Acești palmieri uimitori. Adevărul despre uleiul de palmier

Cum sunt cultivați palmierii pentru a produce ulei de palmier aslan scris în 8 martie 2017

În țara noastră, uleiul de palmier a devenit sinonim cu un produs de calitate scăzută, ieftin. Între timp, acesta este unul dintre cele mai vechi produse alimentare ale omenirii, cunoscut încă din Egiptul Antic.

Uleiul de palmier este cel mai popular ulei vegetal pe planetă. Conform Fondul Mondial faunei sălbatice Se estimează că 50% din alimentele ambalate vândute în supermarketuri conțin ulei de palmier.

Astăzi vom afla cum sunt cultivați palmierii în Indonezia pentru a produce ulei de palmier.

Principalii cumpărători angro de ulei de palmier sunt corporații precum Nestlé și Unilever. Pe lângă alimente, uleiul de palmier este folosit pentru a produce biocombustibili, cosmetice, șampoane și multe alte produse biochimice. În fiecare zi au nevoie din ce în ce mai mult de ulei. De unde o pot lua?

Este foarte simplu: mii de kilometri pătrați de pădure și turbă din Asia de Sud-Est sunt distruse pentru a face loc plantațiilor de palmieri.

1. Aici vedem doar formarea barbara a unei plantatii de palmier de ulei. Pe prim plan- noi plantari de palmieri de ulei in locul padurii distruse, in spate - este in desfasurare distrugerea padurii pentru noi plantatii.

2. Pe fundal sunt plantații nesfârșite de palmieri de ulei, în față este distrugerea pădurilor pentru noi plantații.

3. Pentru a distruge pădurile, acestea sunt pur și simplu puse pe foc. Aceasta este Indonezia.

4. De remarcat faptul că, datorită productivității sale incredibile, palmierul de ulei permite utilizarea cât mai economică a terenului pentru producția de ulei vegetal. Pentru a produce o tonă de ulei de floarea soarelui sunt necesare 2 hectare de teren. Plantațiile de palmieri pot produce mai mult de 7 tone de ulei vegetal din aceeași zonă.

5. În Sumatra au mai rămas doar 14.000 de urangutani. Motivele dispariției speciilor sunt braconajul și distrugerea habitatelor lor. Habitatul natural al maimuțelor inteligente, care trăiesc în principal în copaci, este distrus. Vinovatul este palmierul de ulei.

6. Indonezia are chiar și centre de reabilitare pentru aceste maimuțe inteligente înainte de a le întoarce înapoi în sălbăticie.

8. Iată-le, fructele palmierului de ulei. Din 2015, uleiul de palmier a depășit producția de ulei de soia, ulei de rapiță și a ocupat primul loc în producția de uleiuri vegetale, de 2,5 ori înaintea producției de ulei de floarea soarelui.

9. Apropo, uleiul de palmier era comercializat pe vremea faraonilor, acum mai bine de 5.000 de ani. De fapt, uleiul de palmier este făcut din pulpa fructelor de palmier.

10. Așa arată fructele când sunt tăiate.

12. Elefanților le place să mănânce frunzele unor astfel de palmieri.

13. Pe plantațiile de palmieri există patrule de elefanți ca acestea pentru a proteja teritoriul de elefanții sălbatici, astfel încât aceștia să nu mănânce produsul scump.

14. Tăierea fructelor. Apropo, digestibilitatea, adică utilizarea de către organismul uman, a uleiului de palmier de înaltă calitate este de 97,5%.

16. În țările din Asia și Africa, antice tehnologie manuală producția de ulei de palmier, prezentată în fotografii. Fructele de palmier sunt mai întâi zdrobite, iar apoi, prin încălzire, uleiul de palmier este forțat să se topească și să se separe de pulpă. Un proces similar are loc în timpul producției industriale a uleiului de palmier la întreprinderile biochimice.

17. La fel ca uleiurile vegetale, uleiurile de floarea soarelui și de palmier nu conțin colesterol. Cu toate acestea, datorită acidului palmitic, uleiul de palmier poate stimula generarea de colesterol de către organismul uman însuși, devenind comparabil ca nivel de pericol de la colesterol cu ​​consumul de unt. Uleiul de palmier este, de asemenea, unul dintre deținătorii recordului pentru vitaminele E și A, depășind semnificativ alte produse.

Indonezia, Kalimantan Central. În curând vor fi doar Dolly Vardens în loc de păduri.

18. Patrula elefanților. pauză de 15 minute.

Uleiul de palmier comestibil de înaltă calitate, conform oamenilor de știință din nutriție, nu este periculos pentru sănătate. Dar avem întotdeauna mai mult de un „dar”:
se știe că uleiul de palmier industrial este adesea importat în Rusia sub pretextul uleiului de palmier comestibil, precum și uleiul care este contaminat din cauza faptului că cisternele care transportau anterior produse petroliere și alte substanțe necomestibile sunt adesea folosite pentru transportul acestuia. ;
Uleiul de palmier astăzi este folosit necontrolat pentru a falsifica produse, în primul rând produse lactate.

20. Am încărcat camionul. Așa iau naștere milioane de tone de ulei de palmier folosite în întreaga lume.

Faceți clic pe butonul pentru a vă abona la „Cum se face”!

etc.) pentru a obține ulei comestibil și tehnic valoros.

În forma sa sălbatică, palmierul de ulei este un arbore de până la 20-30 m înălțime în cultură, rareori este mai înalt de 10-15 metri. Trunchiul apare abia în al patrulea până la al șaselea an de viață, iar sub baldachinul pădurii uneori abia după 15-20 de ani. Diametrul trunchiului unui copac adult ajunge la 25 cm.

