Cea mai bună tigaie - evaluarea producătorilor de vase de gătit de calitate

Gătitul este o artă. Foarte des întrebarea „Ce să gătești?” va fi înlocuită cu întrebarea „Cu ce ​​să gătești?”. Piața modernă ne oferă cantitate uriașă tigaie diverse forme si dimensiuni. Cu toate acestea, ceea ce este mult mai important nu este forma tigaii, ci compoziția acesteia. Astăzi vom vorbi despre tigăile de titan.

O tigaie de titan este, în primul rând, o tigaie acoperită cu ceramică de oxid de titan pentru a spori stratul antiaderent.

Toate avantajele acestui vas de gătit sunt evidente. Este prietenos cu mediul și complet inofensiv pentru oameni. Acoperirea nu emite substanțe nocive și este rezistentă la orice stres mecanic. Ideala atat pentru prajit cat si pentru coacere: poti scoate cu usurinta manerul si baga tava la cuptor, fii sigur ca prajitura ta nu se va arde.

Spre deosebire de titanul nu necesită ulei, iar preparatul tău va fi mult mai gustos și mai sănătos. ușor de deteriorat, în timp ce titanul își va păstra aspectul original pentru o lungă perioadă de timp.

Capacitatea de a se încălzi rapid și de a reține căldura pentru o lungă perioadă de timp sunt alte argumente în favoarea titanului. Și o durată de viață de până la 25 de ani vă va adăuga încredere atunci când alegeți o astfel de tigaie.

Cu toate acestea, această tehnologie are și dezavantajele ei. Ustensilele de bucătărie nu sunt fabricate din titan pur, așa cum este descris mai sus. Cu toate acestea, anumite impurități din aliaj care sunt folosite ca aliaje pentru fabricarea veselii, atunci când interacționează cu titanul, tind să se oxideze în timp. Acest minus este destul de grav, mai ales când vorbim despre mâncare.

Poate că este de remarcat și faptul că este suficient pret mare. Aceste tigăi sunt mai scumpe decât tigăile cu orice alt strat, iar gospodina obișnuită va alege probabil o tigaie cu un preț mai rezonabil.

Cel mai mare producător de tigăi, inclusiv de titan, este. Compania își îmbunătățește tehnologia de producție în fiecare an, mergând din ce în ce mai departe, pentru a ne ușura pregătirea alimentelor și a crește calitatea gătitului.

Nu este de calitate inferioară companie germană„BERNDES”, care oferă consumatorilor veselă de masă de foarte înaltă calitate de aproape o sută de ani. Atuul principal este neîntrecutul calitate germana. La egalitate cu ei se află, din nou, marca germană „FIRE-BIRD PROFESSIONAL LINE”, care garantează pe termen lung serviciul produselor lor.

Preţ tigaie din titan depinde direct de forma și dimensiunea sa. Prezent pe piata diverse modele tigaie Prețurile pentru produsele de calitate variază de la 3.000 de ruble și mai mult. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât este mai scumpă. De exemplu, o tigaie cu maner detasabil, 7 cm înălțime și 24 cm în diametru vă va costa 4.600 de ruble. O tigaie cu un diametru de 20 cm și o înălțime de 5 cm va costa 3.100 de ruble.

Tigaia din titan este durabilitate, fiabilitate si garantie calitate superioară gătit. Deci, deocamdată, este cea mai buna varianta pentru bucataria ta. Fă o alegere în favoarea titanului și nu vei regreta.

Și nu uitați, dacă plătiți în exces pentru o tigaie acum, economisiți pe ea în viitor!

Să vorbim despre tigăi? La fel ca vasele și ustensilele, ce ar putea fi special la ele? Cu toate acestea, dintre toate tigăile pe care le-am avut de-a lungul... mulți ani, doar una este încă folosită - fonta bunicii mele. Restul sunt aruncați la gunoi peste doi-trei ani, dacă nu mai devreme.

Mai exact, aș dori să aflu care tigaie cu înveliș antiaderent este mai bună: durează mai mult, nu emite substanțe nocive, nu necesită un tratament atent?

