วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน วิธีเก็บมะเขือเทศสดให้นานขึ้น

คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศสามารถเก็บให้สดได้ในระยะเวลาอันสั้น นี่เป็นผักที่ละเอียดอ่อนมากและไม่แน่นอน แต่ปรากฎว่าการทำอาหาร สลัดแสนอร่อยจากมะเขือเทศสดคุณเกือบจะทำได้ ตลอดทั้งปีด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อผลไม้นำเข้าราคาแพงเลยคุณค่อนข้างมีความสามารถในการเตรียม การเก็บเกี่ยวของตัวเอง. ต้องการทราบวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดหรือไม่? เรายินดีที่จะบอกคุณ

เฉพาะมะเขือเทศที่เก็บอย่างถูกต้องจากสวนเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน อื่น จุดสำคัญ- มะเขือเทศหลากหลายชนิด สามารถจัดเก็บมะเขือเทศได้ในระยะยาว ทางเลือกที่เหมาะสมหลากหลายพันธุ์ มีพันธุ์พันธุ์พิเศษที่โดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาสูง - Vasilisa, ปีใหม่, Rio Grande, Orange Ball เป็นต้น

เพื่อให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาวเพียงพอ คุณจะต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว กล่าวคือ เพื่อจับระยะความสุกงอมของผลไม้ แน่นอนคุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างสมบูรณ์: มะเขือเทศเหล่านี้จะคงอยู่ได้นาน แต่จะไร้รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการโดยสิ้นเชิง และหากผลไม้ในสวนสุกเต็มที่ก็ไม่น่าจะเก็บรักษาไว้ได้นาน

การเก็บเกี่ยวควรดำเนินการในวันที่อากาศอบอุ่น แห้ง และอากาศดี โดยให้ความสำคัญกับมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างสูงสุด: สำหรับการเก็บรักษาเราเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่ทำลายผิวหนัง ไม่มีคราบหรือสิ่งแปลกปลอมเจือปน และไม่มีรอยบุบ พวกเขา. เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น มะเขือเทศจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ทนทานโดยบุจากด้านใน วัสดุอ่อนนุ่ม. พยายามเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในลักษณะที่ก้านยังคงอยู่บนผลไม้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บผักให้นานที่สุด

วิดีโอ "การรวบรวมและการจัดเก็บ"

จากวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีรวบรวมและจัดเก็บมะเขือเทศอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น

เก็บมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสีเขียวให้สดจนถึงปีใหม่จะต้องผ่านกระบวนการพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้ที่เลือกจะถูกวางไว้ใน น้ำร้อน(60 องศา) แล้วเช็ดให้แห้งสนิท

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องตื้น (ไม้หรือพลาสติก) โรยด้วยขี้เลื่อยหนา ๆ และกระดาษแผ่นหนึ่งที่ชุบแอลกอฮอล์อย่างไม่เห็นแก่ตัว (โดยวิธีการสามารถเช็ดผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์ได้ถ้าคุณต้องการ ไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ)

ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านโดยหงายลำต้นขึ้น ผลไม้ที่เก็บไว้ได้นานที่สุดสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ชุบแอลกอฮอล์ให้ชุ่ม แล้วโรย ขี้กบไม้หรือฟาง

คุณสามารถเก็บภาชนะพร้อมผักไว้ในห้องใดก็ได้ที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• มืดและไม่ชื้น
• มีการระบายอากาศที่ดี
• อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 14 องศา

ยิ่งไปกว่านั้นอะไร มะเขือเทศแดงยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใด: สมบูรณ์ ผักสุกสามารถเก็บไว้ได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 องศาเซลเซียส

ควรตรวจสอบพืชผลที่เก็บไว้อย่างสม่ำเสมอ โดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเป็นสีแดงออก ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มะเขือเทศที่สุกเต็มที่เพียงลูกเดียวก็สามารถเร่งการสุกของเพื่อนบ้านได้

การเก็บมะเขือเทศสุก

และหากทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อยด้วยผลไม้สีเขียวก็ถึงเวลาที่จะหาวิธีเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้ว คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

การแปรรูปมะเขือเทศ

แต่นอกเหนือจากวิธีการรักษาผักที่คุณชื่นชอบให้สดใหม่หลายวิธีแล้วยังมีไม่น้อยไปกว่ากัน ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมการนอกเหนือจากการกลิ้งลงในขวดแบบดั้งเดิม

คิระ สโตเลโตวา

พวกเราหลายคนชอบสลัด ผักสดเช่นจากแตงกวาและมะเขือเทศ ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีรักษามะเขือเทศให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ระยะยาวที่บ้าน.

