Cum să depozitezi usturoiul de vară într-un apartament. Cum să organizezi depozitarea usturoiului iarna. Cum să depozitați usturoiul într-un apartament

" Usturoi

Usturoiul a fost mult timp un ingredient integral în multe feluri de mâncare și retete populare. La tot timpul anului Pentru a avea la îndemână capete parfumate și proaspete, trebuie să știi cum și unde să le depozitezi corect acasă iarna.

Există mai multe modalități comune de a păstra această legumă, care îi permit să rămână potrivită pentru consum până la următoarea recoltă.

De regulă, pentru aceasta sunt alese următoarele locuri:

subteran;
balcon;
frigider;
locuri uscate din apartament.

Este mai convenabil pentru proprietarii de case private să aleagă un etaj subteran, deoarece este posibil să nu existe întotdeauna suficient spațiu în frigider. A avea un loc uscat in apartamentul sau casa ta este perfect pentru a pune impletituri si ciorchini de usturoi sau pentru a atarna o plasa. — Balcon vitrat loc grozav

pentru a „ierna” această legumă în borcane și cutii.

Depozitarea în împletituri Metodă testată în timp - Aceasta este o împletitură împletită făcută din capete uscate cu tulpină.

Impletitura finita este lasata intr-o camera intunecata si uscata. Un dulap sau cămară este potrivit pentru asta. Impletiturile de usturoi ocupă foarte puțin spațiu, dar necesită îndemânare și dexteritate pentru a țese bine tulpinile.

Depozitare în pachete Capetele uscate cu tulpini sunt legate într-un mănunchi cu o frânghie și atârnate într-o cameră uscată.

Metoda nu este practic diferită de cea anterioară, iar ciorchinii pot acționa și ca decor interior.

Folosind conserve și cutii Mulți oameni aleg borcane de trei litri pentru legumele de iernat, fără a umple capetele cu nimic. Acest lucru îi permite să nu se usuce și să încolțească.

Borcanele trebuie puse la frigider sau pe balcon.

Pentru a păstra usturoiul într-o cutie, trebuie să stropiți fundul cu sare, apoi să întindeți câteva dintre capete, să stropiți din nou cu sare și să așezați astfel strat cu strat. Această opțiune permite legumelor să rămână proaspete și suculente pentru o lungă perioadă de timp.

Ceruire

Depozitare în pungi În acest scop, se folosesc pungi din materiale naturale. R Se recomandă sortarea periodică a conținutului pungii

pentru a elimina capetele deteriorate.

Pentru a reduce riscul de mucegai și bacterii, trebuie mai întâi să înmuiați usturoiul într-o soluție concentrată de sare, să-l lăsați să se usuce, apoi să îl puneți într-o pungă.

Pentru a lăsa o legumă în frigider pentru iarnă, ea Trebuie să-l uscați bine și să-l puneți în pungi de hârtie.și plasați separat de alte produse.

Pentru a preveni stricarea produsului în frigider, se recomandă stropirea conținutului pungilor cu sare sau coji de ceapă.

Congelare și conservare

Puteți congela cuișoare întregi decojite învelite în folie sau folie alimentară, și tocate fin pentru a reduce timpul de gătire atunci când le folosiți. Această opțiune potrivit pentru cei care nu folosesc legume la gătit foarte des, deoarece congelarea schimbă gustul și structura acestui produs.

Pentru conservare, puteți folosi vin sau oțet. Pentru a face acest lucru, cuișoarele curățate sunt puse într-un borcan și umplute cu vin uscat sau oțet alb. Borcanul bine închis se pune la frigider. Această metodă permite usturoiului să nu se strice până la patru luni.

Cum să pregătiți corect culturile pentru depozitare?

Pregătirea corectă asigură că produsul nu se deteriorează în timpul perioada de iarnaîntr-un apartament de oraș.

Pregătirea pentru iernare ar trebui să înceapă cu etapa de recoltare. Este important de știut că există două tipuri de usturoi, care determină momentul recoltării sale:

Iarnă:
- timpul de colectare: sfârșitul lunii iulie;
- determinarea gradului de pregătire: frunzele devin galbene, solzii devin mai subțiri, pielea inflorescențelor începe să crape;
- temperatura de depozitare: +1-3°;
Primăvară:
- perioada de colectare: prima jumătate a lunii august;
- determinarea pregătirii: frunzele devin foarte galbene și încep să se îndoaie și să se întindă pe pământ;
- temperatura de depozitare: +16-20°.

Săpătura trebuie făcută cu atenție, deoarece capetele deteriorate se deteriorează mult mai repede decât cele intacte și sunt mai susceptibile la dezvoltarea bacteriilor. În acest scop, se folosește o furcă sau o lopată.

