Presentación introductoria “La historia del origen del helado. "El helado es una dulce alegría". Objeto: estudiar la composición química del helado y determinar sus características químicas. Objetivos: estudiar la literatura. Presentación sobre el tema de la heladería.

Presentación "Helado". Jornada científica y práctica entre alumnos de primaria.

Introducción

Se habla mucho de él, sobre todo en verano. En honor a él, se organizan concursos y fiestas. Tanto los adultos como los niños lo aman, y no se sabe con certeza quién es más. Se llama cuento de hadas de invierno, alegría de la leche, felicidad fría, porque para la felicidad realmente necesita muy poco: un vaso. ¿O tal vez un refrigerador completo?

Relevancia del trabajo:es encontrar información interesante sobre helados.

Objetivo: estudiar la composición del helado y su aplicación

Tareas: averigua que es el helado?

¿Dónde y cuándo apareció el helado?

Cómo se elabora el helado y sus tipos.

Conozca las propiedades beneficiosas y nocivas del helado.

Familiarizar a los niños con la historia de la aparición de este manjar;

Aprenda a hacer helado;

Hipótesis: El helado no solo es un manjar, sino también un producto nocivo para los humanos.

Si el helado está hecho de productos naturales y se almacena correctamente, entonces tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

¿Qué es el helado?

El helado es un manjar muy antiguo, su historia se remonta a más de 5000 años.

Moe tostado es una masa dulce congelada de productos lácteos con varios aditivos. Las recetas y los métodos de almacenamiento se mantuvieron en secreto y fueron desclasificados solo en el siglo XI aC en el libro "Shi-king.

Hay alrededor de 700 tipos de helados en la tierra. La mayor cantidad de variedades de helados, 709, es ofrecida a sus visitantes por la heladería venezolana Coromoto, que fue fundada en 1980 por un nativo de Portugal, Manuel da Silva Oliveira.

El helado apareció hace mucho tiempo. En China, los postres, similares a los helados, se servían en la mesa: nieve y hielo, mezclados con rodajas de naranjas, limones y semillas de granada. Los jugos refrigerados y los productos lácteos se han utilizado desde la antigüedad.

El helado es un producto lácteo, contiene muchas sustancias útiles, satisface el hambre y mejora el estado de ánimo. Este es un postre delicioso y saludable tanto para adultos como para niños.

El helado generalmente se elabora a partir de:

Leche,

Crema,

Aceites

Sáhara.

Métodos de elaboración de helados

Solo en la antigua Rus de Kiev, se servía de postre leche congelada y finamente cortada con azúcar. Europa no conocía esta receta, los franceses pensaron en crear un postre frío a base de leche y nata mucho más tarde. Inventaron el helado bajo Napoleón III en la ciudad de Plobier Le Boehm. El nombre de esta ciudad se le dio al nuevo postre lácteo, se le llamó "helado". Luego, los tipos y variedades de helados se expandieron exponencialmente. Cada nación europea aportó sus propias ideas a la fabricación de un producto sabroso. Los nativos de Austria han agregado chocolate al helado. A los italianos, grandes amantes de mezclar los productos más increíbles, se les ocurrió un helado surtido con adiciones de frutas, nueces, licor y trozos de galleta. chino se deleitó con nieve y hielo mezclados con rodajas de naranjas, limones y semillas de granada. Alejandro Magno obsequió con helado durante sus campañas en Persia e India.

Hasta finales del siglo pasado, el helado era caro, hasta que se inventaron las máquinas de refrigeración. Después de todo, entregar y almacenar hielo para enfriarlo era problemático y costoso. Los enfriadores han hecho del helado un placer para todos.

