Kalorijų kiekis bulvėse: 160 kcal *
* vidutinė vertė 100 g, priklausomai nuo veislės ir paruošimo būdo

Bulvių patiekalai yra turtingi skonio ir maistinės vertės. Laikantis dietos svarbu pasirinkti mažiausiai kalorijų turinčias. Priklausomai nuo daržovių virimo būdo, keičiasi ir energetinė vertė.

Maistinė bulvių vertė

Bulvių gumbai yra ne tik sudėtingų angliavandenių, bet ir įvairių mikroelementų, taip pat maistinių skaidulų šaltinis. Dėl savo ląstelienos daržovė yra naudinga esant virškinimo trakto sutrikimams. Kalis padeda greitai pašalinti skysčių perteklių ir normalizuoti širdį.

Didelis kalorijų kiekis žaliose bulvėse (1 gabalėlyje yra ~ 70 kcal, o 100 g - ~ 76 kcal) yra dėl didelio angliavandenių, daugiausia krakmolo, kiekio.

Savo kiekiu daržovė viršija visas kitas, pavyzdžiui, burokėlius ir morkas. Žiūrėk. Krakmolo dalis, kurios koncentracija didžiausia rudens derliaus gumbavaisiuose, sudaro daugiau kaip 20% viso šakniavaisio svorio. Štai kodėl jauna daržovė neturi tokios didelės energetinės vertės - apie 60 kcal. Terminio apdorojimo metu kalorijų kiekis žymiai padidėja.

Kalorijų kiekis bulvių koše

Kalorijų kiekis bulvių košėje gali būti mažas, jei į šį procesą įpilama pieno su 0% riebalų arba vandens. Vienoje 100 gramų porcijoje yra apie 85 kcal. Renkantis riebesnį pieną, indikatorius gali padidėti iki 35 vienetų. Bet koks aliejus žymiai padidina patiekalo maistinę vertę.

Jei įmaišysite vos vieną arbatinį šaukštelį sviesto, tyrės kalorijų kiekis bus 130 kcal (skaičiai kinta priklausomai nuo riebumo).

Energijos vertę galite sumažinti, jei mėgstamą patiekalą gaminsite iš keramikos, marmuro ar teflono padengtų indų. Be to, svarbu užtikrinti, kad 500 g šakniavaisių būtų suvartojama ne daugiau kaip 10 g riebalų turinčio produkto. Skaitykite apie tai mūsų straipsnyje.

Kiek kalorijų yra virtose, keptose, keptose bulvėse

Dietinis daržovių virimo variantas apima jos virimą (apie 85 kcal). Energetine verte virtos bulvės yra prastesnės už makaronus, kvietinę duoną, bananus ir grikius. Skaitykite apie grikių kalorijų kiekį. Tačiau tai taikoma tik tada, kai nėra pridėta majonezo, grietinėlės padažo ar sviesto.

Verdant žievelėje, vertė išlieka beveik nepakitusi (78 kcal). Mitybos specialistai rekomenduoja virti daržovę „uniformoje“, nes dauguma naudingų elementų yra šakniavaisiuose.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse yra toks pat kaip virtų, tačiau bet koks priedas padidina šiuos skaičius. Galite sumažinti krakmolo kiekį, palikite daržovę keletą valandų vėsiame vandenyje. Keptose bulvėse yra 3 kartus daugiau kalorijų (iki 200 kcal).

Aliejaus rūšis neturi didelės įtakos energetinei vertei: kepant su alyvuogėmis, saulėgrąžomis ar sviestu, skaičiai bus maždaug vienodi. Daugiau informacijos rasite mūsų leidinyje. Prancūziškose bulvytėse yra apie 310 kalorijų, o greito maisto restoranuose porcija keptų daržovių kainuos beveik 280 kalorijų.

Bulvių kalorijų lentelė 100 gramų

Galite susipažinti su populiarios daržovės energetinės vertės rodikliu naudodami kalorijų lentelę 100 g.

Kalorijų kiekis bulvių patiekaluose

Dauguma patiekalų su populiariaisiais šakniavaisiais vargu ar gali būti vadinami dietiniais, todėl žmonės, norintys atsikratyti papildomų kilogramų, turėtų susilaikyti nuo jų valgymo.

Pirmojo, antrojo patiekalų ir kepinių su bulvėmis variantai:

• makaronų sriuba - 69 kcal;
• vištienos sultinio sriuba - 50 kcal;
• koldūnai - 220 kcal;
• vištienos troškinys - 150 kcal;
• kaimo bulvės - 130 kcal;
• kepti pyragai - 200 kcal;
• bulvių blynai - 220 kcal;
• troškintuvas su grybais - 170 kcal;
• naminiai traškučiai - 500 kcal;
• troškintos bulvės su kopūstais ir svogūnais - 95 kcal.

Norint patenkinti organizmo poreikį tokioms svarbioms medžiagoms ir elementams kaip fosforas, kalis, angliavandeniai, per dieną būtina suvalgyti apie 300 g daržovių. Didesnis kiekis padidins juosmenį keliais centimetrais.

Renkantis mažiausiai kalorijų turinčius patiekalus, jums nereikia jaudintis dėl papildomų kilogramų priaugimo. Krakmolinga daržovė, vartojama saikingai, bus naudinga tik organizmui.

