Kurioje rankoje peilis, kurioje šakutė per puotą? Šventinio stalo serviravimas

(88516) – Žanna Abdugalimova, 2007-12-01

Kiekvienas iš mūsų gyvenime turi daug svarbių susitikimų, nuo kurių rezultatų daug kas priklauso. Ką daryti, jei nusprendėte tokią vakarienę surengti savo namuose ar bute. Juk jei svečiai svarbūs ir nuo jų priklauso tam tikrų klausimų sprendimas, tai norisi, kad viskas būtų „viršuje“, griežtai laikantis etiketo kanonų. O kol orkaitėje ruošiamas kitas patiekalas, ant stalo užtiesiame elegantišką staltiesę ir imame dėti stalo įrankius, kad būtų ne blogiau, o dar geriau nei brangiausiame restorane. Ant stalo galite gražiai išdėlioti stalo įrankius tik savo mylimam žmogui, taip padarydami staigmeną ir pabrėždami šios akimirkos svarbą savo gyvenime.

Stalo įrankiai ant stalo turi būti išdėstyti pagal schemą.

1 - lėkštė duonai, 2 - servetėlė, 3 - maža šakutė užkandžiams, 4 - šakutė žuvies patiekalams, 5 - didelė pietų šakutė mėsos patiekalams, 6 - užkandžių lėkštė 7 - lėkštė, 8 - didelis pietų peilis mėsos patiekalams, 9 - žuvies peilis 10 - Sriubos šaukštas 11 - mažas peilis užkandžiams, 12 - desertinis šaukštelis, 13 - desertinė šakutė, 14 - taurė stipriems alkoholiniams gėrimams, patiekiama su užkandžiu, 15 - taurė sauso baltojo vyno, patiekiama prie žuvies patiekalų, 16 - taurė sauso raudonojo vyno, patiekiama prie mėsos patiekalų, 17 - taurė šampano, patiekiama su desertu, 18 - stiklinė mineraliniam vandeniui

Pagal svečių skaičių ant stalo dedamos manekenės lėkštės, ant jų – užkandinės. Servetėlės, sulankstytos trikampiu, dangteliu ar kitaip, dedamos į lėkštes.

Peiliai dedami antgaliu prie lėkštės.

Šakės dedamos išgaubta puse žemyn.

Stalo įrankiai naudojami pagal jų vietą – pradedant ekstremaliais ir baigiant tais, kurie yra šalia lėkštės.

Peilis ir šakutė laikomi taip, kad pirštai neliestų ašmenų ar dantų. Jei karts nuo karto nustojate naudoti prietaisą, padėkite jį tik ant lėkštės krašto, bet ne ant staltiesės. Jei naudojote tik šakutę, tada peilis turi remtis į dešinįjį lėkštės kraštą, kur jis mažiausiai trukdo.

Jei valgant yra pauzė (bet šventė dar nesibaigė), prietaisas dedamas ant lėkštės kryžiaus ant kryžiaus – peilis galu į kairę, šakutė išgaubta dalimi į viršų – kad peilio rankena yra kaip laikrodžio rodyklė, rodanti penktą valandą, o šakės rankena – septintą valandą. Kirtimo taškas turi būti ant šakės dantų ir trečdalio peilio. Šakutę ir peilį su rankena galite padėti ant stalo, o kitą galą ant lėkštės. Valgymo pabaigoje abu prietaisai dedami ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam, jų rankenėlės „rodo penktą valandą“.

Šalia lėkštės patiekiamos taurės, arčiau lentelės vidurio, lygiagrečiai jo ilgiui arba lankui, pradedant kairėje nuo didžiausio dydžio. Arba stiklai dedami dviem eilėmis, kad dideli stiklai neuždengtų mažesnių.

Lėkštės su supjaustytomis lygiomis duonos riekelėmis dedamos į skirtingas stalo vietas, kad visi svečiai jį lengvai pasiektų. Duona, paimta iš bendrų lėkščių, dedama į duonos lėkštes, kurios yra priekinių lėkščių kairėje.

Druskos plaktuvai ir kiti prieskonių prietaisai yra išdėstyti po vieną įrenginį trims keturiems žmonėms.

