Ridikėlis viduje rausvas. Raudonasis ridikas - naudingų savybių ir žalos savybės; kontraindikacijos vartoti; naudojimo kulinarijoje aprašymas; daržovės nuotrauka. "Žiemos apvalus baltas"

Viduržemio jūra ir Azija laikomos šios šakniavaisių tėvyne. Ridikėliai Rusijoje pasirodė tik XII amžiuje ir iškart tapo viena mėgstamiausių daržovių. Šiuo metu yra keletas ridikėlių veislių, kurios skiriasi forma, spalva ir šaknų dydžiu. Šiandien kalbėsime apie geriausias šios daržovės veisles ir jos savybes.

Apie kultūrą

Šis daržovių derlius labai vertinamas dėl savo gydomųjų ir maistinės savybės. Nepriklausomai nuo veislės, ridikėlių yra didžiulė suma mineralinės druskos, reikalingos žmogaus organizmui. Šakniavaisiuose yra vidutiniškai 1,9 % baltymų, 1,8 % cukraus, jose gausu vitaminų C ir B, skaidulų, eterinių aliejų. Ridikėliuose yra sieros, kalio, magnio, bromo, jodo, pelenų medžiagų, angliavandenių.

Išskyrus aukštą maistinė vertė, ši daržovė taip pat yra vaistas. Ridikėlių sultys turi baktericidinės savybės dėl to, kad jame yra lizocimo, kuris stabdo grybų, įvairių bakterijų ir pirmuonių augimą. Be to, ridikėlių sultys padeda atkurti imuninė sistemažiemos ir pavasario laikotarpiais.

Veislės

Daržovė priklauso kryžmažiedžių šeimai, kaip ir ropės, kopūstai ir ridikai. Mūsų šalyje plačiai paplitęs auginimui gautos europinių rūšių veislės, turinčios skirtingi terminai brendimas. Tačiau vis dažniau daržovių augintojų soduose galima rasti ir kitų ridikėlių rūšių: japonų daikonų, kiniškų lobų.

Visas ridikėlių veisles galima suskirstyti į žieminius ir vasarinius. Jie skiriasi spalva, dydžiu, šakniavaisių forma ir nokinimo laiku. Žieminius ištisus metus galima laikyti rūsyje arba rūsyje. Vasariniai valgomi tik in šviežias, jie nesaugomi.

Ankstyvosios ridikėlių veislės:

• Žalioji deivė;
• Delikatesas;
• Mayskaya;
• Miuncheno alus;
• Odesskaja 5.

Vidutinio sezono veislės:

• Žieminis apvalus baltas;
• Gaivoronskaja;
• Nuostabus;
• Žiemos ilgi juodi;
• Sudaruška;
• Žieminė apvali juoda.

Vėlyvosios veislės:

• Gaivoronskaya 27;
• Gydytojas;
• Černavka;
• Juoda moteris.

Japoniškas ridikas – daikonas. Palyginti nauja daržovių kultūra mūsų daržovių augintojų soduose yra daikoninis ridikas. Yra keletas veislių, kurios skiriasi nokinimo laiku:

• Sasha yra anksti nokstanti veislė;
• Dragon, Dubinushka - vidurio sezono veislės;
• Japoniškas baltas ilgas yra vėlai nokstanti veislė.

Kininis ridikas – loba. Dar vienas naujas produktas tarp daržovių pasėlių mūsų šalyje. Išskiriamos šios ridikėlių veislės: Ladushka, Zarevo, Severyanka - ankstyvas nokimas, Khozyayushka - vidutinio nokimo.

Juodasis ridikas

Šis daržovių derlius nėra veislė. Tai veislė, kuri turi vėlyvą, vidurinę ir ankstyva sėja. Išskirtinis bruožasŠi rūšis turi tamsią žievelę ir aštrų minkštimo skonį. Daugelis sodininkų jį įsimylėjo didelis derlius, naudingų savybių ir pikantiško skonio.

Žiemos ilgi juodi

Dar viena žieminių ridikėlių atmaina. Pailgos šakninės daržovės turi juodą atspalvį ir sveria iki 400 g. Viduje yra pluoštinis, traškus, baltas. Galite valgyti tiek iš karto po derliaus nuėmimo, tiek po ilgo laikymo rūsyje.