Ecologie

Palmierii sălbatici înfloresc și rodesc abia în al 10-20-lea an de viață la plantele cultivate, plantele încep să rodească în al 3-4-lea an de la plantare. Randament maxim ajunge la vârsta de 15-18 ani, durata totală de viață a acestei plante este de 80-120 de ani.

Palmierul de ulei crește într-un climat ecuatorial cald și umed temperatura medie anuală optimă pentru această plantă este de 24-28°. Precipitații anuale optime: 1500-3000 mm.

Este, de asemenea, foarte iubitor de lumină, dezvoltarea este întârziată semnificativ și scade randamentul în condiții de umbrire chiar ușoară. După cum au arătat observațiile, în sezonul ploios, cu insuficientă lumina soarelui Se formează mai multe inflorescențe masculine, iar iluminarea intensă favorizează apariția inflorescențelor feminine.

Palmierul de ulei este destul de nepretențios când vine vorba de sol și poate crește în aproape orice tip de sol din zona tropicală.

Clasificare după structura fructelor

Pe baza structurii fructului, se obișnuiește să se împartă varietatea de forme de palmier de ulei în 3 tipuri:

Aplicație

Din fructele de palmier de ulei se obțin două tipuri de ulei:

Cultivare

Uleiul din fructele acestei plante a fost produs din cele mai vechi timpuri. Un ulcior cu urme de ulei de palmier a fost descoperit în timpul săpăturilor arheologice din cimitire africane, datând din mileniul III î.Hr. e. Cu toate acestea, a început să fie cultivat la scară industrială abia în secolul al XX-lea, când companiile producătoare de margarină și săpun s-au interesat de uleiul din fructele sale. În 1911, cultivarea pe scară largă a palmierului de ulei a fost începută în Indonezia, iar în 1919 în Malaezia. Suprafața ocupată de palmier de ulei în țările africane a fost, de asemenea, extinsă semnificativ. Acum palmierul de ulei a devenit una dintre cele mai importante culturi de ulei din lume. În 1988, producția globală de ulei de palmier de ulei era de 9,1 milioane de tone și crește în fiecare an.

Palmierul de ulei se înmulțește prin semințe. Pentru a stimula germinarea semințelor, acestea sunt expuse la temperaturi ridicate (37-40°). După germinare, semințele sunt semănate în pepiniere. Dintr-un hectar de pepinieră se obțin până la 20 de mii de puieți, este suficient pentru plantarea a 60-130 de hectare de plantații industriale.

Creșterea productivității se realizează prin introducerea tehnologiilor moderne de cultivare intensivă care să le înlocuiască pe cele învechite, folosite din cele mai vechi timpuri de către populația locală din Africa, precum și prin dezvoltarea unor hibrizi și soiuri de palmier de ulei noi, mai productivi, care produc un randament mai mare în ulei.

Note

Literatură

• Wulf E. V., Maleeva O. F. Resurse mondiale plante utile. - L.: Editura. Știință, 1969.
• Palmier de ulei - articol pe site-ul web UkrAgroConsult

Legături

• Palmier de ulei- articol din Marea Enciclopedie Sovietică (Preluat la 16 iunie 2010)

Fundația Wikimedia.

• 2010.
• Gordon, Alexandru

Kliment Ohridski

Vedeți ce este „palmierul de ulei” în alte dicționare: palmier de ulei - Palmier de ulei. palmier de ulei, Elaeis guineensis, palmier din genul Eleis. Distribuit în zonele de coastă din Senegal până în bazinul Nilului, în Ciad și Republica Centrafricană, pe malul vestic al lacurilor Mobutu Sese Seko și Nyasa (Malawi). Majoritatea...... Carte de referință enciclopedică

"Africa" PALMER DE ULEI - un copac din familia palmierului. În partea de vest a Africii Ecuatoriale. Cultivat la tropice, extragerea așa-numitului pericarp. ulei de palmier, iar din semințe, ulei de miez de palmier, folosit pentru alimentație... Mare

"Africa" Dicţionar Enciclopedic - (Elaeis), un gen de plante din familie. palmieri 2 specii, la tropicele din sud. America și Africa. Naib, africanul M. p. guineensis (E. guineensis) este cunoscut. Înălțimea butoiului 15 20 (uneori până la 30) m Frunzele sunt pinnate, lungi. până la 7 m plantă monoică, dar de obicei pe una... ...

Vedeți ce este „palmierul de ulei” în alte dicționare: Dicționar enciclopedic biologic - gvinėjinė alyvpalmė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių šeimos aliejinis, vaistinis augalas (Elaeis guineensis), paplitęs Afrikoje. atitikmenys: lot. Elaeis guineensis; Elaeis melanococca engl. palmier african de ulei; palmier de ulei vok...

Vedeți ce este „palmierul de ulei” în alte dicționare: Dicționar lituanian (lietuvių žodynas) - un copac din familia palmierului. În partea de vest a Africii Ecuatoriale. Se cultivă la tropice, extragând așa-numitul ulei de palmier din pericarp, iar uleiul de miez de palmier din semințe, folosit pentru hrană. * * * PALMER DE ULEI PALMER DE ULEI,… …

Vedeți ce este „palmierul de ulei” în alte dicționare: Dicţionar Enciclopedic - alyvpalmė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių (Arecaceae) šeimos augalų gentis (Elaeis). atitikmenys: lot. Elaeis engl. palmier de ulei vok. Olpalme rus. lenk de palmier de ulei. olejowiec ryšiai: susijęs terminas – tikroji alyvpalmė susijęs… …

Palmier de ulei Dekoratyvinių augalų vardynas - (Elaëis Jacq.) un gen de palmieri pinnați, care se disting prin conținutul abundent de ulei în pulpa fructelor lor și dând așa-numitele. ulei de palmier. Trunchiul acestor palme este fie culcat, fie erect, acoperit cu solzi și cicatrici ale frunzelor; în vârful portbagajului este o grămadă... e-carte

Taxonomie. Palmierul de ulei aparține speciei Elaeis guineensis Jacq. (în greacă - măslin de Guineea) din familia Palmierului (Palmaceae). Pe lângă Elaeis guineensis (palmier de ulei adevărat, sau african), mai sunt și alte specii apropiate: Elaeis madagascariensis, endemică a insulei. Madagascar, precum și Corozo, sau palmier american de ulei (Corozo olleifera Bailey).