Įvairūs šalti užkandžiai ant indų ir lėkštučių vienodai išdėstyti ant stalo, kad svečiams būtų nesunku jų gauti.

Pagrindinė auklėjimo taisyklė, etiketas – tinkamai ir gražiai padengtas stalas. Daugelis žmonių turi klausimų, kaip turėtų būti išdėstyti prietaisai. Mūsų straipsnis padės jums viską suprasti.

Pagrindiniai indų ir prietaisų išdėstymo principai

Šiuolaikinėje visuomenėje galioja keletas bendrų stalo serviravimo taisyklių. Tai apima šias rekomendacijas:

Prietaisų išdėstymas turi būti patogus ir tikslingas. Tai būtina, kad viskas, ko reikia, būtų šalia ir šeimininkei nereikėtų eiti ieškoti daiktų.
Kiekvienas įrenginys turi savo vietą ir paskirtį. Panašiai įprasta dėti šaukštus ir peilius aštria briauna link indo ir dešinėje pusėje, o šaukštas ir šakutė turi būti ant stalo įgaubta puse.
Įprasta priešais kėdę padėti užkandžių lėkštę. Už lėkštės su užkandžiais šalia prietaiso dedamos stiklinės. Vynas ant stalo turi būti atidarytas. Prieš atvykstant vaisiai nėra patiekiami.
Indai ir stalo įrankiai turi būti vienodi. Taip pat turite žinoti, kad turi būti servetėlių, tiek popierinių, tiek medžiaginių.
Būtina, kad indai ir visi šventinei šventei skirti indai būtų švarūs ir tvarkingi. Ant jo neturėtų būti drožlių ar dėmių.
Su stalo serviravimu stalo įrankiais reikia elgtis atsakingai. Paprastai namų šeimininkės naudoja rinkinius, tai yra indų rinkinius. Privalomi indai yra žuvies mentelė, torto kastuvas, citrininė šakutė, sviesto peilis, citrinos ar cukraus žnyplės. Ant stalo turi būti staltiesė, servetėlės ir rankšluostis.

Kokia staltiesė turi būti ant stalo priimant svečius?

Šventei ypač tiks baltas audinio vaizdas. Jame gali tilpti bet kokios spalvos indai ir visų rūšių gėlės. Ant tokio stalo gali būti rožės, porcelianiniai indai ir krištolo taurės. Tokia atmosfera labai tinka švęsti vestuvių šventę.

Norėdami suteikti stalui gaivos, galite naudoti rausvą arba žalsvą staltiesę su baltais raštais. Dėl subtilaus aromato galite įdėti vazas su pavasario gėlėmis, pavyzdžiui, pakalnėmis ar narcizais.

Vasariškai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys geltona staltiesė su geltonų ar baltų atspalvių raštais.

Rudens sezonui puikiai tiks ochros arba alyvuogių spalvos audinys, ant kurio galima dėti gilias vaisių lėkštes ir puokštes geltonais lapeliais.

Servetėlių pasirinkimas dengiant stalą su stalo įrankiais

Nosinė ir lūpos yra neatskiriama prietaisų išdėstymo dalis. Tai padeda išlaikyti švarą. Graži lininė servetėlė taip pat bus dekoro detalė.

Serviravimo profesionalai pasiūlo nemažą kiekį.Tačiau reiktų rinktis tokį būdą, kad išvyniojus nebūtų mėtinė.

Per pusryčius ar vakarienę servetėlės paprastai atrodo sulankstytos į keturias dalis, tik per pusę arba trikampio pavidalu. Šventinei vakarienei ar pietums jie gali būti patiekiami sudėtingesnėje formoje, pavyzdžiui, dangteliu ar žvake.

Paruoštos servetėlės turėtų gulėti ant lėkščių užkandžiams. Manoma, kad galima iškeisti linines skaras į įprastas popierines. Čia nėra nieko smerktino.

Servetėlės naudojimo procesas

Užkandžių lėkštėje išvydę šaliką rankoms ir lūpoms, kai kurie svečiai susigėdo ir nukelia jį prie stalo krašto. To daryti nereikėtų, nes jos pašaukimas – padėti svečiui valgio metu.