Žieminė apvali juoda

Jūsų dėmesiui pristatome žieminių apvalių juodųjų ridikų veislės nuotrauką. Veislė yra sezono viduryje, auginimo sezonas trunka 110 dienų. Šios veislės šakninėse daržovėse gausu sausųjų medžiagų ir askorbo rūgšties. Jų laikymo kokybė gana aukšta: 80-90%. Juodieji ridikai itin naudingi sveikatai, didina organizmo atsparumą įvairioms ligoms. Specialiai auginamas vartojimui žiemą ir rudenį.

Nuostabu

Ridikėlis yra apvalios formos ir juodos spalvos, sveria ne daugiau kaip 350 g Minkštimas yra tankus, sniego baltumo, be tuštumų. Sėti reikia birželio mėnesį, kad derlius nuimtų iki šalnų. Turi ilgalaikis saugojimas, po žiemos saugykla rūsyje jis nepraranda savo skonio savybes.

Daktaras

Naujai sukurta veislė, išvesta komerciniais tikslais. Šakninė daržovė turi gražią apvalios formos su juoda oda ir traškia minkštimu viduje. Ridikėlių veislė turi aukštą gydomųjų savybių ir puikus derlius, leidžiantis daržovių augintojui ne tik kompensuoti nuostolius, bet ir gauti gerą pelną.

Žali ridikėliai

Siūlome jums žaliųjų ridikėlių veislių apžvalgą. Pažymėtina, kad pagal maistinė vertėŠis produktas yra prastesnis už juodąjį ridiką. Tačiau gydant sąnarių ligas, radikulitą, podagrą šios šakninės daržovės padeda daug geriau nei juodosios.

Žalia deivė

Palyginti neseniai atsiradusi žaliųjų ridikėlių veislė. Šakninės daržovės yra apvalios formos, žalias. Minkštimo skonis švelnus, traškus, su lengvu dvelksmu. Žalioji deivė turi daug mineralinių druskų, naudingų mikroelementų ir amino rūgščių. Daržoves galima laikyti ilgą laiką. Rekomenduojama naudoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Margelanskaya (vasara)

Ši veislė Kiniškas ridikas turi kitą pavadinimą – kakta. Jo tėvynė yra Azija. Anksti nokstanti veislė. Sėklas reikia sėti liepos mėnesį. Šakniavaisiai trumpi (9–16 cm), sveriantys iki 400 g, cilindro formos, tamsiai žali su baltu galu. Minkštimas yra sultingas, šviesiai žalios spalvos, puikaus skonio, beveik jokio kartumo.

Alita

Ankstyvos brandos veislių ridikai. Noksta praėjus 65 dienoms po išdygimo. Šakniavaisių forma yra epilepsinė, jų skersmuo yra 10 cm, jų svoris svyruoja nuo 200 iki 400 g saldaus skonio, su vos juntamu prieskonio dvelksmu, minkštimas labai sultingas. Ridikėlis yra nepretenzingas auginant ir prižiūrint save.

Baltųjų ridikėlių veislės

Pagrindinis šios rūšies ridikėlių privalumas – didina ir palaiko imunitetą. Baltųjų ridikėlių šaknys yra labai aštraus skonio. Visų baltųjų veislių šaknys yra pailgos arba suapvalintos. Tarp šios rūšies daržovių galima išskirti keletą geriausių. Pažvelkime į juos atidžiau.

Odesskaja 5

Labai ankstyva nokinimo veislė, auginimo sezonas gana trumpas – nuo ​​vieno iki pusantro mėnesio. Šakninės daržovės yra ovalios kūgio formos, su nuolydžiu žemyn, su labai švelniu, sultingu baltu minkštimu. Vertinamas už tai skonio savybes. Šakniavaisių svoris nėra per didelis, svyruoja nuo 50 iki 100 g nuo vieno kvadratinio metro ploto. m galite nuimti 5-7 kg. Ilgai nelaikyti, rekomenduojama vasarinei sėjai.

Gaivoronskaja

Vienas iš vidutinio vėlyvumo veislės. Nuo sudygimo iki vaisiaus pabaigos praeina apie 112 dienų. Šakniavaisiai yra cilindro-kūgio formos, baltos spalvos. Pagal veislės aprašymą ridikėliai turi tankų minkštimą, mažai sultingi, baltos spalvos, labai aštraus skonio. Gayvoronsky veislės ridikėliai turi ilgą galiojimo laiką, rodo didelis derlius, veislė labai atspari žydėjimui ir šalčiui. Iš vieno kv. m galite gauti iki 8 kg derlių. Šios veislės ridikėlių rekomenduojama dėti į patiekalus, kad jie suteiktų „dvasios“ valgant žalius, o salotoms jis bus per aštrus.

