Este posibil să înghețați ardeiul gras pentru iarnă în congelator și cum să o faceți fără a pierde gustul. Cum se congelează ardeii gras întregi și cubulețe pentru iarnă: facem preparate pentru supe și tocane, pregătim semifabricate pentru umplutură Cum congelăm ardeii la îngheț

Ardeiul bulgar este considerat unul dintre cele mai utile produse ale dietei zilnice. În ceea ce privește cantitatea de nutrienți, nici o singură legumă nu poate concura cu ea. Mâncărurile preparate cu ardei gras proaspeți sunt deosebit de gustoase și parfumate. Culoarea roșie a legumei dă un aspect festiv oricărei salate. Pentru ca un astfel de produs special să beneficieze și să încânte cu gustul său pe tot parcursul anului, ar trebui să înveți cum să-l depozitezi și să-l congelezi acasă.

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă

Principalul tip de depozitare a legumelor cu un conținut ridicat de suc este considerat a fi congelarea. Acest proces asigură conservarea substanțelor utile, a culorii și a formei produsului. Principala diferență între tipurile de înghețare a ardeiului gras este metoda de preparare preliminară a acestuia. La alegere, în primul rând, ele sunt respinse de la feluri de mâncare care ulterior vor fi preparate pe baza unui semifabricat. De asemenea, merită să luați în considerare volumul congelatorului și forma acestuia.

Ardeiul de congelare este de trei tipuri:

1. bucăți
2. în întregime
3. sub forma unui semifabricat complet

Primul tip este folosit pentru prepararea ulterioară a supelor, tocanelor și salatelor. Principalul său avantaj este economiile semnificative de spațiu în congelator. Bucățile bine compactate vă permit să pregătiți o cantitate mare de ardei pentru iarnă. În acest caz, produsul nu va interfera cu deschiderea ușii și nu va crea inconveniente suplimentare.

Al doilea tip este potrivit pentru umplerea și decorarea mâncărurilor de sărbători. Odată dezghețați, ardeii întregi pot fi feliați și ornați cu salate și alte aperitive. Cavitatea din interior poate fi umplută cu carne tocată, brânză sau legume prăjite. În orice caz, totul este respins de imaginația și priceperea bucătarului. Acest tip de depozitare face dificilă recoltarea unei cantități mari de produs și necesită o cameră de depozitare mai mare.

Al treilea tip este potrivit pentru depozitarea pe termen lung și ajută la economisirea semnificativă a timpului, care va fi cheltuit ulterior pentru gătit. După procesare și uscare, ardeii dulci întregi, carnea tocată, legumele prăjite și orezul se pun înăuntru. Puteti incepe prepararea cu morcovi fierti cu condimente. Ardeii umpluți în acest fel sunt complet gata pentru prelucrare ulterioară. Poate fi gătit în orice fel: fierbe, tocană sau prăjește. Apoi, semifabricatul este ambalat și trimis la congelator. Astfel de semifabricate vor necesita mult spațiu, dar utilizarea metodei poate accelera și facilita semnificativ procesul culinar.

Cum să înghețe ardeiul gras? Instrucțiuni de congelare

Procesul începe cu selecția fructelor proaspete și mari, fără deteriorare. Orice piesă deteriorată în timpul pregătirii trebuie tăiată. Este important să alegeți ardei de înaltă calitate, cu pereții cei mai groși. Astfel de legume se îngheață mai bine și rețin o cantitate mare de nutrienți. Ar trebui să se acorde prioritate fructelor din propria grădină. Ardeii gras cumpărați din magazin sunt cel mai adesea epilați cu ceară și tratați cu substanțe chimice pentru o mai bună păstrare.

Urmează curățarea. Este obligatoriu să spălați bine fiecare fruct. După aceea, încep curățarea: pereții despărțitori și semințele sunt îndepărtate, iar picioarele sunt tăiate cu grijă. Pentru a îndepărta interiorul ardeiului și pentru a nu deteriora pereții lui zemoși, totul se face manual. În această etapă, merită să vă asigurați că nu au rămas semințe înăuntru. Pentru a face acest lucru, semifabricatele sunt clătite suplimentar cu apă.

Următorul pas este uscarea și eliminarea oricăror semne de umiditate. Este necesar să așezați corect toate legumele pe un prosop uscat și să așteptați să se usuce complet. Puteți accelera procesul cu șervețele și prosoape, dar se recomandă să lăsați ardeiul să se usuce în aer liber timp de cel puțin o oră. După aceea, treceți la tăierea în felii sau felii. Tipul ales depinde de gazda care i-a plăcut rețeta.

După o pregătire atentă, ardeiul se pune pe un prosop sau un șervețel de bucătărie din pânză, care se întinde pe fundul camerei de congelare. Puteți folosi o tavă specială din plastic. Ardeii intregi se pun unul in celalalt sub forma de piramida. Acest lucru va economisi spațiu și va preveni deteriorarea marginilor. Este indicat să acoperiți legumele stivuite cu o cârpă pentru a nu pătrunde aer în ele când este deschis congelatorul. Blankurile sunt lăsate la congelator timp de două zile, după care ardeii congelați se scot și se ambalează în pungi de plastic etanșe sau recipiente speciale pentru legume congelate. Această metodă de păstrare va oferi vitamine pentru toată iarna și este perfectă pentru îmbogățirea unei varietăți de rețete.