Gražiai sulankstyta, švari, išlyginta servetėlė – puošmena ant stalo. Tačiau pagrindinis jos tikslas nėra sutepti kostiumo ar vakarinės suknelės. Servetėlės pagalba jie taip pat nusivalo lūpas ir rankas valgymo metu ir po jo.

Prieš pradėdami valgyti, išskleiskite servetėlę ir padėkite ją ant kelių. Padėti servetėlę už apykaklės arba naudoti ją kaip „seilinuką“, kaip ir jaunesniems vaikams, laikoma itin nepadoru.

Jei valgant rankos susitepa, jas reikia švelniai nušluostyti beveik puse nosinės, nepakeliant jos nuo kelių.

Norint nusišluostyti lūpas, reikia abiem rankomis paimti servetėlę, perlenkti per pusę, taškiniais judesiais prispausti prie lūpų. Nuvalyti lūpas šluojančiu judesiu yra blogų manierų viršūnė.

Ko nereikėtų daryti prie stalo?

Griežtai draudžiama naudoti servetėlę kaip nosinę ar rankšluostį labai nešvarioms rankoms. Negražu laikomas elgesys, kai svečias įdėmiai apžiūri indus ir, pamatęs dėmelę, bando jį nušluostyti nosine. Taigi, šeimininkai tokį poelgį laikys įžeidžiančiu, o svečias – abejojančiu savo švara ir tvarkingumu.

Suvalgius visą maistą, servetėlės nebereikės lankstyti taip, kaip anksčiau, o tereikia padėti ją dešinėje indų pusėje. Nosinaitės negalima dėti ant kėdės sėdynės ar kabinti ant jos nugaros.

Kaip turėtų atrodyti užkandžių stalas?

Lėkštės užkandžiams dedamos iš anksto. Salotų dubenys ir padažo valtys turėtų būti dedami ant užkandžių indų taip, kad jų rankenos būtų pasuktos į kairę. Priešais salotų dubenį turi būti šaukštelis. Salotoms patiekti turėtų būti šaukštas. Duona patiekiama specialioje lėkštėje.

Šaltam patiekalui būtina parūpinti sviesto peilį ir šakutę. Šiuo atveju naudojami tokie indai kaip lėkštės ir peilis užkandžiams, padažo valtys, arbatiniai šaukšteliai, didelės apvalios lėkštės, šakutės.

Stalai, kuriuose bus tik šalti užkandžiai, dažniausiai patiekiami su porcelianiniais indais. Prie kiekvienos lėkštės turi būti šakutė, šaukštas, peilis. Jie turi būti išdėstyti taip, kad svečias galėtų paimti prietaisą į dešinę ranką, o žuvies šakutę – į kairę. Peilis yra ant pyrago plokštės dešinėje pusėje, žiūrint į ašmenis kairėje pusėje. Šiuo metu bus naudojami tokie įrankiai: didelės lėkštės, salotų dubuo, šakutės ir peiliai užkandžiams, šakutė žuviai, peiliai žuviai.

Stalo serviravimas karštiems užkandžiams

Karšti užkandžiai serviruojant stalą stalo įrankiais puikuojasi tuose induose, kuriuose jie gaminami. Maisto indai yra užkandžių inde, kuris uždengtas popierinėmis servetėlėmis.

Užkandžiai, kurie patiekiami mažuose puoduose, valgomi specialiais indais, o užkandžiai keptuvėje – šakutėmis ar šaukšteliais. Indai su maistu išdėstomi taip, kad jo rankena būtų kairėje svečio pusėje, o desertinio šaukšto – į dešinę. Šiame stalo serviravimo indai yra užkandžių peiliai ir desertiniai šaukštai; pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuvės.

Kokia turėtų būti sriubos stalo vieta?

Sultinys arba pirmasis tyrinės sriubos pavidalu dedamas į specialius puodelius, kurie stovi ant mažų lėkštučių. Sriubos šaukštas yra ant nedidelės lėkštutės arba dešinėje jos pusėje. Stalo peilis ir šakutė tarnauja kaip serviravimo sultinio serviravimo įrenginiai. Grietinė duodama padažo valtyje, esančioje lėkštėje, ant kurios yra ir desertinis šaukštas. Jis yra kairėje pusėje. Šiuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios lėkštės, stalo peiliai, sriubos šaukštai, desertiniai šaukštai.