Pregătirea usturoiului pentru depozitare - legați-l împreună

După săpare, usturoiul trebuie uscat bine. Este mai bine să faceți acest lucru în soare deschis. Tulpinile trebuie tăiate, cu excepția cazurilor în care sunt destinate împletituri sau chifle.

După recoltare, trebuie să scăpați de toate:

capete deteriorate;
putrezit sau afectat de bacterii;
capete goale.

Usturoiul nepotrivit poate fi uscat și folosit ca condiment.

După ce ați efectuat toate manipulările de mai sus, puteți începe să trimiteți legumele pentru iarnă.

Probleme întâlnite în timpul depozitării

Cea mai importantă și practic singura problemă care poate apărea în timpul iernarii este deteriorarea capetelor. Se poate întâmpla din mai multe motive.

În primul rând, aceasta este o infecție fungică. Acest lucru poate fi evitat printr-o sortare foarte atentă. De asemenea, produsul se poate deteriora din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare.

Următoarele semne vă permit să determinați depravarea:

un miros neplăcut care amintește de usturoiul copt;
prezența lobulilor putrezi sau a capetelor întregi.

Pentru a vă asigura că usturoiul rămâne comestibil cât mai mult timp posibil sezonul de iarnă, este necesar să se respecte cu strictețe algoritmul de pregătire pentru iernare și condițiile metodei alese în acest scop.

Păstrarea usturoiului pentru iarnă acasă este destul de simplă. Principalul lucru este să urmați toate măsurile de pregătire și să alegeți metoda cea mai potrivită pentru dvs. După ce a făcut totul recomandări stabilite, te poti delecta cu legume gustoase si suculente pana la urmatoarea recolta.

Este rar să vezi o grădină în care proprietarul nu cultivă usturoi. Se poate planta inainte de iarna si primavara, nu necesita îngrijire specială, se îmbolnăvește rar și puțini dăunători îi plac. Întrebarea principală ce trebuie decis după recoltare: cum se păstrează usturoiul.

Cum să depozitați corect usturoiul iarna? Cum să previi uscarea acestuia înainte de noua recoltă? Ar trebui să înghețe usturoiul? Este mai bine să-l ții decojit sau să nu scoți solzii? Se poate păstra usturoiul la frigider? Sunt multe întrebări, dar există un singur răspuns: poți păstra usturoiul pentru iarnă dacă știi regulile și le respecti.

Alegerea usturoiului pentru depozitare

După ce ați săpat recolta, trebuie să faceți trei lucruri:

Lasă-l să se usuce. Îl puteți lăsa să se usuce în patul de grădină, acoperindu-l cu material de acoperire peste noapte. Dacă soarele este fierbinte sau burniță, este mai bine să-l iei sub un baldachin sau în casă. Întindeți-l pe podea în hol și lăsați-l timp de cinci până la șase zile până se usucă complet.
Curățați solul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora cântarul. Puteți curăța doar acele coji care s-au separat parțial de capul de usturoi.
Efectuați tăierea. Rădăcinile nu sunt lăsate mai mult de 5 mm, iar tulpina - aproximativ 10 cm După pregătire, este necesar să se sorteze. Păstrează-l pe cel mai bun pentru semințe. Se recomandă să lăsați capete intacte cu cuișoare mari pentru plantare. Dacă decideți să creșteți culturi de iarnă, puteți lăsa usturoiul acasă într-un loc întunecat și nu fierbinte sau îl puteți depozita la subsol până toamna. Capetele sunt mai rau cu deteriorare mecanică Este recomandabil să folosiți mai întâi cuișoarele mărunțite. Și pune deoparte pentru iarnă puțin mai mult usturoi decât ai nevoie, în caz că se strică în timpul depozitării.

Adesea apar dispute cu privire la ce usturoi este cel mai bine păstrat acasă: iarnă sau primăvară? Mulți oameni spun asta usturoi de iarnă Nu are termen de valabilitate bun și nu trebuie lăsat acasă pentru iarnă. Dar asta nu este adevărat. Totul depinde de modul în care se păstrează usturoiul iarna, dacă se mențin temperatura și umiditatea pentru depozitarea usturoiului.

Condiții de depozitare adecvate

la temperaturi de la +2° la +5° umiditatea ar trebui să fie de 70 – 80%;
dacă temperatura este de +15° - 22°, atunci umiditatea este necesară 50 - 70%.

Necesar circulatie buna aer pentru a preveni mucegaiul.

Un climat răcoros poate fi creat în subsol sau pe o logie vitrată. Usturoiul poate fi păstrat în pivniță până la șase luni. Pentru iarnă, capetele de usturoi pot fi puse în sertarul de legume al frigiderului, deoarece temperatura aerului acolo este aceeași.

Dacă nu aveți o pivniță și această opțiune nu este potrivită, atunci puteți depozita usturoiul acasă într-un apartament sau casă.

