่งมีความยาวถึง 30 ซม. นอกจากนี้ใบจะถูกเพิ่มลงในสลัดหลังจากแช่ในน้ำเพื่อขจัดความขมขื่น

ในปีที่สองของชีวิต พืชจะผลิตก้านช่อดอกเพื่อรับเมล็ดเพื่อการสืบพันธุ์ ดังนั้นพืชบางชนิดจึงดำรงชีวิตตามธรรมชาติต่อไป โดยเหลือทิ้งไว้ในดินในฤดูหนาว และรากพืชที่ดีที่สุดจะถูกนำไปไว้ในห้องมืดเพื่อการกระทำที่น่าอัศจรรย์

บังคับหัวกะหล่ำปลี

เพื่อให้หัวกะหล่ำปลีประสบความสำเร็จไม่เลียนแบบความขมของใบและไม่หวาน แต่เพื่อให้น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพด้วยความขมที่ฉุนเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือต้องสร้างอุณหภูมิที่เอื้ออำนวยให้กับราก ผัก. ช่วงอุณหภูมินี้คือ จาก 8 ถึง 10 องศาเหนือศูนย์ อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะให้ รสหวานและอันที่สูงกว่าจะคงความขมขื่นของพืชไว้

เงื่อนไขหลักในการบังคับหัวกะหล่ำปลีคือความมืด ท้ายที่สุดแล้ว ปาฏิหาริย์ก็ถือกำเนิดขึ้นในความมืดมิด แม้แต่จักรวาลก็ถือกำเนิดมาจากความมืดมิดแห่งความโกลาหลชั่วนิรันดร์

หนึ่งเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวหัวจากสวนเราจะนำกล่องล้ำค่าที่มีพืชรากชิโครีที่คัดเลือกมาเพื่อบังคับหัวกะหล่ำปลีออกจากห้องใต้ดินเย็นหรือห้องใต้ดินโรยด้วยทรายสะอาด เมื่อวางไว้ในกล่องก่อนอื่นเราจะตัดใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตาเจริญเติบโตโดยเหลือหางไว้ 2 เซนติเมตร

เราปลูกพืชรากในภาชนะที่มีดิน สร้างความมืดให้พวกเขา (คลุมด้วยถัง กล่อง หรือวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิที่ต้องการ) หลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีได้โดยใช้มีดตัดที่ฐาน เราทำกิจกรรมที่น่าพอใจนี้ซ้ำเป็นระยะจนถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อวิตามินชนิดแรกกลายเป็นสีเขียวอีกครั้ง

มันคุ้มค่าที่จะรำคาญไหม?

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะมี เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการบังคับ ปัจจุบันนี้ เมื่อร้านค้าไม่ได้ผลิตผักตลอดทั้งปี ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในขั้นตอนดังกล่าว

แล้วทำไมหัวสีเขียวซีดเหล่านี้ถึงดีจัง? และมันก็ดีเพราะมีรายการที่มีประโยชน์มากมาย ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยสารที่มีนัยสำคัญอย่างยิ่ง 2 ประการ คือ “ อินติบิน" และ " อินนูลิน».

โดย อินนูลินทุกวันนี้มีแต่คนที่ไม่รู้หนังสือเท่านั้นที่ไม่รู้ แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานนั้นคุ้นเคยเป็นอย่างดีและตระหนักดีถึงคุณสมบัติในการรักษาของมัน

อินติบินซึ่งให้รสขมแก่ใบและหัวกะหล่ำปลีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจของมนุษย์ ดังนั้นทางเลือกเป็นของคุณ

การปลูกสลัดชิโครี

นอกเหนือจากการบังคับตัวเองแล้ว ขั้นตอนที่พูดอย่างตรงไปตรงมาไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนสวน การปลูกต้นไม้บนเตียงในสวนเป็นไปตามรูปแบบปกติที่สุด

ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมเมื่อดินในสวนอุ่นขึ้นเพียงพอ เมล็ดจะถูกหว่านให้ลึก 1-1.5 ซม. ชิกโครีชอบดินที่เป็นกลาง

การดูแลเตียงเพิ่มเติมประกอบด้วย การรดน้ำ การคลาย (ถ้าจะคลายน้อยลงควรใช้การคลุมดินจะดีกว่า) และการอบไอน้ำ อาหารเสริมแร่ธาตุต่อฤดูกาล เอาใจใส่เป็นพิเศษจำเป็นสำหรับ ปุ๋ยโพแทสเซียมเนื่องจากการขาดโพแทสเซียมในดินทำให้พืชเกิดการแตกหัก ปุ๋ยคอกสดมีข้อห้ามสำหรับชิโครี รากของพืชตอบสนองต่อปุ๋ยดังกล่าวด้วยการแตกแขนงซึ่งทำให้การผลิตพืชรากคุณภาพสูงเสียหาย

มีการเก็บเกี่ยวพืชรากเพื่อบังคับในเดือนกันยายน

25 ส.ค.-2017

สำหรับ โภชนาการอาหารสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วนคุณสามารถใช้ชิโครีพันธุ์สลัดซึ่งเป็นผักใบเขียวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดด้วย

ใบและหัวของผักกาดหอมมีสารอินนูลินและอินติบิน (นี่คือสิ่งที่ทำให้พืชมีรสขม) อินนูลินซึ่งควบคุมการเผาผลาญในร่างกายใช้แทนน้ำตาล Intibin ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร ตับ และหลอดเลือด ทั้งหมดนี้ทำให้ชิโครีที่ปลูกมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

เช่นเดียวกับชิโครี ผักกาดหอมเป็นพืชในวงศ์ Asteraceae รัฐยูเรเซียและแอฟริกาเหนือถือเป็นบ้านเกิดของพืชเหล่านี้ ในแบบของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผักกาดหอมใบปกติ ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

พวกเขาเติบโตอย่างดีและให้ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ไม่ใช่แค่เปิดเท่านั้น แผนการส่วนตัว, โนอาห์ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง: บนขอบหน้าต่าง ระเบียงกระจก และชาน

การปลูกชิโครีป่าเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในฮอลแลนด์ เมื่อรากของมันเริ่มเติบโตเป็นพิเศษเพื่อผลิตทดแทนกาแฟราคาแพง

หลังจากนั้นไม่นาน ผู้คนก็ลองใช้ส่วนเหนือพื้นดินของพืช และตั้งแต่นั้นมา ชิโครีใบก็เข้ามาอย่างแน่นหนา อาหารประจำชาติหลายประเทศในยุโรป สลัดผักชนิดหนึ่งที่คัดเลือกมานั้นแตกต่างกัน รูปร่าง; สิ่งที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันไม่เพียง แต่เป็นชิโครีป่าที่มีบรรพบุรุษร่วมกันเท่านั้น แต่ยังมีรสขมตลอดจนสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่อีกด้วย

สลัดผักชนิดต่างๆ มีอะไรบ้าง?

