วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาว วิธีเก็บนมและมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อฤดูกาลผักผ่านไป เราก็ต้องพยายามเก็บรักษาผักไว้ให้นานที่สุด แม้แต่อากาศหนาวก็ไม่ขัดขวางเราจากการรับประทานวิตามินและปรนเปรอคนที่เรารักด้วยสารพัดต่างๆ แต่มันยากมากที่จะรักษาผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศ แต่ก็เป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการซื้อ (หรือเลือกจากสวน) มะเขือเทศคุณภาพสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีถังบดหรือสถานที่เสียหายเน่าเสียหรือเน่าเสีย อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศที่เน่าเสียซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จริงๆ แล้ว มะเขือเทศชนิดใดก็ได้สามารถเก็บไว้ได้นาน มะเขือเทศลูกพลัม ควรเก็บไว้อย่างดีที่สุด พวกมันแข็งแรงและอยู่ได้นานแม้จะไม่มี ความช่วยเหลือจากภายนอก. และคำแนะนำที่สำคัญที่สุด!อย่าเตรียมมะเขือเทศมากนักในคราวเดียว ลองเก็บมะเขือเทศไว้ครั้งละ 2-3 ผล วิธีทางที่แตกต่าง. ท้ายที่สุดแล้วห้องใต้ดินนั้นแตกต่างกันและพันธุ์มะเขือเทศก็ต่างกัน ลองทดลองและเลือกด้วยตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดเก็บมะเขือเทศให้สดจนถึงปีใหม่

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ:วิธีการใช้มัสตาร์ด

คำตอบสำหรับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศให้สดได้อย่างไรอาจเป็นขวดโหล ใช่ ๆ, ธนาคารปกติเป็นเวลา 3 ลิตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมของแห้งด้วย ผงมัสตาร์ด. เราล้างมะเขือเทศเอารากออกแล้วตากให้แห้ง เราเอากระดาษแผ่นหนึ่งมาใช้เพื่อถ่ายโอนผัก เราเรียงมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดหรือกดทับกัน ไม่จำเป็นต้องอัดผักแน่นเกินไป ควรจะมีที่ว่างบ้าง โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยมัสตาร์ดแห้ง ใส่กระดาษ มะเขือเทศ แล้วอีกครั้ง ม้วนฝาขึ้นแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินทันที

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ:วิธีการด้วยแอลกอฮอล์

ใช้ขวดโหล มะเขือเทศ แอลกอฮอล์ 2-3 ช้อนโต๊ะ และด้ายเส้นหนาสำหรับไส้ตะเกียง ดังนั้นเราจึงฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือเทศลงไปเทแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วหมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวผักแต่ละชนิด เราจุดไส้ตะเกียงแล้วหย่อนลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที ตอนนี้เรารู้วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดโดยใช้ขวดโหลและวิธีการแบบด้นสด

มีความคิดเห็นอื่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ มะเขือเทศจะอยู่ได้นานกว่าหากไม่ได้รับออกซิเจน ดังนั้นการรีดให้เป็นขวดโดยไม่ต้องเติมสารใด ๆ จึงเป็นไปได้และจำเป็น แต่ก่อนหน้านี้คุณต้องต้มมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นเวลา 2 นาที ตากให้แห้งแล้วหย่อนลงในขวดแบบหลวม ๆ ม้วนฝาแล้วเปิดในฤดูหนาว มันจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ:วิธีการในหนังสือพิมพ์

เราจะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยใช้หนังสือพิมพ์ธรรมดา คุณสามารถห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษ คุณสามารถทำซองจดหมาย เช่น เมล็ดพืช และเก็บไว้ใน 3 ชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะเขือเทศให้สดคือทำให้มะเขือเทศแห้ง เปลี่ยนหนังสือพิมพ์บ่อยขึ้น และเก็บตู้เย็นและชั้นวางให้แห้ง หากผลไม้แต่ละชนิดอยู่ในกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ก็จะเก็บไว้ได้นานมากและไม่ได้อยู่ในตู้เย็น หากคุณห่อมะเขือเทศแยกกันและเปลี่ยนผ้าปูที่นอนทุกสัปดาห์ มะเขือเทศจะวางมะเขือเทศไว้ในกล่องหรือตะกร้าตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกองมะเขือเทศซ้อนกันหลาย ๆ ชั้น 1 หรือ 2 ก็เพียงพอแล้ว

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ:วิธีขี้เลื่อย

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในกล่องโดยใช้ขี้เลื่อย หากคุณซื้อหรือเก็บเกี่ยวพืชผลที่ยังไม่สุกมาก ให้วางมะเขือเทศลงในกล่อง โดยควรเป็นไม้ วางเรียงเป็นแถวเรียงกันเพื่อไม่ให้แตกกันโดยมีบริเวณที่มีก้าน (หาง) หงายขึ้น แต่ละชั้นด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยซึ่งดูดซับความชื้นและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเปื่อยหรือเน่าเสีย ถึง วิธีนี้วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดอย่างมีประสิทธิภาพคุณต้องเตรียมผลไม้ให้มีความชื้นน้อยที่สุด ไม่มีแสงแดด และอุณหภูมิสูงกว่า +10 องศา วางกล่องไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ที่ระเบียงถ้าด้านข้างไม่มีแดดให้ปิดด้วยกระดาษ

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ: วิธีกระดาษ

วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดด้วยวิธีนี้จะคล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้ ความแตกต่างก็คือว่า มะเขือเทศสีเขียวคุณต้องล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องโดนแสงแดด มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเช็ด แต่ต้องแห้งเอง ใช้สำลีชุบแอลกอฮอล์เช็ดผักแต่ละชนิดห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ใส่ในกล่องเรียงกันเป็นแถวหยั่งราก ไม่ต้องแพ็คแน่น ให้มะเขือเทศมีที่ว่างบ้าง อย่าลืมเก็บกล่องไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 องศา ผลไม้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ปีใหม่ และหากพันธุ์มีความแข็งแรงก็จะถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือไม่เอามัน ผักสุกให้มีสีเขียวเข้มหนาแน่นและแข็งแรง

บันทึก

หากคุณได้เรียนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดโดยใช้กล่องและกระดาษแล้ว และตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดจำไว้ว่า คุณจะต้องคัดแยกผลไม้ที่สุก สุกเกินไป และเสียหายเป็นระยะๆ ประมาณสัปดาห์ละครั้ง สิ่งเดียวกันคือต้องแยกมะเขือเทศสีแดงออกจากมะเขือเทศสีเขียวอยู่แล้วเนื่องจากผักที่ไม่สุกจะไม่อิ่มตัวมากนัก กรดโฟลิคช่วยให้ทารกในครรภ์มีสีแดงและสุกอย่างรวดเร็ว และเราต้องชะลอกระบวนการนี้ลง คุณรู้เคล็ดลับ: “ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้น อย่าลืมใส่มะเขือเทศสีแดงสองสามลูกลงไปด้วย” ดังนั้นจึงต้องเอามะเขือเทศสีแดงออกจากมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบมะเขือเทศว่าเน่าหรือไม่เพื่อไม่ให้มะเขือเทศตัวหนึ่งแพร่เชื้อไปยังมะเขือเทศตัวอื่น เปลี่ยนกระดาษมันชื้นและมีข้อห้ามสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. จับตาดูกล่องให้ดี แล้วมะเขือเทศของคุณจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณมีฟางควรวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องดีกว่าแนะนำให้เปลี่ยนใหม่เป็นระยะและแห้ง โดยทั่วไปแล้วฟางจะช่วยแม่บ้านในการออมเงินได้ วันหยุดปีใหม่ผักที่สุกและอร่อยโดยเฉพาะในเรื่องของการรักษามะเขือเทศให้สด ดังนั้นควรตุนและกำจัดถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง พวกมันสะสมความชื้นและทำให้มะเขือเทศเน่าเสีย

