Iceberg salata koristi i šteti. Iceberg salata. Šta je iceberg salata video

Šta je iceberg salata, danas, možda, svi znaju. Ovo je vrsta zelene salate koja spolja (čak i kada je narezana) jako podsjeća na viljuške bijelog kupusa. Listovi su sočni i hrskavi (dugo vremena salatu su zvali hrskava). Uglavnom se koristi kao osnova za salate i kao vitaminski dodatak drugim grickalicama i glavnim jelima.

Iceberg salata: kalorije, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali

Kalorični sadržaj iceberg salate je minimalan- samo 14 kcal, energetska vrijednost - proteini / masti / ugljikohidrati - 0,9 / 0,14 / 1,77. Više od 95% salate sastoji se od vode (što je više vode u listovima, to više hrskaju), ostatak listova su mono- i disaharidi, dijetalna vlakna, pepeo i zasićene masne kiseline.

Kao i svaka druga salata, iceberg je neverovatno bogat vitaminima... Osim askorbinske kiseline, listovi sadrže gotovo cijelu "B-vitaminsku grupu" (osim B12), vitamin E, vitamin A i njegov prethodnik, beta-karoten. Osim toga, salata sadrži filohinon (vitamin K) koji stabilizuje rad gotovo svih organa i sistema.

Sastav mikro- i makroelemenata u iceberg salati je takođe neverovatan. Mnogo je kalijuma, bakra, fosfora, kalcijuma, natrijuma, magnezijuma neophodnih ljudskom organizmu, a ima i, doduše u manjim količinama, gvožđa, cinka, mangana i selena.

Salata je bogata i vlaknima, a njen sok sadrži alkaloid laktucin koji ima mnoga ljekovita svojstva.

Zašto je ledena salata korisna za organizam

Korisna svojstva iceberg salate su očigledna, jer svaki njen sastavni element i vitamin obavlja važnu funkciju u ljudskom tijelu, a njihov izbalansiran sastav uvelike pojačava ovaj učinak.

Dijetalna vlakna sadržana u ledenom brijegu dovode u red metaboličke procese u tijelu, normaliziraju probavni sistem i crijeva, pomažu apsorpciju minerala i vitamina i uklanjaju loš kolesterol iz organizma.

Konzumiranje zelenog lišća poboljšava vid i krv, a prema nekim izvještajima inhibira razvoj malignih stanica.

Zapažen je izuzetno pozitivan efekat koji ovaj proizvod ima na centralni nervni sistem. Konzumacija zelene salate ozbiljno pomaže da se nosite sa jakim nervnim stresom, stresom, emocionalnom neravnotežom, depresijom, nesanicom i drugim nervnim poremećajima.

Zelena salata takođe pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, dobra je prevencija moždanog i srčanog udara, povećava nivo hemoglobina u krvi.

Dobrobiti kalcijuma u santi leda za naše zube i kosti su dobro poznate.

Odvojeno, treba reći da je salata iceberg hipoalergena i niskokalorična. Može se konzumirati u gotovo bilo kojoj dobi i za bilo koje stanje (uključujući dijabetes i trudnoću). Inače, ajsberg salatu se preporučuje redovno jesti dojiljama, jer ne samo da obogaćuje mlijeko hranjivim tvarima i vitaminima neophodnim za bebu, već doprinosi i njegovoj proizvodnji.

Bitan! Vitamin B9 prisutan u salati je više od mnogih drugih vitamina koji se moraju uzimati tokom trudnoće, jer je direktno uključen u formiranje psihe i mentalnih sposobnosti djeteta, kao i njegovog skeleta.

Ako sumiramo, onda dobrobiti iceberg salate za organizam- ovo je:

1. Očuvanje figure: niska kalorijska vrijednost salate i njen bogat vitaminsko-mineralni sastav čine je odličnom komponentom za zdravu i dijetnu prehranu.
2. Poboljšanje rada srca i krvnih sudova: zelena salata smanjuje vjerovatnoću od ateroskleroze i srčanih bolesti.
3. Jačanje imuniteta: antioksidansi koji se nalaze u salati suprotstavljaju se slobodnim radikalima, koji su zauzvrat glavni uzrok oštećenja stanica u tijelu
4. Prevencija anemije: Glavni uzrok ove bolesti je nedostatak gvožđa, koji se može nadoknaditi redovnom konzumacijom iceberg salate.
5. Stabilizacija gastrointestinalnog trakta: zelena salata djeluje na probavne organe univerzalno - indikovana je i za zatvor i za dijareju. Pomaže da se riješite žgaravice.
6. Stimulira mozak i blagotvorno djeluje na nervni sistem: veliki broj nervnih poremećaja direktno je povezan sa nedostatkom magnezijuma, a potreba za ovim elementom se povećava što više osoba doživljava emocionalni stres. A vitamin B9, koji je dio ledene salate, ponekad se naziva "hormonom ženske sreće".

Kako odabrati pravu iceberg salatu prilikom kupovine

Kao i svaka zelena salata, "ispravan" ledenjak treba biti simetričan, "srušen" i ne raspadati se na odvojene listove. Idealna težina za salatu je nešto manje od 0,5 kg. Listovi bi trebali izgledati svježi i sočni, a boja bi trebala biti svijetlozelena. Tromi, suvi, oštećeni, a još više truli listovi razlog su da glavicu kupusa vratite na policu prodavnice. Osim toga, treba obratiti pažnju na boju stabljike na rezu: ako potamni, salata je ustajala.

Bitan! Gustoća glavice ajsberg salate svedoči o njenoj zrelosti, ali je ovde važna mera: ako je salata toliko "drvena" da se ne može razlikovati od zimskog kupusa, onda je berba uzeta prekasno, takva salata je već izgubio ukus.

Iceberg salata, kao i druge salate, često se prodaje vakuum rezana. Naravno, ova je opcija vrlo zgodna za one kojima stalno nedostaje slobodnog vremena, a takav proizvod se čuva malo duže. Pa ipak, pri kupovini "rezanja" ne možete biti sigurni u izvornu kvalitetu proizvoda, posebno da svježi listovi nisu izrezani iz polutrule glavice kupusa, a potpuno je nerealno vidjeti svaki list kroz pakovanje. Rizik od kupovine ustajalog proizvoda se, dakle, uvelike povećava, pa je ova opcija moguća samo ako dobro poznajete marku i u potpunosti joj vjerujete.

Pravila skladištenja

Rok trajanja ajsberg salate je nešto duži nego lisnatih salata i direktno zavisi od temperature.

Da li ste znali? Svoj današnji naziv ova salata duguje upravo svojstvu da zadrži svoje kvalitete na niskim temperaturama - prije nego što je pohranjena u ledu, zbog čega se pojavio led (engleski ice - ice), a nešto kasnije - santa leda. Drugi naziv za salatu je ledena planina.

Garancija proizvođača koji poštuje sebe očuvanje kvaliteta salate pet dana pod uslovom da se čuva na temperaturi od dva do pet stepeni, a dva dana na temperaturi od pet do osam.

Naime, mnoge domaćice uspijevaju održati svježe listove ove salate mjesec dana, ako se dobro osuši i lagano umota u plastičnu foliju ili vrećicu. Ponekad možete pronaći preporuku da salatu zamotate vlažnom krpom i tek onda je stavite u vrećicu, ali ova metoda je u osnovi pogrešna, jer se bilo koje zelje najbolje čuva tek kada je savršeno suho.

Salatu možete čuvati u staklenoj posudi, nakon što je isečete na 2-4 dela, ali će tako proizvod zadržati svežinu ne duže od nedelju dana.

