Turtă dulce de vânzare la domiciliu. Idee de afaceri - fabricarea și vânzarea de turtă dulce. Permis și cod de acord pentru o afacere cu turtă dulce

Am primit atât de multe scrisori cu solicitări să ne spună cum facem turtă dulce și să ne învețe cum să o facem în același mod în care ne-am dorit să adunăm toate cunoștințele acumulate pe o perioadă lungă de muncă.
Prin urmare, vă anunțăm lansarea școlii noastre online și vă invităm să participați la primul an, informații detaliate .

Atenție: există multă autoironie în articol;) Toate punctele de vedere enunțate în text sunt protejate prin drepturi de autor și nu pretind a fi obiective.

Internetul este acum plin de propuneri de realizare manuală de prăjituri din turtă dulce (de regulă, vorbim de turtă dulce cu glazură vopsită) de la giganți de piață precum turta dulce Tula, de la companii mai mici care se poziționează ca producție specializată (adică ca noi), din toate feluri de patiserie care au cedat revoluției turtei dulce și, în sfârșit, de la un număr imens de meșteri privați care pictează în bucătăriile lor hoarde de oameni de zăpadă și pomi de Crăciun noaptea în perioada pre-Anul Nou (există mulți dintre aceștia la Târgul Meșterilor și pe Instagram).

Când se confruntă pentru prima dată cu un suvenir din turtă dulce, un potențial cumpărător este de obicei inspirat - prăjiturile din turtă dulce arată foarte frumoase, neobișnuite, proaspete și, cel mai important, sunt făcute manual, iar aceasta este încă o tendință.

Ce dezamăgiri și, dimpotrivă, surprize neașteptat de plăcute îl așteaptă pe un consumator care decide să plaseze o comandă de turtă dulce făcută manual pe internet?

Sa vorbim mai intai despre binele ;)

TOP 10 recenzii extraordinare:

1. Fursecurile din turtă dulce sunt foarte frumoase, cum poți mânca atât de frumusețe?!

2. Am crezut că prăjiturile din turtă dulce sunt necomestibile, dar s-au dovedit a fi și gustoase!

3. Fursecurile din turtă dulce sunt neașteptat de mari, pe site păreau mult mai mici, iar în realitate arată și mai bine!

4. Se pare că poți face o turtă dulce în aproape orice. Am comandat prietenilor o copie a casei lor, a ieșit foarte tare!

5. Turta dulce se pastreaza o perioada indelungata (pana la sase luni) fara conditii speciale.

6. Turtele dulce sunt bine transportate, chiar și în alte orașe și țări.

7. Turta dulce poate fi atarnata de copac si apoi mancata.

8. Puteți face prăjituri din turtă dulce sub formă de bomboane de nuntă și scrieți numele invitaților pe ele.

9. Casele de turtă dulce iluminate sunt ceva ireal. Copilul meu a fost absolut incantat!

10. Am comandat la scoala si inca o intrebare, cine a fost mai incantat - copiii sau comitetul de parinti :).

Și acum despre negativ. Enumerate mai jos cele mai frecvente critici la adresa turtei dulce(în dreptate, observăm că critica se aplică la foarte mulți producători):

1) Fursecurile din turtă dulce sunt foarte tari, învechite, uscate, este imposibil de mâncat .

Remarca nu este atât de neîntemeiată. În comparație cu turta dulce rusească cu miere, cu umplutură, turta dulce cu vopsire cu glazură poate fi într-adevăr destul de dură. Mai degrabă, sunt foarte dense și arată mai mult ca prăjituri decât turtă dulce. Acest lucru se datorează parțial traducerii din engleză turtă dulce - literalmente "turtă dulce", în traducerea rusă - turtă dulce. La piețele de Crăciun europene și americane, turta dulce și casele de turtă dulce sunt un răsfăț și decor tradițional. Și, crede-mă, sunt aproape de piatră. Lebkuchenul german nu pare a fi deloc menit să fie mâncat. Care este motivul pentru aceasta? Răspunsul este simplu - cu o rețetă. Pentru ca fursecurile din turtă dulce să-și păstreze forma în timpul coacerii și să nu se întindă, aluatul trebuie să fie destul de strâns. Cireasa de pe turta dulce este si ea foarte tare – de fapt, este un albus congelat cu zahar. DAR! Acest lucru nu înseamnă că turta dulce este necomestabilă. Foarte comestibil, mai ales cu ceai;)

Și, desigur, există un singur truc: pentru a face fursecurile din turtă dulce mai moi, puneți-le într-un recipient bine închis împreună cu o felie de pâine și coajă de portocală... După o zi, prăjiturile din turtă dulce vor căpăta umezeală și vor deveni mai moi!

2) Glazura vopsește limba! ("Și oricum, am crezut că glazura galbenă este lămâie, iar roșul este căpșuni...")

Pentru cei care nu cunosc, colorantul alimentar de origine naturală (cum ar fi sucul de sfeclă sau sucul de cireșe) nu poate da o culoare saturată strălucitoare. La vopsirea turtei dulce (crede-ma, 90% din cele de la reducere), se folosesc coloranti alimentari artificiali in gel. Și da, ei colorează limba. Apropo, prăjiturile strălucitoare de mastic sau bomboanele de culoare verde sau albastră pictează și limba. Guașa comestibilă pictează și limba. Dar asta nu înseamnă că toate aceste alimente sunt necomestibile.

Pentru a evita pătarea limbii, alege turtă dulce cu glazură albă sau verifică la producător proveniența vopselei. Apropo, glazura strălucitoare cu gust fructat este în 99% din cazuri un colorant plus o aromă artificială.

3) De ce sunt fursecurile din turtă dulce atât de mici?

Într-adevăr, prăjiturile din turtă dulce sunt de obicei destul de joase - aproximativ o jumătate de centimetru, iar dimensiunea în lățime și lungime poate ajunge la 15 cm, cu o dimensiune mai mare, turta dulce se sparg adesea. Daca vrei sa comanzi o turta dulce inalta si mare, este mai bine sa optezi pentru turta dulce umpluta. Pe site-ul nostru, indicăm dimensiunile turtă dulce și seturi cadou pe pagina individuală a fiecărui produs.

4) De ce nu există umplutură în turtă dulce?

Pentru că evident ai comandat turtă dulce, care nu are umplutură.

5) Glazura a zburat de pe turtă dulce în timp.

Acest lucru se întâmplă dacă depozitați prăjiturile din turtă dulce în aer liber și uscat - motivul pentru care este uscăciunea ridicată a aerului. Acest lucru se întâmplă adesea dacă ambalajul nu este sigilat (deși foarte frumos).

