عرض تمهيدي “تاريخ نشأة الآيس كريم. "الآيس كريم متعة حلوة." الغرض: دراسة التركيب الكيميائي للآيس كريم وتحديد خصائصه الكيميائية. الأهداف: دراسة الأدب. عرض تقديمي حول موضوع صالون الآيس كريم

عرض تقديمي "آيس كريم". مؤتمر علمي وعملي بين طلاب المرحلة الابتدائية.

مقدمة

كثر الحديث عنه خاصة في الصيف. تكريما له ، يتم تنظيم المسابقات والأعياد. كل من الكبار والأطفال يحبونه ، وليس معروفًا على وجه اليقين من هو أكثر منه. يطلق عليها حكاية الشتاء الخيالية ، فرحة الحليب ، السعادة الباردة ، لأنها تحتاج حقًا إلى القليل جدًا من السعادة من أجل السعادة - كوب واحد. أو ربما ثلاجة كاملة؟

أهمية العمل:هو العثور على معلومات مثيرة للاهتمام حول الآيس كريم.

استهداف: دراسة تكوين الآيس كريم وتطبيقه

مهام: اكتشف ما هو الآيس كريم؟

أين ومتى ظهر الآيس كريم؟

طريقة صنع الآيس كريم وأنواعه.

تعرف على الخصائص المفيدة والضارة للآيس كريم.

لتعريف الأطفال بتاريخ ظهور هذه الحساسية ؛

تعلم كيفية صنع الآيس كريم.

فرضية: الآيس كريم ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكنه أيضًا منتج ضار للبشر.

إذا كان الآيس كريم مصنوعًا من منتجات طبيعية ويتم تخزينه بشكل صحيح ، فإن له تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

ما هو الآيس كريم؟

الآيس كريم هو طعام شهي قديم للغاية ، يعود تاريخه إلى أكثر من 5000 عام.

مو المحمص عبارة عن كتلة حلوة مجمدة من منتجات الألبان مع إضافات مختلفة. تم الحفاظ على سرية الوصفات وطرق التخزين ولم يتم رفع السرية عنها إلا في القرن الحادي عشر قبل الميلاد في كتاب "شي ملك".

هناك حوالي 700 نوع من الآيس كريم على الأرض. يتم تقديم أكبر عدد من أصناف الآيس كريم - 709 - لزوارها من خلال صالون الآيس كريم الفنزويلي Coromoto ، الذي تأسس في عام 1980 من قبل مواطن برتغالي ، مانويل دا سيلفا أوليفيرا.

ظهر الآيس كريم منذ وقت طويل. في الصين ، تم تقديم الحلويات ، على غرار الآيس كريم ، إلى المائدة - الثلج والجليد ، مخلوطًا بشرائح البرتقال والليمون وبذور الرمان. تم استخدام العصائر ومنتجات الألبان المبردة منذ العصور القديمة.

الآيس كريم من منتجات الألبان ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، ويرضي الجوع ويحسن المزاج. هذه حلوى لذيذة وصحية لكل من البالغين والأطفال.

يصنع الآيس كريم عادة من:

لبن،

كريم،

زيوت،

الصحراء.

طرق صنع الآيس كريم

فقط في كييف روس القديمة ، تم تقديم الحليب المجمد والمقطع جيدًا مع السكر للحلوى. لم تعرف أوروبا هذه الوصفة ؛ ففكر الفرنسيون في صنع حلوى باردة تعتمد على الحليب والقشدة بعد ذلك بوقت طويل. لقد اخترعوا الآيس كريم في عهد نابليون الثالث في بلدة بلوبيير لو بوم. أطلق اسم هذه المدينة على حلوى الألبان الجديدة - أطلق عليها اسم "الآيس كريم". ثم توسعت أنواع وأنواع الآيس كريم بشكل كبير. قدمت كل دولة أوروبية أفكارها الخاصة لتصنيع منتج لذيذ. أضاف سكان النمسا الشوكولاتة إلى الآيس كريم. الإيطاليون ، عشاق خلط أروع المنتجات ، ابتكروا آيس كريم متنوع مع إضافات من الفواكه والمكسرات والمشروبات الكحولية وقطع البسكويت. صينى تتغذى على الثلج والجليد الممزوج بشرائح البرتقال والليمون وحبوب الرمان. تمت معالجة الآيس كريم للإسكندر الأكبر خلال حملاته في بلاد فارس والهند.

حتى نهاية القرن الماضي ، كان الآيس كريم باهظ الثمن ، حتى تم اختراع آلات التبريد. بعد كل شيء ، كان توصيل وتخزين الثلج للتبريد أمرًا شاقًا ومكلفًا. جعلت المبردات الآيس كريم متعة للجميع.

