Amaranth - ce este, proprietăți utile ale unei plante, utilizare în gătit și în medicina tradițională. Aplicare în produse cosmetice. Planta de amarant în industria alimentară

Cu siguranță mulți au auzit de această minunată floare de mai multe ori. Și, poate, ne-am întâlnit chiar și în grădina noastră. La urma urmei, amarantul este o plantă care este folosită pe scară largă ca decor pentru orice colț de animale sălbatice. Dar nu toată lumea știe ce oportunități au boabele acestei plante pentru vindecarea, prevenirea și tratamentul unei game largi de boli. Veți învăța cum să vă îmbunătățiți sănătatea și să folosiți amarantul în alimente chiar acum.

În urmă cu opt mii de ani, amarantul a fost folosit pe scară largă ca produs alimentar complet în rândul triburilor antice ale incașilor și aztecilor. Indienii considerau această plantă „divină” și deseori folosită diferite soiuri amarant în rituri secrete de sacrificiu. Dar cuceritorii spanioli, venind pe meleagurile populației indigene din Central și America de Sud, a decis să distrugă atributul „divinității”. Pentru a face acest lucru, le-au interzis strict prizonierilor să crească, să stocheze și să folosească semințe de amarant în toate modurile posibile.

Este din cauza acestor evenimente istorice Proprietăți de vindecare această plantă a fost uitată de secole. Începând cu secolul al XVI-lea, amarantul a fost cultivat activ în Spania exclusiv în scopul decorării frumos a grădinilor și a paturilor de flori. Faptul că amarantul este un produs de sănătate neprețuit a devenit cunoscut din nou abia la sfârșitul secolului al XX-lea datorită cercetărilor oamenilor de știință germani.

Astăzi, semințele de amarant sunt numite „produsul secolului al XXI-lea nr. 1”. Și de ce - citiți în următoarele secțiuni ale articolului.

Specii de amarant

1. Paniculat. Acest tip de plantă medicinală se distinge printr-o nuanță maroniu-roșie a frunzelor și inflorescențe verticale.
2. Amarantul tricolor (spanac chinezesc), o fotografie a cărui flori le puteți găsi cu ușurință pe internet, se distinge prin frunze înguste tricolore de culori galbene, roșii și verzi, cu inflorescențe ramificate.
3. Caudat. Principala caracteristică a acestui tip de amarant este suspendarea inflorescențelor subțiri care arată ca niște cozi.

Amarantul, proprietăți medicinale

Prin cantitatea de proteine ​​conținută în această plantă (aproximativ 19%), amarantul poate fi numit un produs proteic ideal. Și în ceea ce privește compoziția sa de aminoacizi, acest produs este capabil să înlocuiască bebelușul unei femei. În același timp, el este bogat:

• acizi grași polinesaturați;
• vitaminele din grupul „B”;
• caroten;
• rutină și alte substanțe necesare longevității umane.

Prin urmare, astăzi puteți auzi adesea afirmațiile oamenilor de știință moderni că amarantul poate ajuta la depășirea cu succes a acestor afecțiuni:

• boală organele respiratorii persoană. De exemplu, se crede că doar o lingură de suc de frunze de amarant pe zi este un medicament excelent pentru astm și tuberculoză;
• probleme oncologice;
• anemie și anorexie;
• boli ale tractului genital feminin;
• afectiuni endocrine;
• insuficienta cardiaca;
• boli de piele;
• osteoporoză și osteocondroză etc.

Amarant, rău și contraindicații

Din păcate, în ciuda beneficiilor enorme ale amarantului pentru sanatatea umana, este contraindicat utilizarea acestei plante pentru alimente atunci când:

• prezența ulcerelor în intestinul subțire și duoden;
• pancreatita acuta;
• colelitiaza;
• intoleranța individuală.

Înainte de a începe să adăugați amarant în dieta dvs., ar trebui să vă consultați cu medicul pentru a evita perturbarea organelor și a sistemelor corpului dumneavoastră.

Amaranth, aplicație

1. Planta medicinală este utilizată pe scară largă în Medicina traditionala pentru tratamentul și prevenirea multor afecțiuni.
2. Frunzele de amarant, sucul și uleiul sunt utilizate cu succes în cosmetologia modernă ca parte a măștilor, cremelor, tonicelor etc.
3. Masa de amarant a câștigat o bună reputație ca supliment alimentarși este utilizat în mod activ în bucătăriile multor țări ale lumii.
4. Semințele de amarant - „crupe” - au devenit baza multor programe dietetice.

Ulei de amarant, proprietăți

Această plantă medicinală este renumită pentru compoziția sa o cantitate mare squalene. Această hidrocarbură este un ajutor indispensabil pentru organism în eliberarea de oxigen din apă plată... Datorită acestei proprietăți a squalenului, organele și țesuturile sunt saturate cu oxigen, ceea ce are un efect benefic asupra muncii lor depline.

Ministerul american Agriculturăîn 1996 a aflat că uleiul de amarant este eficient pentru:

• hipertensiune;
• ischemie a inimii;
• obezitate;
• oboseala cronica;
• tumoare canceroasă;
• procese inflamatorii în organism;
• pentru a îmbunătăți activitatea creierului etc.

Beneficiile uleiului de amarant sunt excelente și pentru arsuri, dermatite, mușcături de insecte și abraziuni. În aceste cazuri, aveți nevoie de:

• unge zona afectată a pielii cu o cantitate mică de ulei;
• înfășurați locul pătat cu tifon și lăsați-l peste noapte;
• repetați procedura dacă este necesar.

Uleiul de amarant pentru tratamentul și prevenirea bolilor se ia după cum urmează: o linguriță zilnic pe stomacul gol cu ​​o jumătate de oră înainte de începerea mesei de dimineață.

Ulei de amarant, recenzii

Uleiul medicinal este plăcut la gust, nu încarcă tractul gastro-intestinal și, judecând după recenzii, ajută la întărirea și întinerirea corpului.

De unde să cumpărați ulei de amarant

Puteți cumpăra ulei din semințele acestei plante:

• în farmacii din orașul tău;
• pe piețele alimentare;
• comanda pe portaluri tematice de internet.

Costul mediu al petrolului este de aproximativ 150 de ruble pe 250 de grame.

Amaranth, rețete în gătit

Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai populare rețete din secolul 21 Produsul nr. 1:

Pâine de amarant

Pentru a face pâine sănătoasă, gustoasă și aromată, veți avea nevoie de:

• făină de amarant - 200 de grame;
• făină de grâu - 400 de grame;
• drojdie - 15 grame;
• apă curată - 350 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Pașii de gătit sunt după cum urmează:

1. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele uscate până la omogenizare.
2. Adăugați apă, ulei și frământați bine aluatul.
3. Așezați vasul de aluat într-un loc cald timp de 3 ore.
4. Coaceți pâinea timp de 35 de minute la 220 de grade. Poftă bună!

Ecologia sănătății. Medicina tradițională: Acum câteva mii de ani, amarantul era folosit ca mijloc pentru ritualuri sacre și mâncare ...

Această plantă crește în multe grădini de legume din întreaga lume. Astăzi, majoritatea oamenilor o cunosc ca o buruiană și acum câteva mii de ani, amarantul era folosit ca mijloc pentru ritualuri sacre și mâncare, valoare nutritionala care depășește Fig.

Cel mai proprietăți unice din această plantă este stimularea creșterii și reparării țesuturilor, capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni bolile cronice, de a crește densitatea osoasă, de a reduce presiunea și de a întări vasele de sânge.

De asemenea, preparatele din amarant îmbunătățesc sănătatea părului, favorizează pierderea rapidă în greutate.

Ce este amarantul

Amarantul este de obicei numele a peste 60 de specii diferite ale plantei Amarantus. Alte nume de cultură - scherch (schiritsa), catifea, aksamitnik, cozi de cocoș .

În exterior, este o plantă înaltă cu frunze verzi largi. Floarea este de culoare violet aprins, roșu sau galben auriu.

Deși multe soiuri de amarant sunt considerate buruieni, unele soiuri sunt cultivate ca legume cu frunze și boabe.

În plus, șopârla este utilizată ca materie primă pentru producerea de uleiuri esențiale.