6) De ce este atât de scump?

O plângere comună: "O turtă dulce are doar 10 cm în dimensiune, dar costă 100 de ruble. Ce fel de turtă dulce aurie voi cumpăra un kilogram întreg într-un magazin pentru 100 de ruble?!" Motivul acestei „nedreptăți grosolane” este munca manuala a brutarilor, artistilor si ambalatorilor. Totuși, rețineți că unii producători vând turtă dulce cu o marjă foarte mare chiar și pentru un produs cu un cost ridicat, cum ar fi turta dulce făcută manual. Adesea, prețul pentru aceeași turtă dulce de la diferiți producători poate diferi de 2-3 ori. Într-adevăr, acolo unde este mai scump, este mai bun și de mai bună calitate, trebuie să înțelegeți fiecare caz specific, dar în 50% din cazuri prețul prea mare în comparație cu concurenții nu este justificat de nimic (concurenți, daca ceva, scuze!;)).

7) De ce reduceri atât de mici? Comandam 5 mii de turta dulce, dati-ne o reducere de minim 50%.

A face 10 fursecuri diferite din turtă dulce este, într-adevăr, mai dificilă decât a 10 acelea identice, dar diferența dintre douăzeci și două mii identice nu este atât de evidentă, pentru că fiecare turtă dulce încă nu se vopsește singură. Mai mult, ne-am gândit chiar să facem un adaos pentru a miilea tiraj, pentru că trebuie să ai perseverență serioasă și un sistem nervos de fier pentru a desena aceiași oameni de zăpadă sau rațe pentru o săptămână întreagă timp de 8 ore.

8) Fursecurile din turtă dulce nu sunt deloc la fel ca pe site/foto.

9) Eu însumi pot face turtă dulce mai bună.

Grozav! ;)

10) I-am dat o turtă dulce copilului meu de jumătate de an, și a făcut alergie, ce pui în turtă dulce ???

Vă rugăm să nu dați turtă dulce copiilor mici - acestea conțin mirodenii, iar glazura conține proteine sub formă de pudră și coloranți care pot provoca alergii.

Deci, după cum puteți vedea, totul depinde de așteptările cumpărătorului, care sunt adesea confuzi cu privire la produsul pe care îl comandă.

Pentru a evita dezamăgirea cu o achiziție, consultați în prealabil producătorii pentru toate detaliile.

De exemplu, atunci când faceți o comandă la Cookies Craft, puteți veni din timp și puteți vedea/degusta mostre de turtă dulce, degustarea fiind absolut gratuită.

Și mai vrem să spunem că, comandând turtă dulce făcută manual de la producătorii autohtoni, oferiți posibilitatea de a lucra pentru fete (și uneori bărbați tineri) artizani care iubesc munca manuală, încearcă, dau tot ce au mai bun și sunt foarte fericiți când clientul este mulțumit ( și sunt trist dacă ceva nu este în regulă).

Toate bune și delicioase (și frumoase) turtă dulce!

Meșteșugul tău de biscuiți.

P.S. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să respecte drepturile de autor – orice retipărire a acestui text sau a unui fragment din acesta este interzisă fără permisiunea scrisă a conducerii proiectului.

În acest material:

Producția de turtă dulce pentru vânzare este o direcție profitabilă a afacerii de cofetărie. Și dacă nu este stabilit scopul de a vinde produse în design decorativ extrem de artistic, atunci chiar și o persoană care nu este prea familiarizată cu complexitățile artei culinare poate obține succes în această chestiune. Perspectivele pentru afacerea turtă dulce sunt excelente, iar nivelul concurenței în sectorul privat este încă scăzut.

A face turtă dulce ca afacere: avantajele și dezavantajele ideii

A face turtă dulce ca afacere proprie are o serie de avantaje. Dacă organizatorul de afaceri nu are scopul de a produce turtă dulce la scară industrială, un mini-atelier improvizat pentru producția lor poate fi amplasat chiar și într-un apartament din oraș, ceea ce va elimina un articol atât de important precum închirierea spațiilor de la pornire și costuri de operare.

Un factor important este că aluatul de turtă dulce nu necesită făină cu anumiți indicatori, de exemplu, conținutul de gluten reglementat, prin urmare, în timpul procesului de producție, o parte din făina premium este înlocuită cu un analog mai accesibil de clasa I sau chiar a II-a. , ceea ce va reduce costul de producție. La fel de nepretențioși față de condițiile și procesul tehnologic de pregătire. De exemplu, fermentarea aluatului poate avea loc la aproape orice temperatură și umiditate. Deoarece turta dulce poate fi păstrată destul de mult timp, cerințele pentru promptitudinea vânzării produselor finite și condițiile de depozitare a stocurilor acestora sunt reduse semnificativ.

Materiile prime pentru coacerea turtei dulce sunt disponibile, transportul și depozitarea lor este ușor, iar unele procese de producție care necesită forță de muncă, precum frământarea aluatului, pot fi mecanizate cu ușurință folosind unelte de uz casnic.

Printre dezavantajele afacerii cu turtă dulce se numără concurența ridicată din partea fabricilor de cofetărie și necesitatea respectării stricte a standardelor sanitare și igienice - aceasta se aplică sediului, personalului implicat, precum și transportului care transportă produse finite.

În plus, pentru a câștiga simpatia consumatorului, ar trebui să se producă un produs de înaltă calitate, ceea ce presupune utilizarea de ingrediente exclusiv naturale și absența completă a diverșilor modificatori și esențe sintetice în formulare. Acest lucru, la rândul său, va face produsele, deși mai atractive pentru cumpărători, dar și mai scumpe.

Tehnologia de gătit turtă dulce

Turta dulce este o cofetărie de orice formă, de la clasicul rotund sau dreptunghiular până la fantezia complexă. Este coaptă dintr-un aluat special de turtă dulce; ca umplutură se pot adăuga dulceață, condimente, fructe tocate și fructe de pădure, inclusiv fructe confiate, nuci, miere și alte ingrediente. Pe prăjiturile clasice de turtă dulce, pe suprafața lor superioară, se aplică de obicei glazură de cofetărie. Destul de des se bate pe ele un desen simplu și/sau un text scurt.

Prăjiturile din turtă dulce tind să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, așa că aceasta este o opțiune grozavă pentru un suvenir dulce.

Tehnologia de realizare a turtei dulce nu este complicata si consta in prepararea materiilor prime, framantarea aluatului, formarea produselor, coacerea si decorarea acestora. Ultima etapă a procesului de producție este ambalarea fursecurilor de turtă dulce gata făcute în ambalaj obișnuit sau cadou.