الآن دعنا نتعرف على كيفية صنع الآيس كريم. يبدأ كل شيء بحوض خلط كبير ، يُسكب فيه خليط الحليب ويمر عبر المرشحات حتى لا يتبقى كتلة واحدة. ثم يتم بسترة الكتلة وخلطها مرة أخرى. حان الوقت الآن لتحويل المنتج شبه النهائي إلى "ثلج حلو". يتدفق الخليط - الآيس كريم المستقبلي - على سطح الأنابيب ، التي يعمل داخلها المبرد. والآن بردت الكتلة. الآن يتم ضخها في آلات تجميد خاصة ، أو ببساطة في المجمدات. يتم ضخ الهواء في الماكينة مع الخليط. لأي غرض؟ لجعل الآيس كريم مخفوقًا وخفيفًا وجيد التهوية. الخليط مع الهواء يدخل اسطوانة بمحرك ميكانيكي. تدريجيًا ، يخفق خليط الهواء والسائل المجمد مثل اللبن المخفوق والتجميد والآيس كريم خارج الاسطوانة. يبقى لترتيبها في أجزاء. يتم ذلك بشكل مختلف لأنواع مختلفة من الآيس كريم.

تلتزم الشركة المصنعة بالإشارة على الملصق إلى التركيبة والمثبتات التي تم استخدامها ، ووقت الإنتاج ، وعنوان الشركة المصنعة.

يوضح الشكل النسبة المئوية للمكونات المختلفة في الإصدار الكلاسيكي.

تصنيف. أنواع الآيس كريم.

هناك العديد من المعايير المختلفة التي يمكن من خلالها تصنيف الآيس كريم:

· حسب النوع - معبأ ، بالوزن ، قطعة صغيرة ، في ما يسمى بتغليف "الأسرة" ؛ مغلفة وغير مصقولة

· في الشكل - زجاج ، مخروط ، مصاصة ، بار ، إلخ ؛

· حسب نوع الحشوة - كريم بروليه ، شوكولاتة ، فانيليا ، إلخ ، وهيكلها - مع "حشوة" أو مختلطة ؛

· للأغراض الاستهلاكية - على سبيل المثال ، السكري أو الآيس كريم للبالغين ؛

· حسب نوع المادة الخام - الألبان والفواكه والتوت.

يتم تصنيف الآيس كريم المعتمد على منتجات الألبان وفقًا لأجزاء كتلة الدهون والسكروز: الحليب والزبدة والآيس كريم.

في عدد من البلدان ، يتم تمييز الآيس كريم المصنوع من الدهون النباتية في فئة منفصلة.

نكهات الآيس كريم: آيس كريم في قريتنا:

· شوكولاتة؛ آيس كريم مع كريم

· الفراولة؛ المصاصة.

· موز؛ نكهة شوكولاتة دالاس

· فانيلا؛ بوق؛

· بندق؛ جليد؛

· كستارد محلى بالكراميل .

أصناف الآيس كريم غير العادية مطلوبة:

مثلجات بالقشطة

أنواع الآيس كريم: مثلجات

قرن الذرة

البطاطس

صيف:

جليد البصل

جزر ميلونيا

جمبري

أجنحة دجاج

أخطبوط

من السمك

مع لحم الخنزير المقدد

مع الشاي الاخضر

بالفلفل

طماطم

تطبيق الآيس كريم

منتجات الألبان مصنوعة من الآيس كريم.الكوكتيلات ويضاف إليه الحليب والشراب ويخفق المزيج الناتج في الخلاط.

يمكن استخدام الآيس كريم كمقبض سريع وفعال لنزيف الأنف (فقط ابتلع بضع قطع من الآيس كريم شديدة البرودة.

يستخدم الآيس كريم في الطبخ في صناعة الكعك والمعجنات.

في المقاهي والمطاعم والحدائق والملاعب خلال المناسبات الاحتفالية.

لماذا الآيس كريم مفيد وضار؟

الآيس كريم مفيد لأن

يقوي نسيج العظام.

يخفض ضغط الدم.

يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

يقوي المناعة.

يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى.

يزيد من نشاط المخ.

يعالج دسباقتريوز.

الآيس كريم ضار:

مع داء السكري

مرض الكبد

بدانة

التهاب المعدة

لا يمكنك تناول الآيس كريم في البرد - فقد تصاب بنزلة برد وتمرض.

لا تستهلك كميات كبيرة من الآيس كريم.

يوضع الآيس كريم في وعاء ويؤكل بملعقة خاصة أو شاي. انتظر حتى يسخن قليلاً قبل أن تبدأ في تناول الآيس كريم.

تحتاج إلى تناول الآيس كريم على شكل قطع صغيرة ، وامسكه على لسانك وابتلاعه

مسح اجتماعي عن الآيس كريم

قررت معرفة الخصائص المفيدة للآيس كريم ، وكذلك معرفة ما إذا كان يمكن أن يكون ضارًا بالجسم. وقررت إجراء مسح اجتماعي.

طرحت الأسئلة التالية:

1. هل تحب الآيس كريم؟ لماذا ا؟

2. كم مرة تأكل الآيس كريم.