Temperatura optimă pentru congelarea rapidă a ardeiului gras proaspăt este considerată a fi de 20 de grade sub zero. În acest mod, produsele nu pierd nutrienți și rămân mai elastice în timpul decongelarii ulterioare. Perioada de valabilitate a acestor stocuri poate varia de la șase luni la 10 luni. Totul depinde de starea inițială a fructelor și de respectarea tuturor regulilor de recoltare.

Secretele gătirii mâncărurilor pe bază de ardei gras congelat

Pentru prepararea primelor feluri, semifabricatele se adauga in apa fierbinte imediat dupa ce sunt scoase din congelator. Deci legumele își dau toată savoarea și nu își pierd culoarea saturată strălucitoare. Este important să nu le ținem mult timp în apă clocotită, astfel încât toate substanțele utile rămase în ele să fie păstrate în cantități suficiente. Ardeii congelați sunt cei mai potriviti pentru a face supa piure de legume. În același timp, consistența preparatului este completată de un gust parfumat și strălucitor.

O garnitură de legume congelate se potrivește bine cu smântână și condimente adăugate după gust. Pre-decongelarea semințelor nu merită, este suficient să le coborâți pe fundul fierbinte al tigaii. De asemenea, nu este necesar să adăugați apă, este suficientă cea care iese în evidență la decongelare. Această metodă de tocănire va oferi legumelor o formă elastică și nu le va permite să-și piardă aspectul inițial.

Congelarea ardeiului gras este un proces ușor și simplu care va aduce multe beneficii în viitor. Legumele decojite și tocate vor fi utile oricărei gospodine. Acest lucru va grăbi procesul de gătit și va recompensa eforturile depuse vara cu o priveliște frumoasă și gust de preparate. Iar principalul avantaj vor fi rețetele de vitamine, care acum pot fi preparate oricând, cu plăcere și rapid.

Congelarea este o modalitate economică și ușoară de a păstra legumele proaspete pentru o perioadă lungă de timp. Intregi, feliate, fierte sau uscate, chiar si mancarurile gata preparate se pastreaza mult timp in congelator. Este mai bine să înghețați ardeiul gras pentru iarna din august, pentru a-l folosi pentru a găti mâncăruri calde cât mai mult timp posibil.

Conditii si termeni de depozitare a materiilor prime congelate

Produsul finit poate fi plasat într-un congelator staționar sau într-un congelator frigorific. Prima opțiune este de preferat, deoarece există mai mult spațiu, este posibil să setați un regim de temperatură scăzută. Trebuie să înghețați la indicatorii standard în congelator -18-20 ° C. Dacă frigiderul menține doar o temperatură de -0-8 ° C, atunci perioada de valabilitate trebuie redusă de 1,5-2 ori. Nu permiteți dezghețarea sau dezghețarea prematură. Nu va fi posibilă congelarea din nou a produsului, deoarece indicatorii organoleptici se vor deteriora brusc, iar conținutul de substanțe utile va scădea.

Ardeii proaspăt congelați se păstrează 6-12 luni, umpluți cu carne - 3 luni, tratați termic - 2-3 luni. Este de preferat să congelați legumele și carnea separat una de cealaltă, pentru că astfel se păstrează mai bine. Amestecul de legume poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp atunci când se utilizează o temperatură scăzută pentru congelare, nu este necesară separarea componentelor.

Reduce durata de valabilitate prin combinarea alimentelor proaspete și gătite (coapte). Timpul de păstrare a acestora trebuie calculat ca pentru mesele gata și nu trebuie să depășească 3 luni.

Selectarea și prepararea fructelor pentru congelare

Este posibil să păstrați o legumă sănătoasă și sigură pentru sănătate pentru o perioadă lungă de timp numai dacă sunt respectate regulile de preparare. Ardeii trebuie congelați cât mai aproape de sfârșitul sezonului de vegetație pentru a maximiza durata de valabilitate. Fructele trebuie alese când au ajuns la maturitatea biologică (colorate în culoarea caracteristică a soiului), mari, recent smulse.

Deteriorate, ofilite, cu leziuni putrefactive nu se folosesc.

Prepararea primară a fructelor, indiferent de tipul de congelare:

• spalare;
• tăiați cu grijă tulpina;
• curățați cavitatea internă de semințe și pereți despărțitori cu mâinile;
• clătiți;
• tăiați dacă este necesar;
• uscat.

Opțiuni de înghețare

Pregătirea materiei prime conform schemei propuse este doar jumătate din succes. Este important să înghețe ardeiul gras în mod corespunzător. În funcție de scop, tăiați, împachetați într-un material adecvat, puneți la congelator prespălat înainte de înghețarea verii. Puteți îngheța doar 1 dată, nu repetați procedura. Observați cartierul mărfurilor din congelator. Legumele trebuie păstrate separat de carne și pește, este indicat să nu le puneți împreună pe cele proaspete și fierte.

Ardeii pot ierna în congelator în următoarele ambalaje:

• recipiente din plastic pentru congelare cu capac;
• pachete cu zip;
• pungi de celofan;
• pungi congelatoare.

Întreg

Fără tăiere suplimentară, ardeii grasi pregătiți sunt congelați pentru a pregăti un fel de mâncare umplut iarna. Fructele trebuie așezate în 1 strat pe scânduri de bucătărie învelite în polietilenă, puse la congelator timp de 3-6 ore.

