وصفة لبروشيتا. بروشيتا: وصفة في المنزل. كلاسيك بروشيتا مع طماطم و ريحان

ماذا تطبخ للعائلة بأكملها في الصيف ، عندما لا تكون هناك رغبة خاصة للوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، لكنك تريد إرضاء أحبائك؟ في هذه الحالة ، يصنع الإيطاليون بروشيتا - وجبة خفيفة بسيطة من شريحة خبز محمص مع حشوة من الأعلى. ندعوك لتحذو حذوهم وتجربة بعض وصفات السندوتشات الممتعة على عجل.

صحوة الجبن

عادة ما يتم تحضيرها على أساس شياباتا - خبز إيطالي مصنوع من دقيق القمح والخميرة. ولكن يمكنك دائمًا استبدالها بخبز باغيت أو رغيف أو خبز الجاودار. نقطع الخبز ، دهن الشرائح بزيت الزيتون وجفف في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف. أضف إليها 5-6 طماطم مفرومة وفص ثوم. تنضج الخضار حتى يتبخر السائل ثم الملح والفلفل. صب 120 جرام من الجبن المبشور في المقلاة واخلطهم. ننشر الحشوة على شرائح الخبز المحمص ونرش الجبن المبشور ونرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بمجرد ذوبان الجبن ، أخرج البروشيتا وزينها بالأعشاب وقدمها على الفور. ستجمع الرائحة الجذابة جميع أفراد الأسرة في وجبة الإفطار وتضفي عليهم مزاجًا جيدًا طوال اليوم.

خفة الطماطم

للحصول على وجبة خفيفة خفيفة ولكنها مرضية تمامًا ، فإن وصفة شطيرة سريعة ولذيذة مع الطماطم مناسبة. نقطع الرغيف الفرنسي الصغير إلى نصفين ثم جففه مباشرة على الرف السلكي في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركي الخبز يبرد ، ثم افركي أنصاف الرغيف الفرنسي بالثوم وغطيها بالجبن الرائب. قطّع إلى دوائر رفيعة 2 طماطم كرزية حمراء وواحدة صفراء. نضعها بشكل جميل على الرغيف الفرنسي في شريحة ، ونرشها برفق بالملح والفلفل الأسود ، ونرش بالريحان المفروم الطازج. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تأخذ أي نباتات خضراء أخرى. يمكن تقديم نسخة أخف من الوجبة الخفيفة للأسر التي تتبع نظامًا غذائيًا. للقيام بذلك ، استبدل الرغيف الفرنسي بخبز الجاودار أو النخالة - لن يفسد ذلك طعم البروشيتا على الإطلاق.

مزاج الخضار

تتيح لك وفرة الخضار الطازجة صنع حشوات ملونة لكل ذوق. تتمتع الوصفة الصيفية مع الباذنجان بفرصة أن تصبح طهيًا رائعًا لهذا الموسم. يُقطّع الرغيف إلى شرائح ويُدهن بزيت الزيتون ويُترك في الفرن مُسخّنًا مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في الحشو. قطعي حبة متوسطة الحجم من الباذنجان إلى دوائر ، وافركيها بالثوم وزيت الزيتون واقليها في مقلاة. ننشر الباذنجان على الخبز ونضيف الكبر حسب الرغبة ونرش جبن الموزاريلا ونرسله إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق حرفيًا. قبل التقديم ، يمكنك تزيين البروشيتا بالبصل الأحمر والأعشاب الطازجة. مثل هذه المقبلات ستضفي الحيوية على قائمتك الصيفية وتصبح لمسة مشرقة لعشاء عائلي.

ارتجال الأسماك

يكمن جمال السندويشات السريعة السهلة في إمكانية تحضيرها بأي شيء موجود في الثلاجة. هل لديك تونة معلبة وبعض الخضار تحت تصرفك؟ لديك كل ما تحتاجه لإنشاء بروشيتا الأصلي! كالعادة ، نقطع الرغيف إلى شرائح ونضيف نكهة إليها بزيت الزيتون ونرسلها لتجف في الفرن. في هذا الوقت ، يُقلى بضع فصوص من الثوم المفروم في مقلاة لمدة دقيقة ، ويُضاف إليها حبة طماطم مفرومة ناعماً والفلفل الأخضر. ثم ضعي 180 جم من التونة المعلبة واعجنها بشوكة واستمر في الغليان. ننشر الحشوة على شرائح الخبز ونزينها بأوراق البقدونس إذا رغبت في ذلك ونقدمها. سوف تكمل الأسماك بروشيتا الطاولة اليومية بنجاح. وإذا استبدلت التونة بسمك السلمون ، فستحصل على وجبة خفيفة رائعة حتى على طاولة الأعياد.

فطر كويرك

في الصيف ، لا غنى عن الفطر. الآن يمكنك الذهاب إلى الغابة للحصول على روسولا ، بوليتوس والبوليتوس. على الرغم من أن البطولات في جميع المواسم مناسبة أيضًا. شرائح الخبز مدهونة بالزبدة ورشها بالملح والفلفل وتجفف في الفرن. اقلي بضع بصل مفروم حتى يصبح شفافًا ، أضف ملعقة صغيرة لكل منهما. الماء والسكر البني ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في مقلاة أخرى ، يُطهى على نار خفيفة 100-150 جم من الفطر ، مقطّعًا إلى أطباق عريضة ، حتى يصبح طريًا. نضيف 3 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف ، ضعي 2-3 أغصان من الزعتر والملح حسب الرغبة. نجمع الفطر مع البصل ونخلط ونبرد. نفرك شرائح الخبز الذهبية بالثوم ونشحمها بالجبن الرائب وننشر عليها حشوة الفطر. يُزين برفق بالبصل الأخضر ويُعالج محلي الصنع. مثل هذه المقبلات سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر حساسية.

بمعرفة كيفية طهي البروشيتا في المنزل ، يمكنك الخروج بالعشرات من الأصناف اللذيذة لإسعاد أحبائك. لا تنس أن تضيف إليها القليل من الدفء ، وسوف تحصل على ثناء كبير على ارتجالية الطهي الخاصة بك.

اختيار المحرر: Bruschetta

عادة ما يرتبط المطبخ الإيطالي بأطباق مثل المعكرونة والريزوتو والبيتزا. لكن في هذا المقال لن نتحدث عنها. سنطبخ بروشيتا. تعتبر هذه المقبلات اللذيذة المصنوعة من شرائح الخبز المقلية أحد رموز تذوق الطعام في إيطاليا.

بشكل عام ، جاءت البروشيتا ، مثل البيتزا والحلوى والأطباق الأخرى ، من المطبخ البسيط لفقراء الريف. من أجل عدم رمي بقايا الطعام في سلة المهملات ، استخدمتها الفلاحات الإيطاليات كملء للخبز المقلي. لكن اليوم ، لا ينفر ممثلو العائلات الإيطالية الثرية من تناول البروشيتا.

بشكل عام ، تشتهر كل منطقة في إيطاليا ببروشيتا. في بعض أجزاء هذا البلد يطلق عليه "panunto" ، وفي توسكانا - "fettunta". في جبال الألب بيدمونت ، تشبه هذه المقبلات شطيرة. الخبز المقلي والمهروس بالثوم يوضع فوق الآخر ، وتوضع شرائح الطماطم بين الشرائح. إنها مملحة ومتبلدة بزيت الزيتون.

كيف يتم تحضير البروشيتا؟

لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة.

ومن غير المحتمل أن تستغرق هذه الحالة أكثر من 5-10 دقائق. قبل تحضير البروشيتا ، من المهم فهم بعض القواعد:

• يجب أن يكون طعم الوجبة الخفيفة مشرقًا وغنيًا.
• يجب ألا تتداخل مكونات Bruschetta.

هناك الكثير من الوصفات لفاتح الشهية. الخبز المقلي والمفرك بالثوم هو أبسط بروشيتا. ولكن ، هناك وصفات أكثر دقة لمثل هذه المقبلات. إذا كنت ترغب في ذلك ، فعند تحضير هذا الطبق ، جرب تجربة تركيبات النكهات المعقدة.

يتم تحضير البروشيتا الكلاسيكي على هذا النحو:

1. يُقطّع الخبز الأبيض إلى شرائح ويُقلى على شواية أو مقلاة
2. عندما تظهر قشرة ذهبية ، برد شرائح الخبز وافركها بالثوم
3. قشر الطماطم وقطعيها إلى شرائح
4. رشي زيت الزيتون على الخبز وضعي الطماطم
5. وضع الملح والفلفل ورق الريحان

في الإصدارات الأكثر تعقيدًا من bruschetta ، يمكن استخدام العديد من الكريمات والأغطية السميكة. في إيطاليا ، مثل هذه المقبلات المحشوة بمزيج من الهليون الأخضر وصدور البط المدخن تحظى بشعبية كبيرة. هناك أيضًا إصدارات حلوة من bruschetta للأطفال.