Žiemos apvalios baltos spalvos

Viena iš populiariausių veislių, pasižyminti aukštomis gydomosiomis savybėmis. Šakninės daržovės gali būti pailgos ovalo formos arba šiek tiek suplotos. Vegetacijos sezonas ilgas, 80-100 dienų. Minkštimas yra sultingas, tvirtas, aštraus skonio. Rūsyje jis gali būti laikomas ilgą laiką neprarandant skonio.

Ši daržovė dar vadinama daikonu. Jis turi malonų skonį, turi aukštų gydomųjų savybių ir yra lengvai prižiūrimas. At gera priežiūra Daikon užauga iki gana didelių dydžių – 60 cm ilgio, 10 cm skersmens. Misato, viena iš daikono veislių - rausvos spalvos, turi labai neįprastą patraukli išvaizda. Beje, daikon galite valgyti ne tik pačią šakniavaisį, bet ir likusį augalą.

Nepaisant didžiulė įvairovėšios rūšys daržovių derlius, labiausiai geriausios veislės Ridikėliai tarp sodininkų laikomi:

• Žiema juoda;
• Odesskaya 5;
• Žiemos baltos spalvos;
• Margelanskaja.

Kaip auginti ridikėlius

Ridikėlis laikomas gana šalčiui atspariu augalu. Optimali temperatūra visų veislių ridikams auginti laikoma iki +18 laipsnių. Auginant per šiltame klimate per didelius karščius, šakninės daržovės tampa mažesnės, stambesnės ir tampa aštresnio skonio.

Šios daržovės sėklos turėtų būti sėjamos tokiu laiku:

• balandžio pabaiga - gegužės pradžia - vasarines veisles;
• birželio vidurys – liepos vidurys – žieminės veislės.

Sėklos sėjamos į vagas, įgilinamos į dirvą 2-3 cm. Atstumas tarp juostų turi būti ne mažesnis kaip 15-20 cm. Pasėjus sėklas reikia pamulčiuoti humusu arba durpėmis . Kai tik pasirodo pirmieji ūgliai, jei yra toks poreikis, daigai išretinami. Auginimui pasirinkę erdvų sodinimą, suteiksite augalams gerą maitinimosi plotą ir suteiksite galimybę formuoti stambesnius šakniavaisius.

Retinimas

Nepriklausomai nuo ridikėlių veislės, jį (kaip ir kitas šakniavaisines daržoves) reikia retinti. Pirmasis atliekamas, kai ant augalų atsiranda 2-3 tikrieji lapai, maždaug 6 cm atstumu tarp sodinukų. Per antrąjį tarp daigų paliekamas 10-12 cm ar didesnis atstumas. Jei daigai bus pasodinti per tankiai, dauguma augalų išaugins žydinčius ūglius, o susidarę šakniavaisiai bus netinkami maistui.

Dirvožemis

Ridikėliams auginti reikėtų rinktis derlingą priesmėlio ir priemolio dirvožemis, kurios reakcija turėtų būti neutrali. Blogą derlių rodo pasodinti daržovių augalai sunkūs dirvožemiai, tose vietose, kur aukštas gruntinio vandens lygis.

Ridikėlius galima sodinti į sutankintus želdinius kartu su bulvėmis, pomidorais, svogūnais, agurkais arba sėti šalia ropių ar ridikėlių. Jei norite pakartoti vasariniai augalaišio pasėlio jokiu būdu nesėkite į lysves, kur kiti kryžmažiedžių augalų atstovai buvo pirmtakai, pavyzdžiui, ankstyvieji kopūstai arba ridikėliai.

Laistymas

Jei augalai nėra pakankamai laistomi (jie negali lengvai toleruoti drėgmės trūkumo), šakniavaisiai užauga kartūs ir smulkūs. Norint išauginti gero skonio daržoves – sultingas ir ne per aštrias, jų formavimosi metu oro ir dirvožemio drėgnumas turi būti palaikomas 70 proc. Atkreipkite dėmesį: jei gausiai laistote dirvą po užsitęsusios sausros, šaknys greičiausiai trūks. Štai kodėl lovos turi būti drėgnos ir neleisti išdžiūti.

Kenkėjai

Vienas pagrindinių šios daržovių kultūros kenkėjų yra kryžmažiedis blusinis vabalas. Jei matote, kad ridikėlių lapai tapo nėriniuoti, vadinasi, jį užpuolė šis vabzdys. Jei nepriima skubios priemonės, galite prarasti visą derlių, nes pažeisti lapai labai greitai išdžiūsta, augalai arba visiškai žūva, arba suformuoja labai mažus, nestandartinius šakniavaisius. Geras pasirodymas kovojant su kryžmažiedžiais blusų vabalas rodo apdulkinimą medžio pelenai kartu su tabako dulkėmis.