Zelena salata nije proizvod koji se preporučuje zamrzavati za zimu. Naravno, ako ste ubrali nevjerovatno veliku berbu salate na svojoj dachi i ne možete je pojesti za nekoliko dana, možete pokušati zamrznuti, dok će salata zadržati korisna svojstva, ali potpuno izgubiti vizualnu privlačnost i hrskav okus. Stoga salatu i dalje morate jesti svježu, srećom, možete je kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.

Iceberg salata u kuvanju: uz šta ide

Santa leda je praktički bez ukusa, što ipak ne ometa raširenu upotrebu listova ove salate u kuhanju. Najčešće su to "zeleni dio" salata od povrća, mesa ili ribe, ali ima i egzotičnijih opcija.

Na primjer, u cijeli list ajsberg salate možete staviti kuhano predjelo koristeći list kao jelo (zbog njegove tvrđe strukture u odnosu na druge salate, iceberg tu ulogu odlično obavlja). Kao materijal za "pakovanje", listovi zelene salate koriste se i za pripremu originalnih kiflica, dijetalnih palačinki (odličan izlaz za one koji prate figuru) pa čak i punjenog kupusa, u kojem ledeni brijeg zamjenjuje listove kupusa.

U glavnim jelima ledenica obično služi kao ukras prilikom serviranja, a istovremeno je i lagani ukras.

Prednosti upotrebe ledenog brega u salatama:

• ledeni brijeg čini porciju vizualno većom, ispunjavajući jelo ne kalorijama, već vitaminima;
• ledeni brijeg je gušći od obične zelene salate, što omogućava zamjenu kupusa, zadržavajući neutralan okus i ne začepljujući glavne sastojke;
• ajsberg je pogodan za predjela sa preljevima od majoneze ili pavlake, dok je većina ostalih salata previše lagana za takav sos.

Da li ste znali? Osnova čuvene Cezar salate u originalnom receptu je napravljena od listova rimske salate (romano). U posljednje vrijeme, međutim, sve više kuhara ovaj naizgled nezamjenjiv sastojak počinje zamjenjivati ​​listovima salate iceberg. Ova odluka motivisana je, kako kažu, ne željom da se uštedi, već činjenicom da listovi ledenog brega, natopljeni dresingom, zadrže hrskav ukus, dok rimska salata uvene i "lebdi", kao kao rezultat, jelo gubi svoj ukus i vanjsku atraktivnost, što nije poželjno priznati niti jednom ugostitelju.

Zbog neutralnog ukusa iceberg salata je apsolutno svestrana u smislu kombinacije sa drugim proizvodima... Podjednako se slaže s povrćem, kuhanim jajima i sirom (posebno parmezanom i cheddarom), gljivama, bilo kojom vrstom mesa i peradi (uključujući i dimljenu), kao i ribom (sirovom, soljenom, dimljenom, kuhanom, konzerviranom) i morskim plodovima.

Za sitost, u salate sa ledenim brijegom možete dodati kuhani pirinač, hrskave krekere ili gljive, za originalnost - voće (kruška, jabuka, konzervirani ili svježi ananas, agrumi). Pinjoli će dodati začin salatama, cherry paradajz će dodati sjaj. Jednom riječju, ovdje nema ograničenja za fantaziju i gotovo je nemoguće pogriješiti.

Što se dresinga tiče, kao što je već spomenuto, sanga leda može dobro "izdržati" majonez, ali ako brinemo o svom zdravlju i struku, bolje je koristiti nešto lakše - jogurt ili maslinovo ulje (što se može "pobijediti" dodavanjem limunov sok, soja sos, francuski senf, vino, balzamiko, protisnuti beli luk, začinsko bilje i druge dobrote).

Bitan! Kako biste izbjegli oksidaciju i dali jelu veću autentičnost, kuhari preporučuju da listove zelene salate ležerno kidate rukama na ne previše sitne komade, umjesto da ih režete nožem.

Primjena u medicini i kozmetologiji

O brojnim korisnim svojstvima salate je već dovoljno rečeno. Nije iznenađujuće da je proizvod našao primjenu u medicini, ne samo narodnoj, već i tradicionalnoj.

Lekari rado preporučuju konzumaciju zelene salate kod emocionalnih poremećaja, problema sa crevima i krvnim sudovima, porasta krvnog pritiska, gastritisa i čira, kao i tokom trudnoće (osim izvora vitamina, salata leda uklanja višak tečnosti iz organizma , te stoga pomaže u borbi protiv nadutosti, koja vrlo često prati trudnoću i može uvelike naštetiti zdravlju buduće majke, provocirajući razvoj srčanih bolesti, bolesti bubrega itd.).

Takođe, salata je indikovana kod anemije, problema sa viškom kilograma.

Upotreba iceberg salate u kozmetologiji je zbog njenog hemijskog sastava. Tako, na primjer, magnezijum koji se nalazi u proizvodu doprinosi proizvodnji kolagena, pa samim tim poboljšava boju i opće stanje kože, sprječava preuranjene bore i pozitivno djeluje na kvalitet noktiju i kose.

Maske i aplikacije od lišća ledene salate zasićuju našu kožu korisnim elementima, liječe je i njeguju. Kako biste ojačali kosu i smanjili njenu masnoću, preporučuje se da je isperite sokom iscijeđenim iz ove salate.

Kontraindikacije

Praktično nema kontraindikacija za korištenje iceberg salate. Teoretski, moguće je priznati mogućnost individualne netolerancije tijela na bilo koju komponentu koja je dio salate (na primjer, alergija na askorbinsku kiselinu), ali općenito je to toliko rijetko da se takva vjerojatnost može zanemariti.

Prednosti iceberg salate su neosporne: sočni listovi sadrže vitamine i minerale koji pospješuju probavu i podržavaju imunitet. Jela od mesa, ribe, sira i grickalice pripremaju se sa santom leda, piše o ovoj salati Wikipedia.

Porijeklo proizvoda i karakteristike sastava

Ljudi su jeli sočno zeleno lišće prije 2 hiljade godina. Povrće se uzgajalo u starom Egiptu i staroj Grčkoj.

Kako izgleda salata i čime se može zamijeniti? Zelena salata ili zelena salata dolazi u dvije varijante - listna i glavičasta salata. Iz imena je jasno da lisnati raste u odvojenim listovima, a kupus se skuplja u rašljama, nalik kupusu. Iceberg je vrsta zelene salate i razvijena je u Sjedinjenim Državama. Svoj neobičan naziv dobio je zbog uslova skladištenja: led se koristio za produženje "života" listova i njihovo očuvanje svežine.

Svaka sorta zelene salate - romaine (romano), boston, iceberg, crvena salata - ima svoj prepoznatljiv profil okusa. Neki listovi su prijatno gorki, drugi su sočniji i vodenastiji, a treći su otporni na visoke temperature. Ledeni breg ima hrskave, guste listove i neutralnog ukusa, pa se odlično slaže uz mesna, začinjena i slana jela.

Sadržaj kalorija

Pitanje energetske vrijednosti zabrinjava sve koji broje kalorije i pridržavaju se dijete. Sa ove tačke gledišta, ledeni breg je superiorniji od mnogih proizvoda. Kvantitativna kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata (BZHU) u 100 g proizvoda prikazana je u tabeli. Koliko kalorija ima u salati?

Tabela - Omjer BZHU u listovima zelene salate

Kalorijski sadržaj iceberg salate je samo 14 kcal. Listovi sadrže veliku količinu vode - oko 95%. Ostalo su vlakna koja sadrže dijetalna vlakna, vitamine i minerale. Stoga je iceberg idealan proizvod za one koji žele da steknu vitku figuru i brinu o svom ličnom i porodičnom zdravlju.