Cum să implementezi o idee de afaceri de turtă dulce acasă?

Este necesară înregistrarea?

Este mai bine să oficializați afacerea cu turtă dulce ca o întreprindere individuală, cu toate acestea, dacă planurile sunt de a extinde afacerea la o întreagă rețea, ar trebui să înregistrați imediat un SRL. Codul OKVED trebuie ales 10.72.32 - reglementează producția de turtă dulce și turtă dulce.

În continuare, ar trebui să contactați SES pentru a obține aprobarea pentru sediu și aprobarea rețetei de turtă dulce. De asemenea, va fi necesară încheierea unui acord pentru îndepărtarea deșeurilor solide și dezinfectarea spațiilor. Producția de turtă dulce nu necesită licență, dar trebuie obținute unele permise - pentru aceasta trebuie să vizitați inspecția de incendiu și mediu, precum și administrația orașului.

Sistemul de impozitare optim în acest caz, atât pentru întreprinzătorii individuali, cât și la înregistrarea unei persoane juridice - sistemul de impozitare simplificat.

Sediul

O afacere de turtă dulce la domiciliu poate fi organizată și în bucătăria propriului apartament, totuși, pentru unele operațiuni tehnologice (izolarea aluatului, uscarea stratului glazurat), precum și pentru depozitarea produselor finite este nevoie de spațiu suplimentar.

Un atelier de producție improvizat ar trebui să fie dotat cu alimentare cu apă rece și caldă, canalizare, electricitate, ventilație. Nu va fi de prisos să aveți la dispoziție mijloace de stingere a incendiilor (stingător).

Ce echipament este necesar

Pentru a mecaniza procesul tehnologic, trebuie să achiziționați un frământător. Veți avea nevoie și de un cuptor electric pentru produse de copt și, dacă este necesar, de echipamente de ambalare. În plus, veți avea nevoie de:

cântare;
echipamente frigorifice;
tăvi și alte feluri de mâncare;
diverse ustensile de bucatarie (matrite, seringi de patiserie cu atasamente);
uniformă specială pentru personal.

Când extindeți scara producției, ar trebui să vă gândiți la achiziționarea de echipamente suplimentare: o mașină de jigging, un aparat de îmbrăcare pentru decorare, un tambur de drajeuri.

Achizitie de produse

Furnizorii de materii prime trebuie selectați pentru calitatea înaltă a mărfurilor pe care le oferă, naturalețea și costul acceptabil. Reputația de afaceri a furnizorului este de asemenea importantă - acesta trebuie să vă furnizeze producția cu materii prime la timp.

Personal

Personalul de producție depinde de volumul de turtă dulce coaptă, în timp ce este mai bine să acceptați oameni cu experiență. Puteți încredința contabilitatea unui specialist în vizită și lăsați organizatorul afacerii să se ocupe de publicitate, organizarea vânzărilor și achiziționarea de produse.

Referinţă. Lucrătorii care sunt în contact direct cu produsele și produsele finite trebuie să aibă fișe medicale și să fie supuși periodic examinări profesionale.

Cum să găsiți clienți și să vă promovați produsul?

Canalele de vânzare pentru turtă dulce gata preparată sunt ușor de găsit. Produsele sunt vândute de:

la târguri;
de la tarabe la evenimentele din oraș;
în rețelele sociale sau folosind un site de cărți de vizită prin internet.

Pentru a atrage atenția asupra produsului, va fi util să-l faceți publicitate în media locală, pe portaluri regionale, în rețelele de socializare și alte resurse cu trafic mare.

Cât de mult poți câștiga în afacerea cu turtă dulce?

Dacă există un flux stabil de comenzi, venitul net din vânzarea de turtă dulce poate ajunge la 20-30 de mii de ruble pe lună. Costul unei turte dulce realizate manual este în medie de 30-50 de ruble pentru o copie mică sau de 75-100 de ruble pentru una mare. Prețul unora dintre soiurile lor poate ajunge la 300 sau chiar 500 de ruble - acest lucru se aplică exemplarelor mari, decorate într-un mod special. Puteți vinde turtă dulce în seturi, iar seturile de sărbători, precum Anul Nou sau Paștele, vor costa mai mult decât cele tradiționale.

Rentabilitatea estimată a afacerii este de 35-60%.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 de ruble. până la 2.500.000 de ruble. Lanțul federal de magazine și baruri Pennaya Gildiya provine din primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. La 1 octombrie 2017, a fost înregistrată o marcă și a fost lansată o franciză - am început să împărtășim experiența noastră în desfășurarea unei afaceri cu bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea în toată Rusia. Nu atât de mult timp...