„Ak, bulvės, bulvės anglies žievelėje“, - dainuojama vaikų dainoje. Ir iš tikrųjų, kas iš mūsų nemėgsta šios nuostabios šakninės daržovės? Petras Didysis, kartą paragavęs šios šakniavaisinės daržovės, buvo taip nustebęs dėl malonaus skonio, kad iškart davė nurodymą auginti bulves Rusijoje.

Nuo tada bulvės tapo nepakeičiamu patiekalu ne tik tarp rusų, bet ir visame pasaulyje. Šiame produkte labai gausu amino rūgščių, angliavandenių, kalio, fosforo ir net vitamino C. Dėl savo unikalumo bulvėse esanti ląsteliena teigiamai veikia skrandžio gleivinę, todėl bulvės taip pat laikomos vaistiniu preparatu.

Patiekalai iš jo skirti pacientams, sergantiems gastritu, opomis, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pankreatito ir daugelio kitų ligų. Daugiausia vitaminų bulvėse yra rudenį, palaipsniui artėjant pavasariui, gydomosios savybės šiek tiek prarandamos, nes sumažėja vitamino C. Be to, jaunų bulvių, virtų vandenyje, nepridedant aliejaus, kalorijų kiekis yra mažai kaloringas, todėl yra net mono dietos (įskaitant bulves), kurių dėka galite numesti svorio.

Jame esantys mineralai šiai šakniavaisiui suteikia didelę vertę. Todėl bulvės vis dar laikomos būtinų mineralų, skaidulų ir amino rūgščių šaltiniu. Bulvėse ypač gausu šių mineralų, tokių kaip:

bromas, magnis, siera, kalis, geležis, chloras, silicis, jodas, cinkas, kobaltas, varis, silicis, boras, manganas, kalcis ir kiti .

Iš tiesų nuostabi šakninė daržovė yra bulvė. Jo kalorijų kiekis priklauso nuo virimo ir labai padidėja pridedant riebalų. Iškepta bulvė turi apie aštuoniasdešimt kalorijų šimtui gramų svorio. Kalorijų kiekis bulvėse, virtose jų odoje, yra daug mažesnis. Keptos bulvės, priešingai nei virtos, neabejotinai turi didesnį kalorijų kiekį.

Bulvių kalorijų lentelė

Kalorijų kiekis. Keptos bulvės su odelėmis	100 gramų
Kalorijų kiekis bulvėse su apvalkalu	100 gramų
Kalorijų keptos bulvės savo odose	100 gramų
Kalorijų kiekis bulvių koše	100 gramų
Kalorijų kiekis bulvytėse	100 gramų
Kalorijų kiekis bulvių traškučiuose	100 gramų
Keptos bulvės be žievelės kalorijų	100 gramų

Yra nuomonė, kad keptos bulvės turi daug kalorijų, todėl jos prisideda prie kūno svorio padidėjimo. Pasirodo, taip toli gražu nėra, o esmė visai ne apie bulves, o apie paties patiekalo paruošimą. Jei keptų bulvių kalorijų kiekis yra didelis, tai priklausys nuo kitų ingredientų, taip pat nuo to, ar šiame patiekale yra riebalų, nuo to, koks šis patiekalas yra paruoštas. Pavyzdžiui, keptos bulvės turės daugiau kalorijų, jei bus virtos sviestu, pridėjus augalinių riebalų ir mėsos. Todėl, norint nepriaugti antsvorio, geriausia atsižvelgti į keptų bulvių ar jų odoje virtų bulvių kalorijų kiekį. Iškeptų bulvių kalorijų kiekis bus mažesnis, jei jos bus virtos kaip atskiras nepriklausomas patiekalas be riebalų.

Taigi, keptos bulvės ir kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo riebalų ir kitų patiekalo ruošimo komponentų.

Receptas, ruošiant jaunas bulves su citrina ir mėtomis

Vienos porcijos tokio patiekalo kalorijų kiekis bus apie du šimtus penkiasdešimt kilokalorijų. Receptas skirtas keturioms porcijoms.

Norėdami paruošti jaunas bulves su mėtomis ir citrina, jums reikės šių ingredientų: vieno kilogramo jaunų bulvių, dviejų skiltelių česnako, vieno šaukšto garstyčių, dviejų šaukštų neriebaus jogurto arba jogurto, pusės citrinos, trijų šaukštų sėmenų arba alyvuogių aliejaus ir šviežių mėtų lapų ...

Virimo būdas. Bulves gerai nuplaukite ir kartu su odelėmis sudėkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį. Virkite bulves, kol suminkštės. Kol bulvės verda, pradėkite ruošti padažą. Nuluptą česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytomis mėtomis, garstyčiomis, alyvuogių aliejumi, jogurtu ir citrinos sultimis. Viską gerai išmaišykite ir šiuo padažu pagardinkite bulves. Gero apetito!

Liudmila D. buvo su jumis.

Susisiekus su

vakar pokalbis buvo apie keptas bulves, štai receptai ir kalorijų kiekis.