Pentru a obține semințe comestibile, de obicei se cultivă doar trei soiuri de plante - amarant cruenus, amarant hipocondriac, amarant caudatus.

Din punct de vedere dietetic, cel mai important pentru oameni frunze și semințe de amarant ... Nu contează în ce formă apare pe mese - sub formă de cereale, făină sau blaturi - este la fel de util. Cu toate acestea, rădăcina conține și mulți nutrienți. În ciuda nivelurilor sale ridicate de antioxidanți și fitosteroli, amarantul este încă o plantă de care mulți nu au auzit.

Numele acestei plante provine din cuvântul grecesc, care înseamnă „nevăzut”... Și este cea mai potrivită pentru o plantă care continuă să trăiască chiar și după mulți ani de interdicții și exterminări totale.

Amarantul în culturile antice

Amarantul aparține așa-numitelor pseudo-cereale, deoarece exterior seamănă cu cerealele, dar de fapt nu este.

Istoria utilizării calmarului este foarte veche. Studiul semințelor de amarant a arătat că planta crește pe planetă de câteva mii de ani. Cerealele erau consumate de vechii locuitori din Mexic și Peru. A fost una dintre principalele culturi alimentare ale aztecilor.

Se crede că „domesticirea” amarantului a avut loc în urmă cu aproximativ 6-8 mii de ani. În cele mai vechi timpuri, aztecii aduceau amarantul anual ca tribut împăratului lor. Iar cantitatea acestui bob a fost identică cu mărimea tributului de porumb. În culturile antice, amarantul era pilonul principal al dietei datorită concentrației sale ridicate de proteine, minerale și vitamine. Până acum, în țările din America Centrală, s-au păstrat tradițiile cultivării amarantului ca produs alimentar.

Aztecii nu numai că au crescut și au mâncat amarant, ci au folosit aceste boabe în ritualurile religioase. Anticii obișnuiau să creeze figura unei zeități din chihlimbar și miere. După închinare, idolul a fost rupt în bucăți și dat participanților la ceremonie ca hrană.

În Rusia, schiritsa era considerată o plantă care dă nemurire, iar slavii antici o foloseau pentru a face pâine. Crezând în forțele de protecție ale amarantului, rușii l-au luat cu ei în campanii și l-au dat copiilor. Păstrătorii culturii din Rusia - bătrânii - au mâncat în principal amarant. Și au trăit, menținându-se activi, potrivit diverselor surse până la 300 (!) De ani.

Shchiritsa astăzi

Semințele de amarant s-au răspândit în toată lumea. Frunzele și boabele lor au devenit surse importante de hrană în regiunile din Africa, Nepal și India. Astăzi această plantă poate fi găsită în China, Rusia, Thailanda, Nigeria, Mexic și în unele regiuni din America de Sud.

Din câteva sute specii cunoscute shiritsy, aproape 20 crește în Rusia. Ca habitat, amarantul preferă zonele montane înalte, dar, dacă este necesar, se adaptează cu ușurință oricăror condiții. Crește bine în sol umed și slăbit, cu un drenaj bun la aproape orice altitudine, în latitudini cu climat temperat... Dar se dezvoltă la fel de bine în regiunile cu umiditate scăzută, ceea ce îl face o cultură deosebit de valoroasă în Africa.

Beneficiu pentru sănătate

Shiritsa este o sursă excelentă de calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu. Este, de asemenea, singurul cereale care conține vitamina C. Toate acestea indică necesitatea de a include în dieta semințelor de chihlimbar.

Sursa de proteine

Fără îndoială, cel mai mult aspect principal, ceea ce face din amarant un aliment atât de popular al popoarelor antice - o concentrație ridicată de proteine, în unele soiuri există la fel de multe proteine ​​în semințele de amarant ca în pui! Aceasta înseamnă că, consumând o plantă, organismul nu numai că poate satisface nevoile imediate de proteine, ci și să aibă grijă să creeze rezerve de proteine.

Masa verde de amarant, în funcție de faza de dezvoltare, conține: 18-25% substanță uscată, 3,0-3,9% proteine ​​brute, 0,5-0,65% grăsimi, 3,9-5,45% fibre, 0, 46-0,535% calciu, 0,004- 0,055% fosfor, 40 mg caroten. În ceea ce privește greutatea absolut uscată: proteină brută 15,6-16,75%, grăsimi - 2,4-2,8%, fibre - 16, -21,7%, calciu 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, caroten 160-200 mg.

Pentru comparație, masa verde a porumbului în faza de coacere a cerului lăptos conține 7,5-8% proteine, care este de 2 ori mai mică decât în ​​amarant.

Conținutul de aminoacizi în 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă variază de la 81,5 g. până la 148,0 g., iar proteina amarant se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi esențiali. 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă conține 7,1-7,15 g de lizină, iar cea de porumb - 2,8 g, adică De 2,4 ori mai puțin. În ceea ce privește echilibrul aminoacizilor, proteina din frunze de amarant este aproape ideală pentru porci. Prin urmare, pentru o persoană! Nu poți să te certi împotriva Naturii ...

Caracterizează pozitiv amarantul ca cultură furajeră: conținut scăzut de fibre 16-20%, concentrația de zaharuri solubile în apă 6,4-7,2% și pectină 9,5-11,3% în greutate uscată.

Consumul regulat de proteine ​​este creșterea și dezvoltarea celulelor, țesuturilor, este energie și metabolismul corect... Aproximativ 13-18% din compoziția chimică a amarantului este proteină, care depășește semnificativ nivelul acestui nutrient în alte tipuri de cereale. Chiar și frunzele de calmar sunt bogate în proteine. În plus, proteina din această plantă este numită completă, deoarece conține lizină, un aminoacid care este mult mai puțin în alte proteine ​​vegetale.

Beneficiile proteinelor din calmar au fost studiate pentru prima dată în Peru în anii 1980. În timpul studiului, copiilor li s-a administrat amarant sub formă de cereale și fulgi. S-a dovedit că această plantă poate fi utilizată ca componentă principală a dietelor copiilor din țările în curs de dezvoltare.

Un alt studiu a fost realizat în Guatemala în 1993. Rezultatele acestei experiențe au fost similare cu cele ale peruvianului. Oamenii de știință au concluzionat din nou că proteina amarant este una dintre cele mai hrănitoare dintre toate proteinele vegetale și are o compoziție chimică foarte apropiată de proteinele animale.

Și nu cu mult timp în urmă, biologii moleculari din Mexic au început cercetarea peptidelor bioactive în proteinele amarant. Și în 2008, au descoperit în calmar peptida lunasin, care fusese identificată anterior în soia. Se crede că lunasinul este o substanță anti-cancer și, de asemenea, elimină inflamația în bolile cronice (cum ar fi artrita, guta și altele), protejează împotriva diabetului, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.

Jos colesterolul „rău”

Cercetările efectuate în ultimii 14 ani au dovedit eficiența boabelor acestei plante în scăderea colesterolului.

În 1993, oamenii de știință americani au descoperit că utilizarea regulată ulei de amarant reduce nivelul colesterolului „rău”.

În 2003, oamenii de știință din Ontario, Canada, au descoperit că creveții sunt o sursă excelentă de fitosteroli, care, atunci când sunt ingerați, reduc concentrația de colesterol „rău”.

Și în 2007, cercetătorii ruși au descoperit beneficiile amarantului pentru persoanele cu boli cardiovasculare. S-a dovedit că crupul are un efect pozitiv asupra stării pacienților cu boli coronariene, hipertensiune. Amarantul lor scade nivelul colesterolului total, reglează concentrația trigliceridelor și a colesterolului „rău”.

Fara gluten

Glutenul este principala proteină găsită în majoritatea cerealelor. Este responsabil de elasticitatea aluatului, de textura produselor coapte și joacă rolul unui agent de dospire. Dar în ultima vreme a apărut totul mai multi oameni al cărui corp este incapabil să digere această proteină ca urmare a bolilor autoimune. În plus, rolul glutenului ca mediator în apariția multor boli a fost dovedit, în afara conexiunii cu așa-numita boală celiacă!

În acest caz, shiritsa se descurcă bine cu rolul de substitut al cerealelor care conțin gluten, îndeplinind parțial proprietățile tehnologice ale glutenului la coacerea pâinii.