Depozitare in pivnita sau subsol

Înainte de a curăța pivnița, trebuie să știți că depozitarea usturoiului în timpul iernii este inacceptabilă lângă cartofi și sfeclă. Varza și morcovii sunt, de asemenea, vecini nedoriți. Dar poți chiar să păstrezi ceapa în aceeași cutie.

Cele mai bune containere sunt cutiile cu orificii de aerisire, cosurile sau cutiile de carton.

De 3-4 ori pe sezon este necesar să efectuați un audit - sortați și aruncați acele capete care au început să se deterioreze. Acest lucru vă va permite să păstrați întreaga recoltă până la primăvară cu pierderi minime.

Vă amintiți de vechea metodă a bunicii mele: împletiți capetele de usturoi folosind sfoară subțire și păstrați-le în stare suspendată. O altă opțiune este să-l pui într-un ciorap vechi, poate amestecat cu ceapă și să-l agăți și de tavan. Acest lucru economisește spațiu, ceea ce poate fi important în subsoluri mici.

Depozitare intr-un apartament

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, se pune întrebarea: cum să depozitați usturoiul acasă, poate fi congelat și ce alte opțiuni există? Să luăm în considerare toate posibilitățile și fiecare va alege singur cum să păstreze cel mai bine usturoiul.

Cum să depozitezi usturoiul într-un apartament?

Iarna acasă aerul camerei, de regulă, este suprauscat din cauza incalzire centrala. Dacă temperatura acasă nu crește peste 22 ° - 23 °, atunci aceasta legume condimentate Poate rezista bine până în primăvară. Alegeți un loc unde să depozitați usturoiul departe de baterie. Ar putea fi dulap de bucătărie sau chiar raft închis pentru pantofi pe hol. Cutiile sau pungile din hârtie groasă sunt potrivite pentru depozitare. tesatura naturala.

Deoarece depozitarea usturoiului într-un apartament de oraș cu aer uscat nu este ușoară, îl puteți depozita în borcane.

Cum se păstrează usturoiul într-un borcan?

Această metodă nu este complicată:

luați un borcan curat și uscat de trei litri;
capetele sunt stivuite în straturi;
fiecare strat se presara cu sare de 1 cm grosime;
stratul superior de sare ar trebui să fie puțin mai gros.

Păstrarea usturoiului nedecojit în sare va împiedica uscarea acestuia. Este necesar să schimbați umplutura o dată pe lună pentru a observa la timp că capetele încep să se usuce. Nu este nevoie să închideți borcanele cu capace.

Cum se păstrează usturoiul decojit?

Se întâmplă ca la recoltare, multe capete se sfărâmă în cuișoare sau rămân complet fără coji. Nu vor putea fi depozitate mult timp și este imposibil să mănânci o astfel de cantitate dintr-o dată. Nu e nicio problemă. Pentru astfel de condiții substandard, metoda de depozitare în ulei este potrivită.

Veți avea nevoie de un borcan curat, cu o capacitate de cel mult 1 litru. Cu cuișoarele decojite, borcanul se umple etanș, până la gât. Orice ulei va merge. Puteți folosi floarea soarelui sau măslinele, aromate sau inodore. Uleiul este turnat chiar deasupra, borcanul este închis cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros pentru depozitare. Usturoiul in ulei vegetal se poate pastra pana vara.

Cum se păstrează usturoiul în frigider?

Condițiile din frigider sunt similare condițiilor din pivniță. Singurul negativ este că are sertarul pentru legume dimensiuni mici. Pungile de depozitare sunt fabricate din țesătură groasă. Sunt pre-înmuiate într-o soluție de sare puternică și uscate. Acest lucru este necesar pentru ca capetele să nu sufere de exces de umiditate;

Din când în când trebuie să-l scoți și să verifici dacă căpățânile de usturoi se strică.

Se poate congela usturoiul?

Usturoiul din congelator ajută gospodinele atunci când doresc să gătească mâncare delicioasă, dar nu au timp suficient. De remarcat faptul că această legumă condimentată are un miros de usturoi care durează mult timp, care poate pătrunde în toate produsele care sunt puse în același sertar de congelare.

Acest lucru poate fi evitat dacă produsul congelat este învelit în mai multe straturi de folie alimentară. Nu este indicat să congelați fructele de pădure și fructele în aceeași cutie.

Pentru congelare, este mai bine să radi cuișoarele pe răzătoarea fină. Usturoiul ras poate fi pus in tavi pentru cuburi de gheata, invelit in folie alimentara si bagat la congelator. Cubul congelat este convenabil de utilizat imediat pentru gătit. Puteți îngheța mărar, pătrunjel și țelină într-un singur recipient împreună cu cuișoare. Puteți congela cuișoarele întregi sau tăiate în felii subțiri. Mai întâi o așezăm pe o tavă, iar după ce feliile au înghețat, turnați-le într-un recipient și împachetați bine. Acest lucru va împiedica înghețarea cuișoarelor între ele și vă va permite să luați din congelator exact cât este necesar pentru un fel de mâncare.