เช่น พันธุ์สลัด Endive และพันธุ์ของมัน (escarole และ frisee หรือ curly endive), witloof, radicchie และ radicchio ปลูกในชิโครี

Endive และ escarole (escarole):

Escarole และ endive มีคุณสมบัติเหมือนกันและแตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น คุณสมบัติทางชีวภาพนำพวกเขาเข้าใกล้สลัดสวนมากขึ้น เหล่านี้ พืชล้มลุกเป็นของวัฒนธรรมโบราณใน ยุโรปตะวันตกพวกเขาเริ่มเติบโตในศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าแม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็คุ้นเคยกับ Endive อินเดียถือเป็นบ้านเกิดของชิโครีประเภทนี้จากที่ที่พวกเขาถูกนำไปยังอียิปต์และจากนั้นก็ไปยังรัฐเมดิเตอร์เรเนียน

ปัจจุบัน endive และ escarole ได้รับความนิยมอย่างมากในหลาย ๆ คน ประเทศในยุโรปในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา นอกจากอินนูลินและอินติบินแล้ว ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียมและเกลือฟอสฟอรัส วิตามินซี บี1 บี2 พีพี พี และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย พืชเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่ที่สำคัญที่สุดคือพืชเหล่านี้จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Endive ซึ่งเป็นชิโครีสลัดประเภทหลักชนิดหนึ่ง ปรากฏเป็นดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่มีใบฐานยาว พันธุ์ที่มีชื่อเสียงมากขึ้นในประเทศของเรา frisee (พืชยืนต้นหยิก) มีใบแคบหยักหยักหลายใบมีสีเขียวอ่อนที่ขอบและมีสีเหลืองอ่อนและแทบไม่มีรสขมอยู่ตรงกลาง

Escarole ยังเป็น endive ที่หลากหลาย (endive เรียบ) พืชมีใบ petiolate โค้งมนกว้างขอบเรียบหยักหรือหยักเล็กน้อย เช่นเดียวกับ endive escarole มีสีเขียวเข้มและมีสีเหลืองแกมเขียว

ก้านของผักกาดหอมทั้งสองชนิดตั้งตรงและแตกแขนง Endive มีดอกเล็ก ๆ สีม่วงอ่อนและใน escarole - สีน้ำเงินหรือสีชมพู แบบหลังทนความหนาวเย็นได้ดีกว่าและทนความเย็นได้จนถึง -3 °C

ในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา ผักกาดหอมชนิดนี้มีเพียงรากและใบเท่านั้นที่ก่อตัว ส่วนกราวด์เป็นดอกกุหลาบตั้งแต่ 50 ใบขึ้นไป เพื่อลดความขม endive และ escarole จะถูกฟอกขาว: ประมาณ 2 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวจะถูกมัดด้วยเส้นใหญ่ ใบด้านนอกจะถูกยกขึ้นและปิดกั้นการเข้าถึงแสง เนื่องจากศูนย์กลางของหัวผักกาดหอมจะเบาและอ่อนโยน ใบสามารถรับประทานดิบๆ ปรุงรสด้วยน้ำส้มเพื่อดับความขมได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเติมชิโครีประเภทนี้ลงในสลัดผักใบเขียวผสม นอกจากนี้ยังเหมาะกับสลัดที่มีส่วนผสมของผลไม้ เช่น สับปะรด ลูกพีช และลูกแพร์

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์พืชยืนต้นที่ฟอกเองได้เอง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใบเอนไดฟ์ที่ไม่ฟอกขาวและใบเอสคาโรลได้ แต่แนะนำให้ลวกเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน สลัดเหล่านี้ยังสามารถตุ๋นและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเติมในซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

Frize มักใช้ในสลัดรวม: มันตกแต่งจานและให้สัมผัสที่เผ็ดร้อนเนื่องจากความขมขื่นของมัน

ชิโครีชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักอื่นๆ เช่นเดียวกับกระเทียม ไธม์ และอะรูกูลา รสขมเข้ากันได้ดีกับปลา กุ้ง เนื้อ เบคอนทอด ซอฟท์ชีส และผลไม้รสเปรี้ยว

น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมันพืชใช้ในการแต่งสลัดผัก Endive Frisee และ Escarole คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ชีสแพะ กระเทียม หรือหอมแดงลงไปเล็กน้อย

ผักเอนไดฟ์สดและเอสคาโรลยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน

สูตรอาหารสำหรับปรุงใบชิโครีที่จะตอบสนองทุกรสนิยมมีอยู่ในส่วนต่อๆ ไปของหนังสือเล่มนี้

วิทลูฟ:

Witloof เป็นชิโครีป่าหลากหลายชนิด ยืนต้นซึ่งปลูกเป็นสองปี

ในปีแรกของการพัฒนาจะมีรากสีขาวยาวและมีดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่มีใบยาวและมีก้านใบใหญ่ ในปีที่สองจะบานและออกเมล็ด ลำต้นของพืชแตกแขนงได้สูงถึง 1.5 ม. มีดอกสีขาวหรือสีน้ำเงินจำนวนมาก เมล็ดมีขนาดเล็ก มียาง มีสีน้ำตาล

วิทลูฟเป็นที่รู้จักในฐานะพืชสลัดมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 มีการปลูกครั้งแรกในเบลเยียม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงตั้งชื่อต้นชิโครีว่า "ชิโครีเบลเยียม" จากนั้นพวกเขาก็เริ่มมีไหวพริบในฮอลแลนด์ประเทศนี้ยังคงเป็นผู้นำในการคัดเลือกพันธุ์ของมัน

ปัจจุบัน ชิโครีสลัดนานาพันธุ์นี้ปลูกในเนเธอร์แลนด์ เบลเยียม ฝรั่งเศส และอีกหลายประเทศในยุโรป