คุณสามารถใช้วิธีการทั้งหมดได้ วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดนั่นคือใส่ผลไม้สีเขียวหรือสุกเล็กน้อยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแห้งเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ห่อด้วยกระดาษพับรากขึ้นเป็นแถวเป็นสองชั้นโรยด้วยขี้เลื่อยแล้วปิดด้วยฟาง ด้วยวิธีนี้ ในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ฤดูกาลจะเริ่มต้น คุณจะสามารถรับประทานมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้

ผักและเห็ด

มะเขือเทศหรือที่เรียกกันว่า “ แอปเปิ้ลทองคำ“เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับฤดูร้อน แสงแดด และปอด อาหารเพื่อสุขภาพ. มะเขือเทศได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดาอันเป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างน้ำตาลและกรดกับสารระเหย และอย่างหลังอย่างที่ทราบกันว่ามีความไวต่ออุณหภูมิต่ำอย่างมาก

นี่คือสาเหตุที่มะเขือเทศหอมสูญเสียรสชาติในตู้เย็น คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่น ผักสด. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศเพื่อไม่ให้กลายเป็นผลไม้จืดชืดไร้รสและระดับความสุกของมันส่งผลต่อสภาพการเก็บรักษาอย่างไร - แม่บ้านหลายคนต้องการทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นบทความนี้จึงกล่าวถึงวิธีการจัดเก็บสดแห้งแห้งและอย่างเหมาะสมที่ไหนและอย่างไร มะเขือเทศกระป๋อง.

จะเก็บมะเขือเทศสดอย่างไรและที่ไหนอย่างเหมาะสม

นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส เป็นเวลานานศึกษาที่อุณหภูมิที่จะเก็บมะเขือเทศเพื่อไม่ให้โครงสร้างของมะเขือเทศถูกทำลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังนั้น ที่อุณหภูมิ 20°C สารระเหยแบบเดียวกับที่ได้พูดคุยกันไปแล้วไม่เพียงแต่ไม่ยุบตัวเท่านั้น แต่ยังเริ่มผลิตออกมาอย่างเข้มข้นมากขึ้นอีกด้วย นั่นคือมะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้น

และเมื่อนำไปวางในสภาวะที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 4 องศาเซลเซียส สารประกอบระเหยก็หยุดปล่อยออกมาทันที และสารที่มีอยู่ในมะเขือเทศก็เริ่มสลายตัวทันที

มะเขือเทศนมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8 - 10 องศา สีแดง - จาก 4 ถึง 6 องศา แต่มะเขือเทศสีน้ำตาลทนความเย็นได้ดีที่สุด - ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 2 องศาเหนือศูนย์

สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับความสุกเป็นหลัก กล่าวคือ อุณหภูมิในการสุกจะถูกกำหนดโดยพิจารณาว่ามะเขือเทศมีสีเขียว สีน้ำนม สีแดง หรือสีน้ำตาล

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสีเขียวจะไม่ทำให้สุกที่อุณหภูมิต่ำอย่างแน่นอน

ดังนั้นจะเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ทเมนต์ก่อนแปรรูปได้อย่างไร? ตามกฎแล้ว มะเขือเทศสีเขียวสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 21 ถึง 70 วัน แต่มะเขือเทศที่สุกสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน (แน่นอน ถ้าคุณรู้วิธีเก็บมะเขือเทศและที่ไหน)

ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในชั้นเดียวโดยควรวางไว้จากบนลงล่างของภาชนะจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสีแดงปล่อยเอทิลีนซึ่งสามารถเร่งการสุกของผลไม้ชนิดอื่นได้

วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียว

เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวหรือมะเขือเทศสุกเร็วขึ้น คุณควรทิ้งมะเขือเทศไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส หากเกินขีดจำกัดบน ผลไม้จะหยุดผลิตไลโคปีน (ส่วนประกอบสีหลัก) เพื่อให้มะเขือเทศคงความเขียวได้นานที่สุด อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ประมาณ 13 องศา

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งมีมาก วิธีที่น่าสนใจวิธีเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาว มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปสามารถใส่ในถุงผ้าฝ้ายหนาๆ ได้ เช่น ผลไม้แห้ง

คุณยังสามารถใช้ภาชนะสุญญากาศเพื่อจัดเก็บได้ ภาชนะบรรจุอาหารให้กรอกข้อมูลไว้ล่วงหน้า น้ำมันมะกอก. ภาชนะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ข้างในได้ ตู้แช่แข็งแต่ต้องคำนึงว่าเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะสูญเสียสี

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งสามารถจัดเก็บได้ในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศตากแห้งนั่นคือในถุงผ้าฝ้าย คุณสามารถใส่มันเข้าไปได้ ขวดแก้วซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือและมะเขือเทศแห้งเท่านั้น

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันกลั่นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์และปิดคอภาชนะด้วยฟิล์มยึดและฝาพลาสติกที่สะอาด

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บมะเขือเทศแห้งคือการใส่ลงในขวด คลุมด้วยกระดาษไขหรือที่อุดดิน หรือจะเติมด้วยวานิช เรซิน หรือขี้ผึ้งก็ได้

มะเขือเทศตากแห้งยังบรรจุในกล่องไม้ ไม้อัด กระดาษแข็ง ถุงผ้าหนา กล่องกระดาษ,ตะแกรง,ตะกร้า ฯลฯ

จะถูกเก็บไว้อย่างดีหากก้นภาชนะบุด้วยกระดาษหนาและวางไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย

วิธีเก็บมะเขือเทศกระป๋อง

หลายคนเชื่อว่ามะเขือเทศกระป๋องไม่มีอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม แนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานเกิน 12 เดือน ความจริงก็คือแม้ขวดจะอยู่ในแนวตั้ง แต่กรดก็สามารถทำปฏิกิริยาได้ ฝาโลหะและสารประกอบที่เป็นอันตรายจะแทรกซึมเข้าไปที่นั่น ไม่ควรเก็บมะเขือเทศดองในถังนานเกิน 8 เดือนเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไป

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องเช่นในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง แต่ของดองต้องใช้อุณหภูมิต่ำกว่า มะเขือเทศเหล่านี้ควรเก็บอย่างถูกต้องในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

หากเป็นเช่นนั้นจำเป็นต้องทำให้ผลไม้นี้เย็นลงคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

ควรวางไว้ในช่องพิเศษสำหรับผัก - ที่เรียกว่าโซนความสดซึ่งเก็บรักษาไว้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการเก็บรักษาผักได้ยาวนานสูงสุด

มะเขือเทศสดควรอยู่ในแถวเดียวหรือสูงสุดสองแถวในกล่อง เพื่อไม่ให้แถวล่างติดขัด หากวางมะเขือเทศไว้บนชั้นวางตู้เย็นควรวางไว้ในถุงพลาสติกจะดีกว่า

โดยวิธีการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์กลับมาปล่อยสารอะโรมาติกอีกครั้งเมื่อใส่ใน เงื่อนไขที่ดี. ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพัฒนามะเขือเทศพันธุ์ใหม่ที่สามารถต้านทานได้ อุณหภูมิต่ำและจนกว่าการพัฒนาด้านพืชไร่จะเกิดขึ้นก็จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเก็บผลไม้นี้

วัสดุเว็บไซต์อื่น ๆ

จะเก็บที่ไหน ไข่ต้ม

ไข่ต้มยังเหลืออยู่มั้ย? นี่ไม่ใช่ปัญหา บทความนี้จะบอกคุณว่าจะเก็บไข่ต้มอย่างถูกต้องที่ไหน

จะเก็บยีสต์สดได้ที่ไหน

อ่านของเรา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าจะเก็บยีสต์สดไว้ที่ไหนที่บ้าน

ที่มา: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

วิธีเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาลแดงและนมอย่างเหมาะสม?