Utilizare. Palmierul de ulei produce 2 tipuri de uleiuri: din seminte - ulei de nuca de palmier, din pericarp - ulei de palmier. Producția mondială ulei de palmier s-a ridicat la: în 1963-1964. - 1,2 milioane de tone, în 1969-1970. - 1,5, în 1979-1981. - 5.1, în 1988 - 9,1 milioane tone Țări producătoare: Malaezia (5,0 milioane tone), Indonezia (1,8 milioane tone), Nigeria (750 mii tone), Coasta de Fildeș, China, Zair, Noua Guinee, Columbia, Thailanda, Ecuador. În plus, aproximativ 1 milion de tone de „nuci” intră anual pe piața internațională, ceea ce echivalează cu aproximativ 286 de mii de tone de unt.

În Africa, plantele sălbatice și cultivate de palmier de ulei oferă o sursă importantă de grăsime, mai ales în zonele în care răspândirea muștei tsetse și boala somnului pe care o transmite împiedică dezvoltarea animalelor.

Palmierul de ulei este, de asemenea, folosit pentru a produce băuturi alcoolice. Tehnica de extracție și fermentare este similară cu cea a palmierului de cocos. O plantă de palmier de ulei produce aproximativ 4 litri de suc pe zi din tăieturile din inflorescențe. În timpul sezonului se obțin până la 240 de litri de suc. Seva fermentată se transformă în vin de palmier.

Nu există nicio îndoială că în viitor importanța palmierului de ulei în balanța globală a grăsimilor va fi crește. Nu are o productivitate potențială egală pe unitate de suprafață printre alte semințe oleaginoase, inclusiv floarea soarelui, rapiță și altele și, în același timp, necesită mai puțină forță de muncă.

Distribuția originii. Originea palmierului de ulei este fără îndoială - palmierii sălbatici sunt încă răspândiți în zona ecuatorială a Africii de Vest, unde sunt un element caracteristic al pădurilor secundare și marginilor pădurilor tropicale tropicale. La fel de bine, palmierul de ulei poate fi considerat un foarte vechi, și în același timp o cultură tânără. A fost folosit în Africa de Vest de foarte mult timp. Un ulcior cu urme de ulei de palmier a fost descoperit în timpul săpăturilor arheologice ale cimitirului din Abydos, datând din mileniul III î.Hr. e.

Cultura industrială Dezvoltarea palmierului de ulei a început abia în secolul al XX-lea, când companiile vest-europene producătoare de săpun și margarină au devenit interesate de acesta. În 1911, companiile olandeze au început să cultive palmier de ulei pe scară largă în Indonezia, în principal în Sumatra. În 1919, britanicii au înființat primele plantații în Malaezia. În același timp, firmele engleze, franceze și belgiene și-au mărit brusc achizițiile de petrol de la producătorii locali din țările africane. Toate acestea au dus la o extindere rapidă a suprafeței de palmier de ulei. Acum ea este una dintre cele mai importante semințe oleaginoase glob.

Palmier de ulei adaptat la climatul cald și umed ecuatorial. Zonele principale ale culturii sale sunt situate între 10° latitudine în ambele emisfere, deși unele zone sunt situate între 13-15° latitudine nordică și sudică. Acest lucru se datorează cerințelor mari asupra regimului termic: temperatura medie anuală optimă este de 24-28°C cu un minim de 19°C. Prin urmare, plantațiile de palmier de ulei se ridică rareori peste 700-800 m deasupra nivelului mării. mare chiar și în zona ecuatorială, deși în Camerun se găsește până la o altitudine de 1750 m. Este o cultură tipică a câmpiilor tropicale, în special a văilor râurilor și a coastelor mării.

Descrierea plantei. Palmierul de ulei care crește sălbatic ajunge înălțimi 20-30 m, dar în cultură rareori depășește 10-15 m O plantă adultă are de obicei 20-40 frunze, și formează anual până la 20-25 de noi pentru a înlocui același număr de morți.

La baza trunchiului de palmier ulei se află castron, unde activitatea meristematică activă persistă zeci de ani. Trunchiul apare abia în al 4-6-lea an de viață, iar sub coronamentul pădurii chiar și după 15-20 de ani. Creșterea progresivă a tulpinii depinde de vârsta plantelor și de condițiile de creștere. La tineri ajunge la 1 m pe an, dar la adulți rareori depășește 50 cm, scăzând la 20-25 cm în condiții nefavorabile.

Inflorescențe se formează la axilele frunzelor. De regulă, inflorescențele masculine și feminine se formează succesiv pe o singură plantă. Pe inflorescențe individuale există uneori atât bărbați, cât și flori feminine. Astfel de inflorescențe mixte se formează destul de des în palmierii tineri și foarte rar la adulți. Uneori există plante dioice care produc flori de un singur sex.

