O tigaie este un atribut indispensabil al oricărui specialist culinar, un decor al bucătăriei și, în general, un lucru sacru. Așa că, pe vremuri, o tigaie care cădea adesea semnala că brownie-ul era supărat și că nu era bun în casă. Anterior, tigăile erau versatile și practic eterne, deși nu se deosebeau prin frumusețe deosebită. Au fost moștenite de la străbunici la strănepoate. Lucrurile s-au complicat astăzi: selecție uriașă ridică o mulțime de întrebări. Cum să alegi o tigaie în care să prăjești clătite și pui la tocană? Și nu este mai bine să cumpărați imediat câte tigăi în scopuri diferite? Sau poate luați simultan un set de o duzină de tigăi strălucitoare cu cele mai bizare forme? Pentru a nu vă face griji prea mult cu alegerea unei tigaie, sunt câteva puncte principale de luat în considerare.

Pe ce aragaz gatim?

Tipul de aragaz pe care îl cumpărați determină tipul de tigaie pe care îl cumpărați. Pentru o sobă pe gaz, nu prea contează ce profil și diametrul de la fundul tigaii și din ce este făcută: gazul va încălzi o tigaie din orice metal. Plite electrice de asemenea, ele nu impun cerințe sporite la tigăi. Adevărat, este de dorit ca fundul tigaii să coincidă în diametru cu arzătorul, iar fundul în sine să fie neted. Pentru un aragaz cu inducție sunt potrivite tigăile obișnuite din fontă sau din oțel inoxidabil, adică cele care sunt magnetizate. Cu toate acestea, se crede că tigăile speciale cu fundul gros multistrat din aliaje feromagnetice sunt optime pentru acest tip de sobă. Dar este greu de spus dacă agenții de marketing disimulează impunând consumatorilor tigăi scumpe pentru mașinile de gătit cu inducție. Dar este interesant că astfel de tigăi nu sunt foarte durabile și trebuie înlocuite la 5 ani de la cumpărare, în principal din cauza deteriorării stratului antiaderent.

Care metal este mai bun?

Tipul de metal sau combinația de metale afectează eficacitatea tigaii. Metalul este cel care determină dacă tigaia se va încălzi și se va răci încet, dacă vă va permite să reglați rapid temperatura la care vasul este gătit.

În prezent, tigăile sunt realizate din aluminiu, oțel inoxidabil, fontă și cupru.

Fonta este un metal excelent pentru o tigaie, pe care mai multe generații îl vor moșteni în familia ta. Tigăile din fontă sunt puternice, durabile, grele, nu se încălzesc foarte repede, dar la aproape orice temperatură, se păstrează mult timp și degajă încet căldură. În astfel de tigăi, se obține o tocană excelentă, este convenabil să fierbeți carnea de pasăre, vânat, să fierbeți sarmale în ele. Suprafața din fontă nu se teme de perii metalice și nu necesită spatule speciale din silicon. Întreținerea unei tigăi obișnuite din fontă este minimă: este suficient să o clătiți bine apa fierbinteși uscată. Nu trebuie să utilizați lichid de modă nouă pentru vase: în timpul funcționării, pe fontă se formează o peliculă grasă, care împiedică arderea alimentelor și nu trebuie să o îndepărtați.

Tava din aluminiu se încălzește rapid și uniform și se răcește suficient de repede. Greutatea face parte și din avantajele aluminiului: o tigaie din aluminiu este ușoară ca puful. Dar aici se termină toți profesioniștii. Aluminiul reacționează cu acizii, dând un gust metalic vaselor și este ușor zgâriat și deformat. Tava din aluminiu nu poate fi folosită pe plitele cu inducție. Prin urmare, producătorii de vase de gătit combină aluminiul și oțelul inoxidabil pentru a crea tigăi cu baze multistrat și uneori pereți. În astfel de tigăi, aluminiul este prins între straturi de oțel și își poate arăta proprietățile excelente de distribuire a căldurii fără a compromite alimentele pregătite. Există și tigăi din oțel inoxidabil pur, dar trebuie avut în vedere că astfel de tigăi nu se încălzesc uniform, deoarece oțelul nu este un foarte bun conductor de căldură.

Tigăile de cupru sunt mândria bucătarului. Sunt foarte scumpe, dar frumoase și confortabile. Aceste tigăi sunt adesea deformate și pătate dacă sunt manipulate incorect. Prin urmare, cuprul este combinat cu oțelul inoxidabil: acest lucru face tigaia mai puternică și mai durabilă. Dacă, prin toate mijloacele, doriți să cumpărați o tigaie de cupru, iar aragazul este cu inducție, nu este o problemă. Astăzi se vând discuri metalice speciale, cu ajutorul cărora puteți găti pe inducție plită atât în ​​tigăi și tigăi de aluminiu, cât și de cupru.

În ceea ce privește acoperirile antiaderente, majoritatea tigăilor moderne din aluminiu și aliaje feromagnetice sunt echipate cu acestea. Dar atitudinea consumatorului față de astfel de acoperiri nu mai este la fel de entuziasmată ca înainte. S-a dovedit că la temperaturi de peste 200 ° C, acoperirile de tip teflon încep să se ardă odată cu formarea de compuși toxici. Astfel de acoperiri durează cel mult cinci ani, după care tigaia trebuie schimbată. Da, și trebuie să aveți grijă de un astfel de înveliș: nu îl frecați cu un cuțit și o furculiță, folosiți doar o spatulă din lemn sau plastic, spălați-l cu o cârpă moale și protejați-l de zgârieturi accidentale. De asemenea, tigăile cu un strat ceramic nu diferă în ceea ce privește longevitatea și, în plus, sunt destul de scumpe.

Ce ne pregătim?

În mod ideal, bucătăriile noastre ar trebui să aibă mai multe tigăi. marimi diferite si destinatia. Acest lucru este convenabil și, în cele din urmă, justifică investiția în vase de gătit de calitate. Dar pentru a prăji câteva ouă dimineața, nu este deloc necesar să folosiți o tigaie luxoasă de cupru cu diametrul de 28 cm.

Pentru omletă, este mai bine să cumpărați o tigaie mică, ușoară, cu o modernă acoperire antiaderent, care poate fi înlocuit în doi sau trei ani cu unul nou.

Pentru tocănit și prăjit, tigaia trebuie să fie mare, cu părțile înalte, fundul gros, capacul și un mâner confortabil.

Cei pasionați de bucătăria asiatică au nevoie de un adaptat plăci moderne un wok cu fund plat. Este convenabil să prăjiți rapid carnea, fructele de mare și legumele în ea.

Dacă vă place să prăjiți clătite, cumpărați o tigaie de clătite plată medie. Practic nu are părți laterale și este foarte convenabil să răsturnați clătitele.

Iubitorii de fripturi ar trebui cu siguranță să se uite mai atent la tigaia pentru grătar. De obicei este greu dreptunghiular tigăi cu suprafața interioară cu nervuri. Cotletele sunt grozave în aceste tigăi, piept de pui, file de pește și legume prăjite.

Înainte de a merge la magazin, gândiți-vă de câte și de ce tigăi aveți nevoie. Nu cumpăra seturi frumoase de multe articole. De regulă, majoritatea tigăilor în formă de fantezie și de dimensiuni din astfel de seturi sunt plictisite inactiv în dulap. Cu toate acestea, nu vă zgâriți cu o tigaie bună: vă va justifica cu siguranță investiția.

Oricare ar fi tigaia ta, trebuie să aibă fundul gros. Dacă bateți în el, sunetul nu ar trebui să fie sonor, ci plictisitor.

Viitoarea ta tigaie ar trebui să aibă un mâner confortabil, turnat mai bine, care să nu se încălzească în timpul gătitului. Ideal dacă mânerul este termorezistent sau detașabil și poți introduce în siguranță tava la cuptor.

Ar trebui să vă placă tigaia selectată, ar trebui să fie confortabilă cu ea. Dacă ți-a plăcut o tigaie din fontă foarte grea, gândește-te dacă gătitul cu ea se va transforma în ceva de genul antrenament de forta... Poate ar trebui să alegi ceva mai ușor?

Fă-ți timp atunci când alegeți tigaia, cumpărați tot ce vă puteți permite și urmați instrucțiunile producătorului pentru îngrijirea cratiței. Apoi tigaia ta va dura mult timp, iar procesul de preparare a oricăror feluri de mâncare va deveni un act de creativitate reală.

Probabil că nicio persoană nu își poate imagina un set de ustensile de bucătărie fără tigaie. Dar atunci când cumpărați un model nou, pot apărea întrebări cu privire la care acoperire este mai bună.