بروشيتا مع الطماطم

الخبز والثوم والطماطم وزيت الزيتون هي المكونات الرئيسية لبروشيتا الكلاسيكية

تم تقديم الإصدار الأول من هذه الوجبة الخفيفة أعلاه. لكن يمكن تحسينه. لهذا:

1. قطع الخبز (1 قطعة) إلى قطع متساوية
2. دهن كل قطعة بطبقة رقيقة من الزبدة (100 جم)
3. نقطع الريحان (1 ملعقة كبيرة) ونستخدم مكبس خاص لفرم الثوم (3 فصوص)
4. طماطم (350 جم) مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
5. مزيج الطماطم والريحان والثوم
6. في هذا الخليط ، يضاف الخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة) والفلفل المطحون والملح
7. يقلب الحشو ويوضع على شرائح الخبز
8. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون (1-2 ملاعق كبيرة) وافردها على السندويشات
9. رشهم بجبنة الموزاريلا المبشورة (200 جم)
10. اخبز حتى تذوب الجبن

يمكن تقديم هذا البروشيتا ساخناً أو بارداً.

بروشيتا بالجبن

يستخدم الجبن ، المكون الثاني بعد الطماطم ، في تحضير هذه الوجبة الخفيفة الإيطالية التقليدية.

لكن ، في هذه الوصفة ، سيتم استخدام جبن الأديغة. يمكن شراؤها من كل سوبر ماركت.

1. طماطم (قطعة واحدة) تقطع إلى نصفين وتقطع إلى شرائح رفيعة
2. يمرر الثوم (3 فصوص) من خلال معصرة ويخلط بزيت الزيتون (40 جم)
3. قطّع جبنة الأديغة (100 جم) إلى أجزاء
4. طحن الكزبرة (10 جرام)
5. نقطع الخبز ونغسله بزيت الزيتون والثوم
6. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
7. انشر شريحة طماطم وشريحة جبن على كل شريحة.
8. اخبزيها على نار متوسطة حتى تذوب الجبن
9. يرش الكزبرة ويقدم

إذا كنت ترغب في تقريب وصفة مثل هذه المقبلات من الإيطالية ، فاستبدل جبنة الأديغة بجبنة الموزاريلا

بروشيتا مع الباذنجان

يمتزج جبن الفيتا بشكل أفضل مع الباذنجان.

لذلك ، في الطبق أدناه ، سيتم استخدام هذين المنتجين.

1. نقوم بوخز الباذنجان (4 حبات) بشوكة من جميع الجهات
2. ثوم غير مقشر (رأس واحد) ، يُقطع إلى نصفين ، يُسكب بالزيت ويُلف في ورق القصدير
3. ننشر الباذنجان والثوم على ورقة خبز ونخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. يقطع خبز سياباتا الإيطالي (قطعتان) إلى شرائح بسمك 1.5 سم
5. ادهنهم بزيت الزيتون على كلا الجانبين واخبزهم على رف سلكي في الفرن حتى يتحولوا إلى اللون البني.
6. نستخرج اللب من الباذنجان المخبوز ونستخرج الثوم من القشرة
7. نقطع الخضار المخبوزة وتتبل بالفلفل والزيت
8. نظرًا لأن جبنة الفيتا نوع مالح من الجبن ، فلا داعي لملح الخضار.
9. تحتاج حبات الصنوبر (50 جم - 60 جم) إلى التحميص في مقلاة جافة
10. تنهار جبنة الفيتا (300 جم) باليد أو تقطع بالسكين إلى قطع غير متساوية
11. تُوزّع معجون الخضار على شرائح الخبز وتُرش بقطع الفيتا
12. الفلفل مع رش الصنوبر

رشي زيت الزيتون قبل التقديم

بروشيتا بالدجاج

تم استخدام هذا النوع من المقبلات من قبل زوجات الفلاحين الإيطاليين ، الذين جلبوا أزواجهن للعمل في الحقل.

لحم الدجاج قيمة غذائية عالية وقد لا يفسد لفترة طويلة. يحسن الطبق قليلاً:

1. قطع الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ، فلفل أخضر حار (قطعة واحدة) ، بصل (ملعقتان كبيرتان)
2. تنضج الخضار حتى تصبح طرية
3. نضيف لحم الدجاج (1 كوب) والكزبرة المجففة (نصف ملعقة صغيرة) لهم ويقلى حتى ينضج
4. نقطع الخبز الأبيض إلى شرائح (2-3 قطع) ونقليها
5. ضعي الإضافات على الوجه وقدميها

الكزبرة تجعل هذا البروشيتا يذكرنا بالمطبخ الهندي.

بروشيتا مع الرنجة

الرنجة أيضا تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا.

وبالطبع يتم استخدامه في تحضير الوجبات الخفيفة المختلفة. وبروشيتا أيضا. في هذه الوصفة يتم دمج الرنجة مع الخيار المخلل. يمكن شراؤها من المتجر ، لكن من الأفضل أن تنقع بنفسك.

1. في طبق عميق ، اخلطي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) وخل النبيذ (ملعقتان كبيرتان)
2. نقطع الشبت ناعماً (حزمة واحدة) ونضيفها إلى خليط الزيت والخل
3. أضف الملح والفلفل إلى التتبيلة
4. الخيار (2-3 قطع) نقطع إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء مع ماء مالح
5. يجب تغطية الخيار بالكامل بالتتبيلة. الانتظار 15 دقيقة
6. نقطع البصل الأحمر ناعماً (قطعة واحدة) ونضعها في مصفاة
7. حتى يفقد البصل مرارته وطعمه الحاد صب الماء المغلي فوقه
8. فيليه رنجة (2 قطعة) يقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليها البصل
9. نقطع الرغيف الفرنسي إلى قطع بسمك 1-1.5 سم
10. نغطي ورقة الخبز بورق زبدة ونضع عليها شرائح خبز
11. اخبزها حتى تصبح مقرمشة
12. نضع الخيار المخلل والرنجة مع البصل على الخبز الساخن الجاهز
13. يُسكب المتبقي من التتبيلة على الوجه.

يمكن استخدام هذا البروشيتا كمقبلات لمشروب روسي تقليدي بنسبة 40٪.

بروشيتا مع جرجير

من الأفضل طهي هذه "الشطيرة" بالخبز الأسود

الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والريحان جيدة جدًا لصنع هذه المقبلات. إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك تجربة التوابل الأخرى.

1. نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ونرش الأعشاب المفرومة
2. رشي عليها بالقليل من زيت الزيتون وضعيها في الفرن.
3. نقطع البصل ناعماً ونخبزها في قدر بطيء (يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو فرن)
4. أضيفي الفلفل الحار المفروم وشرائح الباذنجان الرقيقة والطماطم المجففة إلى البصل المحضر.
5. اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي وقليل من السكر وبعض الأعشاب
6. ضعي خليط الخضار على الخبز
7. ضعي ورقة من الجرجير فوقها ورشيها بالصلصة

يمكن تحديد كمية المكونات حسب الذوق.

بروشيتا باللحم البقري

يمكن تحضير البروشيتا اللذيذة مع لحم البقر المتن

يمكن تحسين مذاقه بصلصة البيستو.

1. تقلى الستيك (300 جرام) في زيت الزيتون حتى تنضج
2. نرفع النار ونترك اللحم في المقلاة حتى نصل
3. عندما يبرد اللحم البقري ، قطعه إلى شرائح بسمك 2-3 مم.
4. نرش خبز الجاودار (4 شرائح) بزيت الزيتون ويقلى في مقلاة على الجانبين
5. تُدهن صلصة البيستو (ملعقتان كبيرتان) على الخبز وتُغطى بطماطم مجففة ناعماً (6 قطع) ولحم البقر والجرجير (40 جم)
6. ملح ، فلفل و يقدم

يمكنك اصطحاب هذه "السندويشات" معك للعمل وتناول الطعام معها على الغداء.

فلفل بروشيتا

يذهب الفلفل بشكل جيد مع جبنة الفيتا.

من أجل تذوق المذاق الذي لا يقاوم لمثل هذه المقبلات ، يمكنك طهي "ساندويتش" بروشيتا الإيطالية.