Îndoiți produsul finit unul la unul, așezând celofan între ele sau imediat într-un pachet comun. Inainte de a folosi ardeii, dezghetati putin, umpleti cu umplutura si gatiti in modul obisnuit. Unii recomandă albirea fructelor înainte de congelare. Acest lucru nu este necesar, doar o parte din vitamine se va pierde și cu greu va afecta timpul de gătire.

in bucati

Puteți îngheța ardeiul dulce pentru iarnă, tăindu-l în cuburi, paie, jumătate de inele, inele. Aranjați produsul preparat în loturi sau într-un recipient comun. Feliile de legume pot fi folosite pentru a pregăti o salată de legume proaspete sau mâncăruri calde. În primul caz, va fi necesară dezghețarea prealabilă la frigider sau la temperatura camerei, în al doilea, ardeiul trebuie adăugat imediat într-un vas fiert sau prăjit (cu 15-20 de minute înainte ca restul produselor să fie gata).

În amestecuri de legume

Puteți congela mai multe legume împreună pentru 200-300 g. Compoziția amestecului trebuie selectată în funcție de utilizarea ulterioară. După bunul plac, ingredientele pot fi înlocuite cu altele sau eliminate complet din rețetă. Trebuie avut în vedere faptul că alimentele albite, fierte sau coapte se păstrează mai puțin.

Înainte de gătit, amestecul nu trebuie dezghețat, fiert imediat în apă fierbinte, fiert la abur sau prăjit.

Mai multe opțiuni pentru amestecuri de legume:

1. Boia de ardei - ardei gras tocati, fasole verde, dovlecei, rosii albite.
2. Country-style - pe bază de cartofi decojiți, tăiați cubulețe, amestecați cu broccoli, ardei gras, fasole verde, morcovi, porumb, ceapă. Se recomandă prealbirea tuturor legumelor, cu excepția broccoli.
3. Lecho - ardei tăiați, albiți, dovlecei, roșii, morcovi, ceapă.
4. Pansament pentru bors - sfecla tocata, ardei gras, morcovi, ceapa, rosii.
5. Mix hawaian - orez pe jumătate fiert, ardei dulci tocați, porumb și mazăre verde.

Copt

Deci puteți îngheța ardei pentru salate, supe:

1. Tăierea tulpinii, îndepărtarea semințelor nu este necesară.
2. Se spală fructele, se usucă, se pun pe o foaie de copt unsă cu un strat subțire de ulei.
3. Se da la cuptorul preincalzit la +220°C pentru 30-40 de minute. Întoarceți după 20-25 de minute.
4. Transferați produsul finit într-o cratiță, acoperiți cu un capac, lăsați 15-20 de minute pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință.
5. Apoi, curățați legumele de tulpini, semințe și coajă. Tăiați în cuburi, fâșii sau congelați întregi. Adăugați în legume sucul eliberat în timpul coacerii și al curățării.

Umplut

Un semifabricat brut se poate face în mod obișnuit după orice rețetă. Ardeii umpluți cu carne și orez pot fi pregătiți cu următoarele ingrediente:

• ardei gras - 7-8 buc.:
• carne tocată - 500 g;
• orez fiert până la jumătate fiert - 1 lingură;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sare, piper negru măcinat, ierburi - după gust.

Tapetați o masă de tăiat sau o foaie de copt cu folie alimentară. Aranjați semifabricatele preparate la o distanță mică unele de altele. Pune la frigider pentru 1 oră, apoi trece la congelator la cea mai scăzută temperatură posibilă, încercând să înghețe rapid. Nu lăsați pe plăci mai mult de 8 ore, pentru a nu avea loc schimbul de mirosuri, umiditatea conținută în produs nu are timp să se evapore. Puneți ardeiul finit într-o pungă, eliminând aerul sau într-un recipient pentru congelare.

Cel mai simplu mod de a găti mâncăruri delicioase cu ardei iarna fără a-și pierde gustul și proprietățile utile este să le îngheți. În același timp, procesul de gătit în timpul iernii este mult simplificat, deoarece o parte din produse este gata pentru tratament termic. Toate înghețarile trebuie să fie semnate, indicând data și termenul de valabilitate admisibil.

Înghețați în cuburi, fructe întregi sau jumătăți, ardeii dulci sunt un preparat de iarnă convenabil pentru supe, tocănițe, tocănițe de legume și carne la oală. Păstăile coapte, nu crăpate, cu pereți groși, care nu prezintă pete și deteriorari sunt potrivite pentru recoltare. Doar astfel de fructe diferă prin gust excelent chiar și după congelare și dezghețare.

Proprietăți utile și compoziția legumelor

Ardeiul bulgar nu este doar o legumă strălucitoare, parfumată și gustoasă, ci și sănătoasă. Chiar și atunci când este congelat, reține majoritatea vitaminelor și mineralelor. Ardeii sunt bogati in minerale precum sodiu, iod, calciu, seleniu si potasiu. Dintre vitamine se pot distinge: riboflavina, vitamina A, acid ascorbic. Consumul regulat de fructe dulci poate proteja organismul de stres și depresie, poate restabili imunitatea și poate îmbunătăți funcția creierului. Compoziția și beneficiile produsului sunt discutate mai detaliat în tabel.