Kas turėtų būti ant stalo šaltiems gėrimams?

Lėkštėje, kaip taisyklė, yra indas su šaltu gėrimu ar sultimis. Dešinėje pusėje yra šiaudelis svečiams. Ledas patiekiamas salotų dubenyje, esančiame lėkštėje. Šioje situacijoje naudojami indai ir stalo įrankiai yra stiklinės, puodeliai, ledo žnyplės ir ąsotis.

Koks turėtų būti karštų gėrimų stalas?

Kava ar kakava siūloma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrinėje, pienas – pieno ąsotyje. Uogienė patiekiama dubenyje, esančiame lėkštėje, ant kurios guli desertinis šaukštas.

Cezve su pailga rankena jis yra dešinėje lėkštės pusėje kartu su desertiniu šaukštu. Kairėje pusėje gali būti stiklinė vėsaus vandens.

Dešinėje svečio pusėje, kaip taisyklė, dubenyje yra grietinėlė. Stiklinės dažniausiai patiekiamos stiklinėje. Čia jis turėtų būti ant lėkštės, ant kurios guli mažas šaukštas ir šiaudeliai. Šiam stalui naudojami stalo įrankiai ir indai yra dubenys, pieno ąsotis, stiklinės, arbatiniai šaukšteliai.

Kaip turėtų būti padengtas arbatos stalas?

Tuo atveju, kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklinėse su lėkštutėmis, ant stalo turi būti arbatinukas su arbatžolėmis ir didesnis arbatinukas su karštu virintu vandeniu, cukrus gabaliukais dubenyje su pincetu. Stiklinės rankena turi būti kairėje, o ant lėkštutės arbatinis šaukštelis turi būti dešinėje. Uogienė iš uogų ar vaisių, liepų ar gėlių medus, uogienė dažniausiai būna svečio kairėje pusėje.

Citrina patiekiama dubenyje arba padėkle su dvišake desertine šakute, skirta jai išdėlioti. Svečio dešinėje pusėje dedama vaza su citrina. Pieno ąsotis dedamas ant lėkštės, dažniausiai dešinėje pusėje.

Dėl viso to, kas buvo pasakyta, patiekiant yra tokie prietaisai ir įrankiai kaip arbatos puodeliai su lėkštutėmis, stiklinės, mažas arbatinukas arbatos lapeliams, didelis virdulys verdančiam vandeniui, ąsotis, dubuo, desertas šaukštas.

Skirtingos peilio ir šakutės padėtys gali daug daugiau pasakyti apie jūsų požiūrį į maistą nei jūs. Daugelis nežino detalių, todėl restorane gali susidaryti nepatogi situacija. Etiketo mokytojas, direktorius pasakys, kaip tinkamai ant indų padėti stalo įrankius gerų manierų mokyklos Olga Merz.

Lūkesčiai

Skersai perlenkta šakutė ir peilis, kai šakutė statoma vertikaliai dantukais į viršų, o peilio ašmenys nukreipti į kairę, išreiškia lankytojo nekantrumą, jei patiekalo laukti per ilgai.

Pauzė

Jei norite pailsėti nuo valgymo, stalo įrankiai padės perteikti šį norą padavėjui. Klasikinis stalo įrankių išdėstymas per pauzę yra tada, kai šakutė ir peilis guli išilgai lėkštės kraštų: peilis yra dešinėje, o šakutė - kairėje. Šiuo atveju šakutė ir peilis gali būti išdėstyti atviros raidės "L" forma. Tuo pačiu metu šakutė yra nukreipta gvazdikėliais į viršų, kaip ir peilio ašmenys - tai iš esmės svarbus dalykas. Jei išbandėte užkandžius, kuriems prireikė tik šakutės, tada per pauzę galite ją padėti ant lėkštės krašto dešinėje.