1. تُخبز الفلفل (قطعة واحدة) في الفرن على الشبكة حتى لحظة ظهور الحروق عليها
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخبز الأبيض (شريحتان)
3. عندما تحمر جوانب الخبز ، انقليها إلى طبق.
4. أزل لب الفلفل المشوي وقم بإزالة القشرة
5. نقطع الفلفل إلى قطع طويلة ونضعها على الخبز
6. ضعي جبنة فيتا مفتتة (40 جم) وأوراق ريحان (غصونان) فوقها

بروشيتا مع الفطر

1. بصل (قطعتان) مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة
2. في مقلاة صغيرة ، سخني زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) واقلي البصل لمدة 5 دقائق
3. أضف ملعقة كبيرة من الماء والسكر البني (1 ملعقة صغيرة) إلى المقلاة
4. حركي البصل واستمري في قلي البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نغسل الفطر (150 جم) ونقطعها إلى أطباق
6. اقلي الفطر في الزبدة لمدة 8 دقائق على نار متوسطة
7. أضف خل النبيذ (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الأسود والملح ورشة من الفلفل الحار المجفف والزعتر (2 غصن) إلى الفطر
8. اقلي الفطر لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ثم أضيفي البصل واخلطيهم وارفعيهم عن النار
9. نقطع الخبز الأبيض (قطعة واحدة) إلى شرائح ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا
10. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد قليلًا.
11. نغطي الخبز بالجبن الرائب (120 جم) ونضع عليه الفطر والبصل
12. يضاف الملح ويضاف الخل البلسمي (2-3 قطرات)

بروشيتا بالجمبري

يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية اللذيذة جدًا ويستخدم على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

لقد وجدوا استخدامها في تحضير البروشيتا.

1. يقلى الروبيان الكبير والطازج (200 جم) في قشرة على مزيج من الزيتون والزبدة
2. لتعزيز مذاق الجمبري ، يمكنك إضافة الثوم المفروم (6 فصوص) والفلفل المطحون إلى الزيت
3. رشي الجمبري بعصير الليمون
4. على الزيت المتبقي من الجمبري ، تقلى شرائح الخبز (1 رغيف)
5. يرش البقدونس (50 جم) والملح ويترك ليبرد
6. نضع الجمبري المقشر على الوجه ونسكب صلصة الصويا

بروشيتا مع لحم الخنزير

لحم الخنزير المقدد من منطقة بارما مشهور في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدامه أيضًا كملء للطبق الإيطالي التقليدي بروشيتا.

1. نقطع الرغيف الفرنسي (قطعة واحدة) إلى شرائح ، دهنها بزيت الزيتون واخبزيها في الفرن حتى تنضج
2. قطّع لحم الخنزير (8-10 شرائح) إلى شرائح رفيعة جدًا ووزّعها على كل شريحة
3. يجب غسل الجرجير (حزمة واحدة) وإزالة الماء الزائد بمنشفة ورقية
4. ضعي 2-3 أوراق من الجرجير على شريحة واحدة
5. تُطحن الجبنة الزرقاء (150 جم) وتُوضع بضع قطع فوق الجرجير
6. يُطحن الجوز (100 جم) في الهاون ويُستخدَم كطبقة علوية
7. يرش الفلفل المطحون ويوضع في الفرن ويسخن مسبقاً إلى 180 درجة
8. بمجرد أن يبدأ الجبن في الذوبان ، أخرج البروشيتا وقدميها.

بروشيتا مع الأفوكادو

كثير من محبي هذه "السندويشات" الإيطالية يعتبرون بروشيتا مع الأفوكادو أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية.

بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الفاكهة مفيدة جدًا للكبد في كثير من النواحي ، فإنها يمكن أن تحل محل اللحوم.

1. نقطع الأفوكادو (قطعة واحدة) إلى قسمين ونزيل الحجر ونستخدم ملعقة لاستخراج اللب
2. رش عصير الليمون فوق لب الأفوكادو لمنعه من التحول إلى اللون الأسود.
3. باستخدام شوكة ، يُطحن اللب ويُضاف إليه التوابل حسب الرغبة.
4. نقطع الرغيف الفرنسي إلى قطع ونضع كتلة من لب الأفوكادو فوقها.
5. ابشري جبن البارميزان باستخدام مبشرة ورشي فوقه.

يمكن استخدام مثل هذه المقبلات كأساس لأنواع أخرى من البروشيتا.

بروشيتا بالريحان

يكمل الريحان طعم طماطم الكرز تمامًا. في الوصفة أدناه ، هناك عنصر آخر - الجبن الصلب. سوف يجعل هذا البروشيتا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مرضيًا.

1. يُقطّع الخبز الأبيض إلى شرائح رفيعة (4 شرائح) ، ويُدهن بزيت الزيتون (ملعقة صغيرة) ويُخبز في الفرن
2. قطعي الطماطم الكرزية (8-10 قطع) في شكل دوائر ، أضيفي الثوم المفروم (1 فص) ، واسكبي زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) وخل النبيذ (1/2 ملعقة صغيرة)
3. يقطع الريحان (حفنة صغيرة) ويضاف إلى الطماطم
4. نضع شرائح الجبن (50 جرام) على شرائح الخبز ثم الطماطم
5. يُزين بأعواد الريحان الكاملة ويُقدّم.

هذا البروشيتا ليس فقط له طعم ومظهر لطيف للغاية. هذه المقبلات أيضا رائحتها مذهلة.

بروشيتا مع التونة

هذا النوع من البروشيتا يحظى بشعبية كبيرة في بيدمونت.

مزيج نكهات التونة والطماطم والزيتون يجسد المطبخ الإيطالي التقليدي.

1. نقطع الرغيف الأبيض أو الرمادي (1/2 قطعة) إلى شرائح ونرش زيت الزيتون والملح ونقليها
2. نقطع الساق واللب من حبة طماطم كبيرة وتقطع إلى مكعبات
3. مرري الثوم (3 فصوص) من خلال عصارة وأضيفيها إلى الطماطم
4. يُملح مزيج الطماطم والثوم والفلفل ويُضاف زيت الزيتون ويُمزج
5. نقوم بتنظيف البصل الأحمر (1/2 قطعة) ونقطع نصف حلقات ونرش عليها عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان)
6. اطحن الجبن (50 جم) على مبشرة ناعمة واغسل أغصان البقدونس
7. افصل أوراق البقدونس عن السيقان واقطعها
8. زيتون (10 قطع) مقطّع إلى شرائح رفيعة
9. انثر قطع التونة المعلبة (علبة واحدة) على قطع خبز محمرة دافئة
10. ثم نضع طبقة من الطماطم والثوم
11. ثم طبقة من البصل والجبن المبشور
12. نرسل البروشيتا إلى الفرن حتى يتدفق الجبن

نقوم بتزيين "شطيرة" بيدمونت مع حلقات من الزيتون والبقدونس المفروم.

بروشيتا مع جبن الموزاريلا

ربما يمكن تسمية هذه البروشيتا بأنها الأكثر إيطاليًا. ابحث عن خبز الأمس في سلة الخبز. بمساعدتها يمكنك إنشاء وجبة خفيفة كلاسيكية. وهناك فارق بسيط آخر ، وهو صلصة البيستو المستخدمة في هذه الوصفة والتي يتم تحضيرها بنفسك على أفضل وجه. لا تشتريه من المتجر.

1. ننشر شرائح الخبز على صينية الخبز ونرشها بزيت الزيتون ونرسلها للفرن لمدة 6 دقائق
2. اخلطي الزبدة الطرية (1 ملعقة كبيرة) مع صلصة البيستو (1 ملعقة صغيرة)
3. قطّعي الطماطم المقشرة (قطعة واحدة) إلى مكعبات وقطّعي الزيتون ناعماً (حفنة)
4. نمزج الزيتون والطماطم ومعجون الطماطم (ملعقة صغيرة) ونخلط
5. جبنة موزاريلا (1 كرة) مقطعة إلى شرائح
6. دهن شرائح الخبز النهائية بمزيج من البيستو والزبدة
7. ضعي الطماطم بالزيتون (ملعقة صغيرة لكل منهما) وشرائح الموزاريلا
8. ضعي البروشيتا في الفرن لمدة دقيقتين
9. نخرج السندويشات ونزينها بأوراق الريحان (فرعان)

بروشيتا مع السلمون

يعتبر Bruschetta مع سمك السلمون مقبلات ممتازة للنبيذ

من الأفضل تحميص الخبز في محمصة خبز أو في مقلاة جافة.

1. نقطع الرغيف الفرنسي (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة
2. رشها بزيت الزيتون وأرسلها إلى فرن مسخن (180 درجة)
3. عندما تتحول الشرائح إلى اللون البني ، يجب إزالتها من الفرن.
4. يقطع السلمون (120 جم) إلى شرائح رفيعة
5. نغسل الطماطم (قطعتان) والريحان (5-6 أوراق) تحت الماء الجاري ونضعهما على منشفة ورقية
6. نقطع أوراق الريحان ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة
7. اخلطي الطماطم والريحان وأضيفي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) والفلفل المطحون
8. ضعي صلصة الخضار وقطع السلمون والجبن الرائب (كمية صغيرة) على شرائح الخبز المبردة.
9. ضعي غصن الريحان في الأعلى للجمال.

بروشيتا مع السلمون

يمكن تحضير بروشيتا "سمكة" أخرى باستخدام لحم السلمون أو نفس السلمون (سلمون الأطلسي). لن يكون هناك فرق.