Sodo (sėjos) ridikėliai turi daug veislių ir rūšių. Daugelis iš mūsų yra labiau susipažinę su juodosiomis ar baltosiomis šakniavaisėmis, tačiau šių daržovių odelės spalva yra labai įvairi. Raudonasis ridikas yra viena iš pasėlių veislių. Nors atrodo kaip stambus ridikas, jo skonis, naudingos savybės ir galimybė ilgai laikyti jį apibūdina kaip tikrą ridikėlį. Kaip užsiauginti vitaminingų šakninių daržovių ir kokią veislę pasirinkti, bus aptarta straipsnyje.

Ridikėlių auginimas

Raudonųjų ridikėlių auginimo technologija niekuo nesiskiria nuo juodųjų, baltųjų ar bet kokių kitų. Pasėliai daugiausia sodinami sėklų metodu, o jo auginimas vyksta m atvira žemė– Ridikėliai šiltnamiuose auginami itin retai. Tačiau norint gauti padorus derlius, turite žinoti apie sodinimo ir priežiūros ypatybes.

Kaip sodinti

Atliekama sėja ankstyvą pavasarį arba antroje vasaros pusėje, nes norint užauginti šakniavaisius, pasėliui reikia apie 10-12 valandų dienos šviesos – su daugiau augalai šaudo strėles. Prieš sodinimą, sėklos mirkomos vieną dieną šilto vandens daigumui paspartinti. Derlius žemei ne itin reiklus, bet geriau auga purioje, derlingoje, neutralaus rūgštingumo dirvoje.

Atstumas tarp augalų turi būti ne mažesnis kaip 20 cm, kad būtų lengviau sodinti pagal schemą. Apvaliems šakniavaisiams priimtiniausia schema yra 30x50, kur 50 yra atstumas tarp eilių, o 30 - tarp augalų. Ilgus šakniavaisius galima sodinti kompaktiškai (20x40). Iš anksto iškastoje ir tręšiamoje dirvoje daromos duobės arba eilės, į kurias 2-3 cm gyliu sodinamos sėklos lizdais. Toliau duobės uždengiamos žemėmis, sutankinama žemė . Tarpus tarp eilių galima mulčiuoti – taip išvengsite dirvožemio išdžiūvimo ir piktžolių atsiradimo.

Kaip rūpintis

Ridikėlių derlius ir kokybė priklauso nuo trijų pagrindinių priemonių: tinkamas laistymas, reguliarus ravėjimas ir dirvos purenimas. Kai kurioms veislėms gali prireikti sodinimo ir šakniavaisių vėlyvas brendimas- tręšimas. Pasėliai labai mėgsta drėgmę, tačiau jos perteklius itin kenkia šakniavaisiams – jie pradeda trūkinėti. Būdamos sausoje dirvoje, daržovės užauga per karčios, šiurkščios ir smulkios, todėl laistyti reikėtų reguliariai, bet saikingai (2-3 kartus/sav.), priklausomai nuo oro.

Eilių ravėjimas ir purenimas atliekamas pagal poreikį. Šias procedūras geriau derinti su sodinimų retėjimu. Jei sėklos buvo pasodintos į lizdus, ​​tada retinimas atliekamas vieną kartą, kai augalai turi 2 tikrus lapus. Jei sėjama tankiai, tada daigai kelis kartus retinami, kol tarp jų susidaro 15-20 cm atstumas.

Pasėliams būdingas išsikišimas virš dirvos paviršiaus, tai ypač pasakytina apie ilgus šakniavaisius. Tokiu atveju jį reikia periodiškai įkalti, kad šaknys neišdžiūtų ir kiti neigiami veiksniai. Kalbant apie tręšimą, ankstyviesiems ridikams jų nereikia, bet vėlyvosios veislės rekomenduojama maitinti mineralinis mišinysšakniavaisių formavimosi fazėje.

Vaizdo įrašas „Kaip prižiūrėti raudonuosius ridikus“

Šis vaizdo įrašas jums pasakys, kaip tinkamai prižiūrėti raudonuosius ridikus.

