Jajčni mafini s šunko in sirom. Mafini s šunko in sirom so možnost za predjed. Prigrizki s kislo smetano

Včasih želite zajtrk spremeniti v pravi praznik. In kako to najlažje storiti? Pripravite nekaj nenavadnega, ne banalnega. Takšna jed so lahko muffini s šunko in sirom, ki jih predlagam kuhati. So okusne, lepe in bodo okrasile vsak zajtrk. Tudi mafini, pripravljeni po tem receptu, so lahko predjed, če želite s čim presenetiti goste. Na delo, prijatelji!

Za pripravo muffinov s šunko in sirom boste potrebovali:

Šunka - 200 g
Sir - 200 g
Mleko - 1 skodelica (250 ml)
Jajce - 2 kos.
Maslo - 100 g (zmehčano pri sobni temperaturi)
Moka - 2 skodelici
Pecilni prašek za testo - 1,5 tsp
Sveža zelišča - 1 šopek (jaz sem uporabil zeleno baziliko in koper, lahko uporabite timijan, rožmarin itd.)
Sladkor, sol - 0,5 tsp
mleti poper
Pekač za mafine (in papirnati kozarčki)
Maslo in zdrob za mazanje kalupa (lahko uporabite rastlinsko olje)

Kako narediti mafine s šunko in sirom

Moko s pecilnim praškom in soljo presejemo v skodelico, kamor bomo zamesili testo in zmešali vse sestavine za mafine. Dodajte črni mleti poper. Sveža zelišča drobno nasekljamo, dodamo moki in dobro premešamo.
Šunko in sir narežemo na kocke in dodamo v skledo. Zmešamo. Na sredini naredite majhno vdolbino, v katero dodajte mešanico jajc in mleka.
Posebej v skodelici stepemo jajca s sladkorjem, dodamo mleko in temeljito stepemo v homogeno maso. V tankem curku vlijemo v skodelico s suhimi sestavinami, dobro premešamo z žlico ali leseno lopatko, da ni grudic.
V ločeni posodi z vilicami pretepajte maslo, dokler ne postane puhasto. Testu za mafine s šunko in sirom dodamo maslo, dobro mešamo, ne dovolj dolgo, da postane testo puhasto.
Pečico segrejte na 190C. Priprava modela za muffine. Če uporabljate posebne papirnate oblike za mafine, morate obliko rahlo namastiti z rastlinskim oljem. Jaz nisem imela modelčkov in sem model samo namazala z maslom in potresla z zdrobom. Testo damo v model. Upoštevajte, da bo testo naraslo, zato ne vlijte preveč testa. Vsak mafin lahko obložimo s kaprami ali polovico olive. Zdaj pekač pošljemo v pečico za 20-30 minut.
Pripravljenost muffinov s šunko in sirom lahko določite po čudoviti zlati barvi in čudoviti aromi, ki se bo razširila po vsej kuhinji. Običajno je to 25-30 minut. Pripravljenost lahko preverite na klasičen način - z zobotrebcem, s katerim morate prebosti mafin. Če na zobotrebcu ni sledi testa, so mafini pripravljeni, lahko jih vzamete iz pečice.

Pripravljeni mafini se morajo ohladiti, preden jih vzamemo iz modela in postrežemo. Mafine s šunko in sirom postrezite bolje tople - tako se njihov okus najbolj razkrije. Če so hladni, jih lahko vedno pogrejete v mikrovalovni pečici.

Prigrizki kolački (mafini) s šunko in sirom

Prigrizek za praznično mizo

Recept:
200 gr moke
1,5 žličke pecilnega praška
100 gr masla
2 jajci
120 ml mleka
1 žlička sladkorja
1/3 žličke soli
1/3 žličke popra
50 gr sira
100 gr šunke

Krema:
250 gr kremnega sira
80 gr smetane
česen
zelenje

#kolački #prigrizek #novo leto

Dober dan prijatelji! Danes bomo pripravili kolačke, vendar ne sladke, na katere smo vsi navajeni, ampak prigrizke s šunko in sirom.

Za pripravo testa potrebujemo: 200 g moke, 1,5 žličke pecilnega praška, 100 g masla, 120 ml mleka, 2 jajci (vzamemo maslo, mleko in jajca sobne temperature), 1 žličko sladkorja, 1/3 žličke žlice soli, 1/3 žličke sveže mletega črnega popra, lahko dodate tudi druge začimbe po okusu, 50 g drobno narezanega ali naribanega sira in 100 g poljubnega polnila (to lahko klobase, šunke, prekajene prsi, ocvrte gobe, olive, sušeni paradižniki).

In začeli bomo kuhati, kot za klasične kolačke, s stepanjem mehkega masla. Maslu dodajte sladkor, sol, začimbe in stepajte pri visoki hitrosti, dokler ni svetlo in puhasto. Olja ni veliko, zato se bo razpršilo po stenah posode, občasno ga odstranite z lopatico in še naprej stepajte.