Koristi…

Nutricionisti savjetuju trudnicama da u svoju prehranu uključe zeleno lišće. Povrće sadrži potrebne tvari za normalan razvoj fetusa. Santa leda će pomoći dojiljama da se oporavi od porođaja, da se izbori sa fizičkim i psihičkim stresom i sredi figuru. Međutim, preporučuje se postepeno uvođenje proizvoda, otprilike mjesec dana nakon rođenja bebe. Djeci se salata može davati od druge godine.

Zeleni listovi stimulišu mentalnu aktivnost, poboljšavaju probavu, povećavaju nivo hemoglobina, pa će biti korisni za školarce, studente, osobe koje pate od anemije i dijabetesa. Sadržaj aktivnih supstanci i korisna svojstva iceberg salate prikazani su u tabeli.

Tabela - Sastav i korisna svojstva iceberg salate

Supstanca	Djelovanje na tijelo
Folna kiselina	- je prevencija raka; - doprinosi izgradnji tijela (važno za intrauterini razvoj); - pozitivno utiče na nervni sistem; - stimuliše performanse; - podržava imuni sistem; - učestvuje u hematopoezi
vitamin C	- Jača zube, desni, kosu, nokte; - čini kožu čvrstom i elastičnom; - podržava imunitet; - pozitivno utiče na krvožilni sistem, jača zidove krvnih sudova; - učestvuje u sintezi proteina
B vitamini	- Povoljno utiču na nervni sistem, poboljšavaju raspoloženje, održavaju tonus; - stimulišu probavni trakt; - ojačati imuni sistem; - poboljšati metabolizam
vitamin K	- Neophodan za zgrušavanje krvi; - učestvuje u sintezi proteina; - formira i regeneriše kosti; - normalizuje funkciju bubrega
vitamin E	- Jača imuni sistem; - snižava šećer u krvi; - održava performanse; - poboljšava cirkulaciju krvi; - obnavlja strukturu kože, kose, noktiju
vitamin A	- Povoljno utiče na vid i strukturu oka; - jača nokte i kosu; - sprečava pojavu tumora; - podržava imunitet; - poboljšava cirkulaciju krvi
holin (vitamin B4)	- Reguliše nivo insulina u krvi; - blagotvorno djeluje na funkcionisanje jetre; - učestvuje u metabolizmu
Kalijum	- Podržava acidobaznu ravnotežu organizma; - sprečava konvulzije; - jača zidove krvnih sudova
Natrijum	- Održava ravnotežu kiseline i lužine; - podstiče proizvodnju želudačnog soka; - stimuliše rad pankreasa
Fosfor	- Jača kosti i mišiće; - promoviše mentalne performanse; - učestvuje u metabolizmu
Selen	- Sastavni je element većine hemijskih jedinjenja u organizmu; - reguliše metabolizam; - učestvuje u sintezi proteina

... i štetu

Unatoč činjenici da salata sadrži mnogo korisnih i potrebnih tvari za tijelo (na primjer, količina folne kiseline ispunjava dnevne potrebe), treba se pridržavati mjere potrošnje.

Osim vitamina i minerala, listovi sadrže lateks - mliječni sok kaučuka. Većina soka je u stabljikama. Lateks usporava metabolizam i djeluje opuštajuće (od soka su se pravile tablete za spavanje i sredstva protiv bolova).

Uz pretjeranu upotrebu proizvoda, osoba doživljava nelagodu povezanu s probavom. To se očituje u težini i stvaranju plinova. Ako već imate problema sa probavnim sistemom, trebalo bi da ograničite količinu salate u dnevnoj prehrani. U svakom slučaju ne prekoračite dnevnu dozu i konzumirajte povrće u kilogramima.

Da biste uživali u okusu i dobili sve korisne tvari proizvoda, trebali biste znati kako pravilno skladištiti iceberg salatu. Listovi se boje visokih temperatura, pa je najbolje mjesto za čuvanje u frižideru. Biljka se čuva u komadima u dobro zatvorenoj posudi. Da biste sačuvali svježinu cijele glavice kupusa, umotajte povrće u vlažnu krpu. U ovom obliku salata se neće pokvariti do deset dana.

Recepti za Iceberg salatu: 10 originalnih opcija

Razmišljajući o tome šta se sve može skuvati sa iceberg salatom, laiku će pasti na pamet sočni hamburger sa zelenim listom koji viri ispod kotleta. Iceberg se dobro uklapa u sendviče, hamburgere, tacose i rolnice (na primjer, od pita kruha), dajući mesnom punjenju svježinu. Iceberg se odlično slaže sa mliječnim proizvodima, slanom ribom, povrćem, proizvodima od brašna.

Čuvari težine i stručnjaci za zdravu hranu znaju da je iceberg dobar dodatak svakoj salati od povrća, voća ili mesa. Ispod je izbor popularnih recepata sa zelenim listovima.

"nautički"

Opis . Ukiseljena ili svježa morska hrana ide uz povrće. Gurmanska salata sa puno proteina i joda, dobro deluje kao lagana i zdrava užina na švedskom stolu.

Sastav:

• koktel od morskih plodova (lignje, dagnje, hobotnica, škampi) - 150 g;
• santa leda - četiri lista;
• avokado - jedan komad;
• paradajz - jedan komad;
• beli luk - jedan češanj;
• mahuna čileanske paprike - pola;
• peršun, rukola - po ukusu;
• maslinovo ulje - dvije do tri supene kašike;
• začini.

Priprema

1. Operite svo povrće, ostavite da se osuši.
2. Ogulite avokado, isecite ga, izvadite koštice i kockice.
3. Narežite paradajz na kockice.
4. Ocijedite marinadu iz konzerve za koktel i narežite sadržaj na trakice.
5. Ubrati ili iseći listove rukole.
6. Sve izmrvljene sastojke stavite u činiju za salatu.
7. U smjesu protisnite čen bijelog luka i čili.
8. Napunite uljem.
9. Izrežite santu leda na komade i stavite na tanjir za serviranje.
10. Na vrh stavite pripremljenu smesu.

Sa škampima

Opis . Salatu sa škampima i ajsberg salatom možete napraviti po vašoj želji. Za pikantnost i aromu dodajte crveni luk, ljute papričice, bosiljak, rukolu, pinjole. Kruške, mandarine, mango daju sladak ukus. Gotovu salatu pospite limunom. Ako se koriste svježi škampi (ne kiseli), preporučljivo je prethodno ih pržiti na malo ulja.

Sastav:

• ledenjak - 200 g;
• veliki škampi - 12 komada;
• krastavci - 250 g;
• paradajz - 250 g;
• mocarela u salamuri - 200 g;
• maslinovo, susamovo ili suncokretovo ulje - dvije supene kašike;
• soja sos - pola kašičice;
• začini.

Priprema

1. Škampe skuhajte, ohladite, ogulite i isecite na nekoliko delova.
2. Operite i krupno nasjeckajte krastavce.
3. Paradajz narežite na kockice, mali paradajz prepolovite.
4. Izvucite santu leda na male komadiće.
5. U jednoj posudi pomešajte iseckanu hranu.
6. Ocijedite salamuru i dodajte kuglice sira.
7. Začiniti uljem i soja sosom, začiniti.

Vegetarijanac

Opis . Recepti za salatu od Iceberg salate daju volju mašti vegetarijanaca. Iceberg salatu možete upotpuniti voćem (kruška, narandža, ananas), komadićima tostovanog tosta, orasima i sjemenkama (susam, bundeva, suncokretove sjemenke). Brusnice ili brusnice će dodati ugodan kiselkast ukus. Preljev također ovisi o ličnim preferencijama - sok od limete ili limuna, soja sos, susamovo ili laneno ulje.