Valgymo užbaigimas

Valgio pabaiga dažnai būna dviprasmiška. Jei norite parodyti padavėjui, kad jau baigėte, yra keli būdai tai padaryti. Pirmasis iš jų – stalo įrankius padėti ant lėkštės vienas šalia kito vertikaliai ir lygiagrečiai vienas kitam. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad ir šakutės gvazdikėliai, ir peilio ašmenys „žiūrėtų“ į viršų. Kitas variantas, panašus į ankstesnį, kai įrenginiai yra išdėstyti lygiagrečiai ir vertikaliai, tačiau tuo pačiu metu jie guli arčiau plokštės kraštų. Peilis yra dešinėje jo pusėje, o šakutė - kairėje. Tai yra, atstumas tarp jų yra daug didesnis nei pirmame variante. Šis būdas dažniausiai naudojamas, kai valgymas baigtas, bet lėkštėje lieka maisto.

Ir labiausiai paplitęs variantas – šakutė ir peilis guli lygiagrečiai vienas kitam, bet kampu – kaip sakoma, „žiūrėk nuo dešimties minučių iki penkių“, jei įsivaizduoji lėkštę laikrodžio ciferblato pavidalu. Šakės dantys ir peilio ašmenys šiuo atveju turi būti plokštės viršuje.

Patinka - nepatinka

Be pagrindinių pauzės ir valgio pabaigos ženklų, yra ir „signalų“, išreiškiančių požiūrį į patiekiamus patiekalus. Stalo įrankių pagalba galite pranešti darbuotojams, ar maistas jums patiko, ar ne.

Pavyzdžiui, horizontaliai lygiagrečiai gulinti šakutė ir peilis, „žiūrintys“ į dešinę, rodo, kad lankytojas yra patenkintas, kaip buvo paruoštas patiekalas.

Jei šakutė ir peilis „žiūri“ nuo dešimties iki penkių minučių, o šakutė yra po peiliu, o tarp gvazdikėlių esantis peilis įsiskverbia į šakutę, vadinasi, likote patenkinti ir maistu, ir aptarnavimu.

Bet jei stalo įrankiai guli su rankenomis aukštyn, o ašmenimis ir dantimis žemyn, tai rodo, kad maistas jums nepatiko.

Klientas gali išreikšti savo nepasitenkinimą pastatydamas įrenginius horizontaliai lygiagrečiai vienas kitam, o jų rankenos turi būti kairėje. Tokia prietaisų padėtis sako kategorišką „ne“, iki noro paskambinti vadovui ar išreikšti neigiamą atsiliepimą šefui.

Atvirkštinė „L“ raidė, kai šakutė kerta gvazdikėlius su peiliu lėkštės apačioje, o rankenos išsiskiria į viršų, rodo, kad nesate patenkintas nei maistu, nei aptarnavimu.

Tai yra svarbiausi punktai, į kuriuos padavėjai turėtų atkreipti dėmesį, nes tokiu būdu lankytojas aiškiai parodo ir savo požiūrį į maistą, ir tai, kurioje valgio dalyje jis yra.

Kasdien Taškente atsiranda vis daugiau restoranų, o pasiūlymai praleisti nepamirštamą vakarą vis labiau vilioja. Siūlome pasinerti į restorano etiketą ir išmokti keletą paprastų taisyklių kompetentingiems restorano paslaugų vartotojams. Vienaip ar kitaip į savo lėkštę sukraudami stalo įrankius, padavėjui duodate įvairius ženklus, kuriuos gali pagauti ir į juos atsižvelgti kompetentingi darbuotojai.

Tarkime, per puotą reikia „papudruoti nosį“ arba „pakvėpuoti grynu oru“, o jūs tolstate nuo padavėjo akiračio. Padavėjo pareigos apima tvarkos, švaros palaikymą ir pan. Šiuo atveju parodyti, kad lėkštės ir stalo įrankių „nereikia išsinešti! - naudokite kategorišką gestą.

– Neprivalai jo atimti!

Profesionalaus padavėjo darbas svečiams nematomas. Būdamas profesionalų piršlyboje net nespėji pastebėti, kaip keičiamos užkandžių lėkštės, atnaujinama buitinė technika, dėliojami užkandžiai, papildomi gėrimai. Kartais norisi tiesiog sustoti ir pailsėti.