Metode de depozitare neobișnuite

Depozitare în parafină.

Sigilarea capetelor în parafină va ajuta la reținerea umidității. Pentru a face acest lucru, parafina este dizolvată într-o baie de apă. Coborâți ușor capul în ceară caldă, având grijă să nu vă ardeți mâinile. Trebuie să-l țineți de vârful tulpinii uscate. Este important ca întregul cap să fie acoperit cu parafină. Apoi uscați-o pe o foaie de hârtie și depozitați-o cutie de carton la temperatura camerei.

Tratament cu o soluție de ulei cu iod.

Pentru un litru de orice ulei vegetal, adăugați 20 - 25 de picături de iod. Aplicați acest amestec pe fiecare cap de usturoi cu o perie moale. Se pare că acesta este un proces lung, dar dacă te obișnuiești cu el, atunci lucrurile vor merge mai repede. Când usturoiul este uscat, îl puteți lăsa în cameră departe de calorifere.

După cum se poate observa din cele de mai sus, depozitarea într-un apartament iarna nu este deloc dificilă. Puteți încerca fiecare metodă și apoi alegeți singur cum să păstrați usturoiul pentru iarna în viitor. În orice caz, acesta arde condiment aromat ar trebui să fie în bucătăria fiecărei gospodine.

Metoda de pastrare a usturoiului in pivnita si la frigider.

După recoltarea usturoiului, mulți locuitori de vară se gândesc la cum să-l depoziteze. Există multe opțiuni de depozitare care vă vor ajuta să păstrați mai mult timp aroma și gustul condimentului.

Usturoiul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 3-4 luni, usturoiul de primăvară fiind cel mai potrivit pentru păstrare.

Opțiuni pentru depozitarea usturoiului în apartament:

În codițe. Este simplu și mod economic. Capetele sunt țesute împreună folosind tulpini și atârnate.
În ciorapi.ÎN dresuri de nailon materiile prime sunt umplute și atârnate. În acest caz, capetele ar trebui să fie uscate și sănătoase.
În bănci. Este necesar să sterilizați borcanele în prealabil și să puneți usturoi uscat în ele.
În saci.În acest scop se folosesc pungi de pânză. Sunt înmuiate în prealabil soluție salină si uscate. Capetele sunt turnate în pungi și nu sunt legate strâns. Agățați într-un loc uscat.
În făină. Făina servește ca absorbant de umiditate. Este necesar să sterilizați și să uscați borcanele în prealabil. Turnați o minge de făină într-un recipient și întindeți capetele uscate. Adaugam din nou o bila mica de faina. Apoi se așează din nou un strat de materii prime. Ultimul strat- faina.
În sare. De asemenea, sarea absoarbe bine umezeala, dar nu permite condimentului să se usuce. Trebuie să puneți un strat de usturoi și un strat de sare în recipiente sterilizate. Borcanele sunt depozitate deschise în pivniță în cutii de lemn.

Pregătirea usturoiului pentru depozitarea de iarnă: cum să tăiați pentru iarnă?

În primul rând, merită să asamblați capetele la timp. Când vremea este însorită și uscată, iar capetele sunt dense și elastice, iar vârfurile sunt uscate, puteți începe să sapi.

Soiuri de tuns usturoi:

Spre deosebire de multe culturi, usturoiul trebuie uscat cu tulpinile sale. Este necesar să recoltați recolta și să o lăsați să se usuce bine.
După aceasta, când rădăcinile și vârfurile sunt uscate, este necesar să tăiați rădăcinile, lăsând 3 mm. Vârfurile nu sunt tăiate complet, lăsând 10 cm.
După aceasta este selectat regim de temperatură depozitare Poate fi 16-20 °C sau 2-4 °C.

Ceapa și usturoiul pot fi păstrate împreună, dar trebuie ținute departe de alte legume. Cert este că aceste legume nu tolerează excesul de umiditate, mucegaiul crește imediat pe ele, iar bulbii putrezesc.

Opțiuni pentru păstrarea cepei și usturoiului:

Este necesar să turnați separat ceapa și usturoiul pungi de hârtie, făcând anterior găuri în ele cu un perforator.
Ar trebui să puneți pungi de usturoi și ceapă în cutii. Puteți depozita capete pregătite în prealabil în ciorapi. În acest caz, sunt atârnate la cald.

Această opțiune nu implică curățarea usturoiului și dezasamblarea lui în căței. Frigiderele sunt destul de umede, iar acest lucru poate cauza putrezirea capetelor.