	Investiții: Investiții 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken este un nou proiect al holdingului de restaurante BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități în 8 țări ale lumii. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce are nevoie consumatorul mâine. Compania promovează o rețea de unități bazată pe modelul de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciza include: echipamente de productie / comert / asamblare, mobilier Franciza New Chicken are...
	Investiții: Investiții 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Primul și singurul serviciu de protecție personală din Rusia disponibil pe smartphone-ul tău. Bodyguard ARMADA Ne-am întâlnit cu coproprietarul Armada.Vip, Alexander Aliyev, pentru a afla de ce este important să poți apela un bodyguard într-o oră, în ce situații ai putea avea nevoie și cum este piața pentru astfel de servicii în curs de dezvoltare în Rusia. De ce ai decis să faci afaceri legate de...
	Investiții: Investiții 450.000 - 600.000 de ruble URAL-STROY activează pe piața serviciilor de construcții din 2008. Compania este angajată în construcția de locuințe private. Ural-Stroy aderă la strategia „Calitate și deschidere către client”, datorită căreia este lider pe piața construcțiilor de cabane. Construim case moderne, confortabile la cheie. Scopul nostru: Să devenim dezvoltator - nr. 1 în Federația Rusă în segmentul construcțiilor joase. Alăturați-vă nouă și împreună putem dezvolta...
	Investiții: Investiții 550.000 - 1.000.000 de ruble DESCRIEREA COMPANIEI Rețeaua de studiouri de epilare cu laser Laser Love a fost fondată în 2018 în Novosibirsk. Grupul firmei are o firma de distributie responsabila de furnizarea echipamentelor direct de la producator. Compania detine toate certificatele de calitate pentru echipamente - certificatul de conformitate si Uniunea Europeana. Linia proprie de echipamente sub marca DF-Laser garantează calitatea procedurii încă de la prima vizită. Agentie proprie de marketing in...
	Investiții: Investiții 3.800.000 - 5.000.000 de ruble G.Bar este cea mai mare rețea de baruri de frumusețe din lume, care deservește peste 60 de mii de clienți și oferă peste 140 de mii de servicii anual. Rețeaua G.Bar include 6 baruri proprii de frumusețe (Kiev, Moscova) și 21 francizate în lume, inclusiv Rusia, Ucraina, Polonia, Kazahstan, Kârgâzstan, Slovacia, Cipru și SUA. Compania a fost fondată în 2015 și oferă...
	Investiții: Investiții 100.000 de ruble AWS - Oferă depozite de auto-stocare pentru clienții privați și corporativi. Terminalele de depozit sunt situate în toate districtele Moscovei și din regiune. AWS este o propunere de investiție cu elemente de franciză. Descrierea francizei AWS - Oferă depozite de auto-stocare pentru clienții privați și companii. Concept: Risc minim, afaceri profitabile economisind în același timp resurse și timp pentru formarea standardelor de servicii, ...
	Investiții: Investiții 1.490.000 - 3.490.000 de ruble Bestway Car Service Network este o rețea de stații pentru reparații caroserii și lăcătuși, care a fost înființată în noiembrie 2014. Fapte: De 4 ani am deschis 14 stații în 8 regiuni ale Rusiei - în N. Novgorod, Kazan, Rostov-pe-Don, Krasnodar, Ivanovo, Yaroslavl, Vladimir, Dzerjinsk. În 2017, cifra de afaceri a grupului s-a ridicat la 211 milioane RUB. In 2018... Investiții: Investiții 1.350.000 - 6.500.000 de ruble VodaTeplo® - vanzari, proiectare, instalare, garantie si service intretinere incalzire, alimentare cu apa, tratare apa, canalizare, indepartare fum, ventilatie, aer conditionat, securitate electrica, supraveghere video, sisteme smart home. Și, de asemenea, instalații sanitare, echipamente pentru băi și saune, șeminee, accesorii pentru baie, echipamente pentru fonturi și piscine, produse chimice pentru piscine și multe altele. VodaTeplo® - sisteme de inginerie. Cel mai recunoscut brand din domeniul nostru!!!...
	Investiții: Investiții 300.000 de ruble Compania YAGE a fost fondată în 2017. Fondator - Dmitri Aleksandrovich Kalinkovici, care are 10 ani de experiență în crearea și dezvoltarea unei afaceri în franciză, fondatorul primei școli de șoferi online din Rusia. Direcția de activitate este automatizarea pregătirii pentru examen/examen. Scopul principal al companiei este de a îmbunătăți nivelul general al examenelor și al punctajelor printr-un serviciu online accesibil. Planuri de dezvoltare - de la...
	Investiții: Investiții 1.400.000 - 1.800.000 de ruble Brandul Krown® a fost fondat în 1986 în Canada. În acest moment, peste 1000 de stații de protecție complexă împotriva coroziunii funcționează cu succes în lume. Produsul unic T40, care a fost dezvoltat special de inginerii companiei, permite protejarea completă a vehiculelor de influențele nocive ale mediului. Formularea inhibitorului este brevetată și fabricată numai la fabrica cu marca Krown® din Canada. Peste 1.000.000 de transporturi...

Olga Chekhoyeva, director general al Studioului Sofi Gingerbread, scoate de pe perete un cadru cu o bucată de hârtie sub sticlă. „Aceasta este o factură de la primul nostru client angro”, explică ea. „L-am păstrat ca amintire în biroul nostru.” Clientul, Trinity-Sergius Lavra, a returnat toate prăjiturile din turtă dulce la o zi după expediere, deoarece produsul nu avea etichete care să indice compoziția și data de expirare. Și, în consecință, nu a plătit nimic. Produsele s-au epuizat. Și în următorii patru ani, veniturile brutăriei au crescut de 25 de ori, până la 100 de milioane de ruble.

În fiecare zi, aproximativ 7.000 de turte dulce sunt scoase de pe foile de copt și pictate aici. Există un miros caracteristic în biroul directorului - brutăria este situată în spatele peretelui. „Îmi doream de mult să încep să lucrez pentru mine”, spune Andrei Shurygin, coproprietar al Sofi. În 2011, a demisionat dintr-o mare întreprindere metropolitană de băuturi cu conținut scăzut de alcool, unde timp de câțiva ani a condus departamentul regional de vânzări. Socrul și cumnatul, care țineau cantina de lângă cooperativa garaj, au dat 10 mp. m pentru afacerea ta. Cu economiile lor personale, 200.000 de ruble, Andrey și Olga au cumpărat un cuptor mic, o vitrină și un tejghea de bar. Compania a fost numită după fiica Sophia, în vârstă de un an.

Afacerea era simplă: produse de patiserie se preparau din semifabricate congelate. Ceea ce nu a fost cumpărat a fost aruncat a doua zi. Soții antreprenori au încheiat primul an cu aceeași sumă pe care au investit-o - 200.000 de ruble. Numai că nu profituri, ci venituri. Andrey recunoaște: dacă ar plăti chiria, s-ar îndoi în câteva luni. Odată, când soțul ei era într-o călătorie de afaceri, Olga a copt o casă de turtă dulce pentru sosirea lui. Andrey s-a oferit să le facă de vânzare. „Înainte de Anul Nou, mulți veneau la noi pentru case de turtă dulce”, spune Cehoyeva. „Mai târziu am început să coacem prăjituri mici pictate din turtă dulce, care sunt potrivite ca un cadou pentru orice ocazie.” S-a dovedit a fi mai profitabil decât produsele de patiserie făcute din semifabricate, iar Sofi a trecut la turtă dulce. Rudele au oferit încă 20 mp. m pentru producție.

Andrei și Olga au copt și vopsit turtă dulce cu ajutorul a doi angajați. Acum compania are 70 de angajați (brutari, artiști, ambalatori, departament de vânzări), iar producția este situată pe 500 mp. m. Olga și Andrey își amintesc de confuzia când, în decembrie 2012, au primit înapoi turtă dulce de la Trinity-Sergius Lavra, pe care au copt-o timp de 10 zile fără odihnă. Aflând că Crocus Expo va găzdui târgul gastronomic PIR, au închiriat în grabă un loc acolo. Și au vândut întregul lot, după ce au salvat de două ori mai mult decât doreau - 600.000 de ruble. Banii s-au dus pentru a cumpăra cuptoare și rafturi pentru a usca turta dulce.