3. ما هي أنواع الآيس كريم التي تحبها؟

4. هل تعرف تكوين الآيس كريم؟

5. ما رأيك في هذا المنتج: ضار ، مفيد ، لا أعرف؟

6. في أي وقت من السنة تأكل المزيد من الآيس كريم.

المسح الاجتماعي "هل تحب الآيس كريم؟"

20 شخصًا - 100٪ 99٪ 0.2٪

عمة: "أنا أحب مثلجات عادية. في الصيف يوجد جليد. لا أعرف تكوين الآيس كريم

أخت: " أحب الآيس كريم ، خاصة في الشتاء ، الشوكولاتة الكريمية في الكوب ، والمصاصات في الصيف. أجدها مفيدة. أنا أعرف تكوين الآيس كريم.

الجدة: "أحب الآيس كريم لأنني أتذكر طفولتي. لكن أنصح الأطفال بعدم إساءة استخدام الآيس كريم ، فقد يصابون بالتهاب الحلق ". أنا أعرف تكوين الآيس كريم. أحب الآيس كريم في الصيف ، وخاصة الآيس كريم ".

أب: "أنا لا أحب الآيس كريم ، أعتقد أنه منتج ضار."

زملاء الصف: "الآيس كريم يمكن أن يكون مختلفًا ، نحن نحبه لأنه طعمه جيد. وفي الصيف أحب الجليد ، القرن ، الميلونيا. لا أعرف تكوين الآيس كريم ".

معلمون: "الآيس كريم هو الآيس كريم اللذيذ بشكل خاص ، فهو يرفع الروح المعنوية ، وهو منتج صحي ، لاستخدامه باعتدال ، ويفضل أن يكون في الصيف. نحن نعرف تركيبة الآيس كريم ”.

يطبخ : "أنا أحب الآيس كريم لأنه لذيذ ، أجده مفيدًا ، أعرف تكوين الآيس كريم. أستخدمه مرة واحدة في الأسبوع ".

بعد إجراء مسح ، اكتشفت أنه لا يعرف الجميع تكوين الآيس كريم. قررت معرفة تكوين هذا المنتج. للقيام بذلك ، قارنت عدة أنواع من الآيس كريم.

اسم

بوظة

سعرات حراريه

الدهون

الكربوهيدرات

السناجب

كريم

232 سعر حراري

15 جرام

20.4 جرام

3.7 جرام

قطب

305 سعر حراري

20.1 جرام

26.7 جرام

4.3 جرام

انتاج | : الآيس كريم يتكون من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. يحتوي هذا المنتج أيضًا على الحليب والسكر.

بعد أن تعلمت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الآيس كريم ، قررت أن أحاول صنعه بنفسي. لهذا احتجت إلى: 3 صفار بيض ، 0.5 لتر من الحليب ، 100 غرام. زبدة ، نصف كوب من مسحوق السكر [الملحق ص 16]

شاركت معرفتي مع زملائي في الفصل وقرروا أيضًا محاولة صنع الآيس كريم في المنزل.

انتاج: صنع الآيس كريم في المنزل أمر سهل.

استنتاج:

الآيس كريم هو أحد أعظم اختراعات البشرية. إنه طعام شهي ومنتج مفيد ومن الضروري ببساطة تناوله ، خاصة للتلاميذ والطلاب أثناء الامتحانات. لا تنسى ذلك ولا تحرم نفسك أبدًا من جزء من البرد والحلو.

لقد استمتعت بالعمل في هذا الموضوع.

ومع ذلك ، من المؤسف أننا لا نعرف اسم أول مخترع للآيس كريم. وإلا لكان الأطفال قد أقاموا له أكبر نصب تذكاري في العالم!

انتاج:

أثناء عملي حول الآيس كريم ، تعلمت الكثير: ما هو الآيس كريم ، ومتى وأين ظهر ، وطرق صنعه ، وتكوينه ، وأنواعه ، وخصائصه المفيدة والضارة.

فهرس:

موارد الإنترنت: ويكيبيديا

الموقع “www. ادامكا. ru "

موسوعة الأطفال. أتعرف على العالم. "تاريخ الأشياء"

من تمت مقابلته

أحب الآيس كريم

لا تحب الآيس كريم

كم مرة تأكل الآيس كريم؟

ما هي ماركات الآيس كريم التي تحبها؟

هل تعرف تكوين الآيس كريم؟

ما رأيك في هذا المنتج: ضار ، مفيد ، لا أعرف؟

"الحليب ومنتجات الألبان" - مصل اللبن - الحمأة السائلة للحليب الرائب. كيف يتكون الحليب؟ سائل وليس ماء. حليب الأغنام أكثر بدانة بمرتين من حليب البقر. اخلطي كل شيء وضعيه على الوجه لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه. أضف الخليط الناتج إلى الحمام. تغسل بيوتي كليوباترا نفسها بالحليب الطازج كل صباح. حليب الفرس.