Tabel - Conținutul de nutrienți din ardeiul gras și efectul acestora asupra organismului

Compus	Cantitate la 100 g, mg	Efect asupra organismului
Vitamina PP	1,2	- Participa la procesele metabolice; - stabilizează activitatea sistemului nervos; - normalizeaza nivelul colesterolului din sange
Vitamina A	0,33	- Participă la normalizarea proceselor metabolice; - incetineste procesul de imbatranire; - creste productia de hormoni sexuali; - stimulează formarea de noi celule
Vitamina B1	0,1	- Reface functiile protectoare ale organismului; - favorizeaza regenerarea tesuturilor si organelor;
Vitamina B6	0,5	- Ajuta la digestia proteinelor si grasimilor; - participă la sinteza acizilor nucleici; - normalizeaza functionarea sistemului musculo-scheletic si a sistemului nervos
Vitamina B9 (acid folic)	0,017	- Raspunde de functionarea sistemului imunitar si circulator; - participă la replicarea ADN-ului; - participa la producerea de aminoacizi, "hormonul bucuriei", serotonina, adrenalina
Vitamina C	250	- Raspunde de starea parului, pielii, unghiilor; - imbunatateste imunitatea, ajuta organismul sa reziste diferitelor infectii; - regenereaza celulele si tesuturile; - participă la producția de hormoni; - normalizeaza metabolismul
Calciu	8	- Intareste tesutul musculo-scheletic; - regleaza coagularea sangelui; - responsabil de elasticitatea vaselor de sange; - stimuleaza sistemul nervos; - activeaza enzimele si hormonii
Sodiu	19	- Normalizeaza echilibrul acido-bazic; - stimulează activitatea țesutului nervos și muscular; - responsabil de producerea salivei, suc gastric
Potasiu	163	- Normalizează echilibrul apă-sare și funcția inimii; - previne aparitia convulsiilor; - furnizează oxigen celulelor creierului; - ameliorează umflarea
Magneziu	11	- Stimulează activitatea creierului și îmbunătățește memoria; - Previne depresia, ajuta la combaterea stresului; - regleaza functionarea glandei tiroide si a muschilor
Fosfor	16	- Normalizeaza procesele metabolice; - responsabil de creșterea organismului; - intareste oasele; - stimulează activitatea creierului
Fier	0,6	- Ajută la transportul oxigenului către celule; - face parte din sânge; - responsabil de producerea hormonilor tiroidieni; - Favorizeaza absorbtia vitaminelor B

Ardeiul dulce bulgar, pe lângă minerale și vitamine, aproape complet absorbite de organism, conține și endorfine - „hormoni ai bucuriei”. Mâncând câteva felii, vă puteți îmbunătăți starea de spirit, puteți scăpa de blues. În același timp, spre deosebire de ciocolata bogată în calorii, o legumă sănătoasă nu va face niciodată să apară centimetri în plus în talie.

Profesioniști înghețați

Știind să înghețe ardei gras proaspeți pentru iarnă, te poți aproviziona cu semifabricate aproape până la următoarea recoltă. Feliile verzi, roșii sau galbene scoase din congelator pot fi apoi folosite pentru prăjit, tocănit în tigaie, fierte în supă de carne. Amantele evidențiază următoarele avantaje ale înghețului.

• Conservarea vitaminelor. La congelare, nu există tratament termic al legumelor, astfel încât substanțele valoroase sunt conservate.
• Disponibilitatea și ieftinitatea metodei. După ce ai cultivat o cultură de ardei într-o grădină, balcon sau într-o seră, poți oferi familiei tale pregătiri pentru iarnă fără costuri speciale.
• Economisiți timp când gătiți. Prin congelarea fructelor decojite si tocate, puteti accelera procesul de preparare a supei de legume, tocanei sau ardeilor umpluti, prin simpla scoatere a semifabricatului din congelator.
• Asigurarea calității. După ce ați pregătit ardei pe cont propriu, puteți fi sigur că produsul a fost congelat și dezghețat o singură dată, iar pentru gătit au fost folosite doar fructe proaspete.

Dacă tehnologia de congelare este realizată în conformitate cu toate regulile, ardeiul dulce își va păstra nu numai culoarea și forma, ci și gustul specific și aroma bogată.

Reguli de preparare a fructelor

Când se gândesc la cum să înghețe corect ardeii pentru iarnă, gospodinele aleg de obicei dintre două metode disponibile: congelarea legumelor întregi sau tăiate în bucăți (cuburi, paie, sferturi). Alegerea depinde de scopurile viitoare ale utilizării semifabricatului:

• fructe întregi - folosite pentru umplutură, umplutură cu carne tocată cu orez și legume;
• cuburi și felii - adăugate în timpul gătitului la supe, tocane, sote și gulaș, folosite pentru tocănit, coacere.

Pentru ca congelarea ardeilor dulci pentru iarnă să aibă succes, legumele sunt preselectate și pregătite. Respectați următoarele principii.

• Selectarea aspectului. Selectați fructe dense, mari, cu tulpini verzi, respingând exemplarele cu pete, crăpături. Astfel de păstăi nu își vor pierde forma atunci când sunt înghețate din cauza pereților groși, vor păstra mai multe vitamine.
• Îndepărtarea pieselor interne. După tăiere, fructele sunt spălate, picioarele sunt îndepărtate și pereții despărțitori sunt tăiați. Semințele sunt curățate cu grijă. Este mai bine să faceți acest lucru cu degetele și nu cu un cuțit, pentru a nu deteriora pereții.
• Eliminarea excesului de umiditate. După curățare, ardeii se spală din nou, apoi se șterg cu un prosop de hârtie, o bucată de cârpă și se usucă. Este important să nu rămână nici o picătură de apă înăuntru.
• Sortați după scop. Pentru congelare, luați fructe alungite, în formă de con, de mărime medie în ansamblu. Pentru tocănițe, salate, sote, sunt selectate varietăți de culori diferite pentru a face mâncarea finită strălucitoare.