Observațiile au arătat că în sezonul ploios, cu insolație scăzută, se formează inflorescențe predominant masculine. Dimpotrivă, iluminarea intensă favorizează apariția inflorescențelor feminine.

Inflorescențele masculine dezvoltate au până la 150-200 mii de axe, pe care se află până la 100-150 mii. flori. Alternarea inflorescențelor masculine și feminine pe aceeași plantă exclude autopolenizarea, cu excepția cazului în care sunt luate în considerare inflorescențele bisexuale. Prin urmare, palmierul de ulei este de obicei polenizare încrucișată vedere. Polenul este produs în cantități uriașe: o inflorescență masculină puternică produce până la 1 miliard de boabe de polen și este capabilă să polenizeze număr mare inflorescențe feminine. Polenul este transportat în principal de vânt, deși importanța insectelor polenizatoare nu poate fi negata complet.

Făt palmier de ulei - o drupă simplă de 3-5 cm lungime și cântărind de la 3 la 30 g, cel mai adesea doar 6-8 g.

Pe inflorescențele feminine se maturizează de obicei de la 800 la 1200, chiar și până la 2000 fructe. Masa totală a mâinii este de obicei de 10-30 kg, dar uneori ajunge la 70 kg. Fructele reprezintă 60-65% din masa periei. Putem presupune că în medie un palmier produce 3-6 ciorchini anual. ÎN conditii proaste poate exista un singur racem, dar cele mai bune palme au până la 10.

Palmierul de ulei are un puternic sistemul rădăcină, format din rădăcini de mai multe ordine. Pe numeroase rădăcini scheletice se formează un număr mare de rădăcini laterale de diferite dimensiuni. Numeroase rădăcini adventive se extind de la baza trunchiului plantelor adulte, iar la unii palmieri acopera dens trunchiul până la o înălțime de 1 m. Sistemul de rădăcini este localizat în principal superficial și numai în unele cazuri rădăcinile pătrund adânc solul.

Caracteristici biologice. Palmierul de ulei suferă rar de exces umiditate, excluzând cazurile de stagnare prelungită a apei. Precipitațiile anuale optime în zonele de creștere a palmierului de ulei variază între 1500 și 3000 mm.

De la alții factori de mediu cele mai importante sunt durata si intensitatea lumina soarelui . Cerințele palmierului de ulei în acest sens sunt excepțional de ridicate, chiar și în comparație cu o cultură atât de iubitoare de lumină precum palmierul de cocos. Nu întâmplător palmierul de ulei nu crește în primar pădure tropicală, unde iluminarea este foarte scăzută. Chiar și cu umbrire ușoară, intrarea palmierii în rodire este întârziată și randamentul lor scade. Umiditatea relativă a aerului, împreună cu vântul, afectează polenizarea florilor și, în plus, afectează dezvoltarea bolilor fungice. Din fericire, palmierul de ulei nu are încă boli deosebit de periculoase care să-i amenințe cultivarea, cum ar fi boala Panama la banane sau tristeza în citrice.

Cerințe de sol. Palmierul de ulei este relativ puțin solicitant pentru sol, cu condiția să aibă un drenaj bun. În orice caz, crește pe aproape toate tipurile de sol din zona tropicală.

Selecţie. Disponibil în formă sălbatică și cultivată multe forme palmier de ulei, care diferă prin caracteristici biologice și economice: randament, raportul dintre inflorescențe masculine și feminine, înălțimea plantei, mărimea fructelor, structură, culoare etc. Totuși, taxonomia intraspecifică a palmierului de ulei se bazează doar pe raportul dintre pericarp și endocarp. .

Evidențiați 3 tipuri principale palmier de ulei: Dura, Tenera și Pisifera.

Palmieri de primul tip - Prost(în Asia de Sud-Est se numesc Congo) produc fructe cu coji de semințe foarte groase (până la 4-8 mm). Pericarpul este subțire, reprezintă doar 30-45% din greutatea fructului, iar miezul - 10-15%. Marea majoritate a palmierilor sălbatici și semicultivați din Africa de Vest aparțin acestui tip.

Tenera(în Asia cunoscut sub numele de Lisombe) are o coajă subțire (1-2 mm) și un pericarp dezvoltat (60-80% din greutatea fructului). În acest sens, oferă un randament semnificativ mai mare în ulei și acum se înmulțește intens.

Pisifera Se distinge prin absența endocarpului și adesea a semințelor din fructe. Fructele sunt mici (până la 5 g), iar pericarpul reprezintă până la 99% din greutatea lor. Din cauza masei mici a ciorchinilor (adesea 3-4 kg) si a randamentului scazut, nu prezinta interes pentru cultivarea comerciala.

Este interesant că conținutul de ulei din pericarp este aproape același pentru toate tipurile - aproximativ 45-53%, iar sâmburii reprezintă 8-15% din greutatea fructelor. Prin urmare, diferențele de producție sunt determinate de alți indicatori: numărul de inflorescențe feminine și masculine, masa ciorchinelor, numărul și dimensiunea fructelor de pe ciorchin, raportul dintre pericarp și coajă.

Implementarea cele mai bune forme producția este facilitată de mare factor de multiplicareîn palmierul de ulei, o inflorescență după polenizarea artificială oferă câteva sute de răsaduri, adică, de fapt, câteva hectare de noi plantații. Aici palmierul de ulei se compară favorabil cu palmierul de cocos.

Până acum, direcția generală de ameliorare în toate țările rămâne introducerea de soiuri de Tenera foarte productive în locul formelor locale de durată cu valoare redusă.