Care acoperire este cea mai bună pentru tigaie: materiale

Care acoperire este cea mai bună pentru tigaie: teflon

Teflonul este un material modern și comun care este folosit nu numai pentru acoperire aparate de bucatarie dar și în electronică și textile. Materialul acestor tigăi este aluminiu și oțel. În interior, recipientul poate fi în relief sau neted. Avantajele acoperirii cu teflon:

1. Ușurința de a găti. Alimentele nu se ard și nu se prăjesc.

2. Ulei de prajit minim. Aceasta înseamnă economii și mai puține calorii.

3. Greutate ușoară și ușor de utilizat.

Dar există și dezavantaje.

1. Alimentele nu trebuie răsturnate sau amestecate cu furculițe sau linguri de fier, spatulele de lemn sunt cele mai potrivite în acest scop. În caz contrar, teflonul se deteriorează cu ușurință și este puțin folosit.

2. Trebuie să ai grijă de o astfel de tigaie cu grijă și grijă.

3. Da, iar siguranța acestui material este îndoielnică, așa că mulți sunt interesați de ce fel de acoperire cu care este mai bine tigaia și încearcă să găsească un material mai acceptabil.

Fontă

Tigăile vechi bune din fontă s-au dovedit în cel mai bun mod posibil ca dispozitive pentru gătit pe termen lung (prăjire și tocană). Tigaia se incinge foarte tare si asta asigura o gatire de calitate. În recipientele din fontă, alimentele nu trebuie amestecate des: pe pereții dispozitivelor se formează o peliculă grasă antiaderentă naturală.

Fonta nu trebuie spălată cu detergenți. Cel mai bine este să-l aprindeți și să-l clătiți apă rece... După gătit, este mai bine să transferați vasul într-un alt fel de mâncare.

Ceramică

Acoperirea ceramică este un salut din trecutul îndepărtat. În ciuda acestui fapt, există multe avantaje ale unei astfel de acoperiri, iar singurul dezavantaj este prețul unor astfel de dispozitive. Potrivit lor caracteristici pozitive sunt la egalitate cu teflonul, dar sunt sigure și durabile. Vasele din recipiente ceramice nu ard, ci capătă o crustă crocantă delicioasă.

Nu uitați că ceramica reacționează negativ la șocuri și schimbări bruște de temperatură. Astfel de execuții vor duce la faptul că tigaia este acoperită cu o masă de microfisuri.

Mulți bucătari sunt înclinați să creadă că puteți găti o capodopera pe orice, dar acest lucru se poate face rapid și fără riscuri numai dacă sunt folosite mâncăruri de înaltă calitate și sigure. O tigaie bună pe piața modernă pare să nu fie neobișnuită, dar poate fi destul de dificil să o recunoști printre sutele de opțiuni. Portalul Marka.guru a pregătit o evaluare a mâncărurilor de prăjire și tocană de la diverși producători. Cititorii vor primi cel mai mult Informatii utile la alegere, ei vor afla care este cea mai bună tigaie, se vor familiariza cu caracteristicile modelelor populare, avantajele și dezavantajele acestora în opinia experților, bucătarilor cu experiență, precum și a utilizatorilor care au lăsat recenzii despre resursele populare.

Tigaie - tigaie - discordie, una poate fi ideala pentru prajit si tocanita, dar cealalta este doar pentru omleta si va merge. Există caracteristici importante care nu trebuie uitate sub nicio formă.

1. Grosimea fundului... Acesta este cel mai important indicator al încălzirii uniforme a alimentelor și al gătirii competente la foc mic. De regulă, o tigaie din fontă de înaltă calitate va fi cea mai grea, cu fundul de 1,5 centimetri sau mai mult. Astfel de feluri de mâncare nu se tem de deteriorare, dar de multe ori nu au un strat antiaderent, motiv pentru care gazdele le subestimează. Ea nu va fi egală în stingere, așa că merită să acordați atenție.
2. Tip de acoperire.În magazine, puteți vedea o mulțime de acoperiri antiadezive de diferite niveluri de preț. Acestea sunt teflon și ceramică ieftine din segmentul mijlociu, titan, marmură și chiar perle, dar nu ar trebui să acordați atenție trucurilor moderne de marketing. O tigaie de calitate superioara acoperita cu ceramica va satisface pe deplin nevoile dumneavoastra, atat din punct de vedere al pretului cat si al performantelor. Pentru cei care intenționează să folosească vasele prea activ, merită să acorde atenție titanului, este mult mai scump, cu toate acestea, va dura mulți ani.
3. Forma și lungimea mânerului- caracteristica individuală. Merită să experimentezi înapoi în magazin. Dacă este incomod de ținut în mână în momentul achiziției, aproape nimic se va schimba după. Dacă mânerul este confortabil și, de asemenea, detașabil, probabil ar trebui să fie preferat față de alte opțiuni. Pentru prăjirea cărnii și pentru a o aduce deja în cuptor, aceasta este o opțiune excelentă pentru a asigura un minim de feluri de mâncare murdare.
4. Forma cratiței în sine... Multitudinea de caserole, wok-uri, grătare și clătite îți lasă imaginația să scape, făcând dificilă alegerea. Merită să vă gândiți la ceea ce se pregătește mai des, pe baza acestui lucru și să faceți o alegere.

Și acum mai detaliat despre ce tigăi sunt oferite consumatorilor de către producătorii cunoscuți de ustensile de gătit.

1. Tefal

Popularul brand francez a devenit liderul ratingului. El a câștigat primul loc datorită calității produselor, disponibilității și abordării atentă a procesului de gătit. Nu credeți că stratul întunecat din interior este teflon clasic. Deloc, acestea sunt acoperiri moderne PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro, pe care compania le îmbunătățește constant și se străduiește să le facă mai rezistente la orice stres mecanic. Tigăile antiaderente Tefal sunt ușor de curățat, gata pentru temperaturi extreme și vă permit să gătiți fără grăsimi și uleiuri.

Marca comercială a mărcii este indicatorul Thermo-spot, care semnalează că tigaia este suficient de fierbinte pentru a începe prăjirea.

În magazine, puteți găsi atât modele de aluminiu de buget, cât și oțel inoxidabil unic cu ceramică și praf de safir pentru mașinile de gătit și cuptoare cu inducție, cărora nu le este absolut frică de lamele și cuțitele metalice. Gama de prețuri este largă, dar cele mai populare sunt tigăile din segmentul de preț mediu de la 1.500 la 4.000 de ruble.

• fiabilitatea și siguranța materialelor utilizate;
• încălzirea uniformă a produselor;
• prezența indicației de temperatură;
• design modern elegant.

Contra: vopseaua se estompează rapid pe modelele lucioase.

Preturi pe Tigaie Tefal Extra 28 cm:

2. Kukmara

Brandul provine din Kazan, de fapt, acesta este numele zonei în care se fabrică de mai bine de 60 de ani oale, ceaunuri și tigăi de o calitate excelentă. Produsele au preturi accesibile si caracteristici care indeplinesc ultimele tendinte din lumea veseliilor de masa. Puteți găsi o mare varietate de ustensile în catalog: acestea sunt oale, și braziere, tigăi și grătare și, bineînțeles, o mare varietate de tigăi cu antiaderență, ceramică și tencuiala decorativa... Multe gospodine apreciază acest brand pentru durabilitatea și manopera sa.

Cele mai bune tigăi pot fi folosite chiar și după 10 ani de utilizare activă.

În același timp, gama de prețuri este plăcută ochiului: micile producători de clătite pot costa 400-600 de ruble și o tigaie mare cu fund gros, un capac convenabil și un strat ceramic de la 1500 la 2500.

• calitate și durabilitate;
• varietate de modele și dimensiuni;
• preț scăzut;
• disponibilitatea de cumpărare.

Contra: Toate acoperirile necesită o manipulare atentă.

Preturi pe Tigaie Kukmara Marble 26 cm cu maner detasabil:

3. Biol

Din 1999, compania ucraineană produce vase de gătit din aluminiu și fontă cu acoperiri moderne si fara ele. Brazierele turnate, clătitele și cratițele adânci sunt răspândite.

Majoritatea tigăilor Biol au silicon neîncălzit sau manere din lemn cu mecanisme de fixare detașabile, care le permite să fie folosite în cuptor și depozitate compact.

Toate materialele utilizate în producție sunt sigure și ecologice. Prețul se adaugă la atractivitate, o tigaie adâncă cu un strat antiaderent și un capac de sticlă va costa mai puțin de 2.000 de ruble.

• simplitatea și disponibilitatea produselor;
• numai aluminiu și fontă acoperite și neacoperite în condiții de siguranță;
• fund îngroșat;
• preț scăzut.

Minusuri: strat subțire pulverizarea ceramică devine rapid mai subțire și își pierde proprietățile.