Sastav:

• kupus (bijeli ili pekinški kupus) - 300 g;
• listovi ledenog brega - 200 g;
• paprika - jedan komad;
• paradajz - dva komada;
• svježi krastavci - dva komada;
• peršun, rukola - po ukusu;
• pinjoli - 100 g;
• limun - pola;
• maslinovo ulje - dvije do tri supene kašike;
• začini.

Priprema

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
2. Očistite sjemenke, a paprike narežite na trakice.
3. Narežite paradajz na male kockice.
4. Narežite krastavce na trakice.
5. Pokupite rukama zelenu salatu, rukolu i peršun.
6. Pinjole pecite na laganoj vatri jednu do dvije minute.
7. Pomiješajte sve sastojke.
8. Iscijedite sok od limuna, začinite uljem i začinite.

Kuvari svih vrsta nastavljaju da se raspravljaju o tome kako pravilno rezati listove zelene salate. Preporučljivo je kidati ručno, a ne seckati nožem. Navodno, metal oksidira sok, koji gubi svoja korisna svojstva. Vjeruje se i da se odrezani listovi manje skladište - brzo venu i poprimaju ružan izgled. (Još jedan razlog da salatu kidate rukama je estetika. Pocepani listovi izgledaju prozračno i lijepo na tanjiru.

"cezar"

Opis . Klasični recept obavezno uključuje piletinu i tostirani kruh. Svaki gurman priprema salatu na svoj način, ali malo ljudi može bez sante leda.

Sastav:

• pileći file - 250 g;
• listovi zelene salate - tri do četiri komada;
• kuvano jaje - dva komada;
• parmezan ili gauda - 50 g;
• krutoni ili prženi komadi štruce - jedna čaša;
• češanj belog luka - dva komada;
• majonez - pet kašika.

Priprema

1. Kuvajte piletinu pola sata.
2. Filete krupno iseckati.
3. Narendajte parmezan.
4. Otkinite listove sante leda.
5. Iscijedite češanj bijelog luka.
6. Pomiješajte file sa salatom, hljebom, bijelim lukom.
7. Začinite i posolite.
8. Ukrasite polovicama jaja.
9. Po vrhu pospite naribanim parmezanom.

"šangaj"

Opis . Još jedan recept za salatu sa listovima ledenog brega i piletinom. Uprkos impresivnom sastavu, priprema se prilično brzo. Svi sastojci se pripremaju dok se meso prži i marinira. Da bi kriške mandarine bile sočnije, preporučuje se da uklonite film s njih. Po želji možete smanjiti količinu šećera u sosu po ukusu, te dodati bijeli luk ili ljute papričice.

Sastav:

• pileća prsa - 100-150 g;
• listovi ledenog brega - 80 g;
• listovi romaine - 80 g;
• parmezan - jedna supena kašika;
• crveni kupus - 10 g;
• rotkvica - tri komada;
• šargarepa - jedan komad;
• paradajz - jedan komad;
• kriške mandarine - 10-12 komada;
• zeleni luk, cilantro - mala hrpa;
• beli luk - tri čena;
• zelena paprika - jedan komad;
• šećer - jedna čaša;
• sušeni bosiljak - prstohvat;
• kreč - jedan komad;
• suncokretovo ulje - pet kašika;
• sirće - dvije supene kašike;
• soja sos - pet kašika;
• začini, začini.

Priprema

1. Piletinu lagano umutiti, začiniti i pržiti u tiganju.
2. Pripremite marinadu za piletinu: ručno ili blenderom izmiješajte cilantro, bijeli luk, šećer, zelenu papriku, soja sos, sok od limete, ulje.
3. Piletinu narežite na trakice, prelijte dobijenim sosom i ostavite sat i po.
4. Rotkvice i šargarepu narežite na kriške.
5. Narežite zelenu salatu i kupus.
6. Narežite paradajz na kockice.
7. Nasjeckajte luk.
8. Parmezan sitno narendati.
9. Pomiješajte sve izmrvljene sastojke.
10. Dodajte kašiku ulja, pospite bosiljkom, solju i biberom.
11. Salatu stavite na porcionirane tanjire, ukrasite kriškama mandarina.
12. Prelijte komadima mesa i poslužite.

"sombrero"

Opis . Salata sa "muškim" karakterom bez nepotrebnih ukrasa neće ostaviti ravnodušnim gurmane koji vole obilnu hranu. Grašak i kukuruz se mogu koristiti i konzervirani i svježi (odmrznuti). Za začin preporuča se dodati svježe čili papričice.

Sastav:

• šunka (dimljena ili mljevena) - 300 g;
• listovi zelene salate - nekoliko komada;
• luk - jedan komad;
• paprika (žuta ili crvena) - 150 g;
• kukuruz u konzervi - 100 g;
• grašak iz konzerve - 100 g;
• jabukovo sirće - jedna kašika;
• biljno ulje - tri do četiri kašike;
• začini.

Priprema

1. Narežite papriku na trakice.
2. Meso narežite na sitne kockice.
3. Luk oljuštite i narežite na osam komada.
4. Ocijedite kukuruz i grašak u cjedilu.
5. Pokupite lišće ledenog brega.
6. Promiješajte sve sastojke.
7. Pomiješajte ulje i sirće, začinite i začinite salatu.
8. Ukrasite peršunovim listom.

Santa leda u salati brzo gubi svoj oblik. Kako listovi ne bi "plutali" i ne bi izgubili lijep izgled, preporučuje se da ih sameljete i dodate posljednje. Nakon toga se jelo začini i odmah servira na sto.

Sa paradajzom i lososom

Opis . Losos ili ružičasti losos možete soliti sami. Riba se odlično slaže sa paradajzom i limunovim sokom (u salatu možete dodati i sitne kriške limuna). Umjesto soka možete koristiti jabukovo sirće. Preporučljivo je dodati masline, pinjole ili sjemenke susama.

Sastav:

• santa leda - nekoliko listova;
• slabo slani losos - 100 g;
• kuhano prepelično jaje - osam komada;
• trešnja - 15-20 komada;
• rukola, kopar - po ukusu;
• maslinovo ulje - dvije do tri supene kašike;
• svježi limunov sok - jedna supena kašika;
• začini.

Priprema

1. Paradajz narežite na kolutove.
2. Losos narežite na kockice i malo pokapajte limunom.
3. Pripremite sos: umutite ručno ili blenderom, puter, sok, začinsko bilje.
4. Izrežite santu leda na velike komade ili ostavite cijelu, stavite na tanjir.
5. Na vrh stavite komade ribe, prepolovljena jaja i paradajz.
6. Prelijte sosom i poslužite.

Sa tunom

Opis . Obilna i jednostavna salata za ljubitelje ribe. Po želji dodajte kriške krastavca, kriške jaja, ljute papričice, zeleni luk, susam. Sok od limuna ili limete, pavlaka ili senf su pogodni kao preljev.

Sastav:

• tuna u ulju - jedna konzerva;
• santa leda - jedna se račva;
• crveni luk - jedan komad;
• paradajz - dva komada;
• so, začini, začini.

Priprema

1. Salatu oprati i iseckati na komade.
2. Stavite listove na tanjir.
3. Ocijedite višak ulja iz konzervirane hrane.
4. Ako je potrebno, izrežite sadržaj na komade i stavite male komadiće na santu leda.
5. Paradajz narežite na kockice i stavite na ribu.
6. Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite na vrh.

Sa gljivama i ananasom

Opis . Ukiseljene pečurke sa ananasom daju slatko-kiseli ukus. Umjesto šampinjona mogu se koristiti gljive. Treba probati i opciju sa svježim gljivama (prže se i pirjaju duže od kiselih).

Sastav:

• konzerva ananasa - jedan komad (200 g);
• kisele pečurke - 200 g;
• santa leda - jedna se račva;
• dimljeni pileći but - dva komada;
• luk - jedan komad;
• hrskavi kruh ili krekeri - 100 g;
• suncokretovo ulje - dvije supene kašike;
• pavlaka - tri supene kašike.