Sursa de calciu

Frunzele de calmar conțin multe micro și macroelemente utile. Una dintre ele este calciul. Apropo, există foarte puține legume cu frunze care conțin o concentrație atât de mare a acestui element ca amarantul. În frunzele de amarant, în timpul înfloririi plantei, conținutul de calciu crește la 2000 mg /% în ceea ce privește materia uscată. Asta chiar depășește puțin (cu 25%) conținutul de calciu din boabele de mac - deținătorul record în această chestiune (1500-1700 mg%)! Și de 15 ori mai mult decât brânza de vaci!

Prin urmare, verdele fundului este considerat un medicament excelent pentru prevenirea osteoporozei, un remediu pentru întărirea țesutului osos. Shchiritsa previne demineralizarea osoasă, care, de fapt, prelungește perioada vieții active.

Beneficii pentru digestie

Există o serie de beneficii care îl fac un ingredient sănătos în sistemul digestiv. Concentrația ridicată de fibre îmbunătățește funcția tractului gastro-intestinal, efect benefic asupra funcției intestinale, favorizând absorbția eficientă nutrienți zidurile colonului.

Împotriva varicelor

Cu vârsta varice venele îngrijorează tot mai mulți oameni. Această boală nu numai că înrăutățește aspectul, ci este, de asemenea, o încălcare foarte periculoasă a activității vaselor de sânge.

Produsele amarant conțin flavonoide, în special rutină, care previne varicele prin întărirea pereților capilari. În plus, calmarul conține o concentrație destul de mare de acid ascorbic și se știe că promovează producția de colagen, o substanță care reface și întărește pereții vaselor de sânge.

Viziune

Concentrația de carotenoizi și vitamina A conținută în frunzele de calmar - componente importante pentru a menține sănătatea ochilor. Aceste componente pot încetini sau chiar opri dezvoltarea cataractei, restabilind acuitatea vizuală.

În timpul sarcinii

Acidul folic este deosebit de important pentru sănătatea femeilor însărcinate. Deficiența substanței poate provoca dezvoltarea anormală a fătului. Dacă boabele și frunzele de amarant apar în dieta mamei însărcinate, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la lipsa acidului folic.

Pierdere în greutate

Având în vedere că aportul de proteine ​​eliberează așa-numitul hormon de saturație, care reduce pofta de mâncare, amarantul este ajutor credincios oricine vrea să slăbească.

Pe de o parte, fibra conținută în plantă reduce pofta de mâncare, pe de altă parte, o concentrație ridicată de proteine ​​funcționează și pentru a înfunda foamea. Împreună face amarant planta potrivita pentru slabire.

Păr sănătos

Conține aminoacidul lizină, pe care organismul nu este capabil să îl producă singur, dar care este foarte necesar pentru oameni. Această substanță favorizează o mai bună absorbție a calciului și previne căderea prematură a părului.

Sucul din frunzele calmarului va proteja împotriva căderii părului. Se folosește ca agent de clătire după spălare.

În plus, boabele de amarant conțin o componentă care previne căderea timpurie a părului.

O comoară de vitamine și minerale

Axamitnik este o sursă excelentă de multe vitamine, inclusiv A, C, E, K și grupa B. Aceștia acționează ca antioxidanți asupra corpului, cresc tonusul și reglează echilibrul hormonal.

Printre mineralele conținute în plantă se numără calciu, magneziu, cupru, zinc, potasiu, fosfor. Lucrând în combinație, acestea mențin sănătatea și rezistența oaselor și a mușchilor și sunt, de asemenea, responsabile pentru fluxul adecvat al celor mai vitale procese importanteîn organism.

Conform cercetare recentă, amarantul este, de asemenea, capabil să crească funcționalitatea sistemului imunitar.

Posibile pericole de amarant

La fel ca alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin niște oxalați (săruri și esteri acid oxalic), din care beneficiile și prejudiciile aduse organismului sunt la fel de posibile. În special, această substanță este nedorită pentru persoanele cu rinichi sau calculi biliari. Din acest motiv, amarantul poate agrava manifestările bolii.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că utilizarea amarantului sub formă de frunze și boabe RAW nu prezintă acest pericol!

Alergia ca reacție la consumul de amarant este un fenomen extrem de rar. Și chiar dacă apare în cazuri excepționale, de obicei dispare în câteva minute.

Cum să crești o șopârlă

După cum sa menționat deja, amarantul este o plantă ușor de adaptat, prin urmare poate crește în aproape orice condiții.

Dar însămânțarea se face cel mai bine atunci când pământul se încălzește și va fi suficientă umiditate în sol. La semănatul corect combaterea buruienilor va deveni irelevantă - calmarul va „zdrobi” vecinii nedoriti.

Pentru a obține lăstari timpurii, șiriginul poate fi semănat nu primăvara, ci toamna - înainte de primul îngheț.

Semănatul amarantului se efectuează în rânduri (distanța dintre care nu este mai mică de 45 cm), iar spațiul dintre plante nu trebuie să fie mai mic de 7-10 cm. recoltă mare aștepta nu merită.

Ca îngrășământ în timpul însămânțării, se utilizează compost, humus, nitroamminofosku, fosfați, potasiu sau agenți de azot.

Răsadurile apar în 10 zile. În stadiul inițial al germinării, este important să subțiați plantele la densitatea de plantare necesară. A doua oară când plantele sunt fertilizate când ating 20 cm. În timpul creșterii, este important să se asigure suma necesară umiditate, apoi calmarul va crește suficient de repede - până la 7 cm pe zi.

Apariția unei panicule pe fund este un semn că este timpul să recoltăm. Acest lucru se întâmplă de obicei la 110 zile după însămânțare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că toate paniculele nu se coc în același timp. Prin urmare, recolta este recoltată pe măsură ce semințele se coc.

Curățați semințele cernând printr-o sită. După uscare, sunt gata pentru semănat din nou.

Boabele uscate sunt potrivite și pentru gătit. Puteți marina sau congela cultura de iaurt.

Amarantul ca medicament:

1. În caz de defecțiuni intestinale, hemoroizi, menstruație abundentă, procese inflamatoriiîn sistemul genito-urinar se folosește o infuzie apoasă de amarant.

2. Pentru tratamentul dizenteriei și icterului, se folosește un decoct din rădăcinile și semințele plantei.

3. Împotriva formațiunilor maligne, sucul de chihlimbar va ajuta.

4. Arsurile, escarile, cicatricile, mușcăturile de insecte sunt tratate cu ulei de amarant.

5. Inflamația mucoaselor gurii poate fi vindecată prin clătire cu un jet (5 părți de apă sunt luate pentru 1 parte din suc).

Cum să gătească…

... infuzie de rădăcină:

• 15 g de rădăcini zdrobite se toarnă în 200 ml de apă clocotită. Lăsați-l să se infuzeze într-o baie de apă timp de 30 de minute. La frigider. Luați de trei ori pe zi înainte de mese pentru o treime de pahar.

... infuzie de frunze:

• Se toarnă 20 g de frunze cu un pahar de apă clocotită, insistă într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră. Se scoate din abur și se mai lasă 45 de minute. Luați de 2-3 ori pe zi înainte de mese pentru o treime de pahar.

... infuzie de semințe:

• Măcinați paniculele cu semințe. 1 lingură de inflorescențe se toarnă aproximativ 200 ml de apă clocotită. Infuzați timp de câteva minute. Când se răcește, se strecoară. Luați 1 linguriță de infuzie cu 50 ml de apă de trei ori pe zi. Acest remediu este eficient pentru enurezis.

... produs pentru baie:

• Se toarnă 300-350 g de plantă cu doi litri de apă clocotită. Se fierbe timp de 15 minute. Se răcește, se scurge. Adăugați la o cadă pe jumătate plină cu apă.

Beneficiile uleiului de amarant

Uleiul de amarant, produs din semințele plantei, este un remediu extrem de util. Datorită compoziției sale chimice unice, este utilizată pentru întărirea imunității și combaterea cancerului. Conține squalen.

Squalene - medicina viitorului

Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele și, de asemenea, inhibă creșterea și răspândirea tumorilor maligne. În plus, squalenul este capabil să crească puterea sistemului imunitar al organismului de mai multe ori, asigurând astfel rezistența acestuia la diverse boli.