Jucătorul 1 – tigăi din teflon

Teflon - primul și până acum cel mai popular acoperire antiaderent, iar cel mai cunoscut producător de astfel de tigăi este compania franceză Tefal, care a fost prima care le-a lansat pe piață. Prin urmare, acoperirea cu teflon este adesea numită Tefal.

Dar acestea nu sunt singurele nume: puteți găsi în magazine, sub masca unor noi produse, tigăi acoperite cu:

• adgelasta,
• stalaflon,
• Steloflon, etc.

De fapt, toate sunt aceeași substanță: politetrafluoretilenă (PTFE) sau, pe scurt și mai pronunțat, teflon.

Ce trebuie să știți despre teflon și vasele de gătit cu astfel de acoperire

Există multe opinii și recenzii contradictorii despre teflon, precum și preocupări cu privire la utilizarea acestuia. Unii susțin că asta cele mai bune tigăi, alții se plâng de fragilitatea și abraziunea rapidă a acoperirii.

Pentru a înțelege unde este adevărul, trebuie să știi cum să le alegi corect și ce să nu faci când le folosești:

1. În primul rând, durata maximă de viață a acestor vase de gătit declarată de producători este de 5 ani. Și acesta este când îngrijire corespunzătoare si utilizare atenta. Prin urmare, nu ar trebui să contați pe un miracol.

1. În al doilea rând, teflonul nu poate rezista la încălzirea peste 230 de grade, așa că tigăile cu un astfel de înveliș se recomandă să fie folosite numai pentru sobe pe gaz, a căror temperatură de încălzire este mai mică decât cea a celor electrice.
   Când este supraîncălzit, stratul de acoperire se sparge și particulele de teflon care au căzut de pe pereți și intră în alimente nu vor aduce sănătate. Deși nu provoacă rău - acesta este un mit comun. PTFE, care este absolut neutru față de acizi și alcalii, este excretat neschimbat din organism.

1. În al treilea rând, instrucțiunile pentru orice pahar de teflon interzic să mănânci direct din acesta folosind tacâmuri obișnuite, deoarece zgârie instantaneu suprafața. Din același motiv, nu trebuie să folosiți spatule metalice atunci când gătiți - doar cele din lemn, silicon sau polimer.

Desigur, toate acestea sunt despre teflon de înaltă calitate. Dacă țineți cont de toate recomandările producătorului, acesta își va servi scopul. Și un fals se va dezvălui aproape imediat, în ciuda tuturor măsurilor de precauție.

Dar nu contează doar calitatea învelișului, ci și tigaia în sine, baza ei. Dacă este fabricat din aluminiu extrudat subțire, atunci fundul său se va deforma atunci când este încălzit, ceea ce nu contribuie la integritatea filmului de teflon.

Fundul trebuie să fie gros, cel puțin 5 mm. Ar fi și mai bine dacă pereții ar avea aceeași grosime.

Revizuirea modelelor populare

Desigur, nu pot să cumpăr o grămadă de vase de gătit și să le testez, așa că această evaluare improvizată a fost compilată pe baza recenziilor clienților.

1. Tefal E4400612

Fabricat din aluminiu turnat, cu fund canelat, senzor de temperatură și mâner din bachelită nedemontabil. Costul este de aproximativ 2500 de ruble.

1. Tefal 04081400

Și costă aproape jumătate - 1350 de ruble. Pentru că este din aluminiu extrudat subțire.

1. Rondell RDA-290

Fund gros, mâner detașabil, sigur pentru cuptor. Preț 2500 de ruble.

1. Rondell RDA-073

Grosimea de jos este de 2,5 mm - nu atât de rău pentru ștanțare. Și accesibil pentru portofel - 790 de ruble.

1. Supra SAD-K240P

670 de ruble pentru aluminiu turnat și un fund de 4,5 mm - o achiziție excelentă!

1. Vitesse VS-1191

O combinație interesantă: fontă cu strat de teflon. Pentru 900 de ruble l-as fi cumparat fara el.

1. Rondell RDA-119

Tigaie pentru gratar din aluminiu turnat cu fundul de 5,5 mm si pereti de 2,5 mm. Prețul este rezonabil - 1750 de ruble.

1. Becker BK-631

Oală excelentă din fontă cu un volum de 3,6 litri. Costă 1250 de ruble.

1. Gipfel 2405

Scump model din oțel cu un mâner detașabil pentru 4200 de ruble.