Soiuri de depozitare a usturoiului la frigider:

În bănci. Usturoiul se pune in borcane sterilizate si se acopera cu sare.
În pachete. Capetele sunt turnate într-o pungă de hârtie sau carton cu găuri. Păstrați în compartimentul pentru legume, dar nu puneți lângă ei cartofi, sfeclă și morcovi.
În saci. Puteți turna capetele în pungi de in și le acoperiți cu o cantitate mică de făină.

Cerințe pentru condițiile din pivniță:

Temperatura optimă în pivniță este de la +2 la +5 °C
Umiditatea trebuie să fie între 50 și 80%
Lipsa de ciuperci și bacterii patogene
Aerisire bună

Opțiuni de stocare:

Din nailon
În împletituri

Care este cel mai bun și corect mod de a păstra bulbii, usturoiul de iarnă și de primăvară, astfel încât să nu se usuce înainte de plantare primăvara și toamna?

În general, puteți obține propriul usturoi din bulbi în 2 ani. Bulbii sunt mini-ceape care sunt obținute din săgețile de usturoi. Sunt colectate la sfârșitul verii și uscate. Magazin material săditor până toamna târziu sau primăvara. Materialul semințelor se păstrează la cald, în pungi de in.

Opțiuni pentru păstrarea usturoiului decojit:

În ulei vegetal
În oțet
În sare
În bănci

Caței de usturoi decojiți se păstrează în ulei. Acest varianta ideala pentru dinții deteriorați.

Instrucţiuni:

Cuișoarele se curăță de coajă și se spală bine cu apă.
După aceasta, cuișoarele sunt așezate pe un prosop de hârtie și așteptate până când se usucă complet.
Pune usturoiul într-un borcan sterilizat și umple-l cu ulei de floarea soarelui până la capăt.

Usturoiul depozitat în sare poate supraviețui cu ușurință toată iarna. Puneți capetele într-o cutie de lemn cu găuri, stropind fiecare strat cu sare de masă uscată. Puteți umple borcane sterilizate cu capete, umplând golurile cu sare. Este necesar să existe o minge groasă de sare (aproximativ 2-3 centimetri înălțime) atât în partea inferioară, cât și în partea superioară a recipientului.

Sfat:

Asigurați-vă că ați uscat mai întâi capetele sau cuișoarele
Borcanele pentru depozitarea cuișoarelor decojite trebuie să fie sterilizate
Sarea nu este iodata

Îl puteți folosi în siguranță pentru depozitare ceramică. Diferă prin faptul că nu crește mucegai.

Metode de păstrare a usturoiului în vase de lut:

În sare
În făină
În ulei de floarea soarelui

Dacă depozitați usturoiul în căței după ce îl curățați, asigurați-vă că îl spălați. După aceasta, cuișoarele trebuie să fie uscate. Dacă usturoiul este păstrat în bulbi, nu trebuie spălat. Capetele sunt curățate de murdărie și uscate. Orice contact cu apa este interzis.

Usturoiul poate fi păstrat și congelat. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cuișoarele, să spălați și să uscați. Apoi, cuișoarele sunt așezate pe prosoape de hârtie până când umiditatea s-a evaporat complet. După aceasta, turnați cuișoarele în pungi și puneți-le congelator. Acest usturoi își va pierde puțin aroma, dar își va păstra toate proprietățile benefice.

Cauza putregaiului usturoiului în timpul depozitării este putregaiul și ciupercile. Pentru a preveni putrezirea usturoiului, acesta trebuie păstrat corespunzător. În cele mai multe cazuri, cauza putrezirii usturoiului este umiditatea ridicată. În consecință, capetele trebuie să fie uscate și acoperite cu adsorbanți înainte de depozitare. Poate fi sare sau făină.

După cum puteți vedea, pentru a vă bucura de gustul picant și aroma de usturoi, acesta trebuie păstrat corect. Urmați regulile și nu lăsați capetele să se ude.

VIDEO: Depozitarea usturoiului

Beneficiile usturoiului pentru corpul uman sunt mari: protejează sistemul imunitar de viruși din exterior; se adaugă în dietă pentru a scădea nivelul colesterolului și pentru a vindeca inima și vasele de sânge. Acasă, usturoiul este o legumă indispensabilă care adaugă picant oricărui fel de mâncare. Pentru a evita putrezirea sau uscarea produsului, învață cum să depozitezi corect usturoiul acasă pe tot parcursul anului.

