كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن. كيف نخبز دجاجة كاملة بقشرة في الفرن. المنتجات اللازمة للطبخ

من بين جميع أنواع اللحوم ، يعد الدجاج الخيار الأكثر شيوعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، لذلك غالبًا ما تهتم ربات البيوت بكيفية طهي الدجاج في الفرن. لا يحتاج الدجاج إلى أن يُطهى لفترة طويلة أو يُتبل أو يُطهى لساعات. وهناك الكثير من الوصفات لطهي الدجاج السريع والعصير!

أسهل طريقة لطهي الدجاج هي تحميصه في الفرن. لا تتطلب هذه الطريقة معالجات معقدة وتحتفظ بالكثير من المواد المفيدة في اللحوم. ستحب المضيفة بالتأكيد خبز الدجاج في الفرن ، لأنه سريع ولذيذ!

اختار محررو InPlanet 12 من أفضل الوصفات لطهي الدجاج في الفرن!

1 دجاجة مشوية كاملة على برطمان

تهتم أي مضيفة بمسألة كيفية خبز الدجاج على جرة في الفرن. الوصفة السحرية في الواقع ليست معقدة كما تبدو للوهلة الأولى ، وقد تبين أن الدجاج طري للغاية ورائحة!

مكونات:

• دجاجة واحدة كبيرة
• خردل 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار 4 قطع ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• فلفل أسود 10-15 قطعة ؛
• أعشاب بروفنسال
• كريما حامضة 150 مل ؛

طريقة طهو:

بالنسبة للدجاجة على مرطبان ، من الأفضل اختيار جثة بحيث يمكن وضعها في الفرن. من الأفضل أن تأخذ برطمانًا سعته 700-1000 مل وتعبئته 2/3 بالماء. يُضاف الفلفل وورق الغار إلى الماء.

نغطي الدجاج بالبهارات: الثوم المبشور ، أعشاب بروفانس والملح ، نتركها لتتبيل لبضع ساعات. ثم ضع الذبيحة بحذر على البرطمان وضعها في الفرن. تأكد من وضع صينية أو وعاء أسفل الرف لمنع تقطر الدهون من الدجاج إلى قاع الفرن.

من الأفضل ربط الدجاج نفسه بخيوط حتى لا تشغل الأجنحة والساقين مساحة كبيرة. قبل الاستعداد بـ 10 دقائق ، يُمزج الدجاج بمزيج من الكريما الحامضة والخردل ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا كل شيء ، الدجاج للعشاء جاهز!

2 دجاج بالليمون والثوم

السر الرئيسي لطهي الدجاج اللذيذ هو تتبيله جيدًا. تختلف أنواع التتبيل ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الليمون وزيت الزيتون. هذا الدجاج كثير العصير!

مكونات:

• دجاج 1.5-2 كجم ؛
• 2 ليمون
• 6 فصوص من الثوم
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الزعتر (الأوريجانو) ½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى أجزاء ونعد التتبيلة. يُسكب الملح والأوريجانو وزيت الزيتون والثوم والفلفل في الدجاج ويُضاف الحامض المقطّع إلى مكعبات صغيرة. اتركيه منقوعًا لبضع ساعات.

ثم نضع الدجاج في طبق للخبز ونضعه في الفرن ويسخن على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حسب جاهزية الطبق.

3 دجاج محشي بالفرن

لتناول عشاء احتفالي ، يمكنك عمل نسخة غير عادية من الدجاج في الفرن وحشوها. تستخدم مكونات مختلفة كحشوة ، ولكن في هذه الوصفة - الجبن والفطر. مربى حقيقي!

مكونات:

• دجاجة كاملة؛
• جبنة 200 جم ؛
• الفطر 600 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• باقة إكليل الجبل الطازجة.
• رأس بصل 1
• زيت نباتي 30 مل ؛
• ملح فلفل؛
• خليط من الزعتر والمريمية وإكليل الجبل 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

ابشر الثوم وقطّع إكليل الجبل ناعماً. يُمزج الزيت مع مزيج الأعشاب ويُضاف الثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل ويغطي جثة الدجاج بالخليط.

يُفرم البصل والفطر جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا ويبرد. أضف الجبن المبشور إلى الحشوة. نملأ جثة الدجاج بالخليط الناتج ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي الدجاج المحشو حتى ينضج ، مع دهنه من حين لآخر بالعصير الذي يخرج.

4 دجاج مشوي حار

وصفة دجاج أخرى لذيذة وشعبية هي الدجاج المشوي. يمكن طهيه بعدة طرق ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك بصق في الفرن ، فمن المثالي خبز الدجاج عليه. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك ببساطة وضع الطائر على الشواية.

مكونات:

• دجاج 1.5-2 كجم ؛
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاتشب حار 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم حسب الرغبة
• أفيكا 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة.
• توابل الدجاج 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يُمزج الثوم والمايونيز وجميع المكونات معًا - يُغطى الدجاج بالصلصة الناتجة. يُنصح بتتبيلها طوال الليل ، أو على الأقل ساعتين.

تُخبز الذبيحة على بصق أو رف سلكي في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى تصبح قشرة محمرة. من الأفضل تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم نضيف درجة الحرارة إلى 220. تبين أن الدجاج حار ورائحة!

5 دجاج في تتبيلة المايونيز والصويا

هذه الوصفة مثالية لعشاء سريع. مع تتبيلة بسيطة ، يمكنك جعل أي لحم دجاج لذيذًا ، سواء كان صدرًا أو أرجلًا أو أجنحة.

مكونات:

• لحم دجاج 1 كغم ؛
• مايونيز؛
• صلصة الصويا؛
• كمون ½ ملعقة شاي ؛

طريقة طهو:

طهي مثل هذا الدجاج بسيط للغاية - قطع اللحم إلى أجزاء ، واخلطها مع ماء مالح واتركها لبضع ساعات. أضيفي المايونيز وصلصة الصويا حسب الرغبة حتى يغطي الخليط كل قطعة جيدًا ، أضيفي الكمون أو أي توابل حسب الرغبة.

نخبز الدجاج في الفرن على صينية أو صينية خبز. الطبق خفيف وعصير وغير دهني.

6 دجاج بالبطاطس والجبن

وصفة بسيطة ولذيذة لعشاء سريع - اخبز الدجاج على الفور مع البطاطس. ويتم تقديم الطبق الجانبي ، ويصبح الدجاج كثير العصير! وعندما يقترن بالجبن ، فهو مذهل!

مكونات:

• أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج.
• بطاطس 1 كغم ؛
• جبنة 200 جم ؛
• مايونيز؛
• بصل 1 قطعة ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

انقع الدجاج بالمايونيز والبصل والبهارات حسب الرغبة. نقطع البطاطس إلى شرائح وملح وفلفل. على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ضعي طبقة من البطاطس وطبقة من البصل وطبقة أخرى من البطاطس.

نضع الدجاج فوقها ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. اسحبي صينية الخبز ورشّي الطبق بالجبن المبشور ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

7 قطع دجاج بالجبن والفطر

هناك طريقة أخرى لتحويل صدور الدجاج إلى طبق لذيذ بشكل لا يصدق وهي خبز شرائح الفطر. لا يمكنك تقديم طبق جانبي مع مثل هذا الطبق!

مكونات:

• الثدي 2 قطعة ؛
• الفطر أو فطر الغابة 400 جم ؛
• كريمة حامضة 100 جم ؛
• لمبة 2 قطعة ؛
• جبنة 200 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

نقطع الفطر جيدًا ونقليه في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى مع الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع الصدر إلى قطع ونخفق مع الملح والفلفل. ضعي ورق زبدة على صينية فرن وضعي قطع الدجاج. ضعي ملعقة من الفطر على كل قطعة ، وادهنها بالقشدة الحامضة ورشي الجبن. اخبزيها حتى تصبح جاهزة لمدة 30 دقيقة.