วิทลูฟเติบโตตามหัวของมัน พวกเขาจะถูกขับออกไปในฤดูหนาวในห้องมืดจากพืชรากที่สุกในฤดูร้อน (คุณสามารถคลุมหม้อหรือกล่องด้วยผ้ากันแสงได้) สิ่งสำคัญในการบังคับ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: ที่อุณหภูมิ 15–17 °C หัวกะหล่ำปลีจะคงความขมตามธรรมชาติไว้ แต่ที่อุณหภูมิ 8–10 °C จะมีรสหวาน โดยมีความขมเล็กน้อยจนแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัด

ใบวิทลูฟมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ หัวกะหล่ำปลีรับประทานดิบ ตุ๋น ทอดหรือต้ม ในการเตรียมสลัด พวกเขาจะหั่นตามยาว ตามขวาง หรือแยกออกเป็นใบ สลัดสามารถปรุงรสด้วยครีม น้ำมันพืช, มายองเนสหรือน้ำส้มเพื่อขจัดความขม สามารถกำจัดออกได้ง่าย ๆ โดยการล้างปัญญาเพียงเล็กน้อย น้ำอุ่นหรือลวกในน้ำเดือด 1 นาที เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถแช่หัวกะหล่ำปลีเค็มได้ น้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ความขมซึ่งเข้มข้นบริเวณก้นศีรษะที่หนาแน่นเป็นหลัก จะลดลงเมื่อได้รับความร้อน

ต้มทอดหรือตุ๋น witloof เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารต่างๆ

หัวกะหล่ำปลีสดไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติภายใน 3 สัปดาห์หากเก็บไว้ในที่เย็น

ราดิคิโอ:

Radicchio (radiccio) เป็นผักกาดหอมใบที่มีสีม่วงอมม่วงและมีเส้นสีขาวขนาดใหญ่ Radicchio มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี เพื่อให้ได้สีนี้จะต้องปลูกตาม เทคโนโลยีพิเศษ. ขั้นแรกให้ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีแข็งตัวจากนั้นจึงปิด แสงแดดและแช่แข็งเล็กน้อย เป็นผลให้คลอโรฟิลล์สีเขียวไม่สะสมอยู่ในใบ แต่เป็นเม็ดสีม่วงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยชะลอความชราของร่างกาย

Radicchio มีสารที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับชิโครีประเภทอื่นๆ ของเขา คุณสมบัติการรักษาชื่นชมนักวิทยาศาสตร์และนักปรัชญาชาวโรมันชื่อ Pliny the Elder ซึ่งยกย่องสลัดนี้ในงานของเขาเรื่อง "Natural History" Radicchio มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน การย่อยอาหารไม่ดี และภูมิคุ้มกันลดลง

รสชาติของ Radicchio มีรสขมเผ็ดและฉุนมากดังนั้นจึงมักเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย พันธุ์ฤดูหนาวชิโครีประเภทนี้มีรสขมน้อยกว่าชิโครีในฤดูร้อน Radicchio ใช้สำหรับสลัดรวมและอาหารต่างๆ ร่วมกับผักอื่นๆ ความขมสามารถลบออกได้ด้วยการบำบัดด้วยความร้อน

ในอิตาลี ใบแรดิชิโอจะถูกทอดในน้ำมันมะกอก ซึ่งใช้ในการทำริซอตโต้และพิซซ่า ย่าง ทอด ตุ๋น และเสิร์ฟเป็นกับข้าว พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปพร้อมกับผักอื่นๆ ใบที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการตกแต่งและเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน ใช้ทั้งใบเป็น "ชามสลัด" ที่แบ่งส่วน

เพื่อลดความขม อาหารที่มีแรดิคิโอจะปรุงรสด้วยน้ำผลไม้ ราสเบอร์รี่และน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และซอสมายองเนส ชิโครีประเภทนี้ตุ๋นในไวน์แดงหรือน้ำมันมะกอก ฉีกใบด้วยมือหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ Radicchio เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม ไทม์ อารูกูลา เคเปอร์ เฟต้าชีส และพาร์เมซาน

ชิโครีประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น

ราดิชิเออร์:

สลัดชิโครีแรดิชิโอ (radicchio, radicchio) มักสับสนกับ Radicchio ต่างจากอย่างหลัง Radicchia แทบไม่มีใบเลย แต่ปลูกเพื่อลำต้นที่ชุ่มฉ่ำซึ่งมีสีแดงหลายเฉด (ตั้งแต่สีอ่อนมากไปจนถึงเบอร์กันดีสีเข้ม)

พืชประกอบด้วยอินนูลินและอินติบิน วิตามินจำนวนมาก (แอสคอร์บิก กรดโฟลิก แคโรทีน) แร่ธาตุและธาตุติดตาม (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม) น้ำ Radicchia มีไกลโคไซด์แลคทูซิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและมีฤทธิ์สะกดจิตเล็กน้อย การรวมกันของเกลือโพแทสเซียมและโซเดียมในสลัดมีประโยชน์ต่อตับ ไต ตับอ่อน และระบบหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้รวม Radicchia ไว้ในโภชนาการอาหารรักษาโรคสำหรับโรคเบาหวาน หลอดเลือด และโรคอ้วน

การเพิ่มชิโครีประเภทนี้ลงในอาหาร คุณสามารถควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายที่ถูกรบกวนได้

ในอิตาลีที่ซึ่งเรียกว่า Radicchia " ดอกไม้ฤดูหนาว อาหารอิตาเลี่ยน"ปลูกทางตอนเหนือของประเทศ

แต่ละภูมิภาคปลูกฝังสายพันธุ์ย่อยของตนเอง แตกต่างกันทั้งสีและรสชาติ ชาวอิตาเลียนเคลือบก้านผักกาดหอมด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย แล้วทอดบนตะแกรงหรือในกระทะ จานนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

Radicchier จะถูกเติมลงในส่วนผสมของผัก (รวมทั้งสลัดใบ) ผลไม้ ปลา และอาหารทะเล ใช้สำหรับเตรียมรีซอตโต้ พาสต้า (พาสต้า) และอาหารจากสัตว์ปีก ทำให้อาหารมีรสชาติและความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรอาหารที่มีสลัดผัก:

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องกินผักให้ได้มากที่สุด (3-4 ครั้งต่อวัน) Kohlrabi ผักโขม ฟักทอง แตงกวา และอาติโช๊คเยรูซาเลม (ลูกแพร์ดิน) มีประโยชน์มากซึ่งมีสารคล้ายอินซูลินที่ช่วยปรับระบบการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ และแน่นอนว่าควรมีสลัดผักชนิดต่างๆอยู่บนโต๊ะ

สลัด Endive, witloof และบีทรูท:

ส่วนผสม: วิทลูฟ 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, หัวบีท 200 กรัม, กระเทียมกานพลู 1 อัน, ต้นหอม 15 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., 20 มล. น้ำมะนาวเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• แยกหัวปัญญาออกเป็นใบๆ
• ล้างเอ็นไดว์ให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย
• สับปัญญาอย่างหยาบและสิ้นสุด
• ปอกกระเทียมบดด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมันพืชมัสตาร์ดและน้ำมะนาว
• ใส่วิทลูฟ ผักเอนไดฟ์ และบีทรูทลงในชามสลัด เติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ และคนให้เข้ากัน โรยจานด้วยต้นหอมสับ

สลัด Endive กับชีสและไข่:

ส่วนผสม: ผักเอนไดฟ์ 400 กรัม (ฟรายส์, เอสคาโรล), ชีสแข็ง 40 กรัม, น้ำมันมะกอก 60 มล., น้ำมะนาว 20 มล., ไข่ 2 ฟอง, กระเทียมกานพลู 1 อัน, ใบสะระแหน่สด 5-6 ใบ, เกลือและดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับ
• ตะแกรงชีส
• สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
• สับส่วนปลายเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผัดและโรยด้วยชีสขูดและไข่สับ ตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่

สลัดชิโครีฝรั่งเศส:

ส่วนผสม: สลัดผัก 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เนย 25 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วแยกไข่แดงออกจากส่วนที่เหลือ
• จัดเรียงใบผักกาดหอม ล้าง หั่นเป็น 4-5 ชิ้น แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดความขม ระบายในกระชอน
• วางชิโครีที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวและเนยละลาย เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากไข่แดง 2 ฟอง บดโดยเติมของเหลวในการปรุงอาหารเล็กน้อย สลัดผักรวม.
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยไข่ต้ม

สลัดชิโครีกับแฮม:

ส่วนผสม: ผักสลัด 500 กรัม, แฮม 120 กรัม, โยเกิร์ตไม่หวาน 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะกุ้ยช่าย 30 กรัม เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแฮมเป็นก้อน
• ล้างชิโครี หั่นเป็นเส้นแคบๆ แล้วผสมกับแฮม
• ผสมโยเกิร์ตกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย แล้วใส่กุ้ยช่ายสับ เทซอสนี้ลงบนเอ็นไดฟ์และแฮมแล้วเสิร์ฟ

สลัดชิโครีกับแฮม แอปเปิ้ล และมะรุม:

ส่วนผสม: สลัดผัก 300 กรัม, มะรุม 500 กรัม, แฮม 150 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแฮมเป็นก้อน
• ล้างสลัดชิโครีให้แห้งและสับ
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในชามสลัด ใส่แฮมและชิโครี เกลือ และคนให้เข้ากัน
• รวมครีมเปรี้ยวมะรุมและน้ำส้มสายชูแล้วตีให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ

สลัด Radicchio กับชีสและแอปเปิ้ล:

ส่วนผสม: ราดิชิโอ 500 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, อะรูกูลา 100 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันมะกอก 80 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง 80 มล., เกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างหัวแรดิชิโอ แห้งและสับหยาบ
• ตัดแอปเปิ้ลและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักร็อกเก็ต.
• ผสมน้ำมันมะกอกลงไปด้วย น้ำส้มสายชูไวน์กระเทียมและเกลือ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน

คนส่วนใหญ่รู้จักชิโครีว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมซึ่งทำจากรากของพืชที่มีชื่อเดียวกัน ชิกโครี- สกุลสมุนไพรในตระกูล Astrov ซึ่งปลูกในป่าเกือบทุกที่ในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และประเทศอื่น ๆ ที่มีสภาพภูมิอากาศคล้ายคลึงกัน นี่คือ - ซึ่งมีก้านแข็งและมีขนาดค่อนข้างใหญ่สีน้ำเงิน สีขาว สีม่วงหรือ ดอกไม้สีชมพู. รวบรวม เตรียม และปลูกเป็นพืชสมุนไพร

แต่นอกเหนือจากชิโครีทั่วไปแล้ว ยังมีชิโครีประเภทอื่นที่ใช้เป็นสลัดอีกด้วย ตัวอย่างเช่นซึ่งจะกล่าวถึงในขณะนี้

สลัดชิโครี เช่นเดียวกับสลัดอื่นๆ เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าบนโต๊ะของเรา ประกอบด้วยแคโรทีน วิตามินซี พีพี กลุ่มบี เกลือแร่ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดนิโคตินิก และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ข้อดีประการหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสดอื่น ๆ

ความจริงก็คือมันถูกผลิตในสองขั้นตอน: ขั้นตอนแรกคือการได้รับผักราก, ที่สองคือการได้รับหัวกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะจากผักรากที่กิน และขั้นที่ 2 จะต้องเกิดขึ้นในความมืดไม่เหมือนกับขั้นแรก

ขั้นตอนแรกของการปลูกชิโครีคือการได้รับพืชราก

สิ่งที่ดีที่สุด สลัดชิโครีเติบโตต่อไป ดินร่วน. ในฤดูใบไม้ร่วงเตรียมดินไว้สำหรับ การปลูกฤดูใบไม้ผลิชิโครี: เติมปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเน่า 1-2 ถังและเติมไนโตฟอสกาและซูเปอร์ฟอสเฟต 1-3 ช้อนโต๊ะต่อตารางเมตร

ในฤดูใบไม้ผลิประมาณกลางเดือนพฤษภาคม รดน้ำบริเวณนั้นให้มาก ทำร่อง และปลูกชิโครีเป็นแถว ระยะห่างระหว่างแถว: 15 ซม. เพาะเมล็ดที่ระดับความลึก 2−2.5 ซม. ทุกๆ 2−3 ซม. หนึ่งวันก่อนหยอดเมล็ด เมล็ดจะถูกแช่ - วางในน้ำอุ่นเพื่อเพิ่มการงอก

เมื่อพืชมีใบจริง 3-4 ใบ ใบจะถูกทำให้บางลงเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างหน่อประมาณ 5-6 ซม.