Pregătirea usturoiului pentru depozitare

Există usturoi de iarnă și de primăvară: primul se plantează toamna, iar al doilea primăvara. Fructele de iarnă, culese la mijlocul lunii iulie, se consumă imediat, iar fructele de primăvară, dezgropate la sfârșitul lunii august, sunt destinate depozitare îndelungată Case. Nu există nicio dificultate deosebită cu acest produs. Pentru ca o legumă să reziste toată iarna, este important să o asamblați corect:

Bulbii se recoltează cu furca sau cu lopata când vremea este uscată și fără soare afară.
În următoarele două săptămâni, capetele sunt lăsate să se usuce afară, la umbră.
După aceasta, plantele sunt curățate de solul care aderă, rădăcinile sunt tăiate cu un cuțit, arse cu foc și tulpina este îndepărtată. Capetele sunt imediat sortate - becurile goale, putrezite, deteriorate sau cuișoarele individuale sunt aruncate.

Depozitarea usturoiului iarna acasă

Cele mai bune condiții depozitare pentru legume - uscat, întunecat, rece și umiditate minimă a aerului. Locuri potriviteÎn acest scop există o pivniță, un subsol, un hambar. Poți depozita usturoiul în apartamentul tău iarna pe balcon în interiorul cutiilor, în frigider. Fructele de primăvară nu sunt la fel de pretențioase ca cele de iarnă - pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei până la 20°C. Misiunea principală a locului de depozitare este de a izola becurile de factorii care îi distrug: umiditate, umezeală, mucegai. Pentru a păstra legumele folosesc și:

borcane de trei litri;
folie alimentară;
Genți de pânză;
ciorapi;
ulei vegetal (semințe de in sau floarea soarelui);
folie;
o cutie de rumeguș;
recipient cu sare;
atârnat sub formă de mănunchiuri.

Cum se păstrează usturoiul până la primăvară în împletituri sau mănunchiuri

Această metodă „de modă veche” de conservare a plantelor pentru consumul de iarnă există de secole. O legumă agățată ocupă puțin spațiu; poate servi ca o completare a interiorului bucătăriei. Pentru a depozita capete uscate în împletituri sau mănunchiuri, tulpinile nu sunt îndepărtate. Impletitura impletita este agatata de bucla formata, iar sfoara este folosita pentru a o uniformiza. Tulpinile capetelor sunt legate cu frânghie pentru a forma un mănunchi, care este, de asemenea, depozitat pe un cârlig.

Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă sau cutii de lemn

Într-un apartament de oraș puteți depozita usturoiul în interior borcan de trei litri sau mici cutie de lemn(sau cutii de pantofi). Principalul lucru este să recoltați corect recolta, să aruncați plantele stricate și apoi să creați conditii adecvate pentru produs. Există mai multe moduri prin care capetele rămân intacte mult timp:

Borcan steril. Capetele uscate, împărțite în felii curățate în prealabil, se pun în interiorul recipientului. Lăsând borcanul deschis, se așează acolo unde este întuneric și uscat.
Sare. Pentru a face acest lucru, puteți lua un borcan, cutie sau cutie. Esența metodei este aceasta: capetele plantelor trebuie să fie înconjurate pe toate părțile de sare, care absoarbe excesul de umiditate. Ceapa și sarea trebuie să fie uscate. În interiorul cutiei sau al cutiei, adăugați mai întâi un strat de sare de 2-3 cm, adăugați usturoi și acoperiți-l din nou cu un strat de sare. Capacul trebuie să aibă găuri mici, astfel încât legumele să nu lângărească, ci să respire. Este mai ușor cu un borcan: trebuie să puneți toate capetele acolo și să turnați sare înăuntru. Lăsați recipientul deschis.
Coaja de ceapa. După ce au acoperit capetele cu coji, acestea sunt așezate acolo unde este uscat. Așa vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.
Frasin. Principiul aici este același ca și în cazul sării: straturile alternate de cenușă și usturoi. Trebuie să le puneți într-o cutie sau un sertar.
Făină. Acest produs se toarna intr-un strat de 2-3 cm pe fundul unui borcan sau tigaie iar deasupra se pune usturoiul, tavalit in prealabil in faina. Apoi se acoperă cu el, iar capetele de usturoi se păstrează mult timp.

Într-o pungă din plasă sau din material textil

Cum să depozitați corect usturoiul într-o pungă de material textil sau plasă? Geanta de panza realizata din material naturalînmuiat într-o soluţie concentrată de sare de masă, apoi lăsați-l să se usuce. Sarea înmuiată în țesătură reduce riscul pătrunderii bacteriilor și protejează capetele de umiditate ridicată. Pentru a păstra usturoiul pentru iarnă, produsul este depozitat într-o plasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți acolo capetele uscate și apoi să atârnați plasa pe un cârlig sau cui.

Se poate păstra usturoiul la frigider?