Ahora descubramos cómo se hace el helado. Todo comienza con un gran baño de mezcla, en el que se vierte la mezcla de leche y se pasa a través de filtros para que no quede ni un solo bulto. Luego, la masa se pasteuriza y se vuelve a mezclar. Ha llegado el momento de convertir el producto semiacabado en "hielo dulce". La mezcla, el futuro helado, fluye por la superficie de los tubos, dentro de los cuales corre el refrigerante. Y ahora la masa se ha enfriado. Ahora se bombea a máquinas de congelación especiales o, en pocas palabras, a congeladores. Se bombea aire a la máquina junto con la mezcla. ¿Para qué? Para hacer el helado batido, ligero, aireado. La mezcla con aire entra en un cilindro con agitador mecánico. Poco a poco, la mezcla de aire y líquido congelado se bate como un batido, se congela y el helado sale del cilindro. Queda por disponerlo en porciones. Esto se hace de manera diferente para diferentes tipos de helado.

El fabricante está obligado a indicar en la etiqueta la composición y qué estabilizadores se utilizaron, el tiempo de producción, la dirección del fabricante.

La figura muestra el porcentaje de varios componentes en la versión clásica.

Clasificación. Tipos de helado.

Hay muchos criterios diferentes por los que se puede clasificar el helado:

· por tipo - empaquetado, por peso, en piezas pequeñas, en el llamado empaque "familiar"; revestido y sin revestir;

· en forma: un vaso, un cono, una paleta, una barra, etc .;

· por el tipo de relleno - flan, chocolate, vainilla, etc., y su estructura - con "relleno" o mixto;

· para fines de consumo, por ejemplo, diabéticos o helados para adultos;

· por tipo de materia prima: lácteos, frutas y bayas.

El helado a base de productos lácteos se clasifica según las fracciones de masa de grasa y sacarosa: leche, mantequilla, helado.

En varios países, los helados elaborados con grasas vegetales se distinguen en una categoría separada.

Sabores de helado: helado en nuestro pueblo:

· chocolate; helado con nata;

· fresa; paleta de hielo;

· Plátano; sabor chocolate dallas

· vainilla; bocina;

· Nuez; hielo;

· Creme brulee.

Hay demanda de variedades de helado inusuales:

helado con crema

Tipos de helado: paleta

Cuerno de maíz

Patata

Verano:

Hielo de cebolla

Melonia de zanahoria

camarón

alitas de pollo

pulpo

de pescado

con tocino

con te verde

con pimienta

Tomate

Aplicación de helado

Los productos lácteos se elaboran a partir de helados.cócteles , agregando leche y almíbar y batiendo la mezcla resultante en una batidora.

El helado se puede usar como un astringente rápido y eficaz para las hemorragias nasales (solo trague algunos trozos de helado muy fríos.

El helado se utiliza en la cocina en la elaboración de tartas y pasteles.

En cafés, restaurantes, parques, estadios, durante eventos festivos.

¿Por qué el helado es útil y dañino?

El helado es útil porque

Fortalece el tejido óseo.

Reduce la presión arterial.

Reduce el riesgo de cáncer de intestino.

Aumenta la inmunidad.

Reduce el riesgo de cálculos renales.

Incrementa la actividad cerebral.

Trata la disbiosis.

El helado es dañino:

Con diabetes mellitus

Enfermedad del higado

Obesidad

Gastritis

No se puede comer helado en el frío, se puede resfriar y enfermar.

No consuma grandes cantidades de helado.

El helado se coloca en un bol y se come con cuchara, especial o té. Espere hasta que se caliente un poco antes de empezar a comer helado.

Necesitas comer helado en trozos pequeños, sostenerlo en tu lengua y tragar

Encuesta sociológica sobre helado

Decidí descubrir las propiedades útiles del helado, así como averiguar si puede ser dañino para el cuerpo. Y decidí realizar una encuesta sociológica.

Hice las siguientes preguntas:

1. ¿Te gusta el helado? ¿Por qué?

2. ¿Con qué frecuencia come helado?

3. ¿Qué marcas de helado te gustan?

4. ¿Conoce la composición del helado?

5. ¿Qué crees que es este producto: dañino, útil, no lo sé?

6. ¿En qué época del año comes más helado?

Encuesta sociológica "¿Te gusta el helado?"