Până de curând, squalenul era extras exclusiv din ficatul unui rechin de adâncime, ceea ce îl făcea unul dintre cele mai rare și mai scumpe alimente. Dar problema nu a fost doar în costul ridicat, ci și în faptul că doar 1-1,5% squalen este conținut în ficatul unui rechin.

Nu cu mult timp în urmă, squalenul a fost descoperit în embrionii semințelor de amarant și aceste semințe au devenit alternativă reală ficatul unui rechin de adâncime. Costul squalenei a scăzut, astfel încât, de exemplu, acum 6 ml de squalene pot fi achiziționați cu 20 USD, doar că va fi în 100 ml ulei de amarant.

Squalene este conținut doar în embrionii semințelor și nicăieri altundeva, există o mulțime de informații false pe internet despre presupusa prezență a squalenei în frunzișul amarantului, acest lucru nu este cazul, squalenul se găsește numai în uleiul de amarant, se găsește și în alte uleiuri vegetale, dar procentul său este disproporționat de mic.

Conținutul de ulei din semințele de amarant este de aproximativ 7-9% din care doar 3% din ulei poate fi presat la rece. Conținutul de squalen în uleiul de amarant este de aproximativ 25%. În uleiul de amarant, o concentrație sigură de squalen de 6% este lăsată special, dacă creșteți procentul de concentrație, atunci uleiul va arde pielea și esofagul atunci când este luat oral.

Conținutul de squalen al uleiului de amarant poate fi verificat într-un mod simplu, lăsați uleiul să se așeze în frigider timp de aproximativ o lună și veți vedea squalen exfoliat în partea de jos a sticlei. Din acest motiv, se recomandă ca înainte de a utiliza ulei de amarant, să agitați puțin sticla, astfel încât squalenul să fie amestecat uniform în ulei.

În timpul analizei biochimice a squalenului, multe altele proprietăți interesante... Deci s-a dovedit că squalenul este un derivat al vitaminei A și în timpul sintezei colesterolului se transformă în analogul său biochimic 7-dehidrocolesterol, care, atunci când lumina soarelui devine vitamina D, oferind astfel proprietăți radioprotectoare. În plus, vitamina A este semnificativ mai bine absorbită atunci când este dizolvată în squalen.

Squalenul a fost găsit în glandele sebacee ale oamenilor și a provocat o întreagă revoluție în cosmetologie. Într-adevăr, fiind o componentă naturală a pielii umane, este capabilă să fie ușor absorbită și pătrunsă în corp, accelerând în același timp asimilarea substanțelor dizolvate într-un produs cosmetic.

În plus, s-a dovedit că squalenul din uleiul de amarant are proprietăți unice de vindecare a rănilor, care se descurcă ușor cu majoritatea boli de piele inclusiv eczeme, psoriazis, ulcere trofice și arsuri.

Vitamina E, acizi grași polinesaturați omega-6, arginină, metionină, carotenoizi - și aceasta nu este întreaga listă a componentelor uleiului de amarant.

Acest produs cu aromă de nucă este eficient în tratarea și prevenirea:

• cancer;
• escare;
• boli ale tractului gastrointestinal (ciroză, degenerare grasă a ficatului, colită, enterocolită, pancreatită, gastroduodenită, colecistită, hepatită, gastrită, ulcer stomacal);
• boli ale sistemului cardiovascular (infarct miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză, angină pectorală, boli coronariene, miocardită, pericardită, hipertensiune și altele);
• diabetul zaharat;
• obezitate;
• psoriazis, eczeme, micoză;
• anemie;
• boli ale gâtului și cavitatea bucală(amigdalită, stomatită, parodontită);
• perturbări de muncă sistem nervos;
• disfuncție a sistemului imunitar;
• distrofie musculară;
• boli osoase (artrită, artroză, osteoporoză, poliartrită, oase slăbite);
• tulburări oftalmice (orbire nocturnă, conjunctivită, retinopatie diabetică și alte boli oculare);
• infertilitate la bărbați;
• disfuncție erectilă;
• eroziunea colului uterin;
• fibroame.

Dar pentru ca tratamentul cu ulei de amarant să nu aducă rău, este important să nu abuzăm de produs. Persoanele cu pancreatită, colecistită, calculi în sistemul urinar sau în vezica biliară ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece o doză aleasă incorect poate (tratarea unei afecțiuni!) Să agraveze evoluția bolii.

Înainte de a începe un curs de administrare a uleiului de amarant, este important să vă adresați medicului dumneavoastră.

În timp ce consumați acest produs (în primele câteva zile), sunt posibile amețeli și greață. Dacă simptomele persistă, este mai bine să refuzați uleiul de creveți. publicat. Dacă aveți întrebări cu privire la acest subiect, adresați-le specialiștilor și cititorilor proiectului nostru .

Această minunată plantă conține o mulțime de substanțe care sunt benefice sănătății. Oamenii de știință spun că proteina amarant este de o calitate mult mai înaltă decât proteina din lapte. Această plantă are cea mai mare cantitate de lizină în comparație cu altele. De asemenea, amarantul conține o cantitate mare potasiu și fier, calciu, magneziu și fosfor. Amarantul conține 14% fibre, 18% proteine ​​și 18% zahăr.

Proteina amarant este considerată pe bună dreptate dietetică. Această plantă este utilizată în alimentele destinate hrănirii copiilor.

Specii de amarant

Există 65 de genuri și aproximativ 900 de specii de amarant în lume. În Rusia, se cultivă 17 tipuri de amarant, dintre care cele mai frecvente sunt aruncate înapoi amarant sau amarant comun, panicul amarant sau purpuriu, amarant închis, amarant tricolor, amarant cu coadă.

Amarant în creștere

Amarantul posedă într-adevăr proprietăți miraculoase, deci are sens să începi să-l crești. Pentru a crește amarant, este posibil să folosiți orice sol. Este mai bine să semeni semințe atunci când temperatura pământului la o adâncime de 45 de centimetri atinge 6 ° C, iar solul absoarbe cantitatea necesară de apă, ceea ce este extrem de important chiar la începutul creșterii amarantului. Dacă această condiție este îndeplinită, atunci va fi posibil să nu nepătăm paturile, deoarece creșterea verdele depășește astfel creșterea buruienilor. Dacă doriți să obțineți lăstari timpurii de amarant, trebuie să semănați semințele plantei înainte ca solul să înghețe.

Dacă tot la fel însămânțarea timpurie nu va funcționa, apoi mai târziu va fi necesar să eliminați cu atenție buruienile, fără a uita să udăm solul. Asigurați-vă că rețineți că, dacă plantați amarant târziu, dăunătorii îl pot distruge foarte repede, mai ales dacă creșteți o plantă în zona dvs.

Această plantă este semănată cu o distanță între rânduri de 45 cm, la o distanță de 7-10 cm una de cealaltă. Dacă aceste distanțe nu sunt respectate, atunci amarantul va crește mic, randamentul va fi suficient de mic. Este necesar să se semene semințe în sol umed nu prea adânc (nu mai mult de 1-1,5 cm). Datorită faptului că semințele de amarant sunt foarte mici (greutatea a 1000 de boabe este de numai 0,6-0,9 g), înainte de însămânțare, trebuie să le amestecați cu rumeguș ( nisip de râu) într-un raport de 1:20, amestecul trebuie să fie uniform. Înainte și după însămânțare, este extrem de important să nivelăm solul. Când semănați, nu uitați să fertilizați bine solul (la 100 m 2, trebuie să adăugați 0,5 tone de compost sau humus sau 1,5 kg de potasiu, 0,8 fosfor, 1,5 kg de îngrășăminte azotate sau 4 kg de nitroamofoska) .

Primele rezultate le veți vedea în 8-10 zile: răsaduri vor apărea. La început top parte plantele se dezvoltă destul de încet. În aceste condiții, la fiecare zece zile este necesar să subțiați floarea, buruienile, să slăbiți solul. Când amarantul crește până la 20 de centimetri, este important să adăugați îngrășământ la sol (nitroammofosku - 2 kg la 100 m 2), asigurați-vă că faceți acest lucru înainte de precipitații sau înainte de a-l uda. Amarantul va crește în curând cu 6-7 centimetri pe zi. Planta se maturizează complet de la o sută la o sută zece zile după plantare. Dacă locuiți în nord Federația Rusă iar dacă doriți amarant pe site-ul dvs., plantați-l cu răsaduri, altfel este posibil să nu aibă timp să crească înainte de începutul sezonului rece.