Kada rinkti

Raudonųjų ridikėlių derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės savybės ir šakniavaisių paskirtį. Vasarinės daržovės dažniausiai skinami keliais etapais, kai jie sunoksta. Rudeniniai ridikai (vidutinio vėlyvojo nokimo) iškasami rugsėjį. Žiemai laikyti šaknines daržoves patartina iškasti kuo vėliau, tuomet jas galima laikyti ilgiau. Svarbiausia – pašalinti daržoves prieš šalnas. Šalnos ridikėlių paviršiuje nepavojingos, tačiau jei žemė užšąla, šakninės daržovės praras skonį ir greitai suges.

Taip pat nereikia skubėti nuimant šakniavaisių derlių. Per anksti iškasti jie greitai taps mieguisti, suglebę ir negalės būti laikomi numatytą laiką. Daržoves gali iškasti bet kas prieinamu būdu. Jei oras sausas, o dirva puri, ridikėliai tiesiog ištraukiami. Po lietaus geriau iškasti šaknis, kad nepažeistumėte žievelės, nes bet koks pažeidimas sutrumpina galiojimo laiką.

Švieži ridikėliai vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve) gali gulėti ilgiau nei mėnesį. Laikant žiemą, šakniavaisius reikia išvalyti nuo dirvožemio ir mažų šaknų, šiek tiek išdžiovinti ir įdėti medinės dėžės, pabarstytas smėliu. Nuo 0 iki 2-3°C temperatūroje ir esant 80-90% oro drėgnumui žieminius ridikus galima laikyti iki pavasario.

Populiarios veislės

Dauguma raudonųjų ridikėlių veislių yra hibridai, gauti kryžminant kiniškus, kartais japoniškus egzempliorius skirtingomis formomis ridikėliai. Šiuo metu sukurta daug naujų veislių formų, pritaikytų prie klimato ir sąlygų. vidurinė zona, iš kurių galima išskirti:

1. Raudonasis žieminis ridikas. Populiariausia veislė turi vidutinio ankstyvumo (60-80 dienų) nokimo laikotarpį. Šakninės daržovės yra apvalios, lygios, didelės (150-200 g). Žievelės spalva intensyviai raudona. Minkštimas baltas, labai sultingas, traškus, švelnaus pikantiškai saldaus skonio, daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tinka auginti visą sezoną: vartojimui vasarą sėjama pavasarį, o žiemai – liepos pabaigoje. Šakniavaisiai saugomi ilgą laiką ir gerai pristatomi.
2. Raudonasis milžinas. Tai daikonas (japoniškas ridikas) ankstyva data auginimo sezonas (35-40 dienų). Šakniavaisiai ilgi (12-15 cm), cilindriški, gana dideli (sveria 150-300 g, skersmuo 4-5 cm). Žievelės spalva avietiškai raudona, minkštimas baltas. Šakniavaisių skonis yra šiek tiek aštrus, labai sultingas, turi daug amino rūgščių, druskų ir vitaminų. Veislė atspari šalčiui, derlinga, šakniavaisiai laikomi ilgai (3-4 mėnesius) ir gerai transportuojami.
   
3. Raudona ilga. Ankstyvojo (40-45 dienų) nokimo hibridas, rekomenduojamas naudoti vasarą. Šakniavaisiai pailgi, vidutinio dydžio (120-150 g), kūgio formos, raudoni, kartais rausvos spalvos. Minkštimo spalva balta, prie pagrindo rausva, skonis labai subtilus, pikantiškai saldus. Šakniavaisiai yra ketvirtadaliu virš dirvos paviršiaus, todėl juos reikia periodiškai nusodinti.
   
4. Maskvos srities grožis. Sezono vidurio (65-70 dienų) hibridas vidaus atranka(VNIISSOK), išvestas iš kininio lobos ridiko. Įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą. Šakninės daržovės yra apvalios, rečiau ovalios, sveriančios 100-180 g Žievelės spalva viršutinėje šaknies dalyje yra raudona, o apatinėje - su violetinis atspalvis. Minkštimo spalva balta, skonis švelnus, saldžiai aštrus. Ridikėlius galima laikyti ilgai, juos rekomenduojama vartoti rudenį-žiemą.
5. Ladushka. Vasariniai ridikai turi ankstyvą (40–45 dienų) nokimo laikotarpį. Šaknys ilgos (13-15 cm), kūgiškos formos, smailiu arba buku galu. Vidutinis svoris 100-150 g, žievelė lygi, raudonos arba rausvos spalvos. Minkštimo spalva balta, prie pagrindo rausva, skonis subtilus ir neaštrus. Šakniavaisiai iš dalies išsikiša virš žemės, prisitaikymas prie šalčio yra didelis.
   