"حليب" - ماريا كوروبانوفا ، Vlm-201e. متوسط ​​كيمياء. تكوين. مشروب تقليدي للكازاخستاني.). لبن. طرق المعالجة. حليب الإبل لا يتخثر. حسب نوع المعالجة الحرارية ، يصنف الحليب إلى مبستر ومعقم. يتم تحديد كثافة الحليب عند 20 درجة مئوية باستخدام مقياس اللاكتودنسيمتر. يختلف الكريم عن الحليب في احتوائه على نسبة أعلى من الدهون في الحليب.

حليب الشوفان - حليب الشوفان ينظف الجسم ويعزز فقدان الوزن. وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. ... يعزز التخلص من السموم والأملاح المعدنية والكوليسترول الزائد من الجسم. ينظم عملية التمثيل الغذائي. يبطئ عملية الشيخوخة. دقيق الشوفان لتغذية الاطفال ومرضى السكر. ثانيًا ، يمكن أن يسبب بروتين حليب البقر الحساسية.

"منتجات الألبان" - تحديد تركيبة الحليب: 4. L. U. 3. D. أول حيوان أليف كان كلبًا. فيتامينات. ن 5. حلو ولذيذ - مصدر للطاقة. 1.N. في العصور الوسطى ، كان الناس يستهلكون بشكل رئيسي حليب الماعز والأبقار.

"منتج الحليب" - عناصر التنظيم الفني: قواعد تطبيق المعلومات على الملصق. يتم تطبيق الملصقات على كل وحدة من المستهلكين و (أو) حاويات الشحن وتقع في نفس المكان الذي يسهل قراءته.

"فوائد الحليب" - تحدث عن فوائد الحليب. الحليب مصدر للصحة. تركيبة الحليب فريدة من نوعها! للأغراض الطبية ، يجب استهلاك الحليب الخام ، ويفضل الحليب الطازج. ثبت الحليب: اشرب كوبًا من الحليب الدافئ. أتمنى لك الصحة والجمال والعافية! الاستنتاجات: أول غذاء بشري. المواد الموجودة في الحليب تقلل من حساسية الألم وتقلل من التشنجات.

بوظة!

جيد أم ضار؟

مكتمل

طلاب الصف 1 ب

MBOU "مدرسة شيمرشينسكايا الثانوية"

Zalaltdinova أديلينا

لفوفا ماريا

أهمية المشروع

نحن نحب الآيس كريم كثيرًا ، ومن الممتع بشكل خاص تناوله في الحرارة. لكن والدينا يعتقدون أن الآيس كريم منتج عديم الفائدة يمكن أن يسبب نزلات البرد. كما يعتقدون أنه غير صحي. قررنا معرفة ما إذا كان الآيس كريم سيئًا حقًا لجسمنا.

فرضية

الآيس كريم مفيد لجسمنا

الغرض من العمل

اكتشف ما إذا كان تناول الآيس كريم جيدًا أم سيئًا

• تعرف على تاريخ ظهور الآيس كريم.
• دراسة أنواع وتكوين الآيس كريم وتأثيره على جسم الإنسان.
• تعرف على رأي المتخصصين الطبيين حول استخدام الآيس كريم.
• قم بإجراء مسح بين الطلاب والمعلمين وأولياء الأمور في مدرستنا.
• جرب صنع الآيس كريم في المنزل.

كائن بحث الآيس كريم

موضوع البحث هو الآيس كريم وتكوينه و

تأثير على صحة الإنسان

1. دراسة الأدب

2. الاستجواب

3. التجارب

4. التشاور مع أخصائي

5. الملاحظة

ما هو الآيس كريم؟

من قاموس S.I. أوزيجوفا

يُخفق الآيس كريم

وكتلة مجمدة مصنوعة من الحليب والقشدة والفواكه ،

التوت والنكهات والمواد العطرية ...

تاريخ الآيس كريم

ظهر الآيس كريم منذ حوالي 5 آلاف عام في الصين القديمة. خليط صيني من قطع الليمون والبرتقال وحبوب الرمان مع الثلج والثلج.

في تلك الأيام ، كان بإمكان الأثرياء فقط الاستمتاع بالآيس كريم. تم الحفاظ على سرية وصفة تحضيره.

وصفة

أحضر المسافر الإيطالي ماركو بولو الآيس كريم من الصين إلى إيطاليا.

الفاكهة والتوت

بوظة

على أساس الفاكهة والتوت

قائم على الحليب

كريم

ألبان

دسم

• حليب طبيعي
• كريم
• حليب مجفف
• سكر حبيبات
• مسحوق الحليب منزوع الدسم
• المثبتات والمستحلبات
• فانيلين

استشارة متخصصة

ممرضة MBOU "مدرسة Shemurshinskaya الثانوية"

إيجوروفا سفيتلانا بتروفنا

يفسد الأسنان

يعطل وظائف الكبد

يسبب التهاب الحلق

العديد من المواد الكيميائية الضارة

لا يمكنك أن تأكل مريضا

السكرى،

مع أمراض المعدة

يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، د ، هـ -

ضروري للعينين والجلد

يحتوي على الفوسفور (للعظام) ،

البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد (للنمو).