Acest loc potrivit pentru depozitarea produsului. Se păstrează la frigider temperatură scăzută, întunericul este garantat, umiditatea este menținută la minimum. Fructele de iarnă pot fi păstrate într-un apartament, dar durata de viață a acestuia va fi scurtată datorită căldurii stabile. Capetele se curata, se impart in felii, care se pun intr-un borcan steril, iar apoi se trimit in frigider. Se folosesc și pungi de hârtie - legumele uscate, împărțite în cuișoare, sunt bine depozitate acolo. De asemenea, puteți stropi ceapa cu sare. Datorită acestei metode, planta își va păstra proprietățile și aspectul pentru o lungă perioadă de timp.

Prefaţă

Poate că toată lumea știe că usturoiul este util și necesar pentru conservare, murătură și pregătirea multor feluri de mâncare. Prin urmare, în mod firesc, aproape fiecare gospodină se străduiește să se aprovizioneze cu ele pentru iarnă. O modalitate de a păstra usturoiul este să folosești frigiderul.

Pentru a stoca orice legumă pe care trebuie să o creați anumite conditii Iar usturoiul nu face excepție în acest sens. Cu toate acestea, această cultură vine în două tipuri principale și, în conformitate cu apartenența sa la unul dintre ele, ar trebui să alegeți metodele de depozitare a acesteia. Dacă nu respectați o astfel de selectivitate, atunci usturoiul, plasat în condiții nepotrivite pentru el, nu va supraviețui perioadei așteptate și nu numai că își va pierde prezentarea și aroma, ci poate deveni să nu mai devină atât de util, vindecător și chiar să se deterioreze. cu totul. Prin urmare, ar trebui să știți ce este plantă de legume Poate fi primavara sau iarna. Din nume este evident: primul se plantează primăvara, iar al doilea toamna, odată cu apropierea iernii.

Pe lângă momentul plantării, usturoiul de iarnă diferă de usturoiul de primăvară prin randamentul său mai mare și prin faptul că este depozitat mai rău.

Daca usturoiul este cu propriul complot, atunci nu ar trebui să existe nicio îndoială dacă este primăvară sau iarnă. Proprietarul știe deja ce și când a plantat și a colectat, precum și cum ar trebui să arate. Dacă cumpărați usturoi, ar trebui să știți cum diferă un tip de altul ca aspect. Primăvara predomină soiurile fără tulpină, fără tulpină, iar cuișoarele sunt aranjate pe mai multe rânduri în jurul centrului bulbului și de obicei în spirală. U usturoi de iarnă trebuie să existe o tulpină (săgeată). Dintii din jurul lui sunt aranjati pe 1 rand, si sunt, de regula, mai mari decat cei de primavara, dar sunt mult mai putini. Dacă tăiați un cățel de usturoi de iarnă în cruce, atunci în miezul său puteți distinge clar rudimentul viitoarei tulpini de săgeată.

În funcție de tipul acestei legume, ar trebui să alegeți una dintre următoarele metode principale de depozitare, care diferă în funcție de nivelul de umiditate și condițiile de temperatură:

pentru primăvară - umiditate 50–70% și 16–20 o C;
pentru culturile de iarnă – umiditate 70–80% și 2–4 o C.

De remarcat imediat că usturoiul de primăvară poate fi păstrat în condiții potrivite pentru usturoiul de iarnă, dar invers - nu. Cu toate acestea, își va pierde prospețimea, aroma și va fi păstrat mai puțin timp. Culturile de iarnă încep rapid să germineze în condiții calde și sunt, de asemenea, susceptibile la deteriorare ușoară diverse boliși uscare. La crearea conditiile necesare depozitarea usturoiului de primăvară poate dura toată iarna până în primăvară fără pierderi semnificative a aromei, gustului și conținutului de vitamine. Recoltele de iarnă vor dura mult mai puțin timp în propriul mediu de depozitare decât omologii lor de primăvară din al lor. Această perioadă poate fi mărită, însă, cu o pierdere notabilă a aromei și gustului usturoiului, prin congelare.

Doar usturoiul sănătos care nu are semne de deteriorare sau boală este potrivit pentru depozitare, mai ales pentru iarnă. Ar trebui să selectați bulbi copți, dar nu prea copți, puternici, care au solzi puternici și strâns. Astfel de legume rădăcină sunt garantate să reziste la termenul de valabilitate prevăzut.

Pe baza celor de mai sus, ar trebui să-l păstrați doar în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o perioadă scurtă de timp îl puteți folosi atât, cât și primăvara. Sunt acele cazuri în care au mai rămas dinți în plus, decojiți pentru consum sau folosiți la gătit sau pregătiri pentru iarnă. Acest usturoi trebuie pus într-un recipient separat sau într-o pungă de plastic și păstrat la frigider. Același lucru ar trebui făcut și cu dinții stricat, care trebuie mai întâi curățați și zonele lor ofilite și putrede tăiate. Dacă au fost achiziționați sau dezgropați bulbi necoapți, ar trebui să fie plasați și la frigider, dar capete întregi, nedecojite.