Când apare o paniculă pe o plantă, înseamnă că este timpul să o recoltați. Acest lucru se datorează faptului că în această perioadă de timp, amarantul se concentrează în sine cel mai mare număr substanțe utile. Pentru a colecta în mod corespunzător semințele acestei plante, trebuie să vă amintiți că acestea se coc inegal, astfel încât paniculele sunt colectate atunci când semințele tocmai au început să se coacă. După aceea, desigur, este necesar ca semințele să se coacă. În acest sens, paniculele trebuie îndepărtate într-o cameră bine ventilată timp de 7-10 zile și întinse. Pentru a speria șoarecii de la plantă, trebuie să puneți ramuri de soc în jurul inflorescențelor de uscare. Pentru a curăța semințele de amarant, acestea trebuie trecute printr-o sită cu ochiuri foarte fine și apoi uscate. După toate aceste manipulări, semințele pot fi plantate încă vreo cinci ani.

Pentru a consuma amarant iarna, acesta poate fi uscat, congelat sau murat.

Metode de uscare pentru amarant

Prima metodă este că amarantul este tăiat în bucăți mici și întins subțire într-un loc bine ventilat, amestecând ocazional, astfel încât planta să nu se coacă. A doua metodă este de a colecta foile de amarant într-un pachet mic și a le agăța. Apoi verificăm cât de uscate sunt verdele (frecați cu degetele: dacă planta se sfărâmă, atunci amarantul este gata).

Dacă doriți să păstrați o cantitate mare de substanțe nutritive, uscați amarantul la frigider. Amarantul este tăiat de dimensiuni medii, așezat pe o suprafață neconvexă (aceasta poate fi scândură), pus la frigider, dar nu foarte sus. În același timp, planta se dovedește a fi frumoasă și verde.

Amarantul este depozitat într-o cameră uscată, întunecată și ventilată într-o stare suspendată.

Planta este înghețată cu buchete. Se spală și se usucă mănunchiurile de amarant, se pun în pungi și se introduc congelator.

Există două moduri de a mura o plantă. Pentru prima metodă, se face de obicei o saramură și se toarnă sare și zahăr în apă. Pentru a doua metodă (uscată), buchetele sunt pur și simplu acoperite cu sare și așezate în recipiente.

Utilizarea amarantului

Pentru colită, colici intestinale, o infuzie de amarant pe apă este utilizată ca agent hemostatic pentru hemoptizie, menstruație abundentă și sângerări hemoroidale.

Împotriva rishta și icterului se folosește un decoct de rădăcini de amarant. De asemenea, ca agent antitumoral, puteți utiliza sucul și tinctura acestei plante atât în ​​interior, cât și în exterior. Amarantul este utilizat pentru următoarele boli: boli fungice, hepatice și cardiace, infecții gastro-intestinale; cu eczeme, dermatite, eroziune, endometrioză, colită - extern.

Cu dizenterie, utilizați un decoct de rădăcini și semințe; pentru alergii, diateze, erupții cutanate, puteți face o baie cu soluție de amarant.

Cu inflamația membranelor mucoase ale cavității bucale clătiți-vă gura cu suc de amarant într-un raport de 1: 5.

Pentru arsuri, escare, mușcături de insecte, cicatrici folosiți ulei de amarant.

Metode de gătit

Cu enurezis, trebuie să beți tinctură de amarant... Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă clocotită pe paniculele cu semințe tăiate în bucăți mici (o lingură), țineți-le într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. și insistă până se răcește. Se recomandă să beți 1 linguriță. cu un sfert de pahar apa fiarta, De 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese și înainte de culcare. Cursul tratamentului este de 14 zile.

Cu inflamație sistemul genito-urinar este necesar să turnați trei linguri de tulpini zdrobite, frunze și panicule cu apă clocotită (un litru), insistați și beți un pahar noaptea.

Pentru întinerirea corpuluiși îndepărtând substanțe nocive din acesta, este necesar să colectați ierburi de amarant, muguri de mesteacăn, mușețel în părți egale. Seara, 2 linguri din această colecție ar trebui să fie turnate în 0,5 litri de apă clocotită, insistat timp de două până la trei ore, apoi este necesar să se strecoare și să se bea un pahar de infuzie înainte de a merge la culcare cu adăugarea unei lingurițe de miere. . După aceea, dimineața, tinctura trebuie încălzită și băută cu 30 de minute înainte de masă. Întregul curs va necesita aproximativ 400-500 de grame de infuzie. Cursul trebuie repetat după doi-trei ani.

Bulion. Pentru a pregăti bulionul, trebuie să luați 15 g de rădăcini, tăiați foarte mărunt, turnați 200 ml de apă clocotită, insistați într-o baie de apă clocotită timp de o jumătate de oră, răciți-vă timp de zece minute, strecurați-o. Trebuie să-l beți într-o treime din pahar de trei ori pe zi înainte de mese.

Pentru a obține infuzie trebuie să luați 20 g de frunze, să turnați 200 ml de apă clocotită, să insistați pe o baie de apă clocotită timp de 15 minute, să se răcească 45 de minute, să se scurgă. Bea o infuzie două sau trei pe zi, o treime din pahar înainte de mese.

Pentru băi, este necesar să se toarnă doi litri de apă clocotită într-o cratiță, se toarnă trei până la patru sute de grame de materie primă, apoi se fierbe timp de 15 minute, se răcește aproximativ zece minute, se filtrează și se umple baia la jumătate. Astfel de băi se fac de două până la trei ori pe săptămână timp de o jumătate de oră.

Infuzie de frunze proaspete de amarant... Se ia o lingură de frunze de amarant tocate mărunt, se toarnă o cană de apă clocotită și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră. După strecurare, beți un sfert de pahar de infuzie cu miere de 3-4 ori pe zi, când vă doare stomacul.

Suc din frunze proaspete de amarant... Clătiți frunzele plantei apa curgatoare, apoi se toacă și se trece printr-un storcător. Apoi amestecați sucul într-un raport 1: 1 cu smântână și beți o lingură de trei ori pe zi după mese. Sucul din frunze proaspete de amarant ajută la durerea ficatului.

Ulei de amarant

Uleiul de amarant se obține din semințe de amarant folosind presarea la rece; tulpinile și frunzele sunt rareori alese pentru aceasta. În compoziția semințelor acestei plante există un element precum squalenul (aproximativ 8%). Este considerat a fi foarte important. Cu ajutorul lui. Uleiul de amarant este o sursă de acid gras polinesaturat omega-6, vitamina E. În procesul de tratare a oricărei boli, acest ulei poate fi utilizat cu orice medicament, deoarece reduce efectele lor secundare până la dispariția completă.

Uleiul de amarant are gust de nucă. Din această cauză, acest ulei este folosit la gătit.

Uleiul de amarant este utilizat în tratamentul și prevenirea mai multor boli.

Deoarece uleiul de amarant conține mai multe substanțe (cum ar fi squalena, aminoacizii metionină și arginină, vitamina E, carotenoizi), care sunt răni anticancerigene și vindecătoare, poate fi utilizat în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal (ciroză, colecistită , alcoolic și viral, colecistocolangită și ulcer duodenal, hepatoză grasă (steatoză hepatică), gastroduodenită, colită, enterocolită, colangită, pancreatită).

De asemenea, squalenul, fitosterolii și magneziul, conținute în acest ulei, ajută la afecțiunile sistemului cardiovascular, cum ar fi varicele, infarctul, accidentul vascular cerebral, ateroscleroza, hipertensiunea arterială, bolile coronariene, angina pectorală, boli inflamatorii inima și vasele de sânge (pericardită, miocardită, endocardită, vasculită etc.), angiopatie diabetică etc. Cu acest ulei, puteți opri inflamația sistemului cardiovascular, reduce posibilitatea formării cheagurilor de sânge și a plăcilor aterosclerotice. Potasiul, fosforul și calciul contribuie la întărirea miocardului.