Activități înainte de însămânțare. Palmier de ulei se inmulteste numai prin sămânță. Simplu si economic metode eficiente stimularea germinării semințelor. Toate se bazează pe faptul că capacitatea lor de germinare și energia de germinare cresc semnificativ odată cu creșterea temperaturii (până la 37-40°C).

Semănat/plantare. Semințele, pe măsură ce germinează, sunt semănate pe paturi de semințe bine fertilizate. Pentru a evita îndoirea tulpinilor, acestea sunt așezate orizontal. Zonele de nutriție sunt stabilite în intervalul de 50-150 cm 2 per plantă.

Alegerea schemelor de plantare depinde de condițiile specifice fiecărei zone. Este de dorit ca palmierii maturi să acopere aproape complet solul, protejându-l de razele solareși, în același timp, nu au interferat unul cu celălalt. Schema optimă poate fi considerată 9x9 m cu fluctuații de la 7,5x7,5 pe soluri sărace la 10,5x10,5 m pe soluri fertile (90-180 de palmieri la 1 hectar). Dar în fermele țărănești din Africa de Vest, în cele mai multe cazuri, palmierii sunt plantați prea dens. Sondajele din Nigeria au arătat că până la 300-350 sau mai mulți palmieri cresc adesea la hectar.

În Africa, se găsesc adesea plantații mixte de palmier de ulei cu alte fructe și culturi de câmp și, de obicei, sunt plasate fără un anumit sistem. În fermele mici, folosirea distanței dintre rânduri pentru cultivarea culturilor alimentare (cassava, porumb, banană etc.) este forțată, deși producția atât la palmier de ulei, cât și la aceste culturi scade. Este mai bine să faceți ceea ce fac de obicei în partea de est a Nigeriei: plantați 2 rânduri de palmier de ulei pentru a cultiva culturi alimentare aici. Productivitatea lor aici este mai mare decât sub baldachinul palmierilor la distanță regulată dintre rânduri.

Îngrijirea culturilor/plantărilor. Îngrijirea răsadurilor și a plantelor tinere trebuie să fie foarte atentă. În multe zone, umbrirea parțială a crestelor este de dorit, în special cu insolație puternică. Transplantul răsadurilor din paturile de semințe în pepinieră se efectuează de obicei în stadiul de 2-3 frunze.

Suprafețele de hrănire din pepinieră variază de la 50 x 50 la 90 x 90 cm În medie, 1 hectar de pepinieră oferă 10-20 mii de puieți standard, ceea ce este suficient pentru a planta 60-130 de hectare de plantații.

În Africa de Vest, semințele încep de obicei germina in septembrie si dupa 3 luni se semana pe creste, unde si puietii raman aproximativ 3 luni. După aceasta, sunt crescuți într-o pepinieră timp de aproximativ un an până când începe sezonul ploios. Acest cel mai bun timp pentru aterizare. În Nigeria, de exemplu, plantarea în mai este mult mai bună decât în ​​iunie - august, când solul este îmbibat cu apă și intensitatea insolației este foarte scăzută.

Tehnologia agricolă pe marile plantaţii comerciale este fundamental diferită de tehnologia agricolă a micilor grădini ţărăneşti şi, mai ales, a plantărilor semicultivate. Se pot distinge pe bună dreptate două direcții de cultivare a palmierului de ulei: extensivă, care predomină încă în Africa, și intensivă, adoptată mai ales în Asia de Sud-Est, Centru și America de Sud.

Îngrășăminte. Locul central în tehnologia agricolă a palmierului de ulei aparține sistemului de îngrășăminte. Cu o recoltă în perie de 15 t/ha, după diverși autori, se îndepărtează anual 90-130 kg azot, 25-70 kg P205, 120-140 kg K2O.

Spre deosebire de alte culturi tropicale, palmierul de ulei suferă cel mai adesea de deficit de potasiu. Acest lucru se datorează atât solicitărilor sale crescute asupra acestui element, cât și conținutului scăzut de potasiu disponibil în tipurile predominante de sol pe care este cultivat. În plus, rezervele de azot din sol sunt parțial completate de leguminoasele de acoperire. Înfometarea de potasiu este deosebit de gravă pe solurile nisipoase și pietrișoase, de unde potasiul este spălat în timpul sezonului ploios.

Pe plantațiile de palmier de ulei, simptomele deficienței de magneziu sunt, de asemenea, foarte frecvente, iar uneori devine principalul factor care limitează creșterea și fructificarea.

Eficienţă îngrășăminte cu azot a fost, de asemenea, destul de mare în majoritatea experimentelor, în special pe plantațiile mai vechi.

La palmierii tineri, îngrășămintele sunt aplicate pe cercurile din jurul trunchiurilor, dar în livezile cu fructe este mai bine să le distribuiți pe întreaga zonă, deoarece sistemele de rădăcină ale palmierilor vor acoperi până în acest moment toate distanța dintre rânduri. Se preferă aplicarea fracționată a îngrășămintelor - de până la 4 ori pe an.

Recent, în palmierul de ulei au fost descrise cazuri de deficit de microelemente, în primul rând bor și zinc, în multe zone. Pentru a o elimina, recurg la stropirea plantelor cu preparate adecvate.

Recoltarea. Randamentele palmierului de ulei variază foarte mult în funcție de caracteristicile genetice ale plantelor, conditii naturaleși nivelul tehnologiei agricole.

În sălbăticie, palmierul de ulei din Africa începe adesea să dea roade abia după 10 ani și, uneori, chiar și după 20 de ani. Pe plantații, de regulă, începe să dea roade în al 3-4-lea an de la plantare. Palmierii ating de obicei productivitatea maximă la vârsta de 15-18 ani, dar în condiții nefavorabile mult mai târziu. În anii următori, recoltele sunt relativ stabile până când palmele încep să îmbătrânească. Viața productivă a plantațiilor durează cel mai adesea 50-70 de ani, în funcție de condițiile de creștere și de nivelul tehnologiei agricole.