„Spre surprinderea noastră, am constatat că niciunul dintre concurenții majori – Pokrovsky Gingerbread, Tsarsky Gingerbread, Tula Gingerbread – nu funcționează cu lanțurile de retail”, spune Olga. Era imposibil să nu profităm de situația de succes. Andrey Shurygin și-a amintit de experiența sa în vânzări și în mai puțin de un an a pus bazele distribuției.

Capacitatea trebuia extinsă din nou, iar în 2014 brutăria s-a mutat într-o clădire separată. Astăzi turte dulce de la Sofi sunt vândute în magazinele Perekrestok, Globus Gourmet, Ya Lyubimy, AV Market, Victoria (grupul de companii Dixy) și alte 30 de lanțuri de comercianți. Vânzările în rețea aduc brutăriei până la 50% din veniturile sale anuale. Lanțul Victoria vinde turtă dulce de la Khlebny Dom, Polet, Yashkino, Masks, dar cumpără turtă dulce creț doar de la Sofi („Un sortiment unic cu design tematic”, explică Dixy).

„Globus Gourmet”, conform Olgăi, a refuzat la început de la produsele Sofi, considerându-le neexclusive. Apoi brutăria a venit cu o colecție separată de turtă dulce. „Studioul oferă o gamă largă, articole noi apar în fiecare sezon. Sunt gata să schimbe rapid designul și ambalajul, ținând cont de toate dorințele noastre ", - comentează Ksenia Yakovleva, manager de categorie senior al lanțului Respublika (Sofi îi furnizează turtă dulce de mai bine de doi ani, iar din această toamnă, Respublika a comandat dulciuri pentru ea sub propria marcă comercială).

„Tsarsky Gingerbread”, care a apărut la mijlocul anilor 1990, nu își dezvăluie indicatorii financiari și nu comentează activitățile concurenților. Capacitatea sa este de trei ori mai mare decât cea a Sofi - aproximativ 3 milioane de turtă dulce vopsită pe an. Directorul general Anna Yosifova asigură că sortimentul permite satisfacerea nevoilor oricărui client, iar compania lucrează și cu lanțuri precum, de exemplu, Tvoy Dom și Dobryninsky. În curând, „Tsarsky Gingerbread” și „Gingerbread Studio Sofi” se vor găsi pe același tejghea de lângă - în magazinul de cadouri al Galeriei Tretiakov.

„Secretul nostru: fără restricții asupra canalelor de distribuție”, spun proprietarii Sofi. Turta dulce lor este vândută în librării, magazine de papetărie, teatre și benzinării. Plus comenzi corporative - de la Russian Railways, Lufthansa, Beeline, Russian Standard Bank. „Am avut chiar și o prăbușire a producției: a existat un deficit catastrofal de producție”, își amintește Olga. - Am încetat să acceptăm oferte corporative și am crescut prețurile. Dar oamenii au continuat să comandă.” Emoția, însă, are loc abia de Revelion. În noiembrie-decembrie, studioul câștigă până la jumătate din venitul anual. Pentru a depăși sezonalitatea, Sofi își extinde sortimentul: realizează truse dulci pentru creativitate, prăjituri și batoane din fructe uscate și cereale. Cu barurile, proprietarii plănuiesc să meargă la farmacii din rețea și centre de fitness.

„Dacă am avea ocazia să o luăm de la capăt, probabil că nu am fi de acord să repetăm această cale”, rezumă pe neașteptat Andrey Shurygin. - Câți nervi a luat! Dar, desigur, ne bucurăm că am reușit.” Cuvintele lui sunt întrerupte de un apel telefonic, iar coproprietarul Sofi se afundă în negocieri cu un nou partener - cu privire la furnizarea unui lot mare de turtă dulce către China.

Producția de turtă dulce este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri pe care le poate face chiar și o persoană care nu este prea informată în complexitatea artelor culinare. Mai mult, perspectivele de dezvoltare a afacerii turtei dulce sunt cu adevărat uimitoare. Deci, conform cercetării de marketing a companiei STK Group, capacitatea pieței interne numai are perspective de creștere directă a consumului de aproximativ 3,7 mii tone de produse finite din diferite tipuri de turtă dulce și similare acestora din punct de vedere al pieței. segment ocupat și tehnologie de producție, turtă dulce. Nu trebuie să uităm de posibilitățile de export de produse, despre care s-a vorbit mult în ultima vreme.

Tehnologia de gătit turtă dulce

Turta dulce este un produs de cofetarie, de forma dreptunghiulara, rotunda, ovala sau complexa, realizat din aluat special de turta dulce, cu adaos de dulceata, condimente, fructe de padure tocate, nuci, miere sau fructe confiate. De regulă, o inscripție sau un desen simplu este bătută deasupra unei farfurii de turtă dulce în diferite moduri și se aplică un strat de glazură de cofetărie.

O caracteristică a aluatului de turtă dulce din produsul finit este o durată lungă de valabilitate, motiv pentru care această dulceață culinară este populară ca suvenir.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că prăjiturile interne din turtă dulce au tradiții bune și glorioase de lungă durată, care sunt cunoscute și în străinătate. Așadar, în special, prăjiturile din turtă dulce de familie Tver, la sfârșitul secolului al XIX-lea, și-au întreținut propriile magazine de marcă în principalele capitale europene și au făcut bani excelente pe asta.

Avantaje și dezavantaje ale afacerii de producere și vânzare a turtei dulce

Cel mai important, și în multe privințe, factorul determinant este că acest tip de producție, desigur, nu la scară industrială, poate fi localizat acasă. În același timp, se șterge un element foarte important de cheltuieli, închirierea spațiilor

Aluatul de turtă dulce, spre deosebire de aluatul de drojdie, nu impune cerințe sporite asupra calității făinii. Acesta este, de asemenea, un factor extrem de important. Deoarece la prepararea unui număr de aceleași produse de panificație, indicatorii glutenului și IDC din boabele grupei alimentare și făina obținută din acesta sunt determinanți. În primul rând, vorbim despre posibilitatea utilizării făinii ieftine de clasa a II-a.

Produsul finit este depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp, ceea ce face posibilă cu mai multe ordine de mărime reducerea severității problemei privind eficiența și viteza de implementare a produsului finit și a stocurilor acestuia.

Un proces tehnologic de preparare destul de simplu, operațiuni precum fermentarea, maturarea aluatului nu necesită cerințe crescute pentru regimul de temperatură și umiditate

Componentele principale pentru producție sunt disponibile și nu necesită condiții speciale în timpul transportului și depozitării

Cele mai consumatoare procese de frământare și modelare al aluatului sunt ușor de mecanizat folosind mijloacele disponibile.