Kalbant apie „pauzę“, yra keletas variantų:

"Pauzė"

1. Jei jūsų lėkštėje yra daug gėrybių, galite naudoti tik laisvą vietą ant ratlankio. Remdamiesi tuo, dedame stalo įrankius, ašmenimis liesdami lėkštės kraštą, rankenomis liesdami stalo paviršių. Peilis dešinėje, šakutė kairėje.

"Pauzė"

2. Esant laisvos vietos, uždėkite peilį ir šakutę ant lėkštės, raidę „L“. Peilio galas žvelgia į kairę, o šakės dantys – į dešinę, o prietaisų rankenos kabo virš stalo. Atstumas tarp šakutės ir peilio dantų gali būti ženklas, kad patiekalas buvo gana mažas, kitose įstaigose tas pats patiekalas patiekiamas didesniu kiekiu.

"Pauzė"

3. Klasikinė reguliari pauzė. Jei naudojate tik užkandžių ar vakarienės šakutę, tada šakutė bus dešinėje.

Mes aiškiai parodome, kad valgis baigėsi ir jums reikia pereiti prie kito patiekalo. Tai rodo keli gestai:

Baigė valgyti

Prietaisai gali būti išdėstyti, kaip ir laikrodyje, laikas yra pusė šešių. Ši parinktis patogu rinkti panaudotus indus: padavėjas nekerta svečio asmeninės erdvės.

Baigė valgyti

Padėkite šakutę ir peilį lygiagrečiai vienas kitam, rankenomis žemyn. Peilio galas ir šakės dantys turi būti nukreipti į viršų. Didelis atstumas tarp šakutės ir peilio ašmenų gali reikšti, kad patiekalas buvo pakankamai didelis arba pakankamai patenkintas jūsų skonio receptoriams vakare.

Baigė valgyti

Šis neutralus variantas jokiu būdu nenurodo dydžio
patiekto patiekalo, gali reikšti, kad viskas buvo gana harmoninga. Patogu ir padavėjams renkant indus.

"Laukiu kito patiekalo!"

Jei skubate, yra galimybė parodyti personalui, kad šiandien aptarnavimas bus greitas, patiekalų patiekimas ir indų surinkimas bus operatyvus. Sulenkite šakę su peiliu kryžiumi, peilio briaunu į kairę, šakės dantys turi atrodyti aukštyn.

„Patiekalas tiesiog puikus!

Jei netikėtai nustebino patiektas patiekalas ir nenorite palikti nematomo fronto darbuotojų be priežiūros, sukurkite kitą gudrų derinį. Padavėjas tikrai atkreips dėmesį į draugišką gestą ir tikrai suteiks gerų naujienų virėjui.

"Nepatiko"

Taip pat atsitinka, kad patiekalas neatitinka vizualinių ir skonio reprezentacijų. Priežasčių gali būti daug, bet faktas lieka jūsų lėkštėje. Tokia simbolika nebus itin maloni darbuotojams, tačiau yra pagrindo pasiteirauti, kokios yra tokio įvertinimo priežastys. Padavėjas gali patikslinti trūkumus ir, susitarus su vadovu, yra galimybė palikti gerą įspūdį apie įstaigą su nedideliu dekoruotu desertu iš pačios įstaigos.

„Aptarnavimas nebuvo geras“

Jei susidursite su blogos nuotaikos padavėju, be to, jis jį išlepino, yra variantas, leidžiantis suprasti, kad „paslauga nepatiko!“. Tokį gestą galima panaudoti, jei patiekiant iš pradžių buvo atnešami kepsniai, kai kepsniai jau buvo įpusėję – duona, o kepsniams pasibaigus – prie kepsnių padažo. Ne taip dažnai nutinka, ar ne? Atsižvelgdami į tai, kad serviravimas ir palydovai buvo atvirkščiai, įdėjome įtaisus su parinktimi „nereikia išsinešti“ ir apsukame lėkštę 180 °. Prietaisai gali būti tiesiogiai pritvirtinti už rankenų. Po tokio aptarnaujančio personalo požiūrio į svečius neatsižvelgiama į įrenginių vietą kairėje ar dešinėje. Pats faktas, kad paslauga yra neteisinga, rodo apversti instrumentai.