Ulei de amarant pentru boli dermatologice și leziuni traumatice ale pielii utilizat extern sub formă de comprese. Acest lucru accelerează procesul de vindecare pentru eczeme uscate, herpes, psoriazis, micoză, neurodermatită, ulcere trofice.

Datorită faptului că acest ulei conține fier, cupru și lizină, care sunt foarte importante în sinteza hemoglobinei, este utilizat pentru anemie.

Pentru bolile gâtului și gurii(gingivită, boală parodontală, amigdalită etc.) uleiul de amarant trebuie utilizat nu numai ca gargară, ci și luat în mod constant cu alimente. Acest lucru vă va oferi cel mai bun efect.

Cu obezitate și diabet zaharat uleiul de amarant contribuie la îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și la reglarea glicemiei.

Ginecologie. După cum s-a menționat mai sus, atunci când este aplicat extern, uleiul de amarant promovează vindecarea rănilor și este antiinflamator, de aceea este important să îl utilizați pentru boli ginecologice, cum ar fi fibroamele, colpita, endometrita și altele. Acest ulei are un efect benefic asupra fundalului hormonal al unei femei, astfel încât utilizarea acestuia în timpul sarcinii va ajuta la îmbunătățirea stării sistemului reproductiv feminin, dar acest ulei minunat este necesar nu numai pentru femei. Acesta îi va ajuta pe bărbați să depășească bolile de prostată.

Ochi. Uleiul de amarant servește și pentru prevenirea bolilor oculare, cum ar fi distrofia. macular retină (degenerescență maculară), hemeralopie („ orbire nocturnă", Retinopatie diabetică, blefarită), xeroftalmie ,. Acest lucru se datorează conținutului de vitamina E, magneziu, carotenoizi din ea.

Sistem nervos. Acest ulei este util pentru prevenirea demenței senile, pentru diferite tulburări mentale, insomnie, dureri de cap, pentru întărirea memoriei și îmbunătățirea abilități mentale... Consumul regulat de ulei de amarant promovează producția hormonului serotonină, așa-numitul „hormon al fericirii”. Prin urmare, dacă vrei să fii mereu bine dispus, nu uita de amarant. Este cu adevărat o plantă miraculoasă.

S-au spus deja multe în această secțiune despre antiinflamatoare și proprietăți bactericide ulei de amarant. Poate fi folosit și pentru tratarea diferitelor boli infecțioase virale și fungice.

Uleiul de amarant conține o cantitate imensă de antioxidanți, deci previne dezvoltarea tumorilor canceroase. De asemenea, contribuie la o mai bună recuperare fizică a persoanelor care au fost supuse chimioterapiei.

Este recomandat să luați ulei de amarant cu distrofie musculară: ajută la creșterea forței musculare, precum și la prevenirea bolilor precum rahitismul, osteoporoza, artrozele, poliartrita și alte boli ale oaselor, coloanei vertebrale și articulațiilor, deoarece întărește țesutul osos și cartilaj, favorizează formarea lor.

Pentru a întări sistemul imunitar. Pentru a vindeca bolile menționate mai sus, precum și pentru a întări sistemul imunitar, trebuie urmate următoarele recomandări: beți 5 ml de ulei de amarant (1 linguriță) de două ori pe zi la mese (de preferință dimineața și seara) . Agitați uleiul înainte de utilizare. Pentru prevenirea bolilor, efectuați un curs de tratament o dată pe lună. Se recomandă efectuarea unui astfel de curs de două ori pe an, cel mai bine toamna și primăvara, când sistemul imunitar este cel mai slăbit.

Pentru uz extern, adică în caz de boli dermatologice sau leziuni ale pielii, uleiul de amarant trebuie lubrifiat cu zonele afectate ale pielii de două ori pe zi (de asemenea, de preferință dimineața și seara). Nu uitați să îndepărtați uleiul rămas de pe piele la zece minute după ungere. După o scurtă perioadă de timp, veți vedea că durerea din rană nu este atât de acută, iar vindecarea zonelor deteriorate ale pielii va avea loc mult mai repede.

Utilizarea uleiului de amarant în cosmetologie

Uleiul de amarant este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Secretul constă în concentrația ridicată în el a unei substanțe foarte importante pentru organism - squalenul (este o componentă integrală parte din piele umană). Utilizarea pe scară largă a acestui ulei în cosmetologie este că previne dezvoltarea tumorilor canceroase, protejează pielea de substanțele nocive, îi asigură umezeală, prin urmare, îmbătrânirea pielii încetinește.

Uleiul de amarant conține o cantitate mare de vitamine, care încetinesc, de asemenea, procesul de îmbătrânire timpurie a pielii. Este foarte important ca în uleiul de amarant, spre deosebire de altele uleiuri vegetale, această vitamină apare în forma sa cea mai activă

Uleiul conține, de asemenea, provitamina A, vitamine din grupa D, B1, B2, acizi grași polinesaturați și alte substanțe care contribuie la întinerirea pielii.

În legătură cu cele de mai sus, uleiul de amarant în cosmetologie este utilizat pentru întinerirea pielii mature și flască.

De asemenea, uleiul poate fi utilizat dacă pielea dvs. este uscată, deshidratată și aspră, deoarece are proprietăți nutritive, hidratante și emoliente.

Contraindicații pentru utilizarea uleiului de amarant

Contraindicația este intoleranța individuală la produs. Se întâmplă ca, în timp ce utilizați ulei de amarant, să vă simțiți greață și amețit, acest lucru se datorează faptului că corpul dumneavoastră a început să se sature activ cu oxigen. De asemenea, înainte de a începe să luați ulei de amarant, dacă sunteți bolnav de pancreatită acută și cronică, calculi biliari sau urolitiaza, asigurați-vă că vă consultați medicul.

Editor expert: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeut

Educaţie: Diplomă în specialitatea „Medicină generală” și „Terapie” primită la Universitatea numită după NI Pirogov (2005 și 2006). Instruire avansată la Departamentul de Fitoterapie de la Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Moscova (2008).

Ierbos planta anuală Amarantul, din cele mai vechi timpuri renumit pentru puterea sa miraculoasă care poate prelungi viața, o cămară de proteine ​​care depășește toate cerealele, dând sătietate și în același timp lejeritate. „Shchiritsa” sau „pieptene de cocos”, așa cum este numit și în Rusia, are și forme decorative, inflorescențele sale care nu se estompează, frunzele viu colorate, vor decora orice peisaj cu cele mai sărace soluri, fără a necesita un tratament special.

Amaranth - descrierea unei plante din familia amarantului

Planta Amaranth, tradusă din greacă înseamnă „floare necolorată”, a cărei patrie este America de Sud, este termofilă. Are rădăcini puternice, dezvoltate, capabile să pătrundă adânc în apele solului, saturate cu umiditate și substanțe nutritive.

Datorită sistemului radicular, o tulpină suculentă puternică crește (în funcție de specie) până la 2 m, este capabilă să câștige masă verde de la 3 la 30 kg, poate fi simplă sau ramificată.

Masa bogată a frunzelor este formată din frunze ovide mari, suculente, lanceolate, în formă de diamant pe butași lungi, dispuse alternativ. Culoarea este diferită, raportată și la specie: verde, galben, violet, violet sau tricolor.

Florile sunt mici, colectate în inflorescențe complexe în formă de vârf, drepte sau căzute. Înflorirea are loc pe parcursul a 8 săptămâni.

Fructul amarant este o cutie cu semințe la fel de mici ca boabele de nisip, până la 2000 de bucăți. Semințele au culori diferite: soiuri comestibile- deschis, decorativ - întunecat, să rămână viabil până la 5 ani.

Unde crește în Rusia

Plantele din familia amarantului sunt rezistente la secetă, rezistă la salinizarea solului. Datorită acestei proprietăți, specii sălbatice răspândit în toată Rusia, venind la noi în secolul al XIX-lea, amarantul a fost imediat clasificat ca o buruiană rău intenționată.

În total, aproximativ 15 specii cresc în țara noastră, cea mai comună este considerată Amaranth aruncat înapoi (calmarul comun), care servește ca o hrană excelentă pentru creșterea animalelor pe câmpuri, de-a lungul marginilor drumului, în același timp aruncând grădini și livezi.