În toate cazurile de mai sus, usturoiul poate fi păstrat la frigider fără pierderea aromei și a gustului timp de 6-7 zile și nu se va strica. Dacă trebuie să stea acolo mai mult timp, va începe să putrezească treptat și chiar poate deveni mucegăit pe alocuri. Astfel de zone vor trebui tăiate periodic.

Usturoi copt de iarnă înainte depozitare pe termen lung trebuie să sortați prin frigider, lăsând doar bulbi sanatosi, și se usucă bine. Apoi puteți:

puneți în cutii mici de carton sau pungi de hârtie;
procesează becurile ulei vegetalși puneți într-o pungă din mătase sau altă țesătură naturală, dar înmuiată într-o soluție salină puternică și apoi uscată;
adormi in borcan de sticlă cu un capac etanș sau o pungă de plastic, unde legumele vor trebui stropite cu făină, coajă de ceapă sau sare grunjoasă.

După aceasta, recipientul cu usturoi se pune la frigider. Pe toată durata de valabilitate a legumei, aceasta trebuie verificată periodic și, dacă este necesar, orice bec care încep să se deterioreze trebuie îndepărtat din ea, precum și umplutura trebuie schimbată. Aceste metode permit timp de 3-4 luni la frigider.

Dinții curățați pot fi conservați în oțet sau vin. Acest usturoi poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 4 luni sau chiar mai mult. Potrivit pentru conserve:

oțet alb distilat sau oțet de vin alb;
vin alb sau roșu sec.

Dinții decojiți trebuie turnați într-un borcan de sticlă și apoi umpluți cu oțet sau vin. Apoi închideți recipientul cu un capac etanș și puneți-l la frigider. Puteți adăuga sare în borcane (1 lingură la 1 cană de lichid) și ardei roșu, ierburi uscate, cum ar fi rozmarin, oregano sau frunze de dafin. Acest lucru va da usturoiului conservat un gust special picant. După ce adăugați condimentele, agitați borcanul pentru a amesteca totul. Dacă, în timpul depozitării usturoiului într-un recipient, pe suprafața marinatei apar semne de formare a mucegaiului, atunci tot conținutul acesteia va trebui să fie turnat.

Înghețarea nu este considerată cea mai bună într-un mod adecvat salvează usturoiul. În același timp, își pierde oarecum aroma și gustul, iar după decongelare devine moale și se întinde. Cu toate acestea, pentru usturoiul de iarnă nu există altă alternativă de a-l pregăti pentru iarnă și de a-l păstra până la următoarea recoltă. Înghețarea poate fi folosită și pentru becurile de primăvară stricate - de asemenea, nu vor dura mult în condiții calde. Această metodă de recoltare vă permite să păstrați usturoiul timp de 6-7 luni.

Având în vedere forma pe care o ia usturoiul după decongelare, nu este recomandat să se înghețe capete întregi ale acestuia, deoarece atunci va fi foarte dificil să curățați cățeii și apoi să le folosiți în scopuri culinare. Ele trebuie decojite înainte de congelare. Va funcționa și mai bine dacă apoi faceți o masă de usturoi din căței, pe care va trebui să o înghețați. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru păstrarea usturoiului în congelator.

Dinții întregi, egali sau cu zonele deteriorate tăiate sunt așezați conform pungi de plastic, legați lejer și puneți la congelator. Se lasă spațiu în pungi, deoarece usturoiul se dilată atunci când este înghețat. Puteți folosi și mic recipiente din plastic cu capace ermetice sau înfășurați cuișoarele în folie sau folie alimentară. O altă variantă este să tăiați cuișoarele în farfurii mici și să le puneți în pungi sau recipiente. Puteti adauga la usturoiul tocat patrunjel tocat marunt, marar, orice alte ierburi si chiar morcovi tocati. Toate acestea vor trebui amestecate cu plăcile de cuișoare, iar amestecul rezultat să fie distribuit în pungi, care, din nou, nu trebuie împachetate strâns.

Pentru a îngheța masa de usturoi, cățeii sunt mai întâi zdrobiți printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Mai mult, nu este nevoie să se realizeze un piure ar trebui să rămână bucăți mici de usturoi. Din nou, îl puteți toca împreună cu diverse verdețuri și chiar morcovi. Apoi puteți adăuga doar puțin la masa rezultată. ulei de măsline. Apoi amestecul de usturoi se toarnă cu lingurițe pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau în tăvi pentru cuburi de gheață și se pune la congelator. Brichetele rezultate vor avea aproximativ dimensiunea a 2 cuișoare. Când amestecul de usturoi este înghețat, transferați-l în pungi și păstrați-l la congelator. Folosit la gătit sau adăugat la mâncăruri gata preparate.