„Trūksta draugiškos šypsenos“

Esant gana pakenčiamam aptarnavimui, bet trūkstant svetingumo, valgant maistą, galima padaryti demonstratyvią trumpalaikę pauzę palydovams gestu „Neužtenka draugiškos šypsenos!“. Taigi padavėjams primenate svetingumą, mandagumą, geranoriškumą ir šypseną.

„Atnešk skundų knygą“

„Baisiausias“ stalo įrankių kalbos gestas – „atnešk gedulingą knygą!“. Kaip pagrindą imame derinį „baigė valgyti“ su lygiagrečiu prietaisų išdėstymu ir perkeltine prasme apverčiame 180 °. Prietaisus galima dėti tiesiai ant indo paviršiaus rankenėlėmis į viršų. Kuris įrenginys yra kairėje, kuris yra dešinėje, šioje situacijoje nesvarbu.

"Man viskas labai patiko!"

Jei likote patenkinti patiekalais, aptarnavimu ir planuojate tapti nuolatiniu svečiu, naudokite derinį „Man viskas labai patiko!“. Vienintelis šios padėties įspėjimas yra tai, kad nepageidautina kišti peilį į vidurinius šakės dantis, nes tai bus interpretuojama kaip „Man nepatiko patiekalas!“. Norėdami susisiekti su peilio ašmenimis su šakės dantimis, turite naudoti kraštutinius dantis.

"Viskas tiesiog nuostabu!"

Pabaigai norėčiau pateikti šiek tiek flirtuojantį gestą, panašų į sėdinčią merginą „kojos prie pėdos“ pozicijoje. Svarbiausia, kad šis kaprizingas žmogus buvo 100% patenkintas. Jie pakėlė toną ir nuotaiką, ir visa tai dėka gerai suderinto viso svetingos įstaigos kolektyvo darbo. Svečias gali kreiptis į šį gestą kaip padėkos ženklą savo bendražygiui.

Žinodami tokius paprastus instrumentų vietų derinius, galite parodyti savo požiūrį į viską, kas vyksta, bet ir duoti ženklus kompetentingiems darbuotojams. Pastarieji, savo ruožtu, galės greitai ištaisyti situaciją, jei tai dar įmanoma.

238728

Beveik kiekvienas gali teisingai padengti stalą. Viskas priklauso nuo pinigų ir žmogaus skonio. Todėl stalo serviravimą galima drąsiai vadinti menu. Labai svarbu pasirinkti tinkamą kompoziciją, kad interjero stiliaus spalvų schema derėtų su kambariu. Be to, galioja stalo įrankių patiekimo taisyklės, kurios, priklausomai nuo šventės tipo ir valgiaraščio, išmokys bet ką gražiai ir teisingai padengti stalą.

Stalo įrankių patiekimo taisyklės

Staltiesė

Pirmiausia stalas padengiamas išlyginta ir švaria staltiese. Staltiesės galai turi kabėti tolygiai iš visų stalo pusių, pageidautina, kad jos kampai uždengtų visas stalo kojeles.

Indai

Tada lėkštės išdėstomos. Jas reikia nušluostyti servetėle ar rankšluosčiu iki blizgesio.

Užkandžių lėkštė turi būti pastatyta griežtai priešais kiekvieną kėdę, maždaug dviejų centimetrų atstumu nuo stalo krašto.

Pyrago lėkštė dedama kairėje užkandinės pusėje ne didesniu kaip dešimties centimetrų atstumu. Plokštelių centras turi būti vienoje linijoje. Bet galite įdėti kelias lėkštes, priklausomai nuo šventės.

Pagrindinės taisyklės:

Gili lėkštė skirta pagrindiniam patiekalui.
Desertinė lėkštė gali būti patiekiama pagal poreikį.
Stalo įrankiai turi būti išdėstyti taip, kad nesupainiotumėte juos naudojant: šakutė ir peilis yra šalia pagrindinio patiekalo, desertinis šaukštas guli dešinėje už lėkštės.
Patiekiant vyną, atitinkama taurė turi būti dedama į dešinę už peilio, patiekiant kelis gėrimus (vanduo, sultys), likusios taurės dedamos ten.
Prie itališkų patiekalų būtina patiekti lėkštę duonos.
Spagečiai, makaronai vartojami su šakute ir šaukštu, o sviesto peilis yra duonos lėkštėje.
Prie itališkų patiekalų visada tiekiamas vanduo. Atitinkamai, stiklas turi būti arčiau indo. Viršuje, kairėje už stiklinės vandens, dedama vyno taurė.