6. Ponia. Vidutinio (60-65 dienų) nokimo laikotarpio veislė, skirta vartoti žiemą. Šakninės daržovės vidutinio dydžio (80-120 g), apvalios. Žievelės spalva raudona, kartais tamsiai vyšninė. Minkštimo skonis švelnus, šiek tiek aštrus. Šakninės daržovės turi patrauklią išvaizda, yra gerai saugomi ir transportuojami. Veislė nepretenzinga šviesai ir dirvožemio sudėčiai.

Ypač norėčiau pasakyti apie Japoniška veislė raudonasis ridikas. Paprastai tai ankstyvo nokimo (30-45 dienų) hibridai, išsiskiriantys labai originalia išvaizda – šių šakniavaisių žievelė ir vidurys yra rausvos arba raudonos spalvos. Tačiau yra veislių, kurių spalva yra neįprasta: balta oda ir raudonas arba rausvas centras (Mantang Hong, Red Meat). Japoniški ridikai turi labai švelnų saldų skonį ir turtingą vitaminų sudėtį. Nepaisant egzotiškumo, jis puikiai auga mūsų klimato sąlygomis, nes yra gana atsparus šalčiui ir nepretenzingas sąlygoms.

Vaizdo įrašas „Nuo sėklų iki derliaus nuėmimo. Augantis algoritmas"

Šiame vaizdo įraše patyręs sodininkas pasakos ir parodys, kaip tinkamai prižiūrėti ridikėlius.

Raudonasis ridikas labai vertingas ir naudingas produktas, kuri išvalo organizmą nuo toksinų ir prisotina jį naudingomis medžiagomis. Tarp kitų šakniavaisių rūšių ši veislė turi naudingiausią poveikį virškinimo sistema, taip pat padidėjęs tam tikrų vitaminų kiekis. Žemiau straipsnyje kalbėsime apie raudonųjų ridikėlių valgymo naudą ir ar tai gali pakenkti.

Aprašymas

Raudonojo ridiko ryšys su konkrečia augalų rūšimi šiandien nėra tiksliai nustatytas, tačiau dauguma mokslininkų jį priskiria vienai iš rūšių. žoliniai augalai iš Kopūstinių šeimos ridikėlių genties. Mažuma teigia, kad tai paprastųjų ridikėlių ir ridikėlių hibridas. Nepaisant to, nė viena pusė neabejoja naudingomis šakniavaisių savybėmis. Žemės ūkio klasifikacijoje rūšis priklauso vidurio sezono veislės, pirmąjį derlių sklypų savininkai gauna praėjus 9-11 savaičių po sėjos. Vaisiai yra apvalios formos ir skiriasi nuo paprastų ridikėlių dideliu dydžiu. Vidutiniškai šakninės daržovės sveria 200-300 gramų.

Daržovės išvaizdą išsamiai apibūdina jos pavadinimas – išorė nudažyta švelniai raudonai avietine spalva, tačiau minkštimas viduje toks pat baltas kaip ir kitų veislių. Dažniausiai valgomas šviežias, kaip salotų ingredientas. Gerai laikosi rūsiuose, todėl kai kuriuose namuose žalių ridikėlių galima rasti net ir šaltais žiemos mėnesiais. Taip pat yra šios šakniavaisių marinavimo receptų, tačiau dažniausiai jis naudojamas raugintuose agurkuose kaip papildomas ingredientas.

Raudonųjų ridikėlių vaistinės ir skonio savybės yra plačiai žinomos tarp žmonių. Tarp namų šeimininkių jis laikomas vienu iš pagrindinių produktų, skirtų kovoti su sezoniniu vitaminų trūkumu ir sumažėjusia imunine funkcija. Rusijos žmonės jau seniai žinojo ridikėlių naudą ir žalą, o tradicinė medicina sukūrė ir išsaugojo natūralių priemoniųįvairių negalavimų gydymui.