Preturi pe Tigaie Biol 0126 26 cm:

4. Rondell

Un brand german cumpărat de chinezi la începutul anilor 2000, însă calitatea și materialele nu s-au schimbat prea mult de atunci. Mulți bucătari încă recomandă Rondell ca fiind cele mai bune tigăi profesionale de pe piață. Există multe modele în gamă din oțel inoxidabil și aluminiu cu un strat antiaderent.

Marca comercială a mărcii este un fund ștanțat cu trei straturi pentru o disipare mai bună și uniformă a căldurii.

Încă una trăsătură distinctivă- mânere lungi și destul de grele, care se instalează chiar și pe aparatele ușoare de clătite și tigăile mici pentru omletă - vasele devin instabile și tind să se răstoarne. Prețurile depind în întregime de calitatea premium a liniei și a materialelor. De exemplu, o tigaie cu capac și un strat antiaderent va costa cel puțin 5.000 de ruble.

• materiale sigure;
• varietate de forme și modele;
• acoperiri rezistente;
• fund cu trei straturi.

Contra: Preț excesiv.

Preturi pe Tigaie Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Vase de gătit Neva-metal

Vase de gătit turnate durabile cu un strat - profilul fabricii din Sankt Petersburg. Tigăile cu pereți groși nu sunt supuse deformării, uzurii active. Calitatea excelentă a acoperirilor este susținută de o garanție pe termen lung.

Pe seriile „Titan” și „Almaz”, producătorul oferă o garanție de 3 ani chiar și atunci când se utilizează aparate metalice în timpul gătitului, iar pentru o linie de tigăi cu un strat antiaderent clasic - 1 an.

Cu toate acestea, clienții notează că, chiar și atunci când stratul de ceramică sau de titan este șters, vasele nu își pierd în niciun fel calitățile și mâncarea nu arde și totul se încălzește uniform.

Costul unei tigaii adânci populare cu un strat de titan variază între 1.200 și 1.700 de ruble.

• produse de înaltă calitate;
• perioada lunga de garantie;
• materiale sigure;
• acoperiri rezistente la abraziune.

Contra: gama limitată.

Preturi pe Tigaie NEVA METAL TABLEWES Special 9026 26 cm:

6. Fissler

Calitatea germană a veselei brandului cu o reputație impecabilă este scumpă, și în toate sensurile. Mulți bucătari tind să creadă că cea mai bună tigaie a lor a fost numită după un antreprenor talentat care a apreciat nivelul ridicat al producției de vase de gătit.

Fiecare tigaie are propriul pașaport și o garanție de 5 ani. Mai mult, toți cei care s-au ocupat de acest brand știu că atunci când funcţionare corectă, atat baza cat si invelisul antiaderent vor rezista mult mai mult, justificand pe deplin pretul acestora.

In linii gasiti modele din aluminiu turnat si otel inoxidabil cu teflon, otel si invelis ceramic al autorului. Costul rulării modelelor este de la 6.000 la 10.000 de ruble.

• un număr infinit de rigle cu caracteristici diferite;
• calitate germană de neegalat;
• design modern;
• materiale sigure.

Contra: preț mare.

Preturi pe Tigaie Fissler SensoRed 26 cm:

7. Televizoare

vesela italiană preturi accesibile- visul oricărei gazde. De câteva decenii, marca se bucură de produse de calitate, cu proprietăți antiaderențe excelente și distribuție uniformă a căldurii. Printre acoperirile populare, ceramica, titanul, granitul au fost printre primele care au fost lansate de TVS. Standarde internaționale de calitate și siguranță, diplome ale diferitelor competiții - toate acestea sunt absolut meritate.

Gamă largă de tigăi disponibile din aluminiu cu mânere detașabile pentru utilizarea în cuptor.

Prețul mediu pentru produsele de marcă variază între 1500-2500 de ruble.

• manopera excelenta;
• materiale sigure și durabile;
• varietate de modele;
• preturi rezonabile.

Contra: Mânere grele, pot înclina ușoare, tigăi mici.

Preturi pe Tigaie TVS Vinci 24 cm:

Emblema elvețiană a calității și durabilității.

Baza tigăilor mărcii este din aluminiu turnat cu adaos de siliciu, iar stratul de diamant interior este invenția proprie brevetată a companiei.

Este practic neafectat de influențele externe și este considerat cel mai durabil dintre toate cele existente. Brandul a aparut pe piata in anul 2001 si a reusit sa o cucereasca prin calitatea produselor si imbunatatirea constanta a tehnologiilor. Deja în 2010, specialiștii Swiss Diamond au reușit să mărească rezistența acoperirii, care era deja impresionantă în proprietățile sale.

Un număr mare de modele vă permite să alegeți dimensiunea și forma optime pentru fiecare fel de mâncare și bucătar.

Costul unei tigaii adânci cu capac poate varia de la 7.000 la 13.000 de ruble.

• durabilitatea stratului de acoperire;
• materiale care nu sunt predispuse la deformare și abraziune;
• calitate elvețiană;
• varietate bogată de modele.

Contra: preț mare.

Preturi pe Tigaie grătar Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

Este un brand international care are succes in toata lumea datorita calitatii superioare a veselei produse, a straturilor rezistente ale autorului, precum si a designului original si a varietatii de modele moderne.

Cele mai bune tigăi ale companiei pot fi spălate în mașini de spălat vase, folosiți aparate metalice - este aproape imposibil să le deteriorați.

Majoritatea vaselor de gătit sunt din aluminiu turnat, unele dintre rigle sunt din fontă și oțel inoxidabil. Calitatea germană nu poate fi ieftină, mai ales că vorbim de un brand cu renume mondial, astfel încât gama de prețuri pentru modelele populare este de la 6.000 la 10.000 de ruble.

• calitate superioară;
• Acoperiri rezistente la drepturi de autor pe bază de titan și ceramică;
• pereții groși care rețin căldura;
• rezistent la spalarea la masina.

Contra: Mânerele nituite se pot slăbi în timp.

Preturi pe Tigaie GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10. Vitesse

Acestea sunt mâncăruri bugetare realizate folosind tehnologii moderne de producție.

Cele mai multe dintre acestea sunt tigăi din aluminiu acoperite cu ceramică și pot fi găsite în majoritatea magazinelor de hardware.

Dar există și game exclusive din fontă cu pereți groși și modele atractive din oțel inoxidabil. Puteți alege dintre zeci de modele clasice pentru tocănit și prăjit, precum și să aruncați o privire mai atentă la grătare antiaderente, cratițe strălucitoare cu email colorat. Vitesse captivează cu o varietate de forme, caracteristici și un preț surprinzător de scăzut, care nu depășește 2000 sau 3000 de ruble, iar modelele de rulare costă și mai puțin - 1000 sau 1700.

• materiale sigure;
• o gamă largă de veselă;
• performanță de înaltă calitate;
• manere confortabile.

Contra: acoperirile necesită o manipulare atentă.

Preturi pe Tigaie Vitesse Granit VS-4013 26 cm:

Concluzie

Top-10 dintre cei mai de încredere și cunoscuți producători de tigăi pentru gătit diverse feluri de mâncare au prezentat principalele caracteristici ale produselor fiecărui brand. Speranță pozitivă și laturi negative mărcile populare vă vor ajuta să alegeți mâncăruri de înaltă calitate pentru casa dvs. și, cel mai important, pe cele mai sigure.

Pentru prepararea multor feluri de mâncare este necesară o tigaie, care trebuie să fie de înaltă calitate și să îndeplinească o serie de cerințe. La cumpărare, ar trebui să țineți cont de sfaturile despre cum să alegeți o tigaie în ceea ce privește principalii parametri ai acestor produse. Pe piață există o gamă largă de numeroase mărci de materiale diferite.

Ce material este cea mai bună tigaie?

În magazine puteți găsi o gamă largă de tigăi care diferă nu numai ca aspect, ci și prin caracteristicile de bază. Când vă întrebați ce tigaie este mai bine să alegeți, mai întâi ar trebui să vă decideți asupra materialului. Există diferite opțiuni de la fontă, ceramică, oțel și altele. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje, a căror comparație va ajuta la determinarea.

tigaie din ceramica

Recent, produsele ceramice au devenit din ce în ce mai populare pentru că sunt ecologice, ușoare și atractive. Pentru a înțelege cum să alegeți o tigaie, ar trebui să luați în considerare avantajele și dezavantajele existente ale fiecărei opțiuni. Pro:

1. Folosit pentru fabricarea ecologică materiale curate(apa, nisip si argila). Puteți găti într-o tigaie antiaderentă fără a folosi ulei fără să vă faceți griji că ceva se lipește.
2. Având în vedere rezistența sa ridicată, uzura va fi scăzută, deoarece ceramica rezistă foarte bine la zgârieturi și așchii.
3. De asemenea, merită să alegeți un produs ceramic datorită faptului că acest material poate rezista la temperaturi ridicate.

ceramică tigaie antiaderentă are o serie de dezavantaje care trebuie luate în considerare:

1. Preț ridicat în comparație cu alte opțiuni, dar lista de avantaje justifică acest lucru.
2. Schimbările de temperatură afectează negativ ceramica, adică dacă o tigaie fierbinte este coborâtă în apă rece, atunci vor apărea microfisuri în tigaie, ceea ce reduce semnificativ durata de viață. Nu este recomandat să înmuiați tigaia pentru o perioadă lungă de timp.
3. Când faceți o alegere, rețineți că tigaie ceramice nu este potrivit pentru plite cu inducție.