แม่บ้านหลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาจึงต้องรู้วิธีเก็บมะเขือเทศถ้าวันนี้สามารถซื้อผลไม้นี้ได้ตลอดเวลาของปีในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดผัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริงเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างข้อเสนอนำเข้าที่ไม่มีรสชาติที่แตกต่างกับปริมาณมะเขือเทศที่ผลิตในช่วงพีคของฤดูกาล

การจัดเก็บส่วนประกอบที่เน่าเสียง่ายนั้นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เรื่องง่ายๆแต่ที่ แนวทางที่ถูกต้องแม้จะอยู่บ้านก็เลือกได้ วิธีการที่มีประสิทธิภาพ. คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการอย่างมีคุณภาพ ก่อนการรักษาสิ่งของและหาสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บสิ่งของต่างๆ

การเตรียมมะเขือเทศเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้ผักอยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บผักให้ตรงเวลา การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมและจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคาดว่าอุณหภูมิจะลดลงเหลือศูนย์อย่างน้อย มะเขือเทศก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ว่าจะยังไม่สุกก็ตาม การหน่วงเวลาจะทำให้ชิ้นงานที่แข็งตัวเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่จะนำไปจัดเก็บระยะยาวจะต้องได้รับการประมวลผลดังต่อไปนี้:

• เราคัดแยกโดยแบ่งออกเป็นกลุ่มตามความหลากหลาย ขนาด และระดับความสุกงอม ต้องการมะเขือเทศลูกใหญ่และลูกเล็ก เวลาที่แตกต่างกันสำหรับการสุกสีแดงและสีเขียวก็มีอุณหภูมิต่างกัน
• สามารถจัดเก็บได้เฉพาะส่วนประกอบที่หนาแน่นและสวยงามที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรือร่องรอยความเสียหายเท่านั้น แม้แต่จุดดำเล็กๆ บนพื้นผิวผักก็สามารถทำลายคลัทช์ทั้งหมดได้!
• วิธีเก็บมะเขือเทศให้อยู่ได้นานที่สุด? ต้องเหลือก้านไว้จากนั้นกระบวนการเหี่ยวเฉาจะช้าลงอย่างเห็นได้ชัด

เคล็ดลับ: หากต้องการเก็บมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องหันไปใช้กลอุบายใดๆ เพียงแค่ทำให้แห้ง ใส่ในภาชนะพลาสติกที่ไม่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในบางครั้ง บุ๊กมาร์กจะถูกแยกออกโดยใช้ตัวอย่างที่นิ่มแล้วเป็นอาหาร

• ไม่ว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนและอย่างไร จะต้องทำให้มะเขือเทศแห้งก่อนจัดเก็บ ความชื้นอาจทำให้เกิดเชื้อราได้
• โอกาสในการบรรลุผลตามที่ต้องการจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากคุณเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้า การฆ่าเชื้อจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์และลดความเสี่ยงของการเน่าเปื่อย
• มีการจัดการป้องกันอีกอย่างหนึ่งซึ่งเมื่อทำที่บ้านจะช่วยรักษามะเขือเทศไว้ สภาพสมบูรณ์. เตรียมสารละลายเจลาตินที่กินได้ 0.4% แล้วจุ่มผักแต่ละชนิดลงไปทีละชิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่ทำหน้าที่ป้องกัน
• ประสิทธิผลไม่น้อยคือการใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.1% หรือสารละลาย 0.3% กรดบอริก. เรารักษามะเขือเทศด้วยหนึ่งในนั้นก่อนจัดเก็บและทำให้แห้ง

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ แต่ในกรณีนี้ ผักจะอยู่ที่บ้านได้ไม่นาน ภายในไม่กี่วันพวกมันจะเน่าเปื่อยหรือเป็นเชื้อรา กระบวนการจะพัฒนาอย่างรวดเร็วจนไม่สามารถใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารได้ทันเวลาและจะต้องทิ้งคลัตช์ทิ้งไปจนหมด

วิธีเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน?

ห้องที่จะเก็บมะเขือเทศจะต้องทำความสะอาดและระบายอากาศได้ดี ความชื้นที่เหมาะสมคือ 80-90% อุณหภูมิสูงถึง12ºС ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์ หากอาหารเริ่มมีรอยย่นหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง อาจเป็นผลจากความแห้งมากเกินไป เชื้อราเป็นผลมาจากความชื้นสูง

1. เราวางมะเขือเทศสีแดงในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยด้วยขี้เลื่อย ก้านใบควรเงยหน้าขึ้นมอง เราสร้างไม่เกิน 2-3 แถว นอกจากนี้สามารถห่อผักด้วยกระดาษบางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ดึงด้านบนหนึ่งชั้น ติดฟิล์ม. ที่อุณหภูมิ 1-2 องศาเซลเซียส ส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 เดือน
2. เราเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน แต่ที่อุณหภูมิ4-6ºСมะเขือเทศจะสุกช้า แต่จะไม่เน่าเสีย หลังจากที่ชิ้นงานเปลี่ยนเป็นสีแดง ควรลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อชะลอกระบวนการทางชีวภาพ
3. มะเขือเทศสีเขียวและมะเขือเทศนมจะถูกเก็บไว้บนชั้นวาง ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกห่อด้วยกระดาษและใส่ในกล่อง ผักโรยด้วยขี้เลื่อยหรือ เปลือกหัวหอม. ในสภาวะเช่นนี้พวกเขาสามารถนอนได้นานถึง 3-4 เดือน

ผนังก่ออิฐมีการตรวจสอบสัญญาณการเสื่อมสภาพอย่างสม่ำเสมอ หากระบุได้ คุณจะต้องคัดแยกผลไม้ทั้งหมด เช็ดผลไม้อีกครั้งหรือเคลือบด้วยองค์ประกอบป้องกันที่เลือก

วิธีเก็บมะเขือเทศให้สุก?

มะเขือเทศสีเขียวที่เก็บรวบรวมจะถูกย้ายไปยังห้องอุ่นเพื่อทำให้สุก จะถึงสภาวะที่ต้องการภายในเวลาประมาณ 3-4 วัน ควรเก็บผักไว้ในที่มืดจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้ อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะสุกเท่ากัน

หากสถานการณ์เอื้ออำนวย มะเขือเทศจะสุกโดยตรงในสวนตามรูปแบบง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการคิดถึงวิธีป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแช่แข็ง:

• เราถอดส่วนรองรับออกแล้ววางพุ่มไม้ไว้บนฟางหรือผ้าปูที่นอนที่ให้ความอบอุ่นที่คล้ายกัน
• เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มเพื่อสร้างเรือนกระจกชนิดหนึ่ง
• เราไม่หยุดรดน้ำโดยให้ความชุ่มชื้นแก่มะเขือเทศ ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก

เราเก็บเกี่ยวพืชผลเมื่อมันสุก ไม่จำเป็นต้องรอจนกระทั่งมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นสีน้ำตาลแล้ว

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นและบนระเบียง

เมื่อจัดเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์คุณต้องจำไว้ว่าผลไม้สีแดงจะคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3-4 วัน ผลไม้สีชมพู - สูงสุด 5 วัน สีน้ำตาล - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ สีเขียวและ น้ำนม - ประมาณ 10 วัน ตัวอย่างน้ำนมที่แท้จริงสามารถวางไว้ในที่เย็นและมืดได้ เช่น ใต้เตียง ในกรณีนี้จะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก

โดยทั่วไปกระบวนการที่บ้านจะจัดในลักษณะต่อไปนี้:

• ในตู้เย็น สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือห้องเก็บผัก วางผลไม้ที่แข็งแรงโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียไว้ที่นี่ ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งแถวโดยให้หางหงายขึ้น ปิดด้วยกระดาษแล้ววางแบบเดียวกัน เราไม่ได้เติมช่องให้เต็มแต่เราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย หากคุณห่อแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษเพิ่มเติม ก็จะยิ่งเชื่อถือได้มากขึ้น
• บนระเบียง หากอุณหภูมิห้องถูกเก็บไว้ภายใน5-12ºСให้วางผักในกล่องสะอาดที่หุ้มด้วยผ้าหรือกระดาษ ระหว่างชั้นของผักเราทำตัวกั้นจากวัสดุชนิดเดียวกัน กล่องสามารถวางซ้อนกันได้ ด้านบนคลุมด้วยผ้าป้องกัน แสงอาทิตย์แต่ไม่ปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน

การสร้างรหัสผ่าน

ที่มา: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

จะเก็บมะเขือเทศสดอย่างไรและที่ไหน

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เราทำงานอย่างหนักในแปลงของเราเพื่อว่าเมื่ออากาศหนาวมาถึง โต๊ะของเราจะมีอาหารที่สดใหม่และอร่อย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ชาวสวนและชาวสวนก็เริ่มคิดถึงวิธีเก็บรักษาสิ่งที่พวกเขาปลูกอย่างเหมาะสม และแม่บ้านมักจะกังวลเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่บ้านโดยเฉพาะ

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลไม้ที่เหมาะสมที่สุด และดูว่าสามารถเก็บผลไม้เนื้อนุ่มไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่

พันธุ์ไหนอยู่ได้นานที่สุด?

หากคุณกำลังจะเก็บพืชผลให้สดเป็นเวลานานที่บ้านควรเลือกพันธุ์สำหรับปลูกที่มีอายุการเก็บสูงจะดีกว่า ดังนั้นพันธุ์ "ยีราฟ" และ "ผู้รักษายาว" จึงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิผลไม้หลากหลายชนิดที่มีชื่อบอกเล่าว่า "ปีใหม่" จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดฤดูหนาวของคุณ

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเมื่อมะเขือเทศเริ่มสุกสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ผลไม้เริ่มมีสีชมพูน้ำนมที่ละเอียดอ่อน อยู่ในขั้นตอนนี้แล้วควรเก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ที่บ้านในระยะยาวจะดีกว่า พยายามรวบรวมพวกมันไว้ด้วยกันโดยใช้ก้าน - วิธีนี้จะทำให้พวกมันมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

การจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าทำไมคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้: ผลไม้จะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและหลวม

ความจริงก็คือว่า มะเขือเทศสดรสชาติอันเข้มข้นเกิดจากส่วนผสมพิเศษของสารระเหย กรด และน้ำตาล สารระเหยมีความไวต่อผลกระทบของอุณหภูมิมาก และหากอากาศรอบๆ ได้รับความร้อนต่ำลง เช่น ในตู้เย็น หรือสูงกว่าปกติมาก กลิ่นของมะเขือเทศก็จะหายไป

นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสกลุ่มหนึ่งได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับอิทธิพลของความต่ำและ อุณหภูมิสูงรสชาติเหมือนมะเขือเทศ ปรากฎว่าที่อุณหภูมิ 20 °C การผลิตสารมีกลิ่นหอมจะเพิ่มขึ้น มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น และที่อุณหภูมิตู้เย็นมาตรฐาน 4 °C ในทางตรงกันข้าม การทำลายสารประกอบระเหยที่มีอยู่แล้วเริ่มต้นขึ้น ยิ่งกว่านั้นประการแรกสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติสมุนไพรสดที่เราชอบมะเขือเทศจะหายไป

นอกจากนี้เมื่อปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะสะสมอยู่ในมะเขือเทศ แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่ควรถูกปฏิเสธโดยสิ้นเชิง - ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะสั้น ขอแนะนำว่าผลไม้สดใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาว เราแนะนำให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

วิธีที่ 1

ในกล่องที่สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยผนังขัดแตะและก้น อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษสะอาดก่อน ต้องวางมะเขือเทศอย่างถูกต้อง: วางกระดาษแต่ละแถวหรือห่อผลไม้ลงไปรวมทั้งโรยชั้นด้วยขี้เลื่อยหรือพีท

พื้นที่บ้านของคุณที่เก็บมะเขือเทศจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีในแต่ละวันเพื่อปรับสภาพดินฟ้าอากาศ คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหลั่งออกมาจากผลไม้ ตรวจสอบสภาพของพวกเขาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง: ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามไม่ควรเก็บผลไม้เน่าเสียไว้ข้างๆ ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีที่ 2

มะเขือเทศที่เก็บในระยะสุกของนมในช่วงปลายเดือนตุลาคมควรห่อด้วยกระดาษสีดำบาง ๆ แล้วใส่ในกล่องขัดแตะ คลุมแต่ละชั้นด้วยฟาง ที่บ้านวิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดหากวางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส และมีการระบายอากาศที่ดี หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังสามารถเก็บมะเขือเทศได้จนถึงเดือนมกราคม

ตามความจำเป็น มะเขือเทศจะถูกนำไปทำให้สุกในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลา 5 ถึง 10 วัน

วิธีที่ 3

มะเขือเทศที่ต้องการทำให้สุกจะถูกเลือกพร้อมกับลำต้นแล้วแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท คุณยังสามารถวางผลไม้ไว้ในที่เย็นและสว่างเพื่อให้สุกช้า

วิธีที่ 4

หากคุณยังคงสงสัยว่าจะเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้วและพร้อมรับประทานได้อย่างไร คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• พับซัก มะเขือเทศสดลงในชามแล้วเทส่วนผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือในอัตราส่วน 8:1:1
• เทน้ำมันพืชลงบนผลไม้เพื่อให้ชั้นครอบคลุมด้านบนของมะเขือเทศประมาณ 1 ซม.

วิธีที่ 5

ล้างผลไม้สีแดงที่แข็งแรง ดึงก้านออก แล้วจัดเรียงตามความสุกและขนาด

สิ่งที่สุกเกินไปก็มีประโยชน์เช่นกันเราหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางมะเขือเทศสับในขวดหรือกระทะในชั้นสูง 8-10 ซม. เติมเกลือเล็กน้อย วางผลไม้ทั้งลูกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง เราทำซ้ำรูปแบบนี้จนกว่าจานจะเต็ม

จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศเริ่มเน่า?

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้อง แต่ก็มีความเป็นไปได้สูงที่พืชผลจะเริ่มเน่า ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ที่สุด เหตุผลทั่วไป- โรคต่างๆ เช่น มะเร็งจากแบคทีเรีย และโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย การปรากฏตัวของจุดสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลไม้เริ่มเจ็บ ความรอดคือขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์

ใน น้ำร้อน(55-65 องศา) จุ่มมะเขือเทศลงไปและพักไว้ตรงนั้นนานกว่าสองนาทีเล็กน้อย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องสังเกตการวัดและไม่ทำให้มะเขือเทศสุกเกินไปไม่เช่นนั้นจะทำให้นิ่มลง จากนั้นเช็ดผักให้แห้งบนกระดาษในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

ที่มา: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

วิธีเก็บมะเขือเทศ

บางคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผักที่เน่าเสียง่ายให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม แต่ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสุกและแข็งแรงได้ที่ตลาดแม้ในฤดูหนาวเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นไปได้

สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมและค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการจัดเก็บของพวกเขา

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์เป็นครั้งแรก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเอาออกโดยไม่คำนึงถึงความสุกงอม

เพราะแม้แต่มะเขือเทศที่แช่แข็งเล็กน้อยก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เนื่องจากพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในบริเวณที่สัมผัสกับอากาศหนาวจัด

แต่ถึงแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกมะเขือเทศจะไม่เสียหาย แต่พวกมันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในการจัดเก็บ