Este clar că afacerea cu turtă dulce, ca oricare alta, are capcanele ei și laturi negative:

Concurență ridicată și mulți jucători de pe piață au o tradiție lungă și dovedită de producție. A intra pe piață și a-ți revendica nișa nu este ușor

Una dintre condițiile pentru a câștiga simpatia consumatorului este producerea unui produs de înaltă calitate și exclusiv pe ingrediente naturale, ceea ce face posibilă tăierea producătorilor mari, dar obișnuiți, care își bazează propriile rețete cu diverși modificatori, esențe și alte produse ersatz. Rezultă că propria rețetă bazată pe produse exclusiv naturale va avea un cost supraestimat și, ca urmare, un potențial competitiv redus.

În cazul utilizării exclusiv a muncii manuale pentru frământare, modelare aluatului, fondul de salarii crește semnificativ, când vine vorba de atragerea muncitorilor angajați în producție, mecanizarea maximă posibilă a muncii manuale impune cerințe sporite asupra mărimii capitalului inițial.

Producția de produse alimentare provoacă anumite dificultăți în ceea ce privește respectarea cerințelor sanitare și igienice, atât pentru spații, transport, cât și pentru personal.

Câți bani trebuie să investești și cât poți câștiga făcând și vânzând turtă dulce

După ce ați cântărit toate avantajele și dezavantajele de natură pur organizațională, puteți începe să dezvoltați o dispoziție pe frontul economic.

Calculul se va face pe exemplul rețetei pentru „turta dulce Tula jubilee”, care se distinge prin simplitatea sa tehnologică și producția stabilă a produsului finit.

Făină de clasa a II-a - 100 kg, / din care pentru praful mesei de formare 0,75 kg /

Zahăr granulat, pentru aluat și glazură - 35 kg

Melasa - 45kg, / in cazul folosirii mierii naturale, factorul de conversie este 0,45 /

Margarina - 2 kg

Ulei vegetal - 0,55 kg

Bicarbonat de sodiu - 0,4 kg

Apă de băut condiționată după capacitatea de umiditate - 26 l

Un amestec de condimente pudră de ghimbir, cuișoare și scorțișoară, tocate - 0,04 kg

Produse finite 175 buc.

Pornind de la faptul că prețurile la produsele și produsele finite indicate în rețetă pot varia semnificativ în regiunile țării, pentru un calcul obiectiv, trebuie să înlocuiți cifrele care sunt obiective pentru zona dvs., să scădeți producția asociată și non -costurile de productie si obtinerea indicatorilor de cost si profit proiectat.

Deci, în medie, în Federația Rusă, costul mediu al unui kg de produs finit este de 28,47 ruble, cu același preț mediu de vânzare cu amănuntul de 62,74 ruble.

Ca informație generală, trebuie adăugat că pentru o producție mică cu o productivitate a produsului finit de ordinul 1000-1400 kg pe lună, nivelul așteptat de rentabilitate ar trebui să fie în intervalul 45-60% și să nu fie mai mic. peste 35%.

Permisiune și cod OKVED pentru o afacere cu turtă dulce

Trebuie amintit că producția de turtă dulce și turtă dulce este reglementată de OKVED 10.72.32. iar inainte de inceperea productiei este necesara dobandirea pachetului necesar de autorizatii.

În concluzie, aș dori să remarc că, începând cu o producție mică de turtă dulce, ca o afacere exclusiv de familie, un antreprenor în scurt timp va putea crește masiv nu doar volumele de producție, ci și gama de produse de patiserie dulci. Merită să căutați în mod activ oportunități de reducere a costurilor prin optimizarea costurilor și, bineînțeles, să căutați noi piețe de vânzare, fără a ne opri la cele deja bine dezvoltate. Conservarea excelentă a produselor, transportabilitatea lor excelentă și rezistența la factorii adversi deschide perspective foarte largi pentru creșterea atât calitativă, cât și cantitativă a întreprinderii dumneavoastră.

Un plan pas cu pas pentru începerea unei afaceri pentru pregătirea vânzării de turtă dulce

Organizarea afacerii turtei dulce nu este cu mult diferită de alte activități legate de coacerea produselor de cofetărie. Planul de acțiune al antreprenorului include:

Inregistrarea activitatilor la serviciul fiscal, obtinerea avizelor.
Spații de închiriat și amenajarea acestuia în conformitate cu reglementările autorităților de reglementare.
Achizitie de echipamente.
Achiziționați materii prime.
Găsiți o piață de vânzare.
Faceți publicitate, creați un site web.

Efectuarea cercetărilor de marketing, elaborarea unui plan de afaceri va simplifica foarte mult munca unui antreprenor începător. A avea un plan de acțiune în mână pentru a începe producția de turtă dulce este mult mai ușor.

Cum să alegi echipamente pentru afaceri

Pentru procesul automat de preparare a dulciurilor, va trebui să achiziționați echipamente speciale:

Aparate pentru framantarea aluatului;
Cazan pentru gătit turtă dulce;
Aparate pentru decorarea produselor;
Cuptor electric pentru produse de copt;
Echipamente de ambalare.

Echipamentul se achizitioneaza in functie de necesitatile de productie. În plus, este necesar să cumpărați mobilier pentru amenajarea unui depozit, o uniformă specială pentru personal. Pentru livrarea de turtă dulce, veți avea nevoie de o mașină.

Ce documente sunt necesare pentru afaceri

Primul lucru de făcut este să înregistrați un antreprenoriat individual sau SRL. În continuare, este necesar să obțineți aprobarea de la SES pentru sediu, să aprobăm rețeta și planul de producție. În plus, antreprenorul trebuie să încheie un contract pentru îndepărtarea gunoiului, dezinfectarea spațiilor.

Suita Microsoft Office
servicii Google
Livemaster.ru

Odată, o moscovită Olga Kuzhnenkova a decis să coacă turtă dulce și, în cele din urmă, a copt o afacere mică, dar frumoasă. Pentru a face acest lucru, a trebuit să părăsesc munca de birou, iar acum Olga însăși își gestionează timpul. Olga Kuzhnenkova a povestit portalului nostru despre cum să combinați munca și pasiunea pentru culinar, de ce icrele Pomor sunt decorate cu logo-uri, există sezonalitate în afacerile culinare realizate manual și de ce turta dulce pictată este cel mai adesea afacerea maeștrilor singuri.

Olga Kuzhnenkova, 31 de ani, fondator, proprietar și director al unui magazin online de turtă dulce cu suveniruri pictate „GlazeMania”... S-a născut la Moscova. Absolventă a MGUT „MAMI” (catedra „Autoturisme și tractoare”, specialitatea „Deservire și exploatare tehnică a sistemelor de transport auto”). Înainte de a-și începe propria afacere, a lucrat ca senior manager al departamentului de personal al companiei de management „GK Nezavisimost”. Este căsătorită și are un fiu.