În plantațiile moderne, recoltele sunt mult mai mari decât la fermele țărănești, iar fructificarea începe mult mai devreme. Astfel, pe plantațiile din La Me (Coasta de Fildeș) pe soluri forestiere, recolta a ajuns la 13 tone deja în anul 3, iar în Dabou în anul 4 - 12 tone de perii În Benin, cu îngrășământ abundent, recolta de perii a fost de 163 kg cu palmieri, ceea ce corespunde la 22 t/ha.

După cum am menționat mai sus, frecvența înfloririi și, în legătură cu aceasta, coacerea fructelor este determinată de climă. În zonele în care sezonul uscat nu este pronunțat, fructele se coc aproape uniform pe tot parcursul anului. Acolo unde există unul sau două sezoane secetoase, coacerea culturii este neuniformă de-a lungul lunilor. În Benin, de exemplu, maximul are loc în februarie - mai. În alte zone din Africa de Vest există două vârfuri: în noiembrie-decembrie și martie-iunie.

Prelucrarea și depozitarea recoltei. Tehnologia modernă era folosită anterior doar în plantații, dar acum este din ce în ce mai folosită în fermele țărănești (adesea pe bază de cooperare). Include o serie de operații secvențiale: sterilizarea periilor, separarea fructelor de perie cu ajutorul mașinilor speciale, separarea pulpei de „nuci” (prin diferite metode, de exemplu, în cazane cu cuțite rotative la 95-100). °C), extragerea uleiului din pulpă prin presare (până la 100 kg/cm2) sau centrifugare. Utilizarea centrifugelor accelerează extracția și crește randamentul uleiului. Prin urmare, presele de diferite modele sunt în prezent cele mai răspândite. Uleiul brut rezultat conține particule de pulpă, nisip și până la 20-40% apă, astfel încât este decantat și purificat.

Ambele tipuri de ulei diferă semnificativ unul de celălalt atât prin compoziția biochimică, cât și prin gust.

Pulpa pericarpului contine 22-70% ulei gras (“ulei de palmier”), obtinut prin presare sau fierbere. Este de culoare galben-portocalie datorita continutului mare de carotenoizi, se intareste la temperatura camerei, se topeste la 27-45°C. Acest ulei este necomestibil și este folosit ca ulei tehnic (ulei lubrifiant, pentru producerea de săpun și lumânări).

Sâmburii conțin aproximativ 30% „ulei de nuci de palmier”. Este aproape incolor, are un gust caracteristic de nucă, precum nuca de cocos, și este unul dintre cele mai bune uleiuri vegetale, folosit în principal pentru prepararea margarinei și a altor grăsimi comestibile; în medicină se folosește în unguent și baze de supozitoare.

Drepturile noastre de autor materiale didactice despre botanica și plantele din Rusia: În nostru la preturi necomerciale(la cost de productie) Can cumpărare următoarele materiale didactice

Palmier de ulei sau Eleis (lat. Elaeis)- un gen de plante cu doar două specii, dintre care una crește în Africa și cealaltă în America de Sud. Genul aparține familiei Palm (lat. Palmaceae). Palmierul de ulei este renumit pentru uleiul său, care se obține din pulpa fructului plantei. Acest ulei este utilizat pe scară largă astăzi în industria alimentară, provocând opinii contradictorii despre beneficiile și daunele sale pentru corpul uman, mai ales pentru copii.

Ce este pe numele tău

Denumirea latină a genului „Elaeis” se bazează pe un cuvânt grecesc consonant care înseamnă „ulei”, și nu orice ulei, ci unul care în rusă are adjectivul „lichid” sau „vegetal”. Deoarece uleiul de palmier, produs de oameni din fructele palmierilor din acest gen din cele mai vechi timpuri, este tocmai vegetal și lichid, a dat naștere botanicilor să dea astfel de nume latin Palmam.

Descriere

Palmierul de ulei este un copac cu o singură tulpină, de peste 20 de metri înălțime. Frunzele penoase care formează coroana în vârful trunchiului ating o lungime de trei până la cinci metri.

Florile mici au trei sepale și trei petale, formând numeroase ciorchini dense.

Din grupul dens de flori se formează ciorchini uriași, formați din fructe roșiatice de mărimea unei prune mari. Fiecare fruct constă dintr-o coajă cărnoasă și uleioasă, în interiorul căreia se află un miez de palmier sau o sămânță. Această sămânță este, de asemenea, bogată în ulei vegetal.

Două specii din genul "Elaeis"

1. Elaeis guineensis (lat. Elaeis guineensis), numit Palmier african de ulei sau pe scurt, Palmier de ulei, s-a născut în partea de vest a continentului african, unde din cele mai vechi timpuri (cu cinci mii de ani înainte de zilele noastre) fructele de palmier au fost folosite de oameni pentru a obține ulei. De acolo, palmierul de ulei s-a mutat ulterior pe insula Madagascar, și s-a mutat tot pe continentul asiatic, în țări cu climat tropical. Exact acest tip palmierii furnizează ulei de palmier oamenilor din întreaga lume.

Palmierul african de ulei are un sistem puternic de rădăcină care poate oferi hrană și umiditate copacilor a căror înălțime poate ajunge de la 20 la 30 de metri. Palmierii cresc încet, pentru că nu au unde să se grăbească, deoarece durata de viață a unui copac ajunge la 120 de ani. La începutul vieții, palmierul seamănă mai mult cu un arbust decât cu un copac și, abia după trei până la cinci ani, trunchiul copacului începe să se formeze din cauza pețiolelor de frunze muritoare care se așează una peste alta.