1. نقطع الرغيف إلى شرائح صغيرة (5-6 قطع).
2. اقليها على الشواية أو مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تُنقع شرائح الخبز بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات.
4. نقسم الأفوكادو (قطعة واحدة) إلى قسمين ونزيل الحجر
5. قشر قشر الأفوكادو وقطّع اللب إلى مكعبات صغيرة
6. ضعي مكعبات الأفوكادو والشبت المفروم (2 أغصان) في وعاء الخلاط
7. نرش عليها عصير نصف ليمونة ونضيف زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) والفلفل المطحون والملح
8. نصنع المهروس من المنتجات المحملة في الخلاط
9. ننشر الهريس على قطع دافئة من الرغيف
10. يقطع السلمون (200 جم) إلى شرائح رفيعة ويوضع فوقها
11. تُزين البروشيتا بالجرجير وتُقدّم

بروشيتا باللحم البقري المشوي

هل من الممكن أن تأكل مثل هذه "السندويشات" الإيطالية؟

نعم ، إذا كان أحد مكوناتها لحم بقري مشوي. انظر في الثلاجة ، ربما بعد العطلة الأخيرة لديك قطعة من اللحم البقري ، ولا تعرف ماذا تفعل بها؟

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة وقطّع اللحم البقري المشوي إلى شرائح رفيعة (8-10 شرائح)
2. نقطع الرغيف الفرنسي (قطعة واحدة) إلى شرائح ودهنها بزيت الزيتون
3. اخبزها حتى تصبح مقرمشة
4. دهن شرائح الخبز المبردة بكريمة الجبن (5-6 ملاعق كبيرة)
5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة
6. اقليها في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
7. ضعي البصل فوق جبنة الكريمة
8. ضعي شرائح اللحم البقري المشوي فوقها

بروشيتا مع جبن البارميزان

يمكن صنع "ساندويتش" خفيف ومرضي من الطماطم والثوم وجبن البارميزان.

1. خبز مقلي (شريحتان) على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
2. تقطع الطماطم (60 جم) إلى مكعبات صغيرة
3. عندما يبرد الخبز ، افركيه بالثوم.
4. اخلطي الطماطم المقطعة والريحان (رشة) وزيت الزيتون (20 مل)
5. ننشر الحشوة على الخبز ونرش بجبن البارميزان المبشور (15 جرام)

بروشيتا بيستو

للحصول على وجبة سريعة أو إذا كنت لا ترغب في قضاء ساعات في المطبخ لإعداد وجبة الإفطار ، تحقق من وصفة Pesto Bruschetta هذه.

طعمها لن يترك أي شخص غير مبال.

1. اشطف أوراق الريحان بالماء البارد ثم افردها لتجف على منشفة ورقية.
2. في الهاون ، نسحق الثوم والصنوبر المقلي في مقلاة جافة
3. أضف القليل من الملح إلى الهاون واسحق كل شيء بحركة دائرية
4. يجب أن يتحول الخليط في الهاون إلى اللون الأخضر الكريمي.
5. باستخدام مبشرة ناعمة ، اطحن نوعين من الجبن الصلب
6. يُمزج مزيج الجبن والملاط ويُخفَّف بقليل من زيت الزيتون

صلصة البيستو جاهزة. ولكن ، إذا كنت لا ترغب في العبث بالصلصة ، يمكنك شراء المنتجات الجاهزة.

1. نقطع الخبز (قطعة واحدة) ، نرش الشرائح بزيت الزيتون ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة
2. قطّعي الطماطم الكرزية (6-8 قطع) إلى قسمين
3. دهن شرائح الخبز بالجبن (4-5 ملاعق كبيرة) وصوص البيستو (4-5 ملاعق كبيرة)
4. ضعي فوقها الطماطم وزينها بأوراق الريحان.

بروشيتا مع الخضار

بروشيتا القلبية الأخرى. قاعدتها النباتية هي الكوسة. ولحم الخنزير هو المسؤول عن القيمة الغذائية.

1. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح صغيرة (4 قطع) وجفف في الفرن
2. كوسة (قطعة واحدة) مقطعة إلى شرائح (بسمك 2-3 مم) وتخبز على الشواية أو الزيت النباتي
3. اطحني الثوم (1-2 فص) وتبلي الكوسا المبردة به
4. كوسة بالملح والفلفل
5. أضيفي الأعشاب المفرومة واتركيها لمدة 10 دقائق
6. افركي شرائح الرغيف الفرنسي المبردة بالثوم وضعي عليها الكوسة بالثوم والأعشاب
7. رشي عليها زيت الزيتون وضعي شريحة من لحم الخنزير فوقها (4 قطع).
8. يُزين بالأعشاب ويُقدّم

بروشيتا مع لحم مقدد

يمكن صنع بروشيتا اللذيذة الأخرى باستخدام لحم الخنزير المقدد وجبن الماعز والكراث.

1. نقطع اللحم المقدد (6 قطع) ونقلى بالزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة
2. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
3. قطع الكراث (2 قطعة) في شكل دوائر
4. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح (8 قطع).
5. تقلى شرائح الخبز بالزيت النباتي النقي
6. في المقلاة حيث تم قلي لحم الخنزير المقدد سابقًا ، اقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
7. انشر جبن الماعز (150 جم) على شرائح الخبز وافرد البصل
8. ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد وقدميه ساخناً.

بروشيتا بالزيتون

تشمل العديد من الوصفات لهذه المقبلات الإيطالية الزيتون. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها كزخرفة. إذا كنت ترغب في طهي بروشيتا ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا صحيًا ، فقم بإعداده من عجينة الزيتون.

1. نضع جرة من الزيتون الأسود (400 جم) في الخلاط
2. يضاف القليل من الزيت النباتي (70 جم) ويخفق لمدة 10 ثوان
3. أضف الصنوبر (ملعقتان كبيرتان) والبقدونس إلى هذه الكتلة واضرب لمدة 20 ثانية
4. إذا كانت المعكرونة جافة ، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون.
5. بشكل منفصل ، اخفقي الجبن الرائب (5 ملاعق كبيرة) والملح وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة)
6. جفف بضع شرائح من سياباتا في مقلاة ، وادهنها بزيت الزيتون وافركها بالثوم
7. يوزع معجون الزيتون ويزين بالأعشاب

بروشيتا بات

تم تجسس هذه الوصفة من قبل المحب الشهير للمطبخ الإيطالي نيكا بيلوتسركوفسكايا

على الرغم من أن هذه الوصفة تستخدم طبق كبد الدجاج ، إلا أن هذا البروشيتا يتم تحضيره بسهولة وسرعة.

1. يقلى البصل (رأس واحد) في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف
2. يُضاف إليها كبد الدجاج المفروم خشنًا (500 جم) ويُسكب نبيذ الحلوى (150 مل)
3. مع التحريك ، انتظر حتى يتبخر الخمر وتختفي رائحة الكحول.
4. يوضع الكبد النهائي في الخلاط ويضرب حتى يصبح ناعمًا
5. مرة أخرى ، ضع الكبد في مقلاة واسكب مرق الدجاج (150 مل)
6. يغلي إلى الحالة المرغوبة والملح والفلفل
7. يقلى الخبز ويوزع عليه الكمية المطلوبة من الباتيه

بروشيتا بالكبد

وصفة أخرى يوجد فيها كبد. لكن بدلاً من الدجاج ، نستخدم كبد البقر. عنصر آخر مثير للاهتمام في هذا البروشيتا سيكون بيض السمان.

1. نقطع الكبد (200 جم) إلى شرائح ، والبصل (رأس واحد) إلى أنصاف حلقات
2. تذوب الزبدة (75 جم) في مقلاة ويقلى البصل
3. يُضاف الكبد إلى المقلاة ويُغطّى بغطاء ويُقلى حتى ينضج.
4. يتبل بالملح (1/4 ملعقة صغيرة) وجوزة الطيب (0.2 جم) والفلفل (0.25 ملعقة صغيرة)
5. عندما يبرد الكبد ، اخفقه في الخلاط أو في محضر الطعام مع الزبدة (0.75 جم) والمايونيز (ملعقتان كبيرتان)
6. تقلى شرائح الخبز الأبيض (200 جرام) في مقلاة جافة على كلا الجانبين
7. اسلقي بيض السمان (8 قطع) وقشريهم من القشرة
8. ننشر طبق الكبد وبيض السمان على شرائح الخبز
9. تزين بالأعشاب (8 فروع) والزيتون (8 قطع).

بروشيتا بالثوم

الثوم هو أحد أهم المكونات ليس فقط في هذا الطبق ، ولكن من جميع مأكولات البحر الأبيض المتوسط.

عند تحضير البروشيتا ، تُفرك شرائح الخبز المجففة بالثوم أو تُسحق وتُضاف إلى كتلة الطماطم.