การจัดเก็บที่ดีที่สุดคือกลางดึกและ พันธุ์ปลายมะเขือเทศ: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1

วิธีเตรียมมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

• มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกและขนาดผลเพราะมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. ก มะเขือเทศลูกใหญ่เมื่อนอนราบพวกมันจะสุกเร็วกว่าอันเล็ก
• มะเขือเทศควรมีความแข็งแรง ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายจากโรค ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่จุดเล็กๆ ของโรคใบไหม้บนผลไม้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายมะเขือเทศที่เหลือที่อยู่ในกล่องเดียวกันได้
• หากเป็นไปได้ คุณควรทิ้งก้านไว้เพราะมะเขือเทศเหล่านี้กักเก็บได้ดีกว่ามาก
• มะเขือเทศจะต้องแห้งสนิท
• ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในกล่อง บางครั้งพวกเขาจะเช็ดแอลกอฮอล์หรือวอดก้าอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยการจัดการง่ายๆ นี้ จุลินทรีย์บนพื้นผิวมะเขือเทศจะถูกทำลาย ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาอีกด้วย
• มะเขือเทศจุ่มลงในสารละลายเจลาตินน้ำ 0.4 เปอร์เซ็นต์ทีละมะเขือเทศเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วจึงทำให้แห้ง ฟิล์มเจลาตินบางๆ จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
• มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดบอริก 0.3 เปอร์เซ็นต์หรือ 0.1 เปอร์เซ็นต์ สารละลายที่เป็นน้ำด่างทับทิม.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินสำหรับผักเหล่านี้ควรสะอาดและระบายอากาศได้ดี

สิ่งสำคัญในการติดตั้ง ความชื้นที่เหมาะสมในอาคาร – 80–90% หากที่เก็บมีความชื้น มะเขือเทศจะขึ้นราและเนื่องจากอากาศแห้ง มะเขือเทศจึงค่อยๆ เหี่ยวย่น แห้งและไม่สุกเนื่องจากอากาศแห้ง

อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรเกิน 12°C

วิธีเก็บมะเขือเทศสีแดง

• วางมะเขือเทศโดยให้ก้านใบหงายขึ้นในกล่องตื้นๆ เรียงกัน 2-3 แถว แต่ละแถวปูด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน จึงห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม
• กล่องถูกหุ้มด้วยฟิล์มบางๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่าการเข้าถึงมะเขือเทศจะไม่ถูกรบกวน อากาศบริสุทธิ์.

เก็บมะเขือเทศแดงที่อุณหภูมิ +1…+2° อายุการเก็บรักษา – 1-2 เดือน.

วิธีเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาล

• มะเขือเทศวางโดยให้ก้านใบอยู่ในกล่องสะอาดขนาด 8–12 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกัน ให้โรยด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษแผ่นบาง
• ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิ +4…+6°

วิธีเก็บนมและมะเขือเทศสีเขียว

ดีที่สุดเก็บไว้จนถึง สามเดือน- สิ่งเหล่านี้คือมะเขือเทศอย่างแน่นอนเนื่องจากแม้ในผลไม้ที่เก็บแล้วกระบวนการสุกก็ยังดำเนินต่อไป

วิธีที่ 1

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางค่ะ ความมืดมิดที่สมบูรณ์. ในเดือนพฤศจิกายน ผลไม้จะถูกห่อด้วยกระดาษห่อนุ่มๆ และใส่ในกล่องที่ปูด้วยขี้เลื่อย ผ้ากระสอบ หรือแกลบ กล่องจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เก็บได้ถึงมกราคม

วิธีที่ 2

มะเขือเทศวางอยู่ในกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย หากไม่มีแกลบหรือขี้เลื่อยก็สามารถแทนที่ด้วยเปลือกหัวหอมได้

เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2°

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในบ้าน

เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วจึงถูกย้ายไปที่ ห้องที่อบอุ่นซึ่งพวกมันจะสุกในสามวัน

หากมะเขือเทศสีเขียวถูกเก็บในที่มืดทุกวันนี้ สีแดงจะหายไปช้ากว่า แต่สีจะสม่ำเสมอมากกว่าที่เก็บในที่มีแสง แต่อย่างหลังจะตามทันเร็วขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในสวน

เมื่อไม่มีที่ว่างให้มะเขือเทศสุกในบ้าน ก็สามารถปล่อยให้มะเขือเทศสุกในสวนได้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดส่วนรองรับออก และวางพุ่มไม้ไว้บนฟางที่กางออก
• มะเขือเทศถูกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนทำให้เป็นเรือนกระจก
• รดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก
• พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก

วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์

เมื่อพยายามเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์ คุณต้องรู้ว่าที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศสีแดงสามารถอยู่ได้ไม่เกินสี่วัน มะเขือเทศสีชมพู - ห้าวัน มะเขือเทศสีน้ำตาลต่อสัปดาห์ และมะเขือเทศสีเขียว - ประมาณสิบวัน แล้วมันก็จะเริ่มเสื่อมโทรมลง

แต่ถ้ามะเขือเทศอยู่ในระยะสุกงอมของน้ำนมก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวเย็น ๆ หรือใต้เตียงได้ หากไม่มีแสงสว่างพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน. จริงอยู่พวกเขาจะมีรสชาติด้อยกว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ดังนั้นหากไม่มีห้องใต้ดินและต้องเก็บมะเขือเทศไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้องเอาเข้าตู้เย็นหรือเอาออกไประเบียงกระจก.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ในช่องผัก มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องโดยเรียงเป็นแถวโดยให้หางหงายขึ้น จากนั้นจึงปูด้วยกระดาษนุ่ม ๆ และวางแถวที่สอง สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นผลไม้แต่ละชนิดสามารถห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่มได้ จากนั้นมะเขือเทศจะไม่สัมผัสกัน และหากผลหนึ่งเริ่มเสื่อมลง ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมะเขือเทศชนิดอื่น

แต่เกี่ยวกับ ถุงพลาสติกคุณจะต้องลืมเนื่องจากมะเขือเทศในนั้นหายไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้บนระเบียง

หากระเบียงเป็นกระจกและรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน +5...+12° มะเขือเทศจะถูกวางในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากระสอบหรือกระดาษ มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้วัสดุตัวเว้นวรรคแบบเดียวกัน วางกล่องเป็นชั้นๆ คลุมด้วยผ้าที่ไม่ให้แสงลอดผ่าน แต่ไม่กีดขวางการไหลของอากาศบริสุทธิ์

• เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้นคุณต้องนำมะเขือเทศหลายชิ้นใส่เข้าไป ถุงกระดาษและใส่แอปเปิ้ลลงไปด้วย ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ชนิดนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็ว มะเขือเทศสุกก็ให้ผลเช่นเดียวกัน
• มะเขือเทศที่เก็บจะถูกจัดเรียงเป็นระยะ มะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีแดงจะถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือใช้เป็นอาหาร และมะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียจะถูกกำจัดออกไป หากจำเป็น ให้เปลี่ยนขี้เลื่อยและเครื่องนอน

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนทำงานหนักในสวนของตนเพื่อปลูกพืชที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หลายเตียงถูกครอบครองโดยคนโปรดทั่วไป - มะเขือเทศ!

มะเขือเทศที่สดใสสุกงอมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอุดมไปด้วยฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุข วิตามินซีและเอ รวมถึงกรดอินทรีย์ทั้งหมด

แน่นอนว่าคุณสามารถหามะเขือเทศที่สวยงามได้ในทุกร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต โชคดีที่มีพวกมันเต็มไปหมด ตลอดทั้งปี.

แต่สำเนาที่ซื้อจากร้านเทียบได้กับสำเนาที่ทำเองที่บ้านหรือไม่? ปลูกด้วยความเอาใจใส่ ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

ไม่น่าแปลกใจที่เป้าหมายและความฝันของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนคือการรักษาผลเบอร์รี่หลายรังที่อ่อนโยนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มันเป็นไปได้เหรอ? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

แปลกใจแต่จริง...