Cum a început „GlazeMania”.

Olga Kuzhnenkova consideră că educația ei „nu este tipică pentru o fată” - probabil că alegerea universității de inginerie mecanică a fost influențată de vizitele frecvente la serviciul de mașini al tatălui ei: "Încă mai poate să joace cu motorul vreunui cursier până la trei dimineața, pentru că e o pasiune, cât de interesant. De fapt, tata este manager într-un service auto, dar nu se poate abține să nu lucreze cu mâinile lui - este o chestie de familie cu noi.

În cazul Olgăi, „a lucra cu mâinile tale” a fost precedat de o căutare tipică de sine: studiul la o universitate, independent studiu de legislatie muncii, dezvoltare profesionala, sapte ani in departamentul de resurse umane, post de senior manager, concediu de maternitate.

„Deodată am timp liber, mult timp. - își amintește Olga. - Mi-am amintit de interesele mele creative, la care am renunțat cumva - totul nu a fost suficient timp. Expoziții, desen, broderie, cusut, o mare de rețete... La un moment dat mi-am dat seama că probabil nu mă voi întoarce la birou.”

Afacerile la acea vreme nici măcar nu erau în capul meu. Erau turtă dulce. Primii oameni care au crezut că se pot face bani din turtă dulce au fost prietenii tinerei mame. „Ascultă”, au spus ei iar și iar, „cum poți să mănânci asta? Ar trebui vândut ca suveniruri!”

Prietenii, desigur, au cochetat – în sensul că au mâncat cu plăcere turta dulce a Olgăi. Cu toate acestea, au semănat un gând interesant în capul gazdei. Din fericire, în același moment, nepotul Olgăi avea nevoie urgentă de cadouri pentru profesori pentru 8 martie. Termenele se scurgeau, nu erau idei, iar apoi mama elevului a prins ideea de a le oferi profesorilor seturi de turtă dulce frumoasă. Numele viitorului magazin Kuzhnenkova - „GlazurManiya” - a venit și ea. Și a făcut și etichete frumoase.

Așa că, datorită prietenilor, nora, nepotul, Clara Zetkin și Rosa Luxemburg, Olga s-a simțit într-un rol neobișnuit - rolul unui antreprenor: „Nu am plănuit să câștig un milion condiționat. Și încă nu plănuiesc. Îmi place să fac două lucruri mai mult decât orice altceva - să gătesc mâncare delicioasă și să pictez. Turta dulce pictata le-a combinat cu succes pe ambele. Mișcarea de la hobby la afaceri a început cu faptul că, la figurat vorbind, mă simțeam înghesuit în bucătăria mea - am vrut să depășesc asta.”

„Când vine vorba de gătit, pot recunoaște sincer că sunt obsedat. De exemplu, odată ce m-am hotărât să fac prăjituri din turtă dulce, m-am confruntat cu o problemă de alegere: erau oferite zeci de rețete. Am ales multă vreme, dureros, și în cele din urmă am lăsat patru. Ca rezultat: patru aluaturi diferite, cinci ore la aragaz - și un munte de prăjituri spre deliciul prietenilor și familiei.”

Kozuli: prieteni, rude

Olga a decis să se specializeze în icre pictate din Arhangelsk. Datorită compoziției sale, această delicatesă pomeraniană poate fi păstrată un an întreg fără pierderi de calitate. B Datorită buchetului de condimente, căprioarele au un gust pronunțat și, în general, „proprii, dragi”. Costul lor este mic, dar pictura necesită timp, diligență și pricepere.

Potrivit Olga, piața turtei dulce pictate din Moscova este destul de saturată, astfel încât cumpărătorul să nu rămână fără produs, dar există și loc pentru noi maeștri. Principalul lucru, ca în orice meșteșug, este să vă găsiți propriul stil.

„Cunosc alți maeștri – văd comunitatea zânelor din turtă dulce ca fiind foarte prietenoasă, deși orice se poate întâmpla”. Olga a învățat priceperea de a picta de la una dintre aceste zâne - chiar înainte de prima vânzare comemorativă. Dintre toate rețetele de prăjituri din turtă dulce pe care le-a încercat, Olga i-a plăcut cel mai mult rețeta meșterei Victoria Bredis - ea, în plus, a postat o descriere a tehnologiei de pictură pe Internet. Olga s-a aprins: „Vreau să învăț la fel!” Spre bucuria generală, s-a dovedit că Victoria conducea cursuri de master cu normă întreagă, astfel încât dorința tinerei mame s-a împlinit în curând.

De unde vin fursecurile cu turtă dulce?

Costul turtei dulce începe de la 30 de ruble. Depinde de marimea produsului (turta dulce poate avea fie 8, fie 30 cm lungime, limiteaza doar dimensiunea cuptorului), de cantitatea de glazura. Cu câteva zile înainte de coacere, maestrul face aluatul - durează o oră. La un moment dat, din 50 de turte dulce sunt coapte - încă două ore. Pictura depinde de complexitatea desenului, de obicei se face în două etape și durează 10 până la 40 de minute pe turtă dulce. Costul unei turte dulce este de la 100 la 1500 de ruble, în funcție de dimensiunea și complexitatea desenului.

„Eu folosesc ingrediente naturale”, spune Olga. - Pentru turta dulce în sine, acestea sunt făină, zahăr, unt, miere și condimente. Fără amplificatoare, înlocuitori sau stabilizatori. Glazură - cofetărie profesională. Colorantii sunt profesionali, sintetizati, de foarte buna calitate, importati din SUA. Acest lucru este fundamental pentru mine - eu însumi dedic mult timp pentru a găsi produse de calitate pentru familia mea.”

Dacă Olga lucra 8 ore pe zi, putea face 50 de prăjituri din turtă dulce pe schimb. Dar un astfel de volum de muncă nu se întâmplă în realitate. Fiul cel mic se afla in apropiere 24 de ore pe zi, asa ca programul de lucru al meseriasei nu este standardizat.

„Nu am numărat procentul de produse defecte la copt, dar, cred, nu mai mult de cinci. Am o familie mare: soț, fiu, părinți, frate cu familie, bunici și străbunici, mătuși, unchi - în total 15 persoane. Cu toții ne întâlnim și comunicăm adesea la prânzurile și cinele de familie, așa că nu există nicio problemă de „căsătorie de reciclare”

Instrumentele de lucru ale Olga sunt destul de extinse. Așadar, patiserul Kuzhnenkova are nevoie de: un cuptor, un aragaz, oale, spatule, un sucitor, un covoraș antiaderent, un milion și unul de tăieturi (crestătură), tăvi de uscare. Artista Kuzhnenkova are nevoie de pungi de patiserie, duze pentru ele, cornete (se face dintr-un film special), scobitori. Antreprenorul (aka ambalatorul) Kuzhnenkova folosește cutii, plicuri, panglici, un computer, o imprimantă, o cameră și un telefon.