Multe gospodine sunt interesate dacă este posibil să înghețe ardeiul iute. Tehnologia de recoltare a ardeiului este practic aceeași cu congelarea „rudei” sale bulgare. Pastaile mici sunt spalate, uscate, congelate bucati sau intregi. Adevărat, unii fierb înainte fructele ardeiului iute timp de două până la trei minute pentru a elimina amărăciunea excesivă.

Cum să îngheți ardeii în congelator pentru iarnă în diferite moduri

Pentru a congela ardeii acasă, ai nevoie doar de un congelator și de diverse recipiente: tăvi, pungi, recipiente. Pentru a preveni lipirea fructelor de palet, fundul acestuia este acoperit cu o cârpă curată de bumbac. Toate vasele trebuie să fie uscate, de preferință închise ermetic. În funcție de preferințele gospodăriei și de scopul utilizării, legumele sunt recoltate în modurile descrise în detaliu mai jos.

Întreg

Particularități. Congelarea ardeilor întregi pentru iarnă este ușoară, chiar și cu o lipsă totală de abilități culinare. Înainte de utilizare, piesa de prelucrat trebuie scoasă din congelator, coborâtă câteva minute în apă rece. Este convenabil să umpleți astfel de „pahare” cu carne, apoi să gătiți conform rețetei familiare gazdei.

O sa ai nevoie:

• ardei gras de aceeași mărime - orice cantitate;
• apa pura;
• saci strânși cu legături sau elemente de fixare.

Tehnologie

1. Pregătiți cantitatea necesară de ardei dulci de orice culoare.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe aragaz, se așteaptă să fiarbă.
3. Fructele spălate și uscate fără pereți despărțitori și semințe se pun cu grijă într-o cratiță, fierte aproximativ un minut.
4. Legumele se scot, se răstoarnă pe o cârpă, se usucă. Umiditatea din interiorul păstăilor este îndepărtată cu un prosop de hârtie.
5. Fructele uscate sunt introduse unele în altele cu un „tren”, conectând cinci până la șapte bucăți.
6. Blank-urile sunt plasate în pungi de plastic, eliminând aerul din ele la maximum, închizând elementele de fixare.
7. Pune la congelator.

Pentru ca „paharele” să nu se lipească și să nu înghețe în film, în prima zi de congelare se scot la fiecare trei-patru ore, ușor amestecați fără a deschide pachetele.

Cuburi sau dungi

Particularități. Ardeii congelați în bucăți de orice formă ocupă mai puțin spațiu în congelator și sunt folosiți în diverse rețete culinare. Procesul de achiziție durează aproximativ 48 de ore. Păstrați cuburi sau benzi într-un recipient, o pungă specială, pur și simplu învelite în folie alimentară.

O sa ai nevoie:

• ardei gras dulce - 1 kg;
• pungi sau recipiente de depozitare.

Tehnologie

1. Tăiați fructele pre-preparate de orice culoare cu un cuțit ascuțit în patru până la șase părți.
2. Clătiți sucul, uscați feliile.
3. Acum tăiați fiecare felie în fâșii subțiri sau inele (pentru pizza), cuburi (pentru borș), batoane dreptunghiulare (pentru tocană).
4. Transferați piesele în pungi sau recipiente adecvate, trimiteți la congelator.
5. La fiecare jumătate de oră, scoateți recipientul, agitați-l de mai multe ori, astfel încât cuburile sau feliile să nu înghețe, să nu se transforme într-un bulgăre. Urmați procedura până când este complet înghețată.

Verificați ca capacele recipientelor să fie închise ermetic și că nu există goluri în pungi. Dacă nu se respectă tehnologia de congelare, bucățile de ardei gras vor deveni uscate, fără gust și vor pierde substanțe utile.

Cu ierburi proaspete

Particularități. Puteți găti ardei congelați chiar și cu ierburi, de exemplu, cu pătrunjel și mărar. Un astfel de semifabricat va rămâne parfumat chiar și după depozitare îndelungată în congelator. Verdeturile trebuie luate proaspete, doar culese din grădină.

O sa ai nevoie:

• ardei gras - 2 kg;
• mărar - 150 g;
• patrunjel - 150 g.

Tehnologie

1. Sortați verdețurile, clătiți, turnați apă curată într-un castron timp de cinci până la zece minute.
2. Scurgeți apa, turnați una nouă, înmuiați încă 15 minute.
3. Scoateți mărarul și pătrunjelul din bol, scuturați ciorchinii, uscați-le ușor. Acum tăiați cu un cuțit.
4. Ardei dulce pregătit în prealabil, tăiat în felii de orice formă, după bunul plac.
5. Luați doi paleți sau tăvi, acoperiți cu o cârpă. Pe un strat subțire, nivelați verdeața, pe celălalt, întindeți bucățile de piper.
6. Congelați la congelator peste noapte, scuturând tăvile din când în când pentru a nu se lipi.
7. Scoateți tăvile, combinați verdeața și legumele. Se amestecă, se împachetează în pungi porționate, se sigilează bine.
8. Păstrați la congelator.