Cirrusul se răspândește frunze mari, dintre care sunt de la 20 până la 40 la pomii maturi, mor parțial în fiecare an, fiind înlocuite cu altele proaspete care formează o coroană pufoasă în vârful trunchiului. Pețiolele puternice ale frunzelor sunt protejate de spini ascuțiți, care vă pot răni cu ușurință mâna.

La axilele frunzelor se nasc inflorescențe dense de numeroase flori mici, care se transformă în ciorchini uriași de fructe, a căror culoare poate fi portocalie, violetă sau neagră. Uleiul de palmier este produs din pulpa cărnoasă și din semințele din interiorul acestei pulpe.

2. Eleis oleifera (lat. Elaeis oleifera), numit palmier american de ulei, născut în America de Sud. Deși uleiul vegetal este produs și din fructele sale, este folosit de populația locală fără a intra pe piețele mondiale. În plus, pulpa fructului este folosită pentru a hrăni animalele și pentru a menține sănătatea și frumusețea părului.

Eleis oleifera este mult mai puțin comună în natură decât specia anterioară. De asemenea, este inferior palmierului african de ulei în ceea ce privește dimensiunea copacului și, în consecință, fructele palmierului sunt mult mai mici decât cele ale liderului.

Acest lucru nu împiedică palmierul american de ulei să-și încânte proprietarii de patru ori pe an cu o recoltă de fructe roșii-portocalii, din miezul cărora se obține un ulei gras, asemănător ca compoziție cu uleiul de cocos.

Candidatul la științe farmaceutice Igor Sokolsky

Ne-am apropiat de Freetown într-o zi însorită, fierbinte, iar briza ne-a adus mirosurile minunate ale Africii de Vest... Uleiul de palmier, florile, vegetația putrezită au creat un buchet încântător, îmbătător.
Gerald Durrell. Prinde-mă un colob

Palmier african de ulei. Foto: Marco Schmidt/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Fructe de palmier de ulei. Uleiul din semințele acestui palmier se numește ulei de miez de palmier. Foto: Bongoman/Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Tabel 1. Punctul de topire al uleiurilor grase deodorizate rafinate destinate industriei alimentare.

Tabelul 2. Conținutul (în grame) de acizi grași în 100 g de uleiuri semisolide care nu se usucă. Sursa: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Tabelul 3. Conținutul (în grame) de acizi grași în 100 g de uleiuri vegetale. Sursa: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Tabel 4. Conținutul de vitamina E și valoarea energetică a 100 g de uleiuri. Sursa: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Odată cu creșterea populației planetei și cu creșterea nivelului de trai, nevoia de alimente, inclusiv de ulei vegetal, crește. În ultimii zece ani, lumea a cunoscut o creștere constantă a producției și consumului principalelor tipuri de ulei vegetal - palmier, soia, rapiță și floarea soarelui. Structura sa producție industrială arată astfel: uleiul de palmier ocupă 35,8%, ulei de miez de palmier - 4,1%, ulei de soia - 26,1%, ulei de rapiță - 15,1%. Cel mai frecvent în Rusia ulei de floarea soarelui este doar pe locul patru cu o cotă de 8,6%.

Sursa de ulei de palmier este palmierul african de ulei, al cărui nume latin este Elaeis guineensis, derivat din cuvintele grecești elaion - măsline și guineensis - guineană. Palma monoica din familia palmierului crește până la 20-30 m în sălbăticie și până la 10-15 m în stare cultivată.

Deși palmierul de ulei este originar din tropicele umede din Africa de Vest și Centrală, principalele plantații și producția sunt concentrate în Malaezia și Indonezia. Harnicia populaţiei acestor ţări şi climatul creat în special conditii favorabile pentru a produce mai mult de trei sferturi din uleiul de palmier consumat la nivel mondial. Aceste țări au, de asemenea, cel mai mare consum pe cap de locuitor de până acum.

Palmierul de ulei crește bine în sol bogat în humus, cu precipitații bune și soare strălucitor. Fructele potrivite pentru producerea uleiului apar pe plante de trei până la patru ani. Numărul de fructe colectate crește pe măsură ce palma se maturizează. Palmierii tineri produc aproximativ 3 tone de fructe la hectar, în timp ce palmierii de 20 de ani produc aproximativ 13-15 tone.

Palmierii sălbatici dau fructe de două ori pe an, iar plantațiile pot produce până la patru recolte. Fructul unui palmier de ulei este format din 600-1200 de fructe cu o greutate totală de 25-50 kg.

Fructul palmierului de ulei este o drupă de mărimea unei prune. Este înconjurat de pulpă fibroasă suculentă de pericarp, care servește drept materie primă principală pentru producerea uleiului de palmier. Sub coaja tare se află o sămânță moale numită miez de palmier. Uleiul de miez de palmier este extras din seminte.

Uleiul de palmier proaspăt presat este de culoare portocalie galben, gust plăcut și miros de violete. În forma sa neprocesată, este utilizat numai în scopuri tehnice.

Cu o ușoară încălzire, acest ulei poate fi împărțit în două fracții: lichid (oleapten) cu punctul de topire de 12-24 o C și solid (stearopten) cu punctul de topire de 44-56 o C. Majoritatea uleiului de palmier brut este supus rectificarii, albirii si dezodorizarii, dupa care devine potrivit pentru uz alimentar.