8 دجاج بصلصة العسل والخردل

خيار طهي الدجاج هذا غير معتاد للغاية ، لكن الذواقة سيحبونه بالتأكيد. طعم الطبق أصلي واللحم كثير العصير! الأجنحة جيدة بشكل خاص في هذه الصلصة!

مكونات:

• عسل 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دجاج 1 كغم
• خردل محبب 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة ؛
• 2 فص ثوم
• توابل 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي أو زيت زيتون.

طريقة طهو:

نخلط الدجاج مع الصلصة التي نعدها من المكونات المذكورة. اتركيه لينقع لمدة 6-8 ساعات. يمكنك أن تأخذ دجاجة كاملة أو قطعًا ، أو أجنحة منفصلة وأعواد أفخاذ. تُخبز على ورقة خبز أو رف سلكي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9 أسياخ دجاج بالفرن

عندما تريد حقًا الشواء ، ولم يكن موسم النزهات العطرية في الفناء بعد ، يمكنك إعداد هذا الطبق في الفرن. أسياخ الدجاج جيدة بشكل خاص!

مكونات:

• فيليه دجاج 1 كجم ؛
• صلصة الصويا 150 مل ؛
• بريسكيت 200 جم ؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر ½ ملعقة صغيرة.
• ريحان 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، توضع في وعاء. أضف صلصة الصويا والثوم والفلفل الأحمر والريحان واخلطهم جيدًا بيديك. نترك لمدة 30-60 دقيقة.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تُشوى قطع الدجاج ولحم الخنزير المقدد بالتناوب على أسياخ خشبية وتوضع في طبق خبز أو رف سلكي. نخبز الأسياخ لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

10 صدر دجاج تحت معطف فرو

من بين جميع أجزاء الدجاج ، ربما يكون الثدي هو الأصعب في التحضير. إذا تم خبزها بشكل غير صحيح ، فسوف تصبح جافة ولا طعم لها. ولكن هناك وصفة رائعة ستجعل الثدي إلهياً - تحت معطف الفرو!

مكونات:

• صدر دجاج 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو 1 قطعة ؛
• طماطم 2-3 قطع ؛
• جبنة 250 جم ؛
• ثوم 6 فصوص ؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل 2 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر (البقدونس والشبت) ؛
• ملح ، فلفل ، توابل للحوم.

طريقة طهو:

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، ملح ، فلفل ، ونرش التوابل. يخفق اللحم برفق ، يُلف في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات ونقطع الخضار جيدًا ونخلط ونعصر الثوم هناك. ثلاثة على مبشرة نصف الجبن وإرسالها أيضًا إلى الطماطم والفلفل ، أضيفي المايونيز والخردل والملح ، واخلطيهم جيدًا.

نضع شرائح الدجاج على صينية خبز ، ونضع طبقة من الفرو في الأعلى ، ونرش ما تبقى من الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

11 دجاج يوناني مع بطاطس

إذا مللت من وصفة الدجاج والبطاطس الكلاسيكية ، يمكنك طهي النسخة اليونانية. هذا الطبق مثالي لطاولة احتفالية وعشاء عادي مع العائلة.

مكونات:

• بطاطس 1.5 كجم ؛
• طماطم 500 جم ؛
• دجاج 1.5 كجم
• جبنة فيتا 250 جم ؛
• زيتون 150 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد 150 جم ؛
• بصل 1-2 قطعة ؛
• 2 فص ثوم
• الكركم ½ ملعقة صغيرة.
• توابل ½ ملعقة صغيرة.
• ملح الفلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

نقطع البطاطس إلى مكعبات 3 سم ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، ويخلط الخضار مع الملح والفلفل والكركم والزيت النباتي. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونخلط الدجاج بالملح والتوابل.

تُبطن صينية الخبز بورق الألومنيوم ، وتُرش البطاطس بالبصل ، وطبقة من لحم الخنزير المقدد ، وطبقة من الدجاج. ضعي كل شيء في الفرن لمدة 30 دقيقة. طماطم ، جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات. اسحب صينية الخبز ورشي الطبق بالطماطم والجبن والزيتون. اخبزي 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج.

12 أرجل دجاج في صلصة مايونيز بالثوم

وصفة كلاسيكية وسريعة لأرجل الدجاج هي خبزها بالثوم والمايونيز. سيحب الجميع هذا الخيار وسيتناسب مع أي طبق جانبي!

مكونات:

• أرجل دجاج 1 كجم ؛
• مايونيز؛
• ثوم؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

انقعوا أرجل الدجاج في خليط من المايونيز والثوم والملح والفلفل لحوالي ساعة. نضع الدجاج على صينية خبز ونخبزها لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. سيصبح اللحم طريًا وعصيرًا للغاية ، ويمكنك أيضًا إضافة البطاطس على الفور إلى الدجاج - ولست بحاجة إلى ابتكار طبق جانبي!

كما ترى فإن طهي الدجاج في الفرن سريع وسهل. لا يتطلب هذا اللحم مهارات خاصة والكثير من وقت الطهي من المضيفة. ودائما اتضح أنه لذيذ!

الدجاج المطبوخ بشكل صحيح في الفرن لن يترك أي شخص غير مبال. بعد كل شيء ، هناك العديد من الأطباق من هذا اللحم.

هذه أسهل طريقة لطهي شرائح الدجاج. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.

المنتجات المطلوبة:

• نصف علبة صغيرة من الزبدة
• حوالي ملعقة صغيرة من الملح.
• فيليه دجاج - 700 جرام.

عملية الطهي:

1. أثناء تحضير الدجاج ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتسنى له التسخين لدرجة الحرارة المطلوبة.
2. ذوب الزبدة. انشر كمية صغيرة منه في طبق خبز ، وقم بإذابة باقي الملح حتى لا يكون هناك بلورات.
3. قم أولاً بدهن الثديين بالصلصة الناتجة ، ثم اسكبهما بسخاء.
4. يُسكب في قالب ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم: يجب أن يتدفق العصير الشفاف.

طائر كامل في الفرن

دجاجة كاملة في الفرن دائمًا ما تكون لذيذة. ولا يهم الحجم الذي سيكون - صغير بمقدار 500 جرام أو كبير ، ويزن حوالي 3 كيلوغرامات.

المكونات المطلوبة:

• دجاجة كاملة أو دجاجة
• المايونيز أو القشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• الثوم والأعشاب
• ملح.

طبخ:

1. لطهي دجاجة في الفرن ، تحتاج إلى أمعائها وتنظيفها من الريش الذي قد يتبقى وإزالة القطع الزائدة من الدهون. شطف جيدا بالماء البارد واتركه حتى يجف.
2. ثم قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 180 درجة.
3. ملح وفلفل الذبيحة الكاملة ، من الأعلى والداخل. ابشر بالكريمة الحامضة أو المايونيز والثوم المهروس. يمكن وضع عدد قليل من القرنفل في الداخل.
4. نحضر النموذج ونضع اللحم عليه ونجهز حتى يغطى الدجاج بقشرة ذهبية. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة ، لكن الوقت يعتمد على الحجم المختار.

وصفة في الكم

يمكنك أيضًا خبز الدجاج في الفرن في الغلاف. بعد ذلك سوف يتحول إلى كثير العصير ومنخفض السعرات الحرارية قدر الإمكان بسبب كمية الدهون الصغيرة.