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาตัดสินว่าผลมะเขือเทศควรถือเป็นผักเมื่อเก็บภาษีศุลกากร

มุมมองที่แตกต่างกันนี้เองที่กลายเป็นสาเหตุของคำถามที่มักถามกันทุกวันนี้ว่ามะเขือเทศเป็นพืชประเภทใด

พันธุ์ไหนคงความสดได้นานที่สุด?

สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับแม่บ้านคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยความรักเพราะมันเน่าเสีย และน่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นและบ่อยครั้ง ควรเล่นอย่างปลอดภัยล่วงหน้าและเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดไว้ปลูกซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน ดังคำพูดอันชาญฉลาดหนึ่งที่ว่า:

“คิดได้วันเดียว ดีกว่าทำงานไร้ผลทั้งสัปดาห์”

นอกจากนี้ในปัจจุบันก็มีให้เลือกมากมาย จำนวนพันธุ์มะเขือเทศที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์มีจำนวนถึง 25,000 พันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งพันธุ์กลางถึงปลายและปลาย และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ยอดเยี่ยม - "เตียงนอน" เช่น พันธุ์พิเศษที่ติดทนนาน

บางทีหลายคนอาจมีโอกาสได้พบกับบางคนแล้ว:

• "เดอบาเรา" - ผลกลมรีเล็กน้อยมากที่สุด เฉดสีที่แตกต่างกัน: แดง เขียว เหลือง ดำ
• "San Marzano" เป็นผลไม้เบอร์กันดีเนื้อมีรูปร่างคล้ายลูกพลัม
• “Long Keeper” - ผลไม้จะยังคงฉ่ำและสดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
• "ยีราฟ" - รอบ ผลไม้ฉ่ำ. คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยได้แม้ในวันที่ 8 มีนาคม

แน่นอนคุณสามารถเลือกหนึ่งในพันธุ์เหล่านี้ได้ แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการปลูกพันธุ์พิเศษ สวยงามเกินไป หรืออร่อยเกินไป และน่าดึงดูดใจจริงๆ?

พยายามสร้างพื้นที่เก็บข้อมูลสำหรับพวกเขา เงื่อนไขที่ดีที่สุดดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะยืดอายุของพวกเขาให้มากที่สุด

วิธีเก็บมะเขือเทศให้แข็งแรงและสดได้นาน

พยายามหาสถานที่มืดๆ ที่เงียบสงบในอพาร์ทเมนต์ของคุณที่อุณหภูมิคงที่อยู่เสมอและไม่เกิน 10 °C ความชื้น 80% และมีการหมุนเวียนอากาศดี

นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นตู้เย็น ในนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกลิ่นสมุนไพรซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและลิ้มรส

นี่คือสิ่งที่!รสชาติของมะเขือเทศทั้งหมดมาจากกรด น้ำตาล และสารระเหยพิเศษ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดนี้ไวต่ออุณหภูมิอย่างมาก สิ่งแวดล้อม. หากต่ำกว่าที่กำหนดผลเบอร์รี่อะโรมาติกจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและอร่อยน้อยลง

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศสได้แสดงให้เห็นว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งเพิ่มการผลิตสารมีกลิ่นหอมระเหยคือ 20°C มันอยู่ในแบบนั้น สภาพที่อบอุ่นมะเขือเทศปล่อยให้สุกเต็มที่ 5 วันก่อนบริโภค

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องลืมตู้เย็นไปเสียหมด นี่เป็นวิธีที่ดีและง่ายในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่สวยงามหากคุณตั้งใจจะรับประทานภายในไม่กี่วัน หรือแช่เย็นก่อนหั่นเป็นสลัด

สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่หลายเซลล์เพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด:

• อย่าลืมจัดเรียงการเก็บเกี่ยวของคุณอีกครั้ง อย่าเก็บผลไม้ทั้งผลที่เสียหาย สุกเกินไปและเป็นสีเขียวไว้ด้วยกัน

มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม" จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเมื่อมะเขือเทศมีขนาดตามธรรมชาติ แต่ยังไม่สุก ตามกฎแล้วในขณะนี้ผลเบอร์รี่จะมีสีชมพูอ่อน

• เก็บมะเขือเทศจากต้นก่อนที่อากาศตอนกลางคืนจะเย็นกว่า 8°C หากผลสุกแข็งตัวในสวน คงอยู่ได้ไม่นานอย่างแน่นอน
• ควรเก็บในระหว่างวันเมื่อผลเบอร์รี่แห้งหลังจากน้ำค้างตอนเช้า
• ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศก่อนเก็บไว้เป็นเวลานานควรเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดได้ในคราวเดียว

ต้องตัดก้านมะเขือเทศออกทันทีก่อนหั่น!

วิธีเก็บมะเขือเทศในถาดและกล่อง

หากคุณตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับเก็บผลไม้แล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมกล่องสำหรับผลไม้เหล่านั้น ปิดก้นด้วยกระดาษสะอาดหรือเติมขี้เลื่อย

จากนั้นจึงห่อกระดาษรอบผลไม้ทีละชิ้น แล้วจัดเรียงเป็นแถว ไม่เกิน 3 ชิ้นในกล่องเดียว คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างผลไม้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คแน่นเกินไป

ไม่ว่าคุณจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่ใด ให้ไปเยี่ยมชมพวกเขาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ตรวจสอบสภาพของผลไม้แต่ละชนิด เก็บผลไม้เน่าเสียให้ห่างจากผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับพวกเขา ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

ตัดสินใจลองชิมมะเขือเทศแสนอร่อยล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้า ให้นำผลไม้ที่เลือกสรรไปยังห้องที่สว่างและอบอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในขวด

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บผลเบอร์รี่เป็นห้าเดือนได้โดยวางไว้ในขวดแก้วธรรมดา วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลสุกและผลนม

1 ตัวเลือก. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่ากดแน่นเกินไป เติมแอลกอฮอล์สักสองสามช้อนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ม้วนขวดในมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องขี้ขลาดและทำให้มะเขือเทศเสียหาย ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเปียก

หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ตะเกียงเข้าไปในขวดแล้วจุดไฟ ข้างนอก. ทันทีที่แอลกอฮอล์ในขวดติดไฟ ให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 2. คุณจะต้องมีประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เท 2 ตัวแรกลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศโดยใส่เพิ่มในแต่ละชั้น ในตอนท้ายเติมอีก 1 ลิตร มัสตาร์ดและม้วนขวด

ตัวเลือกที่ 3. วาง 9 มม. ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศสับและเกลือหลายชั้น ต่อไปเราใส่ผลไม้ทั้งหมดไว้ที่ปลายขวดแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น ม้วนขึ้นกันเถอะ

วิธีเก็บมะเขือเทศที่สุกเต็มที่และพร้อมรับประทาน

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่สีแดงสุกเกินไปแล้วคุณยังไม่อยากกินมัน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราส่วน 8x1x1 ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดหรือกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ได้

เทลงไปด้านบน น้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้ 1 ซม.

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นคืออะไร?

คุณต้องรู้วิธีเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นด้วย แต่ละชั้นวางมีชั้นวางพิเศษสำหรับวางผัก และนั่นคือสิ่งที่ต้องวาง การตัดควรหงายขึ้น และระหว่างผลไม้แต่ละผลจำเป็นต้องเว้นช่องว่างให้อากาศเข้าไปน้อยมาก

เราต้องคลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษ หรือดีกว่านั้น พันรอบผลไม้แต่ละผล

ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเกิน 3-4 วัน ไม่เช่นนั้นจะไร้ประโยชน์และไม่มีรส

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เริ่มเน่า

สัญญาณแรกของ “โรค” ของมะเขือเทศคือมีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอื่นๆ

แต่คุณสามารถต่อสู้กับพวกเขาได้เช่นกัน จริงอยู่ในวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้น - ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60°C หลังจากเดือดประมาณ 7 นาที จะกลายเป็นแบบนี้ และจุ่มมะเขือเทศลงไปประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้ตากผลไม้เปียกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ประหยัดความพยายามและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง เพลิดเพลินกับมะเขือเทศธรรมชาติ รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี!

คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศสามารถเก็บให้สดได้ในระยะเวลาอันสั้น นี่เป็นผักที่ละเอียดอ่อนมากและไม่แน่นอน แต่ปรากฎว่าการทำอาหาร สลัดแสนอร่อยคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้เกือบตลอดทั้งปีโดยไม่จำเป็นต้องไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อผลไม้นำเข้าราคาแพงคุณก็สามารถเตรียมได้ค่อนข้างดี การเก็บเกี่ยวของตัวเอง. ต้องการทราบวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดหรือไม่? เรายินดีที่จะบอกคุณ

เฉพาะมะเขือเทศที่เก็บอย่างถูกต้องจากสวนเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน อื่น จุดสำคัญ- มะเขือเทศหลากหลายชนิด สามารถจัดเก็บมะเขือเทศได้ในระยะยาว ทางเลือกที่เหมาะสมหลากหลายพันธุ์ มีพันธุ์พันธุ์พิเศษที่โดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาสูง - Vasilisa, ปีใหม่, Rio Grande, Orange Ball เป็นต้น

เพื่อให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาวเพียงพอ คุณจะต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว กล่าวคือ เพื่อจับระยะความสุกงอมของผลไม้ แน่นอนคุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างสมบูรณ์: มะเขือเทศเหล่านี้จะคงอยู่ได้นาน แต่จะไร้รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการโดยสิ้นเชิง และหากผลไม้ในสวนสุกเต็มที่ก็ไม่น่าจะเก็บรักษาไว้ได้นาน

การเก็บเกี่ยวควรดำเนินการในวันที่อากาศอบอุ่น แห้ง และอากาศดี โดยให้ความสำคัญกับมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างสูงสุด: สำหรับการเก็บรักษาเราเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่ทำลายผิวหนัง ไม่มีคราบหรือสิ่งแปลกปลอมเจือปน และไม่มีรอยบุบ พวกเขา. เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น มะเขือเทศจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ทนทานโดยบุจากด้านใน วัสดุอ่อนนุ่ม. พยายามเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในลักษณะที่ก้านยังคงอยู่บนผลไม้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บผักให้นานที่สุด

วิดีโอ "การรวบรวมและการจัดเก็บ"

จากวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีรวบรวมและจัดเก็บมะเขือเทศอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น

เก็บมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสีเขียวให้สดจนถึงปีใหม่จะต้องผ่านกระบวนการพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่เลือกไว้ในน้ำร้อน (60 องศา) สักครู่แล้วจึงทำให้แห้งสนิท

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องตื้น (ไม้หรือพลาสติก) โดยเทเป็นชั้นหนา ขี้เลื่อยและวางกระดาษชุบแอลกอฮอล์อย่างพอเหมาะ (อย่างไรก็ตามคุณสามารถเช็ดผลไม้ด้วยตัวเองถ้าคุณต้องการให้คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ)

ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านโดยหงายลำต้นขึ้น ผลไม้ที่เก็บไว้ได้นานที่สุดสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ชุบแอลกอฮอล์ให้ชุ่ม แล้วโรย ขี้กบไม้หรือฟาง

คุณสามารถเก็บภาชนะพร้อมผักไว้ในห้องใดก็ได้ที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• มืดและไม่ชื้น
• มีการระบายอากาศที่ดี
• อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 14 องศา

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งมะเขือเทศแดงมาก อุณหภูมิก็ควรต่ำลง: สามารถเก็บผักที่สุกเต็มที่ได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 องศาเซลเซียส

ควรตรวจสอบพืชผลที่เก็บไว้อย่างสม่ำเสมอ โดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเป็นสีแดงออก ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มะเขือเทศที่สุกเต็มที่เพียงลูกเดียวก็สามารถเร่งการสุกของเพื่อนบ้านได้

การเก็บมะเขือเทศสุก

และหากทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อยด้วยผลไม้สีเขียวก็ถึงเวลาที่จะหาวิธีเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้ว คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

การแปรรูปมะเขือเทศ

แต่นอกเหนือจากวิธีการรักษาผักที่คุณชื่นชอบให้สดใหม่หลายวิธีแล้วยังมีไม่น้อยไปกว่ากัน ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมการนอกเหนือจากการกลิ้งลงในขวดแบบดั้งเดิม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณจะต้องเรียนรู้วิธีเก็บผลไม้สุกและยังมีสีเขียวอยู่ระยะหนึ่ง มะเขือเทศไม่เคยทำให้สุกทั้งหมดในคราวเดียว แน่นอน พันธุ์ต้นซึ่งเริ่มสุกแล้วในต้นเดือนกรกฎาคม แต่ก็ไม่ได้ผล ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จะปลูกมะเขือเทศพันธุ์กลางและปลายซึ่งเริ่มสุกในปลายเดือนสิงหาคมและจนถึงกลางเดือนตุลาคม จากที่นี่เป็นที่ชัดเจนทันทีว่าคืนฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นจะไม่อนุญาตให้มะเขือเทศสุกตามปกติ ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านอย่างถูกต้อง มะเขือเทศที่ปลูกมีขนาดใหญ่ ฟาร์มในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกเลือกในขณะที่ยังเป็นสีเขียว เติบโตระหว่างทางสู่ผู้บริโภคและในโกดัง

คุณสมบัติของการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามะเขือเทศจะบอบบางและนิ่มมากจนอาจสร้างความเสียหายให้กับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานคุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวพันธุ์ปลายได้จนถึงกลางฤดูหนาว คุณสมบัติหลักของการเก็บมะเขือเทศ ได้แก่ :

1. วิธีแรกนั้นง่ายมาก และช่วยให้มะเขือเทศสุกภายในไม่กี่สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ต้องวางมะเขือเทศเป็นแถวในที่สะอาดและแห้ง กล่องไม้. ขอแนะนำให้คลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยหนังสือพิมพ์ หญ้าแห้ง หรือฟาง หลังจากนั้นจะต้องปิดกล่องด้วยฝาปิดโปร่งใสเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ควรวางมะเขือเทศกล่องดังกล่าวไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจึงสามารถเก็บและทำให้สุกได้นานหลายสัปดาห์
2. มะเขือเทศสีเขียวพันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ ผลไม้แต่ละผลจะต้องห่อด้วยกระดาษ และมะเขือเทศทั้งหมดจะต้องใส่ในกล่องที่ปูด้วยฟาง หลังจากนั้นจะต้องนำกล่องที่มีมะเขือเทศสุกเข้าไปในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้บนกล่องที่มีมะเขือเทศ แสงแดด. ดังนั้นมะเขือเทศจึงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปีใหม่ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุก จะต้องนำมะเขือเทศออกจากห้องใต้ดินไปไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิอากาศ 20-25 องศา ที่ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ 80%ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศสดได้แม้ในฤดูหนาว
3. มะเขือเทศพันธุ์ปลายสามารถจัดเก็บในกล่องฉนวนได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งบนระเบียงและชาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แต่ละกล่องจะเรียงรายอยู่ตรงกลาง วัสดุฉนวนกันความร้อน. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของกล่องแล้วโรยด้วยลูกบอลโพลียูรีเทนซึ่งเก็บความร้อนได้ดีมากและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศถูกบด หลังจากนั้นคุณสามารถทามะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งได้ และต้องทำจนกว่าจะเต็มกล่อง ดังนั้นมะเขือเทศจึงสามารถนอนบนระเบียงหรือชานได้จนถึงปีใหม่ เมื่อจำเป็นสามารถนำออกไปที่ห้องอุ่นเพื่อทำให้สุกได้