Ko dosežemo zelo bujno, rahlo stanje, dodajamo jajca enega za drugim, vsakič stepamo 1-2 minuti pri visoki hitrosti. Masa se lahko nekoliko lušči, naj vas to ne prestraši, nič hudega.

Nato zmešamo moko s pecilnim praškom in približno 1/3 presejemo k razžvrkljanemu maslu z jajci, mešamo pri minimalni hitrosti mešalnika do gladkega. Nato prilijemo polovico mleka, ponovno premešamo na nizki hitrosti mešalnika, presejemo moko, nato ponovno prilijemo mleko in presejemo preostalo 1/3 moke. Tako izmenično dodajamo suhe in tekoče izdelke, vsakič mešamo maso do gladkega. Rezultat mora biti zelo puhasto in zračno testo.

Za okus sem se odločil dodati malo posušenega česna s suhimi zelišči in zdaj lahko dodate polnilo. Drobno narežemo na kocke in z lopatko premešamo testo. Testo za torto je pripravljeno. Pečete jih lahko tako v silikonskih modelčkih kot v papirnatih kapsulah za kolačke. V velikih kapsulah dobimo 9 mafinov, v običajnih standardnih majhnih 3,5 cm višine približno 12 mafinov.

Kolačke pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, približno 25 minut, način zgoraj / spodaj brez konvekcije. Ne pozabite preveriti pripravljenosti z zobotrebcem, vstavljenim v sredino, mora biti suh in čist.

Kolačke prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladijo. Kolačke lahko postrežemo tople ali hladne. Papirnato kapsulo lahko predhodno odstranite, postrežete lahko neposredno z njo.

Predlagam, da kolačke uredite kot predjed za praznično mizo - naredite klobuk smetane. Za kremo vzemite 250 g kremnega sira, 80 g težke smetane z vsebnostjo maščobe 30%, 2-3 stroke česna, pretlačene skozi stiskalnico, in dodam malo drobno sesekljanega kopra (lahko katero koli zelenjavo). rabljen). Za kremo moramo le združiti vse izdelke skupaj, smetana in sir morata biti zelo hladna. Uporabljam slan sir, zato ne dodajam dodatne soli. Celotno maso najprej stepemo na minimalni hitrosti mešalnika do gladkega, nato povečamo hitrost na srednjo in smetano stepemo v puhasto maso.

Nato končano kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko s čudovitim nastavkom in na kolačke položimo pokrovčke. Ta količina kreme zadošča za 9 kolačkov, za klobučke ne prevelike. In potem okrasimo naše kolačke in lahko na mizo postrežemo tako lep in nenavaden prigrizek, ki bo zagotovo presenetil vaše goste)

In želim vam veliko sreče v kuhinji, ne bojte se eksperimentirati;)

Zajtrk je lahko narediti prazničen! Dovolj je kuhati rdeče in dišeče muffine s šunko in sirom. Lahko jih postrežemo s čajem ali na mizi na praznik. Če želite navdušiti svoje goste, pripravite to izvirno predjed.

Muffini Američani imenujejo majhne kolačke, ki se prilegajo vaši dlani. V to pecivo lahko dodate karkoli: od jagodičja in sadja do mesnih in gobjih osnov.

Seznam izdelkov:

šunka - 100 g;
trdi sir - 100 g;
mleko - 150 ml;
maslo - 100 g;
namizna jajca - 2 kosi;
moka - 300 g;
pecilni prašek - 2 tsp;
sol - na konici noža;
česen - 1 strok;
koper - kup.

Dodana ni samo šunka. Popolnoma združuje piščanca, klobase ali klobase. Sir lahko izberete po svojem okusu, primerna je katera koli sorta.

Kuhanje v zaporedju:

Narežemo šunko in 80 g sira. Preostanek sira naribamo.
Koper prelijemo z vodo, osušimo na papirnati brisači in sesekljamo. Enako storite s česnom, potem ko ste ga olupili.
Torej, začnimo s pripravo testa. Maslo zmehčamo, zmešamo z mlekom in jajci.
V moko vlijemo pecilni prašek, sol, začimbe.
Prilijemo mešanico moke in malo stepamo. Testa ne mešajte preveč temeljito! Biti mora rahlo grudast.
V nastalo mešanico vlijemo glavne sestavine, koper in česen.
Modele namažemo z oljem in jih napolnimo s testom do nepopolne višine.
Pečico segrejte na 180 stopinj, kolačke pecite 30-35 minut. 10 minut pred koncem peke predjed potresemo s sirom in pošljemo nazaj v pečico.

Kuhanje na kefirju

Obstajajo angleški in ameriški mafini. Razlika je v načinu priprave testa. Američani raje dodajo pecilni prašek ali sodo, za angleške mafine uporabljajo kvas.