20 personas-100% 99% 0,2%

Tía: “Me encanta el helado común. En verano hay hielo. No se la composicion del helado

Hermana: " Me encantan los helados, especialmente en invierno, el chocolate cremoso en taza y las paletas heladas en verano. Lo encuentro útil. Conozco la composición del helado.

Abuelita: “Me gusta el helado porque recuerdo mi infancia. Pero les aconsejo a los niños que no abusen del helado, pueden tener dolor de garganta ". Conozco la composición del helado. Me encanta el helado en verano, especialmente el helado ".

Padre: "No me gusta el helado, creo que es un producto dañino".

Compañeros de clase: “El helado puede ser diferente, nos encanta porque sabe bien. Y en verano me gusta el hielo, el cuerno, la melonia. No conozco la composición del helado ”.

Maestros: “El helado es un helado especialmente sabroso, levanta el ánimo, un producto saludable, para consumir con moderación, preferiblemente en verano. Conocemos la composición del helado ”.

cocinera : “Me gusta el helado porque es sabroso, lo encuentro útil, conozco la composición del helado. Lo uso una vez a la semana ".

Después de realizar una encuesta, descubrí que no todos conocen la composición del helado. Decidí averiguar la composición de este producto. Para hacer esto, comparé varios tipos de helado.

Nombre

helado

Calorías

Grasas

Carbohidratos

Ardillas

Crema

232 Kcal

15 g

20,4 g

3,7 g

Magnate

305 Kcal

20,1 g

26,7 g

4,3 g

Producción : el helado se compone de grasas, carbohidratos, proteínas. Este producto también contiene leche y azúcar.

Habiendo aprendido muchas cosas interesantes sobre el helado, decidí intentar hacerlo yo mismo. Para ello necesitaba: 3 yemas de huevo, 0,5 litros de leche, 100g. mantequilla, medio vaso de azúcar en polvo [Apéndice p.16]

Compartí mis conocimientos con mis compañeros y ellos decidieron intentar también hacer helados en casa.

Producción: hacer helado en casa es fácil.

Conclusión:

El helado es uno de los mayores inventos de la humanidad. Es un manjar, un producto útil y simplemente es necesario comerlo, especialmente para los alumnos y estudiantes durante los exámenes. No lo olvides y nunca te niegues una ración de frío y dulce.

Disfruté trabajando en este tema.

Aún así, es una pena que no sepamos el nombre del primer inventor del helado. De lo contrario, ¡los niños le habrían erigido el monumento más grande del mundo!

Producción:

Mientras trabajaba sobre el helado, aprendí mucho: qué es el helado, cuándo y dónde apareció, métodos de elaboración, composición, tipos de helado, sus propiedades útiles y nocivas.

Bibliografía:

Recursos de Internet: wikipedia

El sitio “www. edamka. ru "

Enciclopedia infantil. Llego a conocer el mundo. "Historia de las cosas"

Quien es entrevistado

Amo el helado

No me gusta el helado

¿Con qué frecuencia comes helado?

¿Qué marcas de helado te gustan?

¿Conoces la composición del helado?

¿Qué crees que es este producto: dañino, útil, no lo sé?

"Leche y productos lácteos" - Suero - Lodos líquidos de leche cuajada. ¿Cómo se forma la leche? Líquido, no agua. La leche de oveja es casi 2 veces más grasa que la de vaca. Mezclar todo y aplicar sobre el rostro durante 20 minutos, luego enjuagar. Agrega la mezcla resultante al baño. Beauty Cleopatra se lavaba con leche fresca todas las mañanas. Leche de yegua.

"Leche" - Maria Korobanova, Vlm-201e. Química media composición. Bebida tradicional de los kazajos.). Leche. Métodos de procesamiento. La leche de camello no se cuaja. Por el tipo de tratamiento térmico, la leche se clasifica en pasteurizada y esterilizada. La densidad de la leche se determina a 20 ° C usando un lactodensímetro. La nata se diferencia de la leche en que tiene un mayor contenido de grasa láctea.