กฎการเก็บมะเขือเทศ

ที่อุณหภูมิ5-6º ผักสีแดงจะสูญเสียทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือสูงกว่า 20° ในสภาวะเช่นนี้มะเขือเทศจึงมีประโยชน์มากขึ้นและมีองค์ประกอบมากมาย

ผลสุกสีแดงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมลักษณะและสภาพการขนส่ง

เก็บมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ พวกเขาจะเสียหรือยังคงเป็นสีเขียว

กระบวนการทำให้มะเขือเทศสุกควรเกิดขึ้นที่ อุณหภูมิห้อง(15-20°) หากห้องร้อนเกินไป ผลไม้จะหยุดปล่อยเม็ดสีและไม่สุก จะดีที่สุดถ้าอุณหภูมิสูงถึง13° เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและคงรสชาติเอาไว้

จัดเก็บอย่างถูกต้อง มะเขือเทศสดในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ที่มีการดูแลรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด. คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่ชั้นล่างสุดได้ วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศของคุณคงความสดได้นานที่สุด

มะเขือเทศสุกจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน ไม่สุก - สูงสุด 7 วัน

• ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศโดยวางไว้ในแถวเดียว แน่นอนคุณสามารถวางพวกมันเป็นสองแถวได้ แต่เพื่อไม่ให้แถวล่างถูกบีบอัดจนเกินไป
• หากทิ้งมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้วนำไปวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศจะเริ่มปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ออกมา
• ห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษ จะช่วยรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้ยาวนาน นอกจากนี้กระดาษจะไม่บีบมะเขือเทศหากเรียงผลไม้เป็นสองแถว

การเก็บมะเขือเทศเข้าไว้. ในถุงพลาสติกจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ผลไม้ไม่หายใจความชื้นในถุงเพิ่มขึ้นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผักก็สามารถเน่าได้

จัดเก็บในขวดแก้ว

การเก็บมะเขือเทศในขวดแก้วช่วยให้คุณเก็บผลไม้ได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่ไม่เน่าเปื่อยหรือความเสียหายทางกล

วิธีใหม่ที่ให้คุณเก็บมะเขือเทศในรูปแบบนี้มีดังนี้ มะเขือเทศสดควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในขวดแก้วที่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อเต็มขวดแล้วให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์ หลังจากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมุนให้ทั่วมือ จากนั้นเราจะต้องลดไส้ตะเกียงลงในขวดแล้วจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์เริ่มไหม้ คุณจะต้องม้วนขวดโหลโดยมีฝาปิดโลหะ

ที่เก็บของบนระเบียง

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่ระเบียงได้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 12 องศา ทำอย่างไรให้ถูกต้อง.

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนทำงานหนักในสวนของตนเพื่อปลูกพืชที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุด - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. หลายเตียงถูกครอบครองโดยคนโปรดทั่วไป - มะเขือเทศ!

มะเขือเทศที่สดใสสุกงอมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอุดมไปด้วยฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุข วิตามินซีและเอ รวมถึงกรดอินทรีย์ทั้งหมด

แน่นอนว่าคุณจะพบสิ่งสวยงามได้แม้กระทั่งในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง โชคดีที่มีตลอดทั้งปี

แต่สำเนาที่ซื้อจากร้านเทียบได้กับสำเนาที่ทำเองที่บ้านหรือไม่? ปลูกด้วยความเอาใจใส่ ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

ไม่น่าแปลกใจที่เป้าหมายและความฝันของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนคือการรักษาผลเบอร์รี่หลายรังที่อ่อนโยนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มันเป็นไปได้เหรอ? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

แปลกใจแต่จริง...

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาตัดสินว่าผลมะเขือเทศควรถือเป็นผักเมื่อเก็บภาษีศุลกากร

มุมมองที่แตกต่างกันนี้เองที่กลายเป็นสาเหตุของคำถามที่มักถามกันทุกวันนี้ว่ามะเขือเทศเป็นพืชประเภทใด

พันธุ์ไหนคงความสดได้นานที่สุด?

สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับแม่บ้านคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยความรักเพราะมันเน่าเสีย และน่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นและบ่อยครั้ง ควรเล่นอย่างปลอดภัยล่วงหน้าและเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดไว้ปลูกซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน ดังคำพูดอันชาญฉลาดหนึ่งที่ว่า:

“คิดได้วันเดียว ดีกว่าทำงานไร้ผลทั้งสัปดาห์”

นอกจากนี้ในปัจจุบันก็มีให้เลือกมากมาย จำนวนพันธุ์มะเขือเทศที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์มีจำนวนถึง 25,000 พันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งพันธุ์กลางถึงปลายและปลาย และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ยอดเยี่ยม - "เตียงนอน" เช่น พันธุ์พิเศษที่ติดทนนาน

บางทีหลายคนอาจมีโอกาสได้พบกับบางคนแล้ว:

• “เดอ บาเรา”- ผลกลมรีแกมขอบเล็กน้อยมากที่สุด เฉดสีที่แตกต่างกัน: แดง เขียว เหลือง ดำ
• “ซาน มาร์ซาโน”- ผลไม้เบอร์กันดีเนื้อมีรูปร่างคล้ายลูกพลัม
• "ผู้ดูแลระยะยาว"- ผลไม้จะยังคงชุ่มฉ่ำและสดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
• "ยีราฟ"- กลม ผลไม้ฉ่ำ. คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยได้แม้ในวันที่ 8 มีนาคม

แน่นอนคุณสามารถเลือกหนึ่งในพันธุ์เหล่านี้ได้ แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการปลูกพันธุ์พิเศษ สวยงามเกินไป หรืออร่อยเกินไป และน่าดึงดูดใจจริงๆ?

พยายามสร้างพื้นที่จัดเก็บข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เงื่อนไขที่ดีกว่าดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะยืดอายุของพวกเขาให้มากที่สุด

วิธีเก็บมะเขือเทศให้แข็งแรงและสดได้นาน

พยายามหาสถานที่มืดๆ ที่เงียบสงบในอพาร์ทเมนต์ของคุณที่อุณหภูมิคงที่อยู่เสมอและไม่เกิน 10 °C ความชื้น 80% และมีการหมุนเวียนอากาศดี

นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นตู้เย็น ในนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกลิ่นสมุนไพรซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและลิ้มรส

นี่คือสิ่งที่! รสชาติของมะเขือเทศทั้งหมดมาจากกรด น้ำตาล และสารระเหยพิเศษ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดนี้ไวต่ออุณหภูมิอย่างมาก สิ่งแวดล้อม. หากต่ำกว่าที่กำหนดผลเบอร์รี่อะโรมาติกจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและอร่อยน้อยลง

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศสแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตสารระเหยที่มีกลิ่นหอมคือ 20°C มันอยู่ในแบบนั้น สภาพที่อบอุ่นมะเขือเทศปล่อยให้สุกเต็มที่ 5 วันก่อนบริโภค

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องลืมตู้เย็นไปเสียหมด นี่เป็นวิธีที่ดีและง่ายในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่สวยงามหากคุณตั้งใจจะรับประทานภายในไม่กี่วัน หรือแช่เย็นก่อนหั่นเป็นสลัด

สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่หลายเซลล์เพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด:

• อย่าลืมจัดเรียงการเก็บเกี่ยวของคุณอีกครั้ง อย่าเก็บผลไม้ทั้งผลที่เสียหาย สุกเกินไปและเป็นสีเขียวไว้ด้วยกัน

มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม" จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเมื่อมะเขือเทศมีขนาดตามธรรมชาติ แต่ยังไม่สุก ตามกฎแล้วในขณะนี้ผลเบอร์รี่จะมีสีชมพูอ่อน

• เก็บมะเขือเทศจากต้นก่อนที่อากาศตอนกลางคืนจะเย็นกว่า 8°C หากผลสุกแข็งตัวในสวน คงอยู่ได้ไม่นานอย่างแน่นอน
• ควรเก็บในระหว่างวันเมื่อผลเบอร์รี่แห้งหลังจากน้ำค้างตอนเช้า
• ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศก่อนเก็บไว้เป็นเวลานานควรเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดได้ในคราวเดียว

ต้องตัดก้านมะเขือเทศออกทันทีก่อนหั่น!

วิธีเก็บมะเขือเทศในถาดและกล่อง

หากคุณตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับเก็บผลไม้แล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมกล่องสำหรับผลไม้เหล่านั้น ปิดก้นด้วยกระดาษสะอาดหรือเติมขี้เลื่อย

จากนั้นจึงห่อกระดาษรอบผลไม้ทีละชิ้น แล้วจัดเรียงเป็นแถว ไม่เกิน 3 ชิ้นในกล่องเดียว คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างผลไม้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คแน่นเกินไป

ไม่ว่าคุณจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่ใด ให้ไปเยี่ยมชมพวกเขาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ตรวจสอบสภาพของผลไม้แต่ละชนิด เก็บผลไม้เน่าเสียให้ห่างจากผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับพวกเขา ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

ตัดสินใจลองชิมมะเขือเทศแสนอร่อยล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ก่อน วางผลไม้ที่เลือกไว้ในที่ที่มีแสงและ ห้องที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่ในขั้นสุดท้าย

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในขวด

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บผลเบอร์รี่เป็นห้าเดือนได้โดยวางไว้ในภาชนะธรรมดา ขวดแก้ว. วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลสุกและผลนม

1 ตัวเลือก. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่ากดแน่นเกินไป เติมแอลกอฮอล์สักสองสามช้อนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ม้วนขวดในมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องขี้ขลาดและทำให้มะเขือเทศเสียหาย ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเปียก

หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ตะเกียงเข้าไปในขวดแล้วจุดไฟ ข้างนอก. ทันทีที่แอลกอฮอล์ในขวดติดไฟ ให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 2. คุณจะต้องมีประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เท 2 ตัวแรกลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศโดยใส่เพิ่มในแต่ละชั้น ในตอนท้ายเติมอีก 1 ลิตร มัสตาร์ดและม้วนขวด

ตัวเลือกที่ 3. วาง 9 มม. ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศสับและเกลือหลายชั้น ต่อไปเราใส่ผลไม้ทั้งหมดไว้ที่ปลายขวดแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น ม้วนขึ้นกันเถอะ

วิธีเก็บมะเขือเทศที่สุกเต็มที่และพร้อมรับประทาน

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่สีแดงสุกเกินไปแล้วคุณยังไม่อยากกินมัน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราส่วน 8x1x1 ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดหรือกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ได้

เทน้ำมันพืชด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้ 1 ซม.

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นคืออะไร?

คุณต้องรู้วิธีเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นด้วย แต่ละชั้นวางมีชั้นวางพิเศษสำหรับวางผัก และนั่นคือสิ่งที่ต้องวาง การตัดควรหงายขึ้น และระหว่างผลไม้แต่ละผลจำเป็นต้องเว้นช่องว่างให้อากาศเข้าไปน้อยมาก

เราต้องคลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษ หรือดีกว่านั้น พันรอบผลไม้แต่ละผล

ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเกิน 3-4 วัน ไม่เช่นนั้นจะไร้ประโยชน์และไม่มีรส

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เริ่มเน่า

สัญญาณแรกของ “โรค” ของมะเขือเทศคือมีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอื่นๆ

แต่คุณสามารถต่อสู้กับพวกเขาได้เช่นกัน จริงอยู่ในวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้น - ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60°C หลังจากเดือดประมาณ 7 นาที จะกลายเป็นแบบนี้ และจุ่มมะเขือเทศลงไปประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้ตากผลไม้เปียกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ประหยัดความพยายามและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง เพลิดเพลินกับมะเขือเทศธรรมชาติ รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี!

มะเขือเทศเป็นผลไม้เนื้อฉ่ำโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงสลัดฤดูร้อนซอสเข้มข้นและหม้อปรุงอาหารได้ อร่อยมากอุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ. ผู้ที่ปลูกมะเขือเทศเองก็รู้ดีว่าผลไม้ไม่ได้สุกทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ สุก มะเขือเทศที่สุกก่อนควรเก็บรักษาไว้จนกระทั่งบรรจุกระป๋องและมากที่สุด พันธุ์ปลายมักเก็บเกี่ยวไม่สุกเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็ง นั่นคือสาเหตุว่าทำไมการรู้วิธีรักษาสภาพการเก็บรักษามะเขือเทศให้สุกและยังไม่สุกจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ที่มา: Depositphotos.com

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้เพื่อค่อยๆ ทำให้มันสุกสีแดง - เพื่อสะสมปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาในระหว่างการเก็บเกี่ยวแบบค่อยเป็นค่อยไปหรือเพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเหมาะสำหรับทุกโอกาส:

• เมื่อเก็บเกี่ยวคุณต้องคำนึงว่าความเสียหายเล็กน้อยต่อผลไม้จะไม่อนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลานาน สถานที่ที่ผิวหนังถูกบดหรือฉีกขาดจะเน่าอย่างรวดเร็วและหากไม่เอามะเขือเทศออกจากมวลทั้งหมดทันเวลาผักข้างเคียงก็จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเตรียมการเก็บรักษาในระยะยาวจึงควรเริ่มต้นด้วย การเลือกอย่างระมัดระวังตัวอย่างคุณภาพสูงสุด
• เลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและเนื้อแน่น ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศเชอรี่ควรรับประทานก่อนหรือบรรจุกระป๋องดีที่สุดเนื่องจากมีเปลือกบางมากและจะอยู่ได้ไม่นาน
• ผลไม้ต้องได้รับการจัดเรียงไม่เพียงแต่ตามความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังต้องตามระดับความสุกและขนาดด้วย มะเขือเทศสุกจะปล่อยก๊าซซึ่งจะช่วยเร่งการสุกของผักสีเขียว แต่ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าชิ้นงานขนาดใหญ่โตเร็วกว่าชิ้นงานขนาดเล็ก
• เมื่อเก็บเกี่ยวควรทิ้งก้านไว้จะดีกว่าเนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักจะถูกเก็บไว้นานกว่าในรูปแบบนี้