مكونات:

• جثة الدجاج
• ليمون واحد
• الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• كم للخبز

عملية الطهي

1. افحص الذبيحة: لا ينبغي أن يكون لها ريش. اغسله بالماء البارد وانتظر حتى يجف.
2. افركيها جيدًا من جميع الجوانب بالملح والفلفل والتوابل الأخرى وعصير الليمون. ثم يسحق الثوم.
3. ضعي اللحم في كيس الشواء واربطيه حتى يخرج الهواء. البعض لديه بالفعل ثقوب خاصة لهذا الغرض.
4. سخني الفرن على 200 درجة واطهي الدجاج لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

دجاج محشو بالفرن

إذا كنت تريد لحمًا طريًا حقًا ، فحاول طهيه في ورق القصدير.

المنتجات المطلوبة:

• دجاجة (كاملة؛
• بضع فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود المطحون والأحمر ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. إذا تم تجميد اللحم ، فيجب بالطبع إذابته ثم شطفه بالماء وتجفيفه. يمكنك طهي الطعام ككل أو تقسيمه إلى أجزاء.
2. افركي اللحم جيدًا بالملح. إذا قررت أن تطبخ بالكامل ، فلا تنس أن تضيف التوابل إلى الداخل.
3. اصنع قطعًا صغيرة في جميع أنحاء الدجاج وضع قطع صغيرة من الثوم فيها.
4. وزعيها بالقشدة الحامضة أو المايونيز والفلفل.
5. بعد ذلك ، ابدأ في لف ورق القصدير. من الأفضل أن يكون في طبقتين حتى لا يتدفق العصير. افعل ذلك بعناية حتى يتم تغليف جميع الأجزاء.
6. ضعي اللحم في قالب أو على صينية خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي 180 درجة على الأقل ، ومن الأفضل أن تكون 200 درجة. سيستغرق الأمر حوالي ساعتين لكل شيء ، وإذا كانت الذبيحة كبيرة جدًا ، فعندئذٍ ثلاث على الأقل.
7. من أجل الحصول على قشرة ذهبية ، تحتاج إلى ثني حواف الرقاقة عندما يكون الدجاج جاهزًا ، ثم وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة ، مع تشغيل أقصى درجة حرارة.

كيف تطبخ الدجاج في وعاء من الماء؟

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يحبون خبز الدجاج الكامل.

مكونات:

• دجاجة أو دجاجة كاملة
• جرة - 700 جرام ؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة.
• الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك ؛
• الثوم ، ورق الغار ، الفلفل.

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم تحت الماء وانتظر حتى يجف. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام المناديل أو المناشف الورقية.
2. تحضير الثوم: افرمه ناعما أو استخدم عصارة الثوم.
3. افرك الذبيحة جيدًا بالملح والفلفل والتوابل. ثم القشدة الحامضة والثوم.
4. خذ جرة واملأها بالماء بمقدار ثلث الحجم. اغمس بضع أوراق من البقدونس وحبوب الفلفل في الماء.
5. ضع الدجاج فوق البرطمان واربط الأجنحة والأرجل بالخيط.
6. تحت الجرة ، استخدم شكلاً ما ، مثل مقلاة ، حتى لا يسقط الدهن في قاع الفرن وفي الماء.
7. يجب وضع اللحم في فرن بارد فقط دون تسخين مسبق.
8. ضبط على 180 درجة ويطهى الدجاج لمدة 70 دقيقة. إذا بدأ اللحم يحترق أثناء الطهي لكنه لا يزال نيئًا ، فحاول تغطية الجزء العلوي بقطعة من ورق القصدير.

تخبز في الفرن في قدور

دائمًا ما تكون الأطباق في الأواني غير عادية ولذيذة. يمكنك أيضًا طهي الدجاج بهذه الطريقة.

مكونات:

• الدجاج ، أفضل شرائح.
• نصف لتر من البيرة
• مصباح؛
• الملح والفلفل وورق الغار.

عملية الطهي:

1. يجب تقطيع الأجزاء المختارة من الدجاج إلى قطع ، ثم خلطها جيدًا بالملح والفلفل والبهارات التي تقرر استخدامها. أضف هنا أيضًا بضع أوراق من البقدونس.
2. ضعي الدجاج المحضر في الأواني واملأيه بالبيرة حتى يغطى كل شيء بالسائل. بدلاً من البيرة ، يمكنك استخدام المرق أو الماء أو القشدة الحامضة المخففة ، لكن خيار البيرة هو الأكثر لذة.
3. سخني الفرن على 200 درجة وضعي قدور الدجاج فيه ، وتذكري أن تغطيهما بالغطاء.

دجاج مشوي

يمكن طهي الدجاج المقرمش اللذيذ حتى لو لم يكن لديك شواية. فرن عادي سيفي بالغرض.

المكونات المطلوبة:

• جثة دجاجة كاملة
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو ؛

عملية الطهي:

1. أثناء تحضير الذبيحة ، تحتاج إلى تشغيل الفرن على 230 درجة حتى يتوفر الوقت للتسخين.
2. اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
3. ضع اللحم في القالب الذي ستستخدمه في الطهي. افركيها من جميع الجوانب بالملح والفلفل. وتخلط بشكل منفصل التوابل الأخرى بزيت الزيتون ويفرك أيضا اللحم بهذا الخليط.
4. قم بطهي الذبيحة على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد هذا الوقت اخفضها إلى 200 درجة واخبزها لمدة أربعين دقيقة أخرى. بعد نهاية الوقت ، أخرج اللحم واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.

وصفة للطبخ بالبطاطس

الدجاج بالفرن مع البطاطس طبق سريع ومرضي. يمكن استخدامه كل يوم وكذلك لمناسبة خاصة.

مكونات:

• جثة الدجاج
• البهارات الجافة والفلفل والملح - حسب الرغبة ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• بضع فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

عملية الطهي:

1. اشطف وجفف اللحم. اصنع شقوقًا صغيرة على السطح وضع فصوص الثوم فيها.
2. غطي الذبيحة بالملح والفلفل والمايونيز. رشي الأعشاب والتوابل الأخرى.
3. نضع اللحم في طبق الخبز. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لإتاحة مساحة للبطاطس.
4. حضري البطاطس: قطعيها إلى قطع صغيرة ، ملح ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب وتغطية الذبيحة بها.
5. لا تنسى إحضار الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة أثناء تحضير المكونات. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة.
6. اجلب الدجاج للجاهزية. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فسيتعين عليك الانتظار حوالي ساعتين.

مع الخضار في الفرن

الدجاج بالفرن مع الخضار طبق كثير العصير ومنخفض السعرات الحرارية ولا يستغرق الكثير من الوقت. يمكنك الطهي مع أي خضروات ، بما في ذلك الفطر.

منتجات للطبخ:

• دجاجة كاملة تزن حوالي 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - بضع قطع ؛
• أربع بطاطس
• بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• باذنجان؛
• مصباحان متوسطان
• خمس طماطم
• توابل الدجاج والملح والفلفل.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

عملية الطهي:

1. تحضير الدجاج والخضروات. للقيام بذلك ، يجب غسل اللحم وتجفيفه ، وتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة.
2. كل ما تحتاجه هو الملح والفلفل والأعشاب والتوابل حسب رغبتك. غلفي الدجاج بالمايونيز واسكبي القليل من الزيت النباتي على الخضار.
3. سخني الفرن على 200 درجة وضعي فيه الدجاج والخضار. يجب تقليبها بشكل دوري حتى لا تحترق. وقت الطهي حوالي ساعة.

طبخ تبغ الدجاج

دجاج طبقة هو لحم معطر لذيذ بالثوم والبهارات وقشرة لذيذة.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• دجاجة صغيرة ، ويفضل أن يصل وزنها إلى 1 كجم ؛
• الملح والثوم
• بهارات.