Tigaie din otel

În bucătăria profesională se folosesc produse din oțel inoxidabil, dar multe gospodine le aleg și pentru a găti acasă. Dacă sunteți interesat de ce tigaie este mai bună, vă sugerăm să luați în considerare principalele avantaje și dezavantaje ale acestei opțiuni. Avantajele tigăilor din oțel inoxidabil includ:

1. Aspect atractiv, astfel încât tigaia are o strălucire frumoasă necaracteristică altor opțiuni.
2. Tigăile din oțel inoxidabil sunt ușoare.
3. Calitatea materialului nu este afectată în niciun fel de supraîncălzire, ardere a alimentelor și deteriorări mecanice.
4. Tava din oțel poate fi folosită pe plitele cu inducție, dar este potrivită și pentru alte cuptoare.
5. Oțelul nu va rugini în timp și nu se va oxida.

Să trecem la neajunsurile existente din oțel inoxidabil:

1. Când tigaia este încălzită fără mâncare, pe fund apar pete verzi și albastre. Acest lucru nu afectează calitatea, iar defectul este doar vizual.
2. Este dificil de curățat uleiul și bucățile de mâncare care sunt arse la exterior. Oțelul se teme de pulberile abrazive, care îi pot degrada aspectul.

Cum să alegi o tigaie din fontă?

Produsele realizate din acest material sunt foarte populare de mai bine de o duzină de ani. Cel mai potrivit pentru prăjirea clătitelor și a mâncărurilor care implică fierberea prelungită. Trebuie remarcat faptul că acest metal se încălzește lent, se acumulează și distribuie uniform căldura. Dacă ești interesat de cum să alegi tigaie buna atunci se recomandă să luați în considerare avantajele și dezavantajele fontei. Avantajele existente includ următoarele fapte:

1. Are capacitate termică bună, prin urmare se încălzește mult timp și se răcește lent. Aceste caracteristici sunt ideale pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
2. Multora le plac produsele din fonta pentru ca sunt usor de curatat.
3. Fonta are o inerție chimică scăzută, deci nu interacționează cu alimentele și nu se corodează.

Pe măsură ce continuați să vă dați seama cum să alegeți o tigaie bună, ar trebui să acordați atenție dezavantajelor existente:

1. Nu-mi place produse din fontă datorită greutății sale mari, care complică procesul de gătire.
2. Fonta este un material înțepător, deci nu tolerează căderile și alte daune.
3. Nu este recomandat să spălați fonta și este mai bine să ștergeți suprafața doar cu un șervețel, așa că nu este indicat să gătiți clătite și pește în aceeași tigaie.

Care este cea mai bună acoperire pentru tigaie?

Producătorii folosesc diferite opțiuni de acoperire, îmbunătățindu-și în mod regulat calitatea. Tigaia antiaderentă este la apogeu, dar există și alte opțiuni cu avantajele și dezavantajele lor. În plus, fiecare are propriile caracteristici în ceea ce privește îngrijirea și capacitatea de a găti cu ele temperaturi mari... Toate acestea sunt importante de luat în considerare pentru a alege o tigaie care să nu dezamăgească după prima utilizare.

Tigaie acoperită cu teflon

Acest tip de tigăi este cel mai popular, dar trebuie spus că în tari europene Teflonul este deja considerat o relicvă a trecutului. Dacă sunteți interesat de modul de a alege o tigaie cu un strat antiaderent, trebuie avut în vedere faptul că teflonul este folosit pentru a acoperi produse din oțel și aluminiu. Ele pot avea un fund neted sau în relief. Când faceți o alegere, merită să luați în considerare următoarele informații:

1. Datorită utilizării unui strat de teflon, nu este nevoie să turnați ulei deoarece alimentele nu se vor lipi. Mâncarea nu se va arde sau nu se va găti prea mult.
2. Pentru a folosi tigaia pentru mult timp trebuie avută o grijă deosebită. Este permisă utilizarea numai pentru gătit accesorii din lemn... Vasele de gătit nu trebuie expuse la temperaturi ridicate.
3. Cel mai bine este să alegeți o tigaie grea din teflon, care să reziste mult timp.

Tigaie acoperită cu granit

Această opțiune se mai numește și piatră sau marmură și este abia la începutul distribuției sale. Mulți experți sunt siguri că articolele din granit vor deveni în curând cele mai populare. Puteți alege o tigaie cu un strat de piatră pentru următoarele avantaje: materii prime ecologice sunt utilizate pentru producție, produsele sunt spațioase, sunt ușor de întreținut și au termen lung serviciu. Pentru a înțelege cum să alegeți o tigaie bună, trebuie să țineți cont de dezavantajele existente:

1. Pardoseala din marmură este sensibilă la deteriorare, de aceea nu este recomandat să folosiți spatule de fier în timpul gătitului și apoi să o spălați cu bureți duri. Trebuie remarcat faptul că este mult mai dificil să deteriorați versiunea prezentată decât teflonul.
2. Dezavantajele includ prețul crescut în comparație cu alte opțiuni.
3. Mărcile cunoscute sunt adesea contrafăcute, deci există un risc mare de a alege un contrafăcut care nu prezintă avantajele produselor originale din granit.

Tigaie acoperită cu titan

Pentru a obține o bază ultra-puternică, producătorii folosesc ceramică cu adăugarea unei cantități mari de oxid de titan, care îmbunătățește stratul antiaderent. Prețul unor astfel de produse este mare, ceea ce reprezintă un dezavantaj semnificativ pentru mulți. În plus, uneori în compoziție se găsesc aditivi de materii prime ieftine, care pot afecta negativ calitatea alimentelor gătite. Dacă aveți îndoieli cu privire la tigaia să alegeți, ar trebui să luați în considerare avantajele opțiunii prezentate:

1. Pentru producție, se folosesc materiale ecologice care se încălzesc rapid și rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp.
2. Acoperirea este rezistentă și nu se teme de stres mecanic.
3. Puteți nu doar să prăjiți, ci și să coaceți produse de patiserie.
4. Nu este necesar să folosiți ulei în timpul gătitului, deoarece mâncarea nu se arde.

Tigaie - dimensiuni

În cele mai multe cazuri, în magazine există tigăi cu următoarele diametre: 18, 20, 22, 24, 26 și 28 cm Mărimea produsului selectat se vede pe ambalaj și indică diametrul superior, care este important pentru alegerea unui capac potrivit. În instrucțiunile despre cum să alegeți tigaia potrivită, este indicat că trebuie să navigați ceea ce intenționați să gătiți, așa că 15-16 cm sunt suficiente pentru prăjirea clătitelor, iar pentru gătitul cartofilor cu carne aveți nevoie de un diametru mai mare. În plus, totul depinde de numărul de persoane la care să gătească.

Descriind regulile despre cum să alegeți o tigaie, merită spus că se recomandă să țineți cont de dimensiunea arzătoarelor de pe aragaz. Este important ca produsul să nu fie prea mare, deoarece alimentele se vor arde în centrul tigăii și vor rămâne ude pe margini. În ceea ce privește înălțimea părților laterale, valoarea optimă este considerată a fi de 3 cm. Pentru coacerea clătitelor, alegeți o tigaie cu laturile de 1 cm înălțime.

Tigaie, care companie este mai bună?

1. "Tefal"... Lideri în producția de tigăi. Compania franceză oferă produse Calitate superioarăîntr-o gamă largă. Tigăile au indicatori speciali care indică căldură bună.
2. "Rondell"... Dacă ești interesat de cum să alegi o tigaie calitate bună, apoi fii atent la sortimentul acestui brand german. Folosește materiale ecologice cu un finisaj durabil. Producătorul oferă buna garantieîn tigăile lor.
3. "Kukmara"... Acest brand din Tatarstan folosește standardele sovietice în producție. Producătorul oferă o gamă largă de produse care au părțile laterale și fundul îngroșate. Sunt sigure, de înaltă calitate și la prețuri accesibile.