Leche de avena: la leche de avena limpia el cuerpo y promueve la pérdida de peso. Es un excelente antioxidante. ... Favorece la eliminación de toxinas, sales metálicas y el exceso de colesterol del organismo. Regula el metabolismo. Ralentiza el proceso de envejecimiento. Harina de avena para la nutrición del bebé y diabético. En segundo lugar, la proteína de la leche de vaca puede provocar alergias.

"Productos lácteos" - Determinar la composición de la leche: 4. L. U. 3. D. El primer animal doméstico fue un perro. E. Vitaminas. N. 5. Dulce y sabroso: fuente de energía. 1.N. En la Edad Media, la gente consumía principalmente leche de cabra y vaca.

"Producto lácteo" - Objetos del reglamento técnico: Normas para aplicar información a la etiqueta. Las etiquetas se aplican a cada unidad de consumidor y (o) contenedores de envío y están ubicadas en el mismo lugar fácil de leer.

"Los beneficios de la leche" - Hable sobre los beneficios de la leche. La leche es una fuente de salud. ¡La composición de la leche es única! Con fines medicinales, se debe consumir leche cruda, preferiblemente leche fresca. Leche probada: Beba un vaso de leche tibia. ¡Te deseo salud, belleza y buen provecho! Conclusiones: El primer alimento humano. Las sustancias contenidas en la leche reducen la sensibilidad al dolor y reducen los espasmos.

¡HELADO!

¿BUENO O DAÑO?

Terminado

estudiantes de grado 1b

MBOU "Escuela secundaria Shemurshinskaya"

Zalaltdinova Adelina

Lvova Maria

Relevancia del proyecto

Nos encanta el helado, es especialmente agradable comerlo en el calor. Pero nuestros padres creen que el helado es un producto inútil que puede provocar resfriados. También creen que no es saludable. Decidimos averiguar si el helado es realmente malo para nuestro cuerpo.

Hipótesis

el helado es bueno para nuestro cuerpo

propósito del trabajo

averigua si comer helado es bueno o malo

• Familiarícese con la historia de la aparición del helado.
• Estudiar los tipos y composición de helados y su efecto sobre el cuerpo humano.
• Conoce la opinión de los profesionales médicos sobre el uso del helado.
• Realizar una encuesta entre alumnos, profesores y padres de nuestra escuela.
• Intente hacer helado en casa.

Objeto de investigación de helados

El tema de investigación es el helado, su composición y

impacto en la salud humana

1. Estudio de literatura

2. Interrogatorio

3. Experimentos

4. Consulta con un especialista

5. Observación

¿Qué es HELADO?

Del diccionario de S.I. Ozhegova

El helado está batido

y masa congelada a base de leche, nata, frutas,

bayas, aromatizantes y sustancias aromáticas ...

La historia del helado

El helado apareció hace unos 5 mil años en la antigua China. Los chinos mezclaron trozos de limones, naranjas, semillas de granada con hielo y nieve.

En aquellos días, el helado solo lo podían disfrutar los ricos. La receta para su preparación se mantuvo en secreto.

Receta

El viajero italiano Marco Polo trajo helado de China a Italia.

frutas y bayas

Helado

a base de frutas y bayas

a base de leche

crema

lácteos

cremoso

• Leche natural
• Crema
• Leche en polvo
• Azúcar granulada
• La leche desnatada en polvo
• Estabilizadores, emulsionantes
• Vanilina

Consulta de especialista

enfermera MBOU "Escuela secundaria Shemurshinskaya"

Egorova Svetlana Petrovna

Estropea los dientes

Altera la función hepática

Causa dolor de garganta

Muchos productos químicos nocivos

No puedes comer enfermo

diabetes mellitus,

con enfermedades del estómago

Contiene vitaminas A, B, D, E -

necesario para los ojos y la piel

Contiene fósforo (para huesos),

potasio, magnesio y hierro (para el crecimiento)

Mejora el humor

Restaura la energía rápidamente

Mejora la función cerebral.

Cuestionario

42 personas

¿Te gusta el helado?

¿Con qué frecuencia comes helado?

¿Qué tipo de helado prefieres?