عملية الطهي:

1. يبدأ طهي اللحم بهذه الوصفة بتقطيعه. يجب أن يتم ذلك بتقسيم الذبيحة إلى نصفين.
2. اشطف اللحم جيدًا وافركه بالبهارات ، بما في ذلك الملح والثوم.
3. إذا كنت تريد أن يصبح اللحم أكثر عصارة ، اتركه في الثلاجة لعدة ساعات قبل أن تبدأ في الطهي.
4. توضع قطع الدجاج على رف شبكي وتوضع في منتصف الفرن. من الأفضل وضع وعاء ، مثل مقلاة ، حيث يتم تصريف الدهون.
5. قم بتشغيل وضع الخبز من الأعلى والأسفل ، وتصل درجة الحرارة إلى 200 درجة ويطهى الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بحيث يتم الحصول على قشرة ذهبية في الأعلى.

ماء مالح للدجاج: أفضل الوصفات

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم غير عادي ، فقد حان الوقت لتحضير تتبيلة الدجاج.

هناك خمسة خيارات لأنجح تتبيلة:

1. عسل. لتحضيره ، ستحتاج إلى صلصة الصويا والعسل الذي يحتاج إلى الذوبان. كل هذا يخلط ثم يضاف الزيت النباتي والفلفل المطحون ويمكنك وضع القليل من الكزبرة. إنه المكون الأخير الذي سيمنح اللحم سحرًا خاصًا.
2. خيار حاد. بالنسبة لأولئك الذين يريدون شيئًا ساخنًا ، هذه الوصفة لك. يخلط عصير الليمون مع السكر ويضاف الزيت ويفضل زيت الزيتون وكل شيء مملح ومختلط. ثم يفرم الثوم ناعماً ، ويقطع جذر الزنجبيل ويضاف إلى الكتلة بنفس الطريقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل من عصير الليمون ولا تنسى الفلفل. سيكون الطعم حارًا جدًا.
3. خمر. إذا كنت تحب النبيذ والمذاق الحار ، خذ خل التفاح ، واخلطه مع الخردل ، ويفضل أن يكون أكثر توابلًا ، وخفف كل ذلك في النبيذ. من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض الجاف - وهذا هو الخيار الأنسب. يضاف الملح والفلفل هنا أيضًا.
4. خيار آخر مع الليمون. سهل التحضير للغاية: عصير الليمون المعصور يخلط بزيت الزيتون ويتبل بالبهارات. يوصى بوضع إكليل الجبل لمذاق خاص.
5. خيار غير عادي باستخدام الكفير. من الأفضل تناوله بأقل نسبة دهون. يوضع الثوم وعصير الليمون وصلصة تاباسكو الساخنة في الكفير. ثم بعض الفلفل والزعتر والبصل المفروم ناعما. وفقط في النهاية يضاف الملح إلى ماء مالح الناتج.

يمكن طهي الدجاج بعشرات (أو مئات؟) من الطرق ، ويفتح الجميع منتجهم المفضل بطريقتهم الخاصة ، وجهًا جديدًا ، مما يسمح لك بالاستمتاع بمذاق لا يمل أبدًا. ومع ذلك ، هناك وصفات يمكن أن يطلق عليها "بطاقات الاتصال" ، لأنها تمثل المنتج بشكل أفضل في كل الاكتفاء الذاتي المذهل. هذا مجرد دجاج مشوي كامل.

كل دولة لديها خواصها الخاصة لخبز دجاجة كاملة في الفرن. على سبيل المثال ، في إيطاليا ، يُخبز الطائر بالبرتقال وإكليل الجبل ، في شمال إفريقيا - في صلصة الليمون الكريمية ، في المكسيك - مع الفلفل الحار والذرة. حسنًا ، سنحاول طهي دجاج لذيذ بالطريقة التقليدية على شواطئ هيلاس.

دجاجة كاملة بالفرن ، ممزوجة برؤوس ثوم لذيذة الرائحة ومكعبات بصل ذهبي ، طبق يوناني. قبل الطهي ، ينقع الطائر بصلصة عطرية من عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والثوم والزعتر الطازج. هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل مثالي ، وفي نفس الوقت تشبع الدجاج بنكهاتها الطبيعية ، مما يجعلها ذات مذاق رائع دون مبالغة.

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة / يكفي 4 حصص

مكونات

• دجاج (دجاج التسمين) وزنها 1500-1700 جرام
• 2 رأس ثوم و 4 فصوص
• 2 رؤوس بصل
• ليمون
• زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زعتر طازج 5 أغصان
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• خردل متوسط ​​حار 2 ملاعق صغيرة

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

أولاً ، اشطف جثة الدجاج من الداخل والخارج بالماء البارد. جفف جيدًا بالمناشف الورقية.



الليمون لإزالة طلاء الشمع غير الصحي ، يغسل بالماء الساخن. قطعي الحمضيات إلى نصفين واعصري العصير منها.

اشطف أغصان الزعتر وانفضها عن الماء وقطّعها جيدًا.



في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المفروم وعصير الليمون والزعتر وزيت الزيتون.



الفلفل حسب الرغبة والملح ويضاف الخردل ويخلط.



افركي الدجاج من جميع الجوانب بنصف التتبيلة.



يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يقشر البصل ويغسل ويقطع الى قطع كبيرة.



اغسل رؤوس الثوم ولا تقشرها. قطع كل عرض إلى نصفين.



دهن القدر بالزيت النباتي. ضعي صدر الدجاج في المنتصف ووزعي شرائح البصل وأنصاف الثوم حولها.



ضع القدر في الفرن على الرف الأوسط. اخبزي الدجاج لمدة 60-70 دقيقة.

بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، صب 300 مل من الماء الساخن المغلي.



ادهني الدجاج بما تبقى من تتبيلة أثناء التحميص.

انقل الطائر إلى طبق كبير. رتب الخضر بشكل جميل حول شرائح الطماطم الغنية بالعصارة وأنصاف الثوم المخبوز.

دجاج يوناني كامل جاهز في الفرن. ستكون البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة الطرية طبقًا جانبيًا رائعًا لها. لتحسين الطعم ، يمكن سكب البطاطس فوق العصير العطري المتكون أثناء تحضير الدجاج.

الطيور لكن الأفضل خبزها بالكامل في الفرن بالبهارات أو الخضار أو الفواكه. طبق لذيذ وعطر جاهز - الضيوف راضون ، والمضيفة كلها مدح.

سأقدم لكم في هذا المقال وصفات بسيطة ولذيذة ليس من الصعب طهيها في المنزل لكل ذوق. حاول الطهي وفقًا لها ، كل خيار يستحق الاهتمام.

يوصى بخبز الدواجن المحضرة عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة. لا يتم اختيار درجة الحرارة هذه بالصدفة ، لأن دجاجة كاملة يجب أن تبقى في الفرن لفترة طويلة ، والحرارة القوية عند درجة حرارة عالية ستجفف اللحم بسرعة وتقلي الجلد كثيرًا. درجات الحرارة المرتفعة مقبولة للأطباق ذات الأكمام.

يجب ربط أرجل الطائر ، وسحب الخيط ، وضغطها على الذبيحة ، وفي هذه الحالة لن تحترق. الأجنحة إما مطوية أسفل الظهر أو مغطاة بالفواكه أو الخضار. إذا لم تقم بذلك ، فإن الأمر يستحق لف الأجزاء المتطرفة من الأجنحة والساقين بقطع صغيرة من الرقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، من أجل قلي سطح الدجاج بالتساوي ، من الضروري كل 15 دقيقة سكب العصير من قاع الطبق فوقه ، ثم سينتهي به الأمر مقليًا بشكل جميل ، وأيضًا كثير العصير ولذيذ.