Tipuri de acoperiri antiaderente

Există mai multe tipuri de acoperiri antiaderente. Toate se bazează pe politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscută mai bine ca teflon. Teflonul este un fluoropolimer unic proprietăți chimice apropiat de caracteristicile metalelor nobile. Este insolubil în alcali și acizi, rezistent la căldură și ecologic. A fost inventat în 1938 de cercetătorul chimist Roy Plunkett de la DuPont (SUA). Prin congelarea tetrafluoro-etilenei sub presiune puternică, a obținut o substanță foarte netedă, care este rezistentă la orice atac chimic, nu se degradează sub influență. razele de soareși rezistă la scăderi mari de temperatură. Inițial, PTFE a fost folosit în medicină, industria militară și aerospațială, iar în 1956 Tefal (Franța) a introdus pe piață prima tigaie antiaderentă.

Tigaie "Smiley", acoperire antiaderent. Calitate excelenta.

Numele de teflon este folosit doar de companiile de vase de gătit licențiate de la DuPont. Restul produc preparate cu alte tipuri de denumiri. acoperiri de protectie: Diamond Best (Woll, Germania), Hostaflon (Akzo Nobel, Olanda), Keravis (Ballarini, Italia), Protectal Plus (Fissler, Germania), Titan (TVS, Italia), „Adgelast”, „Stalaflon” (ambele din Rusia ), Tefal (Tefal).

Cu cât stratul antiaderent este mai gros (conform standardelor rusești, ar trebui să fie de cel puțin 20 de microni), cu atât tigaia va rezista mai mult. Producătorii cunoscuți aplică compoziția în mai multe straturi. Tefal a dezvoltat recent noul înveliș Expert - un „tort” din cinci straturi, fiecare dintre ele îndeplinind o funcție diferită.

Companiile producătoare îmbunătățesc în mod constant calitatea PTFE pentru a-l face mai rezistent la deteriorări mecanice. Fissler folosește ancorare antiaderență Protectal Plus. Tigaia se pune intr-o baie de electroliza (sare + apa). Ca rezultat al unei reacții chimice, pe suprafața vaselor se formează oxid de aluminiu - pe acesta se aplică o compoziție antiaderentă. Această metodă asigură o protecție ridicată a acoperirii, ceea ce face posibilă utilizarea lamelor metalice.

Unii producatori include materiale de armare în PTFE- particule metale dure sau minerale. De exemplu, Teflon Infinity (DuPont) a adăugat minerale dure speciale care sunt clar vizibile la suprafață.

Acoperirea antiaderență din titan-ceramică este deosebit de durabilă. În astfel de cazuri, numele conțin cuvântul "titan": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rusia), "Titan AL" ("Biol", Ucraina), etc. Titanul și materialele ceramice sunt aplicate pe aluminiu prin pulverizare cu plasmă. Suprafața interioară a fundului tigaii poate fi fie netedă, fie gofrată, ca un fagure. Celulele măresc suprafața și fac încălzirea mai uniformă.

Titanul nu este adăugat la PTFE în sine; un strat este realizat din titan sub fluoroplastic. Mai întâi, se pulverizează un strat de oxid de titan, deasupra acestuia, însuși P.T.F.E, alias Fluoroplast-4. Deci se pare.

Opinie.Învelișul „titan” este același teflon, nu are nimic de-a face cu metalul titan.... producătorii nu mai știu să pervertize și să redenumească lucrurile obișnuite cu nume noi.

Material de bază pentru vase de gătit

Durata de viață a vaselor de gătit depinde nu numai de caracteristicile stratului de protecție, ci și de materialul de bază - de metalul din care sunt fabricate vasele.

Pot fi tigăi antiadere aluminiu, oțel și fontă. Cel mai adesea, aluminiul este ales pentru bază, deoarece conduce căldura perfect: de 4 ori mai bun decât fontași de 13 ori mai bun decât oțelul inoxidabil. Acest lucru economisește timp și energie, mai ales dacă aveți o sobă electrică.

Tigăi antiaderente din aluminiu ștanțat și turnat

Tigăile din aluminiu sunt împărțite în ștanțate și turnate. La ștanțare, materialul de pornire sunt foi obținute prin laminarea lingourilor de aluminiu.

Durata de viață a tigăilor ștanțate depinde în mare măsură de grosime tablă din care sunt realizate. Partea inferioară a produselor ștanțate de înaltă calitate trebuie să aibă o grosime de cel puțin 2,7-3 mm. Tigăile cu fundul mai subțire de 2,5 mm, deși sunt cele mai ieftine, servesc și ele nu pentru mult timp - 1,5-2 ani. Ele eșuează rapid din cauza deformării fundului și supraîncălzirii stratului de acoperire.

Tigăile din aluminiu turnat sunt realizate prin turnarea aluminiului topit într-o matriță specială. Acest lucru vă permite să obțineți tigăi cu fundul îngroșat și marginea de-a lungul marginii și să le creșteți rezistența. Astfel de produse sunt masive. Tavi turnate cu o grosime de fund de cel puțin 6 mm, cu pereți de secțiune transversală variabilă grosimea minima 3,5 mm, cu acoperire antiaderență multistrat pe suprafața interioară poate dura 5-7 ani sau mai mult, în funcție de utilizare și îngrijire.

Vase de gătit din oțel acoperit și fontă

Cele mai populare vase de gătit din oțel inoxidabil importate sunt 18/10. Numerele 18 și 10 indică procentul de crom și nichel din aliaj.

Tigăile din fontă sunt rar acoperite cu o compoziție antiaderentă.

Conform statisticilor, astăzi tigăile antiaderente sunt produse în cea mai mare parte din aluminiu și aliaje de aluminiu alimentar. Potrivit profesioniștilor, acest metal este cel mai potrivit pentru tigăi.

Aplicarea unui strat antiaderent

Straturile antiaderente se aplică pe baza vaselor în două moduri: pulverizare și rulare.

Pulverizare: Teflon sau alt strat de acoperire este aplicat pe corpul format cu un pistol de pulverizare industrial. Aceasta este urmată de uscarea și sinterizarea polimerului.

Metoda de rulare (numită și role) este mai productivă și mai economică. În acest caz, compoziția antiaderentă este alimentată pe role speciale, între care piesa de prelucrat trece de mai multe ori.

Pe tigăile turnate, care sunt mult mai bune decât cele ștanțate, acoperirea antiaderență poate fi aplicată doar prin pulverizare - acesta este un alt argument în apărarea acestei tehnologii.

Contrafaceri. Aspru sau neted?

Nu cumpărați ustensile în piețele unde vânzătorii trec destul de des un strat de vopsea neagră pe tigăile chinezești pentru teflon adevărat. De fapt, astfel de ustensile sunt cel mai adesea realizate din metal nealimentar și sunt nesănătoase. Stratul antiaderent este ușor aspru, în timp ce stratul fals este prea neted.

Tigaie clasica din aluminiu "Pro Induc" cu acoperire antiaderenta pentru uz zilnic, din catalogul tacamurilor... Potrivit pentru toate plitele, inclusiv plitele cu inducție.

Vasul care vă place trebuie cântărit în mână. Modelele prea ușoare sunt cel mai bine lăsate nesupravegheate. Astfel de vase sunt realizate din metal subțire, motiv pentru care sunt ieftine. În funcționare, nu este de încredere, deoarece încălzirea foarte rapidă a pereților este extrem de neuniformă. Ca urmare, după ceva timp, vasele se pot deforma sau fundul se va îndoi. Un astfel de model nu numai că nu tolerează schimbarea frigului și căldurii, dar se deteriorează și dacă pe suprafața sa fierbinte sunt turnate mai multe ouă luate din frigider.

Pentru a preveni deformarea fund de vesela de calitate fie realizate mai masive decât pereții, fie echipate cu așa-numitele discuri antideformare din oțel inoxidabil.

Opinie. Bucătari normali niciodata curatata tigaie. Se curăță fie cu sare, fie se șterge cu hârtie. Depunerile de carbon sunt o acoperire naturală antiaderentă. În ciuda aspectului său nereprezentativ, este foarte funcțional și vă permite să dați cu ciocanul pe tot felul de tefloni (fluoroplastice) și să prăjiți fără ulei într-o tigaie obișnuită din fontă „prăjită”.

Vase de gătit cu inducție

Tigăile antiaderente concepute pentru aragazul cu inducție pot fi găsite în colecțiile Castey (Spania), Tefal, Vitesse (Franța), Fissler, Neva-Metal Cookware etc. Pictograma de pe ambalajul unui astfel de produs înfățișează o bobină de inducție stilizată. .

Avantajul unei plite cu inducție este că încălzește vasele direct, nu suprafața aragazului. Principiul său de funcționare: inductoarele plasate sub plita vitroceramică generează un câmp electromagnetic deasupra arzătorului. Induce curenți turbionari în vasele din metale conductoare magnetic, care îl încălzesc.