Raudonųjų ridikėlių poveikis organizmui

Šakninių daržovių valgymo nauda yra didžiulė, nes naudingų medžiagų, įtrauktos į jo sudėtį, turi kompleksą naudingas poveikis visam kūnui. Raudonajame ridiklyje yra keletas aminorūgščių, eteriniai aliejai, įvairus vitaminų kompleksas, turtinga mikroelementų bazė, amino rūgštys. Dėl šių komponentų daržovė turi šias naudingas savybes:

• Askorbo rūgštis stiprina organizmo apsaugą nuo infekcinių, bakterijų, antivirusinių ir vėžio.
• Lakiųjų fitoncidų, turinčių antiseptinį ir antifungicidinį poveikį, buvimas leidžia valyti vidaus organai nuo patogeninės mikrofloros, virusinių ir grybelinių infekcijų.
• Raudonieji ridikai turi daug skaidulų. Stambios maistinės skaidulos pašalina atliekas iš organizmo ir taip pat sukelia nedidelį skrandžio sienelių dirginimą. Tai padidina kraujo tekėjimą į raumenis, pagerina absorbciją ir stimuliuoja peristaltiką. Ši nauda ypač svarbi tiems, kurie kenčia nuo lėtinio vidurių užkietėjimo ir žarnyno nepraeinamumo. Tiesa, esant dideliam virškinamojo trakto pažeidimui ir uždegimui, šis produktas gali pakenkti, tačiau pasikonsultavę su atitinkamos specializacijos gydytoju galite išvengti gedimo.
• Raudonųjų ridikėlių minkštime esančios aminorūgštys ir vitaminai neleidžia vystytis aterosklerozei ir pašalina cholesterolį iš kraujagysles.
• Šakniavaisiai yra vertingas kalio šaltinis. Tai cheminis elementas yra labai svarbus normalus veikimas visame kūne, todėl reguliuoja vandens ir druskos balansą. Todėl ridikėlių valgymas naudingas esant įvairių rūšių patinimui. Be to, kalis būtinas kraujagyslėms stiprinti ir širdies raumens tonusui palaikyti.
• Kelių B grupės vitaminų buvimas leidžia ridikams dalyvauti kūno atjauninimo procese. Šios medžiagos yra antioksidantai, užkertantys kelią žalingam laisvųjų radikalų aktyvumui, taip pat gerinantys medžiagų apykaitos procesai ląstelių lygiu. Dėl to audiniai ir organai palaiko sveikatą, gerina odos, plaukų, nagų ir dantų išvaizdą.
• Ridikėlių tulžį ir šlapimą varančios savybės gerai žinomos gydytojams, todėl skiria juos tiems pacientams, kuriems reikia valytis. tulžies pūslė Ir Urogenitalinė sistema. Kai kurios daržovės medžiagos padeda ištirpinti šiuose organuose nusėdusius akmenis. Tačiau jei indėliai turi didelio dydžio, neturėtumėte piktnaudžiauti ridikėliais, nauda gali lengvai virsti žala. Vienaip ar kitaip, konsultacija su gydytoju būtina.

Žmonės plačiai žino apie naudą gydomųjų savybių raudonasis ridikas. Dažniausia jo pagrindu sukurta priemonė – ridikėlių sulčių ir medaus mišinys. Norėdami jį paruošti, nupjaukite šakniavaisinės daržovės viršūnę, o viduje išimkite minkštimą, kad susidarytumėte 2–3 šaukštų talpos indą. l. Tada į gautą puodelį dedama pora šaukštų medaus ir uždengiama nupjauta viršūne, tarsi dangteliu. Jis turi būti paliktas tamsioje vietoje vieną naktį. Augalas aktyviai išskirs aštrias, sodrias sultis, kurios maišysis su medumi. Jau ryte šį vaistą galima vartoti tokiomis dozėmis: vaikams - 1 šaukštelis. 3-4 kartus per dieną po valgio, o suaugusiems – 1 valg. l. Ši priemonė skirta negalavimams gydyti kvėpavimo takai: kosulys, bronchitas, pneumonija. Rusijoje tradiciškai imamas jo paruošimas juodasis ridikas, bet tinka ir jos raudona „sesuo“.

Ar raudonieji ridikai kenksmingi?

Daugybė teigiamų savybių gali sukelti klaidingą nuomonę, kad raudonieji ridikai neturi kontraindikacijų ir turi itin teigiamą poveikį. Tiesą sakant, yra situacijų, kai žala valgant šakniavaisius gali būti labai rimta:

1. Gydytojai pataria nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims susilaikyti arba iki minimumo sumažinti bet kokios rūšies ridikėlių vartojimą. Faktas yra tas, kad jo vaisiuose esantys eteriniai aliejai, kurių koncentracija organizme yra didelė, padidina gimdos tonusą. Įjungta ankstyvosios stadijos nėštumo metu tai gali sukelti persileidimą. Žindymo metu šios medžiagos gali patekti į motinos pieną ir sukelti alerginę silpno vaiko organizmo reakciją.
2. Nepaisant to, kad raudonieji ridikai yra labai naudingi žarnynui, jų vartojimas turėtų būti ribojamas esant ūmiam uždegiminiai procesai ir virškinamojo trakto ligos. Šis produktas padidina rūgštingumą skrandžio sulčių ir skatina jo sekreciją, o tai blogai veikia silpnas organų gleivines, sergančias gastritu, pepsinėmis opomis, žarnyno diegliais ir kt.
3. Paūmėjus širdies, tulžies pūslės ir urogenitalinės sistemos ligoms, šakniavaisius reikia valgyti atsargiai.