لا توجد مشاكل مع الخبز في الأفران الكهربائية. إذا كان لديك فرن غاز ، فإنني أوصي بتغطية الطائر بقطعة من القصدير أثناء الطهي ، مع تثبيت الحواف على جوانب النموذج. سيوفر ذلك من الجفاف لأن الغاز يجفف اللحم كثيرًا. 15-20 دقيقة قبل إغلاق الفرن ، أخرجي ورق القصدير ، واسكبي العصير فوق الدجاج لخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حظ سعيد!

طريقة طهي دجاجة كاملة في الفرن مع الخضار

هذه نسخة لذيذة من الدواجن مع الخضار المطبوخة في الفرن. ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد الخضار والأعشاب المخبوزة في مثل هذا الطبق - الفيتامينات الصلبة. لذلك ، نحيط علما بالوصفة ونطبخها بكل سرور لعائلتنا.

شوي الخضار المفضلة لديك بالدجاج: البصل ، البطاطس ، البروكلي ، الفاصوليا الصغيرة ، الجزر ، القرنبيط ، إلخ.

سوف تحتاج:

• 1.5-2 كجم دجاج
• أي خضروات
• زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم
• 2 سن ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام
• الشبت والبقدونس

طريقة طهو:

في وعاء منفصل ، اخلطي حوالي 50 جرام من الزيت النباتي والفلفل الحلو والثوم والكركم والفلفل الأسود

اشطف الدجاج ، جففه بالمناشف الورقية ، اقطع كل الزائد بسكين - دهون ، جلد

بملعقة كبيرة ، افصل الجلد بعناية عن اللحم.

ادفع الجلد جانبًا ، وقم بعمل عدة ثقوب في كل شريحة باستخدام عود أسنان.

ستسمح هذه الخطوة للتتبيل بالتغلغل بعمق في اللحم ، ونقعه جيدًا ، ويكون أكثر عصارة ورائحة بعد الطهي.

نغطي الطائر بالتتبيلة بغشاء بلاستيكي ، ونصنع عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان ، نضع الدجاج في البرد لينقع لمدة 12 ساعة

يقطع البصل إلى حلقات

سوف تناسب الخضروات أي ذوق - طازجة أو مجمدة

الملح والفلفل لهم ، إضافة القليل من الزيت النباتي

اخلطي الخضار جيدًا

نضع الذبيحة على ورقة خبز ، ونربط ساقيها ، ثم نغطيها بالخضروات الجاهزة من جميع الجهات

رشي باقي التتبيلة فوق الدجاج.

ادهني البطاطس بمزيج من الزيت والكركم - سيعطيها ذلك اللون الذهبي بعد الطهي

نرسل الطائر إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة

نحسب وقت الطهي ، بناءً على حقيقة أن 1 كجم من الدجاج يمثل 40 دقيقة في الفرن

نتحقق من درجة الاستعداد باستخدام المسواك ، ونثقب الدجاج في منطقة مفصل الفخذ

إذا تدفق العصير الصافي عبر الثقب ، يكون الدجاج جاهزًا ، إذا كان عكرًا أو به دم ، اتركه في الفرن لفترة أطول قليلاً

قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي ، قم بتشغيل الشواية أو الحرارة العلوية فقط

قدمي الطائر المطبوخ مع إزالة الخيط من الأرجل على طبق مع الخضار.

رشيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

بالعافية!

دجاج شهي بالفرن مع برتقال

انتباهك وصفة رائعة للطبق الثاني - دجاج بالبرتقال. سيحتل هذا الدجاج مكانًا مركزيًا تمامًا على طاولة الأعياد ، كما أنه سيزين عشاء عائلي يوم الأحد. أصلي ، جميل ولذيذ جدا!

سوف تحتاج:

• 1.5-2 كجم دجاج
• 3 قطع. البرتقال
• 6 قطع فصوص الثوم
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

1. اشطف الذبيحة جيدًا وجففها بالمناشف
2. اشطف البرتقال أيضًا ، وقطع إحداها إلى حلقات رفيعة ، ثم قم بإزالة البذور
3. في وعاء منفصل ، اخلطي القليل من الملح والفلفل الأسود ، ثم افركي الطائر جيدًا من الداخل والخارج بالمزيج.
4. غطي الذبيحة بغشاء بلاستيكي ، اتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتبل جيداً في البهارات
5. أولاً ، باستخدام ملعقة كبيرة ، افصل بعناية الجلد عن اللحم الموجود على الظهر وصدر الذبيحة.
6. رويدا رويد حتي يبقى الجلد سليم نضع دوائر من البرتقال تحت الجلد على الظهر والصدر
7. نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع كبيرة ، ونضعها داخل الدجاج ، ونضع البرتقال أيضًا بالداخل ، ويقطعون إلى أرباع كبيرة
8. ثم اربطي أرجل الطائر بخيط ، وادخلي الأجنحة أسفل الذبيحة ، وضعيها في طبق الخبز
9. نضع الشكل مع الطائر في فرن محمى على 180 درجة ، نخبز بمعدل 40 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم ، أثناء عملية الخبز يجب تسقيها بالعصير الناتج
10. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، يجب إخراجه من الفرن ووضعه في طبق

بالعافية!

وصفة للدجاج بصلصة الصويا والعسل

وصفة رائعة أخرى للدجاج المقرمش اللذيذ. يعطي العسل وصلصة الصويا طعمًا ورائحة ملونة فريدة من نوعها. لا تتردد في تقديمه لعشاء احتفالي أو طهيه لعشاء عائلي لأحبائك.

سوف تحتاج:

• 1 كيلو دجاج
• 100 مل صلصة الصويا
• عسل - 100 جم
• 5 طبيب بيطري. زعتر (زعتر)
• 2-3 أهداف الثوم الصغير
• فلفل حار حسب الرغبة

طريقة طهو:

ميكس صويا صوص ، عسل ، فلفل

يتم اختيار النسب حسب ذوقك

اشطف الذبيحة وجففها بمنشفة ورقية

تقطع رؤوس الثوم بخشونة مع القشر

يحشو الطائر بأغصان الزعتر والثوم

نربط الساقين بمساعدة الجلد

أو يمكنك فقط ربطها بخيط

ادهن جثة الدجاج بالصلصة بسخاء.

يترك في البرد لينقع لمدة ساعة

بعد أن نضع الذبيحة في طبق خبز ، نغطيها برق مضغوط ومبلل بالماء ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا

من وقت لآخر ، يُدهن سطح الدجاج بالصلصة المتبقية.

قدم الطائر في صلصة العسل والصويا كطبق ثان مستقل أو مع طبق جانبي

على سبيل المثال ، اخبز اليقطين في نفس التتبيلة - طبق جانبي رائع!

بالعافية!

دجاج بالفرن مع صلصة جيزيكا ومايونيز

لقد جربت الدجاج وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مرة واحدة على العشاء في حفلة ، ووقعت في حب هذه الوصفة إلى الأبد ، والتي شاركتها المضيفة بسعادة. تأكد من طهي الطائر بالجبنة والمايونيز. يرجى ملاحظة أن الملح لا يضاف هنا - فهو كافٍ تمامًا في المايونيز والخلطة.