Nimeni nu poate spune care tigaie este cea mai bună, pentru că unii prețuiesc versatilitatea, alții prețuiesc durabilitatea și calitatea, iar alții pret accesibil. Alegeți raportul optim al acestor parametri - și veți fi fericit.

Jucătorul 2 – tigăi de marmură

Cu siguranță toată lumea a văzut în magazine tigăi drăguțe care par făcute din marmură. Acest lucru este sugerat nu numai de multiplele pete strălucitoare de pe suprafață, ci și de numele în sine: mulți producători scriu atât de mândru pe etichetă: acoperire de marmură. Sau chiar diamant.

De fapt, este încă aceeași politetrafluoretilenă, dar, într-adevăr, cu adaos așchii de marmură. Sau diamant artificial.

În ciuda oarecare înfrumusețare a realității, o astfel de acoperire are de fapt o rezistență și o rezistență mai mare la deteriorare mecanică decât PTFE obișnuit. Iar vasele „de marmură” se încălzesc mai repede și rețin căldura mai mult timp.

Costul este de aproape trei mii. Dar atât aspectul, cât și durata lungă de viață justifică acest lucru. Sunt si altele mult mai scumpe...

...si mult mai ieftin

Jucătorul 3 – Tigaie din titan

Și din nou imaginea este similară: nu există un strat de titan pur, acest element este încorporat în rețeaua structurală PTFE, îmbunătățindu-și proprietățile. Fie tigaia în sine este făcută dintr-un aliaj sau aluminiu cu titan.

Caracteristici de acoperire

În ceea ce privește proprietățile lor, produsele fabricate din acest metal sunt similare cu fonta: rețin bine căldura, nu se oxidează și nu se deformează. Plus ca nu ruginesc. Dar costă mai mult.

Tigăile din titan au următoarele avantaje și dezavantaje:

• Rezistență foarte mare la deteriorare și uzură. Cel mai mare dintre toate cuptoarele „antiaderente”. Atât de înalt încât permite utilizarea accesoriilor metalice la gătit.

• Cu toate acestea, încă nu merită să mănânci dintr-o astfel de tigaie cu o furculiță și un cuțit. Cum să-l curățați cu o perie de sârmă sau agenți abrazivi. Acest lucru poate fi considerat un dezavantaj;
• Gătit rapid alimente datorită conductivității termice ridicate a stratului de titan și distribuției uniforme a căldurii;
• Conservare pe termen lung preparat gata preparat fierbinte;
• Siguranța acoperirii;
• Durabilitatea vaselor;

Revizuirea modelelor populare

• Cel mai cunoscut producător de astfel de tigăi este compania Whitford, iar QuanTanium este tocmai invenția sa.

• Dar acoperirea cu titan este folosită și de multe alte companii binecunoscute, inclusiv de cele rusești.

• Producția „monstrilor producției de tigăi” europene este mult mai mare. De exemplu:

Nu aș alege o tigaie pe baza promovării mărcii sau a prețului ridicat, care se presupune că garantează o calitate corespunzătoare. Este mai bine să te bazezi pe recenzii. Deși pot fi, de asemenea, „fabricate la comandă”, așa că nu puteți ghici.

Jucătorul 4 – Tigăi ceramice

Încă nu am avut noroc cu aceste tigăi. După cum sa dovedit, din cauza lipsei de informații. Sau, mai degrabă, pentru că pur și simplu eram prea leneș să studiez articolul cumpărat.

În primul rând, am luat ceva mai ieftin și astfel de feluri de mâncare s-ar putea dovedi foarte bine a fi falsuri cu un strat de email. Și în al doilea rând, le-am spălat în mașina de spălat vase, ceea ce este foarte nedorit de făcut.

Avantaje și dezavantaje

Ceramica este a priori sigură material natural constând din argilă, nisip și altele ingrediente naturale. Când este încălzit, nu emite substanțe nocive, desigur, decât dacă producătorul le-a adăugat acolo. Ceea ce este puțin probabil.

Ce alte avantaje are această acoperire?