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้สำเร็จและเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคืออย่าลืม กฎง่ายๆ. ห้องจะต้องมีการระบายอากาศและอุณหภูมิอากาศในการทำให้สุกไม่ควรเกิน 25 องศา และสำหรับการเก็บรักษา 5-7 องศา ภายใต้เงื่อนไขอื่นๆ มะเขือเทศจะจัดเก็บได้ไม่ดีและอาจเริ่มเน่าได้

บางคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผักที่เน่าเสียง่ายให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม แต่ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสุกและแข็งแรงได้ที่ตลาดแม้ในฤดูหนาวเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นไปได้

สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมและค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บ

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์เป็นครั้งแรก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเอาออกโดยไม่คำนึงถึงความสุกงอม เพราะแม้แต่มะเขือเทศที่แช่แข็งเล็กน้อยก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เนื่องจากพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในบริเวณที่สัมผัสกับอากาศหนาวจัด แต่ถึงแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกมะเขือเทศจะไม่เสียหาย แต่พวกมันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในการจัดเก็บ

มะเขือเทศพันธุ์กลางและปลายควรเก็บไว้ดีที่สุด: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1

วิธีเตรียมมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

• มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงตามความสุกงอมและขนาดผล เนื่องจากมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างกัน และมะเขือเทศลูกใหญ่จะสุกเร็วกว่าระหว่างการเก็บรักษามากกว่ามะเขือเทศลูกเล็ก
• มะเขือเทศควรมีความแข็งแรง ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายจากโรค ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่จุดเล็กๆ ของโรคใบไหม้บนผลไม้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายมะเขือเทศที่เหลือที่อยู่ในกล่องเดียวกันได้
• หากเป็นไปได้ คุณควรทิ้งก้านไว้เพราะมะเขือเทศเหล่านี้กักเก็บได้ดีกว่ามาก
• มะเขือเทศจะต้องแห้งสนิท
• ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในกล่อง บางครั้งพวกเขาจะเช็ดแอลกอฮอล์หรือวอดก้าอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยการจัดการง่ายๆ นี้ จุลินทรีย์บนพื้นผิวมะเขือเทศจะถูกทำลาย ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาอีกด้วย
• มะเขือเทศจุ่มลงในสารละลายเจลาตินน้ำ 0.4 เปอร์เซ็นต์ทีละมะเขือเทศเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วจึงทำให้แห้ง ฟิล์มเจลาตินบางๆ จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
• มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.1%

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินสำหรับผักเหล่านี้ควรสะอาดและระบายอากาศได้ดี

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในห้อง – 80–90% หากที่เก็บมีความชื้น มะเขือเทศจะขึ้นราและเนื่องจากอากาศแห้ง มะเขือเทศจึงค่อยๆ เหี่ยวย่น แห้งและไม่สุกเนื่องจากอากาศแห้ง

อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรเกิน 12°C

วิธีเก็บมะเขือเทศสีแดง

• วางมะเขือเทศโดยให้ก้านใบหงายขึ้นในกล่องตื้นๆ เรียงกัน 2-3 แถว แต่ละแถวปูด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน จึงห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม
• กล่องถูกหุ้มด้วยฟิล์มบางๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สูญเสียการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

เก็บมะเขือเทศแดงที่อุณหภูมิ +1…+2° อายุการเก็บรักษา – 1-2 เดือน.

วิธีเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาล

• มะเขือเทศวางโดยให้ก้านใบอยู่ในกล่องสะอาดขนาด 8–12 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกัน ให้โรยด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษแผ่นบาง
• ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิ +4…+6°

วิธีเก็บนมและมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่ดีที่สุดที่จะเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน เนื่องจากแม้แต่ในผลไม้ที่เก็บไว้ กระบวนการสุกก็ยังดำเนินต่อไป

วิธีที่ 1

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางในความมืดสนิท ในเดือนพฤศจิกายน ผลไม้จะถูกห่อด้วยกระดาษห่อนุ่มๆ และใส่ในกล่องที่ปูด้วยขี้เลื่อย ผ้ากระสอบ หรือแกลบ กล่องจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เก็บได้ถึงมกราคม

วิธีที่ 2

มะเขือเทศวางอยู่ในกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย หากไม่มีแกลบหรือขี้เลื่อยก็สามารถแทนที่ด้วยเปลือกหัวหอมได้

เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2°

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในบ้าน

เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องอุ่นซึ่งจะทำให้สุกภายในสามวัน

หากมะเขือเทศสีเขียวถูกเก็บในที่มืดทุกวันนี้ สีแดงจะหายไปช้ากว่า แต่สีจะสม่ำเสมอมากกว่าที่เก็บในที่มีแสง แต่อย่างหลังจะตามทันเร็วขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในสวน

เมื่อไม่มีที่ว่างให้มะเขือเทศสุกในบ้าน ก็สามารถปล่อยให้มะเขือเทศสุกในสวนได้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดส่วนรองรับออก และวางพุ่มไม้ไว้บนฟางที่กางออก
• มะเขือเทศถูกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนทำให้เป็นเรือนกระจก
• รดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก
• พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก

วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์

เมื่อพยายามเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์ คุณต้องรู้ว่าที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศสีแดงสามารถอยู่ได้ไม่เกินสี่วัน มะเขือเทศสีชมพู - ห้าวัน มะเขือเทศสีน้ำตาลต่อสัปดาห์ และมะเขือเทศสีเขียว - ประมาณสิบวัน แล้วมันก็จะเริ่มเสื่อมโทรมลง

แต่ถ้ามะเขือเทศอยู่ในระยะสุกงอมของน้ำนมก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวเย็น ๆ หรือใต้เตียงได้ หากไม่มีแสงสว่างพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน. จริงอยู่พวกเขาจะมีรสชาติด้อยกว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ดังนั้นหากไม่มีห้องใต้ดินและต้องเก็บมะเขือเทศไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้องเอาเข้าตู้เย็นหรือเอาออกไประเบียงกระจก.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ในช่องผัก มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องโดยเรียงเป็นแถวโดยให้หางหงายขึ้น จากนั้นจึงปูด้วยกระดาษนุ่ม ๆ และวางแถวที่สอง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สามารถห่อผลไม้แต่ละชนิดด้วยกระดาษเนื้อนุ่มได้ จากนั้นมะเขือเทศจะไม่สัมผัสกัน และหากผลหนึ่งเริ่มเสื่อมลง ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมะเขือเทศชนิดอื่น

แต่คุณจะต้องลืมถุงพลาสติกเนื่องจากมะเขือเทศในนั้นจะหายไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้บนระเบียง

หากระเบียงเป็นกระจกและรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน +5...+12° มะเขือเทศจะถูกวางในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากระสอบหรือกระดาษ มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้วัสดุตัวเว้นวรรคแบบเดียวกัน วางกล่องเป็นชั้นๆ คลุมด้วยผ้าที่ไม่ให้แสงลอดผ่าน แต่ไม่กีดขวางการไหลของอากาศบริสุทธิ์

• เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้นคุณต้องนำมะเขือเทศบางส่วนใส่ในถุงกระดาษแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ชนิดนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็ว มะเขือเทศสุกก็ให้ผลเช่นเดียวกัน
• มะเขือเทศที่เก็บจะถูกจัดเรียงเป็นระยะ มะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีแดงจะถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือใช้เป็นอาหาร และมะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียจะถูกกำจัดออกไป หากจำเป็น ให้เปลี่ยนขี้เลื่อยและเครื่องนอน