Priprema

1. Sa šunke skinite kožu, meso odvojite od kostiju.
2. Narežite meso i ananas na male komadiće.
3. Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni.
4. Na luk dodajte gljive i pržite pet minuta.
5. Natrgajte listove zelene salate.
6. Pomiješajte sve sastojke.
7. Dodajte hrskave kruhove.
8. Začinite kiselom pavlakom i poslužite.

Vino sa bosiljkom

Opis . Osvježavajuća lagana salata u vinskom sosu odlična je grickalica za špagete. Po želji možete napraviti samo vino, bez dodavanja sirćeta.

Sastav:

• santa leda - jedna se račva;
• gauda - 200 g;
• suho bijelo vino - jedna supena kašika;
• paradajz - dva komada;
• krastavac - jedan komad;
• svježi bosiljak - 10 g;
• luk - pola;
• voda - 50 g;
• sirće - jedna supena kašika;
• šećer - jedna kašičica;
• sezamovo ili laneno ulje - dvije supene kašike;
• začini, začini.

Priprema

1. Narežite povrće na kockice.
2. Nasjeckajte pola crnog luka.
3. Salatu narežite na krupnije komade.
4. Sir narežite na kockice.
5. Bosiljak nasjeckajte.
6. Kombinujte iseckanu hranu.
7. Pripremite sos: u jednu posudu sipajte vodu, vino, sirće, dodajte začine, šećer i promešajte.
8. Začinite sosom.

Listovi ledenog brega se mogu koristiti u supi umjesto kupusa. Zbog guste i sočne strukture salate, razlika će biti praktički neprimjetna. Krem supa, gaspačo, pa čak i boršč pripremaju se sa ledenim brijegom. Međutim, treba imati na umu da kada se kuha, povrće gubi većinu svojih korisnih svojstava.

Recepti za Iceberg salatu će se svidjeti cijeloj porodici. Lagani svježi listovi učinit će ovu užinu zdravom i lijepom. Svaka salata će se preobraziti ako je stavite na listove ledenog brega presavijenog lepezom. Ne zaboravite da svaki list dobro isperite i osušite na salveti prije jela.

Iceberg salata je zanimljiv biljni proizvod koji se često koristi u salatama i poznat je po svojoj nježnoj hrskavoj teksturi. Ova vrsta zelene salate ima relativno manje hranljivih sastojaka od drugog povrća koje se koristi u salatama i naziva se idealnom hranom za dijete za mršavljenje. Danas ćemo u ovom članku razmotriti svojstva i prednosti iceberg salate, jer može pomoći mnogima koji pate od određenih problema.

Kako izgleda iceberg salata

Iceberg salata spada u jednu od sorti zelene salate. Mnogi ovu salatu brkaju sa kupusom. Po izgledu, slična joj je, pripada krstašima, poput kupusa, ali se smatra zelenom salatom. To je skup listova, skupljenih u glavicu kupusa, poput kupusa.

Uzgoj ove salate je po prvi put počeo u Egiptu, gdje je uzgajana radi dobijanja sjemena za proizvodnju ulja. Ali ubrzo je postalo jasno da su listovi prilično jestivi i veoma ukusni.

Okus sante leda uvelike ovisi o količini vode koja se nalazi u njegovim listovima.

Novo oživljavanje salate počelo je 30-ih godina prošlog vijeka u Americi, kada je i dobila današnje ime. Činjenica je da se listovi salate dobro čuvaju sa ledom. Stoga je prvo nazvan "Ice", a zatim je naziv pretvoren u "Iceberg". Ta salata je i dalje jedna od najpopularnijih među svim vrstama salata.

Sastav Iceberg salate i kalorijski sadržaj

Zbog visoke koncentracije vode u ovom povrću, hranjive tvari su prilično nejasne, ali su i dalje prisutne. Dakle, santa leda sadrži:

Velika količina vitamina kao što su A, C, K, E i nekoliko vitamina B (folna kiselina, tiamin, B6);

Mineralne komponente kao što su kalijum, mangan, gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor;

Tragovi bakra, natrijuma, cinka;

Prehrambena vlakna;

Ugljikohidrati;

Potpuno je bez holesterola. Kalorijski sadržaj salate na 100 grama je samo 14 kalorija.

Zašto je ledena salata korisna

Zelena salata je jedno od najniže kaloričnih zelenih listova povrća. Međutim, oni su bogat izvor fitonutrijenata koji imaju koristi za promicanje zdravlja i prevenciju bolesti.

Salata sadrži mnogo vitamina. Njegovo svježe zeleno lišće je odličan izvor nekoliko vitalnih vitamina. Samo 100 grama svježih listova zelene salate može osigurati 247 posto vaših dnevnih potreba za vitaminom A.

Sadrži 4.443 mcg beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A.

Oba ova vitamina imaju antioksidativna svojstva. Vitamin A je neophodan za održavanje zdrave sluzokože i kože, kao i vida. Svakodnevna konzumacija prirodnog voća i povrća bogatog flavonoidima i antioksidansima pomaže u zaštiti organizma od karcinoma pluća i usne šupljine te odvraća štetno djelovanje slobodnih radikala.

Vitamin K ima potencijalnu ulogu u metabolizmu kostiju, potiče osteoblastnu aktivnost u koštanim stanicama. Ovaj vitamin je koristan za pacijente sa Alchajmerovom bolešću.

Sveži listovi su bogati folatom i vitaminom C. Folat je deo kofaktora u metabolizmu enzima potrebnih za sintezu DNK i igra vitalnu ulogu u prevenciji defekata neuralne cevi kod fetusa tokom trudnoće.

Vitamin C je snažan prirodni antioksidans. Redovna konzumacija hrane bogate vitaminom C pomaže tijelu da razvije otpornost na zarazne bolesti i uklanja štetne i toksične tvari.

Zeaksantin je važan karotenoid koji se nalazi u zelenoj salati. Djelomično se apsorbira u makuli mrežnice, djeluje kao antioksidans, filtrira ultraljubičaste zrake koje mogu oštetiti mrežnicu. Namirnice bogate ksantinom i karotenoidima sprečavaju bolesti makule povezane sa starenjem kod starijih ljudi.

Kalijum je esencijalna komponenta ćelija i telesnih tečnosti koja pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska.

Mangan se u tijelu koristi kao kofaktor za antioksidativni enzim superoksid dismutazu.

Bakar je neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Gvožđe je neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i održavanje normalnog nivoa hemoglobina, a služi kao prevencija i lečenje bolesti kao što je anemija.

Zelena salata ima glikemijski indeks 15, ali pošto je malo kalorija, njeno glikemijsko opterećenje se smatra nulom. Za one koji iz medicinskih razloga prate nivo šećera u krvi, ova činjenica je pozitivna za njih. Nizak glikemijski indeks je takođe odličan za kontrolu težine.

Iceberg salata ima koristi za organizam

Unatoč tako oskudnom sastavu u usporedbi s drugim proizvodima, ledeni brijeg još uvijek ima mnoga korisna svojstva i može koristiti tijelu. Pogledat ćemo one najkorisnije i najefikasnije koje će zaista pomoći mnogima od vas.

Posebnost ledene salate je prisustvo dijetalnih vlakana, čija su korisna svojstva mnogima poznata. Smanjuje kolesterol i pomaže kod mršavljenja ili dijete.

Karakteristično krckanje listova ledenog brega je zbog značajnog sadržaja vode. Osim toga, praktički nema kalorija, ali u isto vrijeme ima veliku količinu vlakana. Stoga možete jesti puno ovog lisnatog povrća i osjećati se dovoljno sito bez brige o visokom unosu kalorija. Ove karakteristike ga čine odličnim dodatkom dijetama za mršavljenje.