În ciuda dificultăților de creștere a lăstarilor tineri de cereale cultivate, mulți agronomi entuziaști încep cultivarea acestei culturi și fac progrese, dovadă fiind făina și produsele din cereale emergente.

Cereale de amarant se cultivă pe Uralul de Sud, Volga de mijloc în regiunile sudice (soiuri: Helios, Harkov 1, Voronezh, Ultra). Voronezh are cea mai mare fabrică de ulei de amarant din Rusia.

În fermele mari din Tatarstan, făina de iarbă de calitate superioară și granulele cu un conținut de proteine ​​de până la 20% sunt preparate din masă verde pentru fermele de păsări (soiuri: Gigant, Emperor, Aztec).

Pe curțile lor, grădinarii cultivă specii decorative și mixte, caracterizate printr-o creștere fără pretenții și o estetică extraordinară.

Tipuri și soiuri de plante amarant

Genul amarant este de aproximativ 60 de soiuri, diferind ca scop și caracteristici, inclusiv buruieni cu creștere sălbatică, comune în toată lumea.

O importanță deosebită sunt cerealele antice apreciate pentru proprietăți medicinale și nutriționale și sunt cultivate ca culturi agricole în climă caldă, în principal în Mexic, India, China. Boabele lor sunt folosite pentru hrană atât de oameni, cât și de animale pentru a produce un ulei cu calități vindecătoare unice și cu un efect cosmetic care netezește cicatricile și protejează pielea de radiațiile ultraviolete (Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus).

Sin.: Shiritsa.

Amarantele - perene sau anuale plante erbacee, care sunt crescute ca cereale valoroase, furaje, legume, decorative și plante medicinale... Au proprietăți tonice, hemostatice, tonice și alte proprietăți medicinale.

Întrebați experții

Formula de flori

Formula de floare de amarant: * CH5L0T5P (2-3).

În medicină

Eliberați intestinele, beți "" - o colecție laxativă naturală de plante medicinale. Acționează rapid, dar cu blândețe!

Iarba de amarant în popor practică medicală Este utilizat ca agent fortifiant, hemostatic și tonic pentru tulburările sistemului genito-urinar, enurezis, constipație, hemoroizi, colită, colici intestinale, hemoptizie, menstruație abundentă și sângerări hemoroidale. Uleiul de semințe de amarant este utilizat pe scară largă pentru prevenirea și tratamentul bolilor precum gastrită, ulcer gastric și duodenal, gastroduodenită, colită, enterocolită, colangită, ciroză, colecistocolangită, colecistită, hepatită alcoolică și virală, hepatoză grasă - steatoză hepatică, pancreatită și varice, infarct miocardic, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, boală ischemică, angină pectorală, boli inflamatorii ale inimii și vaselor de sânge - pericardită, miocardită, endocardită, vasculită, angiopatie diabetică etc.
Amarantul este una dintre cele mai căutate plante din produse farmaceutice. Uleiul obținut din amarant, un produs valoros bogat în substanțe bioactive, servește ca bază pentru o serie de medicamente utilizate pentru tratarea hemoroizilor, a proceselor inflamatorii ale sistemului genito-urinar, a diabetului, a bolilor de piele, a arsurilor radioactive și termice.

Contraindicații și efecte secundare

În etapele inițiale de utilizare a uleiului de amarant, sunt posibile greață și amețeli, asociate cu saturația activă a corpului cu oxigen. Contraindicația utilizării uleiului de amarant este intoleranța individuală. Înainte de a utiliza uleiul, este necesar să consultați un medic în prezența acută și boli cronice pancreatită, colecistită, precum și bilă și urolitiază.

În cosmetologie

Amarantul este una dintre cele mai căutate plante din produse farmaceutice. Uleiul obținut din amarant, un produs valoros bogat în substanțe bioactive, servește ca bază pentru o serie de medicamente utilizate pentru tratarea hemoroizilor, a proceselor inflamatorii ale sistemului genito-urinar, a diabetului, a bolilor de piele, a arsurilor radioactive și termice.

La gătit

Uleiul de amarant este utilizat pe scară largă în cosmetologie pentru întinerirea pielii mature și flască. Uleiul este utilizat pentru pielea uscată, deshidratată și aspră ca hrănitor, hidratant și emolient. Uleiul de amarant cu un miros excepțional este utilizat pe scară largă în producția de parfumerie.

În alte zone

Amarantul este utilizat pe scară largă în gătit. Frunzele proaspete și tulpinile tinere ale unor specii de amarant (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor etc.) au fost consumate de mult timp, adăugate la salate, supe de legume si ceva preparate din carne... Sunt uscate, fermentate și sărate ca varza. Terciul este preparat din semințe de amarant, prăjiturile, prăjiturile sunt coapte și se fac băuturi răcoritoare minunate. Sunt prăjiți și mâncați ca fulgi de porumb. Amidonul amarant se caracterizează prin umflare crescută, vâscozitate și gelatinizare, prin urmare este utilizat în producția de produse lactate fermentate, cofetărie, bere etc.

În prezent, amarantul ca cultură de cereale concurează cu porumbul și grâul, deoarece proprietati nutritiveîi depășește și luptă pentru titlul de cea mai utilă plantă.

În agricultură

Aproximativ 90% din masa de amarant este utilizată ca hrană pentru animale. Păsările sunt hrănite cu semințe de amarant.

În grădinăritul decorativ și designul peisajului

Unele tipuri de amarant (amarant cu coadă sau coadă de vulpe - Amaránthus caudatus, cramson amaranth - A. cruentus, sad amaranth - A. hypochondriacus, panicle amaranth - A. paniculatus) sunt foarte decorative și sunt utilizate în amenajarea peisajelor pentru a crea vaze de covor în parcuri și pătrate, diverse figuri, sunt cultivate și în cabane personale și de vară.

Clasificare

Amaranth sau shiritsa (latina Amaránthus) este cel mai faimos gen de ierburi anuale (în majoritatea cazurilor) din familia amarantelor (latina Amaránthaceae) răspândită în subtropici și tropice (în principal în America și Africa), mai rar în temperatele calde și zonele temperate ca adventive) plante. Potrivit diverselor surse, în Rusia cresc 12-15 specii de amarant, majoritatea referindu-se la buruieni rău intenționate. Dintre ei în Rusia centrală Există 4 specii cunoscute introduse din America de Nord: Amarant alb - Amaranthus albus L., Amarant amar - Amaranthus blitoides S. Wats., Amarant albastru - Amaranthus blitum L., Amarant aruncat înapoi - Amaranthus retroflexus L.

Descriere botanică

Amarantele sunt în majoritatea cazurilor plante erbacee anuale sau perene înalte de 15-80 cm Întreaga plantă este de culoare verde sau violet-roșu. Unele specii (amarantul răsturnat) cu legume rădăcinoase. Frunzele sunt alternative, întregi, fără stipule, romboidale, lanceolate sau ovate. Lama frunzelor este alungită la bază într-un pețiol, vârful cu o crestătură și un vârf mic. Frunzele superioare au pețioluri foarte scurte, cele inferioare au pețioluri lungi, în timp ce primele nu umbresc frunze inferioare, deoarece pețiolurile lor cresc până când lama frunzelor iese din umbra frunzelor superioare. Florile sunt mici, de obicei actinomorfe (regulate), fără petale, ascunse printre bracteele verzi ascuțite, bisexuale. Există specii monoice și dioice. Florile axilare în mici glomeruli, apicale sunt colectate în inflorescențe paniculate dense în formă de vârf. Un calice de 5 (1-4) de obicei sepale uscate și filmate sau fără ele. Stamine 5. Gineceiu de 2-3 (4) carpeluri. Formula de flori: * K5C0A5G (2-3).

Fructul este o nucă, mai rar o cutie. Semințele sunt numeroase, destul de mici, netede, cu o piele puternică, bine adaptate să cadă din fruct (fenomenul barochoriei) și să fie purtate cu solul. Fiecare exemplar bine dezvoltat produce sute de mii de semințe.

Răspândirea

Patria amarantului este America de Sud, unde crește cel mai mare număr de specii, soiuri și forme. De acolo a fost adus în America de Nord, India și alte locuri. Nordul Indiei și Chinei, unde trăiesc acum un număr mare de specii de amarant, au devenit centrele secundare ale modelării.