يحسن المزاج

يستعيد الطاقة بسرعة

يعزز وظائف المخ

استبيان

42 شخصا

هل تحب الآيس كريم؟

كم مرة تأكل الآيس كريم؟

أي نوع من الآيس كريم تفضل؟

هل تعتقد أن الآيس كريم مفيد أم سيء لصحتك؟

خبراتنا

تجربة 1.

أخذنا نوعين من الآيس كريم "فانيلا" و "ريل بلومبير". ذاب آيس كريم الفانيليا بشكل أسرع وتشكل سائل مائي أثناء الذوبان ، مما يعني إضافة مواد أخرى ، باستثناء الحليب والقشدة. ربما الدهون النباتية.

تجربة 2.

ضعي ملعقة واحدة من الآيس كريم المذاب في كوب وأضيفي نفس الكمية من محلول صودا الخبز. ظهرت فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. التركيبة تحتوي على حامض الستريك. ويمكن أن يسبب الحساسية.

انتاج: يمكن أن يحتوي الآيس كريم على إضافات مختلفة ، ضارة في بعض الأحيان.

من الأفضل أن تصنع الآيس كريم بنفسك

يمكنك تزيينه بالمكسرات والتوت وقطع الفاكهة والشوكولاتة.

إنه جميل ولذيذ وصحي!

ملصق الآيس كريم

الجميع سعداء

نصائح مفيدة

على استخدام الآيس كريم

1. الآيس كريم حلوى. عليك تناوله بعد الوجبة الرئيسية كطبق ثالث.

2. الآيس كريم منتج عالي السعرات الحرارية ، لذا فإن تناوله ضار.

3. لا يمكنك تناول الآيس كريم في البرد - يمكن أن تصاب بنزلة برد وتمرض.

4. قبل البدء في تناول الآيس كريم ، يجب الانتظار حتى يسخن قليلاً.

5. لا تستهلك كميات كبيرة من الآيس كريم.

في سياق عملنا توصلنا إلى الاستنتاجات التالية:

1. الآيس كريم مفيد لصحتك باعتدال. يحسن وظائف المخ. جيد للعظام والعيون ونمو الأطفال. يعيد الطاقة المفقودة. والأهم من ذلك - ابتهج.

2. يجب التعامل مع اختيار الآيس كريم بحذر.

أولاً ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

ثانيًا ، حول التركيبة ، بحيث يكون هناك عدد أقل من المضافات الكيميائية.

3. إذا أمكن ، اصنع الآيس كريم في المنزل. ثم سيكون لذيذًا وصحيًا.

نتيجة للعمل ، قمنا بعمل كتيب يحتوي على معلومات مفيدة حول الآيس كريم ، وصفات لصنعه في المنزل.

لقد حققنا هدف عملنا وأكدنا فرضيتنا. الآن آباؤنا مقتنعون بأن الآيس كريم لا يزال منتجًا صحيًا ويحتاجون حتى لتناوله ، وإن لم يكن في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك ، يمكننا الآن أن نفعل ذلك بأنفسنا.

• Ozhegov S.I. القاموس التوضيحي للغة الروسية- M: LLC "ITI New Technologies" ، 2003
• سلادكوفا يو "كل شيء عن الآيس كريم". موسكو 2002
• موسوعة للأطفال. موسكو ، أفانتا ، 2009
• htth: //www.about-icecream.ru
• htth: // www.icecream.bryansk.ru
• htth: // www.innovatory.narod.ru

في إطار يوم اختراعات الأطفال ، تقدم المجموعة رقم 12 "المحرك البخاري" بوحدة رياض الأطفال "ناديجدا":

الآيس كريم أنا في كوب ، مخروط ، لذيذ وعطاء. مصنوع من الحليب ، وغالبًا ما يكون ناصع البياض. أنا أعيش في مجمدات ، وأذوب على الفور في الشمس.

الآيس كريم هو علاج مفضل للأطفال والكبار. تاريخ الآيس كريم قديم ورائع للغاية. ظهر أول آيس كريم في الصين القديمة منذ خمسة آلاف عام. الصينيون يتغذون على الثلج والجليد ممزوجين بشرائح البرتقال والليمون وحبوب الرمان.

تقول الأسطورة أن المسافر الإيطالي ماركو بولو جلب وصفة المصاصات من الصين إلى أوروبا في بداية القرن الرابع عشر. ... تم تسليم الثلج لإعداد الحلوى الباردة من الأنهار الجليدية في جبال الألب البعيدة ، وتم بناء أقبية جليدية رحبة لتخزين الثلج على المدى الطويل. كان الآيس كريم عصائر مبردة ومحلاة بالعسل والمكسرات

في روسيا القديمة ، في الحرارة ، كانوا يأكلون شرائح الحليب المجمد أو الكريمة. تم وضع كل هذا على الشرفة لتجميد قوالب الثلج وقدمت مع الفطائر في Maslenitsa

Waffle Cone في عام 1904 ، أثناء معرض World's Fair في أمريكا ، كان بائع الآيس كريم يفتقر إلى الأكواب الورقية وطلب المساعدة من Ernest Humvee ، بائع بسكويت الوفل الذي كان كشكه في مكان قريب. بدأوا في لف الأكواز ووضع الآيس كريم بالداخل. هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع مخاريط الوافل.