Raudonasis ridikas, bene vienas kontroversiškiausių šios rūšies daržovių atstovų. Daug ginčų sukelia nuomonių skirtumai, pavyzdžiui, kai kurie mokslininkai teigia, kad raudonasis ridikas yra hibridas, atsiradęs sukryžminus ridikėlius ir ridikėlius. Kiti ekspertai mano, kad tai paprastas ridikas, kuris tiesiog priaugo dideli dydžiai. Kol kas mokslininkams nepavyko pasiekti bendro sutarimo.

Raudonųjų ridikėlių užtenka dideli vaisiai, kurios sveria apie 300 g Šakniavaisiai yra apvalūs arba cilindro formos. Už plonos raudonos odos yra balta tanki minkštimas, kuris taip pat yra labai sultingas. Be to, šiuo metu išvesti hibridai, kurių, atvirkščiai, žievelė balta, o minkštimas raudonas (žr. nuotrauką).

Raudonieji ridikėliai yra mažiau aštraus skonio, palyginti su, pavyzdžiui, juodąja šios daržovės versija.

Naudingos savybės

Raudonasis ridikas turi daug naudingų savybių. Taigi ji turi teigiamą poveikį virškinimui, nes šioje daržovėje yra daug stambių skaidulų. Šakninės daržovės gerina apetitą, jos taip pat turi savybę pašalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas. Taigi, ši daržovė yra puiki vidurių užkietėjimo prevencija. Kadangi raudonieji ridikai turi stiprių antibakterinių savybių, jie padeda kovoti įvairios ligosžarnynas.

Reguliarus šios daržovės vartojimas padeda atsikratyti skysčio perteklius, taip užkertant kelią edemai.

Atsižvelgiant į mažą raudonųjų ridikėlių kalorijų kiekį, rekomenduojama jį naudoti metant svorį.

Naudoti gaminant maistą

Naudingi raudonieji ridikai gaminant maistą dažniausiai naudojamas šviežias. Tai yra įvairių vasaros ir žiemos salotų pagrindas. Be to, susmulkintas šakniavaisis gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose – tiek daržovių, tiek mėsos.

Dėl raudonųjų ridikėlių naudojimo kiti maisto produktai virškinami daug greičiau.

Šakninės daržovės galutiniam patiekalui suteikia neįtikėtiną skonį ir aštrų aromatą. Kai kuriose šalyse raudonuosius ridikus galima virti, pvz. jį galima virti, troškinti ir kepti.

Raudonųjų ridikėlių nauda ir gydymas

Raudonųjų ridikėlių naudą lemia turtinga vitaminų ir mikroelementų sudėtis. Jie leidžia naudoti šią daržovę liaudies medicina.

Kai kurie gydytojai tokių šakniavaisių sultis rekomenduoja vartoti sergant mažakraujyste. Jei sumaišysite jį su medumi, gausite puikią priemonę atsikratyti peršalimo. Jei derinsite ridikėlių sultis ir degtinę, gauta kompozicija gali būti naudojama radikulitui, reumatui gydyti, o šis antpilas taip pat padės atsikratyti skausmas sąnariuose.

Dėl to, kad raudonieji ridikai turi antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį organizmui, juos į savo racioną rekomenduojama įtraukti žmonėms, kurie gydomi tulžies pūslės, kepenų ir inkstų ligomis.

Raudonųjų ridikėlių žala ir kontraindikacijos

Raudonieji ridikai gali būti kenksmingi nėščioms moterims, nes šakniavaisiuose esantys eteriniai aliejai turi savybę kauptis, o tai gali sukelti gimdos tonusą, o tai savo ruožtu gali sukelti persileidimą ar priešlaikinis gimdymas. Moterys, maitinančios krūtimi, turėtų vengti valgyti šią daržovę, nes jos gali sukelti jų vystymąsi alerginės reakcijos vaike. Griežtai draudžiama valgyti raudonuosius ridikus, jei sergate širdies ligomis, taip pat sergate opalige, gastritu ir enterokolitu.