Asortate pentru raguut

Particularități. Puteți îngheța nu numai ardei, ci și alte legume din grădină. Este mult mai convenabil și mai rapid să gătești tocană dintr-un astfel de platou iarna. Rămâne doar să adăugați condimente, puțină apă și sare în tigaie pentru a pregăti un preparat parfumat cu legume. Puteți depozita piesa de prelucrat până la următoarea recoltă, ambalată ermetic în recipiente.

O sa ai nevoie:

• ardei gras - opt fructe;
• vinete tinere - trei bucăți;
• roșii - cinci bucăți;
• dovlecel tânăr - două bucăți;
• mazăre verde - două pahare.

Tehnologie

1. Spălăm ardeiul, scoatem peretele și semințele, îl uscăm pe un prosop.
2. Dovleceii și vinetele (în prealabil bine înmuiate în apă cu sare) se curăță de coajă, se toacă în cercuri subțiri de 0,8-1 cm grosime.
3. Roșiile dense tăiate în cercuri fără a îndepărta coaja.
4. Sortăm mazărea din așternut, clătim și întindem într-o strecurătoare.
5. Fiecare legumă se pune în pungi separate, introduse la congelator. Scoateți la fiecare jumătate de oră și agitați.
6. După cinci sau șase ore, când toate produsele îngheață și devin solide, turnați-le într-un recipient, amestecați.
7. Ne mutam într-o pungă sau un recipient mare, etanș, îl trimitem la congelator pentru depozitare.

O altă variantă simplă de pregătire a unui platou de legume pentru supă: congelați un morcov ras, o ceapă tăiată cubulețe, un ardei gras tocat și o grămadă mică de verdeață tocată. Separat se procesează legumele, apoi se amestecă, se pun într-o pungă. Puteți adăuga bucăți congelate de broccoli, conopidă la un astfel de „set de supă”.

Copt

Particularități. Ardeiul gras poate fi congelat nu numai proaspăt, ci și copt. Un astfel de preparat este dezghețat în cuptorul cu microunde în timpul iernii, condimentat cu usturoi, ulei vegetal și condimente, servit ca fel de mâncare independent sau ca adaos la o garnitură.

O sa ai nevoie:

• ardei dulci de diferite culori - orice cantitate;
• Container de depozitare.

Tehnologie

1. Pune ardeii curatati si spalati pe o tava de copt.
2. Trimitem legume întregi la cuptor pentru 40 de minute, încălzindu-le la 180 ° C.
3. Scoatem ardeii, îi punem într-o cratiță, insistăm sub capac o jumătate de oră.
4. Îndepărtăm coaja de pe fructe, îl punem într-un recipient uscat, îl închidem cu un capac ermetic.
5. Îl trimitem la congelator pentru depozitare.

Umplut

Particularități. Puteți îngheța ardeiul pentru iarnă sub formă de semifabricat, umpându-l cu carne cu orez și legume. Un astfel de fel de mâncare va trebui doar scos din frigider, gătit pe aragaz sau într-un aragaz lent după rețeta ta preferată. Singurul dezavantaj este că ardeii umpluți ocupă mult spațiu în congelator, dar gustul său merită.

O sa ai nevoie:

• ardei bulgăresc - zece bucăți;
• carne tocată de porc și vită - 0,5 kg;
• orez rotund - 100 g;
• bec - unul;
• morcovi - unul;
• condimente;
• sare;
• ulei vegetal.

Tehnologie

1. Se curăță ardeii de pe tulpini, semințe, despărțitori.
2. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa, se prajesc legumele in ulei vegetal.
3. Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert, scurgeți apa, clătiți.
4. Adăugați morcovi-ceapă prăjiți, orezul, condimentele și sare la carnea tocată. Se amestecă masa cu mâinile.
5. Umpleți fiecare fruct, bătând ușor tocată cu degetele.
6. Puneți într-o pungă, trimiteți la congelare.

Unele gospodine fierb ardeiul în apă clocotită timp de trei până la patru minute, abia apoi îl umplu. Alții adaugă usturoi, ou de pui, ierburi proaspete la carnea tocată după gust.

Caracteristici de depozitare a semifabricatelor legume

Ardeii sunt congelați pentru iarnă la o temperatură de -19 ° C până la -23 ° C. Această gamă vă permite să salvați toate proprietățile valoroase ale fructului. Perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat atunci când este în congelator este de cinci până la șase luni. În același timp, gustul și aroma rămân aceleași, nu se schimbă nici după decongelare.

Durata de depozitare depinde direct de temperatura din congelator. Indicatorii și termenii recomandați sunt indicați în tabel.

Tabel - Perioada de valabilitate a semințelor de ardei congelat

Știind să înghețe ardeiul gras pentru iarnă, puteți face cu ușurință produse cu vitamine semifabricate până la noua recoltă. Dacă respectați toate regulile de recoltare, este ușor să ușurați procesul de preparare a mâncărurilor gustoase și sănătoase fără măcar a dezgheța cuburile de legume. Este suficient doar să le țineți câteva secunde sub jet de apă, să le turnați în supă sau amestec de legume.