Recenzii despre feluri de mâncare de la diferiți producători

Andrei:
Oțelul inoxidabil pentru vase este diferit, cel mai bun este considerat AISI 304 (SUA), analog intern 08X18H10 (GOST). În Germania, era etichetată 18/10, acum eticheta este nouă 1.4301. Deci, acest oțel nu se magnetizează, deoarece aparține oțelurilor austenitice. Acest oțel este practic neutru din punct de vedere chimic și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și chimică.

Vasele de gătit ieftine folosesc oțeluri AISI 202 și 201 - înlocuiesc nichelul scump cu cupru mai ieftin. Cuprul este un metal otrăvitor, amintiți-vă că vasele de cupru au fost întotdeauna conservate (conservate).

Oțel magnetic AISI 430 - feritic, fără nichel, mai ieftin. Producătorii de frunte europeni de vase de gătit îl folosesc doar pentru realizarea suprafeței inferioare a unui fund multistrat - astfel încât să poată fi folosit pe plitele cu inducție.

Vasele ieftine, de exemplu IKEA, pot fi realizate în întregime din acest oțel, care nu este fatal, dar un astfel de „oțel inoxidabil” poate rugini. Rezistența sa la coroziune este mai mică. Există și oțeluri martensitice (cum ar fi AISI 430), dar de obicei nu sunt folosite pentru vase - emit crom. Acest otel este potrivit pentru fabricarea cutitelor, datorita duritatii sale mari.

Am cumpărat două tigăi acum 1,5 ani. Unul pentru prajit din Gipfel, acoperire cu platina (nu poti folosi obiecte de fier), celalalt aparat de clatite VARIO cu invelis de titan (poti folosi obiecte de fier, asa cum este scris in instructiuni). Și cumva a prăjit clătite în ambele tigăi și se grăbea, iar aluatul era foarte lichid, pe alocuri a trebuit să-l ridic cu o spatulă de fier. Ca urmare, Vario-ul este zgâriat, iar Gipfel este cel puțin ceva (pah-pah).

De al cincilea an folosesc tigăile Ballarini Professional, un strat antiaderent cel puțin atât, în ciuda manipulării nu întotdeauna cu grijă și a spălării ocazionale cu furculițe și linguri. Acoperirea este mată, în unele locuri apar zgârieturi superficiale vizibile, dar în general stratul s-a dovedit a fi foarte rezistent. S-a dovedit mai rău cu capacul exterior... Absoarbe uleiul, așa că una dintre tigăi are unele nedemontabile Pete maronii pe o suprafață cenușie. Și în tigaia cea mai des folosită, învelișul a început deja să se deterioreze: fie din cauza încălzirii frecvente, fie poate din cauza spălării în spalator de vase.

Cu Balarini-ul meu neted, este exact invers: totul este minunat pe dinafară, dar pe dinăuntru, teflonul a fost răzuit cu succes cu linguri de casă.

Am experiență în utilizarea:
1. Fontă sovietică
2. Aluminiu Sovietic
3. Teflonul sovietic timpuriu
4. Top Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti este lider. Următoarea tigaie este doar din acest birou.

Amway Duramic conține și PTFE. Se pare ca am citit pe site-ul TVS - se adauga titan si ceramica pentru armare, doar baza este din otel inoxidabil.

Fie teflon sau prost, e la fel: substanța externă este politetrafluoretilena. Acoperire antiaderență DURAMIC- acelasi teflon in esenta (PTFE). Există informații că nu a fost încă inventat nimic nou, cu excepția politetrafluoretilenei. Așa că brevetează orice „prostie” de dragul de a-și promova mărcile și de a evita plata unei licențe. Toate aceste acoperiri sunt „Titan”, „Duramic”, etc. doar o combinație de straturi diferite, unde cel mai important este cel de sus și este PTFE.

Acum aproximativ un an am cumpărat o tigaie „Titan” de la „neva dishes”. În instrucțiuni, deși scrie că învelișul este teribil de durabil și îl poți curăța liber cu tacâmuri, mi-a fost frică de asta și am frecat fie cu o spatulă specială din lemn, fie peste cu o spatulă specială Tefal.

Dupa prima utilizare au aparut zgarieturi-brazde. Se pare că stratul este prea moale sau că suportul este moale. Prăjesc, de regulă, pe focuri minime. Supraîncălzirea este exclusă 100%.

Seria Titan de la NEVA-METAL TABLEWARE este, de asemenea, cu ceramică și tot același teflon. Și orice s-ar putea spune, dar toate acestea sunt doar substraturi diferite sub teflon, care nu îi afectează proprietățile. Chiar dacă suportul este puternic, teflonul însuși poate fi totuși tăiat sau răzuit.

Folosesc de un an tigăile Swiss Diamond cu înveliș „diamond”, până când stratul antiaderent se deteriorează și nu se zgârie. Până acum doar de atunci partea mai buna s-au dovedit. De asemenea, când alegeam, mi-au plăcut foarte mult Woll-urile aparent germane. Înainte de asta au fost Tefal, Kulinar, au ieșit din funcțiune cam 2 ani mai târziu.

Am decis să economisesc bani pe o tigaie de clătite și am cumpărat „Titanul” Neva-metal. Nu este o tigaie rea, trebuie să spun... Dar cred că, din moment ce o încălzesc întotdeauna bine înainte de a coace clătite, nu va dura foarte mult...

Am două clătite din Neva. Imi place foarte mult din punct de vedere calitativ. Există o singură problemă - clătitele de oțel sunt prăjite mult timp. Anterior, erau două Tefalki subțiri, s-au prăjit repede, fundul Nevei este mai gros, sunt mai grei, în general, este imposibil să gătiți prea mult clătite, este dificil să se prăjească chiar și până la o crustă. Acum se obțin clătite palide. Dar nu se lipește deloc, fără ulei, eu prăjesc într-o tigaie uscată!

Foarte multumit de tigaia de otel albastru De Buyer (vanduta in Metro SS) Este ieftina, cu o utilizare corecta, nu se arde nimic. Singurul dezavantaj este că trebuie să aveți grijă de el ca fonta, să nu lăsați resturi de mâncare mult timp, să nu spălați în mașina de spălat vase, să ștergeți după spălare și, de preferință, să ungeți cu ulei sau grăsime.

Tigăile mele Woll cu un strat obișnuit s-au decojit... sau mai degrabă, probabil că s-au „goale” după un an, și nici măcar tigaia a eșuat prima, ci tigaia din anumite motive. Și când acest înveliș se desprinde fără probleme , pur și simplu arde până la moarte - a devenit imposibil să stingi ceva în mod normal în tigaie ... totul a mers la grămada de gunoi.

Folosesc Woll de mult timp. De obicei le cumpăr cratițele (tigăi cu laturile foarte înalte), astfel încât să fie convenabil să se tocească și să se prăjească. Mai există, totuși, încă o tigaie joasă. Titan plus acoperire. Sucul este de obicei suficient pentru doi ani cu utilizare regulată, cu siguranță nu pentru un an.

Tigaie din titan- nafig. Deși unele din aluminiu conțin titan, este mai frecvent denumită tigaie din aluminiu acoperită cu teflon. Ce să cumpăr (am aflat până acum, dar nu complet):
Din aluminiu - Woll (Vol), dar nu cel mai ieftin (deci fără teflon) și nu cumpără nicăieri (se spune că există false chinezești din oțel inoxidabil).
Fontă neacoperită - SKEPPSHULT
Fonta emailata - STAUB sau Le Creuset (Le Croisier). Acestea sunt cele mai bune. Care dintre ele va întâlni. Cele mai ieftine nu sunt necesare, pentru că va exista incertitudine cu privire la rezistența smalțului (și nu este clar despre acestea).

Staub și Le creuset sunt bune, dar această fontă este grea pentru casă și greu de folosit - ruginește. dacă îl arunci pe podea, se va crăpa. Acoperirea este email sau deloc. Pentru casă, aluminiul turnat cu un strat bun de producție europeană este mai bine. Am acasă Risoli italian și AMT german, foarte fericit.

Oala en-gros caserola 24 cm cu capac ceramic, turnat + capac
Caserola cu capac din sticla Pomi dOro, model CL2461, colectia Diamante. Diametru 24 cm, acoperire ceramică Kerano ™ bej pe interior, suprafața exterioară este un strat super dur și rezistent la uzură din aluminiu periat anodizat de culoare gri închis. Mânere din oțel cu prindere în două puncte și inserții din cauciuc. Turnare pe o matriță specială cu o grosime a pereților laterali - 3 mm, jos - 5 mm, marginea superioară - 5 mm. Fund unic cu inducție din oțel pentru o distribuție uniformă a căldurii. Kerano ™ este un nano-acoperire ceramică universală de la Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Napoli, Italia, care nu utilizează acidul perfoctanoic (PTFE) utilizat în acoperirile antiaderențe tradiționale, care reacționează chimic cu alimentele în timpul gătirii... În plus, Kerano ™ are un finisaj special nano care vă permite să gătiți cu puțin sau fără ulei. Absența PTFE și suprafața super netedă face ca vasele P să fie

Comerț cu ridicata (de la 6 bucăți) - 1350 de ruble.
Retail - 2000 de ruble.