• Acesta, spre deosebire de teflon, nu se teme de căldură puternică și poate rezista la temperaturi de până la 450 de grade;
• Vasele de gătit se încălzesc rapid și uniform;
• Suprafața ceramică este mai rezistentă la deteriorare. Unii producători nici măcar nu ne avertizează împotriva folosirii spatulelor metalice. Dar tot nu aș risca;
• Puteți folosi foarte puțin ulei pentru gătit. Nu ne putem lipsi deloc, pentru că avem nevoie de mâncare să nu ardă, iar conceptul „antiaderent” înseamnă că nu se va lipi de suprafață, atât.

Acum despre minusuri:

• Tigaia nu se teme de încălzirea puternică, dar îi este foarte frică de schimbările bruște de temperatură. De aceea nu ar trebui să-l spălați într-un PMM - doar cu propriile mâini. De asemenea, nu puneți alimente congelate în vase fierbinți și nu le clătiți apa rece, abia scos de pe foc;
• Acoperirea, în ciuda rezistenței sale, este destul de fragilă - dacă scăpați tigaia pe o podea cu gresie sau o loviți accidental cu ceva tare și greu, pot apărea așchii;
• Deoarece astfel de feluri de mâncare sunt de obicei acoperite cu ceramică pe toate părțile, ele pierd proprietăți magnetice, prin urmare nu poate fi folosit pe plite cu inducție. Deși, având în vedere această caracteristică, producătorii lasă adesea fundul neacoperit.

Acestea sunt caracteristicile pe care trebuie să le iei în considerare înainte de a alege o tigaie cu un strat ceramic antiaderent.

Revizuirea modelelor populare

„Toți sunt la fel în arenă.” Vreau să spun că toată lumea este cea mai mare producători celebri Vase de gătit din teflon Am stăpânit și producția de ceramică. Poate că popularitatea sa se datorează faimei mărcilor.

Alege.

• Gipfel 2556

• Supra SCS-H231P

• Kukmara S262A

• Tefal C6204072

• NMP 3130W

În numele meu, aș dori să vă sfătuiesc: nu cumpărați tigăi cu un strat ușor. Sucul de carne, făina și untul în timpul tratamentului termic lasă urme întunecate prea evidente pe el, care sunt tentante să se ștergă cu ceva abraziv dacă nu este imediat posibil să se facă acest lucru cu mijloace moi. Rezultatul este evident.

Concluzie

Cred că nu are sens să facem campanie pentru unii anumit tip acoperire antiaderență - fiecare va decide singur ce îi place cel mai mult. Mai mult, sub orice formă poți găsi atât modele foarte scumpe, cât și ieftine.

Dar aș dori să ascult argumentele - de ce a fost ales acesta, și nu asta. Pe lângă asta recenzii realeîn comentarii, precum și videoclipul din acest articol, vor ajuta pe cineva să nu greșească sau să scape de îndoieli.

P.S. Aproape că am uitat: desemnez ca portar o tigaie din fontă. Nimic nu se lipește de ea chiar și fără niciun strat.

Ce să cauți?

În primul rând, ține cont numire tigăi, adică ce anume vei găti pe el. Aceasta determină atât tipul de tigaie (wok, grătar, universal, clătită) cât și dimensiunea acesteia.

În al doilea rând, acordați atenție ei greutate, mai ales în cazul tigăi din fontă, care poate fi greu de ținut pentru o femeie cu o mână chiar și atunci când este goală.

În al treilea rând, uită-te la acoperire interioară . Pe aceasta problemă importantă Vom aborda asta puțin mai târziu, dar, în orice caz, cel mai bine este să studiem bine tipurile de acoperiri înainte de a cumpăra.

În al patrulea rând, este mai bine să alegeți o tigaie cu fund gros- minim 5 mm. Acest lucru va asigura o distribuție mai uniformă a căldurii și, prin urmare, o gătire mai uniformă a alimentelor.

Important și stilou: Nu trebuie să se încălzească, să vă alunece din mână sau să fie prea scurtă sau subțire, dar trebuie să fie bine fixată de tigaie.

De asemenea, nu uitați să vă luați în considerare tip placa, mai ales dacă este vorba de inducție. În acest caz, alegeți tigăi care au un simbol special în spirală în partea de jos, indicând compatibilitatea cu un aragaz cu inducție.

Ce tipuri de tigăi există?