ในอนาคตพืชจะได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ: รดน้ำ, คลายให้อยู่ในระดับตื้นและกำจัดวัชพืช

ทำความสะอาดสลัดชิโครีในช่วงกลางเดือนตุลาคมที่สอง พืชรากจะถูกขุดขึ้นไปพร้อมกับยอดและซ้อนโดยให้ยอดหันออก หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ในสวนประมาณ 5-6 วัน ยอดในขั้นตอนของการปลูกชิโครีนี้กินไม่ได้ - นำไปเป็นปุ๋ยหมักหรือคลุมด้วยหญ้าสำหรับพืชชนิดอื่น

หลังจากนั้นยอดจะถูกตัดให้สูงเหนือคอ 3 ซม. เพื่อไม่ให้ยอดยอดเสียหาย ผักรากไม่ได้ถูกกำจัดออกจากดิน หลังจากนั้นก็ส่งไปที่ พื้นที่จัดเก็บ. อุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาควรอยู่ที่ 1-2 องศา คุณไม่สามารถเก็บพืชรากชิโครีได้ แต่ไปยังขั้นตอนที่สองทันที

ขั้นตอนที่สองของการปลูกชิโครีคือการได้หัวกะหล่ำปลี

ในขั้นตอนที่สอง พืชรากชิโครีจะปลูกในภาชนะขนาด 50x50x40 ซม. ในดินซึ่งประกอบด้วยพีท ปุ๋ยหมักที่เน่าเปื่อย หรือ ที่ดินสนามหญ้า. คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของดินและขี้เลื่อยได้ เฉพาะขี้เลื่อยหรือตะไคร่น้ำเท่านั้น

ขั้นแรกให้เทชั้นดิน 10−12 ซม. จากนั้นปลูกพืชรากที่มีความยาว 12−16 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2−4 ซม. ในภาชนะเพื่อให้ยอดของพืชรากอยู่ในระดับเดียวกัน ใส่ในภาชนะได้ประมาณ 40-50 ชิ้น และหลังจากนั้นให้เติมดินเพื่อให้พื้นผิวอยู่เหนือยอด 18-20 ซม. ด้านบนกล่องปิดด้วยวัสดุทึบแสงและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 10-14 องศา เป็นเวลา 10-12 วัน หลังจากนั้นชิโครีจะเติบโตต่อไปอีก 12 วันที่อุณหภูมิ 15-20 องศา

ดังนั้นระยะเวลาทั้งหมดตั้งแต่ปลูกจนถึงรับหัวกะหล่ำปลีจึงใช้เวลา 22-24 วัน ในช่วงเวลานี้หัวกะหล่ำปลีสามารถเติบโตได้จนถึงน้ำหนัก 150−18 กรัม มีสีขาวเพราะเติบโตในความมืด เมื่อเก็บเกี่ยว หัวกะหล่ำปลีจะถูกดึงออกจากพื้นดินพร้อมกับพืชราก ตัดออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของพืชรากยาวประมาณ 2 ซม. แล้วส่งไปจัดเก็บ คุณสามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีได้ที่อุณหภูมิ 0−1 องศาในถุงพลาสติกเป็นเวลา 15−20 วัน

คุณสามารถรับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมได้ในส่วน "หลักสูตรทั้งหมด" และ "ยูทิลิตี้" ซึ่งสามารถเข้าถึงได้ผ่านเมนูด้านบนของเว็บไซต์ ในส่วนเหล่านี้ บทความจะถูกจัดกลุ่มตามหัวข้อออกเป็นบล็อกที่มีข้อมูลที่มีรายละเอียดมากที่สุด (เท่าที่เป็นไปได้) ในหัวข้อต่างๆ

คุณยังสามารถสมัครรับข้อมูลบล็อกและเรียนรู้เกี่ยวกับบทความใหม่ๆ ทั้งหมดได้
มันไม่ต้องใช้เวลามาก เพียงคลิกที่ลิงค์ด้านล่าง:

เอนไดฟ์เป็นของตระกูลเดซี่และเป็นญาติสนิทของดอกแดนดิไลออน พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อชิโครี Endive เป็นพืชที่มีหัวสีเขียวอ่อนและใบสีเขียว ลักษณะการโค้งงอของใบทำให้มีลักษณะคล้ายผักกาดหอมทั่วไป โดยทั่วไปเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเอนดิฟคือผักกาดหอมหยิก แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นผักสลัดก็ตาม

เอนไดฟ์มีรสขมจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับผักกาดหอมชนิดอื่นๆ มีวางจำหน่ายที่ หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นซึ่งประกอบด้วยใบเรียบและไม่ได้เจียระไน หัวกะหล่ำปลีสีครีมมีกระเด็นสีเขียว มีความยาวได้ประมาณ 12 ซม. (ดูรูป)

เอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิดของพืชพรรณและปัจจุบันพืชดังกล่าวได้รับความนิยมในอเมริกาและยุโรป

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่มีใบไม้ที่สดใสฉ่ำและกรอบคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากหัวกะหล่ำปลีมีใบปวกเปียก สีเหลือง ไม่มีสี หรือแข็งเกินไป คุณไม่ควรซื้อ endive หากมีน้ำมูก รอยแตก หรือความเสียหายอื่น ๆ บนศีรษะ หากมีรอยบุบบนหัวกะหล่ำปลี แสดงว่าสลัดนั้นเหม็นอับ และคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อด้วย

แข็งเปลี่ยนสีหรือ ใบเหลืองไม่มี สารที่มีประโยชน์วี ปริมาณที่ต้องการ. เมื่อเลือกราก endive ควรเลือกหัวสีขาวเรียบจะดีกว่า

Endive ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพียงแค่ต้องล้าง น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของต้นไม้ ให้ล้างใบด้วยสารละลาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำ ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยปกป้องคุณจากพิษจากยาฆ่าแมลง

ควรเก็บเอนไดฟ์ไว้ในที่ห่างจากผักและผลไม้ ก่อนจัดเก็บ ต้องล้างสลัดให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในภาชนะสุญญากาศ ระยะเวลาการเก็บรักษานานถึง 1 สัปดาห์