Sărbători și zile lucrătoare: cum să construiți o promoție

„Pot să fac o turtă dulce pentru orice ocazie, fie că este Revelion, 23 februarie, nunți, botezuri, sărbători profesionale, dar până la urmă este tot aceeași turtă dulce. – explică antreprenorul. - Complexitatea este determinată de desen. Cu cât este mai simplu și cu cât sunt necesare turte dulce mai identice, cu atât petrecerea este mai profitabilă. O comandă de grup este, de regulă, cadouri corporative pentru sărbătorile publice și profesionale. De asemenea, văd că comandă turtă dulce cu siglele companiei. Adevărat, încă nu am avut unul.”

Olga atrage idei de pictură de peste tot. Există clasice, care sunt făcute de mulți maeștri, și există schițe de autor din diverse motive. Poate fi o pictură (în favoarea art deco și art nouveau), tricotat pe un pulover, monograme pe gard, flori proaspete. Așadar, unul dintre episoadele de Paște a fost inspirat de ouăle de Paște slave, există planuri pentru povești indiene. Etno este un subiect la modă, cu astfel de produse poți merge la expoziții și târguri de specialitate.

Olga nu are propriul ei site web, deoarece nu este cel mai eficient instrument de vânzare în domeniul suvenirurilor culinare. „GlazurManiya” folosește o platformă promovată în rândul femeilor de aci - „Târgul de maeștri » ... Un alt canal de publicitate activ sunt grupurile de profil din rețelele sociale. În noul sezon, Olga plănuiește să testeze publicitate pe Avito și Facebook. Antreprenoarea însăși este angajată în umplerea paginilor, promovarea, producerea și vânzarea. De fapt, ea este singura angajată din întreaga echipă a magazinului.

„Ingredientele pentru turtă dulce le cumpăr din hipermarketuri și magazine de specialitate pentru patiseri. Ambalajul este in acelasi loc. Coc turtă dulce, vopsesc și mă împachetez. Desigur, țin evidența prețurilor la materiile prime, la produsele finite de la alți meșteri. Fac calcule ca să nu fiu în pierdere, dar nu am analize profesionale.”

Exploziile de comenzi pentru turtă dulce vopsită sunt în mod clar asociate cu sărbătorile: cererea este în creștere în ajunul Anului Nou, Crăciunului, Paștelui. Vara, magazinul hrănește nunți. Tabloul are propria modă, tendințe (de exemplu, când a apărut desenul animat „Frozen”, erau nenumărate turte dulce cu personajele sale; sau culoarea tiffany este și ea o tendință), dar în general această sferă este destul de stabilă.

Cine se gândește la vegetarieni?

Unicitate, individualitate, lucru la bucată - acesta este specificul afacerii „turtă dulce”. Mai ales când nu se vinde un produs finit, realizat după ideea autorului, ci o comandă se execută conform schițelor și dorințelor clientului. Este dificil să pui lucrurile în flux: celelalte mâini vor face totul diferit.

„Clientul meu este o persoană care iubește când este gustos și frumos. Apreciază nu numai calitatea, ci și o abordare individuală "

Ultimele trei comenzi au fost: prăjituri din turtă dulce de la nașă și două mese dulci pentru ziua de naștere a unui copil.

Unul dintre avantajele de piață ale Olgăi este că oferă nu doar turte dulce tradiționale, ci și vegetariene - fără a folosi ouă în aluat și glazură. Oficial, toate acestea sunt suveniruri: produsele alimentare trebuie să fie certificate, iar pentru aceasta trebuie deschisă o întreprindere cu drepturi depline, cu linie proprie de producție.

„Visul meu este să deschid o cofetărie în care oamenii fără restricții alimentare, vegetarienii și cei care suferă de alergii să poată mânca delicios”, recunoaște antreprenorul. - Cunosc direct problemele legate de găsirea de mâncare delicioasă pentru astfel de oameni. Soțul și fiul au alergii alimentare. Nu există carne sau carne de pasăre în dieta mea.”

Olga consideră prematură ideea de a extinde afacerea, de a coopera, de a ajunge la un volum mai mare. Nici măcar nu este vorba despre baza de clienți - rezolvăm această problemă. Meșteșugarul nu este sigur că „banda rulantă” îi va aduce aceeași plăcere ca și munca singură.

„Sunt foarte inspirat de exemplele afacerilor de familie cu istorie lungă. Îmi amintesc de un italian a cărui familie face ulei de măsline de peste o sută de ani. El a povestit cum străbunicul său a stors uleiul chiar cu această mașină, pe care descendenții au păstrat-o, nu l-au schimbat în mod special cu unul nou. Vorbea cu atâta dragoste, cu atâta trepidare. Acesta este ceea ce se numește spirit, continuitate”

„Un profit bun este, desigur, volume”, spune Olga. - Facilitatea de producție și certificarea vor permite utilizarea de noi metode de vânzare - magazine, cafenele. Este necesar să se lucreze la creșterea numărului de clienți corporativi. Investește în publicitate, recrutează angajați. Amploarea fabricilor de cofetărie nu mă interesează - de fapt, există astfel de produse pe piață, le-am văzut, dar, sincer, în comparație cu ceea ce fac stăpânii privați, acesta este raiul și pământul. Da, turta dulce de fabrică este și ea pictată manual, dar această lucrare nu se simte în ele. Prin urmare, cred că este posibil să se extindă, dar această expansiune are limite vizibile.”

Reguli pentru tine - sfaturi pentru alții

În anul de existență al GlazurMania, Olga Kuzhnenkova a făcut mai multe concluzii de afaceri, pe care le-a formulat pentru ea însăși ca reguli. Poate că vor fi utile tuturor antreprenorilor aspiranți:

Să nu vă fie teamă să începeți nou - toată lumea a făcut-o o dată.

A nu renunța la ceea ce iubești atunci când te confrunți cu o experiență neplăcută - va trece.

Asigurați-vă că munca dvs. este necesară și utilă cuiva.

Alocați timp pentru odihnă și nu-l sacrificați în favoarea muncii.

Nu face afaceri cu ceea ce nu-ți place personal.

Planifică-ți timpul corect.