Kepta bulvė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B6 - 22,7%, vitaminas C - 16,8%, vitaminas PP - 13,5%, kalis - 27,3%, kobaltas - 74,9%, manganas - 13%, varis - 21,1%, molibdenas - 17,1% , chromas - 29,9%

Kodėl keptos bulvės jums tinka

• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, amino rūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių metabolizme, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas lydi apetito sumažėjimą, odos būklės pažeidimą, homocisteinemijos vystymąsi, anemiją.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies įsisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų atsipalaidavimą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimą.
• Kalio yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Mangano dalyvauja formuojant kaulus ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra redukcinio aktyvumo fermentų dalis, dalyvaujanti geležies apykaitoje, skatina baltymų ir angliavandenių įsisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos vystymusi.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

dar pasislėpti

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Bulvių patiekalai yra turtingi skonio ir maistinės vertės. Laikantis dietos svarbu pasirinkti mažiausiai kalorijų turinčias. Priklausomai nuo daržovių virimo būdo, keičiasi ir energetinė vertė.

Maistinė bulvių vertė

Bulvių gumbai yra ne tik sudėtingų angliavandenių, bet ir įvairių mikroelementų, taip pat maistinių skaidulų šaltinis. Dėl savo ląstelienos daržovė yra naudinga esant virškinimo trakto sutrikimams. Kalis padeda greitai pašalinti skysčių perteklių ir normalizuoti širdį.

Didelis kalorijų kiekis žaliose bulvėse (1 gabalėlyje yra ~ 70 kcal, o 100 g - ~ 76 kcal) yra dėl didelio angliavandenių, daugiausia krakmolo, kiekio.

Savo kiekiu daržovė viršija visas kitas, pavyzdžiui, burokėlius ir morkas. Žiūrėkite daržovių kalorijų lentelę. Krakmolo dalis, kurios koncentracija didžiausia rudens derliaus gumbavaisiuose, sudaro daugiau kaip 20% viso šakniavaisio svorio. Štai kodėl jauna daržovė neturi tokios didelės energetinės vertės - apie 60 kcal. Terminio apdorojimo metu kalorijų kiekis žymiai padidėja.

Kalorijų kiekis bulvių košėje gali būti mažas, jei į šį procesą įpilama pieno su 0% riebalų arba vandens. Vienoje 100 gramų porcijoje yra apie 85 kcal. Renkantis riebesnį pieną, indikatorius gali padidėti iki 35 vienetų. Bet koks aliejus žymiai padidina patiekalo maistinę vertę.

Jei įmaišysite vos vieną arbatinį šaukštelį sviesto, tyrės kalorijų kiekis bus 130 kcal (skaičiai kinta priklausomai nuo riebumo).

Energijos vertę galite sumažinti, jei mėgstamą patiekalą gaminsite iš keramikos, marmuro ar teflono padengtų indų. Be to, svarbu užtikrinti, kad 500 g šakniavaisių būtų suvartojama ne daugiau kaip 10 g riebalų turinčio produkto. Apie maistinę bulvių sudėtį (BJU) skaitykite mūsų straipsnyje.

Kiek kalorijų yra virtose, keptose, keptose bulvėse

Dietinis daržovių virimo variantas apima jos virimą (apie 85 kcal). Energetine verte virtos bulvės yra prastesnės už makaronus, kvietinę duoną, bananus ir grikius. Apie grikių kalorijų kiekį skaitykite čia. Tačiau tai taikoma tik tada, kai nėra pridėta majonezo, grietinėlės padažo ar sviesto.

Verdant žievelėje, vertė išlieka beveik nepakitusi (78 kcal). Mitybos specialistai rekomenduoja virti daržovę „uniformoje“, nes dauguma naudingų elementų yra šakniavaisiuose.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse yra toks pat kaip virtų, tačiau bet koks priedas padidina šiuos skaičius. Galite sumažinti krakmolo kiekį, palikite daržovę keletą valandų vėsiame vandenyje. Keptose bulvėse yra 3 kartus daugiau kalorijų (iki 200 kcal).

Aliejaus rūšis neturi didelės įtakos energetinei vertei: kepant su alyvuogėmis, saulėgrąžomis ar sviestu, skaičiai bus maždaug vienodi. Daugiau informacijos apie augalinio aliejaus kalorijų kiekį rasite mūsų leidinyje. Prancūziškose bulvytėse yra apie 310 kalorijų, o greito maisto restoranuose porcija keptų daržovių kainuos beveik 280 kalorijų.

Bulvių kalorijų lentelė 100 gramų

Galite susipažinti su populiarios daržovės energetinės vertės rodikliu naudodami kalorijų lentelę 100 g.

Kalorijų kiekis bulvių patiekaluose

Dauguma patiekalų su populiariaisiais šakniavaisiais vargu ar gali būti vadinami dietiniais, todėl žmonės, norintys atsikratyti papildomų kilogramų, turėtų susilaikyti nuo jų valgymo.

Pirmojo, antrojo patiekalų ir kepinių su bulvėmis variantai:

• makaronų sriuba - 69 kcal;
• vištienos sultinio sriuba - 50 kcal;
• koldūnai - 220 kcal;
• vištienos troškinys - 150 kcal;
• kaimo bulvės - 130 kcal;
• kepti pyragai - 200 kcal;
• bulvių blynai - 220 kcal;
• troškintuvas su grybais - 170 kcal;
• naminiai traškučiai - 500 kcal;
• troškintos bulvės su kopūstais ir svogūnais - 95 kcal.