Recenzii: „Se dovedește sfărâmicios, nu se lipește împreună”

Acesta este un preparat obligatoriu pentru mine in fiecare an, imi place foarte mult in bors si salata de varza proaspata (pentru el fac special un mix de ardei de diferite culori). Am aflat de curând că trebuie să înghețați ardeii într-un recipient larg deschis, acest lucru crește conținutul de vitamina C. Fac asta, apoi amestec ușor paiele de ardei și le torn în pungi convenabile, nu trebuie să curăț nimic. iarna, ardeiul este ușor de cules la nevoie.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

În ultimii câțiva ani, m-am obișnuit și să îngheț ardei (obișnuiam să-i conserveam tot timpul). Mi se pare mult mai convenabil să înghețe ardei tăiați cubulețe. Nu-l albesc și nu-l usuc. Am clătit bine, am tăiat cubulețe, am întins pe un prosop, am șters ușor, îndepărtând excesul de umiditate. Și apoi am întins-o imediat pe o masă de tăiat și l-am pus la frigider pentru 20 de minute.În acest moment, pregătesc încă un lot de ardei. După 20 de minute, ardeiul este deja înghețat și poate fi turnat într-o pungă. Astfel, ardeiul se dovedește friabil, nu se lipește unul cu celălalt, se dovedește friabil, nu se lipește unul cu celălalt.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Îți plac ardeii umpluți? Sunt sigur că da! Acesta este felul nostru de mâncare numărul unu în acest sezon. Iarna, din păcate, de multe ori nu se mai poate găti - prețurile la ardei în această perioadă a anului mușcă dureros, iar calitatea legumelor lasă de dorit. Prin urmare, recoltarea ardeiului gras pentru viitor este cea mai potrivită opțiune. Există mai multe moduri de a-l pregăti: rulați ardeii deja umpluți, murați ardeii întregi sau congelați-i. Ultima metodă este de departe cea mai ușoară. Acum vă voi spune cât mai detaliat cum să înghețați ardeiul pentru iarnă pentru umplut rapid, simplu și astfel încât să ocupe un spațiu minim în frigider. Opțiunea este perfectă pentru congelarea unei cantități mici de ardei și pentru o recoltă bogată. În orice caz, procesul de recoltare nu va dura mult timp.

Ardeii congelați pot fi păstrați destul de mult timp - până la o nouă recoltă, dar, desigur, se consumă mult mai devreme.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ardei gras - în cantitățile dorite,
• o pungă densă de celofan sau folie alimentară.

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură:

Ardeii pentru congelare sunt mai bine să alegeți aproximativ aceeași dimensiune și formă, de dimensiuni mici - cei care sunt ideali pentru umplut. Spălați-le bine. Tăiem fiecare „pălărie” - aproximativ 1 cm. Apoi, cu grijă, folosind un cuțit cu o lamă lungă, tăiem miezul și tăiem toate venele.

Când toți ardeii sunt fierți, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Pe măsură ce fierbe, încărcăm mai mulți ardei în el și îi fierbim literalmente 30 de secunde, maximum 1 minut. Este important să nu gătiți în exces ardeii aici. Ar trebui să își schimbe doar puțin culoarea și să devină puțin mai moi. Pentru a ține mai ușor evidența gradului de pregătire a ardeilor, este mai bine să-i încărcați în apă clocotită în porții de 4-8 bucăți (în funcție de dimensiunea cratiței).

Apoi, ardeii trebuie să fie bine uscați - atunci când sunt umezi, pur și simplu se vor îngheța strâns unul față de celălalt. Cel mai rapid mod este să le ștergeți atât în ​​interior, cât și în exterior, cu un prosop de hârtie. Sau lăsați-le să se usuce în mod natural, dar acest lucru va dura destul de mult timp - cel puțin 1,5-2 ore.Umiditatea în exces nu numai că va face ardeii mai casanți, dar le va afecta negativ și gustul.

Ei bine, acum ardeii uscați pot fi ambalați în pungi. Pentru a face acest lucru, mai întâi îi adăugăm unul la unul, formând un fel de tren de ardei. Numărul de ardei din „tren” depinde de tine. Principalul lucru este să puneți într-o pungă de ardei pentru o gătit. Am folosit 3-4 ardei. Această metodă de turnare compactă economisește mult spațiu în congelator.

Apoi, ascundem „trenul” rezultat într-o pungă de plastic, încercând să lăsăm aerul să iasă cât mai mult posibil atunci când legăm, dar în același timp să nu zdrobim ardeii. Sau, alternativ, puteți înveli strâns ardeii cu folie alimentară.

Gata! Trimitem ardeii la frigider, unde vor aștepta liniștiți în aripioare.

Utilizarea acestui ardei este ușor. Scoateți punga pentru congelator din congelator și lăsați-l la rece timp de 1-2 minute. Separam ardeii (se despart foarte usor) si ii trimitem sub jet de apa rece. Ardeii se vor dezgheța puțin și va putea fi umplut cu umplutură și apoi gătiți ca de obicei.

Succes cu pregătirile tale!

Când vara a ajuns deja la concluzia ei logică, întrebarea devine relevantă - cum să păstrăm mai multe legume proaspete pentru utilizare ulterioară pentru a avea pe stoc produse gustoase și sănătoase iarna?

Una dintre cele mai comune moduri este congelarea legumelor. Există o serie de nuanțe care trebuie respectate pentru a obține cel mai bun rezultat. Aflați cum să înghețați ardeiul gras pentru iarnă, cât și în ce condiții să îl păstrați - instrucțiunile noastre foto și video vă vor ajuta în acest sens.

reteta de ardei congelat

Să începem cu cel mai simplu - congelarea legumelor tocate. În această formă, se adaugă în supe, în tot felul de feluri principale și chiar în salate proaspete.