1. نجفف شرائح الخبز (5-7 قطع) ونرشها بزيت الزيتون
2. عندما يتم امتصاص الزيت ، تحتاج إلى فرك الخبز بالثوم (2 فصوص)
3. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان عليه من الجانبين
5. ضع الباذنجان على الخبز
6. يُفرم الثوم ناعماً (2 فص) ويرش فوق الباذنجان
7. قطّعي جبنة الفيتا (150 جم) إلى مكعبات وضعيها فوقها

بروشيتا مع السمك

يمكن تحضير وجبة خفيفة من سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي.

1. ننشر الخبز الأسود (9 شرائح) على صينية الخبز ونرشه بالزيت النباتي ونقليه في الفرن لمدة 8 دقائق
2. في الجبن الكريمي (ملعقتان كبيرتان) يضاف عصير الليمون والفلفل
3. يُقطع الخيار إلى شرائح بالطول
4. يقطع السلمون المدخن (150 جم) إلى قطع صغيرة
5. دهن الجبن الكريمي على الخبز
6. ضعي فوقها السلمون والخيار
7. تزين بالشبت

لحم بروشيتا

بعد وليمة الأمس ، هل هناك القليل من لحم الخنزير المسلوق؟

بخير. دعونا نصنع وجبة خفيفة صحية ودسمة منه.

1. خبز مقلي (8 شرائح) بزيت الزيتون من الجانبين
2. نقوم بتنظيف الفطر (4 قطع) من الأوساخ ونغليها
3. ننشر الجبن (100 جم) واللحوم (200 جم) وأوراق الجرجير على شرائح الخبز
4. ضعي شرائح رقيقة من الفطر فوقها.
5. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل
6. يُزين بالأعشاب ويُقدّم

بروشيتا مع الطماطم

لنصنع "شطائر" بالطماطم والمخللات والجبن الكريمي

1. خبز جاف أو بني تقليديًا في الزبدة (200 جم)
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتتبل بصلصة تاباسكو (ملعقة صغيرة)
3. مخلل الخيار (2-3 قطع) مقطع إلى شرائح طولية
4. انثر الجبن الكريمي على الخبز (100 جم)
5. ننشر الطماطم والخيار في الأعلى (مطوية في أنبوب)
6. يرش الفلفل الأسود المسحوق على الوجه.
7. تزيين بأغصان الريحان

بروشيتا العجاف

إذا كنت صائمًا ، يمكنك استخدام وصفة المقبلات الإيطالية

1. نقوم بتنظيف الفطر (300 جم) من الأوساخ ونغسله
2. يقطع الفطر بخشونة ويقلى بالزيت النباتي
3. يقطع الثوم (1 فص) والأعشاب الطازجة
4. أضف إلى المقلاة وقلّب
5. يضاف الملح والفلفل المطحون والفلفل الحار المفروم
6. يقلب ويضاف زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
7. أضف الزبدة و 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
8. يرش عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق
9. يقلى الخبز (شريحتان) ويفرك بالثوم
10. ضعي نفس الكمية من مزيج الفطر على كل شريحة خبز
11. يُزين بالأعشاب ويُقدّم

ميني بروشيتا

هذه الوصفة لمثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والشهية لم تأت إلينا من إيطاليا ، ولكن من عاصمة النمسا - فيينا. على عكس نظيرتها الإيطالية التقليدية ، تتميز بروشيتا فيينا بحجمها المصغر.

1. نقطع خبز بورودينو (قطعة واحدة) بسمك 0.6 سم
2. شواء على كلا الجانبين
3. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري (310 جم) من البذور والشوائب الصلبة
4. قشر جزر (330 جم) ومقطع إلى مربعات
5. طحن الفلفل
6. يقلى الجزر والبصل (460 جم) والفلفل الحلو والثوم المفروم (30 جم) والطماطم مقطعة إلى مربعات (570 جم) بالزيت النباتي
7. أضف معجون الطماطم (120 جم) والسكر (20 جم) والفلفل الطازج المطحون (2 جم)
8. طبخ الليشو ووضع شرائح الخبز الخاصة به
9. يترك مكان في المنتصف للقشدة الحامضة (11 جرام)
10. ننشر الكريما الحامضة ونقطع البروشيتا إلى قسمين

بروشيتا حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا

مذيعة البرامج التلفزيونية الشهيرة يوليا فيسوتسكايا تحب المطبخ الإيطالي كثيرًا.

وهو يطبخ أحد الأطباق التقليدية لهذا المطبخ - بروشيتا مع الفلفل المشوي.

1. قطعي الطماطم الكرزية (4 قطع) إلى 4 أجزاء
2. ضعي الفلفل مقطوعًا إلى جزأين (قطعتان) على الشواية ، وغطيه بورق القصدير واقليه لمدة 8 دقائق
3. اقلب الفلفل على الجانب الآخر واقليه لمدة 6 دقائق أخرى.
4. نقطع الفلفل الجاهز إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع الطماطم والكبر (3 ملاعق كبيرة) وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) وخل النبيذ الأحمر (ملعقتان كبيرتان)
5. يضاف الملح والفلفل ويخلط
6. خبز مقلي (8 شرائح) على كلا الجانبين
7. يُوزّع مزيج الخضار على الخبز ويُرش بالجبن البارميزان ويُرش بزيت الزيتون.

بروشيتا مع الجبن القريش

يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الطماطم والأعشاب. ستكون المقبلات بهذه المكونات لذيذة ومرضية للغاية.

1. نغسل الريحان (1-2 فرع) والطماطم (3 قطع) تحت الماء الجاري ونتركها تجف
2. نقطع الأوراق من سيقان الريحان وجلد الطماطم
3. نقطع لب الطماطم إلى مربعات ونضعها في وعاء السلطة
4. رشيها بأوراق الريحان وأي توابل.
5. التوابل "الأعشاب الإيطالية" (5-7 جم) مثالية لهذه الوصفة
6. نقطع الثوم ناعماً (2-3 فصوص) أو نمررها عبر مكبس
7. يُضاف الثوم إلى الطماطم ويُرش بزيت الزيتون
8. يملح ويخلط الكتلة ، ويترك لتصل
9. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونقلي شرائح الخبز (4 قطع).
10. يتم تحديد الجاهزية باللون الذهبي
11. ضعي الشرائح المقلية في طبق.
12. وزعي القليل من خليط الطماطم على كل منهما
13. رش "السندويشات" بجبن القريش المفروم (50 جم)
14. تزيين بأوراق الريحان

بروشيتا بالبيض

هذه البروشيتا مصنوعة من بيضة مسلوقة.

لتحضيرها ، يتم تكسير البيضة أولاً وتسكب محتوياتها في كوب. وعندها فقط من كوب إلى ماء مغلي.

1. تقطع طماطم (حبة كبيرة) إلى قسمين وإزالة البذور والسوائل الزائدة عنها
2. يُبطن طبق الخبز بورق القصدير ويُوضع الطماطم فيه.
3. ملح وفلفل ورش زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة)
4. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة
5. اغلي الماء (0.5 مل) في المقلاة وأضف الخل
6. يقلب الماء المغلي ويصب في البيض (1 قطعة).
7. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق
8. أزل البيض على منديل ورقي
9. نقوم بتسخين زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) في مقلاة ونقلي شرائح الخبز على الجانبين
10. أخرجي الطماطم من الفرن وقطعيها
11. على كل شريحة نضع الطماطم ونصف بيضة مسلوقة وشرائح لحم الخنزير المقدد رقيقة (2 × 25 جم) وأوراق البقدونس (2 غصن)
12. ملح ويقدم

بروشيتا مع الريكوتا

تتميز هذه السندويتش الإيطالي بتوست الثوم الدافئ مغطى بصلصة البلسميك الحارة والريحان.

1. خبز (4 شرائح) مقلي في مقلاة بزيت الزيتون أو يجفف في محمصة ثم يرش بزيت الزيتون
2. افركي القاعدة المعدة لبروشيتا على جانب واحد بالثوم
3. انزع بذور الطماطم (حبة كبيرة) وقطّع لبها إلى مكعبات
4. جبنة ريكوتا (150 جم) مقطعة أيضًا إلى مكعبات صغيرة
5. يقطع البصل الأحمر ناعماً (رأس صغير) وأوراق الريحان (ملعقة كبيرة)
6. اخلطي مكونات الحشوة وأضيفي الخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة) والفلفل والملح
7. يُدهن على الخبز ويُقدّم

تشكيلة بروشيتا

ما هو حلو بروشيتا؟

يقدم هذا عدة أنواع من المقبلات على المائدة في وقت واحد. في أي مقهى ومطعم إيطالي ، يمكنك طلب مثل هذا الطبق من العديد من السندويشات.

السعرات الحرارية لبروشيتا

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذه "الشطيرة" الإيطالية على مكونات الحشوة. يوجد أدناه جدول يحتوي على محتوى السعرات الحرارية لبروشيتا الكلاسيكي مع الطماطم وزيت الزيتون والثوم والأعشاب.