Norint patenkinti organizmo poreikį tokioms svarbioms medžiagoms ir elementams kaip fosforas, kalis, angliavandeniai, per dieną būtina suvalgyti apie 300 g daržovių. Didesnis kiekis padidins juosmenį keliais centimetrais.

Renkantis mažiausiai kalorijų turinčius patiekalus, jums nereikia jaudintis dėl papildomų kilogramų priaugimo. Krakmolinga daržovė, vartojama saikingai, bus naudinga tik organizmui.

wellnesso.ru

Bulvės tikriausiai yra kiekvienoje virtuvėje. Tiesa, tai labai dažnai nuvertinama, o mitybos specialistai netgi pataria kartais vengti šios daržovės, manydami, kad ji per daug kaloringa. Ar taip yra iš tikrųjų ir ar bulvėse tikrai nėra nieko, išskyrus kalorijas? Sužinokite toliau.

Taigi bulvių kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo ir į receptą įtrauktų ingredientų. Taip yra todėl, kad bulvės, kaip taisyklė, nėra virtos tvarkingai. Jis kepamas aliejuje (augaliniame aliejuje arba, dar blogiau, svieste), po virimo dar kartą įpilkite aliejaus, kepkite jį su mėsa, sūriu, grietine ir kitais ingredientais. Apskritai, už bulvių kalorijų kiekio paslėpta nemažai kitų komponentų. Tačiau savaime bulvės nėra tokios kaloringos.

100 g keptų daržovių yra tik 80 kcal. 100 g yra maža, bet vis tiek porcija. Tačiau tarp kitų daržovių išsiskiria kalorijų kiekis bulvėse. Jis turi daugiau dietos draugų.

Kur prasideda gėris ir kur baigiasi žala? Arba kodėl dietologai nemėgsta bulvių?

Mitybos specialistai nemėgsta bulvių krakmolui. Ir jame yra daug krakmolo. Krakmolas turi nemalonią savybę akimirksniu virsti gliukoze. Todėl, pasak kai kurių dietologų, cukrų galite graužti taip pat gerai, o poveikis bus tas pats. Be to, krakmolas yra sunkiai virškinamas ir užteršia virškinamąjį traktą.

Kur tada yra paslėpta bulvių nauda?

Jo odoje. Nors ši dalis dažniausiai lieka šiukšliadėžėje. Žievelėje yra daugiausia kalio. O žiemą bulvės ir kopūstai yra beveik vieninteliai vitamino C šaltiniai (dėl kitų trūkumo - galingesni). O norint išsaugoti maksimalų vitamino C kiekį, bulves būtina iškepti. O kad jis liktų mažai kaloringas, daržoves reikia iškepti orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir labai nedideliu kiekiu druskos bei pipirų.

Alyvuogių aliejuje yra sveikų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Tai gyvybiškai svarbūs junginiai, kurių reikia žmogui. Jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir netgi skatina pašalinti senas riebalų atsargas. Šia prasme bulvės puikiai dera su alyvuogių aliejumi.

Kaip atsikratyti krakmolo? Ir ar jis toks baisus?

Kartais bulvė visiškai diskriminuojama. Krakmolo yra daugelyje kitų vaisių ir daržovių. Tačiau kažkodėl nepasitikėjimą sukelia bulvės. Be to, jam priskiriamas nepagrįstai didelis kalorijų kiekis.

Kad palengvėtų visiems, kurie numeta svorio, yra vienas geras būdas išspręsti šią problemą. Kartą ir visiems laikams nuplaukite krakmolą iš bulvių. Prieš kepdami, keletą kartų gerai nuplaukite pjaustytas daržoves šaltu tekančiu vandeniu. Tada padėkite skilteles ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Ir perkelkite į kepimo skardą. Ant viršaus apšlakstykite daržoves alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Dabar bulvių garnyras nebus toks baisus. Ir jo kalorijų kiekis leis jums valgyti ne tik 100 g vienu metu, bet ir 200 ir daugiau, jei staiga to norėsite.

Tiesiog palyginkite:

• virtos bulvės su lupena - 66 kcal;
• virtos bulvės be žievelės (ir daugumos maistinių medžiagų) - 75 kcal;
• keptos bulvės su odele - 80 kcal;
• tyrės - 300 kcal;
• Gruzdintos bulvytės - 400 kcal;
• traškučiai - 500 kcal.

Kaip matote, keptos bulvės nėra blogesnės už virtas. Ir dar naudingesnis. Galų gale, jis išlaiko vitaminą C ir daugumą maistinių medžiagų. Kepimo metu kai kurie iš jų patenka į sultinį. Tai reiškia, kad galite ir turėtumėte valgyti keptas bulves. Ir jo kalorijų kiekis nėra toks didelis.

pohydej-ka.ru

Bulvių nauda ir sudėtis

Mes taip įpratę prie bulvių, kad mums sunku įsivaizduoti savo mitybą be šios daržovės. Tai sotus, maistingas, sveikas ir skanus. Bulvėse praktiškai nėra riebalų, jose yra apie 2% baltymų, nedidelis kiekis ląstelienos, vandens (apie 2/3 žalių bulvių tūrio), organinių rūgščių ir apie 16–17% angliavandenių, daugiausia krakmolo. Šis produktas ilgą laiką malšina alkį ir dėl kaloringumo bulvėse, kurią suteikia krakmolas, tai yra vertingas energijos šaltinis... Deja, dėl kalorijų bulvių neleidžiama vartoti įvairių dietų metu arba esant nutukimui, o šioje daržovėje yra daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų.