Există și din fontă - ecologice, durabile, dar grele. Există unele din aluminiu care sunt ușoare și conductoare termic, dar de scurtă durată datorită moliciunii lor (alegeți turnat, nu ștanțat). Există tigăi care sunt tari ca piatra oţel inoxidabil, care nu reacționează în niciun fel cu alimentele.

În ceea ce privește acoperirile antiaderente, toate sunt realizate pe baza a trei materiale principale - care conțin fluor (de exemplu, teflon), titan sau ceramică. După numele lor, tipurile de tigăi sunt teflon, titan, care nu funcționează la inducție și ceramică.

Siguranța diferitelor acoperiri

Acum să ne dăm seama cât de sigure rămân alimentele gătite în cuptor pentru sănătatea umană. diferite tipuri tigaie Nu ținem cont de răul de la peroxizii formați în timpul încălzirii puternice ulei vegetal, sau compuși fără presiune formați în timpul prăjirii cărnii. ÎN în acest caz, ne interesează doar potențialele daune de la diverse tipuri tigăi și învelișurile acestora.

bun oţel inoxidabil, precum și tigaie cu acoperire de titanși fontă, în siguranță pentru că oțelul și titanul sunt materiale inerte care nu reacționează cu alimentele gătite. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, alegeți mărci de încredere - pot conține vase de gătit de oțel inoxidabil de calitate scăzută număr mare nichel, care se poate acumula în organism.

Ceramică este, de asemenea, destul de sigur, pentru că atingerea unei temperaturi de 450°C acasă este aproape imposibilă – cel puțin cu utilizare tradițională tigaie Totuși, acest miracol are și un dezavantaj: ceramicii se tem de schimbările de temperatură, așa că nu aruncați alimente congelate pe ea dacă nu doriți să se formeze microfisuri. De asemenea, nu este recomandat să spălați ceramica maşină de spălat vase folosind alcaline detergenti. Totuși, acest lucru nu are nimic de-a face cu siguranța alimentară.

Aluminiuîn aer este acoperit cu oxid de aluminiu - acest compus este stabil în prezența oxigenului și izolează aluminiul însuși din alimente. Cu toate acestea, în soluții acide, alcaline sau saline, oxidul se poate dizolva, „expunând” însuși aluminiul, care în cantități mici va fi gravat în alimente la prepararea mâncărurilor acre sau sărate. Da, cercetările spun asta corpul uman poate tolera cu ușurință 30-40 mg de aluminiu pe zi, iar o tigaie poate renunța la maxim 3 mg, dar să fim sinceri – cine dintre noi, știind acest lucru, ar mai prefera o tigaie din aluminiu fără un strat suplimentar? cred ca nu multi.

Acum teflon. Oamenii de știință încă se ceartă dacă este sau nu periculos pentru oameni. Teflonul este un nume de uz casnic (cum ar fi un copiator) pentru o marcă de acoperire antiaderență, de ex. denumire comercială pentru polimerul politetrafluoretilenă (PTFE), deținut de compania americană DuPont.

Teflonul este utilizat în producția de acid perfluorooctanoic(PFOA), care poate fi apoi eliberat atunci când este supraîncălzit tigaie din teflon– dacă stratul este deteriorat sau dacă este încălzit fără ulei sau apă. S-a dovedit că PFOA dăunează păsărilor: papagalii și canarii pot muri din cauza vaporilor acizi în câteva secunde până la o zi din cauza structura speciala si sensibilitatea lor sistemul respirator la toxine.

Producătorii nu recomandă în mod deschis încălzirea tigăilor din teflon peste 260°C, ceea ce, de exemplu, se poate întâmpla la prăjire la foc mare - dar nu pentru că ar putea fi eliberate unele substanțe nocive, ci pentru că funcțiile antiaderente ale acoperirii pot fi reduse. .

Încă nu am reușit să găsim dovezi clare ale efectelor nocive ale teflonului pentru oameni, cu condiția menținerii integrității învelișului, ceea ce, totuși, nu înseamnă că acesta nu există. În Statele Unite, au fost înregistrate cazuri de copii născuți cu defecte externe și interne de la părinți care lucrau la uzina de teflon DuPont și, deși compania a plătit despăgubiri mari victimelor în instanță și le-a acoperit costurile legale, nu și-a recunoscut niciodată responsabilitatea. și continuă să susțină că PFOA nu prezintă un pericol pentru oameni. Pe de altă parte, acest lucru nu a împiedicat DuPont să facă concesii către public și să semneze o promisiune de a înceta complet utilizarea PFOA în producția de teflon până în 2015. Așa că, ca întotdeauna, fiecare decide singur cu privire la teflon.