การเพาะปลูกและบ้านเกิดของ endive

Endive ถูกค้นพบโดยชาวนาชาวเบลเยียมเมื่อปี 1830 โอกาสที่เกษตรกรค้นพบและความเอาใจใส่ต่อพืชชนิดใหม่โดยเชฟในสมัยนั้นทำให้สลัดชิโครีโด่งดังไปทั่วโลก

อินเดียตอนเหนือและเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชิโครีผักกาดหอมเริ่มปลูกตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฮอลแลนด์ ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน รัฐบอลติก อังกฤษ และฝรั่งเศส

เป็นพืชที่ปลูกใน สถานที่ที่มีแดดเนื่องจากในที่ร่มปริมาณไนเตรตที่สูงตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การหว่านจะดำเนินการตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม. ครั้งนี้ถือว่าเหมาะแก่การปลูกมากที่สุดเพราะว่าการหว่าน ก่อนกำหนดผลที่ตามมา อุณหภูมิต่ำชิโครีจะเติบโตโดยไม่สร้างหัว หากคุณหว่านพืชผลในภายหลัง ระยะเวลาที่กำหนดหัวกะหล่ำปลีจะไม่ใหญ่พอ

ก่อนจะขายได้ จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ใบของพืชฟอกขาวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษคลุมกระถางสลัดชิกโครีขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติก. ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้พืชสูญเสียความขมขื่นที่มากเกินไปและในขณะเดียวกันใบของมันก็เบาลงมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเอ็นไดฟ์คือ: องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. สลัดเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์หลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น และยังมีส่วนสำคัญในการผลิตคอลลาเจนซึ่งมีความสำคัญต่อผิวหนัง น้ำผลไม้สดจากพืชชนิดนี้ช่วยปรับระบบกล้ามเนื้อของดวงตา ประโยชน์ของการทานสลัดชิโครีจะมองเห็นได้ภายในไม่กี่สัปดาห์และ เมื่อใช้เป็นประจำ คุณสามารถฟื้นฟูการมองเห็นได้สูงสุด.

การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเอนไดฟ์มีอินนูลินในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน ดังนั้นประโยชน์ของผักใบจึงอยู่ที่คุณสมบัติลดน้ำตาล เป็นที่น่าสังเกตว่ารากชิโครีมีอินนูลินประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปเนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาล พืชจะต้องอยู่ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน.

พืชยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงาน ระบบประสาทสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสำหรับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง

Endive มีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยรับมือกับความหิวรวมทั้งทำความสะอาดลำไส้ของเสียและกำจัดอาการท้องผูก หากเราคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำเราสามารถพูดได้ว่า endive คือ ผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก.

Endive มี intibin ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารตับและถุงน้ำดี พืชมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนผสมของน้ำผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเป็นยาบำรุงเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก endive ซึ่งเพิ่มขึ้น ฟังก์ชั่นการป้องกันร่างกาย. ด้วยการมีโพแทสเซียมทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดีขึ้นรวมถึง และกล้ามเนื้อหัวใจ Endive มีแมกนีเซียมซึ่งเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล "ดี" และลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดชิโครียังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามด้วย ตัวอย่างเช่นการบริโภคน้ำพืชเป็นประจำคุณสามารถกำจัดสิวบนผิวหนังได้

Endive สำหรับการลดน้ำหนัก

สลัดชิโครีช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ปิแอร์ ดูคาน นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสชื่อดังตั้งข้อสังเกตถึงประโยชน์ของ endive สำหรับการลดน้ำหนัก เขาแนะนำให้ใช้พืชเป็นอาหารจานหลักในทุกขั้นตอนของ Dukan Diet ยกเว้นขั้นตอนแรก (“การโจมตี”) สลัดชิโครีจะทำให้ร่างกายอิ่ม วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของพืชอยู่ที่เพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงสามารถแนะนำสำหรับคนอ้วนได้ นอกจากนี้สลัดชิโครียังมีไฟเบอร์เกือบ 8% ของมูลค่ารายวันที่จำเป็น ดำเนินการตามปกติระบบทางเดินอาหาร.

ใช้ในการปรุงอาหาร

รากและใบของสลัดชิโครีใช้ในการปรุงอาหาร ชาวยุโรปได้อนุรักษ์สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากรากของพืช ผงที่ทำจากรากผักชีคั่วซึ่งมีรสชาติคล้ายเมล็ดกาแฟถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มลดน้ำหนักมานานแล้ว นอกจากรากผักแล้ว ใบชิโครียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นใบของผักจึงมีความฉ่ำมากและ สลัดเพื่อสุขภาพ. ใบขมที่ฉีกขาดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ สลัดแบบเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือห่อฟอยล์ อร่อยและ การรวมกันที่มีประโยชน์จะใช้ใบสีเขียวของพืชเป็นกับข้าวกับอาหารประเภทปลา

หนึ่งในที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การใช้สลัดชิโครีในการปรุงอาหารคือการเตรียมซุปมังสวิรัติและหม้อปรุงอาหารจากใบของมัน หยาบเล็กน้อยเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ใบบนพวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและปรุงสุกน้อยลง

โปรดทราบว่าสิ่งที่ขมที่สุดคือ ใบด้านนอกจึงใช้ใบอ่อนในการประกอบอาหาร Endive สามารถใช้สำหรับการตุ๋นและนึ่งได้ พวกเขายังใช้สำหรับการอบด้วยเหตุนี้จึงวางชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ในใบไม้ Endive ยังเหมาะสำหรับเตรียมน้ำสลัดและซอสอีกด้วย

ความลับในการทำอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ endive มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก เพียงล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ ควรพิจารณาว่าผู้ปลูกบางรายอาจใช้สารเคมีในการปลูกพืชไร้ดิน ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินมาตรการเพื่อลบออก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และเกลือ 0.5 ช้อนชา ล้างใบเอนไดฟ์ให้สะอาดด้วยสารละลายที่ได้

มีความลับหลายประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

• เพื่อขจัดความขมของใบ แนะนำให้ล้างด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้รสขมจะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
• แนะนำให้วางใบที่ไม่ฉ่ำหรือกรอบไว้ในน้ำเย็นเพื่อให้สดชื่น