Bulvėse yra vitamino PP, vitamino A, beta karotino, vitaminų E ir C, kurie leidžia organizmui išlaikyti jaunystę ir grožį, neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms, gydo kraujagysles ir gerina kraujo sudėtį, taip pat didina imunitetą ir gerina. odos, nagų ir plaukų būklė. Be to, bulvėse yra B grupės vitaminų, kurie gerina smegenų ir nervų sistemos veiklą, mažina nuovargį, didina atsparumą stresui ir našumą, gerina nuotaiką ir miegą. Vitaminas H (biotinas) padidina ištvermę ir pagerina plaukų bei nagų būklę.

Bulvėse yra kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, sieros, chloro, cinko, geležies, vario, jodo, seleno, mangano, fluoro, chromo ir daugelio kitų mineralų. Jų dėka bulvės:

• gerina kraujo sudėtį ir stiprina kraujagyslių sieneles;
• gerina skydliaukės veiklą;
• stiprina kaulinį audinį ir dantų emalį;
• gerina ląstelių sintezės procesus organizme;
• stimuliuoja smegenų veiklą;
• aktyvina imuninę sistemą ir regeneracijos procesus organizme;
• pašalina druską iš kūno ir pašalina patinimą;
• stiprina širdį ir gerina jos darbą;
• gerina raumenų veiklą;
• normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme;
• lėtina senėjimą;
• teigiamai veikia visų vidaus organų darbą.

Kiek kalorijų yra bulvėse?

Dėl didelio krakmolo kiekio, taip pat dėl ​​to, kad ruošdami bulves į juos dažnai įpilame aliejaus ir kitų riebalų, bulvių kalorijų kiekis laikomas dideliu. Tiesą sakant, žalių bulvių kalorijų kiekis yra mažas - apie 77 kcal 100 g.Jei virti be aliejaus, tai yra skanus ir sveikas dietinis patiekalas. Tačiau, žinoma, palyginti su kitomis daržovėmis, bulvių kalorijų kiekis yra didelis.

Kiek kalorijų bulvėse turi įtakos krakmolo kiekis gumbavaisiuose. Kuo daugiau krakmolo, tuo didesnis bulvių kalorijų kiekis. Jaunose bulvėse krakmolo yra 20–30% mažiau nei subrendusiose, todėl jaunų bulvių kalorijų kiekis yra mažesnis. Jame taip pat yra daugiau vitamino C nei subrendusioje daržovėje, tačiau, deja, jis suyra kepant. Jaunų bulvių kalorijų kiekis yra apie 60–65 kcal 100 g.

Kalorijų keptos bulvės

Be žievelės keptų bulvių kalorijų kiekis yra 70 kcal. Iškeptose su žievelėmis bulvėse yra 80 kalorijų. Tuo pačiu metu bulvių žievelėje yra pagrindinis kalio kiekis, kuris stiprina širdį, raumenis ir pašalina iš organizmo druskos ir vandens perteklių.

Su malta mėsa keptų bulvių kalorijų kiekis yra 140–180 kcal; su grybais - 130 kcal. Bulvės, keptos su kiaušiniais ir grietinėle, turi mažiau kalorijų- apie 120 kcal 100 g.

Kalorijų kiekis bulvių koše

Yra daugybė skirtingų bulvių košės gaminimo būdų. Bulvių košės kalorijų kiekiui įtakos turi tokie ingredientai kaip pienas, grietinėlė, sviestas. Bulvių koše, virta be šių papildomų produktų, 100 g yra tik 63 kcal. Jei patiekale yra pieno, kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis - apie 90 kcal. Virtos vandenyje, pridedant sviesto, bulvių koše 100 g yra 120 kcal Jei vietoj sviesto naudosite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, bulvių košės kalorijų kiekis bus 80–85 kcal. Didžiausias šio patiekalo kalorijų kiekis, jei jame yra ir pieno, ir sviesto, yra 150 kcal 100 g.

Virtų bulvių kalorijų kiekis

Striukėje virtose bulvėse yra 85 kcal 100 g. Virtų bulvių be žievelių kalorijų kiekis yra apie 66 kcal 100 g. Jaunų bulvių, virtų vandenyje arba garuose, kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo brandžių. Virtų bulvių su sviestu kalorijų kiekis yra apie 110–120 kcal 100 g.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse

Keptos bulvės aliejuje draudžiamos bet kokiai dietai, o tai nenuostabu - juk gaminant šį patiekalą aliejuje susidaro kancerogenai, o keptų bulvių kalorijų kiekis yra labai didelis. Priklausomai nuo aliejaus kiekio, jis svyruoja nuo 150 kcal 100 g (pridedant 4-5 šaukštus aliejaus 1 kg bulvių) iki 350 kcal (pridedant daugiau aliejaus, naudojant gyvulinius riebalus, taukus ir kt.). Kalorijų kiekis keptose bulvėse su grybais yra apie 200 kcal 100 g, su mėsa - 250–280 kcal 100 g, o su taukais - iki 350 kcal ir dar daugiau.