Osim toga, dijetalna vlakna pomažu u čišćenju probavnog trakta, što može poslužiti kao dobra prevencija raka crijeva i zatvora.

Vlakna pružaju prirodnu zaštitu od kardiovaskularnih bolesti zbog svoje inherentne sposobnosti da se vežu za žučne kiseline u probavnom traktu. Žučne kiseline, koje se pretežno sastoje od holesterola, pomažu u skladištenju i skladištenju masti u telu. Kada jedete ajsberg salatu, vlakna se lijepe za njih i izlučuju se iz organizma kroz crijeva. Budući da se nivo žučnih kiselina smanjuje kao rezultat prirodnog izlučivanja, jetra je dužna proizvoditi kolesterol iz svojih zaliha, što u konačnici dovodi do smanjenja ukupnog nivoa potonjeg u organizmu.

Kao što je već spomenuto, zelena salata je efikasna u gubitku težine. Zbog visokog sadržaja vode i dijetalnih vlakana i nedostatka masti, salatu iceberg često preporučuju za mršavljenje ne samo nutricionisti, već i liječnici.

Ova salata je nezamjenjiv izvor zdravlja za kardiovaskularni sistem, a posebno za srce. Zbog svog hemijskog sastava, hranljive materije salate se bolje apsorbuju i brzo prodiru u krvotok, gde obavljaju svoje specifične funkcije. Dakle, govoreći o prednostima salate, on:

Podržava snažan imunitet;

Promoviše gubitak težine;

Smanjuje bolove u želucu i poboljšava probavu;

Smanjuje rizik od raka;

Služi kao prevencija bolesti srca i krvnih sudova;

Podržava zdravlje očiju;

Poboljšava i održava zdrav koštani sistem;

Pomaže u prevenciji urođenih malformacija fetusa;

Poboljšava zgrušavanje krvi.

Bijela tečnost koju vidite kada lomite ili režete listove zelene salate naziva se laktukarija. Ovaj mliječni sok djeluje opuštajuće i podstiče san. Nesanica muči – samo pojedite nekoliko listova zelene salate ili napravite sok od njih.

Uključivanje sante leda u vašu ishranu će uticati na stanje kože, uključujući i lice. Osim što hrani kožu korisnim supstancama, poboljšava hidrataciju kože, sprječavajući preuranjene bore.

Minerali u salati pomažu u uklanjanju toksina i održavanju acido-bazne ravnoteže. Čisto tijelo, normalna acidobazna ravnoteža je garancija visoke energije, bistrog razmišljanja, dubokog i mirnog sna, mladalačke kože.

Kontraindikacije i šteta

Kontraindikacija za uključivanje ove vrste zelene salate može biti samo individualna netolerancija. Neki ljudi jednostavno ne mogu jesti svježe povrće i salate zbog prisustva gorčine u ustima, što može biti praćeno bolovima i grčevima u predjelu jetre i gušterače.

Potrebno je ograničiti njegovu konzumaciju za osobe s urolitijazom, gihtom, enterokolitisom i kolitisom.

Potencijalna šteta može doći od načina uzgoja salate. Ako se ne poštuju sanitarni standardi, može sadržavati povećanu količinu nitrata i drugih štetnih tvari.

Iceberg salata kako odabrati i čuvati

Uvijek treba kupiti svježu glavicu kupusa. Kupovinu treba izbjegavati ako salata ima sluz ili uvele listove.

Prije skladištenja, glavicu kupusa operite, a bolje je rastaviti na posebne listove i čuvati na hladnom mjestu. Može se čuvati u frižideru do nedelju dana. Na višim temperaturama - ne više od 2 dana.

Salata je dobila ime jer se ne boji niskih temperatura. Prevozi se u kamionima hladnjačama sa temperaturama ispod nule. Stoga, ako je temperatura skladištenja sa blagim minusom, onda rok trajanja može biti od 10 do 14 dana.

Aplikacije za kuhanje Iceberg salate

Taj mliječni sok, koji je koristan za nesanicu, može biti pun problema: može usporiti metaboličke reakcije, što zauzvrat može uzrokovati težinu u želucu i pojačano stvaranje plinova. Ovaj nedostatak dobiva na snazi ​​toplinskom obradom. Stoga je salatu najbolje jesti svježu. Možete podrezati žile lista kako biste smanjili sadržaj mliječnog soka.

S obzirom na navedeno, koristi se uglavnom svjež, pripremajući razne salate od plodova mora, piletine, voća ili drugog povrća.

Često služi kao ukras za mnoge grickalice i sendviče. Listove zelene salate dodajte u supe i boršč, variva od povrća.

Odlično se slaže sa zelenim graškom, mahunarkom, škampima i drugim morskim plodovima, paprikom, paradajzom, orašastim plodovima, jajima, krastavcima.

Kada pripremate jela od sante leda:

Uklonite sve promijenjene vanjske listove.

Zatim izrežite gorke stabljike.

Preostali list odrežite na veličinu i odbacite debele dijelove koji sadrže mliječni sok.

Zatim operite listove u čistoj, tekućoj vodi.

Protresite ili osušite papirnim ubrusom da uklonite višak vode.

Bez obzira na vrstu, sve salate trebaju sadržavati hrskave, svježe listove bez tamnih ili sluzavih mrlja.

Iceberg salata tokom trudnoće

U poređenju sa drugim salatama od zelene salate, sante leda su manje hranljive. Ali ipak, sadrži tvari koje će biti korisne za trudnice. Poznato je da što je zelena salata tamnija, to sadrži više nutrijenata. ledeni breg izlazi. Općenito, nije mnogo tamna, ali su joj vanjski listovi tamniji od onih u sredini. Izloženije su sunčevoj svjetlosti i hranljivije su od domaćih.

Oni, posebno, verovatno sadrže više beta-karotena, vitamina K, folne kiseline, vitamina C, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, kalijuma. Unutrašnjost glave sadrži mnogo više vode. Vitamin K smanjuje vjerovatnoću krvarenja tokom porođaja. Kalijum reguliše tečnost u organizmu, podstiče eliminaciju viška.

Stoga ga nije potrebno potpuno napustiti tokom trudnoće. Vlakna i voda sprečavaju zatvor od kojeg žene često pate u ovom trenutku, poboljšavaju pokretljivost crijeva i uklanjaju štetne tvari iz organizma.

Da biste povećali njegovu nutritivnu vrijednost, dodajte mu druge vrste salata, povrće kao što su krastavac, šargarepa i paradajz.

Iceberg salata tokom dojenja

Da li je moguće jesti ajsberg salatu dok doje ovo pitanje obično postavljaju žene u prvim mjesecima dojenja svoje bebe.

Da, salata sadrži hranljive materije koje, kada ih mlada majka konzumira sa majčinim mlekom, ulaze u telo deteta. ali treba imati na umu da većina novorođenčadi pati od grčeva i čest uzrok njihovog pojavljivanja je hrana koju je majka jela.

Čak i ako vaša beba nema grčeve, nezreli probavni trakt može uzrokovati nakupljanje plinova. Neke namirnice, koje uključuju iceberg salatu, mogu uzrokovati plinove kod djeteta.

Sadrži vlakna i druge supstance koje mamin probavni sistem ne može u potpunosti razgraditi. Dijetalna vlakna prolaze kroz želudac i neprobavljena ulaze u crijeva, gdje se bakterije odvode na posao, pokušavajući iz njih izvući sve što je korisno i stvarajući plinove.

Iako dijetalna vlakna ne prelaze direktno u majčino mleko, mogu uticati na stvaranje gasova kod bebe. Stoga ga je u prvim mjesecima bolje isključiti iz prehrane.