سوف تحتاج:

• 1.5-2 كجم دجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. افيكا حار
• 3-4 ش. ل. مايونيز
• زيت نباتي لدهن القالب

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الطائر
2. ثم قم بتغطيتها بالخارج والداخل بالتساوي مع الجير.
3. بعد وضع طبقة رقيقة من المايونيز على الوجه
4. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الذبيحة
5. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع القليل من الطماطم الصغيرة حولها ، وثقب كل منها بعود أسنان أو شوكة
6. سخني الفرن على 180-200 درجة ، اضبطي الطائر على الخبز لمدة 60 دقيقة
7. في نهاية وقت الخبز ، أخرجه على الفور من الفرن ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء ، وقدمه على الطاولة

بالعافية!

طبخ دجاجة كاملة بالفرن مع التفاح

جرب هذه الوصفة من التفاح الحلو والحامض والدجاج المشوي. اتضح أنه معطر للغاية ولذيذ في دويتو مع الأعشاب والتوابل.

سوف تحتاج:

• 1.5 كيلو دجاج
• 2 قطعة البصل المتوسط
• 5 أسنان ثوم
• 1 كغ من التفاح الحلو والحامض
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة توابل
• 5 ش. ل. صلصة الشواء"
• 1 ش. ل. توابل "الخضر الربيعية"

طريقة طهو:

قطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة القلب بسكين

نقطع كل بصلة إلى 8 قطع

يُضاف الثوم والزعتر والأوريغانو إلى الصلصة.

يقلب المزيج جيدًا بملعقة حتى يصبح ناعمًا.

غلفي الدجاج بالخليط من الداخل والخارج.

املأ الذبيحة بالتفاح وشرائح البصل ، واقطع الحواف بعود أسنان

ندهن شرائح التفاح بالصلصة المتبقية ونضعها في قاع الطبق

ضعي الدجاج على وسادة من التفاح والبصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشه بالأعشاب العطرية

ضعي الذبيحة في فرن مسخن ، واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة

بالعافية!

وصفة الفيديو. دجاج بالليمون وإكليل الجبل

يمكن أن يكون الدجاج المخبوز مع قشرة ذهبية مقرمشة زينة للمائدة الاحتفالية واليومية ، حيث إنه سريع وسهل التحضير. هناك العديد من الخيارات المختلفة لخبزها. للحصول على قشرة فاتحة للشهية ، تُغطى جثة الطائر بالتتبيلات وتُطهى بالملح وتستخدم حيل أخرى. أسهل طريقة هي الشوي على درجة حرارة عالية. يتيح لك حشو الذبيحة بالحبوب والخضروات والفطر وغيرها من المنتجات الحصول في نفس الوقت على طبق جانبي لذيذ مغمور بدهن الدجاج المعطر.

• عرض الكل

  الوصفة الأساسية

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • ملح ، فلفل أسود أو أحمر مطحون ، أعشاب - حسب الرغبة.

  طبخ:

  
  

  سر هذه الوصفة السهلة والمقرمشة هو أن الدجاج لا يتلامس مع شحم الخنزير. بدلاً من حشو فصوص الثوم ، يمكنك رش الطائر النهائي بالثوم الحبيبي الجاف.

  تبغ الدجاج

  
  

  مكونات:

  • ذبيحة الدجاج - 1 قطعة ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • ملح وفلفل أسود وأحمر مطحون وأعشاب - اختياري.

  طبخ:

  1. 1. اشطف الدجاج وجففه بالمناشف.
  2. 2. قطع الذبيحة في منتصف الثدي.
  3. 3. ضعي اللحم على السبورة وغطيه بغلاف بلاستيكي وقم بتسويته ببعض الضربات.
  4. 4. ضعي عصير الليمون في كوب ، واسكبي زيت عباد الشمس ، أضيفي الملح ، واخلطي.
  5. 5. ادهن الذبيحة بالتتبيلة الناتجة من الداخل والخارج ، واترك الدجاج لمدة نصف ساعة.
  6. 6. تذوب الزبدة.
  7. 7. نفرم الثوم ناعما ونمزج مع الفلفل والزيت والملح. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، امزج.
  8. 9. دهن صينية خبز أو مقلاة بالزيت ، ضعي فيها جثة الدجاج ، صبي عليها صلصة الثوم.
  9. 10. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، قم بتشغيل وضع المروحة (إن وجد). سيساعد نفخ الذبيحة في جعل القشرة لذيذة ومقرمشة بشكل خاص ، وإذا تم سكب اللحم بشكل دوري بالدهون المذابة أثناء عملية الخبز ، فسيكون أكثر عصارة.
  10. 11. نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في طبق ونزينه بالأعشاب.

  إذا كانت الذبائح صغيرة ، لكنك تحتاج إلى طهيها لعدة أشخاص ، فسيتم تكديس اللحم على ورقة خبز. بفضل هذا ، تنقع الصلصة بشكل أفضل.

  دجاج تركي

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • تفاح - 1-2 قطعة ؛
  • خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • بطاطس - 5 قطع ؛
  • بصل - 5 قطع ؛
  • جزر - 3 قطع ؛
  • الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
  • البقدونس والزعتر والأعشاب الأخرى - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. حضري الذبيحة كما في الوصفة الرئيسية خطوة بخطوة ، افركيها بمزيج من الملح والفلفل.
  2. 2. نقطع التفاح والبصل إلى مكعبات ونضعها داخل الدجاج.
  3. 3. اسحق الثوم في عصارة الثوم أو افرمه جيدًا.
  4. 4. اخلطي الثوم والسكر وعصير الليمون وافركي اللحم بهذه الصلصة.
  5. 5. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى قطع متوسطة.
  6. 6. ضعي الذبيحة على صينية خبز ، وضعي الخضار والفليفلة حولها.
  7. 8. ضعي اللحم في قالب ، وغطيه بغطاء.
  8. 9. اخبزي الدجاجة الكاملة في الفرن لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، ثم افتحيها لتشكيل قشرة ذهبية واخبزيها حتى تنضج. إذا خرج عصير صافٍ عند ثقب اللحم بالشوكة ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
  9. 10. قطع الخضار ورشها قبل تقديم الطائر على المائدة.

  لا تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة فحسب ، بل تتيح لك في نفس الوقت الحصول على طبق جانبي من الخضار ، وهو لذيذ وصحي بشكل خاص. من الأفضل اختيار التفاح لهذه الوصفة لأصناف حلوة وحامضة. مدة طهي الدجاجة التي تزن 1.5 كجم 1.5 ساعة ، أما الطيور الكبيرة فستستغرق وقتًا أطول.

  دجاج بالبقسماط

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • صلصة الصويا - 1 زجاجة ؛
  • زيت نباتي - 4 لتر ؛
  • فتات الخبز - 200 جم ؛
  • دقيق - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
  • ملح ، فلفل أسود مطحون ، صلصة سيراتشا (صلصة فلفل حار) ، زعتر وإكليل الجبل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 2. قم بعمل قطعتين طولية عميقة على طول الظهر ، وقطعتين عرضيتين على الساقين ، بحيث يتم قلي اللحم سريعًا. اثنِ الأجنحة فوق الثدي لجعل الذبيحة أكثر ضغطًا.
  2. 3. نقطع الزعتر وإكليل الجبل.
  3. 4. إذا لم يكن زيت فول الصويا مالحًا بدرجة كافية ، أضف الملح إليه.
  4. 5. نضع اللحم في فنجان ونصب عليه الزيت.
  5. 6. ملح الذبيحة ، أضف صلصة السيراتشا الحارة ، صب الخضر.
  6. 7. افركي اللحم بالتتبيلة الناتجة.
  7. 8. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي ، صبي باقي التتبيلة فيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
  8. 9. في اليوم التالي ، اسكبي الزيت النباتي في قدر كبيرة عميقة ، سخنيها مع التحريك التدريجي.
  9. 10. أخرج الدجاج من الثلاجة ، وانقله من الكيس إلى وعاء ، واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
  10. 11. نضع اللحم الكامل في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  11. 12. يُسكب فتات الخبز والدقيق في صينية الخبز ، ويُسكب القليل من صلصة السيراتشا. يضاف الدقيق ويقلب حتى تحصل على قوام كثيف.
  12. 13. نحصل على الدجاج من الدهون العميقة ، ويوضع على صينية الخبز. بملعقة ، وزعي العجين من فتات الخبز على جثة الطائر.
  13. 14. يقلي اللحم مرة أخرى مع فتات الخبز في الزيت الساخن لمدة 5-7 دقائق.
  14. 15. سخني الفرن إلى +170 درجة واخبزيه حتى ينضج (30-40 دقيقة).