الآيس كريم على عصا اخترع الآيس كريم عصا في عام 1905 من قبل فرانك إيبرسون البالغ من العمر 11 عاما. في أحد الأيام الباردة ، نسي كوب عصير الليمون الخاص به على شرفة منزله. كان هناك أيضا عصا في الزجاج. استيقظ في صباح اليوم التالي ، وجد كأسًا مجمدًا به عصا.

كان كريستيان نيلسون هو طاهي المعجنات الذي قرر تجربة وتغطية المثلجات بالشوكولاتة. الأسكيمو قام ببيع الآيس كريم الخاص به في نفس الوقت وعرض فيلمًا عن حياة الأسكيمو. أطلق على اختراعه اسم Eskimo Pai ، والذي يُترجم إلى "Eskimo pie".

يتكون الآيس كريم من الكريمة أو الحليب أو منتجات الألبان ، ويضاف البيض أحيانًا. للنكهة ، تضاف الفانيلين والشوكولاتة والتوت والمكسرات أو الفواكه إلى الآيس كريم.

لعبة لعب الأدوار "Ice Cream Shop"

مسح اجتماعي "ما نوع الآيس كريم الذي تفضله؟" وفقًا لنتائج الاستطلاع ، فإن الآيس كريم المفضل لدى أطفال مجموعتنا هو ESKIMO.

شكرا للانتباه! إنهم يحبون أوليا وفانيشكا "إسكيمو" على عصا. بهجة الشوكولاتة - كل شيء بالداخل رائع!

حقائق مثيرة للاهتمام تقدم المجموعة رقم 12 "قطار" لوحدة ما قبل المدرسة "ناديجدا":

أول ماكينات الآيس كريم

إنتاج الآيس كريم الحديث

أغلى في العالم - الآيس كريم "الذهبي"

أكبر كعكة آيس كريم صنعت في الصين وزنها 8 أطنان

في موسكو ، صُنع رجل ثلج عملاق بطول مترين ووزنه 300 كيلوغرام من الآيس كريم. صُنع الرجل الثلجي بألوان العلم الروسي من الفراولة والتوت والآيس كريم الكريمي.

8 "B" class MBOU "School No. 4 with UIOP" في Usinsk.

مشرف : Voronova Galina Vladimirovna ، مدرس الكيمياء MBOU "المدرسة الثانوية رقم 4 مع UIOP" ، أوسينسك

الغرض من العمل:لدراسة تركيبة الآيس كريم وتأثيره على جسم الإنسان.

مهام:

• دراسة تاريخ ظهور الآيس كريم.
• إجراء استبيان استبيان بين الطلاب في الصفوف 8 ج من MBOU "المدرسة الثانوية رقم 4 مع UIOP" في Usinsk و MAOU SOSH 3 UIOP في Usinsk فيما يتعلق بتفضيلات العلامات التجارية للآيس كريم ، ومعرفة تكوين الآيس كريم وتأثيره على جسم الإنسان .
• لدراسة ميزات إنتاج الآيس كريم في روسيا.
• تحليل عبوات من ماركات مختلفة من الآيس كريم.
• إجراء تجربة كيميائية لدراسة تركيبة الآيس كريم.

الأساليب والتقنيات المستخدمة في العمل:دراسة وتحليل الأدب ، بما في ذلك. على الإنترنت وفي وسائل الإعلام ، الاستبيانات ، التجارب الكيميائية ، الملاحظة ، طريقة المشروع ، طرق المعلومات والاتصال.

الآيس كريم هو طعام شهي قديم. يُعتقد أن تاريخ الآيس كريم يعود إلى أكثر من 3000 عام وهو موطنه - الصين.

صنع الآيس كريم في إيطاليا.

تم تقديم الآيس كريم إلى أوروبا بواسطة ماركو بولو ، الذي جلب الوصفات الأولى من الصين في القرن الثالث عشر.

في عام 1932 ، تم افتتاح أول محلات الآيس كريم في مصنع الألبان في موسكو وثلاجة موسكو رقم 2.

الحليب ومنتجات الألبان

الزبدة والدهون النباتية

عصائر فواكه أو فواكه أو خضروات

المثبتات: أجار أجار ، كازينات الصوديوم ، البكتين

المستحلبات

مواد مالئة منكهة وعطرية (مسحوق كاكاو ، شوكولاتة)

أحماض عضوية (حامض ، ماليك ، لبني

مسحوق الكاكاو مسحوق الشوكولاتة (المصاصة) السكر عصائر الفاكهة أو الفواكه أو الخضار

ألبان –

لديه انخفاض

تصل نسبة دهون الحليب إلى 7.5٪.