Prancūziškos bulvytės laikomos ypač kenksminga keptų bulvių rūšimi. Prancūziškų bulvių kalorijų kiekis yra 400–500 kcal 100 g.

pohudeem.net

Maistinė bulvių vertė

Žalių bulvių kalorijų kiekis yra 76 kcal 100 g. Tai yra daug daugiau nei kitų daržovių, nes jame yra daug krakmolo: iki 16 g 100 g. Jaunose bulvėse yra mažiau krakmolo, todėl jų kalorijų kiekis yra mažesnis - tik 65 kcal.

Bulvėse yra:

• 80 g vandens;
• minimalus riebalų kiekis yra 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g baltymų;
• 16,6 g angliavandenių 100 g.

Angliavandeniai yra netirpių skaidulų (daugiausia žievelėje) ir krakmolo pavidalu.

Bulvių glikemijos indeksas

Dėl didelio krakmolo kiekio produktas turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jį valgant smarkiai pakyla cukraus kiekis kraujyje ir padidėja apetitas. Glikemijos indeksas padidėja termiškai apdorojant daržovę: jei žalios bulvės yra 80 vienetų, tada virtos arba keptos - 95.

Remiantis naujausiais tyrimais, dalis su maistu gaunamo bulvių krakmolo virškinamajame trakte nėra virškinama (suskaidoma į gliukozę). Storojoje žarnoje jis tampa naudingų bakterijų maistu. Tai vadinamasis atsparus krakmolas. Jo koncentracija didesnė žaliuose gumbuose ir atšaldytose virtose daržovėse.

Naudingos bulvių savybės

Bulvėse esantys atsparūs krakmolai teigiamai veikia organizmą:

• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• pagerinti vitaminų ir mineralų įsisavinimą;
• sumažinti skrandžio rūgštingumą ir sumažinti uždegimą;
• atkurti žarnyno mikroflorą.

Šios naudingos krakmolo savybės naudojamos gydant cukrinį diabetą ir virškinimo trakto ligas.

Taip pat daržovėje yra vitaminų ir daug mineralinių medžiagų, dėl kurių reguliariai vartojamos bulvės:

• gerina nervų sistemos veiklą;
• mažina kraujospūdį;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Bulvėse ypač gausu vitamino C, kalio ir fosforo, todėl žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, inkstų ir sąnarių ligomis, rekomenduojama juos įtraukti į dienos racioną.

Reikėtų prisiminti, kad didžioji dalis maistinių medžiagų yra daržovės žievelėje ir tiesiai po ja, todėl virtos ar keptos bulvės savo odoje atneš didžiausią naudą organizmui.

Jaunų bulvių kepimas jų odoje bus ne tik naudingas organizmui, bet ir vienas iš geriausių būdų gauti mažiausiai kalorijų turinčius patiekalus. Kalorijų kiekis bulvėse tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo.

Kiek kalorijų yra virtose bulvėse?

Virtos bulvės yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių patiekalų, pagamintų iš gumbų. Tai lengviausias ir greičiausias būdas virti daržoves. Jis gali būti virtas arba nuluptas.

Virtų bulvių, nuluptų ir virtų vandenyje, kalorijų kiekis yra maždaug 90 kcal 100 g, jei verdamas piene, kalorijų skaičius padidės iki 100 kcal. Uniforma išvirtų bulvių kalorijų kiekis sutampa su žalių energine verte - 76–80 kcal / 100 g.

Standartinėje tokio produkto porcijoje (300 g) bus ne daugiau kaip 240–270 kcal. Tačiau problema ta, kad virtos daržovės dažniausiai patiekiamos kaip garnyras ir beveik niekada nevartojamos be aliejaus, todėl tokio patiekalo kalorijų kiekis smarkiai padidėja.

Kalorijų kiekis 100 g susmulkintų bulvių - bulvių košės - dėl pieno ir sviesto pridėjimo jau yra 140 kcal. Jį galima žymiai sumažinti į indą įpylus nugriebto pieno arba jį pakeitus vandeniu. Puikus sprendimas - į tyrę įdėti virtų cukinijų ar moliūgų.

Virtų bulvių (100 g), paruoštos įvairiais būdais, energetinė vertė yra:

• virti uniformoje - 78 kcal;
• garuose - 80 kcal;
• virta nulupta - 90 kcal;
• virta su svogūnais, kepta aliejuje - 125 kcal;
• virta su sviestu - 130 kcal;
• bulvių košė - 120-140 kcal.

Nedidelėje porcijoje (250 g) virtų bulvių su sviestu jau bus 300 kcal! Jei pridėsite ir kalorijų skaičių kotletuose ar dešrelėse, su kuriomis patiekiamos daržovės, tuomet su tokiu patiekalu galite lengvai gauti 500 kcal ir keletą papildomų centimetrų juosmens.

Be didelio kalorijų kiekio, bulvės, daugiausia sudarytos iš angliavandenių, naudojamos kartu su riebiu maistu. Ir tai neišvengiamai sukelia kūno riebalų padidėjimą. Galų gale, insulinas, išsiskiriantis krakmolo virškinimui, taip pat sulaiko dalį riebalų, paskirstydamas juos ir gliukozę poodiniuose riebaluose. Štai kodėl pasirodė mitas apie didelį kalorijų kiekį bulvėse ir kad jie yra nutukimo priežastis.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse

Keptos bulvės kepimo metu yra prisotintos riebalais, o tai dar labiau padidina jų kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą. Jis sunkiai virškinamas ir visiškai nesveikas figūrai bei kūnui. Be to, jis taip pat įgyja kancerogeninių savybių dėl aliejaus, kuris naudojamas kepimui.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse priklauso nuo to, ant ko jos keptos (riebalais arba aliejuje) ir nuo aliejaus kiekio, pridedamo kepant. Patiekalo energinę vertę galite sumažinti kepdami pjaustytas bulvių skilteles keraminėje arba teflonu dengtoje keptuvėje po uždarytu dangčiu. Tokiu atveju alyvos kiekį galima žymiai sumažinti.