  عادة ، لا يتم طهي الدجاج في فتات الخبز بشكل كامل ، ولكن يتم تقطيعه إلى قطع ، يتم غمسها أولاً في البيض المخفوق ، ومغطاة بالبهارات والثوم ، ثم تقلى بالزيت على نار عالية حتى تظهر قشرة ، ثم تُخبز في الفرن بدرجة حرارة +200 درجة . البسكويت والثوم يجعل الطبق فاتح للشهية وذهبي على وجه الخصوص.

  من الضروري تذكر قواعد السلامة عند العمل بالزيت الساخن. قبل القلي ، تأكد من إزالة الرطوبة الزائدة من الذبيحة.

  دجاج محشي

  الدجاج المحشي طريقة جيدة لخلط طبق جانبي باللحم. يمكن حشو جثة الطائر بمجموعة متنوعة من المنتجات:

  • أرز
  • بطاطا؛
  • لحم خنزير و جبنة؛
  • الفطر؛
  • تفاح؛
  • ينحني؛
  • بيض؛
  • الحنطة السوداء؛
  • فواكه مجففة
  • البرتقال.
  • الفطائر.

  الخضار المنقوعة في دهن الدجاج المذاب تكتسب طعمًا أكثر ثراءً وتصبح مشرقةً فاتحًا للشهية. من أجل التحضير الصحيح للدجاج المحشي ، يجب مراعاة أن معظم أنواع الحشوات يجب أن تكون مطبوخة أو مطبوخة مسبقًا أو مقلية. من الأفضل خياطة الذبيحة أو ربطها بأسياخ خشبية حتى لا تتسرب محتوياتها ، ويصبح اللحم طريًا ولذيذًا. من الملائم أيضًا استخدام غلاف أو كيس خبز لهذه الأغراض.

  مع الأرز

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • كوسة - 1 قطعة ؛
  • أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛

  طبخ:

  1. 1. اشطف جثة الدجاج وامسحها بالمناشف الورقية.
  2. 2. اخلطي الملح مع البهارات.
  3. 3. ابشري الذبيحة من الداخل والخارج بالبهارات.
  4. 4. يُسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء المملح حتى ينضج نصفه ، يُشطف ويُبرد.
  5. 5. اغسل الجزر والكوسا والبصل والقشر.
  6. 6. طحن الجزر على مبشرة ، وقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات.
  7. 7. املأ الذبيحة من الداخل بالخضروات.
  8. 8. ضعي الدجاجة في الكم وضمدي طرفيها.
  9. 9. نخبز اللحم في فرن مسخن إلى +180 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة (حسب حجم الذبيحة).
  10. 10. قبل نصف ساعة من إطفاء الفرن ، قطع الكيس من الأعلى للحصول على هش.

  مع الخضروات

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • طماطم - 2 قطعة ؛
  • الباذنجان - 1 قطعة ؛
  • فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
  • مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. حضري الذبيحة كما في الوصفة السابقة خطوة بخطوة لدجاجة كاملة مخبوزة في الفرن.
  2. 2. اغسل البصل والطماطم والفلفل والباذنجان وقشرهم وقطعهم إلى مكعبات صغيرة.
  3. 3. نقع الباذنجان في قدر من الماء المملح حتى تخرج المرارة من الخضار.
  4. 4. صب الزيت في مقلاة ، ضعي الخضار المقطعة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج وتنضج.
  5. 5. حشو الذبيحة بمزيج الخضار الناتج ، وقم بخياطة الفتحة الموجودة في البطن.
  6. 6. دهن السطح الخارجي للدجاج بالمايونيز.
  7. 7. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الدجاج.
  8. 8. سخني الفرن إلى +200 درجة واخبزي اللحم فيه لمدة 1.5 ساعة. لتشكيل قشرة لذيذة ، من الضروري قلب الذبيحة كل نصف ساعة.

  مع الفطر والجبن

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • جبنة صلبة - 150 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • الفطر - 200 جم ؛
  • ليمون - قطعة ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • بطاطس - 3 قطع ؛
  • الملح والفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. اغسلي الدجاج وجففيه.
  2. 2. عمل جروح على طول العمود الفقري واسحبه للخارج.
  3. 3. وزعي الدجاج على السبورة واخفقيه قليلاً حتى يصبح مسطحاً.
  4. 4. افركي الذبيحة بالملح والبهارات.
  5. 5. نفرم البصل والفطر.
  6. 6. صب الزيت في مقلاة واقلي الفطر والبصل على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  7. 7. حشو الدجاج بالفطر والبصل ، لكن لا تفعل ذلك داخل الذبيحة ، ولكن تحت الجلد ، ووزع الحشوة بيديك.
  8. 8. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
  9. 9. ادهني صينية الخبز بالزبدة ، وضعي صدور الدجاج عليها ، وضعي البطاطس حولها.
  10. 10. تخبز في الفرن على درجة +180 درجة لمدة ساعة.
  11. 11. نفرم الثوم ناعما.
  12. 12. اعصر عصير نصف ليمونة ، أضف الثوم و 3 ملاعق كبيرة. ل.دهن الدجاج المذاب من الخبز ، امزج.
  13. 13. صب الذبيحة مع الصلصة الناتجة وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

  نتيجة لهذا التحضير الأصلي ، فإن لحم الدواجن مشبع بعصير الفطر. يتم الحصول على قشرة لذيذة وشهية عن طريق سكب الثوم والليمون.

  مع بطاطا مهروسة

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • بطاطس - 5-7 قطع ؛
  • الثوم - 4-5 فصوص ؛
  • جبنة كريمية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الفجل - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة والتوابل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. حضري ذبيحة الدجاج كما في وصفة الطبخ مع الأرز.
  2. 2. اخلطي الزيت والبهارات والملح وافركي اللحم بهذا التتبيلة واتركيها تنقع لمدة 1-2 ساعة.
  3. 3. طحن الثوم.
  4. 4. قشر البطاطس واسلقها. يُهرس المزيج ويُضاف الفجل الحار والجبن الكريمي والثوم والملح.
  5. 5. املأ الذبيحة من الداخل بالبطاطس.
  6. 6. سخني الفرن إلى +180 درجة واخبزي الدجاج فيه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع صب الدهن بشكل دوري من صينية الخبز.

  تنقع البطاطس المهروسة في الدواجن في عصير اللحم ويصبح لذيذًا جدًا.

  دجاج مشوي

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الكركم والكمون والكزبرة والملح حسب الرغبة ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.

  طبخ:

  1. 1. حضري ذبيحة الدجاج كما في الوصفة الرئيسية.
  2. 2. اخلطي عصير الليمون والمايونيز والبهارات في كوب وأضيفي الزيت النباتي.
  3. 3. افركي اللحم بالتتبيلة الناتجة ، ضعي الدجاج في كيس ، اسكبي باقي التتبيلة بالداخل وضعي كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين.
  4. 4. قم بتشغيل الفرن ، ارفع درجة الحرارة إلى +200 درجة.
  5. 5. ضعي الدجاجة على صينية خبز أو رف شبكي واخبزيها لمدة ساعة ، ثم شغلي وضع "الشواية" وضعي اللحم على أهبة الاستعداد.