¿Crees que el helado es bueno o malo para tu salud?

Nuestras experiencias

Experiencia 1.

Cogimos dos tipos de helado "Vainilla" y "Real Plombir". El helado de vainilla se derritió más rápido y se formó un líquido acuoso durante la descongelación, lo que significa que se agregaron otras sustancias, excepto la leche y la crema. Posiblemente grasas vegetales.

Experiencia 2.

Ponga 1 cucharada de helado derretido en una taza y agregue la misma cantidad de solución de bicarbonato de sodio. Han aparecido burbujas de dióxido de carbono. La composición contiene ácido cítrico. Y puede provocar alergias.

Producción: El helado puede contener varios aditivos, a veces dañinos.

Es mejor hacer helado tú mismo

Puedes decorarlo con nueces, bayas, trozos de fruta, chocolate.

¡Es hermoso, sabroso y saludable!

Etiqueta de helado

todos están felices

Consejos útiles

sobre el uso de helado

1. El helado es un postre. Debe comerlo después de la comida principal, como tercer plato.

2. El helado es un producto rico en calorías, por lo que comerlo es perjudicial.

3. No puede comer helado cuando hace frío; puede resfriarse y enfermarse.

4. Antes de empezar a comer helado, debe esperar hasta que esté un poco más caliente.

5. No consuma grandes cantidades de helado.

En el transcurso de nuestro trabajo, llegamos a las siguientes conclusiones:

1. El helado es bueno para la salud con moderación. Mejora la función cerebral. Bueno para los huesos, los ojos y el crecimiento de los niños. Restaura la energía perdida. Y lo más importante, se anima.

2. La elección del helado debe tratarse con precaución.

Primero, mire la fecha de vencimiento.

En segundo lugar, en la composición, para que haya menos aditivos químicos.

3. Si es posible, haga helado en casa. Entonces estará sabroso y saludable.

Como resultado del trabajo, realizamos un folleto con información útil sobre helados, recetas para hacerlos en casa.

Hemos logrado el objetivo de nuestro trabajo y confirmado nuestra hipótesis. Ahora nuestros padres están convencidos de que el helado sigue siendo un producto saludable e incluso necesitan darse un festín, aunque no a menudo. Además, ahora podemos hacerlo nosotros mismos.

• Ozhegov S.I. Diccionario explicativo de la lengua rusa.-M: LLC "ITI New Technologies", 2003
• Sladkova Yu. "Todo sobre el helado". Moscú.-2002
• Enciclopedia para niños. Moscú, Avanta, 2009
• htth: //www.about-icecream.ru
• htth: // www.icecream.bryansk.ru
• htth: // www.innovatory.narod.ru

En el marco de la Jornada de los Inventos Infantiles, el Grupo No. 12 "Máquina de Vapor" de la Unidad Preescolar "Nadezhda" presenta:

Helado estoy en un vaso, un cono, Delicioso y tierno. Hecho con leche, más a menudo blanco como la nieve. Vivo en congeladores, e inmediatamente me derrito al sol.

El helado es una delicia favorita de niños y adultos. La historia del helado es muy antigua y fascinante. El primer helado apareció en la antigua China hace 5 mil años. Los chinos se deleitaron con nieve y hielo mezclados con rodajas de naranjas, limones y semillas de granada.

Cuenta la leyenda que el viajero italiano Marco Polo trajo la receta de las paletas de China a Europa a principios del siglo XIV. ... La nieve para la preparación de un postre frío se entregó desde lejanos glaciares alpinos y se construyeron amplias bodegas de hielo para almacenar nieve a largo plazo. El helado era jugos fríos y endulzados, con miel y nueces.

En la antigua Rusia, en el calor, comían leche o nata congelada en rodajas. Todo esto se puso en el porche para congelar Se sirvieron briquetas de hielo con panqueques en Maslenitsa

Cono de gofres En 1904, durante la Feria Mundial de Estados Unidos, un vendedor de helados no tenía vasos de papel y pidió ayuda a Ernest Humvee, un vendedor de gofres cuyo puesto estaba cerca. Comenzaron a enrollar los conos y a poner helado dentro. Así se inventaron los conos de waffle.