محتوى السعرات الحرارية

يكون

130-250 كيلو كالوري / 100 جرام

الزبادي -

هذا هو الزبادي المجمد ،

الذي لديه المزيد

90 نكهة وضخمة

عدد الإضافات.

لديه مستوى منخفض

محتوى السعرات الحرارية - لا أكثر

من 120 كيلو كالوري / 100 جرام.

دسم -

بشكل ملحوظ

المزيد من الدهون والسكر ، مع

محتوى السعرات الحرارية -

180-290 كالوري / 100 جم.

تصنيف

بوظة

سعرات حراريه

كريم –

أسمن آيس كريم ،

محتواها من الدهون في المتوسط

12-24٪ يحتوي على

أعظم

عدد السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية -

200-370 كالوري / 100 جرام.

جليد الفاكهة -

مجمدة

عصير فواكه مع

إضافة السكر أو

مشروب فواكه حلوة.

لا يحتوي على دهون.

شربات -

الفاكهة الطرية والتوت

بوظة.

مصنعة

من بقايا الحليب.

محتوى السعرات الحرارية -

حوالي 170 كيلو كالوري / 100 جرام

متوسط ​​استهلاك الفرد من الآيس كريم في العالم

ديناميات استهلاك الآيس كريم في روسيا من عام 1940 إلى عام 2016

منطقة

الاستهلاك ، كجم / شخص في العام

أمريكا الشمالية

أوروبا الغربية

أوروبا الشرقية

آسيا ، بما في ذلك. الصين

استهلاك الآيس كريم

معبئ،٪

وزن،٪

متوسط ​​نصيب الفرد ، كجم / فرد

المرحلة الثانية.خلط المكونات

المرحلة الرابعة.إنضاج الآيس كريم

المرحلة 3.التجانس

المرحلة 1.نحن نقبل المواد الخام

مراحل

إنتاج

بوظة

المرحلة الخامسة.نحن نخبز الوافل ونصنع الجليد

المرحلة 6.أكواب تعبئة وتقطيع المصاصات

المرحلة 8.نحن نحزم ونشحن إلى المتاجر!

المرحلة 7.نفق تصلب

تم اعتماد أول GOST السوفياتي للآيس كريم في عام 1941.

الوثائق التنظيمية الرئيسية لإنتاج الآيس كريم هي اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة الحليب ومنتجات الألبان" (TR CU 033/2013) و GOST 31457-2012 "آيس كريم الحليب ، آيس كريم الزبدة. المواصفات "GOST 32929-2014" ايس كريم حليب مخمر. المواصفات "من 01.01.2016 ، GOST 32256-2013" آيس كريم سوربيه مع إضافة الحليب. الشروط الفنية العامة ".

• يزيد من نسبة الكالسيوم والفوسفور في الجسم. هذه المواد ضرورية من أجل الأداء الطبيعي لجهاز العظام والجهاز العصبي المركزي.
• يدخل فيتامين K إلى الجسم - وهو مسؤول عن عمل نظام المكونة للدم ، ويمنع سماكة الدم.
• له تأثير إيجابي على أداء الجهاز التناسلي للمرأة.
• يؤثر بشكل إيجابي على الوظائف الإفرازية والحركية للجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يستخدم لنزيف المعدة.
• يزيد المناعة وضغط الدم ويقوي أنسجة العظام ويعزز نشاط المخ

3. عدد كبير من المستحلبات والمنكهات والمثبتات بشكل مصطنع تحل محل المذاق الطبيعي واللون الطبيعي لمنتج الألبان.

4. الآيس كريم يمكن أن يسبب الصداع. هذه الظاهرة نموذجية لثلث سكان الكوكب بأسره وهي ترجع إلى حقيقة أنه عند تناول منتج بارد ، تنخفض درجة حرارة الجسم بشكل حاد ، وتضيق الأوعية الدموية ويبدأ تدفق الدم بشكل سيء إلى الدماغ.

5. يجدر الحد من استخدام الآيس كريم في حالات: داء السكري ، والحساسية من اللاكتوز ، والتهاب المعدة و / أو القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، وارتفاع الكوليسترول.

(التحليل أجري في 4 آذار 2018)

اسم المحل

"توفير رقم 7" (شارع باركوفايا ، 4 أ)

صانعي الآيس كريم

"المخصص رقم 4" (شارع سترويتلي ، 9 ب)

"فلاغمان" (شارع مولوديزنايا ، 7 أ)

"Merchant-2" (شارع Molodezhnaya ، 8 "أ")

"صن" (شارع نفتيانيكوف ، 36)

"روسيا" (شارع Vozeiskaya ، 15)

(شارع مولوديجنايا ، 12)

تحديد

ماركة ايس كريم

مثلجات الآيس كريم في كوب الوافل "Vyatushka"

الصانع

الوزن (جرام)

آيس كريم مثلجات على عصا "Lady from Korenovka"