ผลประโยชน์และการรักษาที่สิ้นสุด

ประโยชน์ของสลัดชิโครีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบพิเศษ มันมีผล choleretic และขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ พืชช่วยปรับปรุงสุขภาพของตับและไตและขจัดความเมื่อยล้าของน้ำดี เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงประโยชน์ของ endive ในการป้องกันมะเร็ง ผลต้านมะเร็งเกิดจากปริมาณวิตามินเอในผลิตภัณฑ์นี้สูง

แนะนำให้ใช้สลัดที่ทำจากใบสดเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากพืชมีวิตามินซีจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน ใบก็มีแมงกานีสและโพแทสเซียมด้วย แมงกานีสมีส่วนร่วมในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์หลายชนิด และโพแทสเซียมต่อสู้กับความดันโลหิตสูง

สลัดชิโครีจะช่วยผู้ที่ชีวิตเกี่ยวข้องกับความเครียดอย่างใกล้ชิด วิตามินบีเป็นการป้องกันโรคทางระบบประสาทได้ดีมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทและคืนความสมดุลของจิตใจ

น้ำผลไม้ Endive ถือว่ามีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง ช่วยให้ลืมปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดีได้ น้ำคั้นบรรเทาอาการผื่นที่ผิวหนัง โรคโลหิตจาง ช่วยเรื่องโรคตา และมีผลกับโรคถุงน้ำดี รสขมเฉพาะของเอนดิฟเข้ากันได้ดีกับน้ำผักชนิดอื่น แต่ควรดื่มเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์ค่อนข้างยาก. ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ชิโครีคื่นฉ่ายและแครอทช่วยลดจำนวนการโจมตีของโรคหอบหืด

ยุติอันตรายและข้อห้าม

ตามกฎแล้วไม่มีการกล่าวถึงอันตรายของพืชเลย ในปริมาณที่พอเหมาะผักนี้ให้ประโยชน์เท่านั้นและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง ในเรื่องนี้ไม่มีข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ endive แม้ว่าจะไม่ควรตัดทอนการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลก็ตาม ปฏิกิริยาส่วนบุคคลอาจแสดงออกมาว่าเป็นความผิดปกติของการรับประทานอาหารหรืออาการแพ้

วิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงไม่สามารถใช้ร่วมกับยาสูบหรือแอลกอฮอล์ได้ดี ทั้งนี้แนะนำให้งดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงและการสูบบุหรี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนและหลังการบริโภค

สลัดชิโครี - ดูมีประโยชน์ผักเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยสารอันทรงคุณค่า เขามี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- เติบโตใน เวลาฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักอื่น อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการปลูกชิโครี เมื่อปลูก และประโยชน์ที่ได้รับ

ต้นทาง

ชาวนาชาวเบลเยียมประกาศสลัดชิโครีเป็นครั้งแรก นี่คือหนึ่งในพันแปดร้อยสามสิบ ตั้งแต่นั้นมา สลัดชิโครีก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พืชผักมหัศจรรย์ทางตอนเหนือของอินเดีย ทันทีที่คนรู้จักก็เริ่มปลูกโดยเฉพาะในประเทศต่างๆ เช่น ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส อังกฤษ รัฐบอลติก และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

คำอธิบาย

สลัดชิโครี่คือ ชื่อยอดนิยมผัก. ไม้ล้มลุกมีความหลากหลายทางวัฒนธรรม เติบโตขึ้นมา กระท่อมฤดูร้อนเพียงสามคน:

• Endive - หยิกมีใบตัด
• Witloof - ใบกว้าง หัวใหญ่ คล้ายผักกาดโรเมน
• Escarole - ดอกกุหลาบถูกสร้างขึ้นจากใบกว้างที่ไม่ได้เจียระไนบนพื้นผิวซึ่งมีเส้นเลือดเนื้อ

สลัดชิโครีเป็นของครอบครัวใหญ่ด้วย ชื่อสวย- "ดอกเดซี่" พืชชนิดนี้มีหัวและมีใบสีเขียว ผักกาดหอม Endive มีลักษณะใบม้วนงอด้วย สีที่หลากหลาย. ด้วยเหตุนี้จึงคล้ายกับสลัดทั่วไปมาก แต่นี่คือผักสลัด

รสขมของเอ็นไดฟ์ไม่อนุญาตให้จัดว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ปัจจุบันแพร่หลายในอเมริกาและยุโรป ที่นี่มีคุณค่าและรับประทานในปริมาณมาก

ชิโครีตามภาพที่คุณเห็นคือหัวกะหล่ำปลีสีครีมและมีสีเขียวกระเด็น ใบเรียบไม่ผ่าด้านบน หัวกะหล่ำปลีมีความยาวถึงสิบสองเซนติเมตร

กำลังเติบโต

สลัดชิโครีซึ่งปลูกในฤดูหนาวในกล่องที่บ้านหรือในเรือนกระจกมีคุณค่าสำหรับเหง้าและหัวและที่สำคัญที่สุดคือโอกาสที่จะได้รับความสดและ ผักเพื่อสุขภาพในสภาพอากาศหนาวเย็น ผักกาดหอมชิโครีปลูกในสองขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้หว่านเมล็ดพืชเพื่อจะได้พืชราก
• ในระยะต่อไปจะมีการปลูกพืชรากลงในดิน หัวกะหล่ำปลีโตจากพวกมัน

เพื่อการเจริญเติบโตที่สะดวกสบายของชิโครีจำเป็นต้องมีดินร่วนที่มีการปฏิสนธิอย่างดีซึ่งเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเน่าต่อเมตร พื้นที่สี่เหลี่ยมหนึ่งหรือสองถัง ซูเปอร์ฟอสเฟตและไนโตรฟอสกาเป็นปุ๋ยที่ดี ก็เพียงพอที่จะใช้ปุ๋ยเหล่านี้หนึ่งถึงสามช้อนในพื้นที่เดียวกัน

สลัดชิโครี: เติบโตจากเมล็ด

เมื่อจะปลูก วัสดุปลูกสภาพอากาศจะบอก แต่ เวลาที่ดีที่สุดเนื่องจากเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ การหว่านเมล็ดควรเริ่มในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม ก่อนปลูกจะต้องแช่เมล็ดชิโครีให้บวม ก่อนที่จะหยอดเมล็ดดินจะคลายตัวและทำร่องให้ห่างจากกันสิบหกเซนติเมตร เมล็ดจะถูกฝังลงในดินประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร การเพาะเมล็ดลึกจะส่งผลให้งอกช้า ระยะห่างระหว่างเมล็ดไม่ควรเกินสามเซนติเมตร