Salata se služila na stolu perzijskih kraljeva u 6. veku pre nove ere. NS.

Grci i Rimljani su ga poštovali zbog ukusa i lekovitih svojstava.

Car Cezar August je sagradio statuu hvaleći zelenu salatu jer je vjerovao da ga je izliječio od bolesti!

Kinezi salatu povezuju sa srećom i svakako je jedu u posebnim prilikama.

Salatu je u Sjevernu Ameriku unio niko drugi do Kristofor Kolumbo. Opojna vrsta je uzgajana ovdje i mnogi smatraju da je Amerika rodno mjesto ledenog brega.

Divlja vrsta zelene salate nalazi se u cijelom svijetu.

O korisnim svojstvima i prednostima ledenog brega u videu

Iceberg je jedna od sorti zelene salate. Zelena salata je rod cvjetnica iz porodice Astrov. Proizvod se uzgaja u industrijskim razmjerima i prodaje širom svijeta. Salata je postala sastavni dio prehrane, dodaje se ne samo u hladne grickalice, već i u topla egzotična jela.

Vanjske karakteristike ledenog brega su vrlo slične onima običnog bijelog kupusa. Na prvi pogled gotovo je nemoguće razlikovati sastojke. Glavna razlika leži u strukturi i ukusu ledenog brega - daje puno soka i dobro se hrska.

opšte karakteristike

Iceberg je svrstan u grupu salata od kupusa. Unutar sočnih listova krije se masivna glavica kupusa, koja se takođe može jesti. Proizvod je uzgojen u Americi.

Prvi naziv proizvoda je “hrskava salata”. Čuvanje sastojka zahtijevalo je mnogo vremena i truda. Da bi produžili rok trajanja, farmeri su glavice kupusa stavljali na ledeni jastuk ili ih jednostavno posipali kockicama leda. Tako je komponenti dodijeljen prefiks "ice" (od engleskog ice - led), a kasnije je formiran moderni naziv "iceberg".

Karakteristike rasta

Proizvod je apsolutno nepretenciozan za uslove okoline. Bez puno truda, može se posaditi u seoskom vrtu ili čak u saksiji na vlastitom balkonu. Agronomi preporučuju sadnju sante leda nakon krompira, praziluka ili drugih vrsta kupusa. Preduvjet je plodno tlo i umjereno gnojen humus.

Salata se razvija iz male sjemenke. Najbolje je posaditi biljku u tresetnu saksiju ili otvoreno tlo. Ako se odlučite uzgajati biljku kod kuće, upotrijebite mali life hack. Prije sadnje salate potrebno je očvrsnuti sadnice. Samo iznesite tresetnu posudu napolje na 3 dana.

Santa leda je veoma termofilna. Na temperaturi od 18 ° C (uglavnom noću), rast biljaka usporava. Koristite agrofibre kako biste klice zaštitili od niskih temperatura. Stručnjaci preporučuju zalijevanje biljke uveče, odmah nakon zalaska sunca. Santa leda takođe treba mnogo sunčeve svetlosti i hranljivih materija. Uz strogo poštovanje svih pravila, na izlazu se dobijaju masivne glavice kupusa težine 500-600 grama. Proizvod se može čuvati iu frižideru iu podrumu oko 30 dana.

Korisna svojstva sastojka

Bogata vitaminima i hranljivim materijama

Sastav zelene salate je u stanju da pokrije dnevnu potrebu za vitaminom K. Element je odgovoran za zdravlje i integritet koštanog sistema, formiranje visokokvalitetnog mišićnog korzeta. Iceberg je poznat po nutrijentu laktucinu. Supstanca pomaže u rješavanju nesanice bez pribjegavanja jakim lijekovima. Laktucin smiruje nervni sistem, potiskuje depresivna stanja i podstiče unutrašnji sklad. Takođe, sastav je bogat gvožđem, folnom kiselinom, karotenom, mineralnim solima, vitaminima A, C, E i grupom B.

Iskoristite santu leda da obogatite svoj jutarnji smoothie. Iako je špinat najpopularniji sastojak zelenog smutija, nutricionisti preporučuju da ne pretjerujete. Spanać sadrži oksalate. To su soli oksalne kiseline koje dovode do stvaranja kamena u bubregu i smanjuju apsorpciju kalcija. U zelenoj salati nisu pronađene štetne materije, pa je proizvod sasvim pogodan za svakodnevnu upotrebu.

Lekovito i preventivno dejstvo

Studija Instituta za javno zdravlje iz 2011. savjetuje svima da uključe kupus u svoju ishranu. Iceberg je posebno dobar i neophodan organizmu zimi, kada je koncentracija vitamina minimalna, a rizik od pada imuniteta visok. Antioksidansi su pronađeni u lisnatom povrću koje se bori ne samo protiv prehlade, već i protiv raka. Naučnici potvrđuju da enzimi iz zelene salate zaustavljaju oštećenje DNK.

Za šta je još dobra salata:

• povećava otpornost organizma na stres;
• podržava i tonizira nervni sistem, štiti od stresa, depresije, nervnih poremećaja;
• doprinosi normalnom razvoju fetusa, održava zdravlje majke, potiče laktaciju, obogaćuje mlijeko, ne uzrokuje alergije kod dojenčadi;
• oslobađa tijelo od naslaga soli;
• štiti probavni trakt od peptičkog ulkusa i gastritisa;
• povećava nivo hemoglobina;
• cijena ledenog brega je relativno niska, a police supermarketa pune su proizvodom tijekom cijele godine.

Nutricionisti svrstavaju zelenu salatu kao hipoalergenu hranu. Jedina kontraindikacija za upotrebu je individualna netolerancija, čiji su slučajevi rijetki.

Hemijski sastav komponente

Upotreba sastojka u kuvanju

Okus ledenog brega je vrlo sličan onom obične zelene salate. Jedina, ali bitna razlika je karakteristično krckanje kada se koristi. Listovi zelene salate su sočniji i gušći. Ova karakteristika vam omogućava da koristite sastojak ne samo za hranu, već i za dekoraciju - otporni listovi će zadržati traženi oblik do kraja proslave.

Koristite cele listove ledenog brega kao tanjire za hladne grickalice.

Gastronomska industrija je zavoljela salatu zbog njene sočne, hrskave teksture i slatkastog, pomalo gorkog okusa. Gorčina ukazuje na prisustvo enzima laktucina. Paleta ukusa ledenog brega dobro se slaže sa gotovo svim komponentama hrane. Elastični listovi mogu se podvrgnuti svim vrstama termičke obrade, što otvara prostor za kulinarsku kreativnost.

Nakon termičke obrade, povrće gubi 60% svojih korisnih svojstava, vitamina i hranjivih tvari. Poželjno je koristiti ledeni brijeg svjež. Listovi se jednostavno mogu natrgati rukama i dodati u salatu / glavno jelo / predjelo.

Kako pravilno pripremiti sastojak

Pažljivo izrežite panj, uklonite ga i pošaljite u kantu za smeće. Listove zelene salate vadite jedan po jedan s glavice i umočite ih u ledenu vodu. Zbog nagle promjene temperature, listovi će postati gušći i oštriji. Nekoliko minuta u hladnoj vodi bi trebalo biti dovoljno. Osušite listove sušilom za salatu ili jednostavno osušite papirnim/platnenim ubrusom. Tek nakon takvih jednostavnih manipulacija prijeđite na rezanje ili daljnje kuhanje sante leda.

Listovi zelene salate imaju tendenciju da se talože, zasićuju se vlagom i poprimaju neprivlačan izgled. Kako to možete izbjeći? Začinite iceberg salatu neposredno prije serviranja. Preporučuje se da se sastojci ne mešaju sa prelivom, prepuštajući ovaj proces potrošaču.