Să revenim la ceramică. Compania belgiană GreenPan produce preparate cu acoperire ceramică Thermolon, care nu conține PFOA și PTFE, este de câteva ori mai puternic decât teflonul și are proprietăți antiaderente. În plus, poate fi încălzit până la 450°C, ceea ce este aproape imposibil acasă.

În ciuda tuturor avantajelor, puteți găsi recenzii pe internet de la utilizatori care se plâng că, după ceva timp (3 luni, șase luni, un an), acoperirea ceramică începe să-și piardă proprietățile antiaderente și totul începe să se lipească de el. Aici puteți observa că, conform legii din țara noastră, orice ustensile care conțin cel puțin 5% ceramică pot fi numite ceramică, deci nu există nicio diferență între ceramică și ceramică.

Unii producători nu aplică un strat antiaderent pe tigăile lor, dar vopsea antiaderentă simularea acoperirii. Acest strat sintetic vopsele pulbere chiar și cu cea mai atentă manipulare, va începe să se dezlipească tava după prima utilizare. În acest caz, nici nu vreau să mă gândesc la impactul asupra sănătății.

In sfarsit - mic truc. Adevăratul strat antiaderent este de obicei pulverizat pe o tigaie de aluminiu, iar vopsea este pulverizată pe oțel carbon, așa că pentru a distinge aspectul suprafețelor negre complet identice ale tigăilor și pentru a înțelege ce să cumpărați, luați un mic magnet la magazin și încercați să lipiți. acesta să diferite tigăi: va fi magnetizat special la oțel, rămânând „indiferent” la aluminiu, ceea ce vă va ajuta să distingeți între tipurile de acoperiri.

Așa că o tigaie, ca oalele, este un fel de investiție în gospodăria ta, în gustul și mirosul alimentelor fără impurități, în sănătatea și încrederea ta. Nu vă zgâriți cu lucrurile pe care le veți folosi mulți ani. Și tuturor celor care au citit până la sfârșit, bravo!

Totul depinde de stratul de acoperire, care îndeplinește în primul rând funcția antiaderență.

Caracteristici ale acoperirii cu titan-ceramic

Acest tip de acoperire este destul de nou, dar sa dovedit deja cea mai bună parte. Are următoarele caracteristici:

• eanu aplicat, dar topit în vase : această metodă este mult mai eficientă și durabilă;
• de asemenea posibilpulverizare cu plasmă ;
• există opțiuni pentru tigăile făcuterealizat în întregime din titan sau aluminiu, dar acoperit cu titan . Ambele îndeplinesc funcția de antiaderență nivel superior, deși au diferențe;
• pereții și fundulau o structură densă ;
• Poate fi spălat în mașina de spălat vase folosind diverși detergenți specificați în instrucțiuni.

În ceea ce privește caracteristicile de consumator, vasele de gătit cu un strat de titan-ceramice sunt aproape de fontă, dar, după o serie de criterii, sunt semnificativ superioare acesteia. Combinația dintre proprietățile titanului și ceramicii crește posibilitățile, deoarece ceramica singură se rupe ușor.

De ce titan?

Acest tip de metal este asociat cu puterea și durabilitatea titanilor greci antici. Materialul are o rezistență și o stabilitate atât de ridicate încât se adaptează cu ușurință chiar și la condițiile de spațiu, astfel încât impactul focului sau a altui metal pe suprafață în timpul gătirii pentru o astfel de acoperire nu este deloc periculos. Adaptabilitatea la schimbările de temperatură, coroziune și alți factori a fost demonstrată de-a lungul multor secole. De exemplu, faimosul Panteonul antic este format din coloane cu tije de titan în interior. Chiar și atunci, arhitecții se gândeau cum să transmită o moștenire atât de importantă generațiilor viitoare, așa că nu a fost întâmplător că au ales titanul. După cum puteți vedea, clădirea rămâne și astăzi. Ce putem spune atunci despre acoperirea unei tigaie, de care este puțin probabil să avem nevoie de câteva mii de ani!