كيت. في رأيي ، يتم الحصول على هذه السندويشات المصنوعة من الخبز الإيطالي - سياباتا - بنجاح. الرغيف الفرنسي جيد أيضًا ، لكنه أكثر جفافاً. وعند تحضير البروشيتا ، يجب الانتباه إلى الزيت النباتي. أفضل مزيج مع هذا الطبق هو زيت الزيتون البكر الممتاز.

أولغا. لقد طلبنا هذه المقبلات في إيطاليا. قررنا أن نحاول وبعد ذلك التقديم في المنزل. أحضر النادل عدة شطائر مختلفة في طبق واحد. تقليدي مع الطماطم والجبن ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأكثر غرابة. أنا حقا أحب ذلك.

فيديو. بروشيتا مع سولوجوني

في أمسيات الصيف ، عندما لا يزال العشاء في طور التحضير ، وترغب بالفعل في تناول وجبة خفيفة ، يتم تقديم البروشيتا في إيطاليا - وهي وجبة خفيفة بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت فاتحة للشهية بشكل لا يصدق! في الواقع ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من شرائح الخبز المقلية والمفروشة بالثوم ، مثل قطع الخبز المحمص لدينا؟ لكن هذه "القاعدة" البسيطة ، المكملة بمجموعة متنوعة من المكونات ، تأخذ العديد من الاختلافات والنكهات بحيث يصعب تحديد أي منها يجب تجربته أولاً!

توضع الطماطم والخضر على الخبز. لحم خنزير و جبنة؛ الفلفل والكوسا والزيتون والفطر والأسماك .. متبل بالزيت العطري والبهارات والثوم والأعشاب. كل ما هو موجود في الحديقة أو في الثلاجة سيبدأ العمل!

الكلمة الإيطالية الجذابة "bruschetta" تأتي من bruscare ، والتي تعني "شواية الفحم". يحتوي الاسم على السمة الرئيسية لبروشيتا ، والتي تميزه عن السندويشات ، سواء العادية أو الساخنة - يجب بالتأكيد أن يكون خبز البروشيتا مقليًا ، ثم يجب وضع الطعام عليه.

من المثير للاهتمام أن الإيطاليين توصلوا إلى هذه الوصفة كما لو كانت "عابرة" - في الواقع ، لن يخترعوا طبقًا جديدًا ، ولكن ... لتذوق زيت الزيتون. في الشركات العائلية ، عندما يتم عصر الزيت ، يتذوق المالك دائمًا الجزء الأول ، مستبدلاً شريحة من الخبز. علاوة على ذلك ، حاول مرتين: المرة الأولى - هكذا تمامًا ، والثانية - بقلي الخبز فوق موقد أو موقد ، ومرة ​​أخرى "التقاط" الزيت الأول عليها. حسنًا ، إذا نجح الزيت ، يمكنك إضافة الثوم ووضع شيء لذيذ في الأعلى! هكذا ولدت بروشيتا.

بالمناسبة ، لتحضيره ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز من العصر البارد الأول ، وهو الأكثر فائدة وعطرًا. على الرغم من أنه مع عباد الشمس غير المكرر ، فإنه يتحول أيضًا إلى لذيذ.

خبز البروشيتا الكلاسيكي هو خبز الشياباتا الإيطالي. إذا كان من الصعب الحصول على واحدة في منطقتك ، فإن الرغيف الفرنسي سيفي بالغرض. يمكنك أن تأخذ أي خبز أبيض - لن يكون أصيلًا ، ولكنه لذيذ أيضًا. في بعض الأحيان يتم تحضير البروشيتا بالحبوب الكاملة أو خبز الجاودار.

نقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1 سم ، وإذا كنت تستخدم الرغيف الفرنسي ، فلا تقطع بشكل متساوٍ ، ولكن بشكل غير مباشر: ستتحول الشرائح إلى استطالة ، وشكل جميل وأكبر - مما يعني أنها ستناسب حشوة لذيذة أكثر!

الآن أنت بحاجة لقلي الخبز. هناك طريقتان.

أولا- تقلى في مقلاة جافة ، بالتناوب على الجانبين ، على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.

ثانيا- جفف الخبز في الفرن لمدة دقيقتين عند 180-200 درجة مئوية. دقيقة واحدة على جانب ، ثم تقلب ودقيقة أخرى على الجانب الآخر. يجب أن يكون الخبز مقرمشًا من الخارج ولينًا من الداخل. احرص على عدم تجفيف الشرائح.

إنه لأمر رائع إذا كان هناك شواية أو شواية - سيكون هناك خطوط مقلية لذيذة على الخبز.

افركي الخبز المحمص بفص ثوم. قاعدة بروشيتا جاهزة! الآن دعونا نرى ما يمكن وضعه على القمة.

فيما يلي خمس مجموعات من نكهات البروشيتا التي يمكنك صنعها بسهولة:

النوع الكلاسيكي والأبسط من البروشيتا: انطلق إلى الحديقة وإليك بضع طماطم ناضجة ومجموعة من الأعشاب الطازجة لوضعها على شريحة من الخبز المحمص بزيت الزيتون!

مكونات البروشيتا مع الطماطم والريحان

لحصتين:

• 2 قطعة من الرغيف الفرنسي
• 2 طماطم كبيرة ناضجة
• حفنة صغيرة من الريحان
• عدة أغصان من البقدونس.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• 1-2 فص ثوم
• زيت الزيتون؛
• الخل (يمكن أن يكون مائدة ، لكن النبيذ أو البلسمي أفضل - سيكون ألذ).

طماطم بلدي ، قم بعمل شق صليبي من الأسفل وصب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اخفضها في الماء البارد. سوف يتقشر الجلد الآن بسهولة. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.

يُغمس الريحان والبقدونس في الماء البارد لمدة 4-5 دقائق ، ثم يشطف بالماء الجاري ، ويُجفف قليلاً ويُفرم جيدًا.

يُضاف الثوم المفروم أو المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش بزيت الزيتون والخل.

نمزج الطماطم مع الأعشاب ونخلط ونتركها لعدة دقائق.

يُوزّع مزيج الطماطم والريحان على شرائح الخبز المُعدّة ويُقدّم.

وإذا أضفت مكونًا آخر إلى الإصدار السابق - ستحصل على طعم جديد! يذهب الجبن بشكل جيد مع الطماطم والريحان الأرجواني الحار. يمكنك أيضًا تناول الريحان الأخضر ، لكن طعمه مختلف قليلًا مع قليل من الليمون.

مكونات لبروشيتا بالجبن والطماطم

لحصتين:

• شريحتان من الرغيف الفرنسي
• شريحتان من الجبن الصلب
• 4-5 طماطم كرزية ؛
• عدة أغصان من الريحان والبقدونس.
• 1 فص ثوم
• ملح الفلفل؛
• زيت الزيتون.

طماطم بلدي مقطعة إلى دوائر رفيعة ، 2-3 مم.

يغسل ويقطع الخضار ويضاف الثوم والبهارات. نقوم بخلط دوائر الطماطم مع التوابل ونتركها لمدة 5-7 دقائق ، لكن في الوقت الحالي نقوم بتجفيف شرائح الرغيف الفرنسي.

نضع شرائح الجبن على الخبز ، ونضع دوائر من الطماطم فوق الجبن.

نرش البروشيتا بالريحان المفروم والبقدونس ونرش الزيت النباتي.

وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق ، حتى تذوب الجبن. تعتبر جبنة الموزاريلا مثالية لهذه الوصفة ، ولكن يمكن استبدال مجموعة متنوعة باهظة الثمن بالجبن الهولندي أو غيرها من الجبن منخفض الذوبان.

بسبب الجبن الذائب ، تصبح البروشيتا طرية ورائعة ، ويخرج الثوم والريحان برائحة رائعة عند الخبز! قدميها وتأكليها دافئة مباشرة من الفرن!

هنا نوع آخر من البروشيتا يدخل الفرن مرتين - أولاً نقوم بتجفيف الخبز ، ثم نقوم بإعداد الساندويتش نفسه. نسخة لذيذة وطرية من الطبق - مع الفلفل والجبن المخبوزة!

مكونات الفلفل بروشيتا

لحصتين:

• شريحتان من الخبز الأبيض
• 1-2 فلفل حلو.
• 30 غرام من الجبن الصلب
• عدة أغصان من المساحات الخضراء - الريحان والبقدونس والشبت.
• البهارات: ملح - فلفل + مفضلاتك (زعتر ، زعتر) ؛
• زيت نباتي.

يختار الفلفل سمينًا ، كثير العصير. اغسل ولف بورق الخبز (الجانب اللامع للخارج ، من الداخل غير اللامع).