Ajsberg salata na žaru sa posnom pavlakom

Ovo je jedna od najneobičnijih varijacija salate. Pogodno za one koji prelaze na vegetarijanstvo, umorni su od klasičnih salata i samo žele dobiti novo kulinarsko postignuće u obliku originalnog jela.

Trebamo

za kupus:

• zelena salata - 1 kom;
• luk - 20 gr;
• biljno ulje po ukusu - 1 kašika;
• sjemenke susama;
• mješavina začinjenih začina.

Za pavlaku:

• sojina pavlaka (može se zamijeniti uobičajenom) - 4 žlice;
• ljuta paprika - 2-5 gr;
• limunova korica po ukusu.

Za marinadu:

• soja sos - 1 kašika;
• prirodni ljuti sos - 0,5 kašičice;
• biljno ulje po ukusu - 3 kašike;
• oguljeni koren đumbira - 4 gr.

Priprema

Glavu sante leda prerežite na 4 jednaka dijela, nakon što uklonite panj (ovaj dio kupusa nije uključen u recepturu). Pomiješajte sve sastojke za marinadu u prikladnoj posudi. Marinirajte listove zelene salate u začinjenoj mješavini i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 10-15 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku, mljeveni biber i limunovu koricu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na kapi biljnog ulja. U posebnom tiganju propržite kiselu salatu. Preporučujemo korištenje grill tave ili, ako je moguće, roštilja. Ostavite salatu da odstoji sa svake strane ne više od 1 minute, kako bi stranice malo porumenile i postale hrskavije.

Posluživanje: na sredinu tanjira stavite santu leda, prelijte preostalom marinadom i pospite susamom. Pored toga stavite kiselu pavlaku, pospite vrelom mešavinom začina i ukrasite kolutima poprženog luka.

Pravila za pravljenje savršene salate

Salate rijetko zaslužuju posebnu pažnju prilikom kuhanja. Često samo sameljemo prve dostupne sastojke, promiješamo i poslužimo. Ali čak i tako jednostavan zalogaj može se pretvoriti u skladište dobrobiti i ukusa. Kako?

Istražite osnovne kombinacije

Kompatibilnost proizvoda je vrlo kontroverzno pitanje koje se formira na osnovu ukusa, ali postoji nekoliko važnih komponenti:

1. Voće treba kombinovati samo sa voćem, kako ne bi razmazali ukus i otežali jelo.
2. Voće poput krušaka, banana, pomorandže ili ananasa brzo truli i najbolje ih je izbjegavati. Osnivač teorije odvojene prehrane, Herbert Shelton, tvrdi da tijelo ne apsorbira trule komponente. Stoga nema smisla koristiti proizvode koji i dalje neće donijeti nikakvu korist ili gastronomski užitak.
3. Škrob (avokado, kukuruz, krompir) ne može se kombinovati sa proteinima (meso, pasulj) - ovu kombinaciju gastrointestinalni trakt veoma teško asimiluje.
4. Kombinujte skrobno povrće sa zelenom salatom, bundevom, tikvicama, šargarepom, mahunarkom, paprikom i cveklom.
5. Orašasti plodovi/sjemenke/pečurke/bjelančevine/mahunarke idealni su u kombinaciji s biljnom, a ne životinjskom masnoćom.

Uravnotežite svoj tim

Ova stavka je najvarijabilnija. Sastav salate određuje se prema vašim potrebama - lagana užina, obilna užina, puni ručak ili večera. Kombinacija povrća, masti (bez obzira na porijeklo) i zelenila savršena je za hranljivu užinu. Nekoliko vrsta kiselog i slatkog voća sa medno-začinskim prelivom napuniće organizam fruktozom i može biti dodatak doručku. Skrobno povrće u kombinaciji s mastima će dati energiju, stimulirati moždanu aktivnost i pomoći vam da se prilagodite školi/poslu. Kombinacija proteina i povrća savršena je za obrok prije treninga, dok će vas tanjir s povrćem održati laganim i sitim nakon dobrog kardio treninga ili treninga snage.

Treba li mi dopuna goriva

Preliv treba da bude lagan i bogat vitaminima. Najbolje je da sami napravite sos koristeći svoje omiljene zdrave sastojke. Obični limunov sok, pesto, sos od brusnica i đumbira, med su savršeni. Glavno pravilo je odustati od kupljenog majoneza. Ako vaša duša ne može tako lako da se oprosti od omiljenog sastojka, počnite da pripremate alternativu. Majonez možete napraviti od nemasne pavlake, senfa i limunovog soka.

Dobar preljev pomaže nutrijentima da se brže apsorbiraju, stimulira metabolizam i puni okusne pupoljke.

Izbjegavajte dodavanje suncokretovog ulja – potpuno je neprikladno za salate. Možete začiniti lanenim sjemenkama, grožđem, orasima i maslinama.

Preljev se uvijek može zamijeniti malo začina. Istovremeno, ne preporučuje se zanositi se kuhinjskom solju. Koristite sušene biljne začine, kurkumu, seckani karanfilić, ljute papričice i beli luk. Začinjena jela zagrijavaju unutrašnje organe i održavaju njihov ton nekoliko sati.

Iceberg salata, kao i druge vrste lisnatog povrća, ima malo kalorija. Čak i djeca jedu hrskavu i osvježavajuću zelenu salatu. Dodaje se pljeskavicama i servira uz jela od piletine i ribe.

Sastav i kalorijski sadržaj iceberg salate

Nutritivni sastav 100 gr. ledena salata kao procenat RDA predstavljena je u nastavku.

vitamini:

• K - 30%;
• A - 10%;
• B9 - 7%;
• C - 5%;
• B1 - 3%.

minerali:

• mangan - 6%;
• kalijum - 4%;
• kalcijum - 2%;
• gvožđe - 2%;
• fosfor - 2%.

Kalorijski sadržaj iceberg salate je 14 kcal na 100 g.

Korisna svojstva iceberg salate

Iceberg salata je proizvod broj 1 u pravilnoj ishrani i dijeti. Brzo ispunjava želudac i štiti od prejedanja. Prednost ledenog brega za mršavljenje leži u činjenici da tijelo ne doživljava stres, dobivajući potrebne vitamine i minerale.

Za kosti, mišiće i zglobove

Vitamin A u zelenoj salati je koristan za zdravlje kostiju. Važan je za djecu u periodu njihovog rasta.

Salata je korisna i za žene u postmenopauzi: tokom ovog perioda gube kalcijum i imaju visok rizik od razvoja osteoporoze. Konzumiranje sante leda će napuniti tjelesne rezerve minerala u tragovima i ojačati kosti, zahvaljujući vitaminu A.

Za srce i krvne sudove

Gotovo trećina dnevne vrijednosti vitamina K nalazi se u porciji iceberg salate. Ovaj vitamin je neophodan za pravilno zgrušavanje krvi. Stoga, redovita konzumacija iceberg salate normalizira stvaranje krvi.

Kalijum u zelenoj salati normalizuje krvni pritisak i rad srca. Štiti srce i krvne sudove od razvoja bolesti.

Santa leda je također bogata željezom, koje je uključeno u formiranje crvenih krvnih zrnaca i pomaže u prijenosu kisika u različite dijelove tijela. Ova svojstva pomažu u prevenciji anemije.

Za mozak i živce

B vitamini su važni za pravilno funkcionisanje mozga i nervnog sistema. Iceberg salata će pomoći da se nadoknadi nedostatak ovih vitamina i poboljša mentalne sposobnosti, kao i san.

Čuvajte santu leda u frižideru i pokušajte da je pojedete u narednih nekoliko dana nakon kupovine. Odlično ide uz tunjevinu, piletinu, paradajz i dor plavi sir.