Uleiul de miez de palmier extras din seminte are o culoare galbena si o aroma usoara, placuta. Îl primesc în cantități semnificativ mai mici și pentru mai mult tehnologie complexă, prin urmare este mai scump decât uleiul de palmier și este folosit în principal pentru producerea de produse cosmetice de înaltă calitate și detergenti.

Aproximativ 80% din uleiul de palmier este folosit în alimente într-o formă sau alta. Este folosit ca ulei vegetal pentru prăjit, sos de salată sau folosit în industria alimentară, adăugând la înghețată, ciocolată, chipsuri, cereale gătit instant, alimente congelate, produse de panificatie.

Uleiul de palmier, ca și uleiul de miez de palmier, este utilizat pentru producerea de produse de îngrijire personală, cosmetice și produse chimice de uz casnic, inclusiv săpun și alți detergenți, pastă de dinți, loțiuni și creme. În practica mondială, este folosit și ca materie primă pentru producția de biocombustibil.

Aproximativ 60% din totalul uleiului de palmier este consumat în țările asiatice, în principal în Indonezia, India și China. Uniunea Europeană reprezintă 10% din consum (6 milioane de tone pe an), SUA - 2% (1,2 milioane de tone).

Motivele pentru producția și consumul în creștere de ulei de palmier includ capacitatea acestuia de a fi utilizat într-o mare varietate de aplicații alimentare și nealimentare, prețuri competitive, cerere în creștere de pe piețele emergente, absența acizilor grași trans și posibilitatea de a obține produse din palme modificate genetic.

În țara noastră, uleiul de palmier și-a căpătat reputația de grăsime „periculoasă” și „dificil de digerat”. Numai fără a înțelege nimic despre procesul de digestie se poate scrie cu insistență că „uleiul de palmier nu este digerabil, deoarece punctul său de topire este mai mare decât temperatura corpului uman”. Fripturile de carne și pește, cotletele de porc, cotleturile de pui, legumele, fructele și 99,9% din alte produse, de asemenea, nu se dizolvă la temperatura care predomină în stomacul și intestinele umane, dar acest lucru nu împiedică digerarea lor în siguranță atunci când sunt consumate cu moderație.

Pentru cei care nu sunt convinși de acest argument, vă sfătuiesc să studiați cu atenție tabelul. 1.

Grăsimi și uleiuri solide și semisolide destinate producerii de dulciuri, prăjituri, înghețată și altele produse delicioase, nu ar trebui să aibă un punct de topire mai mare temperatura normala organismul uman doar pentru ca produsele de cofetărie să nu aibă un postgust gras. De aceea, și nu pentru că „nu se dizolvă” în stomac, industria cofetăriei folosește o fracțiune de ulei de palmier rafinat și dezodorizat, cu un punct de topire apropiat de 35,6 o C.

Deoarece nutriționiștii profesioniști consideră că cea mai sănătoasă parte a grăsimilor sunt acizii polinesaturați, din acest punct de vedere se dovedește că uleiul de palmier are avantaj clarînaintea untului de cacao și mai ales a untului, în care nimeni nu s-a gândit vreodată să arunce cu piatra. Cifrele date în tabel vorbesc elocvent despre acest lucru. 2. În același tabel se poate observa diferența de conținut de acizi grași saturați și nesaturați din uleiul de palmier și de miez de palmier, care este unul dintre motivele pentru limitarea utilizării acestuia din urmă în scopuri alimentare.

Și dacă uleiul de palmier este semnificativ inferior în conținutul de acizi grași nesaturați față de uleiurile lichide de origine vegetală (Tabelul 3), atunci în comparație cu uleiul de cacao vegetal semisolid și untul animal are un avantaj clar.

Cu o valoare energetică aproape egală (conținut de calorii) în ceea ce privește conținutul de vitamina E, uleiul de palmier este practic al doilea după uleiul de floarea soarelui (Tabelul 4).

Nu uleiul de palmier în sine este dăunător, ci cantitatea excesivă de dulciuri și alte alimente consumate cofetărie, din care este inclus. Orice, chiar și cel mai benefic ulei vegetal, care este considerat ulei de măsline, consumat în doze mari, poate dezactiva întregul sistem gastrointestinal al organismului și, prin urmare, poate provoca daune ireparabile sănătății.

Uleiul de palmier, care este folosit în industria alimentară, este mult mai aproape de produse naturale, spre deosebire de margarina, care, aparent din cauza obiceiului care a apărut peste pe termen lung utilizarea sa, din anumite motive, nu provoacă critici ascuțite.

Când discutăm despre beneficiile sau daunele uleiului de palmier, nu trebuie să ratați acest lucru punct important, cum unde, sub ce formă și de ce este utilizat. Calitatea uleiului de palmier comestibil este garantată de prezența unui standard Federația Rusă- GOST R 53776-2010 „Ulei de palmier. Rafinat deodorizat pentru industria alimentară.” Un astfel de document ar putea apărea numai dacă, pe baza cercetarea stiintifica s-a dovedit că acest produs în anumite cantități poate fi folosit în siguranță pentru producerea de produse alimentare.

Uleiul de palmier care nu a suferit o rectificare preliminară este interzis să fie folosit în scopuri alimentare în toate țările. În această formă, acesta, la fel ca și miezul de palmier, servește ca materie primă pentru producția de săpun, cosmetice, lumânări etc. Și numai după un complex de operațiuni tehnologice de purificare, fracționare, rafinare și aducere la anumite condiții, Același ulei de palmier care este în toată lumea a devenit cea mai folosită și mai ieftină grăsime din industria alimentară, despre care încă nu există date demne de remarcat confirmate științific despre el. efecte nocive asupra corpului uman.