Beneficiile utilizării vaselor de gătit ceramice din titan

1. Tigaia nu se deformează din cauza rezistenței metalului.
2. Materialul este absolut prietenos cu mediul și nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit.
3. Suprafata este rezistenta la tot felul de influente mecanice.
4. Titanul conduce bine căldura, astfel încât orice mâncare gătită într-o astfel de tigaie capătă o crustă crocantă apetisantă și se gătește rapid.
5. Încălzirea are loc uniform pe întreaga zonă, ceea ce este foarte important la prăjire.
6. Nu este nevoie să adăugați ulei, untură sau untură, suprafața este antiaderentă, astfel încât mâncarea se dovedește foarte sănătoasă și nu se lipește de suprafață.
7. Potrivit pentru toate tipurile plite, ceea ce simplifică foarte mult sarcina multor gospodine și bucătari profesioniști.
8. Ideal pentru coacere (de obicei mânerul poate fi îndepărtat cu ușurință). Orice produs rămâne liber în spatele suprafeței tigaii.
9. Are o rezistență incredibilă la uzură datorită proprietăților titanului.
10. Este capabil să rețină căldura pentru o lungă perioadă de timp, așa că depozitarea alimentelor în ea este foarte profitabilă. Nu este nevoie să încălziți nimic în curând.
11. Suprafața are proprietăți anticorozive îmbunătățite și, prin urmare, nu este susceptibilă la influențe nocive, care sunt caracteristice oricărui alt metal.
12. Varietate uriașă forme de vase cu o astfel de acoperire (rotunde, pătrate, dreptunghiulare).

Caracteristici de performanță

În ciuda listei uriașe de avantaje, se recomandă să urmați câteva reguli de funcționare:

• Nu ar trebui să gătiți alimente la foc foarte mare, deoarece o tigaie cu suprafață din titan-ceramică nu își va putea maximiza toate caracteristicile;
• nu este nevoie să zgâriați prea mult învelișul cu o furculiță sau alta obiect metalic, deoarece expunerea activă reduce și capacitățile vaselor;
• Pentru a asigura o gătire uniformă, se recomandă acoperirea alimentelor cu un capac;
• Vasele trebuie spălate și șterse bine.

Aceste reguli nu sunt obligatorii, dar cresc durata de viață.

Aspectul prețului

Merită subliniat faptul că astăzi costul unei tigăi cu un strat de titan-ceramic este destul de mare în comparație cu vasele de gătit cu alte tipuri de suprafețe antiaderente, dar dacă țineți cont de toate aspectele pozitive ale utilizării acesteia, atunci aceasta pretul este complet justificat. În timpul cât va dura o astfel de tigaie, probabil că veți schimba câteva altele cu strat de teflon, care va fi destul de comparabil.

Mulți profesioniști și amatori culinari au reușit deja să vadă că o tigaie acoperită cu titan este un lucru de neînlocuit și cu adevărat unic în bucătărie, așa că dacă vrei să mănânci gustos, sănătos și să vezi un fel de mâncare frumos în fața ta, alegerea este al tău!

Instrucţiuni

Atunci când alegeți o tigaie, trebuie să luați în considerare mai multe nuanțe. Și primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este materialul vasului. Materialul pentru tigaie trebuie sa fie rezistent, greu, sa nu se oxideze cand este incalzit si sa nu rugineasca cand este umed. Alegeți o tigaie conform principiului „cu cât este mai grea, cu atât mai bine”. Pereții groși și fundul vor distribui căldura în mod uniform, iar alimentele se vor găti mai repede și vor avea un gust mai bun. Metalele folosite în prezent pentru fabricarea tigăilor includ fonta, titanul, aluminiul și oțelul.