اخبزيها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (حتى تصبح طرية). بعد فك الرقاقة ، اترك الفلفل يبرد ، ثم أزل القشرة ؛ نقطع الفلفل ونزيل البذور ونقطع اللحم إلى شرائح.

نخلط الفلفل مع الأعشاب المقطعة والتوابل ومكعبات الجبن - نتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج مذاق ورائحة جميع المكونات في سمفونية واحدة شهية - وننشر التشكيلة المشرقة على الخبز المقلي الطازج المحضر. . ومرة أخرى نرسلها إلى الفرن الساخن لمدة 3-4 دقائق. قدمي البروشيتا مع الفلفل الحار!

لكن خيارًا أكثر إرضاءً لأولئك الذين يريدون شيئًا أكثر أهمية من الخضار والأعشاب - بروشيتا مع لحم الخنزير. توجد أيضًا خضروات هنا - ستضيف الكوسة حجمًا وخيرًا ولونًا إلى الطبق.

مكونات البروشيتا مع لحم الخنزير والكوسة

لحصتين:

• شريحتان من الخبز
• 1 كوسة صغيرة
• 100 غرام من لحم الخنزير
• 1-2 فص ثوم
• بعض المساحات الخضراء
• ملح ، فلفل ، زيت زيتون.

تختار الكوسة الصغيرة ، ذات الجلد الرقيق والبذور غير الواضحة. هناك طريقتان لتحضيره للشطائر.

يبدو ممتعًا جدًا إذا قمت بتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة (بسمك 2 مم) وقليها على الشواية. على بتلات رقيقة من الكوسة ، تبقى خطوط حمراء. إذا لم يكن لديك شواية ، فإن رف الفرن سيفي بالغرض. يجب رش الشرائح بالزيت النباتي حتى لا تجف.

الطريقة الثانية هي تقطيع الكوسة إلى دوائر بحوالي 2 مم وتقلي على الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. هذا ليس خيارًا رائعًا ، ولكنه خيار أكثر غضًا ولذيذًا أيضًا.

بعد قلي الكوسة ، نحول الدوائر أو الشرائح إلى طبق ، نضيف الأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل ونتركها لمدة 7-10 دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الخبز.

نضع الكوسة على شرائح خبز دافئة ، مقليّة ومبشورة بالثوم.

ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير في الأعلى. لحم الخنزير المجفف بارما هو الأنسب للبروشيتا - عبق وطري ، مصدره مقاطعة بارما الإيطالية.

نقوم بتزيين البروشيتا بلحم الخنزير بأغصان من الخضر الزاهية الفواحة - البقدونس أو الجرجير أو أوراق النعناع - لاذعة وأنيقة للغاية!

وللوجبة الخفيفة - بروشيتا مع تلك الزرقاء! يمكن تقديم الباذنجان ، مثل الكوسة ، في نوعين مختلفين.

مكونات البروسكيتا مع عجينة الباذنجان

لحصتين:

• 2 قطعة من الرغيف الفرنسي
• 1 باذنجان
• 1 طماطم
• 1 فص ثوم
• زيت نباتي غير مكرر
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• ملح؛
• البقدونس والشبت.

الخيار الأول: شرائح الباذنجان

نقطع الدوائر الزرقاء الصغيرة بسمك 1-2 مم ، والملح ونتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نشطفها بالماء لإزالة المرارة.

تقلى الدوائر من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي ، وتنقل إلى طبق وتتبل بالأعشاب والبهارات. بعد بضع دقائق ، يمكنك وضع الباذنجان على خبز محمص وتزيينه بالأعشاب وتناوله.

الخيار الثاني: مع عجينة الباذنجان

إنها أطول قليلاً ، لكنها أكثر إثارة! غلفي الباذنجان بورق قصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى يصبح طرياً. افتح الطية ، انتظر حتى تبرد ، ثم قشر.

يُقطع لب الباذنجان بسكين إلى حالة تشبه العجينة ويُمزج مع الأعشاب والثوم المفروم. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، يضاف الزيت النباتي العطري. ولجعل المعكرونة أكثر عصارة ، يمكنك أيضًا إضافة مكعبات الطماطم الناضجة. يُمزج جيداً ويُدهن على شرائح الخبز المحمّص ويُقدّم.

هذا ما اتضح أنه متنوع - جربه! ثم أخبرنا أي إصدار من bruschetta أعجبك أكثر.

عندما تقترب عطلة وتحتاج إلى تجهيز المائدة بأشهى الأطباق وأجملها ، فهناك الكثير من الأفكار في رأسك دفعة واحدة. لكن يحدث أن تنفيذ هذه الأفكار يتطلب الكثير من الوقت للوقوف على الموقد. بالطبع ، لتحضير طبق ساخن ، ستحتاج إلى تخصيص ساعة أو ساعتين من وقتك للطهي. لكن قضية المقبلات يمكن حلها بالبروشيتا! Bruschetta هو مقبلات إيطالي للمقبلات يعمل مثل ساندويتش يحتوي على حشوات مختلفة تمامًا. أولاً ، تعتبر البروشيتا وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، وثانيًا ، بدلاً من الخبز العادي ، يمكنك تقديم البروشيتا بأي حشوة ، ثالثًا ، من خلال إظهار الخيال واللعب بألوان مكونات البروشيتا ، تحصل على طبق جميل بجنون. سنخبرك اليوم بخمس وصفات بسيطة لبروشيتا بحشوات مختلفة.

1. بروشيتا كلاسيك مع الطماطم والريحان

مكونات:

1. الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
2. طماطم - 1-2 قطعة ، إذا الكرز - 10 قطع.
3. ريحان - 5-6 أوراق.
4. جبنة كريمة / زبدة.
5. زيت نباتي.
6. ملح فلفل.

طبخ:

المرحلة 6: تقطع الطماطم والريحان إلى قطع صغيرة. نحن نمزج. يضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت النباتي.

المرحلة 7: دهن قطعة من الرغيف الفرنسي بالجبن / الزبدة. ننشر الطماطم مع الريحان.

المرحلة 8: يخدم على الطاولة.

2. بروشيتا مع السلمون والبيستو

مكونات:

1. الرغيف الفرنسي (خبز إيطالي) - 1 قطعة.
2. سمك السالمون.
3. بيستو.
4. زيت نباتي.
5. ليمون حامض.

طبخ:

المرحلة 1: قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 1-2 سم.

المرحلة الثانية: نضع قطع الرغيف الفرنسي في أي طبق خبز أو صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

المرحلة 3: رش كل قطعة بقليل من الزيت.

المرحلة 4: نزيل الرغيف الفرنسي في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة).

الخطوة 5: أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.

المرحلة 6: قطع السلمون إلى مكعبات صغيرة.

المرحلة 7: نأخذ قطعة من الرغيف الفرنسي ودهنها بصلصة البيستو.

المرحلة الثامنة: انشروا قطع السلمون فوق البيستو.

الخطوة 9: رشي عصير الليمون أو الليمون الحامض.

المرحلة 10: قدميه على المنضدة وزينيه بغصن من الخضر.

3. بروشيتا مع الطماطم المجففة والأفوكادو

مكونات:

1. الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
2. أفوكادو - 1-2 قطعة.
3. طماطم مجففة.
4. جبنة فيتا.
5. جبنة كريمية - 150-200 جرام.
6. الخضر الطازجة.
7. زيت نباتي.

طبخ:

المرحلة 1: قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 1-2 سم.

المرحلة الثانية: نضع قطع الرغيف الفرنسي في أي طبق خبز أو صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

المرحلة 3: رش كل قطعة بقليل من الزيت.

المرحلة 4: نزيل الرغيف الفرنسي في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة).

الخطوة 5: أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.

الخطوة 6: في وعاء ، اخلطي جبنة الفيتا والجبن الكريمي.

الخطوة 7: قطع الأفوكادو إلى مكعبات.

المرحلة الثامنة: تقطع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة.

المرحلة 9: دهن قطعة من الرغيف الفرنسي بكتلة من جبنة الفيتا وجبن اللبن الرائب.

الخطوة 10: ضعي شرائح الأفوكادو والطماطم المجففة فوقها.

المرحلة 11: قدميها على المنضدة وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.

4. بروشيتا بالدجاج والخضار

مكونات:

1. الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
2. دجاج مفروم - 80-100 غرام
3. كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الفطر - 5-6 قطع.
5. الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
6. الفلفل (الحلو / الفلفل الحار) - 1 قطعة.
7. الخضر الطازجة.
8. زيت نباتي.

طبخ:

المرحلة 1: قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 1-2 سم.

المرحلة الثانية: نضع قطع الرغيف الفرنسي في أي طبق خبز أو صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

المرحلة 3: رش كل قطعة بقليل من الزيت.

المرحلة 4: نزيل الرغيف الفرنسي في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة).

الخطوة 5: أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.

المرحلة السادسة: قطع الكوسا والفلفل والكرفس إلى مكعبات.