Helado en barra La barra de helado fue inventada en 1905 por Frank Epperson, de 11 años. Un día helado, olvidó su vaso de limonada en el porche de su casa. También había una varilla para revolver en el vaso. Al despertarse a la mañana siguiente, encontró un vaso congelado con un palo.

Christian Nelson fue el pastelero que decidió experimentar y cubrir el helado con chocolate. Eskimo Vendió simultáneamente su helado y mostró una película sobre la vida de los esquimales. Llamó a su invento Eskimo Pai, que se traduce como "pastel esquimal".

El helado se compone de crema, leche o productos lácteos, y a veces se agregan huevos. Para darle sabor, se agrega vainillina, chocolate, bayas, nueces o frutas al helado.

Juego de rol "Heladería"

Encuesta sociológica "¿Qué tipo de helado te gusta?" Según los resultados de la encuesta, el helado favorito entre los niños de nuestro grupo es ESKIMO.

¡Gracias por la atención! Aman a Olya y Vanechka "Eskimo" en un palo. Alegría de chocolate: ¡todo lo que hay adentro es genial!

Datos de interés El grupo número 12 "Tren" de la unidad de Preescolar "Nadezhda" presenta:

Las primeras máquinas de helado

Producción moderna de helados

El más caro del mundo: helado "dorado"

El pastel helado más grande hecho en China con un peso de 8 toneladas.

En Moscú, un muñeco de nieve gigante de 2 metros de altura y 300 kg de peso se hizo con helado. El muñeco de nieve se hizo con los colores de la bandera rusa de fresa, arándano y helado cremoso.

8 MBOU clase "B" "Escuela nº 4 con UIOP" en Usinsk.

Supervisor : Voronova Galina Vladimirovna, profesora de química MBOU "Escuela secundaria nº 4 con UIOP", Usinsk

Objeto del trabajo: estudiar la composición del helado y su efecto en el cuerpo humano.

Tareas:

• Estudie la historia de la aparición del helado.
• Realizar una encuesta de cuestionario entre los estudiantes en los grados 8c MBOU "Escuela secundaria No. 4 con UIOP" en Usinsk y la Escuela secundaria MAOU No. 3 UIOP en Usinsk con respecto a las preferencias por las marcas de helado, el conocimiento sobre la composición del helado y su efecto en la cuerpo humano.
• Estudiar las características de la producción de helados en Rusia.
• Analizar paquetes de diferentes marcas de helados.
• Realiza un experimento químico para estudiar la composición del helado.

Métodos y técnicas utilizadas en el trabajo: estudio y análisis de literatura, incl. en Internet y en los medios de comunicación, cuestionarios, experimentación química, observación, método de proyecto, métodos de información y comunicación.

El helado es un manjar ancestral. Se cree que la historia del helado tiene más de 3000 años y es su tierra natal: China.

Elaboración de helados en Italia.

Europa fue introducida al helado por Marco Polo, quien trajo las primeras recetas de China en el siglo XIII.

En 1932, se abrieron las primeras heladerías en la Planta de Lácteos de Moscú y en el Refrigerador N ° 2 de Moscú.

leche y productos lácteos

Mantequilla y grasas vegetales

Jugos de frutas, frutas o verduras.

estabilizadores: agar-agar, caseinato de sodio, pectinas

emulsionantes

rellenos aromatizantes y aromatizantes (cacao en polvo, chocolate)

ácidos orgánicos (cítrico, málico, láctico

Cacao en polvo Glaseado de chocolate (para paleta) Azúcar Jugos de frutas, frutas o verduras

Lácteos –

tiene un reducido

grasa de la leche hasta un 7,5%.

Contenido calórico

es

130-250 kcal / 100 g

Yogur -

esto es yogur helado,

que tiene mas

90 sabores y enorme

el número de coberturas.

Tiene un bajo

Contenido de calorías, no más

de 120 kcal / 100 g.