Seznam izdelkov:

šunka - 100 g;
sir - 50 g;
kefir 2,5% - 110 ml;
moka - 130 g;
pecilni prašek - 1 tsp;
sončnično olje - 2 tbsp. l;
namizna jajca - 2 kosi;
sol, sladkor - po okusu.

Za kuhanje se ne uporablja samo kefir. Primerni so takšni fermentirani mlečni izdelki: bifidok ali kislo mleko.

Kuhanje v zaporedju:

Najprej zmešajte jajca, kefir in sol. Tej mešanici dodamo zmehčano maslo.
Posebej zmešamo moko, pecilni prašek in sladkor.
Šunko narežemo na majhne kocke, sir naribamo. Dodamo k moki.
Nežno premešajte obe mešanici.
Dobljeno zmes vlijemo v modelčke. Zaželeno je, da preproste oblike namažete z oljem, silikonske ne potrebujejo mazanja.
Pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Prigrizki s kislo smetano

Mafini prihajajo iz daljne Anglije. Beseda "Muffin" je znana že od konca 10. stoletja. Izvor te besede ostaja neznan. Obstaja teorija, da izvira iz francoskega "mouflet", kar pomeni "mehak".

Seznam izdelkov:

sir - 70 g;
šunka - 150 g;
moka - 300 g;
kisla smetana - 250 g;
maslo - 60 g;
pecilni prašek - 1 žlica. l;
namizna jajca - 2 kosi;
sol - na konici noža.

Osnova kisle smetane daje končnim izdelkom nežnost in sočnost. Včasih postanejo nekoliko mokri - odvisno od vrste uporabljenega sira.

Kuhanje v zaporedju:

Šunko narežemo, sir naribamo.
V skledi zmešajte moko, pecilni prašek. Prelijemo čez koščke sira in šunke.
Ločeno stepemo kislo smetano, zmehčano maslo, jajca, mešanico solimo. Uporabite lahko metlico ali mešalnik.
Združite obe zmesi skupaj in začnite hitro gnetiti testo.
Razporedimo v modelčke, pečemo v pečici približno pol ure pri 180 stopinjah.

V počasnem kuhalniku

Mafini v počasnem štedilniku so pripravljeni na dva načina: na pari ali v posebnem načinu pečenja. Parjeni kolački so sočni in zelo nežni, vendar nimajo veliko najljubše skorje. V drugi različici je pečenje prav tako zelo okusno, vendar bolj gosto.

Set živil:

maslo - 60 g;
slanina - 150 g;
sir - 70 g;
moka - 130 g;
jajce - 2 kosi;
pecilni prašek - 2 tsp;
mleko - 50 g;
sol, sladkor - po okusu.

Kuhanje v zaporedju:

Šunko narežemo na koščke, sir pretlačimo skozi strgalo.
Maslo vtremo z jajcem in sladkorjem, prelijemo z mlekom.
Dodamo moko in pecilni prašek. Zamesimo testo.
Na koncu zmes solimo, dodamo šunko in sir. Vse skupaj dobro premešamo.
Razporedite jih po modelčkih, nato pa jih položite v skledo večnamenskega kuhalnika.
Ostaja le, da izberete način "Pečenje" in počakate na signal pametne tehnologije.

Kako speči mafine s šunko in sirom ter zelišči

Seznam izdelkov:

šunka - 200 g;
sir - 200 g;
mleko - 250 ml;
namizno jajce - 2 kosi;
moka - 400 g;
pecilni prašek - 2 tsp;
zelenice - 1 kup;
sol, sladkor, poper - po okusu.

Uporabite poljubno zelenjavo. Lahko je sveža bazilika, koper, francoska zelišča.

Ne tako dolgo nazaj sem preizkusila recept za odlično peko – muffine. In prav presenečen sem bil nad priložnostmi, ki so se odprle pred menoj. Kot se je izkazalo, mafini niso samo sladki in sadni. Prigrizne mafine lahko naredite z različnimi nadevi. In po vrsti poskusov v moji kuhinji sem odkril najbolj okusne, priročne in preproste možnosti receptov za svojo družino. Ti drobni izdelki so nas naravnost navdušili s svojo vsestranskostjo - pogoltnete jih lahko na teku namesto zajtrka, lahko jih postavite na mizo kot večerjo, če se potrudite in polepšate, pa bo ravno pravšnji za praznično pojedino.

Ponujam 2 recepta za pripravo muffinov: malo sta si podobna, a okus je še vedno drugačen.

Recept za muffine s klobaso in sirom

Kuhinjski aparati:

Sestavine

Maslo mora biti zelo mehko, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika. Klobasa in sir - poljubno.

Kuhanje muffinov s sirom in klobaso

Video o kuhanju muffinov s sirom in klobaso

Korak za korakom video recept za muffine s klobaso in sirom.

Recept za sirove mafine s šunko

Čas za pripravo: 50 min.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati: metlica, modelčki za torte, pečica.

Sestavine

Izdelava sirovih muffinov

Video recept za sirove mafine s šunko

Mojstrski razred za pripravo nesladkanih sirovih muffinov s šunko.

Po potrebi lahko mafine okrasimo – na primer pred peko potresemo s sezamom ali pa jih, ko jih vzamemo iz pečice, okrasimo z oreščki ali semeni. Rdeči, črni kaviar ali kapljice goste omake bodo lepo videti na njih.

Glede na predlagane recepte postane jasno, da je mogoče številne sestavine varno zamenjati - namesto klobas, narezanih klobas ali prekajenega mesa ali mešanice klobas ali celo uporabiti mleto meso. Polovico sira lahko naribamo, drugo polovico pa narežemo na kocke. Lahko varno dodate drobno sesekljano zelenje - koper, peteršilj ali kaj drugega, kar imate radi. Lahko kuhate - muffine na kefirju - ali kisli smetani in ne na mleku. Mislim, da bo komu bolj priročno preizkusiti recept.

Na splošno je v takih univerzalnih receptih improvizacija dobrodošla. Za tiste, ki še nikoli niste delali takšnega peciva, bi bilo pametno, da začnete od - in naprej fantazirajte, kot želite. In vsekakor priporočam, da preizkusite odlične recepte za banano, limono in – saj je pravljica!

Mislim, da ni samo moja družina navdušena nad poskusi z muffini - zagotovo bodo gospodinje, ki bodo lahko ponudile nič manj okusne in morda celo bolj izvirne recepte za takšno pecivo. Prosim, delite svoje skrivnosti.

Prigrizki s šunko in sirom bodo služili kot čudovit dodatek k prvim jedem ali kot predjed ali prigrizek. Priročno jih vzamete s seboj in potešite lakoto zunaj doma. Hraniti jih je treba v hladilniku v vrečki ali posodi, saj meso (šunka) v njihovi sestavi zahteva hladno shranjevanje. Lahko pa zdržijo več ur pri povprečni temperaturi.

Ta recept za mafine s šunko in sirom zahteva dovolj sestavin za natanko 6 mafinov. Če želite pripraviti dvojno porcijo, podvojite vse sestavine.

Na splošno vam svetujem, da zagotovo pripravite takšno pecivo za prigrizke. Poleg tega je priprava mafinov s šunko in sirom tako enostavna kot luščenje hrušk. Za zamesitev testa sem porabila največ 5 minut, za peko pa 25 minut.

Čas kuhanja: 30 minut

Število obrokov - 6 kosov.

Sestavine:

1 jajce
25 g masla + še nekaj
75 ml mleka
125 g moke
0,5 žličke pecilni prašek
0,4 žličke sol
100 g šunke
70 g trdega sira
2-3 vejice peteršilja

Prigrizki s šunko in sirom, recept po korakih

Iz neznanega razloga je vedno običajno, da začnemo pripravljati muffine z mešanjem vseh tekočih sestavin, zato vklopimo pečico, da se segreje (potrebujemo temperaturo 180 stopinj) in pošljemo 75 ml mleka, eno jajce in 25 g mehkega. maslo v globoko posodo. Tja pošljemo tudi četrtino čajne žličke soli. Tekoče sestavine z vilicami grobo premešamo.

Zdaj pa pripravimo, kaj bodo okrepčevalnice pripravile iz navadnih muffinov. 100 g šunke narezane na majhne kocke. 70 g poljubnega trdega sira nastrgamo na grobo strgalo, opran peteršilj pa drobno sesekljamo.

V posodo s tekočimi sestavinami za testo za mafine dodamo šunko, sir, peteršilj. Nato dodamo 125 g moke in pol žličke pecilnega praška za testo.

Testo za prigrizne mafine premešamo z vilicami, dokler ni bolj ali manj homogeno (ni se vam treba truditi).

Zmanjkalo mi je papirnatih vložkov za mafine, zato sem morala posode za testo namastiti z malo masla in posuti z moko (ta način, da se testo ne prime na model, imenujemo "francoska srajčka").

Maso razdelite med šest modelčkov za mafine. Z žlico nadevajte testo.

V tem trenutku se je pečica že segrela na želeno temperaturo (vsaj moja), zato mafine pošljemo, da se pečejo. Čas peke - 25 minut ali dokler mafini ne postanejo rahlo zlati.

Fotografije pripravljenih mafinov s šunko in sirom so mi bile tako všeč, da se ne morem ustaviti pri količini, ki jo potrebujem za recept in vam pokažem še bolj zanimive zorne kote. Ti mafini so se po mojem mnenju izkazali za zelo okusne.