Este interesant: Pe lângă ardeiul dulce, păstăile amare pot fi congelate și pentru iarnă. Ardeii iute se îngheață atât întregi, cât și tăiați cubulețe. De asemenea, îl puteți păstra la congelator.

Ingrediente

Porții: - + 5

• ardei bulgaresc 500 g

pe portie

Calorii: 24 kcal

Proteine: 1,3 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 4,7 g

20 de minute. Reteta video Print

Clătiți bine ardeii sub jet de apă. Verificați fiecare fruct pentru pete stricate, tăiați-le dacă este necesar. Scoateți cutia de semințe și deflectoarele aspre din interior.

Așezați ardeii pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce. În congelator, ar trebui să puneți legumele fără umiditate, astfel încât să nu se formeze o crustă de gheață.

Tăiați ardeii fâșii sau cuburi și împachetați-i în pungi. Calculați cantitatea aproximativă necesară pentru a pregăti o porție. Dezghețarea periodică afectează negativ proprietățile benefice ale legumelor.

Trimiteți pungile la congelator. Dacă frigiderul tău are o funcție de congelare prin șoc, folosește-l, dar cu parametrii obișnuiți ai camerei, totul ar trebui să meargă bine.

Reteta bulgareasca de ardei congelat




Pentru toată lumea, cea mai cunoscută opțiune pentru umplurea ardeilor este umplerea lor cu orez tocat și legume. Faceți un preparat dintr-un preparat bulgăresc care va uimi pe oricine cu paleta sa de gust și va economisi timp în bucătărie.

Porții: 2

Timp de pregătire: 35 de minute

Valoarea energetică

• conținut caloric - 346,9 kcal;
• proteine ​​- 21,3 g;
• grăsimi - 24,7 g;
• carbohidrați - 10,2 g.

Ingrediente

• ardei dulce - 2 buc.;
• ou - 2 buc.;
• carne tocată (porc + vită) - 150 g;
• pătrunjel, ierburi - după gust;
• brânză (brynza) - 150 g;
• pesmet - 150 g;
• făină - 100 g;
• Sarat la gust;
• catei de usturoi - 2 buc.

Gătitul pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați pielea de pe ardei. Pentru a face acest lucru corect și a nu strica fructele, puteți recurge la metoda de albire. Vă oferim o variantă puțin diferită - coace ardei. Pentru a face acest lucru, puneți legumele decojite din semințe pe o foaie de copt, ungeți-le cu o cantitate mică de ulei vegetal și coaceți nu mai mult de ¼ de oră la 200 de grade.
2. În acest moment, se rade brânza cu o răzătoare grosieră, se adaugă în carnea tocată (este de preferat să mărunțiți singur carnea). Acolo se adauga si usturoiul trecut prin presa de usturoi, 1 ou, sare si verdeata tocata marunt. Se amestecă bine tocată.
3. Puneți ardeii prăjiți într-o pungă obișnuită de plastic, legați-o și lăsați-o în această stare câteva minute. Datorită aburului fierbinte din interior, pielea se va îndepărta ca prin farmec. Îndepărtați pielea.
4. Umpleți ardeii cu carne tocată preparată, aranjați pe o masă de bucătărie și trimiteți la congelator. Când piesa de prelucrat devine suficient de tare din cauza efectelor temperaturii, aranjați vasul în pungi. Odată cu utilizarea în continuare a semifabricatului de casă, va trebui doar să rulați ardeii copți în ou, făină și pâine, adăugați sosul de roșii și fierbeți. Nu trebuie să începeți nimic, doar gătiți într-o roșie.

Este interesant: alege ardei roșu pentru gătit. Ele, spre deosebire de cele verzi, au pereți mai denși și cărnoase și au un gust bogat.

reteta de ardei congelat intreg

Multe gospodine iubesc să mulțumească gospodăria cu ardei umpluți. În cele mai multe cazuri, acest preparat este o legumă umplută cu umplutură de orez și carne, înăbușită în sos. Gustările festive sunt adesea preparate și cu ardei tăiat în cercuri. Din păcate, iarna, nu toată lumea își permite să cumpere ardei - prețul crește semnificativ. Există o alternativă - congelați singur ardeiul.

Porții: 5

Timp de pregătire: 25 de minute

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 28 kcal;
• proteine ​​-1 1,3 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 5,7 g.

Ingrediente

• ardei bulgaresc - 500 g.

Gătitul pas cu pas

1. Nu contează sub ce formă înghețați ardeiul, în cercuri sau întreg - procedura este identică în ambele cazuri. În primul rând, trebuie să spălați și să curățați ardeiul de semințe. După - uscat.
2. Acum puneți legumele pe o placă de tăiat (dimensiunile acesteia ar trebui să se potrivească cu dimensiunea congelatorului) și dați la frigider timp de 1,5 ore. În acest timp, legumele se vor bloca din cauza expunerii la temperaturi scăzute și nu își vor pierde forma în timpul depozitării ulterioare.
3. Scoateți ardeii congelați, aranjați-i în pungi și trimiteți-i la un loc de depozitare permanent.

Este interesant: dacă ați pregătit felii de ardei pentru a găti mâncăruri fierbinți, atunci nu este necesar să le decongelați mai întâi. Dar pentru umplutură merită totuși să lăsați legumele să se dezghețe la temperatura camerei.

Pregătirea legumelor pentru utilizare ulterioară prin congelare este cea mai simplă modalitate de conservare a vitaminelor. Utilizați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a vă bucura gospodăria cu alimente sănătoase!