Cremoso -

tiene significativamente

más grasa y azúcar, con

Contenido de calorías -

180-290 kcal / 100 g.

Clasificación

helado

calorías

Crema –

el helado mas gordo,

su contenido de grasa en promedio

12-24%, contiene

la mayor

número de calorías.

Contenido de calorías -

200-370 kcal / 100 g.

Hielo de frutas -

congelado

jugo de fruta con

agregando azúcar o

bebida de frutas dulces.

No tiene grasa.

Sorbete -

frutos rojos y bayas

helado.

Fabricado

del residuo de la leche.

Contenido de calorías -

alrededor de 170 kcal / 100 g

Consumo medio per cápita de helado en el mundo

Dinámica del consumo de helados en Rusia de 1940 a 2016

Región

Consumo, kg / persona en el año

Norteamérica

Europa Oriental

Europa del Este

Asia, incl. porcelana

Consumo de helado

Empaquetado,%

Peso,%

Promedio per cápita, kg / persona

Etapa 2. Mezclar los ingredientes

Etapa 4. Helado de maduración

Etapa 3. Homogeneización

Nivel 1. Aceptamos materias primas

Etapas

producción

helado

Etapa 5. Horneamos gofres y hacemos glaseado.

Etapa 6. Llenar tazas, cortar paletas

Etapa 8.¡Empacamos y enviamos a tiendas!

Etapa 7. Túnel de endurecimiento

El primer GOST soviético para helados se adoptó en 1941.

Los principales documentos reglamentarios para la producción de helados son el Reglamento Técnico de la Unión Aduanera "Sobre la seguridad de la leche y los productos lácteos" (TR CU 033/2013) y GOST 31457-2012 "Helado de leche, helado de mantequilla. Especificaciones ", GOST 32929-2014" Helado de leche fermentada. Especificaciones "del 01.01.2016, GOST 32256-2013" Sorbete de helado y postres con la adición de leche. Condiciones técnicas generales ".

• Aumenta la tasa de calcio y fósforo en el cuerpo. Estas sustancias son necesarias para el funcionamiento normal del aparato óseo y del sistema nervioso central.
• La vitamina K ingresa al cuerpo: es responsable del funcionamiento del sistema hematopoyético, previene el espesamiento de la sangre.
• Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema reproductivo de la mujer.
• Afecta favorablemente las funciones secretoras y motoras del sistema digestivo, a menudo se usa para el sangrado gástrico.
• Aumenta la inmunidad, la presión arterial, fortalece el tejido óseo, mejora la actividad cerebral

3. Una gran cantidad de emulsionantes, aromatizantes y estabilizantes reemplazan artificialmente el sabor y el color natural del producto lácteo.

4. El helado puede causar dolores de cabeza. Este fenómeno es típico de 1/3 de la población de todo el planeta y se debe al hecho de que cuando se consume un producto frío, la temperatura corporal desciende bruscamente, los vasos sanguíneos se estrechan y la sangre comienza a fluir mal al cerebro.

5. Vale la pena limitar el uso de helado en: diabetes mellitus, alergia a la lactosa, gastritis y / o úlcera péptica de estómago y duodeno, colesterol alto.

(el análisis se realizó el 4 de marzo de 2018)

Nombre de la tienda

"Disposición número 7" (calle Parkovaya, 4a)

Máquinas de helado

"Disposición nº 4" (calle Stroiteley, 9b)

"Flagman" (calle Molodezhnaya, 7a)

"Merchant-2" (calle Molodezhnaya, 8 "a")

"Sol" (calle Neftyanikov, 36)

"Rusia" (st. Vozeiskaya, 15)

(calle Molodezhnaya, 12)

Especificaciones

Marca de helado

helado en una taza de waffle "Vyatushka"

Fabricante

Peso (gramos)

helado en un palito "Lady from Korenovka"

JSC "Kirovskiy Khladokombinat"

(Ciudad de Kirov)

helado en una taza de waffle "Lady from Korenovka"

Precio (rublos)