În Rusia, amarantele cresc aproape peste tot. Amarantele sunt plante iubitoare de lumină, preferă spatii deschise, câmpuri, grădini de legume, marginea drumului, așezări, depozite de deșeuri, pustii.

În partea europeană a Rusiei, se cultivă aproximativ 17 soiuri: amarant comun, paniculat sau purpuriu, amarant închis, amarant tricolor, amarant cu coadă etc. / ha, conținut ridicat de proteine ​​- până la 18% și aminoacizi esențiali în siloz) depășește semnificativ alte soiuri cultivate în partea europeană a Rusiei și, în unele cazuri, cele străine. Amarantul în creștere este posibil pe orice sol. Este mai bine să semeni semințe la o adâncime de 45 cm. Pentru a obține lăstari timpurii, este necesar să semeni semințe de amarant înainte ca solul să înghețe.

Regiuni de distribuție pe harta Rusiei.

Aprovizionarea cu materii prime

Achiziționarea de materii prime se realizează în moduri diferite. Amarantul este recoltat la sfârșitul verii după înflorire, astfel încât să fie suficient de copt. Dar există specii care trebuie recoltate iarna. La domiciliu, semințele trebuie îndepărtate manual din cutii, în condiții industriale, recoltarea se face folosind o combina. Florile și tulpinile de amarant sunt congelate, uscate sau fermentate ca varza obișnuită. La uscare, bucățile tăiate de plante de dimensiuni medii sunt așezate într-un strat mic într-un loc bine ventilat, uneori amestecând, sau frunzele de amarant sunt colectate într-o grămadă mică, atârnate și uscate (dacă planta se sfărâmă, atunci s-a uscat sus). Dacă este necesar să se păstreze o cantitate mare de nutrienți, planta este, de asemenea, tăiată de dimensiuni medii, introdusă în frigider. Depozitați materiile prime uscate într-o cameră uscată, întunecată și ventilată într-o stare suspendată. Când sunt înghețate în ciorchini, ciorchinii de amarant se spală și se usucă, se pun în pungi, apoi în congelator. Părțile înghețate ale plantei sunt depozitate cel mult un an până când materia primă își pierde proprietățile utile. De asemenea, decapează în două moduri, pentru prima - se face saramură (sare și zahăr), pentru a doua metodă (uscată) - buchetele sunt pur și simplu acoperite cu sare și plasate în recipiente.

Compoziție chimică

În prezent, amarantele sunt considerate cămări de sănătate, deoarece conțin o cantitate mare de substanțe valoroase.

Amarantul conține o cantitate record de proteine ​​(16-18%), o substanță antitumorală - 10% squalen și aminoacizi esențiali (lizina este de 30 de ori mai mare decât în ​​cereale), precum și acizi grași polinesaturați (oleic, linoleic, linolenic), fibre (14%), proteine ​​(18%), zahăr (18%), grăsimi (5-6%), amidon (55-62%), pectine. Amarantul este, de asemenea, bogat în minerale (fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu). S-a observat un conținut ridicat de vitamina E, vitamine B, acizi biliari, fosfolipide, steroizi și fitosteroizi. S-au găsit 18 steroli în frunzele și tulpinile de amarant. Frunzele conțin și vitamine (C, E), carbohidrați, flavonoizi (quercetină, trefolină, rutină). Semințele de amarant pentru conținutul de proteine, compuși organici, ulei, fibre și, în special, aminoacizi lizină, s-au îndepărtat de majoritatea cerealelor.

Proprietăți farmacologice

Acizii grași polinesaturați Omega-6 conținuți în amarant au un efect pozitiv asupra metabolismului colesterolului, previn dezvoltarea aterosclerozei; vitamina E este un antioxidant puternic care întârzie îmbătrânirea și previne boli cardiovasculare, reduce formarea cheagurilor de sânge și, întărește miocardul; squalenul crește rezistența organismului (imunitatea) la diferite boli, protejează celulele de radiații și transformări maligne și, de asemenea, protejează pielea de substanțe nocive și previne dezvoltarea tumorilor canceroase ale pielii, asigură umiditate, încetinește îmbătrânirea pielii și ajută la saturarea corp cu porțiuni mari de oxigen. Provitamina A, vitaminele E, D, acizii grași polinesaturați și alte substanțe ale uleiului încetinesc procesul de îmbătrânire timpurie a pielii și contribuie la întinerirea pielii. Amaranth - remediu ideal pentru refacerea corpului după chimioterapie.

Referință istorică

După cum sa menționat, amarantul provine din America de Sud, populația indigenă care l-a folosit de mult timp în scopuri alimentare și medicinale. Amarantul purpuriu și amarantul cu coadă erau alimentele de bază ale aztecilor și se jucau rol importantîn riturile religioase.

Semințele de amarant au fost aduse în Europa de către spanioli, la început au fost cultivate ca planta ornamentala, iar din secolul al XVIII-lea au început să o cultive ca cultură de cereale și furaje.

Denumirea botanică a plantei provine de la cuvântul „amaranthos”, care înseamnă „floare care nu se decolorează” (din grecescul „a” - nu, „maraino” - a se ofili, „anthos” - floare).

Planta are alte nume: catifea, aksamitnik, cozi de cocoș, coadă de pisică.

Aplicare în medicina tradițională

Amarantul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru tratarea multor boli. În medicina populară, amarantul este interesant ca sursă de multe substanțe medicamentoase; este utilizat pentru boli de inimă, infecții gastro-intestinale, eczeme, psoriazis, dermatită, eroziune, endometrioză, colită, extern - pentru boli fungice. Infuzia de amarant este utilizată pentru tratarea bolilor renale și hepatice, precum și pentru enurezis și inflamația sistemului genito-urinar. Sucul din frunze proaspete de amarant este utilizat pentru durerile de stomac, gastrită, diabet zaharat. Tinctura de semințe uscate și frunze de amarant este utilizată pentru a preveni gripa și răcelile. O baie de amarant este luată pentru a trata bolile de piele, alergiile, diateza și erupțiile cutanate. Uleiul de semințe de amarant este utilizat pentru tratarea arsurilor, escarelor, mușcăturilor de insecte, cicatricilor. Semințele de amarant încolțite sunt utilizate pentru tratarea cancerului. Sucul și tinctura de amarant pot fi utilizate ca agent antineoplazic atât intern, cât și extern. Un decoct de rădăcini de amarant este folosit împotriva rishta și icterului. Un decoct de rădăcini și semințe este, de asemenea, utilizat pentru dizenterie. În caz de inflamație a mucoaselor cavității bucale, sucul de amarant este utilizat într-un raport de 1: 5 pentru clătire. Pentru întinerirea corpului și îndepărtarea substanțelor nocive din acesta, luați în părți egale o colecție de amarant, sunătoare, muguri de mesteacăn, mușețel. În medicina chineză, amarantul este utilizat pentru a combate tumorile și a încetini procesul de îmbătrânire.

Literatură

1. Bernardino de Sahagun, S.A. Kuprienko. Istoria generală despre afacerile Noii Spanii. Cărțile X-XI: Cunoașterea aztecilor în medicină și botanică / Ed. și banda. S. A. Kuprienko. 2013.218 p.

2. Biologic dicționar enciclopedic(sub redacția M.S. Gilyarov). M. 1986.820 p.

3. Gubanov, IA și colab. Ghid ilustrat pentru plantele din Rusia Centrală. În 3 volume.M.: T-in științific. ed. KMK, Institutul tehnologului. issl., 2003. T. 2. Angiosperme (dicotiledonate: dicotiledonate). S. 113-115.

4. Zheleznov AV Amaranth - pâine, spectacol și medicină // Chimie și viață. - 2005. Nr. 6. S. 56-61.

5. Viața plantelor / Ed. A. L. Takhtadzhyan. M.: Educație. 1981. T. 5. Partea 2. 425 p.

6. Yelenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanică. Taxonomia plantelor superioare sau terestre. M. 2004.420 p.

7. Terentyeva E. Amaranth - o plantă din trecut și viitor // În lumea plantelor. 2003. Nr. 10.

8. Strizhev A. Amaranths // Știință și viață. 1979. Nr. 11. S. 159-160.

9. Shantser I.A. Plantele banda de mijloc Rusia europeană. 2007.