Keptų bulvių kalorijų kiekis, priklausomai nuo kepimo būdo (kcal / 100 g):

• kepti po dangteliu - 140;
• kepta aliejuje - 200–40;
• kepti su šoninės gabalėliais - 250;
• blynai (bulviniai blynai) - 220;
• Gruzdintos bulvytės (keptos) - 310–350;
• "Rusijos bulvė" - traškučiai - 550!

Žinoma, žmonės, norintys sulieknėti, turėtų susilaikyti nuo tokių patiekalų valgymo.

Keptų bulvių energetinė vertė

Bulvės išlaiko daugumą naudingų savybių ir tuo pačiu metu turi mažai kalorijų kepant. Pasirodo, labai skanus ir dietinis patiekalas. Iškeptų bulvių kalorijų kiekis jų odoje yra tik 80 kcal / 100 g.Jei bulves kepsite orkaitėje be žievelės arba folijoje, kalorijų kiekis bus net šiek tiek mažesnis - apie 75 kcal.

Į patiekalą įdėjus sviesto, grietinės ar majonezo, kalorijų skaičius padvigubės. Norėdami gauti tikrai nekaloringą patiekalą, bet labai skanų, galite sumaišyti keptas (arba virtas) bulves su česnakiniu padažu. Tam jums reikės:

• indelis natūralaus jogurto;
• maltos česnako skiltelės;
• šaukštelis garstyčių;
• smulkiai pjaustytų žalumynų ar mėtų;
• keli lašai išspaustų citrinos sulčių.

Šio padažo pridėjimas prie bulvių padės išvengti patiekalo sausumo, o kadangi jame beveik nėra riebalų, jis neatneš nieko kito, tik nuostabaus skonio ir papildomų vitaminų. Norėdami paįvairinti savo mitybą, į virtas ar keptas daržoves galite dėti žaliųjų žirnelių, kopūstų, aitriosios paprikos, virtų burokėlių, salierų.

Troškintų bulvių ir įvairių patiekalų kalorijų kiekis

Energinė vertė 100 g troškintų bulvių priklauso nuo to, su kuo ji troškinta:

• daržovių troškinys (su cukinijomis, morkomis ir svogūnais) - 90 kcal;
• troškintas kreminiame padaže - 130 kcal;
• su troškinta mėsa - 145 kcal;
• troškinta kiauliena - 150 kcal.

Yra daug daugiau šios daržovės patiekalų, į kurių kalorijų kiekį reikia atsižvelgti metant svorį:

• koldūnai su bulvėmis - 220 kcal;
• kepti bulvių pyragai - 200 kcal;
• kepti pyragai orkaitėje, shangi - 180-190 kcal;
• burtininkai (bulviniai blynai su malta mėsa) - 250 kcal;
• Prancūziško stiliaus bulvės (su svogūnais ir majonezu), virtos orkaitėje - 300 kcal.

Per visą bulvių egzistavimo laiką kulinarijos specialistai sugalvojo daugybę skanių patiekalų iš jų ruošimo receptų, tačiau mitybos specialistai pataria nevirti bulvių, valgyti jas žalias. Iš apšiurusių žalių bulvių su česnaku galite pagaminti labai sveikų korėjietiškų salotų, kurių energetinė vertė yra tik 65 kcal.

Kaip tinkamai valgyti bulves norint numesti svorio

Nors bulvės yra kaloringiausia daržovė, jų naudojimas negali būti kliūtis gerai figūrai, jei laikysitės tam tikrų taisyklių:

• Bulves geriausia virti arba kepti.
• Nemaišykite daržovių su riebiu maistu ar aliejumi.
• Venkite keptų bulvių ir traškučių.
• Dienos metu rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 350 g bulvių. Šis tūris patenkina kasdienį organizmo angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį.
• Padalinkite dienos porciją į 2–3 dozes ir suvalgykite ryte arba ne vėliau kaip šeštą vakare.

Šių taisyklių laikymasis leis nepriaugti papildomų kilogramų valgant mėgstamą daržovę ir padės išlaikyti puikią formą. Jei teisingai naudosite tinkamai virtas bulves, tai bus naudinga tik organizmui ir niekada nesukels papildomų centimetrų juosmens. Kartu su daržovėmis, žolelėmis, virta mėsa ar žuvimi kasdieniame meniu turi būti virtų ar keptų bulvių, nes jos yra energijos ir maistinių medžiagų šaltinis.

uroki-pitaniya.ru

Kalorijų tyrė

Bulvių košėje nėra daug daugiau kalorijų nei įprastose virtose bulvėse. Viskas priklauso nuo recepto.

Iš 100 g bulvių košės be priedų 85 Kcal pateks į organizmą.