"Fábrica de conservas de leche Korenovskiy" (Korenovsk, Territorio de Krasnodar)

100 gramos:

helado en una taza de gofre "GOST"

OJSC "Chelny Holod"

(República de Tartaristán, Naberezhnye Chelny)

gordo

helado en briqueta

"48 KOPEK"

Ardilla

helado en un bol "33 pingüinos"

Nestlé Rusia LLC

Carbohidratos

helado de frutas "Pochemuchka" con sabor a uva y piña

LLC "Interopt" (Tomsk)

Nestlé Rusia LLC

(Región de Moscú, Zhukovsky)

Valor energético (kcal) en 100 gramos

Fecha de caducidad, condiciones de almacenamiento.

10 meses en t no superior a -20 0 С

12 meses en t no superior a -18 0 С

12 meses en t no superior a -18 0 С

6 meses en t no superior a -18 0 С

12 meses en t no superior a -18 0 С

6 meses, en t no superior a -18 0 С

Objetivo: realizar experimentos químicos que confirmen la composición cualitativa del helado.

№ 1 - helado en una taza de gofre "Vyatushka", № 2 - helado en un palito "Lady from Korenovka", № 3 - helado en una taza de gofre "Lady from Korenovka", № 4 - helado en una taza de gofre "GOST", №5 - helado en briqueta "48 KOPEK", № 6 - helado en un cuenco "33 pingüinos", № 7 - Helado de frutas "Pochemuchka" con sabor a uva y piña.

Producción: apareció una coloración púrpura en todas las muestras, excepto en el No. 7 (hielo de frutas), que se asocia con el muy bajo contenido de proteína en este helado (0.028 g). Esta muestra dio una coloración azul.

Vierta 1 ml de helado derretido y 1 ml de solución de NaOH al 5-10% en un tubo de ensayo. Luego agregue 2-3 gotas de solución de CuSO 4 al 10%.

Producción: Se observa una coloración azul brillante en la muestra 7 (reacción cualitativa a alcoholes polihídricos).

Las soluciones resultantes durante el experimento N ° 1 y N ° 2 en los tubos de ensayo N ° 1 a N ° 7 se calientan en una lámpara de alcohol.

Producción: Al calentar, todas las muestras mostraron primero un color amarillo, luego un color rojo, lo que prueba el contenido de carbohidratos de las muestras.

Producción: Al calentar, todas las muestras mostraron primero un color amarillo, luego un color rojo, lo que prueba el contenido de carbohidratos de las muestras. El color rojo más brillante se observó en la muestra No. 1 ("Vyatushka"), que se asocia con el mayor contenido de carbohidratos (24 g).

Tomamos una taza de gofre de la muestra No. 3 ("Señora de Korenovka") y le echamos 1 - 2 gotas de una solución alcohólica de yodo.

Producción: en la superficie de una taza de oblea de la muestra No. 3 apareció una coloración púrpura oscura, una reacción cualitativa al almidón.

Además, se realizó un experimento con las muestras N ° 1 - N ° 6 para la detección de almidón en helado.

Producción: en las muestras n. ° 1 ("Vyatushka"), n. ° 4 ("GOST") apareció una coloración violeta, una reacción cualitativa al almidón, aunque no se dice nada sobre la presencia de almidón en los paquetes de estas muestras en la composición del helado .

Se vierte 1 ml de helado derretido en un tubo de ensayo y se agrega 1 ml de una solución saturada de bicarbonato de sodio.

Producción: Se observa la aparición de burbujas de dióxido de carbono.

• El análisis de envases de diferentes marcas de helado permitió concluir: en todas las muestras de envases estudiadas, el fabricante, peso, contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, valor energético (kcal por 100 g), composición, plazos y Se indican las condiciones de almacenamiento.
• Un experimento químico permitió determinar la composición química del helado. El experimento demostró que la composición del helado contiene proteínas, carbohidratos; se encontró almidón en una taza de gofre de helado "Lady from Korenovka", y en helado en las muestras N ° 1 y N ° 4; Se encontró ácido cítrico en el hielo de frutas.