المرحلة 7: قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

المرحلة 8: نخلط جميع الخضار المقطعة ويضاف الدجاج المفروم. وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

المرحلة 9: نأخذ طبق خبز أو صفيحة خبز ونغطيها بورق خبز أو ورق قصدير ونضع كل الخضار باللحم المفروم. غطي بورق القصدير في الأعلى.

المرحلة 10: نضع الخضار باللحم المفروم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

المرحلة 11: نخرج الحشوة من الفرن. ترطيب.

المرحلة 12: نضع الحشوة على قطعة من الرغيف الفرنسي. يمكنك دهن قاع الرغيف الفرنسي بأي جبن.

المرحلة 13: قدميها على المنضدة وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.

5. بروشيتا مع جبن الموزاريلا والطماطم والباذنجان

مكونات:

1. الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
2. الباذنجان - 1-2 قطعة.
3. طماطم - 1-2 قطعة.
4. بيبي موزاريلا - - 8-10 حبة.
5. بلسميك - ملعقتان صغيرتان.
6. ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
7. زيت نباتي.
8. ملح فلفل.
9. الخضر الطازجة.

طبخ:

المرحلة 1: قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 1-2 سم.

المرحلة الثانية: نضع قطع الرغيف الفرنسي في أي طبق خبز أو صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

المرحلة 3: رش كل قطعة بقليل من الزيت.

المرحلة 4: نزيل الرغيف الفرنسي في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة).

الخطوة 5: أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.

المرحلة 6: قطع الباذنجان إلى دوائر رفيعة. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين.

الخطوة 7: قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة. ينصح بإزالة الجلد (الغمس في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق).

الخطوة 8: قطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة.

المرحلة 9: على قطعة من الرغيف الفرنسي نضع دائرة من الباذنجان وشرائح الطماطم والموزاريلا.

المرحلة العاشرة: اخلطي عصير الليمون (من نصف ليمونة) وقليل من الزيت النباتي والملح والفلفل.

الخطوة 11: صب القليل من الصلصة فوق البروشيتا.

المرحلة 12: قدميها على المنضدة وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.

فيما يلي أفضل 5 أنواع مختلفة من bruschettas ستزين عطلتك أو أي من وجباتك.

يمكن طهي Bruschetta ، المقبلات الإيطالية الكلاسيكية ، على الفحم ، أو شويها ، أو في الفرن ، أو في مقلاة عادية بدون زيت. الشيء الرئيسي هو تحضير الخبز بشكل صحيح قبل بدء العمل. يعتبر Ciabatta القاعدة المثالية لبروشيتا ، ولكن هذا الطبق اليوم ، الذي كان سابقًا وجبة خفيفة سريعة لفقراء الريف في وسط إيطاليا ، منتشر جدًا في العالم لدرجة أن الطهاة يستخدمون بجرأة خبز الباجيت الفرنسي ونخب الحبوب الكاملة وحتى خبز بورودينو.

بروشيتا مع الخضار

مقدمة من مشروع جينزا

مكونات:

• خبز سياباتا - 200 جم

للكافيار النباتي:

• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الباذنجان - 400 جم
• طماطم - 250 جم
• الكزبرة - 2 أغصان
• الثوم - 1 فص
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

للزينة:

• الأنشوجة
• نبات الكبر
• ريحان طازج

تعليمات:

شيف مطعم ستين مطعم

بالنسبة للكافيار النباتي ، تُقطع جميع الخضار وتُخبز في الفرن حتى تنضج. الخضار الجاهزة تبرد قليلاً وتقشر وتفرم ناعماً وتخلط.

نقطع الخبز إلى شرائح ونحمر من الجانبين. ضعي الكافيار النباتي على الخبز الجاهز وزينيه بالأنشوجة والريحان والكبر.

مزيج بروشيت

مقدمة من مشروع جينزا

مكونات:

• طماطم - 60 جم ​​،
• ريحان - فرعين ،
• زيتون تاجاسكا - 20 جم ،
• سمك السلمون المملح قليلاً - 30 جم ،
• جبنة المسكربون - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الرغيف الفرنسي - 4 قطع ،
• زيت زيتون بكر ممتاز - 1 ملعقة صغيرة ،
• سلطة فريز - 25 جم ،
• جبنة موزاريلا - 40 جم ،
• طماطم كرزية - 60 جم ​​،
• طماطم كرزية مجففة - 30 جم،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات:

رئيس الطهاة في مطعم كارلسون

نقطع الخبز ونقلى من الجهتين حتى تصبح مقرمشة.

تقطع الطماطم إلى مكعبات وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل والريحان الطازج المفروم ، وتترك الطماطم لتقف لبعض الوقت ، ثم يصفى العصير.

نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة. يُطحن الزيتون بالسكين للحصول على هريس.

انثر هريس الزيتون على بروشيتا ووزع فوقها طماطم كرزية مجففة بالشمس.

زين البروشيتا الثانية بأرباع طماطم كرزية طازجة وجبن موزاريلا.

ادهني جبنة الماسكاربوني على الجبنة الثالثة ، ضعي شرائح السلمون فوقها.

الرابع - الطماطم ، التي كانت مقطعة ومتبلة بالزيت.

زين البروشيتا بسلطة الفريزي وزيت الزيتون.

بروشيتا مع رز لحم البقر

بإذن من دوران بار

مكونات

• بروشيتا - قطعة واحدة ،
• لحم بقر - 100 جم ،
• مخلل نبات الكبر - 10 جم ،
• بصل أحمر - 10 جم ،
• مخلل خيار - 10 جم ،
• خردل محبب - 4 جم ،
• صلصة تاباسكو - 2 جم ،
• صلصة ورسيستر - 4 جم ،
• زيت الزيتون - 12 جم ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تعليمات

شيف مطعم "بروجيكتور"

نقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل والخيار ، يقطع الكبر.

اخلطي كل هذه المكونات معًا ورشي عليها الخردل وصلصة رسيستيرشاير وتاباسكو وزيت الزيتون. انشر التتبيلة بالتساوي واترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق.

اشوي البروشيتا على الشواية من كلا الجانبين وضعي عليها رز اللحم البقري الناتج. بالعافية!

سيث بروسكيت

بإذن من Why Not Wine

مكونات

• الرغيف الفرنسي - 3 قطع ،
• زيتون أخضر - 20 جم ،
• جبنة سكورزا - 80 جم ،
• طماطم كرزية مجففة - 40 جم ،
• الريكوتا - 80 جم ،
• جرجير - 25 جم ،
• سلطة الهريس - 25 جم ،
• سمك السلمون المملح قليلاً - 30 جم.

تعليمات

صاحب مطعم النبيذ "Why not Wine"

نقطع الخبز إلى قطع ونقليه ، لكن على جانب واحد فقط. من ناحية أخرى ، ضعي المكونات ، لأن الجزء الناعم يكون غارقة بشكل أفضل. نكّهي الخبز بقطرات قليلة من زيت الزيتون أو الثوم.

انشر قطعة من الزيتون المهروس على شريحة واحدة من الخبز ، ثم ضعي جبن سكامورزا المقطعة إلى شرائح رقيقة وثبتها بسيخ مع طماطم كرزية مجففة بالشمس.

على الشريحة الثانية ، وزعي الجبن الكريمي - الريكوتا - وضعي عليها الطماطم الكرزية المجففة بالشمس والجرجير.

على قاعدة البروشيتا الثالثة ، وزعي الريكوتا أيضًا ، وضعي فوقها سلطة الفاصوليا المونج وسمك السلمون.

ملاحظة.

شاركنا إيفان ديميترييف ، مؤسس مطعم النبيذ Why not Wine ، ليس فقط وصفة للعديد من bruschettas ، ولكن أيضًا نصائح مفيدة تنطبق على أي نسخة من هذا المقبلات الإيطالية.

تعتبر bruschettas الجيدة أولاً وقبل كل شيء توازنًا في التوليفات. يجب أن تكون جميع المكونات كافية ، وفي كل حالة من الضروري التفكير في لهجتك.

يجب أن تكون جميع مكونات البروشيتا ذات جودة عالية. يؤدي توفير جودة مكون واحد على الأقل إلى حدوث تنافر كبير على الفور.

انتبه جيدًا للخبز. ويفضل أن تكون مصنوعة من الدقيق من الشركات الأوروبية.

يكمن سر نجاح بروشيتا في تناغم المكونات. للقيام بذلك ، يجب موازنة طعم اللحوم أو الأسماك أو الجبن - المكون الرئيسي - بالخضروات.

لا ينبغي أن تكون بروشيتا جافة. لهذا ، يجب توفير ارتباط. يؤكد على طعم كل مكون ويضيف عصارة إلى التكوين بأكمله. يمكن أن تكون هذه الصلصة من زيت الزيتون عالي الجودة وصلصة معقدة وجبن الريكوتا الكريمي.