Todėl striukės bulvės skiriasi savo turiniu, priešingai nei kitos šių šakniavaisių gaminimo galimybės.

Geriausias bulvių košės variantas yra gelsvos bulvės viduje.- šios veislės verda geriau, nes jose yra daug krakmolo. Į kelias ne per mažas dalis supjaustytas šaknis reikia mesti į verdantį pasūdytą vandenį - tokia technika jose išsaugos kuo daugiau naudingų elementų.

Jis turėtų būti virinamas apie 20 minučių, pasirengimas tikrinamas peiliu. Vanduo išpilamas į atskirą indą, o pačios bulvės minkomos, tačiau tai daroma ne su trintuvu, o su specialiais stalo įrankiais - sutraiškymu. Nusausintą skystį reikia įpilti dalimis, kad gautumėte norimą konsistenciją.

Iš 100 g bulvių košės be priedų į organizmą pateks 65 kcal.

Šis patiekalas tinka besilaikantiems dietos.... Tačiau yra žinoma galimybė, kai į bulvių košę įpilama žalio kiaušinio ir šiek tiek augalinio aliejaus.

Jei bulvių košę virkite vandenyje, pagardinkite augaliniu aliejumi ir įpilkite žalio kiaušinio, tada gauname 133 kcal 100 g gatavo patiekalo.

Tačiau pats skaniausias ir dažniausiai naudojamas receptas yra bulvių košė, pagaminta piene, pridėjus sviesto.

100 gramų tyrės piene su sviestu yra beveik 150 kcal.

skrudintos bulvės

Norėdami virti gruzdintas bulves, turite supjaustyti kelias bulves į pailgus gabalus ir kepti dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Šimto gramų gruzdintų bulvių kalorijų kiekis yra 275 Kcal.

Jei palyginkite gruzdintų bulvyčių ir švarių virtų bulvių maistinę vertę, paaiškėja, kad baltymų ir angliavandenių kiekis padidėjo maždaug 2 kartus, riebalų - 20 kartų:

• baltymai 4,6 g;
• riebalai 17 g;
• angliavandeniai 42 g.

Kiek kalorijų yra orkaitėje keptose bulvėse?

Orkaitėje keptų bulvių kalorijų kiekis yra mažas, jei jos yra virtos nuluptos ir su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Keptų bulvių energinė vertė yra 97 Kcal.

Jis ruošiamas taip: daržovės nulupamos, supjaustomos skiltelėmis ir plaunamos tekančiu vandeniu, kad išplautų krakmolą, o po to paliekamos išdžiūti ant popierinio rankšluosčio.

Perkelkite į kepimo skardą, apšlakstykite bulves aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Patiekalas pasirodo labai skanus ir gana tinkamas dietinei mitybai. Be to, bulvėse lieka daug naudingų medžiagų, kurios virimo metu patenka į vandenį. bet kokiu atveju neturėtumėte susižavėti šia šaknine daržove, virta bet kokia forma.

24.06.17

Aromatinės ir maistingos bulvės yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Jį galima virti uniformomis, virti ir kepti, galima kepti orkaitėje su lupena arba troškinti su mėsa ir daržovėmis. Pagrindinė jo kalorijų priežastis yra bulvių krakmolas, kuriame gausu gumbų. Norėdami nuspręsti dėl savo meniu, išsiaiškinkime, ar keptos bulvės duos daug teigiamos naudos, ar dėl kalorijų pertekliaus nepamiršite jų valgyti.

Kaip virti keptas bulves orkaitėje?

Daugelis jau žino, kad orkaitėje kepami produktai išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus, kurie buvo iš pradžių. Tokių patiekalų kalorijų skaičius yra mažesnis nei tų, kurių receptas sudėtingesnis. Štai kodėl visi mitybos specialistai vieningai pataria kepti beveik viską.

Keptų bulvių receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite jaunas bulves, išdžiovinkite, su žievele supjaustykite skiltelėmis.

2. Įpilkite augalinio aliejaus, svogūno, česnako, prieskonių ir viską išmaišykite.

3. Masę dėkite ant kepimo skardos, dėkite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir valandai orkaitėje, kartkartėmis ją apversdami.

4. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir patiekite.

Ingridientai:

• Jaunos bulvės - 1 kg
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas
• Čiobreliai - 0,5 šaukštelio
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo laikas bus 1 valanda ir leis jums gauti 4 porcijas.

Kiek kalorijų yra keptoje bulvėje?

Nesunku atspėti, kad keptų bulvių kalorijų kiekis svyruos priklausomai nuo to, kuris papildomas ingredientas yra pridėtas prie recepto. Taigi, jei tai sūris ar šoninė, maistinė vertė padidės kelis kartus. Žalumynai ir daržovės ne tik papuoš gaminio išvaizdą, bet ir atsikratys kalorijų pertekliaus.

Daug kas priklausys nuo to, kiek pridedama augalinio aliejaus ir nuo ko bus patiektos bulvės. Kadangi jame jau gausu angliavandenių, į jį geriausia dėti kepenų ar šviežių daržovių.

Kiek kalorijų yra keptoje bulvėje (100 gramų), lentelėje bus nurodyta:

Turėdami ženklą po ranka, visada galite planuoti savo mitybą. Tačiau atminkite, kad maistas turėtų būti malonus, todėl kartais galite mėgautis mažais malonumais.