Stalo įrankiai

Šakės dedamos galu į viršų kairėje pusėje, o peiliai – dešinėje, ašmenys turi būti nukreipti į lėkštę. Prie peilio dedamas sriubos šaukštas.

Tuo atveju, kai meniu numatytas kelių patiekalų patiekimas, jie vyksta taip: stalo peilis guli prie lėkštės, žuvies peilis yra dešinėje, o užkandžių batonėlis dedamas paskutinis.

Patiekdami sviestą su duona, ant pyrago lėkštės uždėkite nedidelį sviestinį peilį.

Jei meniu patiekiama sriuba, tada sriubos šaukštas dedamas tarp žuvies ir užkandžių peilio.

Jei žuvienės nėra, vietoj žuvies peilio galima įdėti šaukštą.

Užkandžių, žuvies ir stalo šakutės turi būti dedamos į kairę nuo lėkščių, dėliojant šakutės turi derėti su peiliais. Atstumas tarp įrenginių neturi viršyti vieno centimetro.

Kad būtų lengviau naudoti stalo įrankius, jų rankenų galai kartu su lėkštėmis turi būti dviejų centimetrų atstumu nuo stalo galo.

Indai

Toliau ateina krištolinių (stiklinių) indų eilė. Jei tiekiamas tik vanduo, po kiekvienos lėkštės centre dedama stiklinė arba stiklinė. Jeigu patiekiamas vaisių gėrimas ar gira, į dešinę deda ne stiklinę, o puodelį su rankena.

Patiekiant alkoholinius gėrimus, atitinkami indai dedami dešinėje, šalia taurės. Jei gėrimams pateikiami keli daiktai, tada taurė turi būti paslinkta į kairę pusę, lėkštės centro atžvilgiu, dešinėje pusėje, likusieji daiktai išdėliojami į vieną eilutę.

Į vieną eilę įprasta dėti daugiau nei tris daiktus. Prekės gėrimams, kai jos pilnai patiekiamos, dedamos į dvi eiles. Tarp objektų turi būti laikomasi bent vieno centimetro atstumo.

Sriubos puodelis ir gili lėkštė dedami ant indų stovo. Dešinėje – sriubos šaukštas, šakutė ir peilis užkandžiams. Pagrindinio patiekalo šakutė ir peilis yra šalia lėkštės.

Desertinis šaukštas dedamas už lėkštės. Baltojo vyno taurė yra viršuje, dešinėje už sriubos šaukšto. Jei yra vandens tiekimas, taurė turi būti dedama į kairę už vyno taurės.

Šalia indų stovo, tiesiai virš šakučių kairėje yra lėkštė duonai. Stalo įrankius reikia dėti tokia tvarka: sriubos šaukštas - žuvies peilis šalia dešinės, žuvies šakutė guli ant kairiojo krašto, peilis ir šakutė turi gulėti prie lėkštės su pagrindiniu patiekalu.

Servetėlės

Servetėlės – nepamainomas tinkamo stalo serviravimo atributas. Jos išdėliojamos iškart dedant indus, tačiau dažniausiai servetėlės dedamos po prietaisais ant stalo.

Šiandien yra daugybė būdų, kaip sukti servetėles.

Dekoracijos

Baigę serviruoti stalą, papuošimui deda vazas su gėlėmis, prietaisus su įvairiais prieskoniais ar kitus elementus.

Prisiminti! Druska ir pipirai turi būti dedami į stalo vidurį ant specialių stovų. Taip pat galite įdėti butelius su actu, padažais ir augaliniu aliejumi.

Gėlės ant stalo gali būti dedamos į bet kokį patiekalą. Mažos vazos – puikus sprendimas, nes puokštės neturi užgožti indų ir prie stalo sėdinčių žmonių.