هيئة الأوراق المالية "كيروفسكي خلادوكومبينات"

(مدينة كيروف)

مثلجات الآيس كريم في كوب الوافل "Lady from Korenovka"

السعر (روبل)

"مصنع كورنوفسكي لتعليب الحليب" (كورينوفسك ، إقليم كراسنودار)

100 جرام:

آيس كريم مثلجات في كوب وافل "GOST"

OJSC "Chelny Holod"

(جمهورية تتارستان ، نابريجني تشيلني)

سمين

آيس كريم فحم حجري

"48 كوبيك"

سنجاب

آيس كريم في وعاء "33 بطريق"

نستله روسيا ذ

الكربوهيدرات

ثلج الفاكهة "Pochemuchka" بنكهة العنب والأناناس

LLC "Interopt" (تومسك)

نستله روسيا ذ

(منطقة موسكو ، جوكوفسكي)

قيمة الطاقة (السعرات الحرارية) في 100 جرام

تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين

10 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة مئوية

12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 0 درجة مئوية

12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 0 درجة مئوية

6 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 0 درجة مئوية

12 شهرًا عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 0 درجة مئوية

6 أشهر ، عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 0 درجة مئوية

استهداف:لإجراء تجارب كيميائية تؤكد التركيب النوعي للآيس كريم.

№ 1 - آيس كريم في كوب وافل "Vyatushka" ، № 2 - مثلجات مثلجات على عصا "Lady from Korenovka" ، № 3 - مثلجات الآيس كريم في كوب الوافل "Lady from Korenovka" ، № 4 - مثلجات الآيس كريم في كوب الوافل "GOST" ، №5 - آيس كريم في قالب فحم حجري "48 KOPEK" ، № 6 - آيس كريم في وعاء "33 بطريق" ، № 7 - مثلج الفاكهة "Pochemuchka" بنكهة العنب والأناناس.

انتاج:ظهر لون بنفسجي في جميع العينات ماعدا الرقم 7 (جليد الفاكهة) والذي يرتبط بانخفاض محتوى البروتين في هذا الآيس كريم (0.028 جم). أعطت هذه العينة لونًا أزرق.

صب 1 مل من الآيس كريم المذاب و 1 مل من 5-10٪ محلول هيدروكسيد الصوديوم في أنبوب اختبار. ثم أضف 2-3 قطرات من محلول 10٪ CuSO 4.

انتاج:لوحظ تلون أزرق فاتح في العينة 7 (رد فعل نوعي للكحولات متعددة الهيدروكسيل).

يتم تسخين المحاليل الناتجة أثناء التجربة رقم 1 ورقم 2 في أنابيب الاختبار من رقم 1 إلى رقم 7 على مصباح كحول.

انتاج:عند التسخين ، أظهرت جميع العينات أولاً لونًا أصفر ، ثم لونًا أحمر ، مما يثبت محتوى الكربوهيدرات في العينات.

انتاج:عند التسخين ، أظهرت جميع العينات أولاً لونًا أصفر ، ثم لونًا أحمر ، مما يثبت محتوى الكربوهيدرات في العينات. لوحظ ألمع لون أحمر في العينة رقم 1 ("Vyatushka") ، والذي يرتبط بأعلى محتوى كربوهيدرات (24 جم).

نأخذ كوبًا من الوافل من العينة رقم 3 ("Lady from Korenovka") ونقطر قطرتين من محلول كحول من اليود عليه.

انتاج:ظهر لون أرجواني داكن على سطح كوب بسكويت الويفر للعينة رقم 3 - تفاعل نوعي مع النشا.

كما أجريت تجربة على عينات رقم 1 - رقم 6 للكشف عن النشا في الآيس كريم.

انتاج:في العينات رقم 1 ("Vyatushka") ، رقم 4 ("GOST") ظهر لون بنفسجي - رد فعل نوعي للنشا ، على الرغم من عدم ذكر أي شيء عن وجود النشا على عبوات هذه العينات في تكوين الجليد كريم.

يُسكب 1 مل من الآيس كريم المذاب في أنبوب اختبار ويضاف 1 مل من محلول مشبع من صودا الخبز.

انتاج:لوحظ ظهور فقاعات من ثاني أكسيد الكربون.

• أتاح تحليل عبوات العلامات التجارية المختلفة للآيس كريم استنتاج ما يلي: في جميع عينات العبوات المدروسة ، الشركة المصنعة ، الوزن ، محتوى البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات ، قيمة الطاقة (كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، التركيب ، الشروط و يشار إلى شروط التخزين.
• أتاحت تجربة كيميائية تحديد التركيب الكيميائي للآيس كريم. أثبتت التجربة أن تركيبة الآيس كريم تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات. تم العثور على النشا في كوب الوافل من الآيس كريم "Lady from Korenovka" ، وفي الآيس كريم تحت العينات رقم 1 ورقم 4 ؛ تم العثور على حامض الستريك في جليد الفاكهة.