Tigaie acoperite cu ceramica en-gros turnate
Tigaie Pomi d "Oro, colecția Diamante. Acoperire ceramică bej Kerano ™ interior, suprafață exterioară - strat super-rezistent și rezistent la uzură din aluminiu periat anodizat gri închis. Mânere din oțel cu prindere în două puncte și inserții din cauciuc. matriță specială cu pereți laterali groși - 3 mm, jos - 5 mm, marginea superioară - 5 mm Inferioară unică de inducție din oțel pentru o distribuție uniformă a căldurii Kerano ™ - nano-acoperire ceramică universală produs de Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Napoli, Italia, atunci când este aplicat, care nu folosește acidul perfoctanoic (PTFE) găsit în acoperirile antiaderente tradiționale, care reacționează chimic cu alimentele în timpul gătirii. În plus, Kerano ™ are un nano-finisare special care permite gătitul practic fără ulei. Suprafața super netedă face din vesela Pomi d "Oro un reper pentru eco-friendly
Diametru 22 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 740 ruble. Retail - 1100 de ruble
Diametru 24 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 830 ruble. Retail - 1250 de ruble
Diametru 26 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 910 ruble. Retail - 1350 de ruble
Diametru 28 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 980 ruble. Retail - 1450 de ruble

Rostov-pe-Don + 7-904-44-25-119 Denis

Folosesc tigaia Castey de doi ani. Este realizat din aluminiu turnat sub presiune cu un strat antiaderent rezistent, dovedit in practica! Ce nu am prăjit pe el: carne, pește și legume și clătite - nici o zgârietură pe acoperire, nimic nu se lipește. Bineinteles, incerc sa il folosesc cu grija: nu folosesc aparate metalice si le spal manual, pentru ca vasele sa serveasca mai mult timp. Raport calitate/preț excelent. Recent am văzut pe internet un aparat de clătite Castey, cu siguranță îl voi cumpăra!

Biol meu ucrainean s-a ars complet în doi ani... Totul se lipește. Tigaie din aluminiu, turnat și acoperire antiaderență... Cât de repede, deși nimic nu a fost curățat...

Am cumpărat recent două noi ca acesta.

Excelent - prajesc atat clatite cat si cotlet pe ele, nu se lipeste deloc, imi place mai ales cea usoara.

Cei dragi! A citit cineva despre pericolele acoperirii cu teflon? Când este încălzit, dă un astfel de „delicios”! Occidentul a abandonat cu mult timp în urmă mâncărurile din teflon, din cauza întineririi „CANCER” .eco-skovoroda.ru / articole / opasnost-teflonovykh-skovorodok / - citiți și aveți grijă unul de celălalt! Toata sanatatea!

Iar la noi nici teflonul nu este la reducere, chiar dacă este cel mai ieftin. Acoperiri ceramice în principal. Tigăile cu o astfel de acoperire sunt excelente, pur și simplu.

Am aflat despre stratul Le Creuset. Învelișul ceramic eliberează plumb și cadmiu. Lasati in cantitati mici - dar totusi. Și nu numai atât - evidențiază și într-o măsură mai mare și exteriorul vopsit în culori multicolore. Producătorul Le Creuset tăce în această privință. Eram pe cale să cumpăr fontă acoperită cu 14.000, dar am găsit un articol în engleză, în care bărbatul studia această problemă cu mare atenție. Se dovedește că toate ceramicele emit plumb, dacă este atât de scumpă și de înaltă calitate o face!

Toată ceramica iese în evidență? Asta e vestea! Credeam că ceramica este relativ sigură.
Adevărat, dintre toate felurile de mâncare, îmi place cel mai mult oțelul inoxidabil. Dar nu poți prăji clătite pe el, pentru clătite pe care le am tigăi ceramice... Iar oalele si alte oale-tigai sunt din otel inoxidabil. Nu există probleme cu oțelul inoxidabil?

Oțelul inoxidabil eliberează puțin nichel, crom și cupru. Este mai bine să cumpărați o tigaie care nu va avea nichel cu inscripția „nikel free”. În general, toate tigăile emană ceva. Credeam că și ceramica și smalțul sunt sigure. Dar s-a dovedit - deloc. Mai ales dacă producția din China nu este credibilă. Este evident că cea mai bună opțiune este o fontă neacoperită de fabricație europeană (Skeppshult). Chiar dacă secretă puțin fier în alimente, este util pentru mulți. Pentru a emite mai puțin, trebuie să turnați mai mult ulei și, desigur, să spălați bine o astfel de tigaie, astfel încât excesul de ulei vechi să nu se acumuleze și să nu facă rău.

Luați un magnet și verificați oțelul inoxidabil. Dacă se magnetizează din toate părțile - bine. Dacă nu, atunci scăpați de o astfel de tigaie sau cratiță, deoarece conține un exces de nichel, crom... poate altceva. Toate aceste metale vor fi spălate în organism. Dacă mâncărurile sunt făcute în China, nici nu vă gândiți la asta - aruncați-l imediat.
Oțelul inoxidabil chinezesc, chiar și de la producători premium, nu trece niciun test: nici pentru distribuția uniformă a căldurii, nici pentru grosimea peretelui, nici pentru calitatea oțelului.
Am citit forumuri în limba engleză despre alegerea unei tigaie, multe articole. Oamenii sunt pur și simplu întoarse pe dos la exterior la vederea made in China. Și de ce (tradus din engleză): „Multe companii, chiar și cele eminente, pur și simplu importă produse din fabricile chineze pentru revânzare și adesea nu cheltuiesc suficiente resurse pentru a verifica calitatea după primul lot. Vasele de gătit fabricate în SUA și UE reprezintă o garanție permanentă că produsele nu conțin poluanți chimici nocivi sau radioactivi, sunt lustruite corespunzător și se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate. Există multe exemple de veselă chinezească și indiene care conțin substanțe chimice toxice sau radioactive și chiar mai multe exemple de vesela chinezească care se destramă. În schimb, contaminarea chimică și deteriorarea structurală este aproape nemaiauzită pentru vasele de gătit fabricate în SUA și UE.”
Una dintre cele mai sigure tigăi este oțelul inoxidabil. Din păcate, avem aproape toată China la vânzare. Dacă doriți o tigaie cu adevărat de înaltă calitate și sigură, cu garanție pe viață, atunci acordați atenție All-Clad (ave. SUA) - unul dintre cele mai bune oțel inoxidabil din lume. Americanii folosesc doar oțelul lor, nu chinezii. În țara noastră, All-Clad nu se vinde în mod natural, nici măcar prin Internet. Comandat de la Amazon All-Clad 4110 26 cm. Trei straturi. Nu luați D5 cu cinci straturi - nu veți simți diferența și, în plus, va dura mai mult să se încălzească. All-Clad Emeril bypass - aceasta este linia ieftină din China Ave. De asemenea, Calphalon (SUA) mai puțin costisitor apare fabricat în China. (Este indicat să dai cu pumnul în fiecare tigaie pe resurse diferite, vezi unde se face). Iată o altă tigaie belgiană de foarte bună calitate - Demeyere Proline.

M-am dus să-mi verific tot oțelul inoxidabil: magnetizează pe toate fundurile, nu magnetizează pe pereți nici în tigaie, nici în oale, nici în oale. Am foarte mult inox acasă, am ceva de verificat, dar cu toate vasele este. Magnet All-Clad chiar și cu pereții laterali ??
Dar este interesant producție rusească vase de oțel - cum este? Nu o am, am diferiți producători, China, desigur, și UE, dar în magazinele noastre vase de otel din diferite fabrici ai văzut cum stau lucrurile cu ea? Trebuie să treacă toate testele noastre, nu? Poate că este destul de comparabil cu American All-Clad? Doar că americanii mărcilor noastre, desigur, nu știu? ..