  من حيث الحصول على قشرة مقرمشة ، فإن الشواية الهوائية في المنزل هي الحل الأفضل.يصبح الدجاج لذيذًا بشكل خاص إذا كان هناك سيخ خاص في الفرن. قبل الزرع عليها ، من الضروري ربط الأجنحة والساقين حتى لا تدور تحت وزن الذبيحة. في حالة عدم وجوده ، يوصى باستخدام دعامة معدنية خاصة للدواجن (تشبه الزجاجة) أو قلب اللحم عدة مرات أثناء الطهي.

  دجاج في الكم مع البرتقال

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • برتقالي - 2-3 قطع ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.
  • ثوم - 2 فصوص.

  طبخ:

  1. 1. حضري ذبيحة الدجاج كما في الوصفات السابقة خطوة بخطوة.
  2. 2. نطحن الثوم ونخلطه مع المايونيز والملح والبهارات.
  3. 3. غطي الدجاج بالتتبيلة واتركيه جانباً لبعض الوقت لينقع اللحم.
  4. 4. اغسل البرتقال وقشره ، وقسمه إلى شرائح.
  5. 5. نحشى داخل الدجاج بالحمضيات ، ضعي الذبيحة في غلاف الشواء ، واربطي نهاياتها.
  6. 6. سخن الفرن. اخبزي الدجاج على درجة +180 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة.

  لخبز دجاجة بشكل صحيح في غلاف أو رقائق معدنية للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة ، تحتاج إلى ثقب الغلاف في الجزء العلوي (أو فتح ورق القصدير) نصف ساعة قبل أن يصبح جاهزًا. يكتسب اللحم المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة نكهة حارة وحموضة. هناك أيضًا خيار آخر للحشو - يتم تقطيع البرتقال إلى دوائر وتوضع تحت جلد الدجاج.

  الخبز على زجاجة في ماء مالح بالخردل بالعسل

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • مايونيز - 100 جم ؛
  • خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
  • ثوم - 3 فصوص.

  طبخ:

  1. 1. اشطف جثة الدجاج وجففها وافركها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والثوم المفروم والفلفل.
  2. 2. ضعي المايونيز في وعاء ، أضيفي الخردل والعسل ، وحركي جيداً.
  3. 3. صب الماء في زجاجة وضع الدجاج عليها.
  4. 4. ادهن الذبيحة بخلطة المايونيز واترك اللحم ينقع لمدة 40-60 دقيقة.
  5. 8. سخن الفرن إلى +180 درجة.
  6. 6. ضعي ورق القصدير على صينية خبز ، وضعي عليها زجاجة دجاج ، واخبزيها حتى تنضج (بمعدل 1.5-2 ساعة).

  دائمًا ما يتحول الطائر الموجود في الفرن وفقًا لهذه الوصفة إلى قشرة لذيذة ومقرمشة. يمكن استخدام أي تتبيلة ، وسيعتمد طعم اللحم على التوابل والأعشاب المستخدمة. يمكن سكب الملح بسمك 1 سم في قاع صينية الخبز ، ثم يتم امتصاص كل الدهون المتدفقة من الدجاج.خيار آخر للطهي هو الخبز على زجاجة من المياه المعدنية أو علبة بيرة مفتوحة.

  دجاج مملح

  
  

  مكونات:

  • دجاج - 1 قطعة ؛
  • ملح خشن - 1 كجم.

  طبخ:

  1. 1. اشطف جثة الدجاج وجففها.
  2. 2. يرش الملح على صينية الخبز. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 2 سم.
  3. 3. ضعي جانب صدور الدجاج لأعلى على فراش الملح.
  4. 7. سخن الفرن إلى +200 درجة.
  5. 5. اخبز اللحم لمدة 45-60 دقيقة. الاستعداد للتحقق من خلال ثقبه بشوكة.
  6. 6. اسحبي صينية الخبز مع الدجاج واتركيها تبرد. قبل التقديم ، انفضي اللحم عن الملح وزينيه بالأعشاب.

  يتم تحضير الطبق وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة وبساطة ، في حين أنه يضمن الحصول على قشرة لذيذة ، تمامًا مثل الخبز على الزجاجة. ليس من الضروري فرك الذبيحة بالملح مسبقًا ، لأنه أثناء عملية الخبز سيمتص اللحم نفسه الكمية اللازمة من الملح.

  خيارات ماء مالح

  يوجد عدد كبير من المخللات للحصول على مقرمش على الدجاج المخبوز بالفرن. من الأفضل نقع اللحم في المساء ، في اليوم السابق للطهي ، وترك الذبيحة في الثلاجة طوال الليل. في هذه الحالة ، يصبح أكثر رقة ولذيذ. فيما يلي بعض خيارات التتبيلة:

  • عصير نصف ليمون ، ثوم ، زيت زيتون ، ملح ، توابل.
  • القشدة الحامضة أو المايونيز.
  • الزبدة المذابة والثوم والملح والفلفل الأحمر والأسود.
  • الخردل بالعسل (بنسب متساوية) ؛
  • فلفل أحمر؛
  • أفيكا مع المايونيز (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ؛
  • العسل وصلصة الصويا بنسبة 1: 1 ، فص ثوم مفروم ؛
  • مايونيز مع كاتشب
  • النبيذ الأبيض الجاف (1 ملعقة كبيرة) مع خل التفاح والخردل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ؛
  • أي نوع من ماء مالح مع إضافة 1-2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، الذي يمتص الرطوبة الزائدة.

  أثناء الطهي ، 30-45 دقيقة قبل الاستعداد ، يُسكب الدجاج أيضًا بمزيج من العسل المذاب وعصير الليمون (4 و 2 ملاعق كبيرة ، على التوالي) أو البيرة.

  تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الحيل التالية:

  • بالنسبة للطهي ، من الأفضل اختيار اللحوم المبردة بدلاً من اللحوم المجمدة. كلما كان الطائر أصغر ، كانت الذبيحة أكثر نعومة وطراوة. يجب أن يكون لون الجلد موحدًا ، بدون بقع صفراء أو بقع أخرى. يعتبر الدجاج المحلي "القروي" أكثر ملاءمة للحساء ، حيث يحتوي على لحوم قاسية.
  • يجب أن تكون أطباق الخبز سميكة الجدران ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر أو السيراميك ، من أجل الحفاظ على درجة الحرارة جيدة. عند استخدام هذه الحاويات ، ليس من الضروري قلب الذبيحة باستمرار ، ولا يحترق اللحم.
  • يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ويجب إذابة تجميد الدجاج تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
  • للحصول على قشرة جيدة ، يجب التخلص من اللحم الزائد ، أي تجفيفه.
  • من الضروري خبز الذبيحة عند درجة حرارة لا تزيد عن +200 درجة ، لأنه مع زيادة التسخين المكثف ، يمكن أن ينفجر الجلد ويبدو غير شهية.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة طرية ، فيجب سكب الدجاج بالدهن المذاب.
  • قبل فرك الذبيحة بالتتبيلة ، يوصى بصب الماء المغلي على الذبيحة عدة مرات ، ثم تجفيفها. نتيجة لذلك ، يتم فصل القشرة عن اللحم ، لذلك يتم تحميصها "بشكل منفصل". القشرة أكثر هشاشة.

  بعد الطهي ، يجب إخراج الدجاج فورًا من الفرن وإبقائه مفتوحًا (أخرجه من الغلاف أو افتح ورق القصدير) ، وإلا فسوف ينعم.