Tigaie din fonta familiar pentru mulți încă din copilărie, deoarece acest metal a început să fie folosit mai devreme decât oricine altcineva. Acest metal unic poate să nu arate frumos, dar nu se deformează atunci când este încălzit și nu strica gustul alimentelor. O tigaie din fontă va dura mult să se încălzească pe aragaz, dar va dura și mult să se răcească. Adică mâncarea din el rămâne caldă pentru o lungă perioadă de timp. Tigăile din fontă cu fundul gros prăjesc perfect carnea, fără a-i conferi un gust metalic. Datorită pereților groși, puteți fierbe mâncarea în această tigaie ore întregi și va fi gustoasă și bogată. Dar există și aspecte negative fonta - trebuie calcinata periodic pentru a preveni ruginirea metalului. Pentru aceasta tigaie nouă trebuie să se spele bine, să se usuce, să se răspândească strat subțire se unge toata suprafata si se da la cuptor la 150° cu susul in jos. După o oră, se oprește cuptorul și se lasă tava să se răcească. Ștergeți orice ulei rămas din vasele de gătit și apoi puteți găti în el. Încercați să păstrați întotdeauna tigaia ușor fără ulei, altfel va trebui să repetați procedura.

O tigaie din titan are proprietăți similare cu cea din fontă. Au aceeasi calitate. Pereții și fundul tigaii din titan sunt, de asemenea, groși, ceea ce asigură încălzirea uniformă și răcirea pe termen lung a alimentelor. Și acest tip de metal arată mai prezentabil decât fonta. Dar tigăile de titan nu sunt întotdeauna un aliaj pur. Conține adesea impurități de nichel, care se oxidează atunci când temperaturi ridicate Oh. Iar nichelul dizolvat este periculos pentru sănătatea umană dacă pătrunde constant în organism. Prin urmare, este mai bine să gătiți într-o astfel de tigaie rar.

Tigaia din oțel inoxidabil este populară printre familiile tinere. Este ieftin, dar în același timp este plăcut să gătești cu el. Conține și impurități de nichel, astfel încât încălzirea puternică a oțelului inoxidabil este contraindicată. Nu poți încălzi o astfel de tigaie fără ulei și mâncare în ea. Din cauza încălzirii goale, pe vas se pot forma pete albastre, care nu vor afecta în niciun fel sănătatea, dar vor strica aspectul produsului. Dacă vă place acest metal pentru gătit, atunci alegeți tigăi cu fund dublu pentru incalzire mai buna.

Tigaie din aluminiu ne este cunoscută și nouă de multă vreme. Este ușor și ieftin. Dar are multe mai multe dezavantaje. Datorită metalului subțire, se deformează rapid, fundul se îndoaie sub influența temperaturilor ridicate. Interior Tava se zgârie rapid și mâncarea începe să ardă. Aluminiul poate reacționa și cu alimentele alcaline și acide, ceea ce poate strica gustul alimentelor. Durata de viață a unei astfel de tigaie nu este mai mare de trei ani.

Dacă înțelegeți materialul tigaii, studiați învelișul acestuia. Cel mai cunoscut strat de acoperire este teflonul sau politetrafluoretilena. Este renumit pentru faptul că puteți găti cu el fără ulei. Acesta este folosit de cei care țin diete. Nimic nu se lipește de acest strat decât dacă uiți micul dejun pe el. Dar există această acoperire. „Teflonul” tinde să se evapore atunci când este încălzit. Acest înveliș este, de asemenea, ușor zgâriat și îndepărtat de pe fundul tigaii, așa că nu este recomandată utilizarea lingurilor de metal. Trebuie doar să amestecați mâncarea în ea cu o spatulă din lemn sau din silicon. Acoperirea cu teflon este adesea folosită pe tigăile din aluminiu sau oțel.

Mai recent, tigăile acoperite cu ceramică au devenit populare. Această acoperire originală vă va încânta nu numai cu aspectul său plăcut aspect, dar și ușor de curățat și de gătit pe el. ÎN tigaie ceramica mâncarea nu arde, se încălzește uniform pe toate părțile. În plus, astfel de tigăi sunt ușoare și nu necesită îngrijire specială. Dar ai grijă când alegi. Dacă întâlniți un fals, atunci după câteva luni de utilizare, acest strat își va pierde proprietățile.

În partea de jos a unor produse există un cerc mic (de obicei roșu). Acest cerc mic se numește difuzor de căldură. Producătorii îl introduc în partea de jos pentru a face tigaia mai ușoară. Din acest motiv, vasele cu fundul subțire nu se deformează.