All-Clad este magnetizat din toate direcțiile. Am citit despre magnetul asupra resurselor americane. Unii merg chiar la magazin cu un magnet și simt toate tigăile și oalele. Dar, metalul de calitate scăzută se poate magnetiza și el. Prin urmare, încă nu trebuie să cumpărați lucruri ieftine.
Nu știu nimic despre preparatele rusești. All-Clad produce vase de gătit - trei straturi cu trei straturi, cinci straturi D5, șapte straturi D7 și Copper Core. Ai nostri fac ceva asemanator? Sau avem un singur strat? Atunci despre ce fel de comparație cu americanii merită să vorbim?
Conform testelor, Copper Core este pe locul 1, D7 pe locul 2, iar pe locul 3 este triplu înaintea D5. Copper Core și D7 vor costa un bănuț, desigur. Tri-ply este cea mai optimă achiziție.
Am citit cu interes discuții de un kilometru pe YouTube sub videoclipul de la All-Clad. Americanii sunt pur și simplu obsedați de sănătate. Și da, mulți oameni gătesc doar pe oțel inoxidabil. A fost prezentat și descris cum se face oțel inoxidabil antiaderent și alte lucruri.
Fonta este, de asemenea, foarte populară în SUA. Fonta emite fier feric, care se presupune că nu este absorbit. Un ou gătit într-o tigaie din fontă conține aproximativ 2 mg mai mult fier decât un ou gătit într-o tigaie obișnuită. Nivelul de fier din clătite crește de la 0,81 mg la 1,31 mg. Excesul de fier este foarte dăunător. Tigaie noua dă mai mult fier decât cel vechi. O femeie a scris că, după ce a gătit într-o tigaie din fontă, nivelul de fier a crescut vertiginos. Alții scriu că totul este normal. Probabil depinde de organism. Pe scurt, trebuie să fiți testat pentru fier atunci când utilizați fontă. Acest lucru, desigur, este costisitor.

Al nostru, desigur, face, totul este cam la fel, desigur că există un multistrat, planta Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Au chiar și oțel inoxidabil trasat solid
Ustensile Neva
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
Și alții sunt
As dori sa stiu despre ei. Cel american este de înțeles, dar, mi se pare, este foarte posibil ca producătorii noștri să aibă același lucru, doar că oamenii nu discută totul pe forumurile noastre la fel de meticulos ca în cele americane.
De exemplu, uneori americanii și europenii laudă foarte mult produsele noastre (microscoape, de exemplu). Și pur și simplu nu cunosc oțelul nostru inoxidabil.
Și, de asemenea, mi se pare că verificarea cu un magnet nu este tocmai corectă, pereții s-ar putea să nu fie magnetizați și nu numai pentru că există impurități rele, ci și din alte motive, acest lucru ar trebui să fie cerut de la fabricile noastre.

Există destul de multe recenzii negative despre Amet și Neva. nu as cumpara. Oalele Amet crapă, mâncarea gătită în tigaie are un gust metalic pronunțat. Pe Neva, un strat antiaderent de calitate scăzută (din nou, teflon. Sănătatea este mai scump să gătești pe o astfel de acoperire) se umflă adesea.
Calitatea metalului variază de la lot la lot. Am citit toate acestea în 5 minute după recenziile oamenilor și asta este suficient pentru a trage o concluzie.
Și magnetul ar trebui să se lipească de pereți. Am o tigaie Arcos Forza (Spania) dar fabricata in China. Magnetul aderă foarte bine pe pereți.

Am cumparat clatite din Neva, cu invelis ceramic, nu teflon, pe primele le-am cumparat acum 5 ani, anul acela - inca vreo doua, excelent.
În general, m-ai supărat foarte mult. Am toate vasele - inox, de diferite mărci, inclusiv cele scumpe, și niciunul dintre pereți magnetic. Dacă schimbi totul, atunci pur și simplu nu am atât de mulți bani, vasele merg deja de 15 ani. Schimbarea este pentru următorii 15 ani și încă trebuie să înțelegeți pentru ce să schimbați. ☹

Iată ce scriu în State:
"Există două tipuri principale de oțel inoxidabil, magnetic și nemagnetic. Forma nemagnetică are un conținut foarte mare de nichel, iar nichelul este alergen și cancerigen. Este mult mai toxic decât fierul sau aluminiul. Puteți folosi puțin" magnet de frigider ". pentru a vă testa tigăile. Magnetul se va lipi ferm de tipul mai sigur de tigaie.”
Și asta este la noi:
„Verificarea materialului oalelor cu un magnet nu va spune nimic despre calitatea oțelului sau despre marca acestuia. În acest fel, poți verifica doar cărei clase îi aparține oțelul inoxidabil și dacă tigaia poate fi folosită pe o plită cu inducție. Dacă magnetul nu este atras, atunci acest oțel aparține clasei austenitice, dacă este atras, atunci feriticului sau martensiticului ”.
„Dacă magnetul nu se lipește, atunci acesta este cel mai ieftin material.”
Când am citit despre asta, am atașat imediat magnetul la tigaia Tescom. Nu magnetizează deloc!
Pereții tigaii Teskom sunt foarte slab magnetizați, magnetul chiar alunecă. Tekku este produs în China. Și, în general, pur și simplu nu avem mâncăruri bune în magazinele obișnuite! Marca este europeană și totul este fabricat în China. Pentru feluri de mâncare europene și prețurile vor fi adecvate, puțini oameni vor cumpăra, așa că doar China ieftină și producția noastră sunt adesea de o calitate îndoielnică.
Toate aceste mărci sunt magnetizate - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon...
Ieftinul All-Clad Emeril made in China nu magnetizează .. Cum poți întreba?
Prin urmare, concluzia sugerează de la sine - dacă magnetul nu se lipește, atunci este oțel ieftin cu surplus de nichel și nu este clar de ce nu este sigur să-l folosești.
Iată un fel de mâncare bun și nu scump, făcut în China. Magneți. Recenziile pe Amazon sunt normale.
Farberware Millennium pachet de 10 Aproximativ 90 USD.
Set All-Clad Tri-Ply, pr. SUA, 10 buc. Costă deja... 614 USD. Ce diferenta de pret! Vasele de gătit au o garanție pe viață.
Iată un bărbat care despachetează un set All-Clad D5. Da, foarte puțini oameni vor refuza asta.
www.youtube.com/watch
Concluzia este că mâncărurile bune trebuie comandate din SUA. De la același Amazon, de exemplu. Avem prețuri vertiginoase pentru el sau deloc la reducere. Livrarea directă de pe Amazon către Rusia costă mai mult de 80 de dolari, ceea ce, vedeți, este doar un jaf, în plus, sunt trimise de UPS - mulți au probleme la vamă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați printr-un intermediar - iar prețurile pentru livrare sunt de 2 ori mai mici și există o selecție mare de transportatori.

Farberware Millennium nu este nimic, dar urăsc capacele de sticlă. Îmi place și când sunt din oțel. All-Clad, desigur, îmi place, ador mâncărurile bune, nu mai puțin decât bijuteriile, dar are un preț atât de mare încât nici nu știu când îl pot cumpăra. ☹
Comand din State din cand in cand, de 5 ani cu vama, problema a fost doar de 2 ori - odata ce nu a trecut, nu mai tin minte ce (a fost demult), a doua oara - au facut nu ratati microscopul. Se întorc în Amazon, returnează banii. Toate celelalte au trecut fără probleme și nu este vorba de o duzină de colete, așa că intermediarul cred că este de prisos.
M-am făcut un All-Clad, acum îmi voi linge buzele mult timp (
Demeyere Proline, arăta, și mai scump, un astfel de sentiment. Sur La Table și Calphalon par a fi mai ieftine, așa că le pot arunca o privire mai atentă...

Oțelul inoxidabil pentru vase este diferit, cel mai bun este considerat AISI 304 (SUA), analog intern 08X18H10 (GOST). În Germania, era etichetată 18/10, acum eticheta este nouă 1.4301. Deci, acest oțel nu se magnetizează, deoarece aparține oțelurilor austenitice. Acest oțel este practic neutru din punct de vedere chimic și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și chimică. Vasele de gătit ieftine folosesc oțeluri AISI 202 și 201 - înlocuiesc nichelul scump cu cupru mai ieftin. Cuprul este un metal otrăvitor, amintiți-vă că vasele de cupru au fost întotdeauna conservate (conservate).
Oțel magnetic AISI 430 - feritic, fără nichel, mai ieftin. Producătorii de frunte europeni de vase de gătit îl folosesc doar pentru realizarea suprafeței inferioare a unui fund multistrat - astfel încât să poată fi folosit pe plitele cu inducție. Vasele ieftine, de exemplu IKEA, pot fi realizate în întregime din acest oțel, care nu este fatal, dar un astfel de „oțel inoxidabil” poate rugini ☺. Rezistența sa la coroziune este mai mică. Există și oțeluri martensitice (cum ar fi AISI 430), dar de obicei nu sunt folosite pentru vase - emit crom. Acest otel este potrivit pentru fabricarea cutitelor, datorita duritatii sale mari. Ceva de genul. S-a putut spune mai multe, dar nu mai există nici timp, nici loc.

Andrei, multumesc frumos! O sa adaug comentariul tau la articol, te superi? Atât de multe au devenit mai clare.

Ce crezi? www.ceramcor.com/cookware/
După cum se spune, acesta este cel mai mult veselă ecologică in lume. 100% ceramica. De asemenea, este recomandat și vândut pe site-ul său de Dr. Mercola, popular în State.