ที่มา: Depositphotos.com

หลังจากเตรียมผักเสร็จแล้ว แม่บ้านก็เกิดคำถามว่าเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ จะต้องจำไว้ว่าเมื่อ อุณหภูมิต่ำมะเขือเทศสูญเสียรสชาติกลิ่นและหลวมอย่างรวดเร็ว ความจริงก็คือสารประกอบระเหยพิเศษที่ทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมสลายตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 °C

ควรใช้ตู้เย็นสำหรับเก็บมะเขือเทศในระยะสั้นเท่านั้น: ใส่ปริมาณเล็กน้อยที่คุณวางแผนจะกินในอนาคตอันใกล้นี้ วางมะเขือเทศในช่องพิเศษสำหรับใส่ผัก ซึ่งปกติจะอยู่ห่างจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุด การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ คุณภาพรสชาติจะไม่เกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน +25 °C คุณภาพมะเขือเทศจะดีขึ้นเท่านั้นเนื่องจากสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติของผลไม้เริ่มมีการผลิตมากขึ้น อย่าวางผักไว้ใต้แนวตรง แสงอาทิตย์หรือให้ความร้อนสูงกว่า +25 °C - ภายใต้สภาวะดังกล่าว กระบวนการสลายจะถูกเปิดใช้งาน

จะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไรหากมะเขือเทศสุกเต็มที่แล้ว แต่ยังไม่มีแผนที่จะใช้เร็วๆ นี้? ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– วางไว้ในไม้หรือ กล่องพลาสติกโดยมีพื้นและผนังเป็นตะแกรงในชั้นเดียว มะเขือเทศจะเน่าน้อยลงมากหากคุณดูแลรักษากล่องนี้ สารละลายแอลกอฮอล์และตากให้แห้งอย่างเหมาะสม ด้านล่างของภาชนะควรปูด้วยกระดาษที่ไม่มีหมึกพิมพ์ ทางที่ดีควรวางภาชนะที่เตรียมไว้ไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ +8...+12 °C และมีอากาศถ่ายเท ซึ่งจะช่วยให้ระบายออกได้ คาร์บอนไดออกไซด์. เงื่อนไขในอุดมคติสร้างห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้พิเศษสำหรับไวน์

ที่มา: Depositphotos.com

อนุญาตให้วางผักในกล่องหลายชั้นโดยแยกระดับด้วยแผ่นกระดาษหรือหก ขี้เลื่อย. ทางที่ดีควรวางมะเขือเทศโดยให้ก้านหงายขึ้น มีความลับที่จะช่วยยืดอายุความสดของผลไม้: แปรรูป กรดบอริกหรือสารละลายเจลาตินแบบอ่อน หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ มะเขือเทศสุกจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

เทคนิคง่ายๆ อื่นๆ จะช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้อย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นสามารถเทมะเขือเทศสีแดงได้ น้ำมันพืชเพื่อให้มีระดับสูงกว่าชั้นผัก 1 ซม.

ป้องกันการเน่าเสียของผัก สารละลายน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ ใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำ 8 ส่วน และเกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ส่วน

การเก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุก

จะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนถ้าเก็บไม่สุก? เพื่อให้มะเขือเทศยังคงอยู่ในนั้น สภาพเดิม(พวกเขาไม่ได้ร้องเพลงมานานแล้ว) คุณต้องวางไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ใต้ดิน โรงรถ)

ที่มา: Depositphotos.com

เพื่อให้มะเขือเทศสุกทีละน้อย ภาชนะที่ติดตั้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เช่น ใต้เตียง (ตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ กำจัดผลสุกหรือเน่า)

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มะเขือเทศจะถูกวางไว้ในกล่องเดียวกับผลสุก ข้อแตกต่างคือผลไม้แต่ละชนิดถูกห่อด้วยกระดาษ พันธุ์ที่เก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงสามารถวางบนระเบียงได้หากมีฉนวนภาชนะ ข้างในชั้นของมะเขือเทศถูกโรยด้วยลูกบอลโพลียูรีเทนซึ่งทำหน้าที่ทั้งเป็นฉนวนและลดภาระของผลไม้ซึ่งกันและกัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ +5…+7 °C ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ที่มา: Depositphotos.com

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุกเร็วที่สุด ให้นำภาชนะติดตัวไปในห้องที่มีแสงสว่างและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +15...+20 °C คุณสามารถใส่ผลไม้สุกหลายๆ ผลลงในกล่องเพื่อเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น

การเก็บมะเขือเทศแปรรูป

เมื่อไม่มีบ้าน. เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมะเขือเทศสด การตัดสินใจที่ดีที่สุด- รีไซเคิลพวกเขา

ที่มา: Depositphotos.com

ผักตากแดดและผักกระป๋องไม่เน่าเสียอีกต่อไปและไม่ต้องการเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ:

1. มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้เหมือนผลไม้แห้งโดยใส่ถุงผ้าลินิน ตู้ครัว. ความลับหลัก- ปกป้องสิ่งของจาก ความชื้นมากเกินไป,แมลงและบริเวณใกล้เคียงผลิตภัณฑ์อะโรมาติก แม่บ้านหลายคนใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วที่กันอากาศเข้าไม่ได้ เทน้ำมันมะกอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยังสามารถใช้ได้ ตู้แช่แข็งอย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง มะเขือเทศจะสูญเสียสีแดงเข้มไป
2. มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้ในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศตากแห้ง: ในถุงหรือภาชนะที่เติมน้ำมัน สะดวกในการใส่กล่องไม้หรือพลาสติกจำนวนมากแล้ววางไว้บนชั้นวางที่มืดที่อุณหภูมิ 0...+10 °C มะเขือเทศตากแห้งสามารถแช่เย็นได้ดี
3. มะเขือเทศกระป๋องปิดผนึกสุญญากาศสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องไม่เกิน 12 เดือน หากภาชนะที่ใช้ดองหรือหมักผักไม่กันลม อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6-8 เดือน และควรเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

อ่านวิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด พืชสวน. พวกเขาเติบโตใน พื้นที่เปิดโล่งและในโรงเรือน ในเวลาเดียวกันผลไม้ส่วนใหญ่มักจะรับประทานในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณสามารถยืดอายุมะเขือเทศให้นานขึ้นได้ เรามาดูวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ซื้อในร้าน

พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว?

การเก็บมะเขือเทศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ที่ เงื่อนไขที่เหมาะสมพวกเขาสามารถคงความสดได้เป็นเวลานานมาก อย่างไรก็ตามผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

หากต้องการรับประทานมะเขือเทศสดในฤดูหนาว ให้ปลูกพืชโดยเฉพาะด้วย ช้าการเจริญเติบโต พันธุ์ต้นและกลางจะติดผลเร็วมากและจะไม่สามารถอยู่รอดได้จนกว่าจะมีอากาศหนาวเย็น การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่สุกช้าจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ให้เลือกพันธุ์ที่ผลิตผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและเปลือกหนา มะเขือเทศเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศรูปทรงวงรีซึ่งมีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวเชิงกล มีน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย ทนต่อการขนส่งได้ดี และได้รับความเสียหายจากโรคเน่าและโรคน้อยกว่า

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่ปลูกเป็นพืชผัก

แต่อายุการเก็บรักษาไม่ใช่เกณฑ์เดียวในการเลือกความหลากหลาย มะเขือเทศก็ควรจะอร่อยเช่นกัน คุณเห็นด้วยหรือไม่?

ปฏิเสธการเลือกพันธุ์ของศตวรรษที่ผ่านมา ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แล้วคุณจะประหลาดใจ มีทะเบียน 2,500 สายพันธุ์และมีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

• Aisha – คงคุณภาพทางการค้าสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาเป็นเวลานาน
• แอสตันนา - ผลไม้ที่มีความเสถียรสูงถึง 160 กรัมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• โบนัส - ผลไม้ 100 กรัมจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ดีเยี่ยมนานถึง 4 เดือน
• Dragoon - ผลไม้เพียง 50-60 กรัม แต่เบาและอร่อย
• Ermak - ผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ (มากถึง 100 กรัม) แต่คุณภาพและรสชาติการรักษานั้นยอดเยี่ยม
• เปโดร – มะเขือเทศลูกใหญ่(มากถึง 170 กรัม) และจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบ
• หิมะตก - ผลไม้มีน้ำหนักมากถึง 70 กรัมและจะคงอยู่จนถึงวันหยุดปีใหม่อย่างแน่นอน

ในฤดูหนาวคุณสามารถปลูกทั้งมะเขือเทศสุกและความสุกงอมของน้ำนมหรือลวกได้ ผลไม้สีเขียวสมบูรณ์ไม่สุกดีในสภาพการเก็บรักษา และมักจะเน่าเสียและเน่าเปื่อย ดังนั้นในการเลือกเมล็ดพันธุ์ที่จะปลูกควรคำนึงถึง สภาพภูมิอากาศภูมิภาคของคุณ

หากพันธุ์ปลายไม่มีเวลาเทคุณควรทิ้งมันไปและเลือกใช้พันธุ์กลางฤดู แต่แล้วมันก็ไม่น่าเป็นไปได้สำหรับคุณ โต๊ะปีใหม่เราจะมีมะเขือเทศสดของเราเอง

คุณรู้ไหมว่า...

มีความเห็นว่ามะเขือเทศที่ปลูกบนเตียงในสวนมีอายุการใช้งานนานกว่ามะเขือเทศในเรือนกระจก เหตุผลที่ควรจะอยู่ใน เทคโนโลยีการเกษตรต่างๆและสภาพการเจริญเติบโต แต่ในความเป็นจริง เกณฑ์เดียวในการรักษาคุณภาพคือความหลากหลาย และสถานที่เพาะปลูกไม่สำคัญ

วิธีการจัดเก็บและเงื่อนไข

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ผลไม้ของมันมีมากมาย สารที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเกือบไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาและการแปรรูป

ไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด) ที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายหลังการรักษาความร้อนด้วยผลไม้ที่มีไขมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบันทึกผลิตภัณฑ์นี้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านของตัวเอง:

• เก็บสด;
• แห้งและเหี่ยวเฉา
• แช่แข็ง;
• อนุรักษ์.

ผลไม้สดเป็นที่สนใจเป็นพิเศษ แต่มีความต้องการอย่างมากต่อสภาวะการเก็บรักษาซึ่งการละเมิดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศคือ:

• อุณหภูมิอากาศ – 8-11 °C (สำหรับผลสุก), 13-20 °C (สำหรับผลสุกสีน้ำนม)
• ความชื้นในอากาศ –90-95%;
• การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์
• ขาดแสงโดยสมบูรณ์

ในบ้านส่วนตัวสามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน โรงรถ หรือเฉลียง ในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บมะเขือเทศสดไว้บนระเบียงที่มีฉนวนในห้องด้นหน้าหรือในห้องเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

อย่าล้างผลไม้ก่อนจัดเก็บ คุณจะล้างมันออกไป ชั้นป้องกันและมะเขือเทศก็จะเน่าอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาที่เลือกรวมถึงระดับความสุกของผลไม้ด้วย

ก้านที่เก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บเกี่ยวจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลไม้

มะเขือเทศสุกสดไม่มี การประมวลผลเพิ่มเติมมีอายุการใช้งานน้อยกว่าสีเขียว แต่รสชาติของพวกเขาจะสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับหลาย ๆ คน

ระดับอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บภายในบ้านไม่ค่อยคงที่ ดังนั้นการสร้างปากน้ำในอุดมคติที่จะรับประกันการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวจึงค่อนข้างยาก เป็นผลให้ตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันอย่างมาก

อ้างอิงถึงวันหมดอายุโดยประมาณต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีแดงในการจัดเก็บ – นานถึง 3 เดือน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• แช่แข็ง ในแบบครัวเรือน– 6-8 เดือนหรือจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง
• มะเขือเทศตากแห้ง – 4-8 เดือน;
• ผลไม้กระป๋อง ฝาเหล็ก– นานถึง 2 ปี

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณมีมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้มาก ให้ลองดู วิธีต่างๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของพวกเขา ซึ่งจะทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น และแม้ว่าคุณจะมีประสบการณ์แย่ๆ คุณก็จะไม่พบว่าตัวเองขาดมะเขือเทศสุดโปรด

วิธีเก็บมะเขือเทศสด

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บมะเขือเทศสดที่บ้าน

เนื่องจากระยะเวลาการสุกและอายุการเก็บรักษาต่างกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันควรเก็บมะเขือเทศแยกจากกัน

ในกล่อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะเขือเทศคือใช้พลาสติกขนาดเล็กหรือ กล่องไม้ระแนง. ภาชนะสำหรับเก็บอาหารต้องสะอาดและแห้ง

1. นำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ แข็งแรง และไม่เสียหายออกจากพุ่มไม้เมื่ออุณหภูมิอากาศตอนกลางวันลดลงเหลือ 8-10 °C แต่ยังไม่มีน้ำค้างแข็งตอนกลางคืน
2. ให้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งในระหว่างวัน ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างหายไปจากต้น มะเขือเทศจะต้องแห้ง
3. คัดแยกผลไม้ตามขนาด ระดับความสุก และใส่กล่อง 2-3 ชั้น
4. คุณสามารถโรยด้วยพีทแห้ง หญ้าแห้ง ฟาง ขี้เลื่อย เปลือกหัวหอม. ด้วยฟิลเลอร์หลังมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเป็นพิเศษ

ทิ้งผลไม้เน่าเสียออกจากกล่องทันที เพราะอาจทำให้พืชผลเสียหายได้ทั้งหมด

เคล็ดลับประจำวัน

บางคนแนะนำให้ห่อมะเขือเทศด้วยกระดาษ คุณไม่ควรทำอย่างนั้น หากผลไม้เริ่มเน่า คุณจะสังเกตไม่ทันและจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของการติดเชื้อ

ในขวดที่มีมัสตาร์ด

1. เลือกผลไม้สุกและเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. เทเล็กน้อยลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่แห้งปลอดเชื้อ ผงมัสตาร์ดแล้ววางมะเขือเทศแบบหลวมๆ
3. เพิ่มสารกันบูดเมื่อภาชนะเต็ม โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
4. ม้วนขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้านของคุณ มันง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือ - สะดวก

นี่คือบางสิ่งจากอาณาจักรแห่งตำนาน ไม่สามารถสร้างสุญญากาศแบบสมบูรณ์ที่บ้านได้ และแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน (เช่น โบทูลินั่ม) จะพัฒนาได้ดียิ่งขึ้นเมื่อไม่มีอากาศ และไอน้ำที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ก็จะไม่หายไป

แม้ว่าคุณจะสามารถลองเตรียมขวดโหลแบบนี้เป็นการทดลองได้ กรุณาแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

มะเขือเทศอยู่ในตู้เย็น

เก็บใส่ตู้เย็น มะเขือเทศสดมันจะไม่ทำงานนาน ระยะเวลาสูงสุดที่คุณสามารถวางใจได้คือ 1-2 สัปดาห์

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 °C มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไป

คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกล่องใส่ผักโดยใส่ผลไม้ลงไป ถุงกระดาษหรือห่อแต่ละอันด้วยกระดาษ แต่มันคุ้มค่าไหมถ้ามะเขือเทศยังคงสดในช่วงเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง?

แต่ถึงกระนั้นช่วงเวลานี้สามารถขยายออกไปได้หากก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นมะเขือเทศจะแห้งหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม พวกเขาจะคงอยู่ได้นานกว่าในรูปแบบนี้

• มะเขือเทศตากแห้ง.ในการเตรียม ให้ใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า พับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาด 0.5 หรือ 1.0 ลิตร แล้วเติมด้วยน้ำร้อนหรือ ปิดฝาและวางในตู้เย็น เมื่ออบแห้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้
• แช่แข็งทั้งหมดวางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้เป็นชั้นเดียวในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติก นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกมาก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของตู้แช่แข็งที่มีพื้นที่กว้างขวางในตัว
• หั่นฝอยและแช่แข็งสับผลไม้สุกให้ละเอียด ใส่สมุนไพร และ... วางมวลผลลัพธ์ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในช่องแช่แข็ง เพื่อประหยัดพื้นที่ในห้องเพาะเลี้ยง ในวันถัดไป ให้นำช่องว่างออกมาสักสองสามนาที นำแม่พิมพ์ออก แล้วใส่อาหารแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง
• ในรูปแบบของการแต่งกายสำหรับ Borschtบดพริกหวาน 2 กิโลกรัมและมะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูกในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ปิดด้วยฝาไนลอนหนา แล้ววางในช่องหลักของตู้เย็น เติมน้ำสลัด 1-2 ช้อนเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหาร น่าเสียดายที่การเตรียมการดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทำในปริมาณมาก

คุณรู้ไหมว่า...

มะเขือเทศที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

วิธีอื่นในการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

การบรรจุกระป๋อง

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการอนุรักษ์ มะเขือเทศเป็นกระบวนการที่ง่ายต่อการแปรรูปและสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ ในเวลาเดียวกันมีหลายสูตรในการเตรียมผลไม้สุกและผลไม้สีเขียว:

• มะเขือเทศเค็มหรือดองโดย เทคโนโลยีเก่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และหมักในถังหรือถัง แม่บ้านยุคใหม่ใช้ในการเตรียมถังและ ถุงพลาสติก. คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดได้
• มะเขือเทศดองม้วนดังกล่าวไม่เพียงเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังรับประทานได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถใส่ผลไม้ในขวดพร้อมผักอื่น ๆ เช่นพริกหัวเล็ก

ลองเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมือนในวิดีโอนี้:

การอบแห้ง

สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวคุณสามารถใช้การทำให้แห้งได้ เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเหมาะสำหรับทำอาหาร ล้างผลไม้สุก ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ก้อนหรือเส้น แล้วเช็ดให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความชื้นขั้นต่ำ แต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งไม่มีปัญหา:

• วางชิ้นงานในภาชนะแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ถุงซิปล็อคแบบพิเศษได้
• เก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว สามารถใช้ตู้เย็นได้
• เพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญหาย รูปร่าง,เก็บให้ห่างจากแสงและความชื้น

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการกินมะเขือเทศของคุณเองตลอดทั้งปี บาง สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศสดไว้ได้จนถึงปีใหม่และยาวนานยิ่งขึ้น เลือกและลองใช้วิธีปฏิบัติที่เหมาะกับคุณที่สุด

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์