เมื่อต้นกล้าแตกหน่อจะต้องทำให้ผอมลงสองครั้ง ครั้งแรกระยะห่างระหว่างต้นไม้แต่ละต้นควรเป็นหกเซนติเมตรและครั้งที่สอง - สามสิบ

ควรทำให้ผอมบางครั้งสุดท้ายหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งเมื่อต้นกล้าโตขึ้นเล็กน้อย การบำรุงรักษาทำได้ง่าย: ให้น้ำตรงเวลา ป้องกันไม่ให้แห้ง คลายตัว และกำจัดวัชพืชแบบตื้น

การเก็บเกี่ยวพืชราก

หลังจากกลางเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวผักกาดหอมจะเริ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องขุดรากพืชโดยไม่ต้องถอดยอดออกวางไว้ในกองเดียวแล้วทิ้งไว้บนไซต์เป็นเวลาห้าถึงหกวัน

จากนั้นตัดยอดเหลือสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ตายอดเสียหายในอนาคต ไม่ได้เอาดินออกจากพืชราก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิไม่ควรเกินสององศาเซลเซียส ชาวสวนจำนวนมากปลูกพืชรากลงดินทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้

รับหัวกะหล่ำปลี

ในขั้นตอนการเพาะปลูกนี้ควรปลูกพืชรากในกล่องพร้อมดินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เวลาปลูกคือต้นเดือนพฤศจิกายน ดินสวนผสมกับพีท ปุ๋ยหมัก หรือดินสนามหญ้า นอกจากนี้ยังใช้สารผสมอื่น ๆ เช่นดินที่มีขี้เลื่อย

รากจะงอกอยู่ในกล่อง เมื่อความยาวถึงสิบสองเซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางถึงสามพืชรากจะถูกปลูกในภาชนะ งานนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ระดับตำแหน่งของกระบวนการเท่ากัน หลังจากนั้นดินจะถูกเติมให้สูงกว่าระดับยอดถึงสิบแปดถึงยี่สิบเซนติเมตร

กล่องที่มีรากที่ปลูกนั้นถูกคลุมด้วยวัสดุที่ไม่อนุญาตให้แสงผ่านและวางไว้ในบ้านเป็นเวลาสองสัปดาห์ อุณหภูมิควรอยู่ที่สิบถึงสิบสี่องศาเซลเซียส หลังจากช่วงเวลานี้ชิโครียังคงเติบโตต่อไปอีกสองสัปดาห์ แต่อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้นเป็นยี่สิบองศา

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของหัวกะหล่ำปลีกินเวลารวมยี่สิบสี่วัน หัวกะหล่ำปลีเติบโตน้ำหนักของมันอยู่ที่หนึ่งร้อยห้าสิบถึงหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม

การเจริญเติบโตในความมืดทำให้มีรอย - พื้นผิวของหัวกะหล่ำปลีเป็นสีขาวสนิท การเก็บเกี่ยวชิโครีเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ดึงมันออกจากดิน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกโดยเหลือส่วนเล็ก ๆ ของพืชรากไว้สองเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้เท่านั้น การเก็บผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้ในที่จัดเก็บโดยมีอุณหภูมิอากาศลดลงเหลือศูนย์องศา หัวกะหล่ำปลีจะถูกบรรจุทันที ฟิล์มพลาสติกจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงยี่สิบวัน

ประโยชน์ของเอ็นไดฟ์

สลัดชิโครีมีสารที่มีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยรับมือกับโรคต่างๆ:

• Endive มีความสามารถในการจัดหา อิทธิพลเชิงบวกในการปรับปรุงไตและตับ ด้วยการใช้ endive เป็นประจำจะได้ผลลัพธ์ที่ทรงพลัง: พวกมันจะหายไป
• ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมสลัดวิตามินเอใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง
• ชิโครีมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายมนุษย์ขาดสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งพบได้ในสลัดในปริมาณมาก
• ชิโครีตามภาพที่คุณเห็นด้านล่างอุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์ และเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ร่างกายจึงสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงได้

• วิตามินบีหลายชนิดช่วยให้ผู้คนรับมือกับความเครียด โรคทางระบบประสาท และความเจ็บป่วยทางจิตได้
• วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาร่างกายคือน้ำชิโครี การใช้งานช่วยบรรเทาปัญหามากมายที่ทำให้บุคคลรู้สึกไม่สบาย: ผื่นที่ผิวหนังและโรคโลหิตจางหายไป, การมองเห็นเป็นปกติ, และการทำงานของถุงน้ำดีกลับคืนมา
• น้ำสลัดมีรสขมมาก มันไม่ได้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ เพียงใช้ร่วมกับน้ำผักอื่น ๆ เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำแครอท เซเลอรี่ และเอนไดฟ์สามารถช่วยลดจำนวนการเกิดโรคหอบหืดได้ คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และชิโครี เครื่องดื่มนี้เป็นยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

ลดน้ำหนักด้วยเอ็นไดฟ์

เมนูของทุกคนควรมีสลัดชิโครี ผลประโยชน์และอันตรายถูกกำหนดไว้ ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลร่างกาย. แต่สิ่งที่ชัดเจนก็คือ endive มีส่วนทำให้เกิดการสูญเสีย น้ำหนักเกิน. ทำได้โดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

อันตรายของชิโครี

หากคุณบริโภคเอนไดฟ์ในปริมาณที่พอเหมาะจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ผลข้างเคียงไม่มีเช่นเดียวกับข้อห้ามในการใช้งาน แต่บางครั้งก็ควรคำนึงถึงการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างในผัก การแสดงปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลคือการแพ้หรือความผิดปกติของการรับประทานอาหาร

ควรคำนึงด้วยว่าวิตามินเอมีความเข้มข้นสูงมาก การผสมผสานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบหกชั่วโมงก่อนและหลังรับประทานอาหารที่มีชิโครี

เมื่อรู้ข้อมูลแล้ว